Zawsze była symbolem dobrobytu, domowego komfortu i ustalonych tradycji rodzinnych, a gotowanie gęsiny to cały rytuał, mający swoje subtelności i tajemnice. Gęś podaje się na Boże Narodzenie i ważne święta, a aby danie było smaczne, należy wcześniej nauczyć się prawidłowo gotować gęś i trochę poćwiczyć

Gotowanie gęsi: jak zrobić delikatne mięso?

Pyszne gotowanie gęsi jest jednocześnie proste i trudne, ponieważ gęś bardzo często okazuje się twarda. Jednak doświadczone gospodynie domowe twierdzą, że trudno zepsuć tego ptaka, najważniejsze jest odpowiednie przetworzenie tuszy, a wtedy gęś sama ugotuje.

Jeśli zależy nam na miękkim i delikatnym mięsie, zakupioną gęś należy oskubać, wypatroszyć i przechowywać w lodówce przez kilka dni. Innym sposobem na zmiękczenie gęsi jest wypatroszenie, natarcie jej mieszanką soli, borówek lub żurawiny, mielonych ziół prowansalskich lub świeżych ziół, a następnie pozostawienie do namoczenia na 6 do 48 godzin. Gęś gotuje się na zimno w innym celu - aby uzyskać chrupiącą i złotobrązową skórkę, która powstaje w wyniku „suszenia” mięsa na powietrzu.

Gęś można zmiękczyć na kilka alternatywnych sposobów: tuszkę można marynować przez noc w wodzie zmieszanej z niewielką ilością octu jabłkowego; zalać gęś białym winem i pozostawić w lodówce do rana; Mięso nakłuć w kilku miejscach ostrym widelcem i natrzeć sokiem z aronii.

Jak ugotować gęś w piekarniku i rękawie: sekrety profesjonalistów

Przed włożeniem do piekarnika gęś należy odstawić do lodówki, namoczyć w soli, przyprawach i ziołach. Tusze przed pieczeniem zaleca się polać sosem na bazie miodu, musztardy, wina, startego imbiru, czosnku i mielonego świeżego rozmarynu. Całość wymaga obowiązkowego nadzienia, gdyż smak gęsi najlepiej ujawnia się po nadzieniu.

Odpowiednie nadzienia to jabłka, pigwy, wiśnie, śliwki, ryż wegetariański, kasza gryczana z grzybami, kapusta kiszona z żurawiną, seler z cytrynami i cebulą, pasztet z wątróbek, biały chleb i cebula. Ważny punkt: tuszę należy wypełnić nadzieniem nie większym niż dwie trzecie jej objętości. Następnie należy zszyć brzuch gęsi mocnymi nitkami, zabezpieczając szew drewnianymi szpikulcami i lepiej zawiązać skrzyżowane nogi, aby gęś zmieściła się w piekarniku.

Zaleca się upiec ptaka w dużym, głębokim naczyniu ceramicznym, po wlaniu do niego 2 cm warstwy wody. Skąd wiadomo, jak długo należy gotować gęś? Nakłuj go igłą - jeśli z otworu wypłynie przezroczysty płyn, mięso jest gotowe, a proces ten trwa zwykle od 1,5 do 3 godzin. Pieczenie można rozpocząć od maksymalnej temperatury, stopniowo obniżając ją do 180°C. Jeśli gotujemy gęś w rękawie, wskazówki i zalecenia pozostają takie same, z wyjątkiem czasu gotowania, ponieważ ptak gotuje się szybciej w rękawie, a mięso okazuje się bardziej delikatne i soczyste.

Jak gotować gęś w kawałkach

Po pocięciu tuszy na kawałki należy namoczyć mięso przez noc w zimnej, osolonej wodzie, aby zmiękło, a następnie zalać marynatą na dwie godziny i włożyć do lodówki. Do marynaty najczęściej używa się oliwy, jajek, musztardy, suszonych śliwek, czosnku, soli, przypraw i ziół aromatycznych.

Następnie kawałki mięsa smaży się na oleju roślinnym na złoty kolor, miesza z podsmażonymi warzywami i korzeniami, zalewa bulionem lub piwem i gotuje na wolnym ogniu do miękkości przez 1,5 godziny. Gęś można upiec w kawałkach w rękawie lub na patelni z marynatą, uprzednio nadziewając każdy kawałek czosnkiem i kawałkami owoców.

Przed podaniem gęś polewana jest kwaśną śmietaną, sosem grzybowym lub warzywnym i dekorowana świeżymi ziołami, jagodami i jabłkami. Gęś podawana jest z czerwonym winem burgundzkim, Bordeaux, Cabernet Sauvignon lub Merlot. Kiedy poczujesz delikatny aromat rozchodzący się po całym domu, zobaczysz apetyczną skórkę, poczujesz smak rozpływającego się w ustach mięsa i zaczniesz delektować się pierwszym łykiem gęstego i cierpkiego wina, od razu zrozumiesz – gęś się udała! Smacznego!

Pieczona gęś to klasyczna potrawa drobiowa. Zawsze wygląda uroczyście i ozdobi każdy stół. Gotowanie gęsi jest dość proste i prawie niemożliwe do zepsucia. W gotowaniu pomagają wszelkiego rodzaju nowe technologie kulinarne. Na przykład dzięki rękawowi do pieczenia uzyskuje się złotą skórkę, a mięso pozostaje bardzo miękkie i soczyste.

Zaleca się pieczenie gęsi w ten sposób: przez pierwsze 20 minut temperatura w piekarniku powinna wynosić co najmniej 250 stopni, następnie nie przekraczać 180 stopni, a ostatnia godzina pieczenia powinna mieć temperaturę około 200 stopni . Aby zapobiec rozdarciu rękawa podczas pieczenia, należy wykonać kilka nakłuć igłą na wierzchu torby.

Danie to dobrze komponuje się z kapustą, gotowanymi ziemniakami, piklami i sałatką warzywną. Świeże warzywa i sałata są również świetne. Jeśli chodzi o napoje, należy preferować wino czerwone (cabernet, Bordeaux, Merlot, Burgundia).

Podwiń rękaw – przygotowywanie posiłków

Aby nie wysuszać skóry, a mięso było upieczone, miękkie i soczyste, bardzo ważne jest odpowiednie przygotowanie tuszy do pieczenia, a także nadzienia. Aby zmiękczyć mięso, natrzyj je mieszanką soli i pieprzu i odstaw na dzień lub dwa. Sezonowaną tuszkę można polać białym winem, owinąć folią i odstawić w chłodne miejsce na około 6-7 godzin. Dzięki temu mięso stanie się miękkie i wchłonie aromat przypraw.

Nadzienie należy dobrać tak, aby wchłonęło cały tłuszcz powstały w procesie pieczenia, a także zamarynowało mięso od środka. Może to być ryż z rodzynkami, kasza gryczana z grzybami, seler z cytrynami i cebulą, jabłka. Po wybraniu farszu napełnij nim gęś, zszyj brzuch, zwiąż łapki tak, aby nie stykały się ze ściankami piekarnika i wykonaj nacięcia w skórze, aby usunąć tłuszcz. Skórę smaruje się majonezem lub olejem. Gotową do pieczenia gęś układa się na głębokiej blasze do pieczenia (lub specjalnej blaszce do gęsi), na dno polewa się niewielką ilością wody i wstawiamy do piekarnika na trzy godziny, okresowo polewając tłuszczem w trakcie pieczenia.

Podnieś rękaw – najlepsze przepisy

Przepis 1: Gęś w rękawie z jabłkami

Jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Sok z cytryny sprawia, że ​​mięso jest przyjemnie zakwaszone i bardzo miękkie. Rękaw pomaga skrócić czas gotowania i sprawia, że ​​mięso jest soczyste. Rada z praktyki: im mniejsza gęś, tym smaczniejsza.

Składniki: tuszka gęsi (2,6-3 kg), cebula. (1 szt.), jabłka (5 szt.), czosnek (1 pełna główka), cytryna (trochę więcej niż całość), pieprz czarny, mała marchewka (1 szt.), sól, liść laurowy.

Metoda gotowania

Całą przygotowaną gęś nacieramy mieszanką soli, pieprzu i główką czosnku. Cebulę pokroić w kostkę, marchewkę i resztę czosnku. Nafaszeruj mięso ze wszystkich stron, robiąc nacięcia pod skórą wąskim nożem. Gęś polej sokiem z cytryny, starając się wniknąć w nacięcia. Odstawiamy w chłodne miejsce na co najmniej 3 godziny, ale najlepiej zostawić na noc.

Wnętrze gęsi nadziewamy obranymi i pokrojonymi jabłkami oraz listkami laurowymi (4 szt.), wkładamy do rękawa. Sklejamy brzegi rękawa, układamy na blasze do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym. Zrób trzy małe dziurki na górze, aby zapobiec pęknięciu rękawa. Piec w piekarniku nagrzanym na 200-220 stopni przez około 1 godzinę 40 minut. 20 minut przed całkowitą gotowością odetnij rękaw, aby utworzyć skórkę. Jeśli gęś jest duża, ponad 3 kg, należy wydłużyć czas pieczenia. Smacznego!

Przepis 2: Gęś w marynacie, pieczona w rękawie

Opis: pyszne soczyste mięso gęsie z nadzieniem jabłkowym w słodko-gorzkiej marynacie. Gęś okazuje się miękka, ze smażoną skórką.

Składniki: gęś (oskubana, wypatroszona) - 2,5-3 kg. Marynata: miód (1 łyżka), majonez (4-5 łyżek), czarny pieprz, średnio ostra musztarda (1 łyżeczka), sól kuchenna. Nadzienie: cytryna (0,5 sztuki), suszone śliwki (100-150 gramów), zielone jabłka (Antonovka) - 3-5 sztuk.

Metoda gotowania

Przygotuj gęś: umyj ją, usuń resztę piór i nadmiar tłuszczu. Następnie przygotuj marynatę: wymieszaj musztardę, majonez, sól, miód, pieprz. Powstałą marynatą natrzeć gęś, zawinąć w folię i odstawić w chłodne miejsce (na noc). Następnie posyp tuszę sokiem z cytryny. Przygotuj nadzienie. Obierz i pokrój jabłka w duże plasterki. Wymieszaj z posiekanymi lub całymi suszonymi śliwkami.

Przygotowanym farszem nafaszeruj gęś. Zszyj brzuch lub przypnij go wykałaczkami, zawiąż nogi ptaka i włóż go do rękawa. Gęś ułożyć na blasze do pieczenia w nagrzanym piekarniku (200 stopni). Piec około pół godziny, następnie ustawić temperaturę na 180 stopni. Piec około 2-2,5 godziny. Gdy gęś będzie już gotowa, odlej tłuszcz z patelni. Studzimy ptaka około 15 minut, następnie na talerzu układamy nadzienie, a na wierzch samą gęś. Podawać na gorąco.

Przepis 3: Kawałki gęsi w rękawie

Niezwykły i smaczny przysmak. Ta sama pieczona gęś, tylko pokrojona na kawałki i marynowana, okazuje się bardzo soczysta i miękka.

Składniki: jajka (2 szt.), oliwa z oliwek (30 gr.), suszone śliwki (50 gr.), majonez (3-5 łyżek), przyprawy (do drobiu lepiej wziąć 1/4 łyżeczki), tusza w całości gęś (2,5 kg), sól, olej roślinny (30 g), musztarda (1 łyżka), pieprz (1/2 łyżeczki).

Metoda gotowania

Wytnij kawałki gęsi. Namocz je na noc w słonej wodzie. Wyjmij mięso i opłucz je w celu dalszego marynowania. Marynata: musztardę wymieszać z jajkami, masłem, majonezem, przyprawami, suszonymi śliwkami, pokroić w paski, sól, pieprz. W tej marynacie zanurzamy kawałki gęsi i wstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny. Następnie ułóż mięso w rękaw i zalej pozostałą marynatą, zostawiając 4 łyżki. Ułożyć rękaw w naczyniu żaroodpornym lub wysokim naczyniu i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec około 2,5 godziny. 15 minut przed pieczeniem odetnij rękaw, aby uzyskać złotą skórkę.

Podczas pieczenia gęsi najlepiej jest ułożyć ją tyłem do dołu, aby nie wyciekał z niej sok. Czas pieczenia gęsi zależy od wielkości i wagi ptaka. Oblicza się to w następujący sposób: na każdy kilogram masy ptaka potrzeba około 45 minut. Do całkowitej masy gęsi należy również dodać 35-40 minut. Pieczenie w rękawie zajmuje trochę mniej czasu. Rękaw należy odciąć około 15 minut przed końcem gotowania, aby ptak pokrył się złotą skórką.

Dzień dobry Lubisz piec mięso w piekarniku? Myślę, że tak, szczególnie gdy podoba Ci się różnorodność dań. Na przykład możesz zrobić lub upiec mięso po francusku. Lub pokaż wszystkie swoje umiejętności kulinarne i ugotuj gęś. Omówiliśmy już wszystkie wymienione powyżej dania, ale pyszna gęś pozostaje kwestią sporną. O tym właśnie będzie nasz dzisiejszy artykuł.

W zasadzie przygotowanie takiego mięsa jest bardzo podobne do przygotowania kaczki, jednak ma też swoje tajemnice. Zebraliśmy dla Ciebie najpopularniejsze przepisy na pieczenie tusz, zarówno w całości, jak i w kawałkach. Dodamy różne warzywa i owoce oraz rozważymy wszystkie metody gotowania w piekarniku.

Pierwszym sposobem przygotowania tego pysznego ptaka jest upieczenie go na rożnie. Efekt będzie niesamowity: mięso będzie delikatne i soczyste, łatwo będzie odchodzić od kości.

Należy pamiętać, że przygotowanie dania zajmuje dość dużo czasu ze względu na marynowanie mięsa. Lepiej więc wykonać tę procedurę z tuszą wcześniej, na przykład marynując ją przez noc.

Tuszę należy również wypatroszyć, jeśli jej nie masz, najpierw usuń wszystkie wnętrzności.

Składniki:

• Gęś - 2,5-3 kg;
• Sos sojowy - 85 ml;
• Gruba sól - do smaku;
• Średnie jabłka - 3-4 szt .;
• Ocet - 15 ml.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie umyj ptaka wewnątrz i na zewnątrz pod zimną wodą, a następnie osusz papierowymi ręcznikami.

2. Odetnij dolne części nóg i skrzydeł. Umieść tuszę w głębokiej misce.

3. Najpierw polej mięso octem, następnie obficie posyp solą.

Zamiast octu można użyć soku z cytryny.

4. Teraz przykryj wszystko pokrywką i pozostaw do marynowania na noc. Następnego dnia ponownie opłucz tuszę i wysusz ją.

5. Następnie weź sos sojowy i polewaj małymi porcjami całe mięso, łącznie z wnętrzem.

6. Teraz umyj jabłka, pokrój je na 4 części, usuń rdzeń i nasiona.

Rada!! Weź soczyste odmiany jabłek, dzięki czemu mięso będzie bardziej soczyste.

8. Tuszkę ostrożnie nawlecz na rożen, sczepiając oba końce, a szyję i skrzydełka przywiąż nitką do tuszy, tak aby nie przeszkadzały pieczeniu ptaka w piekarniku.

9. Pozostaje tylko zainstalować rożen w piekarniku i włączyć tryb „Grill” lub ustawić temperaturę na 180 stopni i piec przez 2,5 godziny. Pamiętaj, aby umieścić pod spodem tacę, ponieważ będzie dużo tłuszczu. Po upieczeniu nasze popisowe danie przełóż na piękny duży talerz i udekoruj warzywami lub owocami.

Jeśli mięso pali się od góry, przykryj ptaka folią, a jeśli przypala się od dołu, do patelni dolej wody.

Jak gotować soczyste mięso w folii

A jako nadzienie do farszu wykorzystamy nie tylko jabłka, ale także zioła z konfiturą z borówek. Po prostu poliż palce!!

Składniki:

• Gęś - 1 szt.;
• Jabłka - 3-4 szt .;
• Czosnek - 1 głowa;
• Oliwa z oliwek (lub roślinna) - 50 g;
• Dżem z borówek - 4 łyżki. łyżki;
• Pikantne zioła - do smaku;
• Sok z cytryny - 1/2 szt.;
• Sól, czarny i czerwony pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Wypatroszoną tuszkę należy umyć i wytrzeć do sucha ręcznikiem papierowym.

2. Następnie zwiń gęsią skórkę wokół szyi ptaka i odetnij ją u nasady tuszy.

3. Weź moździerz i wsyp do niego sól, zmielony czarny pieprz i ziarna pieprzu.

4. Następnie dodaj zioła i zmiel wszystko do stanu pylącego.

5. Dokładnie przetrzyj całą tuszę powstałą mieszanką przypraw.

6. Teraz przygotujmy kolejną marynatę, w tym celu weź małą miskę i wyciśnij do niej połowę ząbków z obranej główki czosnku, dodaj 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę czarnego pieprzu i wlej niewielką ilość Oliwa z oliwek.

7. Dobrze wymieszaj mieszaninę łyżką i pozostaw do zaparzenia na 10 minut.

8. Nasmaruj ptaka przygotowaną marynatą w środku i trochę na zewnątrz i włóż do plastikowej torby.

9. Owiń torbę i odłóż ją na bok, pozwól przedmiotowi marynować. W międzyczasie zaczynamy przygotowywać nasz nadzienie: jabłka myjemy, obieramy i usuwamy gniazda nasienne. Pokrój na średnie kawałki.

10. Pozostały czosnek posiekać i dodać do jabłek.

11. Teraz wyciśnij sok z cytryny.

12. Pieprz i dodaj ulubione zioła.

13. Wszystko dobrze wymieszaj rękami.

14. Tuszkę nadziewamy przygotowanym nadzieniem.

15. Zszyj nacięcie nitką.

16. Owiń całego ptaka folią, najlepiej w dwóch warstwach.

17. Nasz preparat wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 3 godziny. Wszystko zależy od wagi tuszy, im większa, tym więcej czasu zajmie pieczenie.

18. Około 20 minut przed pieczeniem rozłóż folię i powstałym sokiem polej mięso.

19. To jest wspaniały wygląd, jaki powinieneś mieć!

Uwaga!! Jeśli w trakcie pieczenia na folii pozostanie dużo soku, przelej go do słoiczka i włóż do lodówki. W ten sposób uzupełnisz zapasy gęsiego tłuszczu.

Upiecz gęś z ziemniakami w rękawie

Świetnie będzie nafaszerować ptaka nie tylko jabłkami, ale także np. kaszą gryczaną czy ryżem. W ten sposób od razu otrzymasz danie typu „dwa w jednym” – zarówno mięso, jak i dodatek. Jeśli jednak przygotowujecie nasze danie na wakacje, to i tak wybierzcie ziemniaki jako dodatek, bo nie każdy lubi płatki zbożowe, ale ziemniaki z sokiem gęsim to coś dla każdego smakosza.

Do potrawy dodamy także suszone śliwki i pomarańcze, aby uzyskać dodatkowy sok i smak.

Składniki:

• Gęś - pół tuszy;
• Pomarańczowy - 1/2 szt.;
• Śliwki - 4 szt .;
• Sól i pieprz do smaku;
• Czosnek - 5 ząbków;
• Liść laurowy - 2 szt.;
• Ziemniaki - 8 szt.

Metoda gotowania:

1. Opłucz i osusz tuszę. Czosnek obierz i wyciśnij na talerz, dodaj pieprz i sól, wymieszaj i posmaruj tą mieszanką całego ptaka. Pozostawić do marynowania na 30 minut.

2. Połowę pomarańczy pokroić w plasterki, a śliwki namoczyć w gorącej wodzie przez 5 minut.

3. Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w duże kawałki.

4. Weź rękaw do pieczenia, połóż tuszę na dnie, a na wierzchu i po bokach ułóż owoce i ziemniaki, dodaj liść laurowy. Zawiązujemy oba końce.

5. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 1,5 godziny. Przed podaniem lepiej jest pokroić to danie na kawałki. Smacznego!!

Cała gęś w piekarniku jest bardzo smaczna

Teraz sugeruję obejrzenie historii wideo. Wybrałam przepis na nadziewanie ptaka ryżem. Danie zapewne nie za bardzo nadaje się na świąteczny stół, ale w sam raz na rodzinny obiad. Ogólnie rzecz biorąc, obserwuj i przygotuj się. I użyjemy minimum produktów: drób (cały), ryż - 200 gramów, mielony czarny pieprz i sól do smaku.

Przepis krok po kroku na gotowanie drobiu w kawałkach

Następnie chcę przedstawić Państwu możliwość przygotowania przysmaku w kawałkach. A jeśli myślisz, że w ten sposób danie straci swój wygląd, to nie, zapewniam, nie okaże się gorsze niż upieczenie całości. Metoda jest naprawdę jasna, soczysta i smaczna!

Ale jeśli nadal chcesz zrobić całą tuszę, ten przepis jest również odpowiedni, po prostu zwiększ składniki w stosunku do wagi ptaka.

Składniki:

• Gęś – 700 gr.;
• Jabłka – 4 szt.;
• Marchew – 1 szt.;
• Czosnek – 3-6 ząbków;
• Liść laurowy – 2-3 szt.;
• Sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Jeśli masz całą gęś, usuń wnętrzności, opłucz i pokrój na porcje. Wybierz rozmiar samodzielnie. Mięso natrzyj ulubionymi przyprawami i solą. I umieść tuszę w rękawie do pieczenia.

2. Teraz umyj i obierz marchewki, pokrój w kostkę lub kształty. Jabłka również myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w plasterki.

3. Wysyłamy nasze warzywa i owoce do mięsa i zawiązujemy rękaw.

Uwaga!! Nie ma potrzeby przekłuwania rękawa do pieczenia!!

4. Umieść przedmiot w naczyniu do pieczenia i włóż do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na 1 godzinę.

5. Po upływie czasu wyjmij blachę do pieczenia i poczekaj, aż naczynie trochę ostygnie. Zdejmij rękaw i pięknie podawaj na talerzu. Soczyste mięso najlepiej podawać z puree ziemniaczanym.

Film o tym, jak gotować gęś noworoczną

W przeddzień wakacji chcesz nie tylko delektować się pysznymi daniami, ale także zaskoczyć swoich gości i urozmaicić menu. Przeszukałam więc Internet i znalazłam świetny przepis na pieczenie drobiu. Ten pomysł jest odpowiedni zarówno na Nowy Rok, jak i Boże Narodzenie.

Gotuj z pomarańczami, aby mięso było miękkie

Oczywiście istnieje wiele opcji gotowania, ale z jakiegoś powodu zawsze preferowane są jabłka lub pomarańcze, prawdopodobnie dlatego, że te owoce dodają całej potrawie szczególnej kwaskowatości, a także ją ozdabiają.

A pieczone owoce z sokiem z rumianku zawsze okazują się delikatne i pikantne w smaku. Postępuj zgodnie z przepisem, a otrzymasz bardzo delikatne i soczyste mięso.

Składniki:

• Gęś - 1 szt.;
• Pomarańczowy - 2 szt.;
• Mielony czarny pieprz - 1/4 łyżeczki;
• Cukier - 2 łyżeczki;
• Mieszanka pieprzu - 2 łyżeczki;
• Wino - 1 łyżka;
• Sos sojowy - 1 łyżka;
• Czosnek - 5 ząbków;
• Korzeń imbiru - 3 plasterki;
• Zielona cebula - 1 pęczek;
• Ziemniaki - 3 kg;
• Zioła prowansalskie - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Weź ostry nóż i ostrożnie odetnij szyję, pozostawiając skórę. Usuwamy także wnętrzności i nadmiar wiszącego tłuszczu. Następnie dobrze umyj ptaka i przytnij końce skrzydeł. Osusz tuszę papierowym ręcznikiem. Następnie bierzemy blachę do pieczenia, przykrywamy ją folią i kładziemy na niej gęś grzbietem do dołu, wsuwając pod nią skórę z karku.

2. Umyj pomarańcze i ostrożnie odetnij skórkę. Zmiel i dodaj 1,5 łyżeczki. sól, cukier, przyprawy i pieprz. Całość zalewamy winem lub sosem sojowym. Dobrze wymieszaj i pozwól mu zaparzyć. W międzyczasie natrzyj ptaka posiekanym czosnkiem i solą, nadziewając go plasterkami imbiru, posiekaną zieloną cebulą i pokrojonymi na 4 kawałki pomarańczami.

3. Do mieszanki skórki pomarańczowej dodać zioła prowansalskie i pokryć nią całą tuszkę. Niech wszystko się zamarynuje przez noc.

4. Włącz i rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Piec naczynie przez 2-3 godziny, w zależności od wagi ptaka.

Co 30 minut podlewaj mięso uwolnionym tłuszczem, dzięki czemu gęś będzie soczysta i delikatna.

5. Kiedy szliśmy już około 30-40 minut, zaczynamy przygotowywać ziemniaki, opłukiwać je i osuszać. Nie trzeba obierać. Następnie pokrój warzywo na duże kawałki i wymieszaj z pieprzem, solą i ulubionymi ziołami. Rozprowadzamy go po tuszy i polewamy tłuszczem. Piecz razem z mięsem, aż danie będzie gotowe.

6. Po ugotowaniu ułóż na wierzchu ziemniaki i złotą tuszę.

Przepis na pieczoną gęś w cieście w piekarniku

Z tą możliwością podania mięsa drobiowego zapoznałam się około 6 lat temu, odwiedzając krewnych. A zdradzę Wam sekret, że najbardziej podobało mi się ciasto, a nie samo mięso. Na tym polega paradoks. Ale w rzeczywistości, gdyby nie wydzielał się gęsi tłuszcz, nie byłoby smacznego ciasta. Ogólnie całe danie jest rewelacyjne!

Składniki:

• Gęś - 1 szt.;
• Ciasto drożdżowe - 500 gr .;
• Czosnek - 8-10 ząbków;
• Mielony czarny pieprz - 1 łyżka. łyżka.

Metoda gotowania:

1. Dobrze opłucz tuszę i wykonaj w niej głębokie nacięcia. Następnie dobrze natrzyj mięso solą i pieprzem, a w nacięcia włóż obrane ząbki czosnku.

Im więcej czosnku, tym będzie ostrzejszy i smaczniejszy.

2. Zrób ciasto drożdżowe lub kup gotowe ciasto. Nawiasem mówiąc, możesz użyć zwykłego ciasta, takiego jak np. Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę. Będziesz potrzebował dwóch warstw. Pierwszą warstwę kładziemy na natłuszczonej blasze do pieczenia olejem roślinnym i układamy naszą marynowaną gęś, a na wierzch nakładamy drugą warstwę cienkiej warstwy. Dobrze ściskamy wszystkie krawędzie.

Nawiasem mówiąc, do mięsa możesz dodać obrane ziemniaki w plasterki.

3. Piec nasz przysmak w piekarniku nagrzanym na 150 stopni przez 3 godziny.

Wierzch można posmarować kawałkiem masła.

4. Gdy ptak będzie gotowy, odstawiamy naczynie do lekkiego ostygnięcia i odcinamy górę ciasta. Na talerzach układamy kawałki mięsa i ciasta. Wszystko okazuje się niezwykle smaczne i soczyste. Polecam wszystkim!!

Mam nadzieję, że po przeczytaniu mojego wpisu nie będziecie już mieli żadnych pytań odnośnie gotowania szalenie pysznej gęsi w piekarniku. Nie zapominaj, że to danie zawsze ozdobi każdy świąteczny stół i będzie w centrum uwagi. Udostępniaj przepisy w sieciach społecznościowych, pisz komentarze. Życzę wszystkim świetnego nastroju!!

Gęś jest bardzo smaczna zarówno smażona, jak i duszona, ale najsmaczniejsza jest pieczona w piekarniku. Nie dajcie się zwieść temu, że gęś jest bardzo gruba. Pieczenie gęsi w piekarniku pozwala na wytopienie się tłuszczu, pozostawiając smakoszom dietetyczne i bardzo zdrowe mięso. Zalety mięsa gęsiego są oczywiste. Ciemne mięso gęsie jest bogate w żelazo i miedź. Zawiera selen, fosfor, magnez, witaminy PP, A, C, z grupy B, szczególnie dużo witaminy B2. Mięso gęsie zaleca się spożywać w celu przywrócenia sił po chorobie, dużym wysiłku fizycznym oraz w celu wzmocnienia układu odpornościowego.

Jak gotować gęś w piekarniku

Gęś pieczona w piekarniku jest dość łatwa w przygotowaniu, jeśli znasz pewne tajemnice kulinarne. Najważniejszą cechą gęsi pieczonej w piekarniku jest jej jednolita słoność i miękkie mięso, jakby rozpływające się w ustach.

• obróbka gęsi przed pieczeniem

Tusze gęsie należy przygotować wcześniej do pieczenia w piekarniku. Rozmrozić, umyć, oczyścić, usunąć zewnętrzne paliczki skrzydełek. Gęś jest ptakiem dość tłustym, dlatego lepiej odciąć nadmiar gęsiego tłuszczu. Nie zapomnij usunąć wen! W razie potrzeby gęś należy również naoliwić i usunąć wszelkie pozostałości piór.

• jak ugotować miękką gęś
  

Aby gęś pieczona w piekarniku była miękka, należy ją przechowywać w marynacie. Czystą tuszę gęsią naciera się przyprawami, solą, pieprzem i pozostawia do marynowania. Przed pieczeniem gęsi w piekarniku powinno upłynąć co najmniej 12 godzin, a jeszcze lepiej marynować gęś przez jeden dzień. Tak przygotowana gęś pieczona w piekarniku będzie bardziej miękka, smaczniejsza i równomiernie pokryta przyprawami. Aby przyspieszyć proces, niektórzy kucharze wstrzykują strzykawką słony roztwór bezpośrednio do gęsiny, ale wiąże się to z ryzykiem, że podczas pieczenia gęsi w piekarniku sok wypłynie przez nakłucia, a mięso może stać się bardziej suche . Możesz spróbować zatkać nakłucia drewnianymi wykałaczkami.

• jak marynować gęś przed pieczeniem

Jeśli masz mało czasu, ale naprawdę chcesz ugotować gęś pieczoną w piekarniku, pomoże Ci marynowanie gęsi. Wypróbuj te szybkie sposoby marynowania gęsi przez 6-12 godzin:

1. Najprostszym sposobem marynowania gęsi jest namoczenie tuszki na noc w słabym roztworze octu jabłkowego.
2. Wypatroszoną gęś można dokładnie natrzeć grubą solą i czarnym pieprzem, następnie zalać białym winem i owinąć folią spożywczą włożyć do lodówki na 6-8 godzin.
3. Zamiast wina można dodatkowo natrzeć gęś mieszanką rozgniecionej żurawiny i świeżych ziół.
4. Dokładnie posolić i popieprzyć wypatroszoną gęś, a następnie nakłuć widelcem dziury. Następnie zetrzyj sok z aronii i pozostaw w lodówce na noc.
5. Gęś oprószyć solą i pieprzem, przygotować sos z musztardy i majonezu w proporcji 1:1, dodać ulubione przyprawy, obtoczyć tuszę wewnątrz i na zewnątrz, pozostawić do marynowania na 8-12 godzin.
6. Tuszkę gęsi można traktować zestawami do grillowania, sosami do pieczenia drobiu, sosem sojowym, sosem miodowym itp. i odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce, aby dobrze nasiąkło.
7. Umyj cytrynę i zalej ją wrzącą wodą. Najpierw przeciąć wzdłuż na pół, a następnie w cienkie półkola. Gęś natrzyj w środku i na zewnątrz solą i pieprzem, włóż do głębokiej, szerokiej patelni, ułóż plasterkami cytryny i zalej białym wytrawnym winem. Przykryć folią spożywczą i odstawić w chłodne miejsce na 10-12 godzin. W ten sam sposób można marynować indyka, kaczkę czy kurczaka.

• jak ugotować chudą gęś

Będziesz także potrzebować wykałaczek, aby tłuszcz gęsi szybciej się roztopił. Aby to zrobić, przed pieczeniem lub smażeniem możesz wykonać liczne nakłucia na skórze gęsi wykałaczką, ale nie dotykaj mięsa!

• jak upiec gęś ​​w piekarniku - wskazówki
  

1. Na początku pieczenia gęś w piekarniku należy położyć na plecach, po 20-30 minutach odwrócić ją na pierś i w tym momencie zmniejszyć ogień. Co 10-15 minut należy posmarować gęś w piekarniku wytopionym tłuszczem, co zapobiegnie jej wysuszeniu i przypaleniu. Aby zapobiec spaleniu i dymieniu tłuszczu na blasze do pieczenia, dodaj do niego trochę wody.
2. Co 20-30 minut należy zmieniać położenie gęsi w piekarniku, przewracając ją na grzbiet lub na pierś. Na 40 minut przed przygotowaniem należy wokół gęsi ułożyć jabłka, które według uznania można zastąpić ziemniakami, w takim przypadku otrzymamy także dodatek do mięsa.
3. Aby sprawdzić stopień gotowości gęsi, jej tuszę należy przekłuć w najszerszym miejscu. Jeśli sok będzie przezroczysty, mięso jest gotowe, jeśli płyn jest czerwony lub różowawy, pozostaw gęś w piekarniku.
4. Jeśli gęś musi długo przebywać w piekarniku, aby nie wyschła, zaleca się przykryć tuszę folią, którą należy usunąć na trzydzieści do czterdziestu minut przed końcem pieczenia, aby utworzyła się piękna skórka .
5. Gdy upieczona gęś będzie już gotowa, przełóż ją na talerz i podawaj.

Czas pieczenia gęsi w piekarniku zależy od zawartości tłuszczu i wieku ptaka. Im starszy ptak, tym dłużej trwa pieczenie. Tuszę należy piec, aż cały tłuszcz się wytopi, ale nie więcej, w przeciwnym razie mięso nie będzie soczyste. Przybliżony czas gotowania gęsi w piekarniku wynosi 2,5-3 godziny.

• faszerowana gęś

Bardzo często nadziewana jest gęś pieczona w piekarniku. Gęś nadziewana jest różnymi nadzieniami (jabłka, suszone śliwki, owsianka itp.). Każdy kraj ma swoją własną charakterystykę przygotowywania i podawania świątecznej gęsi pieczonej w piekarniku. Tak więc w Niemczech podaje się go najczęściej z czerwoną kapustą, knedlami i sosem na bazie soków z pieczeni. W Szwecji pieczoną gęś podaje się z brukselką i musem jabłkowym. W Rosji gęś, a także indyk, kaczka czy kurczak gotuje się nie tylko na Boże Narodzenie, ale także na Nowy Rok lub na różne uroczystości.

Teraz, po opanowaniu prostych subtelności gotowania gęsi w piekarniku, możesz zacząć piec ptaka, używając nadzienia według własnych upodobań.

Gęś pieczona w piekarniku – proste przepisy

Cała pieczona gęś to danie świąteczne! Gęś noworoczną i świąteczną lepiej wysłać w całości do piekarnika do pieczenia, najpierw natrzeć przyprawami i nadziewać czosnkiem i cytryną.

Gęś pieczona w piekarniku

• tusza gęsia,
• 5 ząbków czosnku,
• ½ cytryny
• sól,
• przyprawy: pieprz czarny, liść laurowy, szałwia i oregano,
• pusta szklana butelka lub słoik.

Jak gotować gęś pieczoną w piekarniku:

Dokładnie opłucz gęś. Wymieszaj sól i pieprz, możesz dodać inne przyprawy i natrzeć mieszanką całą tuszę wewnątrz i na zewnątrz. Ptaka należy pozostawić na zimno przez co najmniej trzy godziny, a nawet na noc, aby skóra wyschła i po upieczeniu stała się chrupiąca.

Czosnek pokroić w plasterki, cytrynę w półpierścienie. Nakłuj skórę na całej powierzchni i nadziewaj plasterkami cytryny i plasterkami czosnku. Umieść liść laurowy, kilka kawałków czosnku w brzuchu i umieść butelkę. Jest to konieczne, aby tusza zachowała swój kształt. Połącz krawędzie i zaszyj otwór.

Nasmaruj naczynie żaroodporne, blachę do pieczenia lub formę olejem roślinnym i ułóż ptaka tyłem do góry. Wstawić do zimnego piekarnika i rozpalić ogień. Piecz tuszkę gęsią przez około dwie do trzech godzin (220°C), okresowo polewając wytopionym tłuszczem. Gotową gęś odstaw na pół godziny w chłodzonym piekarniku, po czym możesz ją wyjąć.

Pieczona gęś ze śliwkami i jabłkami (prosty przepis)

• gęś - od trzech do pięciu kilogramów
• świeżo zmielony czarny pieprz - według własnego uznania
• 300 gramów suszonych śliwek (najlepiej pestkowych)
• kilogram żółtych jabłek słodko-kwaśnych
• sól kuchenna - według własnego gustu
• dwie duże cebule

Jak gotować gęś ze śliwkami i jabłkami:

Gęś przygotowana według przepisu z nadzieniem owocowym okazuje się niezwykle apetyczna i soczysta. Przygotuj tuszę gęsią do pieczenia. Po zakończeniu wszystkich przygotowań usuń gniazda nasienne z jabłek i pokrój je w duże plasterki, zalej śliwki ciepłą wodą i odstaw na chwilę (około piętnastu minut). Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie, następnie przełożyć do miski z owocami. Sól i przyprawy według własnego uznania. Śliwki powinny już zmięknąć, dlatego odsącz je z nadmiaru płynu, lekko opłucz i dobrze osusz, układając je na papierowym ręczniku. Następnie pokroić w kostkę i połączyć z cebulą i jabłkami. Teraz dokładnie wymieszaj wszystkie powyższe składniki rękami i napełnij gęś gotowym nadzieniem. Weź nić za pomocą długiej, grubej igły i zaszyj dziurę w ptaku lub uszczypnij skórę wykałaczkami.

Aby mięso nie zrobiło się mdłe, w osobnej misce wymieszaj sól kuchenną i czarny pieprz, a jeśli chcesz, dodaj ulubione przyprawy. Następnie natrzyj gotowy produkt nad grą i zawiń ją w folię. Nie należy jednak od razu wkładać naczynia do piekarnika – należy pozostawić je w temperaturze pokojowej na około piętnaście minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200 stopni i włóż do niego swoje arcydzieło. Gęś piecze się co najmniej 2,5 godziny. Na kilka minut przed gotowaniem (około dziesięciu) otwórz folię, aby ptak się zrumienił.

Gęś zapiekana z jabłkami i suszonymi śliwkami

• 1 gęś,
• 250 gramów śliwek,
• 5 jabłek
• 1/2 cytryny
• 1 kieliszek wina/mleka/wody/bulionu,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 1,5 łyżki musztardy, sól i pieprz

Jak gotować gęś pieczoną w piekarniku z jabłkami i suszonymi śliwkami przepis:

Najpierw namocz śliwki w gorącej wodzie i odłóż na bok. Wymieszaj sól, pieprz i musztardę. Tą mieszanką posmaruj gęś. Najpierw na zewnątrz, potem w środku. Nie potrzeba tu żadnego oleju ani miodu. Z powodu miodu gęś zrobi się czarna, będzie nadmiar oleju, bo gęś jest już wyjątkowo tłusta. Odłożyli gęś na bok.

Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić na duże kawałki. Średnio było 12 sztuk. Skrapiamy je sokiem z cytryny i posypujemy cynamonem. Śliwki odcedź i wymieszaj z jabłkami. Do gęsi włóż jabłka i suszone śliwki. Jeśli nagle nie ma wystarczającej ilości jabłek i suszonych śliwek, pokrój więcej, najważniejsze jest szczelne i całkowite wypchanie naszego ptaka. Zszyj gęś ściśle.

Po czym istnieją dwie drogi rozwoju wydarzeń. Jeśli masz klatkę dla gęsi, która z łatwością pomieści Twoją gęś, użyj jej. Jeśli nie ma stojaka na gęsi, to trzeba zrobić z folii szczelny domek, do którego wlewamy szklankę płynu (mleka, wody, bulionu lub jeszcze lepszego wina), a następnie kładziemy gęś na blasze do pieczenia. Uszczypnij ściany, aby jak najbardziej uszczelnić dom.

Włóż gęś do piekarnika na 2 godziny i 30 minut. Gotujemy przez pierwszą godzinę w temperaturze 200 stopni, następnie zmniejszamy do 180. Po tym czasie zdejmujemy folię. Do tego czasu cały płyn wyparuje, ale na jego miejscu pojawi się niesamowita ilość tłuszczu. Wlać ten tłuszcz na tuszę gęsią i wysłać ją już otwartą do piekarnika. Przed nami długie dwie godziny. Co 15 minut należy posmarować kaczkę wytopionym z niej tłuszczem. Co więcej, przez pierwsze 60 minut smażymy go na grzbiecie, następnie przez 30 minut odwracamy na pierś, a następnie z powrotem na grzbiet. Najważniejsze jest podlewanie gęsi co 15 minut! Po dwóch godzinach wyjątkowej dbałości o Twoją osobę nasza gęś pokryje się gęstą opalenizną - wyjmij ją z piekarnika!

Gęś pieczona w jabłkach

• gęś 3-4 kg,
• 10 jabłek,
• sól,
• czosnek do smaku.

Jak gotować gęś pieczoną w jabłkach:

Gęś rozmrozić, posolić z zewnątrz i wewnątrz i natrzeć wyciśniętym czosnkiem tylko od środka. Kwaśne jabłka jak Antonówka kroimy w duże kwadraty, nadziewamy gęś i zszywamy nitką. Połóż połówki jabłek na bokach. Następnie przykryć folią i piec na piękny złoty kolor.

Pieczona gęś z jabłkami i kapustą kiszoną

• gęś 3-4 kg,
• kapusta kiszona 2 kg,
• 2-3 jabłka,
• sól, pieprz, przyprawy do smaku.

Jak gotować gęś pieczoną w piekarniku z jabłkami i kapustą:

Umyj gęś i wytrzyj ją. Następnie natrzyj wierzch przyprawami i solą, koniecznie nakłuj gęś w kilku miejscach. Ptaka nadziewamy kapustą, jabłka kroimy na 4 części i również wkładamy do środka i zszywamy. Na czystej patelni do kaczątek podsmaż trochę gęś ze wszystkich stron, zamknij i włóż do piekarnika. Aby górna część gęsi nie wyschła, po około 25 minutach polej sokiem, który zebrał się z naczynia.

Świąteczna gęś zapiekana z grejpfrutem

• 1 kg porcji mięsa gęsiego
• 2 różowe grejpfruty (ostrożnie obrane ze wszystkich błon, jeśli to możliwe, pokrojone w plasterki)
• 1-2 kwaśne jabłka
• zmielony czarny pieprz
• curry
• rozmaryn
• tłuszcz gęsi (około 100 g, pokrojony na małe kawałki)
• 50 g soku pomarańczowego

Mięso gęsie posolić i popieprzyć, posypać curry, ułożyć w szklanym naczyniu lub misce dla gęsi, posypać grejpfrutem, jabłkami, gęsim tłuszczem i rozmarynem, zalać sokiem i wstawić bez przykrycia do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza. Gdy mięso się zrumieni (około 15 minut) i wytopi tłuszcz, zalewamy gęś tłuszczem, przykrywamy pokrywką, zmniejszamy temperaturę do 175 stopni, wstawiamy do piekarnika i gotujemy na wolnym ogniu przez około dwie godziny, polewając powstałą masą. od czasu do czasu tłuszcz.

Gotowe mięso dosłownie rozdzieli się na sznurki.
Niestety powstałego sosu nie można użyć, jest bardzo gorzki, ale mięso jest nienagannie smaczne.

Pieczona gęś z kapustą kiszoną, miodem i jabłkami

• główka białej kapusty
• kapusta kiszona
• cebula cebulowa
• pół kilograma jabłek
• miód 2-3 łyżki (lub konfitura z borówki/żurawiny)

Rozczłonkować gęś, nie odcinając tłuszczu. Smażyć do uzyskania chrupkości na patelni na dużym ogniu, bez dodawania soli, tylko pieprzu. Nie zwracaj uwagi na to, że mięso będzie twarde – zakończymy je duszeniem. Gęś smażoną na wytopionym tłuszczu układamy w plasterku lub po prostu w ciężkim rondlu ze zmieloną pokrywką. Dodać odrobinę wody i dusić z dodatkiem podsmażonej cebuli przez co najmniej godzinę na małym ogniu, aż będzie prawie miękka. Następnie na patelnię wlać zawartość dwóch puszek kiszonej kapusty i małą główkę białej kapusty. Posolić i dodać 2-3 łyżki miodu i 1/2 kg jabłek, wydrążonych, ale nie obranych - lepsze niż drugiego gatunku. Gotuj, aż jabłka będą całkowicie miękkie. Teraz słuchaj uważnie. Gęś nie jest kaczką ani nawet indykiem! Niemniej jednak tę metodę duszenia drobiu można zastosować również w przypadku drobiu, który z definicji nie jest gęsią. Miód można przecież zastąpić cukrem, można też dorzucić do słoika dżemu z borówek lub żurawiny. Dopuszczalne i pożądane przyprawy to: szafran, curry, suszony granat, berberys. Ogólnie nie polecam oregano i przypraw orientalnych.

Przepis na świąteczną gęś z pigwą

Na Wigilię warto poznać przepis na świąteczną gęś z pigwą. Przygotowaną tuszę gęsią należy posolić wewnątrz i na zewnątrz. Przygotuj owoce pigwy: obierz je, usuń strąk, pokrój w cienkie plasterki, dodaj cukier, cynamon, wszystko wymieszaj. Tą mieszanką nadziewamy gęś, zszywamy nacięcie i gotujemy w piekarniku aż do ugotowania, okresowo polewając powstałym sokiem. Świąteczną gęś podawaj z całą pigwą, posypaną marynowanymi owocami.

Gęś zapiekana z wiśniami

• gęsi tłuszcz
• wiśnie
• czosnek
• wino wiśniowe lub sok wiśniowy
• jabłka - 2 szt.,
• gruszki - 2 szt.

Przepis na gotowanie gęsi z wiśniami trafniej byłoby nazwać przepisem na pyszne gęsi w sosie winno-wiśniowym z owocami. Przygotowanie tego rodzaju gęsi nie zajmuje dużo czasu (szybciej niż kaczki), a doskonale sprawdzi się podczas świątecznego wieczoru.

Więc pokrój tuszę gęsią na duże porcje lub weź gotowy filet z gęsi (obecnie sprzedawany na dużych rynkach w Moskwie).

Każdy kawałek nadziewamy obficie czosnkiem: robimy małe, głębokie nacięcia nożem i w każdy kawałek wkładamy połówkę przekrojonego wzdłuż ząbka czosnku. Dodatkowo nadziewamy mięso pestkami wiśni. Zatem na każdy kawałek będzie około 3-4 czosnku i 2-3 wiśni.

Kawałki dobrze doprawić solą i pieprzem, posypać mieszanką kolendry, gałki muszkatołowej, curry, imbiru i dusić na dużym ogniu na głębokiej patelni pod przykryciem. Po 15 minutach lekko zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż prawie cały płyn odparuje.

Następnie dolej około trzech czwartych kieliszka domowego wina wiśniowego, a jeśli go nie masz, soku wiśniowego i gotuj na wolnym ogniu tak długo, jak to możliwe, aż płyn odparuje. Po 15 minutach od dodania wina dodać pół szklanki pestek wiśni (wiśnie można rozmrozić z torebki).

Gdy mięso będzie gotowe, będzie miało bardzo piękny wygląd i można je łatwo nakłuć widelcem lub nożem.

Na tę samą patelnię włóż 2 jabłka i 2 gruszki przekrojone na ćwiartki i odstaw na kolejne 5 minut, nie więcej, aby owoce były lekko miękkie, ale nie „rozgotowane”. Gęś podawać z duszonymi wiśniami i owocami.

Gęś pieczona z ziemniakami i jabłkami w piekarniku

• gęsi tłuszcz
• cebula - 1 szt.,
• jabłka - 3 szt.,
• pietruszka
• Ziemniak

Musisz przygotować tuszę młodej gęsi. Rozpuść gęsi tłuszcz i podsmaż w nim drobno posiekaną cebulę (1 szt.).

Obierz i pokrój 3 jabłka w plasterki i smaż razem z cebulą. Następnie dodajemy drobno posiekane podroby gęsie: wątróbkę, serca, żołądki, a także bułkę namoczoną w mleku, 0,5 szklanki drobno posiekanej natki pietruszki, sól i pieprz do smaku.

Mieszankę dokładnie wymieszać, nafaszerować nią gęś, zszyć brzuch i szyję, ułożyć na blasze i smażyć w piekarniku na niewielkiej ilości tłuszczu, okresowo podlewając powstałym płynem.

Gdy gęś będzie już gotowa, obrane i pokrojone w duże kawałki ziemniaki ułóż na blasze do pieczenia i ponownie włóż do piekarnika, aż ziemniaki się zarumienią.

Gęś pieczona na butelce

• jabłka
• jagody
• zieleń

Z gęsi usuwa się wnętrzności i mostki, do środka umieszcza się butelkę, wokół której umieszcza się jabłka, jagody i zioła. Wszystko jest zszyte i gotowe do pieczenia.

Pierś z gęsi z pomarańczami

• pierś z gęsi
• pomarańcze
• czerwone wytrawne wino
• bulion

To danie doskonale ozdobi świąteczny stół - najlepszy ze wszystkich sylwestrowych. A przygotowanie nie jest bardzo trudne. W sklepach sprzedawane są piersi z gęsi, zwykle dwie w opakowaniu. Zrób nacięcie w skórze i natrzyj mięso solą i pieprzem. Smaż piersi ze wszystkich stron, aż skóra nabierze ładnego brązowego koloru.

Na patelni zagotuj wytrawne czerwone wino, dodaj czarny, grubo mielony pieprz i bulion. Piersi ułożyć na blasze do pieczenia i zalać bulionem winno-bulionowym. Piec w piekarniku nagrzanym na 200 stopni przez około 15 minut. Pomarańcze obierz i pokrój w plasterki, podsmaż na oleju. Wyjmij gotowe piersi z gęsi, a pozostały na blasze sos wlej do rondla. Sos zagotować i zagęścić skrobią rozcieńczoną w wodzie do konsystencji śmietany. Do przygotowanego sosu włóż plasterki pomarańczy. Podawać piersi polane sosem.

Gęś pieczona w piekarniku, najlepsze przepisy myśliwskie na gotowanie pieczonej gęsi

Andrey Shalygin: Niezależnie od tego, czy złowiliście gęś na polowaniu i od razu ją ugotowaliście, czy zamroziliście ją do Świąt Bożego Narodzenia, czy jako danie główne na Nowy Rok, to w ogóle nie ma znaczenia, gospodynie domowe potrzebują tylko informacji, jak ugotować gęś w piekarniku.

Poniżej przygotowaliśmy dla Ciebie wiele bardzo dobrych przepisów, ale szczegółowo opowiemy Ci o najprostszych i najbardziej dostępnych. Tak naprawdę gęś nie jest grą godną pozazdroszczenia z kulinarnego punktu widzenia, ponieważ (szczególnie jesienią) ma dużo kości, a jeśli chodzi o mięso, każdy kurczak kupiony w sklepie będzie miał ich więcej. Jak to często mawiają na wsiach, w tych gęsi jest tylko jeden kawałek stali.

Ale zdarza się, że kupuje się gęś - wtedy tusza jest tak duża, że ​​włożenie jej do zwykłego piekarnika staje się problematyczne. Ponadto, Bardzo trudno ugotować dużą gęś na zwykłym piecu – nie gotuje się w środku, przypala się na brzegach… Kompletne trudności i kłopoty. Poradzenie sobie z tymi problemami wcale nie jest trudne, chyba że twój mąż chciał, aby gęś była całą tuszą. Jeśli kupi się gęś, to myślę, że człowiek, patrząc na cenę tuszy kupionej w sklepie, szybko zgodzi się na połowę, spróbuje w ten sposób pozbyć się problemów.

Jeśli nie ma z tym problemu i nie trzeba pokazywać całej gęsi, to śmiało można ją pokroić na duże kawałki (ćwiartki) - trzeba to jednak zrobić albo bardzo dobrymi nożami, np. SAMURĄ. Należy to robić tylko bardzo dobrymi nożami, ponieważ gęś ma wiele dość mocnych kości, z którymi (zwłaszcza jeśli weźmie się zamrożoną tuszę) nie każdy nóż sobie poradzi, szczególnie w kobiecych rękach. Najwygodniejszym sposobem zabicia gęsi jest użycie specjalnych toporów kuchennych.

Zdjęcie: Andrey Shalygin

Ponadto po przekrojeniu gęsi należy ją nadziewać smalcem i czosnkiem, wykonując cienkie, głębokie nacięcia pomiędzy żebrami i wokół głównych kości, co również można zrobić ostrożnie tylko przy użyciu bardzo ostrych i dobrych noży.

Sekret równomiernego gotowania twardej dzikiej gęsi(aby uniknąć wysuszenia, jesienią nadziewać smalcem, a dla zwalczenia zapachu dziczyzny - czosnkiem) oraz delikatnymi ziemniakami i jabłkami, to jest to Najpierw piecze się nadziewaną gęś w piekarniku, układa się ją w kawałkach skórą do dołu, zawija w foliężeby nie wyschło, ale żeby było dobrze upieczone i odparowane (gra jest trochę trudna).

A potem, gdy jest już prawie gotowy, rozwijamy folię i wokół gęsi układamy ziemniaki i jabłka. z owocami (suszone morele, suszone śliwki, wszystko do smaku) i to wszystko wraca do piekarnika, aż gęś i jabłka z owocami i ziemniakami będą całkowicie ugotowane.

Zdjęcie: Andrey Shalygin

Ponownie, gdy wszystko będzie już gotowe, ponownie potrzebne będą bardzo ostre (najlepiej wykonane z prawdziwej japońskiej stali) noże, aby przeciąć gęś tak, aby na nacięciu były widoczne kawałki smalcu, kawałki czosnku i kawałki owoców. Ale jest jeszcze jeden sekret cienkiego krojenia gęsi - nacięcie krzyżowe robi mięso znacznie delikatniejsze podczas gryzienia, całkowicie eliminując jakąkolwiek siłę zwierzyny w cienkich, laminowanych krzyżowo kawałkach.

Teraz Twoim zadaniem jest za pomocą ostrych i cienkich noży oddzielić wszystkie kości od mięsa, Mięso ułożyć porcjami na talerzach i symetrycznie posypać pieczonymi ziemniakami, jabłkami i owocami, polać brzegi sosem borówkowym i podawać owoce w rozetach. Jeśli gęś została wystrzelona z gładkiego otworu, potrzebne będą nawet dobre noże, które nie boją się spotkania z ołowiem, a tym bardziej nowoczesny śrut wolframowy.

Zdjęcie: Andrey Shalygin

Dzięki tej metodzie podawania i gotowania absolutnie każda gęś będzie delikatna i nikt nie zrozumie, czy została kupiona w sklepie, czy złowiona na polowaniu. Wynik i jakość są zawsze gwarantowane, ponieważ suchość i twardość dziczyzny zostaną usunięte przez nadzienie i odpowiednie cienkie plasterki, zapach zostanie usunięty przez nadzienie czosnkiem, nie będzie niedogotowania, ponieważ gęś jest ugotowana w kawałkach i samodzielnie, oddzielnie od jabłek i ziemniaków, a piękno prezentacji i połączenie pieczonych ziemniaków, drobiu, owoców, jabłek, czosnku, sosu borówkowego... mała połówka gęsi wystarczy na co najmniej 4 osoby.

I nikt nie będzie musiał widzieć suchego wzmocnienia szkieletu biednego ptaka, ułożonego na środku stołu, grożącego pobrudzeniem wszystkich siedzących w pobliżu.

Zdjęcie: Andrey Shalygin

Wcześniejsze przepisy myśliwskie:

Gęś piecze się w piekarniku, najlepiej na świąteczny stół. Gotowe danie okazuje się delikatne i soczyste. Nie musisz być kucharzem pierwszej klasy, żeby to ugotować. Przygotowuje się go łatwo i prosto.

Wybierając dobry przepis i znając pewne subtelności gotowania, zaskoczysz swoich gości wspaniałym daniem. A nasz artykuł pomoże Ci poradzić sobie ze wszystkimi trudnościami związanymi z gotowaniem gęsi w piekarniku.

Przepis krok po kroku na gęś pieczoną w piekarniku

Oto klasyczny przepis na pieczoną gęś w piekarniku. Święta Bożego Narodzenia będą doskonałą okazją do jego przygotowania.

Postęp:

1. Usuń wnętrzności z gęsi. Dobrze spłucz pod bieżącą wodą. Usuń z niego nadmiar wilgoci ręcznikiem kuchennym;
2. Przełóż czosnek przez prasę i wymieszaj z solą i przyprawami;
3. Wykonuj częste i głębokie nacięcia na całej powierzchni tuszy gęsiej. Rozłóż w nich masę czosnkową;
4. Przykryj wnętrze ptaka pozostałą miazgą czosnkową. Umieść tutaj liść laurowy;
5. Umieść szklaną butelkę wewnątrz ptaka. Przymocuj gęsie nogi do dolnej części szyjki butelki za pomocą nici;
6. Skrop gęsi octem winnym. Włóż do lodówki na 30 minut, aby dobrze zamarynować w czosnku;
7. Po 30 minutach wyjmij tuszę z zimna i umieść ją w głębokiej żeliwnej misce;
8. Napełnij zapiekankę wodą i włóż do piekarnika;
9. Podczas pieczenia polej ptaka sosem;
10. Piec przez 3 godziny.

Gotowe danie zaprezentuj na pięknej ceramicznej tacy. Zaleca się nie kroić na porcje przed podaniem. Ogólnie wygląda bardziej imponująco. Pasuje do niego każdy dodatek.

Wesołych Świąt!

Przepis na gęś zapiekaną z jabłkami

To danie będzie ozdobą każdego świątecznego stołu. Jabłka dodadzą pikantnej kwasowości i dobrze zamarynują mięso drobiowe. Podczas pieczenia,

Gąsior nasycony jest aromatami i smakami owoców. Gęś okazuje się bardzo delikatna i smaczna.

Składniki:

• 1 gęś;
• 2 kg jabłek;
• 100 ml wody;
• Zieleń;
• Sól;
• Przyprawy.

Czas gotowania – 2 godziny 30 minut.

Zawartość kalorii na 100 g. danie gotowe – 180 kcal.

Postęp:

1. Z małej gęsi usuń wnętrzności. Jeśli to konieczne, smoła. Dobrze umyj i wysusz;
2. Obficie posmaruj tuszę ptaka solą i przyprawami ze wszystkich stron;
3. Obierz jabłka i wydrąż gniazda nasienne. Pokrój owoce na 4 części;
4. Umieść w ptaku plasterki owoców i zioła;
5. Za pomocą nici wykonaj szew wzdłuż całego brzucha;
6. Posmaruj gąsiora odrobiną gęstej śmietanki;
7. Przygotowanego ptaka włóż do miski dla gęsi i napełnij wodą;
8. Włóż naczynie żaroodporne do piekarnika na 2 godziny;
9. Ciągle polewaj ptaka sokiem gęsim powstałym podczas pieczenia.

Gotowe danie zaprezentuj na stole na pięknej tacy. Wokół gęsi ułożyć grillowane warzywa.

Smacznego!

Przepis na całą pieczoną gęś w rękawie

Oto wspaniały przepis na gęś na romantyczną kolację pomiędzy dwoma zakochanymi sercami. Zaskoczysz ukochaną osobę swoimi kulinarnymi talentami.

Składniki:

• 1 mała gęś;
• 2 jabłka;
• 1 pomarańcza;
• 1 łyżeczka. pikantna musztarda;
• 1 łyżka. l. Miód;
• Sól;
• Przyprawy;
• Rękaw do pieczenia.

Czas gotowania – 4 godziny 20 minut.

Zawartość kalorii na 100 g. danie gotowe – 200 kcal.

Postęp:

1. 1. Przygotowujemy ptaka – wypatroszamy go, płuczemy pod bieżącą wodą i osuszamy ręcznikiem kuchennym;

1. 1. Pokrój jabłka w średnie plasterki i usuń rdzeń;

1. 1. Pokrój pomarańczę na półpierścienie;
   2. Posolić i doprawić gęś przyprawami ze wszystkich stron;

1. 1. Do tuszy wkładamy plasterki jabłek i pomarańczy;

1. 1. Wymieszaj musztardę z miodem. Posmaruj tuszę ptaka tą mieszaniną;
   2. Umieść gęś w rękawie do pieczenia;

1. Włóż rękaw z gęsią do nagrzanego piekarnika na 4 godziny.

Gotowe danie podawaj na szklanej tacy z plasterkami pomarańczy i jabłek. Świetnym dodatkiem do tego dania będzie dobre czerwone wino i świece.

Miłego romantycznego spotkania!

Przepis na kawałki gęsiny z ziemniakami

Świetny przepis na pożywny i smaczny rodzinny obiad. Zaskocz nim swoje gospodarstwo domowe.

Składniki:

• ¼ tuszy gęsiej;
• 1 cebula;
• 0,5 kg ziemniaków;
• 200 gramów grzybów;
• Sok z połowy cytryny;
• 2 łyżki stołowe. l. majonez;
• Sól;
• Przyprawy;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 liść laurowy;
• Zieleń;
• 1 łyżka. l. olej roślinny.

Czas gotowania – 4 godziny.

Zawartość kalorii na 100 g. dania – 240 kcal.

Postęp:

1. Pokrój gęś na małe kawałki;
2. Marynuj mięso sokiem z cytryny przez pół godziny;
3. Połącz zmiażdżony czosnek, majonez, sól, przyprawy, olej roślinny i wymieszaj sos. Zanurz w nim gęsinę na 60 minut;
4. Pokrój cebulę w duże pierścienie;
5. Posiekaj grzyby;
6. Blachę do pieczenia wyłóż folią. Ułożyć na nim gęsinę, krążki cebuli, grzyby i liść laurowy. Złącz ze sobą krawędzie folii;
7. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika na 90 minut;
8. Obierz i pokrój ziemniaki w duże plasterki. Gotować w lekko osolonej wodzie, aż do całkowitego ugotowania;
9. Gotowane ziemniaki wysyłamy do pieczonej gęsi na 15 minut.

Podając gotową gęś posypać posiekanym czosnkiem i ziołami.

Życzę wszystkim smacznego!

Jak smacznie ugotować nadziewaną gęś

Ten przepis będzie świetną opcją na danie świąteczne. Zapiekany w nim ryż na długo zapadnie w pamięć wszystkim gościom. Kasza ryżowa podczas pieczenia wchłonie wszystkie soki i smaki gęsi.

Składniki:

• Tusza gęsia;
• 0,7 kg płatków ryżowych;
• 150 gramów masła;
• 150 ml ciężkiej śmietanki;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• Sól;
• Przyprawy.

Czas gotowania – 180 minut.

Kalorie na 100 gr. – 260 kcal.

Postęp:

1. Przygotuj tuszę gęsią (usuń podroby i umyj);
2. Natrzyj tuszę gęsią ze wszystkich stron solą i przyprawami;
3. Gotuj płatki ryżowe do połowy ugotowane;
4. Smaż marchewkę i cebulę. Dodaj je do ryżu;
5. Posolić i doprawić mieszankę ryżowo-warzywną przyprawami;
6. Umieść tę papkę w tuszy;
7. Zaszyj wszystkie dziury w gęsi igłą i nitką;
8. Posmaruj całą powierzchnię gęsi gęstą śmietaną;
9. Umieść mięso w torbie do pieczenia;
10. Włóż rękaw do piekarnika na 2,5 godziny.

Przed podaniem pokrój gotowe danie na małe porcje. Podawać na ładnym, dużym talerzu z sosem śmietanowym.

Ciesz się posiłkiem!

Sekrety gotowania drobiu

Wiele osób uważa, że ​​w gotowaniu gęsi nie ma nic skomplikowanego. Ale w przeciwieństwie do kurczaka, ten ptak ma twardą skórę i mięso. W związku z tym, aby go przygotować, trzeba mieć niezwykłe umiejętności kulinarne. Pieczona gęś jest bosko delikatna i smaczna.

Postaramy się zdradzić Ci kilka sekretów przygotowania prawdziwego królewskiego dania:

• Tusze gęsie musisz kupić kilka dni wcześniej. Oznacza to, że musisz wcześniej przygotować się do gotowania pieczonej gęsi;
• Tusza musi być dobrze oskubana i smołowana. Tusza gęsia nie powinna zawierać puchu ani pierza;
• Ponieważ pieczenie gęsi zajmuje dużo czasu, końcówki skrzydełek mogą się przy tym zwęglić. Aby uniknąć tego zdarzenia, najpierw usuń końcówki skrzydeł za pomocą noża kuchennego;
• Pozbądź się nadmiaru tłuszczu z szyi i brzucha ptaka. Negatywnie wpływa na smak gotowego dania;
• Wykonuj nacięcia na skórze gęsi. W żadnym wypadku nie uszkadzaj mięsnej części tuszy gęsiej;
• Aby gęś podczas pieczenia była delikatna i różowa, najpierw zanurz górną część tuszy we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie dolną część.
• Aby nadzienie nie uległo zepsuciu, nadziewamy nim tuszkę gęsią bezpośrednio przed pieczeniem;
• Nie należy wciskać farszu zbyt ciasno w ciało gęsi. Nie pozwoli to dobrze pęcznieć i wchłonąć wszystkich soków podczas pieczenia;
• Pamiętaj, aby zaszyć wszystkie dziury w tuszy gąsiora;
• Zwiąż kończyny gąsiora;
• Umieść surowe naczynie w dobrze nagrzanym piekarniku;
• Nigdy nie wyrzucaj tłuszczu powstałego podczas pieczenia! Polej nią dowolną przystawkę, którą będziesz podawać wraz z pieczonym gąsiorem.
• Ponieważ tuszka gęsi piecze się dość długo, lepiej wprowadzić warzywa i owoce na 30 minut przed zakończeniem procesu;
• Czas przebywania tuszy gęsiej zależy od jej wielkości;
• Zamiast śmietany lepiej posmarować powierzchnię ptaka majonezem. Dzięki niemu skórka okazuje się chrupiąca i złotobrązowa.

Stosując się do naszych zaleceń zaskoczysz swoich bliskich swoimi kulinarnymi talentami. Gęś pieczona w piekarniku to prawdziwie królewskie danie. Wiele osób przy pierwszej porażce zapisuje to danie do czarnej książki kucharskiej i nigdy więcej nie podejmuje się jego gotowania. Ale na próżno! Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, Twoja gęś okaże się bosko smaczna i delikatna. Wiele zależy również od prawidłowego wyboru przepisu na przyszłe danie.

Mamy nadzieję, że nasz artykuł pomógł Ci poznać dobre przepisy i niektóre subtelności gotowania gęsi w piekarniku.

Smacznego!