Dziś przygotujemy szybki i bardzo smaczny dżem truskawkowy z dodatkiem pektyny. Przepis na ten dżem truskawkowy jest prosty. Nawet jeśli pierwszy raz spotykasz się z konserwami, ten przepis na pewno Ci się uda.

Z 1 kg truskawek i 500 g cukru otrzymałem dwa słoiki dżemu truskawkowego po 0,5 litra każdy. Oznacza to, że z 2 kg truskawek i 1 kg cukru otrzymamy 2 litry takiego dżemu i tak dalej. Bardzo wygodnie jest wiedzieć z wyprzedzeniem, ile słoików i pokrywek należy wysterylizować. Sterylizacji naczyń nie należy ignorować. Ja osobiście sterylizuję w ten sposób: myję słoiki sodą i dokładnie je płuczę, następnie wstawiam do piekarnika na metalowej kratce do góry nogami i wkładam do piekarnika nagrzanego na 80-100 stopni na 15 minut. Pokrywki gotuję 3-5 minut w niewielkiej ilości wody. Wszystko jest bardzo proste.

Dżem truskawkowy przygotowany według tego przepisu z dodatkiem pektyny okazuje się bardzo piękną, bogatą barwą (nie ciemną) i ma średnio gęstą konsystencję, trochę przypominającą dżem. Do tego dżemu nie trzeba dodawać kwasu, gdyż połowa cukru nie zaburza smaku truskawek, zachowując przy tym ich lekką, naturalną kwaskowatość.

Składniki:

• 1 kg truskawek
• 500 g cukru
• 1 opakowanie pektyny

Przepis na dżem truskawkowy krok po kroku

Sortujemy 1 kg, oddzielamy ogony. Truskawki dokładnie umyj z ziemi i piasku.

Umieść truskawki w głębokiej misce i zmiksuj za pomocą blendera zanurzeniowego, ale nie za dużo. Niech w masie pozostanie wystarczająca liczba kawałków.

Do ugotowania dżemu truskawkowego potrzebujemy rondelka z grubym dnem. Wsypujemy do niego rozdrobnione truskawki i dodajemy 0,5 kg cukru. Podpalamy i czekamy, aż się zagotuje, nie odchodząc od patelni i okresowo mieszając.

Po zagotowaniu zmniejsz ogień do małego i kontynuuj gotowanie dżemu truskawkowego przez kolejne 15 minut. Podczas gotowania (po rozpuszczeniu się cukru w ​​truskawkach) na powierzchni konfitury truskawkowej zacznie tworzyć się jasnoróżowa lub nawet biała piana. Należy go wyjąć łyżką i odłożyć. Odbywa się to tak, aby dżem zachował jasny i bogaty szkarłatny kolor. Tę odtłuszczoną piankę można zebrać w małym słoiczku, a następnie wykorzystać w żywności.

Po 15 minutach aktywnego gotowania do dżemu truskawkowego dodać pektynę. Należy uważnie zapoznać się z instrukcjami na opakowaniu. Zazwyczaj 1 torebka pektyny (nazwa może być inna - „Zhelfix”, „Jemka” i tak dalej) jest przeznaczona na 1 kg owoców lub jagód. W niektórych przypadkach producenci zalecają rozcieńczenie go w wodzie przed dodaniem pektyny do dżemu. Ogólnie rzecz biorąc, dodaj pektynę do dżemu i gotuj przez kolejne 10 minut.

Następnie zdejmij rondelek z dżemem truskawkowym z ognia i przelej go do sterylnych słoików.

Napełnij słoiki konfiturą truskawkową z pektyną prawie po brzegi (ale nadal zostaw 5-10 mm do najwyższego punktu) i natychmiast zamknij pokrywki. Po całkowitym wystygnięciu konfitura truskawkowa stanie się gęstsza.

Idealny dżem truskawkowy

Jak sprawić, by dżem nie był mdławo słodki, jagody i syrop zachowały swój naturalny smak i aromat, kolor był rubinowy i możliwie przezroczysty, a konsystencja gęsta, ale nie przypominająca dżemu.

Co roku robię konfitury: truskawkową, malinową, morelową, wiśniową, jagodową i porzeczkową. Ale w przepisach, które odziedziczyłam po mamie, technologia robienia dżemu, niezależnie od jagody czy owocu, była taka sama, zmieniała się tylko ilość cukru.

W tym roku, w sezonie truskawkowym, postanowiłam znaleźć nowy przepis na dżem truskawkowy i osiągnąć nie tylko idealny smak, ale i idealną konsystencję. Zależy mi więc, aby dżem nie był mdląc słodki, jagody i syrop zachowały swój naturalny smak i aromat i nie pachniały karmelem, aby kolor był rubinowy i jak najbardziej przezroczysty, a konsystencja była gęstsza, ale nie przypomina dżemu.

Na idealny dżem, idealne jagody

Jagody powinny być świeże, suche, dojrzałe i najlepiej tej samej wielkości, ale nie duże, aby nie trzeba było ich kroić. Kupując jagody zauważyłem, że większość gospodyń domowych bierze na dżem tańsze, zgniłe i pomarszczone truskawki z napisem: „Gotowanie i tak to strata pieniędzy”. Nie będę kwestionował logiki tego podejścia, ale mój dżem będzie zawierał tylko najlepsze jagody. Kiedy babcia ważyła dla mnie truskawki i ostrożnie wkładała je do koszyka, poznałam jej przepis na dżem. Zaczęło się od słów: „Gotujesz 7 szklanek wody”, po czym wszystkie kolejne informacje straciły dla mnie jakiekolwiek znaczenie. Przypomniało mi się zdanie pewnego wielkiego szefa kuchni: „Głównym błędem wszystkich początkujących kucharzy jest dodawanie wody wszędzie”
Truskawki składają się w prawie 90% z wody, która w zupełności wystarczy do przygotowania syropu truskawkowego.

Jagody i cukier

Zatem głównymi składnikami naszego dżemu są jagody i cukier. Ale truskawki mają dość niską kwasowość, około 2%, więc potrzebują niewielkiej pomocy, aby osiągnąć idealną równowagę smakową, a nie mdlący słodki smak. Dodatkowo, ze względu na niską zawartość pektyn w truskawkach, dżem będzie bardzo płynny, jeśli oczywiście nie będzie gotowany godzinami, aż syrop zgęstnieje, ale wówczas poświęcimy naturalny smak i zapach. Nawiasem mówiąc, jest to kolejny argument na rzecz dojrzałych, ale nie przejrzałych jagód. W przejrzałych jagodach zawartość kwasu i pektyny zmniejsza się, a dżem okazuje się płynny. Niedojrzałe jagody mają niską zawartość soku i dlatego smak dżemu będzie mniej bogaty.

Dżem to galaretowata masa z kawałkami różnych owoców lub całych jagód. Głównym składnikiem dżemu jest pektyna, która zapewnia pożądaną konsystencję. Pektynę można znaleźć w wielu owocach, ale najlepiej zrobić dżem ze śliwek. Czerwone porzeczki, agrest i jabłka.

Gdzie pozyskuje się pektynę?

Jeśli słowo „pektyna” wywołało w Tobie nieodpartą chęć zajrzenia do Wikipedii, pozwól, że dam ci proste wyjaśnienie. Pektyna to „cement”, który spaja włókna roślinne. W wyrobach cukierniczych stosowany jest jako środek żelujący, stabilizator, zagęstnik, środek utrzymujący wilgoć i środek klarujący. Jeśli zachowane zostaną określone proporcje, w obecności kwasu i cukru pektyna tworzy żele.

Kwaśne jabłka, porzeczki, agrest, żurawina, cytryny, limonki, winogrona i jeżyny są bogate w kwasy i pektyny, a po dodaniu samego cukru tworzą galaretę.

Truskawki, brzoskwinie, jagody, wiśnie, maliny, gruszki i przejrzałe owoce mają bardzo niski poziom zarówno kwasu, jak i pektyny. Dlatego, aby uzyskać konsystencję galaretowatą, wymagane jest dodanie obu.

Moje truskawki na pewno potrzebują małej pomocy, aby uzyskać odpowiednią konsystencję, tj. Potrzebuję dodatkowego kwasu i pektyny. Można oczywiście użyć pektyny w proszku lub w płynie, sprzedawanej na działach ze zdrową żywnością, ale tę prostą ścieżkę pozostawię producentom masowym, a sam spróbuję dodać owoce lub jagody o dużej zawartości kwasu i pektyny. Spośród przedstawicieli sezonowych pierwszą rzeczą, która rzuciła mi się w oczy, była czerwona porzeczka. Postanowiono to wykorzystać.

PRZEPIS NA IDEALNY DŻEM TRUSKAWKOWY

1. Najpierw pozbywamy się szypułki, myjemy truskawki, pozostawiamy do wyschnięcia (pamiętajmy, że nie potrzebujemy nadmiaru wody), wkładamy je do foremki na dżem i zasypujemy cukrem. Klasyczny stosunek cukru do jagód wynosi 3:4. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 8 godzin, aby truskawki puściły sok.

2. W międzyczasie przygotujmy porzeczki. Aby wyekstrahować maksimum pektyny, zalej porzeczki zimną wodą tak, aby woda lekko przykryła jagody, zagotuj i gotuj na małym ogniu, aż jagody pękną. Wyłączyć, całkowicie ostudzić i przetrzeć przez sito, aby usunąć nasiona. Powstały płyn ukrywamy w lodówce, aż nadejdzie jego najlepsza godzina.

3. Po wielogodzinnej interakcji z cukrem truskawki puściły sok i jesteśmy gotowi do zrobienia dżemu. Truskawki wrzucamy na durszlak, odsączony syrop podpalamy, dodajemy ekstrakt z czerwonej porzeczki i doprowadzamy do wrzenia. Podczas energicznego gotowania na powierzchni zacznie tworzyć się piana. Można się go pozbyć na dwa sposoby: usunąć go łyżką lub dodać kilka kropli oleju z pestek winogron, aby zmniejszyć pienienie.

Najważniejsze, aby pamiętać, że aby uzyskać idealny dżem, należy pozbyć się piany. Bo po pierwsze syrop truskawkowy będzie maksymalnie przezroczysty, a po drugie przedłużysz trwałość dżemu na półce.

4. Syrop gotuj przez 5-10 minut. Wyłącz ogień, po 5 minutach polej nim nasze truskawki. Gdy syrop i jagody całkowicie ostygną, włóż je do lodówki do następnego dnia.

5. Przed powtórzeniem zabiegu następnego dnia ponownie oddziel syrop od jagód. Syrop postaw na ogniu i gotuj na średnim ogniu, aż uzyskasz pożądaną konsystencję (10-20 minut). Gdy syrop zgęstnieje, włóż mały talerz do zamrażarki. Aby sprawdzić, czy syrop jest gotowy, upuść go na zimny talerz i sprawdź, czy uzyskał pożądaną gęstość. Gdy efekt będzie zadowalający, dodaj do niego jagody, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut i wlej gorącą do wysterylizowanych słoików.

Aleksander Selezniew

Jednym z wielu ulubionych deserów jest konfitura truskawkowa, zdrowy i aromatyczny przysmak, którego przepis jest prosty i każda gospodyni stara się oczywiście przygotować na zimę kilka słoików. Dżem truskawkowy przygotowywany jest teraz tradycyjnie, w wolnowarze, w wypiekaczu do chleba, z żelatyną i z pektyną i zawsze smakuje wyśmienicie.

W naszej rodzinie dzieci uwielbiają wypieki z konfiturą truskawkową, ciasta, bułki, bułki i tak samo dobrze smakują z herbatą jako przekąską. Dżem truskawkowy można stosować jako składnik niektórych wyrobów cukierniczych. Jego konsystencja, gęsta i lepka, pozwala na wykorzystanie go w wielu przepisach.

Ponadto dżem truskawkowy jest bardzo przydatny, zwłaszcza gdy brakuje nam witamin i letniego słońca. A robiąc dżem truskawkowy, nie trzeba starać się zachować kształtu jagód, można wziąć te lekko niedojrzałe lub posiniaczone, bo i tak będą zmiażdżone i długo się gotują.

Jak zrobić dżem truskawkowy na zimę

Aby otrzymać zdrowy deser, musimy wybrać odpowiednie przybory kuchenne. Żadnych aluminiowych lub miedzianych umywalek i patelni. Jagoda koniecznie wchodzi w interakcję z metalem, ponieważ zawiera kwasy owocowe, które szybko utleniają miedź i niszczą porowate aluminium. Nie chcesz, aby w twoim dżemie znajdowały się zanieczyszczenia metalami.

Jeśli to możliwe, zawsze używaj pojemników ze stali nierdzewnej lub w skrajnych przypadkach pojemników emaliowanych, ale często wszystko się w nich pali, dlatego musisz gotować ostrożnie. Do mieszania dżemu lepiej też nie używać metalowych łyżek, drewniana łyżka lub szpatułka będą dużo bardziej przyjazne dla środowiska.

Słoiki należy wcześniej wysterylizować i wysuszyć. Można użyć eurosłoiczków, jednak zaleca się podłożyć pod pokrywki pergamin, tak aby zawartość nie stykała się z metalem i szczelniej zamykała pokrywkę.

Jagody przygotowujemy w ten sposób: sortujemy je, odrywamy ogonki, usuwamy zepsute lub całkowicie zielone jagody i myjemy je w kilku wodach, ewentualnie w misce lub pod bieżącą wodą. Lepiej też zmielić jagody wcześniej, za pomocą blendera, przez maszynę do mięsa lub przetrzeć przez sito, a następnie wybrać, co jest dla Ciebie wygodniejsze.

Dżem truskawkowy, klasyczny przepis na zimę

Najprostszy przepis, jaki możesz wymyślić. Nawet najbardziej początkująca gospodyni domowa poradzi sobie tutaj. Jeszcze trochę czasu i nasz pyszny deser będzie gotowy.

Do tego będziemy potrzebować:

• Dwa kilogramy truskawek
• Dwa kilogramy granulowanego cukru

Jak zrobić dżem truskawkowy:

Przygotowaną jagodę siekamy, wolę przecierać ją przez drobne sito, choć proces ten jest jednym z najbardziej pracochłonnych, ale dżem zawsze okazuje się gęsty i bez specjalnych zagęszczaczy.

Natychmiast wlej przecier jagodowy do miejsca, w którym będzie gotowany dżem, dodaj cały cukier, dobrze wymieszaj i włącz kuchenkę, aby doprowadzić do wrzenia. Gdy na powierzchni zaczną pojawiać się bąbelki, obniżamy temperaturę i gotujemy jagody na wolnym ogniu przez pół godziny. Następnie odłóż na bok i po prostu pozwól mu ostygnąć.

Czynności te należy powtórzyć jeszcze dwa razy, po czym dżem nabierze pożądanej konsystencji. Ostatnim razem nie zostawiamy go do wystygnięcia, lecz od razu przekładamy do słoików i zakręcamy. Nasze słoiki powinny ostygnąć w temperaturze pokojowej.

Dżem truskawkowy - pięć minut

Tutaj będziesz musiał trochę majstrować, ale wynik jest tego wart, dżem okazuje się piękny, aromatyczny i zachowuje w nim więcej witamin, ponieważ efekt termiczny jest krótkotrwały.

Będziemy potrzebować:

• Kilo świeżych jagód
• Dwieście kilogramów cukru
• Cytryny na czubku noża

Jak będziemy gotować:

Wycieramy lub siekamy jagody i mieszamy je z cukrem w osobnym pojemniku. Sterylne już słoiki trzymamy pod ręką, bo od razu będziemy je nalewać. Ja biorę 200 gramowe, żeby porcja ugotowanego dżemu zmieściła się w sam raz.

Wlać szklankę przecieru jagodowego z cukrem do rondla i doprowadzić do wrzenia, gotować przez pięć minut. Teraz weź czysty i suchy słoik, na czubku noża dodaj cytrynę, napełnij go dżemem i natychmiast zwiń. Następnie w ten sam sposób wykonujemy wszystkie pozostałe części. Dżem zgęstnieje po kilku dniach i można go przechowywać w lodówce.

Przepis na dżem truskawkowy z żelatyną

Korzystając z tego przepisu, można bardzo szybko przygotować dżem i mamy gwarancję, że zagęści się on w 100%. Żelatyna w ogóle nie zepsuje smaku i nada produktowi pożądaną konsystencję.

Będziemy potrzebować:

• Kilogram truskawek
• Szklanka granulowanego cukru
• Opakowanie żelatyny (20 gramów)

Jak zrobić dżem truskawkowy z żelatyną:

Należy pamiętać, że w tym przepisie potrzebujesz mniej cukru, ponieważ żelatyna odgrywa główną rolę zagęszczacza. Reszta zasady gotowania jest prawie taka sama.

Myjemy jagody i odcinamy ogony. Następnie mielimy lub skręcamy, jak kto lubi. Natychmiast wlej płyn truskawkowy, cukier i żelatynę do pojemnika do gotowania, wszystko na raz. Postaw na ogniu i poczekaj, aż się zagotuje. Jednocześnie nie zapomnij wymieszać, nie chcesz przypalić dżemu.

Gdy tylko nasza mieszanka truskawkowo-cukrowa zacznie się gotować, ustawiamy temperaturę na najniższą z możliwych i gotujemy, cały czas mieszając, przez kilka minut. Po dwóch minutach dżem jest gotowy, na wszelki wypadek można sprawdzić, czy kropla się rozprzestrzenia. Jeśli kształt się utrzyma, możesz wyłączyć ogrzewanie i wlać dżem do słoików. Nawiasem mówiąc, po ochłodzeniu zgęstnieje jeszcze bardziej.

Dżem truskawkowy, przepis na chleb

Ta opcja jest dobra dla tych, którzy nie lubią stać nad rondelkiem, ale wolą robić bardziej ekscytujące rzeczy podczas gotowania preparatu witaminowego.

Czego będziemy potrzebować:

• Kilogram truskawek
• Półtorej szklanki cukru
• Sok z połowy cytryny

Jak zrobić dżem w maszynie do chleba:

Jagody przygotowujemy jak zwykle. W takim przypadku nie trzeba go siekać, można po prostu pokroić na kilka części.

Od razu do miski wsypujemy jagody i cukier, posypujemy sokiem z cytryny, aby kolor naszego dżemu był jasny i piękny. Zamknij wypiekacz do chleba i ustaw tryb zacięcia.

Dżem truskawkowy na zimę, przepis z pektyną

Jest to również przepis szybki, dzięki dodaniu zagęszczacza pektynowego czas jego przygotowania ulega znacznemu skróceniu, co oznacza, że ​​zostaje zachowana więcej przydatnych witamin, dlatego też w ogóle gotujemy.

Czego będziemy potrzebować:

• Kilogram truskawek
• Pół kilograma cukru
• Opakowanie pektyny
• Sok z cytryny około łyżeczki

Jak będziemy gotować:

Podobnie jak we wszystkich innych przepisach, myjemy i sortujemy jagody. Mielimy je w dowolny dostępny nam sposób.

Do naczynia, w którym będziemy je gotować, wlewamy masę truskawkową i dodajemy paczkę pektyny, dobrze mieszamy, nie dodajemy jeszcze cukru. Gotujemy na razie na średnim ogniu, a gdy tylko pojawi się bulgotanie, obniżamy temperaturę do minimum i wsypujemy cukier, cały czas mieszając.

Gotuj dokładnie przez pięć minut, nie potrzeba więcej, na koniec dodaj sok z cytryny, zazwyczaj jest to opcjonalne. Od razu włóż do słoików i zamknij pokrywkami.

Dżem truskawkowy, prosty przepis, wideo

Postanowiłam znaleźć nowy przepis na dżem truskawkowy i osiągnąć nie tylko idealny smak, ale i idealną konsystencję. Zależy mi więc, aby dżem nie był mdląc słodki, jagody i syrop zachowały swój naturalny smak i aromat i nie pachniały karmelem, aby kolor był rubinowy i jak najbardziej przezroczysty, a konsystencja była gęstsza, ale nie przypomina dżemu.

Na idealny dżem, idealne jagody

Jagody powinny być świeże, suche, dojrzałe i najlepiej tej samej wielkości, ale nie duże, aby nie trzeba było ich kroić. Kupując jagody zauważyłem, że większość gospodyń domowych bierze na dżem tańsze, zgniłe i pomarszczone truskawki z napisem: „Gotowanie i tak to strata pieniędzy”. Nie będę kwestionował logiki tego podejścia, ale mój dżem będzie zawierał tylko najlepsze jagody. Kiedy babcia ważyła dla mnie truskawki i ostrożnie wkładała je do koszyka, poznałam jej przepis na dżem. Zaczęło się od słów: „Gotujesz 7 szklanek wody”, po czym wszystkie kolejne informacje straciły dla mnie jakiekolwiek znaczenie. Przypomniało mi się zdanie pewnego wielkiego szefa kuchni: „Głównym błędem wszystkich początkujących kucharzy jest dodawanie wody wszędzie” . Truskawki składają się w prawie 90% z wody, która w zupełności wystarczy do przygotowania syropu truskawkowego.

Truskawka

Jagody i cukier

Zatem głównymi składnikami naszego dżemu są jagody i cukier. Ale truskawki mają dość niską kwasowość, około 2%, więc potrzebują niewielkiej pomocy, aby osiągnąć idealną równowagę smakową, a nie mdlący słodki smak. Dodatkowo, ze względu na niską zawartość pektyn w truskawkach, dżem będzie bardzo płynny, jeśli oczywiście nie będzie gotowany godzinami, aż syrop zgęstnieje, ale wówczas poświęcimy naturalny smak i zapach. Nawiasem mówiąc, jest to kolejny argument na rzecz dojrzałych, ale nie przejrzałych jagód. W przejrzałych jagodach zawartość kwasu i pektyny zmniejsza się, a dżem okazuje się płynny. Niedojrzałe jagody mają niską zawartość soku i dlatego smak dżemu będzie mniej bogaty.

Truskawki i cukier

Aleksander Selezniew

cukiernik światowej klasy, gospodarz programu „Słodkie Historie”.

Dżem to galaretowata masa z kawałkami różnych owoców lub całych jagód. Głównym składnikiem dżemu jest pektyna, która zapewnia pożądaną konsystencję. Pektynę można znaleźć w wielu owocach, ale najlepiej zrobić dżem ze śliwek. Czerwone porzeczki, agrest i jabłka.

Gdzie pozyskuje się pektynę?

Jeśli słowo „pektyna” wywołało w Tobie nieodpartą chęć zajrzenia do Wikipedii, pozwól, że dam ci proste wyjaśnienie. Pektyna to „cement”, który spaja włókna roślinne. W wyrobach cukierniczych stosowany jest jako środek żelujący, stabilizator, zagęstnik, środek utrzymujący wilgoć i środek klarujący. Jeśli zachowane zostaną określone proporcje, w obecności kwasu i cukru pektyna tworzy żele.

Gwiazdy „Wspaniałego stulecia” przygotowują się do Nowego Roku

Zdjęcie 1 z 6

1

Meryem na okładce INK MAGAZINE. Zdjęcie: Instagram Meryem Uzerli

Zdjęcie 2 z 6

Pełny ekran Powrót do galerii

2

Nagrywanie teledysku dla Star TV. Zdjęcie: Instagram Meryem Uzerli

Zdjęcie 3 z 6

Pełny ekran Powrót do galerii

3

Zdjęcie 4 z 6

Pełny ekran Powrót do galerii

4

Zdjęcie 5 z 6

Pełny ekran Powrót do galerii

5

Zdjęcie 6 z 6

Pełny ekran Powrót do galerii

6

Usuwanie obrazu!

Czy chcesz usunąć obraz z tej galerii?

Usuń Anuluj

Kwaśne jabłka, porzeczki, agrest, żurawina, cytryny, limonki, winogrona, jeżyny mają wysoką zawartość kwasów i pektyn, a po dodaniu samego cukru tworzą galaretę.

Truskawka, brzoskwinia, jagoda, malina, gruszka a przejrzałe owoce mają bardzo niską zawartość zarówno kwasu, jak i pektyny. Dlatego, aby uzyskać konsystencję galaretowatą, wymagane jest dodanie obu.

Moje truskawki na pewno potrzebują małej pomocy, aby uzyskać odpowiednią konsystencję, tj. potrzebuję dodatkowy kwas i pektyna. Można oczywiście użyć pektyny w proszku lub w płynie, sprzedawanej na działach ze zdrową żywnością, ale tę prostą ścieżkę pozostawię producentom masowym, a sam spróbuję dodać owoce lub jagody o dużej zawartości kwasu i pektyny. Spośród przedstawicieli sezonowych pierwszą rzeczą, która rzuciła mi się w oczy, była czerwona porzeczka. Postanowiono to wykorzystać.

PRZEPIS NA IDEALNY DŻEM TRUSKAWKOWY

1. Najpierw pozbywamy się szypułki, myjemy truskawki, pozostawiamy do wyschnięcia (pamiętajmy, że nie potrzebujemy nadmiaru wody), wkładamy je do foremki na dżem i zasypujemy cukrem. Klasyczny stosunek cukru do jagód wynosi 3:4. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 8 godzin, aby truskawki puściły sok.

2. W międzyczasie przygotujmy nasze porzeczki. Aby wyekstrahować maksimum pektyny, zalej porzeczki zimną wodą tak, aby woda lekko przykryła jagody, zagotuj i gotuj na małym ogniu, aż jagody pękną. Wyłączyć, całkowicie ostudzić i przetrzeć przez sito, aby usunąć nasiona. Powstały płyn ukrywamy w lodówce, aż nadejdzie jego najlepsza godzina.

3. Po wielu godzinach interakcji z cukrem truskawki puściły sok i jesteśmy gotowi do zrobienia dżemu. Truskawki wrzucamy na durszlak, odsączony syrop podpalamy, dodajemy ekstrakt z czerwonej porzeczki i doprowadzamy do wrzenia. Podczas energicznego gotowania na powierzchni zacznie tworzyć się piana. Istnieją dwa sposoby, aby się go pozbyć: wyjąć łyżką Lub dodaj kilka kropli oleju z pestek winogron w celu zmniejszenia pienienia.

Najważniejsze, aby pamiętać, że aby uzyskać idealny dżem, należy pozbyć się piany. Bo po pierwsze syrop truskawkowy będzie maksymalnie przezroczysty, a po drugie przedłużysz trwałość dżemu na półce.

4. Syrop gotuj przez 5-10 minut. Wyłącz ogień, po 5 minutach polej nim nasze truskawki. Gdy syrop i jagody całkowicie ostygną, włóż je do lodówki do następnego dnia.

5. Przed powtórzeniem procedury następnego dnia ponownie oddziel syrop od jagód. Syrop postaw na ogniu i gotuj na średnim ogniu, aż uzyskasz pożądaną konsystencję (10-20 minut). Gdy syrop zgęstnieje, włóż mały talerz do zamrażarki. Aby sprawdzić gotowość syropu, upuść go na zimny talerz i sprawdź, czy uzyskano pożądaną gęstość. Gdy efekt będzie zadowalający, dodaj do niego jagody, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut i wlej gorącą do wysterylizowanych słoików.

24.05.2017 23 457

Dżem truskawkowy, przepis na zimę – jak szybko i łatwo przygotować idealny poczęstunek?

Jeśli planujesz zrobić pyszny dżem truskawkowy, ten przepis na zimę będzie najlepszą opcją na jego przygotowanie, w którym smak będzie wyraźny, a trwałość będzie długa. Można stosować albo tradycyjną metodę gotowania, albo z dodatkiem żelatyny czy pektyny, poza tym dla wielu gospodyń domowych multicooker okazał się nieodzowną rzeczą w kuchni, za pomocą której można przygotować pyszny przysmak.

Klasyczny przepis na dżem truskawkowy na zimę - przygotowany według standardów

Dżem truskawkowy to niezwykle aromatyczny przysmak, który każda gospodyni domowa może przygotować na zimę, poświęcając minimum wysiłku i czasu. Dżem truskawkowy, którego przepis jest dość prosty na zimę, obejmuje dziś różne metody gotowania. Zacznijmy naszą znajomość od klasycznego przepisu - to przepis, z którego korzystały nasze babcie i prababcie. Jak więc zrobić dżem truskawkowy? Całkiem łatwe i proste, nawet początkująca gospodyni domowa z łatwością poradzi sobie z tym zadaniem:

• Składniki: 2 kg truskawek, 2 kg cukru kryształu
• Czas przygotowania: 1–1,5 godziny
• Czas gotowania: 4,5–5 godzin

Truskawki należy starannie posortować, starannie oddzielić łodygi, usunąć zgniłe, dokładnie umyć i pozostawić do wyschnięcia. Po wyschnięciu truskawek należy posiekać jagody. Najgęstszy dżem truskawkowy powstanie, jeśli użyjemy drobnego sitka i przecedzimy przez nie truskawki.

Ale najpierw zmiel w maszynce do mięsa lub użyj blendera, aby uzyskać jednorodną konsystencję. Teraz można już wziąć drobne sito i zmielić masę – proces nie jest szybki, ale zagęstniki nie są potrzebne. Masz czas i chcesz uzyskać dżem bez nasion, wtedy ta metoda będzie Ci odpowiadać. Wiele gospodyń domowych po prostu mieli w maszynce do mięsa, oszczędzając w ten sposób cenny czas.

Przepis na gęsty dżem truskawkowy - na zdjęciu

Powstały puree truskawkowe przekładamy do miski, w której będzie przygotowywany dżem. Wsypać cukier granulowany, dokładnie wymieszać i postawić na średnim ogniu. Gdy tylko na powierzchni masy jagodowej zaczną pojawiać się pierwsze bąbelki, należy zmniejszyć ciepło. Przyszły dżem powinien gotować się przez pół godziny, następnie wyjąć z pieca i pozostawić do ostygnięcia.

dodanie cukru do dżemu - na zdjęciu

Procedurę powtarzamy jeszcze dwukrotnie, tj. musisz poczekać, aż ostygnie i ponownie zagotować. W tym czasie dżem truskawkowy nabierze pożądanej konsystencji. Po trzecim gotowaniu gorący deser wlewa się do słoików, które należy wcześniej wysterylizować i zamknąć metalowymi pokrywkami. Dżem truskawkowy, którego przepis na zimę jest niezwykle prosty, jest gotowy! Teraz musisz owinąć słoiki i poczekać, aż całkowicie ostygną, a następnie możesz je ukryć w spiżarni.

Dżem truskawkowy, przepis w pięć minut, szybki i łatwy

Doświadczone gospodynie domowe wolą przygotowywać dżem truskawkowy bez gotowania, ta opcja jest nieco bardziej skomplikowana pod względem przygotowania, ale ma znaczące zalety - pięciominutowy dżem zachowuje znacznie więcej witamin, aromat świeżych jagód i pięknie wygląda. Aby zrobić pięciominutowy dżem truskawkowy na zimę, będziemy potrzebować:

Pięciominutowy dżem truskawkowy - na zdjęciu

• 1 kg świeżych truskawek
• 1,2 kg cukru kryształu
• szczypta kwasku cytrynowego

Jagody należy przygotować w taki sam sposób, jak opisano w pierwszym przepisie. Zmiel umyte i osuszone truskawki w dogodny dla Ciebie sposób i wymieszaj z cukrem.

Następnie weź czysty słoik o wymaganej objętości (lepiej wybrać małe pojemniki, aby można je było łatwo i łatwo wyjąć w przyszłości), napełnij go powstałą mieszanką jagód i cukru, a następnie wlej do rondla, zagotować i gotować przez 5 minut. W przygotowanym sterylnym słoiku na dno na czubku noża nałóż kwas cytrynowy, wlej do niego ugotowany dżem i zwiń.

To samo dzieje się z resztą masy jagodowej. Cytryna w tym przypadku jest całkowicie nieszkodliwa, wręcz przeciwnie, sprawi, że deser będzie smaczniejszy, a kolor pozostanie jasny i bogaty. Należy pamiętać, że dżem truskawkowy, przepis na zimę zwany dżemem pięciominutowym, zgęstnieje w ciągu 2-3 dni.

Dżem truskawkowy z żelatyną – czy zepsuje się podczas przechowywania?

Muszę powiedzieć, że każda kobieta ma swoje sekrety w kuchni, dotyczy to również robienia dżemu truskawkowego, teraz ci powiemy. Dżem truskawkowy z żelatyną – sekret tego przepisu polega na tym, że deser będzie stuprocentowo gęsty. Żelatyna praktycznie nie ma wpływu na smak, dlatego należy przygotować:

Dżem truskawkowy z żelatyną - na zdjęciu

• 1 kg jagód
• 1 szklanka granulowanego cukru
• 20 g żelatyny

Różnica między przepisem a metodą tradycyjną polega na mniejszej zawartości cukru. Cukier granulowany nie tylko dodaje słodyczy konfiturowi, ale także pozwala na jego zagęszczenie, w naszym przypadku rolę zagęszczacza pełni żelatyna.

W przeciwnym razie zasada robienia dżemu jest taka sama jak w klasycznym przepisie. Posortuj jagody, umyj je, usuń zgniłe, oderwij łodygi i pozostaw do wyschnięcia. Truskawki zmiel w blenderze lub przetrzyj przez sito (w zależności od tego, co jest wygodniejsze).

Wlać powstałe puree do pojemnika do gotowania, dodać cukier i żelatynę. Zagotuj, mieszając. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do małego i gotuj dżem przez kolejne 5-8 minut, doprowadzając go do pożądanej konsystencji. Gorący deser włóż do sterylnych słoików i zamknij. Wiele początkujących gospodyń domowych często interesuje się tym, jak długo można przechowywać dżem truskawkowy z żelatyną - dwa lata, nie więcej.

Czy przysmak z wolnowaru jest równie smaczny? Sprawdźmy!

Inną interesującą metodą gotowania jest dżem truskawkowy w powolnej kuchence. Przepis docenią ci, którzy nie mają ochoty i czasu stać nad patelnią i czuwać, żeby się nie przypaliła. Aby przygotować witaminy na zimę, będziesz potrzebować:

• 1 kg jagód
• 1,5 szklanki piasku
• 2 łyżki stołowe. świeżo wyciśnięty sok z cytryny

Jagody przygotowuje się w tradycyjny sposób, ale w tym przypadku nie trzeba ich wycierać, wystarczy pokroić duże nożem.

załadunek truskawek do wolnowaru - na zdjęciu

Dżem truskawkowy w wolnowarze - na zdjęciu

Umieść jagody w pojemniku multicooker, przykryj je piaskiem, wlej sok z cytryny (potrzebny do uzyskania koloru), zamknij urządzenie i ustaw tryb „Dżem” (lub Dżem, w zależności od modelu).

Teraz inteligentna maszyna zrobi wszystko za Ciebie. W niektórych multicookerach timer ustawia się automatycznie, w innych trzeba samemu ustawić czas gotowania. Aby przygotować pyszny dżem truskawkowy w powolnej kuchence, wystarczy godzina. Pamiętaj, że do przygotowanych słoików będziesz wlewać płynny dżem, który zgęstnieje dopiero po kilku dniach.

Jak zrobić dżem truskawkowy z pektyną?

Dżem truskawkowy z pektyną przygotowuje się znacznie szybciej niż w klasycznym przepisie, co oznacza, że ​​witaminy są lepiej zachowane. Do przygotowania bierzemy:

Dżem truskawkowy z pektyną - na zdjęciu

• 1 kg jagód
• 0,5 kg piasku
• 1 opakowanie pektyny
• 1 łyżeczka sok cytrynowy

Przygotowane jagody należy zmiażdżyć i umieścić w pojemniku do gotowania. Dodaj tam pektynę i dokładnie wymieszaj. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejszyć temperaturę, dodać cukier i gotować, mieszając, przez 5 minut. Pod koniec gotowania do pojemnika dodać sok z cytryny, przelać do sterylnych słoików i zamknąć metalowymi pokrywkami.

Teraz znasz kilka sposobów na zrobienie dżemu truskawkowego, który z nich zależy od Ciebie! Ale możesz być pewien, że niezależnie od tego, jaką metodę wybierzesz, smak będzie doskonały!