Heh z kurczaka i koreańskiej marchewki w domu. Po koreańsku pikantny filet z kurczaka hee

Swojego pierwszego kurczaka po koreańsku spróbowałam podczas wizyty u prawdziwej Koreanki. Muszę powiedzieć, że do tego momentu byłem raczej sceptycznie nastawiony do wszystkich sałatek heh, które można było kupić w dowolnym miejscu na rynku, a nigdy nie byłem zagorzałym fanem takich sałatek. Ale ten podbił dosłownie od pierwszego kęsa! To tylko święto smaku! Umiarkowanie pikantne, lekko kwaśne, z idealnymi proporcjami kurczaka i warzyw. Oczywiście przepis trafił do mojego notatnika jeszcze tego samego dnia! Według tego przepisu pierwszy raz udało mi się ugotować pysznego koreańskiego kurczaka hee. Zrobiłem zdjęcie przepisu, abyście sami mogli przekonać się, że proces gotowania wcale nie jest skomplikowany. Przynajmniej o wiele łatwiej niż myślałem. Chcę Cię od razu ostrzec - kurczak na heh nie jest gotowany ani smażony, jest marynowany na surowo, więc bądź bardzo ostrożny przy wyborze kurczaka w sklepie. Musi być absolutnie świeży i od zaufanego producenta.

Składniki:

• filet z kurczaka - 500 g,
• marchewka - 200 g,
• cebula - 180 g,
• esencja octu - 1 łyżka. ja.,
• przyprawa do marchwi po koreańsku - 2 łyżki. ja.,
• olej roślinny - 4 łyżki. ja.,
• sól i mielony czarny pieprz - do smaku,
• nasiona sezamu - 1 łyżeczka (przy składaniu)
• świeża kolendra - 10 g (podczas podawania).

Jak gotować koreańskiego kurczaka hee

Przede wszystkim opłucz filet z kurczaka, osusz go i pokrój o włókna na dość cienkie paski. Jeśli pojawią się problemy z pokrojeniem fileta (ciepłe mięso bywa „niegrzeczne” i dosłownie rozpływa się pod palcami) można go trzymać w zamrażarce przez około 15 minut.

Dalej są warzywa. Myjemy je, myjemy, suszymy i mielimy. Pokrój marchewki na długie, cienkie paski. Idealnie radzi sobie z tym zadaniem specjalna tarka do marchwi w języku koreańskim. Jeśli jej nie masz, wystarczy zwykła tarka z dużymi zębami. Wygląd marchewki moim zdaniem nie będzie taki ładny, ale to w żaden sposób nie wpłynie na smak, heh.

Dużą cebulę kroimy na półpierścienie lub ćwiartki (jeśli główki są bardzo duże), małe można pokroić w krążki.

Przygotowane warzywa wysyłamy do miski z kurczakiem.

Dopraw esencją octu.

Następnie, aż do lekkiej mgiełki, podgrzewamy olej roślinny na patelni, a następnie napełniamy go gorącym olejem.

Dobrze wymieszaj zawartość miski. Próbujemy heh do smaku, w razie potrzeby dodajemy sól i kwaśność. Jeśli nagle posunąłeś się za daleko z kwasem, możesz to spłacić bez duża ilość Sahara.

Teraz heh powinien marynować. Aby to zrobić, przykrywamy pojemnik sałatką płaską miską, kładziemy ładunek na tę miskę i w tej formie ładujemy ją do lodówki, gdzie powinna stać przez co najmniej dzień, aby surowe mięso z kurczaka jest prawdopodobnie marynowany. W tym czasie wskazane jest 3-4 krotne zajrzenie do lodówki i wstrząśnięcie zawartością pojemnika w celu wymieszania.

Po chwili wyjmujemy z lodówki gotowego kurczaka heh. Do podania lekko wyciśnij sałatkę z marynaty i rozłóż na półmisku. Posyp do smaku sezamem i posiekaną kolendrą lub natką pietruszki.

Smacznego!

On” to koreańskie danie z mięsa, ryb lub warzyw, przygotowywane głównie bez obróbki termicznej surowego produktu. Warunkiem jest również „ugotowanie” składników z esencją octu. I nie bój się – to danie nie będzie surowe Zasadniczo jest przygotowana dobra świeża ryba.Oto przepis na pierś z kurczaka „heh”.Smakuje bardzo jak ryba.

Pierś z kurczaka 300 gr
Świeży ogórek 1 szt
Marchewka 1 szt.
Cebula 1 szt.
Papryka Bułgarska 1 szt
Ocet stołowy (70%) 1 łyżka. l.
Sos sojowy 2 łyżki
Czarny pieprz świeżo zmielony 0,5 łyżeczki
Kolendra mielona 0,5 łyżeczki
cukier 0,5 łyżeczki
Zieloni świeże 1 pęczek.
Ząbki czosnku 2 szt.
Mielona czerwona papryka 1 łyżeczka
Olej roślinny 100 ml

Przygotowujemy nasze produkty. Na zdjęciu zapomniałem umieścić cebulę i czosnek. Ocet i sól są różne.

Tak pokrój pierś z kurczaka.

Napełnij esencją octu 1 łyżka. l. dodaj szczyptę cukru, wymieszaj i odstaw do zaparzenia i zamarynowania.

Warzywa kroimy w paski. Smażymy połowę cebuli na patelni na małym ogniu i używamy połowy świeżej.

Wlej prawie cały olej roślinny na patelnię, zostaw kilka łyżek na cebulę, wlej czerwoną ostrą paprykę. Gotuj na małym ogniu, aż pachnie pysznie. Nie dopuścić do przypalenia pieprzu, pieprz powinien wydzielać swój smak, kolor i ostrość.

Dodajemy marchewki i cebulę, dodajemy pół łyżeczki octu i pozostawiamy do zmiękczenia.

Mięso doprawić przyprawami, dodać sos sojowy.

Wymieszać z warzywami, posolić do smaku (jeśli komuś brakuje kwasu, dodać do smaku, dotyczy to również sosu sojowego).

Wycisnąć czosnek (lub drobno posiekać), wlać nasz olej pieprzowy, smażoną cebulę, posiekane zioła i wymieszać.
Rozprowadzamy go w naczyniu do przechowywania, dociskamy uciskiem i pozwalamy parzyć przez co najmniej godzinę.

Delikatne kawałki fileta z kurczaka są gotowe.

W ten sposób możesz gotować ryby, mięso, podroby, żołądki z kurczaka, grzebienie koguta lub po prostu warzywa.
Odważyć się!

Pyszne jest nie do opisania. Xe można przechowywać przez 3-4 dni, a każdego dnia stanie się bogatszy i smaczniejszy. Ale z reguły bez względu na to, ile robisz, „odlatuje” w ciągu pierwszych godzin po złożeniu wniosku.

Chyba żadna inna metoda smażenia filetów z kurczaka nie daje tak niesamowitego połączenia delikatności, soczystości i chrupkości. A jeśli jesteś fanem tego gatunku, filet z kurczaka po koreańsku a la KFC jest dokładnie tym, czego potrzebujesz!

Gorąco polecam użycie w tym przepisie ud z kurczaka, nawet jeśli cięcie samych ud zajmie trochę czasu. Po ścięciu będziesz miał mięsiste kości, z których doskonała bulion z kurczaka. Cóż, a jeśli jesteś całkowicie leniwy, kup gotowy filet z ud kurczaka w najbliższym supermarkecie. Oczywiście w żadnym wypadku nie daj się skusić piersi z kurczaka!

Drugi. Im mniejsze kawałki, tym większa powierzchnia smażenia. W związku z tym więcej przyjemności z chrupania. Jak widać na zdjęciu, każdy filet z uda jest idealnie pocięty na cztery kawałki i moim zdaniem jest to optymalny rozmiar.

Do przygotowania ciasta próbowałam różnych składników, które sugerowała moja fantazja. Zasugerowała wiele, w tym zwykłe piwo i wodę gazowaną. I wyznaję wam, najlepszą opcją była... zwykła woda z lodem. Jeśli przyjrzysz się uważnie, na zdjęciu widać, że wlewam wodę z lodem z kostkami lodu. Lubię to! Najwyraźniej świadomość, że ciasto „na piwie” lub „na wodzie mineralnej” po prostu zombifikuje część populacji.

Smażenie fileta z kurczaka przebiega w dwóch etapach. Przede wszystkim na „niskim” ogniu należy doprowadzić mięso z kurczaka do gotowości, a następnie, po podniesieniu temperatury oleju, pozostaje ponownie usmażyć nasze chipsy. Dzięki metodzie podwójnego smażenia udka z kurczaka są niesamowicie delikatne i soczyste, a przy tym chrupiące!

Jeśli gotujesz dla dużej grupy, gotowe chipsy połóż na talerzu, który przechowujesz w piekarniku nagrzanym do 170C. W takim przypadku przed podaniem wszystkie kawałki zachowają swoją „chrupkość”!

Gotowanie Koreański sos z kurczakabez koreańskiej pasty chili Gochujang jest przestępstwem przeciwko naturze. Więc teraz, drogi czytelniku, zostawię cię, abyś poszedł do supermarketu po kilka puszek ostrego sosu. I dziękuję Bogu, że Korea nie nałożyła jeszcze sankcji gospodarczych na Rosję, a ty i ja mamy możliwość uzupełnienia dostaw tego wspaniałego składnika.

• 700 gr. filet z udka z kurczaka
• Pół cebuli, startej
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżeczka Płycizna Sól
• Na Ciasto:
• 1/2 szklanki mąki samorosnącej (lub 1/2 szklanki zwykłej mąki z 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/4 łyżeczki soli)
• 3/4 szklanki mąki kukurydzianej
• 1/4 łyżeczki Sól
• 1 łyżeczka Sahara
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 szklanka wody z lodem, opcjonalnie z kostkami lodu
• • 1. Oddziel mięso z udka kurczaka od kości
    i pokroić na małe kawałki
    
  • 2. Włóż filet do dużej miski, dodaj sól, czarny pieprz, posiekany czosnek. Zetrzyj pół cebuli
    
  • 3. Mieszać
    przykryć folią spożywczą i pozostawić do zamarynowania w lodówce na co najmniej 4-5 godzin, najlepiej na noc
    
  • 4. Następnego ranka, gdy kurczak śpi, wyjmij pojemną miskę i wlej do niej: mąkę, skrobię kukurydzianą, sól, trochę cukru i świeżo zmielony czarny pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj trzepaczką i dopiero wtedy dodaj, bez przesady, najważniejszy składnik…
    
  • 5. ...lodowa woda!
    
  • 6. Regulując ilość wody, doprowadzić ciasto do konsystencji płynnej śmietany. Albo nie, do konsystencji ciężkiej śmietany!
    
  • 7. Rozgrzej olej we frytownicy do 170 C. Jeśli frytownicę zastąpi rondel, będziesz potrzebować termometru do gotowania
  • 8. Ułóż kawałki kurczaka w cieście w grupach po 5-6 sztuk i
    
  • 9. następnie zanurz je we wrzącym oleju na 4 minuty
    
  • 10. Smaż wszystkie kawałki w ten sposób, usuwając gotowe na grillu
    
  • 11. Po usmażeniu wszystkich kawałków podnieść temperaturę oleju do 190 C i ponownie smażyć filet z kurczaka przez 3-4 minuty na złoty kolor.
    
  • 12. Polej sosem i udekoruj zieloną cebulą:
    Crips-crips-crips! Chodźmy chrupać?

W każdym (no, prawie każdym) zakątku globu znajduje się popisowe danie, które zazwyczaj zamawiają w restauracjach, kawiarniach lub kupują u ulicznych sprzedawców przez wszystkich szanujących się turystów. To, co potem utkwiło w pamięci dociekliwych wędrowców – absolutna doskonałość smaku czy lista remediów na rozstroje żołądkowo-jelitowe – to dziesiąta rzecz. Najważniejsze to spróbować! I udawaj, że ci się podoba. Chociaż w przypadku koreańskiego hye udawanie nie jest potrzebne. To naprawdę pyszne. I faktycznie jest gotowane w Korei (w przeciwieństwie do naszych ukochanych marchewek po koreańsku). I choć w Krainie Porannego Spokoju często robi się heh nie z kurczaka, ale z makreli, tuńczyka, wołowiny czy ośmiornicy, najważniejsze w tym daniu jest marynata. Pikantna mieszanka przypraw i ocet sprawiają, że cienko pokrojony drób jest tak delikatny i apetyczny, że po prostu nie można go jeść. A tak przy okazji, nie musisz być zapalonym podróżnikiem, żeby spróbować koreańskiego fileta z kurczaka heh. Przepis ze szczegółowym zdjęciem powie Ci, co mieszać z czym uzyskać jasną koreańską przekąskę z najpopularniejszych rosyjskich produktów.

Aby się przygotować, weź:

* gotową przyprawę można zastąpić takimi przyprawami: czerwona ostra papryka - 1 łyżeczka, czerwona słodka papryka - 1,5 łyżeczki, świeżo zmielony czarny pieprz - 3/4 łyżeczki, ziarna kolendry (całe lub posiekane) - 2 łyżeczki

Jak gotować hee z kurczaka z warzywami po koreańsku (przepis ze zdjęciem krok po kroku):

Zwykle gotuję tę przystawkę z filetem z piersi kurczaka. Po marynowaniu kurczak jest delikatny i bardzo smaczny. Ale teoretycznie można użyć mięsa z nóg, po usunięciu z niego kości i skóry. Dobrze umyj ptaka. Wysuszyć i pokroić. Kawałki powinny być jak najcieńsze, aby marynata mogła je łatwo namoczyć. Próbowałem zrobić patyczki nie grubsze niż 2-3 mm. Jeśli nie masz pewności co do jakości kurczaka i boisz się go zjeść bez obróbki cieplnej, najpierw usmaż go na dużym ogniu w oleju roślinnym. A potem marynować w koreańskiej marynacie. Zupełnie inny będzie smak i konsystencja potrawy. Ale wyjdzie też smacznie i pikantnie w orientalny sposób. Ważne jest, aby przygotować kurczaka przed marynowaniem. Jeśli usmażysz już ugotowane heh, mięso stanie się twarde z powodu octu.
Pokrój obrane i umyte marchewki w paski lub zetrzyj na specjalnej tarce do koreańskich sałatek.
Zapraszam do włożenia większej ilości cebuli, okazuje się bardzo smaczna. Usuń z niego łuskę. Pokrój w cienkie półpierścienie.
Dla jasności koloru i smaku postanowiłam dodać do kurczaka hee słodką paprykę. Przekrój strąk na pół. Usuń rdzeń z nasionami. I posiekaj miąższ na cienkie, prawie przezroczyste paski.
Wszystkie składniki włóż do głębokiej miski. Wlej sól i cukier. Zamieszać.
Umieść suche przyprawy i czosnek przepuszczony przez prasę w szkiełku. Na patelni rozgrzać słonecznik lub inny dezodorowany olej roślinny. Zalej przyprawy i szybko wymieszaj.
Wlej ocet. Stół można zastąpić jabłkiem lub ryżem.
Dodaj sos sojowy. Ponownie wymieszaj kurczaka, warzywa i przyprawy. Przykryj pokrywką lub folią spożywczą. Odstawić w chłodne miejsce do marynowania przez 1-2 dni. Im dłużej danie marynuje, tym bogatszy staje się jego smak.
Posyp gotowego kurczaka heh świeżymi ziołami lub sezamem zapiekanym na suchej patelni. Podawać z gotowanym ryżem, funchose, makaronem gryczanym lub ryżowym lub zwykłym makaronem. Pyszne nawet ze smażonymi ziemniakami, choć wcale nie koreańskie.

Pierś z kurczaka heh to świetna przystawka! Pikantny, satysfakcjonujący, brutalny i bardzo lubiany przez mężczyzn, więc kategoryzowałem go 23 lutego. Ale oczywiście kobiety również uwielbiają takie pikantne sałatki z przekąskami. Na stole to wielki sukces, dobry zarówno sam jak i z ziemniakami.

Zgodnie z Twoimi upodobaniami smakowymi dopasowujemy ostrość piersi kurczaka heh dodając ulubione przyprawy, ocet lub pieprz.

Przygotujmy produkty. Myjemy i myjemy warzywa. Odciąć folie i tłuszcz z piersi kurczaka, jeśli jest, umyć i osuszyć.

Pierś z kurczaka pokroić w paski. Aby ułatwić krojenie mięsa z kurczaka, zaleca się najpierw zamrozić pierś w zamrażarce.

Rozgrzej patelnię z olejem. Włożyć chili, koreańską przyprawę do marchewki i posiekaną kolendrę.

Podgrzej trochę, aby uwolnić smak.

Na patelnię włożyć pokrojoną pierś z kurczaka. Gotujemy trochę, 3-5 minut. Konieczne jest, aby mięso stało się białe, ale nie usmażone.

Cebulę kroimy na półpierścienie, a marchewki na tarce do koreańskich sałatek.

W rondelku wymieszać posiekane warzywa, smażone mięso, drobno posiekany czosnek. Wlej sos sojowy i ocet jabłkowy. Delikatnie wymieszaj, ostudź i zaparz sześcian z piersi kurczaka w lodówce przez co najmniej kilka godzin.