Chleb bez drożdży z mąki pełnoziarnistej. Chleb pełnoziarnisty w maszynie do chleba: przepisy na wypieki

Niedawno zaczęłam piec chleb na zakwasie. W tym chlebie nie ma absolutnie żadnych drożdży! Ani kropli, ani szczypty, ani jednej granulki drożdży! :-)

Dziś upieczemy chleb z mąki pełnoziarnistej bez drożdży - na żytnim zakwasie. Jest chudy: nie zawiera masła, jajek, więc taki chleb można upiec na czczo.

Chleb duży (960 g), bardzo smaczny. Jedynym minusem jest to, że pieczenie takiego chleba zajmuje dużo czasu.

Kto nie wie, jak zrobić zakwas, jesteś tutaj -.

Aby przygotować chleb pełnoziarnisty bez drożdży w piekarniku, przygotujemy produkty według listy.

Zazwyczaj wieczorem zaczynam robić chleb pełnoziarnisty bez drożdży.

O godzinie 13-14 podaję zakwas (np. 20 g zakwasu, 20 g wody i 20 g mąki żytniej). Pozostawiam na 8 godzin w temperaturze pokojowej. Taki zakwas nazywa się „odświeżonym”.

Do godziny 22 zakwas jest aktywny, możesz ugotować ciasto.

Co oznacza „zakwas aktywny”? To znaczy, że musi żyć! Jak żyje - widać na zdjęciu. Posiada dużo bąbelków, powierzchnia jest luźna, zwiększyła swoją objętość 2-3 razy w stosunku do pierwotnej wielkości. To jest aktywny starter.

Z mąki pełnoziarnistej robimy ciasto na chleb bezdrożdżowy.

Pobieramy wymaganą ilość aktywnego zakwasu żytniego, mieszamy z wodą i mąką pełnoziarnistą. Dobrze wymieszaj. Przykryj słoik pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej na 12-16 godzin.

Skąd taka rozbieżność w czasie? Dzieje się tak, ponieważ temperatura w pomieszczeniu jest inna dla każdego. Rozumiesz: im cieplej, tym szybciej ciasto ożyje.

Jeśli ciasto zostało ustawione o godzinie 22.00, to do godziny 10-13 będzie gotowe.

To właśnie powinieneś zobaczyć rano. Ciasto powiększyło się i jest gotowe do spożycia.

Przejdźmy do testu.

Całe ciasto przełożyć do miski, dodać wodę.

Następnie - dwa rodzaje mąki i soli.

Wyrabiaj ciasto przez 10 minut w mikserze stacjonarnym lub 15 minut rękoma. Ciasto będzie dość lepkie, miękkie, ale jednocześnie powinno dobrze zachowywać swój kształt.

Mąka może potrzebować więcej lub mniej niż wskazana ilość.

Ciasto rozprowadzamy w misce nasmarowanej olejem, przykrywamy folią i odstawiamy w ciepłe miejsce na 2-3 godziny.

W tym czasie ciasto nie powiększy się zbytnio.

Zmiażdżymy go. Włóż do kosza próbnego. Bez koszyka - połóż w dowolnym naczyniu do pieczenia, posmaruj olejem. W tej formie upieczesz.

Przykryj folią i ponownie odstaw w ciepłe miejsce na 1,5-2 godziny.

W ten sposób ciasto wyrośnie po określonym czasie.

Rozprowadzamy go na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem, wykonujemy cięcia ostrzem lub ostrym nożem.

Kiedy wyłożyłem ciasto z koszyczka, trochę zahaczyło o krawędź i okazało się, że jest to takie nierówne koło. Oczywiście nie wpłynęło to na smak.

Pieczymy chleb pełnoziarnisty bez drożdży w piekarniku nagrzanym do 220-230 stopni, 40-45 minut. Pierwsze 10 minut - promem. Tych. na dno piekarnika należy postawić miskę z wrzącą wodą lub wrzucić kilka kostek lodu. Po 10 minutach wyjmij miskę z wrzącą wodą (kostki lodu do tego czasu wyparują).

Tak powstaje chleb.

Schłodzić całkowicie na ruszcie.

Wskazane jest, aby leżał przez co najmniej pięć godzin.

A tak wygląda przaśny chleb pełnoziarnisty w przekroju 5 godzin po wyjęciu z piekarnika.

Smaczny i zdrowy chleb dla Ciebie!

Starożytna mądrość ludowa mówi: „Chleb jest głową wszystkiego!” I rzeczywiście tak jest. Ani jeden najbardziej banalny posiłek, ani jedna najbardziej luksusowa uczta nie może się bez niej obejść. Różne kanapki, chrupiące grzanki, niezwykłe kanapki, oryginalne sałatki - to tylko skromna lista dań, których głównym składnikiem jest chleb. A jak pysznie pachnie zaraz po wyjęciu z piekarnika! Możesz też po prostu odciąć chrupiącą skórkę, natrzeć czosnkiem i solą - i cieszyć się, cieszyć się, cieszyć się ...

Czy wiesz, że jeszcze 15 lat temu najlepszym ciastem był kawałek chleba posmarowany masłem i posypany cukrem?

Pochodzi ze starożytności

Chleb pojawił się bardzo dawno temu u zarania ludzkości – prawie 8000 lat temu. Każda wspólnota miała swój własny, szczególny sposób jej przygotowania. Początkowo chleb był prostym okrągłym ciastem, ale z czasem przybrał kształt znajomy nam wszystkim. Teraz każdy naród ma swój własny, narodowy przepis na chleb, który można śmiało nazwać znakiem rozpoznawczym kulinarnej strony kraju. Na przykład Francuzi nie wyobrażają sobie życia bez długiego bochenka - bagietki, a mieszkańcy Armenii szaleją na punkcie lawaszu.

Wariacje na temat chleba

Chleb może mieć różny smak i kolor: czarny, szary, biały, słony, pikantny, słodki... Wypiekany jest z różnych rodzajów mąki: pszennej, owsianej, ryżowej, kukurydzianej. Istnieją receptury, według których dodawane są do niej różne dodatki poprawiające smak, takie jak zioła prowansalskie czy rodzynki, a nawet smalec! Ale najsmaczniejszym i najzdrowszym ze wszystkich rodzajów jest chleb pełnoziarnisty.

Solidna korzyść

Pieczywo pełnoziarniste uważane jest za najbardziej korzystne dla zdrowia. Jest wyjątkowy w swoim składzie użytecznych substancji, a także ma niezwykły, nieopisany smak. Chleb taki wypiekany jest z mąki pełnoziarnistej, czyli mielenia całych ziaren różnych upraw pełnoziarnistych, takich jak pszenica, owies, kukurydza, żyto, ryż, proso, gryka.

Pełnoziarniste i mąka z niej zawierają ogromną ilość substancji przydatnych dla organizmu, takich jak witaminy z grupy B, błonnik, minerały, duża ilość białka i węglowodanów złożonych.

Pieczywo pełnoziarniste ma bardzo korzystny wpływ na zdrowie człowieka. Jest szczególnie przydatny dla osób z chorobami, takimi jak cukrzyca, ponieważ ma magiczną właściwość niwelowania ryzyka wysokiego poziomu cukru we krwi.

Pieczywo pełnoziarniste obniża również poziom złego cholesterolu i korzystnie wpływa na układ krążenia. Dla tych, którzy chcą zrzucić zbędne kilogramy lub po prostu zachować sylwetkę, chleb pełnoziarnisty jest koniecznością! Jest mniej kaloryczny w porównaniu do swoich odpowiedników, a węglowodany złożone i błonnik zaspokajają głód szybciej i bardziej nieszkodliwie niż bułki, bochenki czy zwykły biały chleb.

Pieczemy w domu

Teraz najzdrowszy chleb można łatwo kupić w każdym supermarkecie. Jeśli jednak lubisz majstrować przy wypiekach i masz w domu wypiekacz do chleba, pieczywo pełnoziarniste można łatwo upiec w domu. To wcale nie jest trudne, najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie instrukcji. Doświadczone gospodynie domowe twierdzą, że chleb pełnoziarnisty w maszynie do chleba, ugotowany w domu, jest znacznie smaczniejszy i zdrowszy niż kupowany w sklepie. Wypróbuj - i przekonaj się sam.

Klasyka gatunku

Natchnienie i dobry nastrój odwiedziły Cię i postanowiłeś upiec chleb pełnoziarnisty. Nie jest łatwo znaleźć przepis na naprawdę pyszny chleb - możesz wypróbować wiele opcji, a mimo to nie znaleźć bardzo „swojego” chleba, który spodoba się nie tylko Tobie, ale także Twojemu domowi. Dlatego radzimy zacząć od najprostszego i zaproponować klasyczny przepis na chleb pełnoziarnisty.

Tak więc na jeden bochenek magicznego chleba będziesz potrzebować:

mąka pszenna pełnoziarnista - 560 gramów;
olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
woda - 350 mililitrów;
suche drożdże - 1 łyżeczka;
sól - 1 łyżeczka;
miód - 2 łyżki stołowe.

W rondelku podgrzej wodę do 37-40 stopni, aby była ciepła, ale nie gorąca i rozpuść w niej miód. Następnie ułóż wszystkie składniki zgodnie z instrukcją wypiekacza do chleba i wybierz program główny + średni kolor skórki + średni rozmiar bochenka. Włącz wypiekacz do chleba.

5-7 minut po rozpoczęciu wyrabiania zajrzyj pod pokrywkę i sprawdź, jak powstaje ciasto. Jeśli jest rzadki, dodaj trochę mąki. Jeśli natomiast ciasto jest twarde, kruszy się i rozpada, dodaj kilka łyżek wody. Gdy ciasto Ci się spodoba, zamknij pokrywę wypiekacza do chleba i poczekaj do końca programu, a następnie ostrożnie wyjmij chleb i pozostaw do ostygnięcia.

To wszystko - chleb pełnoziarnisty, którego przepis opanuje nawet przedszkolak, jest gotowy i pachnący dla całego domu. Aromat świeżych wypieków z pewnością przyciągnie do stołu całą rodzinę, a Twoje kulinarne umiejętności otrzymają wiele pochwał.

Bez żyta - nigdzie

Wydawałoby się, że nie ma nic bardziej przydatnego niż chleb pełnoziarnisty. Ale nie! Chleb żytni pełnoziarnisty jest uważany za najbardziej użyteczny z całych ziaren. Ma solidne zdrowie: witaminy z grupy B i PP, błonnik, cynk, fosfor, mangan, a także fruktan, który sprzyja wzrostowi i rozwojowi korzystnej mikroflory jelitowej.

Chleb żytni pełnoziarnisty można łatwo i prosto przygotować w domu, bo jak wiadomo chleb domowy jest potrójnie smaczniejszy.

Potrzebujesz więc:

mąka żytnia pełnoziarnista - 250 gramów;
mąka pszenna pełnoziarnista - 225 gramów;
mleko - 380 gramów;
cukier - 1,5 łyżki stołowej;
sól - 1,5 łyżki stołowej;
suche drożdże - 2 łyżeczki;
nasiona kolendry (jeśli lubisz) - 1 łyżeczka;
kminek - 1 łyżeczka.

Na dole pojemności maszyny do chleba należy najpierw wsypać drożdże, a następnie przesiać na wierzch mąkę pszenną i żytnią. Następnie dodaj sól, cukier, przyprawy i masło, po czym wlej mleko. Pozostaje tylko ustawić program dla chleba żytniego i poczekać do końca pieczenia. To wszystko - pachnący chleb jest gotowy!

Jeśli w domu nie ma drożdży

Przepis na chleb bezdrożdżowy z mąki pełnoziarnistej jest bardzo przydatny dla osób na diecie i dbających o sylwetkę. Takie dietetyczne pieczywo nie jest trudniejsze do przygotowania niż zwykle, poza tym, że składniki będą wymagały nieco więcej niż zwykle.

Produkty do chleba pełnoziarnistego bez drożdży:

mąka pełnoziarnista - 1 szklanka;
mąka pszenna - 1 szklanka;
płatki owsiane - 3/4 szklanki;
orzechy, nasiona lub suszone owoce;
kefir - 1,5 szklanki;
oliwa z oliwek - 4 łyżki stołowe;
otręby, nasiona lnu i sezamu - po 3 łyżki;
miód - 1 łyżka stołowa;
soda - 1 łyżeczka;
sól - 1 łyżeczka;
proszek do pieczenia - 0,5 łyżki stołowej.

Siemię lniane, sezam, otręby, nasiona i orzechy upraż na suchej patelni na złoty kolor.
Weź miskę i wymieszaj wszystkie suche składniki oprócz mąki.
W osobnym pojemniku wymieszaj olej, kefir i miód, przełóż do miski z suchymi składnikami.
Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj.
Ponieważ wszystko jest już wymieszane, maszynę do chleba należy ustawić w tryb „pieczenia” lub „ciasto”, aby nie spędzać dodatkowego czasu na wyrabianiu.

Po godzinie chleb będzie gotowy! Pozostaje tylko dać mu czas na ostygnięcie - i możesz go podać do stołu!

Od gorąca, od gorąca, od piekarnika

Dziesięć lat temu ludzie nie mieli pojęcia o domowych automatach do chleba i pieczeniu chleba w zwykłym piekarniku. A nasze babcie i prababki znalazły czasy, kiedy zwykły kamienny piec służył jako piekarnik. A wypieki nie okazały się gorsze, wręcz przeciwnie - znacznie smaczniejsze i lepsze. To prawda, że trzeba było włożyć więcej wysiłku.

Jeśli jeszcze nie masz wypiekacza do chleba, jest zepsuta lub po prostu chcesz zanurzyć się w tamtych czasach i upiec chleb w piekarniku lub piekarniku, skorzystaj z przepisu na pieczenie chleba pełnoziarnistego bez automatu do chleba.

Składniki:

suche drożdże - 1 łyżeczka;
mąka pełnoziarnista - 360 gramów;
sól - 1 łyżeczka;
cukier - 1 łyżka stołowa;
olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
woda - 280 mililitrów.

Wszystkie składniki wymieszać i dokładnie zagnieść ciasto. Powinien być ciasny i lepki. Następnie uformuj kulę i przełóż ją na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem i przykryj rondelkiem lub miską, aby ciasto nie straciło zaokrąglonego kształtu. Owiń wszystko ręcznikiem frotte, aby ciasto „oddychało” i „sięgało”. Pozostaw na półtorej godziny.

Po tym czasie chleb jest gotowy do pieczenia. W razie potrzeby można go posmarować jajkiem i posypać sezamem i otrębami owsianymi lub nasionami.

Chleb należy upiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-40 minut na złoty kolor.

Eksperymenty mówią „Tak!”

Każdy chleb pełnoziarnisty może być smaczniejszy i ciekawszy w smaku. Na przykład można dodać do niego pestki słonecznika lub dyni, albo dodać do ciasta sezam, siemię lniane, suszone morele, suszone śliwki, rodzynki lub różne orzechy. Miłośnikom przypraw na pewno spodoba się pieczywo z dodatkiem prowansalskich czy włoskich ziół i kminku, a oryginalni chętnie skosztują pieczywa z suszonymi pomidorami lub czosnkiem.

Spróbuj, poeksperymentuj - a na pewno wymyślisz własny, markowy, wyjątkowy chleb pełnoziarnisty, którym będą się cieszyć zarówno członkowie rodziny, jak i przyjaciele, a znajomi na pewno poproszą o przepis.

Smak Bon i dobre zdrowie!

Nawzajem". Zwykle na wakacjach pozwalasz sobie na coś szkodliwego, tłustego lub słodkiego. A nasz dzisiejszy przepis, wręcz przeciwnie, to super-duper-mega zdrowe, pełne ziarno. Polowanie na cukierki to tradycyjna zabawa na Halloween, prawda? A nasz chleb jest generalnie niesłodzony! Jest najbardziej nieszkodliwy na świecie, nie ma w nim ani grama „horroru”. Bez mąki, bez jajek, bez drożdży, bez cukru – nie tylko chleb, ale marzenie miłośnika zdrowego stylu życia.

Daj spokój, weź już przepis na pyszny i piękny chleb pełnoziarnisty, inaczej okaże się, że tylko my jesteśmy tak poprawni tutaj w Straszny Dzień? Przyjdź do nas!

Do chleba pełnoziarnistego bez mąki potrzebne będą:

1,5 szklanki płatków owsianych (Hercules);
1,5 szklanki wody;
1 szklanka łuskanych nasion słonecznika;
0,5 szklanki orzechów laskowych;
0,5 szklanki nasion lnu;
4 łyżki otręby;
3 łyżki olej roślinny;
1 łyżeczka sól (prawdopodobnie mniej);
6-8 kropli ekstraktu ze stewii (lub 1 łyżka syropu z topinamburu).

Najpierw łączymy w dużym naczyniu wszystkie suche składniki „ciasta” chlebowego: płatki owsiane, nasiona, orzechy, otręby, sól. Zrobiłem zgodnie z oczekiwaniami - z pełnego ziarna. Ale następnym razem chcę wszystko zmielić i zobaczyć, co się stanie.

Teraz wszystko zależy od płynów. Dokładnie wymieszaj wodę z olejem roślinnym i substytutem cukru (ja użyłam stewii).

Emulsję uzyskaną na poprzednim etapie wlać do suchej mieszanki i wszystko dobrze wymieszać.

Formę bochenka wyłożyć papierem do pieczenia, który następnie lekko naoliwić. Musiałem wymienić papier na folię, ale to nie jest odpowiednik wymiany, nie radzę.

Nasze „ciasto” rozkładamy w przygotowanej formie, przykrywamy ręcznikiem i zostawiamy w spokoju. Przynajmniej - na kilka godzin, bardzo dobrze - na osiem godzin. Konieczne jest, aby cała woda została wchłonięta, a masa chlebowa pęcznieje.

Po upływie ustawionego czasu rozgrzej piekarnik do 180 ° C i wyślij tam formularz na 20-25 minut.

A następnie, przy krawędziach papieru, bochenek należy ostrożnie wyciągnąć z formy i odwrócić na blachę do pieczenia. Dla mnie to był najtrudniejszy moment – folia była cała rozdarta, byłem wyczerpany.

Po raz drugi (i ostatni) włóż chleb do piekarnika. Już za 30-35 minut. Następnie wyjmujemy go i czekamy, aż ostygnie. Chleb pełnoziarnisty okazuje się wspaniały, rodzina prosi o pieczenie go co tydzień. Po prostu nie da się go dobrze pokroić na kawałki. Dlatego następnym razem spróbuję zmielić przynajmniej część nasion i orzechów ze szkodą dla urody.

Chcę też poeksperymentować z kompozycją. Na przykład zastąp orzechy laskowe pestkami dyni. A może słonecznik na orzeszki ziemne? Taki jest jednak przepis na kreatywność. Smacznego! I nie straszcie się zbytnio!

Czy wiesz, że jeszcze 15 lat temu najlepszym ciastem był kawałek chleba posmarowany masłem i posypany cukrem?

Pochodzi ze starożytności

Wariacje na temat chleba

Solidna korzyść

Pieczemy w domu

Klasyka gatunku

Tak więc na jeden bochenek magicznego chleba będziesz potrzebować:

mąka pszenna pełnoziarnista - 560 gramów;
olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
woda - 350 mililitrów;
suche drożdże - 1 łyżeczka;
sól - 1 łyżeczka;
miód - 2 łyżki stołowe.

Bez żyta - nigdzie

Chleb żytni pełnoziarnisty można łatwo i prosto przygotować w domu, bo jak wiadomo chleb domowy jest potrójnie smaczniejszy.

Potrzebujesz więc:

mąka żytnia pełnoziarnista - 250 gramów;
mąka pszenna pełnoziarnista - 225 gramów;
mleko - 380 gramów;
cukier - 1,5 łyżki stołowej;
sól - 1,5 łyżki stołowej;
suche drożdże - 2 łyżeczki;
nasiona kolendry (jeśli lubisz) - 1 łyżeczka;
kminek - 1 łyżeczka.

Jeśli w domu nie ma drożdży

Produkty do chleba pełnoziarnistego bez drożdży:

mąka pełnoziarnista - 1 szklanka;
mąka pszenna - 1 szklanka;
płatki owsiane - 3/4 szklanki;
orzechy, nasiona lub suszone owoce;
kefir - 1,5 szklanki;
oliwa z oliwek - 4 łyżki stołowe;
otręby, nasiona lnu i sezamu - po 3 łyżki;
miód - 1 łyżka stołowa;
soda - 1 łyżeczka;
sól - 1 łyżeczka;
proszek do pieczenia - 0,5 łyżki stołowej.

Siemię lniane, sezam, otręby, nasiona i orzechy upraż na suchej patelni na złoty kolor.
Weź miskę i wymieszaj wszystkie suche składniki oprócz mąki.
W osobnym pojemniku wymieszaj olej, kefir i miód, przełóż do miski z suchymi składnikami.
Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj.
Ponieważ wszystko jest już wymieszane, maszynę do chleba należy ustawić w tryb „pieczenia” lub „ciasto”, aby nie spędzać dodatkowego czasu na wyrabianiu.

Po godzinie chleb będzie gotowy! Pozostaje tylko dać mu czas na ostygnięcie - i możesz go podać do stołu!

Od gorąca, od gorąca, od piekarnika

Składniki:

suche drożdże - 1 łyżeczka;
mąka pełnoziarnista - 360 gramów;
sól - 1 łyżeczka;
cukier - 1 łyżka stołowa;
olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
woda - 280 mililitrów.

Po tym czasie chleb jest gotowy do pieczenia. W razie potrzeby można go posmarować jajkiem i posypać sezamem i otrębami owsianymi lub nasionami.

Chleb należy upiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-40 minut na złoty kolor.

Eksperymenty mówią „Tak!”

Smak Bon i dobre zdrowie!

Drodzy towarzysze!

Kontynuując temat zdrowego odżywiania, postanowiłem poinformować tym listem, że po wielu bezużytecznych pokarmach () wykluczyłem ze swojej diety biały chleb, ponieważ uważam go za „pusty” pokarm, który nie przynosi żadnych korzyści dla ciało. W rzeczywistości prawie całkowicie wyeliminowałem chleb i zastąpiłem go bułką tartą. Sucharki staram się suszyć z domowego chleba pełnoziarnistego lub kupuję kreteński jęczmień bez soli i cukru (moje ulubione).

Sucharki jęczmienne z konfiturą dyniową na miodzie

Swoją drogą naukowcy twierdzą, że nasz organizm zdecydowanie potrzebuje stałego pokarmu do prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego i zdrowych zębów.

Dlaczego mąka pełnoziarnista jest lepsza niż biała?

Mąka pełnoziarnista (pełnoziarnista) to mąka z tej samej pszenicy, której korzyści nikt nie kwestionuje. Ale w produkcji mąki pełnoziarnistej zawiera wszystkie składniki zbóż pszenica wraz ze wszystkimi zawartymi w nim pożytecznymi składnikami, a jest ich dużo: witamina B, białko, wapń, magnez, fosfor itp. Jednocześnie przy produkcji białej mąki jest tak przetwarzana że wszystkie najcenniejsze elementy: skorupa i zarodek są usuwane, a my pozostajemy zadowolić się samą skrobią.

A teraz najciekawsze: stosowanie skrobi przyczynia się do odkładania się tłuszczu, usuwania wapnia z organizmu, pogorszenia wchłaniania witaminy C i żelaza przez organizm i wielu innych i strasznych rzeczy.

Jednocześnie pełne ziarno i biała mąka są prawie takie same pod względem kalorii, podstawową różnicą jest proces ich trawienia przez organizm.

Ostatnio najczęściej wypiekam w maszynie do chleba 100% pełnoziarnisty chleb (mam Kenwooda), którego przepis poczęstuję Was dzisiaj. Ten przepis, podobnie jak wiele innych, którymi będę się z Wami co jakiś czas dzielić, został opracowany przez najlepszą szkołę kulinarną w Grecji, Le Monde.

Od razu zastrzegam, że główną gwarancją sukcesu przy pieczeniu chleba w maszynie do chleba jest bezwzględne przestrzeganie wszystkich wymagań. Wielokrotnie przekonywałem się, że przy najmniejszym odchyleniu od przepisu wynik nigdy nie będzie w 100% udany.

Podaję listę tych składników na podstawie 1 bochenek chleba o wadze 1 kg.

Na zdjęciu mam półkilogramowy bochenek, bo był to przepis eksperymentalny i bałam się ryzykować. Więcej na ten temat poniżej ⇓

Lista zakupów:

woda, ciepła (≈40ºС) - 390 ml
mleko - 10 ml
olej słonecznikowy - 1 łyżka.
mąka pełnoziarnista - 600 gr. ( zamów ze zniżką , kod promocyjny POR7412 )
sól - 11/2 łyżeczki
cukier - 1 łyżka.
suche drożdże - 1 łyżeczka

A ponieważ wszystko w maszynie do chleba powinno być wyjątkowo jasne, zaznaczę, że 1 łyżeczka. = 5 ml, 1 łyżka. = 15 ml. Wszystko inne jest proste...

Gotowanie:

Sól i cukier to ważne składniki właściwego chleba

Teraz pozwól mi cofnąć się o krok i powiedzieć na czym polegał eksperyment. Jak widać na jednym ze zdjęć powyżej mam sól i drożdże w pojemniku w rogach. To dlatego, że nie mam cukru. Zamieniłam go na taką samą ilość miodu, jaką nakładam bezpośrednio po oleju słonecznikowym. W rezultacie wszystko się udało. Eksperyment zakończył się sukcesem. Ale chcę cię ostrzec, że nie można całkowicie wykluczyć cukru lub miodu. Próbowałem tego ostatnio, chociaż wiedziałem, że bez cukru drożdże nie aktywują się dobrze. W efekcie uzyskałem gęsty i wilgotny chleb o lepkiej konsystencji, w zasadzie dość jadalny, ale niezbyt przyjemny w żuciu. Chociaż krakersy poszły w sam raz. Nie radzę też całkowicie wykluczać soli, bo oprócz smaku wpływa też na teksturę chleba. Dlatego zawsze należy dodać co najmniej pół łyżki soli.

Na tym uzupełnię mój mały program edukacyjny o chlebie na mące pełnoziarnistej.

Zobacz inne przepisy na chleb w maszynie do chleba.

Do widzenia.

Powodzenia, miłości i cierpliwości.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł