Chleb na kefirze nie rośnie. Domowe jest lepsze niż kupowane w sklepie - chleb żytni! Na zakwasie i kefirze, z drożdżami i bez - przepisy na domowy chleb żytni

Wcześniej nawet nie wyobrażałam sobie, że pieczenie chleba w domu było tak łatwe. Moje wyobrażenia z dzieciństwa, że chleb można upiec tylko w rosyjskim piekarniku, okazały się po prostu błędne. Tak, nasze babcie właśnie to zrobiły. Ale nawet w konwencjonalnym piekarniku pyszny chleb wychodzi w jednym, dwóch lub trzech. A na to potrzebujesz tylko sprawdzonego przepisu. Wielokrotnie próbowałam zrobić chleb na drożdżach, wyszło dobrze, nie spieram się, ale cokolwiek by powiedzieć, to dość długi proces i nie zawsze jest na to czas. Kolejną rzeczą jest pieczenie chleba na kefirze bez drożdży. Świetny przepis poniżej ze wszystkimi szczegółami i zdjęciami.

Wymagane produkty:
- 200 gramów kefiru,
- 350 gram mąki pszennej,
- 1 łyżeczka l. soda oczyszczona bez zjeżdżalni,
- 1 łyżeczka l. sól bez zjeżdżalni,
- trochę oleju roślinnego do smarowania.

Przepis ze zdjęciem krok po kroku:

Do przesianej mąki dodaj trochę soli. Aby chleb smakował dobrze bez soli, nie możesz tego zrobić. Używamy zwykłej soli kamiennej, ale nie morskiej.

Wlej sodę do mąki i również wymieszaj łyżką, aby suche składniki się zmieszały.

Wlej kefir, który lepiej jest w temperaturze pokojowej. Z ciepłym kefirem soda szybciej zareaguje.

Z powstałych produktów zagnieść ciasto i zwinąć w kulkę. Aby to zrobić, posmaruj ręce olejem roślinnym. Pozostaw kulkę ciasta pod ręcznikiem na 15-20 minut.

Lekko posmaruj naczynie do pieczenia masłem, włóż tam chleb. Zrobiłam kilka nacięć, aby podczas pieczenia środek chleba lekko się rozwijał.

Chleb wkładamy do nagrzanego piekarnika, ustawiamy do pieczenia 180° i pieczemy chleb przez 40-45 minut. Chleb jest doskonale wypieczony i staje się puszysty.

Schłodzony chleb kroimy na kawałki i można jeść. Smacznego!
Tak można upiec

Domowy chleb bez drożdży można zrobić, jeśli szukasz zdrowszej diety. W sklepie można kupić chleb sodowy, ale kosztuje on cztery razy więcej niż zwykły chleb. Ale pieczenie domowego chleba bez drożdży wcale nie jest trudne.

Ten przepis na chleb bez drożdży widziałam w domu na jednym z blogów. Podobało mi się szczególnie, że etap przygotowania do bezdrożdżowego chleba w piekarniku zajmuje tylko około 5 minut, plus kolejna godzina na wypiek (prawie żaden wysiłek z Twojej strony) - a bochenek pachnącego świeżo upieczonego chleba można podać z chrupiącą Skorupa. Kto nie pokochałby tego rodzaju magii?

Kiedy podaję ten bochenek zapiekany z sodą i kefirem, znika szybciej niż danie, z którym go podaję. Chleb sodowy jest szczególnie dobry na ciepło, z masłem i gorącą kawą. Na Boga, wolałabym to połączenie od najsmaczniejszych ciasteczek!

4 ¾ szklanki białej mąki w/z;
1 łyżeczka sody;
½ łyżeczki soli;
1 łyżeczka kminku;
3 łyżeczki miodu;
1 jajko;
1 ½ szklanki kefiru;
3 łyżeczki roztopionego masła.

Wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, sól, sodę i kminek.
Uwielbiam smak, jaki mają nasiona kminku. Jest dość mocny, więc nie wkładaj więcej niż łyżeczkę, to właściwa ilość.

Teraz zbierz pozostałe składniki: rozbij jajko do kubka, włóż masło do kubka i rozpuść w mikrofalówce (lub w łaźni wodnej).

Do mieszanki mąki dodać jajko i miód.

Wlej kefir (jeśli nie masz pod ręką kefiru, możesz użyć zamiennika: zmieszaj 1,5 szklanki mleka z 1,5 łyżką soku z cytryny).

Szybko wymieszaj wszystkie składniki w misce - około 1 minuty, aż ciasto zacznie się zlepiać w kulkę.

Następnie dodaj roztopione masło.

Ciasto wyłożyć na posypany mąką blat i zagnieść rękoma – bardzo krótko, aż nabierze kształtu.

Staraj się nie mieszać! Ciasto wyrabiam na stole dosłownie 15 sekund.

Z ciasta uformować grudkę, na jego wierzchu wykonać nacięcie w kształcie krzyża.

Umieść tę grudkę na nienatłuszczonej blasze do pieczenia (możesz ją wyłożyć papierem do pieczenia). Piec w 180°C przez około 50-60 minut.

Po tym czasie przetestuj bochenek pod kątem wyschnięcia drewnianą wykałaczką, wbijając go w najwyższą część, aby upewnić się, że wyjdzie suchy.

Jeśli wykałaczka klei się, a nawet łapie trochę ciasta, piecz bochenek przez kolejne 5-7 minut, a następnie spróbuj ponownie go przekłuć.

Tym razem zapomniałem sprawdzić, czy bochenek jest gotowy. W rezultacie podczas krojenia znalazłem w środku duży kawałek surowego ciasta. Na szczęście szybko włożyłem go z powrotem do piekarnika i wszystko szybko się upiekło, dzięki Bogu.

Gotowy chleb bez drożdży położyć na ruszcie - schłodzić przez kilka minut przed pokrojeniem i podaniem.

Posmaruj plastry grubą warstwą masła, jeśli lubisz (tak jak ja). Topi się, zamieniając się w bujny pachnący miękisz. Czy możesz się oprzeć tej pięknej chrupiącej skórce?
Smacznego!

Czasami wodą lub mlekiem. Tym razem upiekłam chleb na kefirze.

Drożdże rozcieńczyć w niewielkiej ilości ciepłej wody.

Dodaj sól i cukier do kefiru.

Gdy mieszanina drożdży się spieni, dodaj ją do kefiru.

Przesiewamy mąkę. Zagniatamy ciasto. Pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Ciasto drożdżowe na kefirze bardzo szybko rośnie. Około 40-50 minut, nie więcej.

Gdy ciasto wyrośnie, zagnieść je, uformować bułkę, przełożyć na blachę do pieczenia lekko posypaną mąką. I pozostaw w ciepłym miejscu, aby ciasto wyrosło po raz drugi.

Blachę do pieczenia zostawiam z przyszłym chlebem na kuchence i przykrywam gazą. Druga wspinaczka zajmuje mi około godziny.

Gdy chleb dobrze wyrośnie, można go włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Ostrożnie kładziemy blachę do pieczenia i płynnie zamykamy drzwiczki piekarnika, bez ostrego trzasku, aby chleb się nie osiadł.

Piec na złoty kolor.
Gotowość chleba można sprawdzić, stukając w spód bochenka. Dźwięk powinien być dudniący, dźwięczny (jak arbuzy są zwykle sprawdzane). Jeśli dźwięk jest stłumiony, chleb nie jest upieczony.

Gotowy chleb schłodzić na ruszcie lub na ręczniku. Gorący, świeżo upieczony chleb ma bardzo kruchą, chrupiącą skórkę, dlatego najlepiej przykryć go ręcznikiem i pozostawić do ostygnięcia i zmiękczenia.
Tym razem nie nadążałam i ktoś wbił dziurkę w mój chleb swoim małym ciekawskim palcem :)

Chleb na kefirze okazuje się bardzo soczysty, miękki i wysoki. Dostałem dwa bochenki o średnicy około 28 cm i wysokości około 8 cm.

Zazwyczaj kroję każdy bochenek na pół i przechowuję w workach.

Skórka cienka, nie twarda (pieczę bez włączania wentylatora), miękisz przewiewny, porowaty.

Ze wskazanej ilości produktów otrzymuję dwa bochenki chleba.

Czas na przygotowanie: PT04H00M 4 godziny

Chleb na kefirze okazuje się szczególnie soczysty i pachnący. Przyciąga ich do ta sprawa nie tylko doskonałe właściwości wypiekowe. Prostota technologii i procesu, pozbawiona długiej korekty, urzeka gospodynie nie mniej niż pyszny smak rumianego produktu.

Jak upiec chleb na kefirze?

Aby domowy chleb kefirowy odniósł sukces, należy prawidłowo przestrzegać zaleceń przepisu i wskazanych proporcji składników, a także pamiętać o następujących kwestiach:

Mąkę należy przesiać przed wyrobieniem ciasta.
Soda jest dodawana do kefiru i gotowana na wolnym ogniu przez 5-10 minut lub, w zależności od przepisu, mieszana z mąką.
Nie zagęszczaj ciasta dodając dodatkową porcję mąki. Aby podstawa się nie przykleiła, smaruj ręce podczas ugniatania olejem roślinnym.
Każdy przepis można uzupełnić dodając do ciasta prażone nasiona, orzechy, suszone owoce, suszone pomidory lub posiekane oliwki.

Chleb na kefirze bez drożdży w piekarniku

Chleb na kefirze bez drożdży jest przygotowywany w elementarny sposób, ale okazuje się być soczysty i miękki w środku, z rumianą, chrupiącą skórką na zewnątrz. Wyrabianie ciasta zajmie nie więcej niż 10 minut, kolejne 40 minut będzie potrzebne na obróbkę cieplną podstawy. W sumie po 50 minutach rumiany bochenek chleba będzie pachniał na twoim stole.

Składniki:

mąka - 2 szklanki;
kefir - 1 szklanka;
soda i sól - po 1 łyżeczce;
rafinowany olej roślinny - 3 łyżki. łyżki.

Gotowanie

Sól i sodę rozpuszcza się w kefirze, stopniowo dodaje się mąkę i ugniata, smarując ręce olejem roślinnym.
Po uzyskaniu jednorodnej konsystencji grudki mąki, jest ona przekładana do formy olejowanej i wysyłana do wypieku w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
Po 30-40 minutach szybki chleb kefirowy będzie gotowy.

Chleb na kefirze bez drożdży w maszynie do chleba

Chleb bezdrożdżowy na kefirze można przygotować bez trudu i kłopotów za pomocą automatu do chleba. Produkt stanie się najbardziej przydatny, jeśli część mąki pszennej premium zastąpisz pełnoziarnistymi, dodasz płatki owsiane, zmiażdżone nasiona lnu i suszone owoce. Lepiej nie używać sody, zastępując ją proszkiem do pieczenia.

Składniki:

mąka pszenna i pełnoziarnista - po 1 szklance;
herkules - ¾ puchar;
suszone owoce i orzechy - 1 szklanka;
kefir - 1,5 szklanki;
rafinowany olej roślinny - 4 łyżki. łyżki;
nasiona lnu i sezamu, otręby - 3 łyżki. łyżki;
płynny miód - 1 łyżka. łyżka;
sól - 1 łyżeczka;
proszek do pieczenia - 2,5 łyżeczki.

Gotowanie

Nasiona lnu mielone są w blenderze lub młynku do kawy i smażone na suchej patelni z otrębami i sezamem.
Kefir, miód i masło miesza się, wlewa do pojemnika maszyny do chleba.
Dodaje się suche składniki zmieszane osobno w misce, uzupełniając je wcześniej przygotowanymi suszonymi owocami i orzechami.
Włącz tryb „Cupcake” lub „Pieczenie”.
Po sygnale urządzenia chleb na kefirze w wypiekaczu będzie gotowy.

Chleb żytni na kefirze bez drożdży

Na kefirze jest bardziej użyteczny niż biały, ma niższą kaloryczność i wysoką wartość odżywczą. Takie wypieki są przygotowywane w trzech rodzajach z prostych i niedrogich składników. Najważniejsze, aby nie przesadzić z dodatkiem mąki i zatrzymać się na czas, pozostawiając konsystencję ciasta miękką i lekko lepką, smarując ręce masłem podczas wyrabiania.

Składniki:

mąka żytnia - 200 g;
mąka pszenna - 100 g;
kefir - 300 ml;
sól i cukier granulowany - po 1 łyżeczce;
soda - ½ łyżeczki.

Gotowanie

Sól i cukier miesza się z dwoma rodzajami mąki, dodaje się trochę schłodzonej sody, wlewa się kefir i zagniata najpierw łyżką, a następnie rękami.
Ciasto pozostawić pod folią na 30-40 minut, przełożyć do formy lub na blachę do pieczenia, obficie posypując mąką.
Chleb żytni piecze się na kefirze przez 50 minut w 200 stopniach.

Irlandzki chleb kefirowy

Irlandzki chleb sodowy kefirowy można wypiekać z mąki pszennej z otrębów lub z dodatkiem produktu żytniego. Okazuje się bardzo smaczne, jeśli do ciasta doda się rodzynki, prażony słonecznik, dynię, sezam lub posiekane orzechy. Produkt można upiec po prostu na blasze posypanej mąką lub w formie.

Składniki:

mąka - 500 g;
kefir o niskiej zawartości tłuszczu - 450 ml;
nasiona, posiekane orzechy i rodzynki - po 50 g;
sól i soda - po 1 łyżeczce.

Gotowanie

Mąkę miesza się z solą i sodą, dodaje się kefir, ugniata się.
Dodać nasiona i rodzynki, ponownie zagnieść.
Chleb dekoruje się, nadając ciastu pożądany kształt i umieszcza na blasze do pieczenia lub w foremce, posypując mąką.
Chleb irlandzki piecze się na kefirze przez 45 minut w temperaturze 200 stopni.

Chleb z mąki pełnoziarnistej na kefirze

Chleb pełnoziarnisty na kefirze ma wysoką wartość odżywczą i jest wskazany do włączenia do diety żywieniowej. Takie wypieki są szczególnie przydatne, a jednocześnie niezwykle pożywne, jeśli są ozdobione dodatkiem nasion, orzechów i suszonych owoców, jednak zawartość kalorii w takim produkcie znacznie wzrasta.

Składniki:

mąka pełnoziarnista - 450 g;
kefir - 400 ml;
nasiona, orzechy (opcjonalnie) - 2 łyżki. łyżki;
sól i soda - po 1 łyżeczce.

Gotowanie

W misce wymieszaj mąkę, sól i wygaszoną sodę.
Wlewa się kefir i wyrabia miękkie i jednorodne ciasto.
W razie potrzeby zanurz kulkę mąki w nasionach, wciskając je w ciasto, rozłóż powstały przedmiot na blasze do pieczenia posypanej mąką lub w formie.
Piecz na kefirze, aż będzie ugotowany i złocisty w 200 stopniach.

Chleb kukurydziany na kefirze

Aby upiec zdrowe i smaczne nieporównywalne z kefirem w piekarniku, będziesz potrzebować minimalnego zestawu produktów i sporo wolnego czasu. Efektem minimalnych kosztów będzie apetyczny, pachnący bochenek o rumianej barwie na zewnątrz i słoneczny, żółty na kroju.

Składniki:

mąka kukurydziana i pszenna - po 1 szklance;
kefir - 350 ml;
sól - ½ łyżeczki;
proszek do pieczenia i soda - po 1 łyżeczce;
cukier granulowany - 1 łyżka. łyżka;
jajko - 1 szt .;
olej roślinny - ¼ szklanki.

Gotowanie

Składniki suche i mokre są łączone i mieszane w dwóch pojemnikach.
Połącz ze sobą dwie bazy i mieszaj do uzyskania maksymalnej jednorodności.
Powstałą bazę rozsmarować w postaci posmarowanej olejem i mąką i piec w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Chleb z otrębami na kefirze

Chleb na kefirze w piekarniku, przygotowany zgodnie z następującą recepturą, jest jak najbardziej przydatny i przy umiarkowanym użyciu nie tylko nie doda dodatkowych kilogramów, ale wręcz przeciwnie, pozbędzie się toksyn, poprawi perystaltykę i szybkość procesy metaboliczne. Wynika to z otrębów dodawanych do ciasta podczas wyrabiania ciasta.

Składniki:

mąka - 2 szklanki;
otręby - 2 filiżanki;
kefir o niskiej zawartości tłuszczu - 1,5 szklanki;
sól i soda - po ½ łyżeczki;
olej roślinny - ½ szklanki.

Gotowanie

Wlej sodę, sól, otręby i mąkę do mieszanki kefiru i oleju roślinnego i ugniataj.
Nadają śpiączce z mąki zgrabny kształt, kładąc ją na pergaminie, na blasze do pieczenia i piec chleb na kefirze w 200 stopniach przez 30-40 minut.

Chleb Kefirowy z drożdżami w piekarniku

Jeśli nie wyobrażasz sobie swojej egzystencji bez aromatu charakterystycznego dla wypieku drożdży, to poniższy przepis na chleb jest specjalnie dla Ciebie. Jego wykonanie pozwoli uzyskać pachnący rumiany chleb z miękkim, zaskakująco puszystym miękiszem. Możesz użyć zarówno mąki pszennej, jak i żytniej, pełnoziarnistej.

Składniki:

woda - ½ szklanki;
kefir - 400 ml;
mąka - 800 g;
drożdże solone i suszone - po 2 łyżeczki;
cukier granulowany - 2 łyżki. łyżki;
olej roślinny - 4 łyżki. łyżki.

Gotowanie

Drożdże zalać ciepłą wodą, dodać trochę cukru i odstawić na 10 minut.
Ciepły kefir i inne składniki dodaje się, ugniata, dodając olej, aż do uzyskania jednorodnej i plastycznej tekstury bazy.
Ciasto pozostawić na kilka godzin w cieple, następnie przebić, nadać mu zgrabny kształt i położyć na posmarowanej olejem i posypanej mąką blasze lub w formie.
Piecz chleb na kefirze z drożdżami w nawilżonym piekarniku przez 30-40 minut.

Chleb na kefirze w wolnym naczyniu bez drożdży

Jeszcze łatwiej gotować. Co więcej, idealnym rezultatem będzie użycie dowolnej mąki: pszennej, żytniej, kukurydzianej lub mieszanki kilku rodzajów. Smak wypieków można wzbogacić posypując samo ciasto lub produkty na zewnątrz kminkiem, nasionami kolendry lub pachnącymi suchymi ziołami.

Dzisiaj powiemy Ci, jak upiec chleb kefirowy bez drożdży. Te przepisy docenią zwłaszcza ci, którzy z jakiegoś powodu nie mogą używać drożdży w domowych wypiekach, a także zwolennicy szybkich i łatwych przepisów. W końcu przygotowanie takiego chleba zajmuje minimum czasu, a wynik jest doskonały.

Domowy chleb kefirowy bez drożdży - przepis w piekarniku

Składniki:

mąka pszenna - 310 g;
kefir - 210 ml;
soda oczyszczona - 10 g;
sól kuchenna - 10 g;
rafinowany olej roślinny.

Gotowanie

Domowy chleb bez drożdży jest przygotowywany w trzech wariantach. Wystarczy w misce wymieszać wszystkie suche składniki - przesianą mąkę, sodę i sól, zalać kefirem i dobrze zagnieść. Najpierw robimy to łyżką i kończymy wyrabianie rękami. Ciasto jest dość lepkie, ale nie dodawaj więcej mąki. Aby ułatwić proces, smaruj dłonie rafinowanym olejem i ugniataj po ujednoliceniu masy przez około pięć minut.

Teraz smarujemy naczynie do pieczenia, wkładamy do niego przygotowane ciasto, smarując jego powierzchnię olejem i umieszczamy na środkowym poziomie piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Po trzydziestu pięciu do czterdziestu minutach pachnący i rumiany chleb prawdopodobnie będzie gotowy, ale nadal warto to sprawdzić drewnianym szpikulcem, ponieważ funkcjonalność piekarników jest inna dla każdego.

Chleb żytni na kefirze bez drożdży w maszynie do chleba - przepis

Składniki:

mąka żytnia - 220 g;
mąka pszenna - 140 g;
- 45g;
kefir - 475 ml;
rafinowany olej roślinny - 20 ml;
cukier granulowany - 10 g;
sól - 10 g;
soda - 10 g;
kminek, sezam lub jakiekolwiek inne nasiona (opcjonalnie).

Gotowanie

Wypiekacz do chleba znacznie uprości proces wypieku domowego chleba. Wystarczy wsypać do pojemnika mąkę żytnią i pszenną, otręby, sól, sodę, cukier granulowany, wlać rafinowany olej roślinny i kefir i ustawić program „Chleb bez drożdży” lub w przypadku braku takiego „Cupcake”. Gadżet kuchenny zrobi wszystko za Ciebie i przy wyjściu wyda gotowy rumiany i pachnący chleb.

Smak domowego chleba żytniego można urozmaicić dodając różne przyprawy lub nasiona. Na przykład do ciasta można dodać mieloną kolendrę lub kminek wraz z resztą składników, a także dodać nasiona sezamu lub słonecznika, po lekkim wysuszeniu na suchej, rozgrzanej patelni.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł