Przepis na chleb kefirowy. Domowy chleb kefirowy bez drożdży

Chleb żytni to z pewnością jeden z ciekawszych produktów zarówno pod względem smaku, jak i sposobu przygotowania.

Gotowanie jest bardzo trudne, a wielu profesjonalnych kucharzy uważa bochenki żytnie za arcydzieło wśród swoich wypieków.

Jednak zdecydowanie powinieneś spróbować swoich sił.

Jeśli skrupulatnie przestrzegasz przepisów, przestrzegasz wszystkich niuansów technologii, wynik zapowiada się naprawdę imponująco.

Świeżo upieczony chleb ma magiczne właściwości - rzadko znika ze stołu z taką prędkością, ale jeśli gorące bochenki mąki żytniej, to z reguły nie pozostaje okruchy.

Chleb żytni w domu w piekarniku - podstawowe zasady gotowania

Istnieje wiele technologii i przepisów, które pozwalają upiec pachnący „czarny” chleb we własnej kuchni. Ciasto z mąki żytniej wyrabia się z drożdżami, kefirem z drożdżami i bez drożdży, na specjalnie przygotowanym zakwasie lub parzonem.

Całą tę odmianę łączą dwie podstawowe zasady: jakość mąki i dokładne przestrzeganie wszystkich proporcji wskazanych w przepisie.

Wysokiej jakości mąka jest zawsze sucha i miękka. Podczas ściskania takiej mąki w pięść powstała grudka nie kruszy się natychmiast, ale po naciśnięciu palcem na powierzchnię powinien pozostać na niej wzór odcisku.

Przed wyrobieniem ciasta mąkę przesiewa się bezbłędnie. Chleb z przesianej mąki jest puszysty o jednolitej porowatości.

W domu chleb żytni wypiekany jest z dodatkiem mąki pszennej w ściśle określonych proporcjach według receptury, której nie należy zmieniać.

Ponadto, jeśli jest to wyraźnie określone w przepisie, nie zmieniaj temperatury. Pieczenie chleba żytniego w domu w piekarniku powinno być ściśle zgodne z instrukcjami, wynika to z różnych przepisów na ciasta, nie ma tu uniwersalnej zasady, bądź ostrożny!

Chleb żytni „Borodinsky” w domu w piekarniku

420 gr. wysokiej jakości mąka żytnia;

50 ml niearomatyczny, rozp. obrazy olejne;

150 ml mleka odtłuszczonego;

130 gr. Biała mąka;

1,25 litra oczyszczonej wody;

Stół. łyżka białego cukru;

Jeden stół. łyżka syropu maltozowego;

Trzy stoliki. łyżki słodu żytniego (czerwonego);

10 g drobnej, warzonej soli;

Nasiona kolendry - 3 łyżeczki;

Suszone nasiona kminku.

1. Zmiażdżyć i zmielić 2/3 aromatycznych nasion w moździerzu. Następnie wymieszaj je ze słodem i wlewając pół szklanki lekko schłodzonej wrzącej wody, odstaw na pół godziny, zaparz i ostudź.

2. Następnie natychmiast zacznij przygotowywać ciasto. Aby to zrobić, rozcieńczyć drożdże instant w ciepłym, ale nie gorącym mleku. Dodaj od razu cały cukier, 2 pełne łyżki białej mąki i dobrze mieszając odstaw na kwadrans.

3. W szerokiej misce do wyrabiania ciasta przesiej przez drobne sito dwa rodzaje mąki: żytnią i białą mąkę piekarniczą, mieszając je w trakcie.

4. Dodaj sól i równomiernie wymieszaj z mąką.

5. Następnie wlej ciasto o zwiększonej objętości, schłodzoną masę słodową, melasę i dolewając pozostałą wodę podgrzaną do 38 stopni, zagnieść ciasto.

6. Ciasto powinno być miękkie i bardzo lepkie, dlatego dłonie są lekko zwilżone olejem roślinnym.

7. Przykryj miskę ciasta bawełnianym lub lnianym ręcznikiem i pozostaw do rozgrzania.

8. Gotowość ciasta do dalszej obróbki określa się przez podwojenie objętości, a nawet trochę więcej. Ciasto ubić lekko i dzieląc na porcje ułożyć na przygotowanych blachach do pieczenia.

9. Włączyć piekarnik i lekko go podgrzać (do 30 stopni), włożyć do niego foremki z ciastem na pół godziny do drugiego garowania.

10. Następnie posmaruj powierzchnię zbliżającego się chleba ciepłą, w żadnym wypadku zimną wodą, posyp pozostałymi nasionami.

11. Piecz taki chleb najpierw przez kwadrans w 200 stopniach, potem przez dwadzieścia pięć minut w 180 stopniach, a na koniec 19 minut w 160 stopniach.

Chleb ptysiowy w domu w piekarniku

30 gramów zwykłych drożdży chlebowych;

200 gr. mąka żytnia gruboziarnista;

Cukier rafinowany - 2 łyżki. l.;

350 gramów mąki do pieczenia;

Dobry słód żytni (wytrawny) - 2 łyżki. łyżki.

1. Biała mąka (150 gr.) Wymieszaj ze słodem i zalej mieszaninę trzystu mililitrami wrzącej wody.

2. Podczas nalewania wrzątku dobrze wymieszaj masę widelcem, aby nie było grudek.

3. W osobnej misce rozpuść drożdże w 270 ml lekko podgrzanej wody. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia, dodaj cukier i sól.

4. Połącz mąkę zaparzoną ze słodem i rozpuszczonymi drożdżami i mieszaj wszystko, aż będzie gładka. Rezultatem jest płynna masa mąki o ciemnobrązowym kolorze.

5. Całą pozostałą mąkę wsypać do płynnej masy mącznej i zagnieść ciasto, które nie klei się do rąk.

6. Przykryj pojemnik ciastem ściereczką i odstaw na trzy i pół godziny.

7. Włącz piekarnik, postaw metalowy spodek z wodą na dolnej półce i podgrzej do 220 stopni.

8. Ugniataj ciasto, które urosło w dłonie, posyp mąką i przenieś do naczynia do pieczenia. Przykryj ręcznikiem i odstaw ponownie na 20-25 minut.

9. Gdy ciasto wyrośnie, włóż brytfankę do piekarnika i piecz przez 45 minut.

10. Następnie wyjmij formę i wyjmij z niej bochenek, zawiń w ręcznik i pozostaw na trzy godziny, w tym czasie bochenek „dojrzeje”.

Przepis na zakwas do pieczenia chleba żytniego w domu w piekarniku

Na zakwasie przygotowanym według tego przepisu można wypiekać nie tylko chleb żytni, ale także zrobić z niego dobry domowy kwas chlebowy.

Dziesiąta ul. łyżki grubej mąki żytniej;

10 gramów cukru;

Dwieście gramowa szklanka wody.

1. Część mąki (pełne cztery łyżki) rozcieńczyć stu mililitrami zimnej wody, do uzyskania konsystencji zbliżonej do gęstej śmietany.

2. Wsyp cukier granulowany, kilkakrotnie mieszaj, z krótkimi przerwami i przykrywając ściereczką, odstaw na dzień.

3. Po upływie czasu dodajemy jeszcze 2 łyżki mąki i rozcieńczyć wodą do poprzedniej gęstości. Pozostaw na kolejny dzień pod serwetką.

4. Należy pamiętać, że zakwas nie powinien być gęsty, dlatego dodając mąkę należy zawsze rozcieńczyć go do grubości śmietany zimną przegotowaną wodą.

5. Trzeciego dnia zakwas nabiera charakterystycznego zapachu kwaśnego chleba, to normalne, właśnie taki wynik jest potrzebny.

6. Ponownie dodaj mąkę, w razie potrzeby rozcieńcz wodą i odstaw na dzień. Całkowicie zakwas będzie gotowy czwartego dnia.

7. Ponownie dodaj mąkę i wodę, wymieszaj. Weź wymaganą ilość do wypieku chleba, a resztę szczelnie zamknij, włóż do lodówki do przechowywania.

8. Zakwas do przechowywania należy raz w tygodniu „dokarmiać” mąką, inaczej „umrze”.

Chleb żytni w domu w piecu na zakwasie

Woda oczyszczona, przegotowana, schłodzona - 300 ml;

Mrożony olej słonecznikowy;

4 szklanki mąki żytniej (obranej);

300 ml zakwasu według powyższego przepisu;

Mała szczypta kolendry;

50 gramów białego cukru granulowanego;

Dobry słód (zastąpiony suchym kwasem żytnim) - 2 łyżki. łyżki;

60 gr. nasiona słonecznika (bez łusek).

1. Połącz połowę mąki żytniej wskazanej w przepisie z zakwasem i schłodzoną przegotowaną wodą. Wymieszaj, aby nie było grudek i pozostaw na 5 godzin, aby się zbliżyć. W tym czasie ciasto wzrośnie około trzykrotnie.

2. Słód lub kwas chlebowy zaparzyć w 90 ml wrzącej wody, ostudzić i dodać do wyrośniętego ciasta.

3. Wlać przyprawy, cukier i sól, wlać olej i zagnieść ciasto.

4. Przenieś go do naoliwionych foremek i pozostaw, przykrywając wierzch foremek bawełnianą lub lnianą ściereczką (ręcznikami) na 3 godziny. Zaleca się wypełnienie formularzy testem o jedną trzecią.

5. Wyrośnięte ciasto posyp obranymi nasionami i upiecz w ciepłym piekarniku.

6. Piec od 45 minut do godziny w 180 stopniach. Czas trwania zależy od wielkości powstałego bochenka.

Chleb żytni w domu w piekarniku, kefir-drożdże

150 gr. biały i 250 gr. żyto, mąka gruba;

Oczyszczony, niearomatyczny olej - 1 łyżka. l.

200 ml zsiadłego mleka lub kwaśnego kefiru, niskokaloryczne;

1 łyżeczka suche drożdże;

Sól ogrodowa i cukier granulowany - po 1 łyżeczce.

1. Podgrzej produkty mleczne wcześniej do temperatury pokojowej.

2. Następnie wymieszaj ze 150 ml przegotowanej wody podgrzanej do trzydziestu stopni i rozpuść sól i cukier granulowany w powstałej mieszaninie.

3. Do miski wsypać mąkę żytnią i pszenną piekarską, stopniowo dodawać drożdże i dobrze wymieszać, równomiernie mieszając drożdże z mąką.

4. Zrób małe zagłębienie i stopniowo wlewając sfermentowaną mieszankę mleka, zagnieść ciasto. Jeśli w trakcie ugniatania czujesz, że jest zbyt ciasny, dodaj trochę wody.

5. Odpowiednio wyrabiane ciasto jest elastyczne, gładkie i miękkie.

6. Przykryj miskę ciastem ściereczką i odstaw na pół godziny.

7. Wlej trochę i równomiernie olej, wyrabiaj rękami aż do całkowitego wchłonięcia.

8. Następnie przenieś ciasto do lekko podgrzanej formy i pozostaw na dwie godziny przykryte ręcznikiem do „korowania”.

9. Posyp stół białą mąką, połóż na nim wyrośnięte ciasto (zauważalnie przez podwojenie objętości) i uformuj z niego okrągły bochenek.

10. Przenieś go na pergamin w brytfannie i pozostaw, przykryty ręcznikiem, na pół godziny, do ostatecznego „wyrośnięcia”.

11. Piec w 200 stopniach przez około czterdzieści minut.

12. Przed włożeniem blachy do pieczenia z ciastem do piekarnika spryskaj ściany dużą ilością wody.

Szybki, bezdrożdżowy chleb żytni w domu w piekarniku na kefirze

Jogurt z mleka „fabrycznego” lub kefir o średniej zawartości tłuszczu - 200 ml;

Mąka pszenna biała - dwie szklanki;

Jedna szklanka „grubej” mąki żytniej;

0,5 łyżeczki proszek do pieczenia;

Mała mieszanka aromatycznych ziół „prowansalskich”;

1 łyżeczka cukier rafinowany.

1. Lekko podgrzany kefir (zsiadłe mleko), wymieszaj z sodą i pozostaw na kwadrans na stole. Nie należy tego robić na kuchence ani w kuchence mikrofalowej, najlepiej zrobić to na baterii lub umieszczając pojemnik z kwaśnym mlekiem w ciepłej wodzie.

2. Następnie w osobnej misce wymieszaj sól, cukier granulowany i mieszankę ziół prowansalskich. Wlać kefir o zwiększonej objętości i zagnieść ciasto, bardzo stopniowo dodając przesianą mąkę.

3. Pobieramy całą porcję mąki żytniej, najpierw szklankę mąki pszennej, a następnie podczas wyrabiania regulujemy nią gęstość ciasta. Powinien być dość miękki i nie płynny.

4. Przykryj formę lub piecyk pergaminem, przełóż do niego ugniecione ciasto i odstaw je na kwadrans „odpocznij” przykryte ręcznikiem. Wskazane jest, aby zrobić to na ciepłej baterii lub na kuchence, jednocześnie włączając piekarnik, aby się rozgrzał.

5. Następnie wykonaj cięcie podłużne i kilka kolejnych w poprzek przyszłego bochenka i umieść formę z ciastem w nagrzanym piekarniku.

6. Piecz chleb od pół godziny do czterdziestu pięciu minut, następnie wyłącz piekarnik i pozostaw chleb przy zamkniętych drzwiach na kolejne piętnaście minut.

7. Wyjmij upieczony chleb z piekarnika i zawiń go w ręcznik, aż całkowicie ostygnie.

Chleb żytni „karelski” w domu w piekarniku

100 gramów mąki, żyta;

Mieszanka anyżu z kminkiem i kolendrą ok. 8 g;

50 gramów słodu;

300 ml wody (w liściach herbaty);

Mąka do pieczenia - 650 gramów;

10 gramów świeżego (chleba) lub 5 gramów „suchych” drożdży;

250 ml wody (w cieście);

50 gramów mieszanki rodzynek i suszonych moreli;

45 gramów miodu;

1,5 łyżeczki sól wrząca (drobna);

200 ml wody (w cieście);

80 gramów melasy.

1. Najpierw przygotuj liście herbaty na ciasto. Przyprawy zmielić w moździerzu. Dodaj całą mąkę żytnią, wodę i dobrze wymieszaj, podgrzej na minimalnym ogniu, a najlepiej w łaźni wodnej do 70 stopni. Następnie przykryj pojemnik listkami herbaty folią i wstaw na dwie godziny do piekarnika nagrzanego do 70 stopni. Gotowy napar będzie wyglądał jak roztopiona czekolada.

2. Następnie zacznij przygotowywać ciasto. Gotowe liście herbaty rozcieńczyć szklanką zimnej wody. Dodać drożdże, wymieszać do rozpuszczenia i dodać całą porcję mąki pszennej. Po wymieszaniu wszystkiego odstawiamy i zbliżamy do ciasta na cztery godziny.

3. Przed wyrobieniem ciasta namocz bez pestek rodzynki i suszone morele we wrzącej wodzie przez dziesięć minut. Odcedź wodę i dobrze wysusz suszone owoce, posiekaj ciężkim ostrym nożem na ok. 5 mm kawałki i obtocz w białej mące pszennej.

4. Rozpuść miód, melasę, sól we wrzącej wodzie i po lekkim schłodzeniu dodaj mieszaninę do powstałego ciasta.

5. Stopniowo dodając mąkę pszenną, zagnieść miękkie, elastyczne ciasto. Pod koniec wyrabiania dodać przygotowane suszone owoce. Uruchom test.

6. Po dwóch godzinach przełóż ciasto na stół i lekko dociśnij rękoma, aby zrobić naleśnik. Następnie zwiń go w ciasną rolkę, ściskając krawędzie przy każdym obrocie.

7. Przełóż ciasto do foremki lub po prostu na blachę do pieczenia na pergaminie, do wyrośnięcia na godzinę.

8. Gdy ciasto wyrośnie i stanie się trochę bardziej miękkie, upiecz bochenki w 180 stopniach. Czas - 1 godzina.

Chleb żytni w domu w piekarniku - sztuczki i wskazówki

Nie przesadzaj ciasta podczas garowania, w przeciwnym razie pęknie podczas pieczenia, a łzy pojawią się na powierzchni upieczonego chleba.

Im bardziej miękkie ciasto, tym bardziej porowata struktura samego chleba.

Aby chleb wyrósł równomiernie podczas pieczenia, do ciasta wbijamy makaron w kilku miejscach.

Chleb żytni upiecze się lepiej, jeśli w piekarniku znajduje się pojemnik z wodą. Również przed włożeniem kociołka do ciasta ściany piekarnika spryskuje się dużą ilością wody.

Podczas wyrabiania ciasta należy ściśle przestrzegać zalecanych proporcji. Miękisz chleba żytniego wypiekanego ze zbyt cienkiego ciasta jest lepki i zbyt mokry. Od grubych - zbyt gęstych i szybko nieświeżych.

. Chleb „karelski” jest bardzo lubiany przez dzieci, możesz eksperymentować z przepisem, aby zadowolić swoich małych łobuzów. Tak więc rodzynki z suszonymi morelami są dobrze zastąpione kandyzowanymi owocami cytrusowymi, chyba że warto nieco zmniejszyć ich liczbę. Po prostu pyszny chleb żytni z dodatkiem małych kawałków twardej marmolady.

Jeśli masz talent do pieczenia, spróbuj wypieku chleba z dwóch różnych rodzajów ciasta na raz - żytniego i pszennego. Bochenek powstaje przez zwijanie dwóch płaskich półfabrykatów o różnych kolorach w rolkę. Taki chleb jest również bardzo smaczny z dodatkiem rodzynek, marmolady, prażonych orzeszków czy słonecznika.

Chleb z otrębami przygotowany według tego przepisu przez długi czas pozostaje smaczny i świeży. Przepis na ten chleb bez drożdży stał się dla mnie prawdziwym odkryciem, że tak powiem, ratunkiem. Miałem torbę kefiru, którą trzeba było pilnie wyrzucić, aw domu nie było chleba.

Po przeszukaniu Internetu natknąłem się na ten prosty przepis na pieczenie chleba kefirowego. A ponieważ regularnie piję kefir i uwielbiam chleb, uważam ten przepis jednoznacznie za obowiązkowy.

Składniki:

produkty do chleba bezdrożdżowego z otrębami

• mąka pszenna 2 szklanki;
• kefir 1,5 szklanki;
• olej roślinny ½ szklanki;
• otręby pszenne 2 szklanki;
• soda ½ łyżeczki;
• sól 1 łyżeczka (do smaku) więcej

Robienie chleba otrębowego

1. W osobnym kubku wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, otręby, sodę i sól.

wymieszać suche składniki

2. Oddzielnie wymieszaj płynne składniki kefiru i oleju roślinnego.

wymieszać płynne składniki

3. Wymieszać suche składniki z płynnymi i zagnieść ciasto.

4. Z ciasta formujemy oddzielne małe okrągłe bułeczki.

formujemy bułeczki

5. Połóż bułeczki na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym.

6. Piec w piekarniku o temperaturze 200 stopni. Po 20 minutach bułki odwracamy i pieczemy przez kolejne 10-20 minut. Czas pieczenia po obróceniu chleba może się różnić w zależności od posiadanego piekarnika. Średni czas to 20 minut.

Podczas wypieku chleba chciałabym poświęcić kilka linijek na nasz domowy chleb drożdżowy ze sklepu, zrobiłam małe rozeznanie i to jest informacja, którą znalazłam.

Wszyscy wiemy, że główną właściwością drożdży jest fermentacja. Proces ten jest przenoszony na organizm człowieka poprzez chleb. Powstający podczas fermentacji gaz fuzlowy dostaje się do mózgu i negatywnie wpływa na jego funkcje. Pogarsza się pamięć, zdolność do twórczej pracy i logicznego myślenia. Stopniowo gromadzące się w organizmie drożdże osłabiają układ odpornościowy, niszcząc pożyteczną mikroflorę jelitową. Regularne stosowanie produktów na bazie drożdży prowadzi do osłabienia odporności organizmu, zwiększonej podatności na promieniowanie jonizujące, czynniki rakotwórcze i inne czynniki egzogenne, które zaburzają normalne funkcjonowanie naszego organizmu.

Ponadto drożdże mają negatywny wpływ na rozmnażanie komórek organizmu, powodując ich chaotyczny podział z powstawaniem guzów łagodnych i złośliwych.

Według różnych badań drożdże przyspieszają wzrost komórek nowotworowych od 3 do 15 razy. Proszę młotkować w poszukiwaniu GOST 171 - 81. Spójrz, przeczytaj. Myślę, że będziesz przerażony tym, co zobaczysz!

Tak i koniecznie obejrzyj ten sensacyjny film na końcu artykułu, który mógłby zatytułować się następująco: „Jeśli Rosja nie zginie na wojnie. Wtedy umrze od drożdży.

I mam to piękne i apetyczne chleb z otrębami.

chleb bez drożdży z otrębami

Do pierwszego, drugiego dania, do sałatki i po prostu na wspaniały chleb. Biorąc pod uwagę minimalny czas poświęcony na pieczenie tego chleba, uważam ten przepis za dar niebios dla wszystkich zapracowanych, pracujących i zdrowych ludzi. Tak, istnieje przepis na słodszy chleb. To jest dla słodyczy.

Smakuj wszystkim i bądź zdrowy!

Próbowałam już upiec chleb w domu, ale z drożdżami i masłem wyszło bardzo smacznie, przepis możecie zobaczyć tutaj. Ale za kilogram mąki, szczerze mówiąc, to było trochę za dużo chleba dla naszej rodziny. Jesteśmy prawdopodobnie mali.

Teraz chciałam upiec chleb na kefirze i bez drożdży. Miałem trochę kefiru, około 300 ml, i z tego stworzyłem przepis.

Receptura okazała się bardzo prosta, z niewielkiej ilości bardzo prostych produktów, nie czasochłonna, bo nie trzeba czekać na pojawienie się drożdży. To proste, weź i upiecz!

Składniki:

• Mąka pszenna - 300 gram
• Kefir - 300 ml
• Sól - 1 łyżeczka
• Cukier - 1 łyżeczka
• Kminek - 1 łyżeczka
• Soda - 0,5 łyżeczki

Jak upiec chleb w domu

Dzisiaj jest przepis krok po kroku.

W dużej misce przesiej mąkę, dodaj wszystkie suche składniki, z wyjątkiem sody, czyli soli, cukru i kminku.

Pół łyżeczki sody mieszamy z kefirem w łyżce stołowej, czyli gasimy sodę, aby w chlebie nie było smaku sody. Wkładam to do ciasta.

Dodaj cały kefir i dobrze wymieszaj. Najpierw łyżką, następnie ugniataj rękami.

Formujemy okrągły bochenek, zawijamy go w folię i pozostawiamy ciasto trochę, około pół godziny. Gdy ciasto odpoczywa, rozgrzewamy piekarnik do 220 stopni.

Po pół godzinie bułkę na desce ponownie przerywamy mąką, robimy nacięcia w poprzek, aby lepiej się upiekła i kładziemy na blasze. Posyp mąką dla urody i uformowania chrupkiego.

Wysyłamy go do piekarnika na około 50 minut. Po 20 minutach zmniejsz ogień do 200 stopni i odstaw do pieczenia.

Gdy skończy się czas, wyjmujemy chleb i przekłuwamy go suchą wykałaczką, jeśli wykałaczka pozostaje sucha, to chleb jest gotowy, można go wyjąć. Mój bochenek okazał się dość wysoki i bałam się, że nie upiecze się w środku. Wyłączyłem więc piekarnik i zostawiłem tam chleb na kolejne 10 minut. Oznacza to, że całkowity czas, w którym chleb był w piekarniku, wynosił 1 godzinę.

W rezultacie wydawało mi się, że skórka na chlebie jest za twarda, namoczyłem czysty ręcznik, położyłem go na chlebie i zostawiłem na 20 minut.

Po 20 minutach już cieszyłam się pachnącym, świeżym pieczywem na kefirze. Jak pięknie jest odciąć chrupki, posmarować masłem i cieszyć się smakiem. Smacznego!

Jednak z powodu braku doświadczenia nacięłam bochenek zbyt głęboko, więc tak się rozłożył. Wskazówka: Staraj się nie ciąć zbyt głęboko.

Tak, jeśli nie lubisz kminku, możesz zastąpić go tymiankiem, na przykład chciałam upiec z kminkiem.

1. Chleb należy zawsze umieszczać w dobrze nagrzanym piekarniku. Lepiej najpierw rozgrzać piekarnik do 220-230 stopni przez pierwsze 15-20 minut, a następnie zmniejszyć do 200, aby skórka się nie przypaliła.
2. Pamiętaj, aby wykonać cięcia, aby nie pozostały niewypieczone okruchy.
3. Jeśli masz duże bochenki i obawiasz się, że chleb nie zostanie upieczony, możesz wstawić pojemnik z wodą do piekarnika pod blachę do pieczenia. Aby woda już się zagotowała, zanim włożysz chleb. (Mówią, że w ten sposób piecze się szybciej, jeszcze tego nie próbowałem.)
4. Jeśli skórka chleba okazała się zbyt nieświeża, połóż wilgotny ręcznik na gotowy chleb na 20 minut.

Chleb bezdrożdżowy na kefirze

Niesamowicie smaczny chleb - chrupiąca skórka, lekko słodki (możesz zmniejszyć ilość cukru, ale to twój gust), bardzo delikatny miękisz, pachnący, a także zdrowy.

Mieszanina:

250 g białej mąki pszennej

250 g mąki pełnoziarnistej (ja używam pełnoziarnistego żyta)

brązowy cukier - 2 łyżki. l (możliwe bez tego)

sól - 1 łyżeczka

soda - 1 łyżeczka

kefir (dowolny sfermentowany produkt mleczny) - 2 szklanki

rast. olej - 1 łyżka. l.

*** płatki owsiane - 2 łyżki.

plus dowolne smaki, mam 2 łyżki smażonej cebuli***

Możesz dodać sos sojowy.

Metoda gotowania:

Zmieszaj wszystkie suche składniki.

Stopniowo dodawaj kefir i 1 łyżkę. rast. masło, zagnieść ciasto.

Ciasto zrobiłam w robocie kuchennym i wyszło niesamowicie.

Włóż ciasto do wysmarowanej i posypanej płatkami owsianymi postaci lub uformuj ciasto rękami, posyp płatkami zbożowymi.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 210°C, piec około 40 minut.

Chleb z otrębami: przepis bez drożdży na kefirze do piekarnika

Chleb z otrębami przygotowany według tego przepisu przez długi czas pozostaje smaczny i świeży.

produkty do chleba bezdrożdżowego z otrębami

• mąka pszenna 2 szklanki;
• kefir 1,5 szklanki;
• olej roślinny ½ szklanki;
• otręby pszenne 2 szklanki;
• soda ½ łyżeczki;
• sól 1 łyżeczka (do smaku) więcej

Robienie chleba otrębowego

1. W osobnym kubku wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, otręby, sodę i sól.

wymieszać suche składniki

2. Oddzielnie wymieszaj płynne składniki kefiru i oleju roślinnego.

wymieszać płynne składniki

3. Wymieszać suche składniki z płynnymi i zagnieść ciasto.

4. Z ciasta formujemy oddzielne małe okrągłe bułeczki.

formujemy bułeczki

5. Połóż bułeczki na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym.

6. Piec w piekarniku o temperaturze 200 stopni. Po 20 minutach bułki odwracamy i pieczemy przez kolejne 10-20 minut. Czas pieczenia po obróceniu chleba może się różnić w zależności od posiadanego piekarnika. Średni czas to 20 minut.

Podczas wypieku chleba chciałabym poświęcić kilka linijek na nasz domowy chleb drożdżowy ze sklepu, zrobiłam małe rozeznanie i to jest informacja, którą znalazłam.

Wszyscy wiemy, że główną właściwością drożdży jest fermentacja. Proces ten jest przenoszony na organizm człowieka poprzez chleb. Powstający podczas fermentacji gaz fuzlowy dostaje się do mózgu i negatywnie wpływa na jego funkcje. Pogarsza się pamięć, zdolność do twórczej pracy i logicznego myślenia. Stopniowo gromadzące się w organizmie drożdże osłabiają układ odpornościowy, niszcząc pożyteczną mikroflorę jelitową. Regularne stosowanie produktów na bazie drożdży prowadzi do osłabienia odporności organizmu, zwiększonej podatności na promieniowanie jonizujące, czynniki rakotwórcze i inne czynniki egzogenne, które zaburzają normalne funkcjonowanie naszego organizmu.

Ponadto drożdże mają negatywny wpływ na rozmnażanie komórek organizmu, powodując ich chaotyczny podział z powstawaniem guzów łagodnych i złośliwych.

Według różnych badań drożdże przyspieszają wzrost komórek nowotworowych od 3 do 15 razy. Proszę młotkować w poszukiwaniu GOST 171 - 81. Spójrz, przeczytaj. Myślę, że będziesz przerażony tym, co zobaczysz!

Tak i koniecznie obejrzyj ten sensacyjny film na końcu artykułu, który mógłby zatytułować się następująco: „Jeśli Rosja nie zginie na wojnie. Wtedy umrze od drożdży.

I mam to piękne i apetyczne chleb z otrębami.

chleb bez drożdży z otrębami

Żywieniu człowiek przypisuje w życiu bardzo ważną rolę. Wyjątkowe dania tworzone są z egzotycznych składników, czasem w przygotowanie niezwykłego dania zaangażowana jest rzadka kombinacja składników. Jest jednak jedno danie, które chociaż zyskało wiele odmian, jest mocno zakorzenione w linii żywienia człowieka. Chodzi o chleb.

Półki sklepów zapełniły się różnorodnymi wypiekami, otworzyły się prywatne piekarnie, a swoim aromatem kuszą wszelkiego rodzaju bogate, z otrębami i pełnoziarnistymi, bezdrożdżowe i francuskie wypieki. Jednak wiele osób, ze względu na pewną wiedzę i technologie, coraz częściej stara się samodzielnie robić muffiny. Szczególnie popularny jest chleb przaśny.

Domowy chleb bez drożdży: korzyści i szkody

Jak każdy produkt spożywczy, produkty piekarnicze bez drożdży mają szereg zalet i wad, o których każdy powinien wiedzieć. A temat „Korzyści i szkody chleba bezdrożdżowego” pozostaje popularny od więcej niż jednego pokolenia. Jednocześnie wadą i zaletą tego dania jest jego struktura. Ze względu na swoją gęstość i sztywność świetnie wpływa na przewód pokarmowy oraz wspomaga pracę mięśni jelit. Ale wraz z tym taka konsystencja wydaje się niektórym nie do przyjęcia. Głównym pozytywnym punktem jest brak drożdży, dzięki czemu mikroflora jelitowa nie jest uszkodzona. A także główny skład omawianego chleba zawiera wiele substancji przydatnych dla zdrowia człowieka. Jeśli chodzi o niedociągnięcia, to wielkość bochenków i specyficzny smak można uznać za najważniejsze. Ludzie są przyzwyczajeni do soczystego i pachnącego chleba drożdżowego, jego odpowiednik bez drożdży ma gęstą strukturę i dlatego będzie prawie o połowę mniejszy. Pod względem smaku wypiek bezdrożdżowy jest specyficzny, ale nie mniej smaczny niż zwykły chleb.

Ten produkt można kupić jako gotowy produkt w piekarniach lub piekarniach lub możesz sam go ugotować na kilka sposobów.

Prosty przepis na maszynę do chleba

Pieczenie chleba bez drożdży w maszynie do chleba nie jest trudnym i długotrwałym zadaniem. Najważniejsze jest trzymanie się przepisu, a maszyna zrobi wszystko sama.

Do przygotowania ciasta bez drożdży potrzebne będą:

• mąka 2-2,5 szklanki;
• kefir 0,8-1,0 filiżanek;
• sól, cukier i soda po jednej łyżeczce.

Chleb na kefirze okazuje się szczególnie soczysty i pachnący. W tym przypadku przyciągają nie tylko doskonałe właściwości pieczenia. Prostota technologii i procesu, pozbawiona długiej korekty, urzeka gospodynie nie mniej niż pyszny smak rumianego produktu.

Jak upiec chleb na kefirze?

Aby domowy chleb kefirowy odniósł sukces, należy prawidłowo przestrzegać zaleceń przepisu i wskazanych proporcji składników, a także pamiętać o następujących kwestiach:

1. Mąkę należy przesiać przed wyrobieniem ciasta.
2. Soda jest dodawana do kefiru i gotowana na wolnym ogniu przez 5-10 minut lub, w zależności od przepisu, mieszana z mąką.
3. Nie zagęszczaj ciasta dodając dodatkową porcję mąki. Aby podstawa się nie przykleiła, smaruj ręce podczas ugniatania olejem roślinnym.
4. Każdy przepis można uzupełnić dodając do ciasta prażone nasiona, orzechy, suszone owoce, suszone pomidory lub posiekane oliwki.

Chleb na kefirze bez drożdży w piekarniku

Chleb na kefirze bez drożdży jest przygotowywany w elementarny sposób, ale okazuje się być soczysty i miękki w środku, z rumianą, chrupiącą skórką na zewnątrz. Wyrabianie ciasta zajmie nie więcej niż 10 minut, kolejne 40 minut będzie potrzebne na obróbkę cieplną podstawy. W sumie po 50 minutach rumiany bochenek chleba będzie pachniał na twoim stole.

Składniki:

• mąka - 2 szklanki;
• kefir - 1 szklanka;
• soda i sól - po 1 łyżeczce;
• rafinowany olej roślinny - 3 łyżki. łyżki.

Gotowanie

1. Sól i sodę rozpuszcza się w kefirze, stopniowo dodaje się mąkę i ugniata, smarując ręce olejem roślinnym.
2. Po uzyskaniu jednorodnej konsystencji grudki mąki, jest ona przekładana do formy olejowanej i wysyłana do wypieku w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
3. Po 30-40 minutach szybki chleb kefirowy będzie gotowy.

Chleb na kefirze bez drożdży w maszynie do chleba

Chleb bezdrożdżowy na kefirze można przygotować bez trudu i kłopotów za pomocą automatu do chleba. Produkt stanie się najbardziej przydatny, jeśli część mąki pszennej premium zastąpisz pełnoziarnistymi, dodasz płatki owsiane, zmiażdżone nasiona lnu i suszone owoce. Lepiej nie używać sody, zastępując ją proszkiem do pieczenia.

Składniki:

• mąka pszenna i pełnoziarniste - po 1 szklance;
• herkules - ¾ puchar;
• suszone owoce i orzechy - 1 szklanka;
• kefir - 1,5 szklanki;
• rafinowany olej roślinny - 4 łyżki. łyżki;
• nasiona lnu i sezamu, otręby - 3 łyżki. łyżki;
• płynny miód - 1 łyżka. łyżka;
• sól - 1 łyżeczka;
• proszek do pieczenia - 2,5 łyżeczki.

Gotowanie

1. Nasiona lnu mielone są w blenderze lub młynku do kawy i smażone na suchej patelni z otrębami i sezamem.
2. Kefir, miód i masło miesza się, wlewa do pojemnika maszyny do chleba.
3. Dodaje się suche składniki zmieszane osobno w misce, uzupełniając je wcześniej przygotowanymi suszonymi owocami i orzechami.
4. Włącz tryb „Cupcake” lub „Pieczenie”.
5. Po sygnale urządzenia chleb na kefirze w wypiekaczu będzie gotowy.

Chleb żytni na kefirze bez drożdży

Na kefirze jest bardziej użyteczny niż biały, ma niższą kaloryczność i wysoką wartość odżywczą. Takie wypieki są przygotowywane w trzech rodzajach z prostych i niedrogich składników. Najważniejsze, aby nie przesadzić z dodatkiem mąki i zatrzymać się na czas, pozostawiając konsystencję ciasta miękką i lekko lepką, smarując ręce masłem podczas wyrabiania.

Składniki:

• mąka żytnia - 200 g;
• mąka pszenna - 100 g;
• kefir - 300 ml;
• sól i cukier granulowany - po 1 łyżeczce;
• soda - ½ łyżeczki.

Gotowanie

1. Sól i cukier miesza się z dwoma rodzajami mąki, dodaje się trochę schłodzonej sody, wlewa się kefir i zagniata najpierw łyżką, a następnie rękami.
2. Ciasto pozostawić pod folią na 30-40 minut, przełożyć do formy lub na blachę do pieczenia, obficie posypując mąką.
3. Chleb żytni piecze się na kefirze przez 50 minut w 200 stopniach.

Irlandzki chleb kefirowy

Irlandzki chleb sodowy kefirowy można wypiekać z mąki pszennej z otrębów lub z dodatkiem produktu żytniego. Okazuje się bardzo smaczne, jeśli do ciasta doda się rodzynki, prażony słonecznik, dynię, sezam lub posiekane orzechy. Produkt można upiec po prostu na blasze posypanej mąką lub w formie.

Składniki:

• mąka - 500 g;
• kefir o niskiej zawartości tłuszczu - 450 ml;
• nasiona, posiekane orzechy i rodzynki - po 50 g;
• sól i soda - po 1 łyżeczce.

Gotowanie

1. Mąkę miesza się z solą i sodą, dodaje się kefir, ugniata się.
2. Dodać nasiona i rodzynki, ponownie zagnieść.
3. Chleb dekoruje się, nadając ciastu pożądany kształt i umieszcza na blasze do pieczenia lub w foremce, posypując mąką.
4. Chleb irlandzki piecze się na kefirze przez 45 minut w temperaturze 200 stopni.

Chleb z mąki pełnoziarnistej na kefirze

Chleb pełnoziarnisty na kefirze ma wysoką wartość odżywczą i jest wskazany do włączenia do diety żywieniowej. Takie wypieki są szczególnie przydatne, a jednocześnie niezwykle pożywne, jeśli są ozdobione dodatkiem nasion, orzechów i suszonych owoców, jednak zawartość kalorii w takim produkcie znacznie wzrasta.

Składniki:

• mąka pełnoziarnista - 450 g;
• kefir - 400 ml;
• nasiona, orzechy (opcjonalnie) - 2 łyżki. łyżki;
• sól i soda - po 1 łyżeczce.

Gotowanie

1. W misce wymieszaj mąkę, sól i wygaszoną sodę.
2. Wlewa się kefir i wyrabia miękkie i jednorodne ciasto.
3. W razie potrzeby zanurz kulkę z mąki w nasionach, wciskając je w ciasto, rozłóż powstały przedmiot na blasze do pieczenia posypanej mąką lub w formie.
4. Piecz na kefirze, aż będzie ugotowany i złocisty w 200 stopniach.

Chleb kukurydziany na kefirze

Aby upiec zdrowe i smaczne nieporównywalne z kefirem w piekarniku, będziesz potrzebować minimalnego zestawu produktów i sporo wolnego czasu. Efektem minimalnych kosztów będzie apetyczny, pachnący bochenek o rumianej barwie na zewnątrz i słoneczny, żółty na kroju.

Składniki:

• mąka kukurydziana i pszenna - po 1 szklance;
• kefir - 350 ml;
• sól - ½ łyżeczki;
• proszek do pieczenia i soda - po 1 łyżeczce;
• cukier granulowany - 1 łyżka. łyżka;
• jajko - 1 szt .;
• olej roślinny - ¼ szklanki.

Gotowanie

1. Składniki suche i mokre są łączone i mieszane w dwóch pojemnikach.
2. Połącz ze sobą dwie bazy i mieszaj do uzyskania maksymalnej jednorodności.
3. Powstałą bazę rozsmarować w postaci posmarowanej olejem i mąką i piec w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Chleb z otrębami na kefirze

Chleb na kefirze w piekarniku, przygotowany zgodnie z następującą recepturą, jest jak najbardziej użyteczny i przy umiarkowanym użyciu nie tylko nie doda dodatkowych kilogramów, ale wręcz przeciwnie, pozbędzie się toksyn, poprawi perystaltykę i szybkość procesy metaboliczne. Wynika to z otrębów dodawanych do ciasta podczas wyrabiania ciasta.

Składniki:

• mąka - 2 szklanki;
• otręby - 2 filiżanki;
• kefir o niskiej zawartości tłuszczu - 1,5 szklanki;
• sól i soda - po ½ łyżeczki;
• olej roślinny - ½ szklanki.

Gotowanie

1. Wlej sodę, sól, otręby i mąkę do mieszanki kefiru i oleju roślinnego i ugniataj.
2. Nadają śpiączce z mąki zgrabny kształt, kładąc ją na pergaminie, na blasze do pieczenia i piec chleb na kefirze w 200 stopniach przez 30-40 minut.

Chleb Kefirowy z drożdżami w piekarniku

Jeśli nie wyobrażasz sobie swojej egzystencji bez aromatu charakterystycznego dla wypieku drożdży, to poniższy przepis na chleb jest specjalnie dla Ciebie. Jego wykonanie pozwoli uzyskać pachnący rumiany chleb z miękkim, zaskakująco puszystym miękiszem. Możesz użyć zarówno mąki pszennej, jak i żytniej, pełnoziarnistej.

Składniki:

• woda - ½ szklanki;
• kefir - 400 ml;
• mąka - 800 g;
• drożdże solone i suszone - po 2 łyżeczki;
• cukier granulowany - 2 łyżki. łyżki;
• olej roślinny - 4 łyżki. łyżki.

Gotowanie

1. Drożdże zalać ciepłą wodą, dodać trochę cukru i odstawić na 10 minut.
2. Ciepły kefir i inne składniki dodaje się, ugniata, dodając olej, aż do uzyskania jednorodnej i plastycznej tekstury bazy.
3. Ciasto pozostawić na kilka godzin w cieple, następnie przebić, nadać mu zgrabny kształt i położyć na posmarowanej olejem i posypanej mąką blasze lub w formie.
4. Piecz chleb na kefirze z drożdżami w nawilżonym piekarniku przez 30-40 minut.

Chleb na kefirze w wolnym naczyniu bez drożdży

Jeszcze łatwiej gotować. Co więcej, idealnym rezultatem będzie użycie dowolnej mąki: pszennej, żytniej, kukurydzianej lub mieszanki kilku rodzajów. Smak wypieków można wzbogacić posypując samo ciasto lub produkty na zewnątrz kminkiem, nasionami kolendry lub pachnącymi suchymi ziołami.