Hoki to ryba z rodziny morszczukowatych. Jak to jest przydatne, czy może być szkodliwe i jak najlepiej je ugotować? Ryby Hoki: siedliska, opis i przepisy

Hoki to ryba należąca do rodziny morszczukowatych. Jego inna nazwa, „macruronus”, jest używana rzadko. Ryby charakteryzują się dość długim ogonem bez wyraźnej płetwy i są komercyjne. Hoki często pojawia się na domowych półkach, ale trudno go nazwać popularnym. Kupują tę rybę z reguły myląc ją z morszczukiem. Faktem jest, że jest sprzedawany głównie w wypatroszonych tuszach, więc naprawdę bardzo łatwo go pomylić. Co więcej, bez głów i ogonów są bardzo podobne.

Siedlisko

Hoki rozmrozić, skropić sokiem z cytryny i ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze. Wcześniej pod dno należy włożyć kilka ząbków czosnku, przekrojonych wzdłuż na 2-3 części, nadadzą one potrawie dodatkowego smaku. Następnie bułkę tartą miesza się z solą, pieprzem i pesto, dodaje pokruszone orzechy, posiekaną zieleninę i tak przygotowaną mieszanką rozsmarowuje się na wierzchu ryby. Lekko skropić hoki oliwą z oliwek, aby nie wyschło. A następnie jest wysyłany do umiarkowanie gorącego piekarnika na 20 minut. W tym czasie powinna pojawić się pachnąca złota skorupa. Podawaj tę rybę z sałatką jarzynową lub puree ziemniaczanym.

Filet w cieście

Jest to mniej wyrafinowana wersja przygotowania ryb. W zasadzie każdy filet można smażyć na oleju roślinnym. Pieczone hoki z pewnością będą zdrowsze, ale kiedy zostało minimum czasu i jedzenia, ten przepis się przyda. A w cieście okaże się zarówno smaczniejszy, jak i bardziej soczysty niż bez niego.

Tak więc na 2 filety hoki (rybę należy najpierw pokroić na porcje o długości około 5 cm) potrzebne będą 2 jaja kurze, sól i mielony pieprz do smaku. Należy również wziąć olej roślinny do smażenia i około 100 gramów mąki.

Rozmrożoną rybę solimy i pieprzymy z obu stron. Ubij jajka i stopniowo dodawaj do nich mąkę, uzyskując ciasto, które wygląda jak gęsta śmietana. Ciasto musi być lekko posolone. Olej jest podgrzewany na patelni. Każdy kawałek ryby jest całkowicie zanurzony w cieście, wyciągany widelcem i szybko przenoszony na patelnię. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Filet najlepiej smakuje z puree ziemniaczanym, ale może być również podany z ryżem lub innymi dodatkami.

ciasta rybne

Kolejne proste, ale pyszne danie dietetyczne. Mogą być smażone na patelni lub gotowane na parze. Hoki to ryba niemal idealna do robienia klopsików. Jest w nim niewiele kości, nie jest szczególnie konieczne czyszczenie.

Na kilogram ryby pobiera się 2-3 cebule, 2 jaja kurze, szklankę mleka, kilka kromek białego chleba, sól, olej roślinny. Z przypraw odpowiedni jest mielony pieprz lub gotowa przyprawa. Chleb należy namoczyć w mleku i pozostawić do spęcznienia. Ryba jest oddzielana od kości i przepuszczana przez maszynkę do mięsa. Cebule są obrane, a także mielone. Wszystko jest wymieszane, solone, przyprawione, dodaje się jajka i puree z chleba.

Aby kotlety były smaczniejsze, lepiej parzyć mięso mielone przez pół godziny. Po tym czasie rozgrzej olej na patelni. Kotlety formuje się z mięsa mielonego i smaży z obu stron. Można je również gotować w podwójnym bojlerze przez 15-20 minut. Smażone kotlety zaleca się przygotować, dusząc je z liśćmi laurowymi i marchewką. Najlepiej smakuje tradycyjnie z puree ziemniaczanym.

Ta ryba ma również inne nazwy, takie jak czerwony dorsz, bachus, marcurus. Odnosi się do drapieżników morskich, które wolą żywić się rybami. Wyróżnia się dość smacznym i pożywnym mięsem, które zawiera dużą ilość składników odżywczych, tak niezbędnych dla ludzkiego organizmu.

Ta ryba jest przedstawicielem rodziny morow, która jest podgatunkiem dorsza. Ryba jest dość specyficzna i ma swoją nazwę ze względu na cechy jej ciała. Po wyciągnięciu z wody zaczyna się rumienić. Stąd nazwa „czerwony dorsz”.

Cechy wyglądu

Ryba charakteryzuje się nieco wydłużonym ciałem, na którym znajduje się wiele małych łusek. Zewnętrznie kolor jest nieco nieokreślony: na górze dominuje szary odcień, a bliżej dołu charakteryzuje się jasnoróżowym odcieniem. Głowa jest częściowo spłaszczona z boków, a na zewnątrz głowy widać małą ciemną plamę.

Budowa jej szczęk jest dość niezwykła: górna szczęka jest nieco masywniejsza niż dolna, w tym dłuższa. Na szczękach znajduje się duża liczba małych, ale raczej ostrych zębów, przypominających wyglądem szczotki. W dolnej części szczęki naprawdę można znaleźć mały wąsik. Długość ryby dorasta maksymalnie do 70 cm, przy średniej masie 1,5-2 kg, chociaż zdarzały się okazy o długości do 90 cm.

siedliska

Dorsz czerwony występuje w wodach przybrzeżnych Australii, Nowej Zelandii i Tasmanii. Znajduje się głównie w pewnej odległości od wybrzeża w środkowych warstwach wody i zbliża się do linii brzegowej tylko w celu znalezienia pożywienia.

reprodukcja

Gatunek ten rozmnaża się na obszarach, na których spędza większość swojego życia. Przed procesem tarła bachus zbliża się do strefy przybrzeżnej. Okres ten rozpoczyna się pod koniec wiosny lub na początku lata. Do składania jaj czerwony dorsz wybiera miejsca na głębokości od 50 do 70 metrów. Po urodzeniu narybku do ich diety trafia plankton, a wraz z wiekiem przestawiają się na jedzenie małych żywych organizmów, a następnie ryb.

Wędkarstwo

Ponieważ ryba jest smaczna, łapie się ją w świetnym tempie. W Nowej Zelandii populacja dorsza czerwonego jest dość znaczna. Ryba występuje na głębokościach od 10 do 200 metrów. Rocznie łowi się do 7 tysięcy ton tej pysznej ryby. Australia i Nowa Zelandia są uważane za głównych dostawców tej ryby. Świeżo mrożony jest dostarczany do prawie wszystkich krajów europejskich.

Co jest ciekawego w tej rybie

Znane są interesujące pouczające fakty dotyczące tej ryby. Na przykład:

• Pomimo tego, że należy do gatunku dorsza, nie ma z nim nic wspólnego. Różni się od niej zarówno wyglądem, jak i zachowaniem.
• Można go łatwo odróżnić od innych ryb po charakterystycznej ciemnej plamie znajdującej się za głową.
• Zmienia kolor zaraz po wyjęciu z wody.
• Ryba ta jest ceniona, a potrawy na bazie mięsa uznawane są za przysmak.

Przydatne właściwości hoki

Przydatność tej ryby polega na tym, że jej mięso zawiera wystarczającą ilość jodu, który może jedynie pozytywnie wpływać na funkcje organizmu człowieka, w tym:

• Szybkość reakcji biochemicznych.
• Aby przyspieszyć procesy metaboliczne w organizmie.
• Normalizacja funkcji tarczycy.
• Aby zoptymalizować funkcjonowanie ośrodkowego układu nerwowego.
• O ogólnym stanie całego układu nerwowego.

Hoku byłoby mądrze włączyć do diety każdej osoby, przynajmniej raz w tygodniu. Zawiera niesamowitą ilość witamin i minerałów. Ze względu na to, że praktycznie nie ma w nim drobnych kości, można go bezpiecznie podawać małym dzieciom.

Charakterystyka smaku

Mięso Hoki jest koloru białego i niezwykle smaczne. Jeśli jest odpowiednio ugotowany, naprawdę smakuje jak mięso dorsza. Mięso nie jest tłuste i świetnie nadaje się do przygotowywania różnych dań dla smakoszy.

kalorie

100 gramów mięsa hoki zawiera około 73 kcal., włącznie z:

• Wilgotność - 81 gramów.
• Białka - 17 gramów.
• Tłuszcz - 0,6 grama.
• Omega-3 - 0,3 grama.

Obecność witamin i minerałów

Dorsz czerwony wyróżnia się obecnością takich przydatnych substancji:

• Yoda.
• Fosfor.
• Gruczoł.
• wapń.
• Fluor.
• Potas.
• magnez.
• Selene.
• wiele aminokwasów.
• Kwasy lenolenowy i linolowy.
• Witaminy A, F, D, E, B.

Przepisy na pyszne dania do gotowania hoki

Istnieje wiele przepisów na niesamowicie smaczną rybę hoki. I nic dziwnego, skoro mięso tej ryby jest bardzo smaczne i całkiem zdrowe.

Gulasz hoki z pomidorami i oliwkami

To danie można przygotowywać regularnie, ponieważ gotowanie zajmuje bardzo mało czasu. Dla czterech osób musisz przygotować następujące składniki:

• Mięso Hoki - 600 gramów lub 4 porcje.
• Pomidory w puszkach - 300 gramów.
• Jedna żarówka.
• Oliwki - 170 gramów, bez pestek.

Jak gotować rybę hoka:

1. Pomidory są obrane i pokrojone w kostkę. Cebula jest obrana i posiekana.
2. Piekarnik włącza się na 180 stopni iw naczyniu do pieczenia cebula jest smażona na oleju roślinnym.
3. Następnie do cebuli dodaje się pomidory, sól i przyprawy do smaku.
4. Następnie, gdy trochę się spocą, układa się na nich mięso rybne.
5. Naczynie jest w piekarniku przez 15-20 minut, aż się ugotuje.
6. Ryba podawana jest na stół w tej samej postaci, doprawiona ziołami.

Aby przygotować danie, należy zaopatrzyć się w następujące składniki:

• 500-600 gramów mięsa rybnego.
• Jedna cytryna.
• Bułka tarta.
• Sos Pesto.
• Zmiażdżone orzechy - 2 łyżki.
• Zieleń.
• Czosnek.

Jak przygotowuje się danie:

1. Piekarnik włącza się w temperaturze 180-200 stopni.
2. Folia jest umieszczana na naczyniu do pieczenia.
3. Skórkę z cytryny ścieramy na tarce o drobnych oczkach i mieszamy z bułką tartą, pesto, pokruszonymi orzechami i natką pietruszki.
4. Mięso rybne układa się na naczyniu do pieczenia, które należy wcześniej posolić i popieprzyć, a także dodać posiekany czosnek.
5. Na wierzch naczynia wylewa się sos z ziołami, a całość zalewa olejem roślinnym.
6. Danie piecze się przez około pół godziny, aż mięso ryby pokryje się złocistą skórką.

Hoka smażona w cieście owsianym

Okazuje się, że jest to nie tylko smaczne, ale także piękne danie, zwłaszcza jeśli przed podaniem pokropisz je sokiem z cytryny i zalejesz śmietaną lub nie słodkim jogurtem.

Ale najpierw musisz przygotować następujące składniki:

• 400 gramów czystego mięsa rybnego.
• 0,5 szklanki płatków owsianych.
• 4 łyżki. łyżki mąki.
• Jedno jajko.
• 1 łyżeczka curry.
• Olej roślinny.
• Sól.
• Przyprawy.

Metoda gotowania.

1. Lepiej jest zmielić płatki owsiane w maszynce do mięsa, ale jeśli użyjesz ich w ten sposób, nie będzie to pomyłką.
2. W osobnej misce wymieszaj mąkę, curry, sól i przyprawy. Umieść ubite jajko w innej misce, a płatki w innej misce.
3. Mięso ryby jest krojone na małe kawałki.
4. Kawałki te są na przemian obtaczane w mące, roztrzepanym jajku i płatkach.
5. Ryba smażona jest na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Ogień nie powinien być duży. Mięso Hoki jest gotowane, aż pojawi się złoty odcień.

Pieczona hoka z sosem śmietanowym

To pyszne danie będzie gotowe w 20 minut. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• Filet Hoki - 0,5 kg.
• Trzy pomidory.
• Jedna cytryna.
• Jedna żarówka.
• 100 gramów kwaśnej śmietany.
• 100 gramów mleka.
• Jedno jajko.
• 150 gramów twardego sera.
• Sól.
• Przyprawy.

Technologia gotowania:

1. Mięso rybne jest dokładnie myte, po czym dodaje się do niego sok z cytryny, sól i przyprawy do smaku. Następnie musisz poczekać, aż się zamarynuje.
2. Cebulę i pomidory kroimy w krążki.
3. Do naczynia do pieczenia dodaje się kilka łyżek oleju roślinnego, połowę ugotowanej cebuli i połowę pomidorów.
4. Mięso rybne układa się na wierzchu, na które wylewa się pozostałą cebulę i pomidory.
5. Jajko ubija się ze śmietaną, dodaje mleko i sól.
6. Następnie przygotowany sos wylewa się na rybę.
7. Danie przygotowuje się w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez pół godziny. Następnie naczynie wyjmuje się z piekarnika i posypuje posiekanym twardym serem, po czym ponownie wysyła się do piekarnika na kilka minut.
8. Przed podaniem danie przyprawia się ziołami.

Ryba hoka lub czerwony dorsz charakteryzuje się niesamowicie smacznym i pożywnym mięsem. Zawiera wystarczającą ilość witamin i minerałów, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Pozostaje tylko odpowiednio go ugotować, aby zachować maksymalną ilość różnych przydatnych substancji. Jednocześnie trzeba pamiętać, że najmniej ich ilość pozostaje w rybach smażonych.

Ryba hoki nie jest tak popularna wśród kupujących, często mylona jest z rybą o podobnej nazwie morszczuk. W rzeczywistości te dwa rodzaje ryb łączy nie tylko prawie identyczna nazwa, ale także fakt, że oba gatunki należą do tej samej rodziny - morszczuka.

Ponieważ, jak zwykle, morszczuk dostarczany jest na półki działów rybnych bez ogona i części głowy, a morszczuk często dostarczany jest w podobnej postaci, rozróżnienie ich gołym okiem jest prawie niemożliwe. Ale być może, omyłkowo biorąc z lady rybę hoki zamiast morszczuka, osoba otrzymuje na stole jadalnym magazyn witamin i minerałów.

Dlatego nie należy zwracać uwagi na niepopularność tego rodzaju ryb, a aby nie dokonać pochopnego zakupu, należy dokładnie zrozumieć problem i w przyszłości wiedzieć, jakie korzyści i szkody może przynieść ryba hoki dla naszego organizmu.

Korzyści z ryby hoki

Ryba hoki jest rybą morską, a ponieważ wszystkie ryby morskie są nasycone witaminami, minerałami i pierwiastkami śladowymi znacznie bardziej niż ich krewni - gatunki ryb rzecznych, ryby hoki również nie są wyjątkiem. Jego witaminowo-mikroelementowy skład zachwyci nie tylko zwolenników zdrowej i prawidłowej diety, ale także osoby niedoświadczone w tej kwestii.

Mięso tego rodzaju ryb jest dietetyczne, zawartość kalorii w produkcie na sto gramów wynosi około osiemdziesięciu kilokalorii, jeśli weźmiemy pod uwagę stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów, należy zauważyć, że ta ryba zawiera ponad dwadzieścia gramów czystego białka, około jednego grama tłuszczu i węglowodanów w rybach hoki w ogóle nieobecnych.

Z powyższych danych możemy wywnioskować, że pomimo niskiej kaloryczności ryba hoki posiada znaczną ilość białka, co czyni ją pożywną.

Jeśli chodzi o zawartość witamin i mikroelementów w prezentowanych rybach, to znaczącą rolę odgrywa tutaj jod, który zajmuje około 20-25%. Wśród innych pierwiastków wymienić należy selen, wapń, magnez, fosfor, potas, żelazo, miedź i wiele innych.

Ponadto mięso ryb zawiera kwas linolenowy i linolowy. Wśród witamin należy wymienić - A, B, E, D, F, z których wszystkie są niezbędne do utrzymania prawidłowego funkcjonowania organizmu. A także kompleks witamin A i E, które mogą zapobiegać naroślom nowotworowym.

Możliwe uszkodzenie ryb hoki

Podsumowując powyższe o dobroczynnych właściwościach ryby hoki, można dodać, że korzystnie wpływa ona na układ kostny i sercowo-naczyniowy człowieka, zwiększa i normalizuje przemianę materii oraz zapobiega rozwojowi chorób związanych z tarczycą.

Ponadto wszystkie wskazane mikroelementy i witaminy korzystnie wpływają na układ nerwowy organizmu człowieka, przyspieszają procesy różnych reakcji chemicznych zachodzących bezpośrednio w organizmie oraz tonizują aktywność mózgu.

Naczynia stają się elastyczne, a możliwość pojawienia się blaszek na ich ścianach znika. Minimalizuje również ryzyko rozwoju nowotworów.

Ale powstaje pytanie, czy ta ryba może zaszkodzić? A jak pokazują liczne badania, ryby hoki nie mają przeciwwskazań i szkodliwych właściwości. Jedyne, co może się zdarzyć, to indywidualna nietolerancja (lub reakcja alergiczna) na określoną odmianę ryb lub owoców morza w ogóle.

Widząc zatem hoki w działach rybnych, nie należy kręcić nosem, gdyż korzyści dla organizmu są oczywiste i ogromne, tym bardziej, że nikt nie odmówi nasycenia organizmu wszystkimi niezbędnymi witaminami i minerałami, gdy jest to łatwe i przystępny.

Wideo na temat artykułu

Ryba hoki to częsty gość na sklepowych półkach, ale czasami mylona jest z morszczukiem, ponieważ są do siebie bardzo podobne. W sprzedaży można go znaleźć zamrożonego w postaci wypatroszonej tuszy. Hoki ma dość długi ogon z ledwo zaznaczoną płetwą, dzięki czemu jest również nazywany długim ogonem. Ta ryba jest uważana za dietetyczną, niskokaloryczną (35 kcal na 100 g produktu), dlatego jest odpowiednia dla osób, które pilnują swojej wagi. Zawiera dużą ilość jodu, fosforu, żelaza i innych przydatnych pierwiastków śladowych. Łatwo się gotuje, ponieważ praktycznie nie ma kości. Jednym słowem ryba hoki to bardzo przydatne owoce morza ....

Składniki

• ryba hoki - 900 g__NEWL__

__NEWL__ Rzadkie ciasto: __NEWL__

• jajo kurze - 3 szt __NEWL__
• mąka - 150 g__NEWL__
• sól__NEWL__
• pieprz__NEWL__
• olej roślinny__NEWL__

Hoki można gotować na różne sposoby: gotować, piec, smażyć Osoby na diecie, oczywiście, dwie pierwsze opcje są odpowiednie. Sprawdzi się świetnie pod każdym względem! Spróbujemy bardziej wysokokalorycznej opcji - hoki w cieście jajecznym. To apetyczne i bardzo smaczne danie, które można podać na obiad, kolację, a także na przyjazd gości. Rybę w cieście przygotowuje się bardzo szybko, stanie się jednym z ulubionych dań na stole.

Przepis:

Rozbij jajka do miski.

Dodaj mąkę, trochę soli i pieprzu.

Dokładnie ubij masę trzepaczką lub widelcem, aby nie pozostały grudki.

Dobrze podziel patelnię i wlej do niej więcej oleju. W powstałym cieście zwiń kawałki ryby i natychmiast usmaż.

Smaż każdy kawałek przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż będzie chrupiący. Ryba gotuje się szybko.

Więcej nazw ryb hoki, buławików lub longtail(popularna nazwa)

O mojej miłości do ryb mogę pisać i opowiadać godzinami, ale tego nie zrobię. Zamiast tego opowiem o nowym rodzaju ryby, którą ugotowałam na weekend. Mój syn poszedł do sklepu na moją prośbę. W sklepie zaproponowano mojemu synowi kupienie ryb o dość egzotycznej nazwie „hoki”. Istnieje inna nazwa „hoki” „macrurus” lub popularnie „długoogoniasty” ze względu na wydłużony i nieco wydłużony ogon. Ryby występują w wodach Oceanu Atlantyckiego i Pacyfiku.

Ta ryba kosztuje 160-170 rubli za kilogram. W naszych sklepach ryba ta sprzedawana jest już zdekapitowana i to już bez łusek, z lekko skróconym ogonem i już wypatroszona. To maksymalnie uprościło i przyspieszyło stopień gotowania ryb Hoki. Podobało mi się, że oczyszczenie ryby, usunięcie podrobów i głowy nie zajęło dużo czasu
płetwy ogonowe.

Przepis na rybę hoki zapiekaną pod warzywnym płaszczem

Produkty, których potrzebowałam do przygotowania ryby hoki:

2 tuszki hoki, 2 małe pomidory (ja wzięłam bardzo dojrzałe), 1 papryka (średniej wielkości), 1 cebula (raczej duża), 1 łyżka majonezu, 2 serki topione, 1 łyżeczka oleju roślinnego (do wysmarowania patelni), sól, pieprz i przyprawy tyle, ile chcesz.

Tusza ryby Hoki wygląda jak mintaj, tylko płetwy Hoki są małe i znajdują się wzdłuż całego ciała od górnej i dolnej strony. Płetwy są łatwe do krojenia, kroję bezpośrednio z jeszcze zamrożonej ryby. Następnie umyłem rybę hoki, pokroiłem ją na dwie połówki wzdłuż ciała. Chciałbym zauważyć, że kości tej ryby są bardzo nieliczne. Jest gruba kość, która jest kręgosłupem ryby i kilka małych kości wzdłuż brzucha. Nie wyjmowałem kości i nie piekłem z nimi, ale jeśli chcesz, możesz łatwo usunąć grube kości kręgowe, i te małe też.

Następnie posoliłem i oprószyłem pieprzem połówki tusz ryb hoki, posypałem je przyprawami rybnymi i przełożyłem na natłuszczoną patelnię. Następnie przygotowałam warzywa. Z warzyw wziąłem jednego średniego pomidora, jedną średnią paprykę i jedną małą cebulę. Oczywiście wszystkie warzywa można pięknie pokroić w krążki. Ale podoba mi się nie tylko estetyka potraw, ale także wygoda podczas jedzenia, więc posiekałam wszystkie warzywa w drobną kostkę. A rybę już pokryłam mieszanką warzywną, którą wcześniej lekko posmarowałam majonezem. Można było obejść się bez majonezu, sama ryba okazała się soczysta. Ale ugotowałem to po raz pierwszy i upewniłem się. Warzywa pokryłam tartym serem topionym.

Rybę pieczono przez około 15-20 minut na średnim ogniu w piekarniku. Podczas gdy moja ryba się piekła, delektowałem się jej przyjemnym aromatem. Podobało mi się, że ryba hoki nie ma mocno zaznaczonego rybiego zapachu. Hoki ma przyjemny delikatny aromat. Ryba pod warzywnym płaszczem okazała się niesamowicie smaczna, bardzo soczysta dzięki sokowi uwalnianemu z warzyw. W rybach jest bardzo mało ości, co jest dobre. Nawet mój syn jadł pieczoną rybę hoki i muszę powiedzieć, że bardzo nie lubi ryb ze względu na zapach. Hoki jest delikatniejszy i smaczniejszy niż mintaj czy morszczuk, a smakiem tej ryby bliżej do dorsza.

Zalety ryby hoki:

Smaczny, soczysty, bez silnego rybiego zapachu, mało drobnych ości, bez łusek (głowa, wnętrzności), niska zawartość tłuszczu (ryby dietetyczne), delikatny soczysty filet, szybkie przygotowanie, przystępna cena.

W rybach hoki nie znalazłem żadnych minusów.