Galaretka z indyka bez żelatyny - najlepsze przepisy krok po kroku na gotowanie w domu ze zdjęciami. Galaretka z indyka to dietetyczna wersja tradycyjnego dania. Przepisy na gotowanie indyka w galarecie: ze skrzydełek, szyjek, podudzi

Zasada gotowania indyka w galarecie nie różni się zbytnio od tradycyjnych przepisów na to danie.

Zimnego indyka można ugotować w zwykły sposób lub zautomatyzować proces i ugotować danie w powolnej kuchence.

Galaretka z indyka może być spożywana nawet przez osoby będące na diecie.

Galaretka z tego mięsa jest dietetyczna i bardzo delikatna.

Galaretka z indyka - podstawowe zasady gotowania

Do galaretki wykorzystuje się te części indyka, w których jest dużo chrząstek i kości. Idealnie nadają się do tego szyje, nogi lub skrzydła. Potrzebujemy również marchewki, cebuli, ziół i przypraw. Jeśli wątpisz, że galaretka stwardnieje, możesz dodać do niej żelatynę.

Przygotowane kawałki indyka umieszcza się w odpowiednim naczyniu, zalewa przegotowaną wodą i gotuje na najniższym ogniu przez około cztery godziny. Po ugotowaniu w bulionie umieszcza się całe, wstępnie obrane warzywa. Po około godzinie marchewki są wyjmowane, schładzane i krojone w piękne figury. Jest następnie używany do dekoracji, ale cebula i inne korzenie są wyjmowane i wyrzucane.

Wyjmij mięso z indyka z bulionu i usuń kości. Następnie zanurza się go w bulionie i gotuje przez około godzinę.

Następnie bulion jest filtrowany. Kawałki mięsa i posiekanej marchewki układa się w formy i zalewa bogatym bulionem. Schłodzić całkowicie w temperaturze pokojowej, po czym galaretkę wyjąć z lodówki na sześć godzin. Przed podaniem galaretka jest krojona bezpośrednio do formy.

Przepis 1. Galaretka z indyka

Składniki

trzy skrzydła indyka;

sól - 7 g;

udo z indyka;

pięć groszków czarnego pieprzu;

marchewka;

dwa plasterki cytryny;

żarówka;

czosnek - trzy ząbki.

Metoda gotowania

1. Skrzydła i uda indyka myje się pod bieżącą wodą. Warzywa są czyszczone i płukane.

2. Mięso i obrane warzywa włożyć do rondla, włożyć czarne pieprzu i wszystko zalać przegotowaną wodą. Jego poziom powinien znajdować się pięć centymetrów nad mięsem. Patelnia trafia do ognia, a zawartość jest solona. Doprowadź bulion do wrzenia, usuń piankę i przekręć ogień do minimum. Mięso w galarecie gotuje się na małym ogniu przez około cztery godziny. W tym samym czasie po dwóch godzinach cebulę i marchew należy usunąć z bulionu. Cebulę wyrzuca się, a marchewki chłodzi się i kroi w kręcone plastry.

3. Gdy mięso z indyka będzie gotowe, wyjmij je z patelni i całkowicie ostudź. Bulion jest filtrowany. Usuń mięso z kości i skóry. Rozbijają go na kawałki.

4. Plastry marchewki układa się na dnie tacy. Na nim układa się kawałki indyka, posiekany czosnek i plasterki cytryny.

5. Zawartość tacy wlewa się bulionem, całkowicie schładza przez sito i wkłada do lodówki. Podają galaretkę z chrzanem.

Przepis 2. Galaretka z indyka z łapkami z kurczaka

Składniki

2 udka z indyka;

pięć liści laurowych;

skrzydło indyka;

sześć szczypt soli;

udka z kurczaka - 7 szt .;

dziesięć groszków ziela angielskiego;

2 marchewki;

siedem ząbków czosnku;

cebula - trzy głowy.

Metoda gotowania

1. Opłucz mięso z indyka i włóż do rondla. Usuń skórę z udka kurczaka i odetnij paliczki pazurami. Przełóż je na mięso z indyka. Zalej zawartość rondla 5,5 litrem przefiltrowanej wody. Postaw patelnię na umiarkowanym ogniu, usuń hałas od momentu gotowania i zmniejsz ogień do najmniejszego. Mięso w galarecie gotujemy przez około trzy i pół godziny. Półtorej godziny przed końcem gotowania włóż całe warzywa do bulionu, po uprzednim ich oczyszczeniu. Dodaj do tego ziarna pieprzu i liście laurowe.

2. Gdy mięso z indyka będzie gotowe, wyjmij je i dopraw bulion dużą ilością soli. Wlać do rondla, zagotować i zdjąć z ognia. Rozłóż mięso, wyjmij je z kości i rozerwij na małe kawałki rękoma. Dodaj zmielony czosnek do indyka i wymieszaj. Pokrój marchewkę na kręcone kawałki.

3. Ułóż mięso z indyka z czosnkiem w równej warstwie w formie. Na wierzchu ułóż plasterki marchewki. Zalej zawartość formy bogatym bulionem i odstaw. Gdy galaretowane mięso ostygnie, wstaw je do lodówki na co najmniej pięć godzin, aby całkowicie zamarzło.

Przepis 3. Galaretka z indyka z ziołami i warzywami w powolnej kuchence

Składniki

ząbek czosnku;

kark z indyka;

40 g żelatyny;

łopatka z indyka;

pietruszka;

żarówka;

liście laurowe - 2 szt .;

5 g przypraw;

sól kuchenna.

Metoda gotowania

1. Umyj i oczyść mięso z indyka z nadmiaru. Włóż go do zwykłego rondla, zalej przegotowaną wodą i gotuj przez dziesięć minut od momentu wrzenia, okresowo usuwając hałas. Następnie spuść wodę i przenieś mięso do pojemnika multicooker.

2. Posolić indyka, posypać przyprawami i dodać do niego całe warzywa, po uprzednim ich oczyszczeniu. Wlej zawartość miski czystą wodą i szczelnie zamknij multicooker pokrywką. Włącz tryb „Zupa” i gotuj galaretkę w tym trybie przez trzy i pół godziny. Na kwadrans przed końcem gotowania dodaj liście laurowe. Wyjmij mięso z bulionu i ostudź.

3. W osobnej filiżance zalać żelatyną wodą i pozostawić do spęcznienia. Następnie dodaj roztwór do bulionu i podgrzewaj na małym ogniu, aż do całkowitego rozpuszczenia.

4. Zmiażdż obrane ząbki czosnku prasą i dodaj zmiażdżony czosnek do bulionu.

5. Oddziel mięso z indyka od kości i połóż je na dnie formy. Na wierzch połóż plasterki marchewki i zielonych liści. Wlej bulion i schłódź. Włóż galaretowane mięso do lodówki, aż całkowicie się zestali. Podawać z czarnym pieczywem, musztardą lub chrzanem.

Przepis 4. Galaretka z indyka z nogami wieprzowymi

Składniki

podudzia i skrzydła indyka - półtora kg;

sól kuchenna;

udka wieprzowe - półtora kg;

pół pęczka koperku;

dwie duże cebule;

groszek czarny pieprz - 5 g;

trzy marchewki;

dwa liście laurowe;

dwie łodygi selera;

głowa czosnku.

Metoda gotowania

1. Dobrze posmaruj udka wieprzowe szczoteczką pod kranem i włóż je do szerokiego rondla. Opłucz mięso z indyka pod bieżącą wodą i wyślij do udek wieprzowych.

2. Zalej indyka zimną filtrowaną wodą i wyślij patelnię do umiarkowanego ciepła. Gdy rozpocznie się proces gotowania, usuń piankę. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby bulion był przezroczysty.

3. Gdy bulion się zagotuje i cała piana zostanie usunięta, zmniejsz ogień do minimum. Marchewki obrać, umyć i grubo posiekać. Cebulę obrać i pokroić na duże kawałki. Pokrój łodygi selera na dość duże kawałki. Przełóż przygotowane warzywa na mięso. Do bulionu wrzuć obrane ząbki czosnku, łodyżki kopru, ziarna pieprzu i liść laurowy. Przekręć ogień i gotuj mięso z warzywami przez sześć godzin.

4. Wyjmij warzywa i mięso z indyka łyżką cedzakową. Schłodź indyka do ciepłego stanu i oddziel mięso od kości. Pokrój na kawałki i ułóż w formy, wypełniając je do dwóch trzecich.

5. Wyjmij udka wieprzowe. Obierz ząbki czosnku, drobno posiekaj i przełóż do bulionu i dobrze posol. Mięso zalać bulionem, przecedzając przez sito. Schłodzić galaretowate mięso, a następnie włożyć do lodówki. Ostrożnie usunąć tłustą folię nożem i pokroić zamrożony galareta na kawałki.

Przepis 5. Mięso z indyka i kurczaka w galarecie

Składniki

skrzydełka z indyka - 2 szt .;

sól kuchenna i pieprz;

szyjki z indyka - 2 szt.;

głowa czosnku;

kg podudzia z kurczaka;

trzy liście laurowe;

łuk - głowa.

Metoda gotowania

1. Umyj podudzie kurczaka, skrzydełka i szyję indyka i wyczyść wszystko, co zbędne. Przełóż mięso na patelnię i zalej przegotowaną wodą. Powinien znajdować się pięć centymetrów nad poziomem mięsa. Do mięsa dodać obraną cebulę, pietruszkę i ziarna pieprzu. Sól i podpal. Jak tylko woda zacznie się gotować, usuń piankę i gotuj na małym ogniu przez co najmniej cztery godziny.

2. Następnie wyjmij mięso z bulionu, ostudź je tak, aby można było wziąć je rękoma. Usuń miazgę z kości i rozłóż ją na kawałki. Włóż mięso do misek. Rozdzielić główkę czosnku na ząbki, obrać i posiekać. Posyp mięso czosnkiem i zalej zawartość miski bulionem.

3. Całkowicie schłódź galaretkę i wyślij ją do zamrożenia w lodówce. Podawać z musztardą i czarnym pieczywem.

Przepis 6. Mięso z indyka w galarecie. Klasyczny przepis

Składniki

skrzydełka z indyka - kg;

2 l 500 ml wody pitnej;

mielony czarny pieprz - dwie szczypty;

liść laurowy - 2 szt .;

czosnek - 15 g;

sól morska - 5 g;

saszetka żelatynowa.

Metoda gotowania

1. Przekrój skrzydełka indyka na pół i dobrze umyj. Włóż je do rondla, zalej przegotowaną wodą i podpal. Włącz mały ogień i gotuj indyka przez trzy godziny. Po ugotowaniu ostrożnie usuń piankę.

2. Jeśli mięso odsunęło się od kości, wystarczy je ugotować. Kilka minut przed końcem gotowania galaretki włożyć lawruszkę, pieprz i sól. Mięso wyjąć łyżką cedzakową i przecedzić bulion przez sito.

3. Wlać żelatynę zimną wodą i pozostawić na siedem minut do spęcznienia. Następnie przenieś go do gorącego bulionu i podgrzej na małym ogniu, aby żelatyna całkowicie się rozpuściła. Nie gotuj!

4. Usuń skórę z mięsa z indyka i oddziel ją od kości. Do przygotowanych potraw włożyć drobno posiekane mięso. Zalej odcedzony bulionem indyka. Obierz i zmiel ząbki czosnku. Na każdy talerz posyp szczyptą czosnku. Schłodź galaretkę. Następnie umieść talerze w lodówce. Posiekana galaretka i podawaj z chrzanem.

Przepis 7. Galaretowana karkówka z indyka

Składniki

szyjki z indyka - dwie sztuki;

marchewka;

liść laurowy - 2 szt .;

pączek goździków;

żarówka;

pietruszka;

pasternak;

sól kuchenna;

ziele angielskie - trzy groch.

Metoda gotowania

1. Dobrze umyj szyje indyka i pokrój na ćwiartki. Włóż do rondla i zalej 1,5 litra przegotowanej wody. Załóż umiarkowany ogień. Jak tylko bulion zacznie się gotować, zbierz hałas i zmniejsz ciepło. Gotuj na najniższym ogniu przez trzy godziny. Jeśli bulion się zagotuje, możesz dodać trochę wrzącej wody. Pod koniec gotowania powinno pozostać nieco ponad pół litra bulionu.

2. Obierz cebulę i korzeń pasternaku i dodaj je w całości na patelnię. Doprawić rosół przyprawami i dodać liście laurowe. Gotuj jeszcze przez dwie godziny. Wrzuć do bulionu pęczek pietruszki i trzymaj ogień przez kolejne pięć minut. Wyjmij galaretowane mięso z pieca i wyjmij szyjkę z bulionu. Schłodź je i oddziel mięso od kości. Usuń warzywa i korzenie z bulionu i wyrzuć.

3. Włóż żelatynę do osobnego kubka, napełnij wodą i rozpuść w kąpieli wodnej. Wlej powstałą mieszaninę do bulionu i wymieszaj. Mięso układamy w przygotowanych miskach i wlewamy do niego przecedzony przez sito bulion. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia i włóż do lodówki na kilka godzin. Zamrożone danie pokrój na kwadraty i podawaj z chrzanem i chlebem żytnim.

Usuń piankę tak ostrożnie, jak to możliwe, aby bulion był przezroczysty.

Nie pozwól, aby bulion energicznie się zagotował, w przeciwnym razie zmętnieje.

Lepiej pokroić czosnek na małe kawałki i wyłożyć go bezpośrednio na talerze, dzięki czemu jego smak i aromat będą bardziej intensywne.

Galaretki można wlewać do silikonowych foremek. Przed podaniem zanurz formę z galaretką na kilka sekund we wrzącej wodzie i odwróć na talerz.

Indyk to produkt dietetyczny bogaty w składniki odżywcze. Do przygotowania wszelkiego rodzaju potraw z tego ptaka wykorzystuje się prawie wszystkie części, dzięki czemu jest bezodpadowy. Jedną z tych znakomitych i bardzo smacznych potraw jest galaretka z indyka, która przyda się przy każdym stole.

Klasyczne galaretki gotujemy w rondlu z żelatyną

Tradycyjne rosyjskie danie, bez którego nie może się obejść żaden stół noworoczny, można przygotować z 500 g dietetycznego mięsa z indyka i 15 g żelatyny, co gwarantuje zestalenie potrawy.

Ponadto będziesz potrzebować:

• ogromna marchewka;
• mała żarówka;
• kilka ziaren pieprzu;
• lawrushka;
• pół głowy czosnku;
• do 50 g pietruszki;
• drobna biała sól.

Galaretkę gotujemy w rondelku z żelatyną:

1. Mięso kroi się na porcje i wrzuca do garnka z wodą.
2. Marchew, cebula, sól i pieprz są natychmiast wysyłane do ptaka.
3. W razie potrzeby dodaje się wodę, aby przykryła kawałki mięsa.
4. Podczas procesu gotowania pianka jest usuwana z bulionu.
5. Po 30 minutach warzywa są usuwane, z których wyrzuca się cebulę, a marchewki po schłodzeniu miażdży się.
6. Po 4 godzinach, podczas których dodaje się nie więcej niż 100 ml wody, bulion jest kilkakrotnie filtrowany, a mięso rozkłada się na włókna.
7. Jeśli kości są obecne, są usuwane.
8. Żelatyna rozpuszcza się w bulionie.
9. Na dnie formy układa się marchewki i ząbki czosnku, a następnie rozprowadza się mięso i warzywa.
10. Wszystko zalewa się bulionem i wysyła do lodówki w celu zestalenia.

Z szyi indyka

Galaretka drobiowa to łatwe w przygotowaniu, bardzo delikatne danie o bogatym smaku.

Aby ukończyć przepis, potrzebujesz:

• 2 duże szyje;
• żarówka;
• owoce marchwi średniej wielkości;
• pasternak;
• groszek ziele angielskie, sól biała, zioła i lawrushka.

Schemat gotowania:

1. Umyte szyjki są podzielone na kilka części, które są wypełnione 1,5 litrem wody.
2. Po ugotowaniu pianka jest usuwana z bulionu.
3. Po 2 godzinach na patelnię trafia sól, przyprawy, pasternak i warzywa.
4. W procesie przygotowania bulionu dodaje się płyn, aby w finale pozostało nie więcej niż 600 ml.
5. Gdy wskazana objętość płynu pozostanie, na patelni układa się pietruszkę.
6. Po 5 minutach szyje są usuwane.
7. Mięso oddziela się od kości i układa w sudoku, gdzie wylewa się je odcedzonym bulionem.
8. Wypełniacz zamarza w lodówce.

Dlatego zrobienie galaretki bez żelatyny nie będzie problemem.

Wystarczy przygotować:

• 1 podudzie;
• 1 szyja;
• żarówka;
• 2 średnie marchewki;
• sól i przyprawy.

Aby ugotować indyka w galarecie bez żelatyny, postępuj zgodnie z prostym algorytmem:

1. Składniki mięsne wlewa się do 4 litrów wody, do której trafia również sól, przyprawy, cebula i 1 marchewka.
2. Przyszłą galaretkę gotuje się przez 4 godziny, po czym bulion jest filtrowany, a mięso rozłożone na małe kawałki układa się w małych miseczkach.
3. Mięso z indyka, na którym do dekoracji układane są kółka pozostałych marchewek, wylewa się bulionem.
4. Po nocy w lodówce galaretka podaje się do stołu.

Udko z indyka w galarecie

Indyk galaretki to doskonałe danie dietetyczne, które bez wahania można włączyć do jadłospisu prawidłowego odżywiania.

Aby ożywić przepis, będziesz potrzebować:

• kilka łydek;
• małe marchewki;
• para główek cebuli;
• lawrushka;
• piment;
• pąki goździków (opcjonalnie)
• średniej wielkości sól i ulubione warzywa stołowe

Kolejność czynności:

1. Golenie umieszcza się w rondlu i napełnia wodą tak, aby jego poziom był o 10 centymetrów wyższy niż mięso.
2. Następnie ułóż warzywa, przyprawy i sól.
3. Danie gotuje się przez 4 godziny.
4. Po połowie warzywa są usuwane.
5. Cebule są wyrzucane, a marchewki krojone w słupki.
6. Po ugotowaniu mięso oddziela się od kości, które wracają do bulionu na kolejną godzinę.
7. Kawałki mięsa układa się w sudoku, gdzie są udekorowane zieleniną, marchewką i wypełnione gotowym bulionem.

Wymagany:

• 2 łydki;
• 2 cebule;
• 2 marchewki;
• opakowania żelatynowe;
• korzen pietruszki;
• sól i przyprawy.

W przygotowaniu kierujemy się prostym algorytmem:

1. Mięso umieszcza się w rondlu z warzywami, solą, pietruszką i pieprzem.
2. Wszystko jest wypełnione wodą, która powinna całkowicie pokryć główne składniki.
3. Bulion gotuje się przez 3 godziny, 30 minut przed upływem którego posiekane warzywa, pieprz i liść laurowy są wysyłane na patelnię.
4. Gotowe mięso oddziela się od kości i umieszcza w misce.
5. Bulion jest filtrowany i mieszany z żelatyną rozpuszczoną w wodzie.
6. Rosół wlewa się do sudoku, a przyszłe galaretowane mięso wysyła się do lodówki.

Z udźców wieprzowych i indyka

Dzięki tej kombinacji produktów mięsnych galaretka okaże się gęsta, a jednocześnie lekka.

Przed gotowaniem przygotuj:

• podudzie z indyka;
• 2 udka wieprzowe;
• żarówka;
• marchewka;
• ½ główki czosnku;
• sól i przyprawy.

W trakcie wprowadzania przepisu do życia:

1. Nogi wieprzowe moczone są przez 2 godziny, po czym są dokładnie czyszczone.
2. Przygotowany produkt wraz z podudziem z indyka jest wysyłany na patelnię.
3. Wszystko zalewa się wodą, solone i gotowane przez 6 godzin.
4. W połowie procesu gotowania warzywa są wysyłane do bulionu.
5. Po określonym czasie mięso oddziela się od kości i układa wraz z posiekanym czosnkiem w misce, gdzie wylewa się je odcedzonym bulionem i doprawia.

Kholodets to danie, które hostessy przygotowują nie tylko na święta, ale zamiast drugich dań na co dzień. W zasadzie każdy uwielbia ten zimny przysmak, ale nie każdy może go ugotować, ponieważ trzeba przy nim majstrować i dokładać wszelkich starań. Ale mamy nadzieję, że Cię to nie przestraszy, dlatego proponujemy Ci ugotowanie niesamowicie smacznej galaretki z nóg wieprzowych i indyka!

Składniki

Przepis krok po kroku na gotowanie galaretowatych nóg wieprzowych i indyka ze zdjęciem

A danie przygotujemy tak:

Warzywa marchewkowe obrać, umyć i pokroić w duże koła.

Oczyść cebulę i umyj.

Przełóż te dwa przygotowane warzywa do szerokiego dużego pojemnika, tutaj wyślij udka wieprzowe i indycze, wystarczy wcześniej dokładnie wypłukać produkty mięsne.

Następnie napełnij wszystko wodą i zagotuj.

Wytworzoną z mięsa pianę usunąć, dodać liść laurowy, czarny pieprz w postaci groszku, rozpalić na małym ogniu, naczynie przykryć potrawą pokrywką i gotować przez 8 godzin. Pod żadnym pozorem nie dodawać wody.

Około 15 minut przed przygotowaniem bogatego bulionu posolić, a następnie wyłączyć ogrzewanie, wyjąć z bulionu produkty mięsne i warzywne, pozostawić do ostygnięcia.

Posiekaj pietruszkę z piórkami zielonej cebuli.

Jeśli udka mięsne są zimne, oddziel mięso od kości i pokrój na małe kawałki.

Przełóż kawałki mięsa do przygotowanych foremek.

Posiekaj ugotowaną główkę cebuli i połóż na wierzchu mięsa.

Na wierzchu ułóż czosnek, kubki z marchwi i pachnące warzywa.

Wszystko zalać pachnącym bulionem, schłodzić i wstawić do lodówki na 10 godzin. To wszystko, galaretka z nóg wieprzowych i indyka jest gotowa, takie danie podaje się z kawałkami czarnego chleba, chrzanem lub musztardą!

Przepis wideo Noga wieprzowa i galaretka z indyka

Karczek z indyka w galarecie

Nie spieszcie się, aby opuścić tę stronę, ponieważ dalej zapraszamy do zapoznania się z tym przepisem i radzimy ugotować bardzo smaczną i dietetyczną galaretowaną karkówkę z indyka!

Aby przygotować zimne danie według tego przepisu, będziesz potrzebować:

Składniki:
szyjki z indyka - 2 sztuki;
cebula - 1 głowa;
pasternak - 1 sztuka;
marchewki - 1 sztuka;
ziele angielskie - 3 groch;
goździki - 1 sztuka;
liść laurowy - 2 sztuki;
pietruszka - 1 pęczek;
Sól.

A posiłek przygotowuje się tak:

1. Natychmiast dokładnie umyć szyje i pokroić na ćwiartki.
2. Przenieś je do pojemnika i napełnij zimną wodą, podpal, zagotuj, usuń piankę, rozpal mały ogień i gotuj przez trzy godziny.
3. Po wyznaczonym czasie dodaj do wywaru korzenie i cebulę, nie usuwaj z cebuli ostatniej suchej łuski, tylko ją umyj. W ten sposób bulion stanie się złoty.
4. Dodaj przyprawy i ponownie gotuj wszystko razem na małym ogniu przez kolejne dwie godziny.
5. Następnie dodaj pietruszkę, gotuj bulion przez 5 minut i wyłącz ogień.
6. Zdejmij szyjki, pozwól im ostygnąć.
7. Następnie oddziel mięso od kości.
8. Rozcieńczyć żelatynę i wymieszać z bulionem.
9. Teraz włóż mięso do misek, napełnij wszystko bulionem, ostudź i wyślij na 5 godzin do lodówki. To wszystko, miękka, delikatna i smaczna galaretka jest gotowa!

Smacznego!

Przepis na galaretkę z szyi i skrzydeł indyka

Proponuję Ci prosty przepis na galaretkę z indyka bez użycia żelatyny, którą można przygotować z indyka. Dzięki dietetycznym właściwościom mięsa z indyka galaretka okazuje się być niskokaloryczna, a przy tym bardzo smaczna i satysfakcjonująca.

Sprzęt i przybory kuchenne: duży rondel, chochla, łyżka, sitko, foremki silikonowe lub głębokie miski do galaretki, kuchenka.

Składniki

Jak wybrać składniki

Do takiej galaretki biorę kark z indyka, skrzydełka, kości ze skrawkami mięsa.

Gotowanie krok po kroku

Film z przepisem

W tym krótkim filmie możesz zobaczyć, jak gotować galaretkę z indyka.

Przepis na podudzie z indyka w galarecie i udka wieprzowe

A ten przepis na galaretkę wieprzową i indyka uważam za klasykę, więc sugeruję, abyś go zdecydowanie wykorzystał.

Czas na przygotowanie: 5-6 godzin.
Kalorie: 100 g - 350 kcal.
Sprzęt i przybory kuchenne: gąsienica żeliwna na 8 l; skimmer do usuwania piany;kadzi; dwie miski do demontażu mięsa; metalowe sitko; nóż; deska; czysta gaza; Formy silikonowe; głębokie szklane miski.

Składniki

podudzie z indyka	1 szt.
udo z indyka	1 szt.
golonka	1 szt.
kopyta wieprzowe	2 szt.
woda	6-8 litrów
mleko	1-2 stosy.
cebula	2 szt.
marchewka	1-2 szt.
Sól	smak
czosnek	2-3 goździki
korzen pietruszki	2 szt.
zmielony czarny pieprz	smak
mielona czerwona papryka	smak
przyprawa "Do wędlin i smalcu"	smak
koperek i pietruszka	4-6 oddziałów
Liść laurowy	3-4 szt.

Jak wybrać składniki

• Do tej galaretki wybieram mięso zawierające chrząstki i ścięgna, które dobrze żelują bulion.
• Z indyka lepiej wybrać podudzie i udo, a z wieprzowiny golonka i kopyta są idealne.
• Nie można dodać przyprawy "Do wędlin i boczku", ale zawsze używam jej, aby galaretka była pachnąca i bogata.

Gotowanie krok po kroku

Smacznego!

Film z przepisem

W tym filmie dowiesz się, jak i ile gotować galaretkę z indyka i wieprzowiny. A małe sztuczki, których możesz się nauczyć z komentarzy kulinarnych, pomogą ci uczynić to danie szczególnie smacznym.

Jak udekorować to danie?

Oczywiście najprościej jest przelać galaretkę do głębokich miseczek i poczekać, aż stwardnieje. Ale lubię pięknie podawać to danie, dlatego używam okrągłych silikonowych foremek z dziurką w środku, które są przeznaczone do pieczenia babeczek.

Dzięki nim porcja galaretki staje się bardziej spektakularna i świąteczna. Aby galaretowane mięso było jaśniejsze i piękniejsze, możesz udekorować je zieleniną, połówkami lub kółkami jajek na twardo lub zmyślnie posiekaną gotowaną marchewką na etapie nalewania bulionu.

To danie jest uważane za niezależne i nie wymaga dodatkowej przystawki. Zwykle podaje się go z tartym chrzanem marynowanym w soku z buraków lub musztardą.

Podstawowe wspólne prawdy

• Przed ugotowaniem bulionu do galaretki mięso należy moczyć w wodzie przez co najmniej 1 godzinę. Dzięki temu mięso będzie bardziej soczyste i wyeliminuje nieprzyjemne zapachy.
• Mięso można namoczyć w roztworze wody z mlekiem w proporcji 1:3.
• Po pierwszym wrzeniu bulion należy odcedzić, a mięso zalać świeżą wodą.
• Po ponownym zagotowaniu galaretkę należy gotować na małym ogniu przez co najmniej 5 godzin.
• Aby galaretka zamarzła bez żelatyny, należy wybrać mięso zawierające ścięgna i chrząstki.
• Warzywa i przyprawy należy dodać 2 godziny po zagotowaniu bulionu.

Inne opcje przygotowania i napełniania

Jeśli chcesz ugotować galaretkę z indyka, używając tylko mięsistych części mostka, możesz przygotować ją według przepisu, który zasugerowałem, ale z żelatyną. - Galaretka z żelatyną - zagwarantuje, że bulion na pewno stwardnieje.

Używając, możesz ugotować nie mniej smaczną i satysfakcjonującą - galaretkę wołową - ale jednocześnie czas jej przygotowania będzie musiał zostać zwiększony o 1 lub 2 godziny.

Dziś, gdy wiele gospodyń domowych preferuje najnowsze urządzenia kuchenne, można gotować galaretkę w powolnej kuchence, co jest bardzo wygodne i praktyczne.

Każda gospodyni domowa przygotowuje to danie na swój sposób, dlatego w komentarzach czekam na Wasze opcje przepisów na galaretki z indyka.

Galaretka z indyka to prawie danie dietetyczne. Kholodets wyróżnia się dużą ilością mięsa w składzie oraz długotrwałą obróbką cieplną. Indyk jest mniej tłusty niż wieprzowina (tradycyjny produkt z galaretki), delikatniejszy niż wołowina, smaczniejszy niż kurczak. Galaretka z niej okazuje się smaczna i zdrowa, odbudowuje tkanki kostne i chrzęstne.

Klasyczny przepis na galaretkę z indyka bez żelatyny

• Czas: 12 w południe
• Ilość porcji: dla 5 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 67 kcal na 100 g.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Galaretka z indyka bez żelatyny jest wskazana do rehabilitacji po złamaniach, zwichnięciach. Jego bulion ma przyjemny złoty odcień (na zdjęciu) i aromat. Obfitość łatwo przyswajalnego białka daje szansę na wykorzystanie potrawy do ogólnego wzmocnienia organizmu.

Składniki:

• uda z indyka - 3 szt.;
• łapki z kurczaka - 3 szt .;
• marchewki - 2 szt .;
• cebula - 3 cebule;
• czosnek - 7 ząbków;
• ziele angielskie - 10 groszków;
• sól - 6 łyżeczek;
• woda - 5 l;
• liść laurowy - 5 szt.

Metoda gotowania:

1. Spłucz składniki, zagotuj, po ugotowaniu zmniejsz ogień do minimum. Gotuj przez 3,5 godziny, aż mięso zacznie się gotować.
2. Zdobądź mięso, posol bulion, zagotuj.
3. Ułożyć pokrojone mięso w formy, zalać odcedzonym bulionem, ostudzić.
4. Wysłać do lodówki na noc. Podawać z ziołami, musztardą, chrzanem.

Z szyi indyka

• Czas: 12 w południe
• Porcje: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 70 kcal na 100 g.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Galaretka z karkówki z indyka to naturalne danie, które można uznać za przedstawiciela prawidłowego odżywiania. Przeciętna kaloryczność pozwala na wykorzystanie galaretki jako samodzielnego posiłku, co prowadzi do oszczędności na przygotowaniu innych składników codziennej diety.

Składniki:

• karkówka z indyka - 2 szt .;
• cebula - 1 cebula;
• korzeń pasternaku - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• ziele angielskie - 3 groch;
• goździki - 1 pączek;
• liść laurowy - 2 szt .;
• woda - 1,5 l;
• pietruszka - pęczek.

Metoda gotowania:

1. Umyj szyje, pokrój na 3-4 części, dodaj wodę, włóż do pieca.
2. Dodaj całe korzenie, umytą cebulę z łuską, przyprawy.
3. Po ugotowaniu usuń piankę, zmniejsz ogień, gotuj z minimalną intensywnością przez 2-3 godziny. Jeśli płyn się zagotuje, musisz dodać wrzącą wodę, ale tak, aby na końcu pozostało nie więcej niż 500-600 ml płynu.
4. Na koniec dodać pęczek pietruszki, gotować 5 minut.
5. Wyjmij mięso z bulionu, ostudź, oddziel od kości, ułóż w formach, zalej bulion.

Z kurczakiem

• Czas: 12 godzin.
• Porcje: 10 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 68 kcal na 100 g.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia.

Galaretka z indyka i kurczaka jest łatwa w przygotowaniu, ponieważ nie wymaga to dużej uwagi. Ta opcja, z dodatkiem bogatego w kolagen mięsa drobiowego, przyczynia się do szybkiego zestalenia galaretki i powstania gęstej błyszczącej powierzchni.

Składniki:

• pierś z indyka - 4 kg;
• mięso z kurczaka - 500 g;
• łapki z kurczaka - 1 kg;
• woda - 5 l;
• liść laurowy - 2 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• cebula - 1 głowa;
• ziele angielskie - 5 groszków.

Metoda gotowania:

1. Zalej składniki wodą, gotuj na małym ogniu przez 5-6 godzin. W trakcie posolić, dodać przyprawy, nieobraną cebulę i czosnek.
2. Mięso oddzielić od kości, skóry, pokroić, przecedzony, ostudzony bulion wlać na talerze lub formy.
3. Schłodzić przez noc w lodówce, podawać w porcjowanych salaterkach.

• Czas: 12 w południe
• Porcje: 7 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 80 kcal na 100 g.
• Cel: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność: średnia

Przepis na galaretkę z indyka bez żelatyny z dodatkiem udźców wieprzowych nada potrawie gęstszą konsystencję ze względu na obecność lepkiej substancji w nogach. Powstała galaretka jest bogata w duże ilości białka, pierwiastków śladowych, kolagenu. Jest stabilny nawet w temperaturze pokojowej.

Składniki:

• udka wieprzowe - 1 kg;
• skrzydełka z indyka - 500 g;
• wołowina z kością - 500 g;
• woda - 3 l;
• liść laurowy - 2 szt .;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• cebula - 1 szt .;
• ziele angielskie - 5 groszków.

Metoda gotowania:

1. Opłucz mięso, zalej zimną wodą, usuń piankę.
2. Po trzech godzinach gotowania dodaj przyprawy, sól, gotuj jeszcze przez 2-3 godziny.
3. Zdejmij mięso z patelni, schłódź bulion, schłódź wszystko.
4. Mięso zmielić nożem, ułożyć w formy, zalać bulionem. Ochłonąć.
5. Pozostaw na noc w lodówce.
6. Pokroić na porcje, podawać z ostrymi przyprawami.

Sekrety gotowania pysznego indyka w galarecie

Aby zrobić pyszną galaretkę z indyka, możesz skorzystać z porad doświadczonych gospodyń domowych:

1. Należy brać tylko świeże składniki, które nadadzą potrawie przyjemny smak i kolor. Nieświeże produkty mogą nieodwracalnie zepsuć właściwości organoleptyczne. Kupując mrożone składniki należy zwrócić uwagę na kolor – powinny mieć równomierny jasny odcień bez plam i śladów rozmrożenia. Świeże mięso ma przyjemny słodki zapach. Jeśli ma nieprzyjemny zapach, zapach starego tłuszczu, lepiej odmówić zakupu.
2. Przed gotowaniem mrożonki są rozmrażane, moczone w chłodnej wodzie przez godzinę. Po dokładnym umyciu i pozostawieniu do wrzenia.
3. Galaretka będzie smaczniejsza, jeśli połączysz w niej trzy rodzaje mięsa. Szczególną pikantność uzyskuje się dodając do potrawy mięso dzikiego ptactwa.
4. Składniki mięsne nie powinny mieć zbyt dużo tłuszczu, gruba warstwa zamrożonego tłuszczu na powierzchni potrawy nie doda apetycznego smaku.
5. Najlepiej wziąć polędwicę lub białe mięso, a na zagęszczacze - duże udka starego kurczaka.
6. Cebulę i czosnek można dodać do bulionu bezpośrednio w łusce - to nie pozwoli im miękko zagotować, doda złocistego.
7. Sól dodaje się podczas procesu gotowania.
8. Aby zmniejszyć ostateczną zawartość kalorii w naczyniu, podczas procesu gotowania należy usunąć tłuszcz z bulionu.
9. Jako warzywną część galaretki stosuje się cebulę, marchew, seler, pietruszkę, pasternak, czosnek. Warzywa gotowane są z mięsem. Przy pierwszej wersji zakładki są one wysyłane do dania na samym początku, wyjęte po 1,5 godziny. W drugiej opcji - umieszcza się je 1,5 godziny przed końcem gotowania.
10. Z przypraw dobrze jest użyć liścia laurowego, białego, czarnego lub ziela angielskiego, goździków, nasion kopru. Są dodawane na początku gotowania.
11. Im dłużej gotujesz galaretę, tym bogatszy w smak i aromat, jego konsystencja będzie mocniejsza.
12. Lepiej jest demontować schłodzone mięso rękami, aby najmniejsze kości nie wpadły do ​​gotowego naczynia.
13. Gotowane marchewki, zielony groszek, jajka, zielenie można dodawać do mięsa i bulionu. Lepiej podawać galaretkę z plasterkami cytryny, chrzanem, pikantną musztardą.