Domowe galaretki mięsne z żelatyną. Ile żelatyny dodać do galaretowatego mięsa: proporcje. Jak namoczyć i rozcieńczyć żelatynę spożywczą do galaretek, zwykłą i błyskawiczną oraz kiedy dodawać ją do galaretek: instrukcja użycia

Mięso w galarecie z żelatyną to wyjątkowe danie na świąteczny stół.

Wiele gospodyń domowych nie wie, jak prawidłowo ugotować ten przysmak.

Uważa się, że jego przygotowanie wymaga dużo wysiłku i czasu.

Mięso w galarecie z żelatyną: zasady ogólne

Do galaretowatego mięsa z żelatyną można użyć jakikolwiek rodzaj mięsa, warzywa, ryby. Główny składnik musi być odpowiednio wybrany. Lepiej używać produktów świeżych niż mrożonych.

Jeśli mięso zostanie oskórowane, będzie to miało pozytywny wpływ na zestalenie bulionu. Rozmiary plastrów mięsa na galaretowate mięso z żelatyną mogą być różne. Podudzie i mostek można podzielić na kilka części, ale lepiej zostawić dużą kość w całości.

Mięso należy przed gotowaniem ugotować namoczyć w czystej, zimnej wodzie aby pozbyć się pozostałości krwi. Następnie kawałki mięsa należy umyć, umieścić na patelni i rozpocząć gotowanie.

Poziom płynu powinien znajdować się kilka centymetrów nad poziomem mięsa. Warto zwrócić uwagę na fakt, że duża ilość wody przyczynia się do słabego zestalenia bulionu. Aby galaretowane mięso z żelatyną było przezroczyste, Nie dopuścić do wrzenia bulionu. Konieczne jest gotowanie aromatycznej płynnej mieszaniny przez około 6 godzin, a wynik cię zadowoli.

Po upływie 3,5 godziny od rozpoczęcia gotowania do wrzącej masy można dodać warzywa. Sól w bulionie Musisz także wlać go w ciągu kilku godzin. Przecież gdy płyn się zagotuje, bulion staje się skoncentrowany, więc istnieje możliwość zepsucia pożądanego smaku potrawy.

Aby bukiet aromatów zaskoczył, warto dodać liście laurowe, paprykę i inne przyprawy 20 minut przed końcem gotowania galarety mięsnej.

Wyjmij mięso z pojemnika, posortuj je rękami i oddziel od kości. Bulion przecedź przez cienką szmatkę, usuwając warzywa i przyprawy. W osobnej misce rozpuścić żelatynę i dodać do bulionu. Dokładnie wymieszaj płynną mieszaninę.

Na dnie przygotowanych foremek układamy zioła, plastry warzyw i mięsa. Składniki zalewamy aromatycznym bulionem. Pojemnik wstawić do lodówki, aby bulion zastygł na 5 godzin.

Galaretka z kurczaka i wołowiny z żelatyną

Składniki

goleń wołowa – 520 g

kurczak – 430 g

cebula – 60 g

marchewka – 90 g

żelatyna liściasta – 22 g

ząbki czosnku – 25 g

woda – 2,4 l

liście laurowe – 3 g

mielony czarny pieprz – opcjonalnie

Metoda gotowania

1. Umyj kurczaka i wołowinę.

2. Umieść w rondlu. Wlać chłodną wodę.

3. Przykryj pojemnik pokrywką.

4. Doprowadzić zawartość do wrzenia. Pozbądź się piany.

5. Obierz wierzchnią warstwę cebuli i marchewki. Opłucz warzywa pod wodą.

6. Dodaj do mięsa.

7. Przykryj patelnię pokrywką. Zredukować ciepło.

8. Posyp bulion solą. Przyprawiać, dodawać pikanterii. Gotuj przez 25 minut.

9. Wyjmij kurczaka.

10. Gotuj bulion przez kolejne 180 minut.

11. Umieść liść laurowy.

12. Wyjmij mięso z bulionu.

13. Zdejmij patelnię z ognia.

14. Usuń gotowaną cebulę i marchewkę.

15. Odcedź bulion gazą.

16. W misce umieść żelatynę.

17. Wlać zimną wodę.

18. Pozostaw na 8 minut.

19. Usuń żelatynę z płynu. Włożyć do gorącego bulionu. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.

20. Usuń mięso z kości, skóry, tłuszczu i ścięgien.

21. Miąższ pokroić na małe kawałki. Podzielić na głębokie talerze.

22. Usuń łuski z czosnku. Mielić w wygodny sposób. Podzielić między talerze.

23. Wlać bulion.

24. Włóż talerze z galaretką mięsną do lodówki.

25. Podawaj danie z chrzanem jako przystawkę.

Apetyczne mięso królicze w galarecie z żelatyną

Składniki

plastry słodkiej papryki – 75 g

cebula – 110 g

mięso królicze – 1,9 kg

ziele angielskie, groszek – 8 g

liść laurowy – 4 g

suszony korzeń pietruszki – 40 g

żelatyna – 30 g

marchewka – 200 g

Metoda gotowania

1. Podziel tuszę króliczą na 8 części.

2. Umieść je w głębokim pojemniku.

3. Dodaj cebulę, pokrój w pierścienie.

4. Dodać plasterki marchewki, papryki i korzenia pietruszki.

5. Dodaj wymaganą ilość soli.

6. Wlać zimną wodę.

7. Umieść pojemnik ze składnikami na kuchence.

8. Poczekaj, aż mieszanina się zagotuje. Usuń piankę.

9. Dodaj przyprawy.

10. Gotuj naczynie na małym ogniu przez 2,5 godziny.

11. 45 minut przed końcem gotowania namoczyć żelatynę w wodzie.

12. Wyjmij mięso. Fajny. Podziel na kawałki i usuń kości.

13. Wlać żelatynę do bulionu. Pojemnik z bulionem postaw na kuchence.

14. Rozpuść żelatynę. Nie doprowadzaj bulionu do wrzenia.

15. Mięso ułożyć w pojemnikach w żądanej ilości.

16. Bulion przelać przez sitko.

17. Pozostaw do ostygnięcia.

18. Przechowywać w chłodnym miejscu.

19. Podawać z chrzanem, świeżym czarnym pieczywem i gotowanymi ziemniakami z koperkiem.

Mięso w galarecie warzywnej z żelatyną

Składniki

bulion warzywny – 485 ml

mięsiste pomidory – 220 g

posiekane warzywa – 26 g

bazylia – 15 g

ogórki – 80 g

granulki żelatynowe – 14 g

ocet – 35 ml

Metoda gotowania

1. Pokrój pomidory w koła.

2. Połóż na talerzu.

3. Posyp solą.

4. Pieprz.

5. Dodaj posiekane zioła. Mieszać.

6. Dodaj bazylię.

7. Namocz granulki żelatyny.

8. Do gorącego bulionu wlej ocet. Rozpuść w nim żelatynę.

9. Wymieszaj część bulionu z pomidorami.

10. Do pozostałego bulionu dodaj kawałki ogórka.

11. Umieść naczynie w foremkach.

12. Przechowywać w lodówce w chłodnym miejscu.

13. Na obiad podawaj mięso w galarecie warzywnej z żelatyną.

Mięso z kurczaka w galarecie z żelatyną

Składniki

kurczak domowy – 1,8 kg

cebula – 140 g

pieprz czarny – 10 g

żelatyna zwierzęca – 12 g

Jaja przepiórcze – 8 szt.

główki czosnku – 70 g

pietruszka – 110 g

Metoda gotowania

1. Oskubać, wypatroszyć i opłukać kurczaka.

2. Pokrój na kawałki.

3. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym.

4. Wlać wodę.

5. Postaw naczynie na ogniu.

6. Doprowadzić płyn do wrzenia.

7. Zmniejsz ciepło.

8. Usuń pianę łyżką cedzakową.

9. Usuń skórkę z cebuli.

10. Dodaj na patelnię.

11. Dodaj ziarna pieprzu.

12. Gotuj bulion przez 4 godziny.

13. Namoczyć żelatynę w szklance z 120 ml ciepłej wody.

14. Pozostawić do spęcznienia na 180 minut.

15. Ugotuj jajka na twardo.

16. Oddziel czosnek goździkami. Jasne. Zmiażdżyć.

17. Umyj pietruszkę. Rozłożyć na gałęzie.

18. Gdy mięso z kurczaka jest już ugotowane, wyjmij je łyżką cedzakową. Fajny.

19. Wyrzuć cebulę.

20. Odcedź bulion za pomocą gazika.

21. Dodaj rozpuszczoną żelatynę.

22. Dobrze wymieszaj mieszaninę.

23. Za pomocą widelca oddziel kości od mięsa.

24. Drobno posiekaj kawałki mięsa.

25. Połóż mięso na talerzach.

26. Posyp czosnkiem.

27. Pokrój jajka w kształty. Udekoruj mięso na wierzchu.

28. Połóż gałązkę zieleni.

29. Wlać mieszaninę żelatyny i bulionu.

30. Ostudź. Umieścić w lodówce.

31. Udekoruj danie plasterkami cytryny.

32. Podawać z musztardą.

33. Jedz zimne mięso w galarecie z żelatyną.

Mięso wołowe w galarecie z żelatyną

Składniki

musztarda – 16 g

sól – 25 g

podroby – 1900 g

wołowina – 380 g

jajko – 1 szt.

obrana marchewka – 245 g

żelatyna w proszku – 11 g

obrana cebula – 140 g

korzeń pietruszki – 85 g

ząbki czosnku – 40 g

liść laurowy – 4 g

ziarna pieprzu – 5 g

Metoda gotowania

1. Drobno posiekaj chude części tuszy wołowej.

2. Namoczyć podroby i kości w wodzie.

3. Gotuj na małym ogniu przez 4 godziny, stale usuwając tłuszcz.

4. Po 2 godzinach włóż mięso do bulionu.

5. 50 minut przed końcem gotowania dodać przyprawy.

6. Rozłóż warzywa.

7. Usuń podroby i mięso z patelni. Pozostaw do ostygnięcia.

8. Usuń nasiona. Drobno posiekaj miąższ. Wyślij do napiętego bulionu.

9. Posyp solą.

10. Pod koniec gotowania dodaj czosnek.

11. Wlać roztwór żelatyny. Zamieszaj miksturę.

12. Schłodzić gotowe galaretowane mięso żelatyną.

13. Do foremek włóż kawałki gotowanych jajek i plasterki warzyw w kształcie gwiazdek.

14. Wlać bulion z mięsem do foremek.

15. Podawaj danie z piklami.

Galaretowane mięso z owoców morza z żelatyną

Składniki

łosoś konserwowy – 270 g

mięso kraba – 190 g

różowy łosoś – 225 g

żelatyna – 50 g

ogórki kiszone małe – 45 g

pietruszka (zielona) – 15 g

groszek zielony – 80 g

wino białe wytrawne – 135 ml

jajka na twardo – 2 szt.

gotowana marchewka – 60 g

zielona cebula - opcjonalnie

majonez – 30 g

papryka czerwona bez łodygi i nasion – 120 g

sól - szczypta

musztarda – 14 g

Metoda gotowania

1. Posiekaj zieloną cebulę i pietruszkę na średniej wielkości kawałki.

2. Dodaj sól.

3. Posyp pieprzem.

4. Dodaj musztardę. Rozgnieć mieszaninę.

5. Ogórki, słodką paprykę i marchewkę pokroić w drobną kostkę.

6. Usuń skorupki z jaj. Zmiel w paski.

7. Pokrój mięso kraba w prostokątne plasterki.

8. Wymieszaj składniki.

9. Rozłóż czerwoną rybę na małe części.

10. Namoczyć żelatynę w czystej wodzie. Pozostaw na 25 minut. Odcedź płynną masę.

11. Spęcznioną żelatynę włożyć do rondla z wrzącą wodą. Rozpuścić.

12. Fajnie. Dodaj płyn z czerwonej ryby.

13. Wlać wino.

14. Wymieszaj posiekane składniki z majonezem.

15. Dodaj mieszaninę żelatyny.

16. Wlać mieszaninę do formy.

17. Włóż do lodówki.

18. Przed podaniem włóż patelnię do pojemnika z gorącą wodą na 25 sekund.

19. Przykryj naczyniem. Obrót. Usuń formularz.

20. Apetyczne mięso w galarecie z żelatyną z owoców morza jest gotowe do spożycia.

Aby galaretowane mięso z żelatyną było przezroczyste, należy zagotować naczynie na małym ogniu.

Gotowaną marchewką można ozdobić galaretkę mięsną żelatyną.

Roztwór żelatyny należy wprowadzić do wrzącego bulionu cienkim, ciągłym strumieniem. Płynną mieszaninę należy wymieszać, aby uniknąć tworzenia się grudek.

Przygotowując bulion należy uważać, aby żelatyna nie przykleiła się do dna pojemnika.

Duża ilość składnika żelującego zniszczy potrawę, a galaretowane mięso z żelatyną zamieni się w gumowatą masę.

Namoczenie żelatyny w proszku zajmuje około godziny.

Aby zrozumieć, ile żelatyny należy dodać do normalnego twardnienia, zaleca się wypróbowanie powstałej mieszaniny. Do pojemnika z niewielką ilością bulionu włóż łyżkę roztopionej żelatyny i zanurz w niej palce. Jeśli rozejdą się przy niewielkim wysiłku, w galarecie jest wszystkiego pod dostatkiem.

Lepiej nie siekać mięsa z kośćmi, ale je pokroić. Podczas siekania kości są drobno miażdżone, a następnie umieszczane w naczyniu.

Aby galaretowane mięso z żelatyną miało niepowtarzalny smak, lepiej jest używać nie tylko jednego rodzaju mięsa, ale różnych mięs.

1 gicz wołowa (o wadze 1,5 kg);
2 cebule;
1 marchewka
6 liści laurowych;
8 ziaren pieprzu;
30 gr. błyskawiczna żelatyna;
przyprawy do smaku.

Czas przygotowania: 01:00
Czas gotowania: 18:00
Liczba porcji: 6
Złożoność: przeciętny

Przygotowanie

Galaretka wołowa z żelatyną nie jest tak tłusta jak wieprzowina. Dlatego możesz bezpiecznie go spożywać bez obawy o swoją sylwetkę. Dodatkowo zawarta w naczyniu naturalna żelatyna korzystnie wpływa na kondycję stawów. Przepis na klasyczną galaretkę jest prosty, ale wymaga sporo czasu. Ponieważ Rosół powinien być bardzo mocny. Następnie przyjrzymy się, jak przygotować galaretkę wołową; przepis krok po kroku ze zdjęciami i filmem opisuje cały proces gotowania.

Przed gotowaniem mięso należy namoczyć na noc w zimnej wodzie, aby płyn odessał całą krew z mięsa, a bulion stał się klarowny. Następnie kroimy goleń na 2-3 kawałki, aby do bulionu trafiło więcej składników odżywczych Goleń wołowa Mięso w galarecie Włóż golonkę do rondelka, zalej 2,5 litra zimnej wody. Postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia.
Ostrożnie usuń całą piankę z gotowanego galaretowatego mięsa łyżką cedzakową, aby bulion stał się przezroczysty i lekki. Jeśli z jakiegoś powodu przegapiłeś moment usunięcia piany i wykipiała, zamieniając się w ciemne płatki, nie denerwuj się. Sytuację można bardzo prosto naprawić. Wystarczy do wrzącego bulionu wlać odrobinę zimnej wody i ponownie doprowadzić do wrzenia. Następnie szybko usuń powstającą pianę.
Po usunięciu piany do galaretowatego mięsa wołowego z żelatyną dodajemy obraną całą cebulę, marchewkę, liście laurowe i ziarna pieprzu. Nie ma potrzeby solić potrawy na początku gotowania, ponieważ... wtedy czas gotowania mięsa znacznie się wydłuży. Gotowy bulion solimy na samym końcu gotowania.Gotujemy bulion na galaretkę wołową
Przykryj patelnię pokrywką, pozostawiając niewielką szczelinę, aby para mogła uciec. Zmniejsz ogień, aby bulion powoli się gotował. W takim przypadku galaretowane mięso okaże się piękne i przezroczyste. W tym trybie gotuj podudzie przez 6-8 godzin. W razie potrzeby można dodać trochę wody, ale nie więcej niż 1 szklankę.

Jeśli dodasz więcej płynu, smak galaretki nie będzie tak bogaty, a właściwości żelujące bulionu znacznie się zmniejszą.
Po ugotowaniu mięso powinno łatwo odchodzić od kości. Na tym etapie posolić galaretowane mięso, wymieszać, wyłączyć ogień. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij kawałki mięsa do miski, aby ostygły. Wyjmij cebulę i marchewkę z bulionu i przecedź go przez kilka warstw gazy. Bulion również pozostawiamy do ostygnięcia, aż będzie ciepły.
W międzyczasie namocz żelatynę w zimnej wodzie zgodnie z instrukcją producenta (zwykle jest ona podana na opakowaniu). Gdy dobrze pęcznieje, należy go podgrzać, aby się stopił.
Gdy mięso trochę ostygnie, usuń cały miąższ z kości. Robimy to ostrożnie, żeby nie powstały żadne kości. Samo mięso kroimy w drobną kostkę lub po prostu ręcznie rozdzielamy na kawałki.
Rozpuścić rozpuszczoną żelatynę w ciepłym bulionie i wszystko dobrze wymieszać.
W głębokich talerzach, miskach lub innych foremkach ułóż na dnie warstwę mięsa, a na wierzch ostrożnie polej bulionem. W razie potrzeby możesz dodać trochę posiekanego czosnku.
Aby danie wyglądało elegancko, na samym dnie można ułożyć pokrojone w kształty świeże zioła, kawałki gotowanej marchewki, groszek zielony lub plasterki oliwek. Rozlane mięso w galarecie wstawić na noc do lodówki lub chłodnego pomieszczenia, aby dokładnie stwardniało.
Galaretkę wołową możesz podawać bezpośrednio na talerzu lub tacy. Można też zanurzyć spód formy z galaretą w gorącej wodzie na kilka sekund, przykryć blachę naczyniem i gwałtownie odwrócić do góry nogami. Ta prezentacja wygląda bardziej świątecznie i reprezentacyjnie. Najczęściej chrzan lub musztardę podaje się z galaretką.

Galaretka jest niezmiennie obecna na świątecznych ucztach, bo... jest smaczne i sycące. Kawałki mięsa zamrożone w przezroczystym bulionie z gałązkami zieleni i „kwiatymi marchwi” wyglądają bardzo pięknie.
Galaretka przygotowywana jest z różnych mięs lub drobiu z kością, bo... W tkance kostnej znajdują się substancje żelujące. Pozwalają, aby bulion później zamienił się w mocną galaretkę. Ale jeśli bulion okaże się niezbyt mocny. Wtedy na ratunek przyjdzie żelatyna - naturalny produkt, który pomoże dobrze stwardnieć cieczy.

Galaretka z wołowiną, kurczakiem i czosnkiem

To bardzo pożywna, smaczna galaretka z wołowiną i kurczakiem, do której na dobre dodano żelatynę. Jeśli chcesz obejść się bez żelatyny, musisz uzupełnić zestaw mięsny o łapki i żołądki z kurczaka, udka wieprzowe lub wołowe.

Ilość porcji: 4-5.

Czas gotowania: 19 godzin.

Zawartość kalorii: 100,4 kcal na 100 g.

Składniki:

500 gr. goleń wołowa;
400 gr. udka z kurczaka;
20 gr. żelatyna;
1 cebula;
1 marchewka;
2 liście laurowe;
2,5 litra wody;
4 ząbki czosnku;
2-3 szczypty soli i czarnego pieprzu.

Proces gotowania:

Mięso dokładnie myjemy, wrzucamy na patelnię i zalewamy zimną wodą. Postaw patelnię na ogniu i zagotuj. Usuń całą pływającą pianę łyżką cedzakową.
Obierz marchewki i cebulę. Na patelnię włóż cebulę w całości, a marchewkę pokrój na 3-4 duże kawałki. Przykryj patelnię luźno pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj galaretę mięsną na małym ogniu przez 2,5-3 godziny.
Za 30-40 minut kurczak będzie gotowy, więc wyciągamy go z bulionu. A wołowina będzie gotować przez kolejne kilka godzin.
Na kwadrans przed końcem gotowania dodać liść laurowy. Kiedy wołowina sama odejdzie od kości, rosół z galaretką jest gotowy.
Wyjmij wołowinę, aby ostygła. Bulion przecedź przez kilka warstw gazy, po usunięciu kawałków marchwi i cebuli.
Mięso oddzielamy od kości i kroimy na małe lub średnie kawałki.
Namoczyć żelatynę w zimnej przegotowanej wodzie. Stosunek żelatyny i wody jest zawsze podany na opakowaniu. Po 10 minutach, gdy pęcznieje i zmięknie, przekładamy go do ciepłego bulionu i mieszamy, aż wszystkie granulki się rozpuszczą.
Czosnek obieramy i drobno siekamy nożem.
Na talerzach ułóż posiekane mięso i czosnek. Do każdej ostrożnie wlać kilka łyżek bulionu. Galaretkę wstawić do lodówki do całkowitego zamrożenia. Zwykle galaretowane mięso z żelatyną szybko twardnieje.
Z galaretką dodatkowo podajemy chrzan, zioła lub musztardę. Życzę wszystkim smacznego!

Wideo:

Mięso wołowe w galarecie to bardzo smaczne i zdrowe danie. A ponieważ w przepisie nie ma udek wieprzowych ani innych produktów ubocznych, takie mięso w galaretce jest niskokaloryczne, a jednocześnie sycące. Wiele osób nie wie, jak prawidłowo ugotować galaretkę, aby była przezroczysta, dzisiaj podzielę się z Wami moim ulubionym, najprostszym i najszybszym przepisem na zrobienie galaretowatego mięsa.

Mięso w galarecie z dodatkiem żelatyny

wołowina (najlepiej kolano wołowe z mięsem);
paczka żelatyny;
1 cebula;
1 marchewka;
czosnek do smaku;
sól, pieprz, liść laurowy, goździki.

Jak zrobić galaretkę wołową w domu

1. Mięso umyj, włóż do dużego rondla, zalej zimną wodą i postaw na kuchence.

2. Gdy woda się zagotuje i pojawi się piana, gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty. Następnie odlej wodę, umyj mięso w zimnej wodzie i umyj patelnię.

3. Do czystego garnka ponownie wlej wodę, włóż mięso, liść laurowy, goździki, pół łyżki soli i postaw na kuchence.

4. Obierz cebulę i marchewkę. Umyj i w całości włóż na patelnię z mięsem. To właśnie cebula i marchewka nadadzą Twojemu galaretowanemu mięsu przezroczystość.

5. Zamknij patelnię pokrywką, zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj pod zamkniętą pokrywką, aż mięso oddzieli się od kości.

6. Gdy mięso będzie ugotowane i rozpadnie się na włókna, wyjmij je i pozostaw do ostygnięcia.

7. Odcedź bulion mięsny na inną patelnię. Spróbuj soli i jeśli to konieczne, dodaj więcej soli.

8. Wlać pół szklanki przecedzonego bulionu i pozostawić do ostygnięcia. Dodać tam żelatynę, od czasu do czasu mieszając, aż napęcznieje.

9. Ponownie postaw na kuchence odcedzony, przecedzony bulion. Kiedy się zagotuje, wlewamy do niej naszą żelatynę, spęcznioną w szklance (w mojej misce). Dopóki bulion ponownie się nie zagotuje, cały czas mieszamy nasz bulion łyżką, aby żelatyna dobrze się rozpuściła.

10. Pozwól bulionowi gotować się przez około pięć minut i wyjmij go z pieca. Pozostaw do ostygnięcia.

11. Podczas studzenia bulionu kroimy mięso na włókna, dzielimy na równe części i układamy w miskach lub talerzach, w których będziemy podawać galaretkę mięsną tak, aby mięso przykryło dno naczynia.

12. Czosnek obrać i wycisnąć praską czosnkową, przełożyć do misek. Dodaj tam ziele angielskie, czarny pieprz.

13. Kiedy nasz rosół ostygnie, rozlewamy go do misek i mieszamy łyżką z mięsem.

14. Włóż naczynia z galaretką mięsną do lodówki.

15. Gdy galaretowate mięso stwardnieje, można je podać. Gotowe mięso w galaretce podawaj z musztardą, przepis na który znajdziesz w artykule.

Galaretowane mięso okazuje się przezroczyste i bardzo smaczne. Z pewnością zaskoczy Twoich bliskich, tym bardziej, że zbliżają się Święta Nowego Roku, a na stołach wielu rodzin goszczą zazwyczaj galaretki. Smacznego!

Galaretka, galaretka, mięso w galarecie – to nazwy tego samego dania. Galaretowane mięso jest nie tylko główną rzeczą na świątecznym stole, ale jest również bardzo przydatne, na przykład pomaga starzejącemu się organizmowi w smarowaniu stawów (przeczytaj więcej o zaletach galaretowanego mięsa). Kiedy smażone i tłuste potrawy są już przeciwwskazane, galarecie z kurczaka może stać się Twoim ulubionym daniem mięsnym.

Wiele gospodyń domowych odmawia przygotowania mięsa w galarecie, ponieważ jest ono zbyt wybredne w gotowaniu. Mocno dokręcony gaz pod patelnią, dużo płynu w stosunku do mięsa, mała ilość części zawierających żelazo na patelni może być przyczyną tego, że bulion nie staje się gęsty i elastyczny.

Ale dzisiaj powiemy Ci, co zrobić, jeśli galaretowane mięso nie zamarzło i jak prawidłowo dodać do niego żelatynę.

Po czym poznać, że bulion stwardnieje w galarecie mięsnej?

Po wyłączeniu gazu pod rondelkiem z naparem, niewielką część wody wlej do miski, ostudź i włóż do lodówki. Już po 20 minutach będzie wiadomo, czy podczas przygotowania wszystko poszło prawidłowo – czy galaretowane mięso będzie mogło samo stwardnieć, czy nie.

Jeśli zawartość spodka zamieniła się w galaretę i dobrze trzyma swój kształt, możesz bezpiecznie przystąpić do formowania talerzy z jedzeniem. Jeśli nie, musisz dodać do zupy kupioną w sklepie żelatynę.

Jak prawidłowo dodać żelatynę do galaretowanego mięsa?

Cóż, po pierwsze, jeśli chodzi o proporcje: ponieważ galaretowane mięso zawiera już naturalną żelatynę z kawałków drobiu lub zwierzęcia, wystarczy dodać 1 łyżkę. łyżka na litr płynu. Łyżka zawiera około 5 gramów granulek żelatyny.

Aby żelatyna całkowicie rozpuściła się w galaretkowym bulionie, należy wykonać następujące czynności:

1. Za pomocą chochli nalej pół litra wody z patelni do emaliowanej miski.

2. W misce należy rozpuścić odpowiednią ilość żelatyny – patrz powyższa kalkulacja.

3. Podgrzej płyn prawie do wrzenia, a granulki galaretki całkowicie znikną.

4. Wyjmij mięso z patelni, na której gotowano danie.

5. Gorący roztwór z miski wlewamy do garnka z bulionem i dokładnie mieszamy.

Teraz cały płyn otrzymał dodatkową żelatynę i na pewno stwardnieje.

Cóż, teraz wiesz, jak naprawić płynne galaretowane mięso żelatyną. Dlatego nie trzeba bać się go gotować, bo... Zalety tego dania znacznie przekraczają czas potrzebny na przygotowanie i eliminują problemy z niezamrożoną zupą rybną.

Victoria Nesterenko udzielała porad dotyczących przygotowywania galaretowanego mięsa.

Mięso w galarecie to tradycyjne danie, które pojawia się na każdym świątecznym stole. Przygotowuje się go z dowolnego mięsa: kurczaka, wołowiny, wieprzowiny; Ponadto mięso w galarecie można przygotować z jednego rodzaju mięsa lub z mieszanki jego odmian.

Gotowanie to cały rytuał. Gospodynie domowe są cierpliwe, ponieważ gotowanie bulionu zajmie dużo czasu. Tradycyjnie mięso w galarecie przygotowuje się z udek i uszu wieprzowych, tak aby bulion sam twardniał, ale można do niego dodać żelatynę. Przyspieszy to proces wiązania i zapewni sukces potrawy.

Składniki

Przepis na galaretowate mięso z żelatyną

Udka dokładnie umyć, włożyć do rondla, zalać zimną wodą, podpalić i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 4 godziny. Wołowinę dokładnie umyj pod bieżącą zimną wodą. Umieścić na patelni z udkami wieprzowymi i gotować przez kolejne 2 godziny.

Obierz marchewki i cebulę. Do mięsa dodajemy pieprz i liść laurowy, doprawiamy solą i gotujemy kolejną godzinę. Żelatynę namoczyć w 200 ml wody i pozostawić do spęcznienia. Rozpuścić w łaźni wodnej. Wyjmij mięso i warzywa z bulionu. Wyrzuć cebulę i nóżki wieprzowe. Usuń kości z wołowiny.

Mięso w galarecie można przygotować porcjami w foremkach do muffinów.Mięso dzielimy na małe kawałki wzdłuż włókien. Zetrzyj marchewki. Posiekaj czosnek. Na talerzach ułóż mięso, czosnek i marchewkę. Do bulionu dodać żelatynę. Odcedź i zagotuj mieszaninę. Mięso zalewamy bulionem, mieszamy i odstawiamy do lodówki na co najmniej 12 godzin, aby stężało.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł