Przekąski wędlin. Przekąska mięsna. Przekąski mięsne na świątecznym stole: przepisy kulinarne. Rolada z kurczaka z suszonymi owocami

Książka zawiera bogaty zbiór przepisów na pyszne i zdrowe przekąski na zimno – od sałatek po kanapki – na każdy gust. Korzystając ze szczegółowych zaleceń autora, każdy będzie mógł przygotować przekąski mięsne, rybne, grzybowe i warzywne, sosy do dań na zimno na co dzień i na specjalną okazję.

Przekąski mięsne

Mięso to jeden z podstawowych elementów naszej diety. Zawiera wiele pełnowartościowych białek – 14,5-23%, tłuszczu – od 2 do 37%, minerałów – 0,5-1,3% (z których najcenniejsze to sole fosforu, wapnia, sodu, magnezu i żelaza). Mięso zawiera witaminy A, D, PP i grupę B.

Mięso do dań zimnych przygotowuje się tak samo jak do dań gorących: gotowane, duszone i smażone. Na zimno można podawać różne ciepłe dania mięsne: bułki, pieczeń marynowana, mięso w galarecie, ryby faszerowane i wędzone. Wędliny podawane są z zimnymi sosami i surówkami. Do wędlin wykorzystywane są również gotowe produkty gastronomiczne: szynka, kiełbasy wędzone i gotowane, serlat, karbonada itp.

Cielęcina w galarecie

Oddziel mięso cielęce od kości. Pokrój kości na kawałki. Mięso oczyścić z folii, posypać pieprzem, solą, włożyć na patelnię w dużych kawałkach wraz z kośćmi, dodać cebulę, marchewkę, pietruszkę. Oparzone kości wkładamy do miski, zalewamy wodą i gotujemy przez 1-2 godziny, usuwając kamień. Następnie usunąć kości, a do bulionu dodać sok uzyskany ze smażenia cielęciny na patelni bez tłuszczu, zagotować, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj do bulionu wstępnie namoczoną żelatynę i sklaruj. Aby to zrobić, przygotuj faceta: weź trochę surowego mięsa, przełóż przez maszynkę do mięsa, dodaj sól, wodę, odstaw na 45 minut do nasycenia, następnie dodaj surowe schłodzone białka i dokładnie wymieszaj. Podgrzej bulion do 65-70 ° C, wymieszaj i bez mieszania zagotuj bulion, zmniejsz ogień i odstaw na około 1 godzinę. Facet najpierw zbierze się na powierzchni w postaci skrzepów, a następnie powoli opadnie na dno.

Teraz możesz przecedzić gotową galaretkę przez lnianą szmatkę. Z takim facetem galaretka okazuje się przezroczysta i bardzo nasycona.

Wlej trochę nieutwardzonej galaretki do protvoshki lub salaterek i wstaw do lodówki. Po stwardnieniu galaretki nałóż na nią ozdoby w postaci gwiazdek, serduszek, słońc z gotowanej marchewki, gałązek świeżej pietruszki. Na wierzchu układamy usmażoną cielęcinę w postaci zgrabnych prostokątów i wlewamy pozostałą galaretkę tak, aby całkowicie przykryła mięso, wstawiamy na zimno i czekamy, aż stwardnieje. Następnie naczynia z galaretką zanurzamy w gorącej wodzie na 2-3 sekundy, przykrywamy talerzem i odwracamy. Galaretka płynnie wyjdzie ze swojego kształtu na talerz. Obok galaretki położyć dodatek z solonych i gotowanych warzyw, liści sałaty i świeżych ziół na talerzu. Oddzielnie podawaj sos chrzanowy ze śmietaną.

Mieszanina: cielęcina - 500 g, tłuszcz wołowy - 25 g, korzenie - 100 g, żelatyna - 25 g, jajka - 3 szt., przybranie - 650 g, sos - 150 g, sól, pieprz; do ciągnięcia: mięso - 100 g, sól, surowe białka.

Pieczona cielęcina na zimno

Smaż cielęcinę, sól, pieprz, ostudź. Pokroić w duże plastry, ułożyć na półmisku, udekorować boki schłodzonym mięsem lanspic (patrz niżej).

Mieszanina: mięso cielęce - 500 g, olej roślinny - 25 g, lanspic - 250 g, sól, pieprz.

Smażone galaretki cielęce

Smaż cielęcinę, pozwól jej ostygnąć. Gotowane marchewki pokrój w kręcone koła. Wlej lanspic do galaretowatej formy, pozwól mu stwardnieć i udekoruj ugotowanymi korzeniami i zielonym groszkiem.

Cielęcinę pokroić w plastry, włożyć do foremki, zalać pozostałym mięsem lanspic i ostudzić. Przed podaniem zanurz formę w gorącej wodzie i połóż galaretowaną cielęcinę na talerzu lub naczyniu, udekoruj gotowanymi warzywami.

Prosiaczek gotowany na zimno ze śmietaną i chrzanem

Zagotuj przetworzoną świnię. Aby to zrobić, zwiąż go sznurkiem, zawiń w pergamin, dodaj zimną wodę, korzeń pietruszki, cebulę. Gotuj na małym ogniu przez około godzinę, dodaj sól. Gotowaną świnię pozostawić w bulionie do ostygnięcia. Następnie wyjmij prosiaka ze schłodzonego bulionu i pokrój go wzdłuż na dwie równe części. Każdą część pokroić w poprzek na 1-2 kawałki na porcję i ułożyć na dużym naczyniu w postaci całej świni z głową.

Wokół prosiaka można ułożyć sałatkę z ogórków, pomidorów, galaretki z siekanego mięsa, kiszonej kapusty, świeżych ziół. Oddzielnie podawaj sos chrzanowy ze śmietaną lub po prostu sosem chrzanowym.

Mieszanina: prosię - 650 g, przybranie - 300 g, galaretka mięsna - 100 g, sos chrzanowy ze śmietaną - 100 g, korzeń pietruszki, sól.

Prosiaczek w majonezie

Ugotuj kawałki wieprzowiny bez kości o wadze do 30 g z korzeniami, solą i pieprzem. Gotowe mięso wieprzowe pokroić w drobną kostkę, włożyć do rondla, zalać bulionem tak, aby tylko mięso było przykryte. Dodaj ocet i trzymaj w ogniu, mieszając, aż bulion wyparuje. Odcedź pozostały bulion przez sito, przygotuj na nim lanspic za pomocą remisu (patrz poniżej).

Weź formę, wylej lanspic na spód i pozwól mu stwardnieć. Następnie udekorować gotowanymi warzywami, plasterkiem cytryny, włożyć posiekane mięso wieprzowe, całkowicie wypełnić foremkę lanspicem i wstawić do lodówki. Przed podaniem opuść formę do gorącej wody i połóż mięso na talerzu.

Podawać z sosem chrzanowym.

Mieszanina: mięso wieprzowe - 500 g, lanspic - 750 g, sól, ocet, pieprz, korzenie, gotowane warzywa do dekoracji, cytryna - 50 g, sos chrzanowy.

zając zimno

Tuszkę zająca obrać, opłukać, nadziać smalcem, marchewką, zetrzeć z solą i usmażyć. Tak przygotowanego zająca umieszczamy w naczyniu z wysokimi bokami - gęsiej patelni, patelni itp. Dodajemy tam roztopione masło i smażymy, polewając sokiem uzyskanym podczas smażenia. Następnie dodaj bulion, dodaj korzenie i gotuj na wolnym ogniu. Jeśli zając był ugotowany w całości, pokrój go na porcje i połóż na talerzu.

Podawaj kiszone ogórki, marynowane owoce, świeże zioła jako dodatek do zimnego zająca.

Mieszanina: zając - 150 g, cebula - 10 g, marchewka - 25 g, boczek - 10 g, przybranie - 150 g, olej, bulion, zioła, sól.

Gęś lub kaczka ze śliwkami i ogórkami

Tak przygotowaną tuszkę z gęsi lub kaczki smażymy na tłuszczu w piekarniku, polewając sokiem powstałym podczas smażenia. Wyjąć z piekarnika, pokroić na porcje, wyłożyć na talerz, udekorować ogórkami, pokrojonymi kółeczkami, marynowanymi śliwkami, ziołami.

Jako dekorację możesz dodać namoczone borówki.

Mieszanina: gęś lub kaczka - 1 kg, tłuszcz - 100 g, śliwka - 180 g, ogórki - 150 g, borówka - 120 g, zielenina.

Różne podroby dokładnie wypłukać, posiekać, włożyć do rondla, dodać wodę i gotować na małym ogniu przez 6-7 godzin, od czasu do czasu usuwając powstały na powierzchni kamień. Dodaj przyprawy. Gdy bulion będzie gotowy, odcedź go, oddziel mięso od kości, drobno posiekaj na desce i ponownie wymieszaj z bulionem. Posolić bulion i gotować przez 20-25 minut. Następnie dodaj drobno posiekany czosnek, wymieszaj i już nie gotuj. Przygotowaną galaretkę wlać do przygotowanych potraw i ostudzić. Podczas gotowania galaretki można dodać pieczone warzywa, które następnie są usuwane.

Sos chrzanowy podawać osobno.

Składniki: wołowina, jagnięcina, udka wieprzowe, skóra z tusz wieprzowych, usta, bułki wędzone - 250 g, flaki, kotlet - 350 g lub wołowina, głowy jagnięce - 700 g, marchewka, cebula, czosnek, liście laurowe, sól, pieprz , sos chrzanowy.

Galaretka wieprzowa z warzywami

Mięso włożyć do zimnej wody i zagotować. Warzywa ugotować i pokroić na równe kawałki (można również użyć solonych warzyw w puszkach). Po usunięciu piany dodaj przyprawy i gotuj na małym ogniu do całkowitego ugotowania. Po wyjęciu mięsa i odcedzeniu bulionu, do gorącego i klarownego bulionu, uprzednio namoczonego w zimnej wodzie, a następnie rozpuszczonego w gorącym, dodać żelatynę. Warzywa i mięso układać warstwami w formie lub misce, umieszczając na dolnej warstwie pięknie pokrojone kawałki warzyw i zielone liście. Wlać klarowny bulion i odstawić w chłodne miejsce.

Do galaretki z warzywami nadają się pikantne sosy, majonez i marynowane sałatki.

Mieszanina: wieprzowina (głowa, uszy, golenie, udka) - 1 kg, chuda wieprzowina - 200 g, cebula - 1 szt., marchew - 1 szt., pietruszka, kawałek selera, sól, pieprz - 8 groszek, ziele angielskie - 4 groszek, liść laurowy - 1 szt., woda - 1,5-2 l, żelatyna (na 0,5 l wody) - 20 g, warzywa (marchew, groch, fasola, kalafior) - 600 g, pietruszka.

Galaretka z dzika

Mięso włożyć do zimnej wody i zagotować. Po usunięciu piany dodaj kwaśny sok. Gotuj na małym ogniu przez 3-3,5 godziny, następnie dodaj przyprawy i posiekane korzenie i gotuj jeszcze przez 1-1,5 godziny. Mięso oddzielone od kości wyjąć z patelni i pokroić w kostkę ostrym nożem, przecedzić bulion przez ściereczkę lub drobne sito. Włóż kawałki mięsa z powrotem do bulionu i gotuj przez kolejne 20-30 minut. Wlać galaretkę do foremek, na dnie których można umieścić natkę pietruszki i kółeczka marchewki i pozostawić do zamrożenia w chłodnym miejscu.

Podawać z ostrym sosem lub sałatką chrzanowo-ziemniaczaną lub ziemniakami gotowanymi.

Mieszanina: dzik z kością - 1 kg, woda - 2 l, ogórek kiszony lub kwaśne wino - 1/2 szklanki, papryka - 6 groszków, ziele angielskie - 5 groszków, liść laurowy, cebula - 1 szt., marchew - 1 szt., pietruszka lub kawałek selera, sól.

ptasia galaretka

Udka kurczaka obrać ze skóry i paznokci, wypłukać podroby (żołądki, szyje, skrzydełka, wątroba, serce) i włożyć do garnka z zimną wodą, która powinna przykryć jedzenie na 6–8 cm. zagotować, usunąć piankę, dodać marchew, cebulę, sól, pieprz, liść laurowy i gotować przez około 2 godziny na małym ogniu, okresowo usuwając piankę. Gdy bulion wystygnie, usuń podroby, oddziel mięso od kości, pokrój w plastry i włóż do głębokiej miski, dodając drobno starty czosnek, zalej bulionem i wstaw na zimno. Udekoruj ucznia zielenią i plasterkami gotowanej marchewki.

Galareta w domu

Ugotuj potraktowane głowy i nogi, aż miąższ łatwo oddzieli się od kości, drobno posiekaj mięso, posiekaj skórę w maszynce do mięsa. Następnie dodaj bulion i zagotuj. Zanurz w nim ogórki kiszone pokrojone w małe romby, uprzednio obrane ze skóry i nasion, cebulę, czosnek, liść laurowy, ocet winny, sól, pieprz, cukier, zagotować. Następnie wlej do foremek i schłódź.

Mieszanina: gotowana głowa wieprzowa (miazga) - 200 g, udka wieprzowe - 200 g, ogórki kiszone - 100 g, cebula - 40 g, czosnek, ocet winny - 1 łyżeczka, cukier - 1 łyżeczka, liść laurowy, sól, pieprz.

Wołowina lub cielęcina w galarecie

Gotowaną lub smażoną wołowinę, cielęcinę pokroić w plastry, ułożyć na patyczkach lub w foremkach, udekorować gotowanymi warzywami, ziołami, majonezem, gotowanymi jajkami i polać mięsem lanspic.

Przygotowanie mięsa lanspic. Weź 40 g żelatyny na 1 kg lanspicu, moczyć przez 30 minut w wodzie. Jak tylko żelatyna puchnie, dodaj bulion mięsny do kilograma i podpal, mieszając. Podgrzewaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Następnie lanspic należy przefiltrować przez serwetkę do innej miski.

Jeśli lanspic okazał się mętny, należy przygotować ekspres: surowe białko ubij w misce trzepaczką, wlej 1/2 szklanki schłodzonego bulionu, dodaj sok z cytryny, wymieszaj i wlej do gorącego bulionu.

Schłodzić w lodówce, pokroić na porcje, podawać z sosem chrzanowym.

Mieszanina: mięso gotowane - 500 g, mięso lanspic - 750 g, jajka, gotowane warzywa do dekoracji, także zielenina i majonez, sos chrzanowy; dla lanspeak: bulion mięsny, żelatyna - 40 g; do ciągnięcia: białko, bulion, sok z cytryny.

Rzuć „rosyjski”

Ubij przetworzoną polędwicę wołową do grubości 5 mm, nadaj przedmiotowi prostokątny kształt. Sól, pieprz do smaku, posmaruj musztardą i ułóż na nim boczek, pokrój w cienkie plasterki. Posiekaj obrany czosnek i równomiernie rozprowadź powstałą masę na powierzchni boczku. Następnie, podobnie jak boczek, ułóż cienkie plasterki szynki. Ugotowane, obrane jajka układamy jedno po drugim na dłuższym boku prostokąta, odcinając ich końce na ciasne przyleganie.

Teraz ostrożnie zawinąć jajka w mięso i zawiązać sznurkiem z dzianiny kiełbasianej. Półprodukt podsmażyć na patelni do uzyskania jasnobrązowej skórki, następnie włożyć do rondla, zalać bulionem mięsnym lub wodą do 3/4 jego wysokości i dusić z dodatkiem soli, pieprzu, liścia laurowego do smaku do przetargu.

Wyjmij bułkę z bulionu, ostudź, przyłóż do niej prasę i wstaw do lodówki na 3 godziny.

Przed podaniem pokroić w plastry, rozłożyć na talerzu, udekorować gotowanymi warzywami i ziołami.

Mieszanina: polędwica wołowa - 800 g, bekon - 500 g, szynka - 400 g, jajka - 4 szt., musztarda, czosnek, sól, pieprz, liść laurowy, masło - 60 g, zioła, warzywa gotowane do dekoracji.

Kiełbasa do domu

Pokrój wieprzowinę bez kości na kawałki po 12-15 g, dodaj sól, pieprz mielony, posiekany czosnek, dobrze wymieszaj i ciasno wbij w jelita, a następnie zawiąż w kilku miejscach sznurkiem lub sznurkiem. Waga jednej kiełbasy nie powinna przekraczać 1,5 kg. Przygotowaną kiełbasę wkładamy na patelnię, wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i smażymy przez 3 godziny, polewając sok, który uwalnia się podczas smażenia.

Kiełbasę tę można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Mieszanina: jelita wieprzowe - 100 g, wieprzowe - 800 g, czosnek - 10 g, sól, pieprz.

galantyna z kurczaka

Po przecięciu dobrze przetworzonej tuszki kurczaka ostrym nożem wzdłuż grzbietu od szyi do końca ciała, usuń z niej kości. Mięso natrzyj skórą solą, czarnym pieprzem i zalej koniakiem.

Przygotuj mięso mielone z cielęciny i wieprzowiny odwróconej przez maszynkę do mięsa. Posolić i popieprzyć mięso mielone, dodać wino, gałkę muszkatołową, trufle i wątróbkę drobiową pokrojoną w drobną kostkę. Aby poprawić smak i wygląd galantyny, do mielonego mięsa można dodać gotowany język, solony boczek, pokrojony w słupki.

Wymieszaj całe mięso mielone i ułóż na skórze kurczaka w postaci grubej kiełbasy. W mięsie mielonym symetrycznie włożyć smalec i ugotowany ozorek, po czym skórę podwinąć i zszywać nitkami na całą tuszkę kurczaka. Następnie należy go owinąć serwetką lub gazą, której końce należy zawiązać tak, aby tkanina ściśle przylegała do galantyny. Włóż tuszę do rondla, wlej bulion mięsny rozcieńczony wodą. Gotować 1 godzinę. Następnie zdejmij patelnię z ognia i pozwól galantynie ostygnąć w bulionie, usuń galantynę z patelni, rozłóż serwetkę, wyciśnij i ponownie zawiń w nią nadziewanego kurczaka. Gotową galantynę umieścić pod lekką prasą.

Gdy nadmiar wilgoci wydostanie się z galantyny, usuń nitki, pokrój galantynę na pół centymetrowe plastry.

Podczas serwowania połóż plastry na naczyniu, glazurując je lanspicem.

Możesz udekorować i udekorować w przenośni pokrojonymi owocami lanspic, świeżymi i konserwowymi.

W ten sam sposób przygotowuje się galantynę z kaczki, gęsi, indyka.

Mieszanina: kurczak - 1 szt., koniak - 30 g, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, cielęcina - 200 g, wieprzowina - 400 g, trufle - 40 g, wino szlachetne - 40 g, bekon - 90 g, ozorek wołowy - 140 g, lanspic , Rosół.

Ser z kurczaka lub dziczyzny

Usuń mięso z gotowanego lub smażonego kurczaka. Przekręć go przez maszynkę do mięsa 2-3 razy. Połącz z tartym serem i masłem. Dokładnie wymieszać, dodać gałkę muszkatołową Madeira, opary (zagęszczony bulion mięsny), ponownie dobrze wymieszać. Tak przygotowany ser wlać do foremek lub szaszłyków i pozwolić mu stwardnieć.

Podczas serwowania ułóż ser na półmisku i udekoruj warzywami lanspic i gotowanymi.

Składniki: kurczak – 1 szt., masło – 200 g, twardy ser – 150 g, madera – 100 g, gałka muszkatołowa, sól, pieprz, lanspic – 700 g, opary, warzywa gotowane.

Ozór gotowany

Język wołowy opłukać pod bieżącą wodą i zagotować, do bulionu dodać marchewki, a na 10 minut przed końcem gotowania - 4 ząbki czosnku, liść laurowy, ziarna pieprzu. Następnie opuść ugotowany język do zimnej wody na kilka minut, aby skóra języka została dobrze usunięta. Obrany język zetrzeć z czosnkiem i pieprzem, zrobić na nim podłużne nacięcia, w które włożyć ząbki czosnku. Następnie pokrój język w cienkie plasterki, ułóż na talerzu jak wachlarz i udekoruj ziołami.

siekana wątróbka

Obrane i umyte marchewki i cebulę pokroić w kostkę i lekko podsmażyć z boczkiem, również pokroić w kostkę. Na patelnię włożyć wątróbkę pokrojoną na kawałki, posolić, popieprzyć i usmażyć. Następnie dodaj trochę wody, zamknij pokrywkę i gotuj do miękkości. Gotową wątrobę schłodzić warzywami i 2-3 razy przepuścić przez maszynkę do mięsa z drobnym rusztem. Następnie do pominiętej masy dodaj zmiękczone masło lub śmietanę. Dokładnie wymieszaj gotową masę, aby okazała się bujna i przewiewna.

Połóż szkiełko na talerzu, nałóż ulgę łyżką zanurzoną w wodzie, posyp posiekanym jajkiem i udekoruj ziołami.

Mieszanina: wątróbka - 400 g, boczek - 100 g, cebula - 40 g, marchewka - 40 g, jajko - 2 szt., śmietana - 20 g lub masło - 60 g, zioła, sól, pieprz.

Gotowane flaczki wołowe

Surowe blizny dokładnie oczyść, spłucz i namocz w zimnej wodzie na 3 godziny, co jakiś czas je zmieniając. Następnie włożyć blizny do rondla, zalać zimną wodą i gotować na małym ogniu przez 3 godziny. Następnie gotową bliznę schłodzić, posypać pieprzem, natrzeć czosnkiem, zwinąć, zawiązać sznurkiem i gotować jeszcze 1-2 godziny. Schłodzić w bulionie, a następnie wyjąć i umieścić pod prasą.

Flaki w sosie musztardowym

Ugotowaną bliznę pokrój w cienkie paski. Dodaj cebulę pokrojoną w półpierścienie. Włóż szkiełko do salaterki i zalej dressingiem musztardowym, udekoruj ziołami.

Mieszanina: flaki gotowane - 600 g, cebula - 100 g, sos musztardowy - 150 g, zielenina.

Flaki z sosem chrzanowym

Ugotowane flaczki pokroić w cienkie krążki, ułożyć na talerzu, obok położyć przystawkę z solonych lub marynowanych warzyw. Osobno podawać sos chrzanowy, udekorować ziołami.

Mieszanina: flaki gotowane - 600 g, przybranie - 500 g, sos - 150 g, zielenina.

gotować? Trafiłeś we właściwe miejsce. Z tego artykułu poznasz najlepsze przepisy na przekąski mięsne. Smacznego!

Gorąca przystawka mięsna w lawaszu

Jak to ugotować? Będziemy potrzebować następujących produktów:

• trzy arkusze cienkiego chleba pita;
• sto gramów kapusty włoskiej;
• dwieście gramów wędlin;
• dwie bułgarskie papryki;
• żarówka;
• sto pięćdziesiąt gramów sera;
• olej roślinny.

Przepis krok po kroku:

1. Umyj kapustę i drobno ją posiekaj.
2. Pokrój cebulę na półpierścienie i usmaż na oleju roślinnym.
3. Dodaj kapustę.
4. Papryki umyć, wyjąć blok nasion, pokroić w paski.
5. Podsmaż z kapustą i cebulą.
6. Ser i mięso pokroić w plastry.
7. Połącz wszystkie składniki.
8. Posyp chleb pita wodą i pokrój każdy arkusz na dwie części.
9. Na środek wyłożyć ser i nadzienie, a następnie zawinąć w koperty.
10. Smaż chleb pita na oleju przez kilka minut z każdej strony.

Lekka przekąska mięsna gotowa! Podawać z warzywami. Smacznego!

Rolada z kurczaka z suszonymi owocami

Na świątecznym stole popularne są również zimne przekąski mięsne. Jeśli lubisz połączenie owoców i kurczaka, koniecznie spróbuj tego dania. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Ponadto bułka jest niskokaloryczna, dzięki czemu jest odpowiednia dla osób będących na diecie.

Główne składniki:

• trzy piersi z kurczaka;
• jedno jabłko;
• dziesięć owoców suszonych śliwek;
• jedno opakowanie żelatyny;
• dwa ząbki czosnku.

Metoda gotowania:

1. Mięso ubić, natrzeć solą i przyprawami.
2. Nasmaruj folię olejem i połóż na niej kurczaka.
3. Zetrzyj jabłko na drobnej tarce, posyp na wierzchu.
4. Dodaj żelatynę.
5. Śliwki przekroić na pół, nałożyć kurczaka.
6. Posyp pozostałą żelatyną.
7. Mięso zwinąć w rulon, przykryć folią.
8. Piecz przez czterdzieści minut w stu dziewięćdziesięciu stopniach.
9. Gotową bułkę włóż na noc do lodówki.
10. Przed podaniem zdejmij folię i pokrój bułkę na kawałki.

Premiera wędlin jest gotowa!

Wieprzowina pieczona w rękawie

Tak przygotowana przystawka mięsna okaże się delikatna i soczysta.

Wymagane produkty:

• jeden kilogram wieprzowiny;
• dziesięć ząbków czosnku;
• dziesięć groszków czarnego pieprzu;
• jeden litr wody;
• trzy liście laurowe;
• pieprz mielony.

Kolejność czynności:

1. Do wody dodaj oba rodzaje pieprzu, sól i liść laurowy.
2. Gotuj marynatę przez pięć minut, wlej do miski, ostudź.
3. Mięso umyć i włożyć do płynu na kilka godzin.
4. Wyciągnąć wieprzowinę, natrzeć przyprawami, w kawałki włożyć ząbki czosnku.
5. Włóż mięso do rękawa, zamknij z obu stron i wykonaj trzy nakłucia.
6. Piecz przez sześćdziesiąt minut. Temperatura w piekarniku powinna wynosić sto osiemdziesiąt stopni.
7. Włóż gotową wieprzowinę do lodówki na dwie godziny.
8. Przed podaniem należy go pokroić w plasterki.

Wieprzowina zawinięta w liść kapusty

Mięso nie musi być skomplikowane i czasochłonne. Oryginalna receptura wieprzowiny z liści kapusty zachwyci Cię swoją prostotą. Za godzinę gotowe danie pokaże się na stole.

Bierzemy:

• siedemset gramów świeżej kapusty;
• trzysta gramów wieprzowiny;
• dwie marchewki;
• trzy żarówki;
• trzysta gramów tłuszczu;
• dwieście pięćdziesiąt mililitrów soku pomidorowego;
• dwa ząbki czosnku;
• pieprz, przyprawy.

Danie przygotowywane jest w ten sposób:

1. Mięso pokroić w paski, dodać sól i pieprz.
2. Smaż do połowy ugotowanego.
3. Czosnek pokroić w paski.
4. Drobno posiekaj cebulę.
5. Zetrzyj marchewki.
6. Smażyć z cebulą, wlać sok pomidorowy.
7. Rozerwij główkę kapusty na arkusze.
8. Gotuj je przez około dziesięć minut.
9. Na liście kapusty położyć smalec, mięso i czosnek.
10. Zrób bułki.
11. Włóż je do foremki, posyp startą marchewką i cebulą.
12. Wlej wodę i piecz przez czterdzieści minut.
13. Upewnij się, że płyn nie wyparuje.

Niezwykłe, ale bardzo smaczne danie jest gotowe. Mamy nadzieję, że Ci się podoba.

Język z grzybami

Świąteczne przekąski mięsne są bardzo różnorodne. Przepis na ozorek wołowy z grzybami w stylu bojarskim jest popularny od kilkudziesięciu lat. Koniecznie spróbuj!

Lista zakupów:

• kilogram gotowanego języka;
• dwieście pięćdziesiąt gramów grzybów;
• pięćdziesiąt gramów suszonych śliwek;
• sto gramów sera;
• pięćdziesiąt gramów orzechów włoskich;
• przyprawy;
• majonez.

Jak gotować:

1. Pieczarki pokroić w paski, posolić, podsmażyć na oleju.
2. Ruszt serowy na drobnej tarce.
3. Posiekaj orzechy.
4. Drobno posiekaj czosnek i zioła.
5. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj majonez i pieprz.
6. Pokrój język na średnie kawałki.
7. Połóż nadzienie na wierzchu.

Zimna przekąska gotowa! Smacznego!

„Barowa przekąska” w rękawie

Wykonany jest z trzech rodzajów mięsa. Będziesz musiał majstrować przy daniu, ale twoje wysiłki nie pójdą na marne. Ta przystawka jest nie do odparcia.

Główne składniki:

• dwa kilogramy karkówki;
• sześćset gramów piersi z kurczaka;
• pięćset gramów polędwicy wołowej;
• sześćdziesiąt gramów żurawiny;
• siedemdziesiąt gramów orzechów włoskich;
• sześć ząbków czosnku;
• sto mililitrów czerwonego wina;
• łyżeczka oregano;
• łyżeczka kminku;
• trzy marynowane ostre papryki;
• Oliwa z oliwek;
• koperek, pietruszka.

Przepis:

1. Pokrój wieprzowinę na akordeon, wołowinę i kurczaka na plastry.
2. Dodać sól, pieprz, wino, olej, kminek i oregano.
3. Posmaruj wszystkie kawałki mięsa powstałą marynatą.
4. Umyj zielenie i drobno posiekaj.
5. Posiekaj orzechy i czerwoną paprykę.
6. Pokrój czosnek na plasterki.
7. W jednym pojemniku wymieszaj paprykę, orzechy i zioła, w drugim żurawinę i czosnek.
8. Na kawałki wieprzowiny nakładamy farsz z orzechami i kawałkiem wołowiny.
9. Kawałek kurczaka posmarowany sosem żurawinowym jest wysyłany do następnego gniazda akordeonu.
10. Zalej mięso resztą marynaty, włóż do rękawa.
11. Piec przez dwie godziny w temperaturze dwustu stopni.
12. Gotowe mięso wkładamy do rondla, dociskamy trzylitrowym słojem wody i wstawiamy do lodówki na pięć godzin.

Przekąska mięsna gotowa! Pokrój go po przekątnej i podawaj.

Kurczak z jabłkami i pomarańczami

Przygotowanie tego dania zajmuje około 30 minut.

Niezbędny:

• dwieście gramów mięsa;
• dwa jabłka;
• jeden świeży ogórek;
• jedna pomarańcza;
• trzydzieści gramów sera;
• majonez, śmietana;
• warzywa.

Przepis krok po kroku:

1. Jabłka i ogórki umyć, obrać i pokroić w paski.
2. Pokrój pomarańczę w krążki.
3. Ugotuj kurczaka w osolonej wodzie.
4. Pokrój mięso w kostkę.
5. Starty ser.
6. Połącz pokrojone jabłka, ogórek i kurczaka.
7. Posyp serem mięso.
8. Wymieszaj majonez ze śmietaną, polej sosem gotowe danie.
9. Udekoruj przystawkę zieleniną i plastrami pomarańczy.

Smacznego!

Początkowo przekąski mięsne, które zostały przyniesione do stołu zimne i gorące, zadeklarowały się około dwóch i pół miliona lat temu. I od tamtych czasów różne narody zaczęły używać mięsa do gotowania i smażenia różnych potraw.

Warto jednak zauważyć, że jeśli w tamtych latach przepisy na przygotowanie wędlin ograniczały się wyłącznie do tego, co trzeba było wymyślić, jak zdobyć mięso podczas polowania, to dziś wybór i różnorodność dań mięsnych jest niesamowita i bardzo przyjemne.

Żaden obfity i dobry stół nie powinien być kompletny bez mięsnych przekąsek. Obejmuje to ogromną różnorodność rodzajów produktów mięsnych: szynka, gotowana wieprzowina, produkty wędzone, łosoś, karkówka, mostek, węglan, które idealnie łączy się nie tylko ze sobą, ale także z innymi przekąskami, zwłaszcza warzywnymi. Idealnie nadają się również do większości napojów alkoholowych, co jest nie mniej ważne podczas gali i świątecznej uczty.

Bez względu na to, jak ważny jest powód wakacji, przekąski z produktów mięsnych powinny zawsze zająć należne im miejsce na Twoim stole. Przepisy na przekąski mięsne są bardzo różnorodne, mogą sprawić, że stół będzie bogatszy, jaśniejszy i bardziej satysfakcjonujący.

Doświadczeni kucharze i zaawansowane gospodynie domowe wiedzą, że przystawki wędliniarskie są przeznaczone na przekąski pomiędzy serwowaniem dań głównych. Podczas gdy gorące przekąski mięsne to nie tylko przekąski pośrednie, ale także pełnią rolę głównego pełnowartościowego i niezależnego dania.

W większości rodzin żaden posiłek, czy to zwykły, czy uroczysty, nie może obejść się bez obfitego i pożywnego dania mięsnego. Najsmaczniejsze i najzdrowsze przekąski mięsne podawane są nie tylko po to, aby pobudzić doskonały apetyt, ale także aby napełnić nasz organizm wszystkimi niezbędnymi i pożywnymi składnikami, które może nam dać tylko niezastąpione białko mięsa.

Również bez mięsnych przystawek nie do pomyślenia jest uroczyste przyjęcie w formie bufetu lub piknik na świeżym powietrzu, ponieważ znakomicie pokrojone różne produkty mięsne i szeroka gama wędlin nie wymagają ani obróbki cieplnej, ani dużo dodatkowego czasu na przygotowanie. Jest szybki, wygodny i co najważniejsze bardzo smaczny.

Przepisy na najlepsze mięsne przekąski na co dzień są dość proste w przygotowaniu, a ich smak pamiętamy z wczesnego dzieciństwa – są to znane wszystkim kanapki z kiełbaskami, szynką i wędlinami oraz gotowany ozorek wołowy doprawiony chrzanem lub musztardą i pikantny pasztet mięsny, galaretka i boczek domowy z szykownym rozcięciem.

Przystawka mięsna na stół w formie bufetu oczywiście wymaga więcej czasu na przygotowanie, ale jak mówią ludzie: „gra warta świeczki”. W końcu piękno, które uzyskamy w końcu stanie się ozdobą każdego stołu bankietowego, który zresztą bez mięsnych przekąsek będzie wyglądał bardzo skromnie, pusto i biednie. Cóż, jak można sobie wyobrazić świąteczny stół bez pieczonego udźca jagnięcego, młodego i rumianego prosiaka, nadziewanej pieczeni, obfitego polędwicy mięsnej czy wspaniałego ciasta z wątróbki, które wszyscy uwielbiają?!

Oczywiście o wiele łatwiej jest pójść do sklepu i wybrać z szerokiej gamy mięsnych przysmaków dokładnie to, co lubisz najbardziej. Ale w tym przypadku nie będziesz wiedział dokładnie o świeżości produktów i składzie składników, z których wykonany jest wybrany przez Ciebie produkt mięsny. O ile domowa przystawka mięsna może być całkowicie naturalna, zdrowa, o tyle można ją bezpiecznie podawać dziecku, a co najważniejsze, przygotować ją według własnego gustu i upodobań smakowych zaproszonych do Państwa gości.

Nasza strona kulinarna zawiera ogromny wybór najsmaczniejszych przepisów na przygotowywanie różnorodnych przekąsek mięsnych, w tym przepisy krok po kroku ze zdjęciami, które są niezbędne dla początkujących gospodyń domowych. Razem możemy ugotować wszystko: tartaletki z mięsem, boczek wieprzowy, francuski julienne, piękne i oryginalne kanapki mięsne, delikatny pasztet z polędwicy drobiowej i wiele, wiele więcej.