Sernik dyniowy na zimno 360 ​​pyszny. Sernik Z Dynią I Twarogiem. Przepis na sernik dyniowy ze zdjęciami krok po kroku

Ostatnio bardzo popularne stały się serniki. Te delikatne desery z minimalną ilością ciasta i dużą ilością nadzienia serowego podbiły serca smakoszy. Eksperci kulinarni prześcigają się w oferowaniu różnych odmian tych przysmaków. Ale mamy jesień, a to oznacza, że ​​dodamy trochę koloru kuchni. Przygotujemy niezwykle delikatny, jasny sernik w jesiennym stylu z dynią, twarogiem i lekką nutą orzechową. Załóż fartuchy, zaczynamy!

Składniki:

• Kruche ciasteczka - 250 g (idealne z pieczonym mlekiem);
• Masło – 150 g;
• Orzechy włoskie – 1 szklanka;
• Jajka – 2 szt.;
• Puree z dyni – 250 g;
• Twarożek – 350 g;
• Skrobia ziemniaczana – 1,5-2 łyżki. l.;
• Cukier – 150 g;
• Cukier waniliowy, mielony cynamon – opcjonalnie.

Prosty przepis: sernik z dynią i twarogiem

1. Bazę do sernika przygotujemy z ciasteczek i orzechów. Aby to zrobić, weź dowolne kruche ciasto, na przykład „Pieczone mleko”, „Na herbatę” itp. i przepuść je przez maszynę do mięsa wraz z orzechami. Można je także zmiksować w blenderze lub robocie kuchennym. Do powstałych okruszków orzechowo-piaskowych dodaj zmiękczone masło.

2. Zagnieść ciasto na spód. Na początku będzie się wydawać, że masło jest oddzielne i bułka tarta, jednak po kilku minutach zamienią się w luźną, kruchą, ale jednolitą masę.

3. Ciasto przypominające tarte ciasto przełożyć do tortownicy i mocno dociskając rozprowadzić po całym dnie i bokach. Umieść bazę na zimno na 15-20 minut.

4. Teraz zacznijmy od właściwego nadzienia przyszłego sernika. Połączmy wszystkie niezbędne do tego składniki: twarożek, skrobię, jajka, cukier itp.

5. Używając blendera zanurzeniowego na wysokich obrotach, zmiksuj wszystkie składniki, zamieniając je w jednorodną jasnopomarańczową masę. W razie potrzeby można dodać przyprawy: wanilię i cynamon.

6. Powstały twaróg i nadzienie dyniowe przełóż na spód do naczynia do pieczenia.

7. Piec przez 45-50 minut w temperaturze 180-190⁰.

8. Po wyjęciu gotowego sernika z piekarnika należy pozostawić go do całkowitego ostygnięcia. Następnie ostrożnie wyjmij go z formy.

9. Jeśli na powierzchni pojawią się małe pęknięcia, nie martw się, to nawet doda Twoim wypiekom wzruszającego akcentu autentyczności i naiwności.

10. Udekoruj ciasto mielonym cynamonem lub startą czekoladą.

11. Nawiasem mówiąc, takie wypieki będą na każdym wieczorze rodzinnym.

Umiarkowanie słodki, aromatyczny i mocno jasny sernik dyniowy, przygotowany według naszego prostego przepisu ze zdjęciem, stanie się ulubionym gościem jesiennych podwieczorków. Spróbuj sam!

Przygotowanie

Należy pamiętać, że sernik dyniowy wykonany z oferowanych składników nie może być zaliczony do dania dietetycznego. Dzieje się tak dzięki temu, że zawiera ciężką śmietankę, mleko skondensowane i mleko krowie. Jeśli nie liczysz kalorii, zalecamy zacząć robić to angielskie ciasto bez pieczenia już teraz.

Przede wszystkim należy przygotować bazę pod sernik dyniowy. Aby to zrobić, weź blender i za jego pomocą zmiel wymaganą ilość ciasteczek owsianych na kruszonkę. Do powstałej masy dodaj mleko krowie i miód. Następnie wszystko dobrze wymieszaj. Gotowa mieszanka owsiana powinna być tak gęsta, jak to możliwe. Umieścić go w odpowiedniej okrągłej formie tak, aby grubość ciasta nie przekraczała jednego centymetra. Powstały preparat wstawić do lodówki do zaparzenia.



W międzyczasie zalać żelatynę wodą i pozostawić do spęcznienia. W osobnej misce wymieszaj puree z dyni ze skondensowanym mlekiem. Jeśli uzyskana masa jest wystarczająco gęsta, dodaj niewielką ilość zwykłej wody. Następnie zagotuj mieszaninę dyni. W każdym razie dynię trzeba będzie wymieszać z spęcznioną żelatyną.



Następnie weź twarożek (twaróg) i połącz z przygotowaną mieszanką dyni. Do masy dodajemy także cukier puder i całość ubijamy mikserem. Na tym etapie przedmiot można uzupełnić kilkoma kroplami pomarańczowego barwnika spożywczego, aby przyszły sernik miał jaśniejszy i bardziej apetyczny kolor. Jest to jednak opcjonalne.



Teraz weź ciężką śmietankę i dobrze ją ubij w osobnej misce. Powstałą masę dodaj do puree z dyni. Następnie dokładnie wymieszaj mieszaninę.



W tym momencie wyjmij z lodówki formę zawierającą pokruszone ciasteczka owsiane. Przygotowany wcześniej spód sernika powinien być już dobrze zamrożony. Na gotowy spód wykładamy masę dyniową i dokładnie ją wygładzamy, aby nie było żadnych nierówności. Powstały preparat ponownie włożyć do komory lodówki na kilka godzin w celu zaparzenia.



Gdy domowy sernik dyniowy z serkiem śmietankowym będzie gotowy, wyjmij go z formy, porcjuj i podawaj. Znajomi i rodzina z pewnością będą zadowoleni z tak pysznego i apetycznego ciasta, stworzonego bez pieczenia. Pozostaje tylko życzyć smacznego, ponieważ na tym kończy się nasz prosty przepis fotograficzny krok po kroku.

Sernik to deser kuchni europejskiej, przyrządzany z serka śmietankowego, najczęściej serka Philadelphia, kruchych ciasteczek i różnych dodatków.
Dziś oferujemy upieczenie pysznego, rozpływającego się w ustach ciasta przy użyciu niedrogich produktów, które można znaleźć w prawie każdej lodówce. Najważniejsze, czego potrzebujesz, to twarożek, zwykłe ciasteczka, trochę miazgi dyniowej i wielka chęć zrobienia sernika dyniowego z twarogiem.
Aby nadać sernikowi smak, przepis sugeruje wanilię - klasyczną opcję. Skórka pomarańczy lub cytryny doda wypiekom jasnego, nieoczekiwanego smaku. Można także użyć mielonego cynamonu, imbiru i mięty.
Gotowy sernik można udekorować bitą śmietaną, tartymi ciasteczkami, siekanymi orzechami, posypać płatkami kokosowymi lub polać polewą czekoladową.
Przepis zawiera składniki na sernik dyniowy w formie o średnicy 23 cm.

Łatwy

Składniki

• Dynia (obrana) – 500 g;
• Ciastka (kruche) – 250 g;
• Twarożek – 300 g;
• Jajko – 4 szt.;
• Skrobia – 2 łyżki;
• Masło – 60-70 g;
• Cukier – 1 łyżka;
• Cynamon – 1/4 łyżeczki;
• Skórka z cytryny – 1/4 łyżeczki;
• Wanilina.

Sernik dyniowy można przygotować ze zwykłego domowego twarogu, z masą twarogową lub kupnym twarożkiem ziarnistym.

Przygotowanie

Ciasteczka zmiel na okruchy za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Dodaj wstępnie roztopione masło.


Wbij tutaj jajko i dokładnie rozetrzyj składniki rękami. Jeśli masa jest zbyt gęsta i się kruszy, można dodać jeszcze odrobinę oleju. Następnie z powstałego ciasta uformuj kulę. Umieść go w lodówce.


Obraną dynię pokroić na kawałki i piec w piekarniku do miękkości. Następnie zmiksuj w blenderze. Odstaw na razie do ostygnięcia.


W międzyczasie zacznij przygotowywać suflet twarogowy. Za pomocą miksera ubić jajka z cukrem na puszystą masę.

Kontynuując ubijanie, dodaj serek wiejski.


Następnie wanilię na czubku noża, dwie łyżki skrobi, skórkę i cynamon. W przepisie na sernik twarogowo-dyniowy wykorzystano skrobię ziemniaczaną, ale z takim samym sukcesem można ją zastąpić skrobią kukurydzianą. Nie wpłynie to w żaden sposób na smak i konsystencję potrawy. W efekcie powinniśmy otrzymać delikatny, jednorodny krem ​​twarogowy.


Schłodzone puree dyniowe połączyć z masą twarogową i dobrze wymieszać.


Lepiej jest użyć tortownicy, aby łatwiej było później wyjąć gotowy deser. Nasmaruj go masłem. Rozłóż ciasto równą warstwą, jak pokazano na zdjęciu.


Ostrożnie wylej na wierzch masę serowo-dyniową.


Sernik pieczemy przez 40 - 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Wierzchnia warstwa gotowego deseru powinna być miękka i nie chrupiąca.


Dwuwarstwowy sernik z twarogiem i dynią wraz z foremką wkładamy do lodówki na 2-3 godziny, aby dobrze stwardniał. I dopiero potem ciasto można łatwo wyjąć z formy, udekorować według własnego uznania, pokroić na porcje i podać.

Przygotowujemy ciasto kruche na spód sernika: schłodzone masło zetrzyj na grubej tarce.

Dodaj 1/2 szklanki cukru.

Dodaj dwa jaja kurze do masła i cukru.

Dodajemy przesianą mąkę i bardzo szybko zagniatamy ciasto. Powinien okazać się elastyczny, ale elastyczny. Zawiń go w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.

Przystępujemy do przygotowania nadzienia sernikowego: dynię obierz (jeśli są pestki, należy je usunąć) i pokrój w koła o grubości 1 cm (lub na kawałki o innym kształcie), włóż do naczynia do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni. Gotuj, aż dynia będzie miękka (moja piecze się w 35 minut).

W czasie spędzonym w piekarniku dynia całkowicie się ugotuje i stanie się miękka, dlatego bez problemu można ją rozdrobnić widelcem (można też zmiksować blenderem lub mikserem).

Twarożek wymieszaj ze szklanką cukru i dokładnie zmiel za pomocą blendera. Twarożek można również przetrzeć przez sito, na koniec dodać cukier i dokładnie wymieszać.

Wyjmij ciasto z lodówki i podziel je na dwie części. Jedna część ciasta powinna być nieco większa – będzie wystawać na bok ciasta, a mniejsza część na spód. Rozwałkuj mniejszą część ciasta zgodnie ze średnicą formy i przykryj jej dno (średnica mojej formy to 21 cm). Z większości ciasta formujemy długą kiełbasę, którą za pomocą wałka rozwałkowujemy na długi placek o grubości około 6-8 mm, wykładamy boki formy dociskając ją do dna. Robimy kilka nakłuć w całym cieście kruchym i wszystko przykrywamy folią, na folię wysypujemy suchy groszek. Jest to konieczne, aby ciasto nie urosło i nie bulgotało. Włóż spód sernika kruchego do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut.

Po upływie tego czasu wyjmij patelnię z piekarnika, usuń folię wraz z groszkiem (grochu nie trzeba wyrzucać, trochę przeschnął, nie wpłynie to na jego smak). Na piaszczystym podłożu rozsmaruj twarożek i nadzienie dyniowe.

Sernik dyniowy włóż do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i piecz przez 1 godzinę.

Najdelikatniejsze wypieki są gotowe, wystarczy poczekać aż ostygną i można je podawać.

Najsmaczniejszy sernik dyniowy po prostu rozpływa się w ustach!

Smacznego!

Przepis dla miłośników deserów o wyrazistym smaku dyni. Jasny, delikatny i bardzo łatwy w przygotowaniu sernik dyniowy. Domowy sernik to nieczęsty gość na naszych świątecznych stołach, choć to jedno z najprostszych ciast, którego nie trzeba kroić, namaczać ani w żaden szczególny sposób dekorować. Tak, tak, sernik jest znacznie prostszy niż nasze tradycyjne „Napoleony” i „ciasta miodowe”. A ja też rzadko go piekę, choć doskonale wiem, że nie ma z nim praktycznie żadnego większego zamieszania. Ciasta nie trzeba nawet zagniatać – robi się je z gotowych ciasteczek. Wymieszanie kremu zajmuje około siedmiu minut, nie więcej. Proces pieczenia ma swoje subtelności, opowiem o nich dzisiaj. Poza tym sernik trzeba upiec dzień przed planowaną imprezą, bo w lodówce dochodzi do perfekcji. Ciasto jak każde inne.

Składniki:

• 425 g puree z dyni
• 680 g serka śmietankowego
• 3 jajka,
• 1 żółtko,
• 2 łyżki mąki,
• ¼ szklanki kwaśnej śmietany,
• 1,5 szklanki cukru,
• ½ łyżki cynamonu,
• 1/8 łyżki gałki muszkatołowej,
• 1/8 łyżki goździków,
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• opakowanie ciasteczek „Yubileinoe” (125 g),
• 80 g masła

Metoda gotowania

Musisz zacząć gotować z puree z dyni. Będzie to wymagało kawałka dyni o wadze około 650-750 gramów. Dynię obrałam, pokroiłam na kawałki, włożyłam do rondla z grubym dnem, zalałam wodą, doprowadziłam do wrzenia i następnie gotowałam na małym ogniu przez pół godziny. W tym czasie dynia stała się całkowicie miękka. Następnie odcedziłam wodę, trzymałam dynię na sicie przez pół godziny, aby pozostały nadmiar płynu odparował, a następnie przetarłam ją przez sito. Możesz szczegółowo zobaczyć, jak zrobić puree.

Następnie przygotowałam bazę do sernika. Jest tradycyjnie wytwarzany z ciasteczek kupowanych w sklepie. Możesz wziąć na przykład imbir. Miałem zwykłą rocznicę. Opakowanie o wadze 125 gramów. Z ciasteczek musimy zrobić drobne okruchy. Zwykle używany jest kombajn. Nie mam takiego. Ale tarka z małymi okrągłymi komórkami wytwarza idealne okruchy.

Masło powinno być bardzo miękkie. Najpierw wyjęłam go z lodówki i nie rozpuściłam. Po około pół godzinie sam olej stał się bardzo miękki.

Istota przygotowania bazy jest następująca: masło miesza się z bułką tartą. Okazuje się, że jest to wystarczająco przejrzysta piłka.

Należy go rozprowadzić na powierzchni tortownicy. Na dnie formy umieściłam kalkę kreślarską, gdyż w przeciwnym razie sernik mógłby się przykleić. Robimy warstwę wystarczająco cienką i wychodzimy nieco poza boki - około 2 centymetry.Nie jest konieczne uzyskanie idealnie równych boków.

Następnie tę bazę należy upiec osobno w piekarniku. Rozgrzej do 180 stopni, włóż blachę do piekarnika na dokładnie 7 minut. Wyjmij i ostudź.

Przejdźmy do kremu. Weź serek śmietankowy. Mój to Almette. Można go kupić w każdym większym supermarkecie. 4 słoiki. Ser należy ubijać mikserem przy dużej prędkości przez pięć minut, aż stanie się przewiewny.

Ubijaj, aż utworzy się jednorodna płynna masa.

Krem wylać na ostudzony, posmarowany masłem spód ciasteczek.

Cóż, najważniejsze jest to, jak upiec. Jest tu jeden niuans. Jeśli chcesz, żeby powierzchnia Twojego sernika była gładka jak na zdjęciu i nie pękała, to zrób to samo co ja. Umieść niepotrzebny pojemnik na dnie piekarnika. Mam starą patelnię bez rączki. Rozgrzej piekarnik do 160-165 stopni. W tym samym czasie wstawiamy wodę do czajnika i zagotowujemy. Gdy piekarnik się nagrzeje, wlej na patelnię wrzącą wodę. I umieść formę z sernikiem na środkowym poziomie.

Sernik należy piec dokładnie godzinę. Następnie wyłącz piekarnik. Nie otwieraj drzwi (!). Sernik zostawiamy w wyłączonym piekarniku na dwie godziny. Następnie możesz otworzyć piekarnik i położyć sernik na stole. Gdy ostygnie do temperatury pokojowej, włóż go do lodówki. Musi tam spędzić co najmniej 8 godzin. I osobiście przykrywam formę pokrywką, aby nic nie pękło.

Następnie można wyjąć sernik, przesunąć tępym nożem po krawędzi formy, odpiąć zamek i zdjąć kółko. Sernik podawaj bezpośrednio na spód lub przełóż na talerz.

To wszystko. Sernik świetnie komponuje się z syropem klonowym, posiekanymi orzechami, bitą śmietaną i roztopioną czekoladą.

Smacznego!