Zimny ​​sposób marynowania pomidorów to stara tradycja. Pomidory na zimno na zimę są przydatnym przygotowaniem. Stare i nowe przepisy na pomidory gotowane na zimno na zimę

Wyobraźnia gospodyń domowych nie ma granic, zwłaszcza jeśli chodzi o smaczne i zdrowe jedzenie dla swoich bliskich, a nie tylko robią szwy na zimę, ale wymyślają różne sposoby konserwowania - gorące, suche i pomidory kiszone na zimno. Oto trzy opcje, które zdecydowanie powinieneś spróbować zdecydować, który z nich najbardziej Ci się podoba.

Na początek spójrzmy więc na opcje konserw na gorąco, aby mieć je w naszej kolekcji. Potrzebne będą dwa kilogramy średniej wielkości pomidorów (najlepiej wziąć śmietanę do konserwacji), dwie marchewki, pięć ząbków czosnku, dwie papryki, jedną „jasną”, pół łodygi estragonu i selera , trzy parasole koperkowe, 10 ziaren czarnego pieprzu, dwa pąki goździków, pięć listków porzeczki, pięć listków wiśni, kwasek cytrynowy na czubku noża. Możesz również włożyć do słoika kilka liści dębu według starej rosyjskiej receptury, aby pomidory pozostały mocne po obróbce cieplnej. Potrzebny będzie też litr wody, dwie łyżki cukru, łyżka gruboziarnistej soli, cztery liście laurowe.

Metoda gorąca koniecznie zawiera w przepisie solankę, należy ją przygotować na bazie wrzącej wody i wlać do słoików we wrzącej postaci. Najpierw zagotuj solankę, gotuj wodę przez 10 minut, z rozcieńczonym cukrem, solą, dodając liść laurowy.

W tym czasie musisz napełnić słoik składnikami, wskazane jest zachowanie kolejności: musisz włożyć czosnek, plasterki papryki, kawałek chili, estragon, plasterki marchewki, gałązki kopru, czarny groszek, pąki goździków , liście porzeczki, wiśnie, dąb, a następnie napełnij balon do góry pomidorami.

Napełnione słoiki należy wysterylizować. Nadaje się do tego również zwykły sposób: wlej wrzącą wodę do garnka do „ramion” lub połóż je na ruszcie, a woda zagotuje się poniżej. Słoik trzylitrowy powinien być sterylizowany przez 20 minut, a litrowy przez 10.

Wlej solankę. Teraz musisz dodać kwas cytrynowy: na trzylitrowy ze zjeżdżalnią na czubku noża, a na dwa litry - bez zjeżdżalni. Zwiń, odwróć i przykryj, aż ostygnie czymś ciepłym.

Pomidory kiszone na zimno

Pomidory kiszone na zimno ma szereg zalet, po pierwsze, w ten sposób można uzyskać najsmaczniejsze ogórki kiszone. Ale są też wady, na przykład nie każdy ma możliwość przechowywania takiej konserwacji w chłodnym miejscu o stałej temperaturze, ponieważ w lodówce nie można umieścić kilkunastu trzylitrowych puszek, a piwnica jest tylko w domy prywatne. Ale jeśli masz piwnicę, ten przepis został stworzony właśnie dla Ciebie, ponieważ z jego pomocą znacznie ułatwisz proces konserwacji domu. Najpierw musisz wypróbować kilka słoików.

Do trzylitrowego pojemnika trzeba wziąć dwa kilogramy średnich i małych pomidorów, łyżkę gruboziarnistej soli, taką samą ilość cukru pudru, półtora litra wody, jedną trzecią szklanki octu stołowego, pięć ząbki czosnku, trzy parasole koperkowe, trzy liście laurowe, trzy tabletki aspiryny, 10 groszku czarnego pieprzu, gałązka selera, estragon i inne zioła według uznania.

Na dole położyć liść laurowy, ziele angielskie, ząbki czosnku, gałązkę selera, zioła i koperkową parasolkę, następnie szczelnie ułożyć pomidory, a na wierzchu jeszcze kilka ząbków czosnku i koperku.

Teraz możesz wlać solankę do balonika i dodać trzy tabletki aspiryny. Zamknij plastikową pokrywką i przechowuj, jeśli przygotowałeś tylko jeden słoik, możesz go przechowywać w lodówce, ale resztę przechowaj do piwnicy. Miesiąc później (minimum 21 dni) możesz już spróbować tego, co mamy.

Teraz znasz najłatwiejsze przepis na marynowane pomidory na zimno, ale możesz też spróbować na sucho. Marynowane w ten sposób pomidory nie są długo przechowywane, więc gotuj je tylko w małych słoiczkach i jeśli na stole regularnie pojawiają się ogórki. A teraz, kiedy pomidory wciąż dojrzewają w łóżkach, ale już je zjadłeś na świeżo, możesz ugotować wspaniałą marynatę dla swojej rodziny.

Ze składników wystarczy wziąć tylko 3 kg pomidorów, 200 g grubej soli, 30 różnych liści (porzeczka, wiśnia, dąb, seler, koperek, chrzan).

Pomidory dokładnie umyć, a następnie każdy owoc nakłuć widelcem przy łodydze lub odciąć spód. Następnie musisz ułożyć owoce w rzędach, posypując solą w każdej wnęce. Rząd musi być przykryty liśćmi owoców, na końcu należy przykryć pomidory liśćmi. Odstawić na cztery dni w chłodne miejsce, po czym kiszonkę można zjeść.

Marynowanie pomidorów na zimno

Zimne marynowanie pomidorów na zimę pozwala osiągnąć bogaty aromat i smak. Na wsiach tradycyjnie używa się do tego celu dębowych beczek, ale w warunkach miejskich ta opcja nie jest dostępna, więc gospodynie domowe muszą szukać ciekawych modyfikacji tych przepisów.

Być może już próbowałeś z musztardą. Ten przepis jest jednym z najprostszych i najbardziej oryginalnych. Konserwa jest doskonale przechowywana w chłodnym miejscu w szklanych słoikach. Uzyskuje się pomidory o pikantnym smaku, z gęstym miąższem. Musztarda tylko poprawi smak solanki.

Do trzylitrowego słoika trzeba wziąć 60 g soli, tuzin czarnego pieprzu, nieco mniejszą ilość pachnącego, sześć liści laurowych, cztery ząbki czosnku, gałązkę koperku (suchego lub świeżego), kawałek korzeń chrzanu, 20 g proszku musztardowego.

Butelka powinna być czysta i sucha, przyprawy należy umieścić na dnie, następnie pomidory należy ciasno upakować, najpierw nakłuć w kilku miejscach wykałaczką lub widelcem dwuzębnym.

W litrze wody - przegotowanej na zimno - należy rozcieńczyć sól i zalać zawartość słoika tą solanką. Przykryj pomidory gazą złożoną w kilka warstw na wierzchu, wlej musztardę w proszku (łyżkę stołową).

Aby warzywa były solone, należy je przechowywać w temperaturze pokojowej przez dwa tygodnie (w przybliżeniu). Następnie słoiki należy zamknąć plastikowymi wieczkami, pozostawić w lodówce jeszcze przez kilka tygodni. Pomidory będą w pełni przygotowane dopiero po czterech tygodniach.

przepis na marynowane pomidory na zimno

Już od dawna pomidory przeniosły się z roślin ozdobnych do ulubionych warzyw, które wyciskały ogórki znane od dawna rosyjskiemu stołowi, a w XIX wieku stały się popularne na wsiach i pomidory kiszone na zimno w beczce. Dziś bez konserwowania „pomidorów” nie można sobie wyobrazić zarówno codziennego, jak i świątecznego menu.

Solenie pomidorów w beczce wcale nie jest trudne, technologia jest bardzo prosta i zrozumiała, ale oczywiście nie wszyscy mają beczki i można je umieścić tylko w przestronnej piwnicy, na którą mogą sobie pozwolić tylko mieszkańcy prywatnych domów. Zgodnie z tradycją marynowanie w beczkach to popularny sposób mieszkańców wsi, którzy zawsze przygotowują warzywa dla dużej rodziny.

Ale jeśli masz beczkę i przestronną piwnicę, to czas wypróbować ten stary rosyjski przepis i spróbować marynat, które były na stole 100 lat temu. Beczka powinna być oczywiście drewniana, ale nie z gatunków iglastych, ponieważ to drzewo będzie wydzielać nieprzyjemny zapach. Bębenek należy dobrze umyć gorącą wodą, następnie wrzątkiem, a na koniec zimną.

Przyprawy nadadzą warzywom wyjątkowy smak, użyjemy świeżych gałązek kopru i zieleni, gorzkiej papryki, selera, pietruszki, chrzanu, liści czarnej porzeczki. Następnie należy szczelnie włożyć pomidory do drewnianego pojemnika i wlać roztwór soli, powinien być na poziomie sześciu procent. Aby przygotować solankę, dodaj 550 g soli kamiennej do ośmiu litrów wody. Następnie musisz położyć drewniany okrąg, który należy przykryć ściereczką, i położyć ładunek na wierzchu. Jest to konieczne, aby warzywa nie unosiły się i były całkowicie w solance.

Beczka zmieści około 10 kg pomidorów, 200 g koperku, dużą główkę czosnku, jeden korzeń chrzanu, duży strąk gorzkiej papryki.

przepis na marynowane pomidory na zimno nadają się do sałatek, w beczce zawsze okazują się smaczniejsze i pachnące.

Zielone pomidory kiszone na zimno

Zielone pomidory beczkowe mają wspaniały aromat, jędrny miąższ i szybką recepturę. Jest dla nich idealny marynowanie zielonych pomidorów na zimno.

Musisz przygotować składniki, bo na każdy kilogram warzyw i każdy litr solanki trzeba wziąć 50 g nasion kopru, dwa liście czarnej porzeczki, pięć liści wiśni, łyżkę cukru, dwie łyżki soli, 15 ziaren pieprzu.

Solanka musi być wcześniej przygotowana, cukier i sól rozpuścić w wodzie, dodać pieprz, liście, zioła i nasiona. Gdy solanka ostygnie, konieczne jest namoczenie pomidorów, w tym celu należy je zalać zimną przegotowaną wodą. Następnie owoce należy pokroić u podstawy łodygi, włożyć do słoików zaparzonych wrzącą wodą, w przypadku pomidorów wskazane jest wzięcie trzylitrowych. Wlej schłodzoną solankę, przykryj nylonowymi pokrywkami. Ogórki konserwowe powinny stać w temperaturze pokojowej przez około sześć dni, a następnie można je przechowywać w lodówce.

przepis na marynowane pomidory na zimno

Jeśli spróbowałeś, jak pyszne to się okaże zielone pomidory kiszone na zimno, wtedy na pewno wypróbujesz inne opcje pikli. Zimą słoiki w puszkach wyprzedają się z hukiem i wcale nie trzeba ich przechowywać do świąt lub specjalnych okazji. Możesz łatwo zamienić zwykły obiad w uroczystą ucztę, podając na stole talerz posiekanych zielonych pomidorów. Podając je na stół, musisz pokroić w plasterki, posypać zieloną cebulką i doprawić olejem roślinnym.

Zawsze są wypełnione gorącą marynatą, ale można spróbować przygotować je z zimną solanką. W przypadku miniaturowych owoców możesz użyć tego samego przepisu, który już dobrze znasz.

A jeśli lubisz zupełnie nietypowe przepisy, spróbuj. Pomidory są zbierane w plasterkach, a wynikiem jest pyszna sałatka, a jeśli dodasz swoje ulubione zioła i przyprawy, będą miały niezrównany smak.

Pomidory kiszone to jeden z najpopularniejszych preparatów na zimę. Stanowią doskonały zamiennik koncentratu pomidorowego, ketchupu i dressingu pomidorowego w przygotowaniu różnych potraw.

Solone pomidory mogą być również podawane jako samodzielna przekąska.

Solenie na gorąco wymaga dużo czasu i umiejętności: słoiki muszą być starannie wysterylizowane i zwinięte, solanka może stać się mętna, a słoiki mogą eksplodować.

Idealną opcją do szybkiego solenia jest zszywanie pomidorów na zimno.

Korzyści z solenia na zimno

Zimny ​​sposób kiszenia pomidorów ma wiele plusy:

• Ogórki są znacznie smaczniejsze niż przy łączeniu na inne sposoby;
• Mniejsza utrata witamin z pomidorów (z powodu braku obróbki cieplnej);
• Nie zajmuje dużo czasu.
• Łatwa technologia solenia;
• Nie trzeba gotować wody na solankę;
• Pomidory można spożywać już trzy tygodnie po marynowaniu;
• Półfabrykaty mogą być produkowane w dowolnych pojemnikach (w tym słoikach sterylizowanych);

Wadą tej metody jest to, że wszystkie pojemniki z piklami muszą być przechowywane w chłodnym miejscu, w przeciwnym razie pomidory ulegną pogorszeniu.

Przygotowanie do solenia

Na początek wybierzemy pomidory, które posolimy:

• Pomidory muszą mieć ten sam stopień dojrzałości (nie można brać pomidorów zielonych, różowych i czerwonych na jeden pojemnik);
• Na owocach nie powinno być śladów gnicia i pleśni;
• Pomidory nie powinny być bite i miękkie;
• Nie bierz pomidorów do marynowania, które mają uszkodzenia - skaleczenia i przebicia.

Wszystkie pomidory należy oddzielić od szypułek, dobrze spłukać, osuszyć miękkim ręcznikiem i wykonać staranne nakłucie obok szypułki (aby skórka pomidorów nie pękała podczas przechowywania w solance).

Najpierw wybierz pomidory mniej więcej tej samej wielkości. Kiedy skończą się te same pomidory, możesz marynować pomidory o różnych rozmiarach w jednym pojemniku.

Następnie przygotowujemy pojemnik, w której wyprodukujemy solenie:

• Jeśli używamy słoików, należy je dokładnie umyć (najlepiej detergentem) i sterylizować. Aby to zrobić, przytrzymaj szklany pojemnik nad parą wodną przez 3-5 minut, a następnie ostudź, przykrywając je czystym ręcznikiem;
• Pojemniki wykonane z innych materiałów powinny być Płukanie(przy użyciu detergentów);
• używany do marynowania pojemnik może z wadami, bo nie będziemy musieli go zwijać.

Następnie wybierz Sól. Do marynat stosuje się następujące rodzaje soli:

• Jodowany. Bogaty w jod, czasami daje lekką goryczkę;
• Morski. Jest bogaty w różne pierwiastki śladowe, ale jeśli usunie się z niego magnez, to jest to zwykła sól kuchenna;
• Czarny. Bogaty w potas, przydatny dla organizmu człowieka;
• Podświetlenie. Sól dla pacjentów z nadciśnieniem, ponieważ wykorzystuje sole potasu i magnezu. Zapobiega to zatrzymywaniu płynów i wzrostowi ciśnienia krwi.

Notatka! Aby uzyskać pyszne solone pomidory, zaleca się stosowanie tylko grubej soli.

Przepisy

1. Marynowanie pomidorów na zimno

Produkty, potrzebne do solenia:

• pomidory- 2 kg;
• Ocet winny 9% - 1 łyżka deserowa;
• Sól- 2-3 łyżki stołowe;
• Cukier- 1 łyżka stołowa;
• Czosnek- 1 duża głowa lub 2 małe;
• – 2 parasole;
• Warzywa odchodzi piekło. Możesz wziąć liście porzeczki (białe) lub

Krok 1. Przygotowujemy pojemnik do solenia.

Krok 2 Przygotowanie pomidorów. Pamiętaj, aby zrobić dziurę!

Krok 3 Liście roślin układamy na dnie pojemnika, aby całkowicie je ukryć. Następnie rozłóż koperkowe parasole.

Krok 4 Napełnij pojemnik pomidorami. Pomidory układamy ciasno między sobą. Musisz upewnić się, że pomidory nie są pogniecione i nie uszkodzone. Wskazane jest kładzenie pomidorów z nakłuciem. Układając warstwy, musisz przykryć je liśćmi i dodać posiekane ząbki czosnku. Pozostaw około 5-7 cm wolnej przestrzeni na wierzchu.

Krok 5 Do pojemnika wsyp sól, cukier i ocet. Zalej pomidory przegotowaną zimną wodą.

Produkty, potrzebne do solenia:

• pomidory- 2 kg;
• Sól- 150g;
• Cukier- 1 łyżka stołowa;
• Czosnek- 1 duża głowa;
• Koperek- 1 parasol;
• liść lawy- 3-4 sztuki;
• Seler;
• Goździk wysuszony;
• Nasiona gorczycy lub suszone musztarda- 3 łyżki stołowe;
• Zielone liście pierdolić lub korzeń.

Krok 1. Przygotowanie pojemnik.

Krok 2 Przetwarzanie pomidorów. Usuwać łodygi, umyj pomidory pod bieżącą wodą i zrób przebicie obok miejsca z łodygi.

Krok 3 Mianowanie przyprawy na dno pojemnika.

Krok 4 Ułóż warstwami pomidory. Umieść przyprawy między warstwami. Pozostawiamy około 2-5 centymetrów wolnej przestrzeni.

Krok 5 Gotowanie solanka. W wodzie (2 litry) dodaj sól, cukier i pozostałe przyprawy. Powstałą solankę wlej do pojemnika z pomidorami. Nie jest konieczne oddzielne przygotowywanie solanki. Możesz po prostu wsypać sól, cukier, przyprawy do pojemnika i zalać zimną przegotowaną wodą.

Krok 6 Robienie musztardy korek aby zapobiec gniciu i pleśni na pomidorach. Złóż 3 razy gaza(bandaż) i przykryj powierzchnię pomidorów złożonych w pojemniku. Gazę zostawiamy na brzegach w podwójnej lub potrójnej wielkości szyjki pojemnika. Zasypiamy musztardę w proszku lub nasiona gorczycy na gazie, aby wszystkie pomidory były Zamknięte. Musztardę pokrywamy wiszącymi krawędziami od góry. Zamykamy pojemnik pokrywką.

3. Marynowanie zielonych pomidorów na zimno

Produkty, potrzebne do solenia:

• pomidory- 2 kg;
• Sól bez dodatków, grubo mielenie - 3 łyżki;
• Cukier- 1 łyżka stołowa;
• Czosnek- 1 głowa;
• Koperek– 3 parasole;
• musztarda w proszku;
• Warzywa odchodzi chrzan, porzeczki (czerwone, białe, czarne) lub wiśnie.

Krok 1. Przygotowujemy pojemnik.

Krok 2 Pomidory są przetwarzane (myte, obrane z szypułek). Wykonujemy nakłucie obok otworu na łodygę.

Krok 3 Na dnie pojemnika ułóż liście chrzanu (porzeczka, wiśnia).

Krok 4 Ułóż zielone pomidory warstwami, na przemian z przyprawami.

Krok 5 Przygotowuję solankę. Rozpuść sól w 2 litrach przegotowanej wody. Możesz dodać kilka liści laurowych.

Krok 6 Wlej solankę do pojemnika z pomidorami. Nie wylewa się osadu solnego!

Krok 7 Szyjkę pojemnika wypełniamy proszkiem musztardowym. Zamknąć pojemnik pokrywkami wyparzonymi wrzącą wodą.

4. Solenie pomidorów na sucho na zimno

Solenie na sucho jest zwykle przeprowadzane w drewniane wanny. Pomidory są podawane pod drewnianym naciśnij(pokrywka), więc są pogniecione.

• pomidory- 2 kg;
• Sól- standardowe opakowanie kilogramowe;
• Koperek- 1 parasol i garść suszonego kopru;
• Warzywa odchodzi chrzan, wiśnie i porzeczki.

Krok 1. Przygotowujemy pojemnik.

Krok 2 Przetwarzamy pomidory: myjemy, oddzielamy szypułki, przekłuwamy widelcem.

Krok 3 Dno wanny pokrywamy liśćmi i koperkiem.

Krok 4 Rozłóż pomidory. Każdą warstwę obficie posyp solą. Spożycie soli zależy od preferencji smakowych.

Krok 5 Układamy liście porzeczki, wiśni i chrzanu. Powinny pokryć całą ostatnią warstwę pomidorów.

Krok 6 Zamykamy liście drewnianym kółkiem i kładziemy ładunek.

Krok 7 Nalegamy pomidory w ciepłym miejscu w ciągu dnia.

Ważny! Marynowanie na zimno jest produkowane w dowolnym pojemniku, ale jeśli do przechowywania pomidorów używa się szklanych słoików, nadal lepiej je sterylizować.

Przepis solenie na zimno jest w zasadzie takie samo, różnią się tylko dodatkowy Składniki. Smak marynowanych pomidorów zależy tylko od Ciebie Fantazja.
Składniki, które są dodawane do solenia:

• Aspiryna. Nadaje pomidorom wyjątkowy smak;
• Kwas cytrynowy;
• Ocet stołowy, winogronowy lub jabłko;
• Suchy koperek;
• liść laurowy;
• Pieprz groszek;
• Seler;
• Estragon;
• Wszelkie przyprawy, zioła i przyprawy.

Puste miejsce do przechowywania

Zebrane solone pomidory należy przechowywać w chłodni lub Fajny

Bądź szczery, czy wiesz, jak posolić pomidory na zimę? Solenie pomidora na zimę to bardzo prosty i niezbyt pracochłonny proces, ale nie wszystkie hostessy dostają pyszne solone pomidory na zimę. A dzisiaj, drodzy przyjaciele, chcę Wam opowiedzieć o przepisie na solone pomidory w słoikach na zimę, którego moja babcia używa od ponad 50 lat.

Próbowałem różnych solonych pomidorów na zimę na zimno: z targu, z supermarketu, z wizyt u innych hostess, ale solone pomidory mojej babci pod nylonowym pokrowcem na zimę pozostają dla mnie standardem jakości. Przepis babci na pyszne marynowane pomidory na zimę polega na zastosowaniu pewnego zestawu przypraw i korzeni, a także idealnej proporcji soli i wody.

Nie ma nic smaczniejszego na świecie niż solone czerwone pomidory na zimę w słoikach, z puree ziemniaczanym i bogatym gulaszem wieprzowym... Jakbym wczoraj była małą dziewczynką, a babcia mi opowiadała jak posolić pomidory na zimę w słoikach . Pomogłem jej z zainteresowaniem, a maksymalnie polecono mi obrać czosnek i umyć słoiki na pomidory.

Dziś moja córeczka pomogła mi gotować pomidory solone na zimę w słoikach na zimno. Była szalenie zainteresowana napełnianiem słoików pomidorami i układaniem przypraw. Ale przede wszystkim chciała wiedzieć: dlaczego nie można posolić Lego z pomidorami

Mam nadzieję, że przekonałem Cię do gotowania pysznych kiszonych pomidorów na zimę? W takim razie witam w mojej kuchni, gdzie szczegółowo opowiem, jak prosto i smacznie marynować pomidory na zimę.

Składniki do marynowania pomidorów:

• pomidory
• korzen pietruszki
• korzeń chrzanu
• marchewka
• czosnek
• ziarna czarnego pieprzu
• ostra papryka w strąkach

Jak posolić pomidory na zimę w słoikach:

Najbardziej czasochłonną częścią przygotowania solonych pomidorów na zimę w słoikach jest przygotowanie składników do solenia. Solone 5 litrowe słoiki na raz, więc musiałem ciężko pracować. Czyścimy czosnek w ilości 5-6 małych ząbków na 3-litrowy słoik. Oczyszczamy i kroimy również marchew, korzeń pietruszki, korzeń chrzanu. Nie zapomnij przygotować strąków ostrej papryki, ziarenek czarnego pieprzu i pietruszki.

Następnie przygotowane składniki ułóż w czystych słoikach. Wszystkie przyprawy dodałam „na oko”, ale jeśli pierwszy raz przygotowujesz solone pomidory na zimę w słoikach na zimno, lepiej kierować się złotym środkiem i użyć następujące proporcje na trzylitrowy słoik:

• 5-6 ząbków czosnku
• 5 czarnych ziaren pieprzu
• 50 gramów korzenia pietruszki
• 50 gramów marchewki
• 3-4 kawałki korzenia chrzanu
• 2-3 gałązki pietruszki
• 1-1,5 strąków (małe) ostrej papryki

Po przyprawach napełnij słoiki umytymi pomidorami. W trakcie układania słoiki należy wstrząsnąć, aby pomidor pasował jak najwięcej. Na dno puszek kładziemy duże pomidory, a małe kładziemy bliżej szyi. Nie polecam odmian pomidorów do marynowania, bo niewiele o nich wiem. Najważniejsze, że pomidory są małe, mięsiste i mają grubą skórkę.

Następnie przygotujemy solankę dla naszych przyszłych pomidorów solonych w słoikach: jedną łyżkę soli rozcieńczamy szkiełkiem w jednym litrze zimnej bieżącej wody. Sól jest potrzebną skałą, a w każdym razie nie jest jodowana.

Słoiki z pomidorami napełnić solanką po szyjkę do poziomu pasków.

W kolejnym etapie solenia pomidora przykrywamy słoiki nylonowymi pokrywkami, a słoiki z pomidorami wyjmujemy w ciemnym, chłodnym miejscu do przechowywania - w piwnicy lub w lodówce. Po 10 dniach solanka w słoikach z pomidorami zmętnieje, a fermentacja dobiegnie końca.

Na tym etapie do każdego słoika pomidorów należy wlać jedną łyżkę oleju roślinnego, aby nie powstała biała skórka. W pełni solone pomidory na zimę w słoikach będą gotowe do spożycia za 40-45 dni.

Solone pomidory na zimę w słoikach na zimno mają jedną istotną wadę: słoiki z solonymi pomidorami należy przechowywać w piwnicy lub w lodówce. Solone pomidory są przygotowywane na zimę bez octu i bez sterylizacji, dzięki czemu nie przetrwają przechowywania w temperaturze pokojowej. Ale nawet jeśli nie masz piwnicy, gorąco polecam przygotować przynajmniej jeden słoik tych pysznych marynowanych pomidorów i przechowywać je w lodówce.

Sam zdziwisz się, jak szybko te solone pomidory się rozchodzą. A jeśli spodobał się Wam mój przepis na kiszone pomidory na zimę na zimno, możecie marynować pomidory pod koniec września, kiedy nie ma już ciepła, a słoiki z kiszonymi pomidorami przechowywać na przeszklonym balkonie aż do pierwszych twardych mrozów .

Moja babcia przygotowuje solone pomidory na zimę w słoikach, a nie w beczce czy wiadrze. Chociaż słyszałam, że w dębowych beczkach pomidory solone są po prostu doskonałe. Solenie pomidorów w słoikach jest mniej kłopotliwe niż beczka, wiadro czy duży rondel, ponieważ nie ma potrzeby ustawiania ciśnienia, aby pomidory nie pływały i były całkowicie pokryte solanką. Ponadto solone pomidory na zimę w słoikach są rodzajem ubezpieczenia, na wypadek, gdyby pomidory „fermentowały” w jednym słoiku nie tak, jak powinny (zdarza się!), Wtedy nie wpłynie to na resztę pomidorów.

Do marynowania pomidora, jak każdej innej konserwacji, najlepiej jest brać letnie odmiany czosnku (czosnek wiosenny), które sadzi się wczesną wiosną i zbiera w lipcu. Czosnek wiosenny różni się od czosnku zimowego delikatnym aromatem i słodkim smakiem. Letni czosnek nie jest ostry i nie piecze, a solone pomidory z czosnkiem na zimę są szczególnie smaczne. Ale ze względu na bardzo cienkie łuski i małe ząbki obieranie czosnku wiosennego trwa dłużej.

Solone pomidory na zimę w słoikach na zimno

Jak posolić pomidory na zimę w słoikach: przepis mojej babci. Polubisz solone pomidory na zimę w słoikach na zimno!

Solenie pomidorów na zimę na zimno

Wiele gospodyń domowych staje przed koniecznością przechowywania pomidorów do zimy. Pomogą w tym przepisy na marynowanie na zimno. Ta metoda nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Smak pomidorów jest bogaty i pikantny, jakby solony w drewnianej beczce.

Jak marynować pomidory na zimę w słoikach

Gdy w ogrodzie pojawia się duża ilość owoców, należy je przechowywać do zimy. Doskonałą opcją do zbioru pomidorów jest solenie. Zimna metoda konserwowania jest w stanie zatrzymać w środku maksymalnie przydatne substancje. Jednocześnie konserwacja w słoiku przypomina smak beczki. Z zastrzeżeniem zasad tego procesu, dostaniesz solenie, jak w czasach starożytnych.

Przygotowanie słoików do konserw

Solenie pomidorów na zimę na zimno polega na starannym przygotowaniu naczyń, w których zostaną umieszczone warzywa. Ten proces wykorzystuje szklane pojemniki. W większości przypadków wybierane są banki o dużych wolumenach. Aby je przygotować, należy je dokładnie umyć roztworem sody, spłukać. Następnie należy zalać pojemniki wrzącą wodą i przytrzymać chwilę nad parą, aby zniszczyć bakterie. Inną metodą sterylizacji jest podgrzewanie w piekarniku. Natychmiast umieść owoce w przygotowanych naczyniach, zwiń je pod metalowymi pokrywkami lub zamknij nylonowymi.

Jak posolić pomidory

Zbiór solonych pomidorów to przepis na przekąskę, z którego korzystali nasi przodkowie. W starożytności umieszczano je w dużych drewnianych wanienkach lub beczkach, których wysokość sięgała klatki piersiowej dziecka. Warzywa polane zimną solanką z dużą zawartością soli i przypraw. Składniki pomogły zachować korzystne właściwości rośliny na zimę. Pomidory beczkowe okazały się bardzo smaczne, pikantne.

Notatka!

- Grzyb nie będzie ci już przeszkadzał! Elena Malysheva opowiada szczegółowo.

- Elena Malysheva - Jak schudnąć, nie robiąc nic!

Jednak dzisiaj trudno je posolić w beczce na zimno. Dlatego wiele gospodyń domowych stara się osiągnąć pożądany smak za pomocą szklanych słoików. Aby uzyskać wysokiej jakości solone warzywa, musisz ściśle przestrzegać przepisu i technologii. Ważne jest, aby prawidłowo przygotować solankę i wybrać odpowiednią odmianę owoców. Technologia solenia wymaga następujących kroków:

• przetwarzanie warzyw i pojemników;
• przygotowanie solanki;
• zakładka do książek pomidor i przyprawy;
• napełnianie zimną solanką;
• zamykanie pokrywką.

Jakie pomidory są najlepsze do marynowania

Solenie pomidorów w słoikach na zimę wymaga odpowiedniego doboru odmian owoców. Wśród nich możesz wybrać:

• Dąb - odmiana charakteryzuje się zaokrąglonym kształtem i niewielkimi rozmiarami, wygodnie mieści się w naczyniach do solenia. Daje przyjazne i wczesne zbiory.
• Liana - daje duże owoce, które są w przybliżeniu równej wielkości. Pomidory tej odmiany są gęste i bardzo smaczne, dojrzewają wcześnie.
• Fighter - ma wydłużony kształt ze spiczastą końcówką, dobrze mieści się w słoiku.
• Czerwień truflowa - w kształcie gruszki, z żebrowaną powierzchnią. Doskonale znosi solenie, nie rozpada się. Owoce mają słodki smak.

Zimna marynata do pomidorów

Pomidory solone na zimno wymagają przygotowania solanki. Jest zrobiony z cukru i soli. Możesz dodać przyprawy: liście laurowe, roślinność porzeczki i wiśni, pieprz lub musztardę. Składniki zależą od wybranego przepisu. Najłatwiejszym sposobem uzyskania nadzienia jest rozpuszczenie łyżki soli w 1 litrze wody. Roztwór należy zagotować, a następnie schłodzić. Pomidory ułożone w pojemnikach zalewa się zimną solanką.

Przepis na solenie pomidorów na zimę w słoikach

Na pytanie, jak prawidłowo posolić pomidory, można odpowiedzieć popularnymi przepisami na konserwy na zimno. Każdy smakosz wybierze przystawkę odpowiednią do smaku i aromatu. Ważne jest, aby ściśle przestrzegać przepisu i wytrzymać obrabiany przedmiot przez określony czas. Wykonane przez Ciebie marynaty pomogą urozmaicić zimowe menu i zachować dobroczynne właściwości owoców.

Jak szybko marynować pomidory na zimno

Solenie pomidorów na zimę szybko na zimno według starej receptury wymaga użycia następujących składników:

• mielona czerwona papryka - 1/2 łyżeczki;
• nasiona kopru);
• esencja octu - 1 łyżka. l.;
• sól kuchenna - 1 łyżka .;
• pomidory - 2000;
• woda - 5 litrów;
• piasek cukrowy - 2 łyżki;
• liście czarnej porzeczki - 1 garść;
• liście chrzanu.

Instrukcje, jak posolić pomidory na zimno:

1. Zacznij od przygotowania solanki. Dodaj cukier, sól, porzeczki do wody, wlej czerwoną paprykę. Postawić na ogniu, poczekać na oznaki wrzenia, gotować przez kilka minut. Następnie wyjmij i ostudź. Do schłodzonego płynu wlej ocet.
2. Na dno czystych słoików połóż przyprawy, a następnie napełnij naczynia pomidorami. Warzywa w słoikach zalewamy solanką, zawijamy metalowymi wieczkami i odstawiamy na zimno.

Pomidory w puszkach na zimę z musztardą

Solenie pomidorów na zimno z musztardą będzie wymagało użycia składników:

• pomidory - 2000;
• liść laurowy - 6 szt .;
• liście wiśni - 4 szt .;
• koperek w nasionach - 60 g;
• liście czarnej porzeczki - 4 szt.;
• musztarda sucha - 30 g;
• sól - 3 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 5 łyżek. l.;
• woda - 2 l;
• pieprz czarny - 10 szt.

Solenie pomidorów na zimę na zimno z musztardą - jak to zrobić:

1. Wybierz pomidory, które mają małe brązowe paski (lekko niedojrzałe), tej samej wielkości. Owoce nie powinny być wgniecione i popękane, zgniłe. Umyj je, wytrzyj papierowymi ręcznikami i włóż do czystych słoików.
2. Podczas zanurzania pomidorów w naczyniach przesuwaj je pikantnymi roślinami.
3. Przygotuj solankę. Aby to zrobić, zagotuj wodę, dodając do niej sól, pieprz i cukier. Gdy płyn stanie się gorący, rozpuść tam proszek musztardowy. Pozostaw solankę do ostygnięcia.
4. Zalej zawartość słoików zimnym płynem, zamknij nylonowymi wieczkami. Wyślij marynowane warzywa do lodówki lub piwnicy na kilka dni.

Szybkie solenie pomidorów na sucho na zimno

Tak kiszone pomidory mogą pękać, ale okażą się smaczne i zdrowe. Do produkcji potrzebne będą komponenty:

Jak gotować pomidory na sucho na zimno:

1. Potrzebny będzie duży, czysty pojemnik. Odpowiednie np. wiadro. Umieść rośliny na dole.
2. Warzywa ułożyć na przyprawach, które należy posiekać w pobliżu łodygi.
3. Podczas układania posyp owoce solą. Pomidory przykryć chrzanem i docisnąć kółkiem z drewna z uciskiem. Włóż pikle do ognia, odstaw na dzień. Następnie przenieś się w zimne miejsce.

Konserwowanie pomidorów na zimę z octem

Aby zrobić marynowanie pomidorów na zimę na zimno, weź składniki do trzylitrowego słoika:

• główka czosnku - 2 szt .;
• gruba sól - 6 łyżek. l.;
• pomidory - 3000 g;
• liść czarnej porzeczki - 4 szt.;
• liść chrzanu;
• cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
• parasol koperkowy - 2 szt .;
• ocet (9%) - 2 łyżki. l.;
• liść wiśni - 5 szt.

Jak szybko posolić pomidory:

1. Wybierz warzywa, umyj i posiekaj w obszarze łodyg. Szklane pojemniki dobrze umyć wodą z detergentem, wytrzeć do sucha.
2. Umyte przyprawy umieść na dnie pojemnika. Od góry zacznij przepychać owoce, umieszczając między nimi zieloną porzeczkę i wiśnię, ząbki czosnku.
3. Do słoika wsypać sól i cukier, wlać wodę i ocet. Przykryj konserwację pokrywką polietylenową, umieść w lodówce.

Jak posolić zielone pomidory na zimę na zimno

Zielone pomidory można przechowywać na zimę. Do tego potrzebne będą następujące składniki:

• pomidory - 1 kg;
• woda - 1 l;
• liście czarnej porzeczki - 2 szt.;
• nasiona kopru - 50 g;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• pieprz czarny - 14 szt .;
• sól - 2 łyżki. l.;
• liście wiśni - 4 szt.

Instrukcje dotyczące gotowania:

1. W rondelku wlej wodę do ognia, wlej sól i cukier, dodaj pieprz, liście i koperek. Gotuj przez kilka minut, odstaw do ostygnięcia.
2. Podczas schładzania płynu namocz zielone owoce w ostudzonej przegotowanej wodzie.
3. Pokrój przygotowane pomidory w obszarze łodygi, umieść je w czystych słoikach zagotowanych wrzątkiem.
4. Warzywa polać zimną solanką.
5. Przykryj gotową konserwację plastikowymi pokrywkami, pozostaw na 5 dni w warunkach pokojowych. Następnie przechowuj w lodówce lub piwnicy.

Solenie pomidorów na zimę na zimno w słoiku - przepis na zbiór z musztardą

Marynowanie pomidorów na zimno na zimę to metoda konserwowania warzyw. Dowiedz się, jakie istnieją przepisy na solenie, jak prawidłowo przygotować pomidory i pojemniki do konserw

Solone pomidory na zimę

• • Czas na przygotowanie: 15 minut
  • Porcje: 8
  • Rodzaj dania: Z warzyw
  • Kuchnia: Słowiańska
  • Złożoność: Dla początkującego

  Czas na jesienne przygotowania idą pełną parą, a tegoroczne zbiory pomidorów dają swobodę wyobraźni. Dziś proponuję przepis na solone pomidory na zimę pod nylonową osłoną. Jak rozumiesz, ugotujemy je w trzylitrowych słoikach, bez octu i sterylizacji. Ta metoda konserwacji nazywana jest zimnem.

  To bardzo prosty, pyszny przepis na zbieranie pomidorów.

  W ten sposób możesz zbierać pomidory czerwone, brązowe, zielone, żółte. Pożądane jest jedynie rozłożenie ich w oddzielnych bankach. Jedyną rzeczą jest to, że zielenie będą gotować trochę dłużej.

  Beczka lub wiadro również doskonale nadają się do zbioru, wystarczy zwiększyć proporcje wszystkich składników. Nie pożyczyłam do nich wiadra, bo mam tyle 3-litrowych słoików z wyszczerbioną szyjką, które nie nadają się do niczego innego niż przechowywanie w nich kapusty kiszonej lub półfabrykatów pod nylonowym wieczkiem.

  Spróbuj ugotować 2-3 słoiki na próbkę, wynik cię zadowoli.

  Solone pomidory w słoiku pod nylonową pokrywką

  Wszystko jest bardzo proste, szybkie, niedrogie.

  Składniki:

  • Pomidory - 2 kg
  • Zestaw pachnących ziół (parasol koperkowy, liście wiśni, liście selera, liście porzeczki);
  • Sól - 70 gramów;
  • Woda - 1,5-2 litry.

  Jak ugotować przepis krok po kroku ze zdjęciem w domu

  Pyszny i niedrogi przepis na domowe gotowanie.

  Wybór ziół

  Do zbioru sprawdzi się dowolna kombinacja ziół, które rosną w Twoim ogrodzie lub które lubisz. Wziąłem parasol koperkowy, 4 liście porzeczki i tyle samo wiśni. Seler rośnie w moim ogrodzie, bardzo go kocham, więc w tym przygotowaniu na zimę nie obyło się bez niego. Wkładam kilka zielonych, pachnących gałązek, nadaje to szczególnego smaku marynowanym pomidorom. Jeśli nie masz jakiegoś pachnącego zioła, które wziąłem, nie martw się. Nie ma jasnych zasad, bierz to, co lubisz lub masz w tej chwili. Możesz wziąć liście chrzanu lub dębu, estragon, pietruszkę.

  Trening

  Słoik należy dobrze umyć, nie trzeba sterylizować, nie ma takiej potrzeby. Najważniejsze, że jest czysty. Na dole kładziemy część przygotowanej pachnącej zieleni.

  Wziąłem czerwone pomidory, rodzaj kremu. Główną zasadą jest to, że pomidory powinny być prawie tej samej wielkości, jędrne, gęste. Jeśli użyjesz przejrzałych pomidorów, po prostu staną się kwaśne i zmiękną, co wpłynie na ich smak.

  Wsyp odpowiednią ilość soli bezpośrednio do słoika, można to zrobić, gdy pomidory są już w nim umieszczone lub na dnie pojemnika. Nie trzeba przygotowywać solanki, z czasem rozpuści się w wodzie.

  Koniec procesu

  Teraz pozostaje tylko napełnić je wodą. Zagotuj i całkowicie ostudź. Wlać do słoika pomidorów i przykryć czystą nylonową pokrywką. Wszystko zajmie 10-15 minut.

  Wysyłamy go do piwnicy do przechowywania. Zdecydowanie w piwnicy! Jeśli stoją w temperaturze pokojowej, będą gotowe za kilka dni, aw ciągu 1-2 tygodni będą kwaśne i zepsute. A chłodne miejsce, takie jak piwnica lub piwnica, spowolni proces gotowania.

  Co gotować z marynowanymi pomidorami

  Zdarza się, że preparat długo kosztuje w lodówce, nikt nie może skończyć jeść tych 2-3 nieszczęsnych pomidorów. Szkoda wyrzucić, bo na ich przygotowanie włożono czas i pieniądze, wysiłek. A z drugiej strony, dlaczego produkt miałby zniknąć, skoro można go dodać do codziennych potraw, urozmaicić ich smak.

  Zawsze dodaję pomidory do barszczu, zupy lub sosu, gołąbków. Faszerowane papryki nabiorą specjalnego smaku, jeśli pojawi się w nich ten składnik. Można je również uzupełnić duszoną kapustą, bigusem, kaszą gryczaną z grzybami lub mięsem, pilawem lub dowolną inną owsianką. Innymi słowy, każde danie, które należy ugotować i zawiera sos pomidorowy lub makaron. Jak widać, takie pomidory nadają się nie tylko do tłuczonych ziemniaków, tutaj wybór potraw nie jest niczym ograniczony, z wyjątkiem fantazji pożądania.

  Zwróć uwagę na przepis na solone pomidory na zimę pod nylonową osłoną, ciesz się pyszną przekąską w zimnych porach roku.

  Przepis na solone pomidory na zimę pod nylonową pokrywką w słoikach

  
  Ten przepis na solone pomidory na zimę pod nylonową osłoną jest bardzo prosty, a pomidory okazują się pyszne, wystarczy polizać palce.

Najlepsze przepisy na pomidory pod nylonową osłoną. Jak przygotować pomidory pod nylonową osłoną: porady od doświadczonych gospodyń domowych

Każda gospodyni domowa wie, że konserwowanie pomidorów pod żelazną pokrywką wymaga pewnych umiejętności i znacznej straty czasu. W przypadku warzyw marynowanych konieczna jest sterylizacja szklanych pojemników, a także umiejętność prawidłowego użycia klucza do zszywania.

Alternatywną i sprawdzoną opcją zbioru na zimę jest marynowanie pomidorów pod osłoną nylonową. Zaleta tej metody polega na tym, że pomidory solone nie tracą swoich właściwości witaminowych. Ważnym czynnikiem jest prostota technologii gotowania, a także szybkość fermentacji warzyw.

Smak solonych pomidorów pod nylonową pokrywką jest kilkakrotnie lepszy niż marynowanych. Są bardzo pachnące, bogate i służyć jako doskonała przystawka do wielu dań. Tak przygotowane pomidory są gotowe do spożycia w pół miesiąca. Możesz spróbować świetnych przepisów na pomidory z plastikową pokrywką.

Szybkie marynowane pomidory

1,7 kg czerwonych pomidorów;

1 szt. papryka;

1 strąk ostrej papryki;

3-4 ząbki czosnku;

3 art. l. sól kamienna;

liść chrzanu, pietruszka;

Na dno trzylitrowej butelki połóż liść chrzanu i gałązkę pietruszki. Obierz czosnek z łuski, wrzuć na wierzch zielenie. Pokrój ostrą paprykę na pół, jedną część opuść na dno butelki. Umieść pomidory na jednej trzeciej słoika. Obierz rdzeń papryki z pestek, pokrój w kółko i połóż kilka kółek na pomidorach. Następnie zgłoś słoik z pomidorami, na wierzchu pozostałą gorzka paprykę, krążki papryki sałatkowej.

Marynatę należy podgrzać na kuchence do 40 stopni, wlać do niej cukier i sól. Wlać pomidory, korek z nylonową nakrętką i podgrzewać na 3 dni. Pod pojemnikiem należy umieścić talerz, aby uniknąć przelania się solanki. Do dalszego przechowywania niżej w piwnicy.

Pomidory z burakami

1 kg czerwonych pomidorów;

1 burak cukrowy;

3 art. l. sól gruboziarnista;

2 liście laurowe;

5-6 ziaren pieprzu;

3-4 szt. liść wiśni;

Ziele selera, koperek.

Średnio dojrzałe pomidory, zioła, liście wiśni opłucz wodą. Pokrój małego buraka. Ten składnik receptury opóźnia proces utleniania. Połóż buraki z zieleniną na dnie słoika, następnie pomidory, ponownie zielenie i buraki, pomidory, zielenie na wierzchu słoika.

Korek z plastikową pokrywką, zanieś do piwnicy. Trzeciego dnia należy zrobić marynatę, podgrzać 1,5 litra wody w ogniu, dodać grubą sól, cukier, przyprawy. Poczekaj, aż solanka ostygnie, ponieważ. gorąca woda zabije niezbędne drobnoustroje fermentacyjne. Wlej mieszaninę do słoików. Następnie szczelnie zamknij pokrywką polietylenową, przenieś do chłodni do przechowywania.

Suszone pomidory

Składniki na 3 litrową butelkę:

7 art. l. Oliwa z oliwek;

200 g obranego czosnku;

przyprawa „włoskie zioła”.

Weź średniej wielkości pomidory i pokrój je na pół, a duże można pokroić na ćwiartki. Pokrój czosnek na plasterki. Przykryj blachę do pieczenia folią, połóż na niej pomidory, posol je. Na wierzchu posypać przyprawami, lekko posypać oliwą.

Wyślij do piekarnika, piecz w 150 stopniach. Następnie ostudzić, włożyć do butelki warstwami: pomidory - czosnek. Wlej olej na wierzch, zakorkuj butelki plastikowymi nakrętkami. Następnie włóż do piwnicy lub lodówki.

Pomidory "Wyjątkowe"

1 paczka gorącej czerwonej papryki;

1 płytka tabletek kwasu acetylosalicylowego;

0,2 kg soli kamiennej;

0,2 kg cukru trzcinowego.

Czosnek obrać z łuski, przetrzeć przez czosnek i wymieszać z mielonym pieprzem. Umyj pomidory. Następnie przeciąć, ale nie do końca, około 2/3 Przygotowaną mieszankę weź widelcem i posmaruj wewnątrz warzyw.

Ostrożnie przenieś nadziewane pomidory do butelek. Następnie przygotuj marynatę w rondlu, zagotuj. Po schłodzeniu przelej do butelek. Zmiażdż 2 sztuki tabletek acetylu, włóż do każdej butelki. Zakorkuj pojemnik plastikowymi nakrętkami, zanieś go do piwnicy.

Suszone marynowane pomidory

paczka grubej soli;

2 szt. liście chrzanu, porzeczki;

2 szt. liść laurowy;

koperek, estragon.

W przypadku metody solenia na sucho konieczne jest wysterylizowanie butelek. Umyj pomidory. Następnie nakłuć igłą w kilku miejscach wokół łodygi. Na dno słoika połóż liście, koperek i zieleninę estragonu, a następnie warstwy pomidorów - zieleni.

Jednocześnie każdą warstwę należy obficie posypać grubą solą. Ostatnia warstwa powinna kończyć się liśćmi porzeczki. Przykryj gęstymi nylonowymi wieczkami, odstaw na dwa dni w ciepłe miejsce. Po czyszczeniu w pomieszczeniu o temperaturze powietrza + 7-15 stopni.

Sałatka "Pachnąca"

6 kg zielonych pomidorów;

3 strąki ostrej papryki;

Umyj pomidory i posiekaj seler. Następnie każdy pomidor należy pokroić na 4 części. Kilka razy przełóż pieprz, czosnek przez maszynkę do mięsa.

Wszystko wymieszaj w rondlu, dodaj grubą sól, ocet 9%. Następnie włożyć do słoików, korek z plastikowymi nakrętkami, wyjąć na zimno.

Przepis na marmoladę

1000gr. zielone pomidory;

1000g cukru pudru;

5 gr. kwas cytrynowy;

Najpierw opłucz pomidory pod bieżącą wodą, pokrój w plasterki, usuń wszystkie nasiona. Przenieś do miedzianej miski, napełnij wodą. Następnie włóż do pieca, gotuj w ogniu przez około 5 minut. Następnie spuść płyn z miski, ponownie dodaj wodę, gotuj przez około 5 minut. Powtórz procedurę ponownie. Następnie musisz włożyć pomidory do durszlaka, aby zeszklić płyn.

Do przygotowania syropu potrzebna jest szklanka wody, cukier; gdy syrop się zagotuje, zanurz tam pomidory. Gotować w 3 dawkach przez 7-8 minut. Pod koniec każdej dawki dżem należy podawać przez kilka godzin. Pod koniec ostatniego gotowania musisz dodać kwas cytrynowy, skórkę pomarańczową. Dżem przelać do czystych słoików z korka z nylonowymi wieczkami. Gdy ostygnie, zanieś go do piwnicy do przechowywania.

słodkie pomidory

1 wiadro różowych pomidorów;

5 kg czerwonych pomidorów;

5 gr. nasiona kolendry;

6 groszków ziela angielskiego;

100 gr. sól gruboziarnista;

3 kg cukru buraczanego;

6-7 goździków;

liście wiśni, zielenie.

Na dno każdej butelki połóż liście wiśni, ziele angielskie, cynamon, koperkowy parasol. Do tego przepisu możesz użyć różowych lub zielonych pomidorów. Jeśli używasz zielonych, należy je zblanszować we wrzącej wodzie przez 2 minuty. Następnie przełóż pomidory (10 kg) do butelek.

Aby przygotować nadzienie, przewiń czerwone pomidory przez sokowirówkę. Wsyp cukier, grubą sól, kolendrę do soku pomidorowego. Sok gotujemy na kuchence około 5 minut, zalewamy pomidorami w butelkach. Korek z nylonowymi pokrywkami, wyjmij do piwnicy.

Pomidory z musztardą pod nylonową pokrywką

8 kg mlecznych pomidorów;

7 art. l. sól gruboziarnista;

1 główka czosnku;

10 gr. musztarda w proszku;

4 ostre papryki;

0,5 l octu jabłkowego;

10 litrów wody, koperek.

Wlej wodę do dużego pojemnika, dodaj cukier granulowany, ocet, 9% sól kamienną i chlorek acetylu. Wszystko dobrze wymieszaj. Ocet wlewamy na końcu, aby ręce się nie upiekły. Czyste pomidory włożyć do 3 litrowych butelek, dodać przyprawy, zioła.

Na pomidory wylej 1 czubatą łyżkę musztardy. Wlać przygotowany roztwór, korek z pokrywkami polietylenowymi. Wyjmij konserwację w chłodnej piwnicy.

Solone pomidory (z kapustą ozimą)

4 kg kapusty ozimej;

2 szt. główki czosnku;

Przygotuj około ośmiu sztuk trzylitrowych butelek. Umyj warzywa. Pokrój kapustę na kawałki, aby dostały się do butelki. Marchewkę pokroić w krążki, czosnek obrać. Ułożyć warzywa w butelkach, dodać ząbki czosnku, korzenie chrzanu.

Następnie przygotuj marynatę: wlej cukier granulowany, grubą sól do 10 litrów wody. Włóż solankę do ognia, doprowadź do 100 stopni. Gorącą solankę należy przelać do butelek z warzywami. Na wierzchu przykryj gazą i podgrzej na 15 dni do procesu fermentacji. Po upływie czasu zakorkuj butelki nylonowymi kapslami, wstaw je na zimno do przechowywania.

Pomidory „koreańskie”

1 kg dojrzałych pomidorów;

4 łyżki. l. ocet 9%;

2 szt. papryka sałata;

3 art. l. cukier trzcinowy;

50 ml oleju roślinnego;

1 główka czosnku;

30 gr. sól kamienna;

paczka przypraw „Po koreańsku”.

Dobrze umyj warzywa. Pokrój średniej wielkości pomidory na 4 kawałki. Wskazane jest tarcie marchewki na tarce z dyszą do gotowania potraw koreańskich. Paprykę sałatkową, ząbki czosnku posiekać w blenderze. I drobno posiekaj zielenie.

Wymieszaj wszystkie przygotowane składniki w pojemniku, dodaj ocet 9%, sól, cukier trzcinowy, przyprawy. Ułożyć w słoiki, korek z nylonowymi nakrętkami. Wyślij do zimnej piwnicy.

Pomidory z orzechami włoskimi

1000 gr. zielone pomidory;

200 gr. obrane orzechy;

1 strąk ostrej papryki;

30 gr. sól gruboziarnista;

6 szt. groszek ziele angielskie;

75 ml octu winnego;

2 ząbki czosnku;

5 gr. nasiona kolendry;

Umyj małe brązowe pomidory. Owoce w pojemniku zalać wrzątkiem. Wyjmij z wody, pokrój na połówki, duże - na 4 części. Czosnek, orzechy włoskie zmiażdżyć solą, posiekać ostrą paprykę. Dodaj nasiona kolendry, wymieszaj.

Pomidory mieszają się z powstałą mieszanką lub możesz zacząć. Umieścić szczelnie w wysterylizowanych słoikach, zamknąć plastikowymi nakrętkami. Wyjdź do chłodnego pokoju.

Przepis „Smak lata”

pomidory durum;

rafinowany olej roślinny.

Dobrze umyj średniej wielkości pomidory. Następnie osusz na bawełnianym ręczniku, włóż pomidory do butelek. Pokryj olejem i uszczelką z hermetycznymi plastikowymi pokrywkami. Okres trwałości wynosi 3 miesiące w temperaturze + 5 - 10 stopni.

Przepis dla pikantnych miłośników

1000 gr. dojrzałe pomidory;

2 strąki ostrej papryki;

15 ml soku z cytryny;

5 listków kolendry;

zmielony czarny pieprz;

15 gr. sól gruboziarnista;

trochę startego korzenia chrzanu.

Czyste pomidory przekręć na sokowirówce, aby uzyskać 3 szklanki soku. Zmiel świeże liście kolendry z ostrą papryką w blenderze. Wymieszaj wszystkie składniki. Otrzymaną mieszaninę włóż do słoików, korka z szczelnymi pokrywkami z polietylenu. W chłodniach może być używany jako przyprawa przez kilka miesięcy.

Wskazówki dotyczące przechowywania półfabrykatów pod nylonową pokrywką

Półfabrykaty pomidorów pod plastikowymi pokrywkami należy przechowywać w chłodnym miejscu, chronionym przed światłem słonecznym. Latem - lepiej w lodówce lub w piwnicy. Zimą garaż lub balkon może być świetnym miejscem do przechowywania. Jeśli temperatura przechowywania przekroczy +15 stopni, pomidory szybko staną się kwaśne i bez smaku.

Czapki nylonowe nie utleniają się jak czapki żelazne. Aby uniknąć pleśni pod pokrywką, można pod nią umieścić kółko wycięte z grubego papieru nasączonego roztworem alkoholu. Aby przedłużyć czas przechowywania pustego pomidora, możesz okresowo zmieniać okrąg.

Doskonałe przepisy na gotowanie pomidorów pod nylonową pokrywką staną się ulubionym preparatem w każdej rodzinie. Szybkość gotowania ucieszy gospodynię, a doskonały smak pomidorów skusi nawet smakosza.

© 2012-2018 Opinia kobiet. Przy kopiowaniu materiałów wymagany jest link do źródła!

Redaktor naczelny portalu: Ekaterina Danilova

Przepisy na pomidory pod nylonową pokrywką, czyli tajemnice doboru składników

Pomidory pod nylonową pokrywką: przepisy od prostych po wykwintne, dania z różnymi dodatkami i ogólne zasady gotowania, wyboru i łączenia produktów

• Tak jak poprzednio, przed przygotowaniem potrawy pojemnik należy wysterylizować.
• Ułóż składniki w taki sam sposób, jak w poprzedniej metodzie. Po napełnieniu słoika przejdź do następnego kroku - solanki.
• Zagotować około 2 litry wody, posolić i wsypać cukier do wrzącej wody. Cukier i sól muszą być całkowicie rozpuszczone. Następnie wlej wrzącą solankę do słoika.
• Następnie solankę należy spuścić, a następnie ponownie zagotować i wlać do słoika.
• Następnie miskę z pomidorami należy umieścić w pojemniku z wrzącą wodą (bez wyjmowania z ognia) i odczekać około pięciu minut. Dodaj ocet, zamknij słoiki żelaznymi lub nylonowymi (plastikowymi) pokrywkami.
• Następnie należy położyć litrowe słoiki na podłodze, odwrócić je i przykryć kocem. Po ostygnięciu przechowywać w chłodnym miejscu. Pomidory są gotowe!

Dużo lepiej jest również użyć beczki lub wiadra do solenia, ponieważ zajmą one mniej miejsca na taką samą liczbę pomidorów, jak podczas solenia w trzylitrowych słoikach. Ponadto solone pomidory będą znacznie smaczniejsze, gdy użyjemy wiadra lub beczki do marynowania. Możesz również użyć miski do przechowywania.

Teraz znasz metodę szybkiego solenia pomidorów bez kwasu acetylosalicylowego (aspiryny). Będą soczyste i piękne, jak na wideo z internetu.

To danie od dawna jest ulubionym przysmakiem na zimę i nadal jest aktualne, ponieważ każdy może urozmaicić przepis i podawać pomidory w różnych kombinacjach. Pomidory należy schłodzić przed podaniem. Zostaną połączone z ogromną ilością potraw, sosów, na przykład musztardą. Goście z przyjemnością skosztują dobrze ugotowanych pomidorów!

Chcesz szybko i smacznie marynować pomidory? Solenie pomidora odbywa się na różne sposoby - na zimno lub na gorąco. W tym artykule znajdziesz przydatne informacje o tym, jak pysznie posolić pomidory w słoiku na zimę.

Przepis na solone pomidory w słoiku na zimno jak beczka

Wybieraj dojrzałe, nie miękkie, mięsiste pomidory tej samej wielkości.

Mieszanina:
Pomidory - ile zmieści się w słoiku
Zieloni (liście wiśni, porzeczki, dębu, lauru, koperku)
Przyprawy (pieprz czarny i groszek pachnący)
Woda (zimna, najlepiej źródlana) - 7,5 l
Ocet (9 procent) - 1/2 l
Sól - 300 g
Cukier - 500 g
Aspiryna
Czosnek
korzeń chrzanu

Gotowanie:

Umyj pomidory i zioła. Obierz czosnek.
W przygotowanych 3 litrowych słoikach włożyć 5 listków porzeczki, wiśni, dębu, koperku, po 2 liście laurowe. Do tego 5-8 groszków pieprzu czarnego i ziela angielskiego, 1-2 ząbki czosnku i pasek czystego korzenia chrzanu.

Ułożyć jędrne, dojrzałe pomidory tej samej wielkości.

Przygotuj nadzienie: czystą zimną wodę, ocet, sól i cukier, wymieszaj.

Wlać słoiki - okazuje się, że siedem 3 litrów. puszki. Pamiętaj, aby umieścić 4 tabletki aspiryny i zamknąć nylonową pokrywką. 2 dni do trzymania w kuchni, a potem w piwnicy. Po 40 dniach pomidory są gotowe do spożycia.

Każdy, kto kocha pomidory jak beczka - ten przepis jest dla Ciebie! Smacznego!

Na notatce
Obliczenie liczby pomidorów i solanki jest proste. Przy gęstym upakowaniu pomidorów w słoiku połowa jego objętości pozostaje na solankę. Na przykład 500-600 g pomidorów i 500 ml solanki umieszcza się w litrowym słoiku, 1,5 kg pomidorów i 1,5 litra solanki umieszcza się w trzylitrowym słoiku. Oczywiście może wystąpić błąd 100 ml lub 100 g w jednym lub drugim kierunku. Wszystko zależy od wielkości pomidorów i gęstości upakowania.

Solone pomidory połówki przepisu na zimę w słoiku od Babci Emmy

Smacznego!

Solone brązowe pomidory w słoikach na zimno bez octu

Mieszanina:
Pomidory brązowe średnie - 8 szt.
Pożywny:
Czosnek - 1 głowa
Pieprz "lekki" - 1 szt.
Seler - 1 pęczek
Solanka:
Woda - 1,5 litra
Sól - 4 łyżki. l.
Liść laurowy - 4 szt.
Ziarna Pieprzu - 10 szt.

Gotowanie:

Umyj pomidory, seler.

Drobno posiekaj seler. Czosnek obrać, przełożyć przez praskę do czosnku i wymieszać z selerem.

Nie przecinaj pomidorów do końca. "Iskrzenie" oczyścić i pokroić na liczbę pomidorów.

Do każdego pomidora włożyć kawałek „jasnego” i farszu.

Włóż pomidory pokrojoną do dołu do miski.
Gotuj wodę przez 5 minut z solą, pieprzem i liściem laurowym. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Schłodzoną solankę zalać pomidorami, nałożyć ucisk i pozostawić w cieple na 3 dni.

Po trzech dniach przełóż na zimno i możesz podawać. Pamiętaj, aby usunąć „światło” przed jedzeniem. Jedz z farszem. Smacznego!

Solone pikantne pomidory z cynamonem. Przepis na zimę w słoiku

Skład solonych pomidorów na 3 litrowy słoik:

Pomidory - 1,5-1,8 kg
Cynamon - 0,5 łyżeczki
Liść laurowy - 1-3 szt.

Dla solanki:
0,8-1 l wody
2 łyżki stołowe. l. Sól

Gotowanie:

Pomidory umyć, włożyć do wysterylizowanego słoika, zalać wrzątkiem, odstawić na 15 minut. Wrzątek odlać do rondla, dodać sól, liść laurowy i cynamon, zagotować, gotować 5 minut.

Wrzącą solankę wlać do słoików, zawinąć pokrywki, odwrócić, zawinąć i odstawić do całkowitego ostygnięcia. Apetyczna, pachnąca przekąska zachwyci Cię zimą. Smacznego!

Solone zielone pomidory na zimę

Smacznego!

Solone pomidory w gorącym słoiku bez octu

Mieszanina:
Pomidory
Sól, cukier
Liście porzeczki, wiśni, chrzanu
Czosnek, ostra papryka
Ziarna pieprzu, liść laurowy
Woda

Gotowanie:

Umyj pomidory i zioła.

Banki przygotowują się do mycia, sterylizacji. Na dno każdego słoika połóż liście czarnej porzeczki, wiśni, parasolki koperkowej. A także 1-2 ząbki czosnku, kilka ziaren pieprzu, 1-2 liście laurowe, mały kawałek liścia chrzanu i mały kawałek ostrej papryki.
Umieść tyle pomidorów, ile potrzebujesz w każdym słoiku.

Zagotuj wodę i wlej pomidory do słoików. Pozostaw do ostygnięcia. Następnie spuść wodę ze słoików i odmierz miarką. Wlej do rondla - na każdy litr wody dodaj 1 łyżkę. l. sól ze zjeżdżalnią i 2 łyżki. l. Sahara. Zagotuj solankę i przelej do słoików z pomidorami. Banki toczą się. Zawiń w koc i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

To wszystko, pomidory są gotowe. Pozostaje tylko włożyć je do piwnicy i poczekać na zimę - kiedy będzie można jeść. Smacznego!

Przepis na solone pomidory z liśćmi winogron na zimę w słoiku

Składniki na 3 litrowy słoik:
Pomidory 1,5-2 kg
Liście winogron 200 g

Solanka:
na 1 litr soli wodnej - 50 g
Cukier - 100 g

Gotowanie:

Umyj pomidory, posiekaj widelcem z boku łodygi, włóż do słoika, układając je dokładnie umytymi liśćmi winogron. Rozcieńczyć sól i cukier w wodzie, doprowadzić do wrzenia, wlać solankę do słoików. Po 15 minutach odcedź solankę, ponownie zagotuj i przelej do słoików. Banki zwijają się, odwracają, zawijają i pozostawiają do całkowitego ostygnięcia. Smak Bon i pyszne przetwory!

Na notatce
Każdy pomidor przed udaniem się do słoika zaleca się przekłuć wykałaczką lub sterylną igłą w okolicy szypułki. Odbywa się to tak, że pomidory są szybciej i lepiej nasycane solanką i są mniej podatne na pękanie w wodzie.

Zachwyć swoich bliskich przystawką z solonych pomidorów o tak przyjemnym i znajomym smaku! Bogata kolorystyka i cudowny aromat przypomną lato, staną się ozdobą stołu i godnym powodem do dumy gospodyni.

Jeśli podobał Ci się artykuł i okazał się dla Ciebie przydatny, udostępnij go w sieciach społecznościowych. Przyciski mediów społecznościowych znajdują się na górze i na dole artykułu. Dziękuję, częściej sprawdzaj nowe przepisy na moim blogu.