Chrzan ze świeżych pomidorów. Pomidory Z Chrzanem. Pomidory w oleju z chrzanem: przepisy

Chrzan to niesamowita nazwa, ale o dziwo jest to dobrze znane danie, które jest dodatkiem do głównego. Danie swoją nazwę zawdzięcza obecności w recepturze chrzanu, który w połączeniu z innymi produktami nadaje pikantności. Chrzan znany jest również pod innymi nazwami, a mianowicie: lekki, gardłowy lub chrzan.

Najważniejsze w artykule

Wybór produktów do przygotowania chrzanu

Główny zestaw produktów:

chrzan,
pomidor (owoce - pomidory),
czosnek,
sól.

Istnieje wiele odmian tej przekąski, dlatego dla różnych smaków dodają również:

pieprz (mielony czarny lub czerwony),
śliwki (śliwki lub świeże),
marchewka,
pieprz bułgarski),
buraki,
jabłka,
ocet
a nawet cukier.

Cechy przygotowania chrzanu

To danie jest przygotowywane przez zmielenie wszystkich składników, z gotowaniem lub bez. Ostrość sosu regulujemy ilością pomidorów, im więcej ich dodamy, tym łagodniejszy będzie smak.

Chrzan jest przydatną rośliną, ale jest bardzo pachnący i pikantny. Dlatego przed gotowaniem musisz zadbać o swoje bezpieczeństwo: możesz czyścić i mielić korzenie tylko w wentylowanym pomieszczeniu, najlepiej w pobliżu otwartego okna. Aby uniknąć przypalenia soku na dłoniach, lepiej założyć rękawiczki jednorazowe.

Aby oczy nie łzawiły, a aromat chrzanu nie zakłócał oddechu - połóż worek na maszynce do mięsa.

Istnieje wiele odmian przygotowania chrzanu, ale w każdym razie przed posiekaniem korzeni chrzanu należy je namoczyć w czystej zimnej wodzie przez co najmniej dwie godziny.

Jak zrobić chrzan w domu: przepis ze zdjęciem

Przygotowujemy wszystkie niezbędne składniki, myjemy, chrzan - wstępnie moczymy przez kilka godzin. Będziemy potrzebować:

pomidory - kilogram;
chrzan i czosnek - po 100 g;
cukier i sól (1:2).

Opcjonalnie, jeśli Twoja rodzina lubi ostre sosy, możesz dodać trochę ostrej papryki.

Zmiel pomidory i chrzan w maszynce do mięsa, lepiej je zmieniać, aby złagodzić smak chrzanu. Drobno posiekaj czosnek - nożem lub w prasie czosnkowej.

Wymieszaj zmielone składniki, dodaj cukier i sól. Ilość można dostosować do smaku - przepis podaje 1 małą łyżeczkę cukru i dużą łyżeczkę soli. Jeśli zdecydujesz się na ostrą paprykę - dodaj pokruszoną w wybranej ilości.

To kończy gotowanie chrzanu. Pozostaje rozłożyć sos do czystych, wysterylizowanych słoików i zwinąć lub dokręcić pokrywki.

Klasyczny przepis na chrzan

Będziesz potrzebować:

kilka kg dojrzałych pomidorów,
150-200 g chrzanu,
10-15 ząbków czosnku,
sól - według własnego uznania,
olej roślinny - 1/2 szklanki.

Robimy sok z pomidora, lepiej wybrać do tego odpowiednie narzędzie, aby oddzielić nasiona.
Namoczone korzenie chrzanu i czosnek przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.
Następnie dodaj sól i olej roślinny.
To wszystko - chrzan jest gotowy. Pozostaje rozłożyć wszystko do czystych (wysterylizowanych) słoików i przykryć pokrywkami.

Do pełnego ugotowania sos należy wyjąć z lodówki na kilka dni. Po upływie tego okresu możesz jeść.

Przepis na chrzan na zimę (z gotowaniem i puszkowaniem)

2,7 kg pomidora, najlepiej mięsistego;
170 g chrzanu;
15 zębów czosnek;
600 g papryki (lepiej wziąć czerwoną);
450 g cukru;
40 gramów soli;
mielona czarna i czerwona papryka (według preferencji smakowych).

Sok pomidorowy (ewentualnie z pestkami) podpalony. Po ugotowaniu gotować przez 25 minut.
Zmiel wszystkie pozostałe składniki i dodaj do gotującego się soku. Po wymieszaniu gotować jeszcze 15-20 minut.
Posolić i włożyć cukier, a także inne przyprawy do smaku.
Wlać do wysterylizowanych ciepłych słoików i zwinąć pokrywki.
Brzegi z sosem natychmiast położyć do góry nogami i przykryć kocem na jeden dzień. Po - opuść się do piwnicy.

Jeśli nadal martwisz się, że twój chrzan długo będzie stał w piwnicy bez spuchniętych pokrywek, to dla własnego spokoju możesz dodać do przepisu ocet (9%) w ilości jednej łyżeczki. Musisz dodać go na kilka minut, zanim zdejmiesz chrzan z ognia i zaczniesz układać go w słoikach.

Przepis na chrzan z pomidorami i chrzanem ze zdjęciem

Chrzan - od 80 do 120 g (ustaw według preferencji smakowych);
czosnek - 1 główka (uzyskuje się średnio 6-8 ząbków);
pomidory - kilo;
ocet - od małej do dużej łyżki (opcjonalnie, potrzebny do zachowania przekąsek bez pleśni);
sól i cukier - do smaku, ale zgodnie z tym przepisem zaleca się przyjmowanie 2 łyżeczek;
Jeśli chcesz, możesz dodać dowolne przyprawy.

Chrzan - namoczyć i obrać, pomidory - zalać wrzątkiem i obrać, czosnek - obrać.

Wszystko ładujemy do blendera (o wiele szybszego niż mielenie osobno w maszynce do mięsa) i mielimy.
Dodać cukier, sól, ocet i wybrane przyprawy. Wymieszaj, wlej do przygotowanych wysterylizowanych słoików i wstaw do lodówki.

Pikantna przystawka z chrzanem: przepis z czosnkiem i pieprzem

Pikantny chrzan to rosyjska odpowiedź na klasyczną adjika! Przygotowanie takiej przystawki jest bardzo proste, do tego trzeba kupić podstawowy zestaw produktów (pomidory, chrzan, czosnek, sól, cukier) i oczywiście ostrą paprykę (chili).

Wszystkie składniki należy przyjmować w stosunku 1:1. Sól i cukier - 1:2. Chrzan namoczyć w zimnej wodzie.

Jeśli trochę gotujesz, możesz użyć tarki. Jeśli zdecydujesz się zaopatrzyć w chrzan przez długi czas, lepiej użyć maszynki do mięsa lub blendera.

Pocieramy wszystkie składniki oprócz pieprzu.
Mieszamy.
Dodaj sól i cukier.
Drobno posiekaj ostrą paprykę lub posiekaj blenderem.
Dodaj ostre cięcie do mieszanki.
Mieszamy.
Przełożyć do słoiczka i wstawić do lodówki na kilka godzin. Potem możesz jeść.

Przepis na chrzan bez pomidorów

Chrzan bez pomidora przygotowuje się na różne sposoby, wszystko zależy od preferencji smakowych każdego, ale podstawą każdego przepisu jest kilka aromatycznych korzeni i sól.

Proponujemy Państwu przepis na chrzan z dodatkiem soku z cytryny, który nadaje przystawce niezwykłego posmaku i rozjaśnia konsystencję dania:

Obierz i zetrzyj korzenie
sól do smaku (około szczypta na parę korzeni),
dodać łyżkę soku z cytryny
wszystko wymieszać,
odstawić do lodówki na 3-4 godziny,
przystawka jest gotowa.

Jeśli chcesz, możesz dodać do tego sosu dowolne przyprawy, które lubisz. Mogą to być listki mięty, bazylia, pietruszka, a nawet szczypta startego pasternaku.

Chrzan ze słodką papryką i marchewką

Pomidory - 1kg;
chrzan - 100 gramów;
marchewki - 300 gramów;
papryka - 300 g;
czosnek - 12 ząbków;
sól i przyprawy - według upodobań.

Wszystkie składniki są mielone w maszynce do mięsa i mieszane. Następnie są wysyłane na zimno na kilka godzin, a przekąska jest gotowa. Okazuje się, że nie jest zbyt ostry i płonący, więc nawet małe dzieci mogą go bezpiecznie zjeść.

Jeśli zdecydujesz się zaopatrzyć na zimę, dodaj około 1 łyżkę octu do przekąski i zwiń w słoiki. Dla spokoju możesz doprowadzić sos do wrzenia, następnie dodać ocet i zwinąć.

Przepis na Chrzan z burakami

Burak to naturalny barwnik. W przypadku chrzanu dodaje się go nie ze względu na preferencje smakowe, ale w celu zamalowania przystawki, gdy do jej przygotowania nie używa się pomidorów.

Zmiel kilka korzeni chrzanu do stanu papkowatego (na tarce, w blenderze lub w maszynce do mięsa).
Ugotować małego buraka (sałatę - bez białych pasków w środku).
Połowę buraków zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, można dodać do przystawki, ale osobom, które nie przepadają za tym warzywem wystarczy wycisnąć sok i ciasto wyrzucić.
Następnie dodaj sól, cukier, ocet i inne przyprawy według własnego uznania.
Przed jedzeniem przekąskę należy podawać na zimno przez kilka godzin.

Przepis na Chrzan z jabłkami

Składniki:

chrzan i jabłka (weź 1 łyżkę startego chrzanu - 1 kwaśne, niezbyt soczyste jabłko);
woda - kilka dużych łyżek;
cukier - duża łyżka;
sól - szczypta;
sok z cytryny - mała łyżeczka.

Gotowanie:

Pokrój jabłka w plasterki - usuń rdzeń. Stawiamy z wodą na małym ogniu, gotujemy do uzyskania kleiku.
W międzyczasie zetrzyj chrzan na drobnej tarce.
Kleik jabłkowy przecieramy przez drobne sito, aby uzyskać idealny kleik bez grudek i kawałków skórki.
Pozwól musowi jabłkowemu ostygnąć.
Do zimnego kleiku dodajemy chrzan, sól, cukier i sok z cytryny, co zapewni niezbędny kwas do długotrwałego przechowywania przekąski.
Wszystko mieszamy, wkładamy do słoika i wkładamy do lodówki.
Godzinę później przekąska jest gotowa do spożycia.

Chrzan ze śliwkami: oryginalny przepis

Składniki:

pomidory - 1kg;
śliwki - 100 g (obrane);
chrzan - 100 gramów;
czosnek - 9 średnich ząbków;
sól i cukier (1:2).

Gotowanie:

Wszystkie składniki są mielone i mieszane, następnie dodaje się sól i cukier. Jeśli przygotowałeś przekąskę do późniejszego wykorzystania bez długotrwałego przechowywania, możesz od razu włożyć ją do słoików i schować do lodówki. Ale jeśli chcesz przechowywać przystawkę, nadal lepiej jest doprowadzić ją do wrzenia na małym ogniu i dopiero po schłodzeniu schować do lodówki.

Chrzan w pośpiechu: najszybszy przepis

Szybki chrzan składa się z minimalnego zestawu produktów: chrzanu, wody i soli. Można również dodać ocet lub łyżkę soku z cytryny. Często ćwicz dodając małą łyżkę oleju (roślinnego). W zasadzie możesz dodać wszystko, co masz pod ręką i lubisz smakować - przyprawy, sok z buraków, cukier, pomidor, czosnek itp.

Przygotowanie takiego chrzanu jest bardzo proste – chrzan ścieramy, solimy i dodajemy łyżkę wody z octem lub dużą łyżkę soku z cytryny. Wszystko - przekąska jest gotowa. Włóż do słoika i wyślij do lodówki. Możesz zjeść w ciągu godziny.

Jak ugotować najsmaczniejszy chrzan: nasze wskazówki

Chrzan to wyjątkowa przekąska lub sos, do którego można włożyć i dodać wszystko, co przyjdzie nam do głowy. Tego dania nie da się zepsuć. Najważniejsze, żeby nie przesadzić z ilością dodawanych składników. Nie zapominaj, że głównym produktem jest chrzan.

Jak ugotować chrzan, żeby był smaczny?

Konieczne jest prawidłowe podejście do wyboru głównego komponentu. Korzenie chrzanu powinny być grubsze niż kciuk, bez wad, soczyste. To właśnie te korzenie mogą „podgrzać” swoim aromatem i smakiem, inaczej Twoja przekąska będzie niczym.
Namocz korzenie w wodzie przez co najmniej 1 godzinę przed szczotkowaniem.
Musisz oczyścić korzeń, nie oszczędzając, całej górnej, puszystej warstwy skórki, powinieneś mieć idealnie gładkie korzenie w dłoniach.
Tylko utarty na drobnej tarce korzeń zapewni optymalną konsystencję przekąski. Maszynka do mielenia mięsa i blender nadal pozostawiają małe grudki.
Po ugotowaniu musi pozwolić mu się zaparzyć. Jeśli gotowałeś bez obróbki cieplnej, musisz natychmiast włożyć go do lodówki przynajmniej na kilka godzin. Jeśli doprowadziłeś przekąskę do wrzenia, pozwól jej ostygnąć i włóż do lodówki lub piwnicy.

Wideo przepis na pyszny chrzan

Dla wszystkich miłośników pikantnych przekąsek proponujemy dziś zrobić pyszny chrzan. To taki sos, a nawet przyprawa, którą można jeść zarówno w czystej postaci, jak i dodawać do dowolnych potraw. Chrzan dobrze komponuje się ze smażonym kawałkiem mięsa, a także z galaretką, która stanie się kilkukrotnie smaczniejsza, jeśli podamy do niej tę przyprawę. Tradycyjnie chrzan przygotowywany jest z dodatkiem pomidora, czosnku i chrzanu, choć zdarzają się przepisy z dodatkiem papryczki chilli dla wzbogacenia ostrości, a także marchewki, która również jest oryginalna. Są przepisy z gotowaniem, są bez niego. Gotowany oczywiście gwarantuje dobrą trwałość, jednak obróbka cieplna nie jest typowa dla naszego sosu, w trakcie gotowania zarówno chrzan jak i czosnek stracą swój specyficzny smak. Dlatego polecam gotować w klasyczny sposób, ale w trakcie szczegółowego opisu ze zdjęciami krok po kroku powiem ci, co zrobić, aby przyprawa była przechowywana przez długi czas. Mamy dziś dla Ciebie trzy różne przepisy - wybierz swój!

Pomidorowo-czosnkowy chrzan na zimę bez gotowania

Zacznijmy dziś od klasycznego przepisu, który łatwo powtórzyć. Istnieją przepisy na gotowanie chrzanu, aby wydłużyć jego przydatność do spożycia, ale na dzisiejszą wersję weźmiemy tylko świeże warzywa, doprawimy je solą i cukrem, a jako konserwanty, aby chrzan nie wysechł, weźmiemy olej roślinny i ocet . Nie będziesz musiał niczego gotować, będzie dobrze przechowywany.

Składniki:

korzeń chrzanu - 200 gr
pomidory - 1 kg,
czosnek - 2 główki,
papryczka chili - do smaku
9% ocet stołowy - 2 łyżki. l.
olej roślinny - 80 gramów,
cukier - 40 gramów,
sól - 30 gr.

Jak gotować chrzan z pomidorów na zimę

Tak wyszedł chrzan, jest sto razy smaczniejszy i bardziej aromatyczny niż sklepowy chrzan w słoikach.

Chrzan na zimę z pomidora: przepis na zdjęcie krok po kroku

Przygotowywana jest przystawka z surowych warzyw, która może stać się ulubioną przyprawą dla wszystkich Twoich mężczyzn w rodzinie. To mężczyźni kochają ją za ostry i pikantny smak. Nawiasem mówiąc, istnieje inna nazwa - Chrzan. Warto zauważyć, że chrzan można przechowywać nawet kilka miesięcy, najważniejsze jest to, aby był przechowywany w chłodnym miejscu: w piwnicy lub w lodówce. To cały sekret przechowywania, a ogólnie przepis jest dość prosty, więc nie przegap okazji, aby zwinąć kilka słoików smacznych i pikantnych przypraw do wykorzystania w przyszłości. Dzięki surowemu wyglądowi zachowuje dużo witamin, które wzmocnią Twoje zdrowie i rozweselą.

Czego potrzebujemy:

500 gramów pomidora,
60 gramów chrzanu
4 ząbki czosnku,
0,5 łyżeczki l. sól.

Jak zrobić chrzan z pomidora z chrzanem i czosnkiem na zimę

Chrzan na zimę z pomidorów z octem

Wiele osób nie może żyć bez pikantnych przekąsek i przypraw, a dziś taki przepis jest przed Tobą. Pyszny sos przyprawowy jest łatwy do przygotowania w domu i na długi czas. A ocet nam w tym pomoże. Oczywiście w sklepie można kupić gotowy tarty chrzan, ale nie można go porównać z domowymi przetworami. Tyle smaku w domowych przyprawach, że nie sposób ich nie spróbować.

Lista zakupów:

800 gramów pomidorów,
150 gramów słodkiej papryki,
1 szt. ostra papryczka chilli,
60 gramów korzenia chrzanu,
100 gramów czosnku,
80 gramów cukru pudru,
15 gramów soli
80 gramów octu, 9%.

Gotowanie chrzanu z pomidorów chrzanowych i czosnku na zimę

Smaczniejszych i nie znajdziesz, smacznego!

Zanim zaczniesz gotować, przeczytaj uważnie nasze wskazówki, ponieważ ten proces nie jest bezpieczny. Nie bez powodu rozwinęła się stabilna fraza „zły chrzan”. Musisz być z nim bardziej ostrożny.

Jeśli planujesz przetworzyć dużą liczbę korzeni, przygotuj rękawiczki, w przeciwnym razie nie da się uniknąć poparzenia.

Chroń swoje narządy oddechowe i oczy. Nie bój się wyglądać dziwnie - noś okulary i respirator. Zdejmij wentylator i umieść go tak, aby powietrze wiało w kierunku przeciwnym do Ciebie.

Najwygodniej jest mielić chrzan w zamkniętej misce robota kuchennego. Przygotuj się na to, że po otwarciu wyleje się na ciebie cały „gniew” korzeni. Uważaj, aby otworzyć pokrywę z dala od twarzy (ramiona wyciągnięte) i nie oddychaj głęboko.

Wykopane korzenie należy moczyć w wodzie przez co najmniej pół godziny. Łatwiej będzie więc zmyć je z ziemi. Jeśli są lekko zwiędłe, trzymaj je dłużej w wodzie. Brudna woda okresowo spuszczaj i wlewaj nową.

Pozostaw liście na pikle i marynaty lub do sporządzania leczniczych nacierań.

Przepis na chrzan (biały) domowej roboty

Klasyczny przepis obejmuje następujące składniki:

Chrzan obrany - 1 kg;
Przegotowana schłodzona woda - 0,5 l;
Gruba sól (kamienna) - 2 łyżki stołowe;
Cukier - 4 łyżki stołowe;
Ocet 9% - 5 łyżek.

Gotowanie:

Dokładnie umyj korzenie pędzlem, oczyść, posiekaj. Do mielenia można użyć zwykłej tarki, maszynki do mięsa, zarośla robota kuchennego z nożami.
Rozpuść sól i cukier w lekko ciepłej przegotowanej wodzie, dodaj ocet do solanki.
Wsyp startego chrzanu, stopniowo wlewając solankę, aby nie przesadzić z płynem. Konsystencja powinna być bliższa kefirem.

Ilość potrzebnej solanki zależy od sposobu zmielenia korzeni: jeśli zetrzemy je na grubej tarce lub posiekamy blenderem, masa wchłonie inną ilość płynu.

Gotową przyprawę ułożyć w słoikach i odstawić w ciepłe miejsce do dojrzewania. Pamiętaj, aby przykryć słoiki pokrywkami, aby olejki eteryczne nie wyparowały. Ten przepis na energiczny domowy chrzan jest podstawowy, jego technologia może być wykorzystana jako podstawa dla wszystkich innych.

Uwaga! Uważaj, jeśli chcesz poczuć zapach chrzanu: jeśli wdychasz jego opary pełną klatką piersiową, możesz poparzyć drogi oddechowe. Rób to ostrożnie i z odległości co najmniej 20 cm.

W zależności od temperatury panującej w pomieszczeniu będzie gotowy w ciągu 1 - 3 dni.

Chrzan (chrzan, gorloder) z pomidorami, papryką i czosnkiem

Mieszanina atomowa - powiesz i będziesz miał rację: okazuje się energiczna. W przypadku chrzanu przygotuj następujące produkty:

Korzenie chrzanu - 0,5 kg;
Dojrzałe pomidory - 1 kg;
Czosnek - 3 główki;
Ostra papryka - 1 szt .;
Sól, cukier - po 1 łyżce

Najpierw przygotujmy korzenie. Aby to zrobić, namocz je na krótko w wodzie, wyczyść, zmielić w wygodny sposób - w stacjonarnym blenderze (robocie kuchennym) lub w maszynce do mięsa.
Dodaj obrane ząbki czosnku i strąk ostrej papryki bez nasion, kliknij „start”.
Zmiel pomidory. Wystarczy dodać je do chrzanu, pieprzu i czosnku i włączyć technikę.
Posolić powstałą mieszaninę, wlać cukier, wymieszać. Jeśli to konieczne, możesz wziąć trochę więcej soli.

Jeśli planujesz przechowywać sos o wyrazistej nazwie „Khrenovina” przez długi czas, warto zabezpieczyć się tabletkami aspiryny. Jedna tabletka wystarczy na półlitrowy słoik. Zmiażdżyć go na proszek przed użyciem.

Każda przekąska na kromce chleba aromatyzowana chrzanem nabierze zupełnie innego smaku. Zawsze szczelnie zamykaj pokrywkę, aby zapobiec ulatnianiu się zapachu. Przechowywać w lodówce.

z jabłkami

Jabłka osłabiają wigor, ale przyprawa i tak okazuje się bardzo smaczna. Dobrze komponuje się z mięsem i rybami.

na notatce

Jeśli robisz sos „na oko”, trzymaj się następujących proporcji: weź 2 razy więcej jabłek niż główny produkt.

Składniki:

Chrzan - 1 kolce o długości 15-20 cm;
Zielone jabłka - 2 szt .;
Stół 9% octu - 1 łyżeczka;
Sól - 1 szczypta;
Cukier - do smaku (w zależności od kwaśności jabłek).

Jak gotować:

Umyj jabłka, obierz, pokrój na kilka kawałków, usuń rdzeń.
Do rondelka wlej ½ szklanki wody, postaw na najmniejszy ogień. Dodać jabłka, przykryć i zagotować.
Odcedź nadmiar wody, rozgnieć jabłka.
Zdejmij skórkę z chrzanu, zetrzyj na drobnej tarce lub przekręć w maszynce do mięsa.
Wymieszaj z musem jabłkowym, dodaj sól, cukier, ocet.
Odstaw na co najmniej jeden dzień.

Możesz doprowadzić jabłka do pożądanego stanu nie tylko w rondlu. Wstaw je na kilka minut do mikrofali – będzie szybciej i nie będziesz musiał dolewać wody. Uwolnionego soku nie można spuścić, tylko przyprawa będzie płynna. Jeśli jabłka są bardzo kwaśne (zrozumiesz to, gdy spróbujesz soku), możesz pominąć ocet.

Przepis na pyszny domowy chrzan z buraczkami

Wiele osób uwielbia tę opcję za kolor i miękkość smaku. Bardzo łatwo jest go przygotować w domu. W zaledwie pół godziny zmiksujesz wszystko, czego potrzebujesz, a potem wystarczy poczekać jeden dzień i możesz podać przyprawy do galaretki lub pierogów - potraw, bez których kuchnia rosyjska jest nie do pomyślenia.

Będziesz potrzebował następujących produktów:

Korzeń chrzanu - 0,5 kg;
buraki - 1 szt .;
Ocet - 2-3 łyżeczki;
Sól, cukier - po 1 łyżeczce.

Kroki gotowania:

Buraki ugotować, ostudzić, obrać.
Chrzan oczyścić, umyć, przejść przez maszynkę do mięsa.
Zetrzyj buraki na drobnej tarce, lekko odciśnij dłońmi, nadmiar soku odcedź do osobnej miski (możesz go jeszcze potrzebować).
Chrzan połączyć z burakami, solą, dodać cukier, ocet, wymieszać. Jeśli przyprawa jest za gęsta, dodać odcedzony wcześniej sok z buraków.

Spróbuj przyprawy, w razie potrzeby dodając sól lub cukier. Jeśli nie ma wystarczającej ilości kwasu, dodaj trochę więcej octu.

Musisz wypróbować płyn. Jeśli marynata jest pyszna, przyprawa jako całość okaże się - po prostu pyszna.

To cały przepis na chrzan z burakami, domowa przyprawa jest bardziej energiczna niż ze sklepu. Jeśli lubisz słabsze, weź więcej buraków, jeśli mocniejsze, dodaj tylko sok dla koloru, a same buraki zostaw na jakąś sałatkę.

Najłatwiejszy sposób

Do tego przepisu oprócz korzeni chrzanu potrzebujesz tylko marynaty z pomidorów. Jeśli otworzyłeś i zjadłeś słoik pomidorów przygotowany na zimę, nie spiesz się, aby wylać solankę.

Przygotuj korzenie jak w poprzednich przepisach.
Wlać lekko podgrzaną marynatę.
Odstaw w ciepłe miejsce na jeden dzień i możesz podawać.

Połączenie soli, cukru i octu będzie optymalne. Spróbuj, na pewno ci się spodoba!

Chrzan na zimę: klasyczny przepis

Najważniejsze w przygotowaniach do zimy jest to, że produkt nie fermentuje, a do tego używają takiej techniki, jak sterylizacja. Składniki potrzebne do przyrządzenia:

Chrzan świeży lub z zamrażarki - 1 kg;
Przegotowana woda - 1 szklanka;
Ocet - 150 gramów;
Gruba sól - 1 łyżka;
Cukier - 1 łyżka.

Wyposażenie i wyposażenie:

Robot kuchenny;
Małe szklane słoiki;
Zakrętki;
Szeroki rondel.

Proces przygotowania chrzanu na zimę według klasycznej receptury:

Moczyć kłącza przez kilka godzin, obrać, pokroić na kawałki 3-4 cm.
Przepuścić przez maszynkę do mięsa lub posiekać w robocie kuchennym (w blenderze).
Rozpuść sól i cukier w szklance wody, zalej octem. W celu lepszego rozpuszczenia zaleca się gotowanie solanki.
Schłodzić roztwór, wlać do posiekanego chrzanu, wymieszać.
Rozłóż mieszaninę w słoikach, przykryj pokrywkami, wysterylizuj.

na notatce

Słoiki są sterylizowane przez 10 - 15 minut. Czas liczony jest od momentu zagotowania wody.

Po upływie czasu sterylizacji słoiki ostrożnie wyjmuje się z wody, zakręca pokrywki.

Jeśli Twoja rodzina uwielbia chrzan, weź dowolny przepis kulinarny: klasyczny, z burakami, jabłkami lub pomidorami i ugotuj pyszną przyprawę w domu. Będzie tańszy i smaczniejszy niż ten ze sklepu. Przed podaniem do wersji klasycznej oraz do wersji z buraczkami można dodać majonez lub kwaśną śmietanę.

Chrzan to pikantny sos z rozgniecionych pomidorów, chrzanu, czosnku i soli. Wszystkie składniki przechodzą przez maszynkę do mięsa. Można również dodać czarną, czerwoną, słodką paprykę, cukier granulowany, ocet stołowy, marchewkę. Chrzan jest bardzo powszechny na Uralu i może mieć inne nazwy, na przykład chrzan, gorloder, lekki, przekąska chrzanowa, syberyjska adjika.

Pomidory w przepisie na chrzan są czerwone, rzadziej zielone, a ich ilość może się różnić w zależności od tego, jaki stopień ostrości chcemy uzyskać. Im więcej pomidorów, tym mniej pikantne. Chrzan przechowuje się w chłodnym miejscu, przekąska może stać w lodówce przez długi czas nawet bez puszki. Chrzan i czosnek to doskonałe konserwanty i im więcej ich w sosie, tym lepiej i dłużej będzie on przechowywany. Chrzan często podawany jest z knedlami, innymi daniami mięsnymi i po prostu na słono. Niektórzy szczególnie zagorzali miłośnicy chrzanu smarują nim chleb.

Warto zwrócić uwagę na zdrowotne właściwości chrzanu, sos ten jest doskonałym środkiem przeciwdrobnoustrojowym, chroni przed przeziębieniami, obniża poziom cukru we krwi, reguluje pracę układu wydalniczego, a nawet poprawia apetyt. Pod względem zawartości witaminy C chrzan może konkurować z owocami cytrusowymi.

Rozważ kilka sposobów gotowania chrzanu.

Przepis na Chrzan z pomidorami i czosnkiem

Brać:

1 kg dojrzałych soczystych pomidorów,
80 gramów chrzanu
60 gramów czosnku
kilka szczypt papryki
3 łyżeczki sól,
1 łyżeczka Sahara.

Korzenie chrzanu powinny być młode. Stary korzeń jest łatwy do odróżnienia - jest żółty i luźny, taki korzeń nie jest odpowiedni. W razie potrzeby możesz usunąć skórkę z pomidorów przed gotowaniem, jest to dość proste - zalej je wrzącą wodą przez 2-3 minuty, a następnie po prostu obierz je jak gotowane ziemniaki. Następnie włóż pomidory do miski kombajnu lub przekręć przez maszynę do mięsa. Dodaj sól, cukier, mieloną paprykę. Chociaż, jeśli pomidory pochodzą z przydomowego ogródka, to cukier może w ogóle nie być potrzebny.

Opłucz i oczyść korzenie chrzanu. Teraz trzeba to rozgryźć. Używanie maszynki do mięsa nie jest zbyt wygodne, ponieważ noże są stale zatkane, często trzeba zdemontować całą konstrukcję. O wiele wygodniej jest używać robota kuchennego. Ząbki czosnku należy obrać, a także posiekać, można przejść przez specjalną prasę.

Teraz wymieszaj wszystkie przygotowane składniki, ułóż w przygotowanych sterylnych słoikach i mocno dokręć pokrywki. Nie musisz sterylizować. Bardzo wygodne jest używanie małych słoików, aby otwarty półfabrykat nie był długo przechowywany - chrzan straci swoje „ogniste” właściwości. Pomimo tego, że chrzan jest doskonale przechowywany, z czasem traci swoje właściwości nawet w zamkniętych słoikach, więc możesz zamknąć kilka słoików z dużą ilością chrzanu i czosnku - te słoiki otworzysz jako ostatnie.

Jak gotować gęsty chrzan

Niektórym gospodyniom chrzan z całych pomidorów wydaje się wodnisty, więc przygotowuje się go z gęstej pomidorowej masy. Taka gęsta masa pozostaje po wyprodukowaniu soku pomidorowego za pomocą sokowirówki.

Składniki towarzyszące to chrzan, czosnek, ostra papryka i sól.

Jeśli pomidory nie były najbardziej dojrzałe, chrzan może okazać się kwaśny, w tym przypadku lepiej dodać trochę cukru. Skręć kombajnem chrzan, czosnek i ostrą paprykę, a jeśli zdecydujesz się na maszynkę do mięsa, to masz gwarantowane łzy - ze składników na sos będą wydobywać się bardzo żrące i agresywne opary. Jeśli chodzi o proporcje, są one następujące: na 6 litrów masy pomidorowej należy wziąć:

2 strąki ostrej papryki,
350 gramów czosnku
450 gramów chrzanu.

Do już solonych pomidorów dodaje się skręcony chrzan, czosnek i pieprz, wszystko miesza się i układa w przygotowanych słoikach. Zamknij słoiki zwykłymi nylonowymi pokrywkami i przechowuj w lodówce, możesz przechowywać chrzan w tej formie przez około 4 miesiące. Jeśli przechowasz przekąskę dłużej, stanie się ona mniej paląca. Jeśli twój chrzan okazał się ostrzejszy niż planowałeś, to zwykłe starte kwaśne jabłko, na przykład odmiana Antonovka, uratuje sytuację.
Czasami do chrzanu dodaje się również olej słonecznikowy, aby górna część przedmiotu nie była pokryta pleśnią.

Przepis na Chrzan z masłem pomidorowym

Przepis wygląda tak:

Składniki:

1,5 kg pomidorów,
250 gramów chrzanu
250 gramów czosnku
4 łyżki Sahara,
3 łyżki sól,
olej słonecznikowy do smaku.

Proces gotowania:

Korzenie chrzanu należy dokładnie umyć, a następnie oczyścić. Czosnek również obrać i pokroić każdego pomidora na 4 części. Zacznij przekręcać chrzan przez maszynkę do mięsa, aby żrące opary nie podrażniły błony śluzowej oczu, możesz użyć małej sztuczki - połóż plastikową torbę na maszynce do mięsa i przymocuj ją elastyczną opaską. Po chrzanie przekręć pomidory i czosnek. W dużej misce połącz pomidory, czosnek i chrzan, dodaj cukier, sól, dobrze wymieszaj. Ułóż chrzan w przygotowanych słoikach i wlej na każdy z nich niewielką ilość oleju roślinnego, aby utworzyć film o grubości 2-3 mm. Słoiki można zakręcać zwykłymi zakrętkami lub nylonowymi nakrętkami. Taki chrzan przechowuje się w lodówce przez całą zimę.

Inne przepisy z chrzanem

Sposobów przyrządzenia chrzanu jest jeszcze kilka i różnią się one nie tylko proporcjami, ale także składem. Możesz spróbować tego przepisu:

na 1 kg pomidorów weź 300 g czosnku i chrzanu, 1 łyżka. sól i cukier, ½ łyżeczki. ocet 9%.
Wszystkie składniki są kruszone i mieszane.

Chrzan z czosnkiem bez pomidorów

Jest czosnek chrzanowy. Tu nie dodaje się pomidorów, bierze się 1 kg chrzanu i czosnku, a także sól (1 łyżka stołowa) i cukier (2 łyżki stołowe), posiekaj i wymieszaj.

W przypadku chrzanu Vyatka weź 1 kg pomidorów, 1 duży korzeń chrzanu, 100 g czosnku, sól i cukier. Może być też śliwkowy chrzan: 1 kg pomidorów, 100 g chrzanu i śliwek, 1 główka czosnku, sól i cukier do smaku.

Chrzan „Stół” obejmuje: 1,5 kg chrzanu, 1 łyżkę. sól, 3 łyżki. cukier i kilka łyżek soku z cytryny. Przystawkę przygotowuje się w następujący sposób: korzenie chrzanu przekręca się przez maszynę do mięsa, a następnie miesza z solą i cukrem, zalewa wrzącą wodą. Po rozłożeniu powstałej masy do słoików, dodaj do każdego kilka kropel soku z cytryny, dokręć pokrywki.

Przystawka chrzanowa o obiecującej nazwie „Oset” zawiera 1 kg ostrej papryki, czosnku, pomidorów, 200 ml naturalnego octu jabłkowego, 1 duży korzeń chrzanu, sól do smaku. Wszystkie składniki są kruszone, zalewane octem i podawane w infuzji przez 10-12 godzin. Następnie przystawkę układa się w czystych, suchych słoikach, zakręca pokrywkami i przechowuje na zimno.

Jeśli chcesz ugotować chrzan z marchewką, przygotuj następujące składniki: na 2 kg pomidorów weź 100 g korzenia chrzanu i czosnku, 600 g marchwi, 1 strąk papryki „Spark”, 10 kropli octu 70%, sól dla smaku.

Jeśli chcesz ugotować chrzan ze słodką papryką, weź: 3 kg pomidorów, 1 kg słodkiej papryki, 2-3 ostre papryki, 150 g czosnku, sól, cukier i przyprawy (mielony pieprz) do smaku.

Nawet jeśli niuanse przygotowania chrzanowej przekąski Cię odstraszą, zbierz się na odwagę. Oprócz tego, że dostaniesz kilka słoiczków doskonałego ostrego sosu, wszystko inne Ty i Twoi bliscy zapomnicie, czym są sezonowe przeziębienia.

Smacznego!

Dedykowany wszystkim poszukiwaczom mocnych wrażeń

Chrzan - ta przyprawa nazywa się „Gorloder”, „Hrenoder”, przyprawa „Iskra”, rosyjska adjika, „Hrenovina”, „Kobra”, przyprawa „Vyrviglaz”, „Oset”, „Przystawka chrzanowa”, „Bzdura”, ale w generalnie to tylko gówno stołowe. Czy opcje dodatków się nie liczą. Dla tych, którzy nie wyobrażają sobie życia bez kulinarnych wzruszeń, Culinary Eden przygotował wybór przepisów na chrzan na ciepło. Przygotowanie chrzanu jest proste: wszystkie składniki posiekać, wymieszać, ułożyć w słoikach i schłodzić. To jest Dla tych, którzy chcą zakręcić pikantną małą rzeczą na zimę, istnieją przepisy z gotowaniem i sterylizacją. Nawiasem mówiąc, uważa się, że korzeń chrzanu trzeba wykopać w tych miesiącach, w których nazwie znajduje się litera „p”, czyli we wrześniu, październiku, listopadzie. Innym razem nie ma tej ostrości i niepowtarzalnego zapachu musztardy.

Ale najpierw kilka słów o korzyściach płynących z palenia „trawki”. To doskonały środek przeciwdrobnoustrojowy, który chroni przed przeziębieniem, infekcjami przewodu pokarmowego i innymi infekcjami. Chrzan oczyszcza krew, obniża poziom cukru, stymuluje pracę nerek, poprawia apetyt, pobudza pracę żołądka i jelit. Chrzan pozwala poradzić sobie z nadmiarem śluzu, jest stosowany jako środek wykrztuśny. Chrzan zawiera więcej witaminy C niż owoce cytrusowe! Ale wszystkie te narzędzia są przydatne przez maksymalnie 2-3 tygodnie po ugotowaniu chrzanu. Im dłużej pikantna przyprawa jest przechowywana, tym mniej zawiera wszystkich witamin, olejków eterycznych i innych substancji biologicznie czynnych. Jeśli więc masz możliwość przechowywania korzeni chrzanu „żywego”, zakopanego w piwnicy w piasku – trzymaj to! I ugotuj chrzan w razie potrzeby. Właściciele mieszkań miejskich muszą przygotowywać chrzan do przyszłego użytku iw dużych ilościach, ale tutaj, jak mówią, nic nie da się zrobić.

Kilka słów o bezpieczeństwie. Aby nie szlochać nad maszynką do mięsa, zaawansowani użytkownicy wymyślili proste i skuteczne narzędzie: załóż plastikową torbę na szyję maszynki do mięsa i mocno ją zawiąż, a następnie zawiąż tę samą torbę na pierścieniu z kratą. Ale czasem to nie pomaga, a gospodynie działają w respiratorach, a nawet maskach przeciwgazowych. Chrzan najlepiej zmielić w ręcznej maszynce do mięsa, a na końcu wszystkie pozostałe składniki.

A teraz - przepisy! Ponieważ zasada przygotowania każdego rodzaju chrzanu, czy to chrzanu, gorlodera, jasnego czy chrzanu, jest taka sama, ograniczymy się do wymienienia niezbędnych produktów i ich ilości.

chrzanowa przekąska

4 duże korzenie chrzanu,
5 kg pomidorów,
1 duża główka czosnku,
1 łyżka sól.

3 kg pomidorów,
1 kg chrzanu
1 kg czosnku
sól, cukier do smaku.

gówno

1 kg pomidorów,
300 gramów czosnku
300 gramów chrzanu
1 łyżka sól,
1 łyżka Sahara,
½ łyżeczki 9% ocet.

czosnek chrzanowy

1 kg chrzanu
1 kg czosnku
10 łyżek sól,
20 łyżek Sahara.

Chrzan Vyatka

1 kg pomidorów,
1 duży korzeń chrzanu
100 gramów czosnku
cukier, sól.

Chrzan ze śliwkami

1 kg pomidorów,
100 gramów chrzanu
100 gramów śliwek,
1 główka czosnku
sól, cukier do smaku.

Chrzan „Stół”

Składniki:
1,5 kg korzenia chrzanu,
1 łyżka sól,
3 łyżki Sahara
1 cytryna.

Gotowanie:
Korzenie chrzanu zmielić w maszynce do mięsa, dodać sól i cukier, zalać wrzątkiem, szybko mieszając, aż do uzyskania konsystencji gęstej zawiesiny. Ułóż powstałą mieszaninę w czystych słoikach, wlej do każdego kilka kropli soku z cytryny, zamknij pokrywki. Przed użyciem można wymieszać ze śmietaną.

Oset

Składniki:
1 kg ostrej papryki
1 kg czosnku
1 kg pomidorów,
1 szklanka octu jabłkowego
1 duży korzeń chrzanu
sól.

Gotowanie:
Wszystkie składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa, korzeń chrzanu na końcu. Wymieszać z octem i odstawić na 12 godzin. Ułożyć w czystych, zakorkowanych słoikach (nie zwijać). Zachowaj zimną krew.

Chrzanowa przekąska z marchewką

2 kg pomidorów,
100 g korzenia chrzanu,
100 gramów czosnku
600 gramów marchwi
1 strąk ostrej papryki,
8-10 kropli 70% octu,
sól dla smaku.

Gorloder ze słodką papryką
3 kg pomidorów,
1 kg słodkiej papryki
2-3 ostre papryczki
1 szklanka czosnku
sól, cukier, mielony czarny pieprz do smaku.

10 słodkich papryczek,
20 strąków ostrej papryki,
4 korzenie chrzanu,
2 pęczki pietruszki
2 pęczki koperku,
200 gramów czosnku
pomidory 2 kg,
4 łyżki cukier,
4 łyżki sól,
1 st. ocet.

Chrzan stołowy z buraczkami w szybki sposób: tarty chrzan wymieszać z tartymi surowymi burakami. Ta mieszanka nie utrzymuje się przez długi czas.

Lub inny szybki przepis: zmiel średni korzeń chrzanu i 2 jabłka przez maszynkę do mięsa, dopraw kwaśną śmietaną i miodem lub olejem roślinnym z octem jabłkowym.

Kurcze w pośpiechu

Składniki:
1 kg pomidorów,
300 g korzenia chrzanu,
200-300 g czosnku,
sól, mielony czarny pieprz do smaku,
śmietana 35% tł.

Gotowanie:
Pomidory przekroić w poprzek, zblanszować we wrzątku, zalać lodowatą wodą, zdjąć skórkę. Przełóż czosnek i chrzan przez maszynkę do mięsa, wymieszaj wszystkie składniki, dodaj sól, mielony pieprz. Do powstałej masy dodaj trochę kwaśnej śmietany o wysokiej zawartości tłuszczu i dobrze wymieszaj.

Kiszony chrzan

Składniki:
1 kg korzenia chrzanu,
200 ml 3% octu,
15 gramów soli.

Gotowanie:
Zmiel chrzan w maszynce do mięsa, wymieszaj z solą i octem, podgrzej w emaliowanej misce. Włóż do słoików, sterylizuj: pół litra - 15 minut, litr - 20 minut. Zakasać.

Adżika „Iskra”

Składniki:
2,5 kg pomidorów,
500 g słodkiej papryki,
500 g słodko-kwaśnych jabłek,
500 gramów marchwi
120 gramów czosnku
75-100 g ostrej papryki,
50 g pietruszki,
50 g zielonego koperku,
250 g oleju roślinnego,
2 łyżki stołowe ocet 9%,
sól,
zmielony czarny pieprz.

Gotowanie:
Jabłka obrać z nasion i przepuścić wszystkie składniki oprócz zieleniny przez maszynkę do mięsa. Do powstałej masy dodać ocet, olej roślinny, sól i mielony czarny pieprz i postawić na wolnym ogniu. Gotować około 2 godzin. 5 minut przed końcem gotowania dodaj posiekane warzywa. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zwinąć.

Chrzan gotowany

Składniki:
3 kg pomidorów,
100 gramów czosnku
200 g korzenia chrzanu,
400 g słodkiej papryki,
2 łyżki stołowe Sahara,
3 łyżki sól,
mielony czarny pieprz do smaku.

Gotowanie:
Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa i gotuj na średnim ogniu przez 20 minut. W międzyczasie posiekać korzeń chrzanu, czosnek i słodką paprykę, dodać do masy pomidorowej i gotować jeszcze 10 minut. Pod koniec gotowania dodać cukier, sól i mielony pieprz, ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zwinąć.

Chrzan marynowany w burakach

Składniki:
1 kg korzenia chrzanu,
1 kg buraków.
Marynata:
4 szklanki wody
2 szklanki 3% octu
40 gramów soli
40 gramów cukru.

Gotowanie:
Buraki gotujemy godzinę, obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Posiekaj korzeń chrzanu. Włóż do słoików, na przemian z chrzanem, warstwami. Wlać marynatę, poddać sterylizacji: półlitrowe słoiki - 15 minut, litr - 20 minut. Zakasać.

Jak widać, nie ma zbyt wielu opcji. A o czym możesz pomyśleć, przygotowując zabójczo ostry chrzan lub adjika? Płonący chrzan zimą pomoże Ci ominąć wszelkie przeziębienia. Powodzenia w przygotowaniach!

Larisa Shuftaykina

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł