Hummus (pasta z ciecierzycy). Korzyści z Hummusa dla utrzymania formy. Wartość odżywcza humusu

Cześć przyjaciele!

Czy wiesz, że istnieje groch zwany ciecierzycą, znany również jako ciecierzyca? Jest bardzo, bardzo smaczny!

Przygotowuje się z niej wiele różnych potraw, a jedną z nich jest hummus.

Robię to często, uwielbiam to! A dzisiaj chcę Wam polecić

Ponadto danie to jest bardzo korzystne dla organizmu, ponieważ ciecierzyca ma szereg niezwykle korzystnych właściwości. Porozmawiajmy dzisiaj o zaletach hummusu?

Zaproponuję Ci też przepis, bardzo prosty, łatwy przepis na jego przygotowanie, na który nie musisz spędzać więcej niż 10 minut!

Cudowne, smaczne i super zdrowe danie, które w dodatku jest bardzo satysfakcjonujące i pożywne. Nasyca przez długi czas, świetnie sprawdza się jako przekąska.

Chyba już ci zaimponowałem, prawda? Tak, sam już tego chciałem, kiedy ci mówiłem!

W takim razie zacznijmy.

Z tego artykułu dowiesz się:

Hummus - użyteczne właściwości i przepis

CoHummus?

Tradycyjnie to pyszne danie przygotowywane jest z puree z ciecierzycy. Ciecierzyca to rodzaj ciecierzycy, która jest znacznie większa niż te zwykłe, do których jesteśmy tak przyzwyczajeni od dzieciństwa.

Ciecierzyca jest bardziej pożywna i zawiera więcej białka.

Tak więc głównym składnikiem hummusu jest puree z ciecierzycy, do którego dodaje się różne składniki (do smaku, w razie potrzeby).

Może to być sok z cytryny, oliwa z oliwek, pasta sezamowa (nasiona sezamu), zwana również tahini. Dodaje się różne przyprawy, takie jak czosnek, mielona papryka i tak dalej.

W wielu regionach dodaje się pomidory, karczochy, szpinak i wiele innych.

Ogólnie istnieje wiele przepisów na to danie, w każdym kraju i każdej kawiarni jest przygotowywane na swój sposób. Każda gospodyni ma swój własny przepis na to danie.

Znajdziesz też coś własnego, co dodasz do przepisu. I to właśnie sprawi, że Twój hummus będzie wyjątkowy ☺

Jego zalety zależą przede wszystkim od korzyści płynących z produktów, które są jego częścią.

• Ponieważ w składzie przeważa ciecierzyca, danie to można śmiało przypisać wysokobiałkowym, co jest szczególnie cenne dla wegetarian, sportowców, kobiet i mężczyzn oraz organizmów rosnących dzieci.
• Kompozycja zawiera niezbędne wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które usuwają nadmiar cholesterolu, oczyszczają naczynia krwionośne, odciążają pracę serca, obniżają ciśnienie krwi, pomagają zachować młodość i tak dalej.
• Pomagają również w odchudzaniu.
• Duża ilość witamin, zwłaszcza z grupy B, minerałów, dużo błonnika, który wspomaga oczyszczanie organizmu, poprawia pracę jelit, usuwa zbędne toksyny.
• Spożywanie hummusu stabilizuje poziom cukru we krwi, poprawia funkcjonowanie wszystkich komórek ciała, w tym komórek mózgowych.
• Dietetycy twierdzą, że danie to powinno być regularnie obecne w diecie osób, które mają problemy z układem krążenia, zaburzeniami endokrynologicznymi, chronicznym zmęczeniem i osłabieniem.
• Szczególnie polecany w celu regeneracji organizmu po ciężkim wysiłku fizycznym. Wspomaga aktywne odzyskiwanie zdrowia po złożonych, długotrwałych chorobach, gdy organizm jest bardzo osłabiony.
• Zawiera w swoim składzie dużo wapnia, dlatego jest niezwykle potrzebne wszystkim ludziom, aby wzmacniać tkankę kostną, zapobiegać osteoporozie, pomagać aktywnie rosnącym dzieciom oraz tym, którzy ciężko pracują fizycznie lub trenują.
• Hummus bardzo dobrze wzmacnia obronę organizmu, utrzymując stabilną odporność na odpowiednim poziomie.
• Cudowną właściwością tego dania jest zawartość niezbędnego aminokwasu tryptofanu, który bierze udział w produkcji „hormonu szczęścia” – serotoniny.
• Dlatego to danie można bezpiecznie przypisać „przeciwdepresyjnemu”, jak myślisz, przyjaciołom?

hummus kalorii

Należy pamiętać, że jego kaloryczność jest dość wysoka – od 300 do 400 kcal. na 100 gramów jedzenia.

I zmienia się w zależności od tego, jakie produkty dodasz do kompozycji.

Im więcej pasty sezamowej (tahini) - tym wyższa zawartość kalorii. Ale smakuje o wiele lepiej. A korzyści jest więcej, ponieważ w sezamie jest po prostu ogromna ilość wapnia! Co wybrać? I nie mów... odwieczne pytanie... ☺

Zawsze, po trochę cierpieniu, dodaję więcej tahina ...☺

Musisz tylko zmierzyć. Co jest oczywiście takie trudne, ponieważ danie jest super pyszne!

przepis na hummus

Proponuję klasyczny przepis. Ale możesz (i powinieneś!) poeksperymentować i dodać do tego coś własnego.

I możesz zostawić to tak, jak jest. Klasyka też jest dobra

Jeśli gotujesz po raz pierwszy, możesz trzymać się tych proporcji.

Składniki:

• Na 500 gram gotowanej ciecierzycy:
• 4 łyżki soku z cytryny;
• 2 łyżki tahini;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 łyżki oliwy z oliwek.

Tak więc warunkiem wstępnym jest wstępne namoczenie ciecierzycy przez noc przed gotowaniem! Więc szybciej się ugotuje.

Gotowanie:

1. Nasiona sezamu są szybko prażone na patelni. Możesz użyć gotowego makaronu ze słoików. Tahini można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce. Nawiasem mówiąc, sam w sobie jest bardzo smaczny, jest długo przechowywany i można go wykorzystać do innych potraw!
2. Ugotowaną ciecierzycę zmiel w blenderze wraz z prażonym sezamem (lub pastą), dodając oliwę z oliwek, czosnek, sok z cytryny, sól, ostrą paprykę (opcjonalnie).
3. Nie wyrzucaj całej wody po ugotowaniu groszku, możesz dodać ją podczas mieszania składników w blenderze, aby uzyskać idealną dla siebie konsystencję hummusu.
4. Klasyczne proporcje ciecierzycy i tahiny to 1:4. Ale możesz spróbować dla siebie tego, co lubisz najbardziej.

Przepis na gotowanie Hummus - wideo

Jak długo można przechowywać to danie?

Bardzo podoba mi się to, że można go przygotować z wyprzedzeniem. Dobrze trzyma się w lodówce przez kilka dni.

Niektórzy twierdzą, że nawet ponad tydzień. Ale nie zaryzykowałbym i nie radzę…

Lepiej nie być leniwym i gotować świeżo.

Napisz w komentarzach, przyjaciele, jeśli gotujesz hummus w domu, podziel się swoimi przepisami i tajnikami jego przygotowania, będę ci bardzo wdzięczny!

To wszystko na dzisiaj!

Alena Yasneva była z wami, żegnajcie wszyscy!

Olej z ciecierzycy wchodzący w skład hummusu zawiera dużą ilość białka, tłuszczu, błonnika, wapnia, magnezu, potasu, witamin A, C, z grupy B. Młode nasiona sezamu (tahini) zawierają dużo wapnia, cynku, fosforu i witamina E. Zawartość kalorii 100 g hummusu - 300 kcal, wartość energetyczna: białka -9,6 g, węglowodany -21 g, tłuszcze -19,7 g. Hummus nasyca organizm białkiem roślinnym, normalizuje przemianę materii, obniża poziom cukru we krwi, poprawia pracę mózgu , usuwa toksyny z organizmu, poprawia funkcje układu sercowo-naczyniowego, korzystnie wpływa na układ nerwowy.

Oliwa z oliwek ma pozytywny wpływ na serce, normalizuje poziom cholesterolu we krwi. Cytryna i czosnek to dobrze znane źródła przeciwutleniaczy. Poprawiają funkcjonowanie układu odpornościowego, są doskonałą profilaktyką wirusów i przeziębień. Zawarty w hummusie błonnik pokarmowy tworzy w przewodzie pokarmowym substancję żelopodobną, która wiąże żółć z cholesterolem i usuwa go z organizmu. Błonnik nierozpuszczalny zapobiega niestrawności i zaparciom.

Hummus jest bardzo pożywny i łatwy do napełnienia. Danie uważane jest za zdrową żywność. Zaleca się rozpoczęcie posiłku od hummusu, aby uniknąć przejadania się. Zwiększona w nim ilość błonnika szybko daje uczucie sytości. Szczególnie przydatne dla wegetarian, ponieważ zawiera dużo białka roślinnego i żelaza.

Jednak hummus może zaszkodzić organizmowi, w szczególności danie powoduje wzdęcia. Nie zaleca się stosowania produktu w dużych ilościach osobom ze skłonnością do sytości oraz osobom z indywidualną nietolerancją jego składników.

Do przygotowania hummusu potrzebne będą: 450 g ciecierzycy (1 puszka), ćwierć szklanki płynu z puszki, 3-5 łyżek. l. sok z cytryny, 0,5-1 łyżki. l. tahini (nasiona sezamu), 2 ząbki czosnku, 2 łyżki. l. oliwa z oliwek, 0,5 łyżeczki. Sól. Otwórz puszkę ciecierzycy, spuść płyn. Połącz składniki w blenderze, dodaj płyny z ciecierzycy i ponownie zmiksuj na niskich obrotach. Włóż miksturę do miski, na środku zrób zagłębienie. W to wgłębienie wlej oliwę, możesz dodać pietruszkę. W razie potrzeby możesz dodać drobno posiekane lub starte papryczki chili. Danie podawać natychmiast po przygotowaniu. Hummus z ciepłą pitą jest bardzo smaczny. Możesz zrobić kanapki ze zwykłym chlebem. Ta przystawka może być podawana z daniami mięsnymi i warzywnymi.

Przechowuj hummus w lodówce przez 3 dni. Przekąskę można przechowywać w zamrażarce przez miesiąc. Jeśli jest trochę suche, dodaj oliwę z oliwek. Smak hummusu może być zróżnicowany. Aby to zrobić, dodaj do przystawki smażoną czerwoną paprykę, cebulę, pomidory, a także ser feta, orzeszki pinii, kakao, puree z dyni.

W ostatnich dziesięcioleciach potrawy z roślin strączkowych cieszą się coraz większą popularnością wśród osób, którym nie są wskazane produkty glutenowe, wegetarian oraz zwolenników zdrowej diety. W szczególności mówimy o ciecierzycy lub ciecierzycy jagnięcej, które po ugotowaniu i homogenizacji (tłuczeniu) stanowią podstawę oryginalnej i wyrafinowanej przekąski, która przyszła do nas z kuchni arabskiej, śródziemnomorskiej i żydowskiej - hummus.

Archeolodzy i historycy twierdzą, że ciecierzyca uprawiana jest od ponad 7500 lat. A w epoce brązu roślina została sprowadzona do starożytnej Grecji i Rzymu. Obecnie uprawiana jest w 30 krajach, m.in. w Afryce, Australii i Ameryce Środkowej. Tradycyjnie turecki groszek jest używany do gotowania na Bliskim Wschodzie i w basenie Morza Śródziemnego, ale produkt ten stale zyskuje na popularności na całym świecie.

Ziarna tej rośliny zielnej uważane są za wartościowe produkty spożywcze, bogate w łatwo przyswajalne białka, wielonienasycone kwasy tłuszczowe oraz potężny kompleks witaminowo-mineralny. Ciecierzyca jest unikalnym źródłem witamin z grupy B (B1, B2, kwas foliowy), cynku, niezbędnych aminokwasów (lizyna, tryptofan), bez których normalne funkcjonowanie organizmu człowieka jest niemożliwe.

Wysoka koncentracja błonnika pokarmowego zapewnia aktywację motoryki jelit oraz oczyszczenie całego przewodu pokarmowego z nagromadzonych toksyn. Gotowanie ciecierzycy trwa znacznie dłużej niż gotowanie innych roślin strączkowych (fasola, soczewica, fasola). 100 g suchego ziarna zawiera 309 kcal, dzięki czemu ciecierzyca zaliczana jest do pokarmów pełnowartościowych, dostarczających organizmowi nie tylko wszystkich niezbędnych składników odżywczych, ale również energii.

Hummus - co to jest?

Tak wygląda hummus domowej roboty

Nasiona ciecierzycy są często nazywane groszkiem Volozhsk, nokhut, grochem orzechowym. Produkt stanowi podstawową bazę klasycznego orientalnego dania – hummusu, który nawiązuje do pikantnych zimnych przystawek lub pastowatych sosów. Na wschodzie podaje się go z pitą i chlebem pita, w krajach europejskich i USA można znaleźć połączenie apetycznego makaronu z chlebem i chipsami kukurydzianymi.

Pierwsze wzmianki o przygotowaniu hummusu z baraniny z ciecierzycy w arabskich książkach kucharskich pochodzą z XIII wieku. Oprócz tłuczonej ciecierzycy z ziaren gotowanej fasoli, w sosie do smarowania zwykle znajdują się: tahini (pasta z nasion sezamu), oliwa z oliwek, sok z limonki lub cytryny, miąższ czosnku i papryka (słodka papryka).

Odcienie smakowe dania uzależnione są od receptury i użytych w jej składzie wypełniaczy. Papryczki chili, zira, pietruszka, cebula, pomidory, kakao w proszku, miękkie sery, takie jak feta, mogą być zawarte jako przyprawy, przyprawy i dodatki w klasycznym przepisie na hummus.

Kaloryczność hummusu jest zróżnicowana w zależności od sposobu przygotowania i jego składników i zwykle waha się od 166 do 250 kcal na każde 100 g produktu.

Korzyści i szkody hummusu

Regularne włączanie do diety pasty z ciecierzycy z dobroczynnymi dodatkami usprawnia procesy metaboliczne, w tym metabolizm tłuszczów i wody z solą, znacząco wzmacnia układ odpornościowy, przywraca równowagę ośrodkowego układu nerwowego, oczyszcza organizm z metabolitów, substancji rakotwórczych i toksyn, zwiększa energię normalizuje poziom glukozy we krwi, pomaga uzupełnić niedobory witamin i soli mineralnych.

Osoby, które odmawiają jedzenia chleba, na przykład, które stosują dietę mającą na celu zmniejszenie masy ciała, przy pomocy jagnięcych produktów z ciecierzycy mogą uzupełnić niedobór witamin z grupy B, a wegetarianie mogą dostarczyć organizmowi białka, kwasu foliowego i pierwiastków śladowych . Dania z puree z ciecierzycy spowalniają procesy starzenia, dlatego są niezastąpione w diecie każdego, kto dąży do aktywnej długowieczności.

Dzięki obecności przydatnych kwasów tłuszczowych (omega-3 i omega-6), hummus pomaga neutralizować wolne rodniki i usuwać szkodliwy cholesterol – lipoproteiny o niskiej gęstości. Zdaniem dietetyków pożądane jest włączenie hummusu do diety leczniczej i profilaktycznej osób, które doświadczają zwiększonego stresu psychicznego i często cierpią na stres.

Możliwa szkoda

Hummus nie jest spożywany przez pacjentów z indywidualną nietolerancją roślin strączkowych i innych składników przekąski (oliwa z oliwek, czosnek, cytrusy, sezam itp.). Należy pamiętać, że danie jest dość wysokokaloryczne, dlatego każdy, kto cierpi na otyłość, powinien spożywać go w sposób ograniczony, nie więcej niż 20 g dziennie.

Rośliny strączkowe nie wchodzą w skład diety wszystkich pacjentów z ostrymi i przewlekłymi chorobami przewodu pokarmowego. Ciecierzyca to dość ciężki pokarm, na którego trawienie organizm poświęca dużo wysiłku. Ponadto, podobnie jak wszystkie rośliny strączkowe, orzech turecki wywołuje zwiększone tworzenie się gazów (wzdęcia), co pogarsza stan pacjentów z zapaleniem żołądka, wrzodami, zapaleniem okrężnicy, biegunką, zaparciami, zapaleniem trzustki, zapaleniem pęcherzyka żółciowego i patologiami jelit.

Szczególnie ostrożni powinni być pacjenci z historią dny moczanowej i kamicy moczowej. Nie zaleca się stosowania hummusu w okresie ciąży i karmienia piersią. Nie zapomnij o wysokiej kaloryczności roślin strączkowych, ogranicz dzienną porcję przekąski (nie więcej niż 50 g). Pomiń makaron, jeśli nie tolerujesz ostrych, czosnkowych, ostrych i ciężkich potraw.

Ciekawy przepis na robienie hummusu krok po kroku

Puree z ciecierzycy uzyskuje się poprzez ucieranie z ciecierzycy ugotowanej w osolonej wodzie w robocie kuchennym lub blenderze. W domu przepis na hummus jest dość prosty. Najważniejsze jest pozyskiwanie wszystkich egzotycznych składników sprzedawanych w eko-sklepach i sklepach ze zdrową żywnością oraz ścisłe przestrzeganie technologii kulinarnej.

Zwracamy uwagę na przepis na zdrową przekąskę podawaną przez doświadczonego szefa kuchni znanej restauracji w Jerozolimie.

Będziesz potrzebować:

• ciecierzyca baranina - 0,3 kg;
• mielone nasiona sezamu (niepalone) - 3 łyżki. l.;
• cytryna lub limonka - 1 mały owoc;
• oliwa z oliwek (wysokiej jakości, rafinowana) - 50 ml;
• czosnek - 3 ząbki (duże);
• kminek mielony (zira) - 1 łyżka kawy;
• zmielone ziarna kolendry - 1 łyżka kawy;
• ostra czerwona papryka w proszku - ½ łyżki kawy;
• drobno zmielona sól morska - do smaku.

Jak zrobić hummus krok po kroku:

• Namocz jagnięcą ciecierzycę w zimnej wodzie przez noc.
• Odcedź wodę, wlej świeżą porcję i gotuj ziarna w lekko osolonej wodzie do miękkości (czas gotowania zależy od odmiany i świeżości produktu i wynosi co najmniej 1 godzina).
• Ciecierzycę zmiksować w blenderze, dodając trochę wody, w której były ugotowane.
• Przygotuj tahini, mieląc nasiona sezamu razem z oliwą z oliwek w blenderze do uzyskania gładkiej konsystencji.
• W misce blendera lub robota kuchennego wymieszać pastę z ciecierzycy, tahini, przeciśnięty czosnek, wyciśnięty sok z cytryny i wszystkie przyprawy, posolić do smaku.
• Włącz urządzenie ze średnią prędkością i ostrożnie ubij sos w lekką, przewiewną masę o przyjemnym beżowym odcieniu.
• Podawaj w pięknej łodzi z sosem wraz z gruzińskim lawaszem, pitą, tostami, solonymi krakersami, frytkami, chlebem lub naleśnikami z przekąskami.
• Hummus przechowuje się w lodówce nie dłużej niż 3 dni, dlatego ugotuj taką ilość makaronu, jaka będzie w tym czasie zjadana, przestrzegając proporcji podanych na liście składników np. dzieląc je przez 2.

Teraz możesz cieszyć się niesamowitym orientalnym daniem - hummusem. Korzyści i szkody wynikające z ciecierzycy są szczegółowo opisane w literaturze żywieniowej, więc wprowadzając nową przekąskę do codziennej diety, należy wziąć pod uwagę zdrowie wszystkich członków gospodarstwa domowego. Pyszne posiłki i aktywna długowieczność!

Przekąski z ciecierzycy są bardzo rzadkie na naszych stołach, w przeciwieństwie do krajów Bliskiego Wschodu i Morza Śródziemnego, gdzie puree z ciecierzycy jest ulubionym przysmakiem. Ale gdy poznasz wszystkie zalety hummusu, pamiętaj, aby włączyć to danie do swojej diety i zadowolić przyjaciół i bliskich.

Hummus: użyteczne i szkodliwe właściwości

Trochę historii

Przepis na to danie wymyślono już w starożytności. Istnieją dowody na to, że ciecierzyca była uprawiana wzdłuż Nilu już w 1590 rpne. Produkt został nie tylko przygotowany, ale również wyeksportowany do innych krajów, np. do Włoch, Azji Mniejszej, Grecji. Historycy twierdzą, że hummus był jednym z ulubionych śniadań faraonów, gdyż ciecierzycę znaleziono w grobowcu samego Tutanchamona. Sprytny Japończyk wykiełkował właśnie te ziarna i teraz mogą smakować danie o smaku faraona.

Grecja i starożytny Rzym wykorzystywały hummus do celów leczniczych. Nieustraszeni rzymscy wojownicy zawdzięczali swoje zdrowie wielu wojskowym lekarzom. Dioscorides Pedanius jest jednym z tych lekarzy, przez całe życie badał lecznicze właściwości ziół i roślin, założył botanikę, udowodnił, że gotowana ciecierzyca ma dobroczynny wpływ na przewód pokarmowy. Homer, starożytny grecki poeta, wspomniał o tym wspaniałym daniu w Illeada.

Hummus: kompozycja

Hummus zawiera:

Przy takim nasyceniu kompozycji hummus nie jest produktem wysokokalorycznym. W łyżce tego puree jest tylko 25 kalorii. Jeśli podążasz za swoją postacią, to hummus - świetna przekąska i tłumiący apetyt. Kalorie humusowe nie są złe, ponieważ są naturalne. Tylko oliwa z oliwek dodaje kalorii do produktu, ale jest bardzo przydatna i nadaje wartości odżywcze.

Produkt będzie również doskonałą karmą dla wegetarian. W ciecierzycy jest dużo błonnika, nasyca organizm i co najważniejsze reguluje wahania poziomu cukru we krwi, danie jest odpowiednie dla pacjentów z hiperglikemią i cukrzycą.

Korzyści z hummusu

Donosiliśmy już, że puree normalizuje poziom cholesterolu, pamiętaliśmy o korzystnym wpływie na serce.

Udowodniono, że Hummus:

• Nasyca organizm białkami roślinnymi
• Normalizuje metabolizm
• Zmniejsza poziom cukru we krwi
• Usuwa toksyny z organizmu
• Poprawia pracę mózgu
• Korzystnie wpływa na układ nerwowy
• Stabilizuje pracę serca

To nie jest pełna lista zalet hummusu. Produkt zawiera również rozpuszczalny i nierozpuszczalny błonnik pokarmowy. Rozpuszczalna w przewodzie pokarmowym tworzy żelowatą substancję, która wiąże się z domieszką cholesterolu i jest wydalana z organizmu. Błonnik nierozpuszczalny zapobiega zaburzeniom trawienia i zaparciom.

Zjedzenie tylko kilku łyżek delikatna przekąska na cały dzień, nasycasz organizm białkami, normalizujesz poziom cukru we krwi i metabolizm.

Hummus: szkoda

Istnieją przeciwwskazania do hummusu. Okazało się, że ten produkt przyczynia się do manifestacji wzdęć. Danie to jest przeciwwskazane dla osób, które mają skłonność do szybkiego przybierania na wadze, ponieważ jego stosowanie znacznie zaburza przemianę materii i najczęściej prowadzi do otyłości.

Jeśli nie masz żadnych problemów, czas iść do sklepu spożywczego po składniki! Zaskocz swoich bliskich pysznym daniem.

Z czym jesz hummus?

Tradycyjnie danie podawane z chlebem arabskim który nazywa się pita. Najbardziej poprawnym sposobem użycia jest zgarnięcie przystawki łyżką do pity. Wystarczy oderwać kawałek ciasta, zwinąć go w łyżkę i zgarnąć. Jeśli nie ma pity, można ją zastąpić świeżym pieczywem, chlebem pita lub krakersami.

Jak zrobić hummus we właściwy sposób?

Istnieje wiele przepisów, rozważ klasyczny przepis.

Gotowanie:

Prosty przepis w dziesięć minut.

Będziesz potrzebować:

• 450 gramów ciecierzycy
• 1/4 płynu ze słoika, w którym znajdowała się ciecierzyca
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka tahini
• 2 ząbki mielonego czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Odcedź cały płyn z puszki ciecierzycy i pamiętaj, aby go zachować. Wymieszaj wszystkie składniki w blenderze, dodać 1,4 szklanki płynu. Mieszaj, aż będzie gładka.

Zrób dołek na środku hummusu i dodaj do niego dwie łyżeczki oliwy z oliwek.

Danie podawaj po ugotowaniu, bez zwłoki, ale możesz wstawić danie do lodówki. Produkt przechowuje się w zamrażarce przez miesiąc, aw lodówce przez trzy dni.

Jeśli chcesz pikantności następnie dodaj papryczkę chili. Możesz również dodać pietruszkę.

Hummus to przekąska, której głównym składnikiem jest puree z ciecierzycy. Według starożytnych rękopisów i dokumentów, przepis na to danie był dobrze znany na osiem wieków przed dniem dzisiejszym mieszkańcom Imperium Osmańskiego, Jordanii, Libanu, Syrii, Izraela i Grecji. Pod koniec XX wieku tajemnica robienia hummusu ponownie stała się dostępna dla szerokiej publiczności, a dziś weszła do codziennej diety wielu osób, które porzuciły produkty pochodzenia zwierzęcego i dokonały wyboru na rzecz zdrowego stylu życia.

Korzyści i szkody hummusu z ciecierzycy, szczegółowy skład, przepisy i zalecenia dotyczące przechowywania i zamrażania zostaną szczegółowo omówione w poniższym tekście.

Zawartość kalorii i wartość odżywcza

Pomimo tego, że hummus jest bardzo satysfakcjonującą i wysokokaloryczną przekąską, zdecydowanie należy do kategorii zdrowej żywności. Hummus, przygotowany według klasycznej receptury, ma w przybliżeniu następującą wartość odżywczą:

• białka: 9%;
• tłuszcze: 14-17%;
• węglowodany: 16-18%.

W zależności od wybranych składników kaloryczność przekąski waha się w granicach 220-260 kcal.

Mieszanina

W tłumaczeniu z hebrajskiego i arabskiego słowo hummus oznacza zarówno przystawkę z ciecierzycy, jak i sam nohut (groszek jagnięcy). Białko z ciecierzycy jest wysoce strawne i bardzo zbliżone strukturą do białka zwierzęcego, co czyni je kompletną alternatywą dla wysokotłuszczowych, bogatych w cholesterol mięs. Dodatkowo w skład tradycyjnej orientalnej przekąski zwanej hummusem wchodzą następujące składniki:

1. Pasta sezamowa (tahini). Pastowata masa zmielonych nasion sezamu wyróżnia się najwyższą zawartością wapnia, potasu, magnezu i fosforu. Kwasy omega-3 zapobiegają zmianom związanym z wiekiem i znacznie zwiększają elastyczność skóry.
2. Oliwa z oliwek normalizuje pracę przewodu pokarmowego i stabilizuje kwasowość żołądka. Od wielu setek lat oliwa z oliwek stosowana jest w leczeniu chorób przewodu pokarmowego i zaburzeń nerwowych.
3. Czosnek obniża poziom cholesterolu i ma silne właściwości antybakteryjne, hamując aktywność prątków błonicy, gronkowców i drożdżaków.
4. Sok z cytryny zawiera imponującą ilość fluoru, manganu, miedzi, magnezu, wapnia i witamin. Pomaga poprawić pamięć, koncentrację i zwiększyć naturalną obronę organizmu.

Papryka działa pobudzająco na wątrobę i trzustkę, łagodzi wzdęcia, skurcze i skurcze żołądka. Sezam jest bogaty w wapń, a olej z niego jest magazynem cennych kwasów tłuszczowych.

Korzyści i szkody hummusu dla organizmu

Przede wszystkim obfita przekąska z ciecierzycy nasyca organizm wystarczającą ilością łatwo przyswajalnego białka, a także błonnika, witamin i nienasyconych kwasów tłuszczowych. Po drugie, w ich paście z groszku jagnięcego nie ma cholesterolu, więc może być stosowana przez osoby cierpiące na różne choroby układu krążenia. Wymieniając korzystne właściwości hummusu, należy również zastanowić się nad następującymi pozytywnymi cechami orientalnej przekąski:

• korzystny wpływ na stan układu nerwowego;
• poprawa funkcji mózgu;
• pozbyć się nagromadzonych toksyn;
• obniżenie poziomu cukru we krwi;
• normalizacja procesów metabolicznych.

Przekąska z ciecierzycy jest w stanie ustabilizować trawienie, a dzięki obecności nierozpuszczalnego błonnika hummus przyspiesza usuwanie złego cholesterolu z organizmu.

Dla kobiet

Przystawka z jagnięciny z groszkiem to prawdziwe znalezisko dla kobiet preferujących zdrową dietę. Aminokwasy, witaminy i mikroelementy wchodzące w skład hummusu przyczyniają się do zwiększenia ostrości wzroku, wygładzenia zmarszczek oraz przywrócenia ogólnej przemiany materii.

Czy hummus można stosować podczas ciąży i karmienia piersią?

Wielu szanowanych dietetyków uważa, że ​​1/5 diety matki karmiącej powinna składać się z białka, które zawiera aż 25% ciecierzycy. Ponadto groszek barani pomaga młodym matkom uzupełnić brak żelaza i witamin z grup K, E, C, A i B. Ciecierzyca przyczynia się do tworzenia gazów w znacznie mniejszym stopniu niż zwykły groszek i większość fasoli.

Ważny! W okresie karmienia piersią zaleca się wprowadzanie do diety hummusu z dużą starannością nie wcześniej niż w trzecim lub czwartym miesiącu życia dziecka.

Jeśli u dziecka wystąpi kolka lub reakcja alergiczna na groszek barani lub inne składniki przekąski, matka powinna odłożyć wprowadzenie przekąsek do diety o kilka kolejnych tygodni lub miesięcy.

Dla mężczyzn

Hummus to popularna przekąska wśród arabskich mężczyzn, którzy słyną z „gorącego” temperamentu i wysokiej wydajności. Groch jagnięcy i pasta sezamowa zawierają duże ilości cynku. Regularne spożywanie ciecierzycy pomaga zapobiegać różnym chorobom prostaty i układu moczowo-płciowego.

Uwaga! Mangan, sód, fosfor oraz szereg aminokwasów zwiększają witalność i pozwalają oprzeć się stresowi i zaburzeniom depresyjnym.

Hummus zawiera leucyt, który zwiększa przyrost masy mięśniowej, dlatego miłośnicy kulturystyki i sportów siłowych docenią przystawkę z groszku z baraniny.

Kiedy chudniesz

Pomimo tego, że hummus jest dość wysokokaloryczną przekąską, można go stosować w dietetycznym menu mającym na celu pozbycie się zbędnych kilogramów. Papryka pomaga aktywować procesy metaboliczne w organizmie, przyspiesza usuwanie toksyn. Sok z cytryny to bardzo skuteczny spalacz tłuszczu z minimalną ilością skutków ubocznych i przeciwwskazań. Olej sezamowy może przyspieszyć metabolizm.

Uwaga! Kobiety i mężczyźni dbający o zdrowie zainteresują się hummusem ze względu na jego zdolność do zmniejszania apetytu na słodycze.

Przeciwwskazania i szkodliwość hummusu

Pomimo tak imponującej listy przydatnych właściwości, jedzenie hummusu może być szkodliwe dla zdrowia. Na przykład warto wykluczyć z własnej diety ciecierzycę i przygotowaną z niej przekąskę dla osób cierpiących na wzdęcia i predyspozycje do nadwagi. Zaleca się powstrzymanie się od obfitej, orientalnej przekąski orzechowej nawet w przypadku reakcji alergicznej lub indywidualnej nietolerancji na jeden ze składników.

Robię hummus

przepis na hummus w domu

Do przygotowania hummusu w domu potrzebny będzie siekacz domowy (mikser) oraz następujące składniki:

• oliwa z oliwek (2-3 łyżki stołowe);
• sok z cytryny (4-7 łyżek stołowych);
• zira (1/2 łyżeczki);
• nasiona sezamu - 75-80 gramów;
• groszek jagnięcy (ciecierzyca) - 250-300 gramów.

Ciecierzycę należy najpierw namoczyć przez okres 10 do 12 godzin, po czym wodę należy zmienić i gotować na wolnym ogniu przez 1,5-2 h. Stopień gotowości określa bezpośrednio groszek, który należy łatwo rozgnieść palcami. Zira smaży się na powierzchni suchej patelni bez dodawania oleju przez kilka minut. W przypadku braku pasty sezamowej nasiona sezamu prażone są w ten sam sposób. Dalszy algorytm robienia hummusu wygląda mniej więcej tak:

1. Prażone nasiona kminku i sezamu miele się w młynku do kawy, po czym należy je schłodzić do temperatury pokojowej.
2. Proszek sezamowy i zirę miesza się z obranymi ząbkami czosnku i oliwą z oliwek, po czym dodaje się sól (do smaku).
3. Powstałą masę kruszy się do uzyskania gładkości, a następnie miesza z gotowanym groszkiem jagnięcym.
4. Ponadto, gdy składniki zamieniają się w puree o jednolitej konsystencji, należy powoli dodawać wodę lub wywar (rosół pozostały po ugotowaniu ciecierzycy).

Sok z cytryny i paprykę dodaje się na ostatnim etapie przygotowywania przekąski z ciecierzycy, którą układa się w misce lub innym odpowiednim pojemniku i ozdobi drobno posiekaną zieleniną (opcjonalnie). Olej sezamowy można zastąpić oliwą z oliwek, a istnieje stara żydowska receptura, w której przystawka z ciecierzycy jest przygotowywana wyłącznie z oleju sezamowego z pierwszego tłoczenia.

Hummus z ciecierzycy

Istnieją przepisy na hummus z fasoli, soczewicy czy grochu zwyczajnego z dodatkiem selera, oregano, grzybów, koncentratu pomidorowego, kurkumy, świeżych ogórków, limonek i papryczek chili. Klasyczna żydowska wersja przygotowania przekąski polega na użyciu ciecierzycy, kminku (zira), soku z cytryny, czosnku i ziół. Dozwolone jest dodawanie drobno zmielonych orzeszków piniowych i kolendry. Przekąska z grochu różni się od przekąski z ciecierzycy niższą zawartością białka i zdolnością do wywoływania wzdęć.

Czy możesz zamrozić hummus?

W przypadku, gdy przekąska była zbyt mocno ugotowana, całkiem możliwe jest jej zamrożenie. Jednak zabieg ten negatywnie wpływa na smak hummusu. Aby w jak największym stopniu zachować aromat i smak pasty z ciecierzycy, zaleca się przed zamrożeniem skropić ją odrobiną oliwy z oliwek i umieścić w szczelnym plastikowym pojemniku, pozostawiając w nim trochę wolnego miejsca. Warto wziąć pod uwagę fakt, że puree z ciecierzycy i pasty sezamowej zwiększają swoją objętość w wyniku mrożenia, przez co niemożliwe jest szczelne napełnienie pojemnika do góry.

Hummus można przechowywać w hermetycznym pojemniku do sześciu miesięcy. Najlepiej rozmrozić przekąskę, umieszczając ją w lodówce na dzień wcześniej.

Z czym i jak jeść hummus

Hummus można spożywać jako osobną przystawkę, którą smaruje się chlebkiem pita lub cienkim chlebkiem pita. Przekąska z ciecierzycy jest często stosowana jako pożywny dodatek do sałatek, kiełbasek, gulaszu warzywnego, smażonych i gotowanych jajek, indyka i kurczaka. W krajach wschodnich bardzo popularna jest pizza z dodatkiem koziego sera, oliwek i hummusu. Przystawka z ciecierzycy dobrze komponuje się ze świeżymi warzywami i sałatkami.

Jak wybrać i przechowywać

Uważa się, że gotową przekąskę hummusową można przechowywać w lodówce nie dłużej niż trzy dni. W przypadku głębokiego zamrożenia wskaźniki te rosną na okres od jednego miesiąca do sześciu miesięcy. Kupowana w sklepie przekąska z ciecierzycy może mieć dłuższy okres przydatności do spożycia dzięki dodaniu różnych konserwantów. Wybierając hummus do zakupu, należy zwrócić uwagę na skład, a także, jeśli to możliwe, zapoznać się z opiniami na temat produktu, który Ci się podoba.

Wniosek

Korzyści i szkody hummusu, różne opcje gotowania i warunki przechowywania zostały omówione powyżej. Pozostaje dodać, że przekąska z ciecierzycy to doskonałe źródło pełnowartościowego białka i doskonała alternatywa dla białka zwierzęcego. Dlatego hummus jest darem niebios dla osób wyznających wegetarianizm, zdrowy tryb życia, diabetyków i sportowców.

Czy ten artykuł był dla Ciebie pomocny?