Idealnym domowym deserem jest dżem jabłkowy z miodem. Namoczone jabłka - stare i nowe przepisy na pyszne zbiory

Nie zdążyliśmy nawet mrugnąć okiem, bo lato już przeleciało, a u progu pięknej jesieni! Jesień zawsze kojarzy mi się z jabłkami. Uwielbiam wdychać wyjątkowy aromat, który wypełnia ogrody, gdy jabłka są dojrzałe. Uwielbiam chodzić po ogrodzie, zbierając te dojrzałe, czerwone, żółte, zielone, słodkie i kwaśne owoce. Ten rok okazał się bardzo płodny, tymi soczystymi owocami wypełniliśmy wszystkie kosze, torby, a nawet pudełka. To chyba jedyny rok, kiedy ściskałem głowę, zastanawiając się, co z nimi zrobić? Po ugotowanych kompotach i po zamkniętych tłuczonych ziemniakach, dżemie, a nawet marynowanych jabłkach zostało jeszcze kilka wiader. Chciałem zrobić coś niezwykłego.

Dzwoniąc do wszystkich moich znajomych i pytając, co są gotowe z jabłek, wciąż znalazłem to, czego chciałem - jabłka miodowe.

Składniki:
- 0,5 kg jabłek,
- 1 szklanka wody,
- 1-2 łyżki miodu (jeśli masz słodycze, zwiększ porcję miodu).



Umyj jabłka i obierz ostrym nożem.




Pokrój je na kawałki i włóż ciasno do słoika.




Wlej wodę do miski.




Dodaj miód. Włóż płyn do ognia i podgrzewaj, aż miód się rozpuści. Gotowanie miodu nie jest pożądane, ponieważ staje się szkodliwe.




Wlej jabłka z powstałą marynatą. Muszą być całkowicie zakryte.




Zakręć pokrywkę słoika.




To wszystko! To taki wszechstronny i łatwy przepis.




Każda gospodyni domowa chce zachować bogate zbiory jabłek. Istnieje wiele przepisów, jak to zrobić: gotować dżem, dżem, suszyć lub po prostu przechowywać w piwnicy. Jednak we wszystkich tych przypadkach owoce tracą większość swoich zalet. Najlepszym sposobem na zachowanie jabłek Antonovka jest oddawanie moczu.

Namoczone jabłka antonovka - podstawowe zasady gotowania

Nawet nasi dalecy przodkowie moczyli jabłka na zimę. W tym celu wykorzystano owoce odmian kwaśnych: Slavyanka, anyż i oczywiście Antonovka.

Pierwszym krokiem jest przygotowanie pojemnika, w którym będą moczone owoce. Lepiej oczywiście, jeśli jest to beczka, ale jeśli jej nie masz, możesz użyć szklanych słoików lub emaliowanej patelni. Pojemnik jest dokładnie myty. Następnie oblać wrzącą wodą i wysuszyć.

Oprócz jabłek do oddawania moczu używa się gałązek i liści drzew owocowych lub krzewów jagodowych, a także przypraw.

Wybierz średniej wielkości jabłka. Owoce nie powinny mieć uszkodzeń i tuneli czasoprzestrzennych. Jabłka myje się i wkłada do pojemnika, przesuwając je liśćmi i przyprawami.

Solanka przygotowywana jest zgodnie z recepturą. Składa się głównie z cukru, przypraw i soli. W niektórych przypadkach cukier zastępuje się miodem.

Powstałą solankę wylewa się na jabłka. Na wierzchu kładzie się drewniany okrąg i dociska kamieniem lub innym obciążeniem.

Stopniowo solanka zostanie wchłonięta przez owoce, więc po kilku dniach trzeba będzie dodać przegotowaną wodę.

Beczka jest przechowywana w piwnicy przez miesiąc. Po tym czasie można jeść owoce.

Przepis 1. Namoczone jabłka antonovka

Składniki

filtrowana woda - pięć litrów;

świeże jabłka Antonovka;

cukier - 200 g;

liście porzeczki i wiśni;

sól - 40 g.

Metoda gotowania

1. Jabłka powinny mieć taką wielkość, aby swobodnie wchodziły do ​​słoika. Umyj szklane pojemniki i wysterylizuj parą. Suchy.

2. Wlej wymaganą ilość wody na patelnię, dodaj cukier i sól. Gotuj od momentu wrzenia przez pięć minut. Następnie zdejmij go z ognia i schłódź marynatę.

3. Opłucz liście drzew owocowych i krzewów jagodowych i połóż je na dnie przygotowanego pojemnika. Napełnij słoik jabłkami, zaczynając od większych. Owoce polać schłodzoną marynatą. Gardło słoika przykryć gazą i pozostawić w ciemnym miejscu.

4. Po kilku dniach na powierzchni pojawi się piana. Musi zostać usunięty. W razie potrzeby dodaj więcej marynaty. Owoce muszą być całkowicie pokryte płynem.

5. Zamknij słoiki plastikowymi pokrywkami i wyślij na miesiąc w chłodne miejsce. Po tym czasie jabłka można już jeść, ale owoce w pełni osiągną dopiero po kilku miesiącach.

Przepis 2. Namoczone jabłka antonovka z mąką żytnią

Składniki

dziesięć kg jabłek antonovka;

mąka żytnia - 200 g;

liście wiśni i porzeczki;

cukier - 200 g;

przegotowana woda - dziesięć litrów;

sól kuchenna - 150 g.

Metoda gotowania

1. Wybierz dojrzałe, niezbyt duże jabłka bez uszkodzeń i tuneli czasoprzestrzennych. Umyj je dokładnie i wysusz.

2. Opłucz liście porzeczki i wiśni. Emaliowane lub szklane pojemniki myjemy i zalewamy wrzątkiem. Tak przygotowane liście położyć na dnie. Na wierzch z jabłkami, a następnie ponownie odchodzi. Napełnij pojemnik jabłkami, przesuwając je liśćmi wiśni i porzeczki. Ostatnią warstwą powinny być przyprawy i liście.

3. Do rondla z ciepłą wodą wsyp sól, mąkę żytnią i cukier. Mieszaj, aż suche składniki całkowicie się rozpuszczą. Ochłonąć.

4. Wlej jabłka solanką. Muszą być całkowicie zanurzone w cieczy. Przykryj talerzem na wierzchu i ustaw mały ucisk. Jabłka pozostawiamy na tydzień w ciemnym miejscu, dolewając co jakiś czas przegotowaną wodę.

5. Po wyznaczonym czasie umieść pojemnik z jabłkami Antonovka w piwnicy i pozostaw na półtora miesiąca.

Przepis 3. Namoczone jabłka Antonovka ze śliwkami

Składniki

filtrowana woda - dziesięć litrów;

Jabłka Antonovka - 20 kg;

sól - 50 g;

miód - pół kilograma;

otręby - pół kilograma;

suszone śliwki - pół kilograma.

Metoda gotowania

1. Umyj i osusz jabłka. Owoce muszą być dojrzałe i wolne od uszkodzeń i oznak zgnilizny.

2. Wlej otręby i suszone śliwki litrem wrzącej wody i dobrze wymieszaj, aby nie pozostała ani jedna grudka.

3. Rozpuść sól i miód w dziewięciu litrach przegotowanej wody. Połącz z mieszanką otrębów. Zamieszaj ponownie.

4. Umyj beczkę na jabłka, zalej ją wrzątkiem i osusz. Napełnij pojemnik jabłkami i napełnij je marynatą miodową, aby owoce całkowicie pokryły owoce.

5. Umieść ucisk na wierzchu i pozostaw pojemnik w chłodnym miejscu. Okresowo usuwaj piankę z powierzchni i dodaj marynatę. Gdy proces fermentacji ustanie, przykryj pojemnik pokrywką i umieść go w piwnicy.

Przepis 4. Namoczone jabłka antonovka z kapustą

Składniki

dziesięć kilogramów późnej kapusty;

sól kuchenna - 600 g;

cukier - dziesięć łyżek stołowych;

sześć kilogramów jabłek Antonovka.

Metoda gotowania

1. Uwalniamy główki kapusty z wysuszonych górnych liści. Kroimy je na cztery części i wycinamy łodygę. Pokrój część kapusty na cienkie paski. Wlej do niego 200 g soli i wymieszaj, lekko ugniatając rękami. Resztę kapusty pokroić na małe kawałki.

2. Umyj i osusz jabłka. Owoce nie mogą wykazywać żadnych uszkodzeń ani oznak zgnilizny.

3. Umyj beczkę lub emaliowaną patelnię, zalej ją wrzątkiem i osusz. Do pojemnika wkładamy zmieszane owoce i kapustę. Każdą warstwę posyp posiekaną kapustą.

4. Do ognia stawiamy garnek z dziesięcioma litrami wody, wlewamy pozostałą sól i cukier. Możesz dodać swoje ulubione przyprawy. Jak tylko solanka się zagotuje, zdejmij ją z ognia i ostudź.

5. Zalej zawartość pojemnika schłodzoną solanką. Połóż liście kapusty na wierzchu. Zakrywamy gazą, przykrywamy drewnianym kółkiem i ustawiamy ucisk. Pozostaw na pięć dni w temperaturze pokojowej, okresowo dodając przegotowaną wodę. Przebijamy drewnianym wałkiem do ciasta i lekko mieszamy. Pleśń jest usuwana.

6. Przenosimy pojemnik do przechowywania w chłodnym miejscu.

Przepis 5. Namoczone jabłka antonovka z musztardą

Składniki

jabłka Antonówka;

sól kuchenna - 100 g;

różne liście jabłka, wiśni i porzeczki;

musztarda sucha - 75 g.

Metoda gotowania

1. Rozcieńczamy musztardę i sól w dziesięciu litrach wody. Dodaj cukier do smaku. Wymieszaj i postaw patelnię na ogniu. Doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Następnie wyjmij solankę z pieca i ostudź.

2. Pojemnik, w którym namoczymy jabłka, jest dokładnie umyty, zalany wrzącą wodą i wysuszony. Umieszczamy na dole asortyment liści owocowych i jagód.

3. Umyj jabłka pod bieżącą wodą i osusz. Napełniamy pojemnik owocami, mocno dociskając je do siebie. Umieść liście między warstwami. Jabłka zalać solanką. Płyn powinien całkowicie pokryć owoce.

4. Przykryj zawartość pojemnika talerzykiem lub drewnianym kółkiem. Z góry stawiamy ucisk i wyjeżdżamy na tydzień. Od czasu do czasu dodawać przegotowaną wodę i usuwać pianę. Następnie umieszczamy pojemnik w piwnicy. Jabłka można jeść po półtora miesiąca.

Przepis 6. Namoczone jabłka antonovka z miętą, bazylią i miodem

Składniki

liście porzeczki - dwie garście;

woda pitna - dziesięć litrów;

bazylia - duża wiązka;

miód kwiatowy - pół kilograma;

mięta - duża wiązka;

sól kuchenna - 170 gramów;

mąka żytnia - 150 gramów.

Metoda gotowania

1. Zagotuj i schłódź wodę do ciepłego stanu. Dodaj do niego sól, miód i mąkę. Mieszaj, aż wszystkie składniki się rozpuszczą. Pozostaw solankę do całkowitego ostygnięcia.

2. Liście porzeczki ułożyć w jednej warstwie na dnie czystego naczynia szklanego, drewnianego lub ceramicznego.

3. Wybierz małe jabłka. Umyj je i wysusz. Opłucz bazylię i miętę i połóż na ręczniku papierowym.

4. Umieść jabłka w pojemniku, przekładając każdą warstwę miętą, liśćmi porzeczki i bazylią. Ostatnia warstwa powinna być zielenią. Przykryj owoce talerzem i połóż na nim ciężarek.

5. Delikatnie wlej zawartość solanki i moczyć przez miesiąc. W razie potrzeby dodaj przegotowaną wodę. Piankę z powierzchni należy usunąć. Następnie umieść pojemnik w magazynie w piwnicy.

Przepis 7. Pikantne marynowane jabłka antonovka

Składniki

jabłka Antonovka - kilogram;

woda pitna - półtora litra;

liście wiśni i porzeczki - 10 szt.;

cynamon - 3 g;

miód - 100 g;

pięć goździków;

sól kuchenna - 7 g;

nasiona gorczycy - 4 g.

Metoda gotowania

1. Owoce i liście są myte i suszone.

2. Sterylizujemy czyste słoiki na parze i wkładamy do nich jabłka, przesuwając je liśćmi wiśni i porzeczki. Na wierzch posyp nasionami gorczycy.

3. Rozpuść sól w gorącej wodzie, dodaj goździki i cynamon. Gdy solanka będzie ciepła, dodaj miód i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Wlej jabłka do słoików z powstałą solanką i zamknij plastikowymi pokrywkami.

4. Stoimy przez tydzień, potem wysyłamy do piwnicy do przechowywania.

  • Świeżo zerwane jabłka pozostawić na kilka tygodni do leżenia, a dopiero potem namoczyć.
  • Jabłka nie powinny być uszkodzone ani wykazywać oznak zgnilizny lub tuneli czasoprzestrzennych.
  • Nie używaj opadłych jabłek do oddawania moczu.
  • Pamiętaj, aby zalać wrzątkiem pojemnik, w którym będziesz moczył jabłka.
  • Ułóż łodygi jabłek. Dzięki temu są lepiej nasycone marynatą i zaczynają szybciej fermentować.
  • Upewnij się, że jabłka są zawsze pokryte marynatą.

Ekologia konsumpcji. Jedzenie i przepisy: Bardzo ważne jest przygotowanie odpowiednich jabłek do maceracji. Najbardziej odpowiednie do oddawania moczu są jabłka późnych odmian, dobrze dojrzałe, ale jędrne: najlepsza odmiana to Antonovka, nadają się również anyż, pepin i titovka. Twarde odmiany należy wcześniej przygotować: przed namoczeniem muszą dojrzewać do dwóch tygodni. Na ogół dojrzewanie namoczonych jabłek trwa zwykle 30-40 dni.

Istnieją trzy rodzaje oddawania moczu - cukrowe, kwaśne i proste.

Bardzo ważne jest przygotowanie odpowiednich jabłek do moczenia. Najbardziej odpowiednie do oddawania moczu są jabłka późnych odmian, dobrze dojrzałe, ale jędrne: najlepsza odmiana to Antonovka, nadają się również anyż, pepin i titovka. Twarde odmiany należy wcześniej przygotować: przed namoczeniem muszą dojrzewać do dwóch tygodni. Na ogół dojrzewanie namoczonych jabłek trwa zwykle 30-40 dni.

Nie należy używać owoców, nawet z bardzo niewielkimi uszkodzeniami - wszystkie jabłka mogą gnić. Ponadto, aby zapobiec uszkodzeniu obrabianego przedmiotu, należy zawsze dodawać wodę do pojemnika - w ciągu pierwszych 5-6 dni silnie się wchłania, a górne jabłka są odsłonięte.

Namoczone jabłka to bardzo przydatny preparat: jabłka zachowują wszystkie swoje dobroczynne właściwości, ale jednocześnie nabierają pikantnego smaku i aromatu, który wchłaniają z solanki.

PRZEPISY NA PRZYGOTOWANIE ZBIORNYCH JABŁEK

Jabłka można moczyć z dodatkiem szerokiej gamy produktów, przypraw, ziół i przypraw: kwas chlebowy, mąka, miód, cukier, musztarda lawendowa, mięta, bazylia, cząber, z liśćmi jabłka, wiśni, porzeczki itp. Najpopularniejsze i popularne przepisy na namoczone jabłka to miód, liście porzeczki, kwas chlebowy i cynamon.

PRZEPIS ZBIERANYCH JABŁEK Z MIĘTĄ I MIODEM

Potrzebne będą: jabłka, liście porzeczki, mięta i wiśnie, solanka - na 10 litrów wody 200-300 g miodu, 150 g soli, 100 g mąki żytniej / słodu.

Jak gotować marynowane jabłka. Połóż cienką warstwę liści porzeczki na dnie pojemnika, ułóż jabłka w 2 warstwach na wierzchu, następnie przykryj je cienką warstwą liści wiśni, ponownie 2 warstwy jabłek, następnie bardzo cienką warstwą mięty i jabłek. Na wierzchniej warstwie jabłek należy ułożyć liście (w razie potrzeby - różne) i 2-3 gałązki mięty, przykryć kółkiem, nałożyć ładunek na kółko. Wszystkie składniki na solankę rozpuścić w ciepłej przegotowanej wodzie, pozostawić do całkowitego ostygnięcia, wymieszać, wlać do pojemnika z jabłkami (bez wyjmowania wsadu!). Upewnij się, że podczas moczenia okrąg jest zawsze zalany płynem, w przeciwnym razie jabłka ulegną pogorszeniu, musisz trzymać jabłka w temperaturze + 15-18 stopni, jabłka będą gotowe za 4-6 tygodni.

PRZEPIS Z PIKOWANYCH JABŁEK Z KAPUSTĄ

Potrzebne będą: 4 kg kapusty, 3 kg średnich jabłek, 2-3 marchewki, 3 łyżki. sól, 2 łyżki. Sahara.

Jak gotować marynowane jabłka z kapustą. Opłucz kapustę i jabłka, obierz marchewki, natrzyj je na tarce. Połącz marchewki z posiekaną kapustą, cukrem, solą, ściśnij rękoma, aż sok się uwolni. Przesuwając mieszankę warzywną, włóż jabłka do pojemnika do oddawania moczu, ściskając je ciasno, aby nie było szczelin, połóż 2-3 cm warstwę kapusty na wierzchu, ubij, wlej uwolniony sok z kapusty, jeśli to nie wystarczy, zrób solankę w ilości 1 łyżki. sól i cukier w 1 szklance schłodzonej przegotowanej wody. Całe liście kapusty układamy na wierzchu, przykrywamy talerzem, nakładamy ucisk, odstawiamy w temperaturze pokojowej na 2 tygodnie, potem to samo w chłodniejszej temperaturze.

PRZEPIS NA KWAŚNE JABŁKA W SŁOIKACH

Potrzebne będą: jabłka, polewanie - 10 litrów wody, 120 g cukru i soli.

Jak zrobić marynowane jabłka w słoikach. Dobrze opłucz jabłka, włóż je do słoika, zalej wodą, w której sól i cukier są rozcieńczone, zakorkuj słoiki plastikowymi pokrywkami.

PRZEPIS PIELĘGNOWANYCH JABŁEK Z ROWAN

Potrzebne będą: 20 kg jabłek, 3 kg jarzębiny, 10 litrów wody, 500 g miodu lub cukru, 50 g soli.

Jak gotować namoczone jabłka z jarzębiną. Dojrzałą jarzębinę i jabłka opłucz, włóż do miski do oddawania moczu, równomiernie rozprowadzając jagody i jabłka. Rozpuść miód lub cukier, sól w ciepłej wodzie, pozwól wodzie ostygnąć, wlej do pojemnika, przykryj czystą szmatką i połóż na wierzchu drewniane kółko, połóż na nim ładunek. Namocz jabłka według tego przepisu na zimno.

PRZEPIS Z PIKOWANYCH JABŁEK Z MUSZTARDĄ

Potrzebne będą: jabłka, nadzienie - 10 litrów wody, 100 g soli, 1 szklanka cukru, 3 łyżki. musztarda.

Jak zrobić marynowane jabłka. W wodzie rozpuścić musztardę, cukier i sól, zagotować, ostudzić. Połóż słomę lub liście porzeczki/wiśni na dnie pojemnika na mocz, na wierzch połóż jabłka i zalej nadzieniem musztardowym.

Namoczone jabłka to pyszny i co najważniejsze zdrowy deser kuchni rosyjskiej, podobnie jak kapusta kiszona. Ten tradycyjny preparat powinien znaleźć się w każdej rodzinie.

Witaminy są w nich przechowywane do wiosny. Dzieci po prostu uwielbiają marynowane jabłka. Kiedyś warzono je w dębowych beczkach. Teraz w mieście można moczyć jabłka w dowolnym pojemniku - w szklanych 3-litrowych słoikach, w dużych garnkach i emaliowanych wiadrach, a także w plastikowych beczkach na produkty spożywcze i oczywiście w dębowej beczce (na wsi), jeśli każdy!

Jabłka powinny być całe, bez śladów zgnilizny i tuneli czasoprzestrzennych, lepiej pobrane bezpośrednio z drzewa, a nie padliny.

Klasyczna odmiana jabłek do fermentacji (oddawania moczu) - Antonovka - jest najsmaczniejsza i nigdy Cię nie zawiedzie!

Namoczone jabłka z miodem - przepis w słoikach na zimę.

Ten przepis jest bardzo prosty i dobry dla każdej odmiany jabłek, oczywiście najlepiej nadają się odmiany zimowe Golden Delicious, Pepinka i klasyki gatunku - Antonovka. Ale kiedy jeszcze nie dojrzeje, weź jabłka White Filling i gotuj według naszego przepisu - okazuje się bardzo smaczne!

Namoczone jabłka to wspaniały sposób na przygotowanie się do zimy. Te jabłka mają specyficzny pikantny smak, poza tym zawierają wiele witamin i przydatnych minerałów. Pożyteczne mikroorganizmy znajdujące się w namoczonych jabłkach mają korzystny wpływ na trawienie.

Produkty:

  • 5-6 kg jabłek
  • 200 g cukru
  • 1 łyżka stołowa ze zjeżdżalnią soli
  • 2-3 stoliki. łyżki miodu
  • 5 litrów zimnej surowej wody

Przygotowanie namoczonych jabłek w słoikach z miodem

Najpierw musisz przygotować słoiki - dobrze je umyj. Sterylizacja nie jest wymagana.

Nie pocieraj zbyt mocno jabłek podczas ich mycia. Wystarczy zmyć kurz.

Obserwujemy główne warunki oddawania jabłek – muszą być całe, nie połamane, zdjęte z drzewa. Do oddawania moczu (fermentacji) w słoikach wybieraj jabłka średniej wielkości.

Jabłka wkładamy do słoików – większe na dnie, mniejsze na górze

Przygotowanie nadzienia do oddawania moczu jabłek:

Na 5 litrów zimnej surowej wody dodaj

1 czubata łyżka gruboziarnistej soli

200 g cukru pudru

2-3 stoliki. łyżki miodu

Wszystko dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.

Następnie napełniamy słoiki jabłkami tym nadzieniem do góry.

Jabłka w słoiku powinny być ciasno zapakowane i całkowicie pokryte tym nadzieniem. Należy pamiętać, że jabłka aktywnie je wchłoną podczas procesu fermentacji.

Zakrywamy zwykłymi żelaznymi pokrywkami.

Resztę nadzienia (małe) wlewa się do słoika i wysyła do lodówki. Nadal tego potrzebujemy. Podczas fermentacji jabłka wchłoną nadzienie i trzeba je będzie co jakiś czas wylewać z tego słoika.

Słoiki z jabłkami wkładamy do głębokich pojemników - misek, patelni lub misek. W procesie fermentacji słoiki „wyciekają” i ten płyn po prostu wleje się do tych kubków.

Jabłka zostawiamy w słoikach na 5 dni w temperaturze pokojowej do fermentacji.

Następnie zdejmujemy metalowe pokrywki, zamykamy je nylonowymi pokrywkami i wysyłamy w zimne miejsce - do piwnicy w celu przechowywania i „dojrzewania”.

Po 1-1,5 miesiąca jabłka będą gotowe!

Jabłka kiszone są zaskakująco smaczne z delikatnym aromatem miodu. Mmmm, kochanie!

Wydajność gotowego produktu puszki 3 l - 3 szt.

Moczone jabłka "Antonówka" ze słomą żytnią w plastikowych beczkach lub w wiadrze

Jeśli fermentujesz jabłka w plastikowych beczkach, pamiętaj o tym, że plastik musi być dopuszczony do kontaktu z żywnością i nic więcej! Ta ilość produktów liczona jest na plastikowej beczce 50 l.

Produkty:

  • 20 kg jabłek (Antonówka)
  • 10 litrów wody
  • 750 g cukru
  • 250 g grubej soli
  • 2 stoliki. musztarda w proszku

Usuń jabłka z drzewa, odstaw je na 2-3 dni, aby „dojrzały charakterystyczny aromat”

Umyj je, pozwól wodzie płynąć.

Słomę żytnią ugotuj na parze wrzątkiem i odstaw na 20-30 minut (do robienia zakwasu)

Wyłóż plastikową beczkę plastikową torbą do fermentacji (jeśli jest). Jeśli nie, to bez tego.

Układaj warstwami, licząc od dołu:

1 warstwa - słoma parzona

2 warstwy jabłek do środka beczki

3-warstwowa słoma

4 warstwy jabłka prawie do góry

5 warstwa słomy.-najwyższa.

Przygotowanie wypełnienia:

W zimnej wodzie wsyp cukier, sól, musztardę w proszku

Wszystko dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.

Zanieś beczkę do piwnicy i wlej tam nasze nadzienie. Jeśli wyłożyłeś torbę, najpierw wypuść z niej jak najwięcej powietrza i zwiąż ją, a następnie zamknij pokrywę. Jeśli po prostu namoczysz jabłka w plastikowej beczce wykonanej z plastiku spożywczego, umieść talerz lub pokrywkę na wierzchu o nieco mniejszej średnicy i nałóż ucisk na wierzch, aby jabłka były całkowicie zanurzone w solance.

Zamknij beczkę pokrywką i pozostaw jabłka na miesiąc do fermentacji.

Za półtora miesiąca namoczona Antonówka w plastikowej beczce będzie gotowa.

Jeśli nie ma słomy żytniej, weź 200 g mąki żytniej i rozcieńcz ją w wodzie wraz z solą, musztardą i cukrem.

Możesz gotować według tego przepisu w emaliowanym wiadrze

Namoczone jabłka (kiszone) na zimę prosty przepis w słoiku 3 litry

To najprostszy przepis na marynowane jabłka na zimę, bez musztardy i mąki żytniej - tylko cukier i sól!

W ten sposób można moczyć nie tylko jabłka, ale także gruszki i śliwki.

Do tego przepisu wybieramy mocne, gęste, białe jabłka lub z czerwoną beczką. Odmiany jak zwykle, zima lub jesień

Produkty:

  • Jabłka (odmiany jesienne lub zimowe)
  • 5 litrów zimnej wody
  • 100 g soli
  • 400 g cukru
  • 3 szt. – puszki 3 l
  • Liście czarnej porzeczki, wiśni lub dębu

Gotowanie

Włóż jabłka do czystych trzylitrowych słoików, posypując je liśćmi czarnej porzeczki.

Na patelnię wlej 5 litrów zimnej wody nie przegotowanej. Możesz po prostu przejść przez filtr lub wziąć wodę źródlaną lub ze studni.

Wlej wodę, sól, cukier, dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.

Napełnij jabłka do góry powstałą solanką. Jeśli nadal masz solankę, wlej ją do słoika i wstaw do lodówki, a następnie wlej do słoika. Jabłka muszą być całkowicie zanurzone w nadzieniu.

Zamykamy słoiki zwykłymi nylonowymi pokrywkami i pozostawiamy je na 4-5 dni w temperaturze pokojowej, rozpocznie się proces fermentacji, więc solanka trochę się zmętnie. To normalne - nie martw się. Poziom solanki w słoiku zmniejszy się, gdy jabłka aktywnie go wchłoną.

Po 5 dniach w pokoju musisz wysłać je do dojrzewania w zimnym miejscu - w piwnicy. Jeśli jabłka nie są całkowicie pokryte nadzieniem, należy dodać wodę lub solankę (jeśli występuje).

Wysyłamy do piwnicy, a za półtora miesiąca jabłka będą gotowe! Według tego przepisu uzyskuje się pyszne, soczyste, pachnące jabłka kiszone.


Każdy, kto uwielbia te dwa preparaty witaminowe na zimę: marynowane jabłka i kiszoną kapustę, pokocha ten prosty przepis! Pamiętaj, aby przygotować przynajmniej jedną porcję!

W tym przepisie, w przeciwieństwie do wszystkich poprzednich przepisów na namoczone jabłka, bierzemy jabłka nie duże, ale małe! Odmiany jabłek znów są spóźnione - tradycyjnie: Antonovka, Pepin, Titovka lub Anis.

Kapusta to także odmiany zimowe - Slava.

Ten niesamowity sposób na oddawanie moczu jabłek na zimę pozwala uzyskać dwa zdrowe pokarmy bogate w witaminę C (kwas askorbinowy)! Dodatkowo pozostaje w soku z kiszonej kapusty aż do wiosny! Jest to więc nie tylko smaczne, ale także najbardziej przydatne przygotowanie marynowanych jabłek na zimę.

Jabłka i kapustę lepiej fermentować w dużym pojemniku - w 10-litrowym rondlu lub w emaliowanym wiadrze.

Jeśli nie potrzebujesz takiej ilości gotowych produktów, możesz zmniejszyć ilość produktów podaną w przepisie, ale rób to proporcjonalnie - podziel wszystko przez 2 lub 3, w zależności od potrzeb.

Tak więc produkty to:

  • 4 kg białej kapusty
  • 3 kg jabłek późnych odmian
  • 3 szt. marchew
  • 3 stoliki. łyżki soli (do smaku)
  • 2 stoliki. łyżki cukru (do smaku)

Gotowanie marynowanych jabłek z kiszoną kapustą krok po kroku:

Dokładnie umyj wszystkie produkty

Obierz i zetrzyj marchewki na grubej tarce

Wybieraj jabłka w całości, nie połamane, nie robaczywe, małe.

Posiekaj kapustę nożem lub szatkownicą - tak jak przywykłeś.

Kochaj cieńsze - krój cieńsze lub grubsze, ale nadal nie za duże.

Umieść kapustę w głębokim pojemniku, na przykład w emaliowanej misce lub na dowolnej powierzchni.

Wymieszaj z startą marchewką, dodaj sól.

Pamiętaj o odrobinie kapusty, stanie się lekko przezroczysta i da sok. Nie przesadzaj, bo kapusta będzie miękka i nie chrupiąca. Posyp cukrem i wymieszaj

Bierzemy wiadro lub głęboką patelnię i układamy w niej jabłka i kapustę z marchewką warstwami. Przestrzeń między jabłkami wypełnij kapustą i marchewką

Dobrze zagęszczaj warstwy rękami. Rozłóż jabłka tak, aby można było przekłuć między nimi kapustę drewnianym patyczkiem, aby wydostały się gazy powstałe podczas fermentacji.

I tak do góry.

Górna warstwa powinna być kapustą, dość grubą.

Jeszcze raz dokładnie ubij kapustę jabłkami.

Na wierzchu kładziemy talerz lub drewniany okrąg, montujemy na nim ucisk. Butelka na wodę jest w sam raz. Pojemność słoika zależy od ilości kapusty i jabłek. Jeśli fermentujesz całe wiadro, możesz wziąć 2 lub 3 litrowy słoik jako ucisk.

Teraz umieściliśmy całą tę strukturę w jakimś pojemniku, ponieważ. podczas fermentacji sok „ucieknie” z wiadra.

Pozostaw w temperaturze pokojowej na 4-5-7 dni. Gdy pojawi się charakterystyczny kwaśny zapach, wszystko będzie gotowe. Kapusta jest zwykle kwaśna przez 2-3 w temperaturze pokojowej, ale mamy tu też całe jabłka.

Podobnie jak w przypadku kiszonej kapusty, raz dziennie trzeba uwolnić dwutlenek węgla, który powstaje podczas fermentacji, przebijając na dno kapustę z jabłkami drewnianym szpikulcem.

Smakuj i dostosuj lub dodaj cukier w razie potrzeby.

W procesie fermentacji odsącz kapuściany sok do słoika i wyślij do lodówki, a następnie dodaj go do kapusty przed wysłaniem do piwnicy, gdy usuniesz ucisk

Zamknij pojemnik pokrywką i włóż namoczone jabłka z kapustą do piwnicy lub lodówki na 2-3 tygodnie do dojrzewania.

Pamiętaj, że solanka powinna całkowicie przykryć kapustę. Jeśli to nie wystarczy, dodaj schłodzoną przegotowaną wodę.

To wszystko, marynowane jabłka z kiszoną kapustą gotowe! Jak widać, wszystko jest bardzo proste!

Smacznego!

Oto przepis wideo na marynowane jabłka z kapustą kiszoną dla tych, którzy lubią oglądać przepisy wideo:

Namoczone jabłka z przepisem na mąkę żytnią w domu

To klasyczny przepis na oddawanie moczu jabłek. Jabłka są bardzo smaczne, bursztynowo-przeźroczyste. Doskonale zachowują smak, kolor i właściwości użytkowe do następnego lata.

Jabłka są również klasyczne - odmiany Antonovka. Zrób więcej jabłek na zimę według tego przepisu, aby te bajecznie smaczne i zdrowe jabłka wystarczyły na całą zimę!

Jabłka można moczyć w mące żytniej w dowolnym pojemniku - w słoiku 3 lub 5 litrowym, w głębokim rondlu, w wiadrze lub w beczce.

Dla mieszkańca miasta wygodniej jest oczywiście w szklanych słoikach. Banki lepiej brać z szerokimi ustami.

Weź jabłka bez wgnieceń, oznak psucia się i robakowatości. Do oddawania moczu w beczce - weź duże owoce, a do mniejszych słoików

Produkty na słoik 5 litrowy:

  • Jabłka Antonovka (tyle, ile chcesz)
  • 2,5 litra wody
  • 100 g cukru
  • 100 g mąki żytniej
  • 1 łyżeczka łyżka soli
  • liście porzeczki

Gotowanie krok po kroku:

Dobrze umyj jabłka i liście porzeczki.

W słoiku z szeroką szyjką ułóż jabłka i liście czarnej porzeczki warstwami tak, aby liście były również pierwszą i ostatnią warstwą.

Teraz musisz przygotować solankę do napełniania jabłek.

To proste: wlej wodę o temperaturze pokojowej do rondla, wlej sól, cukier, wymieszaj

Następnie stopniowo wlewaj mąkę żytnią, mieszając wszystko trzepaczką lub mikserem do uzyskania gładkości, aby nie było grudek.

Jeśli grudki w żaden sposób nie pękają, wystarczy przecedzić solankę przez gazę.

Wlej solankę do słoika z jabłkami po brzegi. Nadzienie powinno całkowicie pokryć jabłka.

Przykryj czystą gazą, złożoną w kilka warstw i wyślij do zimnego miejsca na 1-1,5 miesiąca (w piwnicy lub w lodówce). Od czasu do czasu konieczne jest usunięcie powstałej piany, w przeciwnym razie solanka będzie spleśniała.

Jeśli jabłka są małe i pływają w górę (nie są ciasno upakowane w słoiku), to na wierzch nałóż ucisk - szklaną butelkę wody (aby jej dno wpełzło w szyjkę słoika)

Namoczone jabłka z mąką żytnią będą gotowe za 1,5 miesiąca. Konieczne jest usunięcie gazy lub ucisku i zamknięcie nylonową pokrywką, odłożenie do przechowywania w zimnym miejscu - w piwnicy lub w lodówce.

Im dłużej jabłka stoją w solance, tym stają się smaczniejsze, są nasycone solanką, stają się smaczne i prześwitujące. Szczególnie wiosną są dobre – skarbnica witamin dla każdego!

Smacznego!

Przepis na namoczone jabłka z musztardą i słodem w wiadrze na zimę (przepis wideo)

Ten przepis jest niezwykły - użyjemy musztardy, a nawet słodu (lub brzeczki kwasowej). Jeśli słód nie jest dostępny, użyj mąki żytniej, chociaż słód jest dostępny w każdym sklepie spożywczym. Jabłka są pyszne.

Produkty:

  • 10 litrów wody
  • 100 g soli
  • 400 g cukru
  • 3 łyżki musztarda w proszku
  • 75 g słodu (lub 200 g mąki żytniej)

Wszystkie szczegóły gotowania pysznych marynowanych jabłek w tym filmie:


Oto takie fajne przepisy na robienie marynowanych jabłek na zimę.

Twoi bliscy będą bardzo zadowoleni, chwaląc twoje marynowane jabłka przez całą zimę, ponieważ są nie tylko niesamowicie smaczne, ale także bardzo zdrowe!

Najlepsze przepisy na zbiór jabłek na zimę:

Subskrybuj nowe przepisy w powiadomieniach Push, aby zawsze być na bieżąco z nowościami na stronie

Jabłka zawsze dobrze się chrupają, nawet latem, nawet zimą. Jednak duże zbiory nie są tak łatwe do utrzymania przez długi czas. W tym przypadku na ratunek przychodzą przepisy na marynowane jabłka. Proces przygotowania takiego domowego przysmaku nie będzie wymagał dużego wysiłku w warunkach, gdy wszystkie pojemniki i składniki są przygotowane prawidłowo. I możesz namoczyć owoce w słoikach lub beczkach, zrobić je z cukrem lub chrzanem, dodać miód lub musztardę i inne produkty.

Jak przygotować jabłka do sikania

Proces oddawania moczu jabłek i innych owoców lub jagód polega na przekształceniu z nich fruktozy w kwas mlekowy i alkohol. Katalizatorem tej przemiany są drożdże i bakterie kwasu mlekowego. Na wyjściu uzyskuje się ten sam kwaśno-słodki „nasączony” smak. Nie każdy nadaje się do gotowania. Muszą spełniać następujące kryteria:

  • średni ten sam rozmiar;
  • twardość i gęstość;
  • kwaśny smak;
  • zerwane z drzewa, nie rzucone na ziemię;
  • bez czerwonego rumieńca (dla odmian letnich).

Rada. Nie możesz zmoczyć świeżo zebranych jabłek - pozwól im odpocząć. W ten sposób skrobia w ich składzie zamieni się w cukier.

Przepis na marynowane jabłka w beczce

Owoce i warzywa moczono i fermentowano w drewnianych beczkach od czasów starożytnych. W takim przypadku ważne jest prawidłowe dobranie i przygotowanie pojemnika. Do tych celów najlepiej nadaje się dąb, ale dozwolone są również inne materiały drewniane. Optymalna pojemność to 30 kg lub więcej. Przygotowanie odbywa się w następujący sposób:

  1. Namocz beczkę i umyj gorącą wodą.
  2. Spłucz roztworem sody: na 1 wiadro gorącej wody - 20 g.
  3. Ponownie zalej pojemnik wrzątkiem.
  4. Omówić.
  5. W celu dezynfekcji fumigować siarką.

Tradycyjnie marynowane jabłka gotuje się w beczce.

Dno i ścianki przed wyłożeniem owoców i już w trakcie muszą być wyłożone cienką warstwą słomy. Zabezpieczy owoce przed uszkodzeniami mechanicznymi i nada im przyjemny zapach, smak i złocistą barwę. Najlepsze jest żyto lub pszenica. Potrzebna jest słoma z nowej kolekcji, bez pleśni i nieprzyjemnych zapachów. Należy go oczyścić z chwastów, umyć, sparzyć wrzątkiem i wysuszyć.

Rada. Zamiast słomy odpowiedni jest liść czarnej porzeczki potraktowany w ten sam sposób.

Jabłka powinny być ciasno zapakowane w pojemnik z szypułkami do góry. Na koniec górną warstwę owocu należy również przykryć słomą, a następnie serwetką, pod nią kółkiem i docisnąć ciężkim przedmiotem. Następnie należy nasmarować krawędź beczki olejem roślinnym i wlać solankę. Przygotowuje się go w następujący sposób: na każde 10 kg jabłek weź 5 litrów zimnej przegotowanej wody, wlej do niej 80 g soli i około 150-200 g cukru.

Warianty namoczonych jabłek z przyprawami w beczce

Aby nadać jabłkom dodatkowy smak, możesz dodać miód (czasami całkowicie lub częściowo zastępują cukier), a także przyprawy:

  • musztarda;
  • itd.

Popularne są przepisy na solankę ze słodem:

  1. Dodaj 50 g słodu do 0,5 l wody.
  2. Gotuj bulion przez 15-20 minut.
  3. Wymieszać z solanką (wystarczy na 5 litrów).

Rada. Mąka żytnia jest również używana zamiast słodu. Wymieszaj 75 g z odrobiną wody i dodaj mieszaninę do gotującego się już bulionu. Wrzącej wody powinno być 4 razy więcej.

Jabłka w beczce wymagają pielęgnacji. Usuń pleśń i piankę, myj koło i obciążnik co tydzień gorącą wodą. Oddawanie moczu następuje w ciągu 1,5 - 2 miesięcy. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, jabłka zmienią kolor na różowy lub lekko złoty i nabiorą pożądanego smaku.

Przepis na marynowane jabłka w słoikach

Podstawowe zasady moczenia w beczkach dostępne są również dla mieszkańców kamienic, którzy nie mogą trzymać na balkonie drewnianych 30-kilogramowych pojemników ze słomą. W takim przypadku można zastosować znacznie mniejszą ceramikę lub szkło. Odpowiednie są również uproszczone przepisy. Najpopularniejszymi wśród nowoczesnych metod jest moczenie w miodzie, musztardzie, chrzanie itp.

Namoczone jabłka w słoiku

Najprostsza wersja marynowanych jabłek w słoikach to solanka z cukrem i solą. Na 5 litrów wody potrzebujesz 60 g obu:

  1. Ostrożnie posortuj i umyj jabłka.
  2. Zapakuj je szczelnie w słoik.
  3. Napełnij solanką.
  4. Uszczelnij plastikową pokrywką. Po 1,5 miesiąca. dostaniesz kwaśne jabłka.

Sposoby moczenia jabłek w miodzie

Miód często łączy się z miętą w przepisach. Słomę w tym przypadku zastępuje się parzonymi i suszonymi liśćmi czarnej porzeczki i/lub wiśni. Przepis nadaje się do pojemników różnych typów:

  1. Przygotuj solankę: rozpuść 100-150 g miodu, 75 g soli, 50 g słodu lub 75 g mąki żytniej w 5 litrach ciepłej wody. Gdy mieszanina ostygnie, dokładnie wymieszaj.
  2. Połóż liść porzeczki na dnie słoika cienką warstwą.
  3. Ułóż 2 rzędy jabłek ciasno razem.
  4. Przykryj je warstwą liści wiśni i ułóż na wierzchu jeszcze dwa rzędy jabłek.
  5. Następna to cienka warstwa mięty, a na niej znowu jabłka.
  6. Przykryj górny rząd jabłek bukietem liści i kilkoma gałązkami mięty.
  7. Zamknij okrąg i dociśnij czymś ciężkim.
  8. Ostrożnie, bez wyjmowania ładunku, wlej solankę do pojemnika. Przez cały proces namaczania okrąg musi być całkowicie zanurzony w cieczy.

Rada. Optymalna temperatura do skutecznego płukania jabłek to +15…+18°C. Termin gotowości na ten i inne przepisy „słoikowe” wynosi 4-6 tygodni.

Przepis na marynowane jabłka z musztardą i innymi przyprawami

W przypadku marynowanych jabłek gorczycy solankę przygotowuje się w następujący sposób: 0,5 łyżki stołowej. cukier, 50 g soli, 1,5 łyżki. l. musztarda. Nadzienie gotuje się i pozostawia do ostygnięcia. Na swój sposób przepis na namoczone jabłka z jarzębiną jest pikantny i osobliwy.

Marynowane jabłka z przyprawami

Solanka do niej jest przygotowywana z miodem: rozpuścić 1250 g miodu (lub cukru), 25 g soli w 5 litrach ciepłej wody, schłodzić mieszaninę - to wystarczy na około 10 kg jabłek. W pojemniku wymieszanym z jabłkami równomiernie ułożyć dojrzałe, całe i umyte jagody jarzębiny, oddzielone od gałązek. Przykryj pokrywką lub gazą, kółkiem i zważ.

Uwaga! Rowan to zimowa jagoda. Dlatego zgodnie z tym przepisem jabłka moczone są na zimno.

Przepis na moczone jabłka w języku polskim zakłada użycie chrzanu, aby nadać owocom szczególnego smaku. Do 5 litrów ciepłej wody dodaj 75 g soli, cukru i mąki żytniej. Przed wylaniem solankę należy schłodzić, a za pomocą liści chrzanu (zgodnie z przepisem dopuszcza się również liść winogron) przesuwać warstwy jabłek. Gotowy pojemnik na owoce należy przechowywać w ciepłym pomieszczeniu przez kilka dni, a następnie przenieść do miejsca o temperaturze nie wyższej niż 12 ° C.

Jeśli wszystko ci się ułoży i podoba ci się proces i wynik namaczania, następnym razem możesz poeksperymentować. Na przykład zmień skład solanki lub proporcje składników. Dzięki temu możesz osiągnąć idealny smak, w oparciu o preferencje swojej rodziny.

Jabłka na zimę w słoiku: wideo

Namoczone jabłka: zdjęcie


Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Top