Kawior z bakłażana w domu. Smażony kawior z bakłażana - Klasyczny przepis ze zdjęciem

Kawior z bakłażana to jedna z najsmaczniejszych i najzdrowszych przekąsek. Miłośnicy jedzenia uwielbiają go za wyjątkowy smak i aromat; dietetycy szanują kawior z bakłażana za jego niską kaloryczność oraz wysoką zawartość potasu i błonnika, który pobudza perystaltykę jelit.

Przystawka warzywna jest uwielbiana za swoją wszechstronność, ponieważ znajduje swoje miejsce w codziennym menu lub na świątecznym posiłku. Równie pyszny niebieski kawior połączysz z gorącymi ziemniakami lub ryżem, ale jak ugotować pyszną warzywną przystawkę? Jeśli chcesz zachować maksimum składników odżywczych, należy upiec bakłażana. Chcąc zachować smak i paletę, wszystkie składniki kawioru trzeba będzie drobno posiekać, aby uzyskać jednolitą konsystencję, użyć maszynki do mięsa lub blendera, a dla ostrości dodać czosnek lub przyprawy.

Kawior z bakłażana w powolnej kuchence

Kiedy sezonowych warzyw jest dużo, a na dworze jest gorąco, gotowanie w domowej kuchni, robienie zapasów na zimę, nie należy do najprzyjemniejszych czynności. Jak to zmienić? Użyj „inteligentnej” technologii, która zminimalizuje kłopoty, a także będziesz potrzebować dobrego przepisu, na przykład kawioru z bakłażana w powolnej kuchence. Przed włączeniem odpowiedniego programu wystarczy pokroić warzywa, włożyć je do miski - reszta „inteligentnej” technologii zrobi się sama, zachowując witaminy i pomagając zaopatrzyć się w dietetyczne danie.

Kawior z bakłażana w piekarniku

Nawet niezbyt skomplikowany przepis na kawior z bakłażana na zimę obejmuje przetwarzanie warzyw: owoce należy dobrze umyć, a następnie postępować zgodnie z technologią. Aby zaopatrzyć się w apetyczny kawior na zimę, niebieskie można smażyć, dusić lub upiec. Ostatnim sposobem jest możliwość zachowania koloru wszystkich warzyw, dlatego gotowy kawior z bakłażana w piekarniku wygląda tak apetycznie. Niebieskie można upiec w całości lub pokroić w kostkę, wtedy nie trzeba usuwać skórki z owoców.

Stosowanie bakłażana pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi, normalizuje gospodarkę wodno-solną i lipidową organizmu oraz poprawia pracę mięśnia sercowego.

Kawior z bakłażana - ogólne zasady i metody przygotowania

Proporcje warzyw do gotowania kawioru z bakłażana są arbitralne, do smaku. Przy ich wyborze należy pamiętać, że przy pomocy cebuli, papryki i marchwi kawior można uczynić słodszym; pomidory nadają mu kwasowości. Podczas przygotowywania kawioru z bakłażana ich waga nie powinna być mniejsza niż waga wszystkich innych produktów. Oznacza to, że na 1 kg bakłażana na kawior nie należy przyjmować więcej niż 1 kg innych warzyw.

Kawior z bakłażana - przygotowanie żywności

Kawior, o którym dzisiaj mówimy, przygotowywany jest głównie z:

bakłażan;
marchew;
Łukasz;
pomidory;
czosnek;
słodka papryka;
olej słonecznikowy;
Sól.

Do smaku dodaje się zioła i inne przyprawy.

Przed użyciem wszystkich warzyw do gotowania kawioru należy je umyć i posiekać zgodnie z przepisem. Zwykle w przypadku kawioru z bakłażana warzywa kroi się w kostkę. Oczywiście do jego przygotowania można wykorzystać takie osiągnięcia postępu jak maszynka do mięsa czy blender, ale eksperci twierdzą, że wtedy smak kawioru okazuje się zupełnie inny.

Przygotowując jedzenie, ważne jest, aby wybierać dobre bakłażany - powinny być dojrzałe, ciemne i mieć błyszczącą skórkę.

Kawior z bakłażana - najlepsze przepisy

Przepis - Kawior z bakłażana do konserw

Co może być lepszego niż słoik pachnącego kawioru z bakłażana otwarty zimą? Kiedy wiosenna zieleń i nowe jesienne zbiory są jeszcze daleko, taka konserwacja jest prawdziwym darem i może być odpowiednia na każdym stole, pobudzając apetyt pięknym wyglądem i pysznym zapachem.

Składniki:

10 średniej wielkości bakłażanów;
5 marchewek;
5 żarówek;
5 słodkich papryczek;
1 kg pomidorów;
olej roślinny;
sól i przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

1. Bakłażany pokroić w kostkę i posypać dużą ilością soli, odstawić na co najmniej pół godziny, aby sok wypłynął z goryczy.

2. Opłucz bakłażany pod bieżącą wodą.

3. Następnie pokrój cebulę, paprykę, pomidory w kostkę, zetrzyj marchewki.

4. Podgrzewając olej roślinny na patelni, smaż cebulę, aż będzie przezroczysta; następnie dodaj marchewki z papryką, pomidorami i bakłażanem i gotuj wszystkie warzywa przez około pół godziny ciągle mieszając. Pod koniec gulaszu dopraw kawior solą i czarnym pieprzem.

Gotowy kawior z bakłażana układamy w słoikach, sterylizujemy przez około pół godziny i zwijamy.

Przepis - Kawior z bakłażana z pieczonych w piekarniku bakłażanów

Ten kawior ma doskonały smak i jest bardzo zdrowym daniem. Jego przepis nie jest skomplikowany i możesz używać tego dania zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Składniki:

1,2 kg bakłażana;
3 duże pomidory;
3 duże papryki;
2 ząbki czosnku;
2 łyżeczki ocet winny;
sól dla smaku;
nierafinowany olej słonecznikowy.

Metoda gotowania:

1. Upiecz umyte bakłażany w piekarniku na blasze do pieczenia (wcześniej przebijamy nożem w kilku miejscach, aby nie pękły). Aby warzywa nie przypaliły się podczas pieczenia, należy je okresowo odwracać. Aby upewnić się, że bakłażany są gotowe, należy je przebić nożem, który swobodnie wchodzi do gotowego bakłażana. Razem z bakłażanem pieczemy paprykę, jednak należy je wyjąć z piekarnika wcześniej, po 15 minutach Gotowe bakłażany wkładamy do miski do ostygnięcia, a paprykę w plastikowej torebce, aby łatwiej było zdjąć skórkę od nich.

2. Pomidory obieramy ze skóry (można po prostu pokroić ostrym nożem), ostrożnie zdejmujemy skórkę z bakłażana i kroimy w kostkę.

3. Po obraniu papryki ze skórki i nasion kroimy je również w kostkę.

4. Po wymieszaniu wszystkich przygotowanych składników w misce posolić, dodać ocet z posiekanym czosnkiem i olej słonecznikowy (ok. 6 łyżek). Jeśli pomidory są kwaśne, musisz wziąć mniej octu, wystarczy 0,5 łyżeczki, aw tym przypadku możesz dodać taką samą ilość cukru.

5. Po przygotowaniu kawioru włóż go do lodówki na dwie do trzech godzin, aby zaparzyć.

Przepis - Kawior z bakłażana z grzybami

Nawet najbardziej wybredni smakosze docenią to danie, ponieważ połączenie bakłażana z grzybami daje wyjątkowy smak. Kawior jest dobry zarówno na zimno, jak i na ciepło.

Składniki:

3 duże bakłażany;
5 średnich pomidorów;
2 marchewki;
10 dużych pieczarek;
1 duża słodka papryka;
10 ząbków czosnku;
do smaku ziół, przypraw i soli;
olej słonecznikowy.

Metoda gotowania:

1. Bakłażana przeciąć wzdłuż na pół, paprykę pokroić na 4 części, następnie ułożyć bakłażana i pieprz na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem słonecznikowym, na wierzchu ułożyć 5 ząbków czosnku.

2. Przygotowane warzywa pieczemy w piekarniku przez około 25 minut.

3. W tym czasie pokrój cebulę w kostkę, natrzyj marchewki na grubej tarce i usmaż na oleju słonecznikowym.

4. W rondelku zagotować wodę i naprzemiennie umieszczając w niej pomidory, trzymać przez około 2 minuty, aby później łatwo zdjąć z nich skórkę.

5. Po obraniu pomidorów pokrój je w drobną kostkę i dodaj do podsmażonej cebuli i marchewki.

6. Pieczarki pokroić w kostkę i podsmażyć osobno na oleju słonecznikowym.

7. Wyjmujemy upieczony bakłażan, czosnek i paprykę z piekarnika i pozwalamy im ostygnąć.

8. Na patelnię włożyć cebulę, marchewki, pomidory i pieczarki, które podsmażyliśmy, postawić na małym ogniu i dusić 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając, aby nie przypalić warzyw.

9. Obierz paprykę i bakłażany ze skóry i pokrój miąższ w kostkę, posiekaj czosnek i dodaj wszystko do warzyw duszonych na patelni.

10. Po wymieszaniu zawartości patelni posolić i gotować jeszcze przez około 20 minut, nie zapominając o wymieszaniu.

11. Do kawioru dodaj przyprawy, zioła i kilka łyżek cukru, ponownie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 2-3 minuty, po czym jest gotowy.

Kawior z cukinii i bakłażana na zimę - przepis krok po kroku

Chcesz jeść zdrowe warzywa przez cały rok, nie tylko w okresie zbiorów. Zbiór na przyszłość z łatwością rozwiązuje problem, a sposób gotowania bakłażana i cukinii na zimę pomoże ci zrozumieć przepis krok po kroku. Nie powinny pojawić się trudności z procesem zbierania pysznego kawioru warzywnego. Wszystkie produkty należy dobrze umyć, niektóre obrać, pokroić i udusić. Gotowy kawior z bakłażana na zimę dobrze komponuje się z suszoną kromką chleba Borodino, długo radząc sobie z głodem.

Składniki:

bakłażan - 100 g;
cukinia (cukinia) - 100 g;
marchewki - 2 szt .; cebula - 1 szt .;
czosnek - 2 ząbki;
pasta pomidorowa - 50 g;
olej (oliwa) - 50 ml;
przyprawy - do smaku.

Jak gotować kawior z bakłażana na zimę:

Musisz zacząć od pokrojenia warzyw w drobną kostkę, posiekania czosnku. Rozgrzej olej, usmaż na patelni wszystkie warzywa oprócz niebieskich z pastą pomidorową. Po kwadransie wyjmij, wyłącz ogrzewanie, ostudź, ubij blenderem. Bakłażan dusić osobno bez skórki, połączyć z innymi składnikami, dodać przyprawy, sól, pieprz, delikatnie wymieszać. Gotuj przez kolejne kwadrans, a następnie ułóż gotowy kawior w słoikach do przechowywania.

Kawior z bakłażana na zimę - prosty przepis

Każdy przepis ma swoje zalety, ale zawsze będzie taki, który nie będzie wymagał zbytniego wysiłku. Dlatego prosty przepis na kawior z bakłażana prześcignął wszystkie inne metody przygotowywania domowych, zaskakujący soczystością, aromatem i gęstą konsystencją. Podstawą przepisu są dostępne sezonowe warzywa, a smak gotowego kawioru można urozmaicić dodając aromatyczne zioła, ocet, czosnek, zioła i przyprawy.

Składniki:

małe niebieskie - 0,5 kg;
papryka słodka - 150 g;
pomidory - 200 g;
marchewki - 150 g;
cebula - 2 głowy;
olej - 200 ml;
sól - 1 łyżeczka.

Jak przygotować klasyczny przepis na kawior z bakłażana:

Pokrój bakłażany, paprykę, cebulę w kostkę, zetrzyj marchewki, przekręć pomidory na sok. Wszystkie warzywa gotujemy osobno, smażymy przez 5 minut, następnie wrzucamy na jedną patelnię, dusimy kawior przez pół godziny. Szybkim sposobem na wysterylizowanie słoików jest zalanie ich wrzątkiem, tak jak pokrywki, lub włożenie ich do kuchenki mikrofalowej. Kiedy kawior z bakłażana jest gotowy na zimę, musisz go wziąć i włożyć do słoików do długotrwałego przechowywania.

Przepis - Kawior z bakłażana na zimę polizasz palce

Jak smaczne, satysfakcjonujące, zdrowe jest domowe puszkowanie? Jeśli to kawior z bakłażana, polizasz palce, to nie ma wątpliwości. Gotowanie takiego pysznego warzywa na zimę, które dobrze komponuje się z mięsem, grzybami lub ziemniakami, nie jest bardzo trudne. Etap przygotowawczy zajmie trochę czasu: należy usunąć skórkę z bakłażana, a następnie upiec do miękkości, a z pomidorów lepiej zrobić sok.

Składniki:

bakłażan - 1 kg; pomidory - 500 g; cebula - 1 głowa; czosnek - 3 ząbki; olej - 3 łyżki. łyżki; ocet (9%) - 50 ml; sól, cukier - po 1 łyżeczce; papryczka chili - do smaku.

Jak gotować kawior z bakłażana Będziesz lizać palce:

Zmiękczony niebieski, posiekaj pomidory na miazgę za pomocą blendera. Do tej mieszanki dodać drobno posiekaną cebulę, czosnek, chili, przyprawy. Wlej rozgrzany olej, dokładnie wymieszaj składniki. Konieczne jest natychmiastowe rozłożenie słoików, dlatego sterylizację pojemników z pokrywkami należy przeprowadzić wcześniej. Pozostaw kawior do ostygnięcia przed odłożeniem go do przechowywania.

Są takie domowe przetwory, że bez względu na to, jaki przepis wybierzesz, nie będziesz w stanie go zepsuć. Apetyczny wygląd, są również bardzo przydatne, a pieczony kawior z bakłażana na zimę służy jako potwierdzenie. Dostępne produkty sezonowe, delikatny sposób zbioru, a takie danie będzie smakować jak grzybowy kawior. Przygotowanie przekąski warzywnej nie jest bardzo trudne i lepiej jest w dużych ilościach, bo na pewno będziesz chciał suplementów.

Składniki:

bakłażan - 700 g;
pasta pomidorowa - 60 g;
cebula - 3 głowy;
czosnek - 2 ząbki;
cukier, sól - po 1 łyżeczce;
ocet (stół, jabłko) - 1 łyżka. łyżka;
olej - 120 ml;
pieprz czarny - do smaku.

Metoda gotowania:

Niebieskie pieczemy w piekarniku przez co najmniej pół godziny, aby owoce zmiękły. Następnie włóż jeszcze gorący do rondla, pozostaw na kolejne kwadrans, przykrywając pokrywką, wtedy łatwiej będzie oddzielić skórę. W tym czasie posiekaj cebulę, podsmaż posiekaną cebulę do miękkości wraz z makaronem. Dodaj posiekany bakłażan, pozostawiając na 10 minut. Włóż słoiki do sterylizacji, a do masy warzywnej dodaj posiekany czosnek, przyprawy, cukier, ocet, pozostaw kawior, aż będzie ugotowany przez 5-7 minut, a następnie zamknij na zimę.

Jeśli chcesz kupić w sklepie przekąskę z bakłażana, nie będzie to zbyt trudne. Choć tak gotowy produkt trudno porównać z tym przygotowanym przez opiekuńcze dłonie. Aby zimą podać apetyczne danie do stołu, które służy jako doskonały dodatek do smażonego mięsa, będziesz musiał poświęcić trochę wolnego czasu, ale domowy kawior z bakłażana jest wart wysiłku.

Składniki:

małe niebieskie - 500 g;
pomidory - 400 g; marchewki - 100 g;
cebula - 3 głowy;
papryka - 100 g;
chili - 0,5 strąka;
pietruszka, koperek - po 2 gałęzie;
sól - 1 łyżka. łyżka;
cukier - 1 łyżeczka;
mielony czarny pieprz - szczypta;
ocet - 1 łyżka. łyżka;
olej roślinny - 150 ml.

Metoda gotowania:

Bez zdejmowania skórki pokrój bakłażana w kostkę, np. Paprykę, marchew, cebulę. Warzywa podsmażyć w kociołku, dodać pokrojone pomidory, pieprz, sól. Od czasu do czasu mieszaj kawior, gotuj, aż zgęstnieje. Wlej posiekane warzywa, posiekane chili, wlej ocet. Ułóż kawior warzywny w słoikach, sterylizacja zajmie około pół godziny. Na zimę hermetycznie zamknij konserwację domu pokrywką.

Jeśli nie chcesz długo bawić się zbiorami na zimę, ten przepis będzie najszybszą opcją. Gotowy kawior z bakłażana bez sterylizacji to pyszna przekąska, która nie wstydzi się traktować gości, którzy przybyli na wakacje lub nagle. Rozsmarowany na chlebie, oferujący kanapki lub służyć jako dodatek lub jako samodzielne danie - to opcje, w jaki sposób ta przystawka będzie przydatna, zresztą nikt nie odmówi sobie przyjemności degustacji kawioru warzywnego, który smakuje cudownie.

Składniki:

małe niebieskie - 1 kg;
papryka - 0,5 kg;
pomidory - 700 g;
marchewki - 0,5 kg;
cebula - 3 głowy;
chili - 1 strąk;
sól - 40 g;
cukier - 1 łyżeczka;
olej roślinny - 200 ml.

Metoda gotowania: Niebieskie zmielić ze skórką, pokroić w kostkę, zalać roztworem (łyżka soli z wierzchem na litr wody), odstawić na pół godziny. Cebulę, paprykę, pomidory, marchewkę pokroić równo w drobną kostkę. Wyciśnij bakłażana, usmaż na patelni, zrób to samo z innymi warzywami, smażąc osobno. Włóż składniki do rondla, dodaj czarny pieprz, sól, chili, cukier, wymieszaj. Ustaw na minimalny ogień, aby zagotować masę do gęstej masy, około 40 minut. Kawior ułożyć w słoikach, odstawić na zimę.

Aby bakłażany nie smakowały gorzko, należy je pokroić w kostkę i posolić, pozostawić na około pół godziny, aby wyróżniał się płyn, który należy spuścić. Powinieneś wiedzieć, że nasiona bakłażana są źródłem goryczy. Dlatego młode bakłażany, w których nie ma nasion, nie mają gorzkiego smaku, można je natychmiast ugotować.

Wszystkie składniki kawioru z bakłażana powinny być lokalne i sezonowe (tylko w tym przypadku będą miały ten bogaty aromat, który pomoże stworzyć naprawdę pyszne danie).

Podczas przygotowywania produktów do przygotowania kawioru z bakłażana bakłażany nie powinny być drobno posiekane, aby ich smak nie zgubił się w gotowym kawiorze i nie pozbawił go niepowtarzalnego smaku.

Ten kawior można gotować nawet z niewielką ilością oleju, ponieważ wszystkie warzywa rezygnują z soku, który wystarcza do ich duszenia. Docenią to osoby, dla których ważna jest kwestia kaloryczności żywności. Oczywiste jest, że bardziej „lekki” kawior uzyskuje się z duszonych warzyw. Ale z warzyw smażonych w dużej ilości oleju uzyskuje się produkt o bogatszym smaku i zapachu.

Doświadczeni kucharze twierdzą, że jeśli bakłażany na kawior usmażą się na grillu lub wędzą bezpośrednio na gazie na palniku, kawior z bakłażana nabierze zupełnie niepowtarzalnego smaku i aromatu.

Każdy, kto kiedykolwiek obejrzał słynny kultowy film Leonida Gajdaja „Iwan Wasiljewicz zmienia zawód” na zawsze utrwalił w jego pamięci fabułę, w której aktor Savely Kramarov, w roli urzędnika ambasady Feofana, prezentuje liczne potrawy podczas królewskiego posiłku .

Na stole nie ma nic: nerki zająca, główki szczupaków, jesiotr, prosię, czerwony, czarny i bakłażan, kawior zamorski…, którego na talerzu jest co najwyżej łyżeczka.

I to było zabawne! W czasach sowieckich na półkach sklepowych nie było tylu produktów, co teraz. Ale ten sam kawior prawie zawsze tam był, w przeciwieństwie do reszty jedzenia. Sprzedawany był w małych słoikach i zawsze był tłuczony. Tak zapewnił GOST, standard, który w tamtych czasach był uważany za standard przemysłu spożywczego.

Ktoś to kupił, a ktoś ugotował własne - domowe. W okresie przygotowań w kuchniach urządzono prawdziwe warsztaty konserwatorskie, w których tę samą przekąskę przygotowywano na różne sposoby. Przepisów było tak wiele, że co roku w zeszycie pojawiał się nowy sposób gotowania.

Nie zmniejszyły się nawet teraz. Przygotowując się do tego artykułu, napotkałem ogromne trudności. Sam artykuł po prostu nie zawierał wszystkiego, co chciałbym napisać. Dlatego postanowiłem rozbić go na osobne tematy. A dzisiaj - wyłącznie do zbioru na zimę.

Oczywiste jest, że dla wszystkich tych opcji można gotować tylko po to, aby jeść, ale co ważne, wszystkie te przepisy zostały przetestowane specjalnie pod kątem przechowywania w zimie.

To moja ulubiona receptura, według której to danie przygotowuję chyba od 30 lat, a może i dłużej. Zawsze okazuje się niesamowicie smacznie i bez względu na to, ile słoików przygotuję na zimę, zjada się je bez śladu w sezonie.

Można go stosować zarówno jako pyszną sałatkę, jak i jako przystawkę, a po prostu posmarować chlebem, zjeść, delektując się każdym kęsem i pić gorącą słodką herbatę.

Jego osobliwością jest to, że nie jest skręcany przez maszynkę do mięsa, ale krojony na małe kawałki. A także plusem jest to, że zbiera się go na zimę bez sterylizacji. Jednocześnie jest doskonale przechowywany w chłodnym pomieszczeniu.

Będziemy potrzebować (na 4 półlitrowe słoiki):

bakłażan - 1 kg
pomidory - 850 gr
papryka - 0,5 kg
papryka ostra - 0,5 - 1 szt.
cebula - 0,5 kg
marchewki - 400 gr
sól - 2 łyżki. łyżki + 1 łyżka. łyżka (bez suwaka)
cukier - 0,5 łyżki. łyżki
ocet 9% - 1,5 łyżki. łyżki
olej roślinny - 140 - 150 ml

Jeśli potrzebujesz przygotować więcej słoików, po prostu proporcjonalnie zwiększ ilość składników. Z tej ilości wyjdą dokładnie 4 słoiki, a do testów nie zostanie nawet nic!

Gotowanie:

1. Te niebieskie będą wymagały najdłuższego czasu przygotowania, więc zacznijmy od nich. Do gotowania możesz wziąć dowolne owoce - zarówno duże, jak i małe. Ale jeśli jest wybór, to staram się brać młode, nie duże okazy na jakiekolwiek blanki.

Mają cienką skórkę, której nie trzeba obierać, w środku małe pestki, które nie pękają podczas gotowania, nie są gorzkie i same w sobie smaczniejsze.

Jeśli masz duże warzywa, lepiej usunąć z nich skórkę i dopiero wtedy przejść do kolejnych kroków.

2. Umyj i pokrój warzywa w drobną kostkę o boku nie większym niż 1 cm, może nawet trochę mniej.

3. Włóż je do dużej miski, posyp solą. Będziesz potrzebował 2 łyżek stołowych. Następnie zalej zimną wodą tak, aby przykryła wszystkie małe kawałki.

Ponieważ są wystarczająco lekkie, będą miały tendencję do unoszenia się na powierzchni. Aby były maksymalnie zanurzone pod wodą, można je przykryć płytą, używając jej jako lekkiego ucisku.

Pozostaw w tym stanie na 30-40 minut.

Zakłada się, że w ten sposób usuniemy gorycz z owocu.

W rzeczywistości jest to tylko częściowo prawda. Istnieje stwierdzenie, że obecnie hodowane są głównie mieszańce, które nie są gorzkie. Być może możemy się z tym zgodzić. Z tym warzywem gotuję dużo potraw i zwykle go nie moczę.

Robię to bardziej, aby podczas smażenia kawałki nie nabierały dużo oleju.

4. Po upływie ustawionego czasu spuść wodę, wrzucając kostki do durszlaka, pozwól mu całkowicie spłynąć. Następnie lekko je ściśnij, starając się nie uszkodzić integralności. I w tej formie będą gotowi do dalszej pracy z nimi.

5. W międzyczasie mamy je w wodzie, możesz zacząć przygotowywać wszystkie inne warzywa. Możesz najpierw posiekać cebulę. Tutaj też lepiej nadajemy im kształt kostek.

Zadaniem cebuli w tym przypadku jest nadanie potrawie nie tylko smaku, ale także soku, dlatego lepiej pokroić ją na mniejsze kawałki. Cóż, nie więcej niż 1 cm.

6. Pokrój marchewki na mniejsze kostki. Daję im rozmiar nie większy niż 0,5 cm.

Ze wszystkich dzisiejszych składników jest najtwardszy i najdłużej się go ugotuje. Dlatego, aby wszystkie warzywa gotowały się w tym samym czasie, celowo zmniejszamy wielkość kawałków.

7. Aby nie tracić czasu, włóż naczynia do ognia, w którym usmażymy warzywa. Najlepszą opcją w tym przypadku byłby kocioł.

Jeśli go tam nie ma, będzie można osobno usmażyć każdy ze składników na patelni, a następnie połączyć je wszystkie razem w osobnym naczyniu do gotowania.

Mam kociołek i po dokładnym rozgrzaniu powierzchni naczynia wlewam do niego 80 ml bezwonnego oleju roślinnego. Gdy olej się rozgrzeje, wrzuć do niego posiekaną cebulę.

Smażyć na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysty i lekko zarumieniony.

8. Następnie włóż do niego marchewki i gotuj wszystko razem. Zajmie to 7-8 minut, w tym przypadku ogień nie powinien być zbyt duży. Marchewki należy nie tylko smażyć, ale po prostu zmiękczać.

9. Teraz zajmijmy się pomidorami. Weź je jasnoczerwone, bez białych smug, w pełni dojrzałe i dojrzałe.

Na każdym z nich wykonaj nacięcie w kształcie krzyża i zalej wrzącą wodą, aby całkowicie pokryła wszystkie pomidory.

Pozostaw tak na 5 minut. Następnie spuść wodę, pokrój każdy owoc na dwie połówki i odetnij zieloną końcówkę w miejscu przymocowania łodygi. Pokrój pomidory w kostkę.

10. Przenieś pokrojone pomidory na patelnię lub patelnię z grubym dnem i pocij tam przez około 10-15 minut.Dostałem trochę więcej niż 1 litr pomidora, po odparowaniu trochę pozostało ponad 0,5 litra.

To jest właściwy krok. Dzięki niemu pomidory zachowują wszystkie swoje właściwości, a nadmiar wody odparowuje. A podczas gotowania gotowego produktu nie będzie on wodnisty.

Dziś przygotowujemy kawior, więc niech nam tak wygląda, a nie płynna owsianka.

11. Bułgarska papryka również umyta i oczyszczona z łodygi i nasion. Najlepiej wybrać jasne, soczyste, mięsiste owoce. Od takiej większej soczystości, jasności, aromatu i smaku oczywiście.

Ogólnie rzecz biorąc, im bardziej soczyste i dojrzałe warzywa użyjemy, tym soczyste i smaczniejsze będzie gotowe danie.

Paprykę również pokroić w kostkę o boku około 1 cm.

12. Wlej łyżkę oleju na patelnię i usmaż posiekane kawałki. Wystarczy poświęcić na to 5-7 minut swojego czasu. Jest to dość delikatny produkt, a miękkość można osiągnąć dość szybko.

Ogień nie powinien być zbyt duży.

13. Włóż pieczeń do kociołka do cebuli i marchewki już gotowe do tego czasu. Do tego czasu wyłączyłem już gaz pod nim.

14. A na opuszczonej patelni usmaż wyciśnięte kawałki bakłażana. Wstępne wlewanie pozostałego oleju. Przyciemnij je w misce, aż zmienią kolor. Stan gotowego produktu powinien być lekko wiotki.

Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że oleju jest za mało. Zignoruj to, po prostu częściej mieszaj zawartość. Jeśli smażysz na patelni nieprzywierającej, powinno być wystarczająco dużo oleju.

Jeśli patelnia jest zwyczajna, może trzeba ją trochę dodać.

15. Ale w końcu mamy wszystko przygotowane i usmażone.

Zapach w kuchni jest po prostu niesamowity! Kolejnym krokiem jest dodanie smażonego bakłażana i gęstego soku pomidorowego do kociołka, czyli wspólnego pojemnika, w którym w przyszłości będziemy gotować nasze danie.

16. Pozostał nam jeszcze jeden składnik - to ostra papryka. Mam go bardzo mocny, dlatego po oczyszczeniu kawałka nasion pokroiłem go w małe kostki tylko na pół.

Ponadto nie chcesz przerywać delikatnego głównego smaku. Ale dodatkowy instrument w dzisiejszym zespole nam nie zaszkodzi.

Dodaj do całkowitej masy i delikatnie wszystko wymieszaj.

17. Postaw naczynia na małym ogniu, zagotuj i gotuj przez 30 minut mieszając.

Na początku soku nie będzie bardzo dużo, ale z każdym nowym wpisem, z mieszaniem, jego ilość będzie powoli wzrastać. Zmieni się też kolor, w efekcie stanie się jasny, nasycony.

Przez cały czas gotowania nie należy zapominać o zawartości nawet na minutę i okresowo mieszać masę drewnianą lub silikonową szpatułką, starając się nie uszkodzić pokrojonych kawałków. Ważne jest, aby zachować ich integralność i wygląd.

18. Dodaj sól i cukier. To jest kwota minimalna. Po dodaniu wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. W tym czasie ponownie wymieszaj kilka razy.

Następnie spróbuj soku i zdecyduj, czy potrzebujesz więcej soli, czy nie. Na tym etapie ktoś dodaje również zmielony czarny pieprz. Możesz go również wpisać, jeśli chcesz.

19. I tak łączny czas gotowania, który już mamy wyniósł 40 minut. Czas dodać ocet. Potrzebne jest tutaj dodanie lekko kwaśnej nuty. Najpierw dodaję łyżkę, po wymieszaniu smakuję sok i postanawiam, że dodam jeszcze pół łyżki.

Kierujesz się własnym gustem.

20. Do tego czasu powinniśmy już mieć gotowe słoiki i pokrywki. Jak je wysterylizować. Ponieważ nie będę sterylizować konserw, zdecydowałem się na zakręcane wieczka.

21. Zmniejsz ogień pod kociołkiem do minimum, a napełniając słoiki pojedynczo, natychmiast je przekręć. Jednocześnie upewnij się, że w pustych wnękach nie ma pęcherzyków powietrza.

Aby to zrobić, włóż łyżkę kawioru do słoika, delikatnie wstrząśnij. Potem następny i znowu potrząśnij.

Jeśli jednak podstępne bąbelki nie zostały usunięte, po prostu włóż rączkę łyżki lub noża w miejsce, w którym się gromadzą. Oba muszą być zaparzone wrzątkiem.

22. Słoik napełnij do samej szyi i przykryj pokrywką. Zwiń natychmiast maszyną.

23. Następnie zrób następny słoik, a następnie przykręć wszystkie 4.

24. Gotową konserwę odwróć i umieść w ciepłym miejscu pod kołdrą. Ponieważ nie sterylizujemy go dodatkowo, zabieg ten będzie tylko rodzajem dodatkowej gwarancji bezpieczeństwa.

Banki ostygną przez prawie dzień. Następnie można je odwrócić do swojej zwykłej pozycji i odłożyć do przechowywania w ciemnym, chłodnym miejscu.

Jak pisałam na samym początku przepisu, otrzymujesz dokładnie 4 półlitrowe słoiki. Nawet nie spróbuję. Jeśli wszystko Ci odpowiada, weź proponowaną ilość składników, jeśli nie, możesz ją zwiększyć.

Film o tym, jak gotować pyszny kawior z bakłażana

Aby proces przygotowywania kawioru był jeszcze bardziej zrozumiały, nakręciliśmy film specjalnie do tego artykułu. W nim można zobaczyć krok po kroku, jak przygotować tę wspaniałą przekąskę.

Ogólnie w przepisie nie ma nic skomplikowanego, wszystko jest dość proste. Ale oczywiście musisz mieć czas, aby to ugotować. Jest potrzebny w znacznej ilości do krojenia, smażenia, a następnie duszenia.

Ale wtedy wiedziałbyś, jak smacznie się w końcu okazuje!

To cały proces gotowania! Mam nadzieję, że po obejrzeniu nie będziecie mieć ani jednego pytania, a każdy będzie mógł przygotować takie pyszne na zimę!

Przyjaciele, zapraszam na mój kanał do oglądania innych filmów. Zapisz się, zobacz już dostępne materiały i jako pierwszy otrzymuj nowe, ciekawe przepisy.

Kawior warzywny na zimę z bakłażana i cukinii bez sterylizacji

Ten przepis jest podobny do pierwszego. Różnica polega na tym, że dodatkowo używa się tu cukinii. A zamiast pomidorów - pasta pomidorowa.

Przystawka okazuje się pyszna i zasługuje na naszą uwagę, aby włączyć ją do dzisiejszej selekcji.

Będziemy potrzebować:

bakłażan - 2 kg
cebula - 1 kg
cukinia - 1 kg
papryka - 1 kg
marchewki - 500 gr
pasta pomidorowa - 3 łyżki. czubate łyżki
pietruszka - 1 pęczek
cukier - 4 łyżki. łyżki
cukier - 2 łyżeczki
olej roślinny do smażenia

Gotowanie:

1. Pokrój warzywa w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie. Jedyne, co się zmieni, to to, że marchewek nie kroimy, tylko pocieramy na grubej tarce. Chociaż oczywiście możesz ciąć. W rzeczywistości to nie jest takie ważne.

2. Podsmaż cebulę w kociołku w niewielkiej ilości oleju roślinnego. Jak tylko trochę zmięknie i zacznie się lekko rumienić, dodaj startą marchewkę. Całe miejsce przyciemniaj przez 5-6 minut, w tym czasie również stanie się miękkie i miękkie.

3. Wlej pokrojoną w kostkę paprykę.

Aby stworzyć piękny kolor, lepiej wziąć jasne warzywa - czerwone, pomarańczowe, żółte. Lub użyj mieszanych kolorów, będzie również pięknie.

4. Na osobnej patelni, wlewając trochę oleju, usmaż najpierw cukinię, zajmie to około 5 minut. Jak tylko trochę się zmęczą, włóż je do wspólnego pojemnika, gdzie czekają już inne składniki.

5. Po wlaniu odrobiny oleju na opuszczoną patelnię, włóż tam bakłażana i smaż, mieszając. Gdy tylko zmienią kolor i staną się miękkie, są również umieszczane na wszystkich innych smażonych warzywach.

6. Możesz natychmiast posolić mieszaninę i dodać cukier.

7. Drobno posiekaj pietruszkę i wlej do kociołka. A także natychmiast rozłóż pastę pomidorową. Doda niezbędnej kwaskowości, będzie konserwantem i nada naszemu daniu wspaniały jasny kolor.

Delikatnie wymieszaj, aby kawałki pozostały nienaruszone.

8. Postaw pojemnik do gotowania na ogniu i zagotuj zawartość. Po zagotowaniu mieszanki możesz to zrobić. Gotowanie zajmie 30-40 minut, ja zwykle gotuję 40 minut.

W tym czasie nie trzeba dawać możliwości intensywnego gotowania. Powinien być lekki i naturalny.

Ponadto, aby warzywa dobrze parowały, a jednocześnie nie traciły soku, lepiej przykryć naczynia do gotowania pokrywką.

Wymagane jest również dość częste delikatne mieszanie, najlepiej drewnianą łopatką. Dzięki temu małe kawałki nie rozpadną się podczas duszenia i nie zamienią się w owsiankę.

9. Po 20 minutach duszenia wypróbuj sok, który wyróżnia się zasoleniem. Jeśli sól w przepisie Ci nie wystarcza, sól według własnych upodobań.

Jeśli lubisz bardziej ostre potrawy, możesz dodać trochę czarnego pieprzu na 10 minut przed przygotowaniem.

10. Tak przygotowany kawior nie może być sterylizowany. Pod koniec gotowania napełnić przygotowane wyparzone słoiki masą warzywną sokiem i dokręcić wysterylizowanymi pokrywkami.

Pokrywki mogą być używane zarówno przykręcane, jak i przykręcane.

Napełnij słoiki pojedynczo. Wypełniony - skręcony, potem bierzemy na siebie następny.

Przez cały ten czas pod kociołkiem nie wyłączaj ognia. Musi być minimalny.

11. Jak zwykle odwracamy skręcone puszki i kładziemy je na wieczku pod pokrywkami. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie odstaw do przechowywania już w normalnej pozycji.

Kawior z bakłażana smażony na patelni (przepis krok po kroku)

Jeśli nie masz w kuchni dużych garnków lub kociołka, w którym możesz ugotować przekąskę, to w porządku. W takim przypadku odpowiednia jest zwykła patelnia. Oczywiście im jest większy, tym więcej słoików będzie w stanie przygotować na zimę.

Przepis jest bardzo prosty i każdy może go zrobić.

Będziemy potrzebować (na 3 półlitrowe słoiki):

bakłażan - 1 kg
papryka - 400 - 450 gr
pomidory - 750 gr
cebula - 300 - 350 gr
czosnek - 1 mała główka
marchewki - 300 gr
papryka gorzka - 0,5 szt
olej roślinny - 100 ml (może być 150)
mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
ocet 9% - 0,5 łyżki. łyżki (lub do smaku)

Z danej ilości składników uzyskamy wskazaną liczbę słoików, a około połowy słoika pozostanie do smaku i jedzenia.

Gotowanie:

Natychmiast umyj i oczyść wszystkie warzywa.

1. Pokrój cebulę na półpierścienie tak cienkie, jak to możliwe, około 0,1 - 0,2 cm, jeśli nie wiesz, jak ją pokroić w ten sposób, możesz ją pokroić w kostkę.

2. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Możesz także pokroić w drobną kostkę, ale pamiętaj, że to warzywo będzie gotować dłużej niż wszystkie inne, więc gotowość będzie musiała być przez to określona.

3. Możesz od razu postawić patelnię na ogniu, jednocześnie usmażymy posiekane warzywa i ugotujemy resztę. Weź patelnię z wysokimi ścianami i pożądane jest, aby była nieprzywierająca. W takim przypadku potrzeba mniej oleju.

4. Używam 100 ml olejków, bo nie chcę za dużo. Ale jeśli chcesz, aby kawior był bardziej pożywny, możesz wlać zarówno 120, jak i 150 ml.

Wlać na rozgrzaną patelnię i lekko podgrzać. Następnie wrzuć tam cebulę, usmaż na średnim ogniu, a nawet nieco poniżej średniego.

Patelnia o grubych ściankach umożliwia smażenie warzyw bez ich rozgotowania.

Nie chcemy, aby podczas smażenia warzywa pokrywały się brązową, rumianą skórką. Dlatego marniejemy w takim ogniu, aby temu zapobiec. Dotyczy to wszystkich dzisiejszych składników.

Podczas smażenia cebulę mieszamy i dusimy na patelni przez około 5 minut. W tym czasie stanie się półprzezroczysty i miękki, tak jak to, co staramy się osiągnąć.

5. Włóż do niego marchewki, wymieszaj i przykryj pokrywką. Jest raczej suchy, nie da dużo soku, więc zachowamy to, co mamy.

Smażyć mieszając lub jeszcze bardziej dusić warzywa, ponownie nie dłużej niż 5 minut.

6. A gdy proces pieczenia trwa pełną parą, jednocześnie obierz niebieskie ze skóry i pokrój w drobną kostkę, o boku około 1 cm, trochę więcej.

7. Dodaj sadzonki na patelnię i wymieszaj. Oleju mamy mało, a te „niebieskie” też są dość suche, więc postanowiłam dolać na dno 50 ml wrzącej wody.

Z płynu powstaje para, a warzywa szybciej uwalniają sok, nie przykrywając je skórką.

Aby proces tworzenia cieczy był bardziej udany, ponownie przykryjemy naczynia pokrywką.

8. Smażyć, aż kostki bakłażana będą miękkie. Może to zająć około 15 minut, w tym czasie należy kilkakrotnie wymieszać zawartość. Do mieszania lepiej użyć drewnianej lub silikonowej szpatułki. Nie złamie naszego krojenia, ani nie zarysuje powłoki naczyń.

9. Smażąc i mieszając robimy też trzecią rzecz.

W misce blendera umieść obrany czosnek i posiekaną paprykę na małe kawałki. Wyślij tam kawałek ostrej papryki (lepiej dodać go do smaku). I ubij blenderem w masę puree.

W tym celu możesz użyć maszynki do mięsa lub robota kuchennego. Jeśli nic z tego nie jest dostępne, możesz po prostu posiekać wszystko drobno nożem.

10. Gdy „niebieskie” zwiędną, a zawartość patelni znacznie się zmniejszyła, wlej na patelnię puree z papryki. Wymieszaj i natychmiast pracuj nad pomidorami.

11. Wybierz jasnoczerwony kolor i bądź soczysty i mięsisty. Od tego będzie zależeć kolor naszego dania.

Pomidory też kroję na małe kawałki i wkładam do miski blendera.

Szybko rozbijam je na sok pomidorowy i dodaję do potraw z resztą warzyw. Tam wszystko bulgocze, powoli się gotuje. Ogólnie wszystko jest tak, jak powinno.

12. Teraz należy poczekać, aż zimny sok się rozgrzeje, a także zagotuje. Dzieje się to jednak dość szybko. Od teraz musimy śledzić czas.

Wszystko razem będziemy gotować przez 25 minut. A jeśli sok pomidorowy okazał się wodnisty, to 30 minut.

W tym czasie wymieszaj zawartość. Nadal gotuję warzywa z zamkniętą pokrywką. Nie muszę odparowywać płynu, ale pod pokrywką wszystko idealnie marnieje, a także równomiernie się nagrzewa.

13. Ale kiedy się zagotuje, możesz dodać cukier i sól. Dodałem niepełną łyżkę stołową, najpierw dodajesz trochę mniej. Niech się zagotuje i spróbuj. W razie potrzeby sól do smaku.

14. 25 minut po rozpoczęciu gotowania pomidora dodaj czarny pieprz i ocet. Tutaj oczywiście jest też kwestia gustu. W przepisie zapisałam ile zużyłam.

Ale każdy ma inny gust, więc lepiej spróbować.

Jeśli przygotowujesz danie tylko do jedzenia, nie możesz dodać octu.

15. Następnie gotuj przez kolejne 10 minut. W tym czasie zarówno ocet, jak i pieprz zostaną równomiernie rozprowadzone, a przystawka będzie całkowicie gotowa.

16. Do tego czasu słoiki i pokrywki powinny być już gotowe i wysterylizowane. Pierwszy przepis zawiera link do tego, jak można to zrobić na wszystkie znane sposoby.

Weź jeden słoik i napełnij go masą warzywną. Nie zostawiaj w środku kieszeni powietrznych, wypełnij szczelnie. Jeśli pęcherzyk powietrza nadal pozostaje, pomóż mu się wydostać za pomocą rączki łyżki lub noża oparzonego wrzątkiem. W pierwszym przepisie również pokazałem, jak to zrobić.

17. Po napełnieniu jednego słoika natychmiast przykręć go pokrywką. I dopiero wtedy weź drugi słoik i trzeci.

18. Po skręceniu odwróć konserwację i przykryj ciepłym kocem. Pozostaw tak, aż całkowicie ostygnie. Następnie możesz go odłożyć do przechowywania.

Po zakręceniu trzech słoików zostało nam jeszcze trochę pyszności i możemy spróbować. Okazuje się bardzo apetyczny, rozłożony na chlebie. A jeśli w tym samym czasie wypijesz kanapkę ze słodką gorącą herbatą, resztki nie zestarzeją się przez długi czas. Myślę, że na jednej herbacie zniknie.

W razie potrzeby można go przebić blenderem, ponownie ugotować, a dopiero potem zakonserwować. W takim przypadku wyjdzie tak samo, jak gotujemy, przekręcając go przez maszynkę do mięsa.

Pyszny przepis na domowy kawior „Liż palce”

W rzeczywistości możesz również odmówić czosnku. Ale jest boleśnie dobry we współpracy z „niebieskimi”. Dlatego nie zatkamy nimi głównego smaku, ale podkreślenie tego nie zaszkodzi, dodamy tylko kilka zębów.

Będziemy potrzebować (wydajność 1 litr):

bakłażan - 1 kg
pomidory - 300 gr
cebula - 400 gr
ostra papryka - 0,5 szt
czosnek - 2 ząbki
sól - 1 łyżeczka
cukier - 1 - 2 łyżeczki
ocet 9% - 2 łyżeczki
olej roślinny - 100 ml

Gotowanie:

1. Jeśli do gotowania używasz dużych „niebieskich”, lepiej obrać skórę. W młodych okazach można go pozostawić. Obrane owoce pokroić w kostkę.

2. Wlej wodę do głębokiej miski i dodaj do niej łyżkę soli. Mieszaj, aż kryształy się rozpuszczą i wlej posiekaną kostkę. Dociśnij płytką.

W rzeczywistości młodych warzyw nie można moczyć. Nie ma w nich goryczy, jeszcze jej nie nagromadziły. Ale nadal polecam im tę procedurę. W takim przypadku do ich ugaszenia potrzeba będzie mniej oleju roślinnego.

Pozostaw je w wodzie do namoczenia na około 30 minut, następnie wodę trzeba odcedzić, a kostki lekko ścisnąć.

3. Pokrój pomidory w poprzek na wierzchu i zalej je wrzątkiem. Gdy stoją i gotują na parze przez 3-4 minuty, skórę można łatwo obrać. Jeśli owoce są dojrzałe, będzie to łatwe.

W przypadku niektórych odmian jest to trudniejsze. W takim przypadku po spuszczeniu wrzątku należy je zalać zimną wodą przez jedną do dwóch minut. Wtedy skóra będzie coraz łatwiej usuwana.

Następnie pokrój obrane pomidory na małe kawałki.

4. Pokrój również cebulę w kostkę, posiekaj czosnek i posiekaj ostrą paprykę. Nasiona można wyczyścić lub pozostawić. Dzięki ich obecności goryczka może wzrosnąć od dwóch do trzech razy.

5. Rozgrzej patelnię i wlej do niej olej roślinny. Jak tylko się rozgrzeje, dodaj do niego czosnek i smaż przez 15-20 sekund.

Nie należy go palić przez dłuższy czas, może dawać stabilny, niezbyt przyjemny zapach.

6. I natychmiast wylej posiekaną cebulę. Mieszaj i smaż, aż stanie się miękki i przezroczysty.

7. Dodaj wyciśnięte z wody bakłażany na patelnię i smaż na ogniu nieco więcej niż przeciętnie pod pokrywką. Dzięki temu kawałki szybciej zmiękną, a samo danie można dalej gotować.

Po zmniejszeniu objętości gotuj wszystko razem przez kolejne 5-6 minut na małym ogniu, nie zapominając o mieszaniu, jeśli to konieczne.

8. Następnie dodaj posiekaną ostrą paprykę i pokrojone pomidory. A także sól.

Zwiększ ogień, aby masa warzywna szybciej się zagotowała. Następnie ponownie zmniejsz ogień, aż mieszanina zacznie delikatnie bulgotać. Jednocześnie nie powinien mocno się gotować, aby uniknąć wyparowania całego płynu.

9. Dusić, aż wszystkie warzywa będą prawie gotowe. Zajmie to około 25-30 minut. Pokrywy na tym etapie nie można już zamknąć.

Wlej cukier i wlej ocet, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Konieczne jest, aby słodycz i kwasowość się rozproszyły, a potrawa stała się jednolita w smaku.

Taką przystawkę można pozostawić w kawałkach lub zmielić przepuszczając przez maszynkę do mięsa lub przebijając blenderem.

W drugim przypadku, przy zbiorach na zimę, posiekaną mieszankę warzywną należy włożyć z powrotem do garnka i gotować na małym ogniu przez co najmniej 5-6 minut, a nawet do 10 minut.

10. Zostawiamy go w kawałkach i po prostu wkładamy do słoików. Ponownie upewniamy się, że w środku nie ma pustek i kieszeni powietrznych.

Spróbuj docisnąć zawartość, aby olej pojawił się na powierzchni.

Natychmiast mocno go skręcamy i kładziemy na wieczku pod kocem, zostawiamy tam, aż całkowicie się ochłodzi. Następnie odkładamy go do magazynu w miejscu, w którym zwykle przechowujesz obrabiane przedmioty.

Kawior z pieczonych bakłażanów i świeżych pomidorów z czosnkiem

W Odessie gotuje się bardzo smaczną przekąskę. Nawiasem mówiąc, tak samo przygotowuje się w Gruzji. Cechą tego przepisu jest to, że warzywa są wstępnie pieczone w piekarniku.

Gotową przekąskę uzyskuje się o smaku wędzonego mięsa i ma niezrównany smak.

A jeśli chcesz dodać do tego zapachu dymu, możesz upiec warzywa na węglach na grillu.

Takie pyszności przygotowywane są głównie po to, aby jeść od razu, ale jeśli są sterylizowane, a czas obróbki cieplnej wydłuża się. wtedy możesz przygotować go na zimę.

Będziemy potrzebować:

bakłażan - 6 sztuk (średni)
Papryka bułgarska - 8 szt. (mała)
ostra papryka - 0,5 - 1 szt.
pomidory - 6 szt (małe)
czosnek - 5 ząbków
olej roślinny - 60 ml
cukier - 50 gr
sól dla smaku
ocet 9% - niepełna łyżka stołowa (jeśli gotujesz na zimę)

Gotowanie:

1. Połóż umyte i suszone owoce bez cięcia łodygi na blasze do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 - 45 minut, w tym czasie zmiękną i całkowicie się upieczą.

2. W ten sam sposób upiecz paprykę razem z pomidorami i ostrą papryczką chili. Jeśli piekarnik na to pozwala, możesz upiec wszystkie warzywa razem, jeśli nie, to po kolei.

Pieczenie papryki i pomidorów może zająć trochę mniej czasu niż bakłażan.

3. Usuń warzywa i pozwól im lekko ostygnąć. Jak tylko będziesz mógł je trzymać w dłoniach, zdejmij je.

Możesz je ciąć w dowolnej kolejności. Ktoś lubi kroić w paski, ktoś w kostkę.

W żaden sposób nie wpływa na smak potrawy.

4. Na patelni na oleju smaż posiekany czosnek przez 15 - 20 sekund i natychmiast dodaj do niego wszystkie przygotowane warzywa. Wymieszaj i gotuj.

Dodaj sól i cukier. Jeśli przygotowujesz taką przystawkę na zimę, powinieneś również dodać ocet. Dusić przez 10-15 minut.

5. Ułóż warzywa w małych słoikach i przykryj pokrywkami. Zestaw do sterylizacji. Jak to zrobić, możesz przeczytać.

Sterylizacja półlitrowych słoików po zagotowaniu wody w rondlu zajmie 20 minut.

6. Przekręć gotowy kawior pokrywkami, odwróć słoiki i przykryj czymś ciepłym. Pozostaw obrabiany przedmiot do całkowitego ostygnięcia. Następnie przechowuj w chłodnym miejscu.

Kawior z bakłażana ze smażonych i pieczonych warzyw, skręcony przez maszynkę do mięsa

Wcześniej, w czasach sowieckich, mieliśmy tylko dwa sposoby na przygotowanie pysznego bakłażana. Pierwsza to przekąska gotowana z kawałków warzyw, a druga skręcona w maszynce do mięsa.

Teraz, chociaż przepisów jest wiele, w rzeczywistości pozostały tylko dwa. Tylko, że zgodnie z drugą metodą nie jest już skręcany przez maszynkę do mięsa, ale przebijany blenderem. Oszczędzając w ten sposób cenny czas.

Ale mimo wszystko postanowiłem pokazać wam, drodzy czytelnicy, jak jeszcze możecie to robić. W końcu nie każdy może mieć pod ręką blender.

Zaletą tej opcji jest również to, że bakłażany są wstępnie pieczone tutaj w piekarniku, reszta warzyw jest smażona na patelni. I oczywiście możesz już sobie wyobrazić, jak pyszne wszystko się okazuje!

Oczywiście zajmie to trochę więcej czasu niż zwykle. Ale warto, zaufaj mi.

Kawior jest delikatny, przewiewny, pachnący i bardzo, bardzo apetyczny.

Prosty przepis na gotowanie kawioru na zimę w powolnej kuchence

Jeśli lubisz gotować w powolnej kuchence, najprawdopodobniej zechcesz tam ugotować swoją ulubioną przekąskę. I cóż, jest to wykonalne.

Co więcej, wszystko w nim okazuje się równie smaczne i cudowne jak w rondlu, patelni i kotle. I ogólnie, dlaczego miałoby się jakoś inaczej potoczyć?!

Będziemy potrzebować:

bakłażan - 1 kg
marchewki - 2 szt. (około 200 - 250 gr)
papryka - 3 sztuki ok. 250 gr)
pomidory - 5 szt. (ok. 400 gr)
czosnek - 5 ząbków
cebula - 2 szt (duża)
sól - 1 łyżka. łyżka nie jest pełna (lub do smaku)
cukier - 1 łyżeczka
olej roślinny - 100 ml (może być trochę mniej)

Gotowanie:

1. Natychmiast przygotuj wszystkie warzywa - umyj je, obierz i pokrój. Wszystko można pokroić w duże kostki, później warzywa wbijemy blenderem. Po prostu zetrzyj marchewki i drobno posiekaj czosnek.

Nie będę tego szczegółowo malował, a pokażę zdjęcie. W poprzednich przepisach szczegółowo omówiliśmy już ten punkt.

2. Wlej olej do miski multicooker. Jeśli lubisz, aby przystawka była obfita i pożywna, dodaj 100 ml. Jeśli jesteś zwolennikiem zdrowej diety, możesz ograniczyć się do mniejszej ilości.

Ta cudowna patelnia poradzi sobie z zadaniem. Będziemy musieli ustawić na nim tryb „Smażenie”, a jeśli nie ma takiej funkcji, zrobi to tryb „Pieczenie”.

3. Natychmiast wlej cebulę i czosnek do miski i rozprowadź równomiernie na całym dnie. Zamknij pokrywkę i smaż składniki w tej pozycji przez 5 minut.

Mocne smażenie składników o zapachu nie jest konieczne, wystarczy, że staną się wiotkie i lekko przeźroczyste.

4. Otwórz pokrywkę, ponownie wymieszaj cebulę i dodaj startą marchewkę.

Możesz również dodać paprykę od razu. Wszystko wymieszać.

Ponownie szczelnie zamknij pokrywkę i ponownie wykrywaj przez 5 minut. Tyle czasu zajmuje zgaszenie.

5. Nasze pomidory już stoją. Dlatego z czasem dodajemy je do już smażonych warzyw. Masę ponownie wymieszać szpatułką i smażyć kolejne 5 minut przy zamkniętej pokrywce.

W tym czasie wszystkie warzywa staną się bardziej miękkie, a masa będzie wyglądać bardziej jednorodnie.

6. Wlej posiekany bakłażan. Aby wszystkie zmieściły się w misce patelni, wlej części i natychmiast wymieszaj. Gdy ostatnia partia wyjdzie, możesz od razu posolić i popieprzyć, a następnie całkowicie wymieszać.

7. Ustaw tryb „Pieczenie” i ustaw czas na wyświetlaczu na 30 minut. Tym razem warzywa dusić w rondlu z zamkniętą pokrywką.

8. Zegar poinformuje Cię, kiedy czas się skończy. Otwórz pokrywkę i zmiksuj warzywa blenderem do uzyskania konsystencji puree.

9. Ułóż puree w wysterylizowanych słoikach i natychmiast dokręć pokrywki. Odwróć i trzymaj w cieple, aż całkowicie ostygnie.

Zimą otwieraj i jedz z przyjemnością!

Film o tym, jak gotować domowy kawior według przepisu ZSRR

W czasach sowieckich na półkach sklepów można było zobaczyć sporo zarówno bakłażana, jak i. Kupiliśmy go i jedliśmy głównie w sezonie zimowym. I oczywiście przystawka zgodna z GOST ZSRR cieszyła się szczególną preferencją.

A każda gospodyni domowa miała swój własny, tak zwany domowy przepis, zgodnie z którym przygotowywała swoje ulubione danie przez cały ciepły sezon, a także skręcane słoiki z półfabrykatami na zimę.

A oto jeden z tych przepisów, choć nie do końca zgodny z GOST, ale jest smaczny i, jak widać, jest to również długa wątroba.

Zaletą tej metody jest to, że latem można przygotować przystawkę ze świeżych warzyw, a zimą z mrożonych. Jednocześnie gospodynie domowe wiedzą, że jeśli po prostu zamrozisz bakłażany lub cukinię, to po rozmrożeniu stają się wodniste.

Oto kilka pysznych sposobów, które mamy dzisiaj. Oczywiste jest, że nie są to wszystkie dostępne opcje gotowania. Jest też najsmaczniejszy „surowy” kawior i przepisy, w których wykorzystuje się jabłka, i po prostu sposoby, w jakie nie ma go zamykać w słoikach.

Postaram się napisać kolejny artykuł na ten temat. A może nie tylko jeden. Każda przystawka przygotowana w ten sposób okazuje się smaczna i pożądana na stole, dlatego myślę, że przepisy na pewno nie będą zbyteczne.

Drodzy przyjaciele gotuj i jedz zawsze tylko z przyjemnością!

Smacznego!

Czarny kawior... Czerwony kawior... Zamorski kawior - bakłażan!

To zdanie jest znane wszystkim. Wypowiadany przez urzędnika zakonu ambasadorskiego Feofan - stał się znakiem rozpoznawczym „sowieckiego” stołu. Wiele osób tak myśli.
Właściwie po co kawior z bakłażana, a nie na przykład gulasz lub sauté? Tak i za granicą. Najwyraźniej, biorąc pod uwagę, że bakłażan pochodzi z Indii lub Azji Południowo-Wschodniej, gdzie nadal rośnie dziko, określenie „zamorskie” nie jest aż tak zaskakujące.

Pomimo tego, że bakłażan był uprawiany ponad 15 wieków temu, dotarł do Rosji znacznie później - nawet później niż wydarzenia odzwierciedlone w filmie komediowym „Iwan Wasiljewicz ...”. Tak więc w czasach Iwana Groźnego kawior był dość zamorską ciekawostką. Rosyjskie słowo „bakłażan” najprawdopodobniej pochodzi z Azji Mniejszej - od tureckiego patlıcan (patlydzhan). Chociaż, zdumiewający fakt, często mówimy „niebieski” niż bakłażan. Zwłaszcza w regionach południowych. Ale dlaczego kawior, nie rozumiałem. Najprawdopodobniej wynika to z obecności w naczyniu dużych kawałków przypominających kawior. W każdym razie. Na przykład pyszne w dowolnej formie lub w kawałkach.

Następnie upiecz słodką paprykę. Tak jak bakłażan. W kuchence mikrofalowej trzy papryki pokryte olejem piecze się przez 5 minut. Ważne jest, aby zewnętrzna powłoka odkleiła się.

Obierz bakłażany po schłodzeniu z zewnętrznej skorupy - jest jak plastikowa folia.

Jeśli bakłażan jest przejrzały, usuń nasiona jak najwięcej łyżką.

Czyści pieczoną paprykę z zewnętrznej skorupy i nasion.

Upieczony bakłażan, pieczoną paprykę i czosnek włożyć do blendera. Zmiel wszystko do stanu puree lub jak mówią w inteligentnych książkach - puree.

Pomidory sparz wrzątkiem, usuń skórkę i pestki. Grubo posiekaj miąższ.

Cebulę obrać i drobno posiekać. Podgrzej pozostały olej roślinny w głębokim rondlu. Cebulę smażymy na oleju, na najmniejszym ogniu można ją nawet przykryć. Cebula powinna być miękka i zarumieniona. Smak jest bardzo słodki.

Dodaj grubo posiekaną papkę pomidorową i gotuj pod przykryciem przez 15 minut - na najmniejszym ogniu.

Sól i pieprz cebulę i pomidor.

Dodaj puree paprykowe, czosnek i bakłażan. Mieszać.

Przygotowanie krok po kroku:

Umyj bakłażana, odetnij łodygę i dziobki. Pokrój na talerze o grubości 1,5 cm, posol, wymieszaj i odstaw na 20 minut.
Opłucz bakłażany pod bieżącą zimną wodą i pokrój w kostkę.
Umyj obraną cebulę, marchew i czosnek.
Drobno posiekaj cebulę i czosnek.
Wyślij posiekane bakłażany na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym, wlej wodę i sól.
Przykryj patelnię pokrywką i gotuj do miękkości przez 25 minut, od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby dodaj wodę.
Dodaj trochę oleju roślinnego i ułóż wszystkie posiekane warzywa.
Wymieszaj i dodaj koncentrat pomidorowy.
Wszystko ponownie wymieszaj i smaż warzywa przez 5 minut, aż będą miękkie i złocistobrązowe.
W razie potrzeby posyp posiekanymi ziołami przed podaniem.
Jeśli przygotowujesz go na zimę, wlej 2 łyżki do masy. ocet, wymieszać i umieścić w wysterylizowanych słoikach. Zakorkuj czystymi pokrywkami, odwróć słoiki do góry nogami, kładąc je na pokrywkach, zawiń w ciepły koc i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Pyszny kawior z bakłażana - prosty przepis

Istnieje wiele przepisów na kawior z bakłażana, ale nie wszystkie są łatwe do przygotowania. Ta wersja przepisu nie sprawi, że będziesz ciężko pracować i spędzać dużo czasu.

Składniki:

Bakłażan - 10 szt.
Marchewki - 5 szt.
Cebula - 5 szt.
Papryka słodka - 5 szt.
Pomidory - 1 kg
Olej roślinny - do smażenia
Sól dla smaku
Pieprz czarny mielony - do smaku
Ocet stołowy 9% - 3 łyżki.

Przygotowanie krok po kroku:

Umyte bakłażany pokroić w kostkę, obficie posypać solą i odstawić na pół godziny, aby zniknęła cała goryczka.
Opłucz warzywa pod bieżącą wodą. Obierz (ze skórki lub pestek) i pokrój w kostkę, a marchewki zetrzyj na tarce.
Włóż cebulę na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym i doprowadź do stanu przezroczystego.
Dodaj marchew, bakłażan, paprykę i pomidory.
Dusić warzywa mieszając przez pół godziny.
Pod koniec gotowania dodać sól i zmielony pieprz, wsypać kęs i wymieszać.
Gotowy gorący kawior rozłóż w wysterylizowanych słoikach i sterylizuj przez 30 minut. Następnie zwiń czystymi pokrywkami.

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie kawioru z bakłażana na zimę. Wybór najlepszego przepisu zależy wyłącznie od preferencji smakowych. Nie możesz zignorować przepisu na kawior bez sterylizacji.

Składniki:

Bakłażan - 1,5 kg
Marchewka - 3 szt.
Pomidory - 0,5 kg
Cebula - 3 szt.
Czosnek - 2 głowy
Papryka bułgarska - 3-5 szt.
Olej roślinny - 3-4 łyżeczki
Cukier - 2-3 łyżki
Sól - 1,5-2 łyżeczki
Ocet stołowy 9% - 4-5 łyżek.
Czarny pieprz mielony - 1/3 łyżeczki

Przygotowanie krok po kroku:

Umyj bakłażana i pokrój w kostkę. Posyp je solą i odstaw na pół godziny.
Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
Cebulę i paprykę pokroić w półpierścienie lub w kostkę.
Wlej olej roślinny do 4-litrowego rondla i podsmaż cebulę przez 10 minut.
Dodaj paprykę i marchewki, smaż przez 5-10 minut.
Włóż bakłażana, umytego z goryczy, i przykryj patelnię pokrywką.
Z pomidorów odciąć szypułki, zdjąć skórkę, pokroić na małe kawałki i włożyć do rondla wraz z drobno posiekanym czosnkiem.
Gotuj produkty na małym ogniu pod pokrywką przez pół godziny - aż bakłażan będzie miękki. Ponieważ bakłażan wchłonie sok z warzyw, okresowo dodawaj przegotowaną wodę do przedmiotu obrabianego, aby kawior się nie palił.
Wlej posiekaną zieleninę, poddusić i zmiksować kawior blenderem zanurzeniowym.
Ponownie włóż kawior do ognia, wlej ocet i gotuj przez 3 minuty.
Po 10 minutach rozłóż obrabiany przedmiot w wysterylizowanych słoikach i zamknij pokrywki.
Owiń pojemnik ciepłymi ubraniami, odwróć i pozostaw na 6-8 godzin, aż całkowicie ostygnie.

Kawior z bakłażana to wspaniała przekąska warzywna na zimę. Jeśli nie masz się gdzie spieszyć, poczekaj, aż dojrzeją pyszne odmiany warzyw i możesz zacząć przygotowywać domowe preparaty.

Składniki:

Bakłażan - 2 kg
Papryka słodka - 200 g
Cebula - 200 g
Pomidory - 200 g
Pietruszka - 1 pęczek
Czosnek - 1 głowa
Olej roślinny - 100 ml
Cukier - 1 łyżka
Sól dla smaku
Pieprz czarny mielony - do smaku

Przygotowanie krok po kroku:

Umyj bakłażana, pokrój na pół, połóż na blasze do pieczenia i posmaruj olejem roślinnym.
Rozgrzej piekarnik do 220 stopni i piecz wszystkie warzywa, z wyjątkiem pomidorów i czosnku, na ogół przez około pół godziny.
Wyjmij warzywa i ostudź.
Wszystkie produkty obrać ze skóry i drobno posiekać.
Zanurz pomidory we wrzącej wodzie na 1 minutę, usuń skórkę i rozbij blenderem.
Posiekaj również wszystkie pieczone warzywa.
Masę warzywną, przecier pomidorowy włożyć do rondla i doprawić przepuszczonym przez prasę czosnkiem.
Mieszać i gotować na małym ogniu, mieszając, przez 5 minut.
Do kawioru dodaj umyte i drobno posiekane warzywa, sól, cukier i pieprz. Wlej kęs, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut.
Rozłóż gorący kawior w wysterylizowanych słoikach, przykryj pokrywkami i umieść w misce z ciepłą wodą. Zagotuj wodę i sterylizuj przez 10 minut.
Słoiki zwinąć pokrywkami, odwrócić do góry nogami, przykryć ciepłym kocem i pozostawić do wystygnięcia. Przechowuj przekąski w chłodnym miejscu.

Kawior z bakłażana „za granicą” to jedna z najsmaczniejszych przekąsek, które można przygotować szybko i bez większych trudności. Co więcej, możesz nawet zachować swoje ulubione danie na zimę i cieszyć się smakiem letnich warzyw w zimnych porach roku.

Podstawowy przepis na kawior z bakłażana obejmuje użycie minimum produktów. Specjalną skórkę wytwarza się metodą przygotowania i dodatkowymi pikantnymi składnikami.

Kawior z bakłażana - najsmaczniejszy przepis + wideo

Aby nadać kawiorowi z bakłażana szczególnie pikantny smak, poniższy przepis sugeruje pieczenie głównego składnika w piekarniku. A następnie wymieszaj ze świeżymi warzywami i ziołami. Ta sałatka z kawioru jest niezwykle przydatna i zachowuje wszystkie cenne składniki.

3 dojrzałe bakłażany;
1 bułgarska papryka;
2 średnie pomidory;
żarówka;
1-3 ząbki czosnku;
sok cytrynowy;
Oliwa z oliwek;
kolendra i odrobina świeżej bazylii;
sól i świeżo zmielony pieprz;

Gotowanie:

Umyć na niebiesko i wysuszyć. W kilku miejscach nakłuć widelcem, ułożyć na blasze do pieczenia i lekko skropić olejem.
Wstawić do piekarnika (170°C) i zapomnieć o nich na 45-60 minut.
Wyjmij upieczony bakłażan, ostudź lekko i usuń skórkę.
Pokrój w dowolne plastry, odcedź przydzielony sok.
Pomidory pokroić w kostkę, cebulę i paprykę obrać w cienkie półpierścienie. Czosnek bardzo drobno posiekaj, grubo kolendrę i bazylię.
Jeszcze ciepłe bakłażany i wszystkie przygotowane warzywa z ziołami włożyć do salaterki.
Skrop oliwą z oliwek i sokiem z cytryny, obficie dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj i natychmiast zanieś do stołu.

Przepis wideo sugeruje zrobienie prostego kawioru z bakłażana z pieczonych warzyw.

Kawior z bakłażana w powolnej kuchence - przepis krok po kroku ze zdjęciem

Gotowanie kawioru z bakłażana w powolnej kuchence to prawdziwe znalezisko dla tych, którzy tak naprawdę nie lubią bawić się w kuchni. Wszystko okazuje się bardzo szybkie i zawsze smaczne.

2 niebieskie;
2 marchewki;
2 średnie latarki;
3 słodkie papryki;
2 pomidory;
1 łyżka pomidor;
5–6 łyżek olej roślinny;
liść laurowy i sól do smaku.

Gotowanie:

Obrane marchewki zetrzyj na grubej tarce, cebulę pokrój w drobną kostkę. Wlej olej do multicookera i ustaw tryb smażenia (pary).

2. Smaż warzywa, aż cebula stanie się przezroczysta. Dodaj paprykę, pokrojoną w dowolne, ale ściśle małe kawałki. Warzywa gotuj jeszcze przez kilka minut.

3. W razie potrzeby bakłażany cienko obrać i pokroić w kostkę o pożądanej wielkości. Wrzuć je do wolnej kuchenki i lekko usmaż.

4. Pokrój pomidory w dowolny sposób. Wyślij je do warzyw i gotuj razem przez około 15 minut.

5. Teraz dodaj lavrushkę i pastę pomidorową, sól do smaku. Przełącz urządzenie w tryb gaszenia.

6. Gotuj kawior przez około 40-60 minut, od czasu do czasu mieszając.

7. Na koniec, jeśli chcesz, wrzuć kilka posiekanych ząbków czosnku i więcej zieleni. Podawaj na ciepło i na zimno.

Kawior z bakłażana na zimę

Aby zimą cieszyć się smakiem ulubionego dania warzywnego, doświadczone gospodynie domowe zalecają przygotowanie preparatów. Kawior z bakłażana, ugotowany według poniższego przepisu, jest doskonały przez całą zimę, chyba że jest spożywany znacznie wcześniej.

2 kg bakłażana;
1,5 kg pomidora;
1 kg cebuli;
1 kg marchwi;
1 kg papryki;
2 strąki czerwonego pikantnego (w razie potrzeby);
3 łyżki ze zjeżdżalnią soli;
1 łyżka bez szkiełka cukru;
350–400 g oleju roślinnego;
3 łyżeczki ocet winny.

Gotowanie:

Bakłażana pokroić ze skórką na duże kostki. Włóż je do rondla, zalej 5 łyżek. sól i dodaj wodę, aby przykryć niebieskie. Pozostaw na około 40 minut, aby goryczka opadła.
W tym czasie przygotuj resztę warzyw. Pomidory kroimy w kostkę, paprykę i cebulę w ćwiartki, marchewki nacieramy na tarce. Usuń nasiona z ostrej papryki i posiekaj miąższ.
Odcedź osoloną wodę z bakłażanów, lekko je wyciśnij.
Wlej sporą ilość oleju na dużą i głęboką patelnię i usmaż na niej niebieskie kawałki. Następnie włóż je do pustej patelni.
Następnie podsmażamy kolejno cebulę, marchewkę i paprykę, dodając za każdym razem odrobinę oleju.
Pomidory smażymy na końcu, gotując pod przykryciem przez około 7-10 minut. Następnie wyślij je do wspólnego kotła.
Do smażonych warzyw dodać ostrą paprykę, cukier i sól. Umieść pojemnik na małym ogniu i po ugotowaniu gotuj przez co najmniej 40 minut lub dłużej.
Kawior można zostawić na kawałki lub posiekać blenderem. Ułóż gotowe naczynie w wysterylizowanych słoikach i natychmiast zwiń pokrywki.
Jeśli kawior jest utrzymywany w cieple, warto wysterylizować pełne słoiki (0,5 l - 15 minut, 1 l - 25-30 minut) i dopiero potem zwinąć.
W każdym razie odwróć słoiki do góry nogami, zawiń je w ciepły koc i pozwól im powoli ostygnąć. Później przechowuj w piwnicy lub spiżarni.

Kawior z bakłażana i cukinii

Jeśli masz do dyspozycji zarówno cukinię, jak i bakłażana, to jest to świetna okazja, aby zrobić z nich pyszny kawior. Opcjonalnie możesz dodać dowolne inne warzywa, takie jak papryka i pomidory.

5 dużych bakłażanów;
3 proporcjonalne cukinie;
6 czerwonych słodkich papryczek;
2 duże cebule;
5 ząbków czosnku;
3 pomidory;
1 łyżka koncentrat pomidorowy;
1,5 łyżki stołowej 9% octu;
olej do smażenia;
sól i pieprz do smaku.

Gotowanie:

Cebulę pokroić w duże ćwiartki, mocno posiekać czosnek. Smażyć do przeźroczystości na gorącym oleju.
W przypadku papryki bułgarskiej wyjmij pojemnik na nasiona i pokrój dowolnie: w kostkę lub słomkę.
Włóż na patelnię z cebulą, trochę podsmaż. Przykryj i gotuj przez 5-7 minut na średnim gazie.
Losowo posiekaj pomidory, wyślij je na patelnię ze smażonymi warzywami. Gotuj ponownie przez około 5 minut.
Bakłażana i cukinii umyć i pokroić w krążki 5 mm, a następnie na ćwiartki. Smażyć na oleju na osobnej patelni, a następnie wymieszać z resztą warzyw.
Masę delikatnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem do smaku. Przykryj i gotuj przez 20 minut.
Lekko rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą i wlać do kawioru, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 25-30 minut.

Domowy kawior z bakłażana

Kawałki domowego kawioru z bakłażana są szczególnie smaczne i zdrowe. W końcu każda gospodyni doprawia hojną porcją miłości i troski.

1,5 kg niebieski;
1 kg cebuli;
1,5 kg dojrzałych pomidorów;
250 g marchewki;
250 g słodkiej papryki;
1 strąk pikantny;
pietruszka i koperek;
50 g soli;
25 g cukru;
400 g oleju słonecznikowego.

Gotowanie:

Całą porcję oleju wlej do grubościennego rondla. Spal to dobrze.
Wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę.
Gdy stanie się przezroczysty, dodaj grubo startą marchewkę.
Po lekkim podsmażeniu na oleju dodaj pokrojone w kostkę bakłażany. Dusić przez około 5-7 minut.
Na koniec wyślij słomkę papryki.
Po kolejnych 5 minutach dodaj pokrojone pomidory i ostrą paprykę. Sól i pieprz do smaku. Przykryj i gotuj przez 20-25 minut.
Na koniec wrzuć posiekaną zieleninę, wymieszaj i po kolejnych 2-3 minutach wyłącz ogień.
Pozwól mu parzyć przez co najmniej 20 minut.

Koreański kawior z bakłażana

Kawior z bakłażana gotowany po koreańsku to wyjątkowo pikantna przystawka, która dobrze komponuje się z dowolnymi dodatkami i daniami mięsnymi. Aby nabrała ciekawego smaku, lepiej go wcześniej ugotować i pozwolić mu dobrze się zaparzyć.

2 małe bakłażany;
1 słodka papryka jest lepsza niż żółta;
½ strąka czerwonego pikantnego;
1 średnia marchewka;
3 ząbki czosnku;
świeża pietruszka;
2 łyżki stołowe ocet winny;
2 łyżki stołowe sos sojowy;
4 łyżki Oliwa z oliwek;
½ łyżeczki Sól;
½ łyżki Sahara;
½ łyżeczki mielona kolendra.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł