Pokrojony kawior z bakłażana. Delikatny kawior z bakłażana i cukinii (bez octu)

Jeśli chcesz zadowolić swoich bliskich pyszną przekąską i po prostu udekorować świąteczny stół, możesz ugotować słynny kawior z bakłażana. Przepis jest bardzo łatwy i prosty i wymaga minimalnej ilości składników, które są bardzo przystępne.

Jeden z najłatwiejszych sposobów gotowania domowego kawioru z bakłażana, w tym celu musisz wziąć:

bakłażan - pół kilograma;
cebula - 1 głowa;
słodka papryka - 2 szt.;
marchewki - 100 gramów;
pomidory - 200 gramów;
sól - 1/4 łyżeczki;
olej słonecznikowy - 200 ml;

Kroki gotowania:

Najpierw musisz umyć wszystkie warzywa w zimnej wodzie. Bakłażana pokroić w pierścienie

cebula - małe kwadraty.

Zdejmij skórkę z marchwi i zetrzyj na tarce.

Pozbądź się nadmiaru części papryki i pokrój na małe kawałki.

Umieść krążki bakłażana na patelni i smaż przez kilka minut z obu stron.

Podsmaż również startą marchewkę, ponownie wymieszaj i smaż przez 5 minut.

Smażymy również słodką paprykę i cebulę, dokładnie mieszamy i smażymy

Weź pojemnik, ułóż wszystkie posiekane warzywa.

Weź pomidory, drobno posiekaj i przepuść przez maszynkę do mięsa, aby uzyskać sok pomidorowy.

Wlej pomidory na patelnię i gotuj mieszankę warzyw przez około pół godziny.

Sterylizuj słoiki i pokrywki, a następnie włóż gotową mieszankę do słoików i przykryj pokrywką.

Kawior z bakłażana na zimę jest gotowy. Smacznego!

Pyszny kawior z bakłażana na zimę

Ten przepis obejmuje gotowanie kawioru z bakłażana, który należy upiec.

Do tego potrzebujemy:

bakłażan - 1000 gramów;
pomidory - 5 sztuk;
marchewki - 4 szt.;
czosnek - 1 główka;
cebula - 5 głów;
słodka papryka - 1 szt.;
ostra papryka - 1 szt.;
sól - półtora łyżeczki;
olej słonecznikowy - 50 gr.

Instrukcja:

Najpierw opłucz warzywa w zimnej wodzie. Marchewki ugotować i zdjąć skórkę. Oddziel ząbki czosnku, a następnie obierz cebulę. Usuń nasiona i nadmiar części z papryki. Bakłażana obrać i podzielić na 2 równe części.

Weź blachę do pieczenia, posmaruj odrobiną oleju i ułóż posiekanego bakłażana.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz warzywa przez 25 minut.
Ostra papryka wraz ze słodką, marchewką, czosnkiem i pomidorami musi zostać przepuszczona przez maszynkę do mięsa.

Weź głęboki pojemnik, wyślij cebulę, wlej olej słonecznikowy i smaż na ogniu na złoty kolor.

Wlej smażoną cebulę do mieszanki warzyw przepuszczonej przez maszynę do mięsa i wyślij do ognia na pół godziny. Oddziel skórkę od wszystkich bakłażanów, przepuść przez maszynkę do mięsa i wlej do masy warzywnej.

Gotuj mieszaninę przez kolejne pół godziny, dodaj przyprawy i sól, dokładnie wymieszaj. Umieść przygotowane warzywa w słoikach, które należy wcześniej wysterylizować. Przykryć pokrywką i zwinąć.

Najsmaczniejszy kawior z bakłażana przez maszynkę do mięsa

To danie jest tak uniwersalne i proste, że można do niego dodać wszystko, pozostawiając bez zmian tylko bakłażana. Kawior jest przygotowywany bardzo prosto, ponieważ prawie wszystkie warzywa muszą zostać przepuszczone przez maszynę do mięsa.

W przypadku tego przepisu musisz wziąć tę listę produktów:

pomidory - 2 kg;
bakłażan - 2 kg;
słodka papryka - 1 kg;
marchewki - 600 gramów;
cebula - 400 gramów;
czosnek - 1 główka;
zielenie - 1 pęczek;
sól dla smaku;
mielony czarny pieprz - opcjonalnie;
olej roślinny - 300 gr.

Aby przygotować ten wszechstronny przysmak, potrzebujesz:

Weź odpowiedni pojemnik, na przykład kociołek, wlej olej roślinny i postaw na ogniu, aby dobrze się rozgrzał.
Drobno posiekaj cebulę, wlej do rozgrzanego kociołka i smaż, aż pojawi się złoty odcień.
Weź wszystkie warzywa, pokrój, przepuść przez maszynkę do mięsa.
Pokrój bakłażana w paski i wyślij do maszynki do mięsa, a następnie wyślij do kotła, w którym smaży się już cebula i marchewka.

Zmieloną paprykę i pomidory doprawione przyprawami również przesyła się do kotła i miesza razem.

Gotowanie tej masy zajmuje godzinę, a 10 minut przed pełną gotowością należy wlać posiekany czosnek i posiekane warzywa.

Gotową masę zdjąć z ognia i przełożyć do przygotowanych słoików, przykryć i zwinąć.

Kawior Babci z Bakłażana

Prawie każda gospodyni zna ten przepis, ponieważ danie okazuje się bardzo apetyczne.

Aby stworzyć to danie, weź niezbędne produkty:

bakłażan - 1000 gramów;
pomidory - pół kilograma;
cebula - 1 głowa;
czosnek - kilka ząbków;
olej słonecznikowy - 3 łyżki stołowe;
sól dla smaku;

Etapy tworzenia arcydzieła:

Najpierw musisz pozbyć się skórki bakłażana, następnie gotować przez 20 minut i pozostawić do całkowitego ostygnięcia, wylać płyn.

Zalej pomidory wrzącą wodą, pozostaw na minutę, jest to konieczne, aby łatwo pozbyć się skórki pomidora. Drobno posiekaj cebulę

i przepuść czosnek przez prasę.

Pokrój bakłażana i pomidory za pomocą drewnianego noża,

Wrzucić posiekaną cebulę i czosnek, wlać olej i dodać sól i pieprz do smaku, wymieszać.

Kawior babci jest gotowy.

Kawior z bakłażana to najsmaczniejszy przepis ze zdjęciem

Aby przygotować to pyszne danie, weź następujące składniki:

bakłażan - 1000 gramów;
marchewki - 300 gramów;
papryka - pół kilograma;
cebula - 200 gramów;
pomidory - 1000 gramów;
olej słonecznikowy - 50 gramów;
sól - 3 łyżki.

Gotowanie:

Umyj bakłażana, usuń skórę i pokrój w pierścienie.

Posolić bakłażana i zalać wodą, odstawić na chwilę, aby pozbyć się gorzkiego smaku.

Umyj marchewki i usuń skórę.

Konieczne jest usunięcie wszystkich niepotrzebnych części z papryki, pokrojonej na 2 równe części.

Drobno posiekaj cebulę.

Pozbądź się skórki z pomidora

dodać do maszynki do mielenia i pominąć.

W przypadku, gdy masa okazała się płynna, można ją ugotować na średnim ogniu. Podsmaż cebulę na złoty kolor.

Przełóż pozostałe warzywa przez maszynkę do mięsa i włóż do osobnego pojemnika.

Masę należy pozostawić w ogniu do wrzenia, a następnie gotować przez kolejne pół godziny.

Umieść kawior w wysterylizowanych słoikach i zwiń.

Umieścić w chłodnym i ciemnym miejscu.

Kawior z bakłażana najsmaczniejszy przepis

Skorzystaj z tych prostych przepisów i gotuj pyszne posiłki dla swoich bliskich. Co najważniejsze, możesz udekorować każdy świąteczny stół tym przysmakiem i mile zaskoczyć swoich gości, ale jeśli nie lubisz tych przepisów, możesz obejrzeć.

Niektóre z tych przepisów są uniwersalne, inne wymagają ścisłego przestrzegania zaleceń, aby uzyskać doskonały i niepowtarzalny smak. Przygotuj preparaty na zimę i napełnij organizm przydatnymi witaminami. Smacznego.

Kawior z bakłażana na zimę to prawdziwy hit wśród blanków. Jest przygotowywany prosto, z dostępnych produktów, jest zarówno wspaniałą przystawką, jak i dodatkiem, a goście nie wstydzą się go podać - będą zadowoleni i poproszą o więcej dodatków. Jakikolwiek kawior z bakłażana jest na zimę! I słodkie, i pikantne, iz dodatkiem różnych warzyw, owoców i jagód, w postaci drobno posiekanych kawałków lub całkowicie w postaci kleiku, z pieczonych, smażonych, duszonych, gotowanych bakłażanów i warzyw. Jednym słowem jest tak wiele przepisów na kawior z bakłażana, że po prostu nie można się oprzeć i nie przygotować przynajmniej kilku słoików do testów. Nie ma więc potrzeby odmawiać sobie takiej przyjemności, a zatem przed wami, nasze drogie hostessy, doświadczone i początkujące, kawior z bakłażana na zimę. Dokładniej, przepisy na jego przygotowanie. Nie trać czasu, wybierz dowolny, który Ci się podoba.

Przepisy ze zdjęciami półfabrykatów bakłażana

Kawior z bakłażana „Ulubiony przez mamę”

Składniki:
5kg bakłażana,
3 l puree z dojrzałych pomidorów,
2 ostre papryki
2-3 duże ząbki czosnku
2 pęczki pietruszki i koperku,
1 łyżeczka 70% octu.

Gotowanie:
Umyć bakłażana, pokroić w cienkie koła, posolić i odstawić na 2 godziny, aby uwolnił gorycz. Następnie wyciśnij, spłucz z soli i przepuść przez maszynkę do mięsa. Dodaj do nich 3 litry puree z pomidorów i gotuj wszystko razem przez 20 minut. Następnie dodaj do tej pachnącej masy drobno posiekaną ostrą paprykę, podzieloną na plasterki i obrany czosnek, przepuść przez maszynkę do mięsa lub prasę, posiekane warzywa i gotuj przez 10 minut. 3 minuty przed końcem dodać ocet do kawioru, tylko zrobić to ostrożnie, zagotować i wlać gorący kawior do wysterylizowanych słoików, zawinąć ciepło i odstawić do ostygnięcia. Następnie wyślij go do piwnicy do przechowywania.

Jak myślisz, dlaczego bakłażany są pieszczotliwie nazywane „małymi niebieskimi”, mimo że są bardziej fioletowe niż niebieskie? Tak się złożyło: „niebieski” i „niebieski”, ich smak nie zmienił się od nazwy. Ogólnie bakłażany są czarne, żółte, brązowe i białe jak śnieg. Co więcej, o różnych kształtach - okrągłych, a także podobnych do walca lub przypominających gruszkę.

Kawior z bakłażana na zimę „Autumn Gold”

Składniki:
1 kg bakłażana,
500 g cebuli
300g pomidorów,
150 ml oleju roślinnego,
sól dla smaku.

Gotowanie:
Wybierz mocne bakłażany o błyszczącej skórce, usuń z nich łodygi i piecz w piekarniku na małym ogniu. Następnie ostudzić, przekroić wzdłuż, oddzielić skórkę od miąższu, który następnie drobno posiekać. Drobno posiekaj i usmaż cebulę na oleju roślinnym. Zanurz pomidory na kilka minut we wrzącej wodzie, zdejmij z nich skórę i drobno posiekane smaż na oleju roślinnym. Gdy wszystko będzie gotowe, wymieszaj te składniki razem i gotuj na wolnym ogniu, aż będą gotowe. Przetrzyj czosnek przepuszczony przez prasę solą i octem, dopraw gotowy kawior tą mieszanką, wszystko wymieszaj, włóż do wysterylizowanych suchych słoików i zwiń. Przechowuj gotowy produkt w chłodnym miejscu, oczywiście zanim to zrobisz, pozwól mu całkowicie ostygnąć.

Kawior z bakłażana ze śliwkami

Składniki:
1 kg bakłażana,
500 gramów śliwek,
5 pomidorów,
3 papryki
1 cebula
3 ząbki czosnku
100 ml oleju roślinnego,
1 st. l. ocet jabłkowy
1 st. Sahara,
sól, czarny mielony pieprz - do smaku.

Gotowanie:
Umyj bakłażany, odetnij szypułkę, przekrój wzdłuż na pół i ułóż połówki przecięciem do góry na blasze do pieczenia. Lekko posolić i skropić olejem roślinnym. Na innej blasze do pieczenia ułóż wszystkie warzywa w całości. Cebulę można włożyć bezpośrednio do łuski, wystarczy przeciąć ją na dwie części i ułożyć przecięciem do góry. Podobnie jak bakłażan, skrop warzywa olejem roślinnym i piecz wszystko w piekarniku do miękkości na średnim ogniu. Umyj śliwki, usuń zepsute, jeśli przypadkowo się natkną, przekrój na pół, usuń kamień i przepuść przez maszynkę do mięsa. Gdy warzywa się ugotują, poczekaj, aż ostygną i usuń łuskę z cebuli. Przepuść wszystkie warzywa przez maszynkę do mięsa, połącz wszystkie składniki oprócz octu i włóż naczynia, w których kawior będzie gotowany na ogniu. Przy okazji, o naczyniach. Przybory aluminiowe nie są zalecane do przygotowywania kawioru z bakłażana. O wiele wygodniej jest gotować go na głębokich patelniach z wysokimi bokami, a jeszcze lepiej jest użyć kociołka, wtedy kawior na pewno się nie spali i zachowa swój smak i aromat. Gdy masa się zagotuje, zmniejsz ogień i nie zapomnij regularnie mieszać. 3-5 minut przed gotowością wlej ocet do kawioru, dobrze wymieszaj i umieść gotowy gorący kawior we wstępnie wysterylizowanych słoikach. Zwiń je gotowanymi i wysuszonymi pokrywkami, pozwól słoikom ostygnąć i odłóż je do przechowywania.

Zauważyłeś oczywiście, że każdy przepis wskazuje ilość składników niezbędnych do prawidłowego przygotowania potrawy. Jednak wiele doświadczonych gospodyń domowych tak przyzwyczaiło się do gotowania kawioru z bakłażana, że bierze składniki na oko. Tak więc, zgodnie z ich radą, jeśli chcesz, aby twój kawior był słodki, dodaj więcej marchwi i cebuli. Jeśli lubisz kwaśny kawior, dodaj więcej pomidorów, ale pamiętaj, że jeśli dodasz za dużo pomidorów, kawior okaże się rzadki i zbyt kwaśny.

Kawior z bakłażana „Śmiech”

Składniki:
1 kg bakłażana,
1 kg marchwi
1 kg cebuli
3 kg pomidorów,
1 kg papryki,
700 ml oleju roślinnego,
500 gramów cukru
1 st. l. ocet,
sól dla smaku.

Gotowanie:
Usmaż obrane i drobno posiekane bakłażany na oleju roślinnym, włóż je do miski do przygotowania kawioru. Następnie podsmaż startą marchewkę i posiekaną cebulę, pokrojoną w plasterki paprykę i przesmażone warzywa włóż do bakłażana. Ze smażonych, pieczonych lub duszonych bakłażanów i warzyw kawior jest bardziej aromatyczny i niezwykle smaczny. Przepuść pomidory przez maszynkę do mięsa i zalej warzywa powstałą masą pomidorową. Dodaj cukier, sól, ocet i gotuj kawior pod przykryciem, regularnie mieszając, przez 1 godzinę. Następnie połóż gorący gotowy kawior w wysterylizowanych słoikach i zwiń pokrywki.

Może ci się to wydawać dziwne, ale w Azerbejdżanie bakłażany nazywane są „demyanki”, rzekomo na cześć człowieka o imieniu Demyan, który jako pierwszy sprowadził ten niezwykły owoc do ich kraju. Cóż, kto by wątpił - są nasze, rosyjskie bakłażany, jakkolwiek je nazwiesz!

Kawior z bakłażana na zimę „Południowe motywy”

Składniki:
bakłażan 3,2 kg,
800g pomidorów,
800 g cebuli,
600 g słodkiej papryki,
500 ml oleju roślinnego,
50 g zieleni
1,5 st. l. Sól,
2 łyżeczki Sahara,
1 łyżeczka zmielony czarny pieprz.

Gotowanie:
Pokrój wybrane dojrzałe i umyte bakłażany w koła i blanszuj je we wrzącej wodzie przez 15 minut. Paprykę słodką obrać z nasion i pokroić w paski, blanszować przez 5 minut. Pokrój cebulę w pierścienie i posiekaj warzywa. Smażyć bakłażana i cebulę na patelni z olejem roślinnym na złoty kolor. Przepuść wszystkie przygotowane warzywa przez maszynkę do mięsa, dodaj zioła, cukier, sól, dokładnie wymieszaj i podgrzej do 90ºС, ciągle mieszając. Pod koniec gotowania dodaj przyprawy. Ponownie wymieszaj i gorącą masę przełóż do wysterylizowanych słoików. Nawiasem mówiąc, banki też muszą być gorące. Sterylizuj słoiki przez 90 minut na małym ogniu, upewniając się, że kawior cicho się gotuje, i zwiń sterylizowanymi pokrywkami.

Kawior z bakłażana i cukinii na zimowe „Spotkanie w listopadzie”

Składniki:
500 g bakłażana,
500 g cukinii,
300g pomidorów,
200 g cebuli
olej roślinny,
sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie:
Pokrój bakłażana i cukinię w koła, usmaż na oleju roślinnym, ostudź, a następnie drobno posiekaj. Oddzielnie smażymy pomidory i cebulę. Wszystkie warzywa łączymy i mieszamy, doprawiamy solą, mielonym czarnym pieprzem do smaku i doprowadzamy masę do wrzenia. Następnie ostrożnie włóż gorący kawior do wysterylizowanych słoików i sterylizuj: słoik 0,5 l - 75 minut, słoik 1 l - 100 minut. Zwiń słoiki z pokrywkami, ostudź i przechowuj z resztą półfabrykatów.

Kawior z bakłażana z jabłkami "Khutoryanka"

Składniki:
1 kg bakłażana,
1 kg pomidorów,
500 g cebuli
500 g słodkiej papryki,
1 ostra papryka
3-4 jabłka słodko-kwaśne,
500 ml oleju roślinnego,
sól, cukier, mielony czarny pieprz - do smaku.

Gotowanie:
Wszystkie warzywa kroimy na kawałki równej wielkości. Na głębokiej patelni z olejem roślinnym najpierw udusić cebulę, następnie dodać do niej słodką paprykę, pomidory, zamknąć pokrywkę i dalej gotować na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gdy płyn na patelni się zmniejszy, dodaj bakłażana do warzyw i gotuj z nimi przez 20 minut. Aby kawior miał pikantno-słodki smak, dodaj całą ostrą paprykę i starte jabłka na grubej tarce. Uważaj, aby ostra papryka nie pękła podczas duszenia. Wszystko razem dusimy jeszcze 10 minut, a następnie doprawiamy solą, cukrem i przyprawami do smaku. Nie zapomnij wyjąć gorzkiego pieprzu, który już nadał kawiorowi odpowiednią ostrość. Gotowy kawior przełożyć do słoików o pojemności 1 litra i sterylizować przez 10-15 minut, następnie zwinąć wcześniej ugotowane pokrywki.

Ciekawostka: latem mieszkańcy Palermo tradycyjnie urządzają olimpiadę bakłażanów. Najlepsi szefowie kuchni przyjeżdżają tam, by pochwalić się swoimi talentami i niezwykłymi daniami z bakłażana. Ich potrawy bez wątpienia zasługują na szacunek, ale coś nam mówi, że nasz kawior z bakłażana na zimę, przygotowany przez nasze hostessy, zająłby tam najbardziej zaszczytne miejsce.

Kawior „Proszę do stołu”

Składniki:
1 kg bakłażana,
2 pomidory
1 cebula
100 g zielonego agrestu.
1 kwaśne jabłko
1 pęczek kolendry
2 ząbki czosnku
4 łyżki. l. olej roślinny,
1 łyżeczka Sól,
1 st. l. Sahara.

Gotowanie:
Umyj bakłażana, obierz, pokrój w koła i zanurz w osolonej wrzącej wodzie na 15 minut. Posiekaj cebulę i smaż na oleju roślinnym przez 10 minut. Jabłko obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, umyty agrest wraz z pokrojonymi ogonkami posiekać blenderem. Przełóż pomidory wraz z bakłażanem przez maszynkę do mięsa. Wszystkie przygotowane składniki umieścić w rondlu i gotować przez 15 minut. Następnie dodaj sól, cukier i gotuj przez kolejne 5 minut. Następnie dodaj drobno posiekaną kolendrę, czosnek przeciśnięty przez praskę do całkowitej masy warzywnej i gotuj przez kolejne 5 minut. Ułóż gotowy kawior w wysterylizowanych słoikach i zwiń pokrywki.

Plastry kawioru z bakłażana „Fantazje warzywne”

Składniki:
4-5 bakłażanów,
2 żarówki
1 marchewka
¼ główki kapusty
4 łyżki. l. polane koncentratem pomidorowym,
⅓ ostra papryka,
1 główka czosnku
olej roślinny,
cukier, sól - do smaku.

Gotowanie:
Podsmaż drobno pokrojoną cebulę i marchewkę startą na grubej tarce na oleju roślinnym, dodaj do nich drobno posiekaną kapustę, gotuj wszystko na wolnym ogniu przez 15-20 minut, następnie dodaj bakłażana, obranego i pokrojonego w drobną kostkę, koncentrat pomidorowy, wlej trochę wody i kontynuuj gotowanie przez kolejne 20 minut. Na koniec dodać ostrą paprykę i przeciśnięty przez praskę czosnek i dusić wszystko do miękkości. Możesz sam dostosować smak kawioru, dodając do smaku sól lub cukier, a może nie potrzebujesz ani jednego, ani drugiego. Gorący kawior ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zwinąć wysterylizowanymi pokrywkami. Kiedy ostygnie, przechowuj go w cennej spiżarni.

Nawiasem mówiąc, każdy, kto uważa bakłażana za warzywo, głęboko się myli. Bakłażan to jagoda. Tak, tak, oto taka ogromna jagoda, która pasuje do naszych ulubionych potraw nie tylko z warzywami, ale także z owocami. Na przykład kawior z bakłażana z warzywami i śliwkami jest właśnie taki.

Kawior z bakłażana „Równe w sumie”

Składniki:
500 g obranych bakłażanów,
500 g obranych buraków,
500 g obranych i wydrążonych jabłek,
3-4 ul. l. Sahara,
1 st. l. Sól,
¾ st. olej roślinny.

Gotowanie:
Zetrzyj buraki na grubej tarce, drobno posiekaj jabłka i bakłażany, włóż wszystko do rondla, w którym będzie gotowany kawior, dodaj cukier i sól. Wszystko wymieszaj i odstaw na 1 godzinę. Następnie dodaj olej roślinny i podpal. Gotować od momentu zagotowania pod pokrywką na małym ogniu przez 30 minut i 10 minut bez pokrywki. Ułóż gotowy gorący kawior w przygotowanych wysterylizowanych słoikach, zwiń pokrywki i zawiń, aż całkowicie ostygnie.

Kawior z bakłażana z dynią i pęcherzycą

Składniki:
5kg bakłażana,
1 kg dyni,
1 kg owoców pęcherzycy,
1 kg pomidorów,
1 kg cebuli,
250 ml oleju roślinnego,
sól dla smaku.

Gotowanie:
Bakłażana ugotować w osolonej wodzie i drobno posiekać. Uwolnij owoce pęcherzycy z okładek, wytrzyj każdy owoc czystą szmatką i drobno posiekaj. Drobno posiekaj również pomidory i cebulę. Dynię obrać ze skórki i nasion i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Smaż razem pomidory, cebulę, pęcherzycę i dynię w oleju roślinnym przez 3 minuty. Następnie połączyć z bakłażanem, posolić do smaku, doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować przez 40 minut. Wlać wrzącą masę do słoików, które następnie sterylizuje się: słoik 1 litr - 30 minut, słoik 0,5 litra - 20 minut. Po zakończeniu tego procesu zwiń słoiki z pokrywkami i pozwól im ostygnąć.

Powodzenia w przygotowaniach!

Larisa Shuftaykina

Szybka nawigacja po artykułach:

Kawior z bakłażana z marchewką i papryką

Ta kompozycja stała się klasykiem na zimowe zbiory. Na każdy gust, ze słodyczą marchwi, bez palącej ostrości. Ilość składników jest dostosowana do dużej porcji sprawdzonej sycącej przekąski. Zmniejsz lub zwiększ liczbę warzyw proporcjonalnie do swoich potrzeb. W przypadku tradycyjnego gotowania szczęście jest bezużyteczne: każdemu spodoba się wynik!

Czas gotowania - do 2,5 godziny.
Warzywa ugotować osobno.

Potrzebujemy:

Po oczyszczeniu zważ wszystkie składniki.

Bakłażan - 2 kg
Pomidory (dojrzałe) - 1,5 kg
Cebula - 1 kg
Bułgarska papryka - 1 kg (co najmniej 2 czerwone warzywa)
Marchewka - 700 gr
ostra papryczka chili - 2 szt. (długość 8-10 cm). To jest nasz gust na ostro. Jeśli boisz się silnego pieczenia, bierz mniej, wlewaj porcjami i próbuj.
Sól (skała) - 2 łyżki. łyżki
Cukier - 1 łyżka. łyżki
Ocet, 9% - 3 łyżki. łyżki
Olej roślinny -400-500 ml (spożycie porcjami do smażenia)

Ważne szczegóły:

Wydajność konserwacji - 4,3-4,5 litra.
Do smażenia potrzebny będzie duży kocioł - ponad 2,5 litra. I ponad 5-litrowy rondel ze stali nierdzewnej.
Ilość i różnorodność warzyw innych niż podstawowe można dostosować do gustu. Na przykład więcej marchwi i mniej pomidorów. Tylko czerwona papryka (są słodsze). Niebieska cebula zamiast białej (najsłodsza).

1) Przygotowanie warzyw.

Myjemy i myjemy wszystkie owoce, jak zwykle na gulasz lub sałatkę. Niuans dla bakłażana: nie można obrać. Tak je kochamy w Classic Caviar.

Niebieskie kroimy w średnią kostkę, jak na zdjęciu - około 2 cm Nowoczesne odmiany są wyjątkowo gorzkie, ale jeśli twoje warzywa są gorzkie, mocz je przez 30 minut w słonej wodzie. Na 1 litr wody 1 łyżka. łyżka soli kamiennej.

Na pomidorach wykonujemy nacięcia krzyżowe, z jednej lub obu stron. Zalać wrzątkiem, odstawić na 3 minuty. Następnie po prostu myjemy pomidory. Kroimy je w kostkę, trochę mniej niż kroimy niebieskie.

Obrana słodka papryka pokrojona w kostkę, jak pomidory. Cebulę również kroimy w kostkę, wielkości lub nawet mniejszą niż pomidor.

Oczyszczamy ostrą paprykę z nasion i białych błon wewnętrznych, drobno siekamy nożem. Trzy marchewki na grubej tarce.

2) Pieczenie składników.

W dużym kotle rozgrzej porcję oleju (70-80 ml). Wysyłamy kostki bakłażana do smażenia. Często mieszaj, dokładnym ruchem od dołu do góry, aby się nie przypalić.

Na średnim ogniu poczekaj, aż warzywa ściemnieją i zmniejszą objętość. Dużą chochlą przekładamy niebieskie do rondelka, gdzie będziemy dusić kawior.

W ten sam sposób usmaż wszystkie warzywa - osobno. Cebula, aż będzie miękka i złota. Paprykę ugotować do miękkości, jak jajecznica. Pomidory, aż kawałki stracą kształt, kiedy powstanie gęste pomidorowe nadzienie. Wszystkie warzywa przekładamy na patelnię do niebieskich.

Czcigodni szefowie kuchni twierdzą, że oddzielne palenie daje bogatszy smak gotowego kawioru. Nic dziwnego, że algorytm stał się klasykiem. Tuż poniżej zobacz lekką wersję ze wspaniałymi oszczędnościami czasu i wysiłku.

3) Gotuj wszystkie warzywa do miękkości.

Stawiamy patelnię ze smażonymi składnikami na ogniu. Dokładnie wymieszaj kawior, zaczynając od dołu. Wlać posiekaną ostrą paprykę, sól, cukier.

Po wymieszaniu doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i przykryć pokrywką. Przed ostatnim etapem - zgaś kawior na małym ogniu przez 40-50 minut. W trakcie gotowania wymieszaj 1-2 razy od dołu do góry.

Stan „niskiego wrzenia” można łatwo zrozumieć po bulgotaniu soku warzywnego w rondlu. W ciągu 10-15 minut przy minimalnym rozgrzaniu będzie się wyraźnie wyróżniał (jak na zdjęciu poniżej). Dostosuj ogień. Może być konieczne jego nieznaczne zwiększenie. Naszym celem jest obserwacja „bulgotanie” przez kolejne 30 minut- aż kawior będzie całkowicie ugotowany.

Pod koniec gotowania dodać ocet, wymieszać i gotować 5-7 minut.

4) Hermetyczne szwy do długotrwałego przechowywania.

Kawior przenosimy do wysterylizowanych słoików na samą górę bezpośrednio z patelni na minimalnym ogniu. Zamykamy słoiki hermetycznie odpowiednimi pokrywkami, odwracamy je i przechylamy oraz przekręcamy pod ciężarem, aby nie przegapić wycieku. Kładziemy przedmiot do ostygnięcia do góry nogami, owinięty kocem.

Klasyczny kawior z bakłażana przechowujemy w ciemnym miejscu.

Najszybszy klasyk „Proste jak łuskanie ciasta!”

Uwaga UWAGA!

Składniki te same, gotujemy z lenistwem, ale efekt jest pyszny. Otrzymasz kolejny kawior o najdelikatniejszej konsystencji. "Prawdziwy dżem!" ona na to zasługuje, a my poświęcimy mniej wysiłku.

Czas gotowania - do 1,5 godziny.

Wszystkie warzywa zmielić jeszcze na surowo.

W surowej postaci przekręcamy owoce w maszynce do mięsa. Łączymy przeciery warzywne i dusimy masę z olejem na średnim ogniu - 50 minut.
Dodaj cukier i inne dodatki. Wśród nich może być posiekany czosnek (9-10 ząbków), ziele angielskie (8-10 sztuk) i liść laurowy (3-4 sztuki).
Pozwól kawiorowi bulgotać (gotować na małym ogniu) przez kolejne 10 minut. Wlej ocet i trzymaj kawior w cieple przez ostatnie 5-7 minut.
Napełniamy słoiki gorącą przekąską - zszywanie - zawijanie. Wszystko!

Schłodzony przedmiot umieszczamy w ciemnym miejscu.

Kawior z bakłażana na zimę: prosty przepis

Pod względem składu warzyw ten przepis jest odą do głównych bohaterów i minimalizmu. Bakłażan dla bakłażana. Do tego tylko pomidory, cebula, czosnek, umiarkowana pikantność i lekka nuta kolendry. Idealny dla tych, którzy nie lubią zapychać smaku błękitu innymi warzywami.

Proste, satysfakcjonujące, ciekawe!

Czas gotowania - około 1 godziny.
Smaż warzywa razem, dodając je jeden po drugim.

Potrzebujemy:

Niebieski - 1 kg
Cebula - 400 gr
Pomidory - 300 gr
Ostra papryka - ½ małego strąka (jest to segment 4-5 cm)
Czosnek - 3-4 ząbki
Sól - 1 łyżeczka
Cukier - 2 łyżeczki
Ocet, 9% - 2 łyżeczki
Kolendra (mielona) - ½ łyżeczki
Olej roślinny - 100 ml

Ważne szczegóły:

Wydajność półfabrykatów wynosi 1 litr.
Wygodnie jest zwinąć w mały pojemnik - od 250 do 500 ml.
Wszystkie produkty są ważone po oczyszczeniu i pokrojeniu.

1) Oczyść i przygotuj warzywa.

I znowu piękno przepisu polega na krojeniu w kostkę. Takie podejście wpłynie na wszystkie owoce.

Niebieskie myjemy i kroimy w średnią kostkę. Spróbujmy goryczy. Nowoczesne odmiany najczęściej nie są gorzkie. Jeśli nagle zgorzknieją, włóż je do osolonej wody na 30 minut. Na 1 litr wody 1 łyżka. łyżka soli bez zjeżdżalni. Umieść talerz na wierzchu, aby kawałki nie pływały.

Cebula pokrojona w średnio drobną kostkę. Pomidory kroimy w poprzek, zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 1 minutę. Teraz skórę można łatwo usunąć, podważając ją nożem w pobliżu naciętego obszaru. Cały miąższ pomidorowy kroimy w kostkę wielkości kawałka bakłażana.

Drobno posiekaj czosnek i kawałek ostrej papryki bez nasion. Nawiasem mówiąc, ten pieprz można wziąć 2 razy więcej, jeśli lubisz bardzo ostry kawior.

2) Zgrzewamy i zwijamy.

Wlej cały olej do głębokiej patelni lub rondla. Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę. Następnie cebulę i smażyć, aż będzie lekko przezroczysta.

Ułożyłam bakłażana na cebuli. Jeśli musiałeś namoczyć owoce z goryczy, wyciśnij wodę.

Dusić bakłażana z cebulą i czosnkiem na umiarkowanym ogniu - 6-7 minut. Dobrze wymieszaj kilka razy, od dołu do góry.

Dodaj ostrą paprykę, pomidory, kolendrę, sól i wymieszaj warzywa. Zwiększamy ogień, gotujemy i ustawiamy kuchenkę tak, aby w płynie, który wyodrębniły warzywa, utrzymywał się lekki wrzenie. W tej temperaturze gotuj warzywa do miękkości. Zajmie to do 40 minut.

Gdy kawior będzie już prawie gotowy, dodaj cukier i ocet, zagotuj i zmniejsz ogień do minimum.

Bezpośrednio z pieca układamy najgorętszy kawior w słoikach. Dobrze ubijamy masę, aby w słoiku nie było pęcherzyków powietrza, a z góry widać olej. Zamknij, odwróć, zawiń. Czekamy na ostygnięcie i wkładamy do ciemnej szafy. Przedmiot obrabiany jest dobrze przechowywany w temperaturze pokojowej.

Jeśli lubisz kawior skręcony do jednorodności, po przygotowaniu warzyw przenieś je do maszynki do mięsa lub blendera. Ponownie włóż jednorodną masę do rondla i gotuj na małym ogniu przez co najmniej 5 minut. Następnie układ brzegów i szwy.

Kawior z bakłażana na zimę z koncentratem pomidorowym

Czas gotowania - około 1 godziny.
Najpierw podsmaż cebulę, a następnie dodaj do niej resztę warzyw.

Potrzebujemy:

Bakłażan - 2 kg
Bułgarska papryka - 3 szt.
Pomidory - 2 szt.
Cebula - 3 szt.
Pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki
Cukier - 1 łyżka. łyżka
Sól, mielony czarny pieprz, przyprawy - do smaku
Ocet, 9% - 2 łyżki. łyżki
Małe warzywo do smażenia

Ważne szczegóły:

Wydajność konserwacji - 2-2,3 litra.
Bierzemy średniej wielkości paprykę i cebulę, aby warzywa zmieściły się w dłoni. Pomidory są nieco większe od przeciętnej, soczystej odmiany „różowej”.
Z przypraw dobrze będzie pasować kolendra i suszone włoskie zioła. Jeśli jeszcze nie próbowałeś ziół, ogranicz się do ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.
Sól zwykle zajmuje nie więcej niż 2 łyżki. łyżki. Próbować!

Algorytm gotowania jest podobny do poprzedniego przepisu.

Umyć bakłażana, oczyścić w razie potrzeby. Pokroić w średnie kostki. Jeśli jest gorzki, moczyć w soli fizjologicznej przez 20-30 minut. Pomidory są obrane. Jak zwykle pomoże nacięcie w kształcie krzyża i oparzenie wrzątkiem. Trzy na zwykłej tarce. Papryka obrana pokrojona w paski. Podłużne połówki lub ćwiartki warzywa w poprzek w odstępach około pół centymetra. Posiekaj cebulę w ćwiartki pierścieni, cieńsze.

Smażenie warzyw zaczynamy z cebulą – na rozgrzanej patelni z olejem. Gdy tylko zmieni kolor na złoty, dodaj niebieski, pieprz, przecier pomidorowy. Dusić, aż warzywa będą miękkie, regularnie mieszając. Masa warzywna ciemnieje i zmniejsza swoją objętość. Zajmuje 40-45 minut na średnim ogniu.

Dodać przecier pomidorowy, cukier, sól, pieprz i przyprawy. Mieszamy i gotujemy jeszcze 3 minuty. Wlać ocet, ponownie wymieszać i trzymać na ogniu przez 1-2 minuty.

Wszystkie dodatki, z wyjątkiem octu, można dostosować do smaku, dodając porcje i degustując kawior.

Gorący kawior układamy w wysterylizowanych słoikach, zamykamy hermetycznie i umieszczamy pod izolacją do góry dnem.

Dla miłośników wideo, krótki filmik z fajną dziewczyną. Wielkie plany na każdym kroku.

Jeśli wybór był przydatny, opublikuj ponownie i opowiedz o swoich doświadczeniach w komentarzach. Który z przepisów na lizanie palców jest ulubionym w Twojej rodzinie? Kawior z bakłażana na zimę może być inny. Nasz wybór ma wiele do wyboru. Życzymy powodzenia w poszukiwaniu wersji "podpisowej"!

PS Poszukaj aktualizacji w "Łatwych przepisach" - "Domowej roboty". Najlepsze zabezpieczenie na zimę dla Ciebie!

Dziękuję za artykuł (2)

Bez względu na to, ile przygotowań gospodynie domowe robią z bakłażana, kawior jest chyba najbardziej popularny. Dziś chcę zaoferować przepisy na kawior z bakłażana na zimę „Będziesz lizać palce”. Może być pikantny, dla miłośników „na gorąco” lub gotowany na słodko do wykorzystania w menu dla dzieci.

Piękno tego rodzaju przygotowania polega na tym, że nie trzeba czekać do zimy, aby docenić smak gotowanego kawioru. Będziesz dokładnie wiedział, co sprawi przyjemność Twojej rodzinie zimą.

Czasami zastanawiasz się, jak można zrobić tak smaczne danie warzywne z tak niedrogich i znanych produktów, które można oferować jako zimną przystawkę lub jako dodatek do dań mięsnych i warzywnych.

Bawiąc się składnikami można uzyskać zupełnie inne smaki. Danie różni się sposobem przygotowania. Dla tych, którzy kochają kawior jak w sklepie, są przepisy, w których warzywa są przekręcane przez maszynkę do mięsa. Uwielbiam kawior w kawałkach, podobnie jak gulasz warzywny, jest taka opcja.

Prosty przepis na kawior z bakłażana przez maszynkę do mięsa

To naprawdę łatwy przepis, ponieważ nie będziemy wstępnie smażyć ani piec warzyw, co znacznie skraca proces gotowania. Czas skrócimy również przez to, że składniki nie muszą być drobno posiekane, używamy do tego maszynki do mięsa.

Składniki:

bakłażan - 2 kg
cebula - 300 gr
papryka - 300 gr
marchewka - 300 gr
pomidory - 600 gr
czosnek - 1 główka
rafinowany olej - 100 ml
ocet - 9% - 50 ml
cukier granulowany - 120 gr
sól - 40 gr
czarny i czerwony mielony pieprz

Gotowanie:

Umyj warzywa, obierz czosnek, marchewkę, cebulę.
W przypadku pomidorów i bakłażana odetnij łodygę, nie musisz ich obierać. Jeśli boisz się, że kawior będzie gorzki, możesz wyczyścić niebieskie. Chociaż teraz nowoczesne odmiany bakłażana praktycznie nie mają goryczy. Spójrz, jeśli wokół czubka owocu znajduje się białe kółko, a miąższ na nacięciu jest biały, bakłażan nie będzie gorzki. Jeśli jest zielonkawy, istnieje możliwość, że natknąłeś się na owoce starych odmian. W takim przypadku możesz wyczyścić.
Za pomocą maszynki do mięsa robimy pomidora z pomidora.
Następnie przepuszczamy marchewki, cebulę, słodką paprykę przez maszynkę do mięsa, ale do innej miski.
Mielimy również surowe bakłażany za pomocą maszynki do mięsa do osobnej miski.
W naczyniach, w których będziemy gotować, wlej olej roślinny, rozgrzej go. Umieść mieszankę cebuli, marchwi i papryki, wymieszaj. Gdy tylko się rozgrzeją, przejdź do następnego kroku.
Sok, który wypuściły niebieskie trzeba odsączyć, nadmiar płynu nie jest potrzebny, a ewentualna goryczka zniknie. Niebieskie wkładamy do podgrzanych warzyw. Pozostawiamy na wolnym ogniu na średnim ogniu przez 20 minut, nie zapominając o mieszaniu, aby mieszanka warzywna się nie paliła.
Po dodaniu pokrojonych pomidorów gotuj dalej przez pół godziny. Nie zapomnij od czasu do czasu zamieszać potrawy.
Nadmiar płynu odparuje w ciągu 30 minut, a teraz trzeba dodać sól, cukier, pieprz i czosnek, przepuszczone przez prasę. Spróbuj kawioru. Ostrość, kwasowość i słodycz można dostosować do własnych upodobań. Konieczne jest gaszenie przez kolejne 10 minut.
Dodaj wymaganą ilość octu, dobrze wymieszaj, trzymaj w ogniu przez kolejne 5 minut i wyłącz.
Gotową przekąskę można natychmiast rozłożyć na sterylne słoiki lub szybko przejść przez blender i uzyskać gładszą konsystencję kawioru.
W gorącym stanie ułóż w słoikach, zwijając pokrywki. Słoiki dobrze jest zawijać, po wystygnięciu odłożyć do przechowywania.

Z powyższych składników otrzymuje się około 2 litrów smacznego, lekko pikantnego kawioru, który jest zawsze spożywany, bez względu na to, jak bardzo jest przygotowany.

Najsmaczniejszy kawior z cukinii i bakłażana na patelni

Cukinia nadaje potrawom delikatny przyjemny smak, więc kawior z mieszanki cukinii i bakłażana jest niesamowicie smaczny. Ten przepis jest interesujący, ponieważ postaramy się zachować integralność kawałków i dodać ciekawe składniki.

Będziemy potrzebować:

duży bakłażan - 1 szt.
dynia z cukinii - 2 małe kawałki
duża cebula - 1 szt.
duża czerwona papryka - 1 szt.
duża marchewka - 1 szt.
korzeń pasternaku - 1 szt.
łodyga selera - 1 szt
strąk ostrej papryki - 1 szt.
średniej wielkości pomidor - 1 szt.
pomidorki koktajlowe - 10-12 sztuk
sok pomidorowy - 1 szklanka
czosnek - 2 ząbki
pietruszka - 1 pęczek
piment
cukier
olej do smażenia

Przepis krok po kroku:

Warzywa umyć, osuszyć papierowymi ręcznikami.
Cukinię i bakłażana pokroić w paski. Możesz to zrobić nożem lub specjalną tarką.
Włóż durszlak, dodaj sól, wymieszaj i umieść nad jakimś pojemnikiem, aby nadmiar płynu spłynął i zniknęła ewentualna goryczka. Zostaw na kilka godzin. Jest to również konieczne, aby solone warzywa lepiej zachowały swój kształt podczas smażenia.
Podczas gdy bakłażany z cukinią sięgają, zadbajmy o pozostałe składniki. Pasternak i marchewkę pokroić w paski, seler w drobną kostkę. Jeśli nie masz selera i pasternaku lub nie lubisz tych warzyw, to nie możesz ich włożyć. Bułgarska papryka pokrojona w kostkę. Cebula, pomidory, pokroić w drobną kostkę. Drobno posiekaj ostrą paprykę i zioła.
Zacznijmy gotować kawior. Najpierw zajmijmy się pieczonymi pomidorami. Aby to zrobić, podgrzej patelnię, wlej trochę bezwonnego oleju roślinnego, możesz gotować na oliwie z oliwek. Rozsmarowujemy pierwszą porcję warzyw - pasternaku, selera, marchwi i cebuli. Smażyć przez około 3-4 minuty, aż cebula stanie się przezroczysta, a warzywa zmiękną.
Dodać paprykę, wymieszać, smażyć dosłownie 1 minutę.
Wkładamy pokrojone pomidory, ostrą paprykę, dodajemy sok pomidorowy, mieszamy i pozostawiamy na średnim ogniu, aby warzywa lekko się podsmażyły i nadmiar wilgoci zniknął. Odkładamy na bok.
Aby usmażyć cukinię i bakłażana, musisz wziąć dużą patelnię o średnicy, aby warzywa były smażone szybciej i pozostały w kawałkach. Rozgrzej patelnię, wlej olej, poczekaj chwilę, aż olej dobrze się rozgrzeje. Dopiero wtedy połóż cukinię z bakłażanem. Jeśli patelnia nie jest wystarczająco ciepła, warzywa na niej nie będą smażone, ale gotowane na parze, ale nie potrzebujemy tego.
Smażyć przez 5 minut, ciągle mieszając. Gdy warzywa będą już prawie gotowe, dodać do nich całe pomidorki koktajlowe, razem lekko podsmażyć.
Dodać pieczeń pomidorową, drobno posiekany czosnek, ziele angielskie, zioła. Zmniejsz ogień, dodaj sól, cukier do smaku i pozwól kawiorowi parować przez 5-7 minut, aż się ugotuje. Nie pozostawiaj naczynia bez nadzoru i mieszaj od czasu do czasu, po prostu rób to ostrożnie, aby nie naruszyć integralności kawałków.
Gotowość kawioru sprawdzamy w następujący sposób: szpatułką musisz zrobić ścieżkę na środku patelni, jeśli płyn nie dostanie się na środek ścieżki i pozostanie suchy, to kawior z bakłażana i cukinii jest gotowy.

Tak przygotowany kawior jest pyszny zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Aby kawior okazał się dokładnie w kawałkach, nie jest gotowany w dużych ilościach. Dlatego jeśli zdecydujesz się przygotować taki kawior na zimę, będziesz musiał ugotować kilka partii, a taki kawior przechowuje się tylko w lodówce.

Przepis na kawior z bakłażana na zimę w powolnej kuchence

Teraz nowoczesne gospodynie domowe mają wielu pomocników w kuchni. Nie tylko oszczędzają czas, ale także pozwalają ugotować pyszne, zdrowe posiłki. Jednym z takich pomocników jest powolna kuchenka, w której można również gotować kawior.

Składniki:

bakłażan - 1 kg
marchewki - 2 szt.
papryka - 3 szt.
pomidory - 5 szt.
czosnek - 5 ząbków
cebula - 2 szt.
olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.
sól - 1 łyżka. l.
cukier - 0,5 łyżki. l.

Zobacz wideo, jak to danie warzywne jest przygotowywane w powolnej kuchence.

Kawior z bakłażana „Palce lizać” z majonezem

Jeśli chcesz cieszyć się delikatnym, smacznym warzywnym kawiorem zimą, dodaj majonez i koncentrat pomidorowy. Pasta pomidorowa dodaje potrawie przyjemnej kwaskowatości, a majonez nadaje ciekawego smaku i miękkości.

Wymagane produkty:

owoce bakłażana - 3 kg
marchewki -5 szt
cebula - 4 szt
olej roślinny - 1 szklanka
pasta pomidorowa - 250 gr
majonez - 250 gr
sól - 2 łyżki. l.
cukier - 4 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Przygotuj warzywa - bakłażany obierz, pokrój w drobną kostkę, marchewkę i cebulę również pokrój.
Kawior lepiej gotować w naczyniach o grubych ściankach - kociołku lub woku, jeśli nie masz takich naczyń do dyspozycji, wykorzystaj to, co masz. Wlej 1/3 wymaganej ilości oleju roślinnego i podpal, aby naczynia z olejem dobrze się rozgrzały. Gdy nad olejem pojawi się lekki dym, ostrożnie opuść marchewki. Smaż marchewki, aż będą miękkie, a kawałki lekko zarumienione.
Wyjmij marchewki łyżką cedzakową, przełóż do miski, dodaj kolejną 1/3 oleju, połóż cebulę, posyp 1 łyżką. l. cukier, a także smażyć na złoty kolor. Usmażoną cebulę wyjmujemy łyżką cedzakową i przekładamy do miski z marchewką.
Dodaj pozostały olej, ułóż kostki bakłażana. Smażymy lekko i przykrywamy pokrywką. Gotować przez 10 minut, następnie otworzyć i gotować do miękkości bez pokrywki. Jeśli lubisz, aby kawior nie był wodnisty, dusić tak, aby płyn maksymalnie odparował.
Dodać cebulę z marchewką, sól, cukier i od czasu do czasu mieszając dusić warzywa przez 10 minut.Kawior zmielić blenderem, aby uzyskać jednorodną masę.
Dodaj koncentrat pomidorowy, majonez, dobrze wymieszaj.
Ułóż kawior we wstępnie wysterylizowanych słoikach, przykryj sterylnymi pokrywkami i sterylizuj. Jeśli nie masz specjalnego urządzenia, możesz sterylizować w rondlu. Przykryj dno garnka ręcznikiem, umieść słoiki z kawiorem i zalej wodą. Wody powinno być tyle, aby słoiki były w wodzie około ¾. Robimy najmniejszy ogień i wychodzimy na 2 godziny.

Ważne jest, aby wytrzymać ten czas, aby kawior później nie eksplodował i nie rozwinęły się w nim niebezpieczne bakterie zatrucia jadem kiełbasianym.

Kawior z bakłażana na zimę: przepis bez sterylizacji

Uwielbiam kawior warzywny według klasycznej receptury, takiej, jaką sprzedają w sklepie. W takim razie ten przepis jest dla Ciebie. Cudowny pomocnik kuchenny - blender - pomoże Ci z łatwością przygotować tę przystawkę tak, jak lubisz.

Będziemy potrzebować:

bakłażan - 800 gr
cebula - 4 głowy
czosnek - 2 główki
papryka - 4 sztuki
pomidory - 500 gr
olej roślinny - 100 gr
sól, cukier, pieprz do smaku

Jak gotować:

Umyć warzywa, obrać czosnek, cebulę, obrać bakłażana. Uwolnij pieprz z łodygi i nasion.
Bakłażan, marchew i cebulę pokroić w drobną kostkę.
Wlej olej do głębokiego kociołka lub patelni, włóż cebulę i marchewkę. Mieszając, aby się nie smażyły, trzymaj ogień przez około pięć minut.
Dodaj posiekanego bakłażana, dodaj trochę soli, wymieszaj, przykryj pokrywką, podpal nieco poniżej średniego.
Gdy warzywa się gotują, przygotuj pozostałe składniki. Zmiel czosnek blenderem. Włóż do osobnej miski.
Nie zapomnij okresowo zaglądać do paleniska, w którym duszone są bakłażany. Powinny być duszone, a nie smażone, więc jeśli płyn w warzywach odparował, należy dodać trochę wody.
Pokrój pomidory na plasterki, zmiel blenderem do stanu pomidora. Weź dojrzałe, mięsiste pomidory na kawior. Jeśli masz mały blender, nie ładuj go dużą ilością produktów, miel na części.
Umieść skręcone pomidory w misce z czosnkiem. Paprykę również należy pokroić na kawałki, zmielić. Wymieszaj wszystkie skręcone warzywa.
Dodaj do bakłażana, wymieszaj, przykryj, gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aż marchewka będzie miękka. 5-10 minut przed końcem dodać sól, mielony pieprz. Spróbuj kawioru, jeśli pomidory są kwaśne, możesz dodać trochę cukru. Następnie nie można przykryć pokrywką, aby nadmiar płynu odparował.
Wyłącz gotowy kawior, pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej. Następnie zmiksuj blenderem na jednorodną zawiesinę.
Danie jest gotowe, możesz spróbować.

Jeśli chcesz zamknąć produkt na zimę, musisz go ponownie zagotować, włożyć do sterylnych słoików, zwinąć pokrywki.

Taki kawior jest przygotowywany bez octu i sterylizacji, dlatego należy go przechowywać w chłodnym miejscu.

Pieczony kawior z bakłażana - palce lizać!

Ten przepis jest o tyle ciekawy, że niebieskie piecze się w piekarniku, co sprawia, że danie jest nie tylko smaczne, ale i zdrowe.

Będziemy potrzebować:

małe niebieskie - 3 kg
pomidory - 1,5 kg
cebula - 0,5 kg
marchewki - 0,5 kg
czosnek - 2
olej roślinny - 200g
ocet - 9% - 60-80 ml
sól - 1 l
cukier - 2 łyżki

Przepis krok po kroku:

Niebieskie myjemy i każdy owoc nakłuwamy nożem w kilku miejscach.
Połóż na suchej blasze do pieczenia, włóż do nagrzanego piekarnika do 190 stopni. Piec do miękkości, około 20-25 minut, w zależności od wielkości bakłażana.
Gdy bakłażan się piecze, przygotuj pozostałe składniki. Umyj wszystkie warzywa, obierz, przepuść przez maszynkę do mięsa, z wyjątkiem czosnku. Przekręć każdy produkt do osobnej miski.
Sprawdzamy gotowość małych niebieskich, jeśli staną się miękkie, łatwo je przebić nożem, wyjmij je z piekarnika.
Pozwól im ostygnąć i zdejmij z nich skórę.
Kładziemy kocioł na piecu, wlewamy olej roślinny. Gdy tylko się rozgrzeje, zaczynamy układać warzywa.
Pierwszą będzie cebula i marchewka, muszą być duszone przez 10 minut.
Dodaj pomidory, zagotuj i zmniejsz ogień. Od czasu do czasu mieszając, gotować bez przykrycia przez 30 minut.
Dodać bakłażana, wymieszać, gotować jeszcze 30 minut.
15 minut przed końcem gotowania dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, cukier, ocet, dokładnie wymieszać i ugotować kawior. Nie pozostawiać naczynia bez nadzoru, zwłaszcza pod koniec gotowania, stale mieszać. Masa zaczyna gęstnieć i może się palić.
Banki muszą być przygotowane z wyprzedzeniem. Zwykle kawior jest zamknięty w półlitrowych słoikach. Małe słoiki są łatwe do sterylizacji w kuchence mikrofalowej. Należy je umyć, wlać do każdego trochę wody, włożyć do kuchenki mikrofalowej. Sterylizuj przy maksymalnej mocy przez kilka minut. Zagotuj pokrywki we wrzącej wodzie.
Ułóż gotowy kawior na gorąco w słoikach. Musisz wypełnić słoiki do samej góry. Zwiń pokrywki.
Nie trzeba przewracać brzegów, ale muszą być dobrze owinięte. Po całkowitym ostygnięciu wyślij je do magazynu.

Z tej ilości składników otrzymuje się około 7 półlitrowych słoików, a zostało jeszcze trochę do przetestowania.

Pikantny gruziński kawior z bakłażana

Kuchnia gruzińska różni się tym, że do gotowania używa się wielu różnych ziół i przypraw. Kawior z bakłażana nie jest wyjątkiem, to danie różni się również tym, że nie dodaje się do niego pomidorów.

Weźmy:

małe niebieskie - 2 kg
słodka papryka (czerwona) - 500 gr
cebula - 500 gr
ostra papryka - 1 strąk
czosnek - 2 główki
chmiel Muneli - 1 łyżeczka
kurkuma - 1/2 łyżeczki
zioła prowansalskie - 1 łyżeczka
papryka - 1 łyżka.
olej roślinny - 100 gr
ocet 9% - 50 ml
sól - 1 łyżka. l. bez zjeżdżalni
cukier - 2 łyżki. l.

Jak gotować:

Umyj warzywa, niebieskie pokrój w drobną kostkę.
Paprykę słodką i gorzką obrać z nasion i łodygi. Paprykę i cebulę kroimy w kostkę, paprykę gorzką drobno siekamy.
Wlej olej roślinny na patelnię, podgrzej go, a następnie włóż przygotowane warzywa, dodaj czosnek, przepuść przez prasę. Dusić na małym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
Dodaj wszystkie pozostałe składniki, podpalaj przez kolejne 15 minut. W trakcie gotowania smakujemy kawior, doprawiamy solą lub cukrem w zależności od upodobań.
Ułóż gorącą przystawkę w sterylnych słoikach, zwiń pokrywki, zawiń, pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Przechowuj słoiki z kawiorem w chłodnym miejscu.

Ormiański kawior z bakłażana (przepis wideo)

Inną opcją na warzywną przekąskę jest kawior ormiański. Co jest interesujące w tym przepisie, spójrz na wideo.

W artykule przedstawiono różne opcje gotowania kawioru z bakłażana. Wybierz ten, który przypadł Ci do gustu i zachwyć swoich bliskich pyszną, zdrową przekąską zimą.

Smacznego!

Sezon świeżych warzyw to w rzeczywistości sezon zbiorów na zimę, która jest teraz w pełnym rozkwicie. Wszyscy starają się gotować i zawijać jak najwięcej różnych sałatek, ogórków kiszonych i pomidorów, wszelkiego rodzaju dżemów z jagód i owoców, dżemów i kompotów, które przydają się zimą. Z kolei ja oferuję w tym numerze przepisy na przygotowanie półfabrykatów bakłażana na zimę 2017-2018. Mianowicie - przepisy na kawior z bakłażana.

W porównaniu do poprzedniego numeru poświęconego temu zbiorowi przepisów zajęło mi to sporo czasu, a starałam się wybrać dla Was tylko najlepsze i sprawdzone przepisy, dzięki którym uzyskacie doskonały kawior z bakłażana na zimę.

Chociaż teraz będzie również bardzo odpowiedni, jako przystawka lub sałatka do dania głównego. I możesz włączyć go do porannego menu. Na przykład lubię na śniadanie posmarować masłem gorącą skórkę chleba i położyć na niej kawior. Całość bardzo smaczna do spożycia w połączeniu z gorącą słodką herbatą. Nie można sobie wyobrazić lepszego śniadania.

Prawdopodobnie wszyscy pamiętają film „Iwan Wasiljewicz zmienia zawód” L. Gaidai. W jednej ze scen żartują z „zamorskiego kawioru z bakłażana”. Pamiętać? Okazuje się więc, że po projekcji filmu kawior z bakłażana zyskał ogromną popularność i modne stało się podawanie go na stole. Chociaż do tej pory w dużych ilościach, w formie puszek, „kurzył się” na sklepowych półkach. Oto taka historia.

Ogólnie sam bakłażan jest bardzo przydatny. Główną zaletą jest to, że pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi i zawierają ogromną ilość przydatnych witamin i minerałów. Oczywiście podczas procesu gotowania niektóre składniki odżywcze są tracone, ale smak nadal okazuje się świetny, porównywalny tylko z. O kawioru z cukinii napiszę następnym razem. Więc zasubskrybuj bloga, a zawsze będziesz na bieżąco z nowymi wydarzeniami i wydaniami.

A teraz przejdźmy płynnie do głównego tematu i rozważmy przepisy na zimowe przygotowania w postaci kawioru z bakłażana w różnych wariantach jego przygotowania. Więc dzisiaj nauczysz się gotować ...

Dodatek do wydania:

Najlepszy przepis na kawior z bakłażana na zimę - palce lizać

Dzisiejszy wybór otworzy mój ulubiony przepis, według którego kawior z bakłażana jest przygotowywany i zawijany w słoiki na zimę w naszym domu od ponad roku. Tak więc całkiem niedawno, kilka dni temu, w naszym domu pracowano pełną parą nad przygotowaniem bakłażanów, a mianowicie kawioru, sałatek „Język cieszyński” i „Biszkek”.

O dwóch ostatnich napiszę w jednym z kolejnych numerów. Polecam gotowanie. Okazuje się bardzo smaczne. Prawdę mówiąc, „język Cieszyna” rzadko dociera do nas aż do zimy. Wystarczy otworzyć słoik, ponieważ „rozsypuje się” na jednego lub dwóch. Aby. Ale o tym później.

Składniki:

Bakłażan - 4 kg.
Pomidory - 1,5 kg.
Papryka bułgarska - 0,5 kg.
Cebula - 2 kg.
Czosnek - 1 główka
Pieprz
Olej roślinny

Gotowanie:

Oczyszczamy bakłażany ze skórki, myjemy je dobrze i kroimy w kostkę około 1,5 na 1,5 cm.
Wlej bieżącą wodę do emaliowanej i dobrze ją posol. Wysyłamy tam bakłażany na 1 godzinę.
Ważny! Nie żałuj soli. Przyczynia się to do tego, że cała goryczka wydobywa się z bakłażanów i okazują się bardzo smaczne i delikatne. Następnie zobaczysz zdjęcie, jak woda staje się ciemnofioletowa po namoczeniu.
Podczas gdy nasze bakłażany się moczą, musimy zająć się resztą warzyw.
Parzymy pomidory, usuwamy z nich skórkę i ścieramy na średniej tarce.
Cebulę i paprykę pokroić w drobną kostkę.
Posiekaj czosnek nożem.
Czas przejść bezpośrednio do pieczonego kawioru. Aby to zrobić, wlej olej roślinny do kotła, podgrzej go i wyślij tam cebulę. Smaż przez 5-7 minut na złoty kolor.
Łukasz przyjechał. Teraz kolej na paprykę. Smaż również przez 5-7 minut.
Dalej jest pomidor. Trochę soli i pieprzu do smaku. Mieszamy.
Smażyć sos, aż na wierzchu pojawi się olej. Oznacza to, że cały nadmiar płynu powinien odparować.

Wszystkie powyższe manipulacje należy przeprowadzać na dużym ogniu. I nie zapomnij zamieszać warzyw podczas smażenia.
Teraz, gdy tylko nie pozostanie nadmiar płynu, wyślemy bakłażany do kotłów.
Przy odrobinie wysiłku wyżymamy je rękami i wrzucimy do ognia.
Zobacz, jak zmienia się woda. Cała goryczka wyszła z bakłażana. Sól pomogła.
Teraz mieszamy. Zamknij pokrywkę i zredukuj ciepło do minimum. Pozostaw do zaparzenia na 25-30 minut.

Od czasu do czasu nie zapomnij zamieszać kawioru, aby się nie przypalił.
5 minut przed gotowaniem dodać posiekany czosnek i doprowadzić do gotowości.
Kawior uważa się za gotowy, gdy olej, a nie woda, wrze na powierzchni.

Nawiasem mówiąc, dodając olej - nie żałuj. Bakłażany uwielbiają i wchłaniają dość dużo oleju. Więc nie bądź skąpy. Do tej objętości potrzebowaliśmy około 0,5 litra.
Gotowy kawior, bez zdejmowania z ognia, wlać do wysterylizowanych słoików, zwinąć i odwrócić.
Owiń się kocem, aż całkowicie ostygnie.

Oto przepis na kawior z bakłażana. Wszystkim smakuje i do końca zimy nie została ani jedna puszka.

Co jeszcze jest dla nas dobre dla kawioru z bakłażana? Często chodzimy na ryby i zawsze bierzemy ze sobą kilka puszek. Świetna przekąska gotowa do spożycia i lekka przekąska to strzał w dziesiątkę na takie wycieczki.

Klasyczny przepis na kawior z bakłażana

A teraz nieco inny przepis, nie mniej smaczny i apetyczny. Będziemy teraz gotować trochę inaczej i trochę zmieniać składniki, dzięki czemu uzyskamy inny smak i wygląd gotowego dania. Według tego przepisu nasza mama też gotuje i dla każdego jest smaczniejszy niż jej kawior z bakłażana.

Ten przepis jest również sprawdzony i kochany przez wszystkich krewnych i przyjaciół. Nawiasem mówiąc, jeśli poczęstujesz swoich przyjaciół takim kawiorem, nie opuszczą cię, dopóki nie podasz im przepisu. Wyobrażasz sobie, jakie to pyszne? Możesz powiedzieć tak: „Nie tylko palce poliżesz, ale też połkniesz język!” Sprawdź, jeśli mi nie wierzysz.

Składniki:

Bakłażan - 3 kg.
Bułgarski pieprz - 1 kg.
Marchewki - 500 gr.
Cebula - 1 kg.
Olej słonecznikowy do smażenia
Pasta pomidorowa - 2 łyżki.
Cukier
Czarny pieprz

Gotowanie:

Ten kawior jest bardzo smaczny. Mam nadzieję, że ty też to lubisz. Przygotuj i spróbuj. Na początek gotuj nie do zszywania na zimę, ale powiedzmy na obiad. A jeśli ci się to podoba i ci się podoba, możesz już bezpiecznie zaopatrzyć się w jedzenie i przygotować.

Kawior z bakłażana na zimę przez maszynkę do mięsa

W tej opcji gotowania, aby uzyskać bardziej pikantny smak, dodamy jabłka. Nadadzą gotowemu kawiorowi z bakłażana szczególny smak. Jeśli nie masz jabłek lub nie lubisz eksperymentować, to nie ma znaczenia - po prostu ich nie dodawaj. W każdym razie, zgodnie z tym przepisem, otrzymasz doskonałą sałatkę, która przypomni ci sezon letni.

My dla odmiany robimy blanki według różnych receptur. Trochę tego, trochę tamtego. A kiedy otworzymy dwa słoiki kawioru na raz, na przykład przed przybyciem gości, okazuje się, że oba słoiki wydają się zawierać kawior, ale ich smak jest zupełnie inny. Wygląda na to, że masz przed sobą dwie różne sałatki. A żeby się nie pomylić, w którym słoiczku jakie składniki, po prostu podpisujemy je zwykłym flamastrem. Bardzo wygodne, więc zwróć uwagę.

Składniki na 1 porcję:

Bakłażan - 1 kg.
Pomidory - 1 kg.
Cebula - 0,5 kg.
Marchewka - 0,2 kg.
Słodka papryka - 0,5 kg.
Korzeń pietruszki - 50 gr.
Jabłka - 0,4 kg.
Olej roślinny - 300 gr.
Cukier

Gotowanie:

Poznaliśmy więc inny rodzaj kawioru z bakłażana, do którego dodaliśmy jabłka. Nawiasem mówiąc, możesz wziąć dowolne jabłka. Jeśli weźmiesz kwaśny lub kwaśno-słodki, to właśnie ta kwaśność będzie odczuwalna w gotowym kawiorie. I odpowiednio słodki doda słodyczy. Jedz dla zdrowia!

Kawior z bakłażana przez maszynkę do mięsa bez pieczenia - przepis wideo

Czy kiedykolwiek próbowałeś kawioru gotowanego bez pieczenia bakłażana? Jeśli nie, to zdecydowanie musisz obejrzeć ten film ze szczegółowym opisem i krok po kroku. Patrz i ucz się. Miłego oglądania!

Kawior z bakłażana na zimę przez maszynkę do mięsa z pastą pomidorową

I spróbujmy ugotować pikantny kawior. Dodaj papryczki chilli i mieloną czerwoną paprykę. Resztę składników, z wyjątkiem marchewki, pozostaw bez zmian. Ten przepis bardziej spodoba się miłośnikom pikantnych potraw. Kawior ten dobrze komponuje się z daniami mięsnymi, takimi jak smażona lub smażona ryba. Chociaż po prostu rozsmarowane na chlebie też jest fajne!

Składniki:

Bakłażan - 4,5 kg.
Papryka bułgarska - 1,5 kg.
Ostra papryka - do smaku
Czerwony mielony pieprz - 2 łyżki.
Cebula - 0,7 kg.
Pasta pomidorowa - 500 gr.
Natka pietruszki - 1 pęczek
Sól dla smaku

Gotowanie:

No i jak ci się podoba ta opcja? Dla odmiany spróbuj, a najprawdopodobniej znajdzie się w Twojej własnej kolekcji najlepszych przepisów.

Prosty przepis na kawior z bakłażana na zimę na patelni

To bardzo prosty przepis z minimalnym zestawem produktów. Jest idealny dla tych, którzy mają bardzo mało czasu. Metoda jest tak prosta, że możesz ją gotować przynajmniej codziennie. Jednym słowem jest to najprostsza wersja gotowania kawioru z bakłażana, jaką kiedykolwiek widziałem. Ale niezależnie od tego nadal okazuje się bardzo smaczne.

Składniki:

Bakłażan - 3 kg.
Pomidory - 1,2 kg.
Cebula - 1,2 kg.
Sól dla smaku
Olej słonecznikowy

Gotowanie:

Kawior z bakłażana jest gotowy. Można podawać do stołu. Jest przechowywany na zimę w taki sam sposób jak zawsze. Oznacza to, że musisz ułożyć go w sterylnych słoikach we wrzącej formie, bez wyjmowania patelni z ognia. Dalszy proces jest Ci znany. Jak już zrozumiałeś, jest to najłatwiejszy i najszybszy przepis na kawior z bakłażana, w którym nie ma nic zbędnego. Smacznego!

Przepis wideo na kawior z bakłażana na patelni

Dla jasności i lepszego postrzegania gotowania na patelni proponuję obejrzeć film, który opowiada i pokazuje krok po kroku cały proces smażenia kawioru.

Kawior z bakłażana w kawałkach, gotowany na patelni z cebulą

Jak już zrozumiałeś, istnieje wiele przepisów na kawior. Jest to bardzo proste i bardzo złożone. Wszystko zależy od rodzaju składników użytych w danym przepisie i od tego zależy czas gotowania.

Składniki:

Bakłażan - 2 kg.
Bułgarska papryka - 3 szt.
Pomidory - 2 szt.
Cebula - 3 szt.
Pasta pomidorowa - 2 łyżki.
Cukier - 1 łyżka
Pieprz
Olej roślinny

Gotowanie:

To cały przepis. Okazuje się, że jest bardzo smaczny i pachnący. I tak, nie zajmuje to dużo czasu. Więc nie krępuj się gotować i przechowywać kawior na zimę.

Kawior z bakłażana i cukinii na zimę - palce lizać

A teraz skomplikujmy trochę przygotowanie naszego kawioru, a dodatkowo dodajmy do kompozycji cukinię. Prawdopodobnie wiele osób wie, że zimą robi się również wiele różnych sałatek z cukinii, a kawior nie jest wyjątkiem.

Oczywiście kawior można ugotować tylko z cukinii, a nawet najczęściej właśnie to robią. Ale jeśli ugotujesz bakłażana razem z cukinią, otrzymasz bardzo smaczną i zdrową sałatkę, z ogromną ilością witamin, które są tak niezbędne każdej osobie zimą.

Warto również zauważyć, że ten przepis jest złożony i zajmuje dość dużo czasu, ale ostatecznie wynik uzasadnia wszystkie wysiłki i przekracza oczekiwania. Powinniśmy spróbować?

Składniki na 1 litrowy słoik:

Bakłażan - 2 szt.
Cukinia - 2 szt.
Czosnek - 5 ząbków
Pomidory - 2 szt.
cebula - 1 szt.
Pietruszka

Gotowanie:

Trochę ponury, ale smakuje rewelacyjnie, co oznacza, że jest godny uwagi i mam nadzieję, że stanie się jednym z Waszych ulubionych. Nawiasem mówiąc, gotowe danie można nie tylko zwinąć na zimę, ale także natychmiast podać przy stole. Jest bardzo smaczny zarówno na ciepło jak i na zimno. Smacznego!

Film przedstawiający gotowanie kawioru z bakłażana i cukinii

W tym filmie zaprezentowano jesienne bukiety cukinii i bakłażanów w postaci kawioru. Zestaw składników jest tu tak ogromny, że ta sałatka po prostu nie ma prawa wyjść bez smaku. Zobacz sam, a wszystko zrozumiesz.

Co o tym myślisz? Podobało ci się? Masz ochotę ugotować i spróbować kawioru w takiej kompozycji? Interesujące jest poznanie Twojej opinii w tej sprawie.

Kawior z bakłażana po odesku

Odbiegnę trochę od tematu i podzielę się z Wami przepisem na kawior na zimno w Odessie. Jestem pewien, że nie będziesz miał nic przeciwko. Faktem jest, że ten przepis nie jest przeznaczony do konserwacji - kawior jest przygotowywany zgodnie z nim jako przekąska. Oczywiście w Internecie można znaleźć przepis na ukraiński kawior na zimę, ale chcę ci pokazać dokładnie ten przepis. Co więcej, teraz jest dużo warzyw i myślę, że ten przepis również ci się przyda.

Ten kawior jest przygotowywany dość prosto i szybko. Jedynym warunkiem, który jest obecny w przepisie na kawior z Odessy, jest siekanie wszystkich warzyw tylko nożem. Nie należy używać maszynek do mielenia mięsa, kombajnów i blenderów. Wszystko odbywa się ręcznie. A smak gotowego dania staje się tylko smaczniejszy i bogatszy.

Składniki:

Bakłażan - 1,1 kg.
Czerwona papryka - 350 gr.
Pomidory - 300 gr.
Czerwona cebula - 100 gr.
Czosnek - 18 gr.
Ostra papryka - 9 gr.
Świeża kolendra - 25 gr.
Olej słonecznikowy (nierafinowany) - 5 łyżek
Czarny mielony pieprz - do smaku
Sól dla smaku

Gotowanie:

Chociaż powinno być zaparzone, mocno wątpię, czy będziesz w stanie oprzeć się gotowemu daniu. Jest tak aromatyczny i smaczny, że po prostu nie chce się czekać.

Kawior z bakłażana na zimę po gruzińsku

Nie jest tajemnicą, że bakłażan jest bardzo popularny w Gruzji. Dodaje się je do prawie wszystkich potraw. Byłoby dziwne, gdyby nie było kawioru z bakłażana według gruzińskiej receptury. Zastanówmy się więc, co robią w szczególny sposób, jaka cecha wyróżnia ich recepturę spośród wszystkich innych. Ciekawy? Potem czytamy dalej.

Składniki:

Bakłażan - 2 kg.
Pomidory - 1,5 kg.
Marchewki - 0,7 kg.
Bułgarski pieprz - 1 kg.
Cebula - 1 kg.
papryka ostra - 2 szt.
Zmielony czarny pieprz
Kolendra
Kozieradka

Gotowanie:

Jak w większości przypadków bakłażana kroimy w kostkę i moczymy w zimnej, osolonej wodzie przez 40 minut.
Pomidory zalać wrzątkiem.
Po 3 minutach obierz je ze skórki.
Oto jakie są piękne.
Kroimy nożem w małą kostkę.
Cebulę kroimy w kostkę takiej samej wielkości jak pomidory.
Usuń nasiona z papryki i posiekaj.
Drobno posiekaj ostrą paprykę.
Zetrzyj obrane marchewki na średniej tarce.
Czas na bakłażana. Spuść całą wodę i spłucz bieżącą wodą z nadmiaru soli.
Wlej olej do rozgrzanego żeliwnego kotła i wyślij tam niebieskie. Smażyć.
Przenieś je do osobnej dużej miski.
Teraz w tym samym kotle, dodając olej, usmaż cebulę na złoty kolor i wyślij do bakłażana.
To samo robimy z startą marchewką.
Smaż paprykę przez 10 minut. Wysyłamy na patelnię.
Teraz, bez oleju w kotle, dusimy pomidory.
Wlej powstały pomidor do pozostałych warzyw.
Mieszamy. Dodaj ostrą paprykę i przyprawy.
Wlać sól i 1 łyżeczkę. Sahara. Mieszamy.
Gotuj na małym ogniu przez 40-45 minut.
10 minut przed końcem gotowania wlej 3 łyżeczki do kawioru. 9% octu i wymieszaj.
Wlewamy kawior do wysterylizowanych słoików, zwijamy je i zawijamy nasze wykroje w koc.
Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Gotowanie kawioru z bakłażana na zimę w powolnej kuchence (wideo)

Podobnie jak większość potraw, kawior można również gotować w powolnej kuchence. Nie widzę dużej różnicy czasu. Tak, proces jest taki sam. Jeśli wygodniej jest gotować w powolnej kuchence, ten przepis będzie dla Ciebie przydatny.

W Internecie są inne przepisy na gotowanie kawioru w powolnej kuchence, ale ten mi się podobał. Dla odmiany można w ten sposób przygotować kilka słoików. Jest jeszcze czas, może go zwiniemy. Znasz ten przepis? Co o tym myślisz? Czy warto gotować kawior w powolnej kuchence, czy nadal lepiej według przepisów babci? Ciekawie jest poznać Twoją opinię. Podziel się swoimi obserwacjami w komentarzach, jeśli nie masz nic przeciwko. Z góry dziękuję.

Jak zwijać kawior z bakłażana na zimę bez octu i bez sterylizacji?

Wśród gospodyń domowych panuje opinia, że kawior gotowany bez sterylizacji zachowuje więcej przydatnych witamin. Nie wiem, na ile to stwierdzenie jest prawdziwe, ale wiele osób zbiera kawior bez dodatku octu i bez sterylizacji bakłażanów. Zdecydowałem więc, że w ramach tego artykułu warto rozważyć tę metodę.

Składniki:

Bakłażan - 3,5 kg.
Pomidory - 3,5 kg.
Papryka bułgarska - 2 kg.
Cebula - 2 kg.
Olej rafinowany - 1/3 l.
Sól - 2 łyżeczki
Mielony czarny pieprz - do smaku

Gotowanie:

Całkiem łatwe. Pysznie, szybko i zdrowo.

Wskazówki dotyczące gotowania i przechowywania kawioru z bakłażana na zimę

Przed gotowaniem wskazane jest namoczenie niebieskich w zimnej, osolonej wodzie przez co najmniej 30 minut. Dają gorycz;
Lepiej jest wziąć duże bakłażany na kawior;
Niebieskie uwielbiają olej, więc nie bój się wlać dużo, tylko trzymaj się proporcji podanych w przepisie;
Wybierz mięsiste pomidory. Nie potrzebujemy dodatkowego płynu;
Wskazane jest dodanie czosnku i selera do każdego przepisu na kawior. Nadają aromatu i pikantnego smaku;
Cebulę najlepiej spożywać na czerwono, ale to nie ma znaczenia;
Do konserwacji wybierz małe słoiki - jest to wygodne (według własnego uznania);
Po zwinięciu puszek należy je obrócić i owinąć ciepłym kocem, aż całkowicie ostygną. W takim przypadku mają gwarancję, że się nie otworzą i wytrzymają nie tylko do zimy, ale także do przyszłego lata.

To chyba wszystko, co chciałam Wam powiedzieć o przygotowaniach do zimy w postaci kawioru z bakłażana. Cały proces starałem się opisać jak najdokładniej od początku do końca. Mam nadzieję, że artykuł jest dla Ciebie przydatny i znajdziesz tutaj przepisy, które znajdą się w Twojej kolekcji najlepszych przepisów.

Chętnie odpowiem na wszystkie pytania, uwagi i sugestie w komentarzach.

No to chyba koniec recenzji i życzę udanych i smacznych przygotowań. Dziękuję za uwagę! Do zobaczenia w kolejnych edycjach. Do widzenia!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł