Przyprawy indyjskie i ich zastosowania. Indyjskie przyprawy. Ich smak i cechy
Pod " indyjskie przyprawy„oznacza szereg roślin korzenno-aromatycznych, które są uprawiane w różnych warunkach klimatycznych Półwyspu Hindustan. Ponadto wiele z nich zostało sprowadzonych do Indii z krajów o podobnym klimacie iz powodzeniem uprawiane są od wielu wieków. Indie – te słowa są w percepcji osoby z czasów starożytnych praktycznie synonimami.
Lista 12 indyjskich przypraw
które są tradycyjnie uważane za indyjskie
- Kardamon
Opis i właściwości kardamonu zostały szczegółowo opisane na stronie Kardamon
-
Opis i właściwości cynamonu zostały szczegółowo opisane na stronie
- Anyż gwiazdkowaty, znany również jako anyż gwiazdkowaty
Opis i właściwości anyżu gwiazdkowatego są szczegółowo opisane na stronie
-
Opis i właściwości kurkumy są szczegółowo opisane na stronie
-
Opis i właściwości wanilii są szczegółowo opisane na stronie
-
Opis i właściwości pieprzu czarnego zostały szczegółowo opisane na stronie
- Kminek, vel Zira
Opis i właściwości kminku zostały szczegółowo opisane na stronie
- Kozieradka, on jest - kozieradka, helba
Opis i właściwości kozieradki są szczegółowo opisane na stronie
- Nigella, ona jest Kalinji, czarnuchu
Opis i właściwości Kalinji są szczegółowo opisane na stronie
-
Opis i właściwości imbiru zostały szczegółowo opisane na stronie
-
Opis i właściwości sezamu zostały szczegółowo opisane na stronie
-
Opis i właściwości indyjskiej soli zostały szczegółowo opisane na stronie
Warto też wspomnieć, że tradycyjnie uważanie każdej przyprawy za czysto indyjską jest trochę niepoprawne, to raczej stereotyp. Ponieważ większość przypraw rośnie nie tylko w Indiach, ale także w innych krajach. I te kraje też można nazwać kolebką tej przyprawy – np. imbir rośnie w Indonezji, prawdziwy cynamon cejloński – już z nazwy wynika, że jest to aborygen z wyspy Cejlon. Zwróć uwagę na ten moment.
Chociaż indyjskie jedzenie nie jest mdłe, większość indyjskich potraw jest wyjątkowo pikantna.
Najczęściej przyprawy podgrzewa się w rondlu, w którym najpierw topi się tłuszcz lub olej. Najlżejsze przyprawy dodawane są na końcu, natomiast przyprawy o najsilniejszym aromacie dodawane są natychmiast, jeszcze przed przygotowaniem dania głównego.
Biorąc pod uwagę gorący klimat Indii, przyprawy odgrywają również bardzo ważną rolę w naturalnym konserwatywny jedzenie.
Ponadto w Indiach przyprawy od dawna są z powodzeniem stosowane do celów leczniczych. Około 3000 p.n.e. przyprawy zostały opisane w traktatach o ajurwedzie (patrz Wikipedia), opisywały zastosowanie różnych przypraw i ziół do leczenia i zapobiegania niektórym chorobom.
W naszym sklepie zawsze możesz kupić indyjskie przyprawy w dużym asortymencie, wybierz według własnego gustu! Dostawa na terenie Kijowa i Ukrainy.
przytłaczający większość indyjskich przypraw jest dobra na zdrowie: Ułatwiają proces trawienia i przyswajania pokarmu. Wiedzą o tym indyjscy kucharze i umiejętnie tę wiedzę wykorzystują, równoważąc nie tylko smak potraw, ale także ich dobroczynne właściwości. Na przykład imbir jest dobry na niestrawność, pieprz jest środkiem przeciwhistaminowym, czosnek obniża poziom cholesterolu i ciśnienie krwi, kurkuma jest dobra na wrzody i gorączkę.
W wielu indyjskich restauracjach dania ozdabia się koprem, miętą, goździkami czy kardamonem, również dlatego, że rośliny te świetnie odświeżają usta. Dodatkowo zapobiegają zgadze, nudnościom oraz poprawiają trawienie. Dlatego nie dziwi fakt, że przyprawy są dodawane do prawie wszystkich potraw.
Na łamach naszego sklepu znajdziesz wiele informacji o indyjskich przyprawach. Przeczytaj także sekcję Artykuły o przyprawach - zebraliśmy tam dość kompetentne artykuły, które rzadko można znaleźć w Internecie i nadal działają w tym kierunku.
Obejrzyj wideo z programu „Dookoła świata” o indyjskich przyprawach
Żadne danie nie jest kompletne bez naturalnych i wyselekcjonowanych przypraw. To właśnie ze względu na egzotyczny smak wielu preferuje kuchnię indyjską. Indianie bardzo cenią swoje zdrowie, dlatego preferują wyłącznie naturalne składniki, które nadają narodowym potrawom niezwykły smak i niezapomniany aromat.
Nikt nie może pozostać obojętny wobec tego, choć nie zawsze przyjemnie jest jeść tak doprawione jedzenie ze względu na jego pikantny skład, jest ono niezwykle przydatne.
Rodzaje najpopularniejszych przypraw
Hindusi jako przyprawy używają wszystkiego, co rośnie na ich terytorium, czy to suszonych owoców, czy też ziół. Przyprawy indyjskie mają w swoim arsenale takie rodzaje przypraw jak kurkuma, kardamon, curry, cynamon, wanilia, kminek, kolendra, tamaryndowiec.
Chociaż więcej z powyższych jest dostępnych w naszych szerokościach geograficznych, tylko Hindusi znają dokładne zastosowanie przypraw. Najpopularniejszym z nich jest curry.
Co wiemy o curry?
Przyprawy indyjskie, a wśród nich curry, są szeroko stosowane w przyrządzaniu różnych potraw. Ta przyprawa to żółta mieszanka z liści drzewa o tej samej nazwie, które rośnie na gorących szerokościach geograficznych. Curry dodaje się do sosów i marynat, a tę przyprawę wykorzystuje się również do słynnego dania - curry z kurczaka z grzybami.
Ale oprócz właściwości smakowych curry ma również właściwości lecznicze. Poprawia aktywność mózgu, a także zwalcza komórki rakowe w ciele. Reguluje poziom cholesterolu we krwi oraz poprawia jej skład. Ma wyraźną właściwość spalania tłuszczu, usuwa nadmiar płynów i toksyn z organizmu.
Trochę o kardamon
Przyprawa charakteryzuje się pikantnością o gorzkim smaku i wyraźnym aromacie. Sama roślina rośnie w ciepłych szerokościach geograficznych w Indiach, Sri Lance i Chinach. Najczęściej używany do pieczenia i dodawany do różnych napojów.
Indyjskie przyprawy, takie jak kardamon, mają pozytywny wpływ na układ odpornościowy organizmu. Te zielone owoce zwiększają odporność i zapobiegają przedostawaniu się szkodliwych bakterii do organizmu. Skutecznie leczy ból gardła i kaszel. Jest także silnym antydepresantem. Łatwo radzi sobie z chorobami przewodu pokarmowego.
Co to jest kurkuma?
Powszechna przyprawa w niektórych rejonach Indii, znajdujących się na północy i południu kraju. Należy do rodziny imbirów i ma charakterystyczny jasnożółty kolor. Te indyjskie przyprawy są pozyskiwane z rośliny o tej samej nazwie, która tak się nazywa. Hindusi uwielbiają kurkumę, ponieważ nadaje potrawie piękny kolor i słodkawy smak, a jednocześnie niepowtarzalny aromat.
Ale, jak wspomniano wcześniej, każda roślina, której Hindusi używają do gotowania swoich potraw, ma ogromny wpływ na ludzki organizm. Kurkuma jest więc naturalnym antybiotykiem, który łagodzi stany zapalne i poprawia proces odnowy skóry. Skutecznie zwalcza komórki nowotworowe, zapobiegając rozprzestrzenianiu się przerzutów. To cudowne lekarstwo na wiele dolegliwości i nieodzowny składnik potraw narodowych.
Inne przyprawy
Wśród innych przypraw o pikantnym smaku i niezapomnianym aromacie zwraca uwagę cynamon. Ta przyprawa znana jest na całym świecie. Służy do robienia deserów, dodawany do kawy i herbaty. Cynamon skutecznie zwalcza również choroby wirusowe.
Wanilia to przyprawa pochodząca ze strąków tropikalnych storczyków. Ta przyprawa jest dodawana do wypieków smakowych. Jest to jedna z najbardziej poszukiwanych i najdroższych przypraw na świecie. Działa uspokajająco na organizm.
Tamarynda to prawdziwa indyjska przyprawa o wyrazistym kwaśnym smaku. Wykorzystywane są do wielu dań indyjskich, zarówno do dań głównych, jak i deserów. Dobrze wpływa na układ pokarmowy, a także poprawia pracę układu mięśniowo-szkieletowego. Posiada dużą ilość potasu, który poprawia pracę serca.
Przyprawa vs przyprawy indyjskie
Przyprawy indyjskie znane są na całym świecie, żadne inne przyprawy nie były dotąd stosowane tak szeroko. W różnych krajach można kupić znane orientalne przyprawy. Co możesz powiedzieć o przyprawach? Są to wszelkiego rodzaju zioła i pachnące liście, owoce.
W Indiach używa się zarówno gotowych przypraw, które służą do przyprawiania potrawy podczas gotowania, jak i różnych przypraw, które są wstępnie suszone lub dodawane na surowo. Hindusi niczego nie marnują, a wszystkie rośliny służą do gotowania.
Gdzie mogę kupić indyjskie przyprawy: adresy w Moskwie
Ze względu na to, że zapotrzebowanie na egzotyczne przyprawy stale rośnie, w Rosji można je kupić w różnych miastach. Gdzie mogę kupić indyjskie przyprawy w Moskwie? Adresy sklepów detalicznych:
- Moskwa, pas Pankratievsky, 2, 1 piętro. Powiat Centralnego Okręgu Administracyjnego,
- Moskwa, ulica Sretenka, 36/2, stacja metra Suchariewskaja.
- Moskwa, Leningradskoje shosse, 21.
Pod tymi adresami można dowiedzieć się, gdzie sprzedawane są indyjskie przyprawy. Moskwa to duże miasto, w którym w każdej dzielnicy można kupić towary z zagranicy. A zakupy zrobisz w prostszy sposób - zamów w sklepie internetowym. Wygodniej jest skorzystać z zakupów online, ponieważ nie musisz poświęcać dodatkowego czasu na szukanie indyjskiego sklepu.
Można śmiało powiedzieć, że indyjskie przyprawy są najlepsze i najsmaczniejsze na świecie. A co najważniejsze, mają właściwości lecznicze. Przekonać się o tym można tylko patrząc na to, jak Indianie wyglądają nawet na starość. A wszystko to dzięki temu, że regularnie stosują tradycyjną medycynę w postaci
Jeśli w szafce kuchennej masz tylko sól, czarny pieprz i liście laurowe i czujesz, że Twoim potrawom brakuje wyrazistych smaków, to czas uporządkować indyjskie przyprawy!
Przyprawy indyjskie to cała gama roślin unikalnego subkontynentu indyjskiego, które posiadają właściwości korzenno-aromatyczne. Chociaż przyprawy rosły nie tylko w Indiach, ale staliśmy się silniejsi w przekonaniu, że przyprawy i Indie są praktycznie synonimami, ponieważ zdecydowana większość przypraw rośnie w tym kraju.
Wzbogacając swoją dietę o przyprawy możesz nadać potrawom subtelny i niepowtarzalny smak. Ponadto przyprawy ułatwiają trawienie oraz pobudzają funkcje metaboliczne, odpornościowe i oczyszczające organizmu. Odpowiednio dobrana przyprawa dodaje osobie niespotykanej dotąd energii i siły. Dowiedzmy się więc!
Asafetyda. Pachnie i smakuje jak czosnek, ale o bardzo delikatnym aromacie. Pod względem właściwości leczniczych znacznie przewyższa dobrze znany czosnek. Stosowane w bardzo małych ilościach substancje czynne asafetydy pobudzają trawienie, działają wykrztuśnie, zwiększają apetyt, tonizują całe ciało i uspokajają układ nerwowy. Polecany dla kobiet w okresie poporodowym.
Anyż. Poprawia zdrowie i apetyt. Łagodzi ból, działa przeciw przeziębieniom. Leczy choroby ginekologiczne, zwiększa ilość mleka u matek karmiących. Ułatwia pracę wątroby w zapaleniu wątroby.
Anyż gwiazdkowaty. Ma słodki smak podobny do anyżu, ale o mocniejszym aromacie. Stosuje się go zarówno do różnych deserów, zwłaszcza z czekoladą, jak i do dań warzywnych. Anyż jest również częścią wielu sosów, co nadaje im pikanterii. Jeśli odłamiesz kawałek gwiazdki z nasionkiem i włożysz go pod język, anyż zapewni Ci przyjemny i świeży oddech. Kwas szikimowy, znajdujący się w anyżu gwiaździstym, regularnie zwalcza kaszel, przeziębienia i choroby wirusowe. Jeśli użyjesz naparu z anyżu gwiaździstego przed posiłkami, będzie on działał jako doskonały środek moczopędny i wiatropędny.
Imbir. Smak dania z imbirem zależy od tego, kiedy dokładnie ta przyprawa została do niego dodana. Jeśli imbir zostanie dodany na początku gotowania, aromat będzie słabszy, ale jeśli zostanie dodany na końcu, smak i zapach nieznacznie wzrośnie. Imbir ma tak wiele właściwości leczniczych, jakich nie ma żadna inna przyprawa. Potrafi leczyć lub zmniejszać dyskomfort porannych mdłości, choroby lokomocyjnej i wymiotów po zabiegu. Zapobiega krzepnięciu krwi, zwalcza niszczenie chrząstki, pomaga łagodzić stany zapalne stawów, wzmacnia kości. Imbir znany jest z działania przeciwrobaczego i zdolności do usuwania toksyn z organizmu.
Kardamon. Wykwintna, pachnąca przyprawa o przyjemnym słodkim smaku to silny antyoksydant, który zapobiega starzeniu się organizmu i wzmacnia układ odpornościowy. Doskonale rozbija tłuszcze i normalizuje przemianę materii. Kobiety w ciąży pomogą poradzić sobie z objawami zatrucia. W Indiach ziarna tej rośliny żuje się natychmiast po posiłku dla świeżego oddechu.
Kolendra. Zielona kolendra (kolendra) tonizuje mięśnie serca i naczyń krwionośnych. Nasiona stymulują układ pokarmowy, zwiększając apetyt i pomagając lepiej trawić pokarm, działają silnie bakteriobójczo i przeciwrobaczo. Wspomaga pracę wątroby przy letargu i przekrwieniu w niej, normalizuje poziom cukru we krwi, a także wzmacnia mięśnie oczu i poprawia widzenie.
Kminek (zira). Bardzo przydatne na trawienie - zmniejsza objawy wzdęć i skurczów żołądka. Usuwa toksyny z organizmu. Kminek przyprawowy jest środkiem antyseptycznym. Możesz przygotować specjalną herbatę, która poprawia samopoczucie i wzmacnia pamięć u dzieci. Tonizuje i likwiduje bezsenność. Ta herbata pomoże uporać się z zatruciem u kobiet i zwiększyć laktację.
Kurkuma. Ma wiele właściwości leczniczych: normalizuje przemianę materii, ma działanie gojące rany, dobrze zwalcza bakterie, poprawia krążenie krwi, obniża ciśnienie serca, co jest bardzo przydatne dla pacjentów z nadciśnieniem. Skład kurkumy zawiera składnik kurkuminy, który powoduje śmierć patologicznych komórek nowotworowych bez wpływu na zdrowe komórki. Uczestnicząc w metabolizmie tłuszczów kurkuma pomaga ustabilizować wagę.
Gałka muszkatołowa. Nadaje się do dosłownie każdego dania, czy to sałatki, zupy, sosu, wypieków. Najlepiej wcierać tuż przed wypiciem, aby uzyskać niepowtarzalny smak. Poprawia apetyt i trawienie. Gałka muszkatołowa pomoże zapomnieć o bezsenności i załamaniach nerwowych, wzmocni obronę organizmu jako całości. Pobudza krążenie krwi, wzmacnia włosy.
Czarnucha- roślina działa tonizująco i ogólnie wzmacniająco. Przyczyniają się do lepszego i bardziej adekwatnego postrzegania informacji oraz wzmacniają pamięć. Podobnie jak borówki, czarnuszka ma pozytywny wpływ na wzrok i stan ludzkiego oka. Przy regularnym stosowaniu poprawia się praca mięśni oka, szybko rozładowuje się napięcie, poprawia się krążenie krwi, a gałka oczna jest nasycona wszystkimi niezbędnymi pierwiastkami. Może być również stosowany jako skuteczny lek na schorzenia przewodu pokarmowego i wątroby. Ponadto napar z rośliny może łagodzić bóle reumatyzmu i rwy kulszowej. Stosowanie czarnuszki ma pozytywny wpływ na ludzką psychikę. Stopniowo znikają depresja i apatia, przywracany jest zdrowy sen, poprawia się nastrój.
Kozieradka (shamballa). Bardzo przydatne jest dodawanie szambali do słodkich potraw dla młodych mam - wzmacnia i tonizuje wszystkie osłabione po porodzie narządy oraz stymuluje wypływ mleka. Indyjskie kobiety jedzą w tym celu nasiona szambali z cukrem palmowym. Ma silne właściwości przeciwzapalne, działa kojąco, leczy rany. Dzięki zawartości selenu pomaga komórkom organizmu w wykorzystaniu tlenu, zwiększa poziom hemoglobiny, poprawia motorykę jelit, usuwa alergeny z organizmu poprzez układ limfatyczny.
Szafran. Najbardziej wyjątkowa i najdroższa przyprawa na ziemi. Jego zastosowanie w żywności przyczynia się do produkcji w ludzkim ciele specjalnej substancji - serotoniny, hormonu radości, łagodzącej depresję i ból. Oczyszcza krew, odmładza cały organizm, poprawia aktywność mózgu. To najsilniejsza przyprawa. W dużych ilościach jest trujący: 0,5 grama przyjmowane jednorazowo ma silne działanie narkotyczne, jest kategorycznie przeciwwskazane do stosowania w czasie ciąży. Ale bezpośrednio podczas porodu jest niesamowitym narzędziem, które łagodzi ból.
Koper włoski. Działa jako łagodny środek moczopędny i wykrztuśny. Jest skuteczny przy wzdęciach i skurczach jelit, u niemowląt „woda koperkowa” służy do wzdęć i gromadzenia się gazów. Aby przygotować napar, 2 łyżki owoców (lub posiekanych na sucho ziół) wlewa się do 500 ml wrzącej wody, nalega na około godzinę i pije ½ szklanki 3-4 razy dziennie 15 minut przed posiłkiem.
Najlepiej nie kupować zmielonych przypraw, gdyż mąkę często dodaje się do gotowych torebek na wagę - miesza się ją z przyprawami, które nadają jej naturalny kolor i nie da się odróżnić mąki od samej przyprawy. Dlatego najlepiej zmielić je w młynku do kawy i samodzielnie wymieszać w potrzebnych proporcjach. Zioła należy przechowywać w ciemnych szklanych lub glinianych słoikach, chronić przed zbyt wysoką temperaturą, wilgocią i bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Z reguły suszone liście roślin tracą większość swoich korzystnych właściwości, jeśli są przechowywane dłużej niż sześć miesięcy, zmielone przyprawy i zioła najlepiej stosować w ciągu jednego do trzech miesięcy.
I pamiętaj, że przyprawy to przede wszystkim lekarstwa. Porozmawiaj ze swoim lekarzem medycyny tradycyjnej o tym, które z nich są dla Ciebie odpowiednie, a które nie.
W tej recenzji porozmawiamy o popularnych indyjskich przyprawach - podamy szczegółowy opis najpopularniejszych rodzajów, powiemy Ci, jakie są ich cechy. Porozmawiamy również o tym, gdzie można kupić dodatki smakowe, aby urozmaicić zwykłe potrawy i poszerzyć możliwości kulinarne.
Co wybrać?
Indyjskie przyprawy i przyprawy są niezwykle popularne daleko poza granicami stanu. Nie jest to zaskakujące, ponieważ:
- Mają jasny smak i niepowtarzalny zapach;
- Potrafią zmienić smak potrawy nie do poznania;
- Udekoruj gotowane jedzenie;
- Słyną ze swoich właściwości leczniczych i leczniczych.
Nawiasem mówiąc, sami Indianie twierdzą, że jedzenie bez przypraw jest niemożliwe - są w słodkich, słonych potrawach, gorących daniach czy deserach. Możesz to sprawdzić, wybierając się na krótką wycieczkę po kraju. Lub odwiedzając specjalną restaurację.
Przyprawy i przyprawy z Indii stały się powszechne, ale nie wszystkie z nich rosną w tym kraju. Niektórzy przedstawiciele pochodzili z Himalajów czy Tybetu, a także z Wyżyny Dekańskiej. Niektóre rosną bezpośrednio na indyjskich plantacjach – nadal są ręcznie zbierane i przetwarzane przez kobiety, a czasem przez mężczyzn.
Rozważ główne indyjskie przyprawy i przyprawy.
Kurkuma
Charakterystyczną cechą jest jasnożółty kolor, który pozwala uzyskać złoty odcień potrawy i wyrafinowany smak.
Korzystne cechy:
- Pomaga w stanach zapalnych skóry;
- Używany do gojenia się ran;
- Łagodzi ból żołądka i zaburzenia jelitowe;
- Służy jako doskonały antybiotyk.
Często kurkuma jest używana jako barwnik spożywczy i niespożywczy. Jest również głównym składnikiem curry.
Kolendra
Ta indyjska przyprawa jest dodawana do prawie wszystkich potraw narodowych. Wartość tkwi w niepowtarzalnym smaku - mieszanka pieprzu i cytryny.
Zalety:
- Zwiększa apetyt;
- Ma działanie żółciopędne;
- Poprawia trawienie.
Wkładać do zup, gorących dań mięsnych i rybnych, dodawać do roślin strączkowych i sałatek. W żywności używa się zarówno całych nasion, jak i proszku, a liście kolendry stanowią doskonały dodatek. Więcej ciekawych informacji na ten temat możesz dowiedzieć się z naszego innego artykułu.
Kminek
Małe gorzkie nasiona o wyraźnym przyjemnym aromacie są popularną przyprawą w Indiach i krajach europejskich.
Cechy i właściwości:
- Usuwa toksyny;
- Leczy choroby przewodu pokarmowego.
Znacząco poprawia smak potrawy, dlatego umieszcza się ją w niewielkich ilościach. Nawiasem mówiąc, jest to druga najpopularniejsza przyprawa, a czarny pieprz jest na pierwszym miejscu.
Kminek można spożywać w postaci proszku, częściej nasiona praży się lub kalcynuje w celu wzmocnienia ich smaku. Mamy też artykuł na ten temat - radzimy go przeczytać!
Cynamon
Studiując przyprawy kuchni indyjskiej nie można nie wspomnieć o cynamonie, jednej z najpopularniejszych słodkich przypraw na świecie. Dodawany jest do napojów, ciastek i innych wyrobów cukierniczych.
Podstawowe właściwości:
- Przywrócenie krążenia krwi;
- Działanie antyseptyczne;
- Poprawa metabolizmu;
- Leczenie przeziębień.
Ciekawostką jest to, że cynamon jest często używany jako substytut cukru.
Produkt jest pochodną kory niektórych roślin, stosowany w postaci proszku lub całych pałeczek. Świat zna tę przyprawę od ponad czterech tysięcy lat.
Kardamon
Główną cechą jest ostry, pikantny, ale przyjemny aromat. Właściwości smakowe pozwalają na dodanie kardamonu do dań słodkich i słonych, a także do narodowej herbaty – masala.
Naukowcy twierdzą, że kardamon ma korzystny wpływ na wszystkie układy organizmu, poprawia krążenie krwi, pracę mięśnia sercowego i zmniejsza ryzyko rozwoju onkologii. Więcej, o, przeczytaj link.
Czarna i czerwona papryka
Indyjskie zioła i przyprawy zawierają wiele egzotycznych składników, ale dwa z nich są nam wszystkim znane - odmiany czerwonego i czarnego pieprzu.
Oba nadają pikantny, pikantny smak.
Czarny pieprz:
- Poprawia trawienie;
- Pomaga leczyć rany;
- Pomaga przy przeziębieniach.
Czerwona papryka:
- Wzmacnia układ kostny;
- Eliminuje zaburzenia krążenia.
Goździk
Małe pąki kwiatostanów mają jasny aromat i są dodawane do dań głównych, napojów i słodyczy.
Posiada następujące właściwości:
- Działanie antyseptyczne;
- Poprawiony apetyt;
- Właściwości przeciwchłodne.
Należy pamiętać, że w celu zmniejszenia ostrości zapachu i smaku warto pod sam koniec gotowania wsypywać goździki w niewielkich ilościach.
Tamaryndowiec
Egzotyczna pikantna roślina w postaci proszku lub gotowej pasty jest niezwykle popularna na południu kraju. Jest dodawany do zup, często dodawany do ryżu. Główną cechą wyróżniającą jest przyjemna kwaskowatość.
Mieszanka curry
Na koniec zwracamy uwagę na mieszankę indyjskich przypraw curry. Curry- To osobna przyprawa pozyskiwana z suszonych liści, a także proszek, który zawiera wiele składników.
Podstawowa wersja zawiera cztery komponenty:
- Czerwona papryka;
- Kurkuma;
- Kolendra;
- Kozieradka (liście curry).
Dodatkowo dodaj:
- Kozieradka;
- Kminek;
- Imbir;
- cynamon;
- Koper włoski;
- Goździk.
Możliwości gotowania zależą od szefa kuchni – każdy dobiera zestaw składników do smaku.
Teraz już wiesz, jakie przyprawy przywieźć z Indii, jeśli Ty lub Twoi znajomi/rodzina wybieracie się w podróż po kraju. Ale to tylko jeden sposób na uzyskanie pożądanych mieszanek - poniżej porozmawiamy o innych.
Medycyna ajurwedyjska ma głęboką wiedzę na temat wpływu przypraw i przypraw na nasze zdrowie. Przyprawy nie tylko nadają wyjątkowy smak nawet najzwyklejszym potrawom, ale także pomagają przywrócić zdrowie, np. uniknąć problemów z sercem i naczyniami krwionośnymi, zmniejszyć ryzyko cukrzycy itp.
Ostatnio wielu Rosjan słusznie upodobali sobie wiedzę ajurwedyjską, a zwłaszcza część poświęconą prawidłowemu odżywianiu, która obejmuje stosowanie dość dużej ilości przypraw i przypraw. Co to jest tylko mleko z ghee, kurkumą, czarnym pieprzem i miodem (który świetnie radzi sobie z przeziębieniami).
Ale jeśli wcześniej mówili o zaletach przypraw, powołując się z reguły na przykłady z własnego doświadczenia, teraz wnioski te potwierdzają liczne nowoczesne badania naukowe, zarówno w Indiach, jak i za granicą. Więcej na ten temat opowiemy, opierając się na wynikach wieloletnich badań na Uniwersytecie Pensylwanii (USA). Te wyniki nie mogą nie zadowolić miłośników medycyny ajurwedyjskiej i kuchni indyjskiej!
Podczas eksperymentów okazało się, że stosowanie tak pospolitych przypraw i przypraw jak curry, kurkuma i cynamon ma dobroczynny wpływ na nasz organizm i stanowi doskonałą profilaktykę chorób układu krążenia. Lub na przykład pikantne i pikantne potrawy z dużą ilością przypraw mogą pomóc w zmniejszeniu trójglicerydów (rodzaj tłuszczu we krwi) o 30%, nawet jeśli posiłki były bogate w tłuszcze. W badaniach tych wykorzystano preparat złożony z czosnku, oregano, curry, kurkumy oraz pieprzu, imbiru i rozmarynu.
Podczas gdy naukowcy kontynuują swoje badania naukowe, znajdując coraz więcej potwierdzeń wiedzy ajurwedyjskiej, która – na chwilę – ma kilka tysięcy lat, sami możecie urozmaicić swoją standardową dietę za pomocą przypraw i przypraw. Poniżej znajdują się ważne informacje o skutkach zdrowotnych najpopularniejszych przypraw i przypraw.
Ale najpierw wyjaśnijmy różnicę między przyprawami, przyprawami i przyprawami, wiele osób nie może ich odróżnić.
Przyprawy to różne aromatyczne części roślin, takie jak korzenie, łodygi, liście, nasiona, kora, owoce itp., które dodaje się do żywności w niewielkich ilościach, ponieważ mają dość wyraźny smak. Oprócz aromatycznego zapachu przyprawy nadają potrawom szczególny cierpki, gorzki lub piekący smak oraz apetyczny zapach. Niektóre rośliny ogrodowe (cebula, czosnek itp.) i zielenina są również nazywane przyprawami. Większość przypraw ma właściwości lecznicze. Często hamują rozwój bakterii i wspomagają eliminację toksyn z organizmu.
Jeśli przyprawami nazywamy tylko części roślin, to innymi substancjami mogą być również przyprawy i przyprawy. Cukier, sól, ocet, kwas cytrynowy, drożdże, alkohol można nazwać przyprawami. Poprawiają smak potraw, czyniąc je słonymi, słodkimi, kwaśnymi lub pikantnymi. Przyprawa to szersza koncepcja obejmująca zarówno przyprawy jak i przyprawy oraz różne smaki. Dlatego przyprawę można nazwać wszystkimi sosami, ketchupami, majonezem, śmietaną, suchymi mieszankami ziół i przypraw.
Tabela wpływu indyjskich przypraw i przypraw na zdrowie
 |
Bazylia |
 |
Świeże ziarna wanilii są również drogie, zwłaszcza w naszych szerokościach geograficznych. Wanilia jest zwykle stosowana w cukiernictwie, dodawana do twarogu, ciasta naleśnikowego, ciastek, ciast, musów, kremów i innych deserów. Wanilia poprawia trawienie, neutralizuje kwasowość i normalizuje poziom cukru we krwi. |
 |
Do słodyczy dodaje się goździki, a wymieszane z czarnym pieprzem nadaje się do dań z jagnięciny i wieprzowiny. Goździk jest doskonałym środkiem antyseptycznym, ułatwia oddychanie przy przeziębieniach. Dzięki temu można go również dodać do herbaty lub gorącego mleka. Tylko trochę - nie zapominaj, że jest dość pikantny! |
 |
Imbir Imbir dodaje się do herbat i wypieków, dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i zupami. Imbir jest szczególnie popularny w kuchni indyjskiej i chińskiej. Imbir ma właściwości przeciwzapalne i przeciwwirusowe, pomaga przy zapaleniu stawów, zwiększa apetyt, obniża poziom cholesterolu, normalizuje stan naczyń krwionośnych. |
 |
Kardamon Kardamon jest naturalnym tonikiem i świetnie pomaga nam obudzić się rano, zwłaszcza dodany do kawy lub herbaty. Kardamon jest przydatny przy wysiłku fizycznym, poprawia pracę mięśnia sercowego. W połączeniu z innymi przyprawami kardamon stosuje się w daniach mięsnych i rybnych. |
 |
Kolendra Kolendra poprawia apetyt, wspomaga trawienie i jest dobrym środkiem żółciopędnym. Kolendrę w postaci nasion dodaje się do dań mięsnych, rybnych i wypieków. Zielona część rośliny to dobrze znana kolendra, którą dodaje się do rozmaitych sałatek i innych potraw. |
 |
Cynamon Cynamon pomaga zwalczać przeziębienia i pomaga obniżyć poziom cukru we krwi (pomaga w leczeniu cukrzycy typu 2). Cynamon najczęściej znajduje się w wypiekach, dodawany do kawy i herbaty. Cynamon jest czasami dodawany do mieszanki przypraw podczas przygotowywania indyjskich i chińskich przepisów na kurczaka. |
 |
Kurkuma Kurkuma jest dość popularna, wchodzi w skład wielu przypraw, z których najpopularniejszą jest curry. Kurkuma to przyprawa rozgrzewająca i wzmacniająca odporność, często dodawana do napojów w leczeniu przeziębienia. Udowodniono również, że jedna z substancji wchodzących w skład tej przyprawy, bisdemetoksykurkumina, jest immunomodulatorem stymulującym fagocytozę beta-amyloidu (którego nagromadzenie jest przyczyną choroby Alzheimera). Poza tym kurkuma ma zdolność hamowania wzrostu nowotworów złośliwych. |
 |
Gałka muszkatołowa |
 |
Papryka chili (kajenna) |
 |
Czarny pieprz Doskonale wspomaga trawienie i poprawia apetyt. |
 |
Pietruszka |
 |
rozmaryn |
 |
Kminek |
 |
Tymianek (tymianek) Tymianek w czasach starożytnych uważany był za „boskie zioło”, które było w stanie nie tylko przywrócić człowiekowi zdrowie, ale także samo życie. Dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i warzywnymi, ale prawdopodobnie sam próbowałeś herbaty tymiankowej. |
 |
|
 |
Szambala (kozieradka) |
 |
Prawdziwy szafran jest bardzo drogi i trudny do znalezienia. Łatwo jest pomylić szafran z kurkumą, a na naszych rynkach mogą ci go sprzedawać pod przykrywką szafranu. Jeden z testów - weź niewielką ilość szafranu, nałóż go na nadgarstek i mocno rozetrzyj - powinno być Ci gorąco. Szafran doskonale oczyszcza krew, pomaga przy bólach głowy i bezsenności, wspomaga oczyszczanie nerek, działa tonizująco i odmładzająco na cały organizm. W starożytnym Rzymie sakiewka szafranu była znana jako najlepsze lekarstwo na kaca, a Grecy wierzyli, że w połączeniu z winem szafran wywołuje napady euforii.Ale dodatkowo pomaga nam zachować dobry wzrok, aż do zapobiegania ślepocie. Okazuje się, że ta przyprawa jest naprawdę „złota” i to nie tylko kolorystycznie. |
Powyższe opisuje tylko te popularne przyprawy, które są najczęściej używane w kuchni. Mamy nadzieję, że ten „zwięzły słownik wyjaśniający indyjskie przyprawy i przyprawy” pomoże urozmaicić najpopularniejsze potrawy i doda Ci zdrowia i energii.