Sól jodowana do prawidłowego funkcjonowania tarczycy

Na półkach sklepów można zobaczyć nie tylko znaną nam sól stołową czy kamienną. Dla tych, którzy mają niedobór jodu w organizmie, przemysł spożywczy produkuje sól jodowaną. A ponieważ niedobór tej ważnej substancji w naszym kraju obserwuje się prawie wszędzie, produkt jest bardzo poszukiwany.

Do normalnego funkcjonowania tarczycy organizm musi otrzymywać z zewnątrz (powietrze, żywność, wodę) wystarczającą ilość jodu. W tym przypadku gruczoł w sposób ciągły wytwarza dwa rodzaje hormonów zawierających jod, które wpływają na pracę wielu procesów organizmu:

1. tyroksyna;
2. trijodotyronina.

Wytwarzane w ten sposób substancje zapewniają prawidłowy przebieg procesów metabolicznych tłuszczów, białek, węglowodanów, a także wspomagają funkcjonowanie wielu układów organizmu (pokarmowego, sercowo-naczyniowego, rozrodczego, nerwowego, umysłowego). Dzienna norma jodu przepisywana osobie mieszkającej w regionie z niedoborem jodu wynosi 150-200 mcg. Sól kuchenna jodowana pomaga rozwiązać ten problem.

Sól jodowana może mieć inny skład. Jeżeli jako substancję czynną wskazany jest jodek potasu, to należy pamiętać, że ma on tendencję do bardzo szybkiego parowania. Lepiej jest dać pierwszeństwo produktowi, na opakowaniu którego jodan potasu jest wskazany jako substancja czynna.

Jak niedobór jodu wpływa na organizm?

Przy braku pierwiastków śladowych dochodzi do nieprawidłowego funkcjonowania tarczycy. Fakt ten zmienia wygląd osoby, powoduje w nim nierównowagę hormonalną, a także prowokuje rozwój różnych poważnych chorób. Niedobór jodu odciska piętno na wyglądzie i ogólnym samopoczuciu człowieka, objawiając się następującymi objawami:

• kruchość i wypadanie włosów;
• sucha skóra;
• rozwarstwienie płytek paznokciowych;
• obrzęk twarzy;
• matowy wygląd;
• zmniejszenie siły fizycznej ciała;
• zwiększona wrażliwość kończyn na zimno;
• zaparcia bez wyraźnego powodu;
• płaczliwość, drażliwość;
• inne objawy.

Hormony tarczycy chronią organizm przed zarazkami, wirusami, a to wszystko dzięki jodowi. W ciągu 1 minuty przez narząd przechodzi prawie 300 ml krwi (tylko 5 ml przez nerki). Jod wydzielany przez gruczoł zabija drobnoustroje chorobotwórcze, które dostają się do krwiobiegu przez błony śluzowe górnych dróg oddechowych. Dlatego niedostateczna funkcja tarczycy osłabia układ odpornościowy, czyniąc organizm podatnym na przeziębienia i inne choroby.

Sól jodowana i technologia jej powstawania

Wiele krajów stosuje jodowanie soli jadalnej i niektórych innych produktów masowej konsumpcji (na przykład chleba) w celu zapobiegania chorobom i poprawy zdrowia ludności. Ostatnie lata pokazują, że standardy jodowania przesunęły się w górę w takich krajach jak Polska, Chorwacja, Szwajcaria i Austria. Federacja Rosyjska przestrzega normy - 40 mg jodu na 1 kg soli. Preferowany jest jodan potasu.

Substancję dodaje się po oczyszczeniu i wysuszeniu za pomocą sprayu w aerozolu. Sól jest w sposób ciągły podawana do specjalnej komory, w której jeden lub więcej rozpylaczy formuje cząsteczki roztworu jodanu potasu na całej powierzchni soli na taśmie urządzeń produkcyjnych. Stężenie roztworu i intensywność nawadniania ustala się z uwzględnieniem wymaganej dawki jodu.

Jodan potasu jest nietoksyczny, nie wymaga dodawania specjalnych stabilizatorów, jest słabo rozpuszczalny i mniej ulatnia się z luźno zamkniętego opakowania. W organizmie szybko się rozkłada, uwalniając jod, który jest wykorzystywany przez tarczycę do syntezy hormonów tarczycy.

Wpływ niedoboru jodu na organizm dzieci

Jod jest niezbędnym pierwiastkiem dla rosnącego ciała dziecka. Dzieci, które spożywają wystarczającą ilość pierwiastka śladowego wraz z pożywieniem, są bardziej rozwinięte psychicznie i fizycznie niż ich rówieśnicy, których organizm cierpi na niedobór jodu. W dzieciństwie choroba objawia się takimi objawami:

1. niezdolność do skupienia się na zdobywaniu wiedzy;
2. płaczliwość, kapryśność;
3. szybkie zmęczenie.

W czasie ciąży organizm potrzebuje dodatkowej ilości jodu, dlatego często u matki pojawia się niedobór tego pierwiastka śladowego. Jeśli nie zostanie skompensowany, powstaje wole. Ale nawet przy wzroście tarczycy można zauważyć jej niewystarczającą funkcję. Stwarza to ryzyko nie tylko dla matki, ale także dla płodu. Taka sytuacja w I trymestrze ciąży może prowadzić do powstania u dziecka upośledzenia umysłowego, głuchoty i opóźnionego rozwoju fizycznego.

Ograniczenia w przyjmowaniu soli jodowanej

W wielu przypadkach sól jodowana jest niepożądana do stosowania jako suplement diety. Nie możesz go regularnie przyjmować z następującymi chorobami:

• tyreotoksykoza;
• rak tarczycy;
• choroby nerek (zapalenie nerek, nerczyca);
• gruźlica;
• czyraki;
• ropne zapalenie skóry;
• pokrzywka;
• skaza krwotoczna.

Pokarmem pokrywamy nie więcej niż 80 mc jodu dziennie. W ten sposób trudno jest zaspokoić dobowe zapotrzebowanie organizmu na jod (150 mgk). Dlatego sól jodowana jest po prostu niezbędna dla ludności w regionach geograficznie odległych od morza.

Sól morska jodowana

Wbrew powszechnemu przekonaniu sól morska nie zawiera dużo jodu. Po przejściu wszystkich etapów przetwarzania żywności substancja odparowuje. Sól morska przeznaczona do spożycia przez ludzi jest dodatkowo poddawana jodowaniu. Jego skład chemiczny zawiera niezbędne dla człowieka pierwiastki śladowe: magnez, wapń, potas. Taki produkt jest uważany za bardziej przydatny niż odpowiednik żywności.

Przy wyborze należy zwrócić uwagę na to, ile potasu jest zawarte w produkcie (im więcej, tym lepiej), jaki ma kolor (naturalny kolor jest szarawy). Jasny kolor wskazuje na obecność barwników. Przed zakupem musisz dowiedzieć się, jaki rodzaj farby jest używany - naturalna lub syntetyczna.

Ponieważ sól morska jodowana jest higroskopijna, należy ją przechowywać w zamkniętym szklanym pojemniku. W przeciwnym razie będzie zaciągał wilgoć z otaczającego powietrza, sklejał się, a jego skład chemiczny zacznie tracić swoje dobroczynne właściwości.

Spożywanie soli jodowanej jest jednym z niedrogich i najlepszych sposobów na uzupełnienie niedoboru jodu w organizmie. Dzięki temu możliwe jest znaczne zmniejszenie ryzyka wystąpienia różnych chorób, które mogą być spowodowane brakiem tego pierwiastka.

Sól jodowana produkowana jest w kilku odmianach.

Najlepsze z nich to uznane odmiany opracowane przez Instytut Żywienia Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych:

• jadalna sól jodowana
• zapobiegawcza sól jodowana spożywcza

Sól jadalna zawiera co najmniej 40 mcg jodu na 1 g produktu. Norma jego spożycia wynosi od pięciu do sześciu gramów dziennie. Ta ilość zaspokaja dzienne zapotrzebowanie organizmu na jod.

Regularne spożywanie jodowanej soli kuchennej jest dobrą profilaktyką chorób tarczycy.

Sól profilaktyczna jodowana zawiera również magnez i potas. Potas ma pozytywny wpływ na serce, a magnez wzmacnia naczynia krwionośne, kości i mięśnie oraz obniża ciśnienie krwi.

Profilaktyczna sól jodowana zawiera mniej sodu niż zwykła sól. Nadmiar sodu przyczynia się do rozwoju nadciśnienia.

Ta odmiana przyda się kobietom w ciąży i karmiącym, osobom cierpiącym na:

• nadciśnienie
• wrzód
• choroby sercowo-naczyniowe
• nadwaga

Rozgrzewanie solą to zabieg wellness w leczeniu wielu schorzeń.

• Więcej

Cechy produkcji i zastosowania soli jodowanej

Sól jodowana nie posiada specyficznego smaku i zapachu, jest bardzo łatwa w użyciu. Jego koszt jest tylko o 5-10 procent wyższy niż zwykle. Zewnętrznie sól jodowana nie różni się od zwykłej soli kuchennej. Smak można poczuć tylko wtedy, gdy przesolisz jedzenie. Sól jodowana jest również wykorzystywana w kuchni. Niepożądane jest używanie go do konserwacji. Nie szkodzi organizmowi, jednak pod wpływem temperatury prowadzi do zmiany koloru konserw.

Wzbogacona jodem tylko drobno zmielona sól ekstra, wyższa i pierwsza. Jako źródła tego pierwiastka do produktu dodaje się jodek potasu i jodan potasu, a ich stabilizatorem jest tiosiarczan sodu. Dodatek KIO3 (jodan potasu) jest odporny na przechowywanie i wysokie temperatury. Dodatek KJ (jodek potasu) jest niestabilny w przechowywaniu i obróbce cieplnej, jego straty mogą sięgać 35-40%.

Sól jodowaną należy zużyć w terminie przydatności do spożycia, po upływie którego jod znika z produktu

Sól jodowana w Rosji jest produkowana zgodnie z GOST R51574-2000, który określa wszystkie cechy produkcji, zasady pakowania, etykietowania, przechowywania i kontroli. Jakość produktu kontrolowana jest na wszystkich etapach produkcji. W Rosji wzbogacanie soli jodem jest dobrowolne. Dlatego, biorąc pod uwagę wszystkie koszty, większość producentów woli produkować zwykłą sól.

Jeśli nie masz szczęścia być mieszkańcem wybrzeża morskiego, możesz mieć stuprocentową pewność, że żyjesz w warunkach niedoboru jodu. W diecie współczesnego człowieka jest coraz mniej produktów naturalnych, więc zaspokojenie zapotrzebowania organizmu na jod w sposób naturalny jest prawie niemożliwe.

Główną konsekwencją niedoboru nie są problemy z tarczycą, układem trawiennym, zaburzenia hormonalne, ale znaczny spadek zdolności intelektualnych i zdolności do pracy osoby. Zastosowanie soli jodowanej może zmniejszyć nasilenie problemu.

Dlaczego do wprowadzenia jodu wybiera się sól? Jego zużycie jest stałe i przewidywalne. Jest to najbardziej przystępny cenowo produkt do indywidualnej i masowej profilaktyki niedoboru jodu.

Jakim zwierzęciem jest sól jodowana?

Sól jodowana jadalna to odmiana zwykłej soli kuchennej wzbogacona związkami jodu. Z reguły są to związki sodu lub potasu. Obecnie jako dodatek stosuje się jodan potasu. Ta substancja jest nietoksyczna i stabilna. Straty jodu w wyniku długotrwałego przechowywania i ogrzewania są znikome. Kupując wzbogacony produkt należy skupić się na nazwie dodatku oraz dacie ważności.

Jodan potasu występuje w produkcie w takim stężeniu, że w żadnych okolicznościach nie może zaszkodzić organizmowi. Jednocześnie zaspokaja dzienne zapotrzebowanie osoby dorosłej na jod, które wynosi 150 mcg.

Sól jodowana jest bezwonna. Jej smak jest nie do odróżnienia od smaku zwykłej soli kuchennej.

Mity i rzeczywistość

Sól jodowana nie jest produktem nowym. W większości krajów europejskich od dawna jest szeroko stosowany w produkcji żywności, w niektórych krajach praktyka ta jest nawet usankcjonowana prawem. Ale ludzie obawiają się możliwości używania tego produktu w życiu codziennym. Z jego użyciem wiąże się wiele mitów. Spróbujmy je obalić.

• Mit 1. Stosowanie soli jodowanej musi być kontrolowane, aby uniknąć przedawkowania jodu.

  Stężenie jodu jest takie, że aby przekroczyć jego dzienne zapotrzebowanie, należałoby spożyć 50 g soli. To nierealne.

• Mit nr 2. Po podgrzaniu jod całkowicie odparowuje, więc ta przyprawa nie nadaje się do gorących potraw.

  Jeśli tak, to przeciwnicy jodu nie mają się czego obawiać. Przy silnym ogrzewaniu traci się tylko 10% tego pierwiastka śladowego. Dlatego stosowanie produktu jest nadal uzasadnione.

• Mit 3: Podczas używania soli jodowanej warzywa w puszkach ciemnieją i nabierają nieprzyjemnego zapachu.

  Wcześniej jako dodatek stosowano jodek potasu, który rzekomo mógł wpływać na smak i kolor warzyw. Ale to było w ubiegłym stuleciu.

Połóż się z nami, połóż się jak my...

Sól jodowana to produkt bezpieczny i zdrowy. Nie są znane żadne przypadki chorób związanych z jego stosowaniem.

W procesie pasteryzacji lub puszkowania, gdy na pierwszy plan wysuwają się względy sterylności, obecność jodanu potasu jest bardziej niż odpowiednia. Substancja nie wpływa na zapach, smak ani kolor wykrojów, przyczyniając się do ich długotrwałego przechowywania.

Dlaczego sól jodowana jest na naszych stołach? Czy jego korzyść jest uzasadniona? A jakie są alternatywne opcje pozyskiwania jodu?

Jak dowiedzieć się o niedoborze jodu?

Jod jest ważnym i niezbędnym składnikiem ludzkiego ciała. Jest niezbędnym uczestnikiem powstawania hormonów tarczycy, tzw. hormonów tarczycy. Synteza tych hormonów ma większy lub mniejszy wpływ na wszystkie narządy i układy organizmu, a także na metabolizm białek, tłuszczów, węglowodanów, a nawet termoregulację. Nie od samego jodu, ale od jego udziału w tworzeniu innych substancji przez sam organizm (te same hormony), zależy energia i radość człowieka, jego zdrowie fizyczne, a nawet inteligencja. Liczne badania dowiodły, że jod ma bezpośredni wpływ na rozwój umysłowy. Brak jodu w organizmie dziecka oraz w czasie ciąży to nieodwracalny błąd w diecie.

Niedobór jodu diagnozowany jest na całym świecie, ale będzie on większy w regionach oddalonych od morza. W diecie mieszkańców, w której ryby morskie i owoce morza są rzadkimi gośćmi. Osoby o skromnej diecie powinny szczególnie pomyśleć o profilaktyce niedoboru jodu. Lepiej nie zajmować się profilaktyką na własną rękę, a jeśli są widoczne oznaki niedoboru jodu, lepiej poszukać profesjonalnej diagnostyki.

Następujące objawy mogą wskazywać na brak jodu w organizmie:

• grupa odpornościowa
• słaba odporność,
• stała podatność na infekcje, przeziębienia, przewlekłość wszelkich chorób;
• grupa obrzękowa
• obrzęk wokół oczu,
• obrzęk kończyn,
• stosowanie leków moczopędnych tylko zaostrza objawy;
• grupa ginekologiczna
• zaburzenia miesiączkowania,
• popękane sutki,
• w zaawansowanej postaci - wczesna menopauza i w konsekwencji niepłodność,
• grupa kardiologiczna
• wzrost ciśnienia rozkurczowego (niższego),
• niemiarowość,
• miażdżyca,
• nieskuteczność jakichkolwiek środków do leczenia powyższych stanów, ponieważ problem niedoboru jodu nie został rozwiązany
• grupa hematologiczna
• spadek poziomu hemoglobiny
• grupa endokrynologiczna
• powiększenie wola,
• zaburzenia hormonalne;
• grupa emocjonalna
• bezprzyczynowa, spontanicznie rozwinięta drażliwość, nie charakterystyczna dla osoby pod względem charakteru i temperamentu,
• problemy z zapominaniem i pamięcią
• pogorszenie uwagi i reakcji,
• przedłużająca się depresja,
• zmniejszona witalność,
• senność i ogólny letarg.

Takie objawy, a także ich połączenie, mogą wskazywać na inne nieprawidłowości. Dlatego nie spiesz się, aby samodzielnie rozwiązać problem. W celu weryfikacji prawdziwości niedoboru jodu pokazano diagnostykę profilu oraz odpowiednie badania laboratoryjne.

Jak uzupełnić niedobór jodu?

Jeśli niedobór jodu zostanie zdiagnozowany przez lekarza na podstawie badań laboratoryjnych, jeśli istnieje jednoznaczna diagnoza, wówczas zaleca się profesjonalne leczenie.

W celach profilaktycznych większość z nas, ze względu na problemy środowiskowe, ze względu na brak w diecie produktów zawierających jod, powinna preferować żywność jodowaną. Dobrze gromadzą w sobie jod, jeśli glebę wzbogacono odpowiednimi nawozami, takimi jak:

• jabłka,
• winogrono,
• wiśnia,
• śliwki,
• morele,
• buraczany,
• sałata liściasta,
• pomidory,
• marchewka.

Coś podobnego można powiedzieć o serze, twarogu, mleku. Jeśli w paszy dla zwierząt znajduje się wystarczająca ilość biologicznie aktywnych dodatków, to otrzymane z nich produkty spożywcze będą hojnym źródłem niezbędnego dla człowieka jodu.

Możesz szukać odpowiednich produktów w eko-sklepach lub możesz rozwijać własne, jeśli masz doświadczenie w rolnictwie. W dużych sieciach handlowych zwykle nie spotyka się wzbogaconych w jod produktów ogrodniczych i zwierzęcych.

Co przydatne z tego punktu widzenia można kupić w sklepie? Producenci artykułów spożywczych do masowego spożycia, na zalecenia przedstawicieli Ministerstwa Zdrowia danego stanu, mogą wzbogacać w jodki i jodany potasu takie produkty jak:

• mąka i chleb
• mleczarnia,
• a najczęstszym przykładem jest sól jodowana.

Kolejnym bogatym w jod towarem, który można znaleźć na półkach sklepowych, są owoce morza. Ryby morskie, algi (w szczególności wodorosty morskie), skorupiaki, krewetki. Kuchnia japońska jest bogata w jod dzięki wykorzystaniu w potrawach ryb, owoców morza oraz szerokiej gamy alg.

W razie potrzeby i w przypadku pewnych wskazań (dzieciństwo i duże obciążenie pracą w szkole, ciąża, niedobór codziennej diety itp.), suplementy biologicznie czynne (zwykle z wodorostów morskich), specjalne preparaty zawierające jod (na przykład jodomarin) bądź odpowiedni. Indywidualna profilaktyka jodowa polega na stosowaniu leków profilaktycznych i suplementów diety, które dostarczają minimalną wymaganą ilość jodu. Aby skutecznie przezwyciężyć niedobór jodu, wymaga to od pacjenta odpowiedniego przeszkolenia i motywacji, ponieważ spożycie jodu powinno być dawkowane, biorąc pod uwagę związane z wiekiem zapotrzebowanie na pierwiastek śladowy oraz stopień istniejącego niedoboru jodu w regionie.

Grupowa profilaktyka jodowa polega na przyjmowaniu żywności jodowanej i/lub jodomarinu 100/200 przez grupy populacyjne o najwyższym ryzyku rozwoju chorób niedoboru jodu (dzieci, młodzież, kobiety w ciąży i karmiące piersią).

Co to jest sól jodowana?

Patrząc na asortyment półek sklepowych na niektórych opakowaniach soli, widać napis „jodowana”. Wniosek od razu nasuwa się, że ten produkt zawiera jod, a faktycznie bardzo często organizm otrzymuje mniej tego mikroelementu. Ręka natychmiast sięga po paczkę sól jodowana i jesteśmy spokojni, że zaspokoiliśmy sobie codzienne zapotrzebowanie na jod.

Co jest sól jodowana? Jest to zwykła sól spożywcza lub kuchenna, której skład uzupełnia jodek i jodan potasu. Te składniki są z natury kwaśnymi solami powstałymi w procesie oddziaływania kwasu jodowego i metalicznego potasu. Sól to najpopularniejszy produkt jodowany, choć nie jedyny. Ale to sól w małej, ale stałej ilości, której używamy codziennie. Zakłada się, że w ten sposób organizm może regularnie otrzymywać niezbędną porcję jodu.

Jednorazowe użycie sól jodowana został uznany za niezaprzeczalny. W ostatnich latach zarówno wśród ludności, jak iw środowisku zawodowym zaczął pojawiać się pewien sceptycyzm. W jaki sposób jodowana jest sól, a jod nie ulatnia się? Ile jodu wraz z solą można codziennie spożywać? Czy składniki zawierające jod dodawane do soli są naprawdę przydatne, a nie szkodliwe?

Jodowanie soli jest znane w przemyśle spożywczym od lat i dziesięcioleci. W tym czasie proces był stale ulepszany. Wybór dodatku jodującego do wzbogacania soli jadalnej zależy od kilku czynników:

• istniejąca technologia jodowania soli,
• pochodzenie soli, a co za tym idzie jej jakość (obecność zanieczyszczeń),
• rodzaj opakowania soli, który wpływa na lotność substancji zawierających jod,
• zalecany okres przechowywania soli itp.

Początkowo do jodowania soli stosowano jodek potasu, ale technologia wymagała dalszego rozwoju. Ze względu na to, że jodek potasu nie jest bardzo stabilny (odparowuje zarówno podczas przechowywania, jak i podczas kulinarnego przetwarzania żywności), wchodzi w pewne wiązania chemiczne z zanieczyszczeniami soli jeziornej i kamiennej, które po prostu nie mają czasu na wchłonięcie Ciało. Okres sprzedaży takiego produktu nie może przekroczyć 3 miesięcy. Sól jodowana jodek potasu należy dodać do już przygotowanego naczynia, ponieważ efekt temperatury niszczy składnik. Taka sól zazwyczaj nie nadaje się do konserwowania warzyw – choć im nie zaszkodzi, zmieni kolor, co jest bardzo nieestetyczne.

Następnie jodek potasu w składzie soli jodowanej uzupełniono jodanem potasu. Jodan potasu jest korzystniejszy niż jodek do jodowania soli, ponieważ:

• wysoka stabilność w kryształkach soli,
• mniejsza reakcja ze składnikami soli,
• dłuższy okres przechowywania jodu w soli (do 12 miesięcy),
• smak i kolor potraw nie ulega zmianie, a jodan nie ulatnia się podczas obróbki termicznej produktu, dzięki czemu sól nadaje się do konserwacji i gotowania.

Jeśli sól zawiera jodek potasu, należy ją chronić przed działaniem powietrza, a jeśli jodan potasu, to przed wilgocią. Wybierając sól jodowaną, preferuj produkt z grupy „ekstra” (drobno zmielony), który dłużej zachowuje jod w swoim składzie.

Zakres spożycia soli jodowanej jest bardzo mały (średnio od 5 do 10 g dziennie), co jednak nie różni się od zwykłej soli.

Cena £ sól jodowana prawie nie różni się od niejodowanej (5-10% drożej), ponieważ technologia jodowania jest tania i prosta, ale zapewnia szybki efekt.

Ograniczenia w stosowaniu soli jodowanej

Lekarze z całego świata biją na alarm, że populacja cierpi na niedobór jodu. Pomimo tego, że dzienne zapotrzebowanie na jod wynosi 150 mcg, to spożywamy 40-80 mcg dziennie wraz z pożywieniem. Dużo tego pierwiastka znajduje się w owocach morza, niektórych warzywach, owocach, produktach zwierzęcych, pod warunkiem, że zwierzęta otrzymywały jod wraz z pożywieniem, a rośliny - z nawozami.

Wydawałoby się, że pikantne sól jodowana Każde danie jest na maksa. Ale nie. Jeśli sól jest jodowana jodkiem potasu, proporcja wynosi 23 + 11 mg na 1 kg soli, a jeśli jodan potasu, to w ilości 40 + 15 mg na 1 kg soli. Według ekspertów to właśnie te proporcje umożliwiają dostarczenie organizmowi niezbędnej ilości jodu dziennie z normalnej porcji soli 5-10 gramów dziennie. Nie oznacza to, że sama sól wystarczy, aby zaspokoić Twoje zapotrzebowanie na jod. Znaczenie owoców morza i wodorostów na stole jest nadal uzasadnione.

Przesycenie organizmu jodem z soli jodowanej jest prawie niemożliwe. Aby poczuć nadmiar i zatrucie, będziesz musiał jeść do 50 gramów soli dziennie.

Istnieje jednak wiele przeciwwskazań do stosowania sól jodowana na bieżąco:

• tyreotoksykoza (zwiększona czynność tarczycy),
• rak tarczycy,
• gruźlica,
• zapalenie nerek i nerczyca,
• czyraczność,
• przewlekłe ropne zapalenie skóry,
• skaza krwotoczna,
• pokrzywka.

Dziś różne suplementy diety stały się ulubionymi w niemal każdej kuchni. A jedną z najpopularniejszych jest sól jodowana. Zaprojektowany jako skuteczny środek zapobiegawczy i remedium na niedobór jodu, ten suplement diety spełnia swoje zadanie.
Ale nie wszyscy wiedzą, kiedy jest to rzeczywiście potrzebne. A jeszcze mniej osób rozumie, dlaczego sól jodowana jest niedozwolona i w jakich okolicznościach staje się szkodliwa.

Kiedy sól jodowana staje się przydatna

Sól jodowana zawiera tylko dwa składniki: chlorek sodu i jod. Jeśli wszystko jest jasne z pierwszą substancją - to zwykła sól kuchenna, to z drugą jest to trochę bardziej skomplikowane.

Jod to jedna z substancji niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania całego organizmu. Wielu uważa, że ​​tylko praca tarczycy zależy od tego pierwiastka chemicznego. Takie stwierdzenie nie jest do końca sprawiedliwe. Organ ten odpowiada za regulację wielu procesów zachodzących w organizmie człowieka, dlatego dysfunkcja tego gruczołu nieuchronnie wpłynie na ogólny stan zdrowia, a nawet inteligencję.

Dlatego sól jodowana dla tarczycy (a zatem ogólnie dla zdrowia) jest przydatna w takich okolicznościach:

mieszkasz w rejonie z niedoborem jodu(informacje na ten temat można uzyskać na stronie internetowej SES, w regionalnych publikacjach drukowanych lub kontaktując się z lekarzem);

używasz tylko wysokiej jakości soli, którego skład odpowiada wszystkim deklarowanym cechom;

kontrolujesz dzienne spożycie soliże konsumujesz;

Twoja dieta jest ogólnie zbilansowana i zawiera wszystkie niezbędne dla organizmu substancje.

W obecności tych stanów sól jodowana będzie użytecznym dodatkiem do diety i pomoże zapobiegać chorobom tarczycy i ich powikłaniom.

Ale w wielu przypadkach warto zastanowić się, czy „wzbogacona” sól jest naprawdę potrzebna i czy przyniesie szkodę zdrowiu.

Dlaczego nie możesz soli jodowanej: jaka jest jej szkoda

Największym ryzykiem przy stosowaniu soli jodowanej jest to, że produkt nie spełnia specyfikacji podanych przez producenta.

Przy średnim dziennym zapotrzebowaniu osoby dorosłej na jod (150 mcg) wystarczy mu spożyć 0,5 łyżeczki. sole zawierające ten pierwiastek chemiczny.

Jednak przy ocenie jakości takiej soli w warunkach laboratoryjnych często okazuje się, że ilość jodu jest 2, a nawet 3 razy mniejsza od podanej.

W praktyce będzie to oznaczać, co następuje. Dopóki dodajesz jodowaną sól do jedzenia, wiedząc, że zaspokajasz zapotrzebowanie organizmu na jod, niedobór jodu nadal „nabiera tempa”.

W tym sensie szkodę soli jodowanej można nazwać warunkową - nie powoduje bezpośredniego uszczerbku na zdrowiu, a jedynie „oszukuje”, zmuszając do uznania się za pożyteczną.

Ale oto, co sprawia, że ​​ta sól jest naprawdę niebezpieczna - szkodliwe zanieczyszczenia. Tak więc podczas sprawdzania niektórych marek w soli jodowanej wykryto ślady arsenu, ołowiu, rtęci i innych związków chemicznych szkodliwych dla zdrowia ludzkiego.

Jak prawidłowo używać soli jodowanej?

Fakty te nie zabraniają używania soli wzbogaconej jodem. Wymagają starannego podejścia do wyboru tego produktu. A jeśli posłuchasz również poniższych zaleceń, sól jodowana na pewno przyniesie korzyści:

w przypadku nadciśnienia i chorób nerek lepiej zastąpić część soli jodowanej produktami naturalnie zawierającymi jod (wodorosty, orzechy włoskie, jabłka z nasionami);