Pieczony jogurt mleczny według przepisu na jogurtownicę. Pieczony jogurt mleczny. Mleko pieczone: skład i kalorie

Starter jogurtowy przeznaczony jest do przygotowania żywego jogurtu w domu. Jogurt ten zawiera dużą liczbę żywych i pożytecznych bakterii. Nie zawiera żadnych szkodliwych dodatków ani cukru. Jogurt na zakwasie może być spożywany codziennie przez dorosłych i dzieci.

Możliwe zastosowanie
bez fermentacji

Można stosować bez fermentacji

Starter ten można przyjmować w czystej postaci, jako probiotyk, w celu przywrócenia mikroflory jelitowej i normalizacji trawienia.

Zawartość saszetki rozpuścić w niewielkiej ilości przegotowanej wody o temperaturze pokojowej. Stosować 1 saszetkę 1-2 razy dziennie bezpośrednio po posiłku przez 1-3 tygodnie.

dokładna informacja

Jogurt VIVO to starter do samodzielnego przygotowania domowego jogurtu.

Jogurt to chyba jeden z najbardziej znanych fermentowanych produktów mlecznych, który ma bardzo delikatny i przyjemny smak fermentowanego mleka. Domowy jogurt polecany jest do codziennego odżywiania, gdyż posiada szereg dobroczynnych i odżywczych właściwości, zwłaszcza jeśli do jego przygotowania wykorzystany zostanie suchy starter bakteryjny VIVO.

Starter jogurtowy VIVO nie tylko fermentuje mleko w jogurt, ale nadaje mu bardzo przydatne właściwości, ponieważ zawiera dużą ilość żywych bakterii probiotycznych. Jogurt ten pomaga normalizować mikroflorę jelitową i poprawiać trawienie, wzmacniać układ odpornościowy, przywracać siłę i normalizować wagę. Regularne spożywanie pomaga zrekompensować braki białka, wapnia, witamin, aminokwasów, minerałów i pierwiastków śladowych w organizmie.

Jogurt naturalny na zakwasie nie zawiera szkodliwych dodatków takich jak cukier, konserwanty, barwniki, aromaty itp. Gwarantuje świeżość i bezpieczeństwo, dlatego idealnie nadaje się do spożycia przez osoby w każdym wieku, dzieci, sportowców, kobiety w ciąży i karmiące piersią, osoby starsze i każdego przestrzega zdrowej diety.

Jogurt startowy VIVO to doskonała i naturalna alternatywa dla jogurtów kupowanych w sklepie, którą pokocha cała rodzina.

Przygotowanie

Domowy jogurt jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Do tego przygotowania będziesz potrzebować bardzo niewiele swojego czasu, starteru bakteryjnego VIVO, patelni lub słoika, koca lub dużego ręcznika.

Zakwas należy dodać do mleka o temperaturze +37..+40°C (nieco wyższej od temperatury ciała) i dobrze wymieszać. Następnie pojemnik z mlekiem należy owinąć kocem lub dużym ręcznikiem, aby utrzymać temperaturę i pozostawić do fermentacji na 6-8 godzin. Gotowy jogurt należy włożyć do lodówki do wystygnięcia. Ale można go zjeść natychmiast po ugotowaniu.

A jeśli masz jogurtownicę lub multicooker z trybem przygotowania jogurtu, proces fermentacji będzie jeszcze łatwiejszy.

Instrukcje gotowania w rondlu
Instrukcje gotowania w maszynie do jogurtu
Instrukcje gotowania w powolnej kuchence

Skład bakteryjny

Mieszanina
Laktoza,
Streptococcus thermophilus,
Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus,
Lactobacillus acidophilus,
Bifidobacterium lactis

Ilość bakterii w worku jest wystarczająca, aby zapewnić fermentację 3 litrów mleka (pod koniec przydatności zaczynu).

Warunki przechowywania i trwałość

W lodówce (w temperaturze +2..+8)- 12 miesięcy.

Płatność na konto bankowe: Za swoje zamówienie możesz zapłacić na nasze konto za pomocą bankowości internetowej, w kasie dowolnego banku w Rosji, a także za pośrednictwem terminala płatniczego.

Jeśli lubisz smak pieczonego mleka i uwielbiasz jogurty, ten przepis na pewno przypadnie Ci do gustu. Dziś robię jogurt z pieczonego mleka. Wygodnie jest przygotować go w specjalnym urządzeniu - ekspresie do jogurtu. Ten cud nowoczesnej technologii pozwoli Ci przygotować jogurt bez żadnych problemów. Mamy jednak swoje własne cudo – multicooker, który równie dobrze radzi sobie z zrobieniem jogurtu w domu. Pieczony jogurt mleczny w powolnej kuchence Okazuje się gęsty, o słodkawym smaku pieczonego mleka i subtelnym kremowym aromacie. Spróbuj tego pysznego deseru, a na długo zostaniesz jego fanem. W razie potrzeby możesz dodać jagody, owoce, dżem do jogurtu, ale nawet bez dodatków jest zaskakująco dobry.

Składniki:

• 1 litr mleka pieczonego
• 1 jogurt Activia (użyłam truskawkowy)
• 1 łyżka. l. cukier (opcjonalnie)
• oczyść małe słoiczki (im mniejszy słoiczek, tym gęstszy będzie jogurt)

Przygotowanie:

Przygotuj pieczone mleko. Schłodzić gotowe pieczone mleko do temperatury 40–41°C. Dodać cukier, wymieszać. Wlać aktywię (rozrusznik powinien mieć temperaturę pokojową). Mieszać.

Przygotuj słoiki wcześniej, muszą być czyste i suche (!) Do słoików wlej mleko. Przykryj wierzch pokrywkami (nie dokręcaj) lub owiń każdy słoik folią spożywczą.

Na dnie miski połóż serwetkę lub matę silikonową. Umieścić słoiki z mlekiem.
Napełnij miskę ciepłą wodą do poziomu mleka (woda również powinna mieć temperaturę 40-41°C).

W powolnej kuchence Panasonica Przyciskiem „off” włączamy tryb „grzania” na 15-20 minut (zaznaczamy godzinę na zegarze). Następnie wyłącz „ogrzewanie” i pozostaw jogurt w wyłączonym multicookerze na 1 godzinę.

Po godzinie włącz ponownie „ogrzewanie” na 15-20 minut. Wyłącz i pozostaw ponownie na 1 godzinę.

W tym czasie jogurt powinien zgęstnieć i konsystencja będzie podobna do gęstego kefiru. Słoiki wstawić na kilka godzin do lodówki. W lodówce jogurt zgęstnieje jeszcze bardziej.

Rada: Jeśli jogurt po podgrzaniu jeszcze nie zgęstniał, włącz ponownie ogrzewanie na 15-20 minut. I pozostaw na kolejną godzinę w wyłączonym multicookerze.

Spróbuj zrobić jogurt z pieczonego mleka! Jestem w nim zakochana! Ogólnie rzecz biorąc, domowy jogurt jest doskonałą platformą dla kreatywności kulinarnej! w końcu możesz kontrolować gęstość, konsystencję, smak... i oczywiście jakość!

Robię go w wolnowarze, mam Borka, więc piszę na niego sposób, ale jogurt ten można zrobić dowolną metodą. Poza tym lubię bardzo gęste jogurty, więc zawsze wkładam go dodatkowo do lnianej torebki lub gazy, żeby odsączyć serwatkę.

Składniki:
2 litry mleka pieczonego 3,5-4% z terminem przydatności do spożycia 5 dni (im mleko będzie tłustsze, tym jogurt będzie gęstszy i bardziej gęsty)
200 ml jogurtu bez dodatków (też z krótkim terminem przydatności, ja mam 14 dniowy termin przydatności, ale sprawdza się rewelacyjnie)
cynamon

Metoda:
1. Mleko zagotuj z laskami cynamonu (jeśli dodasz proszek, możesz to zrobić później. Ja gotuję w multicookerze (tryb multi-chef 100C przez 25 minut). Mleko odcedzić, aby usunąć pianę itp., umyć do miski i ponownie wlej do niej mleko.Dodaj cynamon, jeśli jest w proszku.
2. Ostudzić do 55°C, dodać jogurt, wymieszać. Zamknij pokrywę, obróć uchwyt tak, aby pokrywa była szczelnie zamknięta. Nie trzeba włączać ogrzewania, wystarczy zostawić na noc lub na 8 h. W tym modelu multicookera pokrywa zamyka się bardzo szczelnie, dzięki czemu ciepło jest cicho utrzymywane przez całą noc.
3. Gotowy jogurt włóż do lnianej torebki lub gazy w kilku warstwach i odstaw na kilka godzin, aż całkowicie zgęstnieje. Około 4 h. Jeśli będzie bardzo gęsty, można go ponownie nieco rozcieńczyć serwatką lub jogurtem, w którym go fermentowaliśmy, jeśli jeszcze trochę został.
4. Jogurt z torebki przełożyć do miski, ubić blenderem na gładką masę i przełożyć do słoików. Przechowywać w lodówce.

Ten sekretny składnik sprawi, że Twoje dania będą smaczniejsze! Mleko pieczone – zalety i wyjątkowe słodkie przepisy na każdy dzień.

Treść

Mleko pieczone uważane jest za smaczny i zdrowy produkt mleczny. Można go stosować samodzielnie lub dodawać do różnych potraw. W przeciwieństwie do mleka pełnego, mleko pieczone ma znacznie dłuższy okres przydatności do spożycia. Produkt służy do produkcji fermentowanego mleka pieczonego, a także do wypieków. Po bliższym zapoznaniu się z zaletami mleka pieczonego łatwiej będzie Ci zrozumieć, czy dany składnik warto spożywać codziennie.

Mleko pieczone: skład i kalorie

Pomimo termicznej metody przetwarzania mleka, jego korzystne właściwości zostają zachowane. Mleko pieczone zawiera dużą ilość aminokwasów i witamin. Dietetycy uważają, że produkt jest wchłaniany przez organizm znacznie lepiej niż mleko pasteryzowane i świeże. Mleko pieczone 6% zawiera około 84 kcal, 4% zawiera około 67 kcal, a 1% zawiera 40 kcal.
Produkt opiera się na następujących elementach:

• witaminy A, D, C, E
• fosfor
• żelazo
• wapń

Jaka jest różnica między mlekiem pieczonym a zwykłym mlekiem?

W procesie produkcji mleka pieczonego technologia jego wytwarzania jest bardziej złożona niż w przypadku mleka pasteryzowanego. Ważne jest, aby pamiętać, czym różni się od zwykłego, ponieważ różnica jest kolosalna. Smak i konsystencja produktu jest zupełnie inna niż produktu pasteryzowanego. Przez wiele godzin mleko gotuje się w temperaturze zbliżonej do wrzenia. Okres przydatności do spożycia ghee jest znacznie dłuższy niż zwykłego ghee.
Konsystencja mleka pieczonego jest znacznie grubsza niż mleka pełnego. Mleko ma wyraźny słodkawy smak. Zawartość kalorii jest wyższa niż zwykle. Mleko pasteryzowane jest białe, natomiast mleko pieczone jest jasnobrązowe. Mleko pieczone ma niższą zawartość witamin C i B. Zawiera mniej wody.

Technologia produkcji mleka pieczonego

Po otrzymaniu mleka krowiego jest ono dalej pasteryzowane. Następnie płyn przechowuje się w zamkniętym pojemniku w temperaturze 99 stopni przez 3 godziny. Podczas gotowania na wolnym ogniu nie zapomnij okresowo mieszać płynu, aby stał się bardziej jednorodny. Produkcja mleka pieczonego wymaga dużej ilości czasu. Przecież po ugotowaniu należy poczekać, aż konsystencja ostygnie do 40 stopni. Ważne jest, aby pamiętać o mieszaniu mleka w tym okresie. W końcowym etapie, gdy mleko ostygnie, wlewa się je do opakowań.

Uwaga! Mleko pieczone można dość łatwo przygotować w domu. Musisz poczekać, aż mleko się zagotuje, a następnie wlać je do termosu na 6 godzin. Termos należy najpierw przepłukać wrzącą wodą.

Jakie zalety ma pieczone mleko? Czy są jakieś przeciwwskazania

Warto włączyć do swojej diety produkty z mleka fermentowanego z kilku powodów. Kiedy już zrozumiesz zalety mleka pieczonego, będziesz mógł odpowiednio urozmaicić swoją dietę.
Mleko ma następujące działanie:

• korzystnie wpływa na układ nerwowy i działa uspokajająco (łagodzi stres)
• poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego
• poprawia kondycję włosów i paznokci
• zapobiega krzywicy u dzieci
• wzmacnia układ odpornościowy i stabilizuje poziom hormonów

Osoby otyłe powinny unikać mleka pieczonego, gdyż jest ono wysokokaloryczne. Jeśli masz niedobór laktozy lub nietolerancję laktozy, powinieneś również wykluczyć ten produkt. Alergia na mleko to kolejny powód, aby nie włączać tego składnika do swojej diety.

Co można przygotować z pieczonego mleka

Większość doświadczonych gospodyń domowych od dawna wie, co można przygotować z pieczonego mleka. Produkt nadaje wypiekom wyjątkowy smak. Z tego składnika możesz przygotować także aromatyczną owsiankę, pyszny jogurt i kawę.

Puszyste naleśniki

Każdy może przygotować danie z wykorzystaniem sfermentowanego produktu mlecznego. Na deser potrzebne będą następujące składniki:

• jajka – 2 szt.
• mleko – 250 ml
• mąka – 1 łyżka.
• cukier – 25 g
• masło – 40 g
• olej roślinny
• soda - pół łyżeczki

Przygotowanie puszystych naleśników z pieczonym mlekiem przebiega według następującego schematu:

• Wbij jajka do pojemnika. Ubij je solą i cukrem
• Dodaj mleko do pojemnika
• Dodaj sodę oczyszczoną i roztopione masło
• Dodać mąkę i dobrze wymieszać konsystencję
• Ciasto odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce
• W razie potrzeby posmaruj patelnię olejem roślinnym i upiecz
• Na koniec skrop słodycz miodem.

Jogurty

Jogurt z pieczonego mleka jest bardzo smaczny i zdrowy.
Przed gotowaniem musisz wziąć:

• mleko 4% - 2 l
• jogurt bez dodatków – 200 ml
• cynamon

Etap przygotowania przysmaku obejmuje następujące kroki:

• Gotuj mleko w powolnej kuchence przez 25 minut. Do płynu dodaj laski cynamonu. Następnie odcedź pianę i opłucz misę multicookera.
• Poczekaj, aż płyn ostygnie do 55 stopni. Na środek wlać jogurt i wymieszać
• Zamknij szczelnie pokrywkę multicookera i pozostaw miskę na noc (8 godzin)
• Jogurt umieszczamy w torebkach (z gazy). Odstawić na 4 godziny, aż cały płyn odpłynie.
• Zmiksuj blenderem i przechowuj w lodówce

Kawa aromatyzowana

Niezwykle aromatyczną kawę Cortado z pieczonym mlekiem każdy może przygotować w domu.
Aby to zrobić, musisz wziąć:

• espresso (gotowe) – 50 ml
• mleko – 50 ml
• cukier – 1 łyżeczka

Proces parzenia kawy obejmuje następujące manipulacje:

• Do wcześniej przygotowanej szklanki wlać espresso, dodać cukier i wymieszać
• W innym pojemniku mleko ubija się, aż pojawi się piana.
• Ostrożnie wlej mleko do kawy i wyłóż pozostałą pianę
• Nie trzeba mieszać napoju

Owsianka

Owsianka ryżowa z pieczonym mlekiem okazuje się całkiem słodka i smaczna. Aby go przygotować, musisz najpierw ugotować ryż (nie całkowicie). Następnie dodać mleko i gotować owsiankę przez kolejne 15 minut, ciągle mieszając. Na sam koniec dodajemy kawałek masła i danie gotowe!

Przepis na ciasto wielkanocne z pieczonym mlekiem: wideo

Miłośnicy eksperymentów z pewnością docenią ciasto wielkanocne na pieczonym mleku. Jak przygotować przysmak, możesz dowiedzieć się z filmu. Mleko pieczone nadaje wypiekom wyjątkowy smak.

Jeśli zamiast zwykłego mleka zrobisz jogurt z pieczonym mlekiem, uzyskasz zupełnie inny smak słynnego przysmaku. Będzie miał kremową barwę, delikatną konsystencję i ogromne korzyści dla organizmu, bo jak gotować.

Czytałam, że mleko pieczone ma więcej tłuszczu i kalorii, bo płyn z niego odparowuje. Nie dotyczy to jednak mleka podgrzewanego w multicookerze Panasonic, ponieważ jest ono podgrzewane tak ostrożnie, że jego masa pozostaje taka sama od początku do końca procesu gotowania. Przypominam, że mleko już podgrzaliśmy i ugotowaliśmy.

Jednak jogurty też były przygotowywane wielokrotnie, np. fermentowane w Evitali.

Zatem w tym przepisie zrobimy wszystko jak poprzednio, nic nowego, jak to mówią.

Jogurt z pieczonym mlekiem w powolnej kuchence

Będziemy potrzebować:

1 litr mleka pieczonego

0,5 butelki „Evitalii”

2 litry pieczonego mleka

1 butelka „Evitalii”.

Mleko pieczone podgrzej do 40 stopni (lub ostudź, jeśli dopiero co je przygotowałeś), wlej odrobinę mleka do butelki Evitalia, mieszaj, aż proszek się rozpuści i wlej do mleka pieczonego:

Upieczone mleko z zakwasem wlać do suchych i czystych słoików i przykryć czystymi pokrywkami.

Na dnie patelni multicooker połóż matę silikonową lub serwetkę i umieść słoiki. Wlać ciepłą wodę aż do szyjki słoików.

Ogrzewanie przez 15 minut - wyłączone.

Czekaliśmy 1 godzinę.

Podgrzewaj ponownie przez 15 minut. Wyłączony.

I wyszedłem na 6 godzin.

Następnie włóż do lodówki do ostygnięcia. I przechowuj też w lodówce.

Dla posiadaczy innych modeli multicookerów, nie Panasonic:

- jeśli posiadasz multicooker, to za pomocą tego programu możesz przygotować jogurt. Mleko pieczone lub zwykłe z zakwasem zgodnie z opisaną powyżej technologią wlać do rondla lub przełożyć do słoików, zalać wodą i włączyć temperaturę 35-40 stopni na 6 godzin.