Wykonywanie węgla aktywowanego w domu. Jak zrobić węgiel aktywowany. Do czego służy węgiel aktywowany?

Jedzenie powinno być nie tylko smaczne, ale także zdrowe, a przynajmniej świeże. Ale dziś produkty poddawane są takiej obróbce termicznej i chemicznej, że trudno zrozumieć, ile dni (a może miesięcy) są w sklepie. A jeśli jedząc niektóre produkty o wątpliwej świeżości, unikniesz lekkiej niestrawności, to na przykład zepsute ryby mogą prowadzić do poważnych chorób. Jeśli uważasz się za fana świeżych ryb, musisz znać niektóre znaki, które decydują o świeżości lub nieświeżości ryb, niezależnie od ich rodzaju.

Pierwszą oznaką świeżości lub nieświeżości każdego produktu jest zapach. Wielu twierdzi, że silny „rybi” zapach jest tylko oznaką świeżości ryby. Ale tak nie jest, każdy produkt, który zaczął się pogarszać, coraz bardziej wydziela zapach. Dlatego naprawdę świeża ryba będzie miała przyjemny, być może lekko słodkawy aromat lub w ogóle nie będzie miała zapachu.
Teraz kilka słów o tym, jak rozpoznać najświeższe w nieokrojonych rybach. Zbliżając się do lady, nawet nie dotykając niepokrojonej ryby, można „na oko” określić, czy jest wystarczająco świeża. Bez względu na to, jak śmiesznie to zabrzmi, ale przede wszystkim musisz spojrzeć rybom w oczy: powinny być wypukłe, jasne i błyszczące. Jeśli oczy są szare lub zapadnięte, to znak, że ryba nie jest pierwszego dnia na ladzie. Zamazane oczy, a co gorsza film na nich - ryba jest zdecydowanie nieświeża. Następnie należy zajrzeć pod skrzela - czerwony kolor to oznaka zdrowej, niedawno złowionej ryby, au jesiotrów skrzela mogą być nawet ciemnoczerwone.
W takim przypadku łuski powinny być błyszczące i trudno je oddzielić od tuszy. Jeśli łuski spontanicznie się kruszą, ryba jest stara. Ogon świeżej ryby zawsze leży prosto, jeśli zauważysz, że jest zagięty, a nawet wygląda na suchy, oznacza to, że ryba od dłuższego czasu stoi na blacie.
Teraz zwróć uwagę na brzuch ryby, nie powinien być spuchnięty. Jeśli go klikniesz, nie ulegnie deformacji, ale prawie natychmiast powróci do pierwotnego stanu.

Oznaki świeżości w wypatroszonych tuszach rybnych

Niestety, nie wszystkie gospodynie domowe mają czas na rzeźność tuszy, więc wiele osób woli kupować już pokrojone ryby. W tym przypadku oznaki świeżości w dużej mierze pokrywają się z oznakami świeżości całej ryby. Do nich można dodać fakt, że mięso nie powinno być łatwo oddzielone od szkieletu. Sama tusza nie powinna być lepka, naturalny śluz rybi może i powinien być obecny, ale powinien równomiernie pokrywać całą tuszę i nie gromadzić się w jednym miejscu.

Oznaki świeżości w filetach rybnych

Filet jest zawsze dzielony na równe kawałki, powinien być elastyczny i nie powinno być żadnych podartych brzegów. Kolor fileta większości ryb jest prawie przezroczysty, jednolity, bez plam i siniaków.
Ponadto nie jest zbyteczne, aby pamiętać, że najświeższe gatunki ryb to te, które żyją w Twojej okolicy lub są hodowane w pobliskich hodowlach ryb. Im bardziej egzotyczna ryba, tym większa szansa, że ​​została przywieziona zamrożona, a następnie rozmrożona i sprzedana jako świeża.

TheDifference.ru zidentyfikował następujące cechy wyróżniające świeże ryby od nieświeżych:

W świeżych rybach zapach jest ledwo wyczuwalny, a zepsute ryby mają silnie zaznaczony „rybi” zapach.
Oczy świeżych ryb są wypukłe, wilgotne, jasne, w nieświeżych rybach toną i mają szarawy odcień.
Pod skrzelami świeżej ryby jest czerwony.
Łuski ryb świeżych są błyszczące, przylegają do ciała, natomiast u ryb zepsutych mogą się kruszyć.
U ryb „starzejących się” pęcznieje brzuch.
Lepka tusza i grudki śluzu są oznaką zgniłych ryb.
W świeżych rybach mięso jest trudne do oddzielenia od szkieletu.
Filet rybny powinien być przezroczysty, bez plam i siniaków.

Kupowanie ryb to biznes, choć nie trudny, ale wymaga pewnej wiedzy i doświadczenia. Świeżość produktu można określić już w sklepie. Doświadczeni ludzie mają swoje własne oznaki tego, czy towary są przestarzałe w oknach, czy też masz przed sobą prawdziwe „świeże”.

Po zapachu

Mocny cierpki aromat zdradza fakt, że ryba od dłuższego czasu leży w sklepie. Ale lekki, czysty zapach, w zależności od konkretnego gatunku ryby, jest główną oznaką świeżości.

Nad skrzela

Skrzela niepatroszonej ryby powinny być jaskrawoczerwone, a skrzela ryby ciętej powinny być różowawe, jasne, ponieważ. krew wypływa. Jeśli narząd oddechowy jest brązowy, zielony lub szary, oznacza to, że sprzedawcy wyczarowali produkt. Zwykle podczas wtórnego zamrażania obserwuje się zmianę koloru, co zresztą bardzo wpływa na smak i jakość rzecznego biozasobu. Możesz zlecić sprzedawcom sprawdzenie "wszy" - wyjmij czystą białą serwetkę i przesuń palcem u podstawy głowy. Jeśli zmienił się kolor skrzeli, a farba pozostała na serwetce, oznacza to, że próbowali cię oszukać, zabarwiając towar.

Na oczy

Oczy świeżych ryb powinny być jasne, jasne i lekko wypukłe. Na podstawie stopnia zmętnienia, szarości i zapadnięcia oczu można nawet określić, jak długo produkt był nieświeży.

Wygląd i tekstura

Możesz określić świeżość ryby poprzez uderzenie: naciśnij palcem łuski i zobacz, jak szybko znika deformacja. Im świeższa ryba, tym szybciej dziura zniknie. W produkcie wysokiej jakości mięso jest słabo oddzielone od kości. Nieświeża ryba ma matowy, szarawy kolor, a po całym ciele rozprowadza się nieprzezroczysty, śmierdzący śluz.

Jeśli ryba nie jest surowa

U świeżo mrożonych ryb łuski są jasne i błyszczące, ściśle przylegają do skóry. Powierzchnia chłodzonego produktu nie może być poplamiona ani stłuczona w wyniku transportu. Solone i świeżo mrożone ryby można sprawdzić przekłuwając gorącym nożem - jeśli nie ma gnijącego nieprzyjemnego zapachu, to masz świeży i wysokiej jakości produkt. Jeśli zapukasz w zamrożony produkt, usłyszysz dźwięk dzwonka. Mięso oddzieli się od kości tylko przy pewnym wysiłku. To samo dotyczy ryb wędzonych na zimno.

Natomiast w rybach wędzonych (wędzenie na gorąco) świeżość przejawia się w dobrym oddzieleniu miąższu od kości. Pod względem koloru i konsystencji istnieje podobieństwo do produktu smażonego lub gotowanego.

Samo słowo „ świeża ryba„sprawia, że ​​myślimy o tym, jak powinna wyglądać w tym przypadku, jak powinna pachnieć. Bardzo ważne jest, jak długo są na ladzie i jakie informacje na ich temat otrzymujesz od sprzedawcy.

Na targu często można zobaczyć żywe ryby, ale nie wszyscy zdają sobie sprawę, że można je po prostu rozmrozić lub schłodzić. Informacje te muszą być znane z wyprzedzeniem. W końcu kupiec jest gotów powiedzieć wszystko, gdy tylko dokonasz u niego zakupu.

Obecnie istnieje wiele opcji, które pozwalają określić, czy ryba jest świeża, czy nie. Ale też wielu już przyzwyczaiło się do tego, że te wskaźniki można dostosować do normy, więc trudno będzie zauważyć haczyk.

Aby poprawnie określić świeżość ryb, musisz je bardzo dokładnie zbadać. W tym przypadku ważne jest zwrócenie uwagi na łuski, boki ryby, głowę, oczy i skrzela oraz ich gęstość. Dopiero po takim mini-egzaminacji można wyciągnąć pewne wnioski.

Co musisz wiedzieć, sprawdzając świeżość ryb?

1. Konieczne jest, aby łuski nie wystawały w różnych kierunkach, ale po prostu przylegały do ​​ciała ryby. Nie powinno być lepkie. Musi być również obecny lekki połysk. Jeśli są jakieś plamy, powinieneś pomyśleć o warunkach, w jakich przechowywana była ryba. Może nie jest to całkowicie bezpieczne! Zwróć uwagę na brzuch, nie powinien zawierać powietrza, w przeciwnym razie jest to bezpośredni dowód na to, że produkt nie jest świeży.

2. Głowa. Jeśli są oferowane do sprzedaży ryby bez głowy, nie jest to dobry znak. Rzeczywiście, na głowie można ustalić wystarczająco dużą liczbę faktów, które potwierdzają jakość towaru. Konieczne jest, aby oczy ryb były przezroczyste i lekko wystawały do ​​przodu. Oznaką znużenia są wysuszone źrenice i mętny kolor źrenicy. Zwróć uwagę na skrzela - to pierwsza rzecz, która natychmiast psuje rybę. Jeśli ryba jest świeża, skrzela będą zamknięte, a ich kolor będzie jasnoczerwony lub lekko różowy. Jeśli są ciemne lub żółte, nie marnuj czasu i ryzykuj swoim zdrowiem, ponieważ na pewno otrzymasz produkt niskiej jakości. Bardzo często blaszki można pomalować, dlatego należy zachować podwójną ostrożność.

3. Mięso powinno wyglądać świeżo. Jego standardowy kolor jest różowawy. Należy unikać żółtego i zmatowiałego mięsa. W końcu jest to znak, że ryba była w magazynie od dłuższego czasu. Bardzo ważne jest, aby dotknąć ryby. Pod względem gęstości powinna być elastyczna i pozbawiona jakichkolwiek nierówności. Kiedy po dotknięciu na rybie pozostaje niewielkie zagłębienie, bezpośrednio wskazuje to na jej słabą jakość. Kości powinny również wyglądać zdrowo. Należy unikać ryb ze złamanymi kośćmi lub innymi uszkodzeniami.

4. Wiele będzie również zależeć od tego, jak pachnie ryba. Jeśli jest to ryba morska, to musi koniecznie pachnieć lekko morzem, a nie rzeką miejską. Jeśli ryba wydziela zapach alkoholu lub inny nieprzyjemny zapach, lepiej nie decydować się na to. Najlepszym sposobem na określenie zapachu ryb są skrzela. To pozwoli ci dokonać właściwego wyboru.

Niewątpliwie można odwołać się do starej metody testowania: wrzucić rybę do wiadra z wodą. Jeśli schodzi na dół, jest świeży, jeśli podnosi się do góry, jest zepsuty.

Jeśli zdarzy ci się mieć przy sobie specjalny papierek lakmusowy, przyda ci się. Wszystko, co trzeba zrobić, to mały kawałek ryby i trochę jej soku. Jeśli wystąpi reakcja kwasowa, oznacza to, że ryba jest świeża, a jeśli nic się nie dzieje, to jest to zły produkt.

Jak zrozumieć, czy ryba została wcześniej zamrożona, czy nie?

Jeśli ryba nigdy wcześniej nie była zamrożona, jej łuski będą bardzo starannie ułożone na ciele ryby. Będzie lekko pokryty śluzem i będzie miał niebieskawy kolor. Zwróć uwagę, aby śluz nie przyklejał się do dłoni i był równomiernie rozprowadzany na całej długości ryby. Miejsce, w którym znajdują się skrzela, nie powinno być pokryte śluzem. Ryba powinna być błyszcząca i wolna od obcych zapachów. Również niemrożone ryby będą bardzo gęste i elastyczne.

Czasami zamrożona ryba nadal wygląda świetnie i jest prawie nie do odróżnienia od żywych ryb. Ale nie ma potrzeby się spieszyć i dokonać zakupu. W końcu taka ryba nie będzie już miała żadnych przydatnych pierwiastków śladowych, które są tak niezbędne i przydatne dla ludzkiego ciała.

Kupując żywe ryby, bardzo ważne jest, aby zwracać uwagę na to, jak unosi się na wodzie. Jeśli ryba jest zdrowa, płynie płynnie i trzyma plecy nieco nad wodą. Jeśli ryba jest podatna na jakąkolwiek chorobę, przechyli się trochę na drugą stronę. Jeśli ryba była długo trzymana w brudnej wodzie, mogą na niej powstawać grzyby i inne infekcje. Dlatego nigdy nie zapomnij przyjrzeć mu się bardzo uważnie.

Dania przygotowywane ze świeżych lub mrożonych ryb są nie tylko smaczne, ale również bardzo zdrowe. Ten produkt jest bogaty w białko, minerały i niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe. Idąc na targ lub do supermarketu na ryby, musisz wiedzieć, jak wybrać odpowiednią rybę, wtedy zakupiony produkt na pewno nie przyniesie rozczarowania. Przede wszystkim należy pamiętać, że lepiej jest wybierać ryby schłodzone, ponieważ ryby mrożone są znacznie gorsze w smaku. Ponadto czasami bardzo trudno jest określić, jak wysokiej jakości są ryby mrożone.

Schłodzone ryby można przechowywać przez około 10 dni, jeśli spełnione są wszystkie warunki przechowywania. Ale ważne jest, aby zrozumieć, że im mniejszy taki produkt leży, tym lepiej. Nie da się ustalić daty połowu ryby, dlatego w trakcie zakupu należy samodzielnie ocenić jej stan. Jak określić świeżość ryb? Należy skupić się przede wszystkim na kolorze skrzeli, oczu, kolorze i kondycji skóry, teksturze i zapachu.

Jak wybrać rybę po kolorze skrzeli? Skrzela świeżo złowionych ryb mają jasny szkarłatny kolor. W miarę przechowywania ciemnieją, ale nadal zachowują ciemnoczerwony odcień, pojawia się w nich niewielka ilość bezwonnego śluzu. Ryby o tych cechach nadal można uznać za świeże. Jeśli skrzela już pociemniały i nabrały brązowego odcienia, a pojawiła się w nich duża ilość śluzu o nieprzyjemnym zapachu, takie ryby należy wyrzucić. Oczy świeżych ryb są jasne, przejrzyste, błyszczące. Podczas przechowywania dozwolone jest lekkie zmętnienie rogówki, ale lepiej od razu odmówić rybom z mętnymi zapadniętymi oczami, które jednocześnie mają żółtawy odcień.

Pod koniec wiosny w Rosji, zgodnie z tradycją, rozpoczyna się boom wędkarski, którego przyczyny leżą w pozornej dostępności ryb łuskowatych o tej porze roku: ryby rozpryskują się w prawie każdej kałuży. Rzeczywiście, wiosną większość ryb gromadzi się w stada i udaje się na tarło w płytkich wodach lub na obszarach przybrzeżnych, a następnie je na zimę. Grzechem jest tego nie używać.

W rezultacie centra handlowe w Petersburgu w maju są wypełnione rybami na każdy gust. Jedna stynka, której coroczne wejście do rzek północnej stolicy jest z niecierpliwością wyczekiwane przez prawie wszystkich mieszczan, co jest tego warte. Jednak kupując styną, należy być bardzo ostrożnym, ponieważ ten produkt jest nie tylko drogi, ale także łatwo psujący się.

Mistrz świata w wędkarstwie mormyshka powiedział korespondentowi AiF-Petersburg, jak prawidłowo określić świeżość ryb Aleksiej Dyachenko.

Sprzedawca vs Kupujący

W rzeczywistości problem określania świeżości ryb jest zawsze aktualny. Z moich obserwacji wynika, że ​​większość sprzedawców w sklepach i na ulicach nie bardzo dba o właściwe przechowywanie swoich towarów. Jednak na wiosnę chwilowe przesycenie rynku prowadzi do masowej sprzedaży ryb o bardzo wątpliwej jakości. Po prostu nie mają czasu, aby go sprzedać, zanim zacznie się psucie, a chciwość i „specyfika” biznesu nie pozwalają na obniżenie ceny.

Aby zilustrować powody, dla których kupujący ryby powinni zawsze polegać na swojej wiedzy, a nie na słowach i kompetencjach sprzedawców, podam przykład. Kilkakrotnie obserwowałem sytuację w hipermarketach, kiedy martwa lub zaczynająca się psuć ryba pływała w akwarium z żywymi rybami. pstrąg, jesiotry, karpie. Żywe ryby z definicji są drogim i modnym produktem. Ale kiedy umiera, a z wody wydobywa się szczery zgniły smród, nie można zrozumieć sprzedawców. Dlaczego przy pierwszych oznakach kłopotów, kiedy ryba dopiero zaczyna się dusić, zmienia kolor i zachowanie, pływa brzuchem, nikt nie podjął elementarnych i najprostszych środków? Potrzebujesz czegoś całkiem sporo - podmienić lub przynajmniej znacznie rozcieńczyć wodę świeżą wodą. I pamiętaj, aby usunąć martwą rybę, aby się nie pogorszyła i nie zatruła żywych braci.

Szczególnie dziwne jest to, że w akwariach z mętną białą gnojowicą, w której udaje im się zabić nawet mrozoodporną karp, są ciągle działające, ale już bezużyteczne aeratory, choć dużo łatwiej, taniej i ważniejsze byłoby po prostu wymienić wodę. Nie myśl więc, że napis „świeża ryba” jest powodem do kupowania towaru, trzymania nosa, zamykania oczu i zaufania sprzedawcy pożądanego produktu. Swoją drogą, według moich obserwacji, najbardziej atrakcyjnym i przyzwoitym wyglądem jest „świeża ryba”, która jest sprzedawana na targowiskach. Najwyraźniej tutaj ludzie bardziej cenią sobie reputację.

Najbardziej znaną oznaką świeżości ryb jest brak zapachu. Niestety nie jest to dowód na jej prawdziwą świeżość, a raczej zaprzeczenie jej całkowitej nieprzydatności. Drugi znak to kolor skrzeli. Na przykład, jeśli są czerwone, to ryba jest świeża, a jeśli nie, to nie. W rzeczywistości wszystko nie jest takie jasne. Czerwone skrzela ryb znajdują się w żywych lub tylko martwych rybach. Już po kilku godzinach (i znacznie szybciej w ciepłej wodzie) skrzela stają się różowawe, różowo-szare lub szaro-niezrozumiałe, w zależności od naszego postrzegania kolorów i wielu warunków. Zmiana tych odcieni nie jest jeszcze wyczerpującą charakterystyką rzeczywistego stanu ryb. Dotyczy to zwłaszcza ryb delikatnych i łatwo psujących się, takich jak np. stynka.

Jak określić świeżość wytopu

Na stynka Jest jeszcze jedna nieprzyjemna dla sprzedawców jakość - małe rozmiary. Z ich powodu małe ryby muszą być przechowywane w skrzynkach, warstwie kilkunastu lub dwóch centymetrów. I prawie nieuchronnie wykazuje trwałość. Pod naciskiem brzuchy ryb leżących poniżej powoli zaczynają pękać. Jest to nieuniknione, chyba że ryba została szybko zamrożona po złapaniu. Im grubsza warstwa ryby i im wyższa jej temperatura, tym szybciej pękają brzuchy. Początkowo linia „kilu” ciemnieje (zmienia kolor na żółty i brązowy) pośrodku. Jest to oznaka uszkodzenia wnętrzności - podroby zaczęły pękać, a mięśnie zaczęły się rozkładać. W wytopie grubość ścian jamy brzusznej jest bardzo mała, dlatego proces rozkładu staje się natychmiast zauważalny. Ale ważny jest niuans - jeśli świeży zapach zostanie po prostu wylany bardzo grubą warstwą, brzuch dolnej ryby pęknie bardzo szybko nawet w najświeższych okazach po prostu pod ciśnieniem. Chociaż nie widać tego tak często, warto jednak pamiętać: ważnym negatywnym znakiem jest tutaj właśnie zmiana koloru. Na szczęście u stynki i większości innych ryb brzuch jest biały lub bardzo jasny. Ciemnienie - dobrze widoczne.

Innym negatywnym znakiem jest „snotty” stynka. Im dłużej mała ryba leży w upale i psuje się, tym więcej z niej odpływa woda, a także produkty rozkładu, w tym z przyczyn opisanych powyżej. A jeśli przyjrzysz się uważnie sposobowi wkładania ryby do torby, zobaczysz rodzaj śluzu. Ponieważ sama świeża stynka ma minimalną ilość śluzu, w przeciwieństwie do batalion, leszczy i innych ryb, warto się nad tym zastanowić. Nadmiar płynu może pojawić się w rybach tylko podczas przechowywania. Może to również wskazywać na wcześniejsze zamrożenie, po którym ryba rozmroziła się i przez pewien czas leżała w cieple. W tym przypadku ciała ryb stają się zwiotczałe i mają słabą wolę: jak zostało zmiażdżone, tak pozostało. Jeśli ryba jest świeża i niezamrożona, jej powierzchnia pozostaje przez dość długi czas stosunkowo elastyczna, choć miękka.

Nawiasem mówiąc, wygląd oczu może wskazywać na wcześniejsze zamrożenie ryby - nie stają się wypukłe, ale jakby trochę sflaczałe. Jednak stają się takie same po prostu w cieple lub po wyschnięciu. Wietrzenie to kolejna oznaka złej kondycji ryb. Jeśli jego powierzchnia jest przynajmniej miejscami sucha, oznacza to, że dość długo leżała w ciepłym powietrzu, a sprzedawca jest tak nieostrożny, że był zbyt leniwy, aby przewrócić lub spryskać towar na czas wodą. W obu przypadkach kupujący powinien zachować szczególną ostrożność.

Duże ryby mają swoje własne oznaki świeżości

Wszystkie powyższe znaki są również istotne dla określenia świeżości dużych ryb, ale biorąc pod uwagę ich cechy. Na przykład stan ścian brzucha nie jest tutaj tak pouczający, ponieważ często jest przechowywany w warstwie jednej ryby, a negatywne procesy nie manifestują się tak wyraźnie i natychmiast. Ponadto sprzedawcy dużych ryb są często patroszeni, aby można je było dłużej przechowywać bez zamrażania. Dlatego znacznie ważniejsze stają się tutaj „małe” znaki, których po prostu nie da się całkowicie ukryć.

Ogólny widok powierzchni. Najświeższe ryby mają na powierzchni swój własny śluz. Wędkarz lub osoba, która często miała do czynienia z żywą rybą, z łatwością to zauważy i rozpozna. Na przykład w leszczśluz łatwo złuszcza się z ryb i skleja, przykleja się do dłoni, tworząc skrzepy. Podczas długotrwałego przechowywania po prostu nie można go zachować, ponieważ ryby są odwracane, wycierane, płukane ... Jednak mogą nic nie robić, ale wtedy wszystko jest natychmiast widoczne - powierzchnia ciała i płetwy takiego ryby oddane na łaskę losu szybko wysychają. Oprócz wątpliwej świeżości taki produkt ma jeszcze jedną niedogodność - wysuszoną na powietrzu skórę bardzo trudno jest oczyścić z łusek. Jeśli w walce z wysychaniem ryba była długo trzymana w wodzie, pęcznieje i zmienia kolor na biały. Jeśli jest prześwietlony w wodzie, wkrótce zaczyna pachnieć.

Warto zwrócić uwagę na powierzchnię, na której leży ryba. Jeśli ma czerwonawo-brązowe smugi i kałuże, a nawet w połączeniu z oznakami wietrzenia, warto ominąć tak nieświeży produkt. Podobny stan ryb na sklepowych półkach można znaleźć cały czas. Nawet jeśli są smugi pod rybą, która oczywiście była wcześniej zamrożona, to źle, ponieważ po jednym zamrożeniu nie powinno tak być. Najprawdopodobniej zdarzyło się to dwukrotnie, a nawet częściej lub po rozmrożeniu ryba długo czeka na wybrednego kupca.

Cała prawda jest w oczach ryby

Ze względu na duże rozmiary rybie oczy stają się bardzo pouczające. Nie interesuje nas ich odwieczna mądrość i smutek, ale opisany już stopień wypukłości. Jeśli wyschły lub po prostu straciły elastyczność, a nawet spuściły powietrze, oznaczało to albo zamarznięcie, albo długie przechowywanie w powietrzu. Wskazuje na to również obecność wewnętrznych żółtawo-czerwonawych siniaków pod rogówką. To prawda, że ​​ważne jest, aby nie pomylić ich z pigmentem obecnym w różnych rybach. Na przykład w wzdręgnie oczy mają ciemnopomarańczowy lub nawet czerwony pigment, płoć - pomarańczowy, leszcz (i inne karpiowate) - żółty lub żółtawy. Jednak uważne spojrzenie z łatwością odróżnia pigment od siniaków.

Świeże ryby, które stosunkowo niedawno pożegnały się z życiem, na chwilę sztywnieją (nie mylić z zamarzaniem) i dopiero po dłuższym okresie rozgrzewania znów stają się zwiotczałe i giętkie. Dlatego sztywna ryba z normalnym kolorem brzucha, stanem oczu i skrzeli, choć nie wygląda tak poważnie, jest jedną z najlepszych oznak świeżości. Ale zobaczenie jej w takim stanie na ladzie nie jest takie łatwe.

Alexey Dyachenko jest jednym z pierwszych sześciu międzynarodowych mistrzów sportu w Rosji w dyscyplinie wędkarstwa sportowego. Dwukrotny mistrz Rosji, uczestnik czterech mistrzostw świata, z których dwa zdobyły złoto i srebro w konkurencji drużynowej oraz brąz w konkurencji indywidualnej. Wielokrotny zwycięzca i zdobywca nagród w konkursach wędkarstwa podlodowego w Sankt Petersburgu i Rosji. Autor wielu publikacji o rybołówstwie w rosyjskich i zagranicznych wydawnictwach wędkarskich.