Produkty dla smakoszy dla naszego zdrowia: co musisz wiedzieć o korzyściach i szkodliwości sera pleśniowego. Z czym je się ser pleśniowy?

Przywykliśmy uważać pleśń za bardzo nieprzyjemne zjawisko. Rzeczywiście, daje nam to wiele niedogodności, a produkty z pleśnią są uważane za beznadziejnie zepsute i bezlitośnie wyrzucane. Wszystko prawda, ale ser pleśniowy zasługuje na osobną dyskusję.

Więc jakie są sery pleśniowe? Jeśli nie wiedziałeś, zdradzę ci sekret, że pleśń też może być inna, ale tylko trzy jej rodzaje występują głównie w serach:

Ser Camembert z białą pleśnią

Ich asortyment jest zwykle niewielki, ale słynne sery Brie i Camembert znają wszyscy. Są łatwo rozpoznawalne po charakterystycznym białym płaszczu;

Ser z czerwonawą pleśnią

Występuje po potraktowaniu produktu określonymi bakteriami;

korzyści z sera pleśniowego

Taka pleśń nie dojrzewa na powierzchni, ale wewnątrz sera. Wynika to z faktu, że przechodzi przez kilka etapów przygotowania. W szczególności na początkowym etapie wytwarzania sera z twarogu dodaje się do niego pleśń, która pomaga twarogowi osiągnąć wymagany stan. Najbardziej znaną odmianą tego sera jest Roquefort. Istnieje opinia, że tylko we Francji wytwarzany jest produkt wysokiej jakości, a wszystko inne to podróbka sprzedawana za duże pieniądze.

Ze względu na to, że ser pleśniowy jest bardzo specyficznym daniem, naturalnie pojawia się pytanie, jak go wykorzystać. Oczywiście nie zaleca się wprowadzania go do codziennej diety, ponieważ zaowocuje to dla Ciebie porządną sumą. Chociaż każdy może go jeść, surowo zabrania karmiącym piersią, kobietom w ciąży i matkom, a także małym dzieciom.

Średnia norma dla osoby dorosłej to 50 gramów dziennie. Należy pamiętać, że nie zaleca się używania sera pleśniowego w ten sposób, lepiej stosować go jako dodatek do owoców lub kieliszek wina.

Niektórzy koneserzy serów twierdzą, że należy zapoznać się z produktem w określonej kolejności. Więc najpierw musisz spróbować sera Brie, a następnie serów pleśniowych. Ostatnie w kolejce to Roquefort i Camembert.

Wybór sera pleśniowego to naprawdę trudne zadanie. Faktem jest, że nie wszystkie formy są wysokiej jakości. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na datę ważności produktu. Istnieje opinia, że najpierw należy powąchać ser. Dobre białe sery pleśniowe pachną jak penicylina. Ser z niebieską pleśnią ma szczególną miękkość, ale nie odkształca się. Na kawałku sera powinny być widoczne plamy pleśni.

Oczywiście musisz wiedzieć, jak przechowywać ten przysmak. Dla niektórych smakoszy wykonuje się nawet specjalne szafki, ale wcale nie jest konieczne uciekanie się do podobnej metody. Najlepiej kupować sery na raz, aby później nie wkładać resztek do lodówki. Ale jeśli ser nadal pozostaje, nie należy go pakować w polietylen ani umieszczać w zamrażarce. Rozsądniej jest po prostu włożyć go do oryginalnego opakowania i zamknąć cięcie papierem.

Oczywiście, ser pleśniowy jest kapryśny w przechowywaniu, drogi i specyficzny, ale czy jest zdrowy, czy to tylko pyszny przysmak? W rzeczywistości w takim produkcie jest dużo wapnia, a pleśń tylko poprawia jego wchłanianie. Ponadto ser pleśniowy zawiera dużo więcej białka niż mięso czy jajka. Ser pleśniowy jest bogaty w aminokwasy i niektóre witaminy. Jednak nawet pomimo niewątpliwych zalet produktu, konieczne jest przestrzeganie środka w jego stosowaniu, aby korzyść nie przerodziła się w szkodę.

Wcześniej wydawało się, że pleśń jest oznaką psucia się produktu, dopóki na półkach naszych sklepów nie pojawiły się różne odmiany sera spleśniałego. A w tym produkcie forma decyduje o jego wysokiej jakości. W końcu pleśń stosowana w serach jest spożywcza i to ona nadaje temu produktowi mlecznemu specyficzny smak. Ale dzisiaj porozmawiamy o tym, z czym jest ser pleśniowy?

Niektóre rodzaje sera pleśniowego

Chociaż te sery, dla nas nietypowe, są sprzedawane w sklepie, nie są one podstawowym pożywieniem. Można to ocenić po delikatnym smaku i po cenie. W końcu Francja jest kolebką sera pleśniowego, chociaż inne kraje również produkują sery z różnymi pleśniami. Aby dowiedzieć się, z czym jest ser pleśniowy, omówimy trochę jego rodzaje i cechy.

Skala kolorystyczna formy - jest różna: biała, niebieska, granatowa, zielona. Zakrywa albo główkę sera od góry, albo występuje wewnątrz w postaci efektownych żyłek.

Tak więc znany francuski ser Roquefort nie ma na świecie odpowiedników. Niebanalny smak sera wyrabianego z mleka owczego i leżakowanego na dębowych półkach znajdujących się w grotach wapiennych, prawdę mówiąc – nie zapominamy. Podaje się go do stołu jako przystawkę lub deser, z krakersem lub chrupiącą bagietką. Pamiętaj, aby wcześniej wyjąć go z lodówki, aby się rozgrzał.

A czym jest ser pleśniowy o nazwie „Gorgonzola”? Ten delikatny, lekki ser z Włoch dobrze komponuje się z owocami i warzywami. W restauracjach podaje się do niego wina wzmocnione miękkie lub deserowe. Ser ten nadaje niezwykły smak w duecie z miodem i orzechami.

Angielski ser z pleśnią „Stilton” różni się od poprzednich serów niesamowitym aromatem i mdłym smakiem. Stosuje się go w zupach puree, zapiekankach warzywnych i kanapkach. Podawane z winem porto.

Używanie białego sera

Biała pleśń w serze sprawia, że ten nabiał jest miękki i delikatny, o delikatnym smaku i zapachu przypominającym kremową masę owocowo-grzybową. Te sery mają wspólne znaki. Ten sam wiek sera, miękki miąższ, ostry smak lub aromat, krótki termin przydatności do spożycia i wybór wina - im ostrzejszy ser, tym jaśniejsze wino. Do tego rodzaju serów należą: Brie, Camembert, Mirabeau, Neufchatel. Czym jest biały ser pleśniowy, czy są jakieś osobliwości w ich użyciu? Jest tylko jedna osobliwość: ten rodzaj sera powinien być spożywany tylko na świeżo. Nie przechowuje się dobrze ze względu na miękką konsystencję, przypominającą zakrzepłe mleko skondensowane. Idealne zastosowanie przed deserem.

Nie zapominaj, że ser pleśniowy to delikatny, wysokokaloryczny produkt. Używając go, słuchaj swojego ciała.

Wiele osób kocha ser pleśniowy, inni go nie widzą. Jest polecany przez dietetyków ze względu na wysoką zawartość białka. Jednak niektórzy uważają, że każdy produkt zawierający pleśń należy wyrzucić do kosza na śmieci. Czy to prawda?

Czym są sery pleśniowe

Takie sery, związane z gatunkami dojrzewającymi, wytwarzane są z mleka, do którego oprócz kultur kwaśnego mleka dodaje się szlachetne kultury pleśni (najczęściej Penicillium camemberti lub Penicillium roquerforti). W zależności od wzrostu pleśni i jej specyficznych właściwości uzyskuje się sery o charakterystycznym smaku, wyglądzie i zapachu. Obejmuje to sery z niebieską lub zieloną pleśnią (Roquefort i jego zamienniki, takie jak Gorgonzola), a także sery z białą pleśnią na powierzchni (Camembert i jego zamienniki). Tego typu sery produkowane są najczęściej z mleka krowiego, czasem owczego lub koziego.

Przydatne właściwości sera pleśniowego

Szlachetna pleśń w serze jest bezpieczna. Niebezpieczne są tylko gatunki pleśni, które wytwarzają mikotoksyny. Sery spleśniałe nie mogą uwalniać tych toksyn z powodu kombinacji zasolenia, kwasowości, ilości i dostępu tlenu podczas dojrzewania sera.

Sery pleśniowe są nie tylko bezpieczne, ale także korzystne dla zdrowia. Penicillium roquerforti ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe. Być może jest to jeden z powodów, dla których Francuzi rzadko umierają na choroby układu krążenia.

Mimo to niektórzy twierdzą, że pleśń jest szkodliwa. Nie wiedzą jednak, że pleśń może się leczyć. Dowodem na to jest na przykład penicylina antybiotykowa. Jej naturalnym producentem jest grzyb penicillium. Wysokiej jakości ser jest doskonale przyswajalny, oprócz witamin zawiera osiem niezbędnych aminokwasów i pożyteczne bakterie. Kompozycja ta poprawia mikroflorę jelitową, jest przydatna w profilaktyce próchnicy.

Przydatne substancje w serze pleśniowym

Witaminy A, B2, B3, B5, C, E;
Potas;
Fosfor;
Sód;
Wapń;
Aminokwasy.

Która pleśń serowa jest zdrowsza? Ser z niebieską pleśnią sprawdza się tak samo jak z zielonym lub białym. Ich skład nie różni się zbytnio. Wybór zależy raczej od preferencji smakowych.

Czy ser pleśniowy jest dobry na ciążę?

Wspomniana wyżej choroba listeriozy, która zagraża w przypadku serów z mleka niepasteryzowanego, może powodować przedwczesny poród, poronienie lub zakażenie listeriozą noworodka, co może prowadzić do śmiertelnych konsekwencji.

Dla kogo jest zły ser pleśniowy?

choroby grzybicze
Alergia na gluten
Nietolerancja laktozy
Choroba wątroby
Dzieci poniżej 7 roku życia

Ile pleśniowego sera możesz zjeść

Jak wybrać ser pleśniowy

Właściwy ser pachnie jak penicylina.
Ser powinien być miękki, ale elastyczny i nie rozsypywać się.
W serze pleśniowym nie powinno być żadnych ubytków, a kanały, przez które wprowadzono pleśń, nie powinny być widoczne.

Przepisy na ser pleśniowy

Ser pleśniowy może być doskonałym składnikiem pysznych zimnych przystawek, można go dodać do sałatek warzywnych, posypać makaronem, pizzy.

Jajka faszerowane serem pleśniowym

Ugotuj jajka. Oczyścić i pokroić na połówki. Wyjmij żółtka do osobnej miski. Dodajemy też starty ser (roquefort, gorgonzola, dorblu), drobno posiekany koperek, pokruszony ząbek czosnku. Wszystko wymieszać łyżką majonezu i napełnić jajka.

Sos do sałatek z sera pleśniowego

Zmiel w blenderze 50 g sera pleśniowego lub zielonego, 50 g orzechów włoskich, koperku i bazylii, 50 ml. kwaśna śmietana. Sól, pieprz i wymieszaj. Jeśli jest za gęsty, dodaj trochę oliwy z oliwek i ponownie ubij.

Nie każdy produkt, na którym osiadła pleśń, jest jadalny. Zupełnie inną sprawą jest ser pleśniowy. Niewiele osób zna korzyści i szkody płynące z tak wykwintnego dania, dlatego nasze zapotrzebowanie na nie jest niskie. Nie każdy decyduje się na zakup tego przysmaku. Niektórych zniechęca jego wygląd i cena. Czas zapoznać się z tym ekskluzywnym.

W świecie przysmaków: o zaletach sera pleśniowego

Do ich produkcji wykorzystuje się mleko krowie lub kozie. Chociaż kolekcja tych serów obejmuje wiele odmian, wszystkie zawierają serek mleczny (30 g na 100 g), białko (20 g), aminokwasy egzogenne (arginina, walina, tryptofan, histydyna). Zawierają duże ilości najważniejszych pierwiastków śladowych - fosforu, wapnia. Prezentowane są w takiej kombinacji, która pozwala na ich pełne wchłonięcie.

Sam produkt ma wiele właściwości prozdrowotnych, a specjalnie wyhodowana pleśń nadaje mu dodatkowe właściwości lecznicze i profilaktyczne.

Wartość elitarnych odmian sera dla zdrowia człowieka:

mają działanie przeciwzapalne (ze względu na obecność penicyliny);
normalizować trawienie;
dostarczają organizmowi wapnia, a pleśń poprawia jego wchłanianie;
znormalizować równowagę hormonów;
złagodzić chroniczne zmęczenie, wyeliminować bezsenność - tę ważną właściwość zapewnia obecność kwasu pantotenowego;
mają pozytywny wpływ na stan psycho-emocjonalny: stosowanie serów pleśniowych powoduje zwiększoną syntezę serotoniny (nazywana jest „hormonem szczęścia”), ponieważ zawierają tryptofan i histydynę;
przyczyniają się do powstawania melaniny w skórze: substancja ta zapewnia ochronę przed szkodliwym promieniowaniem UV;
uporządkować pracę jelit, zapobiegać wzdęciom: grzyby serowe Penicillium stwarzają dogodne warunki do rozmnażania „dobrych” bakterii, a także eliminują procesy fermentacji i rozkładu;
wspomagają pracę serca, korzystnie wpływają na stan naczyń krwionośnych, zmniejszają ryzyko powstawania zakrzepów krwi, zwiększają przepływ krwi (działanie to wiąże się z obecnością w ich składzie witaminy K);
rozrzedzić krew;
chronić przed zawałem serca, udarem;
nasycić organizm białkami: kawałek „spleśniałego” sera zawiera więcej białka niż podobna porcja ryby lub mięsa;
działają odmładzająco, regenerująco i gojąco na rany.

Ważny! Nawet jeśli pozwalają na to fundusze, takiego dania nie należy spożywać codziennie i w dużych ilościach. Zalecana norma dla stosunkowo zdrowej osoby to 50 g dziennie, a w żadnym wypadku na pusty żołądek!

Dlaczego sery arystokratyczne są niebezpieczne?

W naszym umyśle pleśń kojarzy się z zepsutym produktem. Ale w stanach, z których pochodzi ser pleśniowy, dyskutuje się o jego zaletach i nikt nawet nie pamięta o szkodzie. Taki produkt uważany jest za arcydzieło. Prawda, jak zawsze, jest gdzieś pośrodku. Nadal istnieje niebezpieczeństwo w jego używaniu.

Skutki uboczne serów z „kulturową” pleśnią:

naruszenie mikroflory jelitowej: dysbakterioza może wystąpić, jeśli spożywasz więcej niż 50 g sera dziennie;
zaostrzenie przewlekłych chorób przewodu pokarmowego;
alergie: przy indywidualnej nietolerancji penicyliny spleśniały przysmak wywoła wysypki i inne objawy alergiczne.

Zdecydowanie nie zaleca się spożywania takich przysmaków dla kobiet w ciąży i karmiących. Miękkie, spleśniałe sery zamieszkuje listeria, bakterie wywołujące choroby zakaźne. U przyszłej matki wywołają gorączkę, wymioty, gorączkę. Może to przerodzić się w prawdziwą katastrofę - pojawią się patologie w rozwoju dziecka lub nastąpi poronienie.

O szczególnych właściwościach leczniczych różnych odmian

Po dodaniu zarodników Penicillium roqueforti do substancji serowej otrzymuje się ser pleśniowy. Jego korzyści i szkody wynikają z faktu, że zawiera dużo białka i wapnia. Zielonkawo-niebieska pleśń znajduje się wewnątrz tych serów, zamiast pokrywać ich powierzchnię.

Najsłynniejsi przedstawiciele w kolekcji serów „niebieskich”:

To słynny zielony ser pleśniowy, którego korzyści i szkody wymagają osobnej dyskusji. Wytwarzany jest z mleka owczego, zasiedlonego przez grzyby. Posiada właściwości przeciwzapalne, dlatego łagodzi stany przy artretyzmie, dnie moczanowej, stanach zapalnych stawów. Taki ser zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, spowalnia procesy starzenia i zapobiega powstawaniu cellulitu. Jego zawartość kalorii wynosi 337 kcal na 100 g.

To jest ser pleśniowy. Jego korzyści i szkody są nie mniej różnorodne. Dzięki peptydom działa przeciwzakrzepowo. Ten ser to potężny afrodyzjak. Pozytywnie wpływa na układ odpornościowy, wspomaga wzrost kości, ma właściwości antyoksydacyjne. Jego minusem jest zawartość kalorii 351 Kcal.

Zwalcza stres, poprawia krzepliwość krwi, chroni przed czynnikami rakotwórczymi. Zawiera 354 kcal.

Normalizuje poziom cholesterolu, metabolizm, poprawia skład krwi, zapobiega odwodnieniu. Ma 353 kcal.

Grzyby Penicillium nie występują w „dzikiej” naturze, zostały wymyślone i wyhodowane przez człowieka w wyniku długiej i żmudnej sztucznej selekcji. Takie grzyby hoduje się na ścianach specjalnych piwnic, gdzie dojrzewa ser z białą pleśnią. Jego korzyści i szkody są również specyficzne.

Forma takiego sera zawiera aminokwasy, które przyspieszają regenerację dotkniętych narządów i tkanek. Asortyment tych przysmaków nie jest zbyt szeroki. Obejmuje Brie i Camembert. Wierzch serów pokrywa biały puch pleśni.

Ważny! W przypadku pierwszej próbki lepiej wziąć ser Brie.

Jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że spleśniałe pokarmy nie są jadalne i dlatego nie można ich jeść. I to prawda, jeśli nie weźmiesz pod uwagę faktu wysokiego kosztu słynnego niebieskiego sera koziego, który jest nie tylko bardzo osobliwym i niezwykłym produktem spożywczym, ale ma również szereg przydatnych właściwości. Dlaczego ten ser pleśniowy można jeść, czy przynosi korzyści czy szkodzi?

Jak zjeść ten przysmak i jak zrozumieć, że się zepsuł?

Jak powstał ser pleśniowy? Protoplastą produktu jest słynny ser Roquefort, którego kolebką jest osada o tej samej nazwie w górzystym regionie Francji. Historia pojawienia się przysmaku przypomina bardziej legendę, a może tak jest. Francuzi uważają, że pierwszy ser pleśniowy powstał przez nieostrożność młodego pasterza, który zostawił w jaskini zwykły kawałek przysmaku, gdy porwała go piękna dziewczyna. Nie wiadomo, czy to prawda, czy nie. Ale historycy twierdzą, że starożytni Rzymianie wiedzieli o korzyściach płynących z sera pleśniowego dla organizmu.

Główne odmiany delikatności

Istnieje wiele rodzajów serów pleśniowych.

Jak wiadomo, nie każda pleśń jest równie korzystna dla zdrowia ludzkiego. Raczej dziś tylko trzy z jego gatunków są dopuszczone do spożycia. Jest to tak zwana biała odmiana pleśni, jej niebiesko-czerwony wygląd. Oprócz pleśni w produkcję sera zaangażowane są specjalne bakterie kwasu mlekowego (w szczególności Lactobacillus casei).

Ser kozi z białą pleśnią

Tego typu sery są bardzo rozpoznawalne, ponieważ na ich powierzchni znajduje się specyficzna puszysta powłoka białego koloru - pleśń z rodzaju penicyliny. Dziś wiele osób zapytanych, jak nazywa się ser z białą pleśnią, bez zastanowienia może nazwać ser Camembert, Brie, a do tej grupy należy również np. odmiana Boulette d’Aven. Sery te mają maślaną konsystencję i bogaty smak przypominający grzyby. Zwykle je się je razem ze skórką, co nadaje delikatności specyficzny zapach.

Ser z niebieską pleśnią

Szlachetna niebieska pleśń nie znajduje się na powierzchni głowy, ale wewnątrz niej. Smak inkluzji w dużej mierze zależy od mleka użytego w procesie gotowania, stopnia dojrzałości produktu oraz cech technologii jego wytwarzania. Ser pleśniowy z niebieską pleśnią, którego zalety i szkody opierają się na właściwościach penicylin, ma pikantny, słony smak i pachnie jak mech lub pleśń. Najbardziej znane nazwiska wśród przysmaków tej grupy to Roquefort, Gorgonzola, Stilton.

Ser z czerwoną pleśnią

Jak powstaje czerwony ser pleśniowy? W przeciwieństwie do sera z białą i niebieską pleśnią ten elitarny przysmak posiada specjalną technologię mycia, dzięki której inkluzje uzyskują charakterystyczny czerwony, bordowy lub pomarańczowy kolor. Na przykład, zanurzając Camembert w cydrze, otrzymuje się produkt o bardzo ostrym i ostrym smaku. A ser Epuas powstaje w wyniku polania przysmaku burgundzką wódką z czerwonych winogron.

Ser z czarną pleśnią

Na serach występuje czarna powłoka, której degustację można skosztować tylko w miejscu ich produkcji. Ten rzadki przysmak wytwarzany jest tylko w małych prywatnych przedsiębiorstwach zlokalizowanych w starej części Europy. Bazuje na mleku niepasteryzowanym. Stosowanie takiego produktu spożywczego może być niebezpieczne dla zdrowia, dlatego przed jego przyjęciem czarną skórkę należy bezwzględnie usunąć.

Korzystne cechy

Czy ser pleśniowy jest dobry dla organizmu? Zdecydowanie tak, ale tylko jeśli spożywane z umiarem. Naukowcy udowodnili, że ten elitarny produkt spożywczy zawiera ogromną ilość białek, które dają uczucie szybkiego sytości i są niezbędne do budowy komórek tworzących każdy narząd ludzkiego ciała.

Ponadto zawiera tak cenne pierwiastki chemiczne jak:

wapń;
cynk;
fosfor.

Fosfor jest przydatny w zapobieganiu pogorszeniu wzroku. Oprócz sera pleśniowego w kolendrze znajduje się fosfor

Obecne w mlecznej delikatności i witaminach, których potrzebujemy, w szczególności A, B, D.
Ile kalorii zawiera produkt dla smakoszy? W rzeczywistości elitarne sery pleśniowe są bardzo kaloryczne, ponieważ zawierają około 320-350 kcal na 100 g.

Więcej o zaletach sera pleśniowego dowiesz się z filmu:

Jakie są zalety sera pleśniowego? Korzyści płynące z sera pleśniowego wynikają z obecności w jego składzie dużej ilości wapnia i fosforu, które są niezbędne do budowy i utrzymania prawidłowego stanu tkanki kostnej.

Ponadto cenne witaminy pozwalają:

utrzymywać wszystkie procesy metaboliczne w organizmie na wymaganym poziomie;
poprawić widzenie;
rozrzedzić krew;
zapobiegać rozwojowi stresu.

Kawałek przysmaku spożywany codziennie pomoże poprawić funkcjonowanie układu pokarmowego, znormalizować stolce i przywrócić mikroflorę jelitową. Kolejną korzyścią jest zapobieganie procesom starzenia się skóry i przedłużenie jej młodości.

Odpowiadając na pytanie, czy ser pleśniowy jest zdrowy, ważne jest wyjaśnienie kilku punktów, a mianowicie: ile możesz zjeść i jak prawidłowo zjeść produkt? Aby smakołyki były tylko dobre, nie należy nadużywać spleśniałego przysmaku. Eksperci zalecają jednorazowo nie więcej niż 100 g produktu, a przy codziennym stosowaniu jego ilość nie powinna przekraczać 50 g.

Jakie są zalety białego sera pleśniowego? Korzyści i szkody z białego sera pleśniowego niewiele różnią się od właściwości jego niebieskiego krewnego. Oprócz tego biały spleśniały produkt mleczny dzięki zawartości penicyliny wspomaga gojenie ran poprzez stymulację procesów regeneracji skóry.

Zewnętrzne zastosowanie pączków brzozy pomoże również leczyć skórę.

Zaszkodzić

Czy ser pleśniowy jest szkodliwy? Pomimo wszystkich pozytywnych cech, w niektórych przypadkach ten produkt spożywczy może być niebezpieczny dla zdrowia ludzkiego. Jeśli użyjesz przysmaku w dużych ilościach, zawarte w nim mikroorganizmy będą tłumić naturalną mikroflorę przewodu pokarmowego. Ponieważ produkt uzyskuje się przez dodanie grzybów penicylinowych, które są dość alergizujące, nie powinny go spożywać osoby podatne na rozwój reakcji patologicznych w postaci wysypki, swędzenia skóry, zaczerwienienia, a nawet wstrząsu anafilaktycznego.

Szkodliwość sera pleśniowego jest również oczywista w czasie ciąży. Dlaczego kobiety w ciąży nie powinny jeść sera pleśniowego?

Spleśniały ser jest zabroniony podczas ciąży i karmienia piersią, ponieważ jest to możliwe siedlisko dla Listerii, a zatem może powodować rozwój listeriozy, choroby zakaźnej, która jest szczególnie niebezpieczna dla przyszłych matek.

Chorobie tej u kobiet w ciąży towarzyszy gorączka, ciężkie zatrucie i wymioty. Takie objawy są ogromnym obciążeniem dla układu odpornościowego, co może być przyczyną poronienia, zaniku ciąży lub wystąpienia nieprawidłowości w rozwoju płodu.
Dlaczego ser pleśniowy jest niebezpieczny do jedzenia z HS? Tak, ponieważ wspomaga proces fermentacji w jelitach i może wywoływać kolkę u dziecka.

Funkcje użytkowania

Z czym należy jeść ser pleśniowy, aby w pełni ujawnił swój smak?

Eksperci twierdzą, że korzystając z elitarnych odmian przysmaków, powinieneś znać wszystkie subtelności ich połączenia z innymi szlachetnymi produktami:

Odmiana Camembert z nutami grzybowymi dobrze komponuje się z owocami i szampanem. Co zaskakujące, ten pikantny przysmak doskonale uzupełnia słodkie desery, dlatego zwyczajowo je się go z galaretką lub winogronami w miodzie;
Na talerzu z włoską gorgonzolą lepiej wyłożyć potrawy neutralne w smaku – pieczywo, warzywa. Ser można bezpiecznie dodawać do zapiekanek i ciast, a także spożywać z czerwonym winem i dobrym piwem;
Brie dobrze nadaje się do podania z ananasem, melonem. Smakosze często polecają maczanie go w dżemie jabłkowym;
Dor Blue harmonizuje z suszonymi owocami, białym pieczywem, winogronami różnych odmian i orzechami. Lubią dodawać go do pizzy, a także używają go do gotowania potraw z owoców morza;
Roquefort otwiera się miodem i słodkimi owocami. Jakie wino łączy się z królem serów? Wino słodkie i deserowe będzie z nim bardziej kompetentnie podane.

Możesz być zainteresowany poznaniem zalet miodu gryczanego. Czytaj więcej

Jak wybrać i przechowywać?

Korzyści i szkody związane z serem pleśniowym całkowicie zależą od jego cech jakościowych. Dlatego tak ważna jest możliwość wyboru produktu naprawdę wysokiej jakości. Kupujący w sklepie musi bezwzględnie zwrócić uwagę na datę ważności przysmaku i sposób jego przechowywania.

Ser z białą pleśnią należy zapakować lub zawinąć w folię. Należy zwrócić uwagę na instrukcje producenta dotyczące czasu przechowywania tego sera pleśniowego w lodówce. Ogólnie rzecz biorąc, chłodzenie nie jest najlepszym sposobem na przechowywanie wykwintnych serów, ponieważ nie ma dostępu do świeżego powietrza i dużo zapachów. Produkt najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu z dobrą wentylacją.

Możesz sam ugotować ser z niebieskiej pleśni w domu, poznasz przepis z wideo:

Czy ser pleśniowy może się zepsuć i skąd wiesz, co się stało?

Spleśniały przysmak jest uważany za niezdatny do spożycia, jeśli:

Podobna treść

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł