Przystawka z cukinii do zimowych przepisów. Przystawka z cukinii. Cukinia na zimę po koreańsku jest bardzo smaczna

Cukinia na zimę, gotowana według tych przepisów, zawsze okazuje się pyszna. Wybierz jedną rzecz, ale lepiej ugotuj wszystko: kawior do squasha, solony, marynowany i konserwowany, po bułgarsku i ukraińsku ...

Cukinia na zimę – przepisy na najpopularniejsze przetwory

Przed przygotowaniem półfabrykatów są one dokładnie myte, a następnie odcinane, obierane są łodygi i resztki jajnika.

Młode cukinie z delikatną skórą można pozostawić nieobrane.

Z przypraw do przygotowania wykrojów cukinii stosuje się cynamon, goździki, ziele angielskie, ostrą paprykę (czerwoną lub czarną), liść laurowy, koperek, korzeń chrzanu, seler lub liść pietruszki, paprykę, ostrą paprykę, czosnek, estragon.

Cukinia w puszkach na zimę

Na litrowy słoik potrzebujesz:

  • świeża cukinia - 700 g,
  • liście chrzanu - 6 g,
  • koperek - 15 g,
  • czosnek - 2-3 ząbki,
  • pietruszka - 6 g,
  • liść laurowy - 3-4 szt.,
  • papryka - 1⁄4 szt.,
  • czarna gorzka papryka - 5-6 groszków,
  • sól - 1 łyżka
  • 6% roztwór kwasu octowego - 70–80, 0

Gotowanie:

  1. Dokładnie opłucz cukinię i pokrój w kółka o grubości 2–2,5 cm.
  2. Umytą pietruszkę, seler, koperek, chrzan na kawałki o długości 3-4 cm.
  3. Czosnek obieramy, kroimy w duże plastry
  4. Papryka umyć i przeciąć wzdłuż na pół.
  5. Połowę wymaganej ilości ziół i przypraw umieszcza się na dnie czystego i suchego słoika, a następnie posiekaną cukinię.
  6. Na wierzchu połóż resztę ziół i przypraw.
  7. Napełnione słoiki wypełnione są gorącą marynatą (temperatura nie niższa niż 70 ° C).
  8. W przypadku słoika o pojemności 1 litra marynatę przygotowuje się w następujący sposób. Do emaliowanej patelni wlać 300 ml wody, dodać 1 łyżkę soli, podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia soli, gotować przez 5 minut, przefiltrować przez 3-4 warstwy gazy, podpalić, podgrzać do wrzenia i wlać 80 g 6% roztworu kwasu octowego.
  9. Słoiki wypełnione marynatą przykrywa się gotowanymi lakierowanymi pokrywkami i umieszcza w rondlu z wodą podgrzaną do 65-70 ° C w celu sterylizacji. Czas sterylizacji w 100°C dla słoików o pojemności 0,5 l - 8-10 minut, 1 l - 10-12 minut.
  10. Po przetworzeniu słoiki są hermetycznie zamykane, odwracane do góry nogami i chłodzone.


Cukinia marynowana na zimę

Składniki:

  • 7 kg cukinii,
  • 1 litr oleju roślinnego
  • 300 ml octu 6%,
  • 6 główek czosnku,
  • 5 łyżek soli
  • pietruszka i koperek.

Gotowanie:

  1. Świeżą, młodą cukinię kroi się na kawałki o grubości 2–2,5 cm.
  2. Zieloni myje się i kroi na kawałki o długości 2-3 cm.
  3. Czosnek kroi się na 3-4 części. Capsicum jest myte i cięte na pół wzdłuż strąka. Korzeń chrzanu obiera się i kroi na kawałki o wielkości 1,5–2 cm.
  4. Cukinię miesza się z olejem, przyprawami, ziołami, octem i układa w przygotowanych słoikach, przykrywa gotowanymi pokrywkami i sterylizuje przez 40 minut we wrzącej wodzie.

Cukinia marynowana w plastrach

Składniki na 6 litrowe słoiki:

  • cukinia w razie potrzeby
  • 2 litry wody
  • 200 g cukru
  • 100 g soli
  • 100 g octu stołowego.
  • Przyprawy: pietruszka, liść laurowy, czosnek, ostra papryka.

Gotowanie:

  1. Sól i cukier rozpuszcza się w wodzie. Gdy się zagotuje, wlej ocet.
  2. Przyprawy umieszcza się w przygotowanych słoikach, kawałki cukinii ciasno pakuje, zalewa marynatą i sterylizuje przez 10 minut.
  3. Zwiń, odwróć szyję i owiń ciepło.


Jak marynować cukinię na zimę bez sterylizacji?

Na jeden 3 litrowy słoik:

  • świeża młoda cukinia o długości nie większej niż 15 cm - 2 kg,
  • koperek - 90 g,
  • zieleniny selera - 30 g,
  • liście chrzanu - 15 g,
  • gorzka papryka czerwona - 1-2 szt.,
  • czosnek - 3-5 ząbków.

Gotowanie:

  • Cukinię umyć i odciąć łodygi.
  • Część przypraw umieszcza się na dnie suchych i czystych butelek, następnie cukinię ciasno układa się do połowy słoika, nakłada się drugą część przypraw, ponownie cukinię i pozostałe przyprawy układa się na wierzchu.
  • Napełnione słoiki wypełnione są solanką (3,5 łyżki soli na 1 litr wody).
  • Tak przygotowaną cukinię przechowuje się przez 8–10 dni, po czym dodaje się solankę tak, aby sięgała szczytu szyi i przechowuje w chłodnym miejscu bez hermetycznego zamknięcia.

Solona cukinia z pigwą i liśćmi wiśni

Produkty:

  • 1 kg. cukinia,
  • 1 liść pigwy
  • 1 liść wiśni
  • 1/2 korzenia chrzanu
  • zieleniny selera.

Dla solanki:

  • 1 l. woda,
  • 50 g soli.

Gotowanie:

  1. Wybierz świeżą młodą cukinię, umyj i włóż do słoika lub beczki. Posyp liśćmi wiśni i pigwy, umytym i posiekanym korzeniem chrzanu, umytym zielenią selera. Na wierzch połóż warstwę gazy, drewniany ruszt i ładunek.
  2. Przygotuj solankę: zagotuj wodę, rozpuść w niej sól i ostudź. Zalej cukinię gotową solanką, pozostaw w ciepłym pomieszczeniu na 1 tydzień.
  3. Okresowo spuszczaj solankę i uzupełniaj.

Solona cukinia z goździkami i liśćmi chrzanu

Produkty:

  • 1 kg. cukinia,
  • 2 liście wiśni
  • 30 g liści chrzanu,
  • 30 g pietruszki,
  • 2-3 groszki ziela angielskiego,
  • 4-5 goździków,
  • 25 g soli.

Gotowanie:

  1. Wyselekcjonować młodą cukinię z delikatną skórką i słabo rozwiniętymi nasionami, usunąć szypułki, umyć, posiekać widelcem i umieścić w pojemniku przeznaczonym do solenia. Natkę pietruszki i liście chrzanu umyć, posiekać, dodać do cukinii, włożyć liście wiśni i ziele angielskie.
  2. Przygotuj solankę: wrzuć sól i pączki goździków do wody (500 ml), zagotuj, zdejmij z ognia, ostudź, przecedź.
  3. Cukinię zalać przygotowaną solanką, przykryć ładunkiem, pozostawić w ciepłym miejscu na 20 dni.

Cukinia na zimę z czosnkiem po ukraińsku

Produkty:

  • 1 kg. młoda cukinia,
  • 100 ml. olej roślinny,
  • 20 g czosnku
  • po 15 g koperku i pietruszki,
  • sól dla smaku
  • 60 ml. ocet stołowy.

Gotowanie:

  1. Umyj cukinię, usuń łodygi, pokrój w plasterki o grubości 2–2,5 cm Smaż plastry na oleju roślinnym na złoty kolor.
  2. Czosnek obrać, umyć i posiekać. Umyj zielenie, drobno posiekaj i połóż na dnie słoików. Następnie dodaj sól, wlej olej roślinny i ocet, połóż cukinię.
  3. Sterylizuj we wrzącej wodzie: półlitrowe słoiki - 25 minut, litr - 45 minut.

Kawior z cukinii na zimę

Aby uzyskać 1 litrowy słoik kawioru, musisz wziąć:

  • 2 kg świeżej cukinii,
  • 100,0 olej roślinny,
  • 130 g cebuli,
  • 3-4 ząbki czosnku,
  • Sól,
  • koperek i pietruszka - do smaku
  • 60 g octu stołowego 5% stężenia.

Gotowanie:

  1. Cukinia pokrojona w plastry o grubości 1,5 cm
  2. Następnie należy je usmażyć na patelni w oleju roślinnym na złoty kolor.
  3. Smażyć na zimno do 70 ° C i przepuścić przez maszynkę do mięsa.
  4. Cebule kroi się w plastry i smaży na oleju roślinnym na złoty kolor.
  5. Umyte warzywa są cięte.
  6. Czosnek mielony jest w moździerzu z solą.
  7. Do przepuszczonej przez maszynkę do mięsa cukinii dodaje się smażoną cebulę, zioła, czosnek, cukier i sól. Cukier i sól dodaje się odpowiednio w ilości 10 i 13 g na 1 kg posiekanej cukinii.
  8. Wszystko jest dokładnie wymieszane, a mieszanka zapakowana w suche, czyste słoiki.
  9. Napełnione słoiki przykrywa się gotowanymi pokrywkami i umieszcza w garnku z wodą podgrzaną do 60°C w celu sterylizacji. Czas sterylizacji w 100 °C dla słoików o pojemności 0,5 l - 75 min., 1 l - 90 min.
  10. Po sterylizacji słoiki są hermetycznie zamykane i chłodzone.

Smażona cukinia w puszkach - wideo

Pikantna cukinia na zimę

Składniki:

  • 2 kg cukinii,
  • 1 litr wody
  • 500 ml octu 9%,
  • 100 g cukru
  • 30 liści czarnej porzeczki,
  • 5 liści laurowych,
  • 15 goździków,
  • 15 ziaren czarnego pieprzu,
  • sól - 1 łyżka

Metoda gotowania:

  1. Przygotuj marynatę: zalać cukrem, solą, goździkami, pieprzem i liściem laurowym wodą, zagotować i wymieszać z octem.
  2. Cukinię obrać, usunąć pestki, miąższ pokroić na małe kawałki i blanszować przez 5 minut we wrzącej wodzie, po czym natychmiast schłodzić pod bieżącą zimną wodą.
  3. Opłucz liście porzeczki, włóż je do wysterylizowanych półlitrowych słoików, napełnij cukinią, którą zalewa wrzącą marynatą.
  4. Słoiki pasteryzujemy przez 15 minut w temperaturze 85°C i zwijamy wieczka.

Koreańska cukinia na zimę - przepis wideo

Cukinia w plastrach z mielonymi warzywami w sosie pomidorowym

  • świeża cukinia - 6,7 kg.,
  • marchewki - 1,3 kg.,
  • białe korzenie (pasternak, seler, pietruszka) - 140 g,
  • cebula - 200 g.,
  • zielenie - 30 g.,
  • sól - 90 g.,
  • cukier - 70 g.,
  • świeże pomidory do przygotowania sosu - 2,7 kg.,
  • olej roślinny - 520 g.,
  • pieprz czarny mielony i pieprz mielony ziele angielskie - po 1/4 łyżeczki.

Gotowanie:

  1. Cukinia umyta pędzlem jest czyszczona, krojona w kółka o grubości 15-20 mm. i smażone na oleju roślinnym. Marchewki, cebule, białe korzenie, zielenie są obierane, krojone, a wszystko oprócz zieleni smaży się w prażonym oleju słonecznikowym lub bawełnianym. Do smażonych warzyw dodaje się posiekane warzywa.
  2. Smażoną cukinię należy schłodzić do 30-40 ° C przed umieszczeniem w słoikach, ponieważ łatwo się odkształcają, gdy są gorące. Przygotowane produkty nie powinny być przechowywane dłużej niż 1,5 godziny przed umieszczeniem w słoikach od momentu ich upieczenia.
  3. Trochę sosu pomidorowego wylewa się na dno słoika (metoda gotowania, patrz „Cukinia faszerowana ryżem”), następnie kładzie się smażoną w kółko cukinię (około połowy słoika), na nich - porcję mięsa mielonego (75 g) i ponownie smażoną cukinię. Na wierzch cukinii zalać gorącym (temperatura 80 °C) sosem pomidorowym.
  4. Napełnione słoiki przykrywa się gotowanymi pokrywkami i umieszcza w pojemniku z wodą podgrzaną do 60-70 ° C w celu sterylizacji. Czas sterylizacji w 100 °C dla słoików 0,5 l. - 50 min., 1 l. - 90 min.
  5. Po sterylizacji słoiki są hermetycznie zamykane, odwracane do góry nogami i chłodzone.

Cukinia z majonezem na zimę - wideo


Cukinia w plastrach z mięsem mielonym w sosie pomidorowym

Na 10 puszek o pojemności 0,5 litra. niezbędny:

  • świeża cukinia - 2 kg.,
  • marchewki - 2,8 kg.,
  • białe korzenie (pasternak, pietruszka, seler) - 150 g,
  • cebula - 500 g,
  • zielenie - 15 g.,
  • sól kuchenna - 80 g.,
  • olej roślinny - 300 g.,
  • cukier - 90 g,
  • pomidory na sos - 2,5 kg.,
  • pieprz czarny gorzki mielony i pieprz mielony ziele angielskie - do smaku.

Gotowanie:

  1. Cukinia umyta pędzlem jest czyszczona, krojona na kawałki (długość krawędzi 25-30 mm.), Blanszowana we wrzącej wodzie przez 3-5 minut. i schłodzone w zimnej wodzie. Marchew, cebula, białe korzenie, zielenie są krojone i wszystko oprócz zieleni smażone jest na oleju roślinnym.
  2. Przy układaniu warzyw w słoikach o pojemności 0,5 litra. należy przestrzegać następującego stosunku: blanszowana cukinia - 175 g, warzywa mielone - 150 g, sos pomidorowy - 175 g.
  3. Odrobinę gorącego sosu pomidorowego (temperatura 80-85 ° C) wlewa się do suchych podgrzewanych słoików, następnie umieszcza się podgrzaną mieszankę warzyw i napełnione słoiki zalewa pozostałym sosem pomidorowym.
    4. Zapisz artykuł w swojej ulubionej sieci społecznościowej, aby nie zgubić:

Cukinia na zimę w słoikach to najtańszy, budżetowy i bardzo smaczny pomysł na przechowywanie letnich warzyw przez długi czas. Cukinię można konserwować na tak wiele różnych sposobów i z tak różnorodnymi składnikami, że każdy otwarty słoik zimą będzie ozdobą każdego obiadu: zarówno codziennego, jak i świątecznego.

Cukinia smażona na zimę w słoikach po koreańsku, kawior, sałata, gulasz, warzywa marynowane, solone, marynowane. Takie pole do eksperymentów! Każdego dnia podawaj „letnie trudy” z nowym smakiem.

Ale aby nie tracić czasu na próżno i nie sprawdzać przepisów na własnym doświadczeniu, proponuję skorzystać z wyboru sposobu marynowania cukinii na zimę w słoikach. 5 udanych przepisów, które na długo zachowasz w kulinarnym notatniku!

A oto obiecany wybór 5 przepisów.

Cukinia w puszkach bez sterylizacji na 1 litr

Chcę zacząć od tego przepisu, ponieważ niesterylizowana cukinia to najłatwiejszy sposób na zbiory. I szybko. Smak zimnej przystawki jest umiarkowanie słodko-kwaśny, z jasnym aromatem przypraw i czosnku.

Bez sterylizacji: oznacza to, że nadal musisz przetworzyć pojemnik (w przeciwnym razie puchnie). Ale same warzywa wystarczą do ugotowania zgodnie z przepisem.

Składniki:

  • 1,5 kg cukinii;
  • parasole koperkowe;
  • liść chrzanu;
  • 4 ząbki czosnku na 1 litrowy słoik.

* zielenie zajmą 1/3 puszki (jeśli nie naciskasz aktywnie i nie zgniatasz rękami)

Marynata:

  • 1 litr wody;
  • 100 g cukru pudru;
  • 1, 5 art. l. sól nie jodowana;
  • 3 szt. liść laurowy;
  • 1/2 łyżeczki ziarna czarnego pieprzu;
  • 125 ml 9% octu.

Przepis krok po kroku:

  1. Przede wszystkim możesz wysterylizować słoiki. Zrób to w dowolny wygodny sposób: w kuchence mikrofalowej, piekarniku lub wrzącej wodzie przez 15 minut. Wkładam słoiki i pokrywki do el. piekarnik przez 15 minut na stojaku. Włożyła szklankę do nieogrzewanego piekarnika, następnie włączyła ją do 150C i czekała, aż temperatura wzrośnie. Potem zajęło to odpowiednią ilość czasu.
  2. Kroimy umytą zieleninę - parasole koperkowe i chrzan. Niezbyt mały, ale dzięki temu łatwo rozprowadza się przez szyjkę słoika. Umieść na dnie pojemnika. I są goździki - 4 sztuki na 1 litr.
  3. Umytą (osuszoną ręcznikiem z kropelek wody) cukinię pokroić w 1 cm pierścienie i na razie odstawić.
  4. W dużym rondlu, gdzie zmieszczą się wszystkie warzywa, wlej wodę i wszystkie składniki na marynatę. Czekamy, aż się zagotuje.
  5. Rozprowadzamy krążki cukinii we wrzącej marynacie. Przykryj pokrywką i odczekaj około 5-6 minut. Lepiej od czasu do czasu mieszać, aby wszystkie pierścienie były nasycone pachnącym bulionem.
  6. Teraz układamy gotowaną cukinię w słoikach na koperku i chrzanie. Ławruszkę lepiej usunąć z marynaty.
  7. Ponownie rozpalamy ogień i gotujemy marynatę (gdy warzywa były ułożone, może trochę ostygnąć). Wypełniamy je bankami do góry.
  8. Przekręcamy czystymi, sterylnymi pokrywkami. Odwróć się i przykryj ciepłym kocem lub ręcznikiem.

Za kilka dni przysmaku można skosztować!

Smażona cukinia na zimę „liż palce”

Przepis na zrobienie smażonej cukinii na zimę „będziesz lizać palce” jest bardziej czasochłonny niż pierwsza wersja puszek bez sterylizacji. Od tego momentu podczas smażenia warzyw trzeba stać przy kuchence i sterylizować zarówno pojemniki, jak i warzywa. Ale smak jest zupełnie inny, takie słoiki bardzo szybko „rozsypują się” zimą. Zanim mrugniesz, półki w spiżarni są puste.

Składniki:

  • 2 kg cukinii;
  • 1 główka czosnku;
  • olej roślinny;
  • na 1 litrowy słoik 2-3 gałązki koperku i pietruszki;
  • 1 parasol koperkowy na słoik;
  • 2 łyżki stołowe. l. 9%; ocet winny;
  • 2 łyżeczki sól (bez zjeżdżalni);

*przepis nie zawiera marynaty

Gotowanie:

  1. Opłucz cukinię, osusz serwetkami, aby nie pozostały krople wody. Pokrój na 1 cm pierścienie.
  2. Na patelni rozgrzać olej roślinny i usmażyć cukinię bez soli po obu stronach, jak zwykle. Niech pierścionki trochę się zarumienią, ale nie za ciemne, a tym bardziej z przypalonymi krawędziami. W razie potrzeby dodaj olej, aby się nie palił. Włóż usmażoną cukinię do czystej miski.
  3. Słoiki przygotowujemy: sterylizujemy je w dowolny sposób wraz z przykrywkami. W przypadku takiego półfabrykatu wygodnie jest wziąć 05, l lub 1 l.
  4. Drobno posiekaj czosnek (możesz go zmiażdżyć przez prasę). Umyj i posiekaj warzywa (nie drobno). I parasole koperkowe - można je rozerwać ręcznie na 2 części.
  5. Teraz kładziemy trochę zieleniny na dno czystego słoika, następnie warstwę rumianej cukinii, solimy i doprawiamy czosnkiem. Warstwy układamy bardzo ciasno, ale staramy się zachować kształt pierścieni i nie rwać.
  6. Gdy słoik zostanie wypełniony do góry, wlej 1 łyżkę. l. ocet i przykryj pokrywką, ale nie przekręcaj. Będziesz także musiał wysterylizować wszystkie warzywa.
  7. Stawiamy garnek z wodą na ogniu. Na dole kładziemy chusteczkę lub cienki ręcznik. Słoik z konserwą wkładamy do wody (woda - 2 cm do szyi) i sterylizujemy na małym ogniu przez 30 minut wraz z pokrywkami. A potem zamykamy.

Smażona cukinia z czosnkiem na zimę, choć zajmuje dużo czasu, jest tego warta. Koniecznie wypróbuj ten przepis.

Chrupiąca marynowana cukinia na zimę w słoikach

Chrupiąca marynowana cukinia na zimę w słoikach 1 l lub 0,5 l zbieram rocznie. Taka przystawka całkowicie zastępuje lub uzupełnia marynaty lub pomidory, które wszyscy uwielbiamy jeść zimą. Marynowana chrupiąca cukinia ma przyjemny smak przypraw - umiarkowanie pikantny i słodki, lekko pikantny. Przygotowanie twista jest bardzo proste.

Składniki na 1 litrowe słoiki:

  • 3 kg cukinii;
  • 6 ząbków czosnku;
  • 2 litry wody;
  • 1 ul. l. sól nie jodowana;
  • 1 ul. l. Sahara;
  • 2 łyżki stołowe. l. 9% octu;
  • 6 szt. ziarnka pieprzu;
  • liść porzeczki lub maliny, liść chrzanu - 1 szt. do banku.

Jak marynować chrupiącą cukinię bez sterylizacji

  1. Słoiki sterylizujemy w dowolny sposób.
  2. Umyta cukinia, w której odcina się „ogon”, pokroić w cienkie pierścienie - po 0,5 cm.
  3. Rozprowadzamy warzywa i warstwę cukinii na dnie czystego słoika.
  4. Następnie dwa ząbki czosnku. I dwa ziarna pieprzu.
  5. Włóż pozostałą cukinię.
  6. Przygotuj marynatę: wlej ocet do wrzącej wody, dodaj sól i cukier. Czekamy, aż składniki luzem się rozpuszczą.
  7. Zalej cukinię marynatą. I zamknij sterylnymi pokrywkami.

Gotowy! Możesz odwrócić słoiki do góry nogami i pozostawić w tej formie na 2-3 dni. A potem wyślij do piwnicy lub spiżarni.

Pikantna cukinia na zimę

Przepis na pikantną cukinię na zimę przypadnie do gustu każdemu, kto uwielbia pikantne przekąski. Nie, usta nie będą się palić, ale przyjemna ostrość jest dobrze wyczuwalna.

Składniki na 5 litrowe słoiki lub 10 0,5 litrowych słoików:

  • 4 kg młodej cukinii;
  • 150 g czosnku;
  • 750 g marchewki;
  • 1 ostra (ostra papryka).

Do marynaty:

  • 250 ml octu;
  • 1 szklanka oleju roślinnego;
  • 300 g cukru;
  • 3 art. l. Sól.

Gotowanie:

  1. Zetrzyj marchewki na grubej tarce lub drobno posiekaj koreańską tarką. Cukinia pokrojona w plastry do 1 cm, może być półpierścieniem lub na 3-4 części. Ostra papryka - małe pierścienie.
  2. Warzywa polać olejem, dodać cukier i sól. I pozostaw na 20 minut, aby cukinia zaczęła sok i nasiąkła wszystkimi składnikami.
  3. Jednocześnie sterylizujemy dla nich słoiki i pokrywki.
  4. Patelnię z warzywami stawiamy na średnim ogniu i gotujemy pod przykryciem przez 25 minut. Następnie dodaj ocet i gotuj przez kolejne 5 minut.
  5. Wlej do czystych słoików i zamknij pokrywkę.

Lepiej przechowywać pikantną cukinię w ciemnym i chłodnym miejscu (można w temperaturze pokojowej). Chociaż przez długi czas taki spin nie zostanie z tobą!

Język teściowej z cukinii na zimę

Popularna przystawka „język teściowej” z cukinii na zimę ma zabawną nazwę, a to ze względu na kształt, w jaki kroi się cukinię. Długie, cienkie paski mogą przypominać język. A jeśli pamiętasz również, że smak sałatki „język teściowej” jest trochę pikantny, pikantny, to w ogóle nie ma pytań o nazwę.

Składniki:

  • 3 kg cukinii (mogą być duże, dojrzałe warzywa);
  • 4 papryki;
  • 3 główki czosnku;
  • 1 ostra papryka;
  • 0,5 l. gęsta pasta pomidorowa lub domowy sos pomidorowy (następnie dostosuj przyprawy);
  • 100 ml 9% octu;
  • 1 szklanka wody pitnej;
  • 1 szklanka oleju słonecznikowego;
  • 0,5 szklanki cukru;
  • 2 łyżki stołowe. l. Sól.

Przepis na przystawkę językową teściowej krok po kroku:

  1. Odetnij skórkę ze starej cukinii i usuń duże nasiona. Młode można pozostawić bez zmian (wystarczy odciąć łodygę). I pokrój tarką lub nożem na cienkie, szerokie talerze. Robot kuchenny szybko w tym pomoże.
  2. Opłucz ostrą i słodką paprykę, usuń szypułkę i nasiona. Skręcać w wygodny sposób do uzyskania jednorodnej masy. Wystarczą zarówno maszynka do mięsa, jak i blender. W przypadku braku takich gadżetów wystarczy pokroić nożem na drobne okruchy.
  3. Przygotuj marynatę: wymieszaj wodę z olejem, koncentratem pomidorowym, solą, cukrem i puree pieprzowym. Rozpalamy mały ogień i czekamy, aż się zagotuje.
  4. Ozorki z cukinii włożyć do gotującej się marynaty. I gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut, od czasu do czasu mieszając.
  5. 2-3 minuty przed końcem gulaszu wrzuć czosnek, który wcześniej był drobno posiekany lub przepuszczony przez prasę.
  6. Wlej cały ocet, wymieszaj i wyjmij patelnię z pieca.
  7. Podczas gdy cukinia marniała w marynacie, musisz wysterylizować słoiki. A następnie rozprowadź mieszankę warzywną w słoikach, dokręć czystymi pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Za kilka dni pikantna przystawka „język teściowej” będzie gotowa. Możesz otworzyć słoik i posmakować go. Smacznego!

  1. Daj pierwszeństwo świeżej cukinii - bez głębokich zadrapań, wgnieceń, ciemnych plam. W przeciwnym razie banki ryzykują pęknięcie w najbliższej przyszłości, a Ty pozostaniesz bez luki.
  2. Najlepiej ugotować przekąskę z młodej cukinii. Z bardziej dojrzałych, dużych owoców można ugotować kawior, gulasz, dżem - gdzie trzeba posiekać i przekręcić składniki.
  3. Jeśli masz dojrzałe owoce, możesz pokroić skórkę i usunąć duże nasiona.
  4. Jasnozielona cukinia jest smaczniejsza niż biała.
  5. Z przypraw zwróć uwagę na: goździki, nasiona gorczycy, nasiona kopru, czerwoną paprykę i czarny groszek, ostrą paprykę, koperkowe parasole i same zielenie, liście laurowe, czosnek, liście porzeczki, maliny.
  6. Dobrze wysterylizuj słoiki i pokrywki, przestrzegając wszystkich zasad. Wygodniej - pojemnik z zakrętką.
  7. Najlepszym wyborem są litrowe słoiki. Otwarta przekąska nie zalega w kuchni, nie ma czasu na nudę. Wygodniej jest przechowywać taką objętość - zawsze jest miejsce na konserwację.

Sałatka z cukinii z pietruszką i ostrą papryką.

Składniki:

  • 500 g cukinii
  • 50 g pietruszki
  • 30 g czosnku
  • 10 g świeżej ostrej papryki
  • 70 ml oleju roślinnego
  • 20 ml 9% octu
  • 15 g soli
  • 2 g mielonego czarnego pieprzu

Metoda gotowania:

Aby przygotować taką sałatkę, cukinię należy pokroić w cienkie paski, lekko wycisnąć. Drobno posiekaj pietruszkę, czosnek i ostrą paprykę, dodaj do cukinii. Posyp solą i pieprzem, zalej olejem, wymieszaj, odstaw na 2 h. Następnie przenieś do słoików razem z wyciśniętym sokiem. Wlej ocet, przykryj pokrywką i sterylizuj słoiki o objętości 0,5 l przez 15 minut. Następnie zwiń, odwróć i ostudź.

KROK 1
KROK 2


KROK 3
KROK 4


KROK #5
KROK #6


KROK #7
KROK #8


KROK #9
KROK #10


KROK #11
KROK #12


KROK #
KROK #14

Sałatka z cukinii, marchwi i papryki.

Składniki:

  • 2,5 kg cukinii
  • 300g
  • 300 g papryki
  • 50 g czosnku
  • 150 ml oleju roślinnego
  • 75-100 ml 9% octu
  • 75-100 g cukru
  • 30-50 g soli
  • koperek i pietruszka
  • pieprz czarny mielony i inne przyprawy do smaku

Metoda gotowania:

Marchew, paprykę i młodą cukinię kroimy w paski (nie można kroić skórki z cukinii. Do rondla wlać olej, włożyć warzywa, przykryć, dusić 15-20 minut. Dodać sól, cukier, przyprawy, posiekane zioła i czosnek, gotować jeszcze 5-7 minut Wlać ocet, wymieszać, doprowadzić do wrzenia. Gorącą sałatkę z cukinii do zbioru na zimę przełożyć do słoików, zwinąć, zawinąć do ostygnięcia.

KROK 1
KROK 2


KROK 3
KROK 4


KROK #5
KROK #6


KROK #7
KROK #8

Składniki:

  • 1 kg cukinii
  • 100 g marchewki
  • 100 g czerwonej papryki
  • 50 g czosnku
  • 20 g świeżej ostrej papryki
  • 50 g koperku i pietruszki
  • 100 ml 9% octu
  • 50 ml oleju roślinnego
  • 25 g cukru
  • 15 g soli

Do marynaty:

  • 500 ml wody
  • 50 ml 9% octu
  • 20 g soli

Metoda gotowania:

Przepis na taką sałatkę do zbioru cukinii na zimę bułgarską i ostrą paprykę, marchewkę, czosnek, koperek i pietruszkę należy przepuścić przez maszynę do mięsa. Dodaj olej, sól, cukier, ocet, gotuj przez 20 minut po ugotowaniu. Pokrój młodą cukinię na plastry, starą obierz najpierw. Wymieszaj składniki marynaty, zagotuj. Zanurz cukinię w marynacie, gotuj przez 5 minut po ugotowaniu. W przygotowanych słoikach układamy warstwami cukinię i masę warzywną, ubijając każdą warstwę łyżką. Zalej wrzącą marynatę. Zwiń słoiki z domową cukinią i zawiń do ostygnięcia.

KROK 1
KROK 2


KROK 3
KROK 4


KROK #5
KROK #6


Składniki:

  • 3 kg cukinii
  • 2,5 kg marchewki
  • 100 g czosnku
  • 500 ml ketchupu chili
  • 200 ml oleju roślinnego
  • 100 ml 9% octu
  • 150-200 g cukru
  • 50-60 g soli
  • 5-7 g mielonej ostrej papryki

Metoda gotowania:

Cukinię dokładnie umyć, pokroić w cienkie, długie plastry. Przełóż marchewki i czosnek przez maszynkę do mięsa, włóż do rondla, dodaj olej roślinny, gotuj przez 5 minut. Następnie dodaj ketchup, sól, cukier i ostrą paprykę, zagotuj. Do wrzącej masy włożyć cukinię, po ugotowaniu gotować przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Wlej ocet, gotuj przez kolejne 2 minuty. Ułóż gorący kęs cukinii w wysterylizowanych słoikach. Zwiń, odwróć i zawiń, aż ostygnie.

Składniki:

  • 3 kg cukinii
  • 400 gramów
  • 100 g czosnku
  • 50 g świeżej ostrej papryki
  • 1,5 l soku pomidorowego
  • 200 ml oleju roślinnego
  • 100 ml 9% octu
  • 200 g cukru
  • 50-70 g soli
  • 30 g przygotowanej musztardy

Metoda gotowania:

Przepis na ten preparat z cukinii jest słusznie uważany za jeden z najsmaczniejszych. Aby go przygotować, cukinię należy obrać, pokroić wzdłuż na długie plastry o grubości około 1 cm Połączyć sok pomidorowy, cukier, sól, olej roślinny, ocet, musztardę. Za pomocą blendera dodaj posiekany czosnek, ostrą i ostrą paprykę, zagotuj mieszankę. Zanurz w nim cukinię, gotuj od momentu wrzenia przez 40 minut. Następnie ułóż cukinię z sosem w wysterylizowanych słoikach. Zwiń, odwróć i zawiń, aż ostygnie.

Składniki:

  • 2 kg cukinii
  • 700 g papryki
  • 1 kg cebuli
  • 200 ml oleju roślinnego
  • 100 ml 9% octu
  • 150 g) cukier
  • 60 g soli
  • przyprawy do smaku

Metoda gotowania:

Aby zebrać cukinię na zimę, pokrój w paski, cebulę i paprykę w półpierścienie. Zmiel pomidory za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. W rondelku wymieszać olej, ocet, sól i cukier, doprowadzić do wrzenia. Włóż cukinię do wrzącego płynu, gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Dodaj cebulę i paprykę, gotuj przez kolejne 7-10 minut. Następnie dodaj pomidora i przyprawy, gotuj przez 10 minut. Gorącą sałatkę układamy w słoikach, zwijamy i zawijamy do ostygnięcia.

Składniki:

  • 1 kg cukinii
  • 100 g marchewki
  • 20-30 g czosnku
  • 15 ml 9% octu
  • 20 ml oleju roślinnego
  • 20 g soli
  • 20 g cukru
  • zmielony czarny pieprz do smaku

Metoda gotowania:

Aby użyć tego przepisu do zbioru, cukinię należy pokroić w kółka. Pokrój marchewki w cienkie paski lub zetrzyj. Przełóż czosnek przez prasę. Połącz wszystkie warzywa, dodaj resztę składników i odstaw na 30 minut. Następnie przełóż do słoików wraz z przydzielonym sokiem. Sterylizuj słoiki o pojemności 0,5 l przez 10-15 minut, 1 l - 15-20 minut. Zwiń, odwróć i zawiń, aż ostygnie.

Składniki:

  • 3 kg cukinii
  • 500 g marchewki
  • 500 g cebuli
  • 500 g papryki
  • 50 g czosnku
  • 200 ml oleju roślinnego
  • 100 ml 9% octu
  • 90 g soli
  • 50 g cukru
  • 10 g przyprawy do koreańskiej marchewki

Metoda gotowania:

Zetrzyj cukinię i marchewkę na koreańskiej tarce do warzyw. Cebulę pokroić w półpierścienie, paprykę w paski, czosnek przełożyć przez prasę. Połącz wszystkie warzywa. Na suchej patelni podpalić przyprawę na kilka sekund i dodać do warzyw. Dodaj sól, cukier, olej roślinny i ocet, odstaw na 3-5 godzin, od czasu do czasu mieszaj. Następnie przełóż sałatkę wraz z uwolnionym sokiem do wysterylizowanych słoików. Sterylizuj słoiki o pojemności 0,5 l przez 7-10 minut, 1 l - 15-20 minut. Zwiń pyszny blank z cukinii, odwróć i ostudź.

Zobacz, jak apetyczne blanki z cukinii wyglądają na zimę w tym wyborze zdjęć:





Cukinia w sosie pomidorowym.

Składniki:

  • 1,5 kg młodej cukinii
  • 30 g czosnku
  • 250 ml sosu pomidorowego
  • 50 ml 9% octu
  • 100 ml oleju roślinnego
  • 50-100 g cukru, sól do smaku

Metoda gotowania:

W przypadku tego przepisu, jednego z najlepszych przygotowań na zimę, cukinię należy pokroić w kółka. Wymieszaj sos pomidorowy, posiekany czosnek, olej roślinny, ocet, sól i cukier, zagotuj na małym ogniu. Włóż cukinię do sosu, gotuj przez 30 minut. Następnie włożyć do wysterylizowanych słoików, zwinąć, odwrócić i zawinąć do ostygnięcia.

Cukinia w marynacie warzywnej.

Składniki:

  • 1,5 kg młodej cukinii
  • 1 kg pomidorów
  • 300 g marchewki
  • 300 g cebuli
  • 200 g czosnku
  • 250 ml oleju roślinnego
  • 100 ml 9% octu
  • 60 g soli
  • 100 g cukru
  • ostra papryka do smaku

Metoda gotowania:

Cukinię obrać, usunąć nasiona, posiekać według uznania. Resztę warzyw przepuścić przez maszynkę do mięsa lub posiekać blenderem. Przenieś masę warzywną do rondla, dodaj olej, ocet, sól, cukier, ostrą paprykę, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut. Cukinię włożyć do rondla, po ugotowaniu gotować przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Ułóż pyszne przygotowanie cukinii na zimę w słoikach, zwiń, odwróć i zawiń do ostygnięcia.

Składniki:

  • 1,5 kg młodej cukinii
  • 50 g zielonego koperku
  • 20 g czosnku
  • 100 ml oleju roślinnego
  • 100 ml 9% octu
  • 30 g soli
  • 50 g cukru
  • 5 g mielonego czarnego pieprzu

Metoda gotowania:

Aby przygotować przygotowanie cukinii na zimę w słoikach według tego przepisu, warzywa należy obrać, a nasiona pokroić w plasterki lub kostki. Dodaj posiekaną zieleninę, czosnek, sól, cukier, mielony czarny pieprz, olej i ocet, odstaw na 3 h. Następnie zmieszaj je z uwolnionym płynem w 0,5 litrowych słoikach, sterylizuj przez 10 minut. Zwiń zimową cukinię, odwróć i ostudź.

Składniki:

  • 1,5 kg młodej cukinii
  • 500 g papryki
  • 500 g pomidorów
  • 100 g cebuli
  • 30 g czosnku
  • 100 ml oleju roślinnego
  • 50 ml 9% octu
  • 100 g cukru
  • 40 g soli
  • przyprawy do smaku

Metoda gotowania:

Przełóż pomidory i czosnek przez maszynkę do mięsa lub posiekaj blenderem. Dokładnie umyć cukinię, pokroić w kostkę 2 x 2 cm Obrać paprykę z nasion i łodyg, pokroić w te same kostki. Cebula pokroić w średniej wielkości kostki, podsmażyć na oleju roślinnym. Dodaj paprykę i cukinię, smaż przez 2 minuty, mieszając. Dodaj pomidora, zagotuj, dodaj sól, cukier, przyprawy, gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 20 minut. Wlej ocet, gotuj przez kolejne 5 minut. Smaczną cukinię przygotowaną według tego przepisu układamy w wysterylizowanych słoikach, zwijamy i zawijamy do ostygnięcia.

Składniki:

  • 1 kg młodej cukinii
  • 600 g pomidorów
  • 200 g papryki
  • 10g świeżej ostrej papryki
  • 20 g czosnku
  • 100 ml oleju roślinnego
  • 30 ml 9% octu
  • 50-80 g cukru
  • 20-30 g soli

Metoda gotowania:

W przypadku tego prostego przepisu na wykroje z cukinii pomidory należy pokroić, podgrzać na małym ogniu i przetrzeć przez sito. Dodaj olej roślinny, cukier, sól, zagotuj. Cukinię i bułgarską paprykę pokroić w kostkę, włożyć do gotującego się pomidora, gotować przez 20 minut. Dodaj posiekany czosnek i ostrą paprykę, wlej ocet, wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut. Aby zachować obrabiany przedmiot przed cukinią na zimę, wrzącą mieszaninę należy rozłożyć na wysterylizowane słoiki, zwinąć, odwrócić i owinąć, aż ostygnie.

Składniki:

  • 2 kg młodej cukinii
  • 1 kg bakłażana
  • 1 kg pomidorów
  • 1 kg papryki
  • 20-25 g świeżej ostrej papryki
  • 30 g czosnku
  • 50 ml 9% octu
  • 60 ml oleju roślinnego
  • 75 g cukru
  • 40 g soli
  • zmielony czarny pieprz do smaku

Metoda gotowania:

Aby przygotować pyszny preparat z cukinii na zimę, zgodnie z tym przepisem musisz zmielić pomidory, paprykę i ostrą paprykę oraz czosnek. Dodaj olej roślinny, ocet, sól, cukier i czarny pieprz do masy warzywnej, zagotuj. Cukinię i bakłażana dokładnie umyć, obrać, pokroić w kostkę, włożyć do wrzącego sosu, gotować 20-25 minut. Gotowaną masę wlać do wysterylizowanych słoików. Natychmiast zwiń, odwróć i zawiń, aż ostygnie.

Składniki:

  • 1 kg młodej cukinii
  • 1 kg bakłażana
  • 500 g marchewki
  • 500 g papryki
  • 500 g cebuli
  • 500 g pomidorów
  • 50 g czosnku
  • 20 g świeżej ostrej papryki
  • 15 ml 9% octu
  • 200 ml oleju roślinnego
  • 40-50 g soli
  • liść laurowy i czarny pieprz mielony do smaku

Metoda gotowania:

Pokrój pomidory, podgrzej i przetrzyj przez sito. Cukinię, bakłażana i paprykę dokładnie umyć, pokroić w kostkę. Zetrzyj marchewki. Drobno posiekaj cebulę. Smażyć bakłażana i cukinię osobno w oleju roślinnym. Cebulę dusimy z marchewką i papryką. Połącz wszystkie warzywa w rondlu. Dodać pomidor, drobno posiekaną ostrą paprykę, czosnek, sól i przyprawy, dusić 15-20 minut. Wlej ocet, wymieszaj. Włóż gorący kęs młodej cukinii do wysterylizowanych słoików na zimę, zwiń, odwróć i zawiń do ostygnięcia.

Składniki:

  • 3 kg młodej cukinii
  • 50 g czosnku
  • 50 g cukru
  • 30 g soli
  • 100 ml 9% octu
  • 100 ml oleju roślinnego
  • 5-7 g mielonego czarnego pieprzu

Metoda gotowania:

Aby przygotować taki, jeden z najsmaczniejszych preparatów, cukinię należy obrać, pokroić w kółka o grubości około 1 cm, pociąć na 2-4 części, wyciąć nasiona. Dodać przepuszczony przez prasę czosnek, sól, cukier, zmielony czarny pieprz, dobrze wymieszać, wlać ocet i olej. Pozostaw na 3-4 godziny, a następnie przełóż do słoików wraz z wystającym sokiem. Sterylizuj słoiki o pojemności 0,5 l przez 10 minut, 1 l - 15-20 minut. Zwiń, odwróć i zawiń, aż ostygnie.

Składniki:

  • 1,5-2 kg młodej cukinii
  • 100-120 ml oleju roślinnego
  • 15 g czosnku
  • 10-12 g soli
  • 40 ml 9% octu
  • pietruszka i koperek

Metoda gotowania:

W celu tak prostego przygotowania na zimę cukinię należy pokroić w kółka o grubości nie większej niż 2 cm, smażone z obu stron na oleju roślinnym na złoty kolor. Posiekaj czosnek i zioła. Wlej 25 ml kalcynowanego oleju roślinnego i 20 ml octu na dno suchych słoików o objętości 0,5 l. Dodaj zioła, sól i czosnek. Następnie ułóż cukinię. Sterylizuj słoiki o pojemności 0,5 l przez 20 minut. Następnie zwiń i odwróć do góry nogami, aby ostygnąć.

Tutaj możesz zobaczyć wybór zdjęć do zimowych przepisów na cukinię przedstawionych na tej stronie:





Kawior z cukinii z sosem pomidorowym.

Składniki:

  • 1 kg cukinii
  • 500 ml sosu pomidorowego
  • 60-70 ml oleju roślinnego
  • sól dla smaku

Metoda gotowania:

Aby przygotować taki kawior z cukinii, warzywa należy dokładnie umyć, pokroić w drobną kostkę i smażyć na oleju roślinnym do miękkości. Dodaj sos pomidorowy, sól, wymieszaj, zagotuj. Ułóż gorący kawior w słoikach o pojemności 0,5 l, przykryj pokrywkami, sterylizuj przez 20 minut. Następnie zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Kawior z cukinii z majonezem.

Składniki:

  • 3 kg cukinii
  • 500 g cebuli
  • 250 g koncentratu pomidorowego
  • 200 g majonezu wysokotłuszczowego
  • 30-50 g soli
  • 50 g cukru
  • 30 ml 9% octu
  • 100 ml oleju roślinnego
  • mielona czarna i ostra papryka do smaku

Metoda gotowania:

Cukinię obrać, pokroić w kostkę, dodać trochę oleju i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około 30 minut. Spuść nadmiar płynu. Cebulę drobno posiekać, smażyć na oleju do miękkości, nie smażyć. Do tego jednego z najsmaczniejszych preparatów na zimę trzeba połączyć cukinię, cebulę, koncentrat pomidorowy, majonez i dusić na małym ogniu, mieszając, aż płyn wyparuje (około 1,5 godziny). Następnie zmiel masę na gładką masę, dodaj sól, cukier, ocet, przyprawy, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut. Gorący kawior układamy w przygotowanych słoikach, zwijamy i zawijamy do ostygnięcia.

Składniki:

  • 2,5 kg cukinii
  • 400-500 g cebuli
  • 50 g czosnku
  • 200 g koncentratu pomidorowego
  • 50 ml oleju roślinnego
  • 30-50 g soli
  • 25 g cukru
  • 20 ml 9% octu

Metoda gotowania:

Aby przygotować kawior z cukinii na zimę, warzywa muszą być obrane, starte, lekko wyciśnięte i duszone pod przykryciem, aż płyn wyparuje. Cebulę drobno posiekać, smażyć na oleju do miękkości. Przełóż do cukinii, gotuj wszystko razem przez 20-30 minut. Dodać koncentrat pomidorowy, dusić, mieszając, 20 minut. Dodaj cukier, sól, posiekany czosnek, gotuj przez 10 minut. Ugniataj masę do uzyskania gładkości, wlej ocet, wymieszaj i zdejmij z ognia. Gorący kawior układamy w słoikach, zwijamy i zawijamy do ostygnięcia.

Składniki:

  • 1 kg cukinii
  • 30-40 g czosnku
  • 100 ml oleju roślinnego
  • 40 ml 9% octu
  • 15-20 g soli
  • przyprawy do smaku

Metoda gotowania:

Aby przygotować preparat na zimę według tego przepisu, cukinię należy dokładnie umyć, pokroić w drobną kostkę, lekko wycisnąć i usmażyć na oleju roślinnym do miękkości. Usmażoną cukinię przełóż przez maszynkę do mięsa lub posiekaj blenderem. Dodać sól, czosnek, przyprawy, przetrzeć przez prasę, wlać ocet, wymieszać i zagotować. Wrzący kawior ułożyć w słoikach 0,5 l, sterylizować przez 25 minut. Następnie zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Metoda gotowania:

Zetrzyj cukinię i marchewkę na drobnej lub średniej tarce. Drobno posiekaj cebulę. Cukinię wycisnąć, dusić pod przykryciem 20-30 minut. Cebulę podsmażyć na oleju do miękkości, dodać marchewki i smażyć mieszając przez 10 minut. Połącz z cukinią, dodaj posiekany czosnek, koperek, sól, cukier, przyprawy, duś wszystko razem przez 10 minut. Zmiel masę mikserem, ponownie podpal, zagotuj, wlej ocet, wymieszaj. Gorący kawior z cukinii do zbioru na zimę według tego przepisu należy włożyć do słoików, zwinąć i zawinąć, aż ostygnie.

Składniki:

  • 2 kg cukinii
  • 500 g papryki
  • 500 g marchewki
  • 500 g cebuli
  • 30 g czosnku
  • 30 g soli
  • 50 ml oleju roślinnego

Metoda gotowania:

Wszystkie warzywa pokrój losowo. Wlej olej do głębokiego grubościennego garnka lub kociołka, włóż cebulę i marchewkę, gotuj pod przykryciem przez 15 minut. Dodaj paprykę i cukinię, gotuj przez kolejne 15 minut. Następnie zmiel masę blenderem, ponownie podpal, posol, gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia, aż nadmiar płynu odparuje. Dodaj posiekany czosnek, gotuj przez 5-7 minut. Ułóż gorący kawior w słoikach i sterylizuj: słoiki o pojemności 0,5 l - 7-10 minut, 1 l - 12-15 minut. Następnie ten prosty blank z cukinii należy zwinąć i owinąć, aż ostygnie.

Składniki:

  • 800 g cukinii
  • 300 g dyni
  • 500 g pomidorów
  • 200 g marchewki
  • 200 g cebuli
  • 15-20 g czosnku
  • olej roślinny do smażenia
  • sól dla smaku

Metoda gotowania:

Aby przygotować kawior z cukinii na zimę, zgodnie z tym przepisem należy zetrzeć miąższ dyni, cukinii i marchwi. Drobno posiekaj cebulę. Obierz skórkę z pomidorów, posiekaj je losowo. W rondelku rozgrzać olej, dodać cebulę, smażyć na złoty kolor. Dodać cukinię, dynię, marchew, smażyć, mieszając, 2 minuty. Włóż pomidory, przykryj i gotuj przez 30-40 minut. Dodaj posiekany czosnek, sól, zdejmij z ognia po 5 minutach. Gorący kawior umieścić w wysterylizowanych słoikach, zwinąć i zawinąć do ostygnięcia.

Składniki:

  • 1,5 kg cukinii
  • 1 kg pomidorów
  • 200 g marchewki
  • 200 g cebuli
  • 40 g czosnku
  • 100 ml oleju roślinnego
  • 15 ml 9% octu
  • 40 g soli
  • 40 g cukru
  • zmielony czarny pieprz do smaku

Metoda gotowania:

Aby zrobić takie domowe przygotowanie na zimę z cukinii, wszystkie warzywa, z wyjątkiem czosnku, należy przepuścić przez maszynkę do mięsa i włożyć do rondla. Dodaj olej roślinny, sól, cukier, gotuj na wolnym ogniu, aż nadmiar płynu odparuje (około 2 godzin). Dodaj posiekany czosnek, mielony pieprz i ocet, wymieszaj, zagotuj. Gorący kawior umieścić w wysterylizowanych słoikach, zwinąć i zawinąć do ostygnięcia.

Składniki:

  • 1,5 kg zielonych pomidorów
  • 1 kg cukinii
  • 150-200 g papryki
  • 700 g marchewki
  • 350-400 g cebuli
  • 70-80 ml oleju roślinnego
  • 15 ml 9% octu
  • 30 g soli
  • mielony gorący i czarny pieprz
  • liść laurowy do smaku

Metoda gotowania:

Aby uzyskać ten prosty przepis na zbieranie cukinii na zimę, musisz obrać, pokroić łodygi i uszkodzone obszary z zielonych pomidorów. Przełóż wszystkie warzywa przez maszynkę do mięsa lub posiekaj w blenderze. Dodaj olej roślinny, sól, przyprawy, gotuj na małym ogniu przez 1,5-2 h. Wlej ocet, wymieszaj i zdejmij z ognia. Gorący kawior układamy w wysterylizowanych słoikach, zwijamy i zawijamy do ostygnięcia.

Składniki:

  • 1 kg cukinii
  • 600-700 g bakłażana
  • 300 g pomidorów
  • 200 g papryki
  • 100 g marchewki
  • 100 g cebuli
  • 15 ml 9% octu
  • olej roślinny do smażenia
  • sól i mielony czarny pieprz do smaku

Metoda gotowania:

Aby przygotować zimową cukinię według tego przepisu, wszystkie warzywa należy obrać i pokroić w drobną kostkę. Posolić bakłażana, pozostawić na 15 minut, a następnie wycisnąć sok, który się wyróżniał. Smażyć przygotowane bakłażany na oleju. Oddzielnie usmaż cukinię. Na innej patelni usmaż cebulę z marchewką i papryką. Wszystkie smażone warzywa połączyć, dodać pomidory, sól, pieprz mielony, dusić pod przykryciem przez 15 minut. Wlej ocet, wymieszaj i zdejmij z ognia. Gorący kawior umieścić w wysterylizowanych słoikach, zwinąć i zawinąć, aż ostygną.

Składniki:

  • 1 kg cukinii
  • 500 g pomidorów
  • 150-200 g papryki
  • 350 g jabłek
  • 150 g marchewki
  • 300 g cebuli
  • 50 g czosnku
  • 70 ml 9% octu
  • 70 ml oleju roślinnego
  • 30 g cukru
  • 20-25 g soli
  • zmielony czarny pieprz do smaku

Metoda gotowania:

Obierz warzywa i jabłka. Cukinię zetrzyj na tarce, odstaw na 5-10 minut, następnie wyciśnij nadmiar płynu. Przełóż pomidory, paprykę, jabłka, marchew i cebulę przez maszynkę do mięsa lub posiekaj blenderem. Dodaj cukinię, olej roślinny, cukier, sól, mielony pieprz, zagotuj i gotuj przez 20-30 minut. Wlać ocet, dodać przepuszczony przez prasę czosnek, dokładnie wymieszać, dusić 2-3 minuty. W celu przygotowania domowego na zimę gorący kawior z cukinii należy ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zwinąć i zawinąć, aż ostygnie.

Poniżej znajdują się zdjęcia przepisów na wykroje z cukinii:





Rozważ wszechstronność szycia. Warzywa są dość chrupiące, lekko pikantne i bardzo soczyste. Dużo twardej marynowanej pulpy- najdokładniejszy opis. Te cukinie nie wyglądają dokładnie jak ogórki, ale nadają się do sałatek zimowych i będą niskokalorycznym wytchnieniem od napadów apetytu na diecie.

Statystyki mówią, że Słowianie najczęściej skręcają kawior do squasha. Ale zachowujemy dzisiejszy przepis na liście must-have. Tak samo stale z roku na rok my i.

Pokrój w kółka i włóż do słoików wraz z pikantnymi składnikami, zalej gorącym roztworem i wysterylizuj. Tak można podsumować przepis. A jednak lepiej jest wykonać elementarne kroki zgodnie z opisem ze zdjęciem, aby uwzględnić wszystkie niuanse.

Uwaga! Do wszystkich przepisów, których potrzebujemy wysterylizowany słoiki i pokrywki.

Z czasem każdy blankiet zajmie około 1 godziny, biorąc pod uwagę sterylizację puszek.

Zacznijmy gotować!

Szybka nawigacja po artykułach:

Marynowana cukinia na zimę bez sterylizacji

Potrzebujemy:

  • Cukinia -1,8-2 kg
  • Młody koperek - 1-2 pęczki
  • Czosnek - 9 średnich ząbków
  • Pieprz czarny - 15-18 szt.
  • Goździk - 6-9 szt.
  • Liść laurowy - 3 szt.

Do marynaty:

  • Woda - 1,5 l
  • Cukier - 190 g (prawie 10 łyżek bez szkiełka)
  • Sól (kamienna, bez zanieczyszczeń) - 70 g (prawie 3 łyżki bez szkiełka)
  • Ocet (stół, 9%) - 190 ml

Ważne szczegóły:

  • Taka ilość składników wystarczy na 3 litrowe słoiki.

Przygotowanie i zakładki w bankach.

Dokładnie umyj cukinię i odetnij nos i tyłek. Wycinamy koła o grubości 1,5-2, a nawet 2,5 cm Skup się na swoim guście.

Lepiej jest wziąć średniej wielkości młodą cukinię. Jeśli nadal będziemy brać bardzo duże, będziemy musieli przeciąć każde koło na pół. W dojrzałej cukinii lepiej jest usunąć nasiona, poświęcając formę cięcia: zrób duże patyki.

Mój koperek. Obierz czosnek i pokrój każdy ząbek wzdłuż na pół.

Zapełniamy banki. Na litrowy słoik:

  1. Na dole kładziemy 4-6 gałązek koperku.
  2. Top 1-2 ząbki czosnku, 2 szt. goździki, 6 ziaren pieprzu, 1 liść laurowy.
  3. Kręgi do squasha rozłożone płasko, jeden na drugim, ciasno do góry. Możesz przeciąć 2-3 kółka na pół i zagęścić stylizację, odpychając te połówki z boku.
  4. Kompozycję uzupełniamy kolejnym 1 ząbkiem czosnku, który ściskamy wzdłuż bocznej ściany.

Więc tworzymy 3 banki. Ilości są dowolne, dostosuj czosnek i zioła do swoich upodobań.


Przygotowanie warzyw z wrzącą wodą przed szyciem.

Napełnij wypełnione słoiki wrzącą wodą, przykryj pokrywką i odstaw na 10 minut.

Spuszczamy wodę. Ponownie napełnij słoiki wrzącą wodą - przykryj - odczekaj 10 minut.


Przygotuj marynatę, zalej i zwiń obrabiany przedmiot.

W tym czasie przygotuj marynatę. Podgrzewamy wodę, dodajemy cukier, sól, mieszamy do całkowitego rozpuszczenia, wlewamy ocet, doprowadzamy do pełnego wrzenia i trzymamy przez 2-3 minuty - gotujemy.

Tutaj możesz pobrać próbkę z roztworu i dostosować do smaku, dodając cukier lub sól.

Spuść drugą wodę ze słoików i natychmiast napełnij cukinię gorącą solanką - do góry.


Zamknij szczelnie pokrywkę (klucz do odkręcania lub zszywania).

Odwróć do góry nogami i zawiń, aby powoli ostygło.



Krążki cukinii w litrowych słoikach ze sterylizacją

Jak sklep to odpowiedni opis tego klasycznego szwu.

Potrzebujemy:

  • Cukinia (najlepiej młoda) – ok. 2 kg
  • Czosnek - do 9 ząbków
  • Pieprz czarny (groszek) -18 szt.

Do marynaty:

  • Woda - 1,2 l
  • Sól (gruba, bez dodatków) - 2 łyżki. czubate łyżki
  • Cukier - 3-4 łyżki. łyżki (smakuj marynatę przed nalaniem!)
  • Ocet stołowy, 9% - 80-100 ml

Ważne szczegóły:

  • Ta kwota będzie 3 litry puste.
  • Przepis możesz dodać marchewki w dużych kawałkach (kółka lub patyczki) - 2-3 sztuki, wagowo nie więcej niż 400 gramów. Następnie umieść cukinię odpowiednio mniej.

Jeśli zbiory zakończyły się sukcesem, a pilnie i bardzo po prostu potrzebujesz określić dużo warzyw do przechowywania, możesz również marynować stare owoce, obierając je i usuwając nasiona. Ale kręgi nie działają. Wydaje nam się, że dla klasyków – zbyt duży kompromis. Lepiej wrzucić dojrzałe warzywa do bułki na grzyby, lecho do squasha lub różne warzywa.

Jak gotować.

Dobrze umyj cukinię. Jeśli ziemia właśnie przywarła do ogrodu, soda też nie zaszkodzi. Odetnij końce z obu stron i pokrój warzywa w kółko. Grubość od 1,5 do 2,5 cm do smaku.

Czosnek obrać i pokroić w plasterki.

Wkładamy kubki do wysterylizowanych słoików, ciaśniej. Aby zmieścić więcej warzyw, pokrój duże koła na pół. Na początek, środek i koniec stylizacji dodaj 1 ząbek czosnku i kilka ziarenek pieprzu. Razem na 1 litr puszki Zostawią 2-3 ząbki czosnku i 5-6 groszków.


Przygotuj marynatę: wymieszaj wszystkie składniki z wodą, podgrzej, mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia i gotuj gotowy płyn przez 3 minuty.

Zalej gorącą marynatą cukinię trochę w każdym słoiku. Napełnił jedną trzecią jednego pojemnika, przeniósł do następnego. Poprzednie jeszcze się rozgrzewają, by wziąć kolejną porcję wrzącej wody. Jesteśmy więc ubezpieczeni od tego, że słoik napełniony ostro wrzącą wodą pęknie.

Musimy napełnić słoiki do samej góry.


Pełne słoiki są po prostu przykrywane pokrywkami i sterylizowane w dużym pojemniku. Wszystko jak zwykle: na dnie patelni znajduje się bawełniany ręcznik, do którego wlewamy wodę po ramiona puszek.

  • Czas sterylizacji marynowanej cukinii w litrowym słoiku - 10 minut od momentu zagotowania woda.

Zdejmij z ognia, zwiń kluczem lub mocno zakręć zakrętkę. Odwracamy się, lekko potrząsamy, sprawdzamy, czy nie ma przecieków i zostawiamy do powolnego ostygnięcia - w pozycji do góry nogami, pod kołdrą.

Na uwagę!

Proporcje i stopnie z obu rolek są odpowiednie dla squasha o dużych rozmiarach (batony, duże kostki).


Bułgarska marynowana cukinia na zimę

Na 2 słoiki (0,85-1 l) potrzebujemy:

  • Cukinia - 700-750 g (= tyle, ile zmieści się w ciasnym opakowaniu)
  • Czosnek - 2-3 ząbki
  • Koper (parasole) - 1 szt.
  • Ostra papryka (gorzka) - pokrojona ze strąka do 2 cm
  • Papryka bułgarska - 1 szt. średniej wielkości (najlepiej czerwony lub żółty)

Do marynaty (z marginesem):

  • Woda - 1 l
  • Sól (duża, czysta) - 1,5 łyżki. łyżka
  • Cukier - 100 g (4 łyżki stołowe ze szkiełkiem)
  • Liść laurowy - 2-3 szt.
  • Pieprz czarny - 6 szt.
  • Ocet (stół, 9%) - 100-120 ml

Przygotowanie jest proste.

Moje warzywa i koperek. Cukinię kroimy w kółko. Czyścimy czosnek. Pokrój ostrą paprykę w krążki.

Paprykę słodką oczyszczamy z nasion i białych błon wewnątrz i kroimy ją dowolnie - na duże kawałki. Na przykład na pół wzdłuż, ponownie na pół i co ćwiartkę w poprzek pośrodku.


Wszystkie składniki marynaty, z wyjątkiem octu, dodaj do wrzącej wody i gotuj przez 3-4 minuty. Na koniec wlej ocet, włącz grzanie, ale nie wyłączaj.

Na dno wysterylizowanych słoików kładziemy parasolkę z koperkiem, czosnkiem, ostrą papryką, uprzednio kąpiąc je w gorącej marynacie.

W marynacie umieszcza się kubki z cukinii i plasterki papryki. Zagotuj i na małym ogniu pod pokrywką (!) Gotuj do 10 minut.


Warzywa wraz z marynatą, w której zostały ugotowane, układa się w słoikach. Najpierw twarda część, równo rozłożona na 2 puszki. Następnie dodaj marynatę na samą szyję.

Zwijamy przedmiot, odwracamy go, kładziemy pod izolacją, aby powoli ostygło.


Cukinia na zimę w marynacie musztardowej - wideo

Jeśli jesteś gotowy, aby dać swoją oryginalną rozkosz tylko wyraźnie pikantnym przekąskom, poniższy film jest najlepszym przewodnikiem po działaniu. Gospodyni używa suchej musztardy do pikantnego przygotowania dużej partii warzyw – 4-4,5 kg.

Będziesz potrzebować:

  • Cukinia - 4,5 kg (przygotowana)
  • Baldachy z czosnkiem i koprem
  • Liście: laurowe, porzeczkowe i wiśniowe
  • Pieprz czarny (groszek) i goździki
  • Musztarda (suchy proszek)

Do marynaty:

  • Woda - 2,5 l
  • Cukier - 250 g
  • Sól - 3 łyżki. łyżki
  • Ocet (stół, 9%) - 400 ml

Nadieżda sugeruje pocięcie cukinii na duże patyki.

Do tego przepisu nadają się zarówno młode, jak i stare warzywa.

Mamy nadzieję, że spodobał Ci się przynajmniej jeden przepis. Na pierwsze doświadczenie skupilibyśmy się na dwóch próbkach - ze sterylizacją lub bez, ale w klasycznym składzie.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Top