Placki z cukinii z serem i czosnkiem. Placki z cukinii z serem. Sekrety i sztuczki gotowania

Aby ugotować pyszne naleśniki z cukinii, musisz wiedzieć tylko dwie rzeczy o cukinii: 1) cukinia smakuje nie do końca neutralnie, gotowane bez przypraw, mają smak wywaru ziołowego, który nie wszystkim się podoba, więc używaj pachnących przypraw; 2) cukinia - warzywa są niezwykle soczyste i trzeba je pozbyć się nadmiaru płynu, aby naleśniki się nie rozpadły. Uzbrojeni w te proste zasady, ugotujemy z Wami pyszne naleśniki z cukinii z serem i czosnkiem. Te naleśniki okażą się soczyste, nie rozsmarują się podczas smażenia, nabiorą złotej skórki, ale pozostaną soczyste, a smak będzie odbierany jako wykwintny. Sekret tkwi w jednej bardzo prostej sztuczce, którą zgadniesz, patrząc na listę składników. Przepis krok po kroku ze zdjęciami jest odpowiedni dla początkujących kucharzy.

Składniki:

  • Cukinia - 1 kg (waga nieobrana),
  • Jajka - 2 sztuki,
  • Ser - 100 gramów,
  • Bułka tarta - 1 szklanka
  • Czosnek - 1 ząbek,
  • Mieszanka ziół prowansalskich - ¼ łyżeczki
  • Sól dla smaku

Jak gotować naleśniki z cukinii smaczne i łatwe?

Więc pewnie już zauważyłeś, że te placki nie zawierają mąki. To stara sztuczka amerykańskiej babci, którą zdecydowanie powinieneś zastosować, jeśli chcesz zrobić doskonałe naleśniki z cukinii. Mąka zamienia ciasto warzywne w płyn, a krakersy sprawią, że będzie plastyczne i gęste.

Zacznijmy od cukinii. Muszą być odpowiednio przygotowane, aby naleśniki okazały się bujne. Aby to zrobić, moja cukinia, bez obierania skórek, trzy na grubej tarce. Włóż do miski lub patelni, dodaj sól i odstaw na 10 minut. Ta prosta procedura pozwoli cukinii wydobyć cały nadmiar soku. Następnie bierzemy durszlak, wkładamy do niego masę do squasha i zaczynamy wyciskać nadmiar soku. Cukinię można podnieść dwiema rękami i ścisnąć. Najważniejsze, aby nie mielić, ale po prostu usunąć nadmiar wilgoci.


Tak przygotowaną cukinię wkładamy do pojemnika do wyrabiania ciasta. Ubijamy dwa jajka.


Bułka tarta może być gotowa lub możesz pójść za moim przykładem. W tym celu trzymam w bufecie suszoną bagietkę. Kiedy jest potrzeba bułki tartej, pocieram bagietkę na drobnej tarce. Lepiej wziąć głęboki pojemnik, aby krakersy nie rozsypywały się po kuchni. Wcieraj małymi ruchami. Za pięć minut będzie gotowa szklanka świeżych, bardzo smacznych krakersów.

Rozprowadzamy je w pojemniku z cukinią i serem.


Pozostaje tylko zetrzeć czosnek, dodać zioła prowansalskie i posolić do smaku. Szczególnie nie daj się ponieść soli, ponieważ ser jest już dość słony.


Z powstałego „ciasta” tworzymy naleśniki. Wystarczająco mocno ścisnęłam cukinię, żebym mogła skorygować jej kształt rękami. Ale możesz po prostu rozłożyć ciasto łyżką na rozgrzanej patelni posmarowanej olejem roślinnym.

Smażyć przez 7 minut z każdej strony na średnim ogniu.


Podawać na gorąco. Zostałem zjedzony, zanim zdążyłem usmażyć ostatnią porcję. I zapytali ze zdziwieniem: „Czy to wszystko?” Mam nadzieję, że te naleśniki z cukinii również przypadną do gustu Twoim bliskim.


Smacznego!

Cukinię i trzy obieramy na zwykłej grubej tarce. Obrana cukinia jest bardziej delikatna, a naleśniki rozpływają się w ustach. Lepiej wycisnąć z płynu startą cukinię czystymi rękami, wtedy naleśniki nie będą się unosić i zachowają swój kształt podczas smażenia.

Cebula pokrojona w średniej wielkości kostkę. Po usmażeniu cebula pozostanie lekko chrupiąca i będzie pyszna.


Na drobnej tarce trzy ząbki czosnku i sera. Niewielka ilość czosnku sprawi, że naleśniki będą pikantne, a ser doda kremowego smaku gotowym produktom.


Dodaj drobno posiekane warzywa do masy warzywnej. Użyliśmy zarówno pietruszki, jak i koperku, co nada naleśnikom świeży aromat i niepowtarzalny smak.


Wbijamy jajko kurze i mieszamy, aby obrabiany przedmiot był mniej lub bardziej jednorodny w konsystencji. Lekko sól i pieprz.


Dodać mąkę i zagnieść ciasto, powinno wyjść niezbyt gęste i nie płynne.


Podgrzewamy olej roślinny (około kilku łyżek stołowych) i rozprowadzamy naleśniki łyżką, tworząc zaokrąglony kształt.


Smażyć z obu stron na średnim ogniu przez 5 minut, aby naleśniki były dobrze ugotowane w środku.


Do stołu podajemy gotowe gorące naleśniki, wyglądają bardzo atrakcyjnie, ale smakują po prostu magicznie. Poczujesz zarówno ser, jak i subtelne nuty czosnku, więc smacznego dla każdego.


Odetnij oba końce cukinii. Jeśli to konieczne, usuń skórę. Zmiel cukinię grubą tarką - szybko i bardzo wygodnie. Możesz także skorzystać z pomocy robota kuchennego.

Do cukinii dodaj jajko kurze, sól, mielony czarny pieprz i przyprawy (mam zioła prowansalskie).


Ser zmiel na średniej tarce i dodaj również do cukinii.


Włóż połowę mąki, wymieszaj.


Stopniowo dodawać pozostałą mąkę, uzyskując konsystencję ciasta nieco grubszą niż na zwykłe naleśniki. Mąka może zająć trochę więcej lub mniej - zależy to od jej właściwości, od wielkości jajka i od tego, jak soczysta będzie cukinia.


Wkładamy patelnię do ognia, wlewamy do niej wystarczającą ilość oleju roślinnego. Jeśli jest za dużo oleju. wtedy naleśniki okażą się zbyt tłuste. Jeśli nie wystarczy, to naleśniki z dyni nie będą tak smaczne.

Gdy patelnia jest gorąca, połóż na niej ciasto z cukinii, formując naleśniki. Gotuj je na średnim ogniu, aż będą odpowiednio zrumienione na dnie.


Następnie ostrożnie odwróć naleśniki i ponownie uzyskaj złotą skórkę od dołu.


Gotowe naleśniki podaje się od razu, na gorąco. Ale są też dobre na zimno.

Placki to obfite i szybkie w przygotowaniu danie. Mogą być zarówno słone, jak i słodkie, dlatego nadają się na każdy stół jako zamiennik pieczywa, jako drugie danie główne, jako deser. Ich wszechstronność polega na tym, że podstawą mogą być zarówno produkty mleczne, jak i warzywa.

Klasyczne naleśniki z cukinii z serem i czosnkiem

Najłatwiejszy przepis do zrobienia. Baza kefirowa zostaje zastąpiona masą do squasha.

Składniki:

  • 60 gramów sera;
  • średniej wielkości cukinia;
  • jajko kurze - 1 szt .;
  • około 1 szklanki mąki (z marginesem);
  • czosnek - z 1 ząbka;
  • sól - 2-3 szczypty;
  • olej słonecznikowy.

Akcje krok po kroku:

  1. Oczyść cukinię.
  2. Zetrzyj na dużej tarce.
  3. Pozwól masie spłynąć i wyciśnij powstały sok.
  4. Zetrzeć ser z czosnkiem na drobnej tarce.
  5. W jednej misce wymieszaj wszystkie składniki oprócz mąki.
  6. Dodać mąkę porcjami po 1-2 łyżki, aż ciasto będzie miało konsystencję śmietany.
  7. Rozgrzej patelnię olejem i usmaż każdy naleśnik z obu stron.

Przygotowanie zajmie 30 minut.

Na 100 g surowego pożywienia zawartość kalorii wynosi 100 kcal.

Placki z cukinii z serem, ziemniakami i czosnkiem

Ziemniaki zwiększają sytość potrawy i dodają chrupki.

Składniki:

  • 3-4 średniej wielkości ziemniaki;
  • 1 średnia cukinia;
  • 1 szklanka mąki (z marginesem);
  • ser - 60 g;
  • 1 jajko kurze;
  • z 1 ząbka czosnku;
  • szczypta sody oczyszczonej (opcjonalnie)
  • sól - 2-3 szczypty;
  • olej słonecznikowy.

Gotowanie:

  1. Usuń skórki z ziemniaków i cukinii.
  2. Zetrzyj na dużej tarce.
  3. Drobno zetrzyj ser i czosnek.
  4. Wyciśnij i odcedź sok z masy cukiniowo-ziemniaczanej.
  5. W jednej misce połącz wszystkie składniki oprócz mąki.
  6. Wsyp mąkę na części i dokładnie wymieszaj, aż konsystencja stanie się kremowa.
  7. Na patelnię wlej olej, podgrzej i usmaż naleśniki z obu stron.

Na 100 g surowego pożywienia zawartość kalorii wynosi 115 kcal.

Placki z cukinii z serem i czosnkiem z kaszą manną

Kasza manna w gotowaniu działa jako częściowy lub całkowity zamiennik mąki. Małe okruchy sprawiają, że naleśniki są wyjątkowe.

Składniki:

  • 1 średnia cukinia;
  • 1 jajko kurze;
  • 1 szklanka kaszy manny (z marginesem);
  • ser - 60 g;
  • sól - 2-3 szczypty;
  • olej słonecznikowy.

Sekwencjonowanie:

  1. Oczyść cukinię.
  2. Zetrzyj na dużej tarce.
  3. Ser drobno zetrzeć z czosnkiem.
  4. Odcedź sok uformowany na talerzu ze startymi warzywami.
  5. Wszystkie produkty, z wyjątkiem kaszy manny, wsyp do jednego pojemnika i dokładnie wymieszaj.
  6. Stopniowo dodawaj kaszę mannę i mieszaj, aż powstanie konsystencja śmietany. Nie trzeba używać tylko kaszy manny. Całą ilość suchych składników można podzielić na kaszę mannę i mąkę. Na przykład pół szklanki mąki, pół szklanki kaszy manny. Wszystko zależy od tego, ile „chrupania” wymaga naleśników. Dokładna ilość kaszy manny / mąki zależy od sytuacji - ciasto należy doprowadzić do stanu średniej gęstości, nie powinno rozsypywać się po patelni.
  7. Gotuj na gorącym oleju.

30 minut to przybliżony czas gotowania.

Na 100 g surowego pożywienia zawartość kalorii wynosi 120 kcal.

Szybki przepis na placki z cukinii z serem i czosnkiem w mleku

Naleśniki są delikatne i cienkie.

Składniki:

  • 1 średnia cukinia;
  • śmietana 20% tłuszczu - około łyżki stołowej;
  • 1 jajko kurze;
  • 1 szklanka mąki (z marginesem);
  • 2 łyżki mleka;
  • nie młody czosnek - od 1 ząbka;
  • ser - 60 g;
  • 3 łyżki cukru;
  • sól - 2-3 szczypty;
  • soda oczyszczona (opcjonalnie) - szczypta;
  • olej słonecznikowy.

Sekwencjonowanie:

  1. Usuń skórę z cukinii.
  2. Zetrzyj na dużej tarce.
  3. Ubić jajko, nie oddzielając białek i żółtek, aż do uzyskania piany.
  4. Odcedź odsączony sok z masy do squasha.
  5. Wszystkie produkty z wyjątkiem mąki wsypać do jednego pojemnika i dokładnie wymieszać.
  6. Wsyp mąkę na części i dokładnie wymieszaj do uzyskania kremowej konsystencji.
  7. Gotuj na gorącym oleju.

30 minut to przybliżony czas gotowania.

Na 100 g surowego pożywienia zawartość kalorii wynosi 110 kcal.

Naleśniki z cukinii z serem, ziołami i czosnkiem na kefirze

Placki kefirowe zawsze wychodzą wysokie i porowate dzięki procesom fermentacji, które są wzmacniane przez sodę.

Składniki:

  • średniej wielkości cukinia;
  • 2 jajka kurze;
  • 1 łyżka drobno posiekanego koperku;
  • nie młody czosnek - od 1 ząbka;
  • 1 szklanka mąki (z marginesem);
  • 1 szklanka kefiru;
  • ser - 60 g;
  • Sól;
  • soda oczyszczona - ½ łyżeczki;
  • olej słonecznikowy.

Sekwencja gotowania:

  1. Usuń skórę z cukinii.
  2. Zetrzyj na dużej tarce.
  3. Ser drobno zetrzeć z czosnkiem.
  4. Wyciśnij odsączony sok z masy do squasha.
  5. Wymieszaj wszystko oprócz mąki w jednej misce i wymieszaj.
  6. Mąkę dodawać stopniowo, mieszając, aż do uzyskania kremowej konsystencji.
  7. Smażyć na rozgrzanej patelni w dużej ilości oleju, smażyć z obu stron.

Gotowanie zajmie 30 minut.

Na 100 g surowego pożywienia zawartość kalorii wyniesie 122 kcal.

Zieleń jest dobra dla ciała i pozwala nadać potrawie bardziej wyrafinowany i apetyczny wygląd. Ale różne rodzaje zieleni nadają się do różnych przepisów. Jeśli mówimy o naleśnikach i smażeniu na patelni, najlepszą zieloną przyprawą jest koperek. Drobno posiekany koperek dodany do ciasta zapewni niepowtarzalny aromat i lekki posmak.

Jeśli wśród tych, którzy zjedzą naleśniki, znajdą się zagorzali przeciwnicy kopru, można przygotować sos z pietruszką: wymieszać śmietanę z majonezem w stosunku 1:1, dodać drobno posiekaną pietruszkę, sól i czosnek (opcjonalnie). Gotowe naleśniki maczane są w sosie, a danie nabiera nowych smaków.

Tarte warzywa uwalniają dużo soku. Jeśli gotujesz naleśniki z dużej cukinii na raz, starta masa warzywna będzie musiała zostać wyciśnięta przez długi czas, ponieważ sok będzie uwalniany przez cały czas przestoju. Lepiej podzielić „ciasto” na 2 porcje: najpierw przygotować partię z jednej połowy, a następnie zagnieść ciasto z drugiej.

Nie można dodawać sody do naleśników warzywnych, ale dzięki temu każdy naleśnik będzie bardziej przewiewny i lepiej się upiecze. Oczywiście nie będą w stanie szczególnie „pasować”, ale różnica będzie zauważalna.

Czosnek w samym cieście może być gorzki i nie wszystkim się to spodoba. Ponadto jego korzystne właściwości są tracone podczas procesu smażenia. Wyjściem jest pocieranie gotowych naleśników posiekanym czosnkiem. Ułóż pierwszą porcję na talerzu, połóż na nich czosnek, a drugą na wierzch. Taka piramida z czosnkiem pachnie apetycznie, zawiera wszystkie witaminy i nie będzie gorzka.

Placki zawsze zaczynają się smażyć na bardzo gorącej patelni w gorącym oleju. Wysoka temperatura nie pozwala na rozsmarowanie się ciasta, ponieważ natychmiast się „zacina”. Spora ilość oleju roślinnego, w którym naleśniki są dosłownie zagotowane, pozwala na równomierne pieczenie i tworzy złocistą, chrupiącą skórkę. Jeśli jest mało oleju, naleśniki nie „pasują”, są słabo upieczone i pozostają surowe w środku.

Używanie dojrzałej, starej cukinii do naleśników nie jest praktyczne. Są słabo przetarte, smak gotowych placków znacznie różni się od tych przygotowanych według tej samej receptury, ale od młodej cukinii. Rdzeń z dużymi kośćmi komplikuje proces gotowania. Jeśli go usuniesz, będziesz musiał podjąć dodatkowe wysiłki, dodatkowo będziesz musiał stracić więcej samej cukinii.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Top