Jak szybciej gotować czerwone buraki. Jak prawidłowo, szybko gotować buraki, zachowując smak, kolor, witaminy. Sposoby na przyspieszenie gotowania

Wiele osób unika potraw z buraków ze względu na długi czas gotowania. I absolutnie na próżno! Buraki można gotować nie dłużej niż ziemniaki, wystarczy poznać tajne technologie profesjonalistów!

Buraki to jedne z tych warzyw korzeniowych, które wymagają długiej obróbki cieplnej, prawie porównywalnej z gotowaniem mięsa.

Całe bulwy buraka, w zależności od wielkości, gotuje się w rondlu od 30 minut do 2 godzin:

To powolne gotowanie tego warzywa wynika z dwóch głównych cech:

• zaczynają gotować, zanurzając warzywo w rondlu, do którego początkowo wlewa się zimną wodę, dzięki czemu czas gotowania wydłuża się wraz z zagotowaniem wody;
• niewielka ilość skrobi w składzie oraz specjalna struktura wysłodków buraczanych (wysoka zawartość błonnika).

Ponadto młode buraki gotują się dwa razy szybciej niż buraki przezimowane.

Jak szybko gotować buraki

Gotowanie buraków w rondlu to najprostszy i najbardziej tradycyjny sposób gotowania warzyw. Jednak takie pozornie bezpretensjonalne gotowanie ma kilka opcji, które wpływają na czas gotowania i smak gotowej miazgi.

Pierwszy, klasyczny sposób na przyspieszenie gotowania buraków w rondlu to kilka prostych, konsekwentnych działań kucharza:

• przed gotowaniem zalej rośliny okopowe zimną wodą i trzymaj przez co najmniej siedem minut;
• dokładnie umyć pędzlem warzywo;
• włóż umyte buraki do rondla i zalej wrzącą wodą;
• po ugotowaniu zmniejsz ogień do średnio-niskiego;
• dodaj do garnka 1 łyżkę. łyżka oleju roślinnego;
• po około 30 minutach (dla bulw średniej wielkości) spuścić wodę;
• Zalej ugotowane buraki zimną wodą i natychmiast zacznij usuwać skórkę.

Aby zmaksymalizować szybkość gotowania na kuchence w garnku z rośliną okopową, w obu przypadkach wody do gotowania nie należy pobierać z kranu, ale zmiękczać: stół do picia butelkowanego (nie mineralnego!), lub oczyszczać filtr.

Drugi, szybki sposób gotowania buraków jest szczególnie dobry, jeśli owoce są używane w sałatkach lub innych potrawach, w których warzywo jest posiekane w kostkę lub słomkę.

Umyte surowe rośliny okopowe są obierane, a same buraki krojone w kostkę, plastry lub siekane.

Do przegotowanej wody dodaje się kwas cytrynowy lub ocet stołowy i wlewa się posiekane buraki.

• zagotuj wodę z warzywami;
• zmniejszyć ciepło do umiarkowanie słabego;
• przykryj patelnię pokrywką i gotuj do miękkości.

Czas gotowania posiekanych buraków jest znacznie skrócony i nie przekracza 30 minut podczas gotowania w średniej wielkości 2-litrowym rondlu.

Jak ugotować duże warzywa korzeniowe w całości

Do szybkiego gotowania w rondlu całych bulw buraków przeznaczonych na winegret jest też trochę mądrości kulinarnej.

Przygotowane, umyte rośliny okopowe są obierane, a następnie:

• włożyć do wrzącej wody;
• doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień do niskiego wrzenia;
• po 20 minutach wrzącą wodę spuszcza się, a buraki oblewa się lodowatą wodą.

Gwałtowna różnica temperatur znacznie zmiękczy wysłodki buraczane i pomimo krótkiego czasu gotowania buraki będą w pełni gotowe do użycia.

Jak określić gotowość

Aby to zdrowe warzywo nie straciło koloru podczas gotowania, w przeciwieństwie do ziemniaków, nie przekłuwa się go widelcem lub nożem w celu ustalenia, czy jest gotowe.

Aby określić stopień gotowości tego warzywa, lekko naciskają go palcem, wyciągając z wrzącej wody: jeśli skóra łatwo pozostaje w tyle, wystarczy ugotować, jest gotowa.

Jak zachować kolor?

Aby zachować atrakcyjny bordowo-czerwony kolor buraka, warzenie odbywa się bez silnego wrzenia, zawsze w zakwaszonej wodzie.

Do takich celów odpowiedni jest dowolny kwas spożywczy:

• cytrynowy;
• jabłko (wrzucając na patelnię kilka plasterków kwaśnego jabłka);
• wszelkie kwaśne jagody;
• ocet stołowy lub jabłkowy;
• domowy kwas chlebowy.

Konieczne jest, aby bez względu na wybraną metodę gotowania w rondlu woda nie była solona podczas gotowania tego warzywa! Sól spowalnia proces gotowania, jednocześnie sprawiając, że buraki są bezsmakowe i twarde.

Dzięki temu zdrowe i smaczne buraki mogą być wykorzystywane przynajmniej codziennie jako podstawa kulinarnej kreatywności. I za każdym razem, gdy wydaje się, że to „kapryśne”, warzywo zachwyci pięknym soczystym kolorem i szybkością gotowania.

Burak to smaczne i zdrowe warzywo. Stosuje się go jako podstawę różnych sałatek, zup, przekąsek, drugich dań. A nawet desery przygotowywane są z młodych buraków.

Jedynym minusem buraków jest to, że gotowanie trwa zbyt długo. Z tego powodu niektóre gospodynie domowe nie lubią z nią zadzierać. Jak szybko gotować buraki bez utraty ich dobroczynnych właściwości? Czy są takie sposoby? Oczywiście, że tak! A my Ci o nich opowiemy.

Korzyści z gotowanych buraków

Buraki są jednymi z niewielu warzyw, które po ugotowaniu nie tracą witamin i składników odżywczych. Jest przydatny zarówno w postaci surowej, jak i przetworzonej termicznie, doskonale oczyszcza organizm z toksyn i szkodliwych substancji.

Wielu zwolenników diet i zdrowego odżywiania uwielbia buraki, ponieważ zawierają mało kalorii (tylko 43 kcal na 100 gram), a jednocześnie są dość satysfakcjonujące i pożywne.

Zaleca się spożywanie buraków nawet przez kobiety w ciąży i karmiące w celu poprawy trawienia. Delikatnie oczyszcza przewód pokarmowy, przywraca funkcję wątroby i pęcherzyka żółciowego, wskazany jest przy zapaleniu żołądka i dwunastnicy.

Istnieje powszechne przekonanie, że czerwone owoce i warzywa mogą powodować reakcje alergiczne. Na to oczywiście warto zwrócić uwagę alergikom.

Jak szybko i bez utraty dobroczynnych właściwości ugotować buraki?

1. Świetnym sposobem na szybkie gotowanie buraków jest użycie kuchenki mikrofalowej. W nim buraki można ugotować w zaledwie 15-20 minut, w zależności od wielkości rośliny okopowej i mocy urządzenia.
2. Przed gotowaniem konieczne jest dokładne spłukanie rośliny okopowej, starając się nie naruszać integralności skóry.
3. Ogon nie powinien być usuwany przed gotowaniem, lepiej odciąć go po ugotowaniu. W przeciwnym razie sok z buraków wypłynie z rośliny okopowej, stanie się suchy i mniej smaczny.
4. Podczas gotowania nie można posolić buraków, w przeciwnym razie stanie się bardzo trudne. Sól i przyprawy należy dodać do już przygotowanego dania.
5. Buraki można gotować w wolnej kuchence. Jeśli chcesz gotować buraki na rano, po prostu ustaw urządzenie na minutniku i idź spać. W ciągu dwóch godzin zagotuje się w powolnej kuchence, a na wyjściu otrzymasz najdelikatniejsze gotowane rośliny okopowe, gotowe do spożycia.
6. Gotowanie buraków w rondlu na kuchence jest bardzo niewygodne i długie. Wrząca woda będzie musiała być dodawana okresowo, ponieważ woda stale odparowuje.
7. Jeśli nie masz podwójnego bojlera, wolnowaru i kuchenki mikrofalowej, możesz po prostu upiec warzywo w piekarniku. Buraki okażą się nieco bardziej suche i będą miały nieco inny smak niż gotowane.

Jak wybrać buraki do gotowania i gotować je na różne sposoby?

• Aby skrócić czas gotowania, wybieraj tylko małe, młode warzywa korzeniowe. Oczywiście dużo wygodniej jest czyścić duże buraki, ale będą gotować do 4 godzin, zwłaszcza jeśli są nieświeże.
• Możesz także spojrzeć na rośliny okopowe o płaskim, jakby spłaszczonym kształcie. Gotują się znacznie szybciej i są bogate w kolor.
• Jeśli nadal musisz gotować zeszłoroczne buraki, możesz nadać im gęstszy stan, umieszczając je w zimnej wodzie na kilka godzin. Wchłonie wilgoć i po ugotowaniu będzie bardziej soczysty.

Kolejnym problemem podczas gotowania buraków jest przebarwienie naczyń na jasnoczerwony kolor.

Aby nie pobrudzić patelni, włóż buraki do zwykłej torby do pieczenia, zwiąż i zanurz w wodzie. Zapraszam do gotowania! Gotowanie w ten sposób zajmie tyle samo czasu, co przy tradycyjnym gotowaniu bez worka.

Kilka tajemnic gotowania z burakami

1. Aby burak nie zabarwił innych warzyw w sosie winegret, pokrój go w kostkę w osobnym pojemniku, dodaj trochę oleju słonecznikowego i wymieszaj. Następnie możesz dodać buraki do reszty posiekanych warzyw. Wszystkie składniki zachowają swój kolor, a Twój vinaigrette okaże się wielokolorowy - będzie bardzo piękny.
2. Buraki są świetną przekąską. Aby to zrobić, pokrój go w plasterki i przygotuj swój ulubiony sos. Do sosu dodaj trochę orzechów włoskich. Świetnie komponują się z potrawami z gotowanego buraka. Takie przekąski są nie tylko bardzo smaczne, ale i zdrowe.
3. Z buraków możesz ugotować niesamowite herbatniki o jasnoczerwonym kolorze o oryginalnym smaku. Aby to zrobić, dodaj 3-4 gotowane warzywa korzeniowe, starte na drobnej tarce, do zwykłego ciasta biszkoptowego, a otrzymasz najdelikatniejsze ciasto.
4. Jeśli zamiast cukru do biszkoptu doda się przyprawy i sól, otrzymasz świetną bazę pod ciasto z przekąskami. Zamiast słodkiej śmietanki biszkopt należy posmarować miękkim ubitym serem z dowolnymi dodatkami do smaku. Uwierz mi, przekąska z buraków nie pozostawi nikogo obojętnym.

Dokładnie umyj buraki i wrzuć do wrzącej wody. Woda wlana do garnka powinna całkowicie zakryć buraki. Gotuj do miękkości około 60 minut. To, czy warzywo jest ugotowane, można łatwo sprawdzić widelcem lub nożem. Jeśli buraki łatwo się przebijają, są gotowe.

Możesz szybciej gotować buraki:

Zagotowujemy wodę w rondlu i opuszczamy tam umyte buraki wraz z korzeniami i ogonkami. Gotuj nie dłużej niż 15 minut, a następnie umieść warzywo pod zimną wodą na 5 minut, buraki zmiękną z powodu gwałtownej zmiany temperatury. Zapraszam do ugotowania z niego vinaigrette lub sałatki.

Jak długo gotować buraki w wolnej kuchence?

Istnieje kilka sposobów gotowania buraków w wolnej kuchence.

1. Burak na parze

Lepiej jest brać buraki średniej wielkości. Dokładnie umyć i przeciąć na pół. Wlej wodę do miski multicooker do dolnego znaku. Instalujemy miskę, która służy do gotowania potraw na parze i wkładamy do niej buraki. Wybieramy tryb gotowania „Para”, ustawiamy czas na 40 minut, zamykamy pokrywkę i wciskamy przycisk „Start”. Większe owoce mogą gotować się dłużej, około 50 minut.

2. Gotowanie buraków w trybie „Zupa”

Umyte buraki wkładamy do miski multicookera i napełniamy wodą tak, aby przykryła buraki o 1 cm Wybieramy program do robienia zupy trwający 60 minut. Po sygnale o zakończeniu pracy otwórz pokrywę i schłódź buraki.

3. Gotowanie buraków w trybie „Gotowanie”

Myjemy buraki i wkładamy je do miski multicooker. Wlej tyle wody, aby całkowicie zakryła buraki. Tryb gotowania wybieramy, ustawiając czas - 60 minut. Po zakończeniu programu sprawdzamy gotowość - jeśli buraki nie są ugotowane, uruchamiamy powolną kuchenkę na kolejne 20 minut.

Jak długo gotować buraki w szybkowarze?

Czyścimy buraki z wierzchniej warstwy i dobrze spłukujemy. Duże warzywo można pokroić na kilka kawałków. Do szybkowaru wlać szklankę wody i zamontować ruszt do gotowania na parze, na którym rozprowadzamy buraki. Włącz funkcję „Steamer” i ustaw minutnik na 30 minut. Następnie schłodzić buraki w zimnej wodzie.

Właściwości odżywcze, użyteczne pierwiastki śladowe, dostępność i wyśmienity kolor sprawiły, że buraki są przedmiotem szczególnej uwagi specjalistów kulinarnych z całego świata. Gotowane buraki są głównym składnikiem wielu tradycyjnych potraw: barszczu, barszczu, winegretu, przystawek z czosnkiem i suszonymi śliwkami, kotletów warzywnych. Porozmawiajmy, jak szybko gotować całe buraki w rondlu.

Umiejętność prawidłowego określenia jakości całego dania. Ważne jest, aby wytrzymać czas obróbki cieplnej, zachować właściwości użytkowe i smakowe oraz nie tracić tekstury i koloru. Znane są dziesiątki sekretów kompetentnego gotowania, a ten artykuł ma na celu ujawnienie niektórych z nich.

Gotowane buraki kaloryczne

Warzywo ma niską wartość kaloryczną i energetyczną. Powinien być stosowany ostrożnie przez osoby z cukrzycą, z chorobami jelit, ze skłonnością do niestrawności.

Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów w 100 gramach gotowanych buraków podano w tabeli:

Prawidłowy przepis na gotowanie całych buraków w rondlu

Zwykle buraki ważące 150 gramów gotuje się przez co najmniej 2 godziny. Istnieje jednak sposób na zaoszczędzenie czasu:

Składniki

Porcje: 4

• buraczany 4 rzeczy
• woda 3 litry

na porcję

Kalorie: 49 kcal

Białka: 1,8g

Tłuszcze: 0 g

Węglowodany: 11 gramów

1 godzina. 10 minut. Przepis wideo Drukuj

Aby przyspieszyć proces, musisz wybrać małe bulwy o cienkiej bordowej skórce.

Umyj warzywo, pozostawiając dolną część wierzchołków i korzeń. Bez uszkodzeń mechanicznych zachowana jest soczystość.

Zanurz we wrzącej wodzie na 30 minut. Aby określić gotowość, musisz przebić widelcem - powinno to być łatwe.

Umieść w lodowatej wodzie na 15 minut. Różnica temperatur przyczynia się do szybkiego zmiękczenia włókien. Dodatkowo, po ekspozycji na zimną wodę, skórka jest łatwiejsza do usunięcia.

Zgodnie z instrukcją czas gotowania wynosi 45 minut, nie dochodzi do zniszczenia witamin i znacznej utraty koloru.

Jeśli szybkie gotowanie jest najważniejszym priorytetem nad zachowaniem soczystości, zdrowotności i koloru, przed gotowaniem buraki należy obrać i pokroić w dużą kostkę.

Jak gotować buraki, aby nie traciły koloru

Zarówno podczas procesu gotowania, jak i podczas prostego gotowania, aby zachować kolor buraków po zagotowaniu wody, dodaj 0,5 łyżeczki na patelnię. stołówka lub. Zamiast octu możesz dodać 1 łyżeczkę. cukier, 1 łyżka. l. świeży sok z cytryny.

Gotowanie buraków w torbie

Gotowanie w torbie ma 3 cele:

• Zapobiegaj pojawianiu się płytki nazębnej na patelni, która jest trudna do mycia;
• Wyeliminuj zapach podczas gotowania;
• Zachowaj kolor korzenia.

Gradacja:

1. Włóż buraki do plastikowej torebki, wyciśnij powietrze, mocno zawiąż jak najbliżej krawędzi.
2. Włóż do rondla, wlej wodę tak, aby przykryła torbę o 5 cm, załóż silny ogień.
3. Po ugotowaniu zmniejszyć ogień, przykryć, gotować około 50 minut.

NOTATKA!

Kwestionuje się przydatność buraków gotowanych w worku: według gospodyń domowych polietylen po podgrzaniu uwalnia w dużych ilościach substancje, które mogą powodować uszczerbek na zdrowiu.

Porady dotyczące filmów

Korzyści i szkody z gotowanych buraków

Podczas gotowania mikroelementy praktycznie nie ulegają zniszczeniu, więc gotowane buraki nie ustępują surowym burakom pod względem użyteczności. Zawiera witaminy PP, P, B, błonnik, jod, mangan, żelazo, cez, rubid, kwas foliowy i szczawiowy, cynk, aminokwasy (walina, arginina, betaina).

Przydatne właściwości obejmują:

• Pełnia żelaza niezbędna do procesu hematopoezy podczas menstruacji u kobiet i niedokrwistości.
• Bogactwo, oczyszczanie przewodu pokarmowego z bakterii gnilnych, wzmagające perystaltykę jelit, przyczyniające się do działania przeczyszczającego.
• Regulacja rozszczepienia, obniżenie ciśnienia krwi dzięki betainie w składzie.
• Zapobieganie nadciśnieniu za pomocą magnezu.
• Jod pomaga w chorobach tarczycy.
• Wysoka zawartość antyoksydantów wspierających układ odpornościowy.

Zaszkodzić:

1. Zwiększona kwasowość.
2. Wysoka zawartość cukru, niebezpieczna dla pacjentów.
3. Kwas szczawiowy może nasilać kamicę moczową.
4. Udział w wypłukiwaniu wapnia, co jest niezwykle niebezpieczne dla pacjentów z osteoporozą.
5. Zaburzenia jelitowe.

Gotowane buraki to warzywo, na bazie którego powstają kulinarne arcydzieła kuchni europejskiej. Jest zaliczany do najskuteczniejszych diet odchudzających ze względu na swoje właściwości przeciwutleniające i przeczyszczające. Jednak tylko właściwy wybór metody gotowania pozwoli w pełni ujawnić wymienione cechy.