Jak szybko marynować makrele. W słoiku z cebulą. Pikantna ryba z musztardą

Dania rybne są integralną częścią świątecznego stołu. Co to jest tylko jedna sałatka ze śledzia „pod futrem”. Solona ryba jest nie mniej popularna. A makrela wygrywa wśród morskich braci. W przeciwieństwie do bardziej pospolitych śledzi, ta ryba ma delikatne mięso, mniej kości, jest średnio tłusta, a także zdrowa.

Makrela to wyjątkowy produkt. Jego wysoka kaloryczność jest równoważona przez szybkie wchłanianie w organizmie. Ryby morskie zawierają znaczną ilość białka i składników mineralnych. Ponadto jest jednym ze źródeł kwasów Omega-3, które są tak ważne dla funkcjonowania serca, naczyń krwionośnych, aktywności mózgu, układu wzrokowego i nerwowego.

Zasady selekcji i przygotowania

To, jak smaczna okaże się solona makrela, zależy w dużej mierze od właściwego doboru tuszy, miejsca zakupu, przestrzegania receptury i przechowywania gotowego produktu. Te zalecenia pomogą ci ugotować doskonałe ryby, po których degustacji nie będziesz już chciał kupować solonej makreli w sklepie.

Waga tuszy musi wynosić co najmniej 0,3 kg. Małe ryby są zbyt kościste. Podczas solenia ryba trochę „wysycha”, więc małe tusze tracą zawartość tłuszczu i stają się suche.
Dopuszczalne jest stosowanie zarówno ryb mrożonych, jak i świeżych. Tusze muszą być starannie dobrane. Ryba nie powinna być patroszona, musi być obecna głowa, na podstawie której można ocenić świeżość produktu. Po naciśnięciu na grzbiet ryby wgniecenie powinno szybko zniknąć, kolor świeżych owoców morza jest jasnoszary w paski.
Jeśli wybór padł na świeżo mrożoną rybę, musisz ją rozmrozić w naturalny sposób, bez zanurzania w wodzie. Najlepszą opcją jest umieszczenie tuszy na dnie lodówki.
Pojemnik do solenia powinien być wykonany ze szkła, tworzywa sztucznego lub emaliowany. Pojemniki z żelaza i aluminium utleniają się.
Do produkcji solonych ryb używa się zwykłej soli kuchennej. Jodowana zepsuje potrawę, nadając mięsu kruchość.
Do szybkiego solenia zaprojektowano opcje wykorzystujące małe kawałki lub polędwicę z owoców morza. Taką przekąskę można zjeść już po 12 godzinach. Gotowanie całej tuszy zajmuje około 48-72 godzin. Zastosowanie octu przyspieszy proces kiszenia.
Marynata, w której będą znajdować się ryby, musi mieć temperaturę poniżej 40 stopni. W przeciwnym razie ryba po prostu się zagotuje.
Do zalewy dla aromatu można dodawać różne przyprawy - kolendrę, suszony koperek, pąki goździków, pieprz, gorczycę w proszku.
Im więcej owoców morza w marynacie, tym bogatszy smak.
Należy ściśle przestrzegać czasu gotowania podanego w przepisie.
Okres trwałości gotowej przekąski wynosi nie więcej niż pięć dni. Pod warunkiem, że jest w chłodnym miejscu.

Solona makrela w suchy sposób

Przepis na solenie na sucho jest dość łatwy. Nawet niedoświadczona gospodyni może przygotować taką przystawkę. Dla jaśniejszego smaku dopuszczalne jest dodanie suszonego koperku, nasion kolendry lub gorczycy.

Składniki:

kilka makreli;
1 łyżka krystaliczny biały cukier;
3 duże łyżki grubej soli kuchennej;
3 liście lawruszki;
3 czarne ziarna pieprzu.

Algorytm solenia:

Usuń wnętrzności i film na wewnętrznej stronie brzucha z tuszy (w przeciwnym razie przystawka będzie gorzka).
Oddziel głowę. Umyj zwłoki.
Do pojemnika wsyp łyżkę soli kuchennej, zmiel wawrzyn i wrzuć ziarna pieprzu.
W osobnej misce wymieszaj cukier krystaliczny z resztą soli (2 łyżki).
Mieszanką dokładnie natrzeć boki i wnętrze tuszy.
Umieść obrabiany przedmiot w pojemniku. Przykryć pokrywką.
Umieść pojemnik w lodówce do solenia na 48-72 godziny.
Opłucz i osusz gotowe owoce morza przed podaniem.

Marynowana pikantna solona makrela

Makrela jest lekko solona. Dużym plusem przepisu jest to, że przystawkę przygotowuje się bardzo szybko. Jeśli rano napełnisz go solanką, wieczorem rybę można podać z dodatkiem gotowanych ziemniaków.

Składniki:

kilka makreli;
3 duże łyżki soli kuchennej;
1000ml wody;
1,5 łyżki cukier krystaliczny;
5 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
3 liście lawruszki;
3 goździki;
0,5 łyżeczki ziarna kolendry.

Algorytm solenia:

Wybierz wnętrzności ryby.
Oddziel głowę, umyj tusze.
Usuń skórę.
Pokrój gotowy przedmiot na małe kawałki o szerokości około 3 cm.
Zagotuj wodę, dodaj ziarna pieprzu, sól, liść laurowy, goździki, cukier i kolendrę.
Gotuj przyprawy przez 5-6 minut. Ochłonąć.
Do przygotowanego pojemnika włożyć kawałki makreli i zalać marynatą tak, aby przykryła rybę.
Pozostaw na noc do zaparzenia w temperaturze 22-23 stopni.
Następnie wyślij pikantną przekąskę na kilka godzin na dolną półkę lodówki.

Jak marynować makrele w herbacie

Ryba z wyglądu jest uzyskiwana jako wędzona na zimno. Smak jest lekko słony, a konsystencja jest miękka i delikatna. Do produkcji zaleca się przyjmowanie kruchych herbacianych liści czarnej herbaty, ale dopuszczalne jest stosowanie partii. Jedynym minusem tego prostego przepisu jest to, że gotowanie marynowanej ryby zajmuje 3-4 dni.

Składniki:

kilka tusz makreli;
pół cebuli;
2 duże łyżki czarnej herbaty (4 torebki);
500 ml oczyszczonej wody;
2 duże łyżki soli;
1 łyżka biały cukier krystaliczny.

Algorytm solenia:

Wyciągnij wnętrzności ryby, oddziel głowę, umyj i osusz.
Do garnka wlewamy wodę, dodajemy herbatę, wrzucamy połowę obranej cebuli, sól, cukier.
Zagotuj marynatę.
Odcedź płyn i wstaw do lodówki.
Przygotuj pojemnik do marynowania. Aby to zrobić, odetnij szyjkę od plastikowej butelki o pojemności półtora litra.
Umieścić ogony całych tuszek w pojemniku. Zalej marynatą i umieść na dolnej półce lodówki.
Codziennie obracaj rybę z jednej strony na drugą, aby była równomiernie nasączona i pomalowana na charakterystyczny kolor.

Jak marynować makrele w skórce cebuli i herbacie

Nieco unowocześniony przepis na marynowaną rybę w herbacie. Makrela nabiera złocistego koloru i delikatnego słonego smaku. Ta ryba nie występuje na półkach sklepowych. Makrela jest praktycznie nie do odróżnienia od wysokiej jakości zakupionych wędzonych ryb, ani pod względem wyglądu, ani smaku.

Składniki:

2 tusze średniej wielkości makreli;
duża łyżeczka liści herbaty lub 2 torebki czarnej herbaty;
2 prasy łusek cebuli;
duża łyżka cukru;
2 łyżki stołowe sól kuchenna;
3 czarne ziarna pieprzu;
0,75 litra wody;
2 liście lawruszki.

Algorytm solenia:

Oczyść rybę od środka, odetnij głowę, dobrze umyj.
Umieść tusze w pojemniku do marynowania.
Usuń żądaną ilość łuski z cebul. Dokładnie spłukać.
Umieść herbatę, łuski, ziarna pieprzu, cukier, liść laurowy, sól w metalowym pojemniku. Wlać wodę.
Zagotuj solankę. Gotować przez 5-6 minut. Odcedź i schłodź.
Zalej przygotowane tusze marynatą. Wyjąć do lodówki.
Marynuj przez 3-4 dni, codziennie obracając rybę z boku na bok.

Makrela marynowana w musztardzie

Z tego przepisu wyjdzie piękna, średnio słona ryba o pikantnym smaku. Prostą opcję opanują młode gospodynie domowe. Makrelę można podawać po 12 godzinach.

Składniki:

2 średnie tusze makreli;
1 łyżeczka musztarda w proszku;
1 litr zimnej wody;
3 łyżki sól kuchenna;
2 liście lawruszki;
5 groszków czarnego pieprzu;
półtora dużej łyżki cukru.

Algorytm solenia:

Wlej wodę do metalowego pojemnika. Dodać cukier, musztardę, pieprz, sól i natkę pietruszki. Zagotować i gotować przez 5 minut.
Schłodzić marynatę.
Usuń wnętrzności i głowę z ryby. Dobrze spłucz.
Pociąć na małe kawałki. Umieścić w szklanych słoikach z hermetycznymi pokrywkami.
Wlać schłodzoną marynatę do pojemników z rybami, przykryć pokrywkami.
Przechowywać przez noc w lodówce. Aby uzyskać najlepszy smak, przystawkę należy przechowywać w solance przez jeden dzień.

Makrela z cebulą, octem i oliwą

Makrela w tej odmianie - delikatna z kwaskowatością i odrobiną pikanterii - to doskonały dodatek do gotowanych ziemniaków. Po prostu kanapki z rybą są również doskonałe. Zawarta w składzie cebula również będzie nasączona i stanie się bardzo smaczna.

Składniki:

2 tusze ryb;
2 główki cebuli;
3 łyżki sól kuchenna;
ćwierć szklanki niearomatycznego oleju roślinnego;
3 małe ząbki czosnku;
5-6 ziaren pieprzu;
3 liście lawruszki;
2 łyżki stołowe ocet.

Algorytm solenia:

Pokrój rybę, usuń głowę, płetwy, skórę, musisz usunąć kręgosłup i kości boczne. Powinieneś otrzymać czysty filet.
Filet pokroić na średnie kawałki. Posyp solą i pozostaw na 15 minut.
W osobnym pojemniku połącz złamany liść laurowy, ziarna pieprzu, posiekany czosnek, olej i ocet.
Osobno pokrój obrane cebule średniej grubości w półkola.
Ułóż filety rybne i cebulę warstwami w słoiku lub pojemniku.
Zalewamy schłodzoną solanką i odstawiamy na 12 godzin do lodówki.

Jak szybko marynować makrele w solance

Apetyczna solona ryba przyda się, jeśli planujesz przyjmować gości, a czasu na przygotowanie smakołyków jest mało.

Składniki:

2 średniej wielkości makrele;
1 litr oczyszczonej wody;
2 fioletowe cebule;
0,5 łyżeczki kolendra;
3 sztuki. l. Sól;
3 liście lawruszki;
1,5 łyżki Sahara;
2 groszki ziela angielskiego;
5-6 ziaren czarnego pieprzu;
2 łyżki stołowe. nierafinowane oleje i ocet.

Algorytm solenia:

Pokrój tusze rybne na filety. Plasterek.
Obraną cebulę pokroić w półplasterki.
Wsyp kolendrę, cukier, sól na patelnię, włóż ziarna pieprzu, pietruszkę. Do napełnienia wodą. Zagotować i gotować przez 5-6 minut. Ochłonąć.
Wlej ocet do schłodzonej marynaty.
Umieść rybę w emaliowanym pojemniku, naprzemiennie z cebulą. Wlać marynatę.
Weź talerz o nieco mniejszej średnicy niż pojemnik z rybą. Załóż go i zainstaluj ucisk na górze. Przechowywać od 2 do 5 godzin w lodówce.
Przed podaniem osusz kawałki ryby, lekko posyp je olejem roślinnym.

Solona makrela w oleju

Do tego przepisu potrzebna będzie minimalna liczba składników i zamrożona tusza makreli.

Składniki:

1 kg mrożonej makreli;
2 łyżki stołowe Sól;
0,2 l niearomatycznego oleju roślinnego.

Algorytm solenia:

Rybę rozmrozić. Wytnij - usuń wnętrzności, głowę, odetnij ogon i płetwy.
Spłucz, zwracając szczególną uwagę na zmycie czarnego filmu na brzuchu. W przeciwnym razie przekąska okaże się gorzka.
Przetnij rybę wzdłuż grzbietu i wyciągnij wszystkie kości. Ciąć.
Umieść rybę w pojemniku do solenia ze skórą w dół;
Posypać łyżką soli.
Wlać połowę (100 g) oleju.
Ułóż jedną warstwę makreli.
Wlać pozostały olej (100 g).
Wsyp łyżkę soli.
Zamknij pojemnik i wstaw do lodówki na 24 godziny.

Przepis na soloną makrelę w słoiku

Taka ryba może być używana jako półprodukt do złożonych potraw. Na przykład na zupę rybną. Tłusta makrela w tej odmianie solenia nie traci tłuszczu, pozostaje soczysta.

Składniki:

2 makrele;
1 litr wody;
3 łyżki sól morska;
duża łyżka cukru;
liść lawruszki;
3 czarne ziarna pieprzu.

Algorytm solenia:

Usuń wnętrzności i głowę z makreli. Pociąć na kawałki.
Do litra wody wsyp cukier, sól morską, pieprz i natkę pietruszki. Gotuj przez 6-7 minut, aby rozpuścić kryształki soli i cukru.
Schłodzić solankę.
Złożyć kawałki ryby w litrowych słoikach, zalać marynatą.
Pozostaw na 4 godziny w temperaturze pokojowej.
Włóż słoiki do lodówki. Słoiki o pojemności litra nalegają na 6-7 godzin.

Przepis na soloną makrelę bez solanki

Solenie makreli można wykonać bez solanki, wysuszyć. Nie wpływa to w żaden sposób na smak ryby. Okazuje się delikatne i bardzo smaczne.

Składniki:

kilka makreli;
kilka arkuszy lawruszki;
4 duże łyżki soli;
2 łyżki stołowe Sahara;
2 goździki;
4 ziarna pieprzu.

Algorytm solenia:

Usuń wnętrzności z makreli, odetnij głowę, ogon i płetwy. Myć się.
Przetnij rybę wzdłuż, usuń kręgosłup i ości.
Filety pozostaw w całości.
Goździki, liść laurowy i pieprz utrzeć w moździerzu na proszek.
Zmielone przyprawy wymieszać z cukrem i solą.
Wytrzyj kawałki fileta powstałą mieszanką.
Umieść przetworzone filety w odpowiednim pojemniku, skórą do dołu.
Posypać pozostałą mieszanką.
Przykryj pojemnik pokrywką. Włóż rybę do lodówki na 10-12 godzin.
Pod koniec tego czasu przewróć tuszę na drugą stronę i pozostaw do marynowania na kolejne 12 godzin.

Pikantne solenie makreli w domu przepis wideo

Makrela to smaczna i bogata w składniki odżywcze ryba morska. Z jego pomocą ugotujesz ogromną liczbę potraw: od wędzonych kawałków z ziemniakami po zupę - w każdym przypadku ryba będzie miała niesamowity smak. Teraz przyjrzymy się, jak pikantna solona makrela jest przygotowywana w domu.

Przepis na pikantną soloną makrelę z octem

To klasyka w zbieraniu solonej makreli. Proces nie zajmie dużo czasu, a pikantny, delikatny smak ryb morskich przekroczy wszelkie Twoje oczekiwania.

Do przepisu potrzebne będą:

makrela - 1 ryba;
cukier - 20 gr
sól - 20 gr
ocet -18 gr
Lavrushka - 1 sztuka
czarny pieprz - 3 granulki
ziele angielskie - 2 groszki
woda - 1 l

Metoda gotowania krok po kroku:

Dokładnie opłucz rybę, usuwając wnętrzności. Osusz jej tuszę i pokrój w plastry. Następnie zostawiamy rybę na chwilę w spokoju i gotujemy wodę w emaliowanym garnku. Wlać odpowiednią ilość przypraw. Doprowadź to rozwiązanie do wrzenia i połóż na stole. Po ostygnięciu płynu wlej ocet i dobrze wymieszaj. Następnie bierzemy przygotowane kawałki makreli, wkładamy je do szklanego pojemnika i wlewamy do niego powstałą marynatę. W tej formie ryby z octem należy pozostawić na jeden dzień w pomieszczeniu o temperaturze 18-25 stopni. Makrela jest gotowa. Po wystarczającym zaparzeniu można go bezpiecznie spożywać.

Makrela na ostro solona z musztardą

Ten przepis jest również prosty i krótki w użyciu, a przyprawy potrzebne do solenia znajdują się w kuchni każdej kobiety.

Składniki:

makrele - 2 szt.;
woda - 12 litrów;
cukier - 5 gramów;
sól - 7 gramów;
musztarda - 12 łyżeczek;
olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
kolendra - 12 łyżek;
liść laurowy - 3 szt.;
goździk.

Makrela z bazylią i kolendrą

Jeśli chcesz marynować ryby w słoiku, ten przepis jest dla Ciebie. Musisz wziąć przeciętną makrelę o wadze około 700 gramów i wykonać z nią standardową operację: obrać, opłukać, pokroić. Oddzielnie zrób marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj jedną łyżeczkę kolendry z taką samą ilością suszonej bazylii i cukru. Dodaj do mieszanki dwie łyżki soli, dwa liście laurowe i trzy suszone goździki. Wlej to wszystko do wrzącej wody i dobrze wymieszaj. Zostaw solankę do ostygnięcia. Następnie ułóż kawałki ryby w słoiku warstwa po warstwie i zalej zimną marynatą. Następnie możesz włożyć do lodówki na jeden dzień. A już następnego dnia możesz cieszyć się pysznym smakiem makreli.

Witam! Kontynuując temat gotowania marynat, powiem ci, jak marynować makrele w domu smacznie i szybko. W materiale przedstawię państwu całą serię różnych przepisów krok po kroku.

Na początek opowiem o zawiłościach wyboru makreli i cechach późniejszego gotowania. W końcu ostateczny wynik w dużej mierze zależy od tego. Znasz już technikę gotowania solonego łososia. Czas opanować sztukę solenia makreli.

Makrela o dużej lub średniej wielkości nadaje się do solenia. Małe ryby są kościste i chude. Idealną opcją jest ryba o wadze 300 gramów. Ryby świeże lub świeżo mrożone lepiej solić. Jeśli go nie masz, wystarczy zamrożony.
Wybierając, zwróć uwagę na kolor. Świeża ryba ma jasnoszary odcień bez oznak zażółcenia, oczy jasne i nie mętne. Dobra makrela charakteryzuje się lekko rybim aromatem, jest jędrna i lekko wilgotna w dotyku.
Podczas solenia sól wyciąga nadmiar wilgoci z ryby i dokładnie moczy tuszę. Proces odbywa się w niskiej temperaturze, ponieważ w gorących warunkach produkt będzie się psuł. Po zakończeniu solenia makrela jest usuwana do piwnicy lub lodówki.
Do przygotowania solonej makreli stosuje się naczynia, które nie utleniają się. Używam pojemników emaliowanych, plastikowych i szklanych. Jeśli odpowiednie przybory nie są dostępne, wystarczy szeroka plastikowa butelka z odciętą szyjką.
Zalecam solenie makreli w domu zwykłą solą, sól jodowana nie jest odpowiednia. Jod nie wpłynie na smak gotowego dania, ale zepsuje wygląd.
Lepiej jest użyć grubej soli. Do rozpuszczenia wymaga dużo płynu, więc więcej wilgoci zostanie usunięte z ryby, co wydłuży okres przydatności do spożycia.
Do solenia nadają się całe tusze, filety lub kawałki. Nie wpływa to na technologię gotowania, ale skraca czas całkowitego solenia. Cała makrela jest gotowana przez trzy dni, kawałki są solone przez jeden dzień.
Lodówka to najlepsze miejsce do przechowywania. Napełnij makrelę olejem roślinnym i przechowuj nie dłużej niż 5 dni. Nie przechowuj solonych ryb w zamrażarce, po rozmrożeniu mięso stanie się wodniste i miękkie.
Aby makrela w pełni ujawniła swój smak i nabrała zapierającego dech w piersiach aromatu, podczas solenia dodaj ziarenka lauru i pieprzu. Kolendra, goździki i ziele angielskie dodają pikantnego smaku.

Te wskazówki pomogą Ci ugotować pyszną, piękną i pachnącą soloną makrelę.

Prosty przepis na solenie makreli

Składniki:

Makrela - 2 szt. 350 gr.
Woda pitna - 1 litr.
Musztarda w proszku - 1 łyżeczka.
Cukier - 3 łyżki stołowe.
Sól - 5 łyżek.
Ziarnka pieprzu - 10 szt.
Laur - 4 liście.

Gotowanie:

Wlewam wodę do rondelka i stawiam na kuchence. Po zagotowaniu wody dodać przewidziane w przepisie przyprawy i gotować na dużym ogniu przez trzy minuty. Wyłączam ogień, przykrywam marynatę pokrywką i pozostawiam do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Przygotowuję makrele. Odcinam ogon i głowę, usuwam wnętrze. Rybę dokładnie płuczę wodą, suszę, kroję na kawałki o szerokości 3-4 centymetrów i wkładam do szklanego naczynia.
Wlewam schłodzoną marynatę i wysyłam pojemnik z makrelą do lodówki. Po dwunastu godzinach ryba jest gotowa. Całkowite wyschnięcie zajmie 2 dni.

To najprostszy i niezwykle udany przepis na robienie solonej makreli w kawałkach.

Klasyczny przepis

Witryny sklepowe pełne są ryb solonych w szerokim asortymencie. Ale są chwile, kiedy godna zaufania marka, z pewnych powodów, dostarcza niesmaczne ryby. Jeśli masz pod ręką klasyczny przepis na marynowanie makreli, możesz uniknąć rozczarowania.

Składniki:

Makrela - 1 szt.
Sól - 4 łyżki stołowe.
Cukier - 2 łyżki.
Ocet - 2 łyżki.
Laur - 3 liście.
Czarny pieprz - 3 groszki.
Ziele angielskie - 2 groszki.
Woda - 1 litr.

Gotowanie:

Suszę rybę, kroję ją na kawałki i usuwam wnętrzności.
Wlej wodę do emaliowanego pojemnika, dodaj przyprawy, zagotuj. Gotuję przez pięć minut, wyjmuję z pieca. Po schłodzeniu solanki wprowadzam ocet i dokładnie mieszam.
Kawałki ryby wkładam do szklanego pojemnika, zalewam marynatą i odstawiam na jeden dzień w miejsce o temperaturze pokojowej, następnie przekładam makrelę na talerz i próbuję.

Przepis wideo

Jak widać, domowe solenie makreli to proste zadanie. Soloną makrelę łączy się z ziemniakami, ryżem, a nawet kaszą gryczaną. Jeśli podasz mi w komentarzach swoje przepisy na solenie tej wspaniałej ryby, będę wdzięczny.

Makrela solona na ostro

Przepis na pikantną soloną makrelę nadaje się nawet do śledzia i czerwonej ryby. Po 12 godzinach od zakończenia gotowania danie zachwyci Cię niesamowitym smakiem.

Składniki:

Świeża makrela - 2 szt.
Cebula - 2 głowy.
Ziele angielskie - 5 groszków.
Laur - 2 liście.
Ocet winny - 50 ml.
Sól - 3 łyżki stołowe.
Olej roślinny - 1 łyżeczka.
Suszone goździki - 2 szt.
Zmielony czarny pieprz.

Gotowanie:

Usuwam skórę z ryby i przecinam tusze wzdłuż grzbietu. Następnie ostrożnie usuń kości i pokrój filet z makreli na kawałki średniej wielkości. Posyp solą i odstaw na 10 minut.
Obraną cebulę pokroiłam w krążki. Aby przygotować marynatę w misce, łączę ocet z olejem roślinnym, dodaję wskazane w przepisie przyprawy, dokładnie mieszam.
Makrelę przyprawiam pieprzem, dodaję krążki cebuli, mieszam, przekładam do szklanego pojemnika i zalewam marynatą. Zostawiam w temperaturze pokojowej na co najmniej 10 godzin, po czym trzymam kolejne dwie godziny w lodówce.

Makrela solona według tego przepisu jest niesamowicie delikatna. Pikantną rybę podaję zazwyczaj z gotowanymi ziemniakami, choć często robię z niej grzanki i kanapki. Goście w pierwszej kolejności opróżniają talerz z tego przysmaku.

Solenie całej makreli w solance

Supermarkety sprzedają gotową marynowaną makrelę, ale makrela gotowana w domu jest znacznie smaczniejsza. Ci, którzy próbowali tego domowego pyszności, na pewno się ze mną zgodzą. Co do reszty, polecam przeczytać przepis na solenie całej makreli w solance.

Makrela to tłusta ryba, która jest bardzo ceniona i powinna być obecna w diecie każdego człowieka. Podzielę się dwoma cudownymi prostymi przepisami. Możesz sam posolić rybę, nawet bez specjalnych umiejętności kulinarnych.

Cały film z przepisem na solenie

Cała makrela w zalewie z łupinami cebuli

Ryby nasycają ludzkie ciało przydatnymi substancjami. Ryba czerwona jest uważana za najcenniejszą, ale też najdroższą. Czołówkę wśród dostępnych odmian zajmuje makrela. Jest wędzony, grillowany, pieczony, solony.

Składniki:

Mrożona makrela - 3 szt.
Zwykła sól - 3 łyżki stołowe.
Woda - 6 szklanek.
Czarna herbata - 2 łyżki.
Cukier - 1,5 łyżki stołowej.
Skórka cebuli - 3 garście.

Gotowanie:

Zamrożoną makrelę przekładam do dużej miski i czekam, aż sama się rozpuści. Nie polecam używania do tego celu kuchenki mikrofalowej, w przeciwnym razie ryba nie zachowa gęstej konsystencji i korzyści.
Gdy ryba się rozmraża, przygotuj solankę. Wkładam skórkę cebuli do durszlaka i dokładnie płuczę pod bieżącą wodą. Rozprowadzam w rondlu, dodaję sól, cukier, liście herbaty i zalewam wodą. Po zagotowaniu płynu wyjmij patelnię z pieca i przykryj pokrywką.
Pracowicie zalewam makrele wodą, patroszę, ponownie płuczę i przekładam do emaliowanego pojemnika. Dodaję do tego również przefiltrowaną solankę. Przykrywam naczynia pokrywką i wysyłam je do zimnego miejsca na trzy dni. Makrelę obracam raz dziennie, dzięki czemu jest równomiernie wybarwiona i solona.

Trzy dni później wyjmuję rybę, kroję ją na porcje i podaję do stołu, dekorując plasterkami cytryny i gałązkami zieleniny. Z taką makrelą łączy się gotowane i smażone ziemniaki. Do Ciebie należy decyzja, z czym przedstawisz to wyrafinowanie. Moje zalecenia w tym przypadku są niewłaściwe.

Makrela cała w herbacianym roztworze

Makrela solona w całości doskonale nadaje się do samodzielnego podania. Trudno mi powiedzieć, jak długo taka ryba jest przechowywana. Solę go na kilka kawałków i natychmiast znika. Ale jestem całkowicie przekonana, że jeśli stworzysz to kulinarne cudo, nikt inny nie będzie chciał kupować solonej ryby w sklepie.

Składniki:

Mrożona makrela - 2 szt.
Sól - 4 łyżki stołowe.
Woda - 1 litr.
Cukier - 4 łyżki stołowe.
Czarna herbata liściasta - 4 łyżki stołowe.

Gotowanie:

Rozmrażam rybę w zlewie pod bieżącą wodą. Po tym odciąłem głowę, wypatroszyłem, oblałem wodą i osuszyłem papierowymi ręcznikami.
Czarną herbatę zalewam wrzątkiem, czekam aż się zaparzy i ostygnie, po czym dodaję sól i cukier. Mieszam do całkowitego rozpuszczenia.
Opuszczam makrelę do gotowego roztworu herbaty, pozostawiam do marynowania w lodówce przez cztery dni. Wyciągam rybę z marynaty i wieszam nad umywalką lub umywalką za ogony na noc.

Radzę podać przysmak do stołu w postaci porcjowanych kawałków. Używam zieleniny do dekoracji solonej makreli, gotuję warzywa na parze lub puree ziemniaczane jako dodatek. Możesz dodać go do sałatki noworocznej, z której stanie się znacznie smaczniejszy.

Jak solić makrele w 2 godziny

W sklepach sprzedaje się różne ryby solone, ale czasem problematyczny jest zakup lekko solonego produktu. Aby ryba dłużej zachowała swój wygląd handlowy i była dłużej przechowywana, producenci nie szczędzą soli. Możesz jednak ugotować soloną makrelę w domu w ciągu 2 godzin.

Poniższy przepis jest idealny dla niecierpliwych miłośników domowych marynat. Wystarczy uzbroić się w cierpliwość i po 2 godzinach przystąpić do degustacji lekko solonego produktu.

Składniki:

Makrela - 1 szt.
Cebula - 1 głowa.
Woda - 350 ml.
Sól - 1,5 łyżki stołowej.
Czarny pieprz - 7 groszków.
Laur - 2 liście.

Gotowanie:

Pierwszą rzeczą, którą robię, jest solanka. Do małej chochli wlewam wodę, doprowadzam do wrzenia, dodaję pokrojoną na cztery części cebulę, podane w przepisie przyprawy i sól. Gotuję solankę na minimalnym ogniu pod pokrywką przez nie więcej niż 10 minut, następnie wyłączam gaz, zdejmuję pokrywkę i pozostawiam do ostygnięcia.
Podczas gdy marynata się chłodzi, zajmuję się rybami. Odcinam ogon i głowę, robię małe nacięcie na brzuchu, usuwam przez nie wnętrzności, płuczę tuszę wodą i osuszam papierowymi ręcznikami.
Tuszę kroję w plastry o grubości 2 centymetrów, aby szybko i równomiernie posolić. Rozprowadzam kawałki ryby w słoiku lub pojemniku na żywność, zalewam solanką, zamykam pokrywkę i wysyłam do lodówki na 120 minut.
Po określonym czasie solona ryba będzie gotowa. Jeśli to konieczne, możesz trzymać go w solance przez kolejne pół godziny. Przed podaniem polecam udekorować makrelę krążkami cebuli i ziołami.

Zgadzam się, niektóre gorące potrawy są gotowane znacznie dłużej niż ten niesamowicie smaczny przysmak. Jedyną wadą jest krótki termin przydatności do spożycia. Ryba jednak nie grozi psuciem się, ponieważ nie pozostaje długo na stole, jak smażony mintaj.

Solone kawałki makreli

Praktyka pokazuje, że solona makrela w plastrach jest jednocześnie doskonałym samodzielnym daniem, wspaniałym dodatkiem do różnych dodatków i świetnym składnikiem przekąsek.

Przepis przeznaczony jest dla osób, które nie wyobrażają sobie życia bez solonej ryby. Pikantna solanka sprawia, że ryba nadaje się do spożycia przez noc.

Składniki:

Makrela - 350 g.
Sól - 1 łyżka stołowa.
Cukier - 0,5 łyżki stołowej.
Pieprz mielony
Olej roślinny
Ocet - do smaku.

Gotowanie:

Świeżą makrelę zalewam wodą, odcinam głowę i ogon, jelita, ponownie płuczę i kroję na kawałki o grubości trzech centymetrów. Każdy kawałek obtaczam w mieszance pieprzu, cukru i soli.
Makrelę szczelnie wkładam do szklanego pojemnika, przykrywam pokrywką i wysyłam do lodówki do rana. Następnie zmywam nadmiar soli z makreli, suszę ją, wkładam do czystego słoika i zalewam roztworem octu i oleju roślinnego. Po dwóch godzinach możesz cieszyć się smakiem solonej ryby.

Myślę, że prostota przepisu bardzo Cię zaskoczyła. Własnoręcznie wykonany smakołyk w niczym nie ustępuje sklepowemu produktowi, a pod pewnymi względami da dużą przewagę. Jako pierwsze danie można zrobić barszcz, na drugie pójdą ryby z ziemniakami, a na deser

Dlaczego warto wybrać makrelę? Odpowiedź na pytanie jest dość prosta: należy do cennych gatunków ryb handlowych. Ze względu na zawartość dużej ilości pierwiastków śladowych, które są bardzo ważne dla życia człowieka, a są to białka zalecane do obowiązkowego włączenia do diety dzieci i pacjentów w celu podniesienia odporności; są to tłuszcze, które zwalczają komórki rakowe; kwasy obniżające poziom cholesterolu, witaminy z grupy B, które są dobrze wchłaniane przez organizm.

Wybór ryb do solenia bez wody

Wybór świeżych ryb nie jest łatwym procesem. Oto kilka wskazówek, które możesz wykorzystać na rynku lub w supermarkecie:

Po wybraniu ryby dokładnie ją obejrzyj. Jasnoszary kolor, zwarty tusz, brak śladów rdzy i niewyraźny zapach wskazują na świeżość produktu;
spójrz na skrzela. U świeżej zdrowej ryby są czerwone, bez śluzu, oczy nie są zapadnięte ani zmętniałe, nie ma plam krwi i uszkodzeń skóry;
zwróć uwagę na ogon, który powinien być równy i wilgotny, z przylegającymi łuskami. Jeśli istnieje możliwość sprawdzenia świeżości ryby w wodzie (powinna tonąć), skorzystaj z tego, nie zaniedbuj rady. Należy pamiętać, że ta metoda weryfikacji nie jest odpowiednia dla świeżo mrożonej makreli.

Sprawdzone przepisy solenie makreli w domu bez wody, których spróbowało już wielu miłośników ryb, ułatwią wybór opcji solenia na sucho.

Solenie na sucho

Ta metoda solenia nie zajmuje dużo czasu. Do tego przepisu potrzebujesz składników, które są zawsze dostępne w kuchni każdej gospodyni domowej:

ziarna pieprzu - 10 sztuk;
liść laurowy - 4-5 rzeczy;
makrela - 3 sztuki;
sól - 50-60 gramów;
cukier - 1 łyżka stołowa;
koperek.

Na początku procesu wyjmujemy wnętrzności ryby, ostrożnie usuwamy ciemny film z brzucha, ponieważ daje gorycz. Odetnij głowę i dobrze umyj w środku. W przygotowanym pojemnikuposypać przyprawami. Mieszamy cukier i sól, tą mieszanką smarujemy naszą makrelę ze wszystkich stron. Wkładamy koperek do brzucha, ponownie posypujemy przyprawami i wkładamy do pojemnika, zamykając pokrywkę, wysyłamy nasze danie na trzy dni do lodówki. Okazuje się bardzo smaczne. Ryba solona pomoże urozmaicić i ozdobić każde menu.

Ważny! Sól jodowana do solenia ryb nie nadaje się, ponieważ zawarty w niej jod psuje wygląd produktu, zaleca się stosowanie zwykłej soli. Do solenia na sucho stosuje się szklane, plastikowe, emaliowane naczynia, których materiału nie można utlenić.

Solenie na sucho z goździkami

Goździki pomogą nadać pikantny smak twojemu stworzeniu. Po przygotowaniu makreli do solenia wymieszaj sól i cukier w stosunku 1: 2, zmiel pieprz, liść laurowy i goździki na proszek i wszystko wymieszaj. W wybranych daniach wlać trochę soli, obficie zanurzyć tuszę w przygotowanej wcześniej mieszance przypraw. Włóż rybie łuski do miski, posyp po wierzchu przyprawami. Podobnie robimy proces solenia z drugą warstwą. Zamknij pojemnik i wstaw do lodówki na około 10-12 godzin. Po tym czasie zamieniamy miejscami warstwy, górna warstwa leży na dnie naczynia, a dolna warstwa na drugiej warstwie, ponownie wysyłamy rybę do lodówki. Po 24 godzinach na stole pojawia się danie z solonej ryby, doprawionej zieloną cebulką i olejem roślinnym.

Łatwa wersja metody solenia na sucho

Solona makrela w suchy sposób jest to możliwe w ciągu 7-9 godzin, stosując ucisk, może to być albo puszka wody, albo worek o wadze do 1-1,5 kg. Aby nasze arcydzieło było pyszne, wskazane jest, aby nie naruszać kolejności gotowania i przestrzegać proporcji wybranych składników. Będziemy potrzebować soli (2 łyżki), cukru (1 łyżka), ziela angielskiego i czarnego pieprzu (po 1 łyżeczce), a także samych owoców morza.

W tym procesie wypatroszyć rybę, dobrze ją umyć w środku. Dokładnie osusz, przekrój wzdłuż na pół, najlepiej ostrym nożem. Pamiętaj, aby wyjąć kości, aby upewnić się, że nie ma kości, spróbuj filetów palcami. Po oddzieleniu skóry robimy to ostrożnie i ostrym nożem podejmujemy się pokrojenia mięsa na kawałki, staramy się aby wszystkie części były tej samej wielkości. Pojemnik z przyprawami jest gotowy na przyjęcie naszego półproduktu, wkładamy go do pojemnika i posypujemy przygotowaną wcześniej mieszanką przypraw. Naciskamy uciskiem i wysyłamy „półprodukt” do lodówki.Już po 7-9 godzinachGotową soloną rybę, wstępnie udekorowaną ziołami lub krążkami cebuli, można podać na stole, ziemniaki najlepiej sprawdzają się jako dodatek do dania głównego.

Solenie makreli bez wody, ale w oleju

Chcemy zaproponować następujący przepis, który może Cię zainteresować prostotą i szybkością przygotowania.Ta opcja jest interesująca przy minimalnej liczbie używanych produktów. Tylko sól (2 łyżki stołowe),rafinowany olej (200 ml) i 1 kg mrożonej makreli będzie potrzebny do solenia w oleju.

Proces gotowania:

rozebrać rybę odcinając głowę, nie zapomnij o usunięciu płetw i ogona - to wstępne procesy krojenia ryby;
pozbyć się czarnego filmu w środku, dając gorycz, umyć brzuch;
przekrój makrelę na pół wzdłuż grzbietu, to my wybraliśmy ją do solenia na sucho, wyciągnij wszystkie kości za pomocą specjalnej pincety, aby je usunąć;
pokroić w piękne, schludne kawałki;
włożyć do przygotowanego pojemnika, skórką w dół;
posyp solą, nie bój się przesolić, ryba nie przyjmie nadmiaru soli;
wlać olej na pierwszą warstwę, następnie ułożyć drugą i ponownie posolić i wlać olej;
zamknij pojemnik, włóż do lodówki. Dzień oczekiwania i ryba gotowa.

Ciekawy! Jeśli zamrożona ryba nie zostanie całkowicie rozmrożona, wyciągnięcie kości z fileta nie będzie trudnym procesem, a kawałki zachowają schludny i piękny kształt po przecięciu.

Gotowanie dań z owoców morza w domu to świetna rozrywka, którą możesz cieszyć się, rozwijając swoje umiejętności kulinarne i

Najlepsze przepisy na solenie makreli, śledzia, gromadnika

Solona makrela według przepisu „Starego Żeglarza”

Gdy tylko ryba trochę się rozmroziła, umyłem ją, odciąłem głowę, ogon, płetwy, usunąłem skórę, ostrożnie wypatroszyłem, pokroiłem na 2 filety wzdłuż kręgosłupa, usuwając kręgosłup i wszystkie kości. Posypane solą (około 1 łyżka stołowa), przełożyć do rondelka. Kawior złapany w rybę - i to też! Rondel - w lodówce. do rana. Rano (minęło 12 godzin) lekko umyłem rybę pod bieżącą wodą i rozłożyłem na papierowych serwetkach do wyschnięcia. W międzyczasie drobno posiekany czosnek (1 m ząbek na 1 filet), posiekany koperek. Wnętrze połówek polędwicy oprószyłam świeżo zmielonym czarnym pieprzem, posypałam czosnkiem, koperkiem, rozłożyłam kawałki liścia laurowego. Możesz na tym poprzestać, ale możesz lekko posmarować rybę ostrą musztardą, majonezem, masłem, aby nadać dodatkowy smak. Kawior rozgnieciony widelcem, a także równomiernie ułożony na filecie. Następnie mocno dociskamy do siebie dwie połówki fileta i każdą „parę” zawijamy osobno w torebce. Wkładamy do lodówki do wieczora. Wieczorem wyciągamy rybę z zamrażarki. Solona makrela jest gotowa! Łatwy do cięcia, gruby. Przechowywane w zamrażarce. Ale nie na długo, bo szybko się je. Smacznego!

Makrela marynowana w domu!

Nie macie pojęcia, jak pysznie wyszło! Będziesz potrzebował 2 ryb. Odetnij głowę i jelita…. (Poprosiłem syna, aby to zrobił, sam nie mogłem, moja ręka nie podniosła się. Uciekłem nawet z kuchni, żeby nie patrzeć…). Dobrze umyć. Pokrój na kawałki o grubości 1,5 cm.Do miski wlej dużą szklankę (mam ok. 300 ml) wody, wsyp 2 łyżki soli. Dobrze wymieszaj, aż sól się rozpuści. Włóż tam nasze kawałki ryby, włożyłem też kilka liści laurowych. Przykryj talerzem i połóż trochę ciężaru na wierzchu. Zostawmy rybę do posolenia. Wyszedłem na noc. Wieczorem wkładam, rano o 10 już mam. Soliłem przez 12 godzin ... Rano było takie zdjęcie. Odcedź cały płyn... Włóż rybę z powrotem do tej samej miski. Następnie do tej samej miski włóż:

. Ocet (jeśli 9%, to 3 łyżki stołowe, jeśli 5%, jak mój, to 4-5 łyżek stołowych);

. czarny pieprz, ostra papryka - do smaku;

. cebula pokrojona w półpierścienie - 1 duża cebula;

. 2 ząbki czosnku (przecisnąć przez praskę)

. rast. olej - 1 szklanka.

Wszystko dobrze mieszamy. Ponownie przykrywamy tym samym talerzem (cała ryba powinna być w marynacie), dociskamy i kładziemy ładunek na wierzchu. Następnie wstaw do lodówki do wieczora, aby dobrze się zamarynowało. Można go od czasu do czasu mieszać. A wieczorem już można jeść! Makrela okazała się tak pyszna, że nie da się tego opisać słowami! Wydaje mi się, że jest nawet smaczniejszy niż śledź... tłustszy, czy jakoś tak.. Z ziemniakami gotowanymi i cebulą kiszoną... Ogólnie ślinka mi już znowu cieknie... Smacznego!

Jak marynować makrele - przepisy kulinarne!

W tej marynacie makrela jest smaczniejsza niż czerwona ryba! Delikatna marynowana makrela rozpływa się w ustach... Wspaniałą soloną makrelę można ugotować w domu. Istnieje wiele przepisów na gotowanie, z których niektóre rozważymy.

Przepis nr 1

. Makrela - 1 kilogram.

Aby przygotować marynatę na 1 litr wody:

. Sól - 5 łyżek do zupy;

. Cukier granulowany - 3 łyżki do zupy;

. Sucha musztarda - 1 łyżka do zupy;

. liść laurowy - 6 sztuk;

. Goździk - 2 sztuki;

. Olej roślinny - 2 łyżki do zupy.

Przygotowanie: Rybę należy oczyścić, usunąć wnętrzności i głowę, odciąć ogon i płetwy. W osobnym rondlu zagotuj marynatę z proponowanych składników, które należy schłodzić. Po ostygnięciu marynaty włóż do niej rybę, połóż talerz na wierzchu makreli i uciśnij ją i włóż na zimno, za dwa lub trzy dni ryba będzie gotowa. Okresowo rybę można przewrócić.

Przepis nr 2

. Makrela - 3 sztuki.

Do marynaty na 1 litr wody:

. Liście herbaty - 4 łyżki zupy;

. Sól - 4 łyżki zupy;

. Cukier granulowany - 2 łyżki do zupy;

. Płynny dym - 4 łyżki do zupy.

Przygotowanie: Najpierw rozmrozić zamrożoną makrelę, następnie odciąć ogon, głowę, oczyścić wnętrze, dobrze wypłukać i przełożyć do dwulitrowego słoika, ogonki powinny być na górze. Osobno przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wlej liście herbaty, cukier granulowany, sól do wody i zagotuj wszystko. Następnie należy odcedzić, ostudzić, a następnie dodać płynny dym do marynaty. Zalej rybę tą marynatą, zamknij plastikową pokrywką i włóż na zimno na około trzy dni. Okresowo należy wstrząsnąć słoikiem makreli. Po upływie tego czasu rybę można zjeść krojąc na kawałki.

Przepis nr 3

. Makrela - 500 gramów;

. Sól - 3 łyżki zupy;

. Cukier - 3 łyżki do zupy;

. Czarny pieprz.

Przygotowanie: Świeżo mrożoną rybę rozmrozić, a następnie oczyścić, usuwając głowę, ogon i wnętrzności. Następnie dobrze opłucz i pokrój na porcje. Następnie każdy kawałek ryby należy posolić, popieprzyć i posłodzić, włożyć do słoika lub innego pojemnika do solenia ryb. Posolić rybę między każdym rzędem, posypać cukrem pudrem i pieprzem. Konieczne jest umieszczenie makreli na zimno i za około jeden dzień - dwie ryby będą gotowe.

Przepis nr 4

. Makrela - 3 kilogramy.

Marynata:

. Woda - 1 litr;

. Cukier granulowany - 3 łyżki do zupy;

. Sól - 6 łyżek do zupy;

. liść laurowy - 3 sztuki;

. czarne ziarna pieprzu - 9;

. Ziele angielskie - 3 groszki;

. Kolendra - pół łyżeczki.

Przygotowanie: Konieczne jest rozmrożenie i oczyszczenie makreli, czyli pozbycie się wnętrzności, usunięcie głowy, płetw i ogona. Następnie dobrze opłucz rybę i umieść ją na patelni z „jackiem”. Oddzielnie przygotuj marynatę z proponowanych składników. Odstaw do ostygnięcia i zalej makrelą, jeśli wody jest za mało, możesz dodać przegotowaną, osoloną i schłodzoną wodę. Umieść talerz i wagę na wierzchu ryby. Odstawić na 5 dni w chłodne miejsce. Smacznego!

Jak gotować domową soloną makrelę?

Ten przepis jest dedykowany miłośnikom pysznej solonej makreli. To proste, nawet zapalony kawaler, który nie ma specjalnych umiejętności kulinarnych, może na nim marynować makrele. Składniki:

. Makrela;

. herbata;

. Sól;

. cukier.

Przygotowanie: Bierzemy więc dwie duże zamrożone makrele, rozmrażamy je pod bieżącą wodą, myjemy, odcinamy głowę, a także wyjmujemy wnętrzności prosto do kosza. Myjemy ryby wewnątrz i na zewnątrz, usuwamy wilgoć ręcznikami papierowymi i przystępujemy do gotowania solanki. Jak ugotować solankę, czyli marynatę: cztery łyżki herbaty zalać litrem wrzącej wody. Wychodzi taka mocna herbatka, w której popłynie nasza rozmrożona makrela. W herbacie (schłodzonej) dodaj cztery łyżki soli kuchennej i taką samą ilość cukru, wymieszaj. Makrela jest umieszczana w tej słono-słodkiej zalewie herbacianej i przechowywana w lodówce przez całe cztery dni. Następnie wyciągamy ją z marynaty, wieszamy na noc w kuchni nad umywalką, rano wyjmujemy i chowamy do lodówki, wcześniej zawijając rybę w papierową torebkę. Wszyscy. Ryba jest gotowa! Wytnij i spróbuj. Smacznego!

Marynowana makrela! Prawdziwy dżem!

Bierzemy 3 kawałki mrożonej makreli, myjemy, myjemy i kroimy na kawałki. Najważniejsze w tym biznesie nie jest pozwolić rybom ROZMRAŻAĆ, przeprowadzamy wszystkie manipulacje z zamrożoną makrelą !! Obierz i posiekaj 3 cebule i 3 ząbki czosnku. Do miski wkładamy makrelę, cebulę i czosnek, dodajemy 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżkę soli (ze zjeżdżalnią), 3 łyżki octu, 2 łyżki oliwy, mielony pieprz gorzki, ziele angielskie, liść laurowy. Ostrożnie wymieszać. Wkładamy szczelnie do słoika, przykrywamy pokrywką i wkładamy do lodówki na jeden dzień. I w ciągu dnia dostajemy nasze ryby i jemy.

Śledź peklowany w domu + marynaty i pikle!

Śledź należy kupować z grubym grzbietem (tłustym). Jeśli jest zamrożony, należy go całkowicie rozmrozić przed soleniem. I nie myj tego. A teraz kilka przepisów: Marynata 1:

. Przegotowana woda (1 szklanka);

. olej roślinny - 3 łyżki stołowe;

. ziarna czarnego pieprzu;

. liść laurowy lub kilka;

. sól dla smaku.

Całość zagotować, ostudzić i dodać trochę octu. Włóż śledzie, przykryj szczelnie pokrywką i trzymaj w pokoju przez 4-5 godzin, następnie w lodówce przez kolejne 5 godzin i lepiej zostawić na noc.

Marynata 2:

. Na 1 litr wody - 1,5 łyżki. łyżki soli;

. 1 st. łyżka cukru;

. liść laurowy;

. ziarna czarnego pieprzu;

. kardamon;

. czosnek;

. 1-2 kwiaty (suszone) goździki.

Doprowadzić to wszystko do wrzenia i ostudzić. Wlać śledzie tak, aby były całe pokryte marynatą. Natychmiast włóż pojemnik do lodówki (zimą - możesz wyjść na balkon). Możesz jeść po dwóch dniach.

Marynata 3:

. 4 łyżki. łyżki soli;

. 2 łyżki stołowe. łyżki cukru na 1 litr. woda (to około 2-3 śledzi).

Włóż rybę do schłodzonej solanki na 1 dzień. W zasadzie bez kłopotu. W ten sposób można solić nie tylko śledzie, ale także makrele.

Marynata 4:

. 2 łyżki stołowe. łyżki soli;

. 1 st. rozpuść łyżkę cukru w 0,5 litra gorącej przegotowanej wody;

. dodać liść laurowy;

. groszek ziele angielskie;

. kolendra (motyle).

Pozywaj wszystko. Śledzia kroimy na średnie kawałki, wkładamy do miski na beczkę, zalewamy schłodzoną marynatą. Zamknij talerzem, umieść słoik z wodą na wierzchu jak prasę. Odstawić w chłodne miejsce na 1 dzień.

Drugi przepis:

. 6 stół. łyżki soli;

. 1 stół. łyżka cukru;

. przyprawy są takie same na 1 litr wody.

Reszta odbywa się w ten sam sposób. Niepatroszone ryby włożyć do trzylitrowego słoika i zalać solanką: na 1 litr przegotowanej, schłodzonej wody potrzeba 5 łyżek soli, 1 łyżka cukru, 2-3 liście laurowe, 1 łyżeczka ziela angielskiego. Gdy solanka jest już wlana do słoika, na wierzch kładziemy 1 łyżkę suchej musztardy. Smacznego!

Śledzie własnym ambasadorem!

. Świeżo mrożony śledź - (3-4 sztuki na 3-litrowy słoik);

. sól - 3 łyżki. łyżki;

. cukier - 5 łyżek. łyżki;

. lawruszka - 2 szt.

Przygotowanie: Zagotować 1 litr. woda. We wrzącej wodzie dodaj 3 łyżki. łyżki soli i 5 łyżek cukru. Umieść powstałą solankę na oknie lub balkonie, aż całkowicie ostygnie. Całkowicie rozmroź i opłucz śledzie. Śledź włożyć do 2 lub 3 litrowego słoika, zalać solanką. Dodać 2 liście laurowe. Wstawić do lodówki na 2 dni. Po 2 dniach śledź jest gotowy do użycia. PS Osobiście używam śledzia norweskiego, moim zdaniem smakuje lepiej niż atlantycki. Ogólnie rzecz biorąc, ten ambasador okazuje się nie gorszy, a nawet lepszy niż śledź sl / s sprzedawany w sklepie.

Śledź to niezrównany sposób solenia!

Według tego przepisu sololiśmy już śledzie wiele, wiele razy i efekt zawsze nas zadowalał !! Bierzemy 1 kg. dobrej jakości świeży mrożony śledź. Jelita, usuń skórę i pokrój na kawałki. Umieść rybę w emaliowanym rondlu.

Przygotuj nadzienie z wyprzedzeniem:

. 3 cebule pokrojone w krążki;

. 10-12 łyżek woda;

. 1 łyżeczka Sahara;

. 1-2 łyżki sól (bez zjeżdżalni);

. 0,5 łyżeczki czarny mielony pieprz;

. 1 grudnia l. esencja octowa); . 2 łyżki stołowe. l. Keczup;

. 1/2 st. olej roślinny.

Przygotowanie: Wszystko razem zagotować z cebulą, ostudzić i polać rybę. Wyjąć do lodówki. Za jeden dzień pyszny śledź będzie gotowy! No bardzo smaczne! Użyłem octu stołowego. Smacznego!

Pyszny i szybki śledź w marynacie!

● śledzie - 2 szt.,

● kokarda - 1-2 duże rozmiary,

● ocet jabłkowy - 5 łyżek,

● sól - 2 łyżeczki,

● cukier - 0,5 łyżeczki,

● woda - 1 szklanka,

●pieprz w ziarnach - 10 szt.,

● szczypta nasion kolendry.

Przygotowanie: Najpierw przygotuj marynatę – do wody dodaj cukier, sól, ocet jabłkowy i lekko podgrzej (nie gotuj), aż składniki się w niej rozpuszczą. W czasie, gdy marynata się chłodzi, oczyść śledzie i pokrój na kawałki, cebulę również pokrój w krążki. Bierzemy słoik i wkładamy do niego śledzie, dodając cebulę, ziarna pieprzu i kolendrę przeplatane podczas układania. Zalewamy ostudzoną już marynatą, przykrywamy pokrywką i odstawiamy gdzieś daleko na jeden dzień. Za jeden dzień pyszny marynowany śledź będzie gotowy. Smacznego!

Delikatnie solony śledź!

5 świeżo mrożonych śledzi

Solanka: Na 1 litr wody bierzemy 5 łyżek stołowych (bez zjeżdżalni)

sól 3 łyżki (bez szkiełka)
cukier
12-15 ziaren czarnego pieprzu
1 łyżeczka suchej gorczycy (można użyć 1 łyżeczki suchej gorczycy) – gorczyca nadaje śledziowi jędrność, a raczej sprężystość, nie będzie on miękki, jak to czasem spotykamy w sklepie.
6 liści laurowych
2 łyżki oleju roślinnego.

Pięć kawałków śledzia mieści się w 3-litrowym słoiku, to nie straszne, że ogony na razie wystają, zmiażdżymy je. Zajęło to 2 litry wody, więc robimy podwójne obliczenia. Do rondelka wlać wodę, zagotować razem z solą i cukrem. Ostudzić. Wszystkie przyprawy wrzucamy na patelnię i zalewamy ostudzoną zalewą. Wciskamy ogony pod wodę i zamykamy pokrywkę. Odstawiamy w chłodne miejsce. Możesz zjeść jutro. Jeśli dodasz goździki, powstanie pikantny solony śledź. Ale to nam się nie podoba. Potrzebujemy delikatnego solenia. Smacznego!

Szprot pikantnego solenia na sucho!

. Szprot (świeży) - 1 kg;

. Kolendra (ziarna) - 0,25 łyżeczki;

. Sól (z małą zjeżdżalnią; płytka łyżka) - 3 łyżki stołowe;

. Czarny pieprz (groszek) - 1 łyżeczka;

. Ziele angielskie (groszek) - 4-5 szt .;

. liść laurowy - 3-4 sztuki;

. Imbir (mielony; szczypta);

. Goździk (pąki) - 4-5 szt.

Przygotowanie: Szprota dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Przygotować marynatę: przyprawy rozgnieść w moździerzu, ale niezbyt drobno, a następnie wymieszać z solą. Pamiętaj, że sól jodowana lub drobnoziarnista nie jest używana do solenia ryb. Posyp szprota mieszanką trawiącą, wymieszaj. Lepiej zrobić to w szerokiej misce, takiej jak emaliowana miska. Nie używaj słoików i innych wąskich naczyń, w których szprot jest solony nierównomiernie i szybko się psuje. Przykryj rybę talerzem i umieść na wierzchu niewielki ciężarek. Wyjąć w chłodne miejsce. Po 12 godzinach pyszna ryba będzie gotowa!

Gromadnik lekko solony!

Składniki na zalewę (na 1 litr wody):

. 3 łyżki Sól;

. 2 łyżki stołowe Sahara;

. 5 laurów;

. 1 łyżeczka ziele angielskie, goździki i kolendra.

Przygotowanie: Gromadnik opłucz i włóż do słoika. Doprowadzić solankę do wrzenia i gotować przez 10 minut. Następnie ostudź i wlej rybę do słoików. Możesz dodać 1 łyżeczkę. esencja octu na 1-litrowym słoiku z rybą. Wtedy ambasador będzie ostry. Ale nie możesz dodać. Lepiej kilka łyżek. olej słonecznikowy. I na noc do lodówki. Smacznego!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł