Jak zrobić domowe wino ze śliwek. Domowe wino śliwkowe: przygotowanie
Zbierz dojrzałe śliwki z drzewa lub zbierz z ziemi śliwki opadłe i rozłóż je na słońcu przez 1-2 dni, aż będą w pełni dojrzałe i trochę je wysusz. Podczas suszenia na słońcu skórki śliwek pokrywają się grzybami (dzikimi drożdżami), które przyczyniają się do procesu fermentacji. Śliwki nie są myte, chyba że są bardzo brudne lub w ziemi, lekko przecierane szmatką, jest to bardzo ważne, w przeciwnym razie proces fermentacji nie nastąpi.
Śliwki są bez pestek i puree. Na tym etapie możesz użyć tłuczka, maszynki do mięsa lub blendera, ale jeśli twoje śliwki są dobrze przygotowane, łatwo to zrobić tylko rękami. Dodaj wodę 1:1 do puree śliwkowego i pozostaw na 2-3 dni w otwartym pojemniku, wierzch można przykryć gazą, aby zapobiec przedostawaniu się muszek. Po chwili miąższ zacznie oddzielać się od soku, a na powierzchni pojawi się piana, co oznacza, że rozpoczął się proces fermentacji. Na tym etapie brzeczkę filtrujemy przez gazę do naczynia fermentacyjnego.
W zależności od tego, jakie wino chcesz otrzymać, do soku śliwkowego dodaj cukier - 200 gram na litr soku na półwytrawne i 350 gram na litr soku na wino słodkie. Pojemnik jest napełniany do ¾, aby proces fermentacji przebiegł pomyślnie, na szyję zakłada się syfon lub rękawicę z nakłuciem w środkowym palcu. Na czas fermentacji pojemnik przenosi się do ciemnego pomieszczenia o temperaturze 20-25 stopni. Fermentacja wina ze śliwek trwa 5-7 tygodni. Proces kończy się, gdy uszczelnienie wodne nie uwalnia gazu (rękawica wypuściła powietrze), a na dnie pojawiła się warstwa osadu. Oznacza to, że nadszedł czas, aby spuścić młode wino śliwkowe z osadu do innego czystego pojemnika w celu dojrzewania.
Minimalny czas dojrzewania wina śliwkowego wynosi 2-3 miesiące. Dojrzewanie odbywa się w temperaturze 10-15 stopni w szczelnie zakorkowanych butelkach. Po tym procesie. Wino w pełni pijalne, nasze śliwkowe gotowe! Zobacz wideo, aby zobaczyć pełny proces gotowania.
Szczęśliwego picia wina!
Śliwka jest uważana za taką jagodę, która może dać człowiekowi zdrowie, dodać mądrości i przedłużyć życie. Na Wschodzie, od czasów starożytnych, jagoda ta była używana do produkcji wina. Domowe wino śliwkowe z roku na rok cieszy się coraz większą popularnością, zdążyło już zepchnąć na dalszy plan wino gronowe i jabłkowy.
Ponadto śliwka jest bardzo pożyteczną jagodą. Zawiera potas, witaminę K, żelazo, sód. Korzystnie wpływa na proces trawienia, reguluje ciśnienie krwi, normalizuje poziom cholesterolu i płynów w organizmie, likwiduje zaburzenia metaboliczne.
Nie każdy lubi wino śliwkowe, ponieważ ma specyficzny smak i bardzo jasny aromat. Świetną przekąską dla niego będzie mięso (na wytrawne) lub słodycze (na słodko). Niestety w sklepach nie sprzedaje się naturalnego wina śliwkowego, więc najlepiej zrobić je w domu. Przepis na zrobienie tego napoju nie jest skomplikowany.
Wino śliwkowe absolutnie nie jest napojem ekskluzywnym. To jeden z rodzajów win stołowych. Odróżnia go od innych podobnych napojów oryginalnym aromatem i smakiem. Bardziej widoczne są w wersji półwytrawnej i półsłodkiej. Napój śliwkowy, przy odpowiednio przestrzeganych warunkach przygotowania, może konkurować z najdroższymi winami z najlepszych odmian winogron. Możesz połączyć napój z owocami lub słodyczami.
Śliwka ma o wiele więcej cukru niż jabłko. Ale sok z tych jagód jest bardzo trudny do wyciśnięcia z powodu pektyn. To jest powód, dla którego wino śliwkowe w czystej postaci praktycznie nie znajduje się w sprzedaży. Zwykle sprzedają sok z domieszką miazgi, którą rozcieńcza się o połowę wodą dla uzyskania bardziej płynnego stanu. Wszystkie te cechy jagód biorę pod uwagę podczas samodzielnego tworzenia przepisów na wino w domu.
Wino śliwkowe zawiera substancje bardzo przydatne dla układu sercowo-naczyniowego.
Subtelności robienia wina ze śliwek w domu
Samo przygotowanie tego napoju alkoholowego nie jest trudne. Ale jak każda technologia przygotowywania napojów alkoholowych w domu, ta ma swoje specyficzne niuanse:
1) może być wykonany zarówno z żółtych, jak i niebieskich śliwek, ale preferowane są ciemne odmiany jagód, okazuje się, że jest lepszej jakości;
2) należy zbierać jagody tylko wtedy, gdy są w pełni dojrzałe. Ten moment jest łatwy do ustalenia: śliwki zaczynają się kruszyć z gałęzi;
3) jagody należy pozostawić na słońcu na dwie do trzech godzin. Dzięki temu napój będzie słodszy. Nie można ich uzdatniać wodą, można je myć tylko w przypadku silnego zanieczyszczenia;
4) przed zrobieniem wina należy przygotować wszystkie przybory i składniki niezbędne do tego procesu: słoiki, butelki, cukier.
Wino śliwkowe: klasyczny przepis
Klasyczny przepis na gotowanie u podstawy zawiera wyciskanie soku z jagód. Miąższ, który dostaje się do soku, zamienia go w puree. Ta opcja jest znacznie prostsza technologicznie niż inne: musisz użyć mniej cukru, fermentacja jest szybsza.
Składniki potrzebne do wytworzenia wina śliwkowego:
- śliwki w pełni dojrzałe i odpoczywające na słońcu;
- cukier;
- woda;
- trzy szklane pojemniki: na sok, do fermentacji wina, do osadzania wina;
- gaza lub inna tkanina, która będzie służyć jako filtr;
- niesterylna rękawica medyczna.
Technika produkcji wina śliwkowego:
Klasyczny przepis na robienie wina ze śliwek w domu nie jest jedynym.
Przepis #1
- każdą jagodę należy pokroić i umieścić w słoikach o pojemności 3 litrów;
- każdą warstwę śliwek posypuje się cukrem;
- kiedy słoik jest pełny, śliwki napełnia się czystą wodą. Banki pozostawia się w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej na 7 dni;
- po tygodniu widać osobno miąższ i moszcz w słoiku, który będzie na poziomie środka. To on musi zostać przelany do czystego naczynia. Można to zrobić za pomocą gumowej rurki;
- cukier dodaje się do moszczu po czterech, siedmiu i dziesięciu dniach. Dodaj 50 gramów cukru pudru na 1 litr moszczu. Pojemnik musi być zamknięty gazą;
- miazga jest ponownie używana: dodaje się do niej śliwki i cukier, rozcieńcza się wodą. Po 7 dniach moszcz jest ponownie formowany, miazga jest filtrowana i wyciskana. Cukier wlewa się do brzeczki w taki sam sposób, jak za pierwszym razem.
- po zakończeniu procesu fermentacji brzeczka jest oddzielana od siebie na 3 dni. Wino staje się lekkie;
- dwie brzeczki można już razem odsączyć, przefiltrować, przelać do pojemników i szczelnie zamknąć. Wino musi dojrzewać przez około sześć miesięcy.
Ten przepis umożliwia przygotowanie najdelikatniejszego wina śliwkowego, które ma jasny aromat i bogaty czerwony kolor. Twierdza nie przekracza 15 stopni.
Przepis #2
To przepis na zdrowy napój dla układu sercowo-naczyniowego.
Składniki:
- 1 kg śliwek;
- 0,8 litra przegotowanej wody;
- 150 gramów cukru pudru.
- 200 gramów rodzynek;
Technologia produkcji wina:
- wycisnąć sok ze śliwek, do którego dodać 0,5 litra wody i 100 gramów cukru pudru. Pozostaw mieszaninę w ciepłym pomieszczeniu na 5 dni;
- zalej rodzynki ciepłą wodą, dodaj 50 gramów cukru. Pozostaw na 4 dni i odcedź. Do dalszego użycia będziesz potrzebować odsączonego płynu;
- wymieszać sok śliwkowy z cukrem w proporcji 3 do 1. Dodać płyn odsączony z rodzynek. Zamknąć rękawicą medyczną z otworem od igły w palcu. Mieszanka będzie fermentować przez 1,5 miesiąca w ciemnym, ciepłym pomieszczeniu;
- powstałe wino osiada na około trzy miesiące.
Wino śliwkowe może być białe lub czerwone. Zależy to od odmiany śliwek używanych do gotowania.
Winiarze uwielbiają eksperymentować z tym napojem. Aby uzyskać przyjemną cierpkość i niezwykły aromat, do wina śliwkowego można dodać nalewkę z jarzębiny lub cydr jabłkowy. Jeśli dodasz goździki do napoju śliwkowego, otrzymasz niezwykłe, niesamowicie smaczne wino, które docenią najbardziej wymagające osoby.
Trzeba pamiętać, że nawet dobrze ustabilizowany napój, leżakujący kilka lat, nie będzie miał idealnie przezroczystego koloru. Będzie „zadymiony”, a na dnie pojemnika będzie niewielki osad. Ale absolutnie nie psuje tego wyśmienitego, pachnącego, cierpkiego wina. Będzie idealnym dodatkiem do każdego świątecznego stołu, nie będzie ani jednej osoby obojętnej na ten napój.
Wybierz najlepsze sprawdzone domowe przepisy na wino śliwkowe na stronie. Wypróbuj opcje z różnych odmian śliwek, z dodatkiem alkoholu i naturalnej fermentacji. Prostota przepisu ze starej książki gwarantuje sukces nawet początkującemu winiarzowi.
Do domowego wina potrzebne są tylko dojrzałe, soczyste owoce. Możliwe są nawet lekko przejrzałe śliwki. Te mają więcej soku. Ważne jest, aby krem był potrzebny albo w domu, albo kupiony na rynku. Aby zachować pożyteczne bakterie niezbędne do fermentacji, nie można myć jagód.
Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na wino śliwkowe to:
Ciekawy przepis:
1. Przejdź przez śliwkę. Usuń zepsute jagody i sadzonki.
2. Usuń kości według potrzeb.
3. Włóż jagody do szerokiej miski (blachy do pieczenia lub miski) i wystaw na 3-4 dni na słońce, do wyschnięcia.
4. Zetrzyj śmietankę na puree. Jeśli owoce były suszone w całości, usuń kości.
5. Przenieś gotową masę do miski fermentacyjnej. Wlej wodę o temperaturze pokojowej w stosunku jeden do jednego. Zamieszać. Przykryj ściereczką i odstaw na 2-3 dni do fermentacji.
6. Gdy tylko rozpocznie się proces fermentacji, co można określić na podstawie bąbelków na powierzchni i zapachu, odcedź wino, dodaj cukier. Mieszaj do rozpuszczenia.
7. Wlać do szklanych pojemników. Załóż uszczelnienie wodne lub przebitą gumową rękawicę.
8. Pozostaw przyszłe wino do fermentacji w ciepłym miejscu (nie na słońcu) przez około półtora miesiąca.
9. Pod koniec fermentacji, gdy rękawiczki opadną lub uszczelnienie wodne przestanie wydzielać bąbelki, ostrożnie odcedź powstały napój.
10. Wlej do czystych butelek. Uszczelnij szczelnie. Przechowuj wino jeszcze przez kilka miesięcy.
Pięć najszybszych przepisów na wino śliwkowe:
Pomocne wskazówki:
. Śliwka na domowe wino powinna być tej samej odmiany. W przeciwnym razie po użyciu możesz mieć ból głowy.
. Wino śliwkowe będzie lekko mętne. Taka właściwość tych jagód.
. Aby schłodzić wino w szklance, wrzuć do niego zamrożone winogrona.
Wino śliwkowe o bogatym aromacie i niezwykłym smaku lubiane jest przez większość koneserów tego trunku. Najpopularniejszy w wersji półsłodkiej i półwytrawnej. Ten napój alkoholowy jest idealny do mięs i słodyczy. Jednak jego skład na sklepowych półkach nie zawsze składa się z naturalnych składników. Poniżej znajduje się kilka opcji samodzielnego przygotowania wina śliwkowego w domu.
Wino można wytwarzać z absolutnie wszystkich odmian śliwek. Niezależnie od tego, czy są to śliwki żółte, niebieskie czy zielone, efektem końcowym jest charakterystyczny smak i aromat. Niemniej jednak preferowane są ciemne odmiany, to z nich zwykle wytwarza się wino. Trudno wycisnąć sok z tych owoców, dlatego przygotowanie wina wymaga kilku etapów filtrowania, zanim będzie w pełni gotowe. Przed rozpoczęciem pracy zerwane owoce należy przez kilka godzin smażyć na słońcu. Tylko zbyt brudne owoce należy myć, a stosunkowo czystych nie należy dotykać.
Klasyczny przepis na wino śliwkowe
Wino śliwkowe w domu jest przygotowywane łatwo i bez znacznych kosztów finansowych. Wystarczy zebrać 1 kg dojrzałych owoców, kupić cukier, wszystko połączyć, a reszta to kwestia czasu.
Kroki gotowania:
O gotowości wina decyduje stan rękawicy na szyi. Pozycja pionowa i powietrze w środku wskazuje na niepełną fermentację. Opróżniona rękawica oznacza koniec procesu.
Prosty przepis na domowe wino od może być nieco nasycony, dodając do kompozycji rodzynki. W tym celu rodzynki wlewa się ciepłą wodą, przykrywa cukrem i pozostawia na 4 dni.
W przyszłym winie potrzebne są nie same rodzynki, ale powstały z nich płyn. Po upływie podanych dni mieszankę filtruje się, uzyskując pewien płyn, który koliduje z sokiem śliwkowym. Ponadto proces gotowania przebiega zgodnie ze zwykłymi krokami.
Japoński przepis na wino śliwkowe
Japońskie wino śliwkowe produkowane jest z owoców śliwki japońskiej (morela). Na drinka musisz zebrać 1 kg niedojrzałych śliwek. Smak wina będzie cierpki i słodki. Aby stworzyć alkohol według japońskiej receptury, pomoże alkohol owocowy (shochu) w ilości 1 litra, a także cukier górski - pół kilograma.
Kroki gotowania:
Wydłużenie okresu przygotowania wina sprawia, że z każdym dniem jest ono jaśniejsze w kolorze i bogatsze w smak.
Przepis na chińskie wino śliwkowe
Chińskie wino śliwkowe produkowane jest z tych samych owoców drzewa Ume, ale w nieco innej technologii. Chińczycy lubią nasycać go innymi smakami, aby uzyskać jak najdłuższy efekt standardowego napoju.
Kroki gotowania:
Każde wino śliwkowe, niezależnie od czasu dojrzewania, ma osad na dnie. Jest to cecha napoju śliwkowego, z powodu której nie powinieneś się denerwować. Gotowe wino nie jest gorsze od standardowego wina gronowego i doskonale uzupełnia dania mięsne oraz słodki stół.
Niewątpliwie winiarstwo to sztuka, a jej tajników trzeba poznawać latami. Ale nikt nie twierdzi, że tworzy arcydzieło. Jednak ściśle przestrzegając przepisu i stosując małe sztuczki, nawet przy odrobinie magii, można osiągnąć dobry smak przygotowanego przez siebie napoju.
I wreszcie, domowe wino śliwkowe jest produktem całkowicie naturalnym. Jego składniki pomogą naszemu organizmowi uporać się z anemią i problemami naczyniowymi. Ale aby cieszyć się winem śliwkowym w domu, potrzebujesz tylko w rozsądnych ilościach.
Wino śliwkowe w domu - ogólne zasady przygotowania
Przede wszystkim trzeba przygotować czyste naczynia i zebrać najlepsze śliwki. Natura nagrodziła nas różnorodnością odmian żółtych, białych, niebieskich śliwek. Każda z nich nadaje się do wyrobu wina, ale szczególnie dobre są odmiany ciemne, dlatego warto je wybierać.
Śliwki należy zbierać, gdy są tak dojrzałe, że zaraz opadną na ziemię.
Aby śliwka lepiej się marszczyła, wskazane jest trzymanie zebranych owoców przez kilka dni w misce na słońcu. Owoce trochę zwiędną, sok zgęstnieje. Promienie słoneczne pomogą wzbogacić owoce w bakterie i grzyby niezbędne do procesu fermentacji.
Nie trzeba myć śliwek, ale mocno zabrudzone należy jeszcze wypłukać lub wytrzeć.
Kości są zwykle usuwane, ale można je pozostawić. Wtedy napój nabierze smaku migdałów.
Na początek pracy przyda się pojemna miska, potem duży szklany słój, albo lepiej butelka dziesięcio, dwudziestolitrowa. Przybory metalowe nie są używane na żadnym etapie przygotowywania napoju.
Tradycyjne wino śliwkowe w domu
Wino śliwkowe ozdobi rodzinne wakacje lub zwykły obiad. Można go nie tylko pić, ale także stosować do gotowania dań mięsnych czy deserów.
Składniki:
8 kg niebieskiej śliwki
8l wody
1800 g cukru
Gotowanie:
1. Ugotowane, suszone śliwki uwalniamy od pestek.
2. Drobno zmiel owoce, aż będą gładkie. Powinny wyglądać jak przecier owocowy.
3. Dodaj około 10 litrów czystej wody o temperaturze pokojowej.
4. Przykryj miksturę czystą szmatką i przenieś w ciepłe, spokojne miejsce. Miąższ musi stać od 72 do 100 godzin, aby trochę sfermentować.
5. Przefiltruj po pojawieniu się piany i bąbelków i wlej do słoika.
6. Wlej cukier, osiągnij całkowite rozpuszczenie.
7. Wlej do butelki, zamknij uszczelnieniem wodnym i pozwól mu fermentować.
8. Po 45–60 dniach ostrożnie osusz młode wino, nie naruszając osadu.
9. Następnie musisz przefiltrować wino gazą.
10. Wlać młode wino do przygotowanych butelek. Pozostawiamy do dojrzewania w piwnicy lub piwnicy.
Klasyczne wino śliwkowe w domu
Przyjemne spotkania przy kieliszku śliwkowego wina w domu w ciemny zimowy wieczór przywodzą na myśl słońce i lato.
Składniki:
8 kg niebieskiej śliwki;
8 l zimno woda;
2 litry gorącej wody;
cukier 1800 g;
drożdże.
Gotowanie:
1. Zacznijmy od przygotowanie zakwasu:
- Wlej dwie szklanki cukru do gorącej wody i zagotuj.
Rozpuść drożdże winne w schłodzonym syropie cukrowym.
Zakwas musi fermentować przez dwie lub trzy godziny, zanim będzie gotowy do użycia.
2. Śliwki należy oddzielić od pestek. Aby maksymalnie uprościć ten proces, napełnij je gorącą wodą i przytrzymaj przez kilka minut.
3. Gdy skórka na owocach pęknie, spuść wodę i usuń nasiona.
4. Dociskać aż do uzyskania jednorodnej masy. Umieść w dużym pojemniku.
5. Wymieszaj wodę z cukrem i zakwasem. Wlać do miazgi śliwkowej.
6. Wymieszać, przelać do butelki, pozostawić do fermentacji na 10-12 tygodni.
7. Odcedź młode wino, starając się nie naruszać osadu.
8. Włożyć do butelek i pozostawić do dojrzewania w piwnicy.
Wino śliwkowe w domu z cynamonem
Składniki:
Śliwki niebieskie - 5 kg.
Cynamon - 10 g.
Cukier granulowany - 2 kg.
Woda oczyszczona - 5 litrów.
Metoda gotowania:
1. Dojrzałe owoce płucze się wodą i uwalnia od nasion.
2. Dokładnie zagnieść śliwki rękami lub użyć do tego prasy.
3. Włóż owoce do dużej miski i przykryj cukrem (połowa normy).
4. Znajdujemy ciche, ciepłe miejsce i zostawiamy tam śliwki na kilka dni na wędrówkę.
5. Po odczekaniu wymaganej liczby dni ostrożnie oddziel powstałą brzeczkę od miazgi i przenieś ją do butelki.
6. Wymieszaj wodę z pozostałym cukrem i przygotuj syrop.
7. Do syropu dodać cynamon, ostudzić i wlać do brzeczki.
8. Zamykamy butelkę uszczelnieniem wodnym i zapominamy o tym na kilka miesięcy. Mieszanina powinna fermentować.
9. Po zakończeniu procesu fermentacji ostrożnie odcedź młode wino śliwkowe, starając się nie naruszać osadu.
10. Przefiltrować i przelać do szklanych pojemników, zamknąć odpowiednimi korkami. Wino wysyłamy do dojrzewania w chłodnym i ciemnym miejscu.
Wzmocnione wino śliwkowe w domu
Składniki:
2 kg śliwek.
Cztery litrowe butelki wody niegazowanej.
Pół litra twojej ulubionej wódki.
0,8 kg cukru.
Metoda gotowania:
1. Śliwki są wybierane tylko nieuszkodzone i przejrzałe.
2. Napełnij szklaną butelkę owocami.
3. Przygotuj słodki syrop mieszając wodę i cukier.
4. Zalej śliwki wrzącym gorącym syropem i pozostaw w tej formie na 8 godzin. Następnie należy go osuszyć, co zrobimy.
5. Ponownie gotujemy odcedzony syrop i wlewamy go z powrotem do butelki ze śliwkami.
6. Wreszcie wódka czekała na swój czas. Dodaj go do szklanego pojemnika.
7. Na butelkę nakładamy gumową rękawiczkę, wykonując małe nakłucie na jednym z palców, szczelnie owijamy.
8. Przyszły mocny napój umieszczamy na dwa tygodnie w ciemnym pokoju.
9. Po 14 dniach filtrujemy wino za pomocą gazy i rozlewamy do przygotowanych butelek. Wino nabrało pięknego ciemnofioletowego koloru.
10. Butelki wina przechowujemy w chłodnej i ciemnej piwnicy. Napój ujawni swój prawdziwy smak nie wcześniej niż za rok.
Wino śliwkowe w domu z niespodzianką.wino lecznicze
Połączenie śliwek i rodzynek nada napojowi niezwykłego smaku. Wino to ma właściwości lecznicze i jest dobre dla serca i naczyń krwionośnych.
Składniki:
10 kg śliwek.
3 kg cukru.
200 gramów rodzynek.
Metoda gotowania:
1. Z zebranych śliwek usunąć pestki, włożyć do miski, ręcznie lub za pomocą prasy zamienić na puree.
2. Dodaj cukier i wodę, przykryj ręcznikiem, aby owady nie dostały się do środka. Przenosimy się do ciemnego pokoju na trzy do czterech dni.
3. Rodzynki włożyć do miski i zalać ciepłą wodą, dodać cukier (40 g) i wymieszać.
4. Przykryj pokrywką i zapomnij o tym na cztery dni. Po 4 dniach filtrujemy, a powstały płyn pozostawiamy do dalszego wykorzystania.
5. Odcedź sok ze sfermentowanych śliwek i wymieszaj go w proporcji 3:1 z cukrem granulowanym. Dodaj płyn uzyskany z odcedzenia rodzynek. Zamykamy pojemnik rękawiczką, dobrze owijamy. Na kciuku rękawicy wykonujemy nakłucie igłą.
6. Pojemnik wysyłamy z dala od światła na dwa miesiące.
7. Po dwóch miesiącach przefiltrowane wino przelewa się do butelek i zamyka szczelnymi korkami.
8. Pożądane jest skosztowanie wina za kilka miesięcy. Tylko wtedy będzie gotowy, aby zadowolić przyjemny smak i aromat.
Wino śliwkowe w domu „Podwójna przyjemność”
Wino rubinowe o delikatnym i delikatnym aromacie dojrzałych śliwek jest przyjemne do jedzenia w śnieżny zimowy wieczór.
Składniki:
Czarne dojrzałe śliwki - 8-10 kilogramów.
Woda - za każdy kilogram miazgi jeden litr;
Cukier - na litr soku około 350-400 gramów.
Gotowanie:
1. Na dojrzałych śliwkach pokroić lub nakłuć skórę.
2. Włóż owoce do trzylitrowego słoika warstwami. Każdą warstwę posyp cukrem.
3. W słoiku pełnym odpływów wlej czystą surową wodę. Szyjkę słoika zakrywamy grubą szmatką i zawiązujemy.
4. Możesz postawić słoik na oknie i zapomnieć o nim na tydzień. Pozwól sokowi powoli fermentować.
5. Kiedy miąższ w słoiku rozdzieli się na brzeczkę i odpady stałe, czas zrobić pierwszy odpływ.
6. Wlej płynną część do czystego pojemnika. Używamy do tego gumowego węża.
7. Dodaj cukier: na każdy litr dwie łyżki stołowe. Wymieszaj drewnianą szpatułką. Procedurę powtarza się jeszcze trzy razy co trzy dni.
8. Nie wyrzucamy części stałej, ale wlewamy ją do czystego słoika.
9. Zasypiamy kilogram cukru i napełniamy go wodą. Dodaj trochę dojrzałych śliwek. Na każdym z nich musisz wykonać nacięcie lub nakłucie.
10. Następnie przeprowadzamy tę samą procedurę, co przy pierwszym słoiku.
11. Mamy więc wino fermentujące w dwóch puszkach: w jednej - z moszczu z pierwszego wycieku, w drugiej - wytłoki z litej części miazgi.
12. Proces fermentacji może potrwać kilka tygodni. Gdy tylko mętny osad opadnie na dno puszek, ostrożnie, aby go nie poruszyć, spuść młode wino.
13. Wlej do szklanych pojemników i umieść w piwnicy. Czekamy 2-3 miesiące.
14. Rezultatem wykonanej pracy będzie wino deserowe o sile 12-14 °. Zawartość cukru wyniesie około 15-16%.
15. Wino uzyskane z dwóch puszek można łączyć lub można je nalewać osobno.
Domowe wino śliwkowe z brzoskwiniami i kroplą waniliny
Bardzo dobre wino o oryginalnym smaku, łączące aromat brzoskwini i śliwki. Ten niecodzienny bukiet dopełni ledwo wyczuwalny posmak waniliny.
Składniki:
Śliwki - 7500 g.
Brzoskwinie i cukier - po 3500 g.
3 g waniliny.
4 litry wody.
Metoda gotowania:
1. Wyciągamy kości ze śliwek. Nie musisz myć owoców.
2. Dojrzałe brzoskwinie opłukać pod bieżącą wodą, podzielić na pół i bardzo łatwo usunąć pestkę.
3. Przekładamy owoce do jednej dużej miski i ugniatamy. Do tej procedury możesz użyć drewnianego tłuczka. Owoce stopniowo zamieniają się w puree ze śliwek i brzoskwiń.
4. Dodaj wcześniej przygotowany syrop cukrowy i wanilinę. Wszystko dokładnie mieszamy.
5. Gotową masę przenosimy do szklanego pojemnika, w którym odbędzie się sakrament fermentacji. Butelkę zamykamy wieczkiem z uszczelką wodną.
6. Przenosimy pojemnik do ciemnego i ciepłego pomieszczenia (znalezienie takiego pomieszczenia latem nie jest trudne). Wędrujmy przez tydzień.
7. Fermentacja została zatrzymana, a wino jest ostrożnie odsączane, bez naruszania osadu, który osiadł na dnie pojemnika.
8. Napój należy skosztować, aby określić, ile cukru należy dodać.
9. Przefiltruj wino i wlej. Każda butelka jest hermetycznie zamknięta.
10. Jak zwykle wskazane jest nie dotykanie napoju przez kilka miesięcy.
Wino śliwkowe w domu z powidła śliwkowego
Jeśli jest więcej dżemu śliwkowego, niż można zjeść, dlaczego nie zamienić go na wino? Jedyny warunek: dżem nie powinien być kwaśny i nie sfermentowany.
Składniki:
Dżem śliwkowy i woda - po litr.
100 gramów lekkich rodzynek.
Syrop cukrowy - w zależności od smaku.
Metoda gotowania:
1. Dżem wlej do miski i rozcieńcz ciepłą wodą.
2. Dodaj rodzynki (nie trzeba ich myć). Dobrze wymieszaj.
3. Jeśli dżem jest kwaśny, należy wlać do niego pół litra syropu.
4. Wlej jednorodną masę do szklanego słoika. Zamykamy pokrywkę lub już gumową rękawiczką z małym otworem.
5. Wychodzimy na dziesięć dni na wędrówkę w ciemnym, ale ciepłym pokoju.
6. Filtrujemy przyszłe wino i wlewamy je do czystej miski.
7. Szczelnie zamknięty słoik z odcedzoną brzeczki umieszczamy w tym samym miejscu na kolejne 45 dni. Okresowo sprawdzamy, jak przebiega proces fermentacji.
8. Po półtora miesiąca ostrożnie odcedź młode wino, nie naruszając osadu, i zalej je. Zamknij szczelnie i przenieś do lodówki.
- Do przechowywania wina śliwkowego najlepiej nadają się butelki półlitrowe lub 0,75 litra.
Wino nie jest dolewane do korka o około trzy centymetry.
Idealną opcją do przechowywania napoju jest piwnica znajdująca się od strony północnej. Może utrzymywać stałą temperaturę 11°C. Maksymalna temperatura to 14°C. Jeśli nie można przechowywać wina w chłodnym miejscu, należy je pasteryzować przez 5 minut.
- Zakrętki zamykające butelki z napojami mogą z czasem ulec zniszczeniu pod wpływem różnych mikroorganizmów.
- Zniknie ciasnota, a wino się zepsuje. Dlatego uszkodzone wtyczki należy wymienić. Okresowa kontrola stanu wina też nie zaszkodzi - smakujemy.
-Taru z napojem musi być utrzymywany w stanie statycznym. Brak wstrząsów i wibracji!
-Im więcej słodyczy, tym mocniejsze wino. Każde 20 g cukru (na litr) może zwiększyć zawartość alkoholu o 1 stopień.
-Do wyciskania sfermentowanych owoców używa się prasy lub starszej metody. Miąższ ładowany jest do mocnego woreczka lnianego w małych porcjach i przeciskany ręcznie przez dużą miskę.
- Najsmaczniejsze wino z dębowej beczki.
Technologia produkcji śliwek w domu
Tak się złożyło, że żadna świąteczna uczta nie jest kompletna bez napojów alkoholowych. Oczywiście dużo łatwiej byłoby skorzystać z usług producentów i sprzedawców oferujących najbardziej wykwintną i różnorodną gamę trunków. Ale jeśli zaserwujesz gościom, wraz z potrawami przygotowanymi własnymi rękami, także karafkę z krystalicznie czystą i lepką słodką śliwką, jest szansa na pozostawienie w ich pamięci niezapomnianego i przyjemnego wrażenia z wakacji spędzonych u kreatywnych i gościnnych gospodarzy.
Nalewanie śliwek w domu - ogólne zasady przygotowania
Najpierw dowiedzmy się, czym jest likier i czym różni się od likieru lub gorzkiego.
Likiery są wynalazkiem francuskich mnichów, którzy umiejętnie wykorzystali swoją wiedzę o dobroczynnych właściwościach ziół i różnych owoców nasączonych alkoholem lub innymi mocnymi napojami. Aby złagodzić smak goryczy ziół i korzeni przesyconych spirytusem, mnisi zaczęli używać do ich przyrządzania miodu.
Likier opiera się na tej samej zasadzie przyrządzania, z tą tylko różnicą, że podstawą tradycyjnych rosyjskich napojów są soki owocowe nasączone alkoholem, z dodatkiem cukrów, melasy i miodu. Tak więc likier jest podgatunkiem likierów o lokalnej nazwie.
Uważa się, że likier lub likier powinien mieć słodki smak. Tradycyjne niemieckie goryczki obalają ten pomysł, ponieważ są wytwarzane przy użyciu podobnej technologii, ale jednocześnie różnią się zawartością goryczy, którą celowo nadaje się za pomocą piołunu, chinowca, imbiru i innych składników do robienia likierów w Wersja niemiecka.
Dzięki różnorodności surowców możliwe jest tworzenie ogromnej różnorodności receptur likieru śliwkowego w domu przy użyciu technologii mieszania (mieszania).
Technologia produkcji likieru śliwkowego
Proces wytwarzania likieru jest dość prosty, więc jest dostępny dla każdego. Co więcej, likier śliwkowy można zrobić w domu nawet zimą, używając przetworów jagodowych: mrożonych śliwek, śliwek we własnym soku lub powidł śliwkowych.
Pierwszy sposób:
Podstawą likieru jest sok owocowy lub jagodowy z pierwszego lub drugiego drenażu. Teraz więcej o pojęciu „drenaż” w tym kontekście i szczegółowe instrukcje dotyczące tego działania. Jagody są szczelnie umieszczone w szklanej butelce lub emaliowanym pojemniku o wymaganej wielkości i przykryte wódką, alkoholem (picie) lub koniakiem. Możesz użyć specjalnych nalewek (ekstraktów), aby nadać likierowi szczególny smak. Pojemnik jest pokryty gazą lub płótnem i ułożony w ciepłym i niedostępnym miejscu dla światła słonecznego. Temperatura 22o - 25oC. Czas ekspozycji wynosi od 6 do 8 tygodni. W niektórych źródłach można znaleźć zalecenia, aby infuzję wykonywać w świetle słonecznym. Jeśli istnieje chęć zmiany koloru przyszłego likieru, konieczne są promienie słoneczne. Aby uzyskać naturalny kolor surowców, nadal warto używać szkła ciemnego lub pojemników nieprzezroczystych. Ponadto, gdy jest przechowywany w pomieszczeniu, znacznie łatwiej jest stworzyć pożądany reżim temperaturowy.
Po naleganiu (napełnieniu) jagody są filtrowane bez wyciskania. To jest pierwszy drenaż. Następnie otrzymany napar jest zamykany w butelkach i tymczasowo odkładany do przechowywania w ciemnym miejscu. Napięte jagody są pokryte cukrem i nalegają przez kolejne dwa tygodnie, również szczelnie przykrywając pojemnik. Za drugim razem powstały sok jest spuszczany.
Napar alkoholowy uzyskany podczas pierwszego drenażu miesza się z sokiem z drugiego drenażu.
Gotowy płyn jest przepuszczany przez chłonną watę. Przy niewystarczającej przezroczystości alkohol jest broniony tak, że osad spada na dno butelki i jest ponownie filtrowany. Ten likier dojrzewa od sześciu miesięcy do jednego roku.
Drugi sposób:
Likier śliwkowy można przygotować poprzez fermentację soku. Ta metoda bardziej przypomina technologię wytwarzania wina. Jeśli w produkcji likieru w pierwszej kolejności możliwe jest krojenie śliwek, to do fermentacji konieczne jest przygotowanie miazgi z jagód. Następnie miąższ pokryty jest cukrem. Pojemnik najpierw umieszcza się w ciepłym miejscu, aby rozpocząć proces fermentacji, a następnie do butelki dolewa się wodę i zamyka uszczelnieniem wodnym. W stałej temperaturze co najmniej 18o-20oC proces fermentacji wina śliwkowego trwa około czterech do pięciu tygodni. Po przefiltrowaniu wina w celu uzyskania pożądanej przezroczystości. Aby całkowicie usunąć osad, musisz użyć chłonnej waty. Lepiej nie ściskać miąższu, aby uzyskać dość przezroczysty napój. Gotowe wino ze śliwek należy najpierw zapieczętować alkoholem. Twierdza po dodaniu alkoholu powinna wynosić powyżej 16%. Dzięki tej zawartości alkoholu w winie, żywotna aktywność drożdży jest stłumiona. I dopiero po upewnieniu się, że proces fermentacji jest całkowicie zatrzymany, można wprowadzić do likieru syrop cukrowy lub miód.
Ta metoda gotowania ma zarówno zalety, jak i wady. Jego złożoność polega na przecedzaniu: śliwka jest bardzo trudna do „podania” soku. Podczas wyciskania jagód nie należy wyciskać, ponieważ można ponownie uzyskać mętny napój. Ale ta metoda pozwala skrócić czas przygotowania likieru śliwkowego w domu, ponieważ ekstrakcja jest przyspieszona z powodu procesu fermentacji.
Trzeci sposób:
Jagody nalewa się wódką, koniakiem lub alkoholem pitnym i przechowuje w temperaturze 60 ° C do 6-7 godzin. Surowiec nabiera brązowego koloru. Po odparowaniu śliwki są filtrowane przez sito, a do naparu alkoholowego dodaje się syrop cukrowy na bazie wody lub soku.
Czwarty sposób:
Jagody układa się w słoikach na ¾ objętości, posypuje cukrem, a słoiki pasteryzuje się, aż sok się oddzieli. Schłodzony sok filtruje się i dodaje wódkę. Aby jagody szybciej oddzieliły sok, są krojone.
Trzecia i czwarta metoda pozwalają na przygotowanie likieru w ciągu dnia.
Jak już wspomniano, dozwolone jest blendowanie, a także stosowanie pikantnych dodatków do tworzenia różnorodnych smaków. Likier powstaje z alkoholowych nalewek z migdałów, róż, cynamonu, wanilii oraz esencji koniakowych i owocowych.
O jakości surowców
Z odpowiedniego materiału można uzyskać produkt wysokiej jakości.
Śliwka
Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na przygotowanie jagód do przetwarzania. Jeśli do produkcji likieru używa się świeżych jagód z własnego ogrodu lub zakupionych na rynku, należy je posortować. Przypadkowe uderzenie zgniłej jagody zepsuje pracę.
Jeśli zamierza się przygotować likier przez fermentację, śliwki nie trzeba myć. Na skórkach znajdują się dzikie drożdże niezbędne do „rozpoczęcia” fermentacji. Podczas zbiorów na swojej stronie musisz używać tylko jagód zerwanych z drzewa.
Dojrzałe owoce o wystarczającej zawartości cukru nadają się do produkcji likieru. Niedojrzałe śliwki mogą nadać likierowi trawiasty i kwaśny smak.
Najkorzystniejsze odmiany śliwek:
„Węgorz” lub „Węgier”,
"Renkloda",
"Mirabel",
"Złota kula".
Do produkcji likierów można używać mrożonych jagód - jeszcze lepiej „oddają” sok. Tutaj trzeba tylko zwrócić uwagę na stopień dojrzałości śliwek, który osiągnęły przed zamrożeniem. Zastosowanie mrożonych surowców pozwala na produkcję alkoholu nawet zimą.
Do przygotowania likieru nie można usunąć pestek ze śliwek. Ale użycie surowców razem z kamieniem nadaje cierpkość gotowemu produktowi, co oczywiście należy wziąć pod uwagę przy układaniu owoców.
Alkohol, wódka, koniak
Wysokie wymagania stawiane są również składnikom z zawartością alkoholu. Oprócz bezpieczeństwa składniki te nie powinny zawierać nieprzyjemnych zapachów, które zepsują smak likieru. Dozwolone jest stosowanie alkoholu pitnego (winnego) rozcieńczonego wodą, wódką lub produktami koniakowymi, które spełniają wymagania GOST. W przypadku korzystania z domowej roboty koniaku lub bimbru warto zwrócić szczególną uwagę na metody ich czyszczenia.
Stosunek głównych składników likieru
Oczywiście liczby te w dużej mierze zależą od osobistych preferencji. Ale pomimo tego, że likier jest głównie produktem domowym, nadal ma pewną klasyfikację według zawartości głównych surowców (w tym przypadku jest to odmiana śliwki), cukru i alkoholu.
Zgodnie ze składem surowców likier może pochodzić ze śliwki „Renklod”, „Złotej kuli” i tak dalej. Jako rodzaj śliwek dozwolone jest stosowanie suszonych śliwek i śliwek wiśniowych jako głównego surowca owocowego do przygotowania likieru. Nazwa likieru może odzwierciedlać zawartość dodatkowego składnika:
Migdałowy,
cynamon,
Wanilia.
Różny może być również zakres zawartości alkoholu w likierach. Zgodnie z uznanymi standardami produkcji siła likieru może wynosić 18-20%. Ale do przygotowania tego napoju alkoholowego w domowej destylarni można pominąć wymagania dotyczące siły. Ponadto likier jest podgatunkiem likieru, którego moc jest znacznie wyższa. Dlatego likier może być deserowy (do 16%), niskiej jakości (do 25-28%), mocny (do 45%). Moc likieru regulowana jest ilością dodanej wody (soku).
W większości znalezionych przepisów ilość cukru wynosi 200-300 gramów cukru pudru na każdy kilogram śliwek. Być może, jeśli surowiec ma wystarczającą dojrzałość, ta ilość cukru będzie wystarczająca. Tutaj należy zmienić wagę cukru osobno w każdym przypadku. I oczywiście trzeba też pamiętać, że dobry likier w formie gotowej powinien mieć gęstą, rozciągliwą konsystencję, co oczywiście uzyskuje się dzięki zawartości cukru. W niektórych przepisach ilość cukru na kilogram surowców może osiągnąć 400 gramów (40%) i więcej. Przed dodaniem cukru lepiej rozpuścić w niewielkiej ilości wody lub soku, aby uzyskać szybkie wymieszanie i jednolitą konsystencję.
Magazynowanie
Likier niskiej jakości najlepiej przechowywać w lodówce. Mocne likiery śliwkowe przechowuje się w temperaturze pokojowej. Pamiętaj, aby zwracać uwagę na jakość zasklepiania podczas długotrwałego przechowywania. Smak likieru poprawia się wraz z czasem przechowywania, podobnie jak w przypadku szlachetnych win.
Wylewanie śliwek w domu „Miód”
Surowiec:
Śliwki "Złota Kula" (żółta) 3 kg
miód, lipa 700 g
Kwiat lipy 200 g
Wódka 1,5 l
Woda oczyszczona)
Gotowanie:
Przygotowanie tego likieru będzie musiało rozpocząć się w okresie żniw kwitnienia lipy. Możesz użyć kwiatu lipy kupionego w aptece. W takim przypadku kwiaty będą potrzebować połowy określonej objętości. Ale ze świeżych kwiatów lipy nalewka jest znacznie bardziej aromatyczna. Wlej kwiaty wódką i szczelnie zamknij słoik, pozostaw w ciemnym miejscu na trzy tygodnie. Po wyciśnięciu i odcedzeniu lipy. Ponownie przeprowadź przez warstwę gazy, aby uzyskać czysty napar. Jeśli nie ma miodu lipowego, można użyć dowolnego miodu kwiatowego o neutralnym smaku. Ponadto, aby przygotować alkohol - zgodnie z pierwszą metodą opisaną powyżej.
Wylewanie śliwek w domu „Migdał”
Surowiec:
Orzech migdałowy 300 g
Esencja migdałowa 5 mg
Koniak (dowolny) 1,4 l
Śliwka "węgierska" 3 kg
Cukier 1,2 kg
Gotowanie:
Osusz migdały, zmiel je w moździerzu i włóż do lnianego woreczka. Worek orzechów włóż do szczelnie zamkniętego naczynia szklanego lub ceramicznego, które nie przepuszcza światła, wylej esencję i koniak. Możesz wybrać dowolny koniak lub brandy według własnego uznania. Po 2 tygodniach odcedź koniak. Do przygotowanych potraw włożyć umyte i posiekane śliwki, każdą warstwę posypując odpowiednią ilością cukru. Wypełnij koniakiem. Dalsze przygotowanie zgodnie z metodą nr 1.
Śliwka lejąca w domu „Ruby”, o orientalnym smaku
Surowiec:
Pulpa śliwkowa „węgierska” 4 kg
Cukier 2,7 kg
Woda
Alkohol (wino) 0,5 l
Kardamon
skórka pomarańczy
Cynamon
Anyż (anyż gwiazdkowaty)
Goździk
Wanilia
Muskat (orzech)
Gotowanie:
Nalegamy na przyprawy w alkoholu. W tym samym czasie rozpoczyna się przygotowanie wina śliwkowego: do przygotowanej miazgi dodajemy cukier. Zamykamy butelkę. Po zakończeniu fermentacji gotowe wino filtruje się do całkowitego przeźroczystości. Przygotowaną nalewkę alkoholową również filtrujemy. Rozpuść cukier w wodzie. Zagotuj syrop cukrowy do karmelizacji ciągle mieszając i ostudź do 40o-50oC. Wymieszaj syrop cukrowy z nalewką alkoholową i dodaj powstałą mieszaninę do wina śliwkowego. Wino rozlewamy do butelek „na ramionach”, zamykamy i pasteryzujemy w temperaturze 60°C przez trzy godziny. Gdy woda w misce pasteryzacyjnej ostygnie do temperatury pokojowej, wyjmij butelki, wytrzyj, oznacz i przechowuj w ciemnym miejscu.
Nalewanie śliwek w domu, blendowanie „Padisza”
Surowiec:
Śliwki, żółte 3,8 kg
Rodzynki - 0,4 kg
Melon 3 kg
Cukier 2,4 kg
Miód - 1,2 kg
Pomarańcza (sok i skórka) 5 sztuk (duża)
Esencja migdałowa 5 mg
Wanilia 1-2 strąki
Rum „Kapitan Morgan” 2 butelki
Woda
Gotowanie:
Usuń skórkę z pomarańczy i wrzuć do butelek z rumem (na 10-12 dni). Usunąć pestki ze śliwek, obrać i pokroić miąższ melona, zmiażdżyć plastry obranych pomarańczy. Całą tę pachnącą masę wlej rumem. Po około półtora miesiąca wyjmujemy nalewkę, a owoce zalewamy cukrem i dolewamy wody, aby cukier się rozpuścił. Zamykamy nalewkę i tymczasowo wkładamy do lodówki. Na tydzień przed przygotowaniem nalewki napełnij rodzynki wodą i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji. Sfermentowaną masę rodzynek dodaje się do brzeczki po przefiltrowaniu gotowej nalewki. Zamykamy butelkę z owocami i pozostawiamy ciepłą do końca fermentacji. Powstałe wino filtrujemy i dodajemy do niego miód (płyn) i rum. Gotowy likier wlewa się do butelek, szczelnie zamyka.
Nalewanie śliwek w domu „Karmel”, niska zawartość alkoholu
Surowiec:
Koniak 1 butelka
Renklod 6 kg
Cukier 2,4 kg
Gotowanie:
Pokrój śliwkę bez pestek tak drobno, jak to możliwe. Konieczne jest jej krojenie, a nie mielenie blenderem lub maszynką do mięsa, aby nie trzeba było długo zajmować się procesem filtrowania nalewki. Następnie wymieszaj jagody z częścią granulowanego cukru, aby sok zaczął szybciej się rozdzielać. Wlej koniak, wymieszaj i przykryj. Wyjeżdżamy na starzenie na 20 dni. Ciemny syrop gotujemy z kilograma cukru i wody. Konieczne jest uzyskanie brązowego koloru, ale upewnij się, że syrop się nie pali. Odfiltrowujemy nalewkę śliwkową i wprowadzamy do niej lekko schłodzony syrop. Po schłodzeniu tymczasowo umieścić w lodówce. Pozostałe jagody ponownie pokrywa się cukrem i wyciska sok za pomocą prasy. Filtrujemy do pożądanego stanu i łączymy z pierwszą częścią.
Wylewanie śliwek w domu "Lady"
Surowiec:
Cukier 250g
Śliwki 500 g
Wódka 700 ml
Wanilia 3-4 laski
Mleko skondensowane 2 puszki po 400 g
Woda 0,5 l
Gotowanie:
Suszone śliwki opłukać pod bieżącą gorącą wodą, lekko osuszyć serwetką i włożyć do słoika wraz z wanilią. Wlej wódkę i wyjdź na kilka tygodni. Gotowa nalewka jest odsączana i filtrowana. Zalej alkoholizowane jagody szklanką wrzącej wody, dodaj cukier i zagotuj w emaliowanej misce. Schłodzić, ścisnąć i przepuścić przez filtr. Połącz bulion z nalewką i dodaj skondensowane mleko do wlewu. Gotowy likier powinien mieć konsystencję likieru mlecznego. Przechowuj likier w lodówce nie dłużej niż sześć miesięcy. Otwartą butelkę należy natychmiast spożyć.
Śliwka nalewanie w domu „Imbir”
Surowiec:
Sok jabłkowy, naturalny 2 l
Śliwki (mix) 3,5 kg
Cukier 750g
Rodzynki 300 g
Imbir 100 g
Cynamon 3 laski
Miód płynny 1 l
Wódka 1,0 l
Gotowanie:
Cukier rozpuszczamy podgrzanym sokiem jabłkowym i łączymy roztwór z rodzynkami i połówkami węgierskiego i renklodu (można wziąć dowolną inną odmianę). Przed rozpoczęciem aktywnej fermentacji codziennie mieszaj brzeczkę. Następnie przelej do butelki i uszczelnij gumową rękawiczką lub uszczelnieniem wodnym. Gotowe młode wino usuwa się z osadu, aż stanie się przezroczyste. W litrze wódki moczyć przez 15 dni obrany i pokrojony w plastry korzeń imbiru z laski cynamonu. Odcedź napar i zapieczętuj nim młode wino. Do gotowego likieru dodaj miód i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Wyczyść butelkę w ciemnym pomieszczeniu przez co najmniej półtora miesiąca, na czas starzenia. Po ponownym przefiltrowaniu i zapakowaniu w butelki.
Wylewanie śliwek w domu - sztuczki i wskazówki
Gotową nalewkę lepiej zmieszać z syropem cukrowym, którego temperatura wynosi 40o - 50oC.
Możesz sprawdzić organoleptycznie gotowość nalewki alkoholowej: brak charakterystycznego smaku wódki wskazuje na koniec procesu infuzji.
W procesie naparu owoce muszą być stale mieszane w celu głębszej ekstrakcji.
Jeśli przepis wymaga dodania suchych ziół lub przypraw do przygotowania likieru, przed umieszczeniem ich w naczyniu do zaparzania zapakuj dodatki w gazę lub płócienną torebkę.
Przechowuj likier w butelkach z ciemnego szkła. Idealne naczynia to ceramika ze szczelnymi pokrywkami lub korkami, które można dodatkowo uszczelnić woskiem lub woskiem uszczelniającym.
Wytwórnia napojów.