Jak zrobić konserwy w domu. Szprotki w domu. Konserwy rybne w oleju

Przejrzałam wszystko, przeczytałam, przemyślałam i postanowiłam poszukać jeszcze czegoś takiego jak w puszce bez pomidorów.

Brawo znalezione, udostępnij. Piszę więcej dla siebie, żeby nie stracić! Dziewczyny, zdjęcie nie jest moje, ryba była tak smaczna, że została zjedzona bardzo szybko!

Domowe konserwy rybne

Domowa ryba (konserwy rybne w domu) smakuje jak konserwy kupione w sklepie w oleju. To danie powinno spodobać się miłośnikom konserw rybnych.

Do gotowania nadają się zarówno zwykłe ryby rzeczne, jak i wszelkie ryby morskie, nawiasem mówiąc, bardzo smacznie jest używać makreli, nie solonego śledzia, a gromadnik również będzie dobrze smakował. W mojej wersji przepisu na konserwy rybne jest to zwykła średniej wielkości ryba rzeczna. Z gotowego dania możesz zrobić sałatki rybne, kanapki. Więc zacznijmy.

Składniki na konserwy rybne:

Ryba - 1 kg; Miałem: 850 gr makreli s/m
Cebula - 500 gr; 300 gr
Sól - 1,5 łyżeczki; 1 łyżeczka
Ziarna pieprzu czarnego - 10 szt .; 10 kawałków
Ziele angielskie groszek - 10 szt .; 10 kawałków
Olej roślinny - 100 ml; 100 ml
Woda - 300 ml; 300 ml
Herbata (parzenie) - 2 łyżki. łyżki; 1 saszetka na pół szklanki
Liść laurowy - 4 szt. 4 rzeczy

Przepis na domowe konserwy rybne:

Oczyść rybę, uwolnij jelita, odetnij głowę. Usuwamy płetwy i ogon, kroimy na małe kawałki po około 5 centymetrów. Kawałki ryby włożyć do miski i doprawić solą. Wszystko wymieszaj i odstaw na bok (zdjęcie 2).

Cebula pokroić w półpierścienie.

Bierzemy rondel lub żeliwo z grubym dnem i szczelną pokrywką, na dno kładziemy warstwę posiekanej cebuli, następnie warstwę ryb i tak naprzemiennie, aż ryba się skończy, górną warstwą musi być cebula. Nie zapomnij położyć groszku czarnego i ziela angielskiego na warstwie ryby, wlać olej roślinny (zdjęcie 3).

Zalej dwie torebki czarnej herbaty lub dwie łyżki stołowe (najlepiej wielkolistne liście herbaty) wrzącą wodą i pozwól jej dobrze się zaparzyć.

(zaparzyłem torebkę mocnej herbaty w mniej niż pół szklanki wody, było w porządku)

Po zaparzeniu herbaty wlej ją do ryby.

Żeliwo przykrywamy pokrywką i wkładamy do ognia, doprowadzamy do wrzenia, a gdy się zagotuje, rozpalamy cicho, aby ryba ledwo bulgotała, i gotujemy przez dwie i pół godziny. 10 minut przed końcem gotowania wrzucamy liść laurowy (wyrzuciłam go od razu, bo włożyłam do piekarnika i poszłam na spacer, mąż kontrolował i później wyłączył)

Po dwóch i pół godzinach domowe konserwy rybne w oleju są gotowe. Pozwól mu całkowicie ostygnąć i możesz go użyć. (duszone 2,5 godziny w piekarniku na najmniejszym ogniu, kości są miękkie, gumiaste, ale trochę twardsze niż w zakupionym, może potrzeba było jeszcze pół godziny i byłaby pożądana miękkość)

Smacznego!!!

Konserwy rybne są słusznie uważane za danie uniwersalne. Doświadczone gospodynie domowe wolą gotować produkt do przyszłego użytku, aby móc cieszyć się nim o każdej porze roku. Kupowane w sklepie produkty w puszkach są wypełnione konserwantami, zagęstnikami, wzmacniaczami smaku i dodatkami, które są szkodliwe dla zdrowia. Domowe preparaty wyróżnia naturalny skład, dzięki czemu są lepszej jakości i bardziej użyteczne. Dajemy praktyczne rekomendacje, podkreślamy główne aspekty.

Funkcje gotowania

Do przygotowania konserw można użyć dowolnej ryby, zarówno morskiej, jak i rzecznej. Jednak doświadczone gospodynie domowe metodą prób i błędów zidentyfikowały pewne odmiany, które są optymalne do zbioru. Preferuj karpie, szczupaki, liny, leszcze, płocie, karasie i inne gatunki żyjące w dużych zbiornikach wodnych. Jeśli chodzi o ryby morskie, najczęściej konserwuje się makrelę, gromadnik, szprot.
Ryby nadające się do gotowania w domu nie powinny być uszkodzone. Należy dokładnie obejrzeć tuszę przed poddaniem jej konserwacji, używać tylko świeżych produktów. W większości przypadków do produktu dodaje się kukurydzę, oliwę lub olej roślinny. Ten składnik poprawia smak i wydłuża okres przydatności do spożycia. Często można znaleźć przepisy oparte na sosie pomidorowym z przyprawami i aromatycznymi przyprawami.
Konserwy rybne są zwijane w małe słoiki. Za optymalną objętość uważa się od 0,3 do 1 litra. Przed rozłożeniem gotowego produktu w pojemnikach należy je wysterylizować. Do tych celów używana jest kąpiel wodna. Aby wykonać procedurę, weź szeroką patelnię, połóż na dnie szmatkę lub deskę, połóż słoik. Napełnij wodą, gotuj na średnim ogniu przez kwadrans. Zrób to samo dla pokrywek.

Szproty w winie

ryba (mała) - 0,8 kg.
olej roślinny - 100 ml.
wytrawne białe wino - 145 ml.
cebula - 3 szt.
pieprz (groszek) - 5 szt.
liść laurowy - 6 szt.
roztwór octu (stół) - 45 ml.
przyprawy (opcjonalnie) - do smaku
sól - 55 gr.

Do przygotowania żywności w puszkach odpowiednie są małe ryby (morze lub rzeka). Daj pierwszeństwo płotkom, płociom, okoniom, batalionom, jelec itp.
Po wybraniu surowców oczyść tusze z łusek, usuń jelita i oczyść ubytek z ciemnego filmu. Rybę dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz, aby nie zmiękła.
Wybierz optymalną patelnię o grubych ściankach i dnie, pokrój cebulę w krążki, włóż jedną część do pojemnika cienką warstwą. Teraz rozłóż małe ryby w jednym rzędzie, sól na wierzchu. Ponownie ułóż warstwę cebuli, zmieniaj składniki, aż patelnia będzie pełna w 2/3.
Następnie dodaj ziarna pieprzu, dodaj liść laurowy, wlej olej. Wymieszaj ocet stołowy (stężenie 9%) z białym winem, napełnij je rybą. W razie potrzeby wino można zastąpić wodą pitną, przestrzegając proporcji.
Przykryj patelnię pokrywką, włóż do kuchenki, gotuj na minimalnej mocy przez około 4-4,5 godziny. Właściciele szybkowarów będą mieli znacznie łatwiejszy czas, czas marnowania skróci się do 1,5 godziny.
Struktura ryby powie Ci o gotowości produktu. Tusza ma tak miękkie kości, że dosłownie rozpływają się w ustach, nie zauważysz ich. Po uzyskaniu podobnej konsystencji zwinąć produkt w sterylnych słoikach, wysłać do piwnicy w celu długotrwałego przechowywania.

Szprot z warzywami w pomidorach

szprot - 2,8-3 kg.
marchewki - 0,7 kg.
świeże pomidory - 2,8 kg.
cebula - 0,8 kg.
sól gruboziarnista (najlepiej morska) - 200 gr.
ocet - 90 ml.
cukier buraczany - 250 gr.
liść laurowy - 10 szt.
papryka (groszek) - 14 szt.

Obierz gromadnika, płoć lub szprota od środka, odetnij głowy, ogony i płetwy. Umyj i osusz tusze. Opłucz pomidory wodą, usuń szypułki, przełóż warzywa przez kombajn, blender lub maszynkę do mięsa, wlej sok pomidorowy do emaliowanej patelni. Włącz palnik na minimum, gotuj pokrojone pomidory przez około pół godziny (do wrzenia). Następnie dodaj cukier, sól, mieszaj, aż kryształy się rozpuszczą.
Obierz marchewki, zetrzyj na grubej tarce. Cebulę pokroić w półpierścienie, warzywa podsmażyć na złoty kolor na oleju słonecznikowym. Wyślij smażenie do pomidorów, wymieszaj, gotuj pod przykryciem przez kolejne 10 minut, wyłącz kuchenkę.
Weź rondel o grubych ściankach. Na spód wyłożyć warstwę gotowanych pomidorów ze smażonymi, następnie dodać rybę, układając ją w jednym rzędzie. Napełnij patelnię 2/3, bez wątpienia ostatnia warstwa powinna być warzywem. Dodaj pieprz, wawrzyn i inne przyprawy według uznania.
Zamknij szczelnie pokrywkę, gotuj przez 3 godziny, nie mieszaj. Na kwadrans przed zakończeniem zabiegu weź chiński patyk, zrób dziury w puszkach. Zalej miksturę octem, aby spłynęła do otworów i nasyciła kompozycję.
Sterylizuj pojemniki i pokrywki w kąpieli wodnej, susz je, aby wilgoć nie dostała się do konserw. Zapakuj gotowy produkt, zwiń, ostudź w temperaturze pokojowej. Zabierz go do magazynu w piwnicy lub piwnicy.

Tołpyga w oleju

karp srebrny - 1 kg.
oliwa z oliwek lub olej roślinny -300 ml.
mielony czarny pieprz - 20 gr.
sól morska - 60 gr.

Przede wszystkim musisz pokroić rybę. Odetnij głowę, ogon, płetwy. Wyjmij wnętrze, zeskrob ciemną folię w zagłębieniu. Umyj tuszę, osusz ręcznikiem papierowym.
Pokrój rybę w cienkie plasterki, w razie potrzeby możesz usunąć kręgosłup. Miłośnikom filetów zaleca się usunięcie skóry, a następnie posiekanie tuszy na małe plasterki.
Przygotuj słoiki, wysterylizuj je w wygodny sposób. Możesz włożyć pojemniki do piekarnika i dobrze podgrzać. Niektórzy wykonują zabieg za pomocą kąpieli wodnej (gotowanie około 20 minut).
Po sterylizacji osusz pojemnik, zacznij układać plastry ryb warstwami, zakładając każdy rząd solą i mielonym pieprzem. Pojemnik napełnić w taki sposób, aby ryba sięgała prawie do szyi (wcięcie 1-2 cm). Po wszystkich manipulacjach napełnij produkt olejem.
Teraz podnieś szeroką patelnię z grubym dnem, połóż grubą szmatkę lub deskę. Włóż do niego słoiki, aby się nie stykały. Wlej wodę, płyn powinien sięgać środka puszek.
Gotuj produkty przez około 20 minut, aż kości (jeśli występują) całkowicie zmiękną. Przed wyłączeniem palnika weź 1 kromkę i posmakuj. Jeśli wszystko jest w porządku, zwiń słoiki i naturalnie ostudź.

Szproty w multicookerze

ryba (dowolna) - 1 szt. duży rozmiar
marchewki - 1 szt.
pasta pomidorowa - 60 gr.
cebula - 2 szt.
ocet - 25 ml.
sól - 70 gr.
przyprawy - opcjonalnie

Patuszyć tuszę, zdjąć głowę, płetwy, ogon, usunąć łuski. Usuń pęcherz z wnęki ryby. Postępuj zgodnie z instrukcjami, w przeciwnym razie rozerwie się i nada szprotom gorycz.
Po wszystkich manipulacjach umyj tuszę, osusz papierowymi ręcznikami, pokrój w plasterki. Następnie wymieszać przyprawy z solą, natrzeć rybę ze wszystkich stron.
Wyjmij miskę multicookera, włóż do niej surowce, zacznij przygotowywać sos. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą 1:1, wymieszać. Wlej ocet stołowy, napełnij rybę powstałym sosem.
Obierz i zetrzyj marchewki na grubej tarce, cebulę posiekaj w krążki, ugotowane posiekane warzywa ułóż na wierzchu ryby w sosie. Umieść multimisę w urządzeniu, zamknij pokrywę, ustaw tryb „Gaszenie”.
Aby sprawdzić gotowość szprotek, wyjmij mały kawałek, oceń go pod kątem smaku. Kości powinny stać się miękkie, ledwo zauważalne. Po zakończeniu hartowania wrzuć rybę do wysterylizowanych słoików, wyślij do przechowalni lub od razu zacznij jeść.

Szproty w pomidorach

ryba (dowolna) - 1,3 kg.
pomidory - 2,1 kg.
sól - 30 gr.
olej roślinny - 150 ml.
cebula - 320 gr.
papryka (groszek) - 6 szt.
liść laurowy - 7 szt.
cukier granulowany - 150 gr.
sól - 35 gr.
ocet - 100 ml.
olej roślinny - 40 ml.
mąka pszenna - 30 gr.

Wypatroszyć rybę, przygotować tuszę do konserwacji. Umyj, pokrój na małe kawałki. Natrzyj plastry solą, odstaw na 1 godzinę. W tym czasie zacznij przygotowywać sos pomidorowy.
Umyj pomidory, usuń szypułki, włóż do szerokiej emaliowanej patelni. wlać nie duża ilość wodę, dodaj przyprawy, olej roślinny, cukier granulowany i ocet. Warzywa gotujemy około pół godziny, następnie wyłączamy palnik.
Przetrzyj pomidory przez sito lub posiekaj w blenderze / maszynce do mięsa. Dodaj ocet stołowy, a następnie włóż go z powrotem do kuchenki, gotuj na średnim ogniu przez 30 minut. W tym czasie na patelni usmażyć plastry ryby, zanurzając je w mące.
Wysterylizuj słoiki, wysusz je, w przeciwnym razie nawet kropla wody może zepsuć cały produkt. Umieść rybę w pojemnikach, wlej powstały sok pomidorowy. Włóż do szerokiego rondla i gotuj w łaźni wodnej przez około 1 godzinę.
Po upływie terminu zwiń pojemnik, wysterylizuj, czas trwania zabiegu to 4 godziny. Aby zapobiec oderwaniu się okładek, zamocuj specjalny uchwyt. Następnie usuń skręty, przekręć szyję w dół, przykryj ciepłą szmatką. Ostudź w naturalnych warunkach, wyślij do przechowywania.

Konserwowanie ryb w piekarniku

Szproty można gotować nie tylko w powolnej kuchence lub na kuchence, ale także w piekarniku. Pamiętaj o kilku ważnych zasadach, aby prawidłowo przeprowadzić konserwację.

Wybierz słoiki tej samej wielkości, aby kompozycja była równomiernie nasączona. W takim przypadku za optymalną objętość uważa się 0,3-1 l.
Przed ułożeniem surowców wysterylizuj i wysusz pojemnik, w przeciwnym razie puszki mogą eksplodować podczas przechowywania. Ułóż rybę w taki sposób, aby nie było przerw.
Aby ryba dobrze się ugotowała na parze, owinąć szyję folią spożywczą. Upewnij się, że powietrze nie dostaje się do wnęki, w przeciwnym razie produkt wyschnie.
Umieść tacę z wodą na dolnej półce do zwilżenia. W takim przypadku pojemniki z kompozycją umieszcza się na środku piekarnika.
Po wysłaniu puszek z zawartością poczekaj, aż się zagotuje, a następnie zmniejsz moc do 100 stopni. Zachowaj szproty w tym trybie przez 5 godzin, a następnie wlej gorący olej roślinny i uszczelnij.

Łatwo jest gotować szproty, jeśli masz informacje o dostępnych technologiach. Wybierz ryby według własnego gustu i budżetu, rozważ przepisy oparte na soku pomidorowym, oleju roślinnym, dodaj przyprawy i przyprawy według potrzeb. Konserwacja ryb to łatwy proces, najważniejsze jest obserwowanie ważnych cech, obserwowanie proporcji i czasu ekspozycji.

Wideo: konserwy rybne w domu

Konserwy rybne często pomagają gospodyni, gdy goście niespodziewanie wpadają do domu i pilnie muszą nakryć do stołu. Lub zabierz je na wieś na lekką przekąskę. Konserwy można kupić w sklepie lub samemu ugotować - nie będą się różnić od fabrycznych. A może nawet lepiej smakuje.

Przed zrobieniem konserw z jakiejkolwiek ryby, ta ostatnia musi być odpowiednio przygotowana. Wypatroszyć mały (szprot, gromadnik, babka) i dobrze spłukać zimną wodą. W dużym (szczupak, sum, makrela, śledź) odetnij również głowę, ogon i płetwy. Jeśli ryba ma łuski, koniecznie je wyczyść. Pokrój rybę na porcje. Mała ryba w pomidorze. Przygotuj to tak:

Na dno wysterylizowanych słoików o pojemności 0,7 l umieścić przyprawy: 6-8 groszków ostrej papryki, 2-3 groszek ziela angielskiego, mały liść laurowy.
Połóż rybę mocno na przyprawach, posypując ją jedną łyżeczką soli.
Do każdego słoika wlej dressing z 1 łyżki octu jabłkowego, 2 łyżek koncentratu pomidorowego, 4 łyżek oleju roślinnego i pół łyżeczki cukru.
Aby sos był równomiernie rozłożony na rybie, potrząśnij słoikami.
Zimną przegotowaną wodę wlać do pojemnika z dressingiem rybno-pomidorowym, nie dodając 1,5-2 cm na szyję.
Zrób improwizowane pokrywki z folii spożywczej i szczelnie zamknij słoiki.
Słoiki wstawiamy do zimnego piekarnika, włączamy i doprowadzamy do temperatury 250 stopni.
Następnie obniż temperaturę do 150 stopni i pozostaw rybę do duszenia na godzinę.
10 minut przed przygotowaniem ryby przygotuj pokrywki - wysterylizuj we wrzącej wodzie.
Rozgrzane słoiki rybne wyjąć z piekarnika, zdjąć z nich folię i zawinąć pokrywki.

Smażone ryby w puszkach:

Posolić i popieprzyć kawałki ryby do smaku.
Smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.
Osobno podsmaż cebulę i marchewkę. Na każde 100 g smażonych warzyw dodaj pół szklanki gorącej wody. Posolić i popieprzyć sos do smaku.
W słoikach ułożyć smażoną rybę i duszone warzywa.
Przykryj słoiki folią i również wyślij do piekarnika, ale już nagrzanego do 200 stopni.
Dusić rybę przez około godzinę, a następnie szczelnie zamknąć przygotowane pokrywki.

Na podstawie dwóch przedstawionych przepisów przygotuj konserwy rybne według własnych upodobań. Można też zrobić smażoną rybę z pomidorem, a następnie dodać ją do sosu. I nie możesz smażyć dużych ryb, ale od razu włóż je do słoików z przyprawami i gulasz w piekarniku. W takim przypadku gotowanie zajmie więcej czasu - około dwóch godzin.

Niezależnie od tego, w jaki sposób przygotujesz domowe konserwy rybne, przygotuj je w małych partiach. Nie są one jednak przygotowywane w fabryce, gdzie są do tego specjalne autoklawy wysokotemperaturowe. Zakupione ryby w puszkach można przechowywać nawet w temperaturze pokojowej - nic z nimi nie zostanie zrobione. A ze względów bezpieczeństwa przechowuj domowe tylko w lodówce.

Bardzo często po łowieniu pozostaje duża liczba małych ryb. Co z tym zrobić, jeśli kot już nie chce go zjeść? Nie ma sensu smażyć małych rybek. Nic z niej nie zostało. Tak, i nie możesz tego włożyć do ucha - tylko kości. Z takiego produktu możesz ugotować doskonałą przekąskę, która spodoba się zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Konserwy rybne w domu z ryb rzecznych są bardzo smaczne i satysfakcjonujące. Najważniejsze jest przestrzeganie przepisu i wszystkich zasad przygotowania.

Czy warto gotować?

Wielu ekspertów nie zaleca gotowania, ponieważ temperatura podgrzewania pojemników na żywność wynosi 100 ° C. Sterylizację takich półfabrykatów należy przeprowadzać w autoklawie. To jedyny sposób na całkowite zniszczenie wszystkich bakterii. Ponadto sterylizacja w szybkowarze trwa znacznie dłużej. Aby zwinąć pojemniki, należy poczekać na ich całkowite schłodzenie. Jednocześnie ciśnienie w szybkowarze należy stopniowo zmniejszać. W tym czasie żywność w puszkach może ciemnieć i tracić atrakcyjny wygląd.

Jeśli nie masz specjalnego autoklawu, zaleca się długotrwałą sterylizację konserw. Możesz również dusić jedzenie osobno, a następnie rozłożyć je w pojemnikach i zwinąć. W przeciwnym razie w gotowej puszce mogą pozostać bakterie, które mogą istnieć bez tlenu, bakterie beztlenowe. Niektóre z nich są zdolne do uwalniania silnych toksyn.

Szproty z małych ryb

Małe ryby w puszkach można przygotować z dowolną marynatą. Jednak szproty są bardzo popularne wśród wielu gospodyń domowych. Ponadto przepis na ich przygotowanie jest dość prosty. Do przygotowania tych przetworów potrzebne będą:

Mała ryba - 1 kg.
Cebula cebulowa - 200 g.
Olej roślinny - 100 g.
Woda - 150 g. W razie potrzeby ten składnik można zastąpić wytrawnym winem.
Ocet 9% - 50 ml.
Przyprawy i sól - do smaku.

Przygotowywanie posiłków

Aby przygotować domowe konserwy w oleju, należy starannie przygotować wszystkie składniki. Cebulę należy obrać, umyć i pokroić w krążki. Jeśli chodzi o ryby, do gotowania nadają się płocie, płotki, jazgarz, okonie itp. Każdą tuszę należy obrać, usuwając ogony, płetwy, głowy i wnętrzności. Zaleca się dokładne umycie ryby.

Przygotowane składniki wrzuć do miski. Na dno pojemnika umieszcza się warstwę krążków cebulowych, następnie warstwę ryb. Tusze powinny być solone. Następnie musisz ułożyć warstwę cebuli i warstwę ryb. Produkty należy zmieniać, aż do napełnienia 2/3 całej objętości patelni. Następnie do pojemnika należy również włożyć liść laurowy. Zaleca się również dolewanie wody lub wina, a także octu i oleju.

Obróbka cieplna

Pojemnik z przyszłą konserwą należy postawić na kuchence. Produkty należy dusić na małym ogniu przez 3-5 godzin pod przykryciem. Jeśli żywność w puszkach jest gotowana w szybkowarze, zajmie to mniej czasu. Z reguły zajmuje to od 1 do 1,5 godziny.

Podczas gotowania ryby należy umyć i wysterylizować słoiki. Takie konserwy rybne są zwykle zwijane w szklane pojemniki, których objętość wynosi 0,5 litra. Gotowość produktu można określić na podstawie stanu ryby. Kości tuszek powinny stać się bardzo miękkie. Gdy żywność w puszkach jest gotowa, należy je ułożyć w słoikach i hermetycznie zamknąć.

w autoklawie

Ostatnio na półkach wyspecjalizowanych sklepów pojawiły się domowe autoklawy do konserw. Urządzenia te znacznie ułatwiają proces przygotowania jedzenia na zimę. Jak gotować z nimi konserwy rybne? Na początek warto przygotować wszystkie produkty. Do gotowania będziesz potrzebować:

Ryby rzeczne, świeże - 2 kg.
Ocet 9% - 7 ml na pojemnik, którego objętość wynosi 0,5 litra.
Ziarna pieprzu, sól.
Olej roślinny. W takim przypadku powinieneś użyć orzecha włoskiego, dyni, siemienia lnianego, oliwki, kukurydzy lub słonecznika.

Przygotowywanie banków

Wskazana liczba składników wystarcza do przygotowania 3 słoików konserw o objętości 0,5 litra. Aby przystawka była smaczna i pachnąca, należy starannie przygotować rybę. W tym celu zaleca się oczyszczenie każdej tuszy z łuski, usuwając jednocześnie głowy, ogony, płetwy i wnętrzności. Rybę należy również myć pod bieżącą wodą. Jeśli tusze są duże, możesz je pokroić na kilka części.

Połóż warstwę ryby na dnie słoika, dodaj przyprawy i skrop trochę octu i oleju roślinnego. Napełnij w ten sposób pojemniki do samej góry. Jednocześnie warto pozostawić niewielką szczelinę między górną warstwą ryby a pokrywką o wysokości co najmniej 3 centymetrów. W przeciwnym razie banki pękną. Napełnione pojemniki należy zwinąć, a następnie umieścić w autoklawie.

Dalsze zachowanie

Domowe autoklawy do konserw są bardzo łatwe w użyciu. Najważniejsze jest przestrzeganie pewnych zasad. Pojemniki z rybami należy umieszczać w autoklawie warstwami, a następnie napełniać wodą. Ciecz musi pokrywać pojemniki na wysokość co najmniej dwóch centymetrów. Następnie urządzenie należy zamknąć, dokręcić śruby, a następnie wypompować powietrze, aby wewnątrz urządzenia wytworzyło się ciśnienie 1,2 atm.

Zaleca się sprawdzenie szczelności połączenia. Można to zrobić za pomocą ucha lub wody z mydłem. Jeśli wszystko jest w porządku, to pod autoklawem należy rozpalić ogień. Woda w urządzeniu musi zostać podgrzana do temperatury 112 °C.

W takich warunkach zginą wszystkie bakterie. Po 50-70 minutach ogień pod urządzeniem można usunąć. Autoklaw należy pozostawić do ostygnięcia do temperatury co najmniej 30°C. Następnie należy ostrożnie spuścić powietrze i otworzyć pokrywę. Zaleca się spuszczenie wody i dopiero potem wyjęcie pojemników. W ten sposób żywność w puszkach z ryb rzecznych gotuje się znacznie szybciej. Rezultatem jest pyszna przekąska.

Marchewki w Puszkach

Konserwy w domu z ryb rzecznych można przygotować nie tylko z cebulą, ale także z marchewką. Będzie to wymagało:

Ryby rzeczne - 1 kg.
Marchewka - 700 g.
Cebula cebulowa - 700 g.
Olej roślinny.
Ziarna pieprzu, sól.

Proces gotowania

Jak więc konserwować ryby rzeczne. Na początek warto przygotować tusze. Zaleca się oczyszczenie ryb z łuski i wnętrzności. W takim przypadku możesz usunąć płetwy i głowice. Następnie rybę należy umieścić w głębokim pojemniku i posolić. Zaleca się przechowywać produkt przez godzinę. W tym czasie możesz przygotować cebulę i marchew. Warzywa należy oczyścić i umyć. Marchew można zetrzeć na grubej tarce, a cebulę pokroić w krążki.

Teraz możesz połączyć produkty. Rybę należy wyjąć z solanki i wymieszać z posiekanymi warzywami. Wlej 3 łyżki oleju roślinnego do słoików o pojemności 0,5 litra i ułóż rybę luzem. W przeciwnym razie podczas gotowania nadmiar płynu wyleje się z pojemników. Banki należy zamknąć blaszanymi pokrywkami i umieścić w zimnym piekarniku. Następnie możesz włączyć ogień i podgrzać wszystko do 200 ° C. Rybę należy dusić przez 4-5 godzin. Następnie pojemniki można wyjąć, zwinąć, odwrócić i owinąć. Gdy domowe ryby rzeczne w puszkach ostygną, możesz przenieść je do piwnicy.

karp w oleju

Karpie w puszkach są nie mniej smaczne niż przekąska z małych ryb. Do gotowania będziesz potrzebować:

Świeży karp - 1 kg.
Olej roślinny - 1 łyżka. l.
Czosnek - 1 ząbek.
Cebula - 1 głowa.
Pieprz czarny, kolendra, mielony koperek, sól - do smaku.

Metoda gotowania

Najpierw musisz oczyścić karpia z łuski, płetw i wnętrzności. Następnie warto oddzielić głowę i pokroić tuszę na małe kawałki. Rybę należy posolić i posypać przyprawami. Karp należy rozłożyć na banki. Na wierzch z warstwą krążków cebulowych. Pojemności należy przykryć pokrywkami, a następnie wysterylizować. Konserwy w domu z ryb rzecznych powinny być dobrze duszone. Zajmuje to do 10 godzin.

Woda podczas procesu sterylizacji musi być uzupełniana, ponieważ paruje. Płyn nie powinien być zimny, ale wrzący. W przeciwnym razie szklane słoiki pękną. Gotową przekąskę należy zwinąć, a następnie przechowywać w chłodnym miejscu. W podobny sposób przygotowuje się leszcz w puszkach.

Sum we własnym soku

Aby przygotować suma w puszkach, będziesz potrzebować:

Świeży sum - 1 kg.
Sól - 1 łyżka. łyżka.
Ziele angielskie i czarny pieprz.
Marchewka.
Liść laurowy.
Kwas cytrynowy - 0,5 g na słoik, którego objętość wynosi 0,5 litra.

Jak gotować

W ten sposób można przygotować konserwy nie tylko z suma, ale także z karpia, lina, karpia i tołpyga. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest przygotowanie ryby. Jest czyszczony, dokładnie myty i krojony na małe kawałki. Gdy woda spłynie z ryby, konieczne jest umieszczenie produktu w pojemniku i przykrycie go solą. W takim przypadku zaleca się przestrzeganie proporcji. Na 1 kilogram ryby wymagana jest tylko 1 łyżka soli. Produkt należy przechowywać przez godzinę w temperaturze pokojowej.

W tym czasie możesz przygotować szklane słoiki i inne składniki. Marchewki należy obrać, umyć i pokroić na kawałki lub posiekać na grubą tarkę. Na dnie przygotowanych pojemników należy ułożyć liść laurowy, kilka ziaren czerni i Następnie zaleca się wykonanie warstwy marchwi i dodanie kwasu cytrynowego. Następnie słoiki można napełnić rybami, pozostawiając wolną przestrzeń między pokrywką a produktami o wysokości co najmniej 2 centymetrów.

Jak sterylizować

Pojemniki należy przykryć pokrywkami i umieścić w rondlu. Nie kładź szklanych słoików bezpośrednio na dnie. Mogą pęknąć. Aby tego uniknąć, warto postawić na dnie pojemnika ruszt, a następnie postawić puszki. Następnie możesz wlać wodę na patelnię, aby jej poziom znajdował się 3 centymetry poniżej pokrywek.

Konserwy rybne sterylizuj pod zamkniętą pokrywką przez 8 godzin. Okresowo do patelni należy dodawać wodę. Płyn nie powinien być zimny, ale wrzący. W przeciwnym razie szklane słoiki pękną pod wpływem zmian temperatury. Zaleca się również podnoszenie pokrywek pojemników i wyciskanie powietrza z konserwy łyżką. Podsumowując, słoiki z rybami należy schłodzić bez wyjmowania z patelni, a następnie zwinąć.

Olga Gatkiewicz | 29.07.2015 | 30930

Olga Gatkiewicz 29.07.2015 30930

Jeśli twój mąż często przywozi do domu połów, z którym nie wiesz już, co robić, proponuję przygotować konserwy rybne z ryb - moja teściowa kiedyś podzieliła się ze mną swoim przepisem. I nie raz powiedziałem jej „dziękuję”, korzystając z tych przydatnych wskazówek.

Na początek zdecyduj, czy od razu zjesz swój ulubiony smakołyk, czy włożysz go do słoików i zwiniesz - od tego będzie zależeć sposób gotowania. A ilość czasu spędzonego na tym jest wprost proporcjonalna do wielkości ryby. Nie będziesz potrzebował wielu składników. Zacznijmy!

Konserwy rybne w oleju

Składniki:

1 kg ryb rzecznych;
2-3 duże marchewki;
3-4 duże cebule;
4 liście laurowe;
10 ziaren czarnego pieprzu;
1,5 łyżeczki Sól;
2 łyżki stołowe. l. ocet winny;
0,5 butelki oleju roślinnego.

Oczyść rybę z łusek, wyjmij wnętrze i dobrze spłucz pod bieżącą wodą. W przypadku dużych osobników odetnij głowy i płetwy, w przypadku małych nie jest to konieczne. Większą rybę podzielić na kawałki o długości około 5 cm, posolić i pozostawić na 30-60 minut.

Weź duży rondel, włóż do niego rybę, obraną i drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę, przyprawy. Na wierzch z olejem roślinnym i 1 łyżką. wody i podpalić. Gdy płyn się zagotuje, zmniejsz ogień. Małe ryby będą gotować około 2 godzin, duże ryby około 3. Alternatywnie można gotować konserwy w brytfannie, wkładając ją do piekarnika na 3 godziny w temperaturze 180°C.

Gotowość zależy od kości ryb: powinny stać się miękkie, jak w puszkach.

Jeśli chcesz przygotować tak przygotowane danie na przyszłość, wcześniej wysterylizuj słoiki, najlepiej pół litra. Włóż do nich konserwy rybne i zwiń je. Musisz je przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Konserwy rybne w sosie pomidorowym

Składniki:

1 kg ryb rzecznych;
2-3 duże marchewki;
3-4 duże cebule;
4 liście laurowe;
10 ziaren czarnego pieprzu;
1,5 łyżeczki Sól;
2 łyżki stołowe. l. ocet winny;
5-8 sztuki. l. koncentrat pomidorowy.

Sposób przygotowania konserw w sosie pomidorowym nie różni się zbytnio od poprzedniego. Gdy włożysz rybę, warzywa i przyprawy do rondla, wlej je nie olejem roślinnym, ale 3 szklankami wody z rozcieńczoną pastą pomidorową. Na tym kończą się wszystkie różnice. Ryba jest duszona lub marnowana przez te same 2-3 godziny, aż jej kości staną się miękkie.

Jeśli zdecydujesz się gotować konserwy w powolnej kuchence, włącz urządzenie i wybierz program „Duszenie” i ustaw czas na 4 h. Po tym czasie dostaniesz niesamowicie smakującą rybę!

Domowe jedzenie w puszkach można przygotować niezależnie nie tylko od ryb rzecznych, ale także morskich. Różnica w siedliskach głównego składnika nie wpływa na przepis na gotowanie. Niektóre gospodynie domowe z wyobraźnią dodają gotowe przyprawy w torebkach do konserw, parzą czarną herbatę, aby ryba miała złocisty kolor lub zastępują pastę pomidorową świeżymi pomidorami. A wielu pomysłowym osobom udaje się nawet gotować na wolnym ogniu w piekarniku bezpośrednio w szklanych słoikach - taki proces zajmuje aż 8 godzin! Na tym zwykle kończą się różnice w gotowaniu ryb w puszkach w domu.

Mam nadzieję, że moje przepisy okażą się przydatne do delektowania się własną, domową przystawką rybną przez cały rok. Smacznego!

komentarze obsługiwane przez HyperComments

Przeczytaj dzisiaj

1918

Zdrowie + Dieta
Jak odłożyć nocnego żarłoka?

Wszyscy jesteśmy trochę żarłokiem. Pokaż chociaż jedną osobę, która nie lubi jeść pysznych potraw lub po prostu leczyć...

1163

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł