Jak zrobić mielone kotlety wieprzowe. Mielone kotlety wieprzowe przepis soczyste i delikatne. Wskazówki i porady dotyczące gotowania mielonego kotleta wieprzowego i wołowego

Już w pierwszym tygodniu życia rodzinnego zdecydowała, że powinna. Nie, po prostu muszę się nauczyć smażyć pyszne kotlety, więc kupiłam kilogram wieprzowiny i wołowiny, znalazłam w internecie odpowiedni przepis i wyjęłam starą maszynkę do mielenia mięsa z głębi szafki kuchennej. Oczywiście włożyłem maszynkę do mięsa niewłaściwą stroną, więc skręcanie mięsa na kotlety było dla mnie bardzo trudne. Na wyjściu dostałem coś przeżutego i podartego, trochę przypominającego delikatny spód kotleta. Z listy składników znalezionych w sieci zdecydowanie skreśliłem ziemniaki, chleb i mleko. Bardzo dobrze pamiętałam, jak moja mama i babcia podczas gotowania kotletów mieszały te produkty z mielonym mięsem. I mocno wierzyła, że było to spowodowane wymuszoną gospodarką w trudnych latach 90. Ogólnie postanowiłem rzeźbić kotlety wyłącznie z mięsa mielonego i jajek. Wziąłem tych ostatnich dużo, około 5 szt. I zbyt płynną masę zagęszczałem mąką. W rezultacie moje kotlety okazały się bardziej bronią do rzucania niż apetycznym soczystym daniem, które uwielbiają wszyscy mężowie na świecie. Zjedli kulinarny „wyrafinowanie” z górą ketchupu, starannie udając, że wyszło pyszne. A potem cierpiał na zgagę. A następnego dnia z popiołem na głowie siedziałam w kuchni mamy popijając herbatę i słuchając sprawdzonego przepisu na pyszne domowe kotlety.

Soczyste kotlety z mieszanego mięsa mielonego (wieprzowina + wołowina)

Najbardziej klasyczny w historii. Chcesz ugotować pyszny obiad? Zapisz kolejność przygotowania!

menu-doma.ru

Soczyste kotlety mielone w bułce tartej

Co kulinarni specjaliści robią z mięsem mielonym, aby uzyskać soczyste i delikatne kotlety. I „wybijają”, wielokrotnie rzucając na powierzchnię stołu; i schłodzić w lodówce tuż przed smażeniem; i eksperymentuj z ilością przypraw w kompozycji; i połącz mięso w równych proporcjach z warzywami. Ale to wszystko w żaden sposób nie wpływa na soczystość kotletów, ponieważ zależy to od czegoś innego - a mianowicie od zawartości tłuszczu w mięsie mielonym. Uzyskuje się najbardziej soczyste kotlety wieprzowe, ale są też najtrudniejsze do przyswojenia przez organizm. I lepiej połączyć wieprzowinę z chudym mięsem mielonym - cielęciną, wołowiną, kurczakiem.

Kolejną małą sztuczką, aby zwiększyć soczystość domowych kotletów, jest dodanie niewielkiej ilości kwaśnej śmietany do mielonego mięsa. Im jest grubszy, tym lepiej. Niektórzy zastępują śmietanę śmietaną lub nawet zmiękczonym masłem.

mięso mielone wieprzowe i wołowe (gotowe) świeże - 700 g;

żółtka jajek - 2 szt .;

kwaśna śmietana (o zawartości tłuszczu 25% lub więcej) - 1-1,5 łyżki. łyżki;

biały chleb (lub niesłodzony bochenek) - 200 g;

mleko - 1/3 szklanki;

cebula średniej wielkości - 2 szt .;

czosnek - 3-4 ząbki;

bułka tarta do toczenia;

olej roślinny do smażenia;

sól dla smaku;

mielony czarny pieprz - do smaku.

Obrane cebule i ząbki czosnku przełóż przez maszynkę do mięsa lub posiekaj blenderem. Chleb biały namoczyć w zimnym mleku, lekko wycisnąć i zagnieść popychaczem. Do gotowej schłodzonej mielonej wieprzowiny i wołowiny dodać chleb, cebulę i czosnek, zagnieść na gładką masę. Włóż tam śmietanę i żółtka (białka są wykluczone, ponieważ usztywniają kotlety), sól i pieprz do smaku, ponownie zagniataj, aby mięso mielone stało się ciasne i elastyczne, a żółtka i kwaśna śmietana zostały w nim całkowicie wchłonięte.

Na patelni dokładnie podgrzej olej roślinny i wlej krakersy na szeroką płaską płytę. Wlej zimną wodę do głębokiej miski - przyda się przy formowaniu kotletów. Zmocz ręce wodą, oddziel małe kawałki mięsa mielonego, wyrzeź z nich kotlety, obtocz w bułce tartej i włóż na patelnię. Najpierw smaż bez pokrywki. Gdy kotlety usmażą się na dnie, odwróć je łopatką, przykryj patelnię pokrywką i smaż jeszcze przez jakiś czas, aż będą ugotowane.

Kotlety przygotowane według tego przepisu zachowają soczystość nawet po ostygnięciu.

Więcej na ten temat:

kulinariada.ru

Jak gotować soczyste i delikatne kotlety wołowo-wieprzowe. Wszystkie tajniki gotowania domowych kotletów z mielonej wieprzowiny i wołowiny

Kotlety to uniwersalne danie, które uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci.

Można je wprowadzić do diety dziecka już od 10 miesiąca życia, a kotlety parowe mogą spożywać nawet osoby będące na diecie ze względów zdrowotnych.

I oczywiście każda gospodyni domowa ma swój specjalny przepis.

Ogólne zasady gotowania kotletów wołowych i wieprzowych

Smak domowych kotletów zależy przede wszystkim od mięsa, z którego przygotowywane jest mięso mielone. Musi być świeży. Niektórzy wolą łopatki lub plecy, inni wolą karkówkę i polędwicę wołową. Wszystko zależy od tego, czy lubisz chude czy tłuste mięso. W przypadku kotletów nadal lepiej jest kupować mięso z niewielką ilością tłuszczu, aby były soczyste. Mielona wieprzowina i wołowina na kotlety są uważane za uniwersalne, gdzie do tłustej wołowiny dodaje się wieprzowinę, lżejszy tłuszcz.

Możesz sam gotować mięso mielone, skręcając zakupione kawałki mięsa w maszynce do mięsa lub blenderze. Ale możesz od razu kupić gotowe mięso mielone. W takim przypadku nie będziesz wiedział, co zostało w nim umieszczone, ale będziesz mógł przygotować zamierzone danie bardzo szybko, bez większego wysiłku.

Według uznania gospodyni dodaj do mięsa mielonego:

Cebula. Można go dodawać na surowo lub smażyć na złoty kolor. A niektórzy wolą używać obu tych rodzajów podczas gotowania. Cebula nadaje naszym kotletom soczystość i poprawia smak. Jeśli jednak domownicy są zagorzałymi przeciwnikami tego warzywa, to kotlety wyjdą bez niego;

Chleb. Zasadniczo biorą biały chleb lub bochenek i moczą go w wodzie lub mleku. Uważa się, że konieczne jest zabranie miazgi chlebowej. Jednak, jak pokazuje praktyka, obecność skórki w żaden sposób nie pogarsza ich smaku, aw zmiękczonej formie nie jest nawet odczuwalna. Zaleca się proporcjonalnie nałożyć 1/5 chleba na całe mięso mielone. Chleb jest potrzebny do wchłaniania i zatrzymywania soku w kotletach. Z tego sok nie wycieknie podczas smażenia, a kotlety nie staną się twarde i suche;

Miłośnicy gotowania kotletów dzielą się również na zwolenników dodawania jajek do mięsa mielonego oraz na swoich przeciwników. Obaj mają swoje własne argumenty. Ci pierwsi uważają, że przy użyciu jajek kotlety się nie rozpadną, natomiast drudzy są pewni, że podczas smażenia białko zwinie się, a mięso mielone nie tylko się nie sklei, ale i rozdzieli;

Częstym gościem w tym przepisie są tarte surowe ziemniaki. Używanie go z chlebem lub zamiast chleba również doda soczystości Twojemu daniu;

Są fani dodawania czosnku do takich kotletów. Należy je jednak spożywać natychmiast na gorąco, w przeciwnym razie po schłodzeniu mają niezbyt przyjemny aromat;

Sól i pieprz są dodawane do smaku i od Ciebie zależy, jakie kotlety chcesz;

Możesz również dodać trochę wody do farszu, dzięki czemu będą bardziej miękkie. Najważniejsze, żeby nie przesadzać;

Niektóre gospodynie domowe dodają kaszę mannę do kotletów do klejenia mięsa mielonego, ale w większości przypadków jest to dodatek;

Do panierowania możesz użyć mąki lub bułki tartej.

Przepis 1. Klasyczne kotlety mielone wieprzowo-wołowe

To tradycyjna receptura, którą każda gospodyni domowa stara się na swój sposób urozmaicić dodatkowymi składnikami.

Mielona wieprzowina i wołowina - 1 kg;

Bochenek lub chleb (najlepiej biały i trochę suchy, ponieważ świeży chleb może powodować kwaskowatość) - 1/3 części lub 200 gramów;

Cebula - 3 głowy;

Woda destylowana w temperaturze pokojowej - 1,5 szklanki;

Sól, pieprz - według własnego uznania;

1. Pokrój bułkę lub chleb na kawałki i napełnij wodą lub mlekiem. Ciecz powinna mieć temperaturę pokojową.

2. Pokrój surową cebulę na małe kawałki lub przełóż przez maszynkę do mięsa. W razie potrzeby cebulę można podsmażyć na maśle.

3. Dodaj chleb, z którego w szklance jest woda, cebulę i ubij jajko.

4. Sól i pieprz do smaku i dobrze wymieszaj.

5. Połóż patelnię na ogniu i dodaj olej roślinny.

6. Formujemy kotlety, układamy na rozgrzanej patelni i smażymy na złoty kolor.

7. Pod koniec gotowania dodaj trochę wody na patelnię i gotuj kotlety na parze przez 10 minut.

Przepis 2 Mielone kotlety wieprzowo-wołowe z ziołami

Zastosowanie zieleni nadaje temu daniu apetyczny wygląd i smak.

Mięso mielone (idealne połączenie: wieprzowina + wołowina) - 600 gramów;

Jedna głowa cebuli;

Jajko kurze średniej wielkości - 1 szt .;

Koper, pietruszka - po jednym pęczku;

Czosnek (według uznania) - 1-2 ząbki;

Sól, mielony czarny pieprz;

Mąka do panierowania.

1. Weź zakupione mięso mielone lub przekręć wieprzowinę i wołowinę w maszynce do mięsa.

2. Podgrzej trochę mleka i zalej nim miąższ białego chleba lub długi bochenek.

3. Drobno posiekaj cebulę i zioła.

4. Połącz mięso mielone, chleb, z którego odsącza się mleko, cebulę i zioła.

5. Dodaj jajko, sól i pieprz.

6. Miękkość i soczystość kotletów uzyskuje się przez dokładne ręczne wyrabianie. Pomoże również, jeśli ubijesz mięso mielone w misce.

7. Z powstałej mieszanki tworzymy kotlety według własnego uznania. Bardzo ładnie wyglądają w owalnym kształcie. Obtocz je w mące.

8. Smaż kotlety na średnim ogniu, aby były smażone od środka. Czas gotowania to 20 minut.

Przepis 3. Kotlety wołowo-wieprzowe w kształcie jeża

Ten przepis jest odpowiedni dla małych smakoszy i zachwyci dzieci, na przykład na przyjęciu dla dzieci.

Chleb - 4 sztuki lub 3 kawałki mięsa mielonego;

Śmietana lub jogurt (o wysokiej zawartości tłuszczu, a jogurt należy stosować bez dodatków owocowych) - 1 łyżka;

Jajka na twardo - 3 szt.;

Surowe jajko kurze - 1 szt .;

Bułka tarta (może być żółta) - 4 łyżki;

Ziarna pieprzu czarnego - do dekoracji jeży;

Ze wskazanej ilości należy uzyskać średnio 6 dużych kotletów.

1. Przewijamy mięso na blenderze lub maszynce do mięsa i mieszamy ze sobą składniki.

2. Wlać miąższ białego chleba lub bochenka mlekiem i odstawić na 10-15 minut.

3. Gotuj 3 jajka na twardo przez około 7-8 minut.

4. Pokrój ugotowane jajka na pół. Zagniatamy lub trzy żółtka na drobnej tarce, dodajemy do nich posiekaną zieloną cebulę, solimy i nadziewamy białka powstałą mieszanką.

5. Dodaj miąższ chleba, jajka, soli, kaszy manny do skręconego mięsa mielonego. Wszystko dokładnie odetnij i wymieszaj.

6. Nadziewane jajka zawijamy w mięso mielone i nadajemy mu kształt jeża.

7. Udekoruj kotlety orzeszkami ziemnymi zamiast igieł, czarnymi pieprzem zamiast oczu i nosa, posyp bułką tartą dla urody.

Przepis 4 Kotlety wołowe i wieprzowe „Wakacje”

Technologia takich kotletów przypomina przygotowanie kotletów w Kijowie. Jednak tutaj nie użyjemy fileta z kurczaka, ale ugotujemy wszystko z mięsa mielonego.

Wieprzowina i wołowina w równych ilościach - ten przepis dotyczy 1 kg;

Twardy ser - 100 gramów;

Cebula - 2 głowy;

Krakersy z 4 kromek białego chleba;

Sól, pieprz do smaku;

Masło - 100 gramów;

Bułka tarta - 1 opakowanie;

Mąka do panierowania;

1. Przygotuj nadzienie: ser zetrzeć na drobnej tarce, zmiażdżyć zmiękczone masło widelcem i wymieszać z drobno posiekanym koperkiem.

2. Z powstałej kompozycji toczymy małe owalne kulki. Pozwól im ostygnąć, aż będą potrzebne.

3. Bułkę tartą pokrojoną w kwadraty wlać zimną wodą, aż zmiękną. Następnie spuszczamy resztę wody.

4. Rozetrzyj cebulę na grubej tarce lub pokrój na małe kawałki.

5. Gotowanie mięsa mielonego: zmiel wieprzowinę i wołowinę w maszynce do mięsa. Łączymy ze sobą mięso, grzanki, 1 jajko i przyprawy.

6. Powstałe mięso mielone dzielimy na porcje, w każdej z nich zawijamy kawałek przygotowanego masła z serem i ziołami.

7. Obtocz kotlety świąteczne w kilku etapach: w mące, ubitym jajku, bułce tartej.

8. Smaż kotlety na złoty kolor na średnim ogniu.

Przepis 5 Kotlety z mielonej wieprzowiny i wołowiny „Herkules”

Ich cechą jest dodatek płatków owsianych zamiast jajek.

Płatki owsiane - 100-140 gramów;

Bułka tarta lub mąka - 100 gramów;

1. Do mięsa mielonego wlej mleko o temperaturze pokojowej.

2. Dodaj obraną i startą cebulę.

3. Wsyp płatki owsiane, sól, pieprz i zioła. Płatki owsiane można zmielić w młynku do kawy do stanu mąki.

4. Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę.

5. Z mięsa mielonego formujemy małe klopsiki, zwijamy je w bułkę tartą i smażymy na gorącej patelni na oleju roślinnym, aż będą ugotowane.

6. Gdy na kotletach pojawi się złocista skórka, wlej na patelnię 100 ml wody i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn wyparuje.

Przepis 6 Mielone kotlety wieprzowo-wołowe z ryżem

Te klopsiki są bardzo sycące.

Okrągły ryż - 200 gramów;

Cebula - 2 głowy;

Czosnek - 1-2 ząbki (opcjonalnie)

1. Opłucz ryż pod bieżącą zimną wodą. Zaznaczyć w rondelku i zalać wrzątkiem w ilości 1 szklanki ryżu na 2 szklanki wody.

2. Dodaj cebulę i czosnek, przewijane w maszynce do mięsa, do mięsa mielonego.

3. Do mielonego mięsa dodajemy również gotowany ryż, sól i pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy i formujemy kotlety.

4. Rozgrzej patelnię do gorącego stanu. Wlej olej roślinny.

5. Kładziemy kotlety i smażymy je na małym ogniu przez 7-10 minut. Następnie odwróć kotlety na drugą stronę, przykryj patelnię pokrywką i smaż przez kolejne 5 minut.

Przepis 7 Szybkie mielone kotlety wieprzowo-wołowe

Te kotlety pomogą Ci ugotować szybki obiad.

Mielona wieprzowina i wołowina w równym procencie - 600 gramów;

Surowe jajka - 4 szt., Ale możesz wziąć mniej;

Majonez (doda produktowi smaku i soczystości) - 50 gramów;

1. Drobno posiekaj zieloną cebulę.

2. Obierz i zetrzyj surowe ziemniaki.

3. Do przygotowanego mięsa mielonego dodać: cebulę, ziemniaki, jajko, sól i pieprz.

4. Mieszamy wskazane składniki.

5. Dodaj majonez i mąkę i ponownie wymieszaj.

6. Smażyć na oleju roślinnym przez 4-5 minut z obu stron, aż będzie ugotowany.

Wskazówki i porady dotyczące gotowania mielonego kotleta wieprzowego i wołowego

1. Aby mięso mielone nie rozpadło się podczas smażenia, dobrze wymieszaj i pozostaw w lodówce na pół godziny.

2. Mięso mielone lepiej mieszać rękoma, dzięki czemu poczujesz jego konsystencję i brak grudek.

3. Aby mięso mielone nie przyklejało się do dłoni, podczas formowania kotletów zwilż dłonie wodą.

4. Przed smażeniem patelnia powinna być dobrze podgrzana. Nie przesadzaj z olejem. Powinno być dokładnie tyle, ile potrzeba, aby przykryć patelnię. Smaż je przez 2-3 minuty na dużym ogniu, a następnie, zamykając pokrywkę, przygotuj.

5. Pod koniec smażenia poddusić w rondlu trochę kotletów, aby były bardziej soczyste i miękkie. Czas to około 10-15 minut.

Naucz się wyczuwać jedzenie i sam proces gotowania. Wpadniesz w smak i odniesiesz sukces!

kilkadni.ru

Przepis na kotlety mielonej wieprzowiny wołowej ze zdjęciem

Ktoś powie, że paszteciki z mięsa mielonego to zwykłe, nijakie codzienne danie. Można założyć! W końcu najzwyklejsze kotlety z mięsa mielonego, w razie potrzeby, można przekształcić w coś niezwykle smacznego i oryginalnego.

Mięso mielone do przygotowania pysznych kotletów pasuje do każdego: wieprzowiny, wołowiny lub mieszanej, kurczaka, mielonego indyka, a nawet ryby. Do pasztecików z mięsa mielonego możesz dodawać warzywa, grzyby, zioła, sery, przyprawy i inne składniki - możesz eksperymentować bez końca.

Niezależnie od tego, czy gotujesz zwykłe mięso mielone, czy eksperymentujesz z dodatkami, nie możesz obejść się bez podstawowych zasad gotowania:

Jednym z głównych składników kotletów z mięsa mielonego jest suszony chleb. Może to być żyto lub pszenica. Chleb bez skórki jest wstępnie moczony w mleku lub wodzie, a następnie dodawany do mięsa mielonego;
Mięso mielone na kotlety należy dobrze ubić, tylko w ten sposób kotlety staną się miękkie i puszyste. Jeśli w trakcie ubijania do mięsa mielonego doda się wodę lodową, wodę mineralną lub śmietanę, kotlety staną się soczyste;
Aby uzyskać tę samą soczystość, do mięsa mielonego dodaje się drobno posiekaną cebulę lub białą kapustę. Jest drobno posiekany i nie przechodzi przez maszynkę do mięsa, pamiętaj o tym!

To nie wszystkie sekrety pysznych klopsików. Zajrzyj do naszego wyboru przepisów, znajdziesz wiele odkryć!

Kotlety „Wyjątkowo smaczne”

500 g mięsa mielonego,

3 kromki białego chleba

2 łyżki stołowe. l. posiekana pietruszka,

1 łyżeczka musztarda w proszku,

sól, czarny mielony pieprz.

Zanim zaczniesz gotować, namocz kromki białego chleba w wodzie. W misce wymieszaj posiekaną cebulę, wyciśnięty biały chleb i drobno posiekaną pietruszkę. Wszystko wymieszaj, dodaj mięso mielone, suchą musztardę, żółtko i ponownie wymieszaj. Jeśli farsz jest zbyt gęsty, wlej trochę zimnej wody bezpośrednio do masy. W innej misce ubij białka do uzyskania piany. Połącz połowę białek z mięsem mielonym, delikatnie wymieszaj, dodaj drugą połowę i ponownie wymieszaj. Uformuj kotlety mokrymi rękoma i smaż je na patelni z olejem roślinnym z obu stron na pyszny złoty kolor.

Kotlety mielone wieprzowe z warzywami i ziołami

600 g mieszanego mięsa mielonego,

150 g twardego sera,

100-150 g czerstwego białego chleba,

50 g pietruszki i koperku,

2 ząbki czosnku

100 g oleju roślinnego,

sól, pieprz - do smaku.

Pokrój pomidory, cebulę i zieleninę, twardy ser w jak najmniejszą kostkę. Połącz ser z posiekanymi warzywami. Tak przygotowaną mieszankę dodaj do już wymieszanego mięsa mielonego z dwóch rodzajów, wyślij tam jajko i chleb namoczony w mleku. Dobrze wymieszaj powstałą masę, sól, pieprz do smaku, dodaj ząbki czosnku przepuszczone przez prasę czosnkową. Z powstałej masy uformuj średniej wielkości kotlety i smaż je po obu stronach na oleju roślinnym do ugotowania.

Niezwykłe kotlety z nadzieniem jajecznym w cieście

500 g mięsa mielonego,

sól, czerwony pieprz mielony - do smaku.

Ugotuj 3 jajka na twardo i zetrzyj na grubej tarce, pokrój 2 cebule w drobną kostkę i usmaż w niewielkiej ilości oleju roślinnego na złoty kolor. Wymieszaj te składniki. Pozostałą cebulę zetrzyj na grubej tarce i dodaj do mięsa mielonego, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj powstałą masę i ubij ją na powierzchni roboczej. W takim przypadku twoje kotlety okażą się bardziej delikatne i przewiewne. Rozłóż folię spożywczą i ułóż na niej przygotowane mięso mielone równą warstwą, na wierzchu umieść nadzienie jajeczne i cebulowe, a następnie zwiń wszystko za pomocą folii w rolkę. Zawiń go mocno w folię spożywczą i włóż do zamrażarki. Niezbędny warunek: rolka musi być zamrożona na tyle, aby dało się ją przeciąć, a jednocześnie się nie rozpadać. Pokrój bułkę na równe plasterki. Przygotuj ciasto z 1 jajka, 100 ml wody, soli i mąki. W końcowej fazie gotowania po prostu zanurz kawałki bułki w cieście i smaż do ugotowania na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym.

Kotlety wołowe z serem „Sekrety mamy”

1 kg mielonej wołowiny,

2 ząbki czosnku

2 kromki chleba

130 g twardego sera,

100 ml oleju roślinnego,

bułka tarta - do panierowania,

sól, czarny mielony pieprz.

Namoczyć kromki chleba w śmietanie. Do mięsa mielonego dodać posiekaną cebulę, przepuszczony przez prasę czosnek, chleb namoczony w śmietanie i jajko. Sól, pieprz wszystko według własnych upodobań i dobrze wymieszaj. Ser zetrzyj na grubej tarce i dodaj do mielonego mięsa. Ponownie wszystko dokładnie wymieszaj i mokrymi rękami uformuj kotlety o pożądanym kształcie i wielkości. Następnie obtocz je w bułce tartej, smaż z obu stron na złoty kolor na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym, następnie włóż do naczynia do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180ºС na 10 minut.

Kotlety mielone z białą kapustą „Bujna i soczysta”

400 g mieszanego mięsa mielonego,

400 g białej kapusty,

3 ząbki czosnku,

zioła, sól, pieprz - do smaku.

Przepuścić kapustę przez maszynkę do mięsa (lub lepiej, drobno posiekać), cebulę, czosnek, osuszyć wystający sok i dodać przygotowane warzywa do mielonego mięsa. Ubij tam jajko, dodaj posiekane zioła, sól i pieprz do smaku. Wszystko mieszaj, aż uzyskasz jednorodną masę, z której uformuj średniej wielkości kotlety, obtocz je w mieszance mąki i kaszy manny i gotuj z obu stron na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym na złoty kolor.

Pasztety z mięsa mielonego z marynowanymi burakami i ziemniakami „Uczta szwedzka”

8 art. l. buraczki konserwowe,

2-3 ziemniaki w zależności od wielkości

Mięso mielone, mleko i żółtko ubić w głębokiej misce do uzyskania jednorodnej masy, dodać starte ziemniaki, drobno posiekane buraki, cebulę podsmażaną wcześniej na złoty kolor, wymieszać i posolić do smaku. Oślep kotlety z przygotowanej masy, obtocz je w bułce tartej i usmaż na patelni z rozgrzanym tłuszczem (użyj tłuszczu - będzie smaczniejszy) z obu stron na złoty kolor.

Kotlety mielone z wędzonym mostkiem i serem „serbski tradycyjny”

1 kg mielonego mięsa wieprzowo-wołowego,

150 g mostka wędzonego,

5 ząbków czosnku,

½ stosu woda sodowa,

2 łyżeczki papryka mielona,

50 g oleju roślinnego,

pietruszka i koperek - do smaku i pożądania,

sól, pieprz - do smaku.

Połącz mięso mielone z drobno posiekaną cebulą, przyprawami, sodą i wodą mineralną, wymieszaj i wstaw do lodówki na 2 godziny. Gdy czas się skończy, wyjmij go i dodaj do niego drobno pokrojony ser, mostek, zioła i posiekany czosnek. Z powstałej masy zrób średniej wielkości kotlety i usmaż je na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym na złoty kolor. Następnie przełóż do rondla, dodaj pół szklanki wody i gotuj na małym ogniu pod pokrywką przez 10 minut.

Kotlety z kurczaka z paluszkami krabowymi

500 g mielonego kurczaka,

500 g paluszków krabowych lub mięsa kraba,

sól, pieprz - do smaku.

Drobno posiekaj nożem lub, jeszcze łatwiej, przełóż paluszki krabowe przez maszynkę do mięsa i dodaj je do mielonego mięsa. Tam w powstałej masie ubij jajka, dodaj posiekaną cebulę, chleb wcześniej namoczony w mleku lub wodzie i oczywiście sól i przyprawy. Wszystko dobrze wymieszaj, ślepo rękoma, od czasu do czasu zanurzając je w wodzie tak, aby były mokre, małe kotlety. Przygotowane półprodukty obtocz w bułce tartej i smaż na złoty kolor przez 10 minut z każdej strony na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym. Następnie gotuj kotlety przez kolejne 10 minut na małym ogniu pod pokrywką.

Kotlety z kurczaka z kremowym nadzieniem orzechowym „Dla smakoszy”

blogkulinar.ru

mielone kotlety wieprzowe przepis soczyste i delikatne

Biorąc pod uwagę, że skład na opakowaniu nie zawsze jest zgodny z prawdą, decydujemy się na samodzielne przygotowanie takiego produktu. Jak więc ugotować mieloną wieprzowinę i wołowinę? Co jest potrzebne do przepisu i jakie proporcje są najbardziej optymalne?

Klasyczna wersja tego typu mięsa mielonego składa się z pulpy wieprzowej i wołowej w równych proporcjach.

Tych. jeśli na danie potrzebujesz pół kilograma mięsa mielonego, powinieneś kupić 250 g wieprzowiny i taką samą ilość wołowiny.

Spośród narzędzi kuchennych najczęściej używa się maszynki do mięsa (w staromodny sposób) lub kombajnu.

Najpierw posiekaj wieprzowinę i wołowinę na małe kawałki,

następnie zmiel je.

Na przykład gotujesz faszerowaną paprykę lub gołąbki.

Jeśli potrzebujesz bardziej soczystej opcji do przepisu, do mielonego mięsa możemy dodać trochę boczku skręconego w maszynce do mięsa i startej dyni.

Teraz jesteś gotowy na wszelkie kulinarne eksperymenty!

Jeśli do tej pory myślałeś, że kotlety wołowe mogą okazać się wyjątkowo twarde i suche, to jesteśmy gotowi zmienić zdanie. Zwracamy uwagę na kotlety z ich przepisu na mieloną wołowinę, które całkowicie zmienią Twoje wyobrażenie o kotletach.

Cebula - 1 głowa;

Powstałe mięso mielone należy dobrze wymieszać. Najlepiej zrobić to ręcznie. Mieszając powoli dodawaj kaszę mannę. Pisaliśmy, że jego ilość to 1 łyżka stołowa, ale może to nie wystarczyć. Mięso mielone nie powinno być bardzo płynne, obserwuj to.

Następnie zacznijmy smażyć. Jeśli chcesz uniknąć przyklejania się mielonego mięsa do patelni, musisz dobrze je podgrzać. Gdy patelnia osiągnie żądaną temperaturę, wlej olej. Gdy olej się nagrzewa, zacznij formować małe kulki z mielonego mięsa. W razie potrzeby można użyć bułki tartej. Włóż kulki na patelnię i smaż na średnim ogniu przez 5 minut. Następnie odwróć kotlety na drugą stronę i smaż przez kolejne 10 minut, przykrywając górę pokrywką.

jak gotować klopsiki przepyszne kotlety z mielonego mięsa wołowego przepis

Każda gospodyni domowa musi przynajmniej raz ugotować kotlety z mielonej wołowiny, aby docenić doskonały smak potrawy, a następnie gotować ją przy każdej okazji. Soczyste i miękkie kotlety uzyskuje się, stosując dobrą, sprawdzoną i zrozumiałą recepturę, którą można samodzielnie określić metodą prób i błędów.

Jak gotować kotlety wołowe?

Pyszne kotlety z mielonej wołowiny nie będą działać, jeśli nie będziesz przestrzegać prostych zasad. Danie łatwo się zepsuć: przesuszyć, zrobić nieapetyczne.

Kompozycja domowych klopsików jest zróżnicowana. Mogą być wykonane z jednego rodzaju mięsa lub łączyć mięso mielone z kurczakiem, wieprzowiną, urozmaicić warzywami.
Aby mięso mielone było giętkie podczas formowania kotletów, umieszcza się je w torbie i ubija na stole, aby danie było bardziej soczyste i miękkie.
Soczyste kotlety mielonej wołowiny uzyskuje się z dodatkiem jajek, bułki tartej, krakersów czy kaszy manny – są to składniki wiążące, dzięki którym produkty zachowują swój kształt podczas smażenia lub pieczenia. Ale lepiej nie dodawać jajka do chudego mięsa mielonego - kotlety mogą okazać się gęste.
Aby zrobić posiekane mięso mielone, mięso jest lekko zamrożone, więc łatwiej je pokroić na małe kawałki, a do kompozycji dodaje się cebulę, dzięki czemu uzyskuje się bardziej soczyste kotlety.
Jeśli mięso mielone dwukrotnie przejdziesz przez maszynkę do mięsa, kotlety mięsne okażą się wspanialsze.
Pyszne kotleciki wołowe nie muszą być tłuste. Grubość przedmiotu obrabianego z reguły nie przekracza 1 cm.
Smażyć paszteciki z mielonej wołowiny na małym ogniu, aby były całkowicie usmażone na środku, najważniejsze jest to, że po jednej i drugiej stronie tworzy się skórka. Następnie możesz dodać wodę i gotować przez 10 minut.

Soczyste kotlety wołowe - przepis

Aby uzyskać soczyste kotlety wołowe, musisz zmielić mięso w maszynce do mięsa z dużą dyszą lub posiekać mięso za pomocą robota kuchennego lub blendera. Pamiętaj, aby odeprzeć mięso mielone. Aby to zrobić, przedmiot obrabiany umieszcza się w plastikowej torbie i kilkakrotnie wyrzuca na stół. Im lepiej ubije się mięso mielone, tym bardziej delikatne i soczyste danie wyjdzie.

Składniki:

mięso mielone - 1,5 kg;
bochenek - 2 sztuki;
mleko - 150 ml;
sól pieprz;
cebula - 2 szt .;
ziemniaki - 2 szt .;
panierka - 100 g;
jajka - 2 szt.

Gotowanie

Posiekaj cebulę i ziemniaki.
Chleb namoczyć w mleku, wycisnąć i zmielić.
Połącz mięso mielone, warzywa, chleb, dodaj sól, pieprz, jajka, wymieszaj.
Z mielonej wołowiny uformować kotlety, obtoczyć w bułce tartej.
Smażyć, aż skończy się z każdej strony.

Klasyczne domowe kotlety wieprzowo-wołowe, przygotowane z mięsa w proporcji 1:2, cebuli, bułki tartej nasączonej mlekiem, jajek. Dzięki temu zestawowi składników danie okaże się soczyste i smaczne. Tłusta wieprzowina wyrównuje suchość wołowiny, chleb dodaje kruchości, cebula soczystości, a jajko wiąże składniki.

Składniki:

wołowina - 500 g;
wieprzowina - 1 kg;
cebula - 2 szt .;
bochenek - 2 sztuki;
mleko - 100 ml;
jajko - 1 szt .;
mąka do panierowania.

Gotowanie

Namocz banana w mleku.
Przewiń mięso, cebulę, chleb przez maszynę do mięsa.
Dodaj jajko, dopraw, ubij i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
Ślepe kotlety panierowane w mące.
Smażyć na dużym ogniu przez 3 minuty z każdej strony.
Przykryj, zmniejsz ogień, gotuj przez 10 minut.

Posiekane kotlety wołowe to świetna alternatywa dla zwykłego przepisu. Dzięki niestandardowemu podejściu do siekania mięsa przysmak okazuje się bardziej nasycony, soczysty i oryginalny. Takie dania to wybawienie dla tych, którzy nie mają możliwości zmielenia mięsa za pomocą kuchennych gadżetów – maszynki do mięsa lub blendera.

Składniki:

polędwica wołowa - 500 g;
cebula - 50 g;
czosnek - 2 ząbki;
jajko - 1 szt .;
mąka - 100 g;
majonez - 50 g;
pieprz, sól.

Gotowanie

Umyte i wysuszone mięso pokroić w drobną kostkę.
Wymieszać z posiekaną cebulą i czosnkiem.
Dodaj jajko, majonez, mąkę.
Dopraw solą i pieprzem.
Mięso mielone wymieszać, zamarynować na 1-2 godziny w lodówce.
Smażyć jak naleśniki, porcje łyżką.

Soczyste kotlety wołowe i drobiowe - przepis

Dla tych, którzy nie chcą rezygnować ze swojego ulubionego dania, ale chcą zmniejszyć jego kaloryczność, odpowiedni jest poniższy przepis. Kotlety wołowe i drobiowe przyrządza się nie bardziej skomplikowanie niż klasyczne, można też zawinąć w mięso mielone paprykę słodką i dodać świeże zioła, lepsze niż koperek. Czosnek sprawi, że danie będzie bardziej pachnące i lepiej jest popiekać kotlety w mące, zarówno pszennej, jak i owsianej.

Składniki:

filet z kurczaka - 500 g;
polędwica wołowa - 700 g;
cebula, marchew, papryka słodka - 1 szt .;
czosnek - 3 ząbki;
jajko - 1 szt .;
koperek - 20 g;
mąka do panierowania;
sól, pieprz czarny, papryka czerwona.

Gotowanie

Przewiń mięso przez dużą dyszę.
Cebulę, marchewkę, zioła i czosnek pokroić w drobne sitko.
Połącz wszystkie składniki, dodaj jajko, przyprawy.
Ugniataj masę, odbij i pozostaw na 1 godzinę w lodówce.
Z mielonego kurczaka i wołowiny uformuj kotlety panierowane w mące.
Smażyć z obu stron, aż będzie gotowe.
Wlej na patelnię ½ łyżki. wodę, gotować pod przykryciem przez 15 minut.

Kotlet burgerowy z mielonej wołowiny - przepis

Aby wołowina była tak dobra, jak robią to profesjonaliści z fast foodów, musisz użyć odpowiednich składników. Mięso mielone powinno składać się w 80% z chudego mięsa i 20% z tłuszczu, aby zachować kształt kawałków. Przepis pozwala na dodanie jajek i krakersów. Masa powinna stać się lepka, co ułatwi gotowanie.

Składniki:

wołowina - 400 g;
tłuszcz wieprzowy - 100 g;
jajko - 1 szt .;
krakersy - 50 g.

Gotowanie

Pomiń wołowinę i smalec przez maszynkę do mięsa.
Dodaj jajko i bułkę tartą. Dobrze wymieszaj i odbij.
Uformować w okrągły, płaski pasztecik.
Smażyć na patelni grillowej przez 7 minut z każdej strony.

Z mielonej wołowiny okazują się bardziej delikatne i wspaniałe niż według zwykłej receptury. Gotowa kasza manna ma gładką konsystencję, podczas smażenia wchłania wszystkie soki z mięsa, dzięki czemu kotlety zawsze stają się miękkie, soczyste i zachowują swój kształt. Należy zaznaczyć, że dobrze sprawdza się przy tłustych mięsie mielonym, ale w chudej wołowinie – lepiej nie dodawać wcale.

Składniki:

wołowina - 500 g;
smalec - 100 g;
kasza manna - 50 g;
jajko - 1 szt .;
majonez - 20 g;
cebula - 1 szt .;
mąka - 100 g.

Gotowanie

Pomiń wołowinę z boczkiem i cebulą przez maszynkę do mięsa.
Dodaj majonez, jajko i kaszę mannę.
Wstaw do lodówki na 20 minut.
Ślepe kotlety.
Domowe kotlety obtocz w mące i usmaż.

Kotlety wołowe mielone z ziemniakami

Niezwykłe, w klasycznym sensie, kotlety te są uważane za brak chleba w mięsie mielonym. Zamiast tego dodaje się surowe starte ziemniaki. Przysmak jest bardziej soczysty, delikatny i ma oryginalny smak. Takie mięso mielone można uzupełnić wieprzowiną lub kurczakiem, jeśli istnieje chęć, aby danie było bardziej strukturalne.

Składniki:

mielona wołowina - 700 g;
ziemniaki - 3 szt .;
cebula - 100 g;
jajko - 1 szt .;
sól pieprz;
bułka tarta - 150 g
olej roślinny do smażenia.

Gotowanie

Do mielonego mięsa dodać tłuczoną cebulę, starte ziemniaki, jajko, sól i pieprz.
Dokładnie wymieszaj i odbij masę.
Ślepe kotlety wołowe z ziemniakami obtoczyć w bułce tartej.
Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Okazują się niesamowicie pyszne. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest przygotowanie bazy - kaszy gryczanej. Jedną część płatków zalać dwiema częściami wody, posolić, gotować na umiarkowanym ogniu do miękkości i wchłonięcia całego płynu. Mięso jest mielone na mięso mielone w dowolny dogodny sposób, można użyć maszynki do mięsa, kombajnu lub blendera.

Składniki:

wołowina - 200 g;
kasza gryczana - ½ łyżki;
cebula - 100;
czosnek - 2 zęby;
marchewki - 1 szt .;
jajko - 1 szt .;
sos pomidorowy - 100 g;
oghegano, suszona bazylia;
przyprawy, liść laurowy;
groszek ziele angielskie;
mąka pszenna - 1 łyżeczka;
pieprz mielony;
Sól;
świeże warzywa.

Gotowanie

Zmiel mięso na mięso mielone.
Podsmaż połowę cebuli, przełóż na mięso mielone.
Wejdź do jajka, wrzuć sól i zmielony czarny pieprz, kaszę gryczaną.
Oślep Greków, panierowanych w mące, smaż na patelni aż się zrumienią z obu stron.
Przełożyć do naczynia do pieczenia.
Posyp pozostałą cebulę, dodaj startą marchewkę.
Wsyp łyżeczkę mąki, wymieszaj i dodaj sos pomidorowy
Dodaj 1 łyżkę. wodę, sól, doprawić przyprawami, dodać czosnek.
Zagotować masę, polać sosem gryczanym.
Dusić w 190 stopniach w piekarniku przez 20 minut.

Kotlety wołowe na parze

Dobrym sposobem na urozmaicenie i stworzenie prostego dania mięsnego jest gotowanie kotletów wołowych na parze. Możesz nadać im bogaty smak, dodając różnorodne przyprawy, zioła. Jeśli do mielonego mięsa dodasz kwaśną śmietanę, przysmak okaże się bardziej delikatny, a kasza manna doda przepychu preparatom.

Składniki:

mięso mielone - 500 g;
cebula - 1 szt .;
kwaśna śmietana - 1 łyżka. l.;
jajko - 1 szt .;
sól i pieprz;
czosnek - 3 ząbki.

Gotowanie

Cebulę, czosnek zmielić, połączyć z mięsem mielonym i pozostałymi składnikami.
Uformuj małe placki i umieść na ruszcie do gotowania na parze.
Gotować 45 minut.

Pieczone kotlety z mielonej wołowiny w piekarniku mają przewagę nad innymi przepisami. Mogą być wykonane z chudego mięsa. Dodany serek pełni funkcję nadzienia, lepiej użyć jakiejś niezbyt twardej odmiany, danie z mozzarellą będzie pyszne. Dobrym sposobem na zmniejszenie kaloryczności dania, soczystość produktów i pozbycie się kłopotów jest upieczenie ich w apetycznym sosie.

Kotlety z mięsa mielonego mieszanego zawsze okazują się bardziej luźne i soczyste niż z mięsa mielonego tego samego rodzaju. Najlepsze kombinacje do pasztecików mięsnych: wieprzowo-wołowa, drobiowo-wieprzowa, indyka i wieprzowina. Mielone kotlety wieprzowe z kaszą manną są doskonałą bazą do drugiego dania na obiad lub kolację. Możesz urozmaicić ich przepis, zastępując kaszę manną inną. Tylko w tym przypadku musisz użyć go w postaci gotowanej. Na przykład przewiń gotowaną kaszę gryczaną lub proso z cebulą. Takie kotlety są obfite, zdrowe, a jednocześnie dietetyczne i smaczne. Kotlety przygotowuje się na patelni przez smażenie na oleju roślinnym lub na parze. Dopełnieniem ich smaku może być dodatek ze świeżych, duszonych lub marynowanych warzyw.

Składniki

Mielona wieprzowina i wołowina - 500 g;
Kasza manna - 2 łyżki. l.;
Ziemniak - 1 szt .;
Cebula - 0,5 szt .;
Jajko kurze - 1 szt .;
Sól dla smaku;
Pieprz czarny mielony - do smaku;
Olej roślinny - 30 ml.

Gotowanie

Przewiń cebulę i ziemniaki przez maszynkę do mięsa. Lepiej nie używać do tego blendera, ponieważ zmiażdżone w nim cząstki będą miały różne rozmiary lub produkty zamienią się w bezkształtną owsiankę. Dodaj zmielone składniki do zmiksowanego mięsa mielonego.

Wlej kaszę mannę do mięsa mielonego. Nawiasem mówiąc, możesz zamiast tego użyć suchej lub nieświeżej bułki pszennej. Suchość bułki jest bardzo ważnym czynnikiem, ponieważ świeża miękka bułka nie rozpłynie się w mięsie mielonym, ale zamieni się w solidny kawałek mokrego ciasta.

Ale w tym przypadku najpierw musisz namoczyć chleb w płynie (woda, mleko lub śmietana o dowolnej zawartości tłuszczu), a następnie przewinąć wraz z cebulą przez maszynkę do mięsa. Jeśli rolka znajduje się w wodzie, należy ją wycisnąć. A jeśli w śmietanie, dodaj je również do mielonego mięsa, kotlety będą bardzo delikatne.

Dopraw składniki do smaku solą i mielonym czarnym pieprzem. Chociaż czerwony lub biały mielony pieprz, kardamon, suszony lub świeży czosnek, gałka muszkatołowa nadają się do doprawiania przyprawami. Możesz także wziąć specjalne gotowe przyprawy do mięsa. Nawet gruziński chmiel suneli doskonale dopełni smak potrawy.

Dobrze wymieszaj składniki rękami.

W powstałym mięsie mielonym rozbij jedno jajko kurze lub dwie przepiórki.

Ponownie wymieszaj składniki i ubij mięso mielone. Jest to konieczne, aby płynne składniki (jajko, cebula i sok ziemniaczany, mleko z bułki) dobrze odżywiały tkanki mięsne i ziarna kaszy manny, a kotlety wieprzowe i wołowe okazały się soczyste i miękkie. Weź całe mięso mielone do ręki i delikatnie wrzuć z powrotem do miski. Wykonaj tę procedurę jeszcze raz, nie więcej. W przeciwnym razie wystąpi odwrotny efekt i z mięsa mielonego wypłynie ciecz. Z tak przygotowanego mięsa mielonego uformuj kotlety. Ponadto półfabrykaty należy natychmiast poddać obróbce cieplnej - smażyć na oleju lub parze. Niektóre produkty można zamrozić do wykorzystania w przyszłości.

Rozgrzej olej roślinny na patelni, dodaj do niego kawałek masła dla smaku. Połóż paszteciki na patelni.

Smażyć kotlety z kaszą manną na złoty kolor od spodu. Odwróć je na drugą stronę łopatką lub podważ paszteciki dwoma widelcami. Teraz przykryj patelnię pokrywką i zmniejsz ogień. Tak więc mięso mielone w każdym kotlecie będzie dobrze usmażone, aż do całkowitego ugotowania, a skórka pozostanie chrupiąca.

Sprawdź gotowość kotletów mięsnych za pomocą nakłucia ostrym nożem lub wykałaczką. Powinien pojawić się bezbarwny sok mięsny. Czerwony sok oznacza, że kotlety trzeba jeszcze trochę podsmażyć.

Mielone kotlety wieprzowe z kaszą manną są gotowe. Podawaj je z . Same kotlety można lekko posypać roztopionym masłem, aby uzyskać bardziej atrakcyjny wygląd i ponętny aromat.

przepis krok po kroku ze zdjęciem

Kotlety wieprzowe i wołowe na patelni okazują się niezwykle smaczne, jeśli sam ugotujesz mięso mielone, a nie kupisz gotowe. W pierwszym przypadku masz pewność, że wszystkie składniki są świeże i wysokiej jakości. Możesz również dostosować zawartość tłuszczu w mięsie mielonym - idealne przy zastosowaniu tłustego kotleta wieprzowego i chudego mięsa wołowego. Jeśli nie znalazłeś tłustego mięsa, możesz dodać kawałek smalcu.

Składniki

350 g wieprzowiny
350 g wołowiny
2 cebule
2 jajka
3 kawałki bochenka
1,5 łyżeczki Sól
1 łyżeczka zmielony czarny pieprz
4 łyżki. l. bułka tarta
olej do smażenia

Gotowanie

1. Gotowanie mięsa mielonego w domu jest dość proste. Wieprzowinę i wołowinę umyć, osuszyć i pokroić na małe kawałki. Aby mięso było lepiej skręcone, można je lekko zamrozić. Usuń łuski z cebulek i pokrój je na 2-4 kawałki.

2. Przekręć mięso razem z cebulą przez maszynkę do mięsa, na końcu możesz przekręcić grzankę, aby usunąć pozostałe mięso z maszynki do mięsa.

3. Dodaj sól, zmielony czarny pieprz i jajka kurze.

4. Namocz krakersy z długiego bochenka lub po prostu świeżego chleba w wodzie, następnie wyciśnij i wyślij do mielonego mięsa w misce, wszystko wymieszaj rękami. Jeśli farsz jest zbyt gęsty i suchy, można dodać niewielką ilość wody z lodem.

5. Wlej bułkę tartą do spodka. Aby mieć pewność, że kotlety będą pyszne, lepiej zrobić bułkę tartą w domu, zwłaszcza, że jest to bardzo proste i szybkie. Mokrymi rękoma uformować małego kotleta i obtoczyć w bułce tartej ze wszystkich stron.

Kotlety to uniwersalne danie, które uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci.

Można je wprowadzić do diety dziecka już od 10 miesiąca życia, a kotlety parowe mogą spożywać nawet osoby będące na diecie ze względów zdrowotnych.

I oczywiście każda gospodyni domowa ma swój specjalny przepis.

Ogólne zasady gotowania kotletów wołowych i wieprzowych

Według uznania gospodyni dodaj do mięsa mielonego:

Częstym gościem w tym przepisie są tarte surowe ziemniaki. Używanie go z chlebem lub zamiast chleba również doda soczystości Twojemu daniu;

Są fani dodawania czosnku do takich kotletów. Należy je jednak spożywać natychmiast na gorąco, w przeciwnym razie po schłodzeniu mają niezbyt przyjemny aromat;

Sól i pieprz są dodawane do smaku i od Ciebie zależy, jakie kotlety chcesz;

Możesz również dodać trochę wody do farszu, dzięki czemu będą bardziej miękkie. Najważniejsze, żeby nie przesadzać;

Niektóre gospodynie domowe dodają kaszę mannę do kotletów do klejenia mięsa mielonego, ale w większości przypadków jest to dodatek;

Do panierowania możesz użyć mąki lub bułki tartej.

Przepis 1. Klasyczne kotlety mielone wieprzowo-wołowe

To tradycyjna receptura, którą każda gospodyni domowa stara się na swój sposób urozmaicić dodatkowymi składnikami.

Składniki:

Mielona wieprzowina i wołowina - 1 kg;

Bochenek lub chleb (najlepiej biały i trochę suchy, ponieważ świeży chleb może powodować kwaskowatość) - 1/3 części lub 200 gramów;

Surowe jajko - 1 szt .;

Cebula - 3 głowy;

Woda destylowana w temperaturze pokojowej - 1,5 szklanki;

Sól, pieprz - według własnego uznania;

Metoda gotowania:

1. Pokrój bułkę lub chleb na kawałki i napełnij wodą lub mlekiem. Ciecz powinna mieć temperaturę pokojową.

2. Pokrój surową cebulę na małe kawałki lub przełóż przez maszynkę do mięsa. W razie potrzeby cebulę można podsmażyć na maśle.

3. Dodaj chleb, z którego w szklance jest woda, cebulę i ubij jajko.

4. Sól i pieprz do smaku i dobrze wymieszaj.

5. Połóż patelnię na ogniu i dodaj olej roślinny.

6. Formujemy kotlety, układamy na rozgrzanej patelni i smażymy na złoty kolor.

7. Pod koniec gotowania dodaj trochę wody na patelnię i gotuj kotlety na parze przez 10 minut.

Przepis 2 Mielone kotlety wieprzowo-wołowe z ziołami

Zastosowanie zieleni nadaje temu daniu apetyczny wygląd i smak.

Składniki:

Mięso mielone (idealne połączenie: wieprzowina + wołowina) - 600 gramów;

Jedna głowa cebuli;

Biały chleb - 3 kromki;

Świeże mleko - 0,5 łyżki stołowej;

Jajko kurze średniej wielkości - 1 szt .;

Koper, pietruszka - po jednym pęczku;

Czosnek (według uznania) - 1-2 ząbki;

Sól, mielony czarny pieprz;

Mąka do panierowania.

Metoda gotowania:

1. Weź zakupione mięso mielone lub przekręć wieprzowinę i wołowinę w maszynce do mięsa.

2. Podgrzej trochę mleka i zalej nim miąższ białego chleba lub długi bochenek.

3. Drobno posiekaj cebulę i zioła.

4. Połącz mięso mielone, chleb, z którego odsącza się mleko, cebulę i zioła.

5. Dodaj jajko, sól i pieprz.

6. Miękkość i soczystość kotletów uzyskuje się przez dokładne ręczne wyrabianie. Pomoże również, jeśli ubijesz mięso mielone w misce.

7. Z powstałej mieszanki tworzymy kotlety według własnego uznania. Bardzo ładnie wyglądają w owalnym kształcie. Obtocz je w mące.

8. Smaż kotlety na średnim ogniu, aby były smażone od środka. Czas gotowania to 20 minut.

Przepis 3. Kotlety wołowo-wieprzowe w kształcie jeża

Ten przepis jest odpowiedni dla małych smakoszy i zachwyci dzieci, na przykład na przyjęciu dla dzieci.

Składniki:

Wołowina - 250 gramów;

Wieprzowina - 250 gramów;

Chleb - 4 sztuki lub 3 kawałki mięsa mielonego;

Kasza manna - 2 łyżki stołowe;

Prażone orzeszki ziemne - 2 łyżki;

Śmietana lub jogurt (o wysokiej zawartości tłuszczu, a jogurt należy stosować bez dodatków owocowych) - 1 łyżka;

Mleko pełne - 1 łyżka;

Jajka na twardo - 3 szt.;

Surowe jajko kurze - 1 szt .;

Bułka tarta (może być żółta) - 4 łyżki;

Ziarna pieprzu czarnego - do dekoracji jeży;

Zielona cebula - 1 pęczek;

Ze wskazanej ilości należy uzyskać średnio 6 dużych kotletów.

Metoda gotowania:

1. Przewijamy mięso na blenderze lub maszynce do mięsa i mieszamy ze sobą składniki.

2. Wlać miąższ białego chleba lub bochenka mlekiem i odstawić na 10-15 minut.

3. Gotuj 3 jajka na twardo przez około 7-8 minut.

4. Pokrój ugotowane jajka na pół. Zagniatamy lub trzy żółtka na drobnej tarce, dodajemy do nich posiekaną zieloną cebulę, solimy i nadziewamy białka powstałą mieszanką.

5. Dodaj miąższ chleba, jajka, soli, kaszy manny do skręconego mięsa mielonego. Wszystko dokładnie odetnij i wymieszaj.

6. Nadziewane jajka zawijamy w mięso mielone i nadajemy mu kształt jeża.

7. Udekoruj kotlety orzeszkami ziemnymi zamiast igieł, czarnymi pieprzem zamiast oczu i nosa, posyp bułką tartą dla urody.

Przepis 4 Kotlety wołowe i wieprzowe „Wakacje”

Technologia takich kotletów przypomina przygotowanie kotletów w Kijowie. Jednak tutaj nie użyjemy fileta z kurczaka, ale ugotujemy wszystko z mięsa mielonego.

Składniki:

Wieprzowina i wołowina w równych ilościach - ten przepis dotyczy 1 kg;

Twardy ser - 100 gramów;

Cebula - 2 głowy;

Surowe jajko - 2 szt .;

Krakersy z 4 kromek białego chleba;

Sól, pieprz do smaku;

Masło - 100 gramów;

Bułka tarta - 1 opakowanie;

Mąka do panierowania;

Koperek - 2 łyżki.

Składniki preparatu:

1. Przygotuj nadzienie: ser zetrzeć na drobnej tarce, zmiażdżyć zmiękczone masło widelcem i wymieszać z drobno posiekanym koperkiem.

2. Z powstałej kompozycji toczymy małe owalne kulki. Pozwól im ostygnąć, aż będą potrzebne.

3. Bułkę tartą pokrojoną w kwadraty wlać zimną wodą, aż zmiękną. Następnie spuszczamy resztę wody.

4. Rozetrzyj cebulę na grubej tarce lub pokrój na małe kawałki.

5. Gotowanie mięsa mielonego: zmiel wieprzowinę i wołowinę w maszynce do mięsa. Łączymy ze sobą mięso, grzanki, 1 jajko i przyprawy.

6. Powstałe mięso mielone dzielimy na porcje, w każdej z nich zawijamy kawałek przygotowanego masła z serem i ziołami.

7. Obtocz kotlety świąteczne w kilku etapach: w mące, ubitym jajku, bułce tartej.

8. Smaż kotlety na złoty kolor na średnim ogniu.

Przepis 5 Kotlety z mielonej wieprzowiny i wołowiny „Herkules”

Ich cechą jest dodatek płatków owsianych zamiast jajek.

Składniki:

Mięso mielone - 1 kg;

Mleko - 200-300 ml;

Płatki owsiane - 100-140 gramów;

Cebula - 2 szt .;

Sól, pieprz - do smaku;

Bułka tarta lub mąka - 100 gramów;

Zieloni - pęczek.

Metoda gotowania:

1. Do mięsa mielonego wlej mleko o temperaturze pokojowej.

2. Dodaj obraną i startą cebulę.

3. Wsyp płatki owsiane, sól, pieprz i zioła. Płatki owsiane można zmielić w młynku do kawy do stanu mąki.

4. Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę.

5. Z mięsa mielonego formujemy małe klopsiki, zwijamy je w bułkę tartą i smażymy na gorącej patelni na oleju roślinnym, aż będą ugotowane.

6. Gdy na kotletach pojawi się złocista skórka, wlej na patelnię 100 ml wody i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn wyparuje.

Przepis 6 Mielone kotlety wieprzowo-wołowe z ryżem

Te klopsiki są bardzo sycące.

Składniki:

Mięso mielone - 1 kg;

Okrągły ryż - 200 gramów;

Jajka - 2 szt .;

Cebula - 2 głowy;

Czosnek - 1-2 ząbki (opcjonalnie)

Sól, pieprz - do smaku;

Metoda gotowania:

1. Opłucz ryż pod bieżącą zimną wodą. Zaznaczyć w rondelku i zalać wrzątkiem w ilości 1 szklanki ryżu na 2 szklanki wody.

2. Dodaj cebulę i czosnek, przewijane w maszynce do mięsa, do mięsa mielonego.

3. Do mielonego mięsa dodajemy również gotowany ryż, sól i pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy i formujemy kotlety.

4. Rozgrzej patelnię do gorącego stanu. Wlej olej roślinny.

5. Kładziemy kotlety i smażymy je na małym ogniu przez 7-10 minut. Następnie odwróć kotlety na drugą stronę, przykryj patelnię pokrywką i smaż przez kolejne 5 minut.

Przepis 7 Szybkie mielone kotlety wieprzowo-wołowe

Te kotlety pomogą Ci ugotować szybki obiad.

Składniki:

Mielona wieprzowina i wołowina w równym procencie - 600 gramów;

Surowe jajka - 4 szt., Ale możesz wziąć mniej;

Cebula zielona - 1 pęczek;

Majonez (doda produktowi smaku i soczystości) - 50 gramów;

Przyprawy - do smaku;

Mąka - 2-3 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Drobno posiekaj zieloną cebulę.

2. Obierz i zetrzyj surowe ziemniaki.

3. Do przygotowanego mięsa mielonego dodać: cebulę, ziemniaki, jajko, sól i pieprz.

4. Mieszamy wskazane składniki.

5. Dodaj majonez i mąkę i ponownie wymieszaj.

6. Smażyć na oleju roślinnym przez 4-5 minut z obu stron, aż będzie ugotowany.

Wskazówki i porady dotyczące gotowania mielonego kotleta wieprzowego i wołowego

1. Aby mięso mielone nie rozpadło się podczas smażenia, dobrze wymieszaj i pozostaw w lodówce na pół godziny.

2. Mięso mielone lepiej mieszać rękoma, dzięki czemu poczujesz jego konsystencję i brak grudek.

3. Aby mięso mielone nie przyklejało się do dłoni, podczas formowania kotletów zwilż dłonie wodą.

5. Pod koniec smażenia poddusić w rondlu trochę kotletów, aby były bardziej soczyste i miękkie. Czas to około 10-15 minut.

Naucz się wyczuwać jedzenie i sam proces gotowania. Wpadniesz w smak i odniesiesz sukces!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł