Jak zrobić naleśniki z wątróbką. Placki Wątrobiane bez Jajek

Wątróbka to produkt, który nie każdy lubi. A wszystko za sprawą wytrawności i specyficznego smaku. W rzeczywistości możesz przygotować najbardziej delikatne i soczyste danie z wątroby - naleśniki.

Świetnie nadają się do różnych dodatków, do kanapek, mogą służyć jako dobra przekąska, a co najważniejsze – zdrowa.

Dodatkowo dużą zaletą naleśników z wątróbki wołowej jest łatwość przygotowania i dostępność składników.

Placki z wątróbki wołowej – ogólne zasady przygotowania

Wątroba wołowa ma wiele błon i żyłek, które są trudne do usunięcia, wymaga to trochę umiejętności. Ale w porządku, jeśli coś pozostanie.

Produkt jest nadal rozdrobniony, a wraz z nim żyły.

Umytą i oczyszczoną wątrobę kroi się na kawałki i przepuszcza przez maszynę do mięsa, przewija w robocie kuchennym lub sieka za pomocą blendera.

Co jeszcze dodaje się do naleśników:

Jajka. Wiążą składniki, zapobiegają rozpadaniu się naleśników i ułatwiają przewracanie się podczas smażenia.

Mąka. Zagęszcza ciasto, wchłania wydzielające się soki i łączy wszystkie składniki.

Warzywa. Rozcieńczają smak wątroby, nadając potrawie soczystość i delikatność.

Przyprawy. Oprócz soli do ciasta można dodać pieprz, przyprawy do mięsa, paprykę, gałkę muszkatołową i wiele więcej.

Do ciasta można dodać również produkty mleczne: śmietanę, śmietanę, kefir. Czasami dodaje się majonez. Naleśniki często przyrządza się ze zbóż, grzybów i innych produktów, które urozmaicają smak.

Naleśniki podawane są same lub z dodatkami. Jako sos można użyć kwaśnej śmietany lub jej mieszanki z ziołami, czosnkiem, pieprzem i solą. Czasami naleśniki duszone są w sosie po usmażeniu, dzięki czemu produkty są jeszcze delikatniejsze.

Przepis 1: Zwykłe naleśniki z wątróbki wołowej

Najpopularniejszy przepis na naleśniki z wątróbki wołowej, wiele osób go zna i tak przygotowuje. Pomimo swojej prostoty danie okazuje się delikatne, soczyste, a suchość głównego produktu w ogóle nie jest odczuwalna.

Pół kilograma wątroby;

Łyżka kwaśnej śmietany;

2-3 łyżki mąki (można dodać semolinę);

Ząbek czosnku.

1. Wątrobę umyć, usunąć widoczne błony i pokroić na kawałki, które z łatwością przepuszczą maszynę do mięsa.

2. Obierz cebulę i czosnek, pokrój na kilka części.

3. Przepuść wątrobę i warzywa przez maszynę do mięsa z drobnym sitkiem. Dodać sól, mąkę, pieprz, śmietanę i rozbić jajka. Jeśli dodasz semolinę, musisz pozostawić ciasto na pół godziny, aby płatki pęczniały. Mieszaj mieszaninę łyżką.

4. Na patelni rozgrzej olej. W przypadku dania dietetycznego można użyć naczyń nieprzywierających i gotować bez tłuszczu lub lekko natłuścić powierzchnię, aby utworzyć apetyczną skórkę.

5. Łyżką nabierać ciasto, układać je na patelni w formie naleśników i smażyć z obu stron aż do ugotowania. Zwykle wystarczy 1-1,5 minuty na każdą stronę. Gotowe naleśniki kładziemy na papierowym ręczniku, który wchłonie nadmiar tłuszczu.

Przepis 2: Naleśniki z wątróbki wołowej z ryżem

Dodatek ryżu daje naleśnikom z wątróbki wołowej dodatkową sytość, płatki zbożowe osłabiają smak i danie okazuje się znacznie większe. Można podawać z dodatkami lub samodzielnie.

500 gramów wątroby;

100 gramów suchego ryżu;

2 cebule;

Trochę mąki.

1. Ryż należy umyć, a następnie ugotować w wodzie do miękkości, ale ziarna muszą pozostać nienaruszone. Spuszczamy wodę.

2. Przełóż wątrobę i cebulę przez maszynę do mięsa i wymieszaj z gotowanym ryżem.

3. Posolić i pieprzyć mieszankę, można dodać dowolne przyprawy. Dodać 2-3 łyżki mąki i doprowadzić ciasto do pożądanej grubości. Jeśli potrzebujesz cienkich naleśników, na przykład do kanapek, nie dodawaj dużo mąki. W przypadku grubych i puszystych produktów w postaci kotletów należy zagęścić ciasto.

4. Smażyć naleśniki na gorącym oleju. Lub posmaruj blachę do pieczenia olejem, rozłóż powstałe ciasto i ugotuj w piekarniku.

Przepis 3: Placki z wątróbki wołowej z cukinią

Cóż, robią naleśniki z cukinii i robią je z wątroby. Dlaczego nie połączyć tych dwóch przepisów? Rezultatem są zdrowe, lekkie i soczyste naleśniki z wątróbki wołowej o smaku cukinii. Wspaniałe letnie danie.

400 gramów cukinii;

400 gramów wątroby;

2 cebule;

5 łyżek mąki;

Pietruszka.

1. Cukinię obrać po trzy na drobnej tarce. Jeśli warzywo jest zbyt soczyste, można je lekko wycisnąć.

2. Obierz cebulę i marchewkę, pokrój je na kawałki do zmielenia w maszynce do mięsa. Ale jeśli chcesz, możesz go po prostu drobno posiekać lub zetrzeć.

3. Myjemy wątrobę i kroimy ją w dowolne plasterki. Duże i widoczne folie można natychmiast usunąć.

4. Wszystkie przygotowane składniki przepuścić przez maszynę do mięsa, wymieszać z startą cukinią, dodać posiekaną natkę pietruszki, jajka, mąkę. Nie zapomnij posolić i popieprzyć ciasto.

5. Smażyć naleśniki na patelni i podawać ze śmietaną.

Przepis 4: Placki z wątróbki wołowej z marchewką

Cechą charakterystyczną tych naleśników z wątróbki wołowej jest ich piękny kolor i niezwykły smak. Marchewkę przed dodaniem należy usmażyć na patelni. Jeśli jednak chcesz przygotować opcję niskokaloryczną, możesz po prostu ugotować na wolnym ogniu z odrobiną wody lub upiec warzywa w piekarniku.

400 gramów wątroby;

250 gramów marchwi;

40 gramów mąki;

Masło.

1. Marchewkę obrać, drobno posiekać i podsmażyć na patelni z masłem. Nie trzeba go za bardzo smażyć, wystarczy lekko zrumienić.

2. Zmiel wątrobę z cebulą. Można go przepuścić przez maszynkę do mięsa lub po prostu przebić blenderem.

3. Masę wątrobową wymieszać z marchewką, dodać mąkę, jajka i sól. Do mięsa można dodać dowolne przyprawy.

4. Placki marchewkowe z wątróbką smażymy z obu stron na złoty kolor. Można je podawać także z dowolnymi dodatkami, sałatkami, warzywami świeżymi i marynowanymi.

Przepis 5: Placki z wątróbki wołowej z niespodzianką

Przepis na niesamowite naleśniki z wątróbki wołowej z nadzieniem. Jako nadzienie stosuje się twardy ser, ale w razie potrzeby można użyć dowolnego innego przetworzonego produktu. Podobnie można przygotować naleśniki z innymi nadzieniami: warzywami, grzybami, ziołami. Ale nie powinno być za dużo nadzienia, dodawaj po trochu.

300 gramów wątroby;

60 gramów sera;

Ząbek czosnku;

Trochę mąki;

1. Drobno zetrzyj ser i czosnek i po prostu wymieszaj. Odłóż nadzienie na bok. W razie potrzeby można do niego dodać ostrą paprykę i posiekane zioła.

2. Posiekaj wątrobę i cebulę. Dodać wszystkie pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Bardzo ważne jest, aby masa nie była zbyt gęsta. Naleśniki powinny być cienkie.

3. Na patelnię wlać olej i łyżką smażyć cienkie naleśniki. Od razu na środek nakładamy trochę nadzienia serowego i ponownie wylewamy ciasto. Gdy produkt będzie usmażony z jednej strony, przewróć go na drugą stronę i przysmaż na rumiano. Ogień nie powinien być zbyt wysoki, aby wątroba miała czas się ugotować w środku, a ser roztopić.

4. Placki te można podawać z dowolnym dodatkiem, jeść jako samodzielne danie, a także położyć na kanapce.

Przepis 6: Placki z wątróbki wołowej z grzybami

Do przygotowania tych naleśników potrzebne będą grzyby. Można użyć zwykłych pieczarek, świeżych lub mrożonych. Możesz także wziąć grzyby leśne, ale najpierw musisz je gotować przez 15 minut we wrzącej wodzie. Do ciasta wątróbkowego można dodać marynowane grzyby, jednak w tym przypadku należy pamiętać, że zawierają one już sól, pokroić je bardzo drobno.

Pół kilograma wątroby;

Pół szklanki kefiru;

300 gramów grzybów;

Szczypta sody;

60 gramów mąki.

1. Grzyby posiekać niezbyt grubo i podsmażyć na patelni. Jeśli używasz surowych pieczarek, to około 5 minut. Jeśli gotowane grzyby wystarczą 2 minuty. Marynowanych potraw nie trzeba smażyć, dobrze odcedzić płyn i drobno posiekać.

2. Drobno posiekaj cebulę i wyślij ją do grzybów. Smaż razem jeszcze dwie minuty, według uznania możesz na koniec dodać posiekany ząbek czosnku.

3. Przekręć wątrobę w maszynce do mięsa.

4. Dodaj odrobinę sody do kefiru i wymieszaj. Gdy tylko reakcja minie, wymieszaj ją z wątrobą. Do powstałej masy wlać grzyby i rozbić jajka. Ciasto posolić i doprawić mąką, pieprzem do smaku. Pozostaw mieszaninę na pół godziny.

5. Smażyć naleśniki w zwykły sposób, można je upiec w piekarniku.

Przepis 7: Placki z wątróbki z kremowym sosem

Opcja zrobienia naleśników, które po prostu rozpływają się w ustach. Do sosu potrzebna będzie śmietana lub śmietana, zawartość tłuszczu może być dowolna. Sos ten szczególnie dobrze komponuje się z ryżem, kaszą gryczaną i makaronem.

700 gramów wątroby;

2 cebule;

4 łyżki mąki;

Gałka muszkatołowa.

300 ml wody;

300 ml kremu;

Ząbek czosnku;

Łyżka mąki.

1. Usuń błony z wątroby i usuń przewody. Pokrój na kawałki i przepuść przez maszynę do mięsa. Podobnie posiekaj obraną cebulę.

2. Dodać jajka, mąkę, szczyptę gałki muszkatołowej i sól, dodać mąkę i zagnieść ciasto.

3. Smażyć naleśniki z obu stron, odstawić i przygotować sos.

4. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Posiekaj czosnek.

5. Postaw patelnię na kuchence, wlej odrobinę oleju i podsmaż cebulę. Na koniec wrzucamy czosnek.

6. Rozcieńczyć mąkę wodą, wlać na patelnię, zagotować sos, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty. Sól i pieprz.

7. Do sosu wlać śmietanę, zagotować i od razu włożyć wszystkie naleśniki wątróbkowe na patelnię, przykryć pokrywką i włączyć. Nie ma potrzeby gotować na wolnym ogniu, wystarczy odstawić na 15 minut i można pobrać próbkę.

Zamiast mąki pszennej do ciasta na naleśniki z wątróbki wołowej można dodać semolinę, produkty wyjdą bardziej puszyste i zwiewne. Można dodać także mąkę kukurydzianą, ryżową, gryczaną, płatki owsiane, a nawet same otręby. Danie stanie się znacznie zdrowsze i wzbogacone w błonnik. Ale naleśniki z bułką tartą są szczególnie pyszne.

Aby zapobiec goryczy wątroby, produkt można pokroić w plasterki i zalać świeżym mlekiem. Moczyć przez co najmniej pół godziny. Ta sama technika pozwala uczynić wątrobę bardziej soczystą i delikatniejszą przed smażeniem na kawałki.

Do naleśników wątróbkowych można włożyć nie tylko świeże warzywa, ale także smażone. To tylko sprawi, że będą smaczniejsze. Oprócz cebuli i marchwi można dodać także kapustę, bakłażany, paprykę, dynię, a nawet ziemniaki. Eksperymentuj i twórz nowe smaki w swojej kuchni!

Jeśli ciasto na naleśniki wątróbkowe posiedzi jakiś czas w lodówce, stanie się gęstsze. Weź ten fakt pod uwagę, jeśli nie planujesz od razu smażyć produktów i dodawać mniej mąki.

Czy naleśniki łamią się podczas smażenia, nie przewracają i nie trzymają dobrze kształtu? Wystarczy dodać do ciasta kolejne jajko, można dodać odrobinę mąki.

O naleśnikach napisano już wiele artykułów z przepisami na różne opcje. I naleśniki z kefirem i mlekiem i inne, ale wszystkie są z mąki. Można je jednak przygotować przy użyciu wielu produktów. W domu też jakoś o tym nie myśleliśmy, dopóki jedna koleżanka nie powiedziała nam, że wczoraj smażyła placki marchewkowe.

Oczywiście nawet nie od razu zrozumiałem, jak to się stało, że pochodzi z marchwi. Potem przeglądałam różne książki kucharskie i dowiedziałam się, że przygotowywano je już w czasach starożytnych. Zacząłem szukać dalej i zobaczyłem, z czego zostały wykonane. Było to oczywiście już 12 lat temu, ale zawsze o tym pamiętam, pisząc przepisy na naleśniki.

Cóż, napisałam już o nich mnóstwo przepisów. Proponuję przyjrzeć się im:

Niezbyt często, ale gotujemy w domu, korzystając z różnych produktów. Właśnie o tym chcę porozmawiać w tym artykule.

Placki wątróbkowe z jajkiem i kwaśną śmietaną oraz autorskie naleśniki z różnych produktów

Szczególne miejsce zajmują u nas placki z cukinii i wątróbki. Pozostałe też są pyszne. Wybierz dla siebie.

Menu:

1. Placki wątrobowe

Najbardziej satysfakcjonujące są naleśniki z wątroby dowolnego ptaka lub zwierzęcia. W rzeczywistości będą przypominać cienkie kotlety, ale gotuje się je znacznie łatwiej, szybciej i delikatniej, ponieważ nie trzeba ich „wyrywać” - wystarczy wlać łyżką do wrzącego oleju.

Składniki:

• Wątroba – 500 gr.
• Jajko kurze – 1 szt.
• Mąka – 2 łyżki. l.
• Śmietana – 1 łyżka. l.
• Cebula – 1 szt.
• Sól, pieprz - do smaku.
• Olej słonecznikowy – 4 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. W dużej głębokiej misce zmiel posiekaną cebulę i surową wątrobę za pomocą maszynki do mięsa.

2. Ostrożnie, aby nie zrobić skorupek, wbij jajka do jajek i włóż je do miski z wątróbką.

3. Dodaj łyżkę gęstej śmietany. Można użyć zarówno śmietanki kupnej, jak i domowej roboty, jednak w tym drugim przypadku pożądane jest, aby nie była to gruba grudka, ale mogła zsunąć się do gęstej konsystencji.

4. Mąkę przesiej i również dodaj do miski z poprzednimi składnikami.

5. Dodać trochę soli, lekko pieprzu i wszystko dokładnie ubić na gładką masę, tak aby ciasto wątrobowe wyglądało na lekko zgęstniałe.

6. Na rozgrzany olej kładziemy łyżkę naszego ciasta i smażymy z każdej strony około 3-4 minuty. Najważniejsze, aby nie przesuszać, aby naleśniki pozostały delikatne i miękkie.

7. Najlepiej podawać na gorąco, samo, z kwaśną śmietaną i ulubionymi sosami, lub w połączeniu z dodatkiem, który idealnie pasuje do kruszonych puree ziemniaczanego.

Smacznego!

2. Placki dyniowe

O zaletach dyni doskonale wiedzą wszyscy. Zawiera nie tylko ogromną ilość przydatnych witamin i minerałów, które są łatwo przyswajalne przez organizm, ale także świetnie nadaje się do przygotowywania dietetycznych potraw.

Co zaskakujące, dynia zawiera znacznie więcej karotenu niż marchew! Prawie 4 razy! Ponadto to dietetyczne pół-jagoda, pół-warzywo jest nasycone kwasami organicznymi i prawie nie zawiera błonnika.

Pomimo tego, że pokrojenie go na surowo jest czasami trochę trudne, podczas gotowania bardzo szybko mięknie, jest bardzo pożywny, w pełni sycący, a organizm łatwo go trawi.

Składniki:

• Dynia – 200 gr.
• Kefir – 1 szklanka.
• Jajko kurze – 1 szt.
• Mąka – 5 łyżek. l.
• Proszek do pieczenia, sól - po 0,5 łyżeczki.
• Cukier – 1 łyżka. l.
• Olej słonecznikowy – 2 łyżki. l. do smażenia

Przygotowanie:

1. Dobrze oczyść dynię z nasion i twardej skórki. Zmiel świeży, twardy kawałek miąższu dyni na tarce.

2. Posiekaną dynię wymieszać ze wszystkimi składnikami i dokładnie wymieszać do uzyskania prawie jednolitej konsystencji.

3. Rozgrzej patelnię z olejem słonecznikowym i smaż z obu stron jak zwykłe naleśniki przez około 3 minuty.

4. Zaleca się podawać na gorąco, z dodatkiem kwaśnej śmietany, twarogu, miodu lub dżemu.

Smacznego!

3. Placuszki bananowe

W ostatnich latach banany w naszym kraju można kupić w każdym dziale warzywnym. Z przyjemnością jedzą je zarówno dorośli, jak i dzieci. Kiedy jednak staną się trochę przejrzałe, nie ma potrzeby ich wyrzucać – będą w sam raz do naleśników, zwłaszcza, że ​​dużo wygodniej jest rozgnieść przejrzałe banany zwykłym widelcem.

Składniki:

• Banan - 2 szt.
• Mleko – 1/3 szklanki.
• Mąka – 100 gr.
• Jajko kurze – 1 szt.
• Cukier – 1 łyżka. l.
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
• Olej słonecznikowy – 1-2 łyżki. l. do smażenia.

Przygotowanie:

1. Jajko rozbić do miski, lekko roztrzepać widelcem i połączyć z mlekiem i cukrem. Mieszaj, aż będzie gładkie.

2. Mąkę przesiać do nasycenia tlenem, połączyć z proszkiem do pieczenia i ciągle mieszając wlewać porcjami do masy jajeczno-mlecznej.

3. Kawałki banana dokładnie rozgnieć widelcem na pastę, dodaj do ciasta i ubijaj na gładką masę.

4. Na rozgrzaną patelnię wlać 1 łyżkę stołową. l. masło i wlać do gęstego ciasta. Wskazane jest, aby wlać go tak, aby podczas smarowania nie miał kontaktu z pozostałymi powstałymi ciastami.

5. Smażyć z każdej strony przez około półtorej minuty, aby uniknąć przypalenia, i podawać na gorąco.

Smacznego!

4. Przepis na naleśniki z wątróbki wołowej

Choć uważa się, że wątroba wołowa jest dość ostra, naleśniki z niej robione są bardzo miękkie i całkiem smaczne. Sekret polega na tym, że do mielonej wątroby należy dodać śmietanę, która nada jej niezbędną delikatność.

Składniki:

• Wątróbka wołowa – 05 kg.
• Cebula – 1 szt.
• Jajko kurze – 2 szt.
• Śmietana – 2 łyżki. l.
• Mąka – 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Za pomocą maszynki do mięsa lub blendera zmiel wątrobę wraz z cebulą na jednorodną płynną masę.

2. Rozbij 2 świeże jaja kurze i ostrożnie dodaj je do mieszanki wątrobowej. Jeśli są muszle, usuwamy je.

3. Dodaj kilka łyżek świeżej, gęstej śmietany.

4. Dodaj mąkę i dokładnie ubij powstałą masę.

5. Dopraw ulubionymi przyprawami i solą według własnego uznania. Ponownie dokładnie ubij, aż masa będzie gładka.

6. Rozgrzej patelnię, wlej na nią olej i wyłóż łyżką ciasto wątrobowe do smażenia. Możesz użyć łyżki, aby trochę rozprowadzić mieszankę i nadać jej kształt naleśników.

7. Można podawać naleśniki smażone z każdej strony przez 3-4 minuty. Bardzo smacznie jest położyć taki cienki „kotlet” na kawałku chleba posmarowanym kwaśną śmietaną. A także idealne połączenie uzyskuje się z duszoną kapustą.

Smacznego!

5. Naleśniki z wątróbki drobiowej

Ze wszystkich rodzajów drobiu najsmaczniejsze i najbardziej delikatne są wątróbki gęsie i drobiowe. Dlatego same naleśniki okazują się lekko przewiewne i niezwykle apetyczne.

Siekana wątróbka swoją kremową konsystencją przypomina nieco pasztet. Aby uformować naleśniki, które się nie rozpadają, do „wiązania” potrzebne są jajka i mąka. Bardzo ciekawy smak uzyskamy, jeśli dodamy także tarty ser.

Aby zapobiec przypaleniu tego mięsnego przysmaku, najlepiej smażyć go na dużej ilości oleju, co symuluje smażenie w głębokim tłuszczu.

Składniki:

• Wątroba – 0,5 kg.
• Mąka – 100 gr.
• Jajko kurze – 2 szt.
• Śmietana niskotłuszczowa – 1 łyżka. l.
• Cebula – 1 szt.
• Pieprz, sól, przyprawy - do smaku.
• Olej słonecznikowy do smażenia.

Przygotowanie:

1. Dobrze wypłucz wątrobę i oczyść ją ze zbędnych filmów i grudek tłuszczowych. Zmiel razem z cebulą za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.

2. Dodać wszystkie pozostałe składniki i dokładnie ubić do uzyskania gładkiej i gęstej kremowej konsystencji.

3. Placki wątrobiane ostrożnie wrzucać na rozgrzany olej, tak aby się nie rozpryskiwały i nie poparzyły. Należy je „gotować” na oleju po 3-4 minuty z każdej strony.

Możesz sam wybrać grubość naleśników - od cienkich podpłomyków po małe kotlety. Najważniejsze jest, aby upewnić się, że nie pozostają wilgotne w środku ani nie wysychają.

4. Podawać z puree ziemniaczanym, ulubionymi sosami lub lekko tostowym pieczywem

6. Naleśniki z jabłkami

Naleśniki najczęściej nadziewane są poprzez zawinięcie nadzienia w gotowe krążki. A co z naleśnikami? Są małe i nie da się w nie nic zawinąć. Istnieje jednak całkiem niezły sposób na uzyskanie efektu ich „wypychania”. Świeże, soczyste jabłka, pokrojone w cienkie plasterki, doskonale komponują się z ciastem naleśnikowym.

Składniki:

• Mąka - ¾ szklanki.
• Jabłko – 1 szt.
• Mleko – 0,5 szklanki.
• Jajko kurze – 1 szt.
• Cukier – 0,5 szklanki.
• Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka.
• Cynamon – 1 łyżka. l.
• Olej słonecznikowy - do smażenia

Przygotowanie:

1. W głębokiej misce ubij jajko mlekiem.

2. W osobnej misce wymieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wlej do niej ubity płyn z mleka jajecznego. Dokładnie wymieszaj, aż wszystkie grudki mąki się rozpuszczą, a konsystencja będzie podobna do gęstej śmietany.

3. Jabłko obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić podłogę w centymetrowe krążki.

4. Wymieszaj cukier z cynamonem i zawiń w nim każde kółko jabłka.

5. Jabłko cukrowe maczamy w cieście naleśnikowym i od razu kładziemy na rozgrzany olej na patelni.

Wskazane jest, aby było wystarczająco dużo oleju, aby naleśniki „gotowały się” jak smażone w głębokim tłuszczu przez kilka minut z każdej strony. Wtedy wnętrze jabłka nie będzie zakwaszone, ale jakby ugotowane na parze, a samo ciasto nie będzie się palić.

6. Gotowe naleśniki z nadzieniem jabłkowym układamy na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar oleju i posypane cukrem pudrem podajemy na stół wraz z poranną kawą.

Smacznego!

7. Placki z kapusty

Naleśniki mogą być mięsne lub warzywne i są idealne dla wegetarian i osób na diecie. Jeśli nie tolerujesz jajek, nie możesz dodawać ich do ciasta, ale zastąp je kwaśną śmietaną i dodaj trochę więcej kaszy manny lub mąki, aby uzyskać pożądaną lepkość.

Składniki:

• Świeża kapusta – 300 gr.
• Kasza manna lub mąka - 3 łyżki. l.
• Jajko kurze – 2 szt.
• Sól, pieprz, przyprawy - do smaku.
• Olej słonecznikowy - do smażenia.

Przygotowanie:

1. Pokrój kapustę w małe paski.

2. Dokładnie rozgnieć kapustę rękami, aby pojawił się sok z kapusty. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku, dodajemy semolinę i po wymieszaniu pozwalamy, aby lekko spęczniało od płynu roślinnego.

3. Rozbij jajka do osobnej filiżanki i dobrze ubij. Następnie dodać do masy kapustnej i wymieszać.

4. Odstawiamy prawie jednorodną masę na około 15 minut, aby składniki nabrały konsystencji ciasta.

5. Naleśniki kładziemy na rozgrzany olej na patelni i smażymy z obu stron na złoty kolor.

6. Podawać z kwaśną śmietaną, ketchupem lub dowolnymi ulubionymi sosami.

Smacznego!

8. Wideo - Naleśniki z makaronem. smaczne, łatwe

Naleśniki z wątróbką mają swój niepowtarzalny smak, niezależnie od tego, z czym je przyrządzasz. Miłość dietetyków do tego produktu można wytłumaczyć nauką - zawiera on mnóstwo przydatnych substancji (witaminy, minerały i żelazo) i prawie nie zawiera tłuszczu. Wątroba jest szczególnie przydatna dla dzieci i kobiet w ciąży, przygotowuje się z niej nawet żywność dla niemowląt. Ale nie wszystkie dzieci to uwielbiają, zwłaszcza jeśli są podawane w prezencie lub duszone z żyłkami. Kolejną rzeczą są naleśniki wątróbkowe. Puszyste naleśniki, które po prostu rozpływają się w ustach, szanują nawet tatusiowie - dlatego całą rodziną podniesiemy poziom hemoglobiny.

Naleśniki z wątróbką - przygotowanie potraw

Najważniejszą rzeczą jest wybór wątroby. W przypadku naleśników wątrobowych może obowiązywać tylko jedno kryterium - świeżość. Najsmaczniejsza jest wątroba młodego zwierzęcia. Produkt wysokiej jakości ma przyjemny słodkawy zapach. Specjalne służby kontrolujące takie towary umieszczają specjalny znak wskazujący na wystarczającą jakość. Lepiej jest brać gładkie, błyszczące produkty. Obecność żył, szczególnie w podrobach wołowych, wcale nie wskazuje na produkt niskiej jakości, najważniejsze jest to, że nie ma na nim plam ani szarej powłoki. Największa wątroba cielęca może osiągnąć 5 kilogramów, wątroba wieprzowa waży około połowę mniej. Kupując mrożoną wątrobę, możesz jedynie sprawdzić opakowanie - musi być zapieczętowane. Jest to ważne, ponieważ nie zaleca się kilkukrotnego rozmrażania tego produktu.

Naleśniki z wątróbką – najlepsze przepisy

Przepis 1: Placki wątrobowe z marchewką

Słodkawa wątróbka dobrze komponuje się z marchewką. Danie wzbogacone witaminami „marchewkowymi” staje się dwa razy zdrowsze, nie przegap okazji, aby przynieść swojemu organizmowi podwójną korzyść i przyjemność - przygotuj naleśniki z wątroby i marchwi.

Składniki: wątróbka drobiowa (350 g, można dodać kilka serc), cebula (1-2 sztuki), duża marchewka, mąka (3 łyżki), jajko, sól, pieprz, mielona kolendra (po ½ łyżeczki).

Metoda gotowania

Najłatwiej jest zmielić podroby i cebulę za pomocą blendera. Możesz zmielić elementy za pomocą zwykłej maszynki do mięsa. Zetrzyj marchewkę i dodaj do mielonego mięsa. Jajko rozbić, dodać mąkę, przyprawy, sól i dokładnie wymieszać. W rezultacie otrzymujemy masę, której konsystencja przypomina gęstą śmietanę lub zwykłe naleśniki z mąki. Na rozgrzaną patelnię z niewielką ilością oleju kładziemy łyżkę naleśników i smażymy na średnim ogniu jak zwykłe naleśniki. Gotowe naleśniki połóż na serwetce, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Przepis 2: Placki wątrobowe z nadzieniem

Nadzienie to jeden lub więcej produktów umieszczanych na wierzchu naleśnika. Po przewróceniu zostaje „zapieczony” w masie wątrobowej, dzięki czemu danie jest bogatsze i bardziej satysfakcjonujące. Eksperymentuj, ponieważ wątroba dobrze komponuje się z wieloma potrawami - grzybami, jajkami, warzywami, serem i tak dalej.

Składniki: wątroba wołowa (700 gramów), jajka (2 szt.), cebula (2 szt.), pieprz, sól, mąka. Jako polewę możesz użyć opcji takich jak cebula, jajka na twardo, papryka, grzyby, warzywa duszone lub smażone.

Metoda gotowania

Przekręcamy wątrobę przez maszynę do mięsa i to samo robimy z cebulą. Dodać jajka, mąkę, masło, sól i pieprz. Na rozgrzaną patelnię z olejem układamy naleśniki łyżką w małych odstępach, po kilka sztuk na całą patelnię. Posyp wierzch proszkiem do pieczenia. Po zrumienieniu z jednej strony przewróć na drugą stronę i smaż, aż będzie gotowe. Wątróbki nie można rozgotować, nawet jeśli jest zmielona, ​​dlatego nie trzeba jej długo smażyć – po 2-3 minuty z każdej strony. Jeśli uważasz, że pieczenie wymaga więcej czasu, przy smażeniu drugiej strony przykryj pokrywką.

Przepis 3: Naleśniki z wątróbki wołowej z ryżem

Ryż pomoże zwiększyć wydajność naleśników bez utraty ich jakości, jeśli masz bardzo mało wątroby. Absolutnie każda odmiana będzie odpowiednia, użyj tej, którą masz. Ciekawym dodatkiem jest sos ogórkowy. Pojawienie się blenderów w naszych domach umożliwiło wypróbowanie różnych kombinacji. Spróbuj i Ty, jest pysznie, choć nietypowo.

Składniki: Wątróbka cielęca (600-700 gramów), cebula (2 szt.), sól, pieprz, jajko (2 szt.), sos sojowy (3 łyżki). Do sosu: śmietana (pół szklanki), gotowany ryż (3/4 szklanki), parmezan (30-50 gramów). 1 świeży ogórek.

Metoda gotowania

Ryż ugotować, odcedzić i ostudzić. Zmiel wątrobę i cebulę w blenderze lub maszynce do mięsa. Mieszankę wymieszać z rozbitymi jajkami i sosem, dodać ryż i drobno starty twardy ser (parmezan). Wszystko dobrze wymieszaj, dodaj przyprawy. W rezultacie powstała masa na naleśniki, przypominająca konsystencją zwykłą gęstą śmietanę. Nakładaj łyżką na patelnię i podawaj z obu stron.

Podawać z sosem: zetrzeć ogórek, wymieszać ze śmietaną i drobno startym serem. Naleśniki ułóż na talerzu, polej sosem i udekoruj ziołami. Można dodać dodatek warzywny lub ziemniaczany. Idealnie sprawdzi się na przykład duszona kapusta z grzybami lub puree ziemniaczane.

Przepis 4: Placki wątrobowe z ziemniakami

Ziemniaki, zwłaszcza surowe, w żaden sposób nie zepsują smaku potrawy, a jedynie sprawią, że będzie on mniej wyraźny. Placki wątrobowe z surowymi ziemniakami wyglądają jak kotlety.

Składniki: ziemniaki średnie (3 szt.), jajka (3 szt.), mąka (1 szklanka), wątróbka wołowa (1 kg), majonez, czosnek.

Metoda gotowania

Będziemy potrzebować miski do wymieszania ciasta i zetarcia ziemniaków (można użyć grubej tarki). Przepuszczamy wątrobę i cebulę przez maszynę do mięsa wraz z tartymi ziemniakami i mieszamy powstałe mięso mielone z majonezem. Wyciśnij czosnek, dodaj jajka, sól i wymieszaj. Smażymy naleśniki, formując je łyżką w małe placuszki na patelni. Pamiętaj, że wątroba gotuje się bardzo szybko, nie należy jej rozgotowywać, dlatego należy pozostawić ogień na odpowiednio wysokim poziomie i wymieszać. Gotowe naleśniki można posmarować majonezem i czosnkiem oraz posypać ziołami – otrzymasz urocze mini ciastka wątróbkowe.

Aby pozbyć się specyficznego smaku wątroby i usunąć nadmiar goryczy, wątrobę należy zalać mlekiem i pozostawić na około pół godziny. Odcedź mleko i zmiel wątrobę przez maszynę do mięsa. W niektórych przypadkach wątrobę zalewa się niewielką ilością wina. W tym przypadku do mielonej wątroby dodaje się wino.

Aby dania z wątroby były miękkie, gospodynie domowe mają małą sztuczkę: wątrobę należy namoczyć w mleku na kilka godzin. Istnieje wiele przepisów na naleśniki z wątróbki wołowej. Każda gospodyni domowa wybiera dla siebie najbardziej udane i wygodne do przygotowania. Przyjrzymy się teraz kilku najpopularniejszym przepisom.

Do przygotowania szybkich naleśników z wątróbki wołowej potrzebny będzie minimalny zestaw produktów, który najczęściej ma w kuchni każda gospodyni domowa. Jeśli chodzi o sprzęt gospodarstwa domowego, będziesz potrzebować robota kuchennego lub maszynki do mięsa.

Aby usmażyć naleśniki na 4 porcje (po 6 sztuk), należy przygotować następujący zestaw produktów:

• Wątroba wołowa 0,5 kg;
• Skrobia (2 czubate łyżki);
• Majonez (1 łyżka stołowa);
• Olej roślinny.

Aby przyszłe naleśniki były miękkie, lepiej zmielić wątrobę w robocie kuchennym, oddzielnie od innych produktów, a następnie wymieszać z resztą produktów zgodnie z przepisem.

Zmiel wątrobę, aż stanie się mięsem mielonym i włóż ją do osobnej miski, dodaj tam sól, majonez i skrobię. Odstaw na 10 minut. Za pomocą łyżki włóż posiekaną wątróbkę na rozgrzaną patelnię. Smaż po 5-7 minut z każdej strony przy zamkniętej pokrywie.

Takie naleśniki możesz podawać z kwaśną śmietaną lub warzywami. To danie przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom wątroby.

Naleśniki z wątróbki wołowej: przepis błyskawiczny

Do naleśników wołowych potrzebny będzie prosty zestaw spożywczy, który można znaleźć w każdym sklepie lub na targu spożywczym. Naleśniki z wątróbką, prosty przepis, który zaskoczy Cię efektem.

Aby przygotować danie, musisz wziąć następujący zestaw potraw:

• Wątroba wołowa;
• Kurze jajo;
• Skrobia;
• Marchewka;
• Żarówka;
• Sól;
• Pieprz;
• Olej roślinny.

Przed przygotowaniem mielonej wątroby należy upewnić się, że wątroba nie jest zamarznięta w środku. Nadmiar wilgoci zapobiegnie „zatarciu się” mięsa mielonego.

Zmiel w maszynce do mięsa kolejno: wątróbkę, cebulę i marchewkę. W misce wymieszaj wszystkie składniki na gęstą pastę. Stopniowo dodawaj skrobię. Na pół kilograma wątroby 2 łyżki to maksymalna ilość skrobi.

Gotowe mięso mielone włóż do lodówki, umieszczając je w pojemniku ze szczelną pokrywką, na 30 minut. Należy usmażyć naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni, dodając olej roślinny przez 10 minut z każdej strony pod zamkniętą pokrywką.

Jak gotować naleśniki z wątroby wołowej bez skrobi i mąki

Nie każda gospodyni domowa lubi krochmal w gotowaniu. Wiele osób uważa ją za składnik ciężki, podobnie jak mąka. Ale istnieje przepis na zrobienie naleśników wątrobowych z wątroby wołowej bez użycia skrobi i mąki.

Do mięsa mielonego będziesz potrzebować:

• Wątroba wołowa (0,5 kg);
• Kasza manna (2-3 łyżki);
• 1 jajo kurze;
• Sól;
• Pieprz;
• Olej roślinny.

Przełóż wątrobę wołową przez maszynę do mięsa, dodaj semolinę, jajko, sól, pieprz i pozostaw w lodówce na 20-30 minut.

Jeśli ciasto okaże się bardzo płynne, można dodać do niego więcej semoliny i odstawić na chwilę.

Należy usmażyć naleśniki na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju. Smaż naleśniki z każdej strony przez 7-10 minut. Patelnię należy przykryć pokrywką.

Delikatne naleśniki z wątróbki wołowej w podwójnym bojlerze

Posiłki dietetyczne są dobre dla zdrowia. Wątróbka wołowa sama w sobie jest produktem zdrowym. Ale nie wszyscy są gotowi pozwolić sobie na smażone jedzenie. W tym przypadku odpowiedni jest przepis, według którego przygotowywane są delikatne naleśniki z wątróbki wołowej w podwójnym bojlerze.

Aby przygotować to danie, musisz wziąć:

• Wątroba wołowa;
• Białko jajka;
• Sól;
• Pieprz;

Aby naleśniki były lekkie, nie trzeba używać żółtka jaja, jest to całkiem przydatne do innych potraw.

Dobrze ubij wątrobę w blenderze. Oddzielnie ubić białko, dodać sól i pieprz. Ostrożnie połączyć z mieloną wątróbką i wymieszać.

Aby gotować w podwójnym bojlerze, należy włożyć mięso mielone do silikonowych foremek, włożyć je i trzymać tam aż do całkowitego ugotowania.

Danie dietetyczne jest gotowe. Dla osób dbających o swoje zdrowie jest to idealny lunch lub kolacja. Połącz z zielonymi warzywami i sałatą.

Pożywne naleśniki z wątróbki wołowej z marchewką i cebulą

Placki marchewkowe z wątróbki wołowej to produkt sycący, smaczny i wysokokaloryczny. Idealne na lunch lub wczesny obiad, jako samodzielne danie lub dodatek do drugiego dania.

Do naleśników marchewkowych będziesz potrzebować:

• Wątroba wołowa;
• Marchewka;
• Cebula cebulowa;
• Skrobia;
• Sól;
• Pieprz;
• Olej roślinny.

Aby uzyskać miękkość, do mielonej wątroby można dodać łyżkę majonezu, ale jest to składnik opcjonalny.

Wątróbkę wołową ubić w blenderze, przełożyć do miski, dodać skrobię i pozostawić do „wyrośnięcia” na 20 minut. Zetrzyj marchewkę, drobno posiekaj cebulę i smaż na patelni, dodając olej, aż będzie do połowy ugotowany.

Gdy cebula i marchewka ostygną, należy je wymieszać z mieloną wątrobą. Dodaj sól i pieprz. Smażyć naleśniki na oleju roślinnym przez 10 minut z każdej strony na patelni z zamkniętą pokrywką. Takie naleśniki możesz podawać z warzywami, ryżem lub kaszą gryczaną. Danie zachwyci swoim smakiem zarówno dorosłych, jak i dzieci.

Pyszne naleśniki z wątróbki wołowej: zawartość kalorii w obfitym daniu

Wątróbka wołowa, a właściwie placki z wątróbki wołowej to danie dość wysokokaloryczne. Ale możesz sobie na to pozwolić raz w tygodniu bez szkody dla zdrowia i sylwetki. Aby zmniejszyć zawartość kalorii, wystarczy wykluczyć z tradycyjnego przepisu skrobię i mąkę.

Do lekkich naleśników będziesz potrzebować:

• Wątroba wołowa;
• Jajko;
• Kasza manna;
• Olej roślinny;
• Sól;
• Pieprz.

Aby zapobiec wzrostowi zawartości kalorii podczas smażenia, nie trzeba wlewać oleju na patelnię. Wystarczy nasmarować go specjalną szczoteczką lub szmatką nasączoną olejem.

Zmiel wątrobę w blenderze i dodaj trochę semoliny, nie więcej niż 1 łyżkę stołową. Dodaj tam jajko i wszystko dokładnie wymieszaj. Mięso mielone odstawiamy i ponownie mieszamy z już dodanym pieprzem i solą.

Należy usmażyć naleśniki na rozgrzanej patelni, natłuszczonej olejem lub piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 20-30 minut.

Podczas serwowania można polać naleśniki odrobiną kwaśnej śmietany lub dodać świeże warzywa i zioła jako dodatek.