Jak zrobić pianki marshmallow w piekarniku. Pianki jabłkowe w domu bez blendera według starego przepisu. Przepis na pastilę Kolomna
Domowa pastila to doskonała opcja na ten deser. Jeśli sam go ugotujesz, a nie kupisz w sklepie, możesz mieć pewność, że jest to produkt naturalny, bez cukru, ale z przydatnymi mikroelementami, glukozą i witaminami. Musisz przechowywać domowe pianki albo w szklanym słoju z zamkniętą pokrywką, albo owinięte w papier pergaminowy w szafce kuchennej. Nawiasem mówiąc, można go przechowywać przez około rok, dzięki czemu można przygotować pianki według naszych przepisów do wykorzystania w przyszłości. Gotową piankę marshmallow można wycinać za pomocą foremek w dowolne kształty, dzięki czemu przysmak będzie jeszcze bardziej oryginalny.
Pianka jabłkowa
Oryginalny rosyjski słodycz - pianka jabłkowa. Do przygotowania klasycznych pianek zwykle używa się słodko-kwaśnych odmian jabłek, bardzo odpowiednia jest Antonówka. Miód jest również tradycyjnym składnikiem. Proces przygotowania pianek marshmallow jest dość pracochłonny i czasochłonny. Gotową piankę marshmallow przechowuje się bardzo dobrze, wyłożoną papierem do pieczenia.
Będziesz potrzebować
- 1 kg. jabłka
- 2 szklanki płynnego miodu
Instrukcje
- Jabłka umyj i przekrój na połówki.
- Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i ułóż jabłka przekrojoną stroną do góry.
- Jabłka pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 minut.
- Upieczone jabłka ostudzić i dwukrotnie przetrzeć przez sito.
- Kontynuuj mielenie gotowego puree. Puree powinno zmienić kolor na biały.
- Wlać miód małymi porcjami i zmielić go na puree, aż będzie biały.
- Następnie ubijaj powstałą masę, aż się spieni i podwoi swoją objętość.
- Blachy do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.
- Opublikuj to pianka na blasze do pieczenia w warstwie nie większej niż 2 cm.
- Pozostaw do wyschnięcia pianka do piekarnika.
- Wysusz to pianka w 60 stopniach 7-9 godzin.
- Gotowy pianka ostudzić i podawać z miodem.
Zefir z jagód jarzębiny
Jagody jarzębiny stosowane były w medycynie ludowej już od czasów starożytnych. Jagody te mają właściwości żółciopędne i hemostatyczne, działają przeczyszczająco i zawierają wiele witamin. Jarzębina ma słodko-cierpki smak, robi z niej zdrowe konfitury i pianki.
Będziesz potrzebować
W przypadku pianek suszonych w piekarniku:
- 1 kg jagód jarzębiny;
- 2 szklanki wody;
- 1,5 kg cukru.
W przypadku pianek suszonych na powietrzu:
- 1 kg jagód jarzębiny;
- 2 szklanki wody;
- 1,2 kg cukru.
Instrukcje
- Umyj jagody i włóż je do zamrażarki na dwa dni, aby pozbyć się nadmiaru goryczy. Ułóż je na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 100°C na dwie godziny. W tym czasie staną się miękkie.
- Upieczoną jarzębinę przecieramy przez sito, a do puree jagodowego wlewamy gorący syrop cukrowy. Postaw pojemnik na małym ogniu i gotuj przez godzinę, ciągle mieszając roztwór trzepaczką. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i wylej na nią roztwór ugotowanych jagód.
- Suszyć pastylkę jarzębinową w piekarniku w temperaturze 70°C przez 24 godziny. Okresowo sprawdzaj proces suszenia, pianka nie powinna się przegrzać i karmelizować. Gotową piankę marshmallow pokroić na kawałki i posypać cukrem pudrem. Należy go przechowywać w zamkniętym pojemniku, w chłodnym miejscu.
- Pastylę jarzębinową można przygotować w inny sposób, susząc ją nie w piekarniku, a w sposób naturalny. Aby to zrobić, przenieś zamrożone jagody do ognioodpornej formy, szczelnie przykryj pokrywką i piecz w piekarniku w temperaturze 50 stopni przez 5 godzin. W tym czasie jagody staną się miękkie. Umieścić je w misce i zalać gorącą wodą tak, aby całkowicie przykryła jarzębinę.
- Gotuj jagody przez pół godziny na małym ogniu, ciągle mieszając. Przetrzyj je przez sito, do powstałego puree jagodowego dodaj równą ilość cukru i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje. Aby puree się nie przypaliło, należy je stale mieszać. Gotowość pianki marshmallow zależy od tego, jak łatwo zaczyna oddzielać się od dna basenu.
- Zwilż porcelanowe naczynie zimną wodą i rozłóż na nim równą warstwę mieszanki jagodowej. Naczynie odstawiamy w ciepłe miejsce na 3 dni. Gotową piankę marshmallow pokroić na kawałki i posypać cukrem pudrem. Pastylka najlepiej zachowuje swoje właściwości w temperaturze nie przekraczającej 10 C.
Nie wszystkie słodycze stanowią zagrożenie dla organizmu człowieka i są sprzeczne z zasadami zdrowej diety. Uderzającym tego przykładem jest pianka jabłkowa, przygotowana w domu ze zdrowych jabłek. Może być cienki i ciemny lub puszysty, przypominający suflet i jasny. W jego przygotowaniu niezastąpioną pomocą będzie piekarnik, multicooker, elektryczna suszarka do owoców i warzyw czy jasne letnie słońce.
Cienka pastylka jabłkowa gotowana w piekarniku to sposób na zachowanie walorów owoców aż do zimy w zwartej bułce. Preparat ten nazywany jest także lewaszi lub figami i można go przygotować z dodatkiem cukru lub bez niego.
Na jeden cienki arkusz pianki marshmallow weź:
- 1500 g nieobranych świeżych jabłek;
- 300 g cukru (do smaku lub bez niego);
- 50 ml wody.
Przepis krok po kroku:
- Jabłka umyj, wytrzyj ręcznikiem, jeśli są miejsca zgniłe lub uszkodzone, wytnij je. Każdy owoc pokroić na ćwiartki.
- Do rondla o grubym dnie wlej wodę, aby owoce się nie przypaliły i dodaj ćwiartki jabłek. Następnie gotujemy wszystko na małym ogniu od czasu do czasu mieszając, aż miąższ rozpuści się w puree (około kwadransa). Ważnym składnikiem zapewniającym lepkość musu jabłkowego i elastyczność gotowego pianki marshmallow jest pektyna, która zawarta jest w skórce w wystarczającej ilości, dlatego jabłka lepiej dusić i puree ze skórką.
- Otwórz pokrywkę i pozwól produktowi jeszcze chwilę się zagotować, aby wypłynął nadmiar wilgoci. Następnie przetrzyj puree przez sito, aby oddzielić skórki nasion i pozostały miąższ. Powstałe puree wymieszaj z cukrem.
- Przykryj blachę do pieczenia pergaminem lub folią, którą należy lekko nasmarować olejem roślinnym. Następnie rozsmaruj na nim mus jabłkowy warstwą o grubości 5 mm.
- Następnie wysusz piankę w piekarniku w temperaturze 70-100 stopni przy uchylonych drzwiczkach lub w trybie konwekcji przez około 6-8 godzin. Gotowy produkt stanie się twardy i będzie miał błyszczące wykończenie.
- Ostrożnie zdejmij papier do pieczenia z pianki marshmallow, a następnie przechowuj ją w torbie w lodówce, zwiniętą w zgrabny rulon.
Gotowanie w powolnej kuchence
Oprócz pieczenia w piekarniku i duszenia na niewielkiej ilości wody na kuchence, mus jabłkowy – bazę pianki można przygotować przy pomocy tak nowoczesnego gadżetu jak multicooker.
W takim przypadku musisz przygotować:
- 1500 g dojrzałych jabłek;
- 300 g cukru granulowanego;
- 2-3 g waniliny.
Domowy proces w powolnej kuchence:
- Obrany i wydrążony miąższ jabłkowy zmiel za pomocą blendera na puree, połącz z cukrem i wanilią, przełóż do naczynia wielofunkcyjnego i gotuj w trybie „Gotowanie” przez 90 minut.
- Zagęszczony po obróbce cieplnej puree układamy do wyschnięcia na natłuszczonym papierze do pieczenia (pergaminie) i suszymy w dowolny dostępny sposób (piekarnik, suszarka elektryczna, gorące letnie słońce).
Przysmak z pulpy jabłkowej
Podczas przygotowywania soków za pomocą sokowirówek i sokowirówek pozostaje dość dużo odpadów - ciasta. Z tego produktu ubocznego można przygotować pyszne pianki marshmallow. Tylko w tym przypadku jabłka na sok należy najpierw obrać i posiać, aby nie dostały się do pianki.
Proporcje składników preparatu będą następujące:
- 1000 g miąższu jabłkowego;
- 150 g) cukier;
- 50 ml wody.
Kolejność działań:
- W pojemniku z grubym dnem praski gotujemy z wodą, aż zmiękną. Następnie dodaj cukier, wszystko wymieszaj i gotuj przez 20 minut, otwierając pokrywkę, aby nadmiar wilgoci odparował.
- Gotowy puree pozostawiamy do lekkiego ostygnięcia, a następnie suszymy na jeden z dostępnych sposobów: w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach (w temperaturze 60-100°C), w suszarce elektrycznej (w temperaturze 65-70°C) lub w na świeżym powietrzu, przykrytym gazą, aby zapobiec owadom.
Przepis na suszarkę elektryczną
Pianki marshmallow możesz zrobić nie tylko z poddanego obróbce cieplnej musu jabłkowego, ale także z surowych owoców. W ten sposób więcej składników odżywczych zostaje zatrzymanych w gotowym przysmaku. Tylko w tym przypadku lepiej jest użyć specjalnego urządzenia do suszenia - suszarki elektrycznej.
Aby przygotować piankę jabłkową z surowych jabłek w suszarce elektrycznej, będziesz potrzebować:
- 2000 g jabłek;
- 200 g cukru;
- cynamon do smaku.
Metoda gotowania:
- Obierz umyte owoce, wytnij strąki z nasionami, a uzyskany miąższ zamień na puree za pomocą blendera. Jeśli go nie masz, możesz po prostu zetrzeć jabłka na drobnej tarce, ale w tym przypadku gotowa pianka nie będzie tak plastyczna.
- W razie potrzeby do surowego musu jabłkowego dodać cukier i odrobinę cynamonu. Powstałą masę natychmiast rozprowadzić na tacach suszarki elektrycznej wyłożonych papierem w warstwie nie większej niż 0,5 cm, suszyć przez 6-9 godzin, pamiętając o okresowej wymianie tacek.
Naturalna pasta z musu jabłkowego
Naturalna pianka Belevskaya, wykonana z musu jabłkowego, w niczym nie ustępuje zwiewnym piankom. Ten przysmak wychwalał nie tylko miasto Belev w regionie Tula, ale także kupca Prochorowa, który założył jego produkcję.
Aby odtworzyć ten przysmak w domu, musisz przygotować:
- 2000 g jabłek;
- 100 g białego cukru krystalicznego;
- 1 białko jaja;
- trochę cukru pudru do posypania.
Jak gotować:
- Jabłka pieczemy w piekarniku do miękkości (40 minut w 180 stopniach). Następnie zmiksuj owoce na puree, przesiaj skórkę i nasiona.
- Ostudzony mus jabłkowy ubijaj mikserem na puszystą masę na średnich obrotach przez około 10 minut, dodając jednocześnie połowę przepisanej ilości cukru.
- Oddzielnie ubijaj białko z pozostałym cukrem, aż powstanie sztywna piana. Następnie łączymy obie masy i ubijamy kolejne 10 minut, aż przestanie kapać z łyżki.
- Do osobnej miski włóż 1/5 całkowitej ilości ciasta, resztę rozłóż 2 cm warstwą na blasze lub formie i susz w lekko uchylonym piekarniku, aż ciasto przestanie kleić się do dłoni.
- Wystudzone ciasto marshmallow zdejmij z papieru do pieczenia wyłożonego blachą i pokrój na cztery identyczne części. Ułóż je w stos, przykrywając odłożoną wcześniej mieszanką jabłkową. Wierzch i boki smarujemy ubitym musem jabłkowym.
- Następnie piankę ponownie wkładamy do piekarnika na 1,5-2 godziny. Następnie jest naturalnie schładzany i podawany pokrojony na porcje.
Z cukrem pudrem
Tradycyjnym sposobem przechowywania domowych pianek marshmallow jest plastikowe opakowanie zwinięte w rolki. Ale jeśli przygotujesz piankę jabłkową z orzechami, a następnie pokroisz ją w drobną kostkę i obtoczysz w cukrze pudrze, przysmak zamieni się w zdrowy domowy cukierek, który należy przechowywać w suchym miejscu, w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Do pianek jabłkowo-orzechowych w cukrze pudrze będziesz potrzebować:
- 1000 g jabłek;
- 200 g dowolnych orzechów;
- 200 g cukru;
- 20 ml soku z cytryny;
- 8 g cukru waniliowego;
- cukier puder do posypania.
Postęp:
- Jabłka obierz, wypestkuj, skrop sokiem z cytryny i piecz w piekarniku do miękkości. Następnie zmiksuj upieczone owoce na gładkie, jednorodne puree.
- Orzechy lekko podsmaż na suchej patelni, usuń łuskę i siekaj na kruszonkę w niewielkiej ilości kawałków.
- Połącz mus jabłkowy, posiekane orzechy i cukier. Wymieszaj mieszaninę i rozłóż ją na blasze do pieczenia warstwą o grubości 5-10 mm.
- Rozgrzej piekarnik do 150 stopni, następnie wyłącz ogrzewanie, włóż blachę do pieczenia z piankami i susz przez około 2 godziny przy uchylonych drzwiczkach. Jeśli to konieczne, powtórz procedurę.
- Gotową piankę marshmallow pokroić w kostkę, romby lub prostokąty, obtoczyć w cukrze pudrze.
Czego będziesz potrzebować podczas procesu gotowania:
- 1000-2000 g jabłek;
- 50-100 ml wody.
Etapy gotowania:
- Jabłka umyj, odetnij zepsute części, pokrój w małe plasterki i gotuj na wolnym ogniu z niewielką ilością wody, aż będą miękkie.
- Gdy miąższ owocowy rozpłynie się pod wpływem temperatury, otwórz pokrywkę garnka i poczekaj, aż odparuje wystarczająca ilość wilgoci.
- Następnie przetrzyj jabłka przez sito, a powstałe puree ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, a piankę ptasie mleczko zabezpiecz z wierzchu gazą. Konieczne jest suszenie pianki na świeżym powietrzu przez 4-5 dni, chowając ją w domu na noc.
Domowa pastylka jabłkowa z miodem
Ponieważ pastylka jabłkowo-miodowa wymaga odpowiedniej ilości miodu (jego stosunek do musu jabłkowego wynosi 1:2), lepiej taki deser przygotować w małych porcjach, susząc go w małych foremkach, np. do pieczenia muffinek.
Ilość użytych składników:
- 500 ml przygotowanego musu jabłkowego;
- 250 ml płynnego miodu.
Technologia gotowania:
- Umyte i przekrojone na połówki jabłka pieczemy w piekarniku do miękkości, następnie zmiksujemy blenderem na puree i oddzielamy od miąższu przecierając przez sito. Ostudzony mus jabłkowy odmierzyć w ilości wymaganej w przepisie i ubić mikserem na puszystą masę o zwiększonej objętości.
- Oddzielnie ubij płynny miód mikserem na puszystą masę. Jeśli masz pod ręką tylko kandyzowany, wystarczy go trochę roztopić w łaźni parowej.
- Obie masy połączyć i ponownie dokładnie ubić. Następnie wlać mieszaninę do natłuszczonych foremek na muffiny. Piankę jabłkową suszy się z dodatkiem miodu w piekarniku w temperaturze 40-50 stopni. Następnie gotowe warstwy sklejamy parami płynnym miodem i posypujemy cukrem pudrem.
Jednym z rodzajów preparatów owocowych na zimę jest pianka marshmallow. Na czym polega, jak i na jakim sprzęcie należy go prawidłowo przygotować?
Domowe ptasie mleczko to suszony przecier z surowych owoców, jagód i warzyw. Jeszcze raz podkreślę – surowe, nie gotowane. Ten produkt zachowuje wszystkie przydatne substancje w niezmienionej formie. Komórki owocowe tracą wodę i nie ulegają zniszczeniu.
Jak przygotować pastilę?
Możesz także przygotować pianki z gotowanych owoców, ale takie pianki nie przyniosą korzyści organizmowi po ugotowaniu - wszystkie komórki owocu ulegają zniszczeniu, a witaminy i inne przydatne substancje rozpadają się pod wpływem wysokich temperatur. Przygotowanie pianek powinno odbywać się w temperaturze nie wyższej niż 55-60°C. W przeciwnym razie otrzymasz smaczny, ale całkowicie bezużyteczny produkt.
Aby przygotować pianki w domu, musisz mieć następujący sprzęt kuchenny.
1. Suszarka elektryczna z funkcją przygotowania pianek marshmallow. Należy to wskazać w instrukcji obsługi suszarki elektrycznej. Funkcja ta występuje w suszarce, gdy jest ona wyposażona w specjalne palety na pianki. Suszarka ta ma inny niż pozostałe schemat cyrkulacji powietrza, co zapewnia równomierne suszenie płynnych kompozycji. Funkcja ta sprzyja równomiernemu przepływowi powietrza przez palety, co nie wymaga ciągłego zmieniania ich miejsca względem siebie. Suszarka powinna być także wyposażona w regulator temperatury suszenia, najlepiej z płynną regulacją i wskazaniem temperatury suszenia.
Istnieją różni producenci takich suszarek. Na przykład białoruski „Belomo”, rosyjski „Valtera 1000”, a najlepszą i najdroższą z nich jest suszarka elektryczna „Ezidri-1000”, wyprodukowana w Nowej Zelandii.
Ostatnia suszarka może pomieścić do 30 tac z tacami na pianki. Podczas suszenia nie trzeba zamieniać tac – proces suszenia jest taki sam na wszystkich poziomach. Co jest bardzo wygodne, a proces przygotowania pianek jest szybki i prosty. W ciągu jednego dnia możesz przetworzyć kilka wiader owoców na pianki. Czy możesz sobie wyobrazić taką produktywność?
Do przygotowania pianek można oczywiście spróbować użyć prostych elektrycznych suszarek i piekarników, wykonując blachy na płynną masę, jak radzą rzemieślnicy w Internecie, z improwizowanych środków - papieru pergaminowego, folii do pieczenia lub mat silikonowych przeznaczonych do kontaktu z żywnością. Zaoszczędzisz pieniądze, ale stracisz nerwy, jakość i produktywność.
Takie domowe produkty są trudne w użyciu i z reguły jednorazowe. Ponadto sama konstrukcja takich suszarek nie jest przeznaczona do suszenia ciekłych kompozycji. W rezultacie trzeba włożyć dużo pracy i czasu, ale nie ma rezultatu. Wtedy pianka wyschnie i spali się na wierzchu, a spód będzie surowy. Przyklei się do domowej palety. Wtedy nadarzy się inna szansa.
Dlaczego piekarnik, zarówno elektryczny, jak i gazowy, nie nadaje się do pieczenia pianek? W piekarniku nie będzie można utrzymać wymaganego reżimu temperaturowego 55–60°C. Dlatego pianka przegrzewa się, a dokładniej gotuje, a po wysuszeniu staje się twarda, a wszystkie korzystne substancje ulegają zniszczeniu. Możesz oczywiście ugotować pianki w piekarniku, ale jedzenie takich pianek nie przyniesie żadnych korzyści. Ponadto smak pianek przygotowanych w piekarniku jest znacznie gorszy w porównaniu do tych z suszarki elektrycznej. Możesz mi się sprzeciwić: - Ale jak nasi przodkowie przygotowywali pianki w piekarniku, na strychu czy na słońcu? Odpowiem ci. Wcześniej nie było specjalnych elektrycznych suszarek do pianek i w ogóle nie było prądu. Dlatego przygotowaliśmy się najlepiej jak potrafiliśmy.
Zatem pierwszą i najbardziej podstawową rzeczą niezbędną do przygotowania pianek jest elektryczna suszarka z funkcją przygotowania pianek.
2. Drugim niezbędnym urządzeniem jest stacjonarny blender elektryczny z wyjmowaną szklanką i funkcją „Ubijania”.
Uwaga, nie kij do blendera ręcznego, nie mikser czy rozdrabniacz, ale blender stacjonarny.
W takim blenderze podczas obróbki produktu w misce powstaje cyrkulacja, co jest cechą tego urządzenia i pomaga zmielić produkt na jednolitą masę.
Jego moc powinna wynosić 800-1000 watów, objętość szklanki powinna wynosić co najmniej 1,5 litra. Ten blender rozdrobni dowolne owoce na jednorodną masę. Można oczywiście zastosować blender o innej konstrukcji i mocy, jednak efekt będzie nieporównywalnie gorszy. Już tego próbowałem. Blender ten szczególnie dobrze nadaje się do przygotowania pianek marshmallow z jagód z nasionami (maliny, jeżyny, agrest). Po przygotowaniu puree nasiona można łatwo oddzielić za pomocą metalowego sitka.
3. Aby zrobić pianki z owoców i jagód, zdecydowanie potrzebujesz granulowanego cukru. Produkt ten należy dodać do produktu podczas przygotowywania pianek owocowych i jagodowych w proporcji około 1:10. Jego ilość uzależniona jest od początkowej słodkości produktu. Nie możemy jednak zapominać, że podczas suszenia wilgoć odparowuje i wzrasta stężenie cukru w ptasie mleczku. Dlatego nie przesadzaj z dodawaniem cukru do pianki. Cukier pełni tu rolę zarówno słodzika, jak i konserwantu.
A teraz proszę o uwagę! W żadnym wypadku nie należy dodawać miodu zamiast cukru podczas robienia pianek marshmallow! W temperaturach powyżej 45-48°C w miodzie tworzy się toksyczna substancja zwana hydroksymetylofurfuralem. Z pewnością nie jest to śmiertelne, ale lepiej podczas jedzenia dodać miód do gotowej pianki.
4. Przy wytwarzaniu pianek warzywnych jako środek konserwujący stosuje się sól i przyprawy. Można je stosować w dowolnej kombinacji.
5. Niezbędnym składnikiem do produkcji pianek jest rafinowany olej słonecznikowy, czyli oczyszczony, który jest sprzedawany w sklepie. Muszą nasmarować tacę na pianki za pomocą pędzla, aby pianka nie przykleiła się do tacy i dobrze się rozdzieliła. Niektórzy zalecają używanie smalcu do smarowania tacek. Próbowałem smarować zarówno olejem słonecznikowym jak i smalcem. Nie zauważyłem różnicy w oddzieleniu pianki od patelni, ale o wiele wygodniej jest nasmarować patelnię olejem słonecznikowym.
To podstawowy sprzęt i komponenty potrzebne do zrobienia pianek w domu.
W odległej przeszłości, kiedy nie było suszarek elektrycznych i cukru, pianki robiono w piekarniku i z miodem. Tak przygotowana pianka była doskonale przechowywana, jednak jej wartość odżywcza była słaba, a dodatek miodu powodował, że po podgrzaniu pojawiały się szkodliwe substancje.
Powtórzę jeszcze raz: aby zrobić domowe pianki, najważniejsze jest posiadanie dobrej suszarki elektrycznej i dobrego blendera.
Pianki owocowe i jagodowe można przechowywać w temperaturze pokojowej w szczelnie zamkniętym pojemniku. Używam do tego tacek na żywność z pokrywkami. Pianki roślinne należy przechowywać w lodówce.
Jak przygotować pastilę:
Wideo. Jak przygotować pastilę?
W poniższych filmach opowiem Ci, jak zrobić domowe pianki marshmallow.
Wideo. Jak zrobić piankę morelową?
Wideo. Jak zrobić piankę truskawkową?
Powodzenia w robieniu domowych pianek marshmallow.
Pastila to idealna propozycja na pyszne utrwalenie i zachowanie przez długi czas bukietu aromatów zebranych sezonowych jabłek. Na pewno nie możesz do niej zadzwonić. Wręcz przeciwnie, otrzymasz zdrową żywność na przekąski dla dzieci. Lubią go nie tylko małe dzieci, ale także starsze dzieci i dorośli. Ponadto niektóre zwierzęta dobrze jedzą ten przysmak.
Przygotowując w domu pianki według tego przepisu, w przyszłym roku, gdy tylko zobaczysz w ogrodzie opadłe jabłka, z pewnością będziesz chciał powtórzyć ubiegłoroczny sukces. Więc…
Istnieje kilka różnych metod przygotowania pianek marshmallow. W tym przypadku danie przygotowuje się w piekarniku, który jest obecny w każdym domu. Ta metoda świetnie nadaje się do robienia pianek marshmallow z malin, brzoskwiń, śliwek i innych jagód i owoców rosnących w ogrodzie. Możesz eksperymentować.
Wymagane składniki:
8 szklanek obranych i pokrojonych w kostkę jabłek;
1 łyżka. cynamon;
1 szklanka wody;
1/2 świeżej cytryny.
Robienie pianek marshmallow w domu
Po obraniu jabłek i usunięciu rdzenia miąższ pokroić w kostkę. Wybierz te odmiany jabłek (w zależności od kwasowości i zawartości sacharozy), które najbardziej Ci odpowiadają w smaku. Należy to zrobić, aby pianka miała dla Ciebie przyjemny smak i zapach.
Uwaga: Skórek nie trzeba wyrzucać, wystarczy je osuszyć, posiekać, a następnie dodać do czarnej lub - bardzo smacznej i zdrowej.
Pokrojone w kostkę jabłka włóż do rondla. Dodaj wodę. Doprowadź zawartość do wrzenia. Kontynuuj gotowanie mieszaniny na małym ogniu, aż jabłka będą miękkie. Zajmuje to około dziesięciu minut.
Na patelnię wyciśnij sok z cytryny i posyp jabłka cynamonem. Na tym etapie możesz przygotować piankę jabłkową bezpośrednio na patelni za pomocą blendera zanurzeniowego. Można jednak użyć innego typu blendera lub zmiksować duszone jabłka w robocie kuchennym.
Następnie musisz spróbować powstałego puree. Jeśli jest trochę kwaśne, dodaj cukier lub miód. Jeśli jest bardzo słodkie, dodaj trochę więcej soku z cytryny.
Mamy więc coś w rodzaju musu jabłkowo-cynamonowego o doskonałym smaku i zapachu. Teraz decyzja należy do Ciebie – zjedz wszystko na raz lub kontynuuj przygotowywanie pianki. Jeśli oparłeś się pokusie zjedzenia musu jabłkowego, czeka Cię kolejny krok.
Blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym i cienką warstwą rozsmaruj na niej masę jabłkową.
Blachę do pieczenia włóż do piekarnika, na najwyższą półkę. Ustaw minimalną możliwą temperaturę - około 60-75 stopni. Warstwa jabłek powinna wyschnąć i przestać kleić się do palców po dotknięciu. Zajmie to około czterech do ośmiu godzin, może dłużej. Wszystko zależy od ustawionej temperatury i grubości warstwy owoców. Po wyjęciu blachy do pieczenia z piekarnika możesz pozostawić piankę do dojrzewania na około dwanaście godzin, a dopiero potem ją pokroić.
Odetnij wystające końce papieru woskowanego i uformuj długi rulon ze warstwy jabłkowej i papieru woskowanego.
Za pomocą ostrego noża lub nożyczek pokrój bułkę na poszczególne porcje.
Zawiąż każdą porcję uroczym sznurkiem. Dzięki temu Twoja pastylka będzie miała świąteczny wygląd.
Domowe pianki marshmallow przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do dwóch tygodni.
Kiedy będziesz gotowy, aby poczęstować gości nowym smakołykiem i spróbować go samodzielnie, po prostu odwiąż sznurek, oddziel piankę od woskowanego papieru i podawaj na talerzu.
Takie urocze, słodkie upominki doskonale poprawiają nastrój na każdym święcie i nie tylko. Dostajesz cały jesienny bukiet aromatów zebrany w tak małej brązowej bułce.
Masz prawo trochę odstąpić od przepisu i dodać ulubione owoce lub przyprawy – na pewno nie zepsujesz smaku. A jeśli coś Ci nie przypadnie do gustu, Twoi czworonożni przyjaciele chętnie pomogą Ci „zatrzeć ślady” po nieudanym eksperymencie z domowymi piankami.
Nie wiadomo na pewno, kto wynalazł piankę marshmallow. Ten rosyjski przysmak przygotowywany jest w Kołomnej już od XIV wieku. Materiałami wyjściowymi były jabłka, borówki, maliny, porzeczki, jarzębina i miód. Później rosyjski kupiec Prochorow zoptymalizował produkt. Pomyślał o dodaniu pianek marshmallow, dzięki czemu deser nabrał pięknego koloru, matowej bieli, niczym porcelana. W XIX wieku deser Kołomna był tak popularny, że eksportowano go nawet w ilościach przemysłowych do Europy. Ale proste rosyjskie gospodynie domowe też wiedziały, jak zrobić pianki z jabłek i innych owoców. Przepisy były przekazywane z matki na córkę.
Niestety, obecnie w sklepach w pudełkach z napisem „Pastila” często sprzedaje się syntetyczną marmoladę z kremowym zagęszczaczem, która z tradycyjnym przysmakiem nie ma nic wspólnego. Jeśli nie chcemy psuć zębów i spożywać dodatkowych kalorii, pamiętajmy o starym przepisie na piankę jabłkową.Ten ekskluzywny słodycz zajmuje dużo czasu, ale nie wysiłku. Ponieważ suszenie zajmuje lwią część jego przygotowania. Wcześniej cukier sprowadzano „z zagranicy”, a jego cena przekraczała możliwości zwykłych ludzi. Stara metoda wykorzystuje wyłącznie jabłka.
Jak zrobić bez cukru
Umyj owoce, usuń rdzeń i nasiona. Jeśli są uszkodzone obszary, należy je również wyciąć. Do garnka (nie emalii!) wlej centymetr wody. Na wierzch wyłożyć jabłka - tyle, ile zmieści się do pojemnika. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu pod przykryciem, aż jabłka zmiękną. Czas zależy od odmiany, dojrzałości i wielkości owocu. Odciskamy i pijemy sok: jest bardzo smaczny i zdrowy. Miąższ przecieramy przez drobne sito lub w blenderze. Przed przygotowaniem pianki jabłkowej przykryj ją papierem lub folią spożywczą. Nałóż warstwę puree o grubości około 3-4 centymetrów. Wyciągamy deskę na słońce. Jeśli nie ma szczególnego upału, zabieramy go w nocy do domu, aby pianka nie zamokła. W zasadzie wystarczą dwa do trzech dni. Następnie kroimy słodkość na kawałki i wkładamy do pudełka.
Jak zrobić pastylkę jabłkową z cukrem
Bierzemy odmiany kwaśne. Antonówka jest idealna do tej metody przygotowania deseru: zawiera dużo pektyny. Połóż dwa kilogramy jabłek na blasze do pieczenia, dodaj pół szklanki wody i piecz w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 170 stopni. Lekko ostudzić i zmiksować na puree (lub puree w blenderze). Masę jabłkową przekładamy do rondelka i gotujemy na bardzo małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, do 2/3 objętości. Puree stanie się gęste i lekko złociste. Należy go schłodzić. Jeśli pojawi się sok, odcedź go: nadmiar płynu nie jest nam potrzebny. Przełożyć do miksera i ubić. Gdy masa stanie się jasna, dodaj szklankę cukru. Kontynuuj ubijanie, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Wysuszyć jak w poprzednim przepisie.