Czasami najprostsze przepisy mogą być dość zagadkowe. Cóż, na przykład do ciasta waflowego potrzebne jest gotowane mleko skondensowane. I od razu możesz odpowiedzieć: ile i jak gotować mleko skondensowane w słoiku? Jak najlepiej to ugotować? Czy muszę odłożyć ręcznik i usunąć etykietę? Jak to ochłodzić? Aby te pytania Cię nie zniechęciły, dzisiaj powiem Ci, jak gotować mleko skondensowane w słoiku w domu różnymi metodami. Dla tych, którzy pochodzą z ZSRR, proces ten jest znajomy i zrozumiały. A dla młodych ludzi przydatne będą szczegółowe instrukcje dotyczące korzystania z różnych urządzeń kuchennych.

Jak prawidłowo ugotować mleko skondensowane w puszce w rondlu

Usuń etykietę ze słoika i usuń resztki kleju za pomocą noża lub gąbki. Do gotowania mam kociołek o grubych ściankach - słoik mieści się w nim zarówno w pozycji pionowej, jak i leżącej na boku. Wysokość pojemnika powinna być taka, aby słoik zmieścił się w nim swobodnie i pozostało jeszcze miejsce na wodę. Poziom wody będzie kilka centymetrów nad słoikiem. Na tej podstawie wybierz swoje dania.

Na dole kładę kilkukrotnie złożony ręcznik. Z własnego doświadczenia powiem, że nie ma znaczenia, czy dno jest przykryte, czy nie, najważniejsze jest monitorowanie poziomu wody. Podobnie jest z pozycją puszki – czy leży na boku, czy stoi – również nie ma różnicy. W wysokiej i wąskiej patelni lepiej ustawić słoik pionowo, w szerokiej i płytkiej patelni położyć go na boku.

Wlać tyle wody, aby zakryła słoik o 4-5 cm, doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Gdy zacznie się gotować, zmniejsz ogień, aby woda cicho się gotowała, tworząc efekt wrzenia. Przykryj patelnię pokrywką, pozostawiając szczelinę, aby para mogła uciec. Pamiętaj, aby monitorować poziom wody, zaglądając pod pokrywkę co 30-40 minut i dodawać wrzącą wodę podczas wrzenia.

Zasada nr 1: Podczas gotowania słoik powinien być zawsze przykryty wodą. Jeśli woda się zagotuje, puszka pęknie, a skondensowane mleko rozleje się po całej kuchni. Mycie go jest bardzo trudne i zajmuje dużo czasu.

Gotowe mleko skondensowane należy schłodzić. Najlepiej pozwolić mu ostygnąć naturalnie, bez wyjmowania go z wody, w której się gotował. Na przykład ugotowaliśmy go wieczorem i zostawiliśmy na noc. Można go schłodzić pod zimną wodą, ale zajmie to dużo czasu i jest pewne ryzyko. Jeśli nie ostygniesz całkowicie, możesz się poparzyć podczas otwierania – mleko skondensowane może być nadal płynne i bardzo gorące.

Zasada nr 2: Po ugotowaniu nie otwieraj od razu słoika, ostudź go do temperatury pokojowej, nie wyjmując go z patelni.

Ile czasu zajmuje gotowanie skondensowanego mleka w słoiku?

Gotowane mleko skondensowane jest nie tylko bardzo smaczne, ale sprawdzi się także jako krem ​​do ciast waflowych, kruchych ciasteczek i nadzienia do orzechów. Można go również dodać do kremu do biszkoptów lub polać naleśniki. Zanim więc zaczniesz gotować, zdecyduj, dlaczego potrzebujesz mleka skondensowanego?

Czas gotowania skondensowanego mleka w słoiku zależy od celu i dalszego wykorzystania. Gotuje się do brązowego koloru przez około cztery godziny, konsystencja będzie gęsta i gęsta. Jeśli uniesiesz go na łyżkę i obrócisz, nie będzie kapał ani spadał. Gęste i ciemne mleko skondensowane nadaje się do polewania ciast waflowych, nadziewania orzechów oraz innych deserów i wypieków.

Delikatne karmelowe mleko skondensowane otrzymuje się po 1,5-2 godzinach gotowania. Ma lepką konsystencję, niezbyt gęstą, przypominającą krem. Do łączenia z masłem, a następnie posmarowania biszkoptów i deserów ciasteczkowych, potrzebujesz właśnie tego. Bardzo smaczne jest polanie karmelowym mlekiem skondensowanym naleśników, naleśników i serników.

Jak gotować mleko skondensowane w powolnej kuchence

Usuń etykietę z puszki i zeskrob resztki kleju. Przykryj dno miski multicookera ręcznikiem lub serwetką, a na boku umieść skondensowane mleko. Wlać wodę tak, aby słoik był całkowicie zakryty, ale poziom nie powinien przekraczać znaku maksymalnego. Bez przykrycia, w trybie „gotowania” lub „smażenia” zagotuj wodę. Zamknąć. Przejdź na spokojniejszy tryb z niską temperaturą nieprzekraczającą 100-105 stopni („duszenie” lub „multi-cook”). Za 2-3 godziny skondensowane mleko będzie gotowe. Czas gotowania zależy od pożądanego efektu – im dłużej gotujemy, tym grubszy i ciemniejszy otrzymamy gotowy produkt.

Jak szybko ugotować mleko skondensowane w kuchence mikrofalowej

Szybkie jest szybkie, ale nie do końca proste. Najpierw musisz ugotować mleko skondensowane w kuchence mikrofalowej bez puszki, wlewając je do pojemnika odpowiedniego do kuchenki mikrofalowej. Lepiej jest wziąć głęboki szklany pojemnik, mleko z niego nie wycieknie. Po drugie, co dwie minuty należy wyłączyć piekarnik, wyjąć mleko i wymieszać, aby się nie przypaliło ani nie utworzyło grudek. I po trzecie, ustaw odpowiednią moc. Nie ma tutaj konsensusu; kuchenka mikrofalowa każdego jest inna. Zaleca się ustawienie go na 30-40% i sprawdzenie, jak mocne będzie wrzenie. Po dwóch minutach wyłącz piekarnik, zamieszaj skondensowane mleko i zagotuj ponownie. Po pięciu takich powtórzeniach nabierze brązowawego odcienia i zgęstnieje. Jeśli chcesz go jeszcze bardziej zredukować, pozostaw go ponownie na kilka minut.

Ważny! Mleko skondensowane gotowane w kuchence mikrofalowej jest bardzo gęste i lepkie. Nie nadaje się do kremów i nadzień, ale robi bardzo smaczne toffi.

Jak zagotować mleko skondensowane w szklanym słoju

Mleko skondensowane sprzedawane jest nie tylko w puszkach, jest też dość wygodnie pakowane w foliowe torebki z zakrętką. Mleko to można również zagotować, ale najpierw należy je wlać do szklanego słoika, wypełniając go nie więcej niż dwie trzecie objętości. Wierzch przykryj luźno pokrywką, wystarczy założyć ją na szyję. Zalać wodą, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować 2-4 godziny do uzyskania pożądanego koloru i konsystencji.

Ważny! Pamiętaj, aby na dnie patelni lub miski multicookera położyć ręcznik, w przeciwnym razie szklany słoik pęknie.

Ta metoda jest niewygodna, ponieważ będziesz musiał stale monitorować poziom cieczy. Powinna być wyższa od poziomu skondensowanego mleka w słoiczku, ale pod żadnym pozorem nie powinna przedostawać się do środka woda.

Jak gotować mleko skondensowane z beczki bez puszki na kuchence

Jeśli chcesz ugotować niewielką porcję mleka skondensowanego lub kupiłeś mleko skondensowane z kranu, zastosuj prostą metodę - zagotuj mleko skondensowane w rondlu ustawionym na kuchence. Weź mały rondelek, pamiętaj o grubym i ciężkim dnie, aby się nie przypalił. Wlać mleko i zagotować na dużym ogniu. Ciągle mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, słodka masa ma tendencję do klejenia się! Kiedy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez około dziesięć minut. Trzeba stale mieszać, szczególnie gdy masa robi się gęsta i nie dopuścić do powstania grudek. Kolor takiego skondensowanego mleka nie będzie ciemnobrązowy, pozostanie jasny, jedynie zgęstnieje.

Cóż, teraz masz kilka sposobów i możesz wybrać sposób gotowania skondensowanego mleka w puszce w domu: na kuchence, w kuchence mikrofalowej, w powolnej kuchence. A może masz swój sposób, o którym ja nie wiem? Podzielcie się w komentarzach, będę Wam wdzięczny. Twój Plyuszkin.

Proponowana wersja wideo przepisu pokaże, jak gotować mleko skondensowane w puszce

Podczas przygotowywania gotowanego skondensowanego mleka powstają różne nieprzyjemne sytuacje. Słoik może eksplodować, a powstały deser nabierze lepkiej konsystencji lub gorzkiego smaku. Nie popełniaj tych błędów.

Wybierz odpowiedni produkt do gotowania, przygotuj go i ugotuj na jeden z wygodnych sposobów.

Wybór mleka skondensowanego

Wybierając mleko skondensowane do gotowania, należy wziąć pod uwagę kilka ważnych zasad:

• musi być produkowany wyłącznie w puszce;
• pojemnik powinien mieć solidną konstrukcję, bez uszkodzeń: wgnieceń i rdzy;
• wymagane jest, aby kompozycja zawierała wyłącznie produkty naturalne - cukier i mleko;
• Mleka skondensowanego nie należy przeterminowywać.

Właściciele sklepów dążą do zysku komercyjnego. Aby poprawić smak lub zaoszczędzić na kosztach, często do przygotowania mleka skondensowanego używają środków chemicznych, a w składzie wskazują naturalne składniki. Aby określić jakość produktu, nałóż jego niewielką ilość na płaski talerz i upuść kroplę jodu. Pojawienie się niebieskawego odcienia wskazuje, że nie jest on wysokiej jakości.

Jaki rodzaj mleka skondensowanego nadaje się do gotowania?

Do gotowania nadaje się wyłącznie mleko skondensowane, którego etykieta zawiera informację „pełne mleko skondensowane z cukrem”. Jednak na półce sklepowej znajduje się wiele innych produktów o podobnej nazwie. Jeśli masz wątpliwości co do jego jakości, dokładnie przestudiuj skład.

Pamiętaj, że produkt wysokiej jakości nie może mieć niskiej ceny. Jego średnia cena waha się od 60 do 80 rubli. Tani produkt najprawdopodobniej wytwarza się z mleka uprzednio rozcieńczonego wodą. Nie będzie można z niego przygotować gotowanego skondensowanego mleka.

Przygotowanie do gotowania skondensowanego mleka

Pierwszym krokiem w procesie gotowania jest przygotowanie słoika. Usuń z niego etykietę. Aby ułatwić zadanie, należy go wstępnie zwilżyć wodą. Dokładnie wypłucz blaszkę i osusz ręcznikiem. W przeciwnym razie podczas gotowania woda zacznie zabarwiać się od etykiety, a klej zacznie się topić i osadzać na ściankach patelni lub sprzętu, na którym odbywa się gotowanie.

Drugim ważnym krokiem w przygotowaniu jest wybór odpowiedniego pojemnika do gotowania. Im głębiej, tym lepiej. Należy wlać taką ilość wody, aby zakryła górną krawędź słoika o co najmniej 5 centymetrów. Uprości to proces gotowania i dodawaj płyn tylko raz na 2 godziny.

Jak i ile gotować mleko skondensowane, aby nie eksplodować

Przygotowując słodkie, aromatyczne danie o smaku karmelu, może dojść do negatywnego zdarzenia w postaci eksplozji słoika. Dzięki temu ściany, sufity i wykładziny podłogowe można bejcować o kandyzowanej konsystencji. Jednocześnie tylko naprawy całkowicie pozbędą się zanieczyszczeń. Dlatego najpierw przestudiuj pytanie, jak zapobiec eksplozji.

Pierwszą i podstawową zasadą jest przestrzeganie reżimu tymczasowego. Odstęp ten zależy od odcienia produktu. Godzinę po ugotowaniu zmieni kolor na żółtawy, po 3,5-4 godzinach skondensowane mleko nabierze intensywnie brązowego koloru i zauważalnie zgęstnieje. Jeśli gotujesz dłużej niż 4 godziny lub jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, prawdopodobieństwo eksplozji puszki jest wysokie.

Uwaga!

Jeśli mleko skondensowane zostanie ugotowane po gotowaniu płynu przez 1 do 1,5 godziny, jego kolor stanie się ciemniejszy, ale smak pozostanie taki sam.

Przestudiuj kompozycję

Produkt wysokiej jakości powinien składać się wyłącznie z dwóch składników – pełnego mleka krowiego i białego cukru. Aby poprawić smak, sprzedawcy mogą używać oleju palmowego lub oleju, skrobi lub środków zagęszczających. Nawet jeśli produkt o takim składzie można ugotować, jest mało prawdopodobne, że będzie miał przyjemny smak.

Dodaj wodę na czas

Zwykle proces gotowania trwa od 3 do 4 godzin. Naturalnie w tym czasie woda się zagotuje. Aby temu zapobiec, do gotowania używaj głębokiego pojemnika i wlewaj tyle płynu, aby wystarczyło na ten okres czasu. Podczas przygotowywania aromatycznego karmelowego dania możesz zająć się obowiązkami domowymi.

Jeśli nie ma odpowiedniego głębokiego pojemnika, stale dbaj o to, aby ilość płynu przekraczała górną granicę słoika o co najmniej 5 cm, a gdy tylko woda zacznie się gotować, dodaj ją. Ale możesz dodać tylko gorącą wodę. Podczas dodawania zimnego płynu nastąpi różnica temperatur, która może spowodować pęknięcie słoika.

Nie otwieraj gorącego słoika

Normalnym pragnieniem gospodyni domowej jest szybkie sprawdzenie, co udało jej się ugotować. Ale nie spiesz się, aby to zrobić. Nie otwieraj puszki zaraz po tym, jak przez kilka godzin znajdowała się we wrzącym płynie. Jeśli spróbujesz zrobić nawet mały otwór, gorąca słodka masa zacznie wylatywać z pojemnika, co doprowadzi do oparzeń i uszkodzenia powłoki wykończeniowej w kuchni.

Osobliwości

Gotowe mleko skondensowane można wykorzystać do różnych celów – przygotować nadzienie do ciasta, krówki, czy po prostu dodać do pieczywa lub naleśników. Standardowym sposobem gotowania jest gotowanie w rondlu. Istnieje jednak kilka innych metod tworzenia brązowego skondensowanego mleka, na przykład w kuchence mikrofalowej, powolnej kuchence, w łaźni wodnej, a jako pojemnik można użyć szkła lub cyny, a nawet.

Jak gotować mleko skondensowane w domu

Jeśli jakość gotowego produktu nie jest godna zaufania, przygotuj go samodzielnie. Aby to zrobić, muszą być obecne następujące elementy:

• 3 litry mleka krowiego, lepiej, jeśli jest domowe;
• 800 gramów granulowanego cukru;
• 1 łyżeczka 9% octu;
• 1 łyżeczka sody.

Do rondla wlać mleko i doprowadzić do wrzenia. Następnie dodaj do niego sodę, ocet i cukier. Po dodaniu każdego składnika dokładnie wymieszaj zawartość. Zmniejsz ogień i gotuj naczynie przez 2 do 2,5 godziny. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu boków patelni. Gotowy produkt wlać do wysterylizowanych słoików.

Jak gotować mleko skondensowane w słoiku w rondlu

Klasycznym sposobem, w jaki nasze babcie gotowały skondensowane mleko, było gotowanie puszki w garnku z wodą. Ta metoda gotowania składa się z kilku podstawowych kroków:

1. Przygotuj głęboki rondel z grubym dnem.
2. Napełnij go czystą wodą.
3. Umieścić na dużym ogniu.
4. Włóż puszkę do ciepłej wody, aż całkowicie pokryje się płynem.
5. Po ugotowaniu zmniejsz ogień.
6. Okresowo dodawaj wodę, tak aby słoik był cały czas zanurzony.

W zależności od zawartości tłuszczu mleko skondensowane można gotować przez 1,5 do 3 godzin. Im wyższa zawartość tłuszczu. Tym więcej czasu potrzeba na ugotowanie. Po zakończeniu gotowania wyłącz kuchenkę i pozostaw słoik do ostygnięcia na 1–2 godziny, dopiero po tym czasie możesz go otworzyć i cieszyć się aromatycznym karmelowym smakiem.

Jak gotować mleko skondensowane w kuchence mikrofalowej

Dzięki nowoczesnemu sprzętowi życie kobiety staje się łatwiejsze i wygodniejsze. Możesz także doprowadzić mleko z cukrem do brązowego odcienia w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, wykonaj następujące czynności:

1. Zawartość puszki przelać do szklanego pojemnika przeznaczonego do tego typu sprzętu.
2. Włącz kuchenkę mikrofalową na 2 minuty przy mocy 750 W.
3. Wyjmij pojemnik i dokładnie wymieszaj podgrzaną zawartość.
4. Powtórz tę czynność jeszcze 3 razy. Całkowity czas gotowania powinien wynosić 8 minut.

Po każdym mieszaniu spróbuj skondensowanego mleka, może ono zmienić się i zyskać nowy odcień. Nie ma potrzeby podgrzewania go 4 razy, możesz zatrzymać się na konsystencji odpowiadającej Twoim wymaganiom.

Uwaga!

Podczas gotowania pamiętaj o przykryciu pojemnika szklaną pokrywką. W przeciwnym razie wewnętrzne ściany sprzętu zostaną pokryte słodkimi plamami, których trudno będzie się pozbyć.

W szybkowarze i multicookerze

Aby przygotować słodkie danie w powolnej kuchence, należy najpierw wlać do urządzenia odrobinę płynu, tak aby jego zawartość znajdowała się tuż poniżej dolnej granicy. Włącz tryb „Gotowanie” i poczekaj, aż woda zacznie się gotować. Gdy tylko to nastąpi, dodaj do niego skondensowane mleko i włącz tryb „Gulasz”. Za 2-3 minuty zmieni kolor na brązowy.

Jeszcze szybciej i łatwiej przygotować ten deser w szybkowarze. Opuść słoik na jedno urządzenie i napełnij go czystą wodą. Gotuj naczynie w tym urządzeniu przez 15 minut, po tym czasie wyłącz ogień, ale nie otwieraj pokrywy szybkowaru. Skondensowane mleko powinno zaparzyć się i ostygnąć przez 3 godziny.

W puszce

Mleko skondensowane lepiej zagotować w puszce, wtedy gotuje się szybciej, jest bardziej aromatyczne i bogatsze. Najważniejsze jest, aby upewnić się, że nie eksploduje. Połóż go na dnie patelni lub szybkowaru na boku, dzięki temu łatwiej będzie go utrzymać stale w wodzie. Aby płyn odparował wolniej, szczelnie zamknij naczynie do gotowania pokrywką.

W szklanym słoju

Jeśli mleko skondensowane zostało przygotowane w domu lub nie zostało zakupione w blaszanym pojemniku, można je ugotować w szklanym słoju. Proces ten składa się z kilku etapów:

1. Na dnie patelni umieść matę ochronną.
2. Połóż na nim puszkę skondensowanego mleka, przykryj pokrywką, ale luźno.
3. Napełnij pojemnik czystą wodą tak, aby poziom płynu był nieco wyższy niż poziom skondensowanego mleka.
4. Zmniejsz ogień do niskiego.
5. Gotuj produkt przez 3 do 4 godzin.

Zaletą gotowania w szklanym słoju jest to, że podczas gotowania można obserwować zmianę koloru i konsystencji potrawy. Dzięki temu przygotujesz rodzaj deseru odpowiadający Twojemu gustowi.

Uwaga!

Gotowe danie należy schłodzić bez wyjmowania go z wody. W przeciwnym razie szklanka może pęknąć z powodu zmian temperatury, co sprawi, że mleko skondensowane będzie bezużyteczne. Okres chłodzenia wynosi od 1 do 1,5 godziny.

W ogóle nie można

Nie zawsze można ugotować mleko skondensowane w puszce, na przykład jeśli zostało zakupione w zwykłym opakowaniu lub przygotowane w domu. Można go smażyć na zwykłej patelni aluminiowej lub żeliwnej. Aby to zrobić, wlej mleko kandyzowane do pojemnika, postaw na średnim ogniu i zagotuj. Jednocześnie stale mieszaj drewnianą szpatułką, aby zawartość nie przypaliła się do ścianek i dna naczynia. Gotuj, aż skondensowane mleko osiągnie pożądany kolor i konsystencję.

W kąpieli wodnej

Ciągłe monitorowanie procesu przygotowania i mieszania potrawy to żmudne zadanie. Można to uprościć, gotując w łaźni wodnej. Do miski wlać mleko i postawić miskę na drucianej kratce lub durszlaku. Połóż ruszt lub durszlak nad garnkiem z wodą i postaw na ogniu. Gdy płyn zacznie wrzeć, skondensowane mleko zacznie się gotować pod wpływem gorącej pary. Jedyne, co musisz zrobić, to dodać płyn w odpowiednim czasie.

Proces gotowania skondensowanego mleka jest prosty. Podczas gotowania w garnku lub patelni stale mieszaj zawartość, aby uniknąć uszkodzenia patelni. Po ugotowaniu mleko skondensowane zwiększa swoją objętość i „zagęszcza się” w słoiku, dlatego otwieraj pojemnik dopiero po całkowitym ostygnięciu słodkiej masy. Doświadczeni kucharze podkreślają jeszcze dwie przydatne wskazówki kulinarne.

Co zrobić, żeby słoik nie eksplodował

Puszka po blasze nie eksploduje, a puszka szklana nie pęka tylko wtedy, gdy zostanie równomiernie ogrzana na całej powierzchni. Nie dopuścić do zagotowania nawet niewielkiej ilości płynu. Podczas gotowania upewnij się, że jest gorąca woda, którą będziesz dodawać do patelni. Przed włożeniem skondensowanego mleka do ognia sprawdź integralność naczyń.

Jak ugotować dużo skondensowanego mleka na raz

Gotowanie skondensowanego mleka jest długie i żmudne, dlatego przygotowuj je w dużych ilościach jednocześnie, aby słodki deser wystarczył na długo. Do gotowania użyj szerokiego rondla, pomieści kilka puszek jednocześnie. Najpierw jednak umieść matę silikonową na dnie pojemnika, aby nie stoczyły się ku sobie.

Wreszcie

Gotowane mleko skondensowane to deser, który przynosi korzyści obu stronom, nadaje się do samodzielnego spożycia, smarowania naleśników lub chleba, a także tworzenia warstwy pod ciasta lub kruche ciasteczka. Produkty kupowane w sklepie nie zawsze są dobrej jakości i smaku. Przygotuj prawidłowo pachnące danie karmelowe w domu, aby wynik spełnił Twoje oczekiwania.

Jak zrobić „prawdziwe” mleko skondensowane w domu i czy warto? W skrócie: domowa kondensacja mleka będzie uzasadniona, gdyż fałszowanie mleka skondensowanego poprzez zastępowanie tłuszczów mlecznych tłuszczami roślinnymi jest bardzo powszechne. Ale o tym, jak odróżnić prawdziwe mleko skondensowane od podróbki, jak przygotować mleko skondensowane w domu i jak gotować gotowe mleko, nie da się krótko porozmawiać.

Kto wynalazł mleko skondensowane i jaki to rodzaj produktu?

W 1810 roku Francuz N. Appert zaproponował pomysł skondensowania mleka. Mleko skondensowane otrzymuje się poprzez odparowanie z niego części wody z dodatkiem cukru. Jednocześnie wzrasta stężenie składników odżywczych w gotowym produkcie. Jest dwa razy więcej suchej masy (bez cukru) niż w mleku surowym, pełnym.

Słodzone mleko skondensowane zawiera:

• 56% węglowodanów,
• 43,5% sacharoza;
• wilgotność nie większa niż 26%,
• 28,5% suchej masy,
• do 9% tłuszczu,
• 8,1% białek,
• witaminy A1, B1, B2, B12, C, PP.

Zawartość kalorii w mleku skondensowanym:

• 323 kcal na 100 g.

Ważne do zapamiętania:

• Mleko skondensowane jest przydatne tylko dlatego, że zawiera mleko zawierające wiele witamin, które w niewielkim stopniu ulegają zniszczeniu podczas skondensowania.
• Ponieważ mleko skondensowane zawiera dużo cukru, możesz je spożywać bardzo umiarkowanie, 25-50 g dziennie, taka ilość przyniesie ci tylko korzyści.

7 przepisów na przygotowanie mleka skondensowanego w domu

Kluczem do sukcesu jest mleko wysokiej jakości. Dlatego najważniejszą rzeczą przy samodzielnym wytwarzaniu mleka skondensowanego w domu jest kupowanie świeżych, całych i darmowych surowców z rynku.

Powtórzę jeszcze raz: mleko powinno być:

• cały,
• wysoka zawartość tłuszczu,
• zdecydowanie świeże
• bez żadnych dodatków.

Notatka:
Niestety zdarza się, że gospodynie domowe na targach dodają do mleka różne składniki, aby zapobiec kwaśnieniu mleka, a po oddzieleniu mieszają je z wodą lub odtłuszczonym mlekiem.

1. Przepis na pyszne mleko skondensowane

Jeśli przygotujesz mleko skondensowane według tego przepisu, nie będziesz go już chciał ze sklepu.

Domowe, świeżo przygotowane mleko skondensowane

Do przygotowania domowego mleka skondensowanego będziemy potrzebować:

• 1 litr śmietanki (25-30%);
• 1,2 kg cukru;
• 0,4 kg mleka w proszku;
• 0,2 kg mleka w proszku dla niemowląt (można zastąpić 0,2 kg mleka w proszku);
• wanilina opcjonalnie (ale mleko skondensowane jest wyjątkowo smaczne nawet bez niej).

Przygotuj w ten sposób:

1. Dodaj trochę wody do cukru. Podgrzewać, mieszając na dużym ogniu, aż płynna mieszanina stanie się jednorodna (nie gotować, na tym etapie cały cukier nie powinien się rozpuścić).
2. Następnie pamiętaj o ugotowaniu skondensowanego mleka w łaźni parowej, aby się nie przypaliło. Aby to zrobić, weź rondelek, wlej do niego śmietanę, dodaj cukier wcześniej podgrzany wodą, mieszając.
3. Następnie dodać odżywkę dla dziecka, mleko w proszku i podgrzać w łaźni parowej.
4. Mieszać przez pierwsze 15 minut, aby zredukować grudki mleka w proszku (można użyć miksera), następnie mieszać przez 5 minut co 10 minut.
5. Dodaj wanilinę i gotuj do wymaganej gęstości.

Czas gotowania 1 godzina, ewentualnie więcej.

2. Prosty przepis 1

Niezbędne składniki do przygotowania 0,5 litra mleka skondensowanego:

• mleko - (najlepiej domowe) 0,25 litra;
• mleko w proszku - 1,5 szklanki;
• cukier 1,5 szklanki.

Przygotuj w ten sposób:

1. Do rondelka wlewamy mleko i dodajemy, mieszając, mleko w proszku, aż do uzyskania jednolitej, pozbawionej grudek masy (można użyć blendera).
2. Wsyp cukier i podgrzej w łaźni wodnej.
3. Gotować w łaźni wodnej przez 1 godzinę, często mieszając, aż zgęstnieje.

To wszystko, mleko skondensowane jest gotowe.

3. Prosty przepis 2

Przepis na przygotowanie mleka skondensowanego bez stosowania pracochłonnego odparowywania.

Niezbędne produkty do przygotowania 1 litra mleka skondensowanego:

• mleko w proszku lub sucha śmietana - 4 łyżki. (200 ml każdy);
• cukier - 2 łyżki;
• masło - 50 g;
• woda lub mleko - 1 łyżka.

Przygotuj w ten sposób:

• Zagotuj wodę lub mleko (mleko sprawi, że będziesz polizać palce), dodaj masło, cukier i ubijaj blenderem, mikserem lub trzepaczką.
• Nie przerywając ubijania, stopniowo dodawaj mleko w proszku.
• Gdy w masie mleczno-cukrowej nie pozostaną grudki, przestań ubijać.
• Kontynuuj gotowanie w łaźni wodnej, aż mleko zgęstnieje.
• Gdy mleko ostygnie, można je włożyć do lodówki, po schłodzeniu stanie się znacznie gęstsze.

4. Klasyczny przepis do użytku domowego

Przygotowanie mleka skondensowanego w domu według klasycznego przepisu, z którego korzystały nasze babcie, nie jest trudne.

Do tego potrzebujemy:

• mleko o wysokiej zawartości tłuszczu - 1 litr;
• cukier - 0,5 kg.

Przygotowanie:

1. Cukier należy rozpuścić w mleku, następnie postawić pojemnik na małym ogniu i gotować przez 2-3 godziny, często mieszając, aż mleko zgęstnieje (kropla nie powinna się rozlać).

• Nie zwiększaj ognia, aby skrócić czas gotowania – mleko może się spalić.
• Mleko zgęstnieje szybciej, jeśli zwiększymy ilość cukru do 0,7 kg, ale będzie znacznie słodsze (nie każdemu to będzie smakować).

Mleko skondensowane wyprodukowane w domu nie ma czysto mlecznego koloru i będzie zawierało mniej witamin, ponieważ jego przygotowanie odbywa się w wyższych temperaturach niż w fabryce, ale będzie smakować lepiej niż mleko kupowane w sklepie i nie zawiera tłuszczów roślinnych.

5. Zmodyfikowany klasyczny przepis

Przepis jest podobny do poprzedniego, ale tryb gotowania jest nieco inny.

Będziemy potrzebować:

• mleko o wysokiej zawartości tłuszczu - 1 litr;
• cukier - 0,3-0,5 kg.

Przygotowanie:

1. Do rondelka wlać mleko i postawić na małym ogniu. Lepiej gotować w rondlu z grubym dnem. Przez 1-1,5 godziny odparować wodę z mleka, ciągle mieszając, po czym dodać cukier i gotować kolejną 1 godzinę, ciągle mieszając.

Z 0,3 kg cukru i jednego litra mleka wychodzi 450 g mleka skondensowanego, które smakuje jak ze sklepu.

6. Mleko skondensowane we frytkownicy

Składniki:

• pełnotłuste, pełne mleko;
• cukier.

Przygotuj w ten sposób:

Weź cukier i mleko w proporcji 2:1. Gotuj przez pierwsze 30 minut na najwyższej prędkości i temperaturze w dowolnym rondlu z pokrywką, następnie gotuj przez kolejne 1-1,5 godziny na średniej prędkości i temperaturze 205 stopni.

7. Mleko skondensowane w maszynie do pieczenia chleba

Składniki:

• mleko - 1 litr (musi być całe, domowe);
• cukier - 0,35 kg;
• wanilina - 1 saszetka (opcjonalnie).

Przygotuj w ten sposób:

1. Na osobnej patelni podgrzej mleko do momentu wrzenia i wlej je do naczynia do pieczenia zainstalowanego w maszynie do pieczenia chleba.
2. Dodaj cukier i wanilię.
3. Włącz kilka razy tryb „dżem-dżem”, aż mleko zgęstnieje.

3 sposoby gotowania gotowego mleka skondensowanego

Jeśli przygotowałeś mleko skondensowane według jednego z naszych przepisów lub masz kilka puszek kupionych w sklepie, możesz je zagotować, aby uzyskać smak podobny do cukierka toffi. Gotowane mleko skondensowane samo w sobie jest bardzo smaczne, dodaje się je także jako składnik wyrobów cukierniczych, np. domowych ciast.

Gotowanie skondensowanego mleka nie jest trudne, ale należy przestrzegać pewnych subtelności.

• Kupując mleko skondensowane w sklepie, upewnij się, że jest produkowane bez tłuszczów roślinnych;
• jeżeli w trakcie gotowania woda się zagotuje, podgrzej oddzielnie niewielką jej ilość i dodaj;
• Zabrania się wyjmowania i otwierania puszki do czasu całkowitego ostygnięcia wody, aby uniknąć wypuszczenia z puszki gorącego, skondensowanego mleka (można się poparzyć).

Jak odróżnić prawdziwe mleko skondensowane od podróbki

Wideo: jak odróżnić prawdziwe mleko skondensowane od podróbki

Wcześniej producenci wymieniali do 20% tłuszczu, teraz zawartość tłuszczu roślinnego może sięgać nawet 100%, ale na etykietach napis „mleko skondensowane” nadal będzie pojawiał się w tym samym miejscu, choć produkt ten powinien już nazywać się „mleko” – warzywo.”

Niestety, obecnie to, co sprzedawane jest pod nazwą „mleko skondensowane”, nie spełnia żadnego GOST. Dlatego siedzenie w domu przez kilka godzin przy kuchence i odparowywanie wody z mleka wcale nie jest takim złym pomysłem.

1. Jak zagotować mleko skondensowane w żelaznej puszce

Gotuj w ten sposób:

1. Żelazną puszkę skondensowanego mleka włóż do 3-litrowego garnka z wodą (najlepiej postawić na boku).
2. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do niskiego wrzenia i gotuj przez półtorej do dwóch godzin, upewniając się, że woda zawsze całkowicie zakrywa słoik.
3. Wyłącz ogień i poczekaj, aż woda na patelni ostygnie, nie wyjmując puszki z mlekiem skondensowanym.

Ważny:
jeśli spudłujesz i woda się zagotuje, słoik może eksplodować, co pociągnie za sobą nieprzyjemne konsekwencje.

Chociaż ta metoda jest bardzo prosta, nadal nie zalecamy jej stosowania, ponieważ:

• Podczas gotowania w słoiku tworzą się tlenki, które trafiają do skondensowanego mleka.
• Po podgrzaniu cynowa powłoka puszki ulega zniszczeniu, a do produktu mogą przedostać się szkodliwe substancje z metalu.
• Aby ugotować mleko skondensowane bez konsekwencji zdrowotnych, należy je przelać z metalowego słoika do szklanego i zagotować w sposób opisany poniżej.

2. Jak ugotować domowe mleko skondensowane lub zakupione do butelkowania

Ta metoda gotowania jest całkowicie bezpieczna dla Ciebie i Twojej kuchni, dzięki temu możesz ugotować dowolną ilość skondensowanego mleka, a niekoniecznie wielokrotność objętości żelaznej puszki.

Gotuj w ten sposób:

1. Mleko skondensowane wlać do szklanego słoika, przykryć pokrywką większego słoika, aby nadmiar wilgoci nie uciekł, ale nie zamykać go szczelnie, aby słoik nie pękł podczas gotowania.
2. Umieść słoik w rondlu, uprzednio umieszczając na dnie ruszt do sterylizacji słoików i zalej wodą, tak aby była bardziej płaska niż mleko.
3. Doprowadź wodę do wrzenia i zmniejsz ogień do małego. Gdy się zagotuje, dodaj gorącą wodę.
4. Gotuj mleko skondensowane do pożądanego stopnia gotowości przez 2 godziny lub dłużej. Gotowość można sprawdzić po kolorze mleka. Po dwóch godzinach gotowania kolor powinien zmienić się na beżowy.

Ważna wskazówka:
Nie mieszaj skondensowanego mleka do końca gotowania, może się zwarzyć.

3. Jak gotować mleko skondensowane w kuchence mikrofalowej

Możesz spróbować ugotować skondensowane mleko w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, wlej mleko skondensowane do miski, włóż do kuchenki mikrofalowej i ustaw kuchenkę na średnią moc. Gotuj przez 10-15 minut, mieszając co 2 minuty.

Podczas odtwarzania tekstu artykułu 7 PRZEPISÓW Jak przygotować mleko skondensowane w domu i Jak ugotować gotowe w całości lub w części wymagany jest aktywny link do serwisu.

Dziś półki sklepowe są pełne najróżniejszych słodkości, ale wcześniej tak nie było. Pod koniec XX - na początku XXI wieku mieszkańcy Rosji własnoręcznie robili wiele przysmaków. Było to mleko skondensowane, które do dziś uwielbiają nie tylko dzieci, ale także dorośli.

Jak prawidłowo gotować mleko skondensowane

Gotowane mleko skondensowane przygotowuje się na różne sposoby: na kuchence, w powolnej kuchence, a nawet w kuchence mikrofalowej. Każdy z tych sposobów pozwala uzyskać pyszny deser o odpowiedniej konsystencji, jednak wymaga innej ilości czasu. Wszystkie przepisy zostaną przedstawione w recenzji, ale na razie podstawowe zasady gotowania skondensowanego mleka, aby uniknąć eksplozji słoika i uzyskać pożądany produkt:

1. Podczas gotowania na kuchence należy stale zwracać uwagę, aby pojemnik ze smakołykiem był całkowicie zanurzony w wodzie (w ten sposób nie eksploduje).
2. Po upływie tego czasu nie wyjmuj pojemnika od razu z wody, wręcz przeciwnie, pozostaw go w płynie do ostygnięcia.
3. Jeśli gotujesz w kuchence mikrofalowej, będziesz musiał przygotowywać grubościenne naczynia, aby uniknąć uszkodzenia pojemnika podczas gotowania.
4. Grubość i kolor słodkiej potrawy zależy od czasu gotowania (deser brązowy i gęsty uzyskamy po trzech godzinach, a blady i płynny po 60 minutach).
5. Gotowanie do karmelowego koloru da jedynie przysmak zawierający mleko i cukier (inne dodatki nie dadzą pożądanego efektu).

Jak długo gotować mleko skondensowane w słoiku

Zewnętrzne wskaźniki przysmaku są bezpośrednio związane z czasem spędzonym na przygotowaniu (tylko szybkowar może dać szybkie rezultaty). Jak zrobić lepkie gotowane mleko skondensowane? Będziesz musiał spędzić trzy godziny, bo tyle powinno się gotować słodkie danie. Aby uzyskać płynną konsystencję, timer mikrofalowy ustawia się na 60-100 minut, podczas których w domu uzyskuje się gotowane mleko skondensowane.

Jak gotować mleko skondensowane w puszce na kuchence

Przepis na gotowanie skondensowanego mleka na ogniu jest prosty. Wymagane będą następujące składniki:

• mleko skondensowane w opakowaniu blaszanym, bez dodatków – 1 szt.;
• woda – ilość zależy od czasu gotowania.

Przewodnik krok po kroku:

1. Kup odpowiedni produkt (sprawdź skład).
2. Umieść słoik w żelaznym garnku.
3. Napełnij zbiornik wodą (całkowicie przykryj puszkę).
4. Postaw patelnię na otwartym ogniu.
5. Poczekaj, aż woda się zagotuje i włącz timer, kontynuując gotowanie (deser powinien gotować się przez 1-3 godziny).
6. Okresowo dodawaj przegotowaną wodę, aby zapobiec eksplozji słoika.
7. Po upływie tego czasu wyłącz ogień i pozostaw słodkie naczynie do ostygnięcia i zgęstnienia w płynie.

Gotowane mleko skondensowane w powolnej kuchence

Kolejny przepis na gotowanie skondensowanego mleka w powolnej kuchence. Aby z niego skorzystać, musisz kupić mleko skondensowane bez konserwantów. Przewodnik krok po kroku:

1. Umieść blaszany pojemnik na patelni multicookera i dodaj wodę.
2. Włącz tryb „Gulasz” i pozostaw do ugotowania.
3. pozostawić do zgęstnienia w misce urządzenia, następnie wyjąć słoiczek i cieszyć się.

Obecnie w supermarkecie można znaleźć prawie wszystko, łącznie z gotowym mlekiem skondensowanym. I niestety zakupione mleko skondensowane smakuje zupełnie inaczej niż mleko skondensowane domowe. Nic dziwnego, bo domowe zawsze są lepsze! Możesz to jeszcze raz zweryfikować, przygotowując mleko skondensowane w domu. Dziś na naszej stronie dowiesz się, jak samodzielnie ugotować mleko skondensowane. Proste, ale najlepsze domowe przepisy na mleko skondensowane dla Ciebie!

Jak gotować mleko skondensowane - tradycyjny przepis

Pierwszy i najprostszy przepis na mleko skondensowane wymaga minimum składników. Natomiast mleko skondensowane przygotowane według tego przepisu będzie miało przyjemny kremowy kolor, po wystygnięciu stanie się dość gęste i będzie smakować pysznie! Jeśli więc nie wiesz jeszcze, jak ugotować mleko skondensowane i jest to Twoja pierwsza próba, ten przepis jest idealny.

Składniki

• świeże mleko - 1 litr (wysoki procent zawartości tłuszczu);
• cukier – 500 gr.;
• cukier waniliowy – 1 łyżeczka.

Przygotowanie

Do gotowania lepiej jest wziąć patelnię z grubym dnem. Wlać do niego mleko, dodać cukier i mieszać, aż cukier całkowicie się rozpuści. Na średnim ogniu doprowadzić mleko do wrzenia.

Mieszaj mleko okresowo, aż straci dwie trzecie swojej pierwotnej objętości i nabierze ładnego kremowego koloru. Po uzyskaniu kremowego koloru i utracie objętości mleko stanie się lekko gęste, co wskazuje na jego gotowość.

Na ostatnie minuty gotowania skondensowanego mleka dodać cukier waniliowy, gdy się rozpuści, odczekać kolejne 15 sekund i wyłączyć kuchenkę. Nasze mleko skondensowane jest gotowe!

Świeżo ugotowane mleko skondensowane nie będzie zbyt gęste i ciągnące się, ale zmieni się to w miarę ostygnięcia.

Jak gotować mleko skondensowane - przepis drugi

Drugi różni się od pierwszego przepisu na wytwarzanie skondensowanego mleka w domu nie tylko w obecności jeszcze jednego składnika, ale także w sposobie gotowania. W tym przypadku mleko skondensowane gotuje się w „wannie”, to znaczy do dużego rondla wlewa się wodę i umieszcza się w nim mniejszy rondel, w którym gotuje się mleko skondensowane.

Składniki

• świeże mleko - 250 ml;
• mleko w proszku - 1,5 szklanki;
• cukier - 1,5 szklanki;
• cukier waniliowy - 1 saszetka.

Przygotowanie

Wybieramy dwie patelnie (mniejszą i większą) tak, aby jedna zmieściła się w drugiej, a pomiędzy nimi pozostała przestrzeń do nalewania wody. Do dużego rondla wlej trochę wody i postaw go na kuchence.

W mniejszym rondlu wymieszaj ciepłe, świeże mleko, mleko w proszku, cukier i cukier waniliowy.

Mniejszą patelnię włóż do większej, wypełnij przestrzeń między patelniami wodą (nie do samej góry, żeby woda nie odpłynęła podczas gotowania).

Gdy woda się zagotuje, lekko zmniejsz ogień i gotuj, od czasu do czasu mieszając mleko, przez około kolejną godzinę. Gdy mleko zgęstnieje, mleko skondensowane jest gotowe. Mamy pół litra pysznego mleka skondensowanego.

Jak gotować mleko skondensowane - przepis z masłem

Przepis na mleko skondensowane z masłem różni się od wszystkich poprzednich nie tylko nowym składnikiem, ale także zupełnie innym sposobem przygotowania. Aby ugotować mleko skondensowane według tego przepisu, potrzebujesz minimum czasu, ale oprócz gotowania musisz także pozostawić je w lodówce na długi czas. Więcej szczegółów poniżej.

Składniki

• mleko - 375 g;
• cukier puder - 0,5 kg;
• masło - 40 g.

Przygotowanie

Do rondelka wlać mleko, dodać masło i cukier puder. Mieszamy, wstawiamy na kuchenkę i doprowadzamy do wrzenia.

Po ugotowaniu zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez kolejne 10 minut, ciągle mieszając.

Po upływie tych 10 minut wyłącz kuchenkę i wlej mleko skondensowane do słoika.

Czekamy, aż słoiczek ostygnie, następnie wstawiamy na noc do lodówki, aby zgęstniał. Rano otwieramy lodówkę, Twoje mleko skondensowane jest już gotowe!

Jak gotować skondensowane mleko czekoladowe - przepis z kakao

W domu możesz przygotować nie tylko zwykłe mleko skondensowane, ale także czekoladę. W tym przypadku przygotowanie prawie nie będzie się różnić od zwykłego przepisu, wystarczy dodać kakao na pewnym etapie. Dowiedzmy się więc, jak gotować skondensowane mleko czekoladowe.

Składniki

• świeże mleko - 1 l. (wysoki procent zawartości tłuszczu);
• cukier - 0,5 kg;
• kakao w proszku - 1 łyżka. l. (dobra jakość)

Przygotowanie

Na patelnię z grubym dnem wsyp cukier i zalej mlekiem. Ciągle mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, a mleko zagotuje. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu, aż zgęstnieje. Robiąc to, ciągle mieszaj.

Kiedy nasze mleko skondensowane w końcu zgęstnieje i stanie się kremowe, należy przez sito dodać kakao i dokładnie wymieszać na gładką masę.

Pozwól, aby nasze skondensowane mleko czekoladowe gotowało się jeszcze przez kilka minut i wyłącz kuchenkę. Pozostaw skondensowane mleko do ostygnięcia.

• Teraz nie tylko wiesz, jak gotować mleko skondensowane, ale także wiesz, jak je przygotować według różnych przepisów, nawet czekoladowych. Ale chciałbym podać jeszcze kilka wskazówek, które pomogą Ci skutecznie przygotować mleko skondensowane. Dlatego lepiej zapamiętać te wskazówki.
• Do gotowania skondensowanego mleka lepiej jest używać patelni z grubym dnem i wysokimi ściankami, aby nie trzeba było ciągle nad nim stać w obawie, że „ucieknie”.
• Po ugotowaniu skondensowanego mleka należy je ostudzić. Dzięki temu będzie grubszy i bardziej lepki.
• Najlepiej używać wyłącznie świeżego, domowego mleka, a jeśli kupowane w sklepie, to wysokotłuszczowego mleka od dobrego producenta.

Popularne przepisy

Każde jedzenie przygotowane w domu jest zawsze smaczniejsze niż kupowane w sklepie, czy to desery, czy inne dania. Mleko skondensowane wykonane własnoręcznie da również szanse każdemu podobnemu produktowi z supermarketu. Dziś powiemy Ci, jak gotować mleko skondensowane bez puszki w domu. W pierwszym przepisie zrobimy mleko skondensowane, gotowane od podstaw w zwykłym rondlu, a w drugiej opcji podajemy przepis na gotowane mleko skondensowane.

Wybierając mleko skondensowane w sklepie, możesz spędzić dużo czasu na badaniu składu zawartości puszek, porównywaniu składników i producentów. W końcu chcę kupić produkt naturalny. Ale nawet wśród obfitości tych produktów znalezienie produktu naprawdę wysokiej jakości jest dość problematyczne. Dlatego sugerujemy samodzielne przygotowanie mleka skondensowanego z mleka i cukru.

Składniki

• Litr pełnotłustego mleka (najlepiej domowego)
• Cukier - 1kg

Przygotowanie

Do rondelka wlać lekko podgrzane mleko, dodać cukier i mieszać trzepaczką, aż do całkowitego rozpuszczenia. Teraz zagotuj płyn na małym gazie, pamiętając o ciągłym mieszaniu trzepaczką. Gotowanie może zająć nieco ponad godzinę, maksymalnie półtorej. Gotuj, aż będzie lepki.
Można także przygotować mleko skondensowane w kąpieli wodnej.

Weź jedną dużą patelnię i jedną mniejszą. Do pierwszego wlewamy wodę, a do drugiego wsypujemy składniki na nasz przysmak. Gdy woda się zagotuje, postaw rondelek z mieszanką mleka na wierzchu i gotuj, aż zgęstnieje. Ta metoda jest wygodna, ponieważ nie trzeba stać cały czas przy kuchence, a jedynie od czasu do czasu zamieszać zawartość patelni.

Jeśli kupiłeś mleko skondensowane nie w żelaznym słoiku, ale luzem i chcesz zrobić z niego „gotowane mleko”, ale nie wiesz jak, powiemy Ci, jak gotować mleko skondensowane bez słoika.

1. Do aluminiowego kubka (nie emaliowanego, bo inaczej się przypali) wlej mleko skondensowane.
2. Umieścić na średnim gazie i smażyć, mieszając drewnianą szpatułką.
3. Gdy zawartość zacznie intensywnie gęstnieć, zmniejsz ogień do małego. Teraz musisz ciągle mieszać.

Czas gotowania zależy od tego, jaki kolor i smak chcemy uzyskać. Im dłużej gotujesz, tym ciemniejsze i gęstsze staje się mleko skondensowane.

Jeśli masz kuchenkę mikrofalową, możesz zrobić w niej „kocioł”. Do filiżanki wlać skondensowane mleko i wstawić do piekarnika na 20 minut, ustawić moc na średnią. Co dwie minuty wyjmuj filiżankę i mieszaj zawartość. Jeśli to konieczne, możesz gotować trochę dłużej.

Jak widać, gotowanie skondensowanego mleka bez puszki jest bardzo proste. Mamy nadzieję, że nasze wskazówki będą dla Ciebie przydatne! Smacznego!

Mleko skondensowane w piekarniku

Mleko skondensowane można gotować bez puszki w piekarniku lub bezpośrednio na kuchence. W tym celu mleko skondensowane należy wlać do szklanego pojemnika, a pojemnik ustawić na żaroodpornej szklanej blasze do pieczenia. Trzeba do niego dodać wodę, poziom wody powinien sięgać krawędzi słoika.

Sp-force-hide (wyświetlanie: brak;).sp-form (wyświetlanie: blok; tło: #ffffff; dopełnienie: 15 pikseli; szerokość: 600 pikseli; maksymalna szerokość: 100%; promień obramowania: 8 pikseli; -moz-border -promień: 8px; -webkit-border-promień: 8px; kolor obramowania: #dddddd; styl obramowania: pełny; szerokość obramowania: 1px; rodzina czcionek: Arial, "Helvetica Neue", bezszeryfowa;). wejście formularza sp (wyświetlanie: blok inline; krycie: 1; widoczność: widoczne;).sp-form .sp-formularz-pola-wrapper ( margines: 0 auto; szerokość: 570px;).sp-form .sp- form-control ( tło: #ffffff; kolor obramowania: #cccccc; styl obramowania: jednolity; szerokość obramowania: 1px; rozmiar czcionki: 15px; lewe dopełnienie: 8,75px; prawe dopełnienie: 8,75px; obramowanie- promień: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; wysokość: 35px; szerokość: 100%;).sp-form .sp-field label ( kolor: #444444; rozmiar czcionki : 13px; styl czcionki: normalny; grubość czcionki: pogrubiona;).sp-form .sp-button (border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; tło -kolor: #0089bf; kolor: #ffffff; szerokość: auto; grubość czcionki: pogrubienie;).sp-form .sp-button-container ( wyrównanie tekstu: do lewej;)

Dziś na półkach sklepowych znajduje się wystarczająca ilość Twojego ulubionego przysmaku zwanego „Gotowanym mlekiem skondensowanym”. Jednak smak produktu jest czasami bardzo rozczarowujący. A żeby samemu je przygotować, trzeba wiedzieć, jak długo gotować mleko skondensowane w puszce i jak to zrobić poprawnie, aby uzyskać pożądany kolor i konsystencję. Odpowiednio przygotowany przysmak można wykorzystać do ciast, kremów, serników, różnorodnych deserów i po prostu do kanapek.

Jak wybrać mleko skondensowane do gotowania

Nie jest tajemnicą, że producenci często zmieniają oryginalny przepis na mleko skondensowane. Dlatego smak gotowanego produktu zależy od składu oryginalnego produktu. Wybierając mleko skondensowane, należy wziąć pod uwagę następujące punkty:

1. 1. Najtańsze opcje zwykle nie nadają się do gotowania. Niedrogie mleko skondensowane może zawierać składniki niebezpieczne dla zdrowia.

• Mleko skondensowane zawierające składniki roślinne nie sprowadzi się do pożądanej konsystencji, a smak będzie pozostawiał wiele do życzenia.

• Puszka musi być nienaruszona, bez wgnieceń i odprysków.

• O jakości produktu poinformuje oznaczenie na wieczku słoika. Po literze M na oznaczeniu znajdują się cztery cyfry. Pierwsze dwa podają producenta. Jeśli trzeci i czwarty to 7 i 6, to taki produkt nie zawiera niepożądanych dodatków.

• Okres trwałości produktu naturalnego nie przekracza 1 roku.

• Mleko skondensowane wyprodukowane zgodnie ze standardami GOST jest lepsze niż mleko wyprodukowane zgodnie ze specyfikacjami technicznymi.

Notatka! Mleko skondensowane ma różną zawartość tłuszczu. Czas gotowania będzie zależeć od tego. Jeśli kupiłeś mleko 8%, musisz gotować je w rondlu przez około dwie godziny. Jeśli zawartość tłuszczu wynosi 8,5%, czas gotowania wynosi 3 godziny.

Jak prawidłowo gotować mleko skondensowane

Dzisiejsze gospodynie domowe mają w swoim arsenale coś więcej niż tylko kuchenkę i garnki. Dlatego Twój ulubiony przysmak można przygotować na różne sposoby. Aby to zrobić, musisz dowiedzieć się, jak długo gotować skondensowane mleko w rondlu, szybkowarze i kuchence mikrofalowej. Możesz wybrać dowolną metodę gotowania:

• • Tradycyjnie mleko skondensowane gotuje się w rondlu. Aby to zrobić, umieść puszkę na dnie i wlej wodę do samej góry. Po ugotowaniu mleko skondensowane należy gotować przez kilka godzin.

• Gotowanie skondensowanego mleka w szybkowarze zajmie bardzo mało czasu. Słoik zalewamy całkowicie wodą i po zagotowaniu gotujemy tylko 10 minut. Słoik powinien ostygnąć bezpośrednio w szybkowarze. Nie należy spuszczać wody.

• Mleko skondensowane można zagotować wlewając je do szklanego słoika. Ta metoda jest dobra, ponieważ czas gotowania można kontrolować na podstawie koloru i konsystencji przysmaku. Szklany słoik ze skondensowanym mlekiem umieszcza się w rondlu, a wodę wlewa się do najwyższego poziomu produktu w słoiku. Gdy się zagotuje, należy dodać gorącą wodę do garnka.

• Zaletą sposobu przygotowywania gotowanego skondensowanego mleka w kuchence mikrofalowej jest to, że możesz kontrolować grubość i kolor przysmaku. Ale jednocześnie mleko należy wlać do odpowiedniego pojemnika. Czas gotowania wynosi od 10 do 20 minut.

Ważny! Aby zapobiec eksplozji puszki skondensowanego mleka podczas gotowania, należy monitorować poziom wody. Powinien całkowicie zakrywać słoik. Gdy się zagotuje, do garnka wlej gorącą wodę.

Przepisy z gotowanym skondensowanym mlekiem

Z dzieciństwa pamiętamy smak naszego ulubionego mrowiska czy rurek gotowanego skondensowanego mleka. Ale jest wiele innych oryginalnych przepisów, które warto wypróbować. Rodzinie na pewno się spodoba.

Serniki nadziewane gotowanym skondensowanym mlekiem

Zmieszaj 8 łyżek kaszy manny z 3 łyżkami cukru i 0,5 kg twarogu. Aby uformować ciasta z powstałego ciasta, ręce należy zwilżyć wodą. Do podpłomyka włóż łyżeczkę przegotowanego skondensowanego mleka i przykryj drugim podpłomykiem. Powstały sernik obtaczamy w mące i smażymy na dużej ilości oleju roślinnego. Serniki ze złotą chrupiącą skórką są gotowe!

Ciasta na patykach

Ten deser świetnie sprawdzi się na przyjęciach dla dzieci. Utrzyj 60 g masła z 60 g cukru. Do powstałej masy wbij 2 jajka, ale nie wszystkie na raz, ale jedno po drugim. Dobrze wymieszaj i dodaj kolejne 75 g mąki, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i 1 łyżkę mleka. Do pieczenia rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

Na krem ​​ubić 50 g masła o temperaturze pokojowej z 50 g przegotowanego skondensowanego mleka. Ciasto, które powinno już wystygnąć, pokruszyć i wymieszać ze śmietaną. Z tej masy uformuj małe kulki i odstaw na godzinę na zimno.

Rozpuść 150 g gorzkiej i mlecznej czekolady w łaźni wodnej. Te dwa typy można mieszać lub stosować osobno. Patyk zanurza się w roztopionej mieszance czekolady. Połóż na nim zamrożoną kulę i ponownie włóż do lodówki na 10 minut.

Kulki ponownie zanurzamy w czekoladzie i dekorujemy konfiturą. Powinny ponownie zamarznąć w tej formie. Aby ciasta zachowały apetyczny wygląd, można je wbić w piankową płytkę i przechowywać w lodówce do wakacji.

Ciasto waflowe z dzieciństwa

Gotowe ciasta waflowe zakupione w sklepie pokrywane są gotową śmietaną. Aby go przygotować, ubijaj puszkę gotowanego skondensowanego mleka przez około 10 minut ze 100 g miękkiego masła. Do kremu można dodać posiekane orzechy włoskie. Każde ciasto jest obficie pokryte kremową mieszanką. Ostatniego ciasta nie trzeba smarować. Ciasto należy zawinąć w folię, ułożyć na wierzchu i włożyć do lodówki na jeden dzień. Dzięki temu namoczony w ten sposób deser będzie bardzo delikatny.

Przygotowanie każdego dania ma swoje tajemnice. Nie bój się gotować skondensowanego mleka w domu i rozpieszczaj swoich bliskich.

Artykuły o produktach > Jak zrobić gotowane mleko skondensowane w domu?

Gotowane mleko skondensowane jest powszechnym składnikiem szerokiej gamy deserów. W dodatku jest tak pyszny, że wiele dzieci zjada go łyżkami prosto ze słoiczka. Niestety gotowane mleko skondensowane na półkach sklepowych charakteryzuje się różną jakością, czasem bardzo wątpliwą. Na tej podstawie wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych przygotowaniem mleka skondensowanego w domu.

Mleko skondensowane można przygotować w domu, korzystając z gotowego mleka skondensowanego w słoiczku lub samodzielnie przygotowując wszystkie składniki. Jeżeli bierzesz zakupione mleko skondensowane, weź mleko zagęszczone z oznaczeniem GOST, upewnij się, że nie zawiera tłuszczów roślinnych,

Zatem pierwszą, prostą metodą jest gotowanie bezpośrednio w słoiku.

Do rondelka wlej wodę i umieść w nim słoik tak, aby woda zakryła słoik. Najpierw gotuj na dużym ogniu, a gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez około 2 godziny. Jeśli woda zacznie wrzeć, podgrzej oddzielnie wymaganą ilość i dodaj do garnka.Podczas gotowania nie wyjmuj ani nie otwieraj słoika, dopóki woda nie ostygnie całkowicie,

Metoda druga: gotowanie „dla leniwych”

Kuchenka mikrofalowa pomaga współczesnym gospodyniom domowym w najtrudniejszych sytuacjach, w tym podczas gotowania skondensowanego mleka. W tym celu mleko skondensowane należy wlać z puszki do głębokiej miski przeznaczonej do kuchenki mikrofalowej. ustaw średnią moc na 15 minut, okresowo otwieraj drzwi kuchenki i mieszaj skondensowane mleko.

Można także zagotować mleko skondensowane w sposób nieco przypominający gotowanie w kąpieli wodnej. Potrzebna będzie głęboka szklana forma, do której wlewamy skondensowane mleko oraz głęboka blacha do pieczenia, do której wlewamy wodę (do połowy skondensowanego mleka). Przykryj folią i piecz w piekarniku przez około półtorej do dwóch godzin.

Mleko skondensowane, przyjęte na jeden z wymienionych sposobów, możesz wykorzystać jako nadzienie do naleśników lub naleśników, dodać je do kasz i budyniów oraz ozdobić świąteczne ciasta i ciastka!

Mleko skondensowane przygotowane w domu wyróżnia się nie tylko „naturalnym” smakiem, ale także możliwością uzyskania produktu o „różnej konsystencji”: płynnej – do naleśników, lodów, sałatek owocowych, gęstej – do robienia kremów, super gęstej - do stosowania w nadzieniach.

Eklery, kruche, biszkoptowe i waflowe – trudno sobie to wszystko wyobrazić bez zagęszczonej śmietany, za to jak chcieć ugotować prawdziwie domowe ciasta – bez konserwantów, barwników i innych radości naszej, czasem „nazbyt nowoczesnej” branży spożywczej!

Dla koneserów naturalnych produktów mamy dobrą wiadomość – mleko skondensowane w domu jest nie tylko możliwe, ale też nie ustępuje smakiem najbardziej „zaawansowanemu” mleku kupowanemu w sklepie. To prawda, że ​​​​będziesz musiał trochę poczekać, ponieważ przygotowanie go zajmuje co najmniej dwie godziny.

Domowe mleko skondensowane można i należy gotować z rezerwą, aby móc je po prostu wyjąć z lodówki na kilka dni i przygotować desery o smaku dzieciństwa.

O przepisie na domowe mleko skondensowane

Jeśli chodzi o dodanie sody: pomaga zapobiegać zsiadaniu się mleka, praktycznie to gwarantując, nawet jeśli nie jest zbyt świeże. Ponieważ użyłam wczorajszego mleka, do przepisu dodałam sodę oczyszczoną. Spieszę cię uspokoić: mleko skondensowane nie ma smaku sody.

Jeśli bez sody. Mleko skondensowane można przygotować bez dodatku sody, jednak wówczas należy je przyjmować możliwie świeże (trzeba mieć pewność jego świeżości) i całe (wybrane).

Stosunek cukru do mleka. Jeśli chodzi o przepisy na mleko skondensowane przygotowane w domu, różnią się one stosunkiem cukru do mleka, w zależności od pożądanego stopnia słodyczy. Ale tutaj każda gospodyni domowa ma swój praktyczny sekret - przy tym stosunku moja okazała się całkiem słodka.

Syrop prosty, a nie cukier. Zdecydowanie polecam mieszać mleko nie bezpośrednio z cukrem, ale z syropem cukrowym, dzięki temu lepiej przyjmie ono słodki produkt, a nawet będzie miało gęstszą konsystencję. ( Od redaktora. Z doświadczeń redakcyjnych nie zostało to potwierdzone, doskonałą gęstość uzyskano nawet bez syropu).

O mleku w proszku. Czasami, dla bardziej wyrazistego mlecznego smaku, do przepisu dodaje się mleko w proszku (w proszku), zwykle w stosunku 1 do 1 z cukrem, ale wtedy lepiej jest wziąć o połowę mniej świeżego produktu.

Chcesz gotowane mleko skondensowane? Jeśli chcesz otrzymać domowe gotowane mleko skondensowane, gotuj 1,5 razy dłużej.

Czas gotowania: 2 godziny.
Wydajność: 1 litr mleka = 500-600 gramów mleka skondensowanego.

Składniki

• mleko (zawartość tłuszczu 3,2) 1 litr
• cukier 0,5 l.
• soda 0,5 łyżka deserowa
• cukier waniliowy (opcjonalnie) 1 łyżeczka.
• woda 70ml

Przygotowanie

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

Do przygotowania mleka skondensowanego najlepiej jest użyć dużej patelni z powłoką nieprzywierającą, gdyż słodkie mleko początkowo się spieni, a następnie spali na dnie. Jeśli nie masz takiej patelni, będziesz musiał ją bardzo, bardzo często mieszać.
Do rondelka wsypać wanilię i zwykły cukier, zalać odrobiną wody.



Postaw na średnim ogniu i ciągle mieszaj szpatułką lub ubijaj, aż wszystkie kryształki cukru się rozpuszczą i mieszanina zamieni się w syrop cukrowy.



Teraz do syropu wlej mleko o temperaturze pokojowej (to ważne), wymieszaj i zagotuj.
Lepiej jest używać mleka pełnotłustego i zawsze świeżego (nawet lekko kwaśne mleko będzie się zsiadać pod wpływem ciepła).



Przygotuj pół łyżki deserowej sody oczyszczonej.



Gdy mleko zagotuje się przez kilka minut, zmniejsz ogień do małego i dodaj sodę.



Natychmiast intensywnie wymieszaj przyszłe mleko skondensowane, ponieważ zacznie na nim unosić się bujna piana. Gdy piana opadnie, ustaw ogień na mały (mniejszy niż średni) i gotuj mleko przez godzinę, od czasu do czasu mieszając i zbierając pianę ze ścianek (nie wyrzucaj piany, tylko włóż ją z powrotem do rondla). .



Po pewnym czasie mleko nabierze jasnego kawowego zabarwienia. Jeśli potrzebujesz płynnego mleka skondensowanego, na tym etapie możesz usunąć je z ognia.



Jeśli chcesz zagęścić mleko skondensowane, gotuj je nieco dłużej (30 minut).



Gotowość określaj na podstawie wyglądu i smaku – im dłużej będziesz gotować mleko, tym będzie gęstsze, ciemniejsze i słodsze.



Gotowe mleko skondensowane ostudź, a następnie wlej do szklanego pojemnika.



Przechowywać w lodówce. Aby mleko skondensowane zatrzymać w domu na dłużej, nie należy wyjmować na dłuższy czas całego słoiczka z lodówki, a mleko nabierać wyłącznie czystą i suchą łyżką.

Od redaktora

Redaktorzy serwisu przygotowali także domowe mleko skondensowane według przepisu Elbi i jej bułki, gotując mleko przez 2,5 godziny. Oto co otrzymaliśmy - gęste gotowane mleko skondensowane o pięknym czekoladowym kolorze:

Stopień grubości można zatem regulować, zwiększając lub skracając czas gotowania.

Odniesienie. Gotowane mleko skondensowane, tzw dżem z mleka, znany również jako dulce di leche- bardzo popularny produkt w Ameryce Łacińskiej. Jest podobny do naszego mleka skondensowanego, ale chyba bardziej trafne będzie nazwanie go dżemem z mleka. W Argentynie często stosuje się go jako krem ​​do ciast i wypieków lub po prostu jako smarowidło do chleba.