Jak dojrzewać awokado w domu: wskazówki i warunki przechowywania. Jak wybrać dojrzałe awokado w sklepie

Jest częścią sosów, sałatek, nadziewanych nim, robi się z niego bułki. Produkt przydaje się również w postaci surowej. Oprócz doskonałego smaku jest również niskokaloryczna. Jak określić dojrzałość awokado opisano w artykule.

Odmiany

Istnieje ponad czterysta rodzajów owoców. Ale w sklepach sprzedawane są tylko 3 rodzaje:

Kalifornijski. Posiada brązową skórkę i miękkie wnętrze. Produkt doskonale nadaje się do przyrządzania zup, puree ziemniaczanego, past do kanapek, koktajli. Odmiana ta jest sprzedawana przez cały rok. Należy zachować ostrożność: pod ciemną skórą mogą występować wgniecenia i plamy.
Floryda. Ma jasnozielony kolor i jędrny miąższ. Skórka owocu jest cienka, więc jeśli nie planujesz używać go na surowo, powinieneś użyć noża. Produkt nadaje się do sałatek, bułek, a ze względu na niską kaloryczność znajduje zastosowanie w diecie.
Pinkertona. Odmiana ma ciemnozielony kolor, ma pryszczatą skórkę. Owoc ma małą kość w porównaniu do odmiany z Florydy. Ten rodzaj awokado jest uważany za najlepszy do bułek.

Owoce te są bogate w witaminę E, która chroni komórki przed starzeniem. Stosowanie owoców zmniejsza ryzyko miażdżycy, normalizuje pamięć i obniża poziom cholesterolu we krwi. Aby owoc był zdrowy, musisz wiedzieć, jak określić dojrzałość awokado.

Korzyść

W zależności od odmiany zestaw cennych właściwości może się różnić. Ale ogólnie awokado ma następujące zalety:

Owoce są bogate w witaminy i minerały, zwłaszcza B i E.
Miąższ nie zawiera szkodliwych tłuszczów i cukrów, dlatego owoc jest przydatny dla osób z cukrzycą. Awokado jest bogate w potas, bardziej niż banany.
Owoc świetnie oczyszcza krew z cholesterolu dzięki obecności kwasu oleinowego.
Owoc jest bogaty w witaminę E, która nie jest dostępna w takich ilościach w porównaniu z innymi owocami. Składnik ten odmładza komórki organizmu, chroni przed wirusami i przedwczesnym starzeniem się skóry.
Owoce przywracają aktywność mózgu i pamięci, zmniejszają ryzyko chorób serca i naczyń dzięki zawartości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.
Normalizacja serca. Obecność potasu przywraca równowagę wodno-solną, wzmacnia odporność na stres.
Spadek ciśnienia. Ta właściwość jest niezbędna dla pacjentów z nadciśnieniem. Przy regularnym stosowaniu ciśnienie wraca do normy.
Normalizuje ogólny przepływ krwi w organizmie. Awokado zawiera witaminę B2, miedź, żelazo, która służy jako ochrona przed anemią, szczególnie u dzieci.
Poprawa wydajności. Dzięki obecności mannoheptulozy zostaje przywrócony układ nerwowy, łagodzi senność i zmęczenie.
Eliminacja niezwiązanych rodników.
Zwiększona odporność, co jest szczególnie ważne podczas grypy.
Lekarze zalecają stosowanie tych owoców osobom, które mają problemy z przewodem pokarmowym.
Owoc zawiera fitonutrieny i fitochemikalia, które niszczą niektóre rodzaje nowotworów.
Lepsze wchłanianie karotenoidów.
Wzmocnienie zębów i kości dzięki obecności wapnia i fosforu.

Owoce są przydatne dla sportowców i wszystkich osób pragnących zwiększyć masę mięśniową. Wynika to z wysokiej zawartości białka.

Jak określić dojrzałość awokado w sklepie? Najpierw musisz przeprowadzić oględziny. Konieczne jest sprawdzenie owoców pod kątem plam, zagłębień, zgnilizny i innych uszkodzeń. Konieczne jest zbadanie skóry, ciemne owoce są uważane za bardziej dojrzałe.

Należy pamiętać, że istnieje wiele rodzajów owoców różniących się kolorem skórki – od ciemnozielonego do brązowego. Jeśli nie wiadomo, jaki rodzaj owoców jest sprzedawany, nie należy wybierać największego awokado. Niektóre ciemnozielone owoce mają duże pestki. Dlatego przy wyborze dużego owocu będzie mało miąższu.

Jak określić dojrzałość awokado innymi znakami? Musisz kliknąć na owoc. Jeśli miąższ został trochę sprasowany, a struktura szybko się zregenerowała, to owoc jest dojrzały, a jeśli jest twardy, to nie jest dojrzały. Można go również kupić, ale potem w domu powinien osiągnąć 3-4 dni. Jeśli wgniecenie nie zregeneruje się, awokado jest przejrzałe.

Jak inaczej możesz stwierdzić, czy awokado jest dojrzałe? Możesz to zrobić przez kości. Nie możesz pokroić owocu w sklepie, musisz nim potrząsnąć uchem. Jeśli kamień stuknie, owoc jest dojrzały. W przypadku braku dźwięków nie należy kupować takiego owocu, ponieważ nie jest dojrzały.

Jak w prosty sposób poznać dojrzałość awokado? Jeśli po zakupie nie ma pewności co do dojrzałości owocu, należy odciąć jego łodygę, określić kolor cięcia:

Jeśli jest brązowy, to owoc jest przejrzały.
Jeśli żółto-zielony, to niedojrzały.
Jeśli jasnozielony, to dojrzały.

Owoców nie można spożywać bezpośrednio po pokrojeniu. Ale żeby się nie ściemniło, musisz wrzucić w to miejsce sok z cytryny. Oto główne sposoby określania dojrzałości owocu awokado.

Magazynowanie

Aby zachować dojrzałość awokado, trzymaj je w lodówce przez 2-5 dni. Ważne jest, aby owoce były trzymane z dala od bananów i jabłek. Wskazane jest umieszczenie go na ostatniej półce lodówki. Ale nie powinien znajdować się w pobliżu tylnej ściany, ponieważ może się przechłodzić.

niedojrzałe owoce

Tego owocu nie należy spożywać, należy go pozostawić do dojrzałości. Konieczne jest umieszczenie owocu w papierowej torbie i zawinięcie w ręcznik. W tej formie należy go przechowywać w ciemnym miejscu, na przykład w szafie.

Dojrzewanie trwa 2-10 dni. Przyspieszenie tego procesu pozwoli na umieszczenie banana lub jabłka w torbie. Z tych owoców uwalniany jest etylen, co przyspiesza dojrzewanie.

Czyszczenie i użytkowanie

Warto wiedzieć nie tylko, jak sprawdzić dojrzałość awokado, ale także jak jest obierane i spożywane. Owoc należy oczyścić w ten sposób: przeciąć wzdłuż na połówki i usunąć pestkę. Łatwo go wyjąć, trzeba go zaczepić ze wszystkich stron nożem. Aby usunąć miąższ, należy wziąć łyżkę lub obrać połowę nożem.

Następnie miazgę zagniata się na kremową masę i kroi w kostkę, wszystko zależy od tego, co jest potrzebne według przepisu. Miąższ owocu ciemnieje w kontakcie z powietrzem. Aby temu zapobiec, musisz posypać sokiem z cytryny.

Awokado je się na surowo, smaruje chlebem, solone i spożywa jako kanapkę. Służy do robienia sałatek, przystawek, koktajli. Owoce dobrze komponują się z rybami, kawiorem, kurczakiem, krewetkami, ogórkami i pomidorami.

Podczas diety

Awokado może różnić się kaloriami w zależności od odmiany. Ci, którzy chcą być szczuplejsi, powinni wybrać styl Florida. Uprawia się ją w wilgotnym klimacie tropikalnym, ma wysoką zawartość wody i niską zawartość tłuszczu.

Zawartość kalorii w awokado Hall wynosi 275 kcal / 100 g, natomiast w awokado Hass 385 kcal / 100 g. Miłośnicy tłustej odmiany kalifornijskiej, jeśli obserwują swoją wagę, muszą ograniczyć stosowanie tego produktu.

Dlatego awokado musi być w stanie prawidłowo wybierać i przechowywać. Tylko wtedy ten pożyteczny produkt będzie w stanie wypełnić ludzkie ciało cennymi witaminami.

Awokado to owoc szeroko stosowany wśród Europejczyków. Oprócz tego, że są dobre do jedzenia na surowo, awokado dodaje się do różnych sałatek, pierwszych dań i sosów. Oprócz zdolności nadawania potrawom specjalnego smaku, jest to również produkt niskokaloryczny.

Odmian tego tropikalnego mieszkańca jest całkiem sporo - co najmniej 400. Na rynku nie możemy jednak w ogóle nic kupić - trzy z nich. Każda z tych odmian ma swój smak, ale ważne jest, aby wyselekcjonowany owoc nadawał się również do tworzenia prostych lub złożonych kulinarnych arcydzieł.

Możesz kupić w sklepach jedna z następujących odmian.

Kalifornijski. Jego skórka jest brązowawa, a miąższ bardzo luźny i soczysty. Najczęściej tego typu używa się w gotowaniu do robienia zup lub rozsmarowywania na kromce chleba. Możesz jeść surowy owoc, usuwając z niego skórkę i usuwając kość. Kalifornijskie awokado można znaleźć w sklepach niezależnie od pory roku. Ale jest szansa na zakup owoców z wgnieceniami niewidocznymi pod ciemną skórą.
Floryda. O gładkiej skórce w odcieniu jasnozielonej i dość dużej gęstości miąższu. Ta odmiana jest idealna do gotowania do robienia tak popularnych dziś bułek i sałatek. Jest najsmaczniejszy, ale ze względu na cienką skórkę trzeba ją obrać nożem. Duża kość wewnątrz owocu sprawia, że owoc jest cięższy. Niska zawartość kalorii w awokado z Florydy sprawiła, że stało się popularne wśród dietetyków.
Pinkerton. Ciemnozielona skórka i liczne pryszcze to cechy wyróżniające tę odmianę. Mały kamyczek dodaje miąższu do owocu. Gęstą skórkę można łatwo usunąć bez obierania owocu nożem, a dojrzałego miąższu nie można uszkodzić. Odmiana Pinkerton jest idealna do robienia sosów do bułek.

Nie wystarczy zdecydować się na odpowiednią odmianę owoców, trzeba wiedzieć, jak wybrać odpowiednie awokado, aby owoce okazały się dojrzałe i smaczne. Wybierając awokado, przed zakupem należy dokładnie przestudiować owoce.

Jeśli po naciśnięciu powierzchnia owocu pozostaje niezmieniona, a mianowicie stała, to awokado nie jest dojrzałe. Przeciwnie, zbyt luźna, miękka skórka wskazuje na przejrzałość owocu lub początkowy etap jego rozkładu.

Trzeba kupić owoce, po naciśnięciu pozostaje małe zagłębienie, które po chwili znika. Powierzchnia dojrzałego i wysokiej jakości awokado powinna być wolna od pęknięć, rys i innych uszkodzeń.

Kolor owocu nie jest wskaźnikiem jego dojrzałości, ponieważ inna odmiana ma swój specyficzny odcień. Tylko znając charakterystyczne cechy wszystkich rodzajów awokado, można dokładnie określić dojrzałość owocu według koloru.

Jeśli po zakupie owocu nie rozwiały się jeszcze wątpliwości co do jego dojrzałości, możesz się zastanowić ślad z uchwytu, odrywając go od głównej części.

brązowy odcień- potwierdzenie przejrzałych owoców.
żółty zielony kolor a jędrność miąższu wskazuje na niedojrzałość awokado.
Jasny odcień zieleni w połączeniu z miękkim owocem i wystającym sokiem potwierdza dojrzałość owoców i ich jakość.

Awokado po cięciu zaczyna szybko nabierać ciemnego odcienia. Aby zachować oryginalny kolor, krojenie można skropić sokiem z limonki lub cytryny. Ale najlepiej od razu zjeść owoc.

Jeśli jednak wybrany owoc nie będzie zielony, gazeta pomoże przyspieszyć jego dojrzewanie. Wystarczy owinąć awokado papierem do drukowania, a umieszczenie obok niego jabłek lub bananów może przyspieszyć ten proces.

Przywożą do Rosji z całego świata: Dominikany, Wietnamu, Sri Lanki, Kenii, Izraela. Droga jest długa, nic więc dziwnego, że owoce są często eksportowane niedojrzałe.
Nie każdy wie, jak wybrać awokado i co zrobić, jeśli złowi się niedojrzałe egzotyki.
Możesz obliczyć stopień dojrzałości owoców przy zakupie, zielonkawe dojrzewają w domu.

Najsmaczniejszy egzotyczny jest dojrzały. W supermarkecie lub na rynku dojrzałość awokado jest sprawdzana za pomocą zewnętrznych znaków.

Kolor skóry

Kolor awokado wskazuje na stopień dojrzałości:

skórka jasnozielona - awokado powinno znacznie dojrzeć;
średni zielony - może dojrzeć w pokoju w jeden dzień;
ciemnozielony lub żółto-zielony - czego potrzebujesz;
bardzo ciemne, do czarnego – owoc przejrzały lub zepsuty.

Istnieją odmiany, w których jest to dojrzałe awokado, które staje się prawie czarne lub czarno-fioletowe. Dlatego musisz dokładnie zbadać skórkę. Nie powinno być pęknięć, wgnieceń ani plam. W dojrzałym owocu dowolnego koloru jest zawsze lśniący. Na początku psucia się owoców pojawia się nawet jedna mała ciemna plama.

Jędrność owoców

Niedojrzałe awokado dowolnej odmiany jest zawsze jędrne. Dlatego dojrzałość określa się, lekko naciskając owoc palcem:

twardy, na powierzchni nie pozostają żadne wgniecenia - owoc jest twardy, gwarantujemy, że jest poniżej normy; może dojrzewać w normalnych warunkach w ciągu tygodnia;
lekko zmiękcza po naciśnięciu - może dojrzewać w ciągu dwóch do trzech dni;
wgniecenie pozostaje, ale potem znika - dobre, dojrzałe awokado;
zbyt miękki, dołek ciśnieniowy nie znika - owoce przejrzałe.

Ta cecha ma szczególne znaczenie dla owoców całkowicie czarnych. Pomimo tego koloru skóry, niektóre odmiany awokado mają najsmaczniejsze. O ich jakości decyduje wyłącznie twardość.

ogonek

Łatwo jest sprawdzić dojrzałość owoców przez krojenie. Jeśli jest ogon, należy go oderwać. Zielony lub jasnobrązowy kolor skórki pod spodem oznacza, że owoc jest dojrzały.
Aby zrozumieć, że awokado się pogorszyło, pomaga czarny kolor skórki pod ogonem. Lepiej nie używać takich przykładów.
Dojrzałe awokado łatwo się łamie. Jeśli trzyma się mocno, płód musi dojrzeć.

Kość

Różne odmiany egzotyczne mają dużą lub małą kość. W dojrzałych okazach stuka, gdy owoc jest wstrząśnięty i łatwo usuwa się z miąższu.
Jeśli kość nie puka, mocno siedzi, egzotyka musi dojrzeć.
Całe, błyszcząca skórka, umiarkowana jędrność w dotyku i łatwa do zerwania szypułka – tak powinno wyglądać dojrzałe, dobre awokado.

Jak przechowywać owoce?

Kupując egzotyczny, musisz mieć świadomość, że warunki jego przechowywania zależą od kilku czynników.

Całe i pokrojone owoce zachowują swoją kondycję przez różny czas. Liczy się stopień dojrzałości owoców i miejsce przechowywania awokado.

Dojrzałe i zielone

Całe dojrzałe lub niedojrzałe owoce wymagają innych warunków przechowywania.

Odpowiedni jest dojrzały pojemnik lub przegródka na warzywa i owoce w lodówce. Druga opcja to torba strunowa. Po złożeniu owocu usuwa się z niego powietrze, a lodówka utrzyma dojrzałą egzotykę przez pięć do sześciu dni. To rozwiązuje problem, jak zachować dojrzałe awokado do Nowego Roku, dzień lub dwa owoce mogą leżeć na stole.
Niedojrzałe całe próbki przechowuje się tylko w temperaturze pokojowej do czasu dojrzałości. Lodówka nie jest odpowiednia - nigdy nie będą w stanie tam dojrzeć.

W lodówce owoce nie powinny być otwarte: ciemnieją i pochłaniają zapachy.

Przy każdej metodzie przechowywania musisz pamiętać: im bardziej egzotyczny, tym krótszy jest jego okres przydatności do spożycia.

Skaleczenie

Pokrojone owoce są przechowywane w następujący sposób:

posyp plasterki miąższu sokiem z cytryny lub limonki, aby się nie ściemniał;
połącz połówki, zawiń folią spożywczą lub włóż do torby;
wyślij do lodówki (nie do zamrażarki).

Exot zachowa kolor i smak przez trzy do czterech dni. Zaciemnione obszary miazgi są cięte na czystą warstwę. Produkt można spożywać.

Czy możliwe jest zamrażanie?

Krótki okres przechowywania dojrzałych owoców sprawia, że pytanie, czy można zamrozić awokado, jest istotne.
Zamrażanie to jedyny sposób na utrzymanie egzotyki przez długi czas. Jednak ta metoda nie dotyczy całych okazów: po rozmrożeniu miąższ zamieni się w tłuczone ziemniaki. Trudno będzie oddzielić go od skórki.

Dlatego działają w następujący sposób:

Umyty suszony egzotyczny jest obierany, krojony na pół, a kość jest usuwana.
Miąższ jest mielony blenderem lub krojony na bardzo małe kawałki.
Do puree dodać sok z cytryny (lub limonki) lub posypać je kawałkami, aby nie ściemniały.
Puree lub kawałki układa się w foremkach. Odpowiednie pojemniki do robienia lodu lub małych ciastek.
Formy trafiają do zamrażarki.

W takich warunkach egzotyka jest przechowywana przez sześć miesięcy.

Jak pomóc dojrzewać

W niedojrzałym egzocie miąższ jest twardy, bez smaku, z goryczką i cierpką nutą. Przypomina mi dynię lub.
Jeśli zakupione owoce są właśnie takie, warto wiedzieć, jak przyspieszyć dojrzewanie awokado w domu.
Awokado można dojrzewać na wiele sposobów - szybko i powoli.

Rozgrzewanie w piekarniku

Piekarnik pozwala szybciej uzyskać dojrzałe owoce:

Owoce są myte i suszone.
Zawiń folią do gotowania (każdy osobno), ułóż na blasze do pieczenia.
Piekarnik jest podgrzewany do 190-200 ° C, wyłączony.
Blacha do pieczenia z egzotykami jest wysyłana do wyłączonego piekarnika, zamkniętego.
Po 9-11 minutach są wyciągane.

Schłodzone owoce rozpakowuje się, obiera i usuwa pestkę. Następnie postępuj jak zwykle.
Odpowiedni jest piekarnik gazowy lub elektryczny.

Szybki w kuchence mikrofalowej

Najszybszym sposobem dojrzewania awokado jest mikrofalówka:

Owoce są myte i suszone.
Nakłuć nożem w kilku miejscach do kości. Jest to konieczne, aby ze względu na całą skórkę podgrzany miąższ o zwiększonej objętości nie pękał. Możesz go obrać i pokroić na kawałki.
Umieścić w zamykanym naczyniu do kuchenki mikrofalowej.
Rozgrzej się pod pokrywką w trybie maksymalnym przez 30 sekund. W przypadku okazów „kamiennych” timer jest ustawiany na minutę, czyli dwa razy dłużej.
Wyjmij, ostudź, obierz.

Musisz zdać sobie sprawę, że ta metoda na owoce jest taka sama jak terapia szokowa dla osoby. Cały owoc zmieni smak i aromat, utracone zostaną niektóre użyteczne właściwości. Posiekany straci dużo soku.

Dojrzałe w ten sposób owoce nadają się jako składniki potraw, ale nie jako samodzielny przysmak.
Jeśli chcesz poczuć naturalny smak awokado, do dojrzewania owoców nie stosuje się obróbki cieplnej (kuchenka mikrofalowa lub piekarnik).

W papierowej torbie

Jeśli owoce nie są pilnie potrzebne, lepiej dojrzewać je delikatnie - w papierowej torbie.

Oto jak przechowuje się awokado, aby mogło dojrzeć:

Nieprzezroczysty papierowy worek wypełniony jest owocami i awokado.
Zamknij szczelnie, aby światło lub słońce nie przenikało.
Temperatura przechowywania +18-23°С. Lodówka lub chłodna piwnica jest zabroniona.
Po dwóch lub trzech dniach sprawdzany jest stan awokado, aby nie przejrzało.

Jako sąsiedzi w paczce pomogą wszelkie owoce: jabłka, gruszki, ale idealnym towarzyszem jest banan. Jest najbliższym krewnym awokado. Warunek wstępny - owoce potrzebują dojrzałości. Od niedojrzałych więcej szkody niż pożytku.

Jeśli inne owoce nie są dostępne, możliwe są następujące rozwiązania:

worek awokado obsypany mąką; za dwa lub trzy dni powinny dojrzeć;
w torbie może dojrzewać samodzielnie, ale po pięciu do sześciu dniach.

Metoda „partiami” opiera się na fakcie, że etylen jest uwalniany przez dojrzałe owoce. Ten gaz pomaga szybciej dojrzewać innym egzotycznym roślinom, w tym awokado. Szczelnie zamknięta torebka utrzymuje ją na miejscu, co sprzyja dojrzewaniu.

Metoda nie jest szybka, ale pozwala na dojrzewanie awokado, przy zachowaniu dobroczynnych właściwości, smaku i aromatu.

w gazecie

Jeśli papierowa torba nie jest dostępna, wystarczy gazeta lub nieprzezroczysty papier. Każdy owoc jest pakowany i umieszczany w pudełku. Umieszcza się go pod baterią, na szafce kuchennej, w rozgrzanym, wyłączonym piekarniku lub innym ciepłym miejscu.
Po dwóch lub trzech dniach owoce należy sprawdzić: mogą dojrzewać.
Przy dowolnej metodzie dojrzewania w pomieszczeniu wilgotność nie powinna być nadmierna. W przeciwnym razie owoce zaczną gnić. Idealnym miejscem jest zaciemniona półka na antresoli

Dojrzeć gruszkę aligatora w folii

Folia jest używana na różne sposoby.

Jeśli owoce muszą dziś dojrzeć na dziś, użyj piekarnika (gazowego lub elektrycznego):

Włącz piekarnik, aby się rozgrzać - do 200-210 ° C.
Każdy egzotyk jest owinięty dwiema warstwami folii, dzięki czemu nie ma odsłoniętych miejsc.
Owoce są ładowane do gorącego wyłączonego (!) piekarnika.
Po 9-11 minutach są wyjmowane.
Schłodzone owoce są obrane.

Ta metoda, jak każda obróbka cieplna, zmienia smak awokado.
Jeśli nie ma pośpiechu, zawinąć awokado w folię i pozostawić do dojrzewania w ciemności w temperaturze pokojowej przez dwa do trzech dni. Wszystkie właściwości zostaną zapisane.

Przy pomocy wrzącej wody

Szybkim sposobem na dojrzenie i zmiękczenie awokado jest zalanie go wrzątkiem:

obrać skórę;
wyciąć kość;
pokrój miąższ na plasterki lub inne kawałki;
włożyć do sita lub durszlaka, zanurzyć we wrzącej wodzie na półtorej do dwóch minut.

Miąższ schłodzony jest używany jako składnik innych potraw.

Skaleczenie

Jeśli pokrojony owoc okazał się zielony, łatwo dojrzewać w lodówce. Ale musisz działać szybko, aż ciało pociemnieje:

Posyp plasterki połówek sokiem z cytryny lub limonki: pomaga to zachować naturalny kolor miąższu.
Połącz połówki, zostaw kość.
Owiń owoce w folię spożywczą (nadaje się również nowa plastikowa torebka).
Można dodatkowo umieścić w plastikowej misce z pokrywką.
Wyślij do przedziału na owoce do dojrzewania.

Wymagana jest temperatura nie niższa niż + 5 ° С, w przeciwnym razie proces dojrzewania się nie rozpocznie.
Okresowo musisz sprawdzić stan płodu, naciskając skórkę. Jeśli pojawi się wgniecenie, jest gotowe.
Zwykle wystarczy kilka dni, aby zmiękczyć miazgę.
Pozostawianie pokrojonych awokado do dojrzewania w temperaturze pokojowej jest bezużyteczne - psucie się zacznie szybciej.

Czy można jeść niedojrzałe?

Lepiej nie jeść niedojrzałego awokado - jest bez smaku i niebezpieczne. Miąższ niedojrzałych egzotyków jest nadziewany toksynami, które rozkładają się, gdy egzotyki dojrzewają. Skórka jest szczególnie trująca.
Jeśli chcesz wiedzieć, jak smakuje, możesz spróbować kawałka lub dwóch. Ciężkie zatrucie notuje się u osób, które przejadają się zielonymi owocami. To jest w korzystnej sytuacji.

Wniosek

Mnogość krajów eksportujących pozwala cieszyć się egzotyką przez cały rok. Oznacza to, że sezon na awokado w Rosji trwa bez przerwy: owoce z dowolnego kraju zawsze można znaleźć w supermarkecie.

Znając oznaki dojrzałej egzotyki, możesz ją wybrać bezpośrednio w sklepie.
A jeśli zostanie złapany zielony egzotyczny, nie będzie trudno go dojrzeć w domu. Jak zmiękczyć awokado, każdy sam decyduje. Na minutę lub tydzień, oszczędnie lub ekstremalnie – to zależy od okoliczności.
Obróbka cieplna pomaga szybciej dojrzewać owoce. Ale nie będą smakować tak samo. Jeśli to możliwe, najlepiej się nie spieszyć. W końcu owoce sprowadzane są do Rosji z daleka, nie są tanie.

Wiktoria z Wołgogradu

Rodzina uwielbia sałatki z awokado. Jak wybrać odpowiedni owoc w sklepie, aby był dojrzały?

Egzotyczne awokado to bardzo smaczny owoc, jeśli odpowiednio je dobierzesz. Ustalenie jego dojrzałości wcale nie jest trudne, znając pewne zasady. Jeśli nadal kupiłeś zielony owoc, nie martw się. Może dojrzewać w domu.

Kolor skóry

Nie wiedząc, jak określić dojrzałość awokado, wielu przede wszystkim ocenia jego wygląd i wybiera owoce o brązowej skórce. To jest z gruntu błędne. Kolor skórki i kształt awokado mogą zdradzać jego różnorodność i sygnalizować zepsucie. W naszych sklepach można znaleźć trzy odmiany tego owocu:

Rada. Wybieraj owoce, które nie noszą śladów psucia się (nacięcia, wgniecenia, pleśń).

Jędrność owoców

Możesz określić dojrzałość awokado na podstawie wrażeń dotykowych, a mianowicie poprzez ocenę jego twardości.
Weź owoc w dłonie i bez większego wysiłku przyciśnij palcem skórkę. Wynik tłoczenia powie Ci o dojrzałości awokado:

awokado jest jędrne, nie ma wgnieceń po ściśnięciu – owoce niedojrzałe, miąższ gorzki i nieprzyjemny w smaku;
w środku wyczuwalna jest „owsianka”, głębokie wgniecenie jest sygnałem, że awokado jest przejrzałe i najprawdopodobniej zgniłe w środku;

Po jędrności owocu możesz określić stopień jego dojrzałości

po naciśnięciu utworzyło się wgniecenie i szybko się popsuło - masz w rękach idealnie dojrzałe awokado o najlepszych właściwościach smakowych.

Rada. Nie przesadzaj z naciskaniem awokado. Jeśli owoc jest przejrzały, może pęknąć w twoich rękach. Dlaczego masz kłopoty w sklepie?

Kamień i łodyga opowie o dojrzałości

W dojrzałym awokado kamień w środku złuszcza się z miąższu, a na zielono - stapia się z nim. Przyłóż owoc do ucha i potrząśnij nim. Jeśli usłyszysz stukanie kamienia, nie wahaj się, awokado jest dojrzałe. Cisza w odpowiedzi? Niech ten owoc dojrzeje.

Owoce o optymalnej dojrzałości (po lewej) i przejrzałe (po prawej)

Kolor miejsca pod łodygą jest wskaźnikiem dojrzałości awokado:

brązowy - awokado jest już przejrzałe;
z zażółceniem - jest jeszcze za wcześnie na jedzenie owoców;
jasnozielony - oto idealna egzotyczna miazga. Jeśli świeży sok działa jako bonus do koloru pod szypułką, nie krępuj się kupować owoców.

Dojrzewanie w domu

Czasami zdarza się, że przez zaniedbanie lub celowo musiałem kupić niedojrzałe awokado. Nie rozpaczaj. Może dojrzewać w domu.

Awokado dobrze dojrzeje w papierowej torbie

Owiń owoce w zwykły papier (ręcznik papierowy) i zostaw w pokoju. Za 3-4 dni „osiągnie”. Jeśli chcesz przyspieszyć dojrzewanie, zawiń banany w papier z awokado.

Rada. Nie wkładaj awokado do lodówki, aby dojrzało. To tylko to zepsuje.

Lepiej jest przechowywać dojrzałe awokado w komorze na warzywa lodówki, po owinięciu w papier. Nie potrwa dłużej niż dwa tygodnie, rozważ to przy zakupie.

Awokado to dietetyczny i bardzo zdrowy owoc o niezwykłym smaku. Wiesz już, jak wybrać awokado. Skorzystaj z naszych wskazówek, aby nie wyrzucać pieniędzy.

Jak wybrać awokado: wideo

Hiszpańscy konkwistadorzy, którzy wprowadzili ten niesamowity owoc w Europie, nazwali go „gruszką aligatora” ze względu na bogaty zielony kolor, charakterystyczny kształt i nierówną, pokrytą pryszczami skórkę. Smak dojrzałego awokado przypomina masło zmieszane z pikantnymi ziołami. Niektórzy smakosze wciąż wyczuwają lekkie nuty orzechowe lub słaby aromat żywicy iglastej.

Zaleca się włączenie awokado do diet odchudzających, ponieważ przy wysokiej kaloryczności (średnio 158 kcal/100 g) nie powoduje przyrostu masy ciała, dostarczając organizmowi tylko pożytecznych, nienasyconych kwasów tłuszczowych. Również jest doskonałym źródłem antyoksydantów, mikroelementów i witamin. Jednym słowem cały kompleks odmładzania, uzdrowienia i przywrócenia sylwetki w jednym owocu.

Wszystkie odmiany awokado są połączone w trzy grupy:

gwatemalski
Zachodni Indianin
meksykański.

Różnią się kolorem, kształtem, konsystencją miazgi i smakiem.

Jakie odmiany wybrać?

Do jakiego dania przeznaczone są owoce egzotyczne? Czy chcemy z niego zrobić zielony odpowiednik gazpacho, meksykańskiego guacamole, dietetycznych bułek, kanapek, sałatek lub wegańskiego majonezu? Wybór jednej lub drugiej odmiany awokado zależy od odpowiedzi na te pytania.

Spośród 400 odmian popularnych owoców tropikalnych na naszych półkach prezentowane są tylko trzy:

Kalifornijczyk (Has)
Floryda (Sala)
Pinkerton

Kalifornijskie awokado należy do grupy gwatemalskiej. Jego skórka nie jest zielona, ale prawie czarna, z fioletowym odcieniem. Delikatny, kremowy miąższ zachwyci bogactwem smaku - zwyczajowo takie awokado rozprowadza się na grzance zamiast masła. Służy również do przyrządzania wszelkiego rodzaju makaronów, sosów, przystawek na zimno w połączeniu z serem, grzybami lub owocami morza, zup puree i niesłodzonych koktajli mlecznych.

Dojrzały owoc odmiany Hass należy kupować bez wahania, gdyż ma największą wartość odżywczą. Ale… ponieważ owoce, które osiągnęły stan, są bardzo miękkie, są eksportowane niedojrzałe: praktycznie bez smaku i twarde. Niedojrzałe awokado musi być starannie dobrane przy zakupie, wtedy stopniowo „sięgnie” w domu.

miazga Awokado z Florydy (grupa zachodnioindyjska) ma świeży, lekko wyraźny smak i trochę wodnistości. Gatunek ten pojawia się na naszych półkach zimą. Owoce o błyszczącej, prawie gładkiej skórce o jasnozielonym kolorze mają dużą masę ze średniej wielkości pestką, co sprawia, że ich zakup jest szczególnie opłacalny.

Odmiana Hall o gęstym miąższu, który zachowuje swój kształt podczas krojenia, stosowana jest do sałatek i bułek wegetariańskich. Musisz wiedzieć, że jego smak jest specyficzny, lekko słodki i nie wszystkim się to podoba. Ponadto owoce trudno obrać nawet specjalnym nożem.

Pinkerton jest uważany za najsmaczniejszą i wszechstronną odmianę. prezentowane w naszych sklepach. Nadaje się do zup, pasztetów, koktajli i deserów. Wegetarianie często umieszczają takie awokado w potrawach zamiast mięsa i jajek, ponieważ niejasno przypomina jedno i drugie.

Wśród zalet Pinkertona jest bardzo mała kość i łatwa do usunięcia skórka: przy pewnej zręczności owoce można obierać nawet palcami, bez użycia narzędzi.

Jeśli jesteś na diecie

Okazuje się, że „gruszka aligatora” może mieć różne kalorie w zależności od odmiany. Dlatego ci, którzy chcą schudnąć, powinni jeść tylko awokado z Florydy.

Uprawiane w wilgotnym klimacie tropikalnym, zawierają wyższy procent wody i mniej tłuszczu niż ich odpowiedniki w Kalifornii czy Pinkerton.

Szacuje się, że kaloryczność odmiany Hall wynosi 275 kcal/100 g, podczas gdy w Hass liczba ta sięga 385 kcal/100 g.

Ci, którzy nadal wolą tłuste kalifornijskie awokado, ale boją się przytyć, będą musieli mocno ograniczyć spożycie swojego ulubionego produktu.

Główne oznaki dojrzałego awokado

Wszyscy chcemy kupić miękki i smaczny owoc, aby od razu podać go do stołu. Ale jest tu jedna subtelność.

Niedojrzałe awokado jest znacznie lepsze niż przejrzałe - w tym drugim przypadku owoce najprawdopodobniej będą musiały zostać wyrzucone, ponieważ już zaczęły gnić. Ale twardy okaz wystarczy trzymać w temperaturze pokojowej przez kilka dni, a następnie śmiało włożyć do naczyń.

Postanowiliśmy więc wybrać w sklepie awokado. Potrzebujemy dojrzałych owoców.

Przyjrzyjmy się najpierw skórze. Na jej nie powinno być ciemnych plam, pęknięć, zadrapań, nacięć i innych uszkodzeń. Owoce zepsute podczas transportu czy przechowywania raczej nie będą nas cieszyły doskonałym smakiem.

Plamy i wgniecenia wskazują na już rozpoczęte procesy gnilne.

Szczególnej uwagi wymagają awokado ciemnych odmian, trudniej na nich dostrzec ewentualne wady.

Następnie delikatnie naciśnij owoc palcem. Jeśli lewe wgniecenie szybko zniknie, jest w dobrym stanie i gotowe do użycia. Zbyt twarda, nieustępliwa skórka wskazuje na niedojrzałość, ale jeśli owoc nie zregeneruje się po wyciśnięciu, jest przejrzały. Manipulacje należy wykonywać ostrożnie, w przeciwnym razie awokado zacznie się psuć w punkcie nacisku.

Możesz oddzielić łodygę i sprawdzić powstałą „dziurę”. Jeśli jest koloru jasnozielonego i lekko wilgotny od wyciśniętego soku, owoc jest w pełni dojrzały. Brązowy ślad pod rączką wskazuje, że owoc już zaczął się psuć, żółtawy wskazuje na niewystarczającą dojrzałość.

Inny sposób sprawdzenia: lekko naciśnij łodygę u podstawy. W dojrzałych, miękkich owocach ulegnie natychmiast, w zbyt twardych pozostanie na swoim miejscu. Jeśli opór rękojeści w ogóle nie jest wyczuwalny, mamy przed sobą przejrzałe awokado, które lepiej odłożyć na bok.

W owocach gotowych do spożycia kamień uderza po wstrząśnięciu.

Awokado o idealnej dojrzałości najlepiej kroić nie wzdłuż, ale w poprzek. Ułatwia to usunięcie kości po prostu ściskając owoc dłonią.

Jeśli owoc na szypułce ma kształt wydłużony, a nie zaokrąglony, dojrzewał na drzewie i był prawie dojrzały. Taka instancja będzie najsmaczniejsza.

Dojrzałe awokado najlepiej zjeść od razu - nie leży długo, nawet w lodówce. Trzeba kupić owoce „w zapasie” lekko niedojrzałe.

Przydatne hacki życiowe

„Gruszka aligatora” nie jest jeszcze częstym gościem na naszym stole, czy można się dziwić, że niektóre subtelności jej przygotowania są nam nieznane.

Awokado jest owocem kapryśnym i łatwo psującym się, więc przy niewłaściwym obchodzeniu się z nim łatwo jest zostać bez wartościowego dodatku do codziennego jadłospisu.

Owoce są bogate w żelazo, dzięki czemu szybko ciemnieją podczas krojenia. Aby temu zapobiec, plastry wylewa się sokiem z cytryny.
Awokado z pestkami dłużej zachowuje świeżość niż bez pestek.
Jeśli trzeba obrać owoc, wystarczy przeciąć go na pół i obrócić obie części w przeciwnym kierunku. Kość można łatwo usunąć.
Dojrzałe awokado jest wygodne do spożycia łyżeczką.
Obieraczka do ziemniaków pomoże w walce z gęstą, upartą skórką.
Przejrzały lub zepsuty owoc można wykorzystać do maseczek kosmetycznych, mieszając jego miąższ z oliwą z oliwek.
Uwaga!
pestka i skórka awokado są toksyczne dla zwierząt i małych dzieci. Mogą powodować poważne zatrucia.
Ale nie bój się i natychmiast wyrzuć kość wyjętą z owocu. Lepiej posadzić go w ziemi i przy odpowiedniej pielęgnacji wyhodować własne, domowe awokado.

Teraz obejrzyj krótką historię z poradami:

Wybieraj do swojego menu tylko zdrową żywność, jedz dobrze i bądź zdrowy!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł