Jak gotować czebureki z kefirem. Pyszne chrupiące ciasto na paszteciki. Najbardziej delikatne wypieki

Czy wiesz jak gotować paszteciki? Prawdziwe, chrupiące, różowe, z soczystym mięsem? Co dziwne, nauka gotowania chebureki w domu jest łatwiejsza niż myślisz. Polecam - przepis krok po kroku ze zdjęciami, jak gotować chebureki z mięsem na kefirze, ze wszystkimi tajemnicami i subtelnościami formowania.

Dlaczego na kefirze? Aby ciasta pozostały miękkie przez długi czas nawet po wystygnięciu. Ciasto kefirowe jest cienko rozwałkowane, dobrze wysmażone, a przy smażeniu w głębokim tłuszczu pięknie bąbelkuje. Ściśle przestrzegaj wszystkich zaleceń, a otrzymasz bardzo smaczne czeburki z dobrze wysmażonym nadzieniem, a wszystkie soki z mięsa mielonego nie spłyną na patelnię, ale pozostaną w środku.

Składniki

kefir 1 łyżka.
jajo kurze 1 szt.
sól 0,5 łyżeczki.
mąka około 3 łyżek.

Wypełnianie składników

mięso mielone mieszane 500 g
cebula 2 szt.
kefir 4 łyżki. l.
sól 1 łyżeczka. niekompletny
kminek 1 chips.
kolendra 2 chipsy.
czarny pieprz 2-3 chipsy.
rafinowany olej do smażenia

Jak gotować chebureki na kefirze z mięsem

Najpierw musisz zagnieść ciasto na paszteciki za pomocą kefiru. Do głębokiej miski wlałam szklankę sfermentowanego produktu mlecznego (im kefir grubszy, tym lepszy), dodałam jajko i sól. Lekko ubić widelcem. Następnie stopniowo dodawałem mąkę zgodnie z zasadą „ile zajmie ciasto”; zajęło mi to 3 szklanki; Zagnieść ciasto - okazało się, że nie jest zbyt twarde, ale dość gęste i giętkie. Bułkę przykryłam ręcznikiem i zostawiłam na 20 minut w temperaturze pokojowej.
W międzyczasie można przystąpić do przygotowywania nadzienia do pasztecików. Mięso zmieliłam przez maszynkę do mięsa. Następnie dodałam do niego cebulę, sól i przyprawy. Stosunek cebuli i mięsa powinien wynosić 1:4, wtedy otrzymasz doskonałe paszteciki. Polecam posiekać cebulę blenderem, aby dała dużo soku.
I jeszcze jeden sekret: do nadzienia dodaj kilka łyżek kefiru. To właśnie fermentowany produkt mleczny (a nie woda czy bulion) najlepiej wiąże wszystkie składniki i sprawia, że nadzienie jest delikatne, maksymalnie nasycone sokami mięsnymi. Do 500 gramów mięsa mielonego dodałam 4 łyżki kefiru. Nadzienie okazało się dość rzadkie, więc przykryłam je folią spożywczą i włożyłam do lodówki na 30 minut do zastygnięcia.
Tymczasem ciasto miało już czas odpocząć. Bułkę podzieliłam na 10 równych części - po ok. 50 g na każdy czeburek.
Aby ciasto nabrało szczególnej musującej jakości, należy uczynić je „pseudowarstwowymi”. Aby to zrobić, najpierw uformowałem małe ciasteczka. Następnie zebrała palcami „spódnicę” wzdłuż krawędzi, jakby uszczelniając powietrze wewnątrz każdego ciasta, odwróciła ją i przycisnęła dłonią. Powtórzyłem proces 5-6 razy. W wyniku tego zabiegu ciasto zostanie nasycone tlenem, stanie się bardziej giętkie, a paszteciki będą bardzo chrupiące i musujące.
Można zacząć wałkować ciasto. Każdy placek rozwałkowałam na grubość 2 mm (w przybliżeniu wielkości talerza) – jest to idealna grubość, aby nadzienie równomiernie się wysmażyło, a czeburek nie rozerwał się podczas smażenia. Nie musisz szczędzić mąki na pył.
Na cieście układamy nadzienie mięsne w proporcji 1 czubata łyżka stołowa na każdą porcję. Rozłóż mięso mielone równomiernie na górnej połowie, odsuwając się od krawędzi o około 2 centymetry.
Brzegi ciasta posmarowałam wodą, żeby lepiej się kleiło. I przykryliśmy nadzienie wolną stroną ciasta, tworząc w ten sposób cheburek. Brzegi można zwinąć wałkiem do ciasta lub uszczypnąć rękami.
Aby uzyskać idealny kształt półksiężyca, możesz użyć foremki do ciasta. Jeżeli nie dysponujecie specjalnym narzędziem, sugeruję następujący sposób: przykryć talerzem, mocno docisnąć i chodzić ostrą stroną talerza po zarysowanym brzegu – otrzymamy idealne półkole.
Następnie przejechałem zwykłym widelcem po krawędzi ciasta (nie naciskaj zbyt mocno), aby dobrze zamknąć nadzienie w każdym kawałku.
Pozostaje tylko usmażyć paszteciki. Na patelni (średnica 26 cm, duża prędkość) rozgrzałem olej roślinny. Nie oszczędzaj na oleju, najlepiej wlać 1 litr, aby paszteciki swobodnie pływały i równomiernie się smażyły. I pamiętajcie, że produkt nierafinowany się nie nadaje, będzie dymił i palił, dlatego wlewamy tylko produkt rafinowany, bezwonny. Idealna temperatura to 180-190 stopni, aby produkty natychmiast się usmażyły i nie chłonęły oleju. Aby zapobiec rozpryskiwaniu się tłuszczu, umieść je w kierunku od siebie. Smażyłam z obu stron około 2-3 minuty, bez przykrycia, na średnim ogniu.
Gotowe paszteciki natychmiast kładę na serwetkach, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Następnie posypujemy drobno posiekanym koperkiem. Danie można uzupełnić szklanką zimnego soku pomidorowego lub piwa – kto lubi bardziej! Smacznego i doskonałych czebureków dla Was!

Co może być smaczniejszego od czeburka? Pod rumianą chrupiącą skórką kryje się pachnące i soczyste nadzienie. Wcześniej w ich historycznej ojczyźnie paszteciki smażono wyłącznie na tłuszczu jagnięcym, więc danie zawsze spożywano na gorąco. Teraz wiele się zmieniło w technologii ich przygotowania. Zaczęli przygotowywać ciasto inaczej. Obecnie wiele osób robi czeburki z kefirem, ponieważ wynik takiego kulinarnego eksperymentu zawsze okazuje się bardzo smaczny.

Ciasto na klasyczne czeburki zagniata się w wodzie. Co jest lepsze od ciasta kefirowego? Zacznijmy od tego, że takie smażone placki pozostają miękkie nawet po wystygnięciu, a czeburek z klasycznego ciasta wodnego jest dobry tylko na gorąco. Po ostygnięciu staje się twardy i nie chrupiący. Poza tym ciasto kefirowe na czeburki jest bardziej miękkie, bardziej przewiewne i łatwiejsze do rozwałkowania.

Składniki na jedną szklankę kefiru:

jajko;
1/2 łyżeczki soli;
3 do 4 szklanek mąki.

Jak gotować:

Kefir wymieszaj z jajkiem, dodając sól.
Stopniowo dodawaj mąkę, zagniatając ciasto. Dodaje się go w takiej ilości, że ciasto staje się nieco bardziej miękkie niż na pierogi.

Po wyrobieniu ciasto potrzebuje odpoczynku. Jest to konieczne, aby gluten zawarty w mące pęczniał. W tym czasie pochłonie wilgoć, którą później odparuje podczas obróbki cieplnej, tworząc musującą skórkę.

Przygotujmy nadzienie.

Składniki:

2 – 3 cebule;
po 250 gramów mielonej wołowiny i wieprzowiny;
około 5 łyżek wody.

Pieprz i sól mięso mielone do smaku.

Jak gotować:

Mięso mielone wymieszać z drobno posiekaną cebulą, pieprzem i dodać sól.
Aby wypełnić wnętrze czeburka aromatycznym sokiem mięsnym, należy dodać wodę i dobrze wymieszać.
Z ciasta formujemy 10 kulek, z których każdą należy rozwałkować na cienkie okrągłe ciasto.
Napełnij 1/3 każdego przygotowanego kawałka mięsem mielonym.
Złóż tortille na pół i zlep krawędzie. Aby produkty były eleganckie, można je przyciąć wzdłuż krawędzi kręconym nożem, tworząc zęby. Do smażenia potrzeba dużo oleju. Prawdziwy czeburek powinien pływać we wrzącym tłuszczu.
Gdy boki zarumienią się i pokryją pysznymi bąbelkami, przełóż produkty na papierową serwetkę lub ręcznik, który wchłonie nadmiar tłuszczu.

Podajemy danie od razu, bo każdy wie, że najsmaczniejsze paszteciki są gorące!

Żadnych jajek z wódką

Te czebureki można przygotować z nadzieniem mięsnym lub serowym.

Składniki:

pożywny;
0,5 kg mąki;
2 łyżki stołowe. łyżki wódki;
3/4 szklanki kefiru.

Ciasto musi być solone.

Jak gotować:

Kefir lekko podgrzej, wymieszaj z wódką i dodaj sól.
Mąkę przesiać 2-3 razy i stopniowo dodawać do masy kefirowej, zagniatając miękkie ciasto.
Ciasto dzielimy na porcje, z których cienko rozwałkowujemy okrągłe placuszki.
Rozłóż nadzienie na połowie ciasta i sklej brzeg, przykrywając go drugą połową ciasta.
Smażyć na złoty kolor z każdej strony.

Z dodatkiem szpinaku

Dodanie szpinaku do ciasta sprawi, że to smaczne, ale niezbyt dietetyczne danie będzie zdrowsze. Te czebureki są dobre z nadzieniem mięsnym. Istnieje również odmiana przaśnych produktów z ciasta nadziewanych szpinakiem.

Składniki:

jajko;
szklanka kefiru;
szpinak;
około 3,5 szklanki mąki.

Ciasto to wymaga dużej ilości soli - 1 łyżeczka.

Jak gotować:

Umyty szpinak osusz i posiekaj za pomocą blendera.
Na ciasto połącz kefir z jajkiem i solą. Dodaj tam szpinak i dobrze wymieszaj.
Dodajemy mąkę partiami, każdą porcję zagniatamy, aż masa będzie jednolita.
Gotowe ciasto odstawiamy na około pół godziny. Aby zapobiec wietrzeniu, przykryj go folią spożywczą.
Ciasto rozwałkowujemy cienką warstwą i wycinamy z niego kółka za pomocą odpowiedniego pojemnika. Następnie postępujemy jak ze zwykłymi czeburekami.

Chrupiące paszteciki na bazie kefiru i wody

To przepis na ciasto parzone na paszteciki z dodatkiem kefiru. Z powodzeniem łączy zalety obu opcji.

Składniki:

jedna szklanka kefiru i wody;
jajko;
2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego;
około 4 szklanek mąki.

Aby uzyskać smak i chrupiącą skórkę, do ciasta należy dodać pół łyżeczki soli i taką samą ilość cukru.

Jak gotować:

Podgrzej wodę do wrzenia, dodaj cukier, sól i olej roślinny.
Do wrzącej masy małymi porcjami (około pół szklanki) dodawaj mąkę, za każdym razem dobrze mieszając.
Czekamy, aż masa ostygnie i dodajemy jajko i kefir.
Dodaj pozostałą mąkę, którą należy najpierw przesiać. Ciasto powinno być elastyczne
Dajmy mu odpocząć, a my przygotujemy nadzienie.
Rozwałkuj spód i przygotuj paszteciki w zwykły sposób.

Najbardziej delikatne wypieki

Sekret tego przepisu polega na dokładnym przesianiu mąki i dobrze ubitego kefiru z jajkami. To właśnie te dwa składniki sprawiają, że ciasto jest tak delikatne.

Składniki:

jajko;
200 ml kefiru;
3 do 4 szklanek mąki.

Jak gotować:

Kefir wymieszaj z solą i dodaj jajko. Ubij mieszaninę trzepaczką lub blenderem.
Mąkę przesiej dwukrotnie i małymi porcjami dodawaj ją do masy kefirowej, za każdym razem mieszając, aż masa będzie gładka.
Efektem końcowym powinno być bardzo miękkie ciasto, które będzie lekko musujące. Dajmy mu trochę odpocząć, a w międzyczasie przygotujemy nadzienie.
Posyp stół mąką i rozwałkuj na nim ciasto bardzo cienko (nie grubsze niż 3 mm). Następnie postępujemy jak w przypadku innych czebureków.

Paszteciki na bazie kefiru i sfermentowanego mleka pieczonego

Ryazhenka nadaje wyrobom specyficzny smak pieczonego mleka, a dodatek sody ma na celu zwiększenie puszystości ciasta.

Składniki:

pół szklanki sfermentowanego mleka pieczonego i kefiru;
około 3 szklanek mąki;
1/3 łyżeczki sody;
jajko.

Jak gotować:

Dodaj sodę do mieszanki kefiru i sfermentowanego mleka pieczonego.
Po wymieszaniu odstawić mieszaninę na 5 minut.
Doprawić mieszaninę dwiema szczyptami soli, ubić jajko i ubić trzepaczką.
Mąkę przesiej i małymi porcjami dodawaj do masy. Ciasto powinno być miękkie, ale elastyczne.
Rozwałkuj go na rulon, pokrój na małe kawałki i z każdego złóż płaski placek.

Klasyką są paszteciki z mięsem, których sekrety kulinarne odkryjesz już teraz:

Na każde 500 g mięsa mielonego weź 1 cebulę, około szklanki bulionu mięsnego i pęczek koperku.
Pokrojoną w kostkę cebulę rozgniatamy wałkiem do momentu, aż przestanie chrupać.
Łącząc składniki ze sobą, należy zachować szczególną delikatność. Jeśli zbyt mocno dociśniesz mięso, mięso mielone może skleić się w grudkę.
Rosół dodaje się jako ostatni, wlewając go małymi porcjami. Każdorazowo nadzienie należy wymieszać, aby płyn się wchłonął, a jego ilość zależy od rodzaju i gęstości mięsa.
Mięso mielone przed przygotowaniem pasztetów powinno stać w lodówce przez 30 minut.

Istnieje inny sposób przygotowania nadzienia mięsnego. Najlepiej jest używać do tego wołowiny, ale całkiem dopuszczalne jest stosowanie mieszanej mielonej wieprzowiny i wołowiny. Dodaje się do niego cebulę w proporcji 1:1. Nie jest cięty, ale starty na drobnej tarce lub rozdrobniony za pomocą blendera. Na każdy kilogram mięsa mielonego bez cebuli należy dodać około 120 g zimnej wody; niektórzy wolą używać mocno pokruszonego lodu.

Czebureki można nadziewać nie tylko nadzieniem mięsnym. Jest tu mnóstwo opcji.

Aby przygotować nadzienie serowe, zetrzyj twardy ser na tarce o drobnych oczkach i wymieszaj go z posiekanymi ziołami według własnego uznania.
Do nadzienia ziemniaczanego puree ziemniaczane miesza się z solą, cebulą i mielonym pieprzem. Dobrym dodatkiem mogą być warzywa i grzyby.
Na farsz z kapusty drobno posiekaną kapustę duszimy do miękkości z cebulą i marchewką, doprawiamy przyprawami i solą.
Aby przygotować nadzienie ryżowe, należy je zagotować i wymieszać z posiekanym jajkiem na twardo. Do nadzienia możesz dodać zioła, pieprz, śmietanę i pamiętaj o dodaniu soli.
Do nadzienia grzybowego dopuszczalne jest użycie grzybów leśnych, boczniaków lub pieczarek. Leśne należy najpierw ugotować, resztę można od razu pokroić i udusić na maśle. Będziesz musiał dodać cebulę do grzybów mniej więcej w połowie smażenia. Nadzienie powinno się zarumienić.

Nie ma specjalnych ograniczeń w przygotowywaniu nadzienia do czebureków. Możesz bezpiecznie układać produkty, które dobrze do siebie pasują, zgodnie z Twoim gustem.

Dla testu:
kefir: 1 łyżka;
jajka: 3 szt.;
mąka: 4 łyżki;
sól: 1/2 łyżeczki.
Do wypełnienia:
mięso mielone: 800 g;
sól: 1 szczypta;
pieprz do smaku;
kefir: 4 łyżki. l.;
kokarda: 2 szt.

Czas przygotowania: 01:30
Czas gotowania: 00:30
Liczba porcji: 8-10
Złożoność: przeciętny

Przygotowanie

Czeburek od dawna stał się daniem międzynarodowym. Kluczem do ich udanego przygotowania jest dobre ciasto. Istnieje ogromna liczba przepisów; ciasto cheburek przygotowywane jest z wody lub produktów mlecznych. W wersji klasycznej piecze się je długo, rozwałkowuje i składa kilka razy, dzięki czemu wypieki rozpływają się w ustach, mają warstwową i musującą strukturę.
Takie czeburki są ozdobą wielu południowych restauracji. W domowej kuchni często stosuje się prostszy przepis na pastowate ciasto z kefirem. Sugerujemy wypróbowanie, wynik jest nie mniej smaczny.

Jajka ubić i lekko posolić widelcem. Dodaj kefir i mieszaj, aż masa będzie gładka.
Stopniowo dodajemy przesianą mąkę i zagniatamy ciasto. Wypiekacz do chleba dobrze radzi sobie z tą procedurą.
Ciasto powinno być zwarte. Odstawiamy na pół godziny, zawijając w folię spożywczą lub przykrywając miskę ciastem szczelnie przylegającą pokrywką.
Gotowe ciasto podzielić na kiełbaski średniej grubości. Z tych kiełbasek pokroić kawałki mniej więcej wielkości orzecha włoskiego i rozwałkować cienko na wielkość spodka do herbaty.
Do nadzienia lepiej jest wziąć nie jeden rodzaj mięsa mielonego, ale kilka (na przykład po jednej części wołowiny, wieprzowiny i jagnięciny). Do mięsa mielonego dodać sól, pieprz i przyprawy.
Cebulę obieramy, drobno siekamy, ubijamy i łączymy z mięsem mielonym. Aby uzyskać soczystość, wlej trochę kefiru. Jeśli chcesz, możesz dodać do nadzienia posiekane zioła.
Nałóż nadzienie na połowę obrabianego przedmiotu i przykryj drugą połową.
Dobrze dociśnij krawędzie, aby były mocne i delikatnie dociśnij widelcem. Do łączenia krawędzi można użyć specjalnego koła.
Smażyć na gorącym oleju roślinnym.

Gotowe paszteciki wychodzą bardzo soczyste i smaczne, a ciasto chrupiące i musujące.

Czebureks, potrawa o pierwotnie orientalnych korzeniach, od dawna gości na naszych stołach. Ludy mongolskie i tureckie wpadły na pomysł smażenia pasztetów z mięsem i przyprawami w dużej ilości tłuszczu, które do dziś u nich uważane są za tradycyjny przysmak.

W naszym kraju paszteciki można kupić w barze z przekąskami lub na przystankach autobusowych w każdym, nawet małym mieście, a przybliżony przepis na ich przygotowanie znają nawet dzieci. Smakosze, młodsi i starsi, niezależnie od pory roku, preferują tę opcję na szybki, sycący i bardzo smaczny lunch nie tylko poprzez jego zakup. Przepis na orientalną przekąskę przypadł do gustu wielu naszym gospodyniom domowym, który był kilkukrotnie uzupełniany.

Brak drożdży- to główna cecha tego typu ciast; sprawia, że ich ciasto jest znacznie bardziej elastyczne i cieńsze. Pozostałe niuanse i różnice są tak różnorodne, że można się pomylić w obfitości przepisów na czeburek. Dotyczy to głównie ciasta, które ma wiele sposobów przygotowania: krem, piwo, woda mineralna, mleko i wódka. Tylko mając doświadczenie, możesz znaleźć dokładnie jedną, własną metodę. Ważne jest jedno: gotowe ciasto musi być chrupiące, zawsze cienkie, ale jednocześnie gęste, aby wytrzymało masę nadzienia.

Sugerujemy rozważenie przepisu na jeden ze sposobów przygotowania ciasta na czeburek - przy użyciu kefiru. To fermentowane produkty mleczne, które pozwalają zachować elastyczność ciasta i zabezpieczają je przed rozrywaniem podczas pracy z ciastem. Jeśli dodasz kefir do ciasta, gotowe ciasta będą soczyste, a drugiego dnia nie staną się twarde.

Do takich czeburków zalecamy przygotowanie mielonej wołowiny lub 50/50. Przepis na czeburki z ciastem kefirowym nie jest klasyczny, ale też niezły z wielu opcji na proponowany temat. Z produktów zawartych w tym przepisie możesz przygotować 8 małych czebureków. Sugerujemy więc, aby się nie wahać i zacząć przyglądać się składnikom.

Składniki ciasta

kefir (można użyć jogurtu) - 300 g (1,5 szklanki);
mąka - tyle, ile potrzeba ciasta (około 2,5-3 filiżanek);
sól - jedna trzecia łyżeczki;
jajo kurze - 1 sztuka.

Wypełnianie składników

kefir (można również użyć jogurtu) - 0,5 szklanki;
mielony czerwony lub czarny pieprz - do smaku;
mięso mielone (wołowina + wieprzowina lub tylko wołowina) - 300-400 g;
sól i suszone zioła - do smaku;
cebula - 1 sztuka.

Przepis na gotowanie krok po kroku

Robienie ciasta na czeburki z kefirem, który, jak już wspomniano, jest przygotowywany bez drożdży. Do miski wlać kefir i roztrzepane widelcem jajo kurze. Mieszaj wszystko, aż mieszanina będzie jednorodna i dodaj trochę soli.
Dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby nie pojawiły się grudki. Nie zwracaj zbyt dużej uwagi na ilość mąki podaną w przepisie: ciasto powinno być średniej grubości, ale powinno też dobrze się rozwałkować. Im dłużej ciasto będzie wyrabiane, tym bardziej jednorodne, a przez to smaczniejsze, wyjdzie na koniec. Po zakończeniu procesu należy dać testowi czas na „oddychanie”, około 20 minut.
Praca z nadzieniem. Jeśli wolisz kupować mięso niż gotowe mięso mielone, musisz je drobno posiekać lub przepuścić przez maszynę do mięsa. Obraną cebulę kroimy w mniejszą kostkę i mieszamy z mielonym mięsem. Całość posyp solą i przyprawami według własnego gustu.
Tworzenie past. Aby to zrobić, pokrój ciasto na porcje, których wielkość sam wybierzesz, i rozwałkuj. Umieść nadzienie na środku każdego rozwałkowanego ciasta, upewniając się, że krawędzie przyszłego ciasta dobrze się łączą. Następnie składamy nasze ciasto tworząc półkole i wałkiem do ciasta zawijamy brzegi tak aby było ciasno sklejone. Natychmiast odetnij nadmiar ciasta na nierównych krawędziach lub ładnie je złóż.
Nasze paszteciki smażymy na cieście kefirowym. Do rondla wlać wymaganą ilość oleju, podgrzać i ostrożnie opuścić paszteciki. Aby uniknąć nieprzyjemnego zapachu, zaleca się kupowanie oleju rafinowanego. Gotowe ciasta możesz wyjąć po uformowaniu pięknej, apetycznej złotej skórki i od razu położyć je na serwetkach, które wchłoną nadmiar tłuszczu.

Okazuje się, że wybór pieprzu zależy od mięsa, które zamierzasz ugotować. Jeśli mięso jest tłuste, bardziej odpowiedni jest mielony czarny pieprz, który zawiera mniej ostrości niż czerwona papryka i nadaje mięsu bogatą gorycz. Chmiel paprykowy i suneli świetnie nadaje się również do nadzienia z mięsa mielonego.

Dlatego po dokładnym wymieszaniu nadzienia zwróć uwagę na suchość mięsa mielonego. Jeżeli jest, dolewamy bulionu lub wody, bo nasze paszteciki powinny wyjść soczyste.
Cóż, teraz pozostaje tylko uformować każdy z nich i usmażyć.

Smacznego!

Domowe czeburki z kefirem to bardzo smaczne danie, którym zawsze możesz zadowolić gości i rozpieszczać się. Wielu z nas uwielbia czeburki, ale nie zawsze ryzykujemy ich zakup - prawdopodobieństwo, że smażone ciasta okażą się nieświeże, jest zbyt duże. Ale to nie powód, aby odmawiać sobie przyjemności. Czeburki są robione szybko i po prostu: nie trzeba czekać, aż ciasto wyrośnie ani zawracać sobie głowy piekarnikiem.

Teraz powiemy Ci, jak gotować chebureki z kefirem, a będziesz przekonany, że każdy może zrobić tego rodzaju wypieki. Często można spotkać różne warianty ciasta, w których do ciasta dodaje się mleko, wodę, a nawet wódkę, ale do pasztetów najchętniej wybierany jest kefir: z jednej strony jako produkt fermentacji sprawia, że ciasto staje się bardziej miękkie, z drugiej strony , jest na tyle gęsty i tłusty, że placki łatwo się smażą. Możesz spróbować zrobić z kefiru, ale lepiej.

Przepis na Cheburek z kefirem

Składniki:

kefir - 1 szklanka;
mąka pszenna - 500 g;
jajo kurze - 1 szt.;
sól kuchenna.

Do wypełnienia

mięso mielone (wołowe, wieprzowe lub jagnięce) lub mięso – 600 g;
cebula – 2 szt.;
bulion mięsny (w razie potrzeby można go zastąpić wodą);
sól, przyprawy.

Przygotowanie

Ciasto na czeburki z kefirem przygotowuje się bez drożdży. Jest to bardzo łatwe do wykonania. Najpierw wlej kefir i jajko do jednej miski. Mała lampka: Zawsze najlepiej jest najpierw wbić jajka do osobnej miski, jedno po drugim, aby mieć pewność, że są świeże. Szkoda byłoby wyrzucić całe jedzenie, gdyby jedno jajko okazało się zepsute. Posolić kefir i jajko i dokładnie wymieszać - widelcem lub trzepaczką - na gładką masę.

Teraz stopniowo dodawaj mąkę, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Możesz potrzebować trochę mniej lub więcej mąki niż podano w przepisie: ciasto powinno być średniej grubości, aby się nie rozlewało, ale jednocześnie łatwo się rozwałkowało. Lepiej ugniatać ciasto dłużej, wtedy stanie się tak jednorodne, jak to możliwe, a zatem bogate i smaczne. Następnie należy pozwolić mu „odpocząć” przez około 20 minut. To cały przepis na ciasto z kefirem.

Przejdźmy teraz do nadzienia. Tutaj jest to jeszcze łatwiejsze niż z ciastem: jeśli nie wziąłeś mięsa mielonego, ale mięso, musisz je bardzo drobno posiekać lub przepuścić przez maszynę do mięsa. Cebulę kroimy w drobną kostkę i łączymy z mięsem mielonym. Wsyp tam sól i przyprawy - takie, jakie lubisz najbardziej. Czarny pieprz dobrze komponuje się z tłustymi mięsami, nie jest tak ostry jak czerwony i dodaje bogatej goryczy. Można dodać także chmielu paprykowego lub suneli. Teraz pozostaje tylko wymieszać nadzienie. Będziemy potrzebować bulionu, jeśli mięso mielone będzie trochę suche, ponieważ nasze paszteciki z mięsem na kefirze powinny być soczyste. Dodajemy bulion, a jeśli go nie ma, wodę, aż nadzienie stanie się trochę płynne, ale nie na tyle, aby rozlewało się jak zupa. Pozostaje nam tylko uformować paszteciki i usmażyć je.

Ciasto kroimy na małe porcje - ich wielkość zależy od Państwa życzeń i cienko rozwałkowujemy. Na środku każdej warstwy umieść trochę nadzienia, aby krawędzie przyszłego czeburka łatwo się stykały, ale w cieście nie było pustych przestrzeni. Następnie „składamy” warstwę ciasta tworząc półkole i wałkujemy wałkiem do ciasta – w ten sposób dobrze się połączą. Można już smażyć, ale lepiej odciąć nadmiar nierównego brzegu lub ładnie zwinąć.

Kiedy uformują się wszystkie czeburki, podgrzej olej roślinny w rondlu, najlepiej rafinowany - aby nie było niepotrzebnego zapachu i ostrożnie opuść do niego czeburek. Teraz czekamy, aż ciasto pokryje się apetyczną złotobrązową skórką i wyjmujemy na serwetkę – wchłonie nadmiar tłuszczu. Jak widać, kefir nie wymaga dużo czasu i wysiłku.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł