Jak gotować cienkie naleśniki. Cienkie naleśniki w mleku - sprawdzony prosty przepis. Jak gotować pyszne i cienkie naleśniki w mleku

Dzień dobry wszystkim, którzy spojrzeli na mojego bloga! I domyślam się, co dokładnie zamierzasz dzisiaj ugotować. Piękne i rumiane naleśniki z mlekiem są tradycyjnie pieczone w Rosji dla Maslenicy. W przeddzień tego wiosennego święta zamierzam upiec wiele różnych naleśników. I zapraszam do wzięcia w tym udziału ze mną.

W 2019 roku żegnamy zimę i witamy wiosnę od 4 marca do 10 marca. Przez cały tydzień Masleny pieczemy różne rodzaje naleśników. Ten smakołyk symbolizuje słońce i naród rosyjski, więc zaproś wkrótce słoneczną wiosnę.

Smakołyk podawany jest na gorąco na ciepło, na gorąco z miodem, dżemem lub kwaśną śmietaną. Nauczyliśmy się, jak nadziewać naleśniki szeroką gamą. A nawet próbowałem z nich zrobić.

Kuchnia rosyjska oferuje szeroką gamę ciasta naleśnikowego. Zacznij od mąki pszennej, gryki lub płatków owsianych. Przez cały tydzień zapusty przygotowywanych jest kilka rodzajów naleśnikowych przysmaków. Każda gospodyni domowa powinna być w stanie gotować różne odmiany tego świątecznego dania.

Rozważaliśmy już przepisy. I próbowali upiec chude naleśniki. A dzisiaj szczegółowo analizujemy, jak upiec naleśniki w mleku i zrobić dla nich ciasto. Oto najpopularniejsze i najprostsze sposoby. Wybierz ten, który Ci się podoba i gotuj z przyjemnością!

Przepis na naleśniki budyniowe z dziurkami w mleku bez sody

Kremowy, cienki, koronkowy - to świetna opcja dla młodych gospodyń domowych. Takie naleśniki są bardzo cienkie, mają piękny wygląd, a jednocześnie nie pękają. Faktem jest, że ciasto zyskuje dodatkową elastyczność dzięki warzeniu mąki. W końcu podczas produkcji dodaje się do niego wrzącą wodę.

Gotowanie:

Zacznij od wymieszania soli, cukru i jajek w dużej misce. Otwory w tych naleśnikach zapewnia cienka warstwa ciasta i duża liczba pęcherzyków powietrza. Dlatego musisz ostrożnie ubić ciasto.

Wszystkie produkty należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby miały temperaturę pokojową.

Mielimy trzepaczką. Do masy dodać masło i połowę mleka.

Stopniowo, kontynuując mieszanie, dodawać przesianą mąkę. Dodaj pozostałą połowę mleka. Zagnieść gęste, jak ciasto naleśnikowe.

W razie potrzeby możesz dodać trochę wanilii. To znaczy, jeśli twoje naleśniki są ze słodkim nadzieniem. Wszystko dobrze wymieszaj trzepaczką lub ubij mikserem.

Zacznijmy robić ciasto. Do powstałej mieszaniny delikatnie wlej wrzącą wodę. Energicznie mieszaj składniki, aż będą gładkie. Na tym etapie dodaj olej roślinny.

Aby gluten dobrze pęczniał, ciasto odstawić na pół godziny.

Zapewni to elastyczność gotowego produktu. Nie rozerwą się, nawet jeśli pieczemy bardzo cienkie naleśniki.

Następnie możesz zacząć piec. Im mniej ciasta wlejemy na patelnię, tym cieńszy będzie produkt.

Patelnia do robienia naleśników powinna być oddzielna. Nie zaleca się gotowania na nim niczego innego.

Smaż jedną stronę naleśnika przez 1 minutę, następnie odwróć łopatką i smaż przez kolejne pół minuty z drugiej strony.

Nie zapomnij wstrząsnąć ciastem, aby pozostało jednorodne.

Gotowe naleśniki układamy na stosie. Jeśli nie boisz się zawartości tłuszczu, posmaruj je roztopionym masłem. Możesz go zwinąć z nadzieniem lub złożyć w koperty, co również jest bardzo piękne. Jedzenie było nie do pochwały!

Cienkie naleśniki z mlekiem i jajkiem

Ta wersja testu pozwala na uzyskanie bąbelków dzięki proszkowi do pieczenia. Reakcja chemiczna sody nie gwarantuje doskonałych rezultatów.

Biorę domową śmietanę, bardzo tłustą. Jeśli twoja śmietana jest niskotłuszczowa, dodaj nie jedną, ale dwie łyżki stołowe. Naleśniki z niej nabierają delikatnego, kremowego smaku.

Gotowanie:

Konieczne jest wymieszanie jajek, soli, cukru w jednorodną masę. Delikatnie ubij składniki trzepaczką. Na tym etapie należy zdecydować, czy ciasto będzie słodkie, czy neutralne w smaku dla nadzienia mięsnego.

Nie możesz się obejść bez cukru. W przeciwnym razie Twoje produkty będą blade. Apetyczna smażona powierzchnia nie zostanie osiągnięta.

Dlatego jeśli nadzienie jest niesłodzone, dodaj do ciasta jedną łyżeczkę cukru.

Następnie do mieszanki należy dodać śmietanę i mleko. Całą masę ponownie wymieszać trzepaczką, aż będzie gładka. Jeśli masz mikser, możesz go również użyć. Ale nawet bez użycia technologii naleśniki okazują się piękne, koronkowe i dziurawe.

Dodać przesianą mąkę porcjami, delikatnie mieszając po każdej łyżce mąki. Pozwoli to uniknąć pojawienia się grudek. Na tym samym etapie do ciasta dodaje się proszek do pieczenia. I znowu wszystko delikatnie wymieszaj.

Jeśli naleśniki będą podawane ze słodkim nadzieniem, dodaj cukier waniliowy.

Pozostaw ciasto na pół godziny, aby gluten pęczniał. Po tym czasie na powierzchni ciasta zobaczysz dużo bąbelków. Następnie można smażyć naleśniki.

W jaki sposób gwarantuje się uzyskanie pożądanych dziurek w koronce? Wybierz żeliwną lub nieprzywierającą patelnię. Możesz również posmarować powierzchnię patelni olejem przed każdym naleśnikiem. Smażyć na średnim ogniu, podgrzewając patelnię.

Jeśli wlejesz ciasto na niewystarczająco rozgrzaną patelnię, dziury nie będą działać.

Ze względu na proszek do pieczenia w cieście tworzy się duża liczba bąbelków. Spójrz na zdjęcie, który naleśnik okazuje się koronkowy, a tego potrzebowaliśmy.

Chcę polecić ten przepis młodym gospodyniom domowym, które jeszcze nie są pewne siebie. Ta prosta opcja zadowoli Cię doskonałym wynikiem. Oczywiście z dokładnym wykonaniem wszystkich tych etapów. Naleśniki nie przyklejają się do patelni, nie rozrywają się i nie przewracają bez problemów. Dlatego są uniwersalną opcją dla każdego początkującego kucharza.

Przepis na ciasto naleśnikowe z mlekiem i wodą mineralną

Ta metoda pozwala na gotowanie naleśników w mleku bez użycia sody i innego chemicznego proszku do pieczenia.

Tutaj sekretnym składnikiem jest gazowana woda mineralna. Co zapewni większą liczbę bąbelków w cieście. Nawet jeśli nie masz sekretnej patelni babci lub specjalnej naleśnikarki, nie ma to znaczenia. Naleśniki z wodą mineralną uzyskuje się w 100% przypadków.

Ten przepis spodoba się również każdemu, kto nie lubi smaku sody w daniach gotowych.

Smakoszom i miłośnikom naturalnego smaku produktów można polecić ten sposób pieczenia.

Gotowanie:

Aby zrobić naleśniki, wykonaj następujące czynności:

Butelka wody gazowanej powinna być ciepła i szczelna.

Oddziel białka od żółtek. Usuwamy białka w lodówce. Ubij żółtka w dużej misce z cukrem i solą. Stopniowo dodawać mleko i przesianą mąkę.

Przykryj miskę ręcznikiem i pozostaw na 20-30 minut, aby gluten spęczniał. Ciasto stanie się bardziej lepkie i elastyczne.

Po pół godzinie ubij schłodzone białka mikserem, aż do uzyskania mocnych „pików”

Łączymy razem ciasto i piankę proteinową. Dodawaj partiami białka i mieszaj dalej.

Teraz otwieramy butelkę wody mineralnej i wlewamy dwie trzecie szklanki do ciasta. Ciasto bulgocze. Patelnia już się nagrzewa na najwyższym ogniu.

Do zrobienia tych naleśników użyłam nieprzywierającej patelni. Wystarczy posmarować olejem tuż przed upieczeniem pierwszego naleśnika.

Podczas gotowania naleśniki układa się w stosy i smaruje masłem. Pozwala zachować miękkość i nadać im delikatny, kremowy smak.

Podawaj je na gorąco, gorące. Ze śmietaną, skondensowanym mlekiem lub dżemem. I oczywiście z mocną, gorącą herbatą. Szczęśliwej herbaty!

Koronkowe naleśniki z dziurkami w mleku bez jajek

Wyobraź sobie, że Twój ulubiony przysmak można upiec bez jajek. Co więcej, gotowe produkty również zachwycą gospodynię pięknymi dziurami. Które powstają w wyniku reakcji sody i octu.

Brak jaj nie wpływa na konsystencję naleśników, najważniejsze jest dokładne ubicie ciasta. Taka ekonomiczna opcja może uratować życie każdej gospodyni. W końcu brak jajek w lodówce nie jest powodem do odmowy przysmaków.

Obejrzyj film z kanału telewizyjnego ORT o tym, jak proste i łatwe jest zrobienie ciasta na naleśniki bez jajek.

Jak widać, całkiem możliwe jest zrobienie ciasta bez jajek na naleśniki. A smak gotowych produktów w ogóle na tym nie ucierpi.

Sekrety ażurowych i cienkich naleśników

Na koniec chciałbym wymienić główne tajniki pieczenia. Pozwolą upiec najbardziej ażurowe i cru.

Aby naleśniki w mleku były idealne, użyj następujących sztuczek:

1. Do ciasta należy dodać niewielką ilość oleju roślinnego. W takim przypadku pieczone produkty nie przykleją się do patelni. A dno nie musi być za każdym razem smarowane.

2. Nasmarować patelnię czy nie? Zwykle przed pieczeniem posmaruj powierzchnię roboczą kawałkiem smalcu lub masła. Jeśli powłoka jest nieprzywierająca, możesz się bez niej obejść. Uważa się, że najlepszą patelnią jest żeliwo. W takiej naleśnikarce z niskimi bokami nie gotuje się nic oprócz naleśników.

3. Aby uzyskać ażurowe cienkie naleśniki, należy dokładnie ubić ciasto, nasycając je bąbelkami tlenu.

4. Aby ciasto było lekkie i miękkie, mąkę należy przesiać.

5. Wybierając mąkę kierujemy się wyłącznie najwyższej jakości z dobrym glutenem.

6. Po przygotowaniu ciasta pozostaw je na 20-40 minut, aby gluten mączny spęczniał. Ciasto stanie się bardziej lepkie. Możesz dodać trochę mleka lub wody, aby uzyskać pożądaną gęstość.

7. Pieczenie naleśników dla przeciętnej rodziny zajmuje co najmniej 60 minut. W tym czasie ciężka frakcja opada na dno. A te najnowsze okazują się grube i niestety już nie ażurowe. Dlatego przed dodaniem kolejnej porcji ciasta na patelnię zaleca się wstrząsnąć.

8. Czy doprawić gotowe produkty olejem, czy nie, decyzja należy do gospodyni. Ponieważ stos naleśników zajmuje aż 200 gramów masła. A otrzymany posiłek będzie bardzo kaloryczny. Jeśli tracisz na wadze, możesz się bez tego obejść. Jako dodatek weź z nich świeże owoce lub puree.

Na tym pożegnam się z Wami do następnych przepisów. Zostaw swoją opinię i życzenia w komentarzach. Życzę wszystkim przyjemnej i smacznej szerokiej Maslenicy! Dziękuję wszystkim, którzy dziś ze mną gotowali!

Naleśniki z mlekiem to danie uniwersalne. Skropione dżemem lub śmietaną mogą stać się szybkim śniadaniem, a nadziewane kawiorem lub rybą mogą stać się świątecznym przysmakiem. Klasyczny przepis na cienkie naleśniki w mleku był powszechnie znany już w IX wieku, przed chrztem Rosji. Cienkie naleśniki to marzenie każdej gospodyni domowej.

Dziś przygotowujemy koronkowe naleśniki w mleku - spotykamy się z Maslenicą w pełni uzbrojeni. Jest tyle odmian naleśników! Gotowanie cienkich naleśników w mleku nie jest zbyt kłopotliwe, jeśli wiesz jak, ale cienkie naleśniki mają swoje sekrety i subtelności gotowania. W każdej kuchni świata, każda gospodyni domowa, każdy szef kuchni ma swój sekret, jak gotować naleśniki z mlekiem.

Ktoś gotuje naleśniki z mlekiem, ktoś z kefirem, ktoś na drożdżach, a ktoś bez nich, niektórzy robią naleśniki z kaszą manną, inni z kaszą jaglaną, niektórzy piekarze pieką pyszny smakołyk z mąki pszennej, inni wolą robić mąkę gryczaną itp. .

Najważniejsza jest właściwa konsystencja ciasta naleśnikowego w mleku. Jeśli jest płynny, naleśniki zaczną się rozdzierać podczas smażenia, a zbyt grube nie będą się dobrze rozprowadzać na patelni, okażą się gęste, nieregularne w kształcie i stracą delikatność.

Konsystencja dobrego ciasta naleśnikowego powinna być jak świeżo ubita domowa śmietana. W każdym razie, przygotowując go po raz pierwszy, musisz pozwolić ciastu „odpocząć” i spróbować usmażyć jedną rzecz. Nawiasem mówiąc, powiedzenie „Pierwszy naleśnik jest grudkowaty” nie powstało od zera, ale „grudkę” można go uzyskać z różnych powodów - zarówno z powodu ciasta, jak iz nieprażonej patelni oraz z niewłaściwego reżimu temperaturowego.

Jeśli chodzi o ciasto naleśnikowe konkretnie, można określić na podstawie charakteru smarowania, czy konieczne jest dodanie do niego mąki, czy odwrotnie, rozcieńczenie go, wlewając porcję mleka. Duże znaczenie przy cienkich naleśnikach ma również proporcja składników w cieście.

Drugim najważniejszym punktem jest wybór patelni do naleśników. I nie musi to być żeliwo w staromodny sposób. Nowoczesne wersje naleśników z powłoką nieprzywierającą nie są gorsze. Najważniejsze, że patelnia ma płaskie, grube dno i równomiernie nagrzewa się nad ogniem.

Klasyczny przepis na naleśniki mleczne

Jak ugotować klasyczny przepis na naleśniki z mlekiem - pełny opis przygotowania, aby danie okazało się bardzo smaczne i oryginalne.

Naleśniki są ulubionym przysmakiem wielu rodzin, a każdy ma swój ulubiony przepis. Klasyczne naleśniki z mlekiem wychodzą bardzo smaczne, choć przepis jest dość prosty. Można je jeść z dowolnym nadzieniem, masłem, miodem, mlekiem skondensowanym, rybą i innymi nadzieniami. Wszystko zależy od Twojego gustu i wyobraźni.

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, więc wcześniej wyjmij wszystko z lodówki;
Jeśli w cieście są grudki, to w porządku, zostaw na 20 minut lub lepiej na 40 minut - 1 godzinę i dobrze wymieszaj, wszystkie grudki się rozproszą;
Mieszaj ciasto przed każdym pieczeniem;
Olej roślinny w cieście daje nam możliwość nie smarowania patelni olejem za każdym razem;
Ciasto nie powinno być dużo wylewane, około pół kadzi (w zależności od wielkości patelni), aby naleśniki wyszły cienkie;
Ciasto wylewamy na patelnię pośrodku, obracając patelnię w kółko na wadze. Tak więc ciasto jest równomiernie rozłożone i wyjdzie równomiernie cienkie;
Wskazane jest użycie specjalnej patelni lub jeśli to możliwe z powłoką zapobiegającą przywieraniu;
Lepiej odwrócić szpatułką, najlepiej silikonową lub tępym nożem, jeśli powłoka nie jest nieprzywierająca;
Każdy naleśnik należy posmarować masłem i ułożyć w stos. Smak jest kremowy, a jednocześnie brzegi naleśników nie wysychają.

Składniki:

Mleko - 0,5 l .;
Jajka - 2 szt .;
Mąka - 200 g;
Cukier - 1 łyżeczka;
Sól - szczypta;
Olej roślinny - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Wyślij jajka do pojemnika, dodaj do nich sól i cukier. Ubij ręcznie trzepaczką;
Wlej jedną trzecią mleka. Mleko jest zwykle podgrzewane;
Wlej mąkę, wymieszaj powstałą masę, aż będzie gładka;
Pozostałe mleko wlej do pojemnika, wymieszaj. Mieszanina będzie jednorodna, lepka, bez grudek. Możesz wlać całe mleko na raz, możesz wprowadzać je stopniowo, obserwując, jak gęste staje się ciasto. W końcu będzie wyglądać jak kefir;
Dodaj oleju. Ten składnik pozwoli Ci nie smarować patelni za każdym razem przed pieczeniem;
Odstawić ciasto na 10-15 minut;
Rozgrzej patelnię na naleśniki. Wlej na nią około pół chochli ciasta, rozłóż naleśnik na całej powierzchni;
Piec do uzyskania jednolitego złotego koloru. Jedna strona zajmie około minuty, a druga połowa.

Naleśniki można położyć na stole tylko w stos na talerzu lub dodać masło, miód, a także włożyć do nich dowolne nadzienie. Dobrą opcją napełniania naleśników jest różowy dżem, będzie również pyszny z kwaśną śmietaną, dżemem, skondensowanym mlekiem. Smacznego!

Przepis na cienkie naleśniki z dziurami

Naleśniki uwielbiane są w każdej rodzinie, a gospodynie często przygotowują je, by zadowolić domowników. Istnieje wiele przepisów na naleśniki. Naleśniki przygotowuje się w mleku, kefirze, wodzie lub wodzie mineralnej. Możesz ugotować zarówno cienkie ażurowe naleśniki, jak iz pysznym nadzieniem.

Historia naleśników

Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak stare są naleśniki? Skąd się wzięły w naszej kuchni? Zgadnij, jak dawno to było? Podczas wykopalisk na stanowisku Krivichi archeolodzy odkryli pozostałości sklejonych ze sobą przyborów kuchennych, dzięki czemu uzyskano płaskie okrągłe naczynia, w których można było przechowywać placki lub naleśniki. I uważano ich za drugi chleb.

Spośród wielu żyjących wówczas plemion takie potrawy znaleziono tylko wśród Krivichi i Słowian. Za księcia Włodzimierza w 988 r. Rosja została ochrzczona i zniesiono pogańskie zwyczaje, które wyróżniało się okrucieństwem - składaniem ofiar bogom nie tylko ze zwierząt, ale także z ludzi.

Władimir uwielbiał to święto, dlatego wraz z prawosławnymi zwyczajami pozostały również pozdrowienia z pogańskiej przeszłości Rosji. Przepisy na naleśniki są przekazywane z pokolenia na pokolenie. A w wioskach staroobrzędowców na pewno można je znaleźć. Piekli naleśniki w piekarnikach. Przybrały brązowawy kolor i nie trzeba było ich odwracać.

Składniki:

Jajka - 2 szt .;
Cukier - 1 łyżka. l.;
Mleko zwykłe - 2 szklanki;
Sól - jedna szczypta;
Mąka -1,5-2 filiżanki;
Soda - 0,5 łyżeczki;
Olej słonecznikowy - do smarowania patelni.

Metoda gotowania:

W misce ubić jajka z cukrem na twardą pianę;
Dodać mleko, szczyptę soli i dalej ubijać do uzyskania jednorodnej masy, około 2-3 minut;
Delikatnie dodaj mąkę do powstałego ciasta i ubijaj, aż całkowicie się rozpuści. Nie powinno być grudek. Ciasto jest podobne do śmietany 20%;
Następnie dodaj sodę. Dokładnie wymieszać;
Wskazówka: W razie potrzeby do gotowego ciasta można dodać trochę oleju słonecznikowego. Dzięki temu naleśniki nie przyklejają się do patelni podczas pieczenia;
Zacznijmy smażyć. Posmaruj patelnię odrobiną oleju i dobrze podgrzej. Wlej ciasto na patelnię i rozłóż naleśnik na całej powierzchni okrężnymi ruchami;
Jak tylko na powierzchni ciasta pojawią się bąbelki, a brzegi zaczną brązowieć, możesz odwrócić je na drugą stronę. Piec do miękkości około 10-15 sekund;
Najlepiej mieć osobną patelnię do naleśników, wygodniej jest, jeśli ma niskie boki - łatwiej je odwrócić;
Połóż gotowe naleśniki na ręczniku, a gdy ostygną - ułóż je na talerzu;
Podawaj je z dżemem, kwaśną śmietaną, skondensowanym mlekiem lub ulubionym sosem Twojej rodziny. Smacznego!

Koronkowe naleśniki w mleku z wrzącą wodą

Każdy z nas uwielbia to danie, nawet osoby na diecie nie odmówią po raz kolejny naleśników z dżemem truskawkowym czy miodem. Naleśniki w mleku z wrzącą wodą są cienkie, miękkie i delikatne, przez co idealnie nadają się na śniadanie. A na Maslenicy z takimi naleśnikami możesz zaskoczyć wszystkich gości.

Składniki:

Mąka - 2 szklanki;
Mleko - 500 ml;
Jajko - 3 szt .;
Cukier - 1 łyżka. l.;
Sól - 1/2 łyżeczki;
Masło - 40 g;
Olej roślinny - 1 łyżka. l.;
Wrząca woda - 250 ml.

Metoda gotowania:

Wbijamy jajka do miski, wysyłamy tam sól i cukier. Ubij mieszaninę mikserem;
Następnie przesiej mąkę, należy to zrobić;
Pamiętać: w jednym fasetowanym szkle, czyli 250 ml, będzie 150 - 160 g mąki, więc w dwóch szklankach okazuje się, że 300 - 320 g. Jest to ilość, której potrzebujemy tylko do wyrabiania;
Przesianą mieszankę wlej do naszych składników. I stopniowo wlewając lekko podgrzane mleko (ale nie gorące), ugniatamy, aby masa była jednorodna;
Teraz bierzemy najfajniejszą wrzącą wodę i szybko ugniatamy. W związku z tym można to zrobić za pomocą miksera lub trzepaczki, według własnego uznania;
Pamiętać: najważniejsze, aby nie bać się, że ciasto okaże się płynne, ponieważ im jest cieńsze, tym cieńsze będą naleśniki, a na nich jest więcej dziur, w razie potrzeby dodaj więcej mleka;
Wymieszany produkt zakrywamy folią i odkładamy na 30 - 40 minut do zaparzenia. W międzyczasie możesz stopić masło;
Ciasto jest zaparzane, wlewamy do niego masło i olej roślinny, ubijamy, aż wszystko się rozproszy i nie ma kółek naleśnikowych;
Bierzemy patelnię z nieprzywierającą powłoką lub specjalną patelnię do naleśników, nie wymagają one dużo czasu na przygotowanie i można je od razu upiec. Zwykła patelnia musi być przypalona solą i tłuszczem przed rozpoczęciem pieczenia;
Następnie posmaruj patelnię olejem lub smalcem i zalej pół chochli ciasta. Okrężnym ruchem ręki, przechylając się w górę, w dół, pozwól mu rozprzestrzenić się na całe dno;
Jak tylko surowe ciasto zniknie, cały naleśnik kroimy w kółko nożem (dla ułatwienia obracania). Krawędzie są zarumienione, to znak, że naleśniki trzeba odwrócić na drugą stronę. Pieczemy w tym samym czasie co pierwszy.

Tak poza tym: jeśli nagle dziury się nie pojawią, możesz dodać do ciasta przegotowaną wodę o temperaturze pokojowej. Ale nie zapominaj, że może być również na patelni. Smacznego!

Przepis na tradycyjne naleśniki z kremem

Jak gotować naleśniki z kremem krok po kroku przepis - pełny opis przygotowania, aby danie okazało się bardzo smaczne i oryginalne.

Jak gotować pyszne naleśniki z kremem z mlekiem

Proponujemy przejść przez mały „program edukacyjny” dotyczący gotowania prawdziwych naleśników na cieście kremowym. Wyrabia się je z mlekiem, z drożdżami lub bez. Główną cechą jest specjalna technologia gotowania - ciasto należy parzyć wrzątkiem.

Jeśli chcesz zrobić cienkie naleśniki, zagniataj ciasto, grube wyjdą z grubego - zmieniaj się;
Postanowiliśmy nie wkładać drożdży, a następnie używać proszku do pieczenia - w torebkach lub sodzie. Koronkowe ażurowe naleśniki uzyskuje się właśnie dzięki proszkowi do pieczenia;
Oprócz mąki pszennej istnieją przepisy z kukurydzą, gryką, dla odmiany warto spróbować połączyć kilka odmian mąki, uzyskuje się naleśniki o oryginalnym smaku;
Pamiętaj, aby przesiać mąkę wzbogaconą tlenem, ciastka staną się bardziej przewiewne;
Mleko musi być świeże lub kwaśne, jeśli wybierzesz ten przepis. Ale na pewno w temperaturze pokojowej;
Wlej olej do przygotowanego już ciasta i dokładnie ubij, aby się „rozproszyć”;
Przed każdym naleśnikiem posmaruj patelnię olejem roślinnym;
Ciasto wlewamy do bardzo gorącej patelni, wtedy się nie przykleją, nawet pierwsza;
Co zrobić, jeśli naleśniki się przykleją? Może być konieczne dodanie większej ilości mąki, ponieważ ciasto jest nieco wodniste.

Składniki:

Mleko - 1 litr;
Jajka - 3 szt .;
Olej roślinny - 3 łyżki. l.;
Mąka - 2 kubki o pojemności 250 ml;
Cukier - od 1 do 3 łyżek. l. (w zależności od pożądanej słodyczy);
Sól - jedna szczypta;
Soda - 0,5 łyżeczki

Metoda gotowania:

Podgrzej mleko (250 ml.) Wymieszaj z sodą w dużym pojemniku;
Dodaj suche składniki;
Wlej mąkę i wymieszaj trzepaczką;
Podgrzej pozostałe mleko, ale nie gotuj;
Do ciasta powoli dodawać gorące mleko, dokładnie mieszając;
Pozostaw ciasto na 10-15 minut w ciepłym miejscu;
Wlej łyżkę oleju roślinnego na gorącą patelnię. Wystarczy raz na początku wykonać tę manipulację;
Jedna chochla ciasta jest układana na patelni. Kiedy brzegi naleśnika są zarumienione, możesz się odwrócić;
Przechylaj naczynia we wszystkich kierunkach, aby ciasto nie zgniotło się na jednej krawędzi, ale było cienkie. Posmaruj każdy naleśnik masłem. Nasze pyszne naleśniki są gotowe!

Przy składaniu naleśników na talerz wskazane jest posmarowanie ich masłem, aby się nie sklejały. Smacznego!

Cienkie naleśniki w mleku przepis z otworami z wrzącą wodą

Maslenica nadchodzi, do cholery, nadchodzi miód. Jak myślisz, dlaczego popularność naleśników z mlekiem, przygotowywanych w specjalny, budyniowy sposób, przebija dach? Ich zaletą jest to, że można upiec naleśniki z kremem jak najcieńsze, ażurowe, dzięki licznym pysznym otworom. Następnie ugotuj z mleka wrzątkiem.

Składniki:

Mąka pszenna - 250 g;
Jajko kurze - 2 szt .;
Mleko - 800 ml;
Woda - 200 ml;
Cukier - 1,5 łyżeczki;
Cukier waniliowy - 1/2 łyżeczki;
Sól - 1/2 łyżeczki;
Masło - 50 g.

Cienkie naleśniki w przepisie mlecznym z otworami z wrzącą wodą.

wyrabianie ciasta;
Smażenie naleśników;
Dekoracja naleśnikowa.

Oprócz powyższych składników, aby przygotować cienkie naleśniki z kremem z otworami we wrzącej wodzie i mleku, potrzebujesz nieprzywierającej lub żeliwnej patelni, trzepaczki lub trzepaczki, innych przyborów i przyborów kulinarnych.

Przed gotowaniem naleśników należy upewnić się, że patelnia jest żeliwna lub nowoczesna z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Lepiej jest użyć specjalnej patelni do naleśników. Musi być czysty i suchy. Powłoka patelni musi być nienaruszona.

Etap 1 - Wyrabianie ciasta

Przesiej 250 g mąki pszennej;
Zagotuj czajnik wody;
Wlej 2 jajka kurze do czystego pojemnika do ubijania, wlej półtorej łyżeczki cukru, pół łyżeczki. cukier waniliowy i pół łyżeczki. Sól. Dobrze i intensywnie ubijaj ręcznie trzepaczką do uzyskania gładkości i bąbelków;
Dodaj do mieszanki 250 g przesianej mąki pszennej i dobrze wymieszaj;
Do mieszanki mąki jajecznej wlać mleko (400 ml) i dobrze wymieszać, aż będzie gładkie i bez grudek. Następnie dodaj kolejne 400 ml. mleko i dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie;
Wlej do mieszanki 200 ml. wrząca woda i 2 łyżki. l. olej słonecznikowy. Dobrze wymieszaj. Ciasto powinno być jednorodne i płynne, jak śmietana.

Etap 2 - Smażenie naleśników

Ustaw ogień na kuchence na średni, dobrze rozgrzej patelnię i posmaruj ją równomiernie olejem słonecznikowym za pomocą pędzla do ciasta. Jeśli patelnia nie jest wystarczająco ciepła lub nie jest gdzieś posmarowana olejem, naleśniki się do niej przykleją. Zaleca się posmarować patelnię olejem przed każdym naleśnikiem;
Wlej chochlę ciasta na środek patelni i rozłóż naleśnik na całej powierzchni, lekko przechylając patelnię;
Smażyć naleśniki z każdej strony, aż się zarumienią, odwracając i zdejmując je z patelni na czas, aby były usmażone, ale nie przypalone. Możesz spróbować pierwszego naleśnika i dodać do ciasta cukier i sól do smaku. Jeśli naleśniki są podarte, do ciasta należy dodać trochę mąki lub ubite jajko, jeśli ciasto jest zbyt gęste i nie rozprowadza się, należy dodać do niego trochę mleka.

Etap 3 - Dekorowanie naleśników

Naleśniki należy posmarować masłem, układając je na szkiełku, jeden na drugim, aby się nie sklejały;
Możesz podawać z herbatą słodkie cienkie w mleku ze skondensowanym mlekiem, miodem lub kwaśną śmietaną, posypane cukrem pudrem, wraz z owocami;
Lub zawinąć w nie czerwoną rybę, kawior, smażone mięso mielone i inne nadzienia. Smacznego!

Przepis wideo. Naleśniki koronkowe z mlekiem

Puszyste naleśniki drożdżowe z mlekiem

Bujne naleśniki mają swoje niezaprzeczalne zalety, wystarczy 1-2 sztuki. Są bardzo sycące i smaczne, nie ma ich tak dużo jak cienkich naleśników, co oznacza, że ich ugotowanie zajmie mniej czasu. Ale jednocześnie rodzina jest nakarmiona i szczęśliwa. W przypadku bujnych naleśników lepiej jest użyć tych nadzień, które są umieszczane na wierzchu lub dodawane bezpośrednio do ciasta.

Od czasów starożytnych Słowianie uważali naleśniki za symbol Słońca i płodności. Tradycyjne naleśniki są robione z ciasta i nie lubią być pospieszne. Mają czas, aby dobrze się zbliżyć, z tego ciastka są delikatne, porowate, miękkie. Ciasto wyrabiamy z „żywymi” drożdżami. Zachwyć swoich bliskich soczystymi i lekkimi naleśnikami drożdżowymi. Naleśnik okazuje się bujny i koronkowy.

Składniki:

Mąka - 3 szklanki;
Woda - 250 ml;
Jajka - 2 szt .;
Mleko - 750 ml;
Świeże drożdże - 20-25 g;
Masło (lub słonecznik) - 3 łyżki. l.;
Cukier - 3 łyżki. l.;
Sól - 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

Do małej miski wlej ciepłą wodę, dodaj łyżkę cukru pudru. Pokrusz drożdże, wyślij następny. Dodaj szklankę przesianej mąki, wymieszaj, wstaw na ciepło (nie zapomnij przykryć ręcznikiem);
Po chwili ciasto zacznie oddychać, pojawią się bąbelki. Masa zacznie działać. Kiedy najpierw wznosi się, a potem opada, czas przejść do następnego kroku;
Natrzyj jajka resztą słodyczy;
Stopione masło;
Do ciasta włożyć jajka i masło. Zamieszać;
Wlej mleko i zacznij dodawać mąkę. Wsyp małymi porcjami podczas pracy z mikserem. Powinieneś mieć około 2 szklanki mąki. Ugniataj, aż grudki zostaną całkowicie złamane;
Miskę przykryć ciastem, rozgrzać na godzinę. W tym czasie spójrz kilka razy i zamieszaj masę, aby ponownie urosła;
Piec naleśniki, wylewając odmierzoną ilość ciasta. Wlej więcej, ciastka wyjdą gęste. Cienkie naleśniki będą upieczone z mniejszej ilości;
Przed każdym przygotowaniem naleśników należy posmarować patelnię. Smacznego!

Przepis na pyszne naleśniki z kwaśnym mlekiem

Można je gotować nie tylko na wodzie, naleśnikach na mleku i kefirze. Nie gorzej niż można je ugotować z kwaśnym mlekiem lub jogurtem.

Jogurt to specjalnie sfermentowane mleko, w którym jako zakwas stosuje się zakwas lub kwaśną śmietanę. Zakwas otrzymywany jest z gotowego produktu. Jeśli często fermentujesz mleko, należy je zostawiać z każdą nową porcją.

A kwaśne mleko właśnie stało się kwaśne. Czasami kupujesz pakiet i nie masz czasu z niego skorzystać. A ponieważ ten produkt nie jest przechowywany zbyt długo, zdarza się, że po trzech dniach przechowywania mleko ma kwaśny smak. Ale to nie znaczy, że zniknęło. Z tego możesz ugotować twarożek lub upiec pyszne naleśniki.

Składniki:

Zsiadłe mleko - 1 litr;
Jajka - 2 szt .;
Soda oczyszczona - 1 łyżeczka;
Sól - 1 łyżeczka;
Piasek cukrowy - 2-3 łyżki. l. (kocham wypieki słodsze - włóż więcej);
Olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
Mąka - 3 szklanki.

Metoda gotowania:

Przeterminowane mleko podgrzej do około 30 stopni, wlej do miski, dodaj sodę, wymieszaj;
Ubij jajka, sól, dodaj słodyczy, wlej olej. Ubijaj masę, aż będzie gładka;
Zacznij dodawać mąkę. Polecam nie spieszyć się, wlewać porcje, ostrożnie mieszając każdą. Głównym zadaniem jest pozbycie się grudek. W razie potrzeby dolej trochę mleka. Ciasto wyjdzie ze średniej gęstości, dość łatwo rozłoży się na patelni;
Smażyć naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni. Dostosuj ogień, jak idziesz. Ale z reguły musisz wybrać średnią moc. Naleśnik jest cienki, bardzo łatwo obraca się szpatułką;
Zdarza się, że upieczone mleko kwaśnieje. Na podstawie przepisu można z niego upiec bardzo smaczne naleśniki. Smacznego!

Przepis wideo na cienkie i delikatne naleśniki

Od dawna marzyłem - upiec wysoki stos naleśników, luksusowych, takich jak na najpiękniejszych zdjęciach na temat Maslenicy!

Ale do tej pory tylko raz udało się osiągnąć pożądaną wysokość. Faktem jest, że kiedy pieczemy naleśniki, bez względu na to, ile nałożysz na danie - iz jakiegoś powodu ich liczba pozostaje taka sama! Moim zdaniem to główny wyznacznik pysznych wypieków :) Tak więc naleśniki uwielbiamy bardzo, nawet bardziej niż naleśniki.

Próbowałam wielu przepisów na naleśniki - zarówno bujne, pulchne na kefirze, ażurowe drożdżowe, jak i cienkie, koronkowe na mleku, a nawet wzorzyste naleśniki w formie rysunków! Wszystkie są dobre na swój sposób, pyszne z różnymi nadzieniami i same. A ostatnio trafiłam na bardzo prosty i łatwy przepis na naleśniki z mlekiem. Takie szczęście, że piekłam pełną porcję dwa razy dziennie!

Wyobraź sobie: naleśniki są cienkie, perforowane, a co najważniejsze, z przyjemnością je zdejmuje się z patelni! Nie przyklejają się do patelni, bardzo łatwo się przewracają, produktów jest minimum w porównaniu do innych przepisów, w których potrzeba dużo jajek, a naleśników dostajesz dużo. Ogólnie polecam.

Składniki:

3 szklanki mleka (szklanka = 250 ml);
3 jajka;
2 łyżki cukru (lub 1, jeśli nadzienie jest niesłodzone);
2 szklanki mąki;
1 łyżeczka sody;
łyżka soku z cytryny;
szczypta soli;
2-3 łyżki oleju słonecznikowego.

Ciasto na naleśniki z mlekiem:

Dodaj sól i cukier do jajek.

Ubijaj mikserem przez minutę, aż stanie się puszysty.

Stopniowo, w 3-4 dawkach, cały czas mieszając, kolejno przesiej mąkę do ciasta...

Pół szklanki mąki - zmieszanej - pół szklanki mleka - zmieszanej - jeszcze raz mąki, aż dodamy wszystko. Jeśli w cieście są grudki, nie martw się: po prostu ubijam ciasto mikserem po dodaniu całego mleka i mąki, a staje się puszyste i gładkie, bez grudek!

Do ciasta wsypać łyżeczkę sody oczyszczonej, wycisnąć trochę soku z cytryny, wymieszać.
Jak się niedawno dowiedziałam, lepiej zmieszać sodę z ostatnią porcją mąki i wszystko razem przesiać do ciasta, wymieszać, a następnie wlać do ciasta sok z cytryny. Wtedy soda nie będzie wyczuwalna, a efekt ażurowy będzie taki sam.

Następnie wlej do ciasta 2-3 łyżki oleju roślinnego i dobrze wymieszaj lub ubij trochę więcej. Dzięki olejowi naleśniki nie przykleją się do patelni.

Ciasto okazuje się płynne, lejące się, a jeśli wydaje ci się zbyt płynne, oprzyj się pokusie dodania tam mąki! Ciasto na cienkie naleśniki powinno być takie, jakie zobaczysz po rozpoczęciu pieczenia.

Nasmaruj patelnię olejem słonecznikowym (smarujemy ją, ale nie wylewamy, jak na naleśniki!) Tuż przed pierwszym naleśnikiem nie ma już takiej potrzeby - same naleśniki są idealnie usunięte!

Patelnię dobrze rozgrzewamy, następnie wylewamy ciasto łyżką, a drugą ręką przekręcamy patelnię tak, aby ciasto rozłożyło się na niej jednolitą cienką warstwą. Na naleśnikach natychmiast pojawiają się dziury! Cienkie naleśniki piecze się na przeciętnym ogniu natychmiast: upewnij się, że masz czas, aby się odwrócić na czas!

Odwracamy tak: pod brzeg naleśnika wsuwamy szeroką szpachelkę z cienką krawędzią (to ważne, mam metalową szpatułkę - więc jest cienka i dobrze się usuwa, ale plastikowa, grubsza, nie pasuje) . Podważamy naleśnika szpatułką (w razie potrzeby ostrożnie, aby się nie poparzyć, pomagamy palcami wolnej ręki) i raz! - Odwróć się na drugą stronę.

Kilkadziesiąt sekund - a naleśnik był smażony z drugiej strony. Naleśniki wyjmij łopatką na półmisek. Będą grubsze i smaczniejsze, jeśli każdy, wyjęty z patelni, posmarowany masłem.

Upiekli więc wiele, wiele pięknych, rumianych, cienkich naleśników!

Najsmaczniejsze jest zjedzenie ich od razu, możesz też zrobić piękną różę, nadziewane bułeczki, naleśniki, a nawet ciasto naleśnikowe! Takie naleśniki można zrobić z czekolady - to osobny przepis.

Naleśniki są ściśle związane ze starożytnymi pogańskimi rytuałami Słowian.

Każdy naród miał i ma swoje bogate tradycje starożytne, w tym kulinarne.

Trudno znaleźć w Rosji osobę, która nie słyszała ostatki, a głównym symbolem tego święta są oczywiście naleśniki.

Dziś chcę Was traktować jak najbardziej pyszne cienkie naleśniki z mlekiem, Przepis które odziedziczyłem.

LISTA SKŁADNIKÓW

DLA TESTU:

1 l. mleko
3-4 jajka
1 łyżka Sahara
1/2 łyżeczki Sól
300-350 gr. mąka (2 szklanki)
100 gr. masło

SMAROWANIE PATELNI:

30 gr. olej roślinny

NAJPYSZNIEJSZE CIENKIE NALEŚNIKI Z MLEKIEM – PRZEPIS KROK PO KROKU

W misce, w której zagniatamy ciasto, ubijamy jajka, wylewamy sól, cukier i dokładnie mieszamy trzepaczką, nie trzeba ubijać.

Wlej około połowy mleka, dobrze wymieszaj, aby sól i cukier się rozpuściły.

Jeśli wylejesz całe mleko na raz, to po dodaniu mąki najprawdopodobniej pozostaną niezmieszane grudki.

Następnie dodajemy wstępnie przesianą mąkę, a ponieważ mąka jest inna dla każdego, może być potrzebne kilka łyżek więcej.

Dobrze wymieszaj ciasto, wygodniej jest to zrobić trzepaczką, a nie łyżką.

Na tym etapie ciasto jest dość gęste, zagnieść je do gładkiego, jednorodnego stanu bez grudek.

Tradycyjnie do ciasta naleśnikowego dodaje się olej roślinny, ale w tym przepisie używa się masła, a następnie naleśniki oprócz pięknej porowatej konsystencji nabierają również niezwykłego kremowego smaku.

Dodaj pozostałe mleko i ponownie wymieszaj, aby masło nie zamarzło w cieście, wszystkie produkty nie powinny być zimne, ale przynajmniej w temperaturze pokojowej.

Ciasto okazuje się dość płynne, coś w rodzaju ciężkiej śmietany, można pozwolić mu „odpocząć” przez 5-10 minut lub od razu zacząć robić naleśniki.

Ustawiamy patelnie na kuchence i dobrze je podgrzewamy, ponieważ. to na gorącej patelni naleśniki okazują się piękne, porowate, z dziurami.

Następnie lekko zmniejsz ogień i za każdym razem posmaruj patelnie olejem przed wylaniem ciasta.

Ciasto wylewamy na rozgrzaną patelnię i rozprowadzamy cienką warstwą na całej powierzchni.

Chcę zwrócić twoją uwagę.

Jeśli patelnia jest bardzo gorąca i naoliwiona przed każdym naleśnikiem, soda nie jest potrzebna, naleśniki i tak będą w otworze i bez smaku sody.

Z tej ilości ciasta wychodzi 30 naleśników o średnicy 20 cm.

Gotowe naleśniki można od razu podawać na gorąco z miodem, dżemem, mlekiem skondensowanym, śmietaną i oczywiście kawiorem.

Idealnie nadają się do nadziewania dowolnymi nadzieniami.

Naleśniki są cienkie, bardzo miękkie, o kremowym smaku.

To sprawdzony i bardzo niezawodny przepis na chyba najsmaczniejsze naleśniki.

Będę bardzo szczęśliwa, jeśli je przygotujesz.