Jak przechowywać papryczkę chili. Jak przechowywać czerwoną ostrą paprykę

Papryczki Capsicum nazywane są czerwoną, ostrą, gorzką i chili. Jednak ostra papryka nie zawsze jest czerwona, a jej intensywność zależy od odmiany i etapu dojrzałości. Papryka to smaczne i zdrowe warzywo, poszukiwana przyprawa kulinarna, a nawet roślina lecznicza. Ostre substancje zawarte w ostrej papryczce chili, kapsaicyna, działają na receptory bólowe na błonie śluzowej. W odpowiedzi puls człowieka przyspiesza, zwiększa się potliwość i wytwarzane są endorfiny (złożone związki chemiczne, które łagodzą ból i powodują uczucie podniesienia emocjonalnego). Dlatego zimą warto spożywać czerwoną ostrą paprykę, aby łatwiej znieść „zimową chandrę”.

Do przechowywania lepiej jest zabrać biologicznie dojrzałą ostrą paprykę. Papryka ta zawiera większą ilość ostrej substancji, co pozwala na jej dłuższe przechowywanie. Im bardziej dojrzałe warzywo, tym bardziej ostra zawiera substancję. Można jednak przechowywać również ostrą paprykę o dojrzałości technicznej.

METODY PRZECHOWYWANIA OSTREJ PIEPRZKI

Suszenie ostrej papryki

Ostra papryka jest zbierana w postaci krzewów i wieszana pod sufitem w ciepłym, suchym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Papryki można po prostu zawiązać nitką za ogonki lub można je przeciągnąć na sznurku.

Przechowywanie papryki w oleju

Świeżą ostrą paprykę można przechowywać w oleju. A pieprz zostaje zachowany, a olej zyskuje pewną ilość pieprzu. Aby to zrobić, paprykę należy dokładnie wypestkować, umyć, osuszyć, umieścić w małych szklanych słoiczkach i napełnić rafinowanym olejem roślinnym. Słoiki przykrywa się pokrywkami i przechowuje w lodówce lub chłodni.

Zamrażanie papryki

Do zamrożenia wybiera się paprykę o dowolnym stopniu dojrzałości. Jest dobrze umyty i wysuszony. Następnie odcina się łodygę dużej papryki i usuwa się nasiona. Małe owoce można zamrażać w całości. Paprykę umieszcza się w plastikowych torebkach i wysyła do zamrażarki. Mrożoną paprykę można przechowywać bez utraty smaku przez około rok.

Ważny: Ostre papryczki można przechowywać w zamrażarce przez bardzo długi czas. Najważniejsze jest, aby zapobiec rozmrożeniu i ponownemu zamrożeniu. W przeciwnym razie zmięknie, stanie się luźne i pozbawione smaku, a także może się zepsuć.

Możesz zamrozić ostrą paprykę w całości. Zasady są takie same: umyć, osuszyć i włożyć do pojemnika. Nawiasem mówiąc, jako pojemnik do zamrażania możesz użyć dużych plastikowych kubków jednorazowych. Musisz umieścić w nich gorące warzywa pionowo. Dzięki temu bardzo wygodnie będzie je wyjąć po zamrożeniu. Przed włożeniem napełnionej szklanki do zamrażarki przykryj ją folią spożywczą.

Zwykłe plastikowe torby również się sprawdzą. Lepiej jest umieścić w nich paprykę w jednej warstwie, a następnie włożyć ją na zimno. Następnie, gdy strąki zamarzną, można je zebrać w bardziej zwartej torbie.

Świeże przechowywanie

Ogólnie rzecz biorąc, ostrą paprykę, jeśli zastosujesz się do kilku prostych zasad, można tak przechowywać, bez zamrażania i jakiejkolwiek obróbki, przez kilka miesięcy. Dlatego jeśli zaczniesz przechowywać je jesienią, to do wiosny będziesz używać świeżego, pikantnego warzywa. Wszystko to jest możliwe dzięki temu, że papryczki chili zawierają specjalne konserwanty, które zapobiegają szybkiemu psuciu się.

Rada: Zbierając lub kupując ostrą paprykę do świeżego przechowywania, musisz być całkowicie dojrzała, to znaczy czerwona. To w nim stężenie tych samych substancji konserwujących jest maksymalne.

Istnieje kilka sposobów na utrzymanie świeżości gorących strąków. Aby przygotować każdy z nich, wystarczy umyć warzywa lub przetrzymać je w ciepłej wodzie przez kilka minut, a następnie dokładnie osuszyć.

Chili przełóż do pojemnika i włóż do lodówki. Temperatura nie powinna być niższa od zera stopni. Kiedy strąki stoją już około godziny, przełóż je do worka, w którym najpierw zrobisz kilka dziurek. W tej formie produkt można przechowywać w lodówce do 4 miesięcy.

Ważny: Nie wkładaj papryki od razu do torby. Z powodu różnicy temperatur w polietylenie tworzy się kondensacja, z której wilgoci produkt wkrótce zacznie gnić.

Inną opcją byłoby przechowywanie warzyw w pomieszczeniu, które musi być suche, niezbyt gorące lub zimne i minimalnie oświetlone. Można tam zawiesić „girlandę” papryki, przekłuwając łodygi i przeciągając warzywa na sznurku. Strąki umieszcza się także w zlepionych ze sobą drewnianych skrzynkach lub umieszcza się pionowo w szklanych słojach.

Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że pieprz traci swoje korzystne właściwości pod wpływem światła słonecznego, a nawet sztucznego.

Prosto z ogrodu

Jeśli masz czas i ochotę, możesz spożywać ostrą paprykę przez cały rok, w razie potrzeby zrywając ją prosto z krzaka. I nie jest konieczne posiadanie własnej działki. To gorące warzywo można uprawiać nawet w mieszkaniu na parapecie. Nie tylko zachwyci Cię smakiem i witaminami, ale także ozdobi kuchnię, dodając pomieszczeniu szczególnego uroku i komfortu.

Wybór odmiany

Pamiętaj, że ostra papryka to nie kwiat doniczkowy, który wystarczy posadzić w ziemi i regularnie podlewać i nawozić. Takie warzywo uprawiane w domu wymaga przestrzegania wielu zasad. A pierwszym z nich jest właściwy wybór odmiany.

Do uprawy w doniczce na parapecie najlepiej nadają się następujące odmiany ostrej papryki: Ogonyok, Aladdin, Garda Fireworks, Explosive Amber.

Nasiona najlepiej kupować w wyspecjalizowanych sklepach. W ten sposób będziesz mieć pewność, że kupiłeś odpowiednią odmianę, a nasiona nie są „martwe” i na pewno wykiełkują.

Ważny: Rośliny nie można sadzić od razu w dużym pojemniku. Aby szybciej kwitła, najpierw wyhoduj sadzonki w małej doniczce lub plastikowym szkle. Kiedy system korzeniowy rozwinie się i szybko wypełni niewielką przestrzeń, wzrost korzeni zatrzyma się, a papryka wypuści pąki. Dopiero po tym należy go przesadzić do dużej doniczki.

Moc ziemi

Odpowiednia gleba jest bardzo ważnym punktem w uprawie papryki. Aby to warzywo dobrze rosło i owocowało, będziesz potrzebować:

drenaż;
uniwersalna gleba do uprawy roślin domowych;
torf;
humus;
podstawowy nawóz do kwiatów.

Zrób glinianą mieszankę. Miesza się go w następujących proporcjach: 50% - gleba, 30% - torf i 20% - próchnica.

Umieść drenaż na dnie garnka, powinien on wypełnić pojemnik do około 1/5. Dodać niewielką ilość mieszanki glebowej, lekko ją zagęścić i dodać od strony technicznej, nie dochodząc do góry o około 2-3 cm. Następnie posypać odrobiną nawozu.

Wlać dużą ilość wody, aby wilgoć mogła przez nią przejść.

Lokalizacja

Równie ważnym punktem są warunki oświetleniowe. Znajdź w swoim mieszkaniu parapet południowy lub wschodni.

Roślina musi mieć dostęp do światła słonecznego przez 12 godzin dziennie. Zatem w przypadku pochmurnej pogody i skracania się godzin dziennych warto zaopatrzyć się w specjalną fitolampę, która będzie doskonałym zamiennikiem światła dziennego.

Jeśli przez okna ciągle świeci słońce i robi się zbyt gorąco, usuń roślinę z parapetu na jakiś czas.

Optymalna temperatura do uprawy ostrej papryki w doniczce to 18 stopni Celsjusza. Ale ponieważ jest chłodno dla ludzi, staraj się utrzymywać termometr na poziomie nie wyższym niż 22 stopnie.

Lei, lei, nie przepraszaj?

Papryczka chili jest rośliną południową, dlatego nie wymaga częstego podlewania. Co więcej, nadmiar wilgoci szkodzi mu. Zatem obfite nawadnianie jest dozwolone, a nawet zalecane, tylko w momencie przesadzania rośliny do większej doniczki.

Rada: aby zrozumieć, że czas podlać krzak pieprzu, poczekaj, aż gleba w doniczce całkowicie wyschnie, a liście nawet zaczną trochę wysychać. Tylko w tym przypadku roślina potrzebuje wilgoci.

Pracuj jak pszczoła

Na szkolnych lekcjach botaniki nauczyliśmy się, że kwiaty bez zapylenia nie zamienią się w owoce. W naturze proces ten wykonują pszczoły i trzmiele. Jest mało prawdopodobne, aby te owady żyły w Twoim domu. Więc sam będziesz musiał „pracować jak pszczoła”.

Zapylanie kwiatów jest łatwe. Weź kawałek waty i pęsety. Ściśnij nim watę i delikatnie wbij ją w kwiatek.

Wiele osób twierdzi, że papryka ma zdolność samozapylenia. Ale dla niezawodności i gwarantowanych zbiorów lepiej wziąć udział w tym procesie.

Uprawa ostrej papryki jest pracochłonnym zadaniem, ale tylko do czasu, gdy roślina zacznie przynosić owoce. Następnie wystarczy zebrać plony, podlać je i zadbać o to, aby krzew nie przegrzał się na słońcu lub odwrotnie, nie zamarzł.

Większość odmian papryczek chili nadających się do uprawy w domu jest rośliną wieloletnią. Tak więc, po jednorazowej pracy, będziesz otrzymywać zbiory ze swojego mini-ogrodu przez ponad rok.

Oczywiście to warzywo, jak każde inne, można znaleźć na rynku przez cały rok. Ale będzie to kosztować znacznie więcej, niż gdybyś zadbał o przygotowanie go latem. Co więcej, istnieje kilka opcji do wyboru: zamroź ostrą paprykę na zimę, przechowuj ją świeżą w lodówce lub wyhoduj ją w doniczce na parapecie własnej kuchni.

Można go oczywiście wysuszyć, zamarynować i posolić. Ale to zupełnie inna historia.

Jak przygotować ostrą paprykę do długotrwałego przechowywania? Czerwona ostra papryka jest ulubioną przyprawą wszystkich. To on daje wyjątkowa pikantność każdego dania i z łatwością może być doskonałym dodatkiem do każdego posiłku. Paprykę czerwoną wykorzystuje się do gotowania, sporządzania sosów, a także jako przyprawę niezależne przyprawy.

Nie jest tajemnicą, że czerwona papryka zachowuje dobrą trwałość przez długi czas.

Papryka to owoc, którego nie trzeba przygotowywać do spożycia.

Oznacza to, że wszystko, czego potrzebujesz, to Płukanie papryka, a także trochę suchy ją z wilgoci i przygotowanie jest zakończone.

Jednak niektóre rodzaje konserwacji i przechowywania nadal wymagają innego podejścia. Jeśli nie chcesz pieprzu stał się jeszcze bardziej gorzki w czasie, gdy zdecydujesz się go zjeść, będziesz musiał usuń jego nasiona. To oni przyczyniają się do pojawienia się goryczy.

Szybki i łatwy sposób na usunięcie nasion z czerwonej papryki w tym filmie:

Pamiętaj też, że papryka powinna być odpowiednio przygotowana dokładnie umyć. Owady, deszcz, pozostałości gleby - wszystko to nie powinno pozostać na warzywach.

Najlepszym sposobem mycia pieprzu jest jego ułożenie przez kilka minut do miski z ciepłą wodą. W tym czasie z powierzchni odpadną kawałki brudu, szkodliwe drobnoustroje i bakterie.

Następnie pieprz należy przepłukać chłodna woda i osusz ręcznikiem. Jeśli przepis tego wymaga, przekrój paprykę wzdłuż na dwie części i wyskrob nasiona. Następnie ostra papryka jest gotowa do kolejnych przygotowań.

Metody

Jak zakonserwować ostrą paprykę na zimę? Istnieje kilka sposobów przechowywania czerwonej ostrej papryki. Aby wybrać jeden konkretny, musisz się zdecydować Jak wykorzystasz pieprz w przyszłości?. Przyjrzymy się głównym sposobom zachowania gorącego warzywa i jego korzystnych właściwości.

Jak przechować ostrą paprykę na zimę? Można przechowywać czerwoną ostrą paprykę całkowicie. Aby to zrobić, możesz powiesić go za łodygę wraz z innymi warzywami na linie i powiesić w pokoju. Takie przechowywanie zapewni Ci nie tylko smak, ale także przyjemność estetyczną. Podczas przechowywania papryka trochę wyschnie, ale nie straci swoich właściwości. Przeczytaj więcej w naszym artykule.

Paprykę można również przechowywać w formie konserwatorskiej. Olej słonecznikowy idealnie nadaje się do zachowania goryczy warzyw.

W sterylizowany słoik Konieczne jest umieszczenie wcześniej umytej i posianej papryki.

Następnie należy wypełnić go olejem słonecznikowym i ewentualnie dodać przyprawy i aromatyczne zioła.

Słoik zwija się ze sterylną pokrywką i wysyła do ciemne, suche miejsce przez kilka miesięcy.

Możesz także użyć pieprzu zmielić w maszynce do mięsa. Ta metoda jest odpowiednia, jeśli chcesz uzyskać domowe przyprawy. Zmielony pieprz należy położyć na blasze do pieczenia w piekarniku i lekko wysuszyć w temperaturze 50 stopni. Następnie po ostygnięciu umieszcza się zmieloną ostrą paprykę w paczce, gdzie czeka na skrzydłach.

Suszenie papryki w piecu można również wyprodukować w całości. Aby to zrobić, ułóż umyte warzywa na blasze do pieczenia pokrytej papierem i włóż do piekarnika na kilka godzin w temperaturze pięćdziesięciu stopni. Wymagany pieprz przewracać się okresowo z boku na bok.

Jak gotować ostrą paprykę na zimę? Przepis na przygotowanie ostrej papryki na zimę w soku pomidorowym z tego filmu:

W domu

Ostra papryka może być przechowywana wyłącznie w ciepłym pomieszczeniu. Niestety pozostawienie warzyw na zimno grozi mu krzywdą.

To zupełnie inna sprawa. Więcej na ten temat przeczytasz na naszej stronie internetowej.

Temperatura w pomieszczeniu nie powinna przekraczać trzydziestu stopni. Jednocześnie zapewnia przechowywanie pewna suchość. W wilgotnym pomieszczeniu ostra papryka zacznie się psuć.

Wskazane jest również przechowywanie go albo w słabo oświetlonej części pomieszczenia, albo w całkowicie ciemnym miejscu. Ma to korzystny wpływ na korzystne substancje, które mogą wyparować w bezpośrednim świetle słonecznym lub oświetleniu fluorescencyjnym.

Jak przechowywać paprykę w domu? Pieprz, w zależności od formy przechowywania, można pozostawić na dłuższy czas w specjalnych pudełkach.

Z reguły jest to kilka desek zbitych razem.

Paprykę można również przechowywać w słoikach. Często takie pikantne warzywo wisi na linie przy łodygi.

Zmielony pieprz można nawet przechowywać regularne pakiety.

Jak przechowywać ostrą paprykę? Wskazówki dotyczące przechowywania solonej i suszonej ostrej papryki w tym filmie:

Optymalne tryby

Jeśli chodzi o wilgotność, powinna ona być minimalna, w przeciwnym razie może być dozwolona gnicie warzywo.

Należy także pamiętać, że papryczki chili muszą być jak najlepiej przygotowane – to klucz do udanego przechowywania.

Strzec się bezpośrednie światło słoneczne lub bezpośrednie światło lampy.

Korzystanie z lodówki

Jak przechowywać ostrą paprykę w lodówce? Jednym ze sposobów przechowywania ostrej papryki jest przechowywanie jej w lodówce. Aby to zrobić, paprykę należy odpowiednio przygotować, czyli umyć i pozostawić bez nasion. Następnie wybiera się pojemnik, w którym będzie leżał pieprz. Zwykle to sterylizowany słoik.

Następnie, w zależności od tego, jak chcesz, aby papryka ostatecznie wyglądała, wybierz przepis. Można dodać do papryki cebula i czosnek. Zalej wrzącą wodą i zamknij pokrywkę, aż papryka się zamarynuje. Można też zalać pieprzem na ciepło olej słonecznikowy.

Najpopularniejszym sposobem jest umieszczenie mielony pieprz w słoiku. Będąc w lodówce, nie zacznie gnić ani nie straci swoich korzystnych właściwości, pod warunkiem, że pojemnik, w którym go umieściłeś, był suchy i sterylny.

Okres przydatności do spożycia

Papryczki chili można przechowywać w domu przez określony czas, w zależności od tego formy przechowywania.

Na przykład pieprz w słoiku z olejem Odpowiednio zakonserwowany może przetrwać od roku do trzech lat.

Wysuszony Papryka mielona zachwyci Cię dokładnie przez rok, po czym straci swój smak i właściwości. Paprykę zawieszoną na łodydze można przechowywać nie dłużej niż rok.

A oto ostra papryka, mrożony, będą dobre dokładnie przez cztery do sześciu miesięcy (do wiosny) od momentu przesłania ich bezpośrednio do agregatu chłodniczego.

Możemy zatem stwierdzić, że konserwowanie pieprzu w domu to działanie całkiem opłacalne, bo jeszcze przez co najmniej pół roku będziesz mógł cieszyć się smakiem pikantnego warzywa, dopóki nie zastąpią go nowe.

Wyniki

Jak przechowywać ostrą paprykę w strąkach? Oczywiście należy podejść do procedury przechowywania kompleksowo. Musisz wiedzieć, jak prawidłowo przygotować warzywo, a także jak wybrać odpowiednią formę do jego przechowywania.

W każdym razie, jeśli przestudiowałeś wszystkie kwestie związane z tą trudną sprawą, możesz zacząć eksperyment, bo nie ma nic przyjemniejszego niż delektowanie się zdrowymi i smacznymi warzywami podczas mroźnej i długiej zimy – jako przypomnienie minionego lata.

Miłośnicy mocnych wrażeń nie wyobrażają sobie dań mięsnych czy warzywnych bez pieprzu. Ponadto preferowane są czerwone papryczki chili ze względu na ich ognisty smak i jasny kolor.

Oczywiście w sklepie można kupić mieloną czerwoną paprykę. Ale czy może się równać jakością z chili zrobionym z suszonych owoców własnymi rękami?

A papryczki chili też mają dobrą jakość: w przeciwieństwie do swojego „brata”? papryka - doskonale przechowuje się w domu.

Które papryczki chili można przechowywać?

Papryczki chili, podobnie jak papryka, dojrzewają podczas przechowywania. Jeśli jest uprawiany na własnej działce, to do świeżego przechowywania jest zbierany, gdy nabierze brązowego koloru.

Dojrzałe papryczki chili można zbierać do suszenia lub na nasiona. Nawiasem mówiąc, jeśli suszysz brązowe owoce, w końcu również zmienią kolor na czerwony.

Wybieraj tylko całe strąki, bez skaz i śladów zepsucia.

Owoce muszą mieć łodygę o długości około 2–3 cm.

Jak przechowywać świeże papryczki chili

Metoda pierwsza. Papryczki chili dobrze przechowują się w lodówce. Najpierw umyj go, delikatnie osusz ręcznikiem papierowym i włóż do plastikowej torby.

Aby zapobiec gromadzeniu się skroplin na ściankach torebki i umożliwić papryce oddychanie, wykonaj w torebce małe dziurki. Należy jednak pamiętać, że w tej formie pieprzu nadal nie można długo przechowywać. Można go przechowywać w lodówce przez 1-2 tygodnie.

Metoda druga. Niektóre gospodynie domowe używają pieprzu do aromatyzowania octu. Aby to zrobić, włóż kilka kawałków pieprzu do butelki z octem i zaparz.

Usuń nasiona z dokładnie umytej papryki.
Napełnij czysty słoik strąkami. Dodaj sól lub cukier do smaku.
Paprykę zalać wrzącym octem (nie esencją!). Gdy papryka ostygnie, zamknij słoik zakrętką i włóż do lodówki.

Aby dodać więcej pikanterii, do słoika z pieprzem można włożyć liście laurowe, ziarna pieprzu i zioła.

Metoda trzecia

Dokładnie osusz umytą paprykę ręcznikiem papierowym.
Przekrój na pół, usuń nasiona.
Plasterki papryki włóż do czystego, suchego słoika i zalej lekko podgrzaną oliwą słonecznikową lub oliwą z oliwek.
Zamknij pokrywę. Włóż go do lodówki. W tej formie pieprz można przechowywać bardzo długo.

Duże ilości papryczek chili można suszyć lub zamrażać.

Jak suszyć papryczkę chili

Metoda pierwsza: suszenie na słońcu

Zebrane papryczki chili posortuj, uszkodzone odłóż na bok, a resztę rozłóż warstwą nie większą niż 10 cm na worku jutowym lub drucianej kratce do wyschnięcia. Wysokiej jakości suszenie uzyskuje się, jeśli odbywa się to na słońcu. Jeśli nie ma dużo pieprzu, można go położyć na parapecie lub na balkonie. Aby zapobiec osadzaniu się na nim kurzu, należy przykryć go gazą lub cienką szmatką.

Po około 1–2 tygodniach papryka będzie całkowicie gotowa do przechowywania.

Metoda druga: suszenie w piekarniku

W deszczową lub wilgotną pogodę paprykę suszy się w specjalnej suszarce lub piekarniku. Owoce umyć i dokładnie osuszyć z wilgoci. Ułożyć na metalowej kratce i wstawić do piekarnika nagrzanego do 50–55°C. Drzwi piekarnika powinny być w tym czasie lekko uchylone, aby nie zakłócać cyrkulacji powietrza.

Papryczki chili można suszyć w całości lub pokroić na kawałki. W drugim przypadku umyj owoce i odetnij łodygę. Następnie przekrój paprykę na pół i usuń nasiona. Posiekaną paprykę ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem i wstawić do piekarnika. Papryka powinna spędzić kilka godzin w piekarniku.

Metoda trzecia: suszenie na wieszaku

Za pomocą igły przymocuj strąki pieprzu przez łodygę do mocnej nici lub żyłki. Aby zapobiec zginaniu się nici, jej długość nie powinna przekraczać dwóch metrów.

Zawieś te wyjątkowe „girlandy” na słońcu w dobrze wentylowanym miejscu. Kontynuuj suszenie przez około tydzień.

Jak przechowywać suszoną papryczkę chili

Suszone papryczki chili przechowuje się wiszące lub umieszczane w płóciennych workach.
Paprykę suszoną można zmielić w młynku do kawy lub blenderze na proszek, wsypać do suchego szklanego słoika i zamknąć zakrętką.

Mielony pieprz przechowuje się w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu.

Jak zamrozić papryczkę chili

Papryczki chili zamraża się w taki sam sposób jak paprykę. Można go zamrozić w całości lub pokroić na kawałki.

Dokładnie osusz umytą paprykę ręcznikiem papierowym, aby usunąć pozostałą wilgoć.
Przeciąć wzdłuż i usunąć nasiona. Miąższ pokroić w kawałki lub paski.
Pakuj w porcjowane torby, uwalniając powietrze i dobrze zamykaj. Umieścić w zamrażarce. W tej formie papryczki chili można przechowywać przez około rok.

Uwaga dla gospodyni

Przed kontaktem z papryką należy założyć gumowe rękawiczki. Faktem jest, że pieprz zawiera substancję kapsaicynę, która nadaje mu palący smak. Co więcej, sok, gdy dotrze do skóry, szybko się wchłania i może spowodować oparzenia.

Jeśli przypadkowo posmakujesz ostrej papryki i poczujesz ogień w ustach, nie pij wody. Aby złagodzić swój stan, wypij szklankę mleka, kefiru lub zjedz kilka łyżek kwaśnej śmietany (jogurtu).

Nasiona nadają pieprzowi pikanterii. Zawierają najwięcej kapsaicyny. Jeśli chcesz ostrzejszego smaku, wysusz, zamroź lub marynuj papryczki chilli wraz z nasionami.

Suszoną paprykę można również razem z nimi rozdrobnić.

Ostra papryczka – pikantna, zdrowa, smaczna i aromatyczna – zawsze znajdzie się w koszach dobrej gospodyni domowej. Ale owoce uprawiane i zbierane własnymi rękami mają szczególnie wyjątkowe cechy. Papryka ostra jest warzywem bardzo satysfakcjonującym: jest bezpretensjonalna w uprawie, bardzo wydajna i nie kapryśna podczas przechowywania, ponieważ sama zawiera konserwanty. Tak więc na pytanie, jak zachować ostrą paprykę na zimę w domu, często odpowiedni jest dodatek: gdzie umieścić całe to bogactwo?

Prawidłowy przygotowana papryka jest doskonale przechowywana w mieszkaniu miejskim do następnego sezonu paprykowego. A suszony i zmielony jeszcze dłużej wzbogaci Twoją żywność wspaniałym smakiem i aromatem, zajmując raczej skromne miejsce w jednej z kuchennych szafek.

O zaletach ostrej papryki

W Meksyku i Chile, Tajlandii i Indiach żadne danie główne nie jest kompletne bez ostrej papryki.

Mieszkańców tych krajów, znajdujących się w różnych częściach świata, łączy jedno – ten produkt leczy.

I nie mylą się.

Ostra papryka pomaga trawić ciężkie pokarmy, oczyszcza jelita z bakterii chorobotwórczych i wzmacnia układ odpornościowy.

Zapobiega powstawaniu zakrzepów, ma doskonałe działanie krwiotwórcze i moczopędne, korzystnie wpływa na potencję oraz zdrowie włosów i paznokci.

Zbieranie pachnących zbiorów

Przechowywanie słodkiej papryki polega na zbieraniu owoców, które nie są w pełni dojrzałe.

W przeciwieństwie do słodkiej papryki, gorzką paprykę lepiej wyjąć do przechowywania, gdy jest całkowicie przygotowana.

Ostra, dojrzała czerwona papryka, którą zwykle nazywamy „chili”, jest trwalsza niż zielona i zawiera więcej witaminy C i karotenu.

Dokładnie dojrzałe strąki zawierają wysokie stężenie unikalnych substancji, które są jednocześnie lekkim konserwantem.

Tylko całkowicie zdrowa papryka jest dobrze przechowywana.

Aby „doprowadzić je do czystej wody”, po zbiorze strąki należy umieścić w zacienionym, chłodnym miejscu w jednej warstwie i pozostawić na tydzień. Następnie przeprowadź kontrolę i wyrzuć wszelkie znalezione uszkodzone okazy.

Metody suszenia przypraw

Najlepszym sposobem na zachowanie ostrej papryki na zimę jest suszenie owoców.

Najprostsza, „babcina” metoda suszenia papryczek chili przypomina suszenie ubrań.

W suchym, wentylowanym i jasnym pomieszczeniu rozciągnij sznur do bielizny.

Każdą paprykę nakłuwa się w okolicy łodygi igłą z nitką i przy pomocy tej samej nici mocuje się do liny.

Owoce nie powinny się stykać.

Cienki suszoną paprykę umieszcza się w płóciennych workach lub szklanych słoikach, przykrywając je pergaminem i przechowując w suchym miejscu.

Paprykę, która nie jest całkowicie wysuszona, ale już stwardniała i zaczyna się „zwijać”, można zdjąć ze sznurka, nawlec ją jako „naszyjnik” na grubą nitkę i zawiesić, dekorując nimi wnętrze kuchni. Wyschną i stworzą przyjemną atmosferę, jednocześnie dezynfekując pomieszczenie.

Najprostszy sposób: na parapecie rozłóż pergamin i ułóż na nim w jednej warstwie umytą paprykę. Papryki wyschną w ciągu 3 tygodni, pod warunkiem okresowego obracania ich. Aby przyspieszyć proces, możesz przeciąć każdy owoc na pół.

Paprykę suszy się w piecach gazowych i elektrycznych. Przed tą procedurą strąki są dokładnie myte i suszone ręcznikiem papierowym. Owoce można suszyć w całości, przekrajać na pół lub mniejsze. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia, ułóż strąki w jednej warstwie i włóż do piekarnika (+ 50-60°C). Drzwi powinny być lekko uchylone, aby strąki nie przypaliły się, a raczej wyschły.

Po kilku godzinach wyłącz piekarnik, ale nie zamykaj drzwi. Dzień później ustaw ten sam reżim temperaturowy i kontynuuj obróbkę cieplną przez kolejne 2 godziny. Studzimy bezpośrednio w piekarniku, wyłączając go, a przed przechowywaniem ostrych papryczek należy je przełożyć do torebek lub szklanych słoików.

Suszenie papryki w suszarce elektrycznej jest bardzo wygodne. Proces trwa zwykle około 12 godzin, ale zależy to od tego, czy owoce są całe, czy rozdrobnione. Dobrym pomysłem jest również zapoznanie się z instrukcją obsługi urządzenia. Owoce w suszarce elektrycznej są równomiernie suszone, doskonale zachowując swoje dobroczynne i smakowe walory.

Zamrażanie prawidłowo

Innym świetnym sposobem przechowywania ostrej papryki w domu jest umieszczenie zbiorów w zamrażarce.

W ten sposób maksymalnie zachowa swoją wartość.

Miłym dodatkiem jest to, że nie zmieni nawet atrakcyjnego koloru.

Opłucz całe strąki w zimnej wodzie i osusz ręcznikiem.

Jeśli chcesz zmniejszyć jego ostrość, zanurz go we wrzącej wodzie na 2 minuty, pamiętaj jednak, że niektóre witaminy „nie lubią” takiej obróbki cieplnej.

Papryczki chili można zamrozić w całości lub posiekać(batoniki, słomki).

Całe strąki układamy w porcjach wygodnych do przechowywania i dalszego wykorzystania w workach, usuwamy z nich jak najwięcej powietrza, „zawiązujemy” (zawiązujemy, spinamy spinaczem) i wkładamy do zamrażarki.

Pokrojone owoce ułóż na tacy w jednej warstwie i zamroź (natychmiastowe zamrażanie). Następnie przełóż do plastikowych torebek i przechowuj w zamrażarce.

Zamrożoną paprykę można przechowywać w zamrażarce przez 6-12 miesięcy.

Pieprz w słoiku

Ostra papryka konserwowa to wspaniały przysmak i wygodny sposób przechowywania zbiorów, zwłaszcza jeśli umieścimy je w pięknych mini-słoiczkach, które nie zajmują dużo miejsca.

Pojemniki, w których współistnieją czerwone i zielone strąki, stanowią prawdziwą ozdobę kuchni.

Owoce całe lub posiekane (po usunięciu jąder) konserwuje się w marynacie (baza: ocet lub sok z cytryny), soloje lub po prostu zalewa olejem roślinnym.

Do marynowanej papryki zwyczajowo dodaje się liście chrzanu, porzeczki lub wiśni oraz przyprawy do smaku (goździki, bazylia, czosnek...). Ilość kwasu w marynacie zależy tylko od Twojego gustu, do samego przechowywania wystarczy bardzo mała objętość (na litrowy słoik - 1 łyżeczka).

Marynowana gorzka papryka nabierze doskonałego smaku, jeśli jako towarzyszy wybierzesz czosnek, koper i seler. Na 1 litr wody wystarczy 50-60 g soli. W temperaturze pokojowej przekąska będzie gotowa za 3 tygodnie. Przed przechowywaniem ostrej papryki w słoikach zaleca się przeniesienie jej w chłodniejsze miejsce.

Najsmaczniejszym preparatem jest chili w oleju roślinnym, zwłaszcza oliwie z oliwek. Ale będziesz potrzebować dużo oleju. Paprykę należy całkowicie wypełnić i umieścić w ciemnym miejscu. Nie dodaje się żadnych przypraw, sól według własnego uznania.

Czy można zachować świeżość ostrej papryki?

Najprostszym sposobem przechowywania ostrej papryki świeżej na zimę jest umieszczenie jej w suchym pomieszczeniu, w którym temperatura utrzymuje się w granicach 0...+ 2°C.

Umieść zdrowe, dojrzałe strąki w pudełkach lub plastikowych torebkach.

W ten sposób można je przechowywać przez około 40 dni.

W piwnicy, piwnicy lub na ocieplonym balkonie w temperaturze 0...+ 2°C papryka może przetrwać prawie 2 razy dłużej, jeśli ostrożnie wykopie się ją z ziemi i powiesi za korzenie na poziomych belkach.

Chile, choć pochodzenia zagranicznego, wyróżnia się znośnym charakterem, wspaniale rośnie i owocuje zarówno w ogrodzie, jak i w domu przez cały rok.
Podczas pracy z ostrą papryką należy nosić rękawiczki lateksowe, aby uniknąć podrażnienia skóry.
Biorąc pod uwagę preferencje smakowe (własne i otoczenia), wycinając strąki, usuń lub zostaw część nasienną (najgorętszą), „regulując” w ten sposób ostrość owocu.

Niezwykłym i bardzo wyjątkowym sposobem przygotowania ostrej papryki na zimę, który na pewno wypróbuję, gdy tylko dojrzeją zbiory w ogrodzie, jest polewanie jej prostym octem:

Doświadczeni ogrodnicy wiedzą wszystko o tym, jak zachować ostrą paprykę na zimę. W domu możesz suszyć ostre chili, marynować je lub zamrażać.

Jak przechowywać paprykę w domu?

Ogrodnicy wiedzą, że pod koniec lata w rabatach i szklarniach dojrzewają różne odmiany papryki. Uprawia się odmiany czerwone, zielone, żółte, pomarańczowe i inne.

Jeśli w sezonie ogrodnicy odpowiednio o nią zadbają, zbiory będą obfite. Jednorazowo dojrzewa kilkadziesiąt kilogramów tych warzyw.

Nie można go od razu zjeść na świeżo. A mieszkańcy lata stają przed pytaniem, jak przechowywać paprykę w domu.

Do długotrwałego przechowywania najlepiej nadają się odmiany późne.

Istnieją dwie opcje zbiorów:

Metoda biologiczna– owoc dojrzewa całkowicie na gałązce, po czym jest zrywany.
Metoda techniczna– owoc nie jest w pełni dojrzały na gałązce. Zaleca się, aby nie odrywać go, ale ostrożnie przeciąć nożyczkami.

Aby warzywo zebrane metodą techniczną mogło dojrzeć, należy je pozostawić w temperaturze pokojowej, w suchym i chłodnym miejscu. Powinien leżeć jak najdalej od źródeł światła, wtedy dojrzeje zachowując swoje właściwości odżywcze.

Owoce zebrane technicznie są przechowywane dłużej niż owoce biologiczne. Jednym z najbezpieczniejszych miejsc do przechowywania warzyw jest piwnica wiejskiego domu.

Przed przechowywaniem warzyw w piwnicy przygotuj je:

Pomieszczenie nie powinno być wilgotne. Wysoka wilgotność może powodować psucie się warzyw.
Ściany i sufit powinny być wolne od pleśni i pleśni. Jeśli występuje pleśń, potraktuj powierzchnie farbą przeciwgrzybiczą.
Temperatura nie powinna przekraczać +5 C.

Paprykę należy umieszczać w drewnianych skrzynkach. Każdą nową warstwę warzyw należy posypać suchym piaskiem, aby dłużej zachowały swoje korzystne właściwości. Pudełka należy ustawić w taki sposób, aby warzywa miały dobrą wentylację. Paprykę można przechowywać w piwnicy przez 5–6 miesięcy.

Czasami paprykę wykopuje się wraz z krzakiem i wiesza w piwnicy. Niektórzy ogrodnicy uważają, że ta metoda wydłuża trwałość produktu.

Jeśli w piwnicy domu nie ma możliwości przechowywania warzyw, pudełka z warzywami można umieścić na izolowanym balkonie lub loggii w mieszkaniu. W temperaturze nie wyższej niż +5 C i umiarkowanej wilgotności produkt będzie przechowywany do 5 miesięcy. Drewniane pudełka można zastąpić koszami lub płóciennymi torbami.

Papryka jest również mrożona. Wiele gospodyń domowych uwielbia gotować nadziewane warzywa. Ale kupowanie ich w sklepach w środku zimy jest drogie. Dlatego jesienią paprykę często zamraża się.

Przed zamrożeniem zaleca się umycie warzyw, odcięcie wierzchołków i oczyszczenie z ziarenek. Następnie złóż je jedno w drugie w piramidę i włóż do plastikowej torby, włóż do zamrażarki. W jakiej temperaturze należy przechowywać mrożoną paprykę? Temperatura w zamrażarce nie powinna spaść poniżej -17 C.

Papryka jest często konserwowana. Umyte i osuszone warzywa włóż do wysterylizowanego słoika i dodaj olej roślinny. Dodaj przyprawy i zioła. Zamknij szczelnie słój i przechowuj w ciemnym pomieszczeniu.

Łatwo z niego przygotować domową przyprawę. Aby to zrobić, przepuść ostrą paprykę przez maszynę do mięsa i wysusz w piekarniku. Gdy ostygnie, przenieś go do płóciennej torby. Ta domowa przyprawa doskonale nadaje się do dań mięsnych i warzywnych.

Przechowywanie ostrej papryki na zimę

Ostra papryka dodaje potrawom szczególnego smaku. Chętnie dodaje się go do różnych zup, mięs, sosów i duszonych warzyw. Aby zadowolić gospodynie domowe swoim smakiem i wartościami odżywczymi w sezonie zimowym, musisz wiedzieć, jak przechowywać ostrą paprykę na zimę.

Należy go dokładnie umyć i wysuszyć. Jak prawidłowo przechowywać go na zimę? Istnieją dwa sposoby:

Zawieś go za nogę w suchym pomieszczeniu. W tej formie warzywo można przechowywać przez długi czas. Trochę wyschnie, ale nie straci to swoich wartości odżywczych.
Pokrój i usuń nasiona nożem. Dzięki temu będzie mniej pikantny. Osuszyć połówki warzyw w piekarniku i przechowywać w ciemnym i suchym miejscu.

Papryka

Paprykę myjemy, siekamy i wkładamy do szklanego słoika. Słoik jest wcześniej sterylizowany w łaźni parowej. Dodaj cebulę i czosnek. Zalać wrzącą wodą, zwinąć pokrywkę.

Te konserwy można przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy. Jeśli pojemnik zostanie dokładnie wysterylizowany, konserwy będą przechowywane przez długi czas.

Najczęściej gospodynie domowe przechowują ostrą paprykę w ciepłym pomieszczeniu, wieszając ją za łodygę. Zapewnia to zarówno przyjemność estetyczną, jak i praktyczną. Zachowuje swoje właściwości odżywcze przez całą długą zimę.

Odmiana chili stanowi doskonałą przyprawę do dań rybnych i mięsnych. Przepis jest niezwykle prosty. Warzywa należy umyć.

Włóż do piekarnika i wysusz na suchą skórkę. Po ostygnięciu zmiel go w blenderze. Otrzymasz suchą przyprawę. Można go przełożyć do pieprzniczki lub zwykłych torebek.

Jak prawidłowo przechowywać paprykę: dzwonkową, gorzką, paprykową, ostrą

Artykuł o tym, jak przechowywać paprykę w domu. Opowiada o różnych sposobach konserwacji tego produktu.

Gorzkie czerwone chili: jak przechowywać ostrą paprykę na zimę w lodówce i strąkach?

Ciepły sezon w naszym kraju trwa dość krótko, a mimo to warto cieszyć się warzywami i owocami cały rok. Jest dobry dla zdrowia i przynosi przyjemność smakową.

Niektóre owoce nie są odpowiednie długoterminowe przechowywanie, niektóre można zakonserwować, dokonując przy nich pewnych manipulacji, a niektóre mogą nawet bez problemu przetrwać kilka miesięcy, praktycznie nie tracąc swoich korzystnych właściwości.

W naszych artykułach szczegółowo omawialiśmy już sposoby przechowywania papryki, w szczególności suszenie jej w domu i zamrażanie w zamrażarce. Dzisiaj porozmawiamy o ostrej papryce i sposobach jej przechowywania. Jak zakonserwować ostrą paprykę na zimę w domu?

Przygotowanie

Nie jest tajemnicą, że czerwona papryka zachowuje dobrą trwałość przez długi czas.

Papryka to owoc, którego nie trzeba przygotowywać do spożycia.

Oznacza to, że wszystko, czego potrzebujesz, to Płukanie papryka, a także trochę suchy ją z wilgoci i przygotowanie jest zakończone.

Pamiętaj też, że papryka powinna być odpowiednio przygotowana dokładnie umyć. Owady, deszcz, pozostałości gleby - wszystko to nie powinno pozostać na warzywach.

Paprykę można również przechowywać w formie konserwatorskiej. Olej słonecznikowy idealnie nadaje się do zachowania goryczy warzyw.

W sterylizowany słoik Konieczne jest umieszczenie wcześniej umytej i posianej papryki.

Następnie należy wypełnić go olejem słonecznikowym i ewentualnie dodać przyprawy i aromatyczne zioła.

Słoik zwija się ze sterylną pokrywką i wysyła do ciemne, suche miejsce przez kilka miesięcy.

W domu

Temperatura w pomieszczeniu nie powinna przekraczać trzydziestu stopni. Jednocześnie zapewnia przechowywanie pewna suchość. W wilgotnym pomieszczeniu ostra papryka zacznie się psuć.

Jak przechowywać paprykę w domu? Pieprz, w zależności od formy przechowywania, można pozostawić na dłuższy czas w specjalnych pudełkach.

Z reguły jest to kilka desek zbitych razem.

Paprykę można również przechowywać w słoikach. Często takie pikantne warzywo wisi na linie przy łodygi.

Zmielony pieprz można nawet przechowywać regularne pakiety.

Optymalne tryby

Jeśli chodzi o wilgotność, powinna ona być minimalna, w przeciwnym razie może być dozwolona gnicie warzywo.

Należy także pamiętać, że papryczki chili muszą być jak najlepiej przygotowane – to klucz do udanego przechowywania.

Korzystanie z lodówki

Okres przydatności do spożycia

Papryczki chili można przechowywać w domu przez określony czas, w zależności od tego formy przechowywania.

Na przykład pieprz w słoiku z olejem Odpowiednio zakonserwowany może przetrwać od roku do trzech lat.

Wysuszony Papryka mielona zachwyci Cię dokładnie przez rok, po czym straci swój smak i właściwości. Paprykę zawieszoną na łodydze można przechowywać nie dłużej niż rok.

A oto ostra papryka, mrożony, będą dobre dokładnie przez cztery do sześciu miesięcy (do wiosny) od momentu przesłania ich bezpośrednio do agregatu chłodniczego.

Kilka wskazówek, jak jak najdłużej przechowywać ostrą paprykę na zimę w domu, aby nawet podczas mroźnej rosyjskiej zimy można było rozpieszczać się pikantnym, pikantnym smakiem. Sposoby przechowywania świeżego czerwonego chilli w lodówce, suszonego i marynowanego.

Ostra papryczka zawsze znajdzie swoje miejsce w kuchni. Najbardziej cenione są warzywa wyhodowane we własnym ogródku. Ostra papryka ma wiele zalet: jest łatwa w uprawie, daje duże zbiory i można ją dobrze przechowywać. Jak zachować warzywa na zimę, dowiemy się w artykule.

Odmiany do długotrwałego przechowywania

Istnieje ponad trzy tysiące odmian roślin uprawnych. Do długotrwałego przechowywania lepiej wybrać odmiany ostrej papryki średnio lub późno dojrzewające.

Wybierając nasiona, należy zwrócić uwagę na następujące punkty:

Nasilenie zależy od miejsca uprawy. Jeśli odmiana rośnie w części północnej, owoce będą mniej ostre niż te, które rosły w gorącym klimacie;
jeśli paprykę sadzi się na otwartym terenie, lepiej skupić się na odmianach hybrydowych o okresie wegetacyjnym 95-105 dni;
Zanim wybierzesz tę lub inną odmianę, powinieneś lepiej przestudiować jej cechy.

Najlepsze odmiany ostrej papryki do długotrwałego przechowywania:

Jak wybrać do przechowywania

Istnieją 2 etapy dojrzałości:

techniczny. Owoce osiągnęły maksymalny rozmiar, ale nie są dojrzałe;
biologiczny– owoce mają barwę charakterystyczną dla danej odmiany.

W przeciwieństwie do słodkiej papryki, gorzką paprykę należy zbierać dopiero na etapie biologicznym, kiedy warzywo jest w pełni dojrzałe. Paprykę czerwoną ostrą można przechowywać znacznie dłużej niż zieloną, gdyż zawiera duże stężenie karotenu i witaminy C. Dzięki dużej zawartości specjalnej substancji, będącej naturalnym konserwantem, papryka jest dobrze przechowywana.

Zasady selekcji i przygotowania papryki do przechowywania:

musisz wybrać całkowicie zdrowe owoce;
Po zbiorach strąki muszą przez tydzień odpoczywać na świeżym powietrzu. Aby to zrobić, należy je umieścić w pudełkach w jednej warstwie;
Po upływie tygodnia przesortuj warzywa i wyrzuć zepsute okazy. Owoce nie powinny mieć pęknięć, wgnieceń, zgnilizny i innych wad.

Podczas zbierania z ogrodu lepiej jest użyć nożyc ogrodowych i odciąć je wraz z łodygą. Do przechowywania wybierane są strąki o idealnej jakości. Próbki z drobnymi pęknięciami można zamrozić.

Ważny! Wszystkie procedury selekcji lepiej wykonywać w rękawiczkach, aby nie poparzyć skóry dłoni. Nie dotykaj także twarzy rękami i unikaj dostania się pieprzu do oczu. Po przygotowaniu należy umyć ręce mydłem. Jeśli skóra nadal się pali, należy przetrzeć dotknięte miejsca wacikiem nasączonym alkoholem, umyć wodą z mydłem i nasmarować kremem.

Warunki i okresy przechowywania

Istnieje wiele sposobów przechowywania ostrej papryki na zimę:

Optymalna temperatura do długotrwałego przechowywania ostrej papryki wynosi +2+5 C. Owoce można przechowywać:

Rada! Aby ostra papryka w strąkach przetrwała dłużej, należy ją pozostawić w ciemnym miejscu i regularnie oddzielać od zepsutych owoców. Możesz zachować świeżość ostrej papryki przez 1-2 miesiące. Suszone, mielone, mrożone owoce są przechowywane przez ponad sześć miesięcy.

Należy pamiętać, że odpowiednio przygotowaną ostrą paprykę do przechowywania na zimę należy umyć z gleby. Najlepszym sposobem jest umieszczenie strąków w misce z ciepłą wodą, następnie opłukanie ich zimną wodą i osuszenie ręcznikiem. Jeśli przepis wymaga przecięcia strąka, należy przeciąć warzywo na dwie części i pozbyć się nasion.

Jak zachować ostrą paprykę na zimę

Warzywa można przechowywać na różne sposoby. Rozważmy główne bardziej szczegółowo.

Świeże przechowywanie

Ostra papryka może być przechowywana w stanie świeżym przez 1-2 miesiące. Aby to zrobić, musisz przestrzegać następujących zaleceń:

włóż strąki do plastikowej torby i wykonaj dziury;
umieszczaj warzywa w małych pudełkach z wentylacją;
temperatura przechowywania 0+2 C lub w temperaturze pokojowej +20 C, ale trwałość będzie krótsza;
optymalna wilgotność powietrza wynosi 85-93%.

Zamrażanie

Bez chłodzenia strąki mogą zachować świeżość do 2 tygodni. Jeśli chcesz przedłużyć żywotność warzywa, możesz umieścić je w zamrażarce. Przechowywanie w zamrażarce powoduje utratę niektórych korzystnych właściwości, ale zapach i smak pieprzu pozostają.

Zasady przygotowania do zamrażania:

Podczas pracy z gorącymi warzywami zaleca się noszenie rękawic ochronnych;
opłucz i przekrój na pół. Pamiętaj, aby usunąć nasiona;
pokroić w plasterki i ułożyć na blasze lub blasze, wstawić do zamrażarki na pół godziny;
przenieś warzywo do torby lub pojemnika i przechowuj je w zamrażarce.

Jeśli strąki są małe, można je zamrozić w całości. Najważniejsze jest spłukanie, pozbycie się nasion i wysuszenie. Można przechowywać zamrożone przez rok. Rozmrażaj według potrzeby i używaj do różnych potraw.

Suszone przechowywanie

Ostrą paprykę w strąkach lepiej przechowywać w suchych, ciemnych i chłodnych miejscach, gdzie warzywo naturalnie wyschnie. Metody suszenia:

Nawlecz kapsułki na nitkę za pomocą podnóżków.
Innym sposobem jest związanie strąków w pęczki i naciągnięcie ich na żyłkę.
Susz paprykę bezpośrednio na całych krzakach.

Po całkowitym wyschnięciu ostrą paprykę można przechowywać w kuchni lub na balkonie aż do następnych zbiorów.

Konserwowanie

Marynowanie lub konserwowanie ostrej papryki to doskonały sposób na urozmaicenie zimowego menu i przygotowanie przetworów o doskonałym smaku. Główną zaletą jest to, że nie ma ograniczeń dla Twojej wyobraźni; możesz eksperymentować z ilością soli, cukru i przypraw. Oferujemy następujące przepisy na konserwowanie ostrej papryki na zimę:

Marynata z octem. Sterylizuj szklane pojemniki o wybranej objętości; lepiej użyć 1-litrowego słoika. Wypełnij go posiekanymi warzywami. Na osobnej patelni zagotuj 400 ml octu, dodaj 5 łyżek. l. cukier, 3 łyżki. l. sól, 10 ziaren czarnego pieprzu. Według uznania można dodać świeże zioła i liście laurowe. Gorącą mieszanką polej warzywo tak, aby pozostało 1-1,5 cm wolnej przestrzeni. Zwiń je i odłóż do góry nogami, aby ostygło, przykryj ciepłym kocem.

Marynata z czosnkiem. Do sterylnego pojemnika włóż posiekaną ostrą paprykę, dodaj 5 czarnych groszków, kilka posiekanych ząbków czosnku, zioła i liść laurowy do smaku. Do wrzącej wody dodać sól, cukier i 50 ml octu. Wlać wrzącą wodę do słoika i zwinąć.
Styl zachodni. Weź 1 kg ostrej papryki, opłucz, usuń nasiona i pokrój w plasterki. Przygotuj marynatę: 6 łyżek. cukier, 3 łyżki. l. sól, 0,25 litra octu dodać do 1 litra wody i zagotować. Napełnij słoik warzywami solanką i odstaw na 12 godzin. Po chwili zauważysz, jak marynata wchłania się w strąki. Musisz dodać solankę, dodać tabletkę aspiryny do litrowego słoika i zwinąć.

Jak przechować ostrą paprykę na zimę Ostra papryczka zawsze znajdzie swoje miejsce w kuchni. Najbardziej cenione są warzywa wyhodowane we własnym ogródku. Ostra papryka ma wiele zalet: jest bezpretensjonalna

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł