Jak iw jaki sposób prawidłowo umieścić zacier w domu? Gotowanie w domu. Prawidłowe przepisy na zacier do bimbru. Co założyć w domu

Większość ludzi, słysząc słowo „braga” lub „brazhka”, piskliwie marszczy nosy. Dla wielu kojarzy się z półproduktem o nieprzyjemnym zapachu, który służy do dalszej produkcji bimbru. Jednak w rzeczywistości jest to całkowicie niezależny napój. Braga nadaje się do picia i ma wyraźny smak napoju alkoholowego, który gasi pragnienie i lekko odurzający.

Napar do picia to kompletny produkt bez procesu destylacji, ale to nie znaczy, że każdy przygotowany napój będzie dobrze smakował. Za smak napoju odpowiadają jego składniki. Szeroka gama soków, jagód, owoców, a także miodu i kompotu może być odpowiednia dla Ciebie.

Przepisy Bragi w domu

Musisz wiedzieć, że pyszny puree uzyskuje się dzięki zachowaniu odpowiednich proporcji wody, drożdży i cukru. Napój będzie gotowy po okresie fermentacji, który ze względu na skład może trwać od kilku godzin do dwóch do trzech tygodni. Konieczne jest przestrzeganie reżimu termicznego (25-30 C).

Miód miodowy

Przygotowywany jest najprzyjemniejszy napar do picia z soku, dżemu lub miodu. Miód pitny to napój naszych przodków. Legendy o jego zaletach powstały i zostały zapisane w wielu starożytnych źródłach. Mimo odurzającego efektu pili go wszyscy bez wyjątku, zarówno dzieci, jak i dorośli. Do zrobienia miodu pitnego potrzebne będą:

300 gramów miodu;
2 litry wody;
5 gramów chmielu;
jedna łyżeczka drożdży;
gałka muszkatołowa.

Zgodnie z recepturą zacieru do picia przygotowujemy napój w następującej kolejności: dodaj miód do wrzącej wody i rozpuść. Kontynuuj gotowanie, aż piana przestanie się tworzyć (5-7 minut). Piankę należy usunąć. Przed zdjęciem pojemnika z zacierem z ognia dodajemy gałkę muszkatołową i chmiel. Po ostygnięciu napoju do 25-30 C, wymieszaj drożdże i pozostaw w cieple na 5 dni. Zamiast suchych drożdży możesz zrobić zakwas drożdżowy i użyć go do zacieru. Aby to zrobić, rozpuść suche drożdże w ciepłej wodzie i poczekaj na reakcję fermentacji.

napój sokowy

Napój na bazie soku ma jasny i bogaty smak. Jako bazę możesz użyć soku winogronowego, jabłkowego lub pomarańczowego. Do gotowania potrzebne będą:

3 litry soku;
20 gramów drożdży;
600 gramów cukru.

Aby przygotować taki napój, musisz wiedzieć, jak przygotować zacier do picia. Konieczne jest zrobienie startera z drożdży i dodanie soku i cukru. Tę mieszaninę miesza się aż do rozpuszczenia. Roztwór należy podgrzewać przez dwa tygodnie. Następnie, gdy piana całkowicie opadnie, ostrożnie wlej napój do szklanego pojemnika.

Zrobić drinka Używany jest sok kupiony w sklepie lub domowy. Aby użyć świeżo wyciśniętego soku, zaleca się wytrzymanie kilku dni. Sok może zawierać różne ilości cukru, więc ten czynnik należy wziąć pod uwagę.

Trudno jest przygotować napój z dżemu z jednego powodu: nie tak łatwo obliczyć, ile dodać cukru. Powszechnie używane:

1 litr dżemu;
1 szklanka cukru;
3 litry wody;
3 łyżki suchych drożdży.

Konieczne jest rozpuszczenie wszystkich składników w wodzie i pozostawienie w ciemnym, ciepłym miejscu do fermentacji na 4-5 dni. Następnie zacier jest filtrowany i umieszczany na kolejne dwa dni.

Brazhka z dżemu można przygotować ze sfermentowanych lub kandyzowanych surowców. W takim przypadku musisz nieco zmienić przepis. Dżem kandyzowany rozcieńcza się wodą. A domowy napój ze świeżego dżemu okaże się lepszy, jeśli zostanie najpierw sfermentowany przez dodanie bułki tartej. W tym przypadku ilość drożdży może wynosić (1-2 łyżki stołowe).Należy zauważyć, że do zrobienia zacieru z konfitury wiśniowej potrzeba więcej cukru niż z surowców jabłkowych lub malinowych. Napój nie powinien być bardzo słodki, ale przy braku cukru szybko się zepsuje.

Kompot jako główny składnik

Wielu osobom zdarzyło się, że kompot okazał się zepsuty. Czy z takiego napoju można pić napar? Z pewnością, zacier kompotowy okazuje się bardzo smaczny. Aby to zrobić, przygotuj:

10 litrów kompotu;
20 gramów suchych drożdży;
2,5 kilograma cukru.

Jeśli kompot jest bardzo słodki, można zmniejszyć ilość cukru pudru. Aby nie zepsuć napoju, należy posmakować brzeczki i nie powinna ona być zbyt słodka. Kompot jest podgrzewany, a następnie miesza się w nim cukier. Po rozpuszczeniu cukru roztwór przelewa się do pojemnika i dodaje drożdże. Brzeczkę należy codziennie mieszać przed przygotowaniem.

Braga bez drożdży

Do robienia zacieru bez drożdży musisz zrobić starter z rodzynek. Zawiera niemyte rodzynki, które w skórce zawierają naturalne bakterie. Bakterie te zastępują drożdże. Do gotowania potrzebne będą:

200 gramów cukru;
20 litrów wody;
4 kilogramy rodzynek.

Przede wszystkim musisz przygotować zakwas. 200 gramów niemytych rodzynek umieszcza się w 1-litrowym słoiku, zalewa 0,5 litra ciepłej wody i dodaje 200 gramów cukru. Całą zawartość słoika miesza się i pozostawia na 2 godziny. Następnie rodzynki są wyjmowane, mielone i ponownie umieszczane w roztworze. Słoik przykrywa się folią i wykonuje się kilka otworów w celu usprawnienia procesu fermentacji i podgrzewa przez dwa dni.

Dwa dni później w słoiku pojawią się bąbelki. To znak, że starter jest gotowy. Następnie pozostałe rodzynki zalewa się wodą, a po spęcznieniu miele. W pojemniku fermentacyjnym wszystko miesza się z zakwasem i wysyła w ciepłe miejsce na 3-5 tygodni. Gotowy zacier jest destylowany przez bimber, dzięki czemu nabiera łagodnego smaku.

Wczesny zacier chlebowy

Ten domowy zacier jest przygotowany w zaledwie 12 godzin. Ten napój jest również nazywany zacier chlebowy. Do przygotowania napoju potrzebne będą:

500 gramów chleba Borodino;
8 litrów wody;
2 tysiące gramów cukru pudru;
15 gramów suchych drożdży.

Domowy przepis na puree. Chleb musi być smażony na złoty kolor. Podgrzej wodę i rozpuść w niej drożdże i cukier. Po dodaniu chleba zawartość należy przykryć gazą i pozostawić na 12 godzin. Oto taki szybki napój do picia zawiera nie więcej niż trzy stopnie alkoholu. Odpowiadając na pytanie, czy można pić zacier bez destylacji, należy zauważyć, że jeśli zacier jest odpowiednio ugotowany, będzie przydatny.

Korzyści i szkody związane z napojem

Korzyści z zacieru polega na jego działaniu leczniczym w dysbakteriozie i innych problemach trawiennych. Nawet dzieci mogą pić napój, w tym celu należy skrócić czas fermentacji i uzyskać napój bezalkoholowy.

Należy zauważyć, że picie w dużych ilościach może prowadzić do zatrucia i zatrucia alkoholem. Problemy zdrowotne mogą pojawić się również wtedy, gdy osoba spożywająca zacier nie toleruje jego zawartości. Przed użyciem zaleca się sklarować napój jadalną żelatyną, mlekiem, bulionem z hibiskusa i bentonitem.

Uwaga, tylko DZIŚ!

Słowo " Braga" ma pojedynczy rdzeń ze słowem "wędrować", co ilustruje technologię jego przygotowania. W postaci gotowej jest niskoalkoholowym, przyjemnie orzeźwiającym napojem o mocy nie większej niż 9 stopni. Braga w domu, której przepisy znajdziesz w tej sekcji, różni się składem mieszanki fermentacyjnej i nie wymaga specjalnej wiedzy ani sprzętu.

Braga to mieszanka żywności zawierającej cukier, która została poddana procesowi fermentacji fermentacji. Przygotuj jak do destylacji i destylacja bimbru i do samodzielnego użytku.

Jak zrobić miazgę

Podstawowa technologia przygotowania jest dość prosta: mieszanina zawierająca cukier jest fermentowana w temperaturze pokojowej. Mieszanką może być woda z cukrem, dżemem, syropem i innymi słodkimi pokarmami. Jak widać napój jest bardzo prosty w przygotowaniu. Wszystko, czego potrzebujesz, to woda i pokarmy bogate w cukier lub fruktozę.

Przepisy na domowe puree są proste, w najprostszym z nich wystarczy wziąć tylko wodę, cukier, dodać drożdże do mieszanki i trzymać mieszaninę przez kilka dni w ciepłym miejscu, aż się ugotuje. Czas gotowania zacieru różni się w zależności od surowców użytych do produkcji i może wahać się od 6-8 godzin do kilku tygodni.

Korzyści z zacieru

Gotowy zacier ma wiele przydatnych właściwości. Doskonale gasi pragnienie w upale, potrafi odprężyć i ukoić zmęczoną osobę. A ponieważ w procesie przygotowania zachodzi fermentacja surowców, zawiera również przydatne dla organizmu produkty fermentacji. Tutaj dowiesz się, jak samemu zrobić puree, różne przepisy na jego przygotowanie, ciekawostki i informacje o tym prostym, smacznym i zdrowym napoju.

Po sprawdzeniu w piwnicy może być kilka słoików starego kompotu, które trzeba poddać recyklingowi, zanim nadejdzie świeża partia. Istnieje najczęstszy i dość prosty sposób - przygotowanie bimbru. Poniżej prawidłowe...

Owoce i jagody tworzą doskonały zacier owocowy. Łącząc owoce można uzyskać różne odcienie smaku i zapachu gotowego produktu. Najczęściej do zacierania używa się jabłek, winogron, gruszek, śliwek, wiśni, moreli - których zawartość cukru jest najwyższa (6–18%).

Jako podstawę można również przyjąć suszone owoce, które są dostępne przez cały rok. Jeśli sam tego nie przygotowałeś, nie stanowi to problemu, możesz je niedrogo kupić od babć na rynku lub w sklepie.

Przepis na puree ze świeżych owoców i jagód

Przygotowanie zacieru ze świeżych owoców w domu nie jest trudne. Ten przepis jest uniwersalny. Możesz użyć prawie wszystkich jagód i owoców.

Skład i prawidłowe proporcje:

20 kilogramów surowców owocowych i jagodowych;
3 kilogramy cukru (opcjonalnie);
100 gramów prasowanych drożdży;
20 litrów wody.

Sekwencja działań krok po kroku.

Umyj i posortuj owoce. Usuń gałązki (winogrona), rdzenie (jabłka, gruszki), pestki (wiśnie, morele). Zmiel w dowolny sposób do stanu puree. Umieść w pojemniku fermentacyjnym.

Rozpuść cukier i drożdże w 5 litrach ciepłej wody. Dodaj wraz z resztą wody do miski z puree. Dokładnie wymieszać, założyć uszczelnienie wodne i odstawić w ciepłe miejsce do fermentacji na 5-7 dni.

Do zacieru można użyć gotowego soku owocowego (na 10 litrów - 2 kg cukru, 60 gramów prasowanych drożdży, 2 litry wody). Kultury drożdży można pominąć. Aktywatorem fermentacji mogą być „dzikie drożdże”, które żyją na powierzchni owoców i jagód. W takim przypadku ważne jest, aby nie myć surowca przed gotowaniem.

Zacier owocowy można przygotować bez cukru, jeśli użyje się surowców o wysokiej zawartości naturalnego cukru. Ale ryzyko uszkodzenia brzeczki jest bardzo wysokie. Nawet jeśli wszystko się uda, po destylacji zacieru destylacyjnego będzie znacznie mniej.

Przepis na Bragę z suszonymi owocami

Odpowiednie są wszelkie suszone owoce (suszone morele, suszone gruszki i jabłka, daktyle, rodzynki), najważniejsze jest to, że surowce są wysokiej jakości (nie zakażone larwami i pleśnią).

Aby „uwolnić” cukry owocowe z suszu, należy je poddać działaniu termicznemu (ugotować kompot lub ugotować na parze z wrzątkiem).

Składniki:

10 kilogramów suszonych owoców;
4 kilogramy cukru;
300 gramów prasowanych drożdży;
20 litrów wody.

Gotowanie.

Umyte, suszone suszone owoce zalać 5 litrami wrzącej wody i odstawić na chwilę, aż napęcznieją. Usuń duże kości (jeśli występują), wlej masę do pojemnika fermentacyjnego. Do schłodzonej do 30°C mieszanki dodać drożdże (rozpuszczone), resztę wody, cukier. Mieszać.

Zmierz słodycz brzeczki za pomocą sacharometru, cukier powinien wynosić co najmniej 20-25%. Zainstaluj uszczelnienie wodne na szyjce pojemnika i umieść go w ciepłym miejscu do fermentacji. Za tydzień zacier dojrzeje.

W przypadku metody przygotowania bez drożdży części suszonych owoców (500 gramów) nie trzeba myć i gotować na parze, należy je osobno namoczyć w ciepłej wodzie, następnie posiekać blenderem, zalać niewielką ilością ciepłej wody, odczekać do rozpoczęcia fermentacji i dodać do schłodzonego do 28–30°C moszczu. Do tych celów najlepiej używać niemytych rodzynek.

Gdyby suszone owoce były niewłaściwie przechowywane, „dzikie drożdże” na ich powierzchni mogłyby obumrzeć, wtedy zacier nie będzie fermentował bez sztucznych drożdży. Musisz mieć pewność, że surowce są naprawdę wysokiej jakości. Dla początkujących lepiej nie kusić losu i skorzystać z tradycyjnego przepisu na puree z suszonych owoców (z drożdżami i cukrem).

Gotowy zacier należy odsączyć z osadu i przefiltrować. Można go butelkować i spożywać jako samodzielny napój niskoalkoholowy lub można go wykorzystać jako bazę do bimbru - wlać do zbiornika destylacyjnego i wyprzedzić.

Sekret popularności bimbru pod wieloma względami polega na tym, że można go wytwarzać z różnych surowców. A w zależności od produktów źródłowych – cukru czy skrobi – receptury i finalny smak domowego alkoholu będą różne. Gorzelnicy często robią np. bimber owocowy, bo surowiec źródłowy jest zawsze pod ręką – w najbliższym ogródku, ogródku warzywnym czy lesie. Wyciągnij rękę, pozbieraj opadłe jabłka, wrzuć trochę drożdży, a teraz na cydr lub bimber czeka na moment destylacji.

Kilka tajemnic

Przepisy

bimber jabłkowy

Ogólnie rzecz biorąc, w bimbru, w tym w owocach:

zawartość cukru powinna wynosić 10-15% wagowych;
woda i masa owocowa - 85–90%;
na 1 kg cukru potrzeba 100 g prasowanych drożdży.

Oznacza to, że jeśli masz 10 kg jabłek o zawartości cukru 10%, dobrze byłoby dodać kolejne półtora kilograma cukru pudru, aby zwiększyć wydajność produktu. Nie wpłynie to na smak napoju. Są jednak twardzi przeciwnicy dodawania cukru do bimbru owocowego: sacharoza, ich zdaniem, psuje domowy alkohol i spowalnia proces fermentacji.

Wskazówka: jeśli robisz bimber z tak kapryśnych produktów, jak na przykład gruszki, z których nie można uzyskać soku (wychodzi puree), dodaj więcej wody. A podczas destylacji umieść kostkę w łaźni wodnej, a nie na otwartym ogniu.

Bimber malinowy.

Bimber na malinach

Przepisów na bimber jabłkowy i śliwkowy jest mnóstwo. Ponadto jest to taki surowiec, z którym nie szkoda eksperymentować - zawsze jest go pod dostatkiem. Ale robienie bimbru malinowego w domu (nie nalewki!) to ciekawa sprawa. Wymagany:

maliny - 10 kg obranych jagód;
przygotowana woda - 12 litrów;
cukier - 3 kg (jeśli odmiana jest kwaśna, możliwe jest 4 kg, następnie dodajemy 4 litry wody);
drożdże - 200 gr. prasowany.

Zdecydowanie nie zaleca się mycia jagód - przez pierwsze kilka dni puree malinowe będą doskonale fermentować na „dzikich” drożdżach. Następnie do brzeczki dodać resztę składników (wodę, cukier, drożdże). Za około 5-10 dni zacier będzie gotowy. Musi być odsączony i może być destylowany przez destylację ze zwykłym odcięciem „głowy” i „ogona”. Taki owocowy bimber należy jeszcze przepuścić przez filtr węglowy, odstawić na 2 tygodnie i można rozpieszczać siebie i swoich gości.

Mandarynka.

Istnieje kilka sposobów na zrobienie tego napoju praktycznie za darmo po Nowym Roku
. Najprościej zrobić to z soku wymieszanego z wodą - będzie normalna wydajność i dość wyczuwalny posmak mandarynek. Wymagany:

mandarynki - 5 kg;
cukier - 2 kg;
drożdże prasowane - 200 gr .;
przygotowana woda - 5 litrów.

Myjemy owoce i robimy z nich około 3,5 litra soku. Podgrzewamy (3 minuty do +80°C), aby zmniejszyć antyseptyczne właściwości napoju mandarynkowego. Ostudzić, przełożyć na puree cukrowe z sokiem z dostępnych składników. Po 10-14 dniach zacier mandarynkowy będzie gotowy do destylacji.

Wiszniewka.

wiśniowy bimber

Ten owocowy bimber jest również bardzo popularny wśród posiadaczy własnego ogródka - od czasu do czasu natura cieszy się bardzo obfitymi zbiorami wiśni i czereśni. Możesz zrobić z niego słodki napar lub likier lub bezpośrednio włożyć zacier. Będziemy potrzebować:

- 25 kilogramów;
przygotowana woda - 30 litrów;
cukier - 6 kg;
syrop cukrowy (1 cukier: 5 wody) - 2 litry;
suche aktywne drożdże - łyżka stołowa.

Ta brzeczka będzie fermentować przez około 10 dni. Wyjściem będzie wysokiej jakości alkohol o wyraźnym owocowym zapachu.

Czy to jest pomocne?

Wielu domowych gorzelników spiera się o czystość i zdrowotność domowych destylatów owocowych. Ale jeśli nie nadużywasz bimberu, to w małych dawkach możesz zafundować sobie napój, który nie do końca odpowiada GOST do picia alkoholu. W końcu najlepsze wina, koniaki i whisky nie do końca im odpowiadają, ale urzekają swoim magicznym aromatem i smakiem.

Braga z jagód nadaje bimberowi przyjemny aromat, smak nabierze również przyjemnych odcieni. Już na etapie przygotowywania zacieru musisz zdecydować, jaki smak ma mieć bimber. Możesz użyć miodu, płatków zbożowych, warzyw, owoców, ale najczęściej przygotowywane są napoje jagodowe.

Zasady przygotowania zacieru jagodowego

Brazhka to kompozycja przygotowana przy pomocy drożdży. Podczas życia tych mikroorganizmów wytwarzany jest dwutlenek węgla. Ale najważniejszą rzeczą dla gorzelników jest tworzenie się alkoholu. Dlatego w domu konieczne jest stworzenie odpowiednich warunków do reprodukcji i aktywności tych kultur.

Tutaj należy zwrócić uwagę na ilość cukru, poziom temperatury, mieszanie, zmiany ciśnienia.

Ale jednocześnie należy pamiętać, że stężenie alkoholu nie powinno przekraczać 15%, a jeśli wskaźnik jest powyżej normy, mikroorganizmy po prostu umierają.

Musisz przygotować zacier, przestrzegając następujących zasad:

Przed przygotowaniem produktu należy wcześniej przestudiować cały proces i wszystkie jego niuanse. Ponadto należy zwrócić uwagę na zmiany temperatury. Jeśli wskaźnik przekroczy 45 ° C, drożdże umrą, a proces produkcji alkoholu zostanie zatrzymany.
Jeśli temperatura spadnie do 18 ° C, grzyby po prostu hibernują.
Drożdże wytwarzają nie tylko alkohol, ale także dwutlenek węgla. Zbyt duża ilość tego produktu pogarsza smak i aromat, przez co trudno zrobić bimber na jagodach lub innych produktach. Aby zmniejszyć stężenie tej gazowej substancji, przeprowadza się proces odgazowywania. Aby uwolnić gaz, stosuje się specjalny sprzęt. To jest uszczelnienie wodne. W domu używa się zwykłej gumowej rękawicy medycznej, którą nakłada się na butelkę. Najpierw trzeba go przebić.
Jeśli zacier jest zbyt słodki, nie oznacza to, że będzie za dużo drożdży, a stężenie alkoholu będzie wyższe. Może to wywołać pojawienie się nadmiaru siarkowodoru i specyficznego aromatu.
Jeśli napar na bimber nie jest destylowany, wówczas największy wskaźnik siły produktu końcowego nie będzie większy niż 15 °. Na przykład dobrze znany miód pitny, który jest uważany za bardzo zdrowy, przygotowuje się właśnie w ten sposób. W ogóle nie jest destylowany i jest już gotowy do picia.

Przygotowanie wysokiej jakości napoju jest dość proste. Najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich zasad i wybór, z jakiego napoju zostanie przygotowany. Aby uzyskać więcej informacji na temat robienia bimbru z owoców i jagód, zobacz ten film:

Z reguły do przygotowania zacieru używa się tylko jednego surowca, ale można też mieszać różne produkty. Na przykład mieszanki jagód, starych dżemów, gruszek, jabłek i innych są idealne. Pigwa i jarzębina razem nadają finalnemu napojowi wykwintny smak i aromat.

Etapy robienia zacieru jagodowego

Zanim umieścisz zacier, musisz zdecydować się na przepis i kupić wszystkie niezbędne surowce.

Jeśli wybierzesz wersję klasyczną, będziesz potrzebować 20 litrów czystej wody, 0,5 kg drożdży i 8 kg cukru.

Rezultatem będzie 30 litrów zacieru. Ta opcja jest uważana za najprostszą i najbardziej ekonomiczną. Ale możesz użyć bardziej złożonych i interesujących przepisów. Często bimber jagodowy jest przygotowywany do picia, a zacier jest również przygotowywany na bazie niektórych jagód.

Wszystkie komponenty podlegają pewnym warunkom, ponieważ będą miały wpływ na produkt końcowy. Woda musi być czysta. Najlepsza jest przegotowana lub źródlana woda. Nie powinien zawierać żadnych zanieczyszczeń ani obcych zapachów. Jeśli chodzi o drożdże, praktycznie nie ma ograniczeń.

Zarówno skład wypiekowy jak i suchy, prasowany, surowy są doskonałe.

Najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich warunków niezbędnych do ich aktywności i reprodukcji.

Główne etapy gotowania zacieru:

Gdy zacier jest całkowicie gotowy, możesz rozpocząć proces destylacji, aby uzyskać bimber. Wydajność produktu będzie się różnić w zależności od wielu czynników, w tym mocy użytego produktu podstawowego.

Przepisy na puree z jagód

Przygotowanie zacieru jagodowego w domu nie jest trudne. Praktycznie nie ma ograniczeń w wyborze jagód.

Truskawkowa Braga nadaje gotowemu napojowi charakterystyczny aromat i przyjemną miękkość smaku.

Najpopularniejsze przepisy to:

Truskawka lub truskawka. Przecier truskawkowy nadaje gotowemu napojowi charakterystyczny aromat i przyjemną miękkość smaku. Do gotowania potrzebujesz 5 kg truskawek na 3 litry czystej wody. Dodatkowo na każdy 1 kg cukru potrzebne są kolejne 4 litry wody. Sam cukier będzie potrzebował od 1 do 3 kg. Wymagane są drożdże suche (15 g) lub prasowane (70 g). Ten składnik nie zawsze jest używany. Truskawki lub truskawki należy zmiażdżyć i wymieszać, aby uzyskać jednorodną masę. Następnie wyślij płyn do zbiornika fermentacyjnego. Wlej do niego cukier i drożdże, zalej wodą. Wszystko dokładnie wymieszaj i zainstaluj uszczelkę wodną na pojemniku (sklepowym lub domowej roboty). W pojemniku należy pozostawić 20% objętości na pianę. Umieść pojemnik w ciepłym i ciemnym pomieszczeniu (temperatura od 19 do 27 ° C). W ciągu pierwszych trzech dni należy zdjąć migawkę i wymieszać masę. W zależności od aktywności drożdży odczekać od 5 do 40 dni.
Śliwka. Ze śliwek wychodzi doskonały jagodowy miazga. Ten przepis jest uważany za jeden z najłatwiejszych. Będziesz potrzebował około 2 wiader śliwek. Najpierw trzeba je zmiażdżyć. Jeśli jagody nie są bardzo słodkie, proces fermentacji można stymulować drożdżami i cukrem.
Wiśnia. Zacier wiśniowy zajmie dużo czasu, ponieważ najpierw musisz usunąć wszystkie kości. Musisz wziąć 10 kg jagód. Należy je oczyścić, wydrylować, zagnieść, dodać 1 kg cukru, 1 litr wody i 100 g drożdży. Możesz także użyć soku wiśniowego. Weź 20 kg jagód, usuń nasiona i zetrzyj miąższ. Następnie zmiksuj w blenderze lub sokowirówce. Gotowe ciasto i sok należy przelać do szklanego pojemnika, wsypać 2 kg cukru. Rozcieńczyć 200 g drożdży w niewielkiej ilości wody i wymieszać wszystko inne. W ciągu pierwszych 2 dni masę należy wymieszać. Produkt jest podawany w infuzji przez 5 dni.

Możesz też przygotować produkt na bazie konfitury z fermentowanej wiśni (inni zrobią). Na 6 litrów dżemu potrzeba około 200 g drożdży i 3 kg cukru.

Woda pitna potrzebuje 30 litrów.

Zaparzaj mieszaninę w ciemnym miejscu przez około 5 dni. Na tej samej zasadzie produkt przygotowuje się na bazie dowolnego sfermentowanego dżemu. Możesz także użyć kompotu, który zaczyna kwaśnieć.

Popularne przepisy

Jarzębina. Przepis na zacier z jarzębiny sugeruje, że najlepiej nie brać samych jagód, ale ich sok. To zajmie około 100 g drożdży 4 litry takiego płynu.
Winogrono. Najczęściej zacier można zrobić na bazie wytłoków z winogron, ale sok jest po prostu pijany lub używany do produkcji wina. Na 5 kg surowców potrzeba 15 litrów czystej wody, 2 kg cukru (może być trochę więcej) i 250 g drożdży.
Morele. W domu możesz gotować zacier na bazie moreli. Aby to zrobić, potrzebujesz 10 kg jagód, 3 litry czystej wody, 10 kg cukru i 100 g drożdży. Przed użyciem morele należy dokładnie umyć i wydrylować. Następnie owoce są mielone w maszynce do mięsa lub blenderze. Możesz także użyć zwykłego popychacza. Rozpuść cukier w wodzie i ostudź do temperatury pokojowej. Następnie wymieszaj z powstałym puree i dodaj drożdże. Wszystko to należy zrobić w szklanym pojemniku. Produkt będzie gotowy za tydzień.
Arbuz. W domu możesz ugotować puree z arbuza. Aby to zrobić, potrzebujesz 1 średniego arbuza o wadze około 6 kg (wybierz najbardziej dojrzałego), 0,5 cukru, 100 g drożdży i tylko 20 ml wody. Najpierw należy umyć arbuza i pokroić go w plasterki, usuwając skórę. Wszystkie kości z miazgi muszą zostać usunięte. Umieść wszystkie kawałki w pojemniku. Rozpuść cukier w ciepłej wodzie. To zajmie około 200 ml. Następnie wlej syrop do słoika z arbuzem. Na koniec dodać drożdże rozpuszczone w niewielkiej ilości wody. Pojemnik należy umieścić w ciepłym miejscu na 6 dni.

Istnieją przepisy, w których zacier jest gotowany bezpośrednio w skórce arbuza. Aby uzyskać więcej informacji na temat robienia napoju z arbuza, zobacz ten film:

Aby to zrobić, odetnij początek góry, a następnie dodaj tam drożdże i cukier. Ale ta metoda jest dość niebezpieczna, ponieważ arbuz może po prostu pęknąć lub eksplodować, ponieważ drożdże wlewa się do miąższu arbuza.

Wniosek

Dla wielu osób ważnym pytaniem jest, jak to zrobić. Przygotowanie tej bazy napoju jest bardzo ważne, ponieważ to ona wpływa na smak, moc i aromat napoju w przyszłości.

Do przygotowania produktu odpowiednie są wszelkie jagody i owoce. Główną zasadą jest przestrzeganie wszystkich proporcji.

Na przykład żurawina wymaga dużo więcej cukru niż maliny czy truskawki. Suszone owoce są aktywnie wykorzystywane. Możesz także wymyślić napoje na bazie dzikich jagód.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł