Jak upiec ciasto z makiem. Ciasto wielkanocne z nadzieniem makowym. Bardzo smaczne ciasto

1. Gotowanie ciasta. Trochę podgrzewamy mleko (do ciepłego, nie gorącego), dodajemy surowe drożdże prasowane i 1 łyżeczkę cukru. Dobrze wymieszaj, aby drożdże i cukier rozpuściły się w mleku. Następnie dodaj trzecią szklankę mąki.
2. Miskę z ciastem przykryj wilgotnym, czystym ręcznikiem kuchennym i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut, aż utworzy się puszysta piana.

3. W osobnym rondlu połącz żółtka, cukier, sól i wanilię.

Dobrze pocierać, aż mieszanina stanie się biała. Dodaj zmiękczone masło i ubij do uzyskania gładkości.
4. Wlej naszą mieszankę masła jajecznego do ciasta, dobrze wymieszaj.

Ciasto powinno być dość płynne (w konsystencji - jak naleśniki).
5. Dodaj 2 szklanki przesianej mąki do ciasta, dokładnie wymieszaj.

Teraz ciasto powinno być lepkie, miękkie i dobrze wymieszać łyżką.
6. Jeśli jajka były małe, wystarczy mąka. Jeśli jajka były średnie lub duże, dodaj kolejną trzecią szklanki mąki i wyrabiaj miękkie ciasto. Ugniataj dokładnie, około 10 minut. Im dłużej wyrabiasz ciasto, tym lepiej będzie pasować.

Tworzymy kulę i lekko smarujemy ją olejem roślinnym (lub można ją przykryć folią spożywczą na wierzchu), aby ciasto nie uległo pogodzie.

7. Ciasto wkładamy na ciepło, aż powiększy się co najmniej 2 razy.

Następnie miażdżymy ciasto i dodajemy mak (jeśli nie lubisz maku, możesz zastąpić go orzechami lub kandyzowanymi owocami).

8. Przygotowujemy formy do ciast wielkanocnych, przykrywamy je natłuszczonym papierem do pieczenia i posypujemy mąką. Wypełniamy formularze ciastem o jednej trzeciej wysokości.

Wkładamy formy z ciastem na ciepło, przykrywamy ręcznikiem kuchennym i czekamy, aż ciasto wyrośnie i powiększy się 2-3 razy.
9. Formy wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Czas pieczenia zależny jest od wielkości foremek i indywidualnych cech piekarnika, moje wielkanocne ciasta wypiekałam 20 minut.

10. Wyciągamy gotowe ciastka z piekarnika, zostawiamy je na chwilę w formie, aby ciastka trochę ostygły, a następnie wyjmujemy je z formy.
11. Wsyp cukier puder. Lukier przygotowujemy w następujący sposób: zmiel 1 białko jajka z 1 szklanką cukru pudru.

Dzięki glazurze ciastka wielkanocne pozostają świeże i są przechowywane do Wielkanocy. Opcjonalnie można udekorować wielkanocne ciastka makiem, orzechami, kandyzowanymi owocami, startą czekoladą, wielobarwnym proszkiem.

Smacznego! Wesołego Alleluja!

Notatki Swietłany. Opara dobrze pasuje. Ciasto było wyrabiane na blacie. Powinno być puszyste i miękkie, taką konsystencję uzyskałam w 30 minut wyrabiania. Podczas pierwszej garowania ciasto wzrosło 2,5-krotnie. Mam trzy ciasteczka. Pieczenie w 180 stopniach zajęło 35 minut. Gęsty lukier - ubijaj przez 30 minut trzepaczką.

W zeszłym roku piekłam ciasta czekoladowe (i), aw tym roku postanowiłam upiec. Taki makowiec przygotowuje się bardzo prosto, dobrze pasuje, a nadzienie makowe nadaje mu wyjątkowego smaku i oryginalności, tworząc piękny wzór. Nawiasem mówiąc, wzory są różne, w zależności od tego, jak ciasto jest ułożone w formie. Do tego ciasta dodałam też rodzynki, żeby było jeszcze smaczniejsze, więc jeśli Wam się spodoba, na pewno spodoba Wam się ten przepis. Jeśli chcesz upiec mniej ciastek wielkanocnych (do testowania), po prostu zmniejsz ilość składników 2 lub 3 razy. Dodam jeszcze, że torty wielkanocne okazały się bardzo piękne, zdjęcia krok po kroku zostały już zrobione - dodam je w miarę możliwości. A jak smakowała taka wielkanoc, po świętach podzielę się wrażeniami :) Szczęśliwego Zmartwychwstania i przepysznych ciastek wielkanocnych dla wszystkich!

Składniki (na ciasto):

900 gr - 1 kg mąki (+ 50-100 gr do posypywania form, posypywania powierzchni roboczej)
240-300 gramów cukru (dodałem 300 gramów) + 1,5 stołu. l. cukier do ciasta
6 żółtek
45 gr. drożdże
270 g masła lub margaryny w temperaturze pokojowej (miękkie)
450 ml mleka
30 gr cukier waniliowy(1,5 saszetki)
1-2 szczypty soli
olej słonecznikowy(50-100 ml) - do smarowania foremek i maczania rąk podczas wyrabiania ciasta

Składniki (nadzienie makowe):

300 gr maku
woda
2 wiewiórki
150 g cukru
skórka z 1 pomarańczy lub cytryny
1 stos rodzynki / owoce kandyzowane - opcjonalnie

Gotowanie:

Umyj i osusz metalowe formy do ciast wielkanocnych (formy zdejmowane, puszki), wyłóż dno i ściany papierem do pieczenia (wysokość ścianek papieru zrobiłam o 3 cm wyższa od wysokości puszek). Papier dodatkowo posmarowałam olejem słonecznikowym i posypałam mąką - z doświadczenia wynika, że ściany ciast wielkanocnych okazują się w ten sposób piękniejsze. W formie papierowej nasmarowałem tylko spód
Zmielić mak w młynku do kawy (lub na specjalnym młynku, w misce blendera, opcjonalnie przepuścić przez maszynkę do mięsa 2-3 razy lub kupić gotowe nadzienie makowe).
Zalej mak wrzątkiem (możesz wlać więcej wody, w przyszłości zdekantujemy, a nadzienie będzie łatwiej ugotować), zagotuj mak i gotuj, często mieszając, przez 15-20 minut.
Następnie ostrożnie zdekantować, wrzucając do durszlaka wyłożonego 1. warstwą cienkiej tkaniny bawełnianej (lub kilku warstw gazy), pozostawić do odsączenia i ostygnięcia, na koniec nadzienie makowe należy wycisnąć, usuwając pozostały płyn - wypełnienie nie powinno być płynne. W ten sam sposób przygotowuje się mak.
Rodzynki posortować, opłukać i zalać gorącą wodą przez 15 minut, następnie spuścić wodę, wysuszyć rodzynki, przekładając je na sito lub durszlak.
Rozgrzej mleko, wymieszaj je ze stołem 1,5. l. cukier i 3 stoliki. l. mąkę, dodać tam tłuczone drożdże, mieszać do rozpuszczenia.
Przykryj serwetką i trzymaj w cieple, aż podniesie się pianka (min. 15-20).
Mikserem lub trzepaczką ubić miękkie masło lub margarynę, dodać żółtka, sól i cukier (zwykły i waniliowy), wymieszać na gładką masę.
Do masła i żółtek dodać drożdże, wymieszać trzepaczką lub łyżką.
Stopniowo wlewaj mąkę, dodając ją w częściach (tak wygodnie jest dostosować wymaganą ilość mąki, aby ciasto nie wyszło zbyt strome), ..
... I zagnieść miękkie elastyczne ciasto drożdżowe. Podczas ugniatania często zanurzam ręce w misce oleju słonecznikowego - w ten sposób zużywa się mniej mąki (co oznacza, że ciasta wielkanocne będą bardziej miękkie i puszyste), ciasto mniej przykleja się do rąk, stając się bardziej posłuszne.
Ciasto dobrze zagnieść, włożyć do dużego głębokiego naczynia (nie emaliowanego), nasmarowanego olejem słonecznikowym, ..
... Przykryj serwetką i umieść na ogniu, pozwalając jej podnieść się 2 razy.
Gdy ciasto będzie pasowało, podziel je na 3 części, każdą część rozciągnij w prostokąt na posypanym mąką stole i złóż w zeszyt na trzy (jak dla).
Następnie odwróć ciasto szerokim bokiem do siebie i ponownie złóż je trzy razy. Przykryj ciasto (miską, folią spożywczą - najważniejsze, aby nie wyschło) i pozostaw na 20 minut.
Następnie ponownie rozciągnij go prostokątem i złóż trzy razy książką, a następnie ponownie trzy razy każdy kawałek ciasta, przykryj i odstaw na kolejne 20 minut.
Nadzienie makowe. Ubijaj białka, aż utworzy się puszysta piana, kontynuując ubijanie, stopniowo dodawaj cukier. Ubijaj, aż uzyskasz twardą piankę, która nie zsuwałaby się po ściankach miski przy przechyleniu.
Do ubitych z cukrem białek dodać schłodzony mak i skórkę z pomarańczy lub cytryny.
Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj nadzienie makowe łyżką.
Każdy kawałek ciasta dzielimy na jeszcze 2 części - w sumie otrzymujemy 6 części ciasta.
Weź 1 kawałek ciasta i rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni na prostokąt. Polecam rozwałkować niezbyt cienko, żeby ciasto nie rozdarło się później podczas skręcania z nadzieniem, ale nie za grube, żeby w cieście było dużo maku.
Nadzienie makowe podzielić na 6 równych części (do ilości kawałków ciasta).
Rozwałkowane ciasto posmarować 1 częścią nadzienia makowego, w razie potrzeby posypać rodzynkami lub kandyzowanymi owocami.
Ciasto z makiem rozwałkować na bułkę. Powstałą rolkę można przeciąć wzdłuż na pół.
Paski ciasta splot warkoczem / opaską uciskową i połącz w okrąg.
Takie koła z ciasta układamy w przygotowane formy w 1 lub 2 warstwach (w zależności od wielkości formy). W drugim przypadku warkocze są ułożone jeden na drugim.
Alternatywnie nie można pokroić wałka ciasta, ale włożyć go do foremek, składając w ślimaka lub spiralę. Rolkę można pociąć na odcinki o wymaganej długości, w zależności od wielkości form. W tym przypadku czapki wielkanocnych tortów okazują się bardziej równe niż przy pierwszym sposobie układania ciasta (gdy bułka z nadzieniem jest przecięta wzdłużnie i tkana ukośnie), ale maku w wielkanocnym cieście jest mniej z tą metodą skręcania.
Zrób to samo z pozostałymi 5 kawałkami ciasta i 5 porcjami nadzienia makowego, rozwałkowując ciasto, posmaruj je nadzieniem makowym, zwijając w rulon i układając w dowolne formy.
Ciasto pozostawić do wyrośnięcia w formach na ogniu, aż objętość wzrośnie 2-3 razy (moje ciasto nadało się w piekarniku w 30 stopniach).
Foremki połóż na blasze do pieczenia tak, aby nie dotykały ścian. Wstawić do rozgrzanego piekarnika (180 stopni) i piec od 45 minut do 1 godziny. Dokładny czas pieczenia zależy od wielkości foremek i funkcji piekarnika.
Po 20-25 minutach od rozpoczęcia pieczenia można przykryć górną część foremek folią, aby wierzchy się nie przypaliły i kontynuować pieczenie makaronu aż do ugotowania. Gotowość sprawdzamy, głęboko przebijając każde ciastko drewnianym szpikulcem lub latarką (ponieważ wielkość ciast może być inna, czas pieczenia może być inny). Na szpikulcu nie powinno być śladów surowego ciasta, powinno być suche.
Gotowe ciasta wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do ostygnięcia w foremkach. Po całkowitym schłodzeniu wyjmujemy je z form.
Torty wielkanocne dekorujemy makami (marmurki) lub roztopioną czekoladą i wielobarwną posypką, makiem, płatkami kokosowymi, figurkami z mastyksu, koralikami cukrowymi. Jest to również możliwe poprzez zabarwienie części polewy białkowej sokiem z buraków, kakao lub innymi barwnikami.
Tak wygląda w kontekście tort z nadzieniem makowym, podczas którego przygotowania kroimy wzdłużnie bułkę z nadzieniem makowym, a następnie skręcamy go warkoczem.
I tak wygląda w kontekście tort z makiem, podczas którego przygotowania zwijaliśmy w ślimaka bułkę z nadzieniem makowym.

Smacznego!

Życzymy Wesołych Świąt!

Kalorie: Nieokreślony
Czas na przygotowanie: Nieokreślony

Tylko spójrz, jaki przystojny mężczyzna na zdjęciu - wielkanocny tort z makiem!
Przygotowanie do Świąt Wielkanocnych zajmuje w każdej rodzinie szczególne miejsce. Nie jest tajemnicą, że każda gospodyni w przeddzień jasnego święta przygotowuje wielkanocny wypiek. Spośród babeczek wielkanocnych najpopularniejsze są ciasta wielkanocne, rzadziej bułeczki, babeczki, ciasta. Ciasta wielkanocne mają być wypiekane w czwartek, przed Wielkanocą lub w sobotę. Do niedzieli wszystkie wypieki wielkanocne powinny być gotowe i ozdobić świąteczny stół. W tym ważnym dniu wszyscy krewni i przyjaciele zbierają się, aby uczcić to jasne wydarzenie. Każdego roku moja wielkanocna babeczka staje się coraz smaczniejsza i smaczniejsza. Tak, praktyka to ważna rzecz dla każdej gospodyni. Bardzo lubię uzupełniać wypieki coraz to nowymi składnikami, efektem jest niesamowity smak i aromat. Chcę wam zwrócić uwagę na przepis na gotowanie ciasta wielkanocnego. Wielokrotnie natknąłeś się na ogromną różnorodność przepisów w Internecie. Proponuję wypróbować moją wersję. Jako dodatkowy składnik użyłam maku, który nada muffince niezwykłego smaku. Dla intensywniejszego żółtego koloru użyłam kurkumy. Jeśli używasz jajek domowej roboty z bogatym żółtkiem, możesz pominąć kurkumę.

Ciasto wielkanocne z makiem - przepis ze zdjęciem.

Wymagane składniki:
- mleko 80 ml;
- cukier puder 4 łyżki;
- drożdże suszone 5 g;
- jajko kurze 2 szt;
- cukier waniliowy 10 g;
- rodzynki 50 g;
- mak 30g;
- kurkuma 0,5 łyżeczki;
- masło 40 g;
- śmietana 50 g;
- mąka pszenna 300 g.
Glazura białkowa:
- białko z kurczaka 1 szt;
- cukier puder 180 g;
- sok z cytryny 1 łyżeczka;
- proszek cukierniczy do dekoracji.

Jak gotować ze zdjęciem krok po kroku

Aby przygotować ciasto wielkanocne z makiem, weź domowe mleko lub z supermarketu. Podgrzewaj do 35-38 stopni, w kuchence mikrofalowej lub na kuchence gazowej. Jeśli jest bardzo gorący, trzeba go trochę schłodzić, ponieważ w takich warunkach drożdże się nie aktywują. Do pracy podnieś wygodne naczynia z wysokimi bokami. Wlej ciepłe mleko. Posyp łyżką cukru pudru. Weź trzepaczkę lub drewnianą łyżkę, mieszaj, aż proszek się rozpuści. Dodaj drożdże. Delikatnie wymieszać. Przykryj ściereczką lub ręcznikiem. Pozostaw w ciepłym miejscu na 10-15 minut. Upewnij się, że w miejscu pracy nie ma przeciągów.

Stopić masło. Schłodzić do temperatury pokojowej. Dodaj olej i śmietanę 21% do aktywowanych drożdży. Mieszaj, aż będzie gładka.

Wbij jajka kurze w temperaturze pokojowej. Wlej resztę cukru pudru, kurkumy. Za pomocą trzepaczki ubijaj do uzyskania gładkości.

Wsyp połowę przesianej mąki pszennej z ilości wskazanej w przepisie. Mieszaj, aż będzie gładka.

Wprowadź mak, jasne lub ciemne rodzynki.

Dodaj w częściach pozostałą mieszankę mąki. Rozłóż masę testową na macie silikonowej. Zagnieść miękkie ciasto, które jest lekko lepkie w dłoniach. W zależności od jakości mąki może to zająć mniej lub więcej. Uformować kulę, włożyć do głębokiej miski, posypać dnem odrobiną mąki. Przykryj ręcznikiem. Pozostaw w ciepłym miejscu na 1 godzinę. Jeśli miejsce jest bardzo ciepłe, sprawdzenie może zająć mniej czasu.

Masa testowa wystarczająco zwiększyła swoją objętość. Zaznacz dobrze na tablicy roboczej. W razie potrzeby posyp mąką.

Ciasto podzielić na porcje. Wielkość sztuk zależy od wyboru form. Jest bardzo wygodny w użyciu jednorazowych. Rozmiar piłki testowej powinien zajmować 1/3 całej objętości formy. Uformowane koloboki wkładamy do foremek. Wyślij do ciepłego miejsca na 40-60 minut.

Nasze koloboki dobrze się rozwinęły. Wyślij do piekarnika. Ciasto wielkanocne z makiem piecz przez 40-60 minut w temperaturze 180 stopni na złoty kolor. Sprawdź gotowość za pomocą bambusowego kija. Musi być sucha. Czas więc wyłączyć piekarnik.

Pieczenie jest gotowe. Schłodzić do temperatury pokojowej.

W międzyczasie przygotuj lukier. Białko z kurczaka ubić w mikserze na puszystą pianę. Stopniowo dodawać cukier puder, cały czas ubijając. Na koniec dodaj sok z cytryny. Śmigać. W efekcie uzyskuje się gęstą masę, która po chwili twardnieje w powietrzu.

Udekoruj wierzchnią warstwę muffinki czapeczką proteinową.

Udekoruj pudrem cukierniczym. Ciasto wielkanocne z makiem na stół, gotowe. Mam nadzieję, że spodoba Ci się nasz szczegółowy i przystępny przepis. Wesołych wakacji!

z szacunkiem Swietłaja74.

Możesz też upiec na święta.

Na Wielkanoc wiele osób kupuje w sklepie wielkanocne ciasta, ale ja nie szukam łatwych sposobów i gotowania. Uwielbiam eksperymentować i próbować nowych przepisów. Próbowałam ugotować ciasto wielkanocne z makiem. Ciasto wielkanocne okazało się bardzo przewiewne, piękne, smaczne i delikatne. Ciasto wielkanocne długo zachowuje świeżość i miękkość. Ciasto można wyrabiać ręcznie lub za pomocą wypiekacza do chleba.

Przepis na ciasto wielkanocne z makiem

Do przygotowania ciasta z makiem potrzebujemy:

mąka 400 g
masło 115 g
mleko 60 ml
cukier 50 g jajko 3 szt
mak 2 łyżki

skórka z jednej cytryny

drożdże suszone 6 g

szczypta soli

dla glazury:
białko jajka 1 szt.

cukier puder 3 łyżki

kilka kropel soku z cytryny

Jak gotować ciasto z makiem:

Ciasto zrobiłam w wypiekaczu do chleba. Wsyp cukier do wiadra automatu do chleba, dodaj jajka. Następnie dodaj ciepłe mleko.

Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej. Dodaj roztopione masło do wiadra wypiekacza do chleba.
Następnie dodaj mąkę, sól, drożdże i mak. Ustaw tryb testowy. Zajmuje mi to 1,5 godziny.

Kontroluj tworzenie się koloboka, ciasto powinno być elastyczne i nie przyklejać się do ścianek wiadra. Gotowe ciasto dobrze wyrośnie.

Wyjmij ciasto z automatu do chleba i dobrze zagniataj. Pozostaw ciasto w głębokiej misce na 1 godzinę, przykrywając folią spożywczą.

Gdy ciasto ponownie wyrośnie, ponownie je zagnieść i rozłożyć na kształty. Do pieczenia ciast wielkanocnych używałam papierowych foremek, nie wymagają smarowania olejem. Ciasto pozostawić w foremkach na 1 godzinę w ciepłym miejscu. Lepiej przykryć formularze bawełnianym ręcznikiem.

Ciasto wyrośnie w foremkach. Ostrożnie przenieś formy na blachę do pieczenia i umieść w nagrzanym piekarniku. Ciasta wielkanocne z makiem pieczemy w 200 stopniach przez około 35 minut. Gotowość do sprawdzenia suchą drzazgą.
Gotowe ciasta całkowicie schłodzić, a następnie udekorować lukrem i posypką cukierniczą. Przygotowuję polewę białkową, schłodzone białko ubijam na puszystą piankę, następnie dodaję cukier puder i ubijam do trwałych pików, pod koniec ubijania dodaję sok z cytryny.
Udekorowane ciasta zostaw na stole na 5-7 godzin, aby lukier się zawiązał. Oto taki piękny tort uzyskany na kroju.

Ciasto wielkanocne z makiem ucieszy całą rodzinę i przyjaciół, których potraktujesz jasnym smakiem, a także lekkością i zwiewnością ciasta. Przepis na ciasto wielkanocne z makiem (ze zdjęciem) jest prosty, ale ma swoje własne cechy. Przyjrzyjmy się dokładniej przepisowi na klasyczny makowiec i szczególnie ciekawy twarożek z makiem.

Proste ciasto z makiem na Wielkanoc

Składniki:

Drożdże mokre - 50 g
Cukier waniliowy - 1 saszetka
Suszona papaja - 1 łyżka. l.
Suszona żurawina - 1 łyżka. l.
Sól - ¼ łyżeczki
Jogurt naturalny - ½ szklanki
Mak - 3 łyżki. l.
Masło - 50 g
Olej roślinny - 1 łyżka. l.
Żółtka jaj kurzych - 3 szt.
Białka jaj kurzych - 3 szt.
Cukier granulowany - ½ szklanki + 2 łyżki. l. do glazury
Biała mąka najwyższej jakości - 2 szklanki

Krok 1

Ciasto wielkanocne z makiem lepiej gotować na żywych mokrych drożdżach. Drożdże włożyć do głębokiej miski, rozgnieść widelcem, a następnie polać jogurtem i wymieszać. Pozostaw mieszaninę na chwilę, aby drożdże zaczęły działać.

Krok 2

W osobnym pojemniku przesiej mąkę przez sito. Dodaj mak. Dobrze wymieszaj. Przy okazji możesz ugotować ciasto z makiem i rodzynkami. W tym przypadku do mąki wmieszaj mak i wcześniej przygotowane (czyli gotowane na parze z gorącą wodą, suszone i lekko zwinięte w mące) rodzynki. A potem postępuj zgodnie z tym przepisem.

Krok 3

Do żółtek dodaj olej roślinny, wymieszaj, a następnie dodaj roztopione (i schłodzone, nie dodawaj gorącego) masła. Zamieszać.

Krok 4

Dodaj cukier granulowany i cukier waniliowy do mieszanki żółtka z masłem. Posolić mieszaninę. Dobrze ubij miksturę trzepaczką.

Krok 5

Do miski z mąką wsypać masę żółtkową, a następnie jogurt z drożdżami. Delikatnie wymieszać łyżką.

Krok 6

Wyrabiaj ciasto przez co najmniej 10 minut, następnie przykryj pojemnik folią spożywczą i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce.

Krok 7

Przełóż wypoczęte ciasto na powierzchnię roboczą stołu, posypane mąką, rozwałkuj wałkiem do grubego ciasta. Dodaj papaję i żurawinę. Ugniataj, aż dodatki zostaną rozprowadzone w całej objętości.

Krok 8

Przygotuj formę smarując jej powierzchnię od wewnątrz olejem roślinnym. Włóż ciasto do formy. Wybierz dużą formę, która obejmie całą objętość przygotowanego ciasta. W takim przypadku upieczemy jeden duży makowiec. Możesz użyć kilku mniejszych form, jeśli chcesz. Wypełnij je nie więcej niż do połowy.

Krok 9

Pozostaw ciasto w formie. Ciasto wyrośnie i nieznacznie zwiększy swoją objętość.

Krok 10

Ciasto pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 30-35 minut. Sprawdzaj gotowość ciasta w tradycyjny sposób - drewnianym szpikulcem lub zapałką. Zgodnie z tym samym przepisem możesz ugotować ciasto z makiem w powolnej kuchence.

Krok 11

Pozostaje tylko przygotować lukier do dekoracji ciasta makowego. Aby to zrobić, ubij trzy białka dwiema łyżkami cukru, aż uzyska gęstą białą i trwałą pianę.

Krok 12

Ciepłe ciasto udekoruj świeżo przygotowanym lukrem. Rozprowadź równomiernie białą masę na jej powierzchni.

Krok 13

Udekoruj ciasto posypką i różnymi dodatkami według własnych upodobań. Na przykład użyj proszku, kilku suszonych żurawin, trochę maku i pokrojonej na małe kawałki papai.

Twarożek z makiem

Składniki:

Mąka - 300 g
Cukier granulowany - 50 g plus 70 g na mak
Jaja kurze - 3 szt
Masło - 200 g
Tłusty twarożek - 400 g
Śmietana - 100 g
Cukier puder do nadzienia twarogowego - 120 g
Skrobia - 2 łyżki. l.
Migdały - 3 łyżki. l.

Krok 1

Twarożek z makiem przygotowywany jest wyłącznie na wysokiej jakości świeżym twarogu. Przygotuj twarożek, przenosząc go do głębokiego pojemnika. Jeśli w większości przepisów zaleca się wcześniejsze wyjęcie masła z lodówki, aby stało w temperaturze pokojowej i zmiękło, to w tym przypadku użyjemy go w postaci stałej. Dlatego zaopatrz się w olejek tuż przed jego użyciem.

Krok 2

Wsyp mąkę do osobnego pojemnika do ugniatania. Nie zapomnij go najpierw przesiać. Do mąki dodaj 50 g cukru pudru.

Krok 3

Masło zetrzyj do miski z mąką. Dobrze wymieszaj palcami, aż się kruszą. Oddziel białka od żółtek dwóch jajek w osobnej misce.

Krok 4

Przygotowujemy mak na twarożek jak wskazano w notatce.

Krok 5

Lekko ubij przygotowane żółtka. W osobnej misce również ubić białka szczyptą soli, aż do uzyskania lekkiej piany. Wszystko to będzie potrzebne w przyszłości do przygotowania nadzienia twarogowego.

Krok 6

Oddziel jedną czwartą mąki maślanej do osobnego pojemnika. Umieść w lodówce.

Krok 7

Do pozostałej (większości) mieszanki masła z mąką dodaj 4 łyżki zimnej wody. Skoncentruj się na wilgotności mąki i uzyskanej konsystencji. Może być konieczne dodanie 5-6 łyżek zimnej wody. Dobrze zagnieść ciasto, najpierw łyżką, a następnie rękami.

Krok 8

Użyj formularza podzielonego. Od wewnątrz forma musi być pokryta pergaminem. I nasmaruj całą powierzchnię od wewnątrz olejem.

Krok 9

Ciasto rozwałkować na średniej grubości ciasto. Jego wielkość powinna być większa niż promień formy, aby podczas formowania twarogu z makiem można było uformować boki.

Krok 10

Umieść ciasto na przygotowanej patelni. Włóż ciasto do formy do lodówki na pół godziny.

Krok 11

Czas przygotować nadzienie twarogowe. Twarożek (400 g) zmiel przez sito. Dodaj śmietanę (100 g), dodaj 120 g cukru pudru. Zamieszać.

Krok 12

Dodaj dwa żółtka do mieszanki twarogowej, a także łyżkę skrobi. Nie zapomnij włączyć piekarnika do 180 stopni, aby się nagrzać.

Krok 13

Wyjmij ciasto z lodówki. Rozłóż mak na powierzchni ciasta około trzech centymetrów od brzegów w formie wieńca.

Krok 14

Następnie wypełnij pozostałą przestrzeń na powierzchni ciasta nadzieniem twarogowym. Najpierw wypełnij szczeliny między wieńcem makowym, a następnie pokryj wieniec makowy cienką warstwą nadzienia twarogowego.

Krok 15

Wyjmij z lodówki jedną czwartą ciasta, które oddzieliłeś na początku gotowania. Zmiel migdały w blenderze. Wymieszaj w cieście „okruchy”. Ta część składników posłuży do stworzenia cienkiego, chrupiącego ciasta twarogowego.

Krok 16

Twarożek z makiem równomiernie posyp przygotowaną mieszanką orzechów. Sernik pieczemy w dobrze rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 40 minut.

Krok 17

Wyjmij gotowe ciasto z piekarnika. W razie potrzeby możesz udekorować górę odrobiną cukru pudru i posiekanymi orzechami. Takie ciasto z makiem w maszynie do chleba okaże się nie mniej smaczne.

Uwagi

W drugim przepisie zwróć uwagę na to, że przygotowywany jest wielkanocny placek z makiem i orzechami. Migdały można zastąpić dowolnymi innymi orzechami do wyboru. Orzechy włoskie, orzechy nerkowca, orzeszki ziemne są idealne. Nie zapomnij usmażyć ich przed użyciem.

I najważniejszy punkt przy przygotowywaniu twarogu z makiem – jak przygotować mak na wielkanocny placek? Są dwa sposoby.

Na wodzie

Opłucz mak, włóż do wrzącej wody i gotuj na średnim ogniu przez 40 minut. Następnie wymieszaj z cukrem i zmiel blenderem.

Na mleku

Możesz gotować mak w mleku. W tym przypadku policz 150 g maku na 250 ml mleka plus 70 g cukru pudru. W takim przypadku mak gotuje się nie dłużej niż pół godziny. Nie zapominaj, że mieszankę należy stale mieszać, aby mleko nie uciekało, a mak się nie palił.

Po ugotowaniu mak jest filtrowany przez sito i kruszony blenderem. Następnie mak należy wymieszać z łyżką skrobi i jednym jajkiem.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł