Jak upiec otwarte ciasto rybne. Prosty i szybki placek rybny - najlepsze przepisy na pieczenie przekąsek. Pasztet z mielonej ryby

Najlepsze przepisy na paszteciki rybne

50 minut

140 kcal

5/5 (1)

Przede wszystkim, zanim zaczniesz gotować placek rybny, musisz wybrać odpowiednią rybę. W naszym przypadku idealne jest morze, które będzie łatwiejsze do demontażu ze względu na obecność tylko grzbietu i dużych kości oraz brak małych kości. Proces rozbioru ryb nie będzie pracochłonny i nie zajmie dużo czasu. Możesz wybrać dowolny rodzaj surowca na pasztet rybny, w oparciu o swoje preferencje smakowe i możliwości finansowe.

Ciasto ze świeżą rybą i ryżem

Ciasto rybne można przygotować na świąteczny stół. Upewnij się, że Twoi goście na długo zapamiętają to danie. Do jego przygotowania wykorzystamy sandacza i obranego ze skórki - te ryby są bardzo soczyste, średnio tłuste, co sprawi, że zapiekanka będzie jeszcze smaczniejsza.

Urządzenia kuchenne: blacha do pieczenia, sito, głęboka miska, wałek do ciasta.

Aby zrobić pasztet rybny, będziesz potrzebować następujących składników:

Przygotowanie ciasta drożdżowego

Aby przygotować ciasto w rondlu z grubym dnem, podgrzej mleko na małym ogniu do 37-40 ° i zdejmij rondel z ognia.
Dodaj sól i cukier do mleka, rozbij jedno jajko, dodaj olej roślinny i wszystko dobrze wymieszaj.
Do przygotowanej masy dodać drożdże, dobrze wymieszać i odstawić na dosłownie 3 minuty.
Mąkę przesiej przez sito, zrób w mące dołek i wlej płynną mieszankę. Zagnieść elastyczne ciasto.
Ciasto przełożyć do miski i odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut do wyrośnięcia.

Gotowanie ciasta rybnego

Ważny!
Jeśli do ciasta dodajesz przyprawy rybne, musisz zwrócić uwagę na ich skład. W przypadku, gdy przyprawa zawiera sól, należy zachować ostrożność podczas gotowania ryb i nie przesolić potrawy.

Rozbieramy rybę, oddzielamy kości i skórę tak, aby pozostał tylko filet (jeśli lubisz skórę, możesz ją zostawić) i kroimy w kostkę.
Podsmaż cebulę na małym ogniu (nie za mocno) na oleju słonecznikowym i dodaj do ryby.
Ugotuj ryż do połowy ugotowanego (7 minut po ugotowaniu), przepłucz w durszlaku i dodaj do ryby z cebulą.
Posolić i pieprzyć wszystkie składniki i dodać mieszankę przypraw do ryby do smaku.
Ciasto dzielimy na dwie części, z których jedna będzie 2 razy większa od drugiej.
Większą część ciasta rozwałkowujemy nieco szerzej niż nasza blacha do pieczenia,

tak, aby boki były ze wszystkich stron, i połóż na naczyniu do pieczenia, uprzednio nasmarowanym olejem.

Drugą część ciasta rozwałkowujemy nieco mniej niż pierwszą, ale tak, aby miała rozmiar blachy do pieczenia i przykrywamy nasze ciasto na wierzchu.

Delikatnie nakłuć górną kulkę nożem (widelcem), aby podczas gotowania nie gromadziło się dużo wilgoci, ale nadzienie było soczyste.
Nasmaruj wierzch ciasta jajkiem, wtedy okaże się zaskakująco rumiany.
Wkładamy do piekarnika, który należy podgrzać do 180 ° i pieczemy przez 30 minut.
Niech ciasto trochę ostygnie i podawaj.

Czy wiedziałeś?
Aby ciasto wyglądało bardziej apetycznie, po wyjęciu z piekarnika posmaruj powierzchnię ciasta odrobiną oleju roślinnego i przykryj czystym ręcznikiem na 20 minut. Ciasto będzie się błyszczeć, jego wierzch nie wyschnie, ale będzie miękki i apetyczny.

Do dekoracji możesz rozwałkować i wyciąć ciasto w kształcie ryby, zrobić z ciasta płetwy i ogon. Ta opcja zadowoli wszystkich, a zwłaszcza dzieci.
Ciasto jest idealne jako obfite drugie danie, można je również podać na śniadanie do herbaty. Smacznego wszystkim.
Polecamy również inną opcję gotowania.
Jeśli w domu nie było drożdży, a kefir był nieświeży w lodówce, przygotuj pyszny, który zaskoczy Cię szybkością gotowania i zachwyci niezapomnianym smakiem.

przepis wideo

Jeśli masz jakiekolwiek pytania dotyczące któregokolwiek z kroków, zalecamy film, który szczegółowo pokazuje wszystkie niuanse robienia ciasta:

A miłośnikom placków, w których nadzienia jest więcej niż ciasta, polecamy.

Ciasto z czerwoną rybą

Czas na przygotowanie: 40 minut.
Porcje: 8.
Urządzenia kuchenne: patelnia, sito, wałek do ciasta, trzepaczka, głęboka miska, naczynie do pieczenia (prostokątne lub okrągłe).

Do ciasta potrzebne będą:

przepis wideo

Obejrzyj wideo, aby w pełni zrozumieć proces tworzenia tego ciasta:

Polecamy wszystkim, którzy chcą zaoszczędzić czas i ugotować pyszny obiad.

Świeże ciasto rybne z makreli

Wszyscy są przyzwyczajeni do jedzenia makreli w postaci solonej lub wędzonej, jednak po spróbowaniu jej w formie pieczonej zmienisz ogólnie swoje nastawienie do ryb. Jeśli wybrałeś makrelę do zrobienia ciasta, to nawet najbardziej wybredni członkowie rodziny docenią twoje danie.

Czas gotowania: 40 minut.
Porcje: 8.
Urządzenia kuchenne: głęboka miska, sito, trzepaczka, wałek do ciasta, naczynie do pieczenia.

Na placek rybny potrzebujemy:

Sposób przygotowania ciasta

Gotowanie ciasta

Rozmrażamy rybę i oddzielamy skórę od kości, pozostawiając tylko filet z makreli.
Rybę należy pokroić na średnie kawałki i włożyć do miski.
Dodaj do tego drobno posiekaną cebulę. Sól, pieprz i dodaj przyprawę do ryb do smaku.
Miskę z przygotowanym nadzieniem przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki.

Dzięki przyprawom i cebuli nasza makrela będzie marynowana, aż ciasto będzie gotowe.
Ciasto dzielimy na dwie części, z których jedną robimy 2 razy mniejszą niż druga.
Większą część ciasta rozwałkowujemy wałkiem, tworząc idealnie okrągły kształt.
Równomiernie rozprowadzamy nasze nadzienie, pozostawiając trochę miejsca wokół krawędzi.
Rozwałkuj drugą część ciasta w taki sam sposób jak pierwszą.
Ściskamy ciasto, tworząc brzeg w kształcie warkocza, dobrze mocujemy obie części ciasta.
Wybierz blachę do pieczenia lub okrągłe naczynie do pieczenia i posmaruj je olejem.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180°. Musisz piec przez 25 minut.

Gotowe ciasto powinno lekko ostygnąć i może być podawane przy stole jako pełnowartościowe drugie danie.
Jeśli masz bardzo mało czasu na przygotowanie obiadu, zalecamy, aby zajęło to naprawdę trochę czasu, a efekt przerośnie wszelkie oczekiwania.

przepis wideo

Jeśli masz pytania dotyczące gotowania, obejrzyj wideo:

Ciasto rybne będzie wybawieniem dla wszystkich hostess, które nie mogą się zdecydować, jak zaskoczyć swoich gości. To danie stanie się ulubionym daniem zarówno dzieci, jak i dorosłych.

Nie można sobie wyobrazić kuchni rosyjskiej bez pachnących pasztecików rybnych. Nadzienia do nich przygotowywane są ze świeżych lub konserwowanych ryb, które uzupełniane są ryżem, warzywami, jajkami, serem, aromatycznymi przyprawami i ziołami. Prosty i szybki placek rybny można przygotować w zaledwie 35 minut.

Aby nie tracić czasu na krojenie świeżych ryb, do szybkiego napełniania stosuje się konserwy z dodatkiem oleju roślinnego lub we własnym soku. Makrela w puszce, saury lub różowy łosoś świetnie nadają się do ciast. Szybkie ciasto zagniata się ze śmietaną i masłem. Dla smaku nadzienia są uzupełnione dużą ilością zieleni i twardego sera.

Składniki:

Konserwy rybne (makrela, różowy łosoś) - 2 puszki;
Mąka - 520 gramów;
Śmietana 20% - 100 ml;
Mleko - 80 ml;
Masło - 110 gramów;
Twardy ser - 50 gramów;
Zielona cebula - 1 pęczek.
Soda (jedzenie) - ½ łyżeczki;
Sól.

Gotowanie krok po kroku:

Wysyłamy zmiękczający olej w pojemniku do kuchenki mikrofalowej na 2 minuty. W misce dodać masło z piekarnika, mleko, śmietanę, sól (2 szczypty) i zmiksować w misce blendera na ciasto. Zasypiamy mąkę, nie zatrzymując blendera i ugniatamy przez kilka minut.
Otwieramy konserwę, wkładamy do miski, siekamy widelcem. Dodać do przygotowanej ryby, startego sera, posiekaną cebulę i dobrze wymieszać.
Ciasto dzielimy na kefir na pół, rozwałkowujemy części i jedną kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Kształt ciasta może być okrągły lub prostokątny.
Na środku ciasta ułóż pachnące nadzienie rybne i równomiernie je rozprowadź, pozostawiając 1,5-2 centymetry wokół krawędzi.
Drugą rozwałkowaną połową przykrywamy nadzienie, łączymy brzegi ciasta i mocno zapinamy palcami.
Pieczemy szybki placek rybny w 180 stopniach przez 20 minut. Gotowe pachnące ciasto wyjmujemy, odstawiamy na 13-15 minut, następnie kroimy i podajemy z napojami lub pierwszymi daniami.

Jak zrobić ciasto z galaretką z rybą i rybą w puszce?

Ciasto rybne z galaretką jest zrobione z szybkiego ciasta na bazie kefiru, majonezu lub kwaśnej śmietany. Półfabrykat ciasta okazuje się półpłynny i dlatego jest wypełniony nadzieniem, które jest przygotowywane ze świeżych ryb, a dla przyspieszenia procesu z konserw. Pasztety rybne w galarecie są soczyste o wspaniałym aromacie i smaku.

Składniki:

Farsz numer 1:

Filet z dorsza - 330 gr .;
cebula - 1 szt .;
Pieprz mielony;
Sól.

Farsz numer 2:

Konserwy (sardynki, saury) - 1 puszka;
Zielona cebula - 1/2 pęczka;
Ser topiony - 1 szt.

Dla testu:

Kefir 2,5% - 1,5 filiżanki;
Mąka (najwyższa klasa) - 1,5 szklanki (240 gr.);
Jaja kurze - 2 szt .;
Olej roślinny - 3 łyżki stołowe;
Soda oczyszczona - ½ łyżeczki;
Sól - ½ łyżeczki

Gotowanie:

Farsz nr 1: umyj filet z dorsza i osusz go serwetkami. Pokrój filet z dorsza na małe kawałki i wyślij do miski. Drobno posiekaną cebulę rozłożyć na dorszu, posypać solą, pieprzem i wymieszać. To nadzienie można uzupełnić startym twardym serem.
Nadzienie numer 2: włóż konserwę do miski i posiekaj widelcem. Dodaj posiekaną zieloną cebulę, starty ser topiony do posiekanej ryby i wymieszaj.
Ubij masło, kefir, sól i jajka trzepaczką. Zasypiamy sodą, od razu dodajemy części mąki i zagniatamy ciasto do konsystencji zbliżonej do śmietany.
Nasmaruj formę żaroodporną. Wlać przygotowane ciasto (½ części) i rozprowadzić po dnie. Ostrożnie ułóż przygotowane nadzienie ze świeżej lub konserwowej ryby na cieście i wypełnij je resztą ciasta.
Wysyłamy pachnące ciasto z galaretką do piekarnika w temperaturze 220 stopni na 30-33 minuty. W tym czasie ciasto będzie pokryte złotą skórką. Wyciągamy najsmaczniejsze ciasto, pozostawiamy na 10-12 minut, ostrożnie wyjmujemy i podajemy.

Pasztet rybny z ciasta francuskiego

Nadzienia do ciast francuskich najlepiej przyrządzać ze świeżych ryb i uzupełniać kremowym, topionym lub twardym serem. Ciasto francuskie można zrobić szybko i łatwo z ciasta kupionego w sklepie. Szczególnie aromatyczne są placki ze świeżych czerwonych ryb (łosoś, łosoś coho, pstrąg).

Składniki:

Ciasto francuskie - 1 opakowanie (500 gr.);
Filet z pstrąga - 500 gr .;
Ser śmietankowy (Mascarpone lub Philadelphia) - 200 gr .;
Jajko kurze - 1 szt .;
koperek - 3 gałązki;
Sok z cytryny - 1 łyżka stołowa;
kminek mielony - ½ łyżeczki;
Pieprz mielony;
Sól.

Gotowanie:

Mrożone ciasto francuskie, na godzinę przed pieczeniem wyjąć z zamrażarki.
Aby przyspieszyć proces, bierzemy gotowy filet z czerwonej ryby. Filet myjemy, drobno kroimy i skrapiamy sokiem z cytryny. Do przygotowanej ryby dodać posiekany koperek, mielony kminek, pieprz, sól, mascarpone i wymieszać.
Ciasto francuskie podzielić na pół. Lekko rozwałkuj jedną połowę do wielkości formy, wyślij do wysmarowanej tłuszczem formy i uformuj boki.
Równomiernie rozsmaruj na cieście aromatyczne nadzienie z pstrąga. Lekko rozwałkuj drugą połowę, przykryj nadzieniem serowym i mocno sklej brzegi obu części. Na środku robimy nakłucie nożem i formujemy dziurkę, aby gorące powietrze wydostawało się podczas pieczenia i nie rozdzierało brzegów ciasta.
Przygotowane ciasto smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy w 200 stopniach przez 25-30 minut, aż się zarumieni i pokryje chrupiącą skórką. Wyjąć pachnący placek z pstrąga, odstawić na 5 minut, pokroić i podawać na gorąco. Jeśli farsz uzupełnimy siekanymi surowymi ziemniakami, wówczas nastawiamy piekarnik na 180 stopni i pieczemy placek przez około 1 godzinę.

Przepis na placek rybny z ciasta drożdżowego

Ciasto drożdżowe w 100% wyjdzie, jeśli użyjesz świeżych składników i będziesz ściśle przestrzegać przepisu. Są przygotowywane z różnymi nadzieniami rybnymi. Ciasto ze złożonym nadzieniem nazywa się „Kulebyaka”, a z dodatkiem ziemniaków i cebuli „Siberian Pie”.

Składniki:

Mąka - 5 filiżanek (650 gr.);
Woda - 600 ml;
Olej roślinny - 170 ml;
Aktywne suche drożdże - 2 łyżki stołowe;
Jajko kurze - 1 szt .;
Cukier - 4 łyżki stołowe;
Filet ze świeżej ryby - 800 gr .;
Ziemniaki - 4-5 szt .;
Cebula - 2 szt .;
Masło - 50 gr .;
Pieprz mielony;
Sól.

Kroki gotowania:

Podgrzewamy wodę do ciasta do 35-40 stopni, jeśli jest wyższa, drożdże umrą, a ciasto nie będzie się pienić. Do miski wlej ciepłą wodę, dodaj aktywne drożdże, mąkę (6 łyżek), cukier i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Pozostaw mieszaninę drożdży w ciepłym miejscu na 15 minut, aż się spieni.
Wymieszaj mąkę w dużej misce z solą (2 łyżeczki) i w zależności od ciasta wlej do miski. Dodaj masło i zagniataj ciasto ręcznie przez 4-6 minut, aż będzie w tyle za palcami. Nadajemy okrągły kształt i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut, aż ciasto urośnie 1,5 raza.
Drobno posiekaj filet z ryby (biały lub czerwony), obrane ziemniaki - w plastry, cebulę - w paski.
Ciasto wyłożyć na oprószony mąką blat i podzielić na pół. Jedną połówkę rozwałkować na cienką warstwę i ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia. Rozprowadzamy przygotowane kręgi ziemniaków na cieście, cofając się od krawędzi o 2-2,5 centymetra. Posyp ziemniaki solą i pieprzem i ułóż świeżą rybę. Dodaj cebulę, posyp pieprzem, solą i rozłóż kawałki masła.
Drugą połowę rozwijamy nieco mniej niż pierwszą, przykrywamy ciasto i mocno zapinamy krawędzie. Aby upiększyć ciasto, zostaw trochę ciasta i wytnij z niego różne ozdoby.
Aby uzyskać złoty kolor podczas pieczenia, posmaruj ciasto ubitym jajkiem. Wysyłamy pyszne ciasto do piekarnika w 180 stopniach na 70-75 minut.

Ciasto z rybą i ryżem

Ciasta z tym nadzieniem można upiec z gotowego ciasta francuskiego, drożdżowego, szybkiego galaretki lub przaśnego ciasta. Nadzienie przygotowywane jest ze świeżej lub konserwowanej ryby. Aby ciasto z rybą i ryżem było soczyste, nadzienie jest uzupełniane cebulą, a świeże ryby są wstępnie smażone dla smaku. Za 600 gr. ryby lub konserwy weź 100 gr. Ryż. Ryż gotuje się do miękkości, myje i wrzuca do durszlaka. Ryba jest kruszona, dodaje się gotowy ryż, posiekaną cebulę, sól, pieprz i miesza.

Otwarty placek rybny z puszki

Otwarty placek rybny z puszki nigdy nie wyszedł suchy, jeśli nadzienie było pokryte tartym serem i kwaśną śmietaną lub polane bitą śmietaną i jajkami. Każde ciasto można zagnieść, ale ciasto okaże się szczególnie smaczne z przaśnego ciasta.

Składniki:

Mąka - 150 gr. (+ 1 łyżka stołowa);
Margaryna - 110 gramów;
Śmietana - 220 gr. (+ 3 łyżki stołowe);
Soda hartowana - ½ łyżeczki;
Konserwy rybne (Saury, makrela) - 1 puszka;
Zielona cebula - 1/3 pęczka;
Jajko kurze - 4 szt .;
Sól.

Gotowanie:

Margarynę rozpuścić, lekko ostudzić i przełożyć do miski. Dodaj śmietanę (3 łyżki stołowe), sól, sodę do margaryny i wymieszaj. Mąkę rozsmarować porcjami i zagnieść gładkie ciasto.
Posypane mąką ciasto rozwałkować na blacie, przełożyć do formy formując boki i widelcem zrobić nakłucia.
Zmiel rybę w puszce i rozsmaruj na cieście. Posypać posiekaną zieloną cebulką.
W misce ubij śmietanę, jajka i mąkę (1 łyżka). Tak przygotowaną mieszanką zalej farsz rybny. Pieczemy pyszne otwarte ciasto w 180 stopniach przez 45 minut.

przepis na ciasto piwne

Świeże lub konserwowane pasztety rybne są przygotowywane z ciasta na bazie piwa typu lager, które nadaje mu przewiewną i delikatną konsystencję. Na 2 szklanki mąki weź ½ litra piwa i około 200 gr. margaryna kulinarna. Najpierw przygotowuje się ciasto jak kruche, rozciera palcami zimną margarynę i mąkę, następnie wlewa lekkie piwo i zagniata gęste ciasto, które chłodzi się przez 10-15 minut. Ciasto z nadzieniem piecze się w temperaturze 200 stopni przez 40 minut.

Najczęściej takie placki są pieczone zamknięte, spożywane na zimno i na gorąco. Ryby są surowe, gotowane, konserwowane. Do nadzienia dodaje się warzywa, zboża, zioła. Niewielka ilość oliwy, koperku i cebuli sprawia, że jest bardziej soczysta i aromatyczna. Aby jedzenie było apetyczne, musisz wziąć wysokiej jakości ryby, dokładnie je umyć i oczyścić z ości. Ważnym składnikiem jest ciasto. Nie powinno być jej za dużo, aby nie zepsuć smaku nadzienia.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach to:

Wygląd wypieku jest efektem kreatywności szefa kuchni. Jest ozdobiony wszelkiego rodzaju lokami, posmarowany jajkiem, kwaśną śmietaną, aby uzyskać złotą skórkę. A jaki aromat roznosi się po domu, jeśli w piekarniku piecze się placek rybny! Warto nauczyć się przyrządzać ją na najwyższym poziomie, a może stać się popisowym daniem każdej gospodyni domowej. W kuchni istnieją różne przepisy na pasztety rybne - z łososiem i ryżem, sardynkami i ziemniakami, makrelą i cebulą, dorszem i jajkami - tym pysznościem można poczęstować gości i domowników, zabrać na piknik i do pracy.

Pasztety rybne zajmują szczególne miejsce w kuchni rosyjskiej, będąc symbolem domowego ciepła i komfortu, a podczas ich istnienia zgromadziła się ogromna liczba przepisów na to danie. Ciasta z nadzieniem rybnym są dobre, ponieważ nie wymagają znacznych nakładów czasowych i finansowych. Są przygotowywane bardzo szybko z prostych niedrogich produktów, a wynik przekracza wszelkie oczekiwania. Pasztety rybne są bardzo smaczne i satysfakcjonujące, dzięki czemu można je podawać nie tylko jako przystawkę, ale także jako danie główne.

Do przygotowania pasztetów rybnych można użyć prawie każdego rodzaju ciasta - ciasta drożdżowego, przaśnego, francuskiego, galaretowego, kruchego, twarogowego lub na bazie kefiru. Jeśli chodzi o nadzienie, opcji jest tu jeszcze więcej - okoń, karp, szczupak, halibut, dorsz, muksun, sieja, łosoś, pstrąg, łosoś, tilapia, panga, morszczuk, greenling, sandacz, jesiotr i kumpel łosoś ciasta. W przypadku przyrządzania placków rybnych z różowym łososiem do nadzienia należy dodać dodatkowo masła, aby nie wyszło zbyt suche. Główną zasadą przy wyborze ryby na placki jest, aby zawierała jak najmniej ości. Oprócz tego, że ryby na pasztety można wykorzystać w postaci konserw (tuńczyk świetnie się tu sprawdza) lub filetów, nadzienie można uzupełnić szeroką gamą składników, na przykład ziemniakami, kapustą, cebulą, marchewką, pomidory, brokuły, pieczarki, jajka, ser, ryż, kasza gryczana i zioła. Taka różnorodność odmian pozwala za każdym razem gotować placki rybne z własną ekskluzywną skórką i niepowtarzalnym smakiem.

Pasztety rybne mogą być otwarte lub zamknięte, co daje jeszcze jeden powód do kulinarnych eksperymentów i realizacji kulinarnych fantazji. Pomimo swojej prostoty pasztety rybne mogą stać się prawdziwą ozdobą świątecznego stołu, jeśli są pięknie udekorowane. Na przykład otwarte ciasto można ozdobić siatką cienkich pasków ciasta, a zamknięte ciasto można zrobić z prawdziwego arcydzieła, uzupełniając je różnymi figurami z ciasta, na przykład kwiatami lub rzeźbionymi liśćmi.

Przed pieczeniem powierzchnię ciasta można posmarować roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać chrupiącą złocistą skórkę, ale aby ciasto nabrało blasku, po upieczeniu należy je posmarować posłodzoną wodą. Jeśli gotujesz zamknięty placek rybny, zaleca się zrobić kilka otworów na wierzchu widelcem lub nożem, aby uwolnić parę. Gotowe pasztety rybne najlepiej kroić po tym, jak nieco ostygną – wtedy danie się nie rozpadnie. Ciasto można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno, a kwaśna śmietana lub lekkie sosy na bazie śmietany będą do niego doskonałym dodatkiem. Chcesz jak najszybciej spróbować tej wspaniałej uczty? W takim razie wybierz jeden z naszych przepisów i biegnij do kuchni!

Składniki:
400 gramów filetów rybnych,
3 szklanki mąki
200g masła,
2 żarówki
1 jajko
1/2 szklanki mleka
1 opakowanie proszku do pieczenia
3 łyżki majonezu,
2 łyżki kwaśnej śmietany
2 łyżeczki soku z cytryny,
1/2 łyżeczki soli
przyprawy do smaku
koperek lub pietruszka.

Gotowanie:
Ubij jajka z mlekiem za pomocą miksera, następnie dodaj stopione masło i ponownie ubij. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól i dodaj do masy jajecznej, dokładnie mieszając do uzyskania miękkiego ciasta. Filet z ryby pokroić na kawałki, posolić i doprawić do smaku, skropić sokiem z cytryny. Ciasto podzielić na dwie części i rozwałkować na prostokąt lub kwadrat. Umieść jeden kawałek ciasta na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Równomiernie rozprowadź filet rybny na cieście, nieco bliżej krawędzi, ułóż cebulę pokrojoną w półpierścienie i posmaruj nadzienie majonezem. Posyp posiekanymi ziołami i przykryj drugą warstwą ciasta na wierzchu, ściskając brzegi. Nasmaruj powierzchnię ciasta kwaśną śmietaną i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 40 do 60 minut.

Szybki placek z galaretką z rybą w puszce, cebulą i jajkiem

Składniki:
Ciasto:
2 szklanki mąki,
2 jajka,
250 ml kefiru,
100g majonezu,
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Pożywny:
1 puszka konserw rybnych
3 jajka,
1 średnia cebula
olej roślinny.

Gotowanie:
Jajka na twardo. Przygotuj ciasto, mieszając kefir z jajkami i majonezem, a następnie dodając mąkę, proszek do pieczenia i sól. Powinieneś otrzymać ciasto o gładkiej konsystencji, podobnej do ciasta na naleśniki. Rozgrzej trochę oleju roślinnego na patelni i smaż cebulę na złoty kolor. Odcedź olej z konserw rybnych, rozgnieć je widelcem i wymieszaj z cebulą i drobno posiekanymi jajkami. Wypełnienie jest gotowe. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem i wyłożyć połowę ciasta. Równomiernie rozprowadź nadzienie i wlej pozostałe ciasto. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 do 40 minut.

Placek drożdżowy z filetem rybnym i kapustą

Składniki:
Dla testu:
250 gramów mąki
1 jajko
70 gramów kwaśnej śmietany
50m wody,
6 g suchych drożdży
3 łyżki oleju roślinnego,
1 łyżka cukru
1/2 łyżeczki soli.

Do wypełnienia:
400 gramów filetów rybnych,
1/2 małej kapusty widelcowej
2 małe cebule
100 ml kremu.

Do smarowania ciasta:
1 łyżka śmietany
1 łyżeczka oleju roślinnego.

Gotowanie:
Przesianą mąkę wymieszać z drożdżami, dodać ciepłą wodę, jajko, śmietanę, olej roślinny, sól i cukier. Zagnieść ciasto, przykryć i odstawić do wyrośnięcia dwa razy.
Pokrojoną cebulę smażymy na oleju na złoty kolor, odstawiamy. Smaż posiekaną kapustę ze śmietaną, aż cały płyn odparuje. Posolić do smaku i wymieszać z posiekanym koperkiem. Drobno posiekany filet z ryby z solą i pieprzem.
Zagnieść gotowe ciasto i podzielić na 2 części różnej wielkości. Włóż większość ciasta do natłuszczonej formy, tworząc boki przyszłego ciasta. Połóż filet z ryby, następnie cebulę i kapustę. Przykryć warstwą pozostałego ciasta i zlepić brzegi. Przykryj formę folią spożywczą i pozwól ciastu wyrosnąć. Wymieszaj krem z olejem roślinnym i za pomocą pędzla kulinarnego posmaruj wierzch ciasta powstałą mieszanką. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 35-40 minut, aż ciasto się zarumieni.

Składniki:
Ciasto:
500 gramów mąki
250 ml mleka
1 jajko
1 opakowanie (11 g) suchych drożdży
2 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżka cukru
50g masła,
1/2 łyżeczki soli.

Pożywny:
400 gramów filetów rybnych,
150 gramów ryżu
1 cebula
30g masła,
warzywa,
sól i przyprawy do smaku.

Gotowanie:
Rozpuść cukier z drożdżami w podgrzanym mleku, pozwól mu parzyć przez 5 minut, aż na powierzchni pojawi się piana. Następnie dodać stopione masło, śmietanę i sól. Dobrze wymieszaj trzepaczką i dodaj mąkę. Zagnieść ciasto, uformować z niego kulę, włożyć do głębokiej miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
Gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, ugotuj ryż do połowy ugotowanego, pokrój filet z ryby na małe kawałki i wymieszaj wszystko razem z posiekaną cebulą i drobno posiekanymi ziołami. Nadzienie solimy i doprawiamy do smaku.
Gotowe ciasto lekko zagniatamy i dzielimy na dwie części - dużą (około 2/3 całkowitej objętości ciasta) i mniejszą. Większą część rozwałkować i włożyć do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia, formując boki ciasta. Rozłóż nadzienie i przykryj je mniejszym kawałkiem ciasta, zwiniętym w ciasto. Odetnij nadmiar i zlep brzegi. Nasmaruj górę ciasta ubitym jajkiem i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 30-40 minut.

Otwarte ciasto z rybami, pieczarkami i serem

Składniki:
300 g ciasta francuskiego,
200 g filetu z czerwonej ryby,
100 gramów pieczarek
100 g twardego sera,
2 jajka,
150 ml kremu
2 łyżki mąki
4 łyżki kwaśnej śmietany,
1 łyżka soku z cytryny,
sól i mielony czarny pieprz do smaku
olej roślinny.

Gotowanie:
Rybę pokroić na kawałki, lekko posolić i skropić sokiem z cytryny. Ubij jajka, śmietanę, kwaśną śmietanę i mąkę na gładką masę, dopraw solą i pieprzem do smaku. W wysmarowanej olejem formie ułóż warstwę ciasta, dostosowaną do wielkości formy i uformuj boki przyszłego ciasta. Ułożyć filet z ryby, posiekane pieczarki i ser pokrojony w drobną kostkę, naprzemiennie składniki. Kremową masę wylewamy na nadzienie i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 40 minut, aż na cieście pojawi się złota skorupa.

Ciasto z konserwami rybnymi i ziemniakami w powolnej kuchence

Składniki:
1,5 szklanki mąki
1 szklanka kwaśnej śmietany
2 ziemniaki
1 mała cebula
1 puszka konserwy rybnej (np. saury),
3 jajka,
2 łyżki majonezu,
10 gramów proszku do pieczenia
1 łyżka sezamu
masło,
sól dla smaku.

Gotowanie:
W misce ubij jajka, śmietanę i majonez. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Odsącz rybę z oleju i rozgnieć widelcem. Nasmaruj miskę multicooker masłem i posyp sezamem. Do miski włożyć połowę ciasta, następnie włożyć pokrojone w cienkie plasterki ziemniaki, drobno pokrojoną cebulę (według uznania można je wcześniej lekko podsmażyć na patelni na maśle) i rybę. Rozłóż drugą połowę ciasta i ustaw tryb „Pieczenie” na 45 minut.

Pasztety rybne to wspaniałe danie na dni powszednie i święta, a puszczając wodze fantazji zawsze możesz zaskoczyć rodzinę i przyjaciół pysznymi kulinarnymi arcydziełami! Smacznego!

Aleksander Guszczin

Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)

Treść

Jednym z narodowych dań kuchni rosyjskiej jest szybki placek rybny. Receptura różni się rodzajem ciasta (drożdże, ciasto francuskie itp.), dodatkami (ziemniaki, ser, ryż, pieczarki), kształtem (koło, kwadrat, „ryba”). Do pieczenia nadaje się każda ryba: solona, świeża, rzeczna, morska, biała lub czerwona. Każdy zmodyfikowany składnik nadaje niepowtarzalny smak domowej potrawie.

Jak zrobić ciasto rybne

Pieczenie odbywa się w żeliwnym naczyniu, w którym ciasto piecze się równomiernie. Alternatywną opcją jest aluminium z powłoką nieprzywierającą, formy silikonowe, ceramika. Nie można położyć ciasta na placku rybnym w żaroodpornym szkle - mieszanka nie jest upieczona. Po upieczeniu wypieki podaje się od razu lub schłodzone na herbatę (zgodnie z rosyjską tradycją), na obiad ze śmietaną lub sosem śmietanowym.

przepis na ciasto rybne

Na smak ciasta ma wpływ nie tylko nadzienie, ale również prawidłowe przygotowanie bazy. Kilka sekretów uzyskiwania pysznych wypieków:

mąkę należy przesiać przed użyciem;
w produkcji dodaj olej roślinny do ciasta na pasztet rybny, aby zachować świeżość gotowego pieczenia;
Rozłóż zamknięte ciasta na wierzchu z żółtkiem, aby uzyskać rumieńce;
dodając jajka, użyj żółtek bez białek, aby ciasto było kruche.

Szybkie ciasto bez drożdży

Czas: 40 minut.
Ilość porcji: 8 osób.
Kaloryczność potrawy: 234 kcal.
Przeznaczenie: na śniadanie, obiad, herbatę.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: łatwa.

Bezdrożdżowe ciasto rybne to szybkie ciasto, które nie musi czekać kilku godzin, aż spód wyrośnie. Bazę bez drożdży łączy się zarówno z rybą, jak i innymi dodatkami: skrobią ziemniaczaną, ziołami, grzybami, warzywami. Aby podnieść mieszaninę podczas pieczenia, przed dodaniem kefiru lub jogurtu należy je ogrzać do temperatury pokojowej.

Składniki

domowy kefir, jogurt - pół litra;
margaryna - pół opakowania;
mąka - 750 g (nie trzeba ważyć);
jajka - trzy szt .;
sól - łyżeczka;
soda - łyżka deserowa.

Metoda gotowania

Podgrzej sfermentowany produkt mleczny do ciepłego stanu (możesz użyć wolnej kuchenki), dodaj sodę.
Dodaj jajka do mieszanki, ubij je.
Dodaj resztę produktów, uprzednio stopiwszy margarynę.
Mieszanina powinna uzyskać chłodną, elastyczną konsystencję, po czym można ją rozprowadzić po powierzchni formy.

Czas: 60 minut.
Ilość porcji: 8 osób.
Kaloryczność potrawy: 287 kcal.
Przeznaczenie: na śniadanie, na herbatę.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: łatwa.

Drożdżowe ciasto na paszteciki rybne jest bardziej kaloryczne, pożywne i daje uczucie sytości. Schłodzone lub prosto z piekarnika wspaniałe danie można podać na śniadanie, kolację lub zadowolić długo oczekiwanych gości. Przygotowanie bazy trwa około godziny, 40 minut. której jest nasycona i „dociera” pod tkaninę w ciepłym miejscu.

Składniki

mleko - 250 gramów;
drożdże - 10 gramów;
cukier - 20 gramów;
sól - 10 gramów;
olej roślinny - 50 ml.

Metoda gotowania

Mleko podgrzać do 40 stopni, zdjąć z ognia, wsypać drożdże, cukier, sól i mąkę (połowę), pozostawić do zaparzenia.
Po 40 minutach, gdy masa zacznie bulgotać, dodać miękkie masło i mąkę (pozostałe).
Zagnieść masę, powinna być miękka. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (30-40 minut).

Płyn

Czas: 45 minut.
Porcje: 7 osób.
Kaloryczność potrawy: 309 kcal.
Przeznaczenie: na herbatę.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: łatwa.

W przypadku bazy płynnej (nadziewanej) zakłada się, że nadzienie stanowić będzie konserwa, natomiast można użyć surowych filetów rybnych (np. zdrowego łososia). Ta opcja produkcji jest uważana za szybszą niż użycie drożdży. Pieczenie jest obfite i odpowiednie, zarówno na świąteczny stół, jak i do codziennego serwowania. Możesz zrobić zamknięty lub otwarty placek rybny.

Składniki

mąka - 250 gramów;
jajka - 2 szt .;
majonez - 100 gramów;
olej roślinny 1 łyżka. łyżka;
kwaśna śmietana - 300 gramów;
ocet 9% - 1 łyżka. łyżka;
proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
sól - 1 łyżeczka

Metoda gotowania

Ubij jajka w misce, dodaj śmietanę i majonez, wymieszaj.
Dodaj resztę produktów, po ugaszeniu sody octem.
Mieszaninę wysyła się do formy (patrz zdjęcie).

Przetarg z margaryną

Czas: 50 minut.
Ilość porcji: 6 osób.
Kaloryczność potrawy: 406 kcal.
Miejsce docelowe: na obiad.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: łatwa.

Podstawa na kwaśnej śmietanie i margarynie podczas pieczenia jest delikatna i lekka. W przypadku wyrośniętego ciasta przed gotowaniem pozostaw mieszaninę sody i kwaśnej śmietany na co najmniej pół godziny w ciepłym miejscu. Margarynę lepiej wcześniej wyjąć z lodówki, poczekać, aż się rozpuści i osiągnie temperaturę pokojową. Dowolną formę wypieku można nadać np. z wizerunkiem ryby.

Składniki

margaryna - 100 gramów;
mleko - 0,3 łyżki stołowej;
niskotłuszczowa śmietana - 2 łyżki. łyżki;
mąka - 2 łyżki stołowe;
soda - szczypta.

Metoda gotowania

W gaszonej śmietanie, po naleganiu przez pół godziny w ciepłym miejscu, dodaj masło, margarynę, sól, wymieszaj szpatułką.
Delikatnie dodać mąkę, zagnieść jednorodną masę.

Ze śmietaną i drożdżami

Czas: 60 minut.
Porcje: 7 osób.
Kaloryczność potrawy: 336 kcal.
Przeznaczenie: na obiad, na herbatę.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: łatwa.

Proces gotowania z drożdżami jest bardziej pracochłonny i czasochłonny, a danie okazuje się miękkie i przewiewne. Aby uzyskać taki efekt, trzeba poznać kilka tajemnic: mąkę należy przesiać przed dodaniem, po dodaniu drożdży pozostawić na 15 minut. a przed ułożeniem w formie mieszaninę pozostawia się w ciepłym miejscu na 50 minut.

Składniki

mąka - 1 kg;
woda - 2 łyżki stołowe;
szybko działające drożdże - 1 łyżka. łyżka;
jajko - 2 szt .;
kwaśna śmietana - 1 łyżka stołowa;
cukier - 1 łyżka. łyżka.

Metoda gotowania

Rozcieńczyć mąkę wodą, dodać drożdże, pozostawić do zaparzenia.
Ubij jajka z cukrem, dodaj śmietanę i sól.
Połącz obie bazy, dodaj mąkę, wymieszaj na jednolitą masę, przykryj, odstaw na 50 minut.

Czas: 40 minut.
Porcje: 5 osób.
Kaloryczność potrawy: 522 kcal.
Przeznaczenie: na herbatę.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: łatwa.

Przygotowanie bazy francuskiej to szybki sposób na upieczenie. Jeśli goście są już prawie pod drzwiami, możesz kupić produkt w sklepie, natychmiast zacznij gotować. Jeśli masz czas, możesz to zrobić sam. Po ugniataniu podstawa jest dzielona na części, rozwijana i wysyłana w folii spożywczej lub plastikowej torbie do zamrażarki na kilka godzin.

Składniki

masło - 200 gramów;
woda - 130 ml;
mąka pszenna - 250 gramów;
przyprawy - do smaku;
sól - szczypta.

Metoda gotowania

Wszystkie produkty mieszamy, nalewając wodę na końcu, rozgniatamy.
Proporcja produktów jest prawidłowa, jeśli podłoże jest elastyczne i nie klei się (patrz zdjęcie). W przypadku płynnej mieszanki należy dodać mąkę, a stałą - wodę.

Filo

Czas: 1 godzina.
Porcje: 12 osób.
Kaloryczność potrawy: 199 kcal.
Przeznaczenie: na herbatę.
Kuchnia: europejska.
Trudność: wysoka.

Phyllo to cienko zwinięty arkusz bez posmaku (przaśny). W domu zrobienie takiej bazy jest trudniejsze niż innych, a smak się usprawiedliwia: wypieki są delikatne i przewiewne. Przepis na pasztet rybny istnieje w kilku wersjach, zestawach składników, ale wszystkie zachwycą smakiem domowników lub gości przy herbacie lub obiedzie.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł