Jak pięknie szczypać krawędzie. Jak wyrzeźbić ciasta z ciasta drożdżowego i bezdrożdżowego. Trójkątne ciasta

Młode hostessy często zadają sobie pytanie „jak zrobić ciasta”. A opcji jest wiele. Kształt tortu też może być inny - od łódki, do której jesteśmy przyzwyczajeni, po trójkątną kopertę. A ciasto, z którego zostanie wykonane, wpływa również na piękno i jakość modelowania. Rozwiążmy to.

Jak zawijać ciasta drożdżowe

To ciasto nadaje się do szerokiej gamy ciast i bułek. Podobnie jest z nadzieniem: słodkim, niesłodzonym, warzywnym, mięsnym, owocowym itp. Rodzaj nadzienia określa również, jak najlepiej zawinąć ciasto, aby nie tylko mocno się trzymało, ale też pięknie wyglądało.

Standardowy sposób:

  1. Ściśnij kawałek ciasta z wyrośniętego ciasta. Na jedno ciasto wystarczy kawałek wielkości 2 orzechów włoskich. Ale tę wartość można zmienić w zależności od twoich życzeń.
  2. Pozwól grudkom położyć się i wynurzaj przez kolejne 15 minut.
  3. Teraz kładziemy go na dłoni (powinien być sproszkowany mąką) i palcami zamieniamy w ciasto.
  4. Umieść nadzienie na środku powstałego ciasta (nie powinno być mokre).
  5. Łączymy brzegi ciasta i dociskamy je palcem.
  6. Sproszkowane mąką ciasto kładziemy na stole i podciągamy do góry, dodatkowo ściskając brzegi. Najważniejsze, żeby nie przesadzić, aby ich nie rozerwać.
  7. Jeśli planujesz usmażyć je na patelni, lepiej dokręcić krawędzie do środka i lekko zmiażdżyć ciasto pośrodku. Dzięki temu podczas smażenia ciasto w środku nie będzie surowe. I musisz natychmiast usmażyć, zszyć.
  8. Jeśli jest to ciasto z piekarnika, lokalizacja szwu nie jest ważna. Jeśli więc szew jest zwyczajny, możesz go ukryć na dole i jednocześnie uzyskać piękne i puszyste ciasto. A jeśli szew jest skręcony (palce owijają szew podczas rzeźbienia, nakładając nowy skręt na poprzedni), możesz zostawić go na wierzchu. Ale jednocześnie posmaruj żółtkiem jajka ubitym wodą, aby szew nie rozstąpił się podczas pieczenia.

Jak pięknie zrobić ciasta francuskie

Z tego ciasta wyrabia się również najróżniejsze wypieki. Od rogalików i bułek po różne nadziewane podpłomyki.

Standardowy sposób:

  1. Ciasto to rzadko powstaje samodzielnie ze względu na złożoność procesu. Jego sklepowa wersja sprzedawana jest w formie kwadratu lub prostokąta. Ten ostatni jest bardziej powszechny. Aby nie uszkodzić warstw ciasta, jest lekko rozwałkowywany bez zmiany pierwotnego kształtu. Stół powinien być dobrze posypany mąką.
  2. Wytnij go ostrym nożem wzdłuż środka dłuższego boku, a także podziel powstałe 2 połówki na kwadraty średniej wielkości. Zwykle ze środkowego arkusza ciasta uzyskuje się 8 ciast.
  3. Umieść kawałek nadzienia na środku każdego kawałka.
  4. Następnie musisz zwinąć końce jednej strony na drugą i zamknąć je. Można to zrobić widelcem, a jednocześnie uzyskać nie tylko mocne, ale także piękne krawędzie.

Trójkątny sposób 1:

  1. Pierwsze trzy punkty są podobne do poprzedniej opcji.
  2. Teraz musisz zaślepić krawędzie jednego boku kwadratu jego boczną częścią i przymocować do nich pozostałe boki, aby uzyskać piramidę lub trójkąt.
  3. Posmaruj górę mieszanką żółtka.

Trójkątny sposób 2:

  1. Aby to zrobić, warstwę ciasta należy wyciąć na środku dłuższego boku.
  2. Pokrój powstałe paski na trójkąty równoramienne.
  3. Nadzienie układa się na środku formularza.
  4. Połącz krawędzie i uzyskaj płaski trójkąt.

Krawędzie można docisnąć widelcem i pofalować.

Ciasto drożdżowe francuskie

Istnieje również wiele opcji pieczenia zarówno pod względem nadzienia, jak i kształtu. Najczęściej takie ciasta są kwadratowe lub prostokątne (jak opisano powyżej). Możesz sprawić, że będą trochę niestandardowe, ale jednocześnie niesamowicie piękne i smaczne.

Ślimak:

  1. Jeśli masz ciasto kupione w sklepie, jego kształt jest zwykle podobny do ciasta francuskiego. Dlatego zwijamy go również w warstwę, którą należy przeciąć na środku.
  2. Wytnij długie kawałki tak, aby powstało 6 kwadratów lub prostokątów.
  3. Każdy kawałek należy rozwinąć, lekko go wydłużając.
  4. Nadzienie powinno być miękkie, o konsystencji plasteliny. Rozsmarowujemy go na całym kawałku, nie osiągając krawędzi kilku milimetrów.
  5. Zwiń ciasto wzdłuż dłuższego boku w rulon i lekko zaślep jego krawędzie.
  6. Owiń powstałą rolkę w ślimaka, skręcając jeden koniec w spiralę w kierunku drugiego. Chroń staw.
  7. Nakładamy garowanie, a potem możesz wysłać ciasta do piekarnika.

Ślimak otwarty:

  1. Aby to zrobić, ciasto zwija się w warstwę, ale nie kroi, ale natychmiast smaruje nadzieniem.
  2. Następnie zwiń go w rolkę i uszczypnij dłuższą krawędź.
  3. Ostrym nożem odetnij kawałki i połóż je na blasze do pieczenia otwartą stroną.
  4. Słodkie nadzienie można posypać cukrem na wierzchu i upiec po wyrośnięciu.

Nie bój się pokazywać wyobraźni i trochę odejść od instrukcji krok po kroku.

Z ciasta piaskowego

Z tego ciasta najczęściej wyrabia się ciastka, ciasta i torty. Ciasta z nich powstają wyłącznie ze słodkim nadzieniem. I w rzeczywistości wygląda bardziej jak zamknięte ciasto niż ciasto.

Dostępne są 4 opcje:

  1. Standardowy sposób rzeźbienia ciasta na zasadzie ciasta drożdżowego. Nie potrzebuje czasu na sprawdzanie, musisz natychmiast upiec takie ciasta.
  2. Każda z metod rzeźbienia ciasta drożdżowego francuskiego i francuskiego jest idealna. Również bez korekty.
  3. Zwiń w kulkę, lekko zmiażdż ją na środku. Do wnęki wrzuć np. pół brzoskwini. Posyp cukrem i wyślij do piekarnika. Wypełnienie może być dowolne.
  4. Przeprowadź manipulacje podobnie jak w poprzedniej opcji, tylko pociągnij krawędzie z czterech stron do góry i zamocuj na nadzieniu. Posmaruj mieszanką z żółtka przed pieczeniem.
  1. Ciasto francuskie nie może być smażone na oleju na patelni, w przeciwnym razie całkowicie straci swoją strukturę.
  2. Cukier można posypywać plackami zarówno przed korektorem, jak i aktualizować po nim.
  3. Jeśli źle jest zaślepiać krawędzie ciasta, to podczas smażenia szew się otworzy i całe nadzienie wypadnie.
  4. Ciasto francuskie i kruche nie lubi długiego modelowania.
  5. Dla początkujących lepiej zacząć od prostych i standardowych sposobów rzeźbienia ciast. To samo dotyczy nadzienia. Trudne opcje mogą nie zadziałać za pierwszym razem i zniechęcić do tworzenia.

Najtrudniejsze w obróbce są nadzienia mokre, przed ich nałożeniem miejsce układania należy obficie posypać krochmalem, aby sok nie rozpłynął się w cieście.

Jak pięknie rzeźbić ciasta (wideo)

Ciasta i ich modelowanie to lot Twojej wyobraźni. Po opanowaniu podstawowych technik możesz z łatwością zacząć tworzyć niesamowite kulinarne arcydzieła, nie tylko pod względem smaku, ale także wyglądu.

Oczywiście nie ma konsensusu, mówią, że można robić ciasta tylko w ten sposób, a nie w inny sposób. Możesz zawinąć ciasto tak, aby było owalne, trójkątne, kwadratowe. Możesz zwinąć ciasto w ślimaka, w tubę, zrobić warkocz itp.

Robienie pasztecików nie opiera się na tym, jak umiejętnie uda ci się zmienić konfigurację ciasta. Początkowo słuszne będzie nie trenowanie z zawijaniem / składaniem, ale z prawidłowym wyrabianiem ciasta. Dokładnie to, co pozwoli ci następnie uformować idealne ciasta.

Zasady mieszania:

  • Najważniejsze jest, aby zrobić umiarkowanie strome ciasto. Konieczne jest, aby nie kleił się do rąk, nic więcej. Jest taki żart cukierników - jeśli zabrudzisz sobie ręce podczas wyrabiania ciasta, zrobiłeś coś złego. Najpierw wylewasz odpowiednią ilość mąki na szkiełko, robisz w środku otwór i wsypujesz do niego poszczególne składniki. A potem zagnieść.
  • Aby ciasto nie przyklejało się do dłoni, rozłóż ręce olejem roślinnym.
  • Nawet najsurowsze instrukcje często ostrzegają - nie gotuj ciasta w złym nastroju. Co dziwne, nawet kulinarni profesjonaliści mówią o znaczeniu tego przedmiotu. A więc - gotuj z przyjemnością i przyjemnością.

Każda gospodyni domowa dostosowuje sposób pakowania ciast, jak mówią, dla siebie. Możesz rozważyć modelowanie ciast na przykładzie konkretnego przepisu.

Składniki

  • Drożdże - 30 g;
  • Mąka - ½ kg;
  • Rdza. olej - 3-4 łyżki stołowe;
  • Mleko - 250 ml;
  • Kurze jajo. - 1 szt.;
  • Cukier - 1 łyżeczka;
  • Sól - szczypta.

Modelowanie ciast krok po kroku

Więc zaczynasz robić ciasta z ciasta drożdżowego. Robią też ciasta z ciasta francuskiego, ale i tak ciasto drożdżowe jest najpiękniejsze i najsmaczniejsze.

Kroki gotowania:

  1. Trochę podgrzej mleko, wlej do niego cukier. Dodaj tam drożdże, dobrze wymieszaj.
  2. Mąkę przesiej na deskę lub do miski. Z mąki zrób pagórek, pośrodku którego jest wnęka.
  3. Wlać mleko z rozpuszczonymi drożdżami, pozostawić do fermentacji na 20 minut. Masa w tym czasie wzrośnie, pokryta bąbelkami.
  4. Następnie dodaj olej, ubij jajko solą. Zacznij wyrabiać mąkę od środka do brzegów. Można to zrobić drewnianą szpatułką.
  5. Otrzymasz miękką masę, którą musisz dobrze ugniatać rękami, a następnie ubić ją na stole, uformować w kulkę, a następnie wyrzeźbić ciasta.

Zwykle ciasta są robione z nadzieniami - mięsnymi, serowymi, słodkimi, warzywnymi itp. Możesz także zrobić trójkątne ciasta - najpierw robisz okrągłe ciasto, w które wkładasz nadzienie, a po trzech stronach koła musisz przekręcić ciasto do środka.

Jak pięknie zawijać bułeczki z cukrem

Modelowanie bułek również wymaga pewnych umiejętności. Przed smażeniem lub pieczeniem można z ciasta zrobić kiełbasę, na której będą małe kawałki. Rzuć kiełbasę w pierścień, otrzymasz takie piękne koło.

Możesz również uformować ciasto na zasadzie chrustu. Pokrój ciasto na prostokąty, wykonaj nacięcie na środku, w które przechodzi jedna z krawędzi prostokąta przez czubek.

Inspiracja może pojawić się już w procesie gotowania. Z ciasta można uformować ptaki, liście, róże, akordeon itp. Eksperymentuj, a bułeczki i ciasta o nietypowym wyglądzie będą jeszcze smaczniejsze.

Modelowanie ciast krok po kroku ze zdjęciem

Nawet najbardziej doświadczeni szefowie kuchni nie wiedzą, jaki kształt powinny mieć ciasta, a to dlatego, że nie ma w tym zakresie ścisłych zasad. Każdy może wyrzeźbić takie ciasta, jak mu się podoba.

Jeśli wolisz ciasta owalne, skoncentruj się na technice ich rzeźbienia, ale jeśli bardziej Ci się podobają ciasta trójkątne, naucz się składać ciasto w kopertę. W rzeczywistości wszystkie istniejące opcje modelowania są łatwe do wdrożenia, ale tylko wtedy, gdy zdajesz sobie sprawę z kilku subtelności w pracy z ciastem.


Sekrety właściwego testu

Istnieją dwa główne sekrety robienia ciasta na ciasta:

Dobry humor

Każda gospodyni domowa ma w swoim asortymencie kilka przepisów na ciasta na swoje ulubione ciasta, pomimo ich obfitości w książkach kucharskich. W trakcie długich eksperymentów pozostawiono najprawdopodobniej 2-3 przepisy. Wielu potwierdza, że ​​ciasto może czuć, a jego jakość zależy od nastroju gospodyni i zdolności motorycznych jej rąk.


Jeśli nie masz dzisiaj nastroju, lepiej nie zaczynać wyrabiania ciasta, jest mało prawdopodobne, aby wyszło tak, jak powinno. Uwierz mi, w takich scenariuszach nawet przepis, który wcześniej nie zawiódł, może przełamać ten trend.

Ważny!!!

Przed wyrabianiem ciasta na ciasta naładuj się pozytywną, wesołą muzyką, humorystycznym kanałem w telewizji itp. Przyczyni się do tego. Kiedy efekt zostanie osiągnięty, możesz zabrać się do pracy.


Bujne ciasto bez drożdży na ciasta. Jak gotować ciasto na ciasta - przepis

Wyrabianie ciasta

Ciasto na ciasta powinno być umiarkowanie gęste, potrzebna jest wystarczająca ilość mąki, aby masa nie przyklejała się do rąk. Wśród profesjonalnych kucharzy krąży nawet żart, że jeśli ręce zabrudzą się podczas wyrabiania ciasta, oznacza to, że gdzieś popełniono błąd.


Ciasta babci na kefirze

Aby odgadnąć ilość mąki na ciasto, weź wszystkie niepłynne składniki, wymieszaj je i ułóż na desce, a następnie zrób w niej wgłębienie i wypełnij płynnymi składnikami. Teraz zacznij lekko, powoli mieszając mąkę z płynem, aż masa zniknie z lepkości. Na tym ugniatanie można zatrzymać.

Ważny!!!

Ciasto nie przyklei się do dłoni podczas modelowania, jeśli wcześniej posmarujemy je olejem roślinnym.


Ciasta maślane i 8 rodzajów dodatków. Przepis wideo

Techniki rzeźbienia

Zwracamy uwagę na niektóre z najpopularniejszych sposobów rzeźbienia ciast wśród gospodyń domowych. Przed rozpoczęciem procesu należy najpierw uformować opaskę uciskową około 5 cm od ciasta. średnicy, a następnie podziel nożem na równe części.


Weź trochę ciasta i rozprowadź równomiernie, aby uformować ciasto o grubości 5 mm. w średnicy. Lekko naciśnij środek i włóż tam farsz. Połącz dwie przeciwległe krawędzie i ściśnij półksiężycem. Podczas pieczenia ułóż ciasto na szwie, lekko spłaszczając od góry.


Okrągłe placki

Z ciasta robimy to samo ciasto co w poprzednim przypadku, na środek wkładamy nadzienie, dopiero potem w inny sposób zaciskamy brzegi w kółko do „worka”. Ukryj powstały występ w środku.


trójkątne ciasta

Wyjmij ciasto z ciasta, ułóż nadzienie i wygładź je po powierzchni, nie sięgając trochę do krawędzi. Nasmaruj pustą przestrzeń uformowaną w okrąg zimną wodą. Teraz zaczep dwie górne krawędzie i połącz je pod kątem 45 stopni do środka. Połącz pozostałą krawędź do środka i ściśnij szwy. To wszystko, ciasto jest gotowe, możesz je położyć na blasze do pieczenia.


Tłoczone ciasta

Uformuj owalne ciasto, wypełnij środek nadzieniem w postaci kiełbasy. Następnie zawiń dwie przeciwległe krawędzie ćwierć długości ciasta. Teraz weź czubki górnej krawędzi i połóż jeden na drugim, nie dotykając nadzienia. Teraz ułóż ciasto z obu stron na krzyż. Z zewnątrz można odnieść wrażenie, że „powijasz” ciasto. Aby wyrzeźbić jedno wytłoczone ciasto, potrzebujesz 4-5 „pieluch”.


Metoda formowania ciast i ciast od Iriny Moiseeva

Pieczenie ciast

Po zakończeniu modelowania ciast nie spiesz się, aby je natychmiast upiec. Najpierw połóż półfabrykaty na blasze do pieczenia, posmaruj je olejem roślinnym i przykryj folią spożywczą, odstaw na około 15 minut.W tym czasie rozgrzej piekarnik. Po wyznaczonym czasie posmaruj placki mieszanką mleczno-jajową. Dzięki tej powłoce po upieczeniu na plackach tworzy się błyszcząca, rumiana skórka.


Wniosek:

Ciasta można rzeźbić na różne sposoby, każdy ma prawo wybrać najbardziej odpowiednią dla siebie technikę. Jednak smak gotowego produktu w niewielkim stopniu zależy od kształtu ciasta, ważniejsze jest odpowiednie przygotowanie ciasta i nadzienia. Powodzenia! Pyszne ciasta dla Ciebie!

Przepisy na ciasto: ciasto i nadzienie z mozzarellą, ricottą, szpinakiem

Przepisy na jabłka: ciasto, francuski przepis na Apple Spa

Ciasto drożdżowe na ciasto i babeczki - krok po kroku: przepisy na Apple Spas
... Na ciasto wyłożyć przygotowane nadzienie (wymieszać cukier, borówkę i konfiturę jabłkową), równomiernie rozprowadzić na powierzchni ciasta. Wierzch ciasta rozwałkować na grubość 0,5 cm i wykonać cięcia nożem w szachownicę. Przykryj górę ciasta powstałą siatką. Krawędzie siatki i dolną część docisnąć do siebie i przyciąć tak, aby grubość krawędzi ciasta była równa grubości samego ciasta. Niech ciasto wyrośnie w ciepłym miejscu. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200º i pieczemy w temperaturze 180-200º przez 30-35 minut. Babeczki jabłkowe z kawałkami czekolady Na 1 kg muffinek: Mąka pszenna premium - 1,5 szklanki + 1 łyżka. łyżka z wierzchem Cukier - 1 szklanka ze zjeżdżalnią + 1 łyżka. łyżka...

Dowiedz się proszę :-))

Przepisy ze zdjęciami: cienkie naleśniki z mlekiem, ciasteczka owsiane i ciasta drożdżowe

Jak ugotować otwarte ciasto: przepis na ciasto i dodatki z Chadeiki

Przepisy na szarlotkę

Nikt nie może odmówić pysznych i delikatnych ciast z jabłkami jako deseru. Jeśli uważasz, że gotowanie ciast jest długie i drogie, to bardzo się mylisz. Zbiór wskazówek wybrał dla Ciebie najlepsze przepisy na szarlotkę, które na pewno Ci się spodobają. Trudność z użyciem jabłek jako nadzienia do ciast polega na tym, że sok uwalnia się z owoców dzięki dodatkowi cukru. W rezultacie ciasto, dzięki nadzieniu, okazuje się mokre i rozciąga się jak guma. Tak i...

Połóż ciasto na jabłkach i dociśnij. Zrób kilka małych nacięć w cieście, aby umożliwić ucieczkę pary i piecz ciasto przez 25-30 minut lub aż będzie złociste i musujące. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu ostygnąć przez 10-15 minut. Przed podaniem przejedź nożem wzdłuż wewnętrznych krawędzi patelni, aby usunąć ciasto. Weź naczynie o odpowiedniej wielkości i odwróć ciasto na talerz. Podawać z lodami waniliowymi, świeżą śmietaną lub bitą śmietaną. Tunezyjskie ciasto pomarańczowo-migdałowe Na 6 porcji: 200 g cukru pudru 100 g mielonych migdałów 50 g japońskiej bułki tartej Panko (można użyć...

Gotuj na małym ogniu, aż będzie gęsty. Ochłonąć. Pomidory pokroić lekko w poprzek, aby łatwo było usunąć skórkę. Zalej wrzącą wodą przez 3 minuty. Zdjąć skórkę i pokroić pomidory w poprzek na grube krążki. Ciasto rozwałkować na warstwę 20×30 cm i przełożyć na blachę do pieczenia. Złóż brzegi do góry, tworząc brzeg i nakłuj ciasto widelcem. Na ciasto wyłożyć pomidorową passatę z przyprawami. Na sosie ułożyć plastry pomidora, posypać pomidorkami koktajlowymi pokrojonymi na połówki lub ćwiartki. Dopraw solą morską. Możesz posypać tymiankiem. Piec w 200°C przez 35-40 minut. Posmaruj gotowe ciasto oliwą z oliwek i podawaj. Jest pyszny zarówno na ciepło, jak i na zimno...

Przepisy na rogaliki.

Rogaliki to prawdziwy symbol kuchni francuskiej w ogóle, aw szczególności francuskiego śniadania. Aby zrobić rogaliki własnymi rękami, musisz zaopatrzyć się w domowe lub kupione w sklepie ciasto francuskie, a także dowolne nadzienie. Popularne przepisy ze zdjęciami - [link-1] rogaliki w domu zwracają uwagę na zbiór wskazówek. Do chwili obecnej istnieje wiele wersji wyglądu rogalików, według których Austria jest uważana za miejsce narodzin tych wyrobów piekarniczych. Częściej jednak...

Ciasto drożdżowe i nadzienie według GOST - jak w dzieciństwie

Ciasto z kapustą. Blog użytkownika Vladimir Vladimir na 7ya.ru

przepis Ciasto z kapustą // przepisy ze zdjęciami Składniki ciasto drożdżowe - 1kg, kapusta - 500-700g, jajka na twardo - 3szt (opcjonalnie), sól, pieprz, olej roślinny * na chude danie: nie dodawaj jajek do nadzienia Przygotowanie Przygotowanie ciasto drożdżowe w bezpieczny sposób. Gotowe ciasto rozwałkować na dwie warstwy (część ciasta można zostawić do dekoracji ciasta). Przygotuj nadzienie z kapusty: obierz kapustę ze zepsutych liści, usuń łodygę. Kapustę drobno posiekać i podsmażyć na...

Przepis na szybkie ciasto i dodatki. Mistrzowska klasa na składaniu ciasta

Szarlotka normandzka - prosty przepis na śniadanie

Dyskusja

tak, nadal koniecznie wanilia i skórka z cytryny!
próbować

Ciasto „Czekam na lato”.

Delikatny, miękki placek truskawkowy z otwartą buzią przywołał wspomnienia lata: była to ostatnia truskawka ze zbiorów zeszłego lata. Do tego ciasta potrzebne będzie ciasto drożdżowe maślane i mrożone truskawki. Ciasto: 1) Mąka 500 gr 2) Żywe drożdże 25 gr 3) Jajko 1 szt. 4) Cukier 3 łyżki. l. 5) Sól 1/4 łyżeczki 6) Mleko 250 ml 7) Margaryna 125 gr. Nadzienie: 1) Truskawki mrożone ok. 1 kg. Truskawki należy rozmrozić, umieszczając je w durszlaku, aby spuścić sok. (używam go do robienia truskawek...

Następnie przeprowadź wilgotną szczotką lub serwetką po całej powierzchni ciasta. Połóż na wierzchu kolejny prostokąt z warstwy ciasta, który powinien mieć dokładnie takie same wymiary. Wcześniej ta górna warstwa ciasta jest dopasowywana do dolnej warstwy za pomocą noża wzdłuż wszystkich krawędzi ciasta. To pozwoli mu prawidłowo zachowywać się podczas pieczenia. Używając pęsety do ciasta lub palca wskazującego i kciuka, ściśnij brzeg ciasta do pieczenia, trzymając narzędzie lub palce pod kątem. Posmaruj powierzchnię ciasta ubitym jajkiem. Udekoruj górę upieczonego ciasta kawałkami. I na koniec, czubkiem noża, wykonaj dwa otwory o średnicy 1 cm wzdłuż środkowej linii już udekorowanego ciasta i włóż do każdego z nich tubkę natłuszczonego papieru, aby z ciasta wyszedł pęczek.

Dyskusja

Wypróbowaliśmy ten przepis! Za pierwszym razem oczywiście nie wyszło tak dobrze, ale za drugim razem moja mama pomogła i wszystko nam się ułożyło, jak najsmaczniej! I po raz pierwszy z jakiegoś powodu cała rolka się rozpadła! Ale to nadal nie wpłynęło na smak!

Piękne zdjęcie! Myślę, że świetny przepis! Myślę, że możesz to ugotować i musisz spróbować!

Pierogi babci, niezwykłe ravioli i włoskie ciasto.

Nasmaruj spód olejem i połóż na nim kolejny arkusz. W ten sposób zostanie użytych 6 arkuszy ciasta. Ciasto posyp migdałami, rozsmaruj nadzienie, wygładź, lekko dociskając łyżką. Nadzienie przykryć zwisającymi brzegami ciasta, posmarować masłem. Na wierzchu połóż jeszcze dwa arkusze ciasta posmarowanego masłem. Złóż brzegi ciasta do środka ciasta. Piecz ciasto przez 25-30 minut na złoty kolor. Odwróć ciasto na blachę do pieczenia i piecz przez kolejne 10 minut. Przełóż ciasto na ruszt, nadmiar oleju osusz papierowym ręcznikiem. Wymieszaj cukier puder z cynamonem i posyp tą mieszanką ciasto przez sitko. Do nadzienia można użyć gotowanego lub pieczonego kurczaka. N...
...Rozwałkuj na nim ciasto na prostokąt o wymiarach ok. 20×35 cm, rozprowadzając nadzienie na 2/3 szerokości ciasta. Nadzienie przykryć wolną jedną trzecią ciasta, ponownie złożyć. Odwróć rolkę szwem w dół i ugniataj do grubości 7 cm Nasmaruj powierzchnię rolki mlekiem, posyp sezamem. Przenieś zwinięty papier na blachę do pieczenia. Piec bułkę przez około 1 godzinę, aż ładnie się zarumienią. Schłodzić bułkę na ruszcie. Schłodzoną bułkę pokrój w plastry o szerokości 2 cm i podawaj z sosem. Aby przygotować sos, wymieszaj drobno posiekaną zieloną cebulę ze śmietaną, dopraw solą i pieprzem. Z książki „52 ciasta” ...

Próbuję opanować pieczenie drożdży, mam problem: jeśli zrobię ciasto z jakimś soczystym nadzieniem lub nadzieniem, to albo się nie piecze na dnie, albo robi się mokry. jak sobie z tym poradzić? szczególnie interesuje: placek z wiśniami (do tej pory z lodami) lub z jabłkami (w kostce), mięso otwarte z nadzieniem śmietanowym z serem i jajkiem. Mięso, jeśli zostanie nalewane natychmiast, jak w przepisie, dno pozostaje „gliną”. Próbowałem najpierw upiec bez kwaśnej śmietany, a potem wlać. Potem się upiecze, ale...

Dyskusja

gdy robię strudla, kładę jabłka na bułce tartej (3 łyżki) tylko po to, aby wchłonąć wilgoć z jabłek

pieczesz niewłaściwą rzecz, IMHO :-) no cóż, nie pieczą wiśni lodowych na cieście drożdżowym. a nadzienie z nadzieniem to jakiś szalony wynalazek..

Wystarczy upiec pachnące ciasto gruszkowe, które cała nasza rodzina po prostu uwielbia! Moim zdaniem na śniadanie tortę integrale di pere najlepiej podawać z filiżanką kawy. 6 porcji 100 ml mleka w temperaturze pokojowej; 60 g przesianej mąki pełnoziarnistej; 40 g przesianej mąki z pszenicy miękkiej (farina di grano tenero tipo „00”); 1 kg gruszek (odmiany Williams, Duchess); 2 jajka kurze; 8 g proszku do pieczenia; 2 łyżki stołowe. l. świeżo wyciśnięty sok z cytryny; 80 g cukru; 20 g śliwki...

Pasztety z ziemniakami i pieczarkami z prostego ciasta drożdżowego.

Placki z ziemniakami i grzybami Mąka 1 kg Woda 0,5 l Jajko 1 szt. Olej słonecznikowy 100 ml Sól 1/2 łyżki. l. Drożdże suszone 1 saszetka Farsz Ziemniaki gotowane 5 szt Cebula 1 szt pieczarki 100 gr Ziemniaki ugotować, zmiażdżyć. Cebulę kroimy, podsmażamy na maśle, dodajemy posiekane pieczarki. Wymieszać z ziemniakami. Posolimy farsz. Ciasto Wszystkie składniki powinny być ciepłe. Wszystko mieszamy w rondlu, kończymy wyrabianie ciasta na stole. kiedy przestanie kleić się do twoich rąk...

Kiedy wyrabiasz ciasto, ręce powinny być suche. Przed włożeniem ciasta do piekarnika odstaw na 15-20 minut. Do ciasta najlepiej dodać nieroztopione masło (drożdżowe i świeżo upieczone), ponieważ roztopione masło pogarsza strukturę ciasta. Ciasta gotowane w mleku są smaczniejsze i pachnące, skórka po upieczeniu jest błyszcząca o pięknym kolorze. Lepiej nie dodawać do ciasta sody i waniliny niż wlewać. Drożdże na ciasto powinny być świeże, o przyjemnym, alkoholowym zapachu. Sprawdź wcześniej drożdże. Aby to zrobić, przygotuj niewielką porcję ciasta i posyp warstwą mąki. Jeśli po 30 minutach nie pojawią się żadne pęknięcia, jakość drożdży jest słaba. Z nadmiarem cukru w ​​cieście ciasta byłyby ...
... Drożdże na ciasto powinny być świeże, o przyjemnym alkoholowym zapachu. Sprawdź wcześniej drożdże. Aby to zrobić, przygotuj niewielką porcję ciasta i posyp warstwą mąki. Jeśli po 30 minutach nie pojawią się żadne pęknięcia, jakość drożdży jest słaba. Z nadmiarem cukru w ​​cieście placki szybko się „rumienią”, a nawet palą. Fermentacja ciasta drożdżowego ulega spowolnieniu, a ciasta są mniej puszyste. Tłuszcze zmiękczone do gęstości kwaśnej śmietany dodawane są pod koniec wyrabiania ciasta lub podczas jego wyrabiania, co poprawia fermentację ciasta. Aby gotowe ciasta były bardziej delikatne i kruche, w cieście włóż tylko żółtka. Aby spód ciasta pozostał suchy, lekko posyp dolną warstwę ciasta skrobią, a następnie wyłącz.

Chciałem więc ugotować dzisiaj na obiad dla moich ludzi mięsne ciasto. W rzeczywistości często to gotuję, ponieważ. robi się to szybko i łatwo. Kiedyś był to przepis na tort weselny, nazywał się „Kurnik”, ale z biegiem lat został uproszczony, zaczął być robiony z wieprzowiny i dlatego został przemianowany na „Świnia”. Bierzemy 160 gr. mleko, 1 jajko, 1/2 łyżeczki soda i zgasić ją octem lub sokiem z cytryny lub wrzącą wodą (bez różnicy), wrzuć tam szczyptę soli, 200 gr. masło lub margaryna (ale nie roztopione...

Zrobiłam ciasto drożdżowe - super. Zacząłem robić ciasta (z ziemniakami). Podczas rzeźbienia kładę go po kolei na blachę do pieczenia i zauważam, że pierwsze zaczynają puchnąć (co się podoba) i odstawać w miejscu szwów (co wcale nie jest szczęśliwe). A kiedy włożyłem go do gorącego piekarnika, wszystkie szwy rozstąpiły się i okazały się plackami ziemniaczanymi. Pytanie: Co zrobiłem źle?

Dyskusja

może ziemniak odegrał swoją rolę, zbyt płynny farsz

inne możliwe opcje to:
ciasto jest zbyt gęste na ciasta i po ostatnim ciosie (możliwe, że podczas ostatniego ciosu ciasto było intensywnie wyrabiane i aktywowane glutenem) nie dałeś odpocząć cieście, ale natychmiast zacząłeś rzeźbić ciasta. Po podzieleniu ciasta na porcje należy pozostawić te kulki na 10 minut, a następnie rozpocząć formowanie. i jeszcze daj czas na korektę, to wszystko powinno być OK! :)

Powiedz mi, naucz :) Za każdym razem dostaję diabły z testu w formie. Smak jest wspaniały, ale kształt jest obrzydliwy, jeśli chcę coś w niego zawinąć: (Ciasta albo pełzają, albo wypływają z nich, albo mają po prostu jakiś szalony kształt. Ale chcę mieć piękne, równe zaciągnięcia, rogi lub prostokąty .

Dyskusja

Oj, miłośniczka geometrii ;))) Właściwie nawet kupione ciasto może być inne... upiekłam jakoś cudowny kształt, nic nie było spuchnięte, ale niestety nie podobał mi się smak.I kupuję kolejne, które nie jest tak przyjemny w kształcie, ale smak: P m-mniam
Przyklej brzegi ciast białkiem, po prostu je posmaruj.
A nawet jeśli nasmarujesz produkt na wierzchu jajkiem, nie pokrywaj krawędzi, w przeciwnym razie ciasto może nie wzrosnąć ...
Oto jeden pomysł na wyrzeźbienie z ciasta francuskiego.Nadzienie może być dowolne bezpłynne (lubię: kubek bananowy w cukrze, marmoladę lub daktyle z orzechami) (zdjęcie klikalne)

nigdy nie ściskaj brzegów ciast/ciastek francuskich. wystarczy posmarować wodą brzeg ciasta, przykryć warstwą ciasta i mocno docisnąć. możesz następnie ciąć dokładnie wzdłuż krawędzi ostrym nożem. wtedy wszystko będzie idealnie rozwarstwione i nic nie wypłynie.

Takie „puste” ciasta łatwiej nadać nietypowy kształt. Wystarczy ostrożnie uszczypnąć brzegi wypieku – aby przypalony cukier nie zepsuł przyjemności. Przy okazji Jak ciasto Spróbuj! Pasztety ziemniaczane z jagnięciną i orzeszkami pinii Pasztety z ciasta piwnego nadziewane kaszą gryczaną i mostkiem Pasztety z ciasta drożdżowego z kapustą Pasztety z wiśniami Zakharova Olga Artykuł dostarczony przez pismo...

Oprócz ciastek Charlotte i drożdżowych nic z nimi nie robię, chcę bardzo smacznego, sprawdzonego w odpinanej formie. A najlepiej bez zapiekania, mój piekarnik bardzo szybko się nagrzewa i jeśli coś jest duże, to może się nie upiec.

Dyskusja

szarlotka
ciasto
0,5 l kefiru, 250 g majonezu, 1 jajko, sól, cukier, 0,5 łyżeczki sody, 1 szklanka mąki.
Nadzienie
4 jabłka, 300g twarogu (wytrawny!).
Gotowanie
Do testu wymieszaj wszystko. Wylej jedną trzecią ciasta na blachę do pieczenia,
następnie włożyć twarożek, następnie jabłka (obrać je i pokroić w kostkę)
wlać pozostałe ciasto i piec w 150 stopniach przez 40 minut.

Naucz się robić Kurnika? To jest ciasto z kurczaka.

Dyskusja

Bardzo dziękuję wszystkim za odpowiedzi.

Przepis nie jest mój. Ale pyszne.
Został podany na tej konferencji, kiedy jeszcze wymieniali się przepisami, a nie dyskutowali o majonezie)))
_______________________________
Kurnika.
Jeśli nadal jest aktualna, podaję przepis na kurnika, który często robi moja teściowa.
To podstawowy przepis, teściowa zwykle robi 1,5-2 dozy ciasta i nadzienia oraz sos dla 10-12 osób. Dużo zamieszania, ale warto - niezwykłe pyszne !!!-)
Ciasto: 350 g mąki, 90 g masła, 15 g cukru, 1 jajko, 75 g mleka lub śmietany, 30 g kwaśnej śmietany, 4 g soli, 3 g sody.
Roztop masło, dodaj śmietanę, śmietanę, jajka, sól, cukier, wszystko wymieszaj i dodaj mąkę zmieszaną z sodą. Zagnieść ciasto.
Nadzienie: 1 kurczak, 300 pieczarek (najlepiej białe pieczarki), 5 jajek na twardo, 1 szklanka ryżu, 1 łyżka. łyżka posiekanej natki pietruszki.
Kurczaka ugotować, obrać, mięso pokroić na małe kawałki, doprawić sosem.
Ryż ugotować, doprawić olejem i ostudzić, następnie dodać 1 posiekane jajko i zioła.
Pieczarki podsmażyć na oleju i doprawić sosem.
Sos: 2 łyżki śliwek. masło 1 łyżka mąki 2 szklanki mocnego bulionu z kurczaka 1/2 szklanki śmietanki 2 żółtka 200
g pieczarki.
Do smarowania: 2 żółtka.
1 łyżka śliwek. Masło natrzeć mąką, rozcieńczyć bulionem i dodać śmietanę. Całość gotujemy do uzyskania kremowej konsystencji (najlepiej na parze), zdejmujemy z ognia i ciągle mieszamy, aby doprawić żółtkami, utartą 1 łyżką oleju. To będzie sos, którym doprawiamy nadzienia.
Oddzielamy 1/4 części od ciasta - to jest na "kopułę". Resztę rozwałkowuje się na grubość 1 - 1,5 cm i układa w natłuszczonej formie lub patelni tak, aby brzegi ciasta lekko zwisały.
Następnie ułóż nadzienia warstwami:
ryż, jajka w plastrach, kurczak, grzyby, ponownie ryż itp., nadając całości kształt kopuły – każda kolejna warstwa ma nieco mniejszą średnicę niż poprzednia. Z pozostałego ciasta rozwałkować okrągłe ciasto - kopułę, naciąć wzdłuż krawędzi tak, aby leżało płasko i przykryć ciasto. W środku musisz zrobić dziurę, aby uciekła para. Powierzchnię posmarować żółtkiem i piec w temp. 220, oko około 30 - 40 minut.Podawać z sosem.

Któregoś dnia zrobiłam ciasta drożdżowe w piekarniku. Ciasto okazało się - bajka! :) Ale nadzienie (był słodki twarożek) wyszło prawie wszędzie ... było jeszcze pięć placków z kapustą (wszystko jest tam w porządku). Co należy zrobić, aby nadzienie pozostało na swoim miejscu i nie rozsypywało się? Może nie rozwałkuj ciasta zbyt cienko? Albo coś innego? Dzięki za odpowiedzi... :)

Na bankiecie mój mąż jadł paszteciki z kapustą w kęsie ... i minął rok, a on wszystko pamięta i chce upiec z córką .... Ja oczywiście strasznie się krępuje . ...no nie znam przepisu ani jak upiec te okruchy. Może ktoś się tym zajął. Moja wdzięczność będzie bezgraniczna... Kocham męża do osłupienia, zrobiłabym dla niego wszystko. ale nie każdy wie jak ..... uwielbiam też ciasta. ale ja nie piekę...

Dyskusja

Przepisy prawdopodobnie zostały już dla Ciebie naszkicowane. I napiszę, jak zrobić je dokładnie małe. Zwykle robię z mięsem, bo. z nim jest łatwiej. Gotowane mięso przewiń przez maszynkę do mięsa, dodaj smażoną cebulę i ugotowany ryż. Następnie wstawić do lodówki, aby ujędrnić farsz. Następnie, gdy ciasto będzie gotowe do pieczenia, wyjmij mięso mielone i ułóż z niego małe owalne kawałki. Zwykle biorę go do ręki, mocno ściskam, aby farsz skleił się w dłoni. Następnie weź mały kawałek ciasta (trzeba go rozwałkować) i niejako wciśnij mięso mielone do ciasta. Oplata go ze wszystkich stron, pozostaje tylko uszczypnąć i nadać pożądany kształt, zwykle również owalny. Wszystko!

na stół bufetowy w biurze, prawdopodobnie ptyś. Gdzie mogę zamówić??? oszczędzaj, jest to bardzo potrzebne)

Dyskusja

Pewnie nie w temacie, ale jak mam skrawek gości to sam robię :) Nadzienie gotuję - kapustę i jajka gotowane z zieloną cebulką, kupuję więcej ciasta drożdżowego Asterisk, rozwałkowuję i kroję na prostokąty 6*10 cm około. Blachę smaruję olejem słonecznikowym, szybko rzeźbię z córką w postaci lepkich rurek ze szczyptą i pieczę blachy do pieczenia jeden po drugim (ciasta należy układać szczyptą w dół). Okazuje się dużo i pysznie :)
Możesz kupić studnie na Rozstajach i czymś je wypełnić.

Nie powiem Wam konkretnego miejsca, ale myślę, że każdą restaurację z ROSYJSKĄ kuchnią lepiej zadzwonić, bo. to w nim ćwiczy się małe placki. To prawda, z ciasta drożdżowego, a nie z ciasta francuskiego.

Z ciasta francuskiego na jeden kęs nie zadziała, bo. Samo ciasto bardzo rośnie i dużo się okazuje. Nawiasem mówiąc, w głównej restauracji Hotelu Cosmos powstają małe ciasta francuskie z mięsem.

Jestem totalnym dzięciołem jeśli chodzi o wypieki. Szczytem moich umiejętności w zakresie pieczenia była charlotte z jabłkami i wiśniami, którą upiekłam kilka razy w pierwszym roku mojego drugiego małżeństwa. Pomimo tego, że z jakiegoś powodu wyszło dobrze, nie uzależniłem się od tej dobrej tradycji (piekarnika). I wtedy nagle olśniło mnie - sumienie też trzeba mieć :) I postanowiłam najpierw nauczyć się piec ciasta. W piecu. Z farszem. Z mięsa, kapusty i jajek, a także na słodko (wiśnie i tak dalej). Ponieważ...

Dyskusja

Nastya! Cześć! Jak się masz :)))))) Ostatnio zostałaś zapamiętana. Przyjedź - poczęstujemy Cię domowymi wypiekami, często coś teraz pieczę. Jak się ma Wania?

Kilka razy podałam prosty przepis na ciasta z kapustą. Pół ciepła woda i olej słonecznikowy rafinowany + mąka tyle ile potrzebujesz. Ciasto nie powinno być zbyt twarde.
Nadzienie: kapusta blanszowana (od razu kroję na małe kwadraty), odcedzamy, dusimy z margaryną lub masłem śliwkowym + kroimy gotowane jajka. Sól + dodaję trochę cukru. Wszystko. Zrób ciasta. Ciasto jest tłuste, dlatego przy rzeźbieniu ciast nie wymaga dodatkowej mąki, ale przy pieczeniu na blasze do pieczenia dodatkowego smarowania. Piec do złotego światła. Możesz posmarować wierzch jajkiem lub olejem lub nie. Rozłóż i przykryj ręcznikiem, aby ciasta były lekko ugotowane na parze i stały się miękkie. Smaruję je nawet słodką wodą.

Poniżej narzekałam, że chciałam słodyczy na czczo i nie wiedziałam, jak się leczyć. Tutaj znalazłam więcej przepisów: Ciasteczka wielkopostne 6 szklanek mąki, 2 szklanki skrobi, 1 - 1 1/2 szklanki, olej roślinny, 1 łyżeczka sody, sól i kwasek cytrynowy, 1 1/2 szklanki wody, 2 szklanki cukru. Zmiel mąkę ze skrobią i olejem roślinnym, aż powstanie lepka masa. Ugasić sodę kwaskiem cytrynowym lub octem, dodać trochę soli i dodać do ciasta, wymieszać, dodać wodę, cukier. Ciasto nie powinno...

A jakie ciasto można zrobić i jak uformować łuski?

Proszę podać przepis na PYSZNE wypieki wielkopostne (rozpoczął się świąteczny post i trzeba narysować coś na herbatę dla tych, którzy poszczą). Jak ciasteczka owsiane, babeczki... Dziękuję!

Dyskusja

Jeśli nie zapomnę, jutro przyniosę przepis na chude ciasto drożdżowe.

Ciasta z kapustą. Przepis już ci podałem.
Weź wodę na pół z olejem słonecznikowym, najlepiej rafinowanym. Zwykle biorę pół szklanki. Okazuje się, że 8-9 ciastek. Dodaj mąkę, aby uzyskać stosunkowo sztywne ciasto.

Nadzienie: kapustę pokroić w kostkę, sparzyć przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie. Wyrzucić. Następnie dusić w oleju słonecznikowym do miękkości (w dni bez postu lubię dodawać masło do spirytusu). Nie prażę kapusty. Dodaj sól i 1-2 łyżeczki. cukier - to jest dla tych, którzy lubią słodkie placki z kapustą. Ponownie w dni bez postu dodaję 2-3 jajka na twardo. W Lean - możesz się bez nich obejść.
Opcjonalnie do kapusty można dodać zieloną cebulę, zieleninę, grzyby.

Do robienia ciast - ciasto maślane, nie przykleja się do stołu podczas produkcji, nie wymaga dodawania mąki.
Ułóż na blasze do pieczenia. Nawet go nie smaruję.
Piecz przez 30 minut na złoty kolor.

Ciasta są twarde, więc po ugotowaniu kładę je na desce i przykrywam papierem i ręcznikiem. Pod nimi są gotowane na parze i stają się bardziej miękkie. Ciasto jest kruche, trochę łuszczące się.

UWAGA! To ciasto najlepiej nadaje się na kapustę! Próbowałem zrobić z innymi nadzieniami - okazuje się, że to bzdura. A z kapustą jest bardzo smaczna i satysfakcjonująca.

ale mimo wszystko TEN przepis został już sprawdzony i zjedzony - pozostały tylko okruchy :-)

Wielkie dzięki za przepisy! A potem wszystko jest Charlotte i Charlotte .... Już mam dość. A co z tego upiekłeś i czy możesz to przede wszystkim polecić?

...— Tu były takie piękne, pyszne róże. Teraz je znajdę, w ... gdzieś tutaj byli ... Książka dziadka, zatytułowana "Kalendarz życia i posiłku słowiańskiego", autor Lidia Pietrowna Lyakhovskaya. Autor tej książki wie wszystko o ciastach i cieście. Zobaczmy, jakiego przepisu szuka Diana. Znaleziony. Ciasto makowe nazywa się Rosen. Wygląda bardzo efektownie i to makowe "róże" ułożone w kształt "bukietu". Będziemy potrzebować: 600-700 g ciasta drożdżowego; do nadzienia: 1/2 szklanki maku, 1/2 szklanki cukru, warzyw lub roztopionego masła. Każda mama ma...
... Wkładam formę do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni. Podczas gdy „Rosen” piecze, moja córka z córką porządkujemy w kuchni – zmywam zużyte naczynia i usuwam resztki mąki, cukru i maku, hojnie rozsypane ręką dziecka po kuchni. W tym czasie, od dwudziestu pięciu do trzydziestu minut, upieczono nasz „bukiet”. Ciasto okazało się piękne i eleganckie. W domu unosi się zapach świeżo upieczonego chleba. Przy wieczornej herbacie rodzina milczy w skupieniu, a „róże” znikają ze stołu w ciągu kilku minut. Dzieciom bardzo podoba się ich delikatny smak i postanawiamy, że na pewno zrobimy to samo ciasto „na wszystkie, wszystkie święta”. Łapię się na myśleniu, że sama Diana zrobiła dzisiaj prawie wszystko. Jak szybko się gotuje... (konieczne w każdej szanującej się niemieckiej cukierni. Przepis na ciasto i ciasto dostałam z jakiejś rosyjskiej strony kulinarnej, śmietana po niemiecku) Do ciasta: 1 kostka drożdży (42 g ) 75 g cukru 250 ml ciepłego mleka 500 g mąki 50 g zmiękczonej...

Sama tol „ko nedavno nachala uchit” sya pech i ponyala, chto legche vsego osvoit „sharlotku :)
4 jajca (jajka),
1 szklanka mąki
1 ul. sahara,
1 chajnaja-stolovaja lozhka sody (pogashenoj),
2-4 jabłka.
Peremeshat "vse dlya testa, narezannye jabloki ulozhit" na dno formy, potom zalit "poluchivshimsya testom. (formu predvaritel" no smazat "maslom). Vypekat" pri 200 gradusah okolo 20 minut.
Teper „samoe interesnoe! Dlya osoboj vkusnosti mezhdu jablokami horosho by polozhit” kusochki slivochnogo masla, a v testo dobavit „koricu, vanilla”, izum, orehi (ne vse srazu tol „ko :)).
Escho zdorovo poluchaetsya esli pod jabloki polozhit" sloj sliv.

Kto wie, jak zrobić pyszne ciasto rybne? Jadłam kiedyś z mężem u jego babci. Babcia jest daleko, a my tak naprawdę się nie komunikujemy. A ciasto jest takie pyszne. Może ktoś coś wie z tego tematu ciastka rybnego.

Dyskusja

Możesz spróbować zwykłego bogatego ciasta drożdżowego i włożyć do nadzienia warstwę obranego gromadnika (bez pęknięć i nasion, bardzo męczące czyszczenie, na przykład zmuszam męża) i na wierzchu warstwę cebuli pokrojoną w półpierścienie . Gromadnik jest mały, więc nie trzeba go ciąć. Włóż całe tusze. No i na dziobie, jak powiedziałem. Wszystko to pokryte jest drugą warstwą ciasta. I do piekarnika.
Sekretem tego ciasta jest to, że ryba potrzebuje tłustej. Jeśli gromadnik nie jest dla ciebie zbyt szlachetny i są pieniądze, możesz go zastąpić halibutem. Generalnie nie oderwiesz się na uszy. Cebulę moczy się w soku i tłuszczu zarówno z ciasta, jak i ryb, a warstwy ciasta stykające się z nadzieniem stają się miękkie i soczyste. Smacznego.

Każda ryba trafia do ciasta rybnego, ale pożądane jest, aby była grubsza. I mniej kości. Zrobiłam go z filetami z karpia i łososia kumskiego.
Ciasto to zwykłe ciasto drożdżowe. Bezpośrednio na blasze ułożyć warstwę ciasta proporcjonalną do wielkości ryby, biorąc pod uwagę fakt, że będzie musiała być następnie złożona na pół, w kopercie.
Na cieście posmarować surową rybę, posolić, popieprzyć, dobrze przyprawić. przyprawa do ryb o zapachu cytryny lub posyp rybę cytryną. Rozłóż krążki cebuli, drobno posiekany liść laurowy - upewnij się, że możesz dodać pieprzu. TAk! Jeśli ryba jest chuda, można ją posmarować kawałkami masła. Wszystko! Zginamy warstwę ciasta, zamykamy gołębia ciastem na wierzchu, szczypiemy brzegi, smarujemy jajkiem, przebijamy w kilku miejscach widelcem - i do piekarnika na 180 stopni. Nie podam godziny, trzeba poszukać, sprawdzić jak zwykle - z zapałką. Pyszny! Jedz tylko na ciepło, żeby palce się paliły!Z zupą rybną - super!

06.01.2000 17:08:13, Lena

Nie ma zgody co do tego, jaką formę powinny mieć ciasta. Mogą mieć różny kształt, małe lub duże. Kto co lubi! Jeśli lubisz produkty o owalnym kształcie, zatrzymaj się na ich rozwoju. A jeśli jest trójkątny - spróbuj złożyć ciasto za pomocą kopert. W rzeczywistości wszystkie opcje są dość proste, jeśli znasz kilka subtelności pracy z testem. Możesz także rzeźbić ciasta z gotowego ciasta, ale wiele gospodyń domowych woli samodzielnie je ugniatać.

3 sekrety odpowiedniego ciasta na ciasta

Sekret 1 - dobry nastrój

Pomimo obfitości przepisów na ciasta na ciasta, każda gospodyni domowa zawsze ma kilka faworytów w procesie kulinarnych eksperymentów. Wynika to z faktu, że ciasto, choć może brzmieć dziwnie, czuje ręce i nastrój. A zatem, jeśli dzisiaj nie masz nastroju, ciasto raczej nie wyjdzie. I nawet najbardziej udany przepis na szybkie ciasto na ciasta nie zadziała.

Dlatego zanim zastanowisz się, jak prawidłowo rzeźbić ciasta, naładuj się pozytywem, włącz muzykę lub, no cóż, naprawdę chcesz ugotować coś niesamowicie smacznego. A potem zacznij ugniatać.

Sekret 2 - średnio strome ugniatanie

W masie powinno być wystarczająco dużo mąki, aby po wyrobieniu nie kleiła się do rąk. Profesjonalni kucharze żartują nawet, że jeśli zabrudzisz sobie ręce podczas pracy z ciastem, to zrobiłeś coś złego. Aby zrozumieć, ile mąki będzie z umiarem, weź wszystko, co jest wskazane w przepisie, złóż je na środku deski do krojenia na slajdzie i zrób w nim wgłębienie. Do tego otworu wlej wszystkie płynne składniki masy, a następnie powoli zacznij mieszać mąkę z płynem. Gdy masa przestanie być lepka, wsad należy przerwać.

Sekret 3 – używaj oleju roślinnego

To najprostszy sposób, aby masa nie przywierała do rąk i pozwalała uformować z niej coś porządnego. Nasmaruj ręce olejem roślinnym i zabierz się do pracy.

Popularne przepisy na ciasta krok po kroku

Ponieważ jednym z sekretów rzeźbienia pięknych ciast jest przygotowanie odpowiedniego ciasta, przyjrzyjmy się temu bardziej szczegółowo. Istnieją 2 technologie przygotowania masy: drożdżowa i bezdrożdżowa.

Szybkie ciasto drożdżowe na ciasta

Będziesz potrzebować:

  • mleko - szklanka;
  • mąka - 500 g;
  • drożdże prasowane - 30 g;
  • jajko - 1 szt .;
  • olej roślinny - 3 łyżki stołowe;
  • cukier - łyżeczka;
  • sól - pół łyżeczki.

Gotowanie krok po kroku

  1. Podgrzej mleko, rozpuść w nim cukier.
  2. Dodaj drożdże i dobrze wymieszaj.
  3. Mąkę przesiej na deskę lub do miski, zrób slajd, a pośrodku uformuj wgłębienie.
  4. Wlać mleko z drożdżami, pozostawić na 20 minut do „wędrowania”. W tym czasie masa uniesie się nakrętką i pokryje się bąbelkami.
  5. Następnie dodaj masło, jajko ubite solą. Zacznij wyrabiać mąkę od środka do brzegów. Wygodnie jest to zrobić drewnianą szpatułką.
  6. Gdy uzyskasz miękką masę, ugniataj ją rękami, ubij na stole, uformuj kulkę i zacznij rzeźbić ciasta.

Ciasto na ciasto bez drożdży

Będziesz potrzebować:

  • kwaśna śmietana - 4 łyżki stołowe;
  • mąka - 2 szklanki;
  • sól i cukier - łyżeczka;
  • soda - pół łyżeczki;
  • masło - 30 g.

Gotowanie

  1. Wyjmij masło z lodówki, pozostaw do zmięknięcia.
  2. Wymieszaj śmietanę, sodę, cukier i sól.
  3. Wsyp mąkę do miski, dodaj śmietanę, wymieszaj.
  4. Dodaj olej, stopniowo mieszając go z ciastem. Dodaj więcej mąki, jeśli czujesz się tłusty. Dobrze wymieszaj i możesz użyć.

Techniki robienia ciast. Jak kształtować i szczypać trójkąty

Jak rozwałkować ciasto i jak je zamknąć, aby się nie otworzyło? Oto najpopularniejsze sposoby na piękne rzeźbienie, gotowanie i zawijanie ciast (jak na zdjęciu). W każdym przypadku należy najpierw zrobić z ciasta opaskę uciskową o średnicy około 5 cm, a następnie podzielić ją na równe części nożem lub palcem. Rodzaje formacji:

Po nadaniu ciastkom pożądanego kształtu nie spiesz się z ich pieczeniem. Włącz piekarnik, aby się rozgrzać, ale na razie nałóż olej roślinny na folię spożywczą i przykryj nim przedmioty na blasze do pieczenia. Poczekaj 15 minut, a zobaczysz, jak rozmiar ciast stał się 2 razy większy! Teraz posmaruj ich wierzchy mlekiem lub jajkiem i wyślij do pieczenia. Kiedy wyjmiesz swoje dzieło z piekarnika, na powierzchni każdego ciasta pojawi się złota, błyszcząca skórka.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Top