Jak najlepiej dusić kapustę? Kapusta duszona – najlepsze przepisy. Należy wziąć składniki

Kapusta duszona świetnie nadaje się na drugie danie oraz jako nadzienie do ciast i innych wypieków. Jak ugotować pyszną duszoną kapustę? Wystarczy wiedzieć, jak prawidłowo połączyć kapustę z innymi składnikami i stworzyć po prostu pyszne danie.

Chuda duszona kapusta

Składniki:

Kapusta - 1 sztuka (średnia).
Marchew (średnia wielkość) – 2 sztuki.
Przecier pomidorowy – 100 g.
Olej roślinny – 30 ml.
Świeża pietruszka (można zastąpić suszoną lub mieszanką przypraw) – 1 pęczek.
Sól.
Pieprz.

Przygotowanie:

Umyj kapustę, odetnij czubek łodygi, usuń zepsute liście. Drobno posiekaj kapustę. Posolić i ugniatać rękami, będzie znacznie bardziej miękkie.
Grubo zetrzyj marchewki. Smażyć na oleju roślinnym, aż będzie półmiękki.
Dodać kapustę, wymieszać i dusić na małym ogniu, aż będzie gotowa. W razie potrzeby dodać trochę przegotowanej wody.
Gdy kapusta będzie już prawie miękka, dodajemy sól i koncentrat pomidorowy, mieszamy i gotujemy dalej, aż kapusta całkowicie zmięknie.
Gotową kapustę posypać drobno posiekaną natką pietruszki.

Kapusta duszona z grzybami

Składniki:

Kapusta biała – 1 główka (duża).
Marchew (średnia wielkość) – 3 sztuki.
Cebula (średnia wielkość) – 3 sztuki.
Olej roślinny – 30 ml.
Świeże pieczarki – 500 g.
Sos pomidorowy – 50 g.
Liść laurowy – 1 szt.
Ziarna czarnego pieprzu.
Sól.

Przygotowanie:

Kapustę umyć, usunąć zepsute liście, drobno posiekać.
Smaż kapustę na oleju roślinnym, aż zacznie mięknąć. Jeśli patelnia jest mała, smaż kapustę partiami.
Oddzielnie smaż marchewki, aż staną się miękkie.
Cebulę pokroić w kostkę i smażyć, aż będzie przezroczysta.
Pieczarki pokroić w plasterki i smażyć, aż zbrązowieją, aby nadmiar płynu odparował.
Wszystkie smażone składniki umieścić w rondlu, dodać sól, pieprz i sos pomidorowy.
Tusze w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 1 godzinę.
Dodać liść laurowy i dusić kolejne 15 minut lub trochę dłużej (aż kapusta dostatecznie zmięknie).

Duszona kapusta z mięsem

Składniki:

Kapusta – 500 g.
Wieprzowina – 500 g.
Śmietana (dobierz dowolną zawartość tłuszczu według własnego gustu) – 150 g.
Świeży pomidor (zimą można go zastąpić gęstym marynowanym) – 1 szt.
Cebula – 1 sztuka.
Marchew (średnia wielkość) – 1 szt.
Papryka słodka – 1 szt.
Olej roślinny – 50 ml.
Liść laurowy – 2 sztuki.
Przyprawy.
Sól.
Pieprz.

Przygotowanie:

Umyj i przygotuj kapustę jak w poprzednich przepisach, posiekaj ją. Dodać trochę soli i zagnieść.
Kapustę zalać 150 ml wody i gotować 15 minut na małym ogniu.
Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
Paprykę słodką pokroić w paski.
Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w kostkę.
Mięso pokroić na małe kawałki.
Smaż mięso w oleju roślinnym przez 5 minut na dużym ogniu.
Dodać trochę mielonego pieprzu i soli, cebulę. Smażyć kolejne 5 minut na średnim ogniu, mieszając.
Dodaj pomidora, paprykę i marchewkę. Wszystko wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez 10 minut. Ustaw umiarkowane ogrzewanie.
Do warzyw dodać kapustę, najpierw ostrożnie spuszczając z niej cały płyn. Dodaj tam liść laurowy, przyprawy, sól i czarny pieprz. Wszystko wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 7-8 minut.
Dodać śmietanę, wymieszać, dalej dusić przez 5 minut. Danie jest gotowe.

Kapusta duszona z kiełbaskami

Zasadniczo jest to uproszczona wersja przepisu z mięsem. Wybierz kiełbaski wysokiej jakości, a danie w niczym nie będzie gorsze od poprzedniej wersji.

Składniki:

Kapusta – 0,5 główki.
Kiełbaski – 6 sztuk.
Marchew – 1 szt.
Olej roślinny – 50 ml.
Cebula – 1 sztuka.
Papryka słodka – 1 szt.
Przecier pomidorowy – 2 łyżki.
Papryka – 1 łyżeczka.
Liść laurowy – 1 szt.
Czarny pieprz.
Sól.

Przygotowanie:

Obierz, opłucz i posiekaj kapustę.
Cebulę pokroić w kostkę.
Grubo zetrzyj marchewki.
Słodką paprykę pokroić w kostkę.
Kiełbasy pokroić w plasterki i smażyć na oleju roślinnym, aż się zrumienią.
Smaż cebulę na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta.
Dodaj marchewkę i paprykę. Smaż, aż trochę zmiękną.
Dodać kapustę, zalać 100 ml wody i wszystko wymieszać. Dusić pod przykryciem przez 20 minut na umiarkowanym ogniu. Od czasu do czasu mieszaj.
Dodać koncentrat pomidorowy i kiełbaski. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
Dodaj przyprawy i marchewkę. Dusić przez 5 minut.

Jeśli nie masz pod ręką świeżej kapusty, możesz także udusić kapustę kiszoną. Aby to zrobić, najpierw namocz go w zimnej wodzie i opłucz, aby usunąć nadmiar kwasu. Jeżeli produkt jest nadal zbyt kwaśny, w trakcie gotowania dodać odrobinę cukru.
Nie należy siekać kapusty zbyt drobno, w przeciwnym razie podczas gotowania może zmienić się w „owsiankę”.
Podczas duszenia cały sok warzywny może przed czasem wyparować. Następnie dodaj trochę przegotowanej wody.
Do przygotowania duszonej kapusty najlepiej użyć patelni o grubym dnie lub garnka do kaczki. Sprawdzi się również głęboka patelnia o grubych ściankach.

Kapusta duszona jest dobra z dowolnymi dodatkami: mięsem, grzybami, warzywami... Nie zapomnij więc wypróbować różnych opcji gotowania i koniecznie podziel się swoimi spostrzeżeniami.

Kapusta duszona na patelni to wspaniałe danie, które można jeść na zimno i na gorąco. Można go spożywać jako samodzielny dodatek lub jako nadzienie do ciast i naleśników. Pyszne duszenie kapusty nie jest trudne, a koszt jest jednym z najniższych. Technologia duszenia kapusty na patelni jest smaczna i szybka, łatwa do opanowania, a przepis zakorzeni się w skarbonce gorliwych gospodyń domowych, które uwielbiają rozpieszczać swoich bliskich smakołykami.

Mięso, kiełbaski, kotlety z kurczaka i inne dania mięsne zawsze wymagają osobnego dodatku. Duszona kapusta doskonale komponuje się z tymi daniami, zwłaszcza z wędzonymi mięsami. Dobre jest samo lub w połączeniu z gotowanymi ziemniakami. Można go lekko usmażyć lub rozpuścić w ustach. Danie łatwo urozmaicić papryką i koncentratem pomidorowym. Najważniejsze jest opanowanie podstawowego przepisu, abyś mógł fantazjować dla własnej przyjemności.

Będziesz potrzebować (na 2-3 porcje)

duży widelec do kapusty - 700 g;
cebula - duża głowa;
100 g oleju roślinnego;
duże marchewki;
przyprawy, sól do smaku;
100 ml wody lub bulionu.

Drobno posiekaj kapustę nożem lub specjalną szatkownicą. Najważniejsze jest to, że paski okazują się schludne i cienkie. Grube kawałki będą się dusić dłużej i gotować nierównomiernie, dlatego ostateczny wynik w dużej mierze zależy od rozdrabniacza. Do posiekanej kapusty dodajemy trochę soli i ugniatamy ją rękoma, jak to zwykle bywa w przypadku zakwasu: dzięki temu będzie bardziej soczysta. Cebulę pokroić w kostkę, a marchewkę zetrzeć na tarce. Rozgrzej patelnię i wlej na nią olej roślinny. Włóż kapustę i smaż, aż będzie chrupiąca, ciągle mieszając, aby równomiernie się upiekła.

Teraz zmniejsz ogień, przykryj naczynie pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowe. Jeśli chcesz, na 10 minut przed końcem możesz dodać łyżkę koncentratu pomidorowego, wtedy kapusta nabierze charakterystycznej, pomidorowej lekkiej kwasowości. Gotową kapustę bardzo łatwo rozpoznać: staje się tłusta, błyszcząca, brązowo-złota. Całkowity czas gotowania nie przekracza 30-40 minut.

Najlepsze połączenie kapusty z ziołami i, co zaskakujące, świeżej śmietany. Danie podawane jest z kawałkiem czarnego chleba Borodińskiego.

Pamiętać! Każda kapusta nie nadaje się do duszenia: młoda kapusta jest zbyt miękka, da dużo soku i okaże się „ugotowana”, ale elastyczne główki odmian zimowych (na przykład odmiana „Slava”) gulasz doskonale i uwalniają po prostu tyle soku, aby danie było soczyste. Musisz wybrać taką główkę kapusty na podstawie jej chrupkości: gdy ściśniesz ją w dłoniach, powinieneś usłyszeć charakterystyczne chrupnięcie.

Przepis z mięsem

Kapusta z mięsem to jedno z najlepszych dań na zimną porę roku. Danie to często nazywane jest solanką, doskonale nasyca, rozgrzewa, ale jednocześnie nie obciąża żołądka (zwłaszcza jeśli zamiast wieprzowiny zamiast wieprzowiny użyjesz fileta z kurczaka). Odpowiednio podane danie z łatwością może stać się potrawą towarzyską w towarzystwie pienistych napojów: wystarczy doprawić aromatyczną słodką musztardą i posypać świeżymi ziołami. W przytulnych czeskich tawernach chętnie podaje się kapustę z mięsem, odmianę czerwoną.

Na pyszną kapustę przygotuj: (na 3-4 porcje)

duży widelec kapusty - 1,5 kg;
żeberka wieprzowe, uda lub udka z kurczaka, filet z kurczaka – 1 kg;
2 duże cebule;
150 g oleju roślinnego;
dwie średnie marchewki;
sól, przyprawy.

Pierwszą ważną rzeczą jest smażenie mięsa na dużym ogniu, aż będzie chrupiące. Lepiej ugotować go na osobnej patelni. Kapustę przygotowujemy analogicznie jak w klasycznym przepisie, jednak na etapie smażenia kapusty dodajemy kawałki mięsa, sól i przyprawy do smaku. Naczynie gotuje się na małym ogniu przez około godzinę. Podawane z sosem musztardowym, kwaśną śmietaną, pieczywem i ziołami.

Sztuczka Cooka! Pamiętajcie, że do kapusty można dodać praktycznie każdy rodzaj mięsa i każde z nich będzie idealnie ze sobą współgrać. To prawda, jeśli lubisz wołowinę, lepiej zabrać najmłodszego - w ten sposób ugotuje się szybciej.

Z ziemniakami

Ziemniaki, podobnie jak mięso, dodają daniu solidności, a dodatkowo mogą być podawane jako samodzielny, złożony dodatek. Czas gotowania nieznacznie się wydłuża, może zaistnieć potrzeba dodania większej ilości wody lub bulionu.

Ogólnie przepis na duszoną kapustę z ziemniakami opiera się na metodzie podstawowej. Po szybkim podsmażeniu na patelni, dusimy przez 10 minut i następnie łączymy z kostkami ziemniaczanymi. Pozostaje tylko dodać trochę wody i przypraw, a następnie gotować na wolnym ogniu do całkowitego ugotowania przez kolejne 20-30 minut. Opcją menu dla dzieci jest gotowanie i rozgniatanie ziemniaków, a gotowe puree ziemniaczane podaje się osobno.

Interesujący fakt. Czy zastanawialiście się kiedyś, jak kucharze w tradycyjnych stołówkach przygotowują kapustę i dlaczego jest ona tak pyszna? Okazuje się, że łyżka cukru i łyżka 5% octu nadają kapuście przyjemny smak. Potrawę sezonuje się zazwyczaj na samym końcu, na 5-7 minut przed jej przygotowaniem.

Z kiełbaskami

Do kapusty najlepiej komponują się kiełbaski, kiełbaski i wszelkie wędliny. To klasyk gatunku kulinarnego i można go wychwalać na zawsze - jakie pyszne jest to danie!

Dzięki temu każdy może przygotować jedzenie w razie potrzeby - najważniejsze jest wcześniejsze przygotowanie wędzonych mięs i lepiej jest przyjmować różne rodzaje.

Nadaje się do gotowania:

kawałki kiełbas, kiełbaski;
kiełbasa gotowana, półwędzona;
wędzony kurczak, żeberka wieprzowe.

Im więcej różnych kawałków zostanie użytych, tym smaczniejsze będzie gotowe danie. Jeśli jednak chcesz szybko i satysfakcjonująco nakarmić swoją rodzinę, wystarczy sama kiełbasa. Kapusta będzie bardzo smaczna w połączeniu z ziemniakami i kiełbasą, jeśli ziemniaki zostaną dodane podczas gotowania, na etapie półgotowania i gotowane na wolnym ogniu razem z daniem głównym.

Wędzonki drobno kroimy w kostkę lub paski, smażymy na osobnej patelni i dodajemy do duszonej kapusty na 10 minut przed gotowością. Najlepsze jest to, żeby wszystkie składniki się połączyły: wędliny powinny nadać kapuście przyjemny smak i wchłonąć sok z tego warzywa. Solanka z wędzonej kapusty podawana jest z czarnym pieczywem i ziołami.

Nie możesz znieść zapachu kapusty podczas gotowania? Włóż do naczynia duży kawałek czerstwego chleba, niezależnie od tego, czy jest czarny, czy biały. Pochłonie nieprzyjemny zapach. Przed zakończeniem gotowania wystarczy wyjąć rozmoczony chleb łyżką cedzakową.

Z dodatkiem grzybów

W sezonie grzybowym nie sposób nie rozpieszczać rodziny kapustą duszoną z grzybami leśnymi. To prawda, że dania nie można nazwać lekkim: grzyby są trudne do strawienia przez organizm, dlatego nie można go włączyć do diety dziecka.

W połączeniu z kapustą:

Białe grzyby.
Grzyby miodowe.
Masło.
Kurki.
Russula.

Jak gotować kapustę grzybową? Wstępnie oczyść grzyby i gotuj do miękkości w osolonej wodzie. Smażyć z cebulą na maśle. Do duszonej na patelni kapusty dodać grzyby, dokładnie wymieszać i dusić jeszcze przez 15 minut. Ta mieszanka idealnie komponuje się z koperkiem – śmiało możesz dodać dużą pęczek świeżych ziół. Osobno można podać puree ziemniaczane, ziemniaki gotowane i sos na bazie śmietany i chrzanu. W sezonie zimowym świeżo zebrane grzyby leśne zamień na mrożone lub kup pieczarki - kapusta będzie nie mniej pachnąca.

Prosty przepis na pysznego kurczaka

Kapusta to niskokaloryczne warzywo dostępne o każdej porze roku. Latem można kupić młode, zimą można dodać do potrawy marynowane, dzięki czemu potrawa nabiera przyjemnej kwaskowatości. Dietetycy zdecydowanie zalecają aktywne włączenie go do jadłospisu każdego, kto monitoruje swoją wagę i liczy kalorie. Duszona kapusta z kurczakiem zmieści się w najbardziej rygorystycznej diecie, pod warunkiem, że jako składnik mięsny wykorzystany zostanie filet z kurczaka bez skóry.

Proces gotowania jest taki sam, jak przy przygotowywaniu wędzonej solanki: lepiej usmażyć kawałki kurczaka na osobnej patelni. A oto dlaczego: jeśli od razu zmieszasz kurczaka z kapustą, ptak wypuści sok, kapusta zacznie się w nim gotować, a smak znacząco się zmieni. Filet wymieszać z kapustą, dodać przyprawy i gotować do ugotowania przez 15 minut.

Całkowity czas gotowania nie przekroczy 30 minut, a danie ma ogromną zaletę - można je jeść nawet na zimno, „brzmi” inaczej, ale smak pozostaje bogaty.

Podsumowując, każda gospodyni domowa może mieć swoje sekrety kulinarne: niektórzy zamiast makaronu dodają świeże pomidory, inni nie wyobrażają sobie bez przyprawy khmeli-suneli (a taka kapusta okazuje się ostra, orientalna, bardzo aromatyczna). Można dodać duży pęczek kolendry lub zmieszać ją z mięsem mielonym – odmian jest wiele, a każda z nich zasługuje na to, by zająć honorowe miejsce w codziennej diecie.

Dziś opowiem Wam o tak pysznym daniu jak duszona kapusta. Teraz kapustę możemy jeść zarówno latem, jak i zimą, dlatego do przygotowania pożywnego obiadu lub kolacji wszystko będzie pod ręką w każdej chwili. Ze szkoły i przedszkola pamiętamy tę kapustę, którą otrzymywaliśmy jako dodatek do różnych dań mięsnych. Później duszona kapusta stała się dla nas pysznym samodzielnym daniem. Gdy dodamy do kapusty mięso, wędliny, ziemniaki i inne smakołyki, danie nabierze nowych barw. Nawiasem mówiąc, niektórzy znają to danie pod nazwą „Solanka”.

Kapusta zawiera bardzo dużą ilość przydatnych substancji i witamin, duszenie ich nieznacznie je zmniejsza, ale taki obiad nadal można uznać za zdrowy. Już ci pokazałem. Jeśli kochasz dania warzywne, to kapusta powinna być jedną z Twoich ulubionych.

Zobaczmy, jak możesz przygotować to wspaniałe danie.

Kapusta duszona z mięsem – prosty i smaczny przepis na każdy dzień

Zacznijmy od mojego ulubionego przepisu na duszoną kapustę. Próbowałem wielu opcji, ale kapusta pozostaje dla mnie najsmaczniejsza z mięsem. Jestem mięsożercą i nic na to nie poradzę. Ta opcja gotowania wykorzystuje miękką i soczystą wieprzowinę, dzięki czemu zostanie przygotowana szybko, a wynik będzie bardzo smaczny.

Będziesz potrzebować:

kapusta - 1,2-1,5 kg (1 główka),
wieprzowina - 500 gr,
cebula - 1-2 szt.,
marchewka - 1 sztuka,
liść laurowy - 1-2 szt.,
sól i pieprz do smaku,
olej roślinny - 2 łyżki,
cukier - 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Zacznijmy przygotowywać danie z mięsem. Kawałek wieprzowiny, najlepiej niezbyt suchej, umyć i osuszyć, a następnie pokroić w średniej wielkości kostkę. Jeśli lubisz większe kawałki kapusty, zrób ją według własnego uznania.

2. Na kuchence rozgrzej głęboką patelnię lub rondelek, wlej odrobinę oleju. Teraz dodaj kawałki mięsa i smaż, aż całkowicie zmieni kolor na szary i zacznie lekko brązowieć. Dzięki temu duszona kapusta na koniec uzyska przyjemny pieczony smak.

3. Podczas smażenia mięsa weź cebulę i pokrój ją w kostkę lub cienkie paski, wystarczą ćwiartki. Gdy mięso zacznie się lekko rumienić, na patelnię wrzucamy cebulę. Wymieszaj go z mięsem i kontynuuj smażenie. Zmniejsz ogień do średniego.

4. Zetrzyj świeże marchewki na grubej tarce lub koreańskiej tarce do marchwi. Dodajemy do mięsa i cebuli, mieszamy i smażymy dalej, aż marchewka zmięknie. Nie zwiększaj ognia pod patelnią, aby cebula i marchewka się nie rozgotowały.

5. Teraz dodaj trochę soli, dzięki czemu mięso będzie smaczniejsze. Lekko dopraw pieprzem i dodaj 2-3 liście laurowe. Warzywa i mięso zalać pół szklanki gorącej wody. Dlaczego jest gorąco, aby kontynuować duszenie mięsa, ale proces nie zostanie przerwany, nie można dodać zimnej wody i poczekać, aż się zagotuje. Kontrastowe prysznice są szkodliwe dla gotowania. Dodaj wrzącą wodę z czajnika, a wszystko zagotuje się i będzie bulgotać tak, jak powinno.

6. Następnie przykryj patelnię pokrywką i gotuj mięso i warzywa przez kolejne 15 minut. W tym czasie wieprzowina zmięknie, podobnie jak cebula i marchewka. będą nasycone smakami i nadają ogólny ton przyszłemu daniu.

7. Podczas duszenia mięsa pokrój kapustę w małe paski.

8. Kolejnym krokiem jest wzięcie małej filiżanki, włożenie do niej dwóch łyżek koncentratu pomidorowego i rozcieńczenie go 50 ml wody. Teraz tę bardziej płynną masę dodaj do mięsa i warzyw i dobrze wymieszaj. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty.

9. Nadszedł czas na dodanie posiekanej kapusty. W surowej formie zajmuje dość dużo miejsca, ale później bardzo się to sprowadza. Dlatego musisz wziąć patelnię później. Jeśli nie wszystko pasuje od razu, dodawaj częściami, w ciągu kilku minut pierwsza część kapusty się uspokoi i możesz dodawać kolejne. Wymieszaj kapustę z mięsem w pomidorach.

10. Przykryj patelnię pokrywką i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Kapusta z dolnych warstw będzie duszona i należy ją wymieszać z górnymi warstwami, aby gotowała się jednocześnie. Musisz gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut.

11. Po dziesięciu minutach otwórz duszoną kapustę i dosol do smaku, jeśli chcesz, dodaj łyżkę cukru, zrównoważy to kwasowość kapusty i koncentratu pomidorowego. Jeśli masz ulubione przyprawy do warzyw, możesz je dodać, ale nie eksperymentuj, jeśli przygotowujesz danie po raz pierwszy. Po dodaniu wszystkich przypraw gotuj kapustę aż będzie ugotowana. To zależy od Twojego gustu, w zależności od tego, jak miękka jest kapusta. W tym czasie mięso również będzie gotowe.

Zanim duszona kapusta będzie gotowa, zmniejszy swoją objętość i nabierze ciemnoczerwonego koloru. Bardzo aromatyczne i smaczne. Następnie pozwól mu trochę zaparzyć i podawaj.

Wieprzowinę w tym przepisie można zastąpić wołowiną lub kurczakiem. Zmieni się jedynie wstępne przygotowanie mięsa. Kurczaka również trzeba trochę podsmażyć, ale wołowinę należy lekko podgotować przed dodaniem warzyw. W końcu mięso w duszonej kapuście powinno być miękkie.

Przepis na szybką duszoną kapustę z kiełbaskami

Doskonałym i smacznym zamiennikiem mięsa w tym przepisie są kiełbaski. Z dzieciństwa pamiętam, jak moja mama gotowała duszoną kapustę z kiełbaskami, gdy potrzebowała szybko zrobić obiad. Nie wiem jak Twoje dzieciństwo, ale u mnie każde danie z kiełbasą automatycznie staje się jadalne, a Ty próbujesz na siłę dziecko jeść duszoną kapustę.

Dobrą młodą kapustę dusze się w mgnieniu oka, a co dopiero kiełbaski, które wystarczy pokroić w plasterki i lekko przyrumienić. Jest bardzo smaczna, jeśli użyje się lekko wędzonych kiełbasek, nadaje niesamowitego smaku całej potrawie. Ale zwykłe kiełbaski też są dobre, na przykład mleczne. Wybierz kiełbasę dobrej jakości, która nie rozpadnie się i będzie smaczna po smażeniu.

Będziesz potrzebować:

kapusta biała - 1 średniej wielkości główka,
kiełbaski - 7-10 sztuk,
cebula - 2 szt.
pasta pomidorowa - 2 łyżki,
liść laurowy - 1-2 szt.,
sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Obraną cebulę pokroić na małe kawałki. W kostce lub półpierścieniach, jak wolisz. Umieścić na głębokiej patelni lub patelni, na której następnie udusimy kapustę i podpalić. Smażyć cebulę na złoty kolor. Wybierz stopień chrupkości cebuli według własnego gustu. Niektórzy lubią kolor różowy, inni wolą lekko przezroczysty.

2. Podczas smażenia cebuli pokrój kapustę w paski lub małe kawałki. Nie kroj zbyt mocno, żeby nie gotować zbyt długo.

3. Weź osobną patelnię. Kiełbaski pokroić w plasterki i umieścić na patelni z niewielką ilością oleju roślinnego. Postaw na ogniu i smaż, aż lekko się zarumieni.

4. Gdy cebula będzie już podsmażona do pożądanego stopnia zrumienienia, na patelnię dodajemy kapustę i dokładnie mieszamy. Zmniejsz ogień do średniego i przykryj pokrywką. Kapusta dusi się we własnym soku, który zostanie wystarczająco uwolniony. Od czasu do czasu mieszaj kapustę, aby równomiernie się ugotowała. Jeżeli cały płyn odparuje i kapusta zacznie się rumienić, dodajemy pół szklanki gorącej wody.

5. Dusić kapustę, aż będzie taka, jak lubisz – aby to zrozumieć, po prostu jej posmakuj. Gdy kapusta zmięknie, posolić ją do smaku i dodać dwie łyżki koncentratu pomidorowego. Dobrze wymieszaj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut.

6. Teraz czas dodać smażone kiełbaski do duszonej kapusty. Umieść je w rondlu i wymieszaj. Dodaj sól i pieprz do swojego smaku. Pozostawiamy na małym ogniu, aby smaki się przegryzły.

7. W pięć minut pyszne danie - duszona kapusta z kiełbaskami jest gotowe! Zaproś wszystkich do stołu na pyszny obiad.

Zamiast kiełbasek w tym przepisie można użyć kiełbasy gotowanej lub wędzonej, jaką macie w domu. Niektórzy rzemieślnicy przygotowują to danie nawet z szynką. W każdym razie będzie pyszne.

Wielkopostna duszona kapusta z grzybami – proste danie wegetariańskie

Czy wiesz, jak niesamowicie pyszne jest połączenie duszonej kapusty i grzybów? Długo nawet tego nie podejrzewałam, dopóki nie zgodziłam się spróbować gotowania. I nie zawiodłem się ani przez chwilę. Okazuje się, że kapusta i grzyby to doskonale połączone smaki. Duszona będzie zarówno dodatkiem do obiadu lub kolacji z daniami mięsnymi, jak i pełnowartościowym daniem bezmięsnym. Ta duszona kapusta może być wspaniałym daniem na post lub dla tych, którzy nie lubią lub w ogóle nie jedzą mięsa. Do przygotowania takiej kapusty można użyć zarówno świeżych pieczarek zakupionych w sklepie, jak i domowych mrożonych grzybów, zebranych latem. Wiele osób prawdopodobnie nadal je ma. No i oczywiście świeżo zebrane w sezonie grzyby będą po prostu fantastyczne z kapustą.

Będziesz potrzebować:

kapusta - 1 kg,
cebula - 2 sztuki,
marchewki - 2-3 szt.,
grzyby - 500-600 gramów,
pasta pomidorowa - 2 łyżki,
olej roślinny do smażenia,
sól, pieprz i zioła do smaku.

Przygotowanie:

1. Zacznij od przygotowania składników. Kapustę pokroić na małe kawałki. Cebulę pokroić w ćwiartki pierścieni. Marchewkę obierz i zetrzyj na grubej tarce. Jeśli używasz świeżych pieczarek, umyj je, osusz i pokrój na małe kawałki. Jeśli do duszonej kapusty używasz mrożonych grzybów, rozmroź je wcześniej. Świeże grzyby leśne przed dodaniem do kapusty należy gotować co najmniej pół godziny.

2. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż ją, aż będzie miękka i jasnozłota.

3. Następnie dodaj startą marchewkę. Wymieszaj i smaż przez 2-3 minuty.

4. Dodaj grzyby na patelnię i wymieszaj. Następnie przykryć pokrywką i dusić przez 10 minut, otwierając i mieszając od czasu do czasu szpatułką.

5. Nadszedł czas na dodanie kapusty. Całość wylej, nawet jeśli na patelni uformuje się wysoki kopiec. Faktem jest, że kapusta zmniejszy swoją objętość bardzo szybko, dosłownie w ciągu kilku minut. Wystarczy przykryć pokrywką i dalej dusić na średnim ogniu. Jeśli kapusta zacznie się aktywnie smażyć, dodaj tylko trochę wody.

6. Rozgrzej kolejną małą patelnię z olejem. Teraz włóż do niego koncentrat pomidorowy i zmniejsz ogień do małego. Często mieszając, lekko smaż koncentrat pomidorowy przez 2-3 minuty. Pasta zmieni nieco swój zapach i kolor, jeśli zacznie aktywnie ciemnieć, oznacza to, że jest rozgotowana. Usuń go natychmiast, nie jest to konieczne, ponieważ zepsuje to smak.

7. Do duszonej kapusty włóż smażony koncentrat pomidorowy. W tym samym czasie posolić i popieprzyć naczynie. Jeśli lubisz warzywa, teraz jest również czas na ich dodanie, wydzielają swój aromat. Wszystko dobrze wymieszaj, ponownie przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż kapusta będzie gotowa.

8. Czas gotowania będzie zależał od rodzaju kapusty. Młode gotują się dość szybko, starsze odmiany zimowe potrzebują więcej czasu. Poza tym lubimy, gdy kapusta smakuje inaczej, część chrupiąca, część miękka. Spróbuj od czasu do czasu, a nie przegapisz żadnej chwili.

Gratulacje, pyszna kapusta z grzybami jest gotowa i czas usiąść do stołu! Zbierz rodzinę i ciesz się wspaniałym smakiem.

Kapusta duszona z grzybami i suszonymi śliwkami - przepis wideo

Dla miłośników smacznych eksperymentów pozostawiam ten wspaniały przepis na duszoną kapustę. Dodaje się tu nie tylko grzyby, ale także suszone śliwki. Smak jest niezwykły, słodszy, charakterystyczny dla śliwek. Ale jednocześnie doskonale zrównoważone kwaskowatością kapusty i koncentratu pomidorowego. Bardzo smaczne, choć na pierwszy rzut oka niezwykłe.

Nie ma poważnych osobliwości w przygotowaniu duszonej kapusty z grzybami i czosnkiem, ale przepis pokazuje dobrze, bardzo wyraźnie cały proces gotowania. Po tym filmie aż chce się iść gotować, wszystko wygląda bardzo apetycznie.

Pyszny dodatek do duszonej kapusty z ziemniakami

Kontynuujemy badanie przepisów na duszoną kapustę bez składnika mięsnego, którą można bezpiecznie nazwać dodatkami i jeść z tą samą przyjemnością. Jeśli chcesz przygotować smaczny i jednocześnie satysfakcjonujący lunch lub dodatek do obiadu, ziemniaki Ci w tym pomogą. Uwielbiamy ziemniaki same w sobie jako dodatek do dania głównego, więc kto może nam przeszkodzić w uczynieniu ich jeszcze smaczniejszymi poprzez zmieszanie ich z kapustą. Wypuśćmy je razem.

Będziesz potrzebować:

kapusta - 0,8-1 kg,
ziemniaki - 0,5 kg,
marchewka – 1 duża,
cebula - 1-2 szt.,
pasta pomidorowa - 2 łyżki,
olej roślinny,
liść laurowy,
sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Duszona kapusta wcale nie jest trudna w przygotowaniu, nawet jeśli dodaje się do niej ziemniaki. Najwygodniej jest ugotować ziemniaki osobno do połowy ugotowane i następnie dodać je do kapusty. Ale możesz dusić ziemniaki razem z kapustą, umieszczając je w środku procesu duszenia kapusty.

2. Pokrój kapustę na małe paski w dogodny dla Ciebie sposób. Nie zostawiaj w zbyt długich kawałkach, w razie potrzeby przekrój je w poprzek.

3. Obierz marchewki i zetrzyj na grubej tarce. Teraz dodajemy go razem z kapustą i mieszamy.

4. Podgrzej patelnię lub rondelek z olejem roślinnym. Powinien być na tyle duży, aby zmieścić całą kapustę. Umieść w nim kapustę i postaw na kuchence na średnim ogniu.

5. Na osobnej patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę, aż będzie złotobrązowa i miękka.

6. Do kapusty, która w tym czasie zaczęła się dusić, włóż koncentrat pomidorowy. Następnie dodać pół szklanki gorącej wody i wymieszać. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

7. Obrane ziemniaki pokroić w kostkę i dodać do kapusty. Kontynuuj gotowanie warzyw na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą gotowe, pod przykryciem.

8. Gdy ziemniaki i kapusta będą już prawie gotowe, dodaj do nich podsmażoną cebulę. Dodać sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszaj.

Wyłącz kuchenkę, pozostaw duszoną kapustę pod przykryciem na kolejne 5 minut i możesz już nakrywać do stołu. Pyszna duszona kapusta z ziemniakami będzie Twoim obiadem lub dodatkiem. Smacznego!

Kapusta duszona z kiełbasą, ziemniakami i grzybami - przepis wideo

Jeśli myślisz, że wypróbowałeś wszystkie najsmaczniejsze przepisy na duszoną kapustę, pamiętaj, czy przygotowałeś tak niesamowite danie w tym samym czasie, co kiełbasa, ziemniaki i grzyby. Ta duszona kapusta to zdecydowanie samodzielne i udane danie, zarówno na lunch, jak i na świąteczny stół. Wędzone kiełbaski nadają niesamowity smak i aromat, ziemniaki są sycące, a grzyby mają niepowtarzalny i uwielbiany smak. A to wszystko z kapustą. Nie wiem jak u Was, ale u mnie ślinka cieknie po tym filmie. Nie da się tego oglądać obojętnie. I nie ma potrzeby, biegnij, aby szybko ugotować.

Duszona kapusta to proste danie, ale istnieje wiele opcji jego przygotowania. Jeśli naprawdę chcesz, możesz ugotować trzy lub cztery różne wariacje, a kapusta nie będzie ci się znudzić. Tak jest najlepiej, bo jest smacznie i zdrowo. Jedz więcej kapusty i naucz się z niej gotować pyszne dania.

W kulinarnym świecie jest sporo doskonałych dań, które pozostają niezasłużenie niedoceniane, a najlepszym tego przykładem jest duszona kapusta. A jeśli nadal nie podoba Ci się ten tradycyjny rosyjski przysmak, czas nauczyć się wszystkich zawiłości, jak prawidłowo i jak długo gotować świeżą kapustę na patelni. I dopiero gdy nauczysz się doskonale gotować klasyczny bigus z ziemniakami lub kiełbasą, danie to stanie się częstym gościem nie tylko na codziennym stole, ale także na świątecznym stole.

Jak dusić młodą kapustę na patelni

Wydawałoby się, że co może być łatwiejszego niż duszenie kapusty na patelni? Nasze babcie i mamy wielokrotnie wykonywały ten kulinarny „sztuczek” własnoręcznie na naszych oczach, przygotowując nadzienie do pasztetów lub aromatyczną mieszankę z mięsem i ziemniakami.

A jakie to było pyszne, nie da się tego opisać słowami! Jednak powtórzenie rodzinnego przepisu bez wskazówek, zdjęć i filmów okazało się nie takie proste: kapusta okazała się albo surowa, albo wręcz przeciwnie, stała się jak owsianka lub szmata.

W którym momencie popełniono błąd? Przyjrzyjmy się krok po kroku wszystkim niuansom duszenia kapusty.

Do duszenia kapusty nadają się zarówno młoda kapusta biała, jak i odmiany ozime. Jednak czas duszenia w jednym i drugim przypadku będzie się znacznie różnił: duszenie młodej kapusty zajmie tylko 10-15 minut, z wyłączeniem smażenia, natomiast grubszą kapustę ozimą należy duszić od pół godziny do 45 minut po smażeniu przez 10-15 minut .
Cóż, skoro mówimy o smażeniu, warto zauważyć, że kapustę należy wysłać na patelnię, gdy olej jest bardzo gorący, aby warzywo nie miało czasu na uwolnienie soku, ale zaczęło brązowieć - coś w rodzaju efektu głębokiego smażenia. A gdy tylko „słomki” kapusty nabiorą brązowawej „opalenizny”, możemy od razu przystąpić do duszenia, dodając wodę, rozcieńczony koncentrat pomidorowy lub bulion i obniżając temperaturę gotowania do minimalnego poziomu.
Kapustę należy posolić i namaścić przyprawami na ostatnim etapie gotowania, dosłownie na kilka minut przed wyłączeniem. Również w tym samym okresie możesz dodać do kapusty kawałek roztopionego masła dla smaku.
Podczas gotowania najlepiej mieszać kapustę drewnianą szpatułką, aby nie uszkodzić kawałków i nie zrobić z nich papkowatej masy.
Do duszenia warto wybrać patelnię o grubym dnie i grubych ściankach, najlepiej żeliwną, w której ciepło rozprowadza się równomiernie i długo się utrzymuje.

Kapusta na ciasta: jak dusić na patelni

Składniki

Młoda biała kapusta— 1 średni widelec + -
— 2 duże głowy + -
- 5 sztuk. + -
- 1 szklanka + -
— 1/2 łyżki lub do smaku + -
- 1/4 łyżeczki + -
— 80-100 ml + -

Jak dusić kapustę z kiełbasą na patelni

Ciasta to dla wielu z nas ulubiony przysmak. Sekret udanego wypieku tkwi nie tylko w przewiewnym cieście, ale także w delikatnym, aromatycznym nadzieniu – duszonej kapuście z cebulą i jajkiem. I właśnie o tym będzie nasz dzisiejszy przepis krok po kroku.

Przede wszystkim wysyłamy jajka na twardo do gotowania przez 15 minut. W międzyczasie pokrój kapustę w cienkie paski, a cebulę w drobną kostkę.
Cebulę podsmaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor i połóż na talerzu.
Na opuszczoną patelnię wlej więcej oleju, a gdy tylko zacznie dymić, włóż kapustę do pojemnika i smaż przez 10 minut, aż się zarumieni.
Następnie wlej wodę na patelnię, zmniejsz ogień i gotuj kapustę pod zamkniętą pokrywką na poziomie palnika 1-2 przez 15 minut. A 5 minut przed końcem gotowania włóż do kapusty smażoną cebulę i jajka na twardo, starte na grubej tarce lub pokrojone w drobną kostkę. Wszystko wymieszaj i przygotuj.

Kapustę dusić na patelni można na wiele różnych sposobów. To doskonała przystawka, którą można podawać z dowolnym produktem mięsnym lub w ogóle bez mięsa, na przykład z kiełbasą. Poszliśmy jeszcze dalej i postanowiliśmy przygotować najprostszą, ale nie mniej smaczną wersję klasycznej solanki z kapustą z kiełbasą.

Składniki

Kapusta biała ozima – 0,3 kg
Marchew – 1 warzywo korzeniowe
Cebula – 1 cebula
Kiełbasa wędzona – 0,2 kg
Przecier pomidorowy – 1-2 łyżeczki.
Sól kuchenna - do smaku
Przyprawa „mieszana papryka” - 1/3 łyżeczki.
Bezzapachowy olej słonecznikowy – 50 ml.

Jak dusić kapustę na patelni

Kiełbasę pokroić w dużą kostkę i smażyć na oleju przez kilka minut.
Następnie na patelnię wrzucamy cebulę pokrojoną w krążki i smażymy dalej, aż warzywo będzie złociste.
Następnie do pojemnika włóż startą marchewkę i po wymieszaniu wszystkiego smaż warzywa przez około 5 minut.
W tym czasie za pomocą rozdrabniacza pokrój kapustę w paski, a następnie włóż na patelnię z warzywami i kiełbasą. Wszystkie składniki wymieszać i lekko smażyć kapustę przez 5-10 minut, następnie dodać trochę soli, pieprzu i zalać 1 łyżką. gotująca się woda Przykryj patelnię pokrywką i zmniejsz ogień, gotuj kapustę i kiełbasę przez 30-40 minut.
Gdy kapusta będzie półmiękka, dodajemy do naczynia koncentrat pomidorowy, wszystko dobrze mieszamy i gotujemy do miękkości kapusty.

Przepis na kapustę i cukinię: dusić na patelni

Dziś przygotujemy najprostsze i najbardziej dietetyczne danie z jesiennych produktów, jakie są dostępne dla szczęśliwych właścicieli domków letniskowych i ogrodów - duszona kapusta z cukinią na patelni. Przygotowanie jest szybkie, składniki niedrogie, danie lekkie – idealne rozwiązanie na zdrowy lunch.

Składniki

Kapusta młoda – 1 średnia główka
Cukinia (cukinia) – 200-300 g
Marchew – 100 g
Cebula – 150 g
Przyprawa Khmeli-suneli - ½ łyżeczki.
Ząbki czosnku – 4 szt.
Świeży pomidor – 1-2 szt.
Sól dla smaku.

Jak dusić kapustę i cukinię na patelni

Najpierw przygotujmy wszystkie komponenty. Cukinię oczyszczamy ze skórki i nasion, a następnie kroimy w drobną kostkę. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę na grubej tarce, a kapustę w paski na tarce. Pomidora przekrój na pół i zetrzyj, aby oddzielić miąższ od skórki.
Na rozgrzanym oleju podsmaż cebulę i marchewkę, następnie dodaj cukinię i smaż, aż się zrumieni.
Po 5 minutach na patelnię wrzucamy kapustę i smażymy ją z resztą warzyw przez 5-7 minut, następnie dodajemy pomidora, drobno posiekany czosnek i oprószamy warzywa solą i przyprawami.
Jeśli pomidor jest soczysty, możesz ugotować kapustę w soku warzywnym, ale jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, możesz dodać ćwierć szklanki wody i pod pokrywką doprowadzić naczynie do gotowości na 10 minut.

Gulasz warzywny należy podawać ze świeżym, drobno posiekanym koperkiem, kolendrą lub natką pietruszki.

Kapusta duszona z ziemniakami na patelni

Stosując tę samą technologię, na patelni możemy także udusić kapustę i ziemniaki, zastępując jedynie świeże pomidory pastą pomidorową i nieznacznie wydłużając czas gotowania: wszak ziemniaki trzeba dusić dłużej niż cukinię.

Jak dusić kapustę z ziemniakami

Tak więc na patelni na rozgrzanym oleju najpierw podsmaż posiekaną cebulę (1 główkę), a po 3-5 minutach dodaj startą marchewkę (1 szt.).
Do podsmażonych warzyw dodać posiekaną kapustę ozimą (300 g), smażyć 5-10 minut i zalać ½ łyżki. gorąca woda.
Dusić kapustę pod pokrywką przez 15-20 minut, następnie włożyć ziemniaki (2 bulwy) pokrojone w drobną kostkę (1,5x1,5 cm), sól do smaku, liść laurowy, ½ łyżeczki. czarny pieprz i w razie potrzeby dodać trochę więcej wody. Wszystko wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez 15 minut.
Gdy ziemniaki będą już miękkie, ale nie rozpadną się, dodajemy do potrawy 1 łyżkę. pasta pomidorowa, 50 g drobno posiekanej natki pietruszki, czosnek (2 ząbki) przepuszczony przez prasę, wszystko ponownie wymieszaj i doprowadzaj do gotowości (5-7 minut).

Możesz wprowadzić dowolne dodatki i zmiany w tym przepisie według własnego uznania. Na przykład, jak podoba Ci się pomysł duszenia kapusty z grzybami na patelni? A może dodać do dania aromatyczne plastry filetu z kurczaka? A może przygotować jeszcze bardziej oryginalny poczęstunek – duszoną kapustę z łososiem? Wybór nalezy do ciebie!

Witam wszystkich na moim blogu! Dziś piszę dla Was przepisy na najbardziej codzienne danie, znane każdemu - duszoną kapustę. Pomimo pozornej prostoty, ta przystawka ma kilka opcji gotowania. A dziś napiszę aż 10 sposobów na pyszną duszoną białą piękną kapustę.

Jeśli odwiedzasz mnie po raz pierwszy, koniecznie sprawdź inne przepisy na kapustę. Ja też ją polecam!

Do duszenia warzyw potrzebne jest dość obszerne naczynie - kocioł, patelnia o grubym dnie lub patelnia z wysokimi ściankami. Możesz także dodać szeroką gamę przypraw, w zależności od tego, co lubisz. W wersji klasycznej jest to liść laurowy, ziarna pieprzu, goździki. Dobrze zabrzmi także kminek, mieszanka papryki, papryki i innych ziół. Ogólnie rzecz biorąc, w każdym przepisie pisałem listy składników, ale możesz je dostosować do własnych potrzeb.

Chcesz przygotować pyszną i łatwą przystawkę? Proponuję przygotować duszoną kapustę według klasycznego przepisu, bez żadnych dodatków w postaci mięsa czy kiełbasy. Przybory, które będą Ci potrzebne to patelnia i rondelek. A danie wyjdzie jak w stołówce – smacznie i tanio.

Składniki:

kapusta biała - 1,2 kg
woda - 1 łyżka.
cebula - 1-2 szt.
marchewki - 1-2 szt.
masło i olej roślinny do smażenia
pasta pomidorowa - 2 łyżki.
mąka pszenna - 1 łyżka.
cukier - 1,5 łyżki
sól dla smaku
ocet 9% - 1 łyżka.
pieprz czarny - 15 szt.
groszek ziele angielskie - 3 szt.
goździki - 5 szt.
przyprawa uniwersalna - do smaku

Przygotowanie:

1. Umyj kapustę, usuń górne liście i posiekaj. Metoda cięcia może być dowolna - cienkie i długie paski, krótkie szerokie paski, kwadraty.

Czas duszenia będzie zależał od wielkości kawałków – im drobniej je posiekasz, tym szybciej się ugotuje. Ale nie powinieneś robić go zbyt małym, ponieważ po ukończeniu nie będzie zbyt dobrze się prezentował.

2. Rozpuść masło na patelni - 30 g. Dodaj kapustę i smaż na dużym ogniu, ciągle mieszając, aby się nie przypaliła. Nie ma potrzeby smażenia przez długi czas, wystarczy poczekać, aż pojawi się specyficzny zapach. Uważaj, aby nie zamienić białej kapusty w węgle, powinna pozostać jasna.

3.Wlać kawałki na patelnię. Już masz ochotę je zjeść, przyciągają przyjemnym kremowym aromatem.

4. Na patelnię wlej trochę oleju roślinnego - nie więcej niż kilka łyżek - i podgrzej. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 2-3 minuty. Jest to konieczne, aby usunąć „surowy” zapach.

5.Do kapusty dodać szklankę wody, makaron i ocet. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie w połowie ugotowany. Mieszaj od czasu do czasu i upewnij się, że na dnie patelni zawsze znajduje się płyn. W razie potrzeby dodać wodę. Czas gotowania może wynosić od 15 do 40 minut. Będzie to zależeć od rodzaju kapusty białej i wielkości kawałka. Spróbuj – warzywo powinno być chrupiące i niezbyt miękkie.

6.W międzyczasie na patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę na złoty kolor. Dodaj do tego marchewkę - startą lub pokrojoną w cienkie ćwiartki. Smaż jeszcze kilka minut i polej dressingiem kapustę.

7.Dodajemy także wszystkie przyprawy do smaku - przyprawę uniwersalną (najlepiej naturalną), goździki i ziarna pieprzu. Przyprawy mogą być dowolne, ale muszą tam być, aby nadać przystawce jasny smak.

Bez przypraw będzie mdły (można wziąć np. kolendrę, mieszankę papryczek, papryczki ostre dla lubiących dania ostre, zioła włoskie).

8.Jeśli nie ma wystarczającej ilości wilgoci, dodaj wodę, zamieszaj i gotuj dalej, aż do całkowitego ugotowania. Teraz zdecyduj i wypróbuj sam. Możesz gotować, aż będzie bardzo miękka, aby kapusta po prostu rozpływała się w ustach. Lub możesz zostawić odrobinę chrupkości. Wszystko odbywa się według upodobań.

9. Na suchą patelnię wsypać mąkę i lekko podsuszyć, aż nabierze koloru pieczonego mleka. Na 5 minut przed gotowością dania dodać mąkę, sól i cukier. Wymieszaj, poczekaj, aż wszystko się rozpuści i posmakuje. W razie potrzeby zrównoważ smak dodając wybrany składnik.

10.Podawać gorące. To danie będzie doskonałym dodatkiem do dania głównego. Spróbuj tego sposobu, jest naprawdę pyszne!

Najsmaczniejszy przepis na kapustę duszoną z mięsem

Jeśli udusisz kapustę z mięsem, otrzymasz danie zwane bigosem. Główny składnik może być sfermentowany lub świeży. Ten przepis będzie wymagał świeżych białych warzyw. Ale możesz wziąć dowolne mięso - wieprzowinę, wołowinę, cielęcinę. W każdym razie będzie pyszne.

Składniki:

wieprzowina (dowolne mięso) - 300 gr.
kapusta - 1 kg
cebula - 1 szt.
marchewki - 1 szt.
świeże pomidory - 4 szt.
sól, pieprz - do smaku
olej roślinny do smażenia

Metoda gotowania:

1. Dobrze opłucz mięso, usuń nadmiar folii, jeśli występuje. Pokrój ten produkt w kostkę.

2. Na patelni rozgrzej olej roślinny (nie potrzeba dużo, mięso wypuści więcej tłuszczu) i smaż kawałki wieprzowiny na złoty kolor. Od czasu do czasu mieszaj. Zajmie to około 15 minut.

Mięsa nie trzeba od razu solić, bo inaczej puści sok i będzie suche.

3. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Dodać do smażonego mięsa, wymieszać i dusić pod otwartą pokrywką około 5-8 minut.

4. Pokrój marchewki w cienkie paski. Aby to zrobić, najpierw pokrój warzywo w koła, robiąc to po przekątnej. A następnie, układając powstałe kawałki jeden na drugim, pokrój je w paski. Umieść marchewki na patelni i gotuj wszystko razem przez kolejne 5-8 minut.

5.Pomidory pokroić w kostkę i wysłać do już przyjemnie pachnącej palarni. Pieprz i wymieszaj. Kontynuuj gotowanie potrawy przez kolejne 5 minut.

6. Kapustę pokroić w ulubiony sposób (najlepiej w średnie paski), posolić i wymieszać w misce. Dodaj do mięsa i innych warzyw na patelni. Wymieszać, przykryć i dusić na średnim ogniu przez około 40-60 minut. W tym momencie wieprzowina powinna być całkowicie ugotowana.

7. Od czasu do czasu mieszaj bigos, aby wszystko równomiernie się usmażyło. Objętość kapusty znacznie się zmniejszy i będzie produkować sok. Jeżeli soku jest za mało, dolać trochę wody, tak aby zakryła dno. Na koniec spróbuj swojego dania. Jeśli wydaje się zbyt kwaśne, można dodać trochę cukru. Dodaj także przyprawy i zioła do smaku.

Podczas postu mięso można zastąpić oddzielnie gotowaną fasolą. Aby zaoszczędzić czas, możesz kupić gotową fasolę we własnym soku. Będzie również satysfakcjonująco i smacznie.

8. To wszystko, podawać gorące, posypane świeżymi ziołami.

Film o tym, jak zrobić duszoną kapustę z ziemniakami

Jak wiadomo, w naszym kraju ziemniaków nie tłumaczy się. To jedno z najpopularniejszych warzyw. I można go nie tylko gotować, smażyć czy piec. Albo możesz to zgasić! Nie tylko tak, ale razem z ulubioną kapustą i sosem pomidorowym. Aby nadać temu przystawce wyjątkowy smak, użyj ziół prowansalskich lub innych przypraw do smaku.

Jak pysznie dusić kapustę z ziemniakami, obejrzyj wideo - będzie złocista skórka, bogaty kolor i apetyczny zapach (choć niestety nie poczujesz tego ostatniego przez monitor). Dla Twojej wygody napiszę ile tego potrzebujesz.

Składniki:

ziemniaki - 4-5 szt.
cebula - 1-2 szt.
kapusta biała - 1/4 widelca
koncentrat pomidorowy 30% – 70 ml
woda - 150 ml
sól - 0,5 łyżki.
Zioła prowansalskie - do smaku

//www.youtube.com/watch?v=5BKGsqE15aI&t=2s

Jak gotować świeżą duszoną kapustę z kurczakiem

Kurczak gotuje się szybko, jest miękki i delikatny i ma mało tłuszczu. I kosztuje mniej niż wołowina czy wieprzowina. Dlatego często można go spotkać na naszych stołach. A kapustę, którą dzisiaj przygotowujemy, można duszić z tym ptakiem. Kurczak może być dowolną częścią: dietetycznym filetem z piersi lub udka, który jest grubszy, ale i smaczniejszy.

Składniki:

kapusta - 1,5 kg
kurczak - 500 gr.
pasta pomidorowa - 3 łyżki.
cebula - 2 szt.
marchewki - 1 szt.
rafinowany olej roślinny do smażenia
woda - 100 ml
sól dla smaku
oregano, mielony czarny pieprz, mielona kolendra
masło - 20 gr. (opcjonalny)

Przygotowanie:

1. Wygodnie jest gotować w kotle lub na patelni z wysokimi bokami. Jeśli nie masz takich przyborów kuchennych, najpierw podsmaż potrawę na patelni, a następnie podsmaż ją na patelni. Wlej olej roślinny na dno kotła i podgrzej go. Kurczaka umyj, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na porcje. Włożyć do wrzącego oleju.

2.Smażyć mięso na dużym ogniu, mieszając, aż uzyska złoty kolor. Zdjęcie pokazuje, do jakiego momentu należy go ugotować. Dzięki temu kurczak wypuści więcej soku.

Jak wiadomo, większość współczesnych kurczaków nakłuwa się roztworem soli fizjologicznej, aby zwiększyć ich wagę. Podczas obróbki cieplnej uwalnia się z nich ciecz. W razie potrzeby można go opróżnić.

3.Gdy kawałki się zrumienią, dodać pokrojoną w półpierścienie cebulę i startą na grubej tarce marchewkę.

4. Mieszaj i smaż na dużym ogniu, aż cebula stanie się przezroczysta, a marchewka zmięknie. Dopiero teraz możesz posolić naczynie i dodać wybrane przyprawy. Lubię dodawać do tej kompozycji kolendrę, oregano i klasyczny czarny pieprz. Możesz jednak dodać to, co masz w magazynie i co lubisz. Smażymy jeszcze kilka minut, żeby przyprawy przeniknęły się do oleju.

5. Przecier pomidorowy rozpuścić w wodzie i wlać do kotła, wymieszać. Zmniejsz ogień do średniego.

6. Pokrój kapustę w średnie paski i włóż do głębokiej miski. Lekko posolić i wymieszać rękami. Jednocześnie musisz go rozgnieść, aby sok zaczął się wyróżniać. Działania podobne do tych, które wykonujemy za pomocą .

7.Włóż kapustę białą do rondla, przykryj pokrywką. Nie trzeba jeszcze mieszać, wystarczy zagotować i puścić sok. Zauważalnie zmniejszy się objętość. Gotuj naczynie pod przykryciem przez 10 minut.

8.Teraz czas wszystko wymieszać. Ponownie przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowe. Nie zapomnij okresowo zaglądać na patelnię i mieszać. Pilnuj, żeby woda nie wyparowała całkowicie, na dnie zawsze powinien znajdować się płyn. Jeśli nie ma, dodaj więcej.

9. Aby danie okazało się smaczne, musisz je spróbować i nie rozgotować. Gotuj, aż kapusta będzie taka, jak lubisz. Młode warzywa na ogół bardzo szybko stają się miękkie, natomiast późne odmiany gotują się dłużej.

10. Gdy tylko będziesz całkowicie usatysfakcjonowany smakiem, wyłącz kuchenkę. Na przykład nie lubię warzyw, które są zbyt miękkie. Ja wolę chrupiącą, dlatego nie gotuję kapusty dłużej niż 25 minut. Znam ludzi, którzy chcą, żeby wszystko było miękkie. Następnie musisz gotować na wolnym ogniu przez całą godzinę. Wybierz swoją opcję i zachwyć swoich bliskich pysznym posiłkiem (lub lunchem).

Na 5 minut przed gotowaniem do potrawy można dodać kawałek masła. Podczas serwowania posypać świeżymi ziołami.

Przepis na duszoną kapustę w powolnej kuchence (gotuj z wołowiną)

Napisałam powyżej jak dusić kapustę z wieprzowiną. Teraz chcę zaoferować przepis z wołowiną. I będziemy gotować w powolnej kuchence. Jest to wygodne, jeśli nie chcesz stać w pobliżu kuchenki i mieszać i uważać, aby nic się nie przypaliło. Jest to również wygodne, jeśli musisz gdzieś wyjść, wybrać się na spacer z dzieckiem. Przyjdź, obiad gotowy!

Składniki:

wołowina - 0,5 kg
kapusta - 0,8 kg
cebula - 1 szt. duży
marchewki - 1 szt. duży
pasta pomidorowa - 3 łyżki.
gorąca woda - 1 łyżka.
olej roślinny - 3 łyżki.
sól, przyprawy, cukier - do smaku

Przygotowanie:

1. Zacznijmy od kokardy. Należy go obrać i pokroić w kostkę. Wlej olej roślinny do miski multicooker, wlej cebulę i ustaw tryb „Smażenie”. Podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta, przy otwartej pokrywie (zajmie to około 3 minut).

2. Zetrzyj marchewki na grubej tarce i dodaj do cebuli. Wymieszaj i smaż przez kolejne 5 minut.

3. Mięso bardzo dobrze myjemy i kroimy w drobną kostkę. Włóż warzywa do wolnowaru i wymieszaj. Smaż wszystko razem przez kolejne 10-15 minut, ale przy zamkniętej pokrywie.

4.W międzyczasie pokrój kapustę na małe kawałki.

5.Do wołowiny dodać koncentrat pomidorowy, posolić i wymieszać. Teraz czas dodać kapustę. Dodawaj go porcjami i wszystko mieszaj. Na koniec zalej szklanką gorącej wody.

Na tym etapie możesz dodać dowolne przyprawy. Kminek i kolendra dobrze komponują się z kapustą. Możesz też po prostu wziąć złożoną przyprawę lub „smaczną” sól. Dodaję też trochę cukru i soli, aby zrównoważyć kwasowość pomidora.

6.Zamknij pokrywę i ustaw tryb „Gaszenie” na 1,5 godziny. Zwykle w tym trybie wszystko gotuje się dość długo, w niskiej temperaturze i gotuje na wolnym ogniu. Jeśli chcesz przyspieszyć proces, możesz gotować w trybie „Pieczenie”. Ale w tym przypadku będziesz musiał wlać nie jedną szklankę wody, ale trzy i pół, ponieważ aktywnie odparuje. Czas na „Pieczenie” wystarczy na 1 godzinę.

Jeśli gotujesz w wersji przyspieszonej, na pewno będziesz musiał kilka razy zamieszać naczynie. Nie musisz tego robić w trybie „Gaszenie”.

7. Po sygnale pomocy kuchennej możesz podać gotową kapustę na stół. Bardzo smacznie będzie brzmieć z puree ziemniaczanym lub makaronem. Pomóż sobie i zadbaj o swoich bliskich!

Klasyczna duszona kapusta z kiełbaskami na patelni

Chyba każdy próbował już tak klasycznego połączenia jak duszona kapusta z kiełbaską. Ta opcja jest łatwiejsza do przygotowania niż z mięsem. Ale jakie pyszne!

Po prostu wybierz wysokiej jakości kiełbasy wyprodukowane zgodnie z GOST. Nie zawierają zbędnych dodatków w postaci wzmacniaczy smaku, skrobi itp. Ale choć może się to wydawać smutne, absolutnie wszystkie zawierają azotyn sodu - barwnik, który sprawia, że mięso jest różowe. Ale to nie o to teraz chodzi. Zacznijmy gotować.

Składniki:

kapusta biała - 700 gr.
kiełbaski - 300 gr.
cebula - 100 gr.
pasta pomidorowa - 2 łyżki.
woda - 100 ml
sól, pieprz, liść laurowy - do smaku
olej roślinny do smażenia

Metoda gotowania:

1.Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na patelnię wlać olej słonecznikowy (rafinowany) i podgrzać. Smaż cebulę, aż będzie przezroczysta, ale nie rozgotuj jej, nie powinna się złocić.

2. Drobno posiekaj kapustę i dodaj do cebuli. Wlać 100 gramów wody i wymieszać. Przykryć pokrywką i gotować około 15 minut.

Podczas duszenia na dnie patelni zawsze powinien znajdować się płyn. Ale nie powinno być go za dużo, bo już będzie się gotował.

3.Następnie dodać sól, mielony czarny pieprz i liść laurowy. Dodaj także koncentrat pomidorowy. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż skończysz. Aby określić ten moment, musisz spróbować kapusty. Być może po kilku minutach będzie można wyłączyć ogrzewanie.

4. Pokrój kiełbaski w koła, najlepiej niezbyt cienkie, około pół centymetra. Na drugiej patelni rozgrzej odrobinę oleju roślinnego, dodaj kiełbaski i smaż na dużym ogniu na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając.

5.Do gotowej kapusty dodać kiełbasę, wyjąć liść laurowy i wymieszać. Wyłącz kuchenkę i pozostaw naczynie na 5 minut pod pokrywką. To wszystko, możesz położyć to proste jedzenie na talerzach, ale bardzo smaczne. Świetnie komponuje się z puree ziemniaczanym.

Kapusta z grzybami duszona na patelni: przepis krok po kroku

Jeśli zamiast mięsa lub kiełbasek dodasz grzyby, otrzymasz dobrą, chudą przystawkę. Można go gotować w rondlu o grubym dnie lub na dużej patelni, według uznania. Możesz przyjąć dowolny stosunek produktów według własnego gustu. Jeśli lubisz grzyby, dodaj ich więcej.

Ja na przykład bardzo lubię, gdy w duszonej kapuście jest dużo koncentratu pomidorowego, daje to bardzo bogaty smak. To prawda, że \u200b\u200btrzeba wtedy zrekompensować kwas cukrem, w przeciwnym razie będzie zbyt kwaśny.

Składniki:

kapusta biała – 1 kg
grzyby (pieczarki) - 400 gr.
marchewki - 2 szt.
cebula - 1 szt.
pasta pomidorowa - 3 łyżki.
cukier - 1 łyżka.
bazylia, mieszanka pieprzu, sól Svan - do smaku
olej słonecznikowy do smażenia

Przygotowanie:

1.Cebulę pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć na tarce. Wlej olej roślinny na dno patelni i podgrzej. Najpierw szybko podsmaż cebulę, ale nie długo, około 1-2 minut. Następnie dodaj marchewki i smaż je przez kilka minut. Warzywa cały czas mieszamy, żeby się nie przypaliły.

2. Pieczarki umyj, pieczarki możesz obrać ściągając skórkę z kapelusza. Pokrój na duże kawałki, ponieważ podczas gotowania znacznie się skurczą.

3. Posiekaj kapustę dość cienko. Do rondelka włóż grzyby i kapustę, wymieszaj. Dodaj przyprawy do smaku: bazylia, mieszanka papryki, sól Svan, cukier. Ponownie wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu.

4. Czas dodać koncentrat pomidorowy. Dolać także pół szklanki wody i wszystko dokładnie wymieszać. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem do wymaganego stopnia gotowości.

5. Podawaj natychmiast. Grzyby bardzo dobrze komponują się z kapustą. A jeśli lubisz taką symbiozę, przygotuj ją na zimę z tymi składnikami.

Jak pysznie udusić kapustę z mięsem mielonym - przepis z książki kucharskiej

W jednym z moich artykułów napisałem już kilka przepisów na ten temat: . Znajdziesz tam bardzo smaczne i niezwykłe metody gotowania, o których być może nigdy nie słyszałeś. Teraz napiszę bardzo prostą wersję korzystania z tego produktu, może nawet banalną. Przepis znalazłam w starej książce kucharskiej. A teraz dzielę się z Tobą.

Składniki:

kapusta biała - 900 gr.
mielone mięso wieprzowe i wołowe - 900 gr.
cebula - 1 szt.
marchewki - 1 szt.
papryka - 1-2 szt.
sól - 1 łyżeczka.
cukier - 1,5 łyżki.
pasta pomidorowa - 70 gr.
woda - 1 łyżka.
mieszanka papryki i ostrej papryki - do smaku
olej słonecznikowy do smażenia - 4 łyżki.

Składniki:

1. Najpierw musisz doprowadzić warzywa do pożądanej formy: umyć, obrać. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę i paprykę w cienkie paski, a kapustę posiekać.

2. Na patelnię wlać olej roślinny (lepiej użyć do tego celu oleju rafinowanego) i podgrzać. Najpierw podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj marchewkę i smaż, aż będzie lekko złocista. Następnie dodaje się pieprz. Smaż wszystko razem około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

3. Mieszankę warzywną przełożyć na sito, aby odsączyć olej do miski. Wlej olej z powrotem na patelnię i pozostaw warzywa na sicie.

4.Teraz musisz usmażyć mięso mielone. Umieścić na rozgrzanej patelni i smażyć około 10 minut, rozbijając ewentualne grudki.

5.Do mięsa dodać kapustę, wygładzić i przykryć pokrywką. Zmniejsz temperaturę. Na początku będzie duża objętość, ale po kilku minutach kapusta zgaśnie, wypuści sok i skurczy się. Kiedy to nastąpi, należy wymieszać zawartość pojemnika. Gotować około pół godziny, w tym czasie kilka razy zamieszać.

6.W osobnej misce przygotuj dressing. Zmiksuj koncentrat pomidorowy, wodę, sól, cukier i pieprz na gładką masę.

7.Po półgodzinnym gotowaniu kapusty dodać pieczeń, która przez cały ten czas znajdowała się na sicie oraz sos pomidorowy. Wszystko dobrze wymieszaj, posmakuj soli i kwasu. Gotuj jeszcze przez 2 minuty, aby wszystkie smaki się połączyły.

8.Teraz możesz już położyć to na talerzu i zjeść to pożywne danie. Myślę, że powinno spodobać się wszystkim członkom rodziny.

Kapusta duszona z wieprzowiną bez koncentratu pomidorowego

Jak widać, wszystkie przepisy na duszoną kapustę wymagają użycia koncentratu pomidorowego lub świeżych pomidorów. Nadają zarówno kolor, jak i smak. Ale jest inna opcja gotowania - ze śmietaną. To będzie bardzo niezwykłe. Pojawi się kremowy smak. Po prostu musisz spróbować, aby przekonać się, czy jesteś fanem tego dania.

Do mięsa można wziąć wieprzowinę, wołowinę, kurczaka lub po prostu mięso mielone. Tutaj wykorzystaj to, co masz w lodówce.

Składniki:

wieprzowina - 300-400 gr.
kapusta - 1-1,5 kg
cebula - 1 szt. duży
śmietana - 200 gr. (można zastąpić jogurtem naturalnym)
sól, pieprz, słodka papryka - do smaku
olej roślinny do smażenia

Przygotowanie:

1. Opłucz mięso, pokrój na małe kawałki. Im mniejsze kawałki, tym szybciej się ugotuje. Aby to ułatwić, możesz najpierw lekko zamrozić wieprzowinę.

2. Do kotła lub głębokiej patelni wlać olej słonecznikowy, dobrze go podgrzać, aż zaczną pojawiać się bąbelki. Ułożyć mięso i smażyć około 20 minut, w tym czasie powinien pojawić się sok. Nie ma potrzeby smażenia, aż będzie chrupiące.

3.Cebulę pokroić w drobną kostkę, a kapustę drobno posiekać. Do mięsa dodać cebulę, wymieszać i smażyć, aż płyn odparuje.

4.Teraz dodać kapustę, przykryć pokrywką, zmniejszyć ogień i dusić przez 5 minut. Następnie otwórz pokrywkę, dodaj sól na wierzch, ale nie mieszaj. Gotuj ponownie przez 10 minut. Nie trzeba dodawać wody, wszystko udusi się we własnym soku.

5. W tym momencie objętość produktów w kotle zmniejszy się i wszystko będzie można wymieszać. Natychmiast dodaj śmietanę i wszystko ponownie wymieszaj. Jeśli na początku nie dodałeś wystarczającej ilości soli, możesz teraz dodać więcej soli. Gotować pod przykryciem aż do ugotowania (około pół godziny). Oczywiście nie zapomnij zajrzeć do pojemnika, upewnić się, że się nie przypala, nie miesza i nie smakuje.

6.Pod koniec gotowania doprawić potrawę papryką i czarnym pieprzem. Wyłącz ogień i pozostaw na kolejne 10-15 minut.

7. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, mięso będzie miękkie i rozpływa się w ustach. Kapusta będzie delikatna i będzie miała przyjemny aromat. Myślę, że zdecydowanie warto spróbować tego niezwykłego sposobu przygotowania tego zwyczajnego dania.

Duszona kapusta kiszona: przepis z ZSRR

Można go nie tylko jeść na świeżo, ale także dusić. Rezultatem jest doskonała przystawka, która będzie pasować do każdego dania mięsnego lub rybnego. Przekąskę tę można wykorzystać także jako nadzienie do ciast. W Związku Radzieckim często przygotowywano podobne dania, były tanie i dostępne.

Nie trzeba używać żadnych nietypowych przypraw, wszystko jest w zgodzie z klasyką: pieprzem i liściem laurowym. Nie będziesz także potrzebować pasty pomidorowej, wystarczy minimum.

Składniki:

kapusta kiszona - 400 gr.
cebula - 100 gr.
woda - 200-400 gr.
olej roślinny - 50 gr.
cukier - 1,5 łyżeczki.
ziarna pieprzu - 7-10 szt.
liść laurowy - 1 szt.

Przygotowanie:

1. Kapustę kiszoną włóż do durszlaka i opłucz pod zimną bieżącą wodą. Pozwól wodzie spłynąć, umieszczając sito nad miską.

2.Cebulę pokroić w drobną kostkę.

3.Rozgrzej połowę oleju roślinnego na patelni i dodaj do niego wyciśniętą kapustę. Natychmiast wlej trochę wody, na początek wystarczy 200 ml. Dodać ziarna czarnego pieprzu i liście laurowe. Dodaj także cukier. Wszystko dobrze wymieszaj. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 40-50 minut, aż będzie miękki.

4. W trakcie procesu sprawdzaj, czy na patelni zawsze znajduje się woda i mieszaj. Po 40 minutach sprawdź gotowość. Każdy sam wybiera stopień miękkości i chrupkości.

5. Podczas duszenia musisz usmażyć cebulę. Zrób to na innej patelni. Najpierw jak zwykle rozgrzej olej, następnie dodaj cebulę. Smażymy na dużym ogniu na lekko złocisty kolor, ciągle mieszając.

6. Na 10 minut przed ugotowaniem kapusty dodajemy do niej podsmażoną cebulę. Gotować na wolnym ogniu, koniecznie posmakując kwaśności (można to zrekompensować cukrem).

7. To wszystko! To bardzo proste i łatwe. Dostępne są również wszystkie składniki. Bardzo smacznie podawać tę przystawkę z kiełbaskami, ziemniakami i kotletami. Życzę wszystkim smacznego!

Oto wybór przepisów na duszoną kapustę. Widziałeś, że jest to bardzo łatwe. Napiszcie w komentarzach jak przygotowujecie to danie i z czym je łączycie. A może masz jakieś tajemnice o niezwykłym guście, podziel się nimi z innymi czytelnikami. Nie mogę się doczekać, aż zobaczę wszystkich na stronach mojego bloga, jest tu mnóstwo pysznych rzeczy!

W kontakcie z

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł