Jak marynować kebab wieprzowy? Soczysty kebab wieprzowy. Marynata do szaszłyka: przepis. Marynata na wodzie mineralnej do szaszłyka wieprzowego. Zasady marynowania i wymagane składniki

Szaszłyk to nieodzowny element każdego pikniku, którego smak w dużej mierze zależy od tego, jaką marynatę do szaszłyka przygotujemy. A wiosna, na którą wszyscy z niecierpliwością czekamy, to czas wycieczek na łono natury, na wieś, pikników w gronie przyjaciół i bliskich. Wszyscy jesteśmy zmęczeni długą zimą i z utęsknieniem czekamy na pierwsze ciepłe dni i „grilla i koniak”.

Opisałem szczegółowo, jak ugotować pyszny kebab wieprzowy, aby mięso było miękkie i soczyste. Koniecznie zapoznaj się z tym, jak wybrać odpowiednie mięso do szaszłyka, jak je pokroić i jak prawidłowo usmażyć na grillu lub w piekarniku, ponieważ smak, miękkość i soczystość szaszłyka zależy od przestrzegania tych prostych zasady.

Jak pysznie marynować kebab wieprzowy w domu

Marynowanie to jeden z głównych etapów przygotowania pysznego kebaba. Przypomnę jak prawidłowo marynować kebab wieprzowy, aby mięso było miękkie i soczyste.

1 zasada. Mięso zaleca się solić bezpośrednio przed smażeniem lub na sam koniec smażenia. Jeśli dodasz soli na początku, sól wysuszy mięso, a kebab będzie suchy.

Zasada 2. Nie daj się zwieść octowi, jego zbyt duża ilość może również sprawić, że kebab będzie suchy.

Zasada 3. Aby mięso było miękkie i soczyste, używamy 3 głównych składników - kwasu, przypraw i oleju roślinnego. Kwas rozkłada włókna łączne, dzięki czemu mięso staje się miękkie. Przyprawy nadają mięsu aromat i niezapomniany smak. Z kolei olej roślinny „uszczelnia” mięso, zapobiegając wyciekaniu soku podczas smażenia.

Zasada 4. Musisz marynować kebab wieprzowy średnio przez 4-5 godzin.

Zasada 5. Pyszna marynata na grilla przygotowywana jest z dużej ilości cebuli. Na 1 kg mięsa zaleca się użycie 0,5 kg cebuli.

A jeśli chodzi o marynowanie szaszłyków w domu, istnieje wiele przepisów na pyszne marynaty, które zapewnią gościom uczucie sytości i zadowolenia. Co więcej, każdy przepis jest dobry na swój sposób. Ale wybór należy do Ciebie. Ja sama uwielbiam eksperymenty i radzę wypróbować wszystkie przepisy jeden po drugim. W końcu tylko w ten sposób można wyciągnąć własne wnioski.

10 najsmaczniejszych marynat, dzięki którym mięso będzie miękkie i soczyste

Klasyczna marynata do szaszłyka wieprzowego z octem i cebulą

Ta marynata jest prawdopodobnie najpopularniejsza, można ją nawet nazwać klasyczną. To właśnie w tej marynacie marynowaliśmy szaszłyk w czasach sowieckich, kiedy nie rozpieszczała nas jeszcze obfitość produktów. W tym przepisie używamy najprostszych składników - cebuli, soli, pieprzu i octu.

Będziemy potrzebować:

• wieprzowina (szyja) - 1,5 kg
• cebula - 700 gr.
• ocet (9%) - 50 ml.
• sól - 1,5 łyżeczki.
• pieprz do smaku
• olej roślinny - 1 łyżka. l.

1. Mięso pokroić na równe kawałki, około 5 cm.
2. Cebulę pokroić w pierścienie. Jeszcze raz podkreślam, że do marynaty nie należy oszczędzać na cebuli. Waga cebuli powinna stanowić około połowę masy mięsa.
3. Na emaliowaną patelnię wkładamy warstwę mięsa, posypujemy cebulą i zalewamy odrobiną octu. Następnie powtarzamy ocet mięsno-cebulowy i tak dalej, aż do końca mięsa.
4. Dodaj olej roślinny do marynaty.
5. Przykryj patelnię z kebabem pokrywką i włóż do lodówki na godzinę. Następnie pozostaw kebab w temperaturze pokojowej na kolejne 4-5 godzin.
6. Tuż przed gotowaniem mięso należy posolić, posypać pieprzem i nawlec na szaszłyki (w razie potrzeby mięso można zastąpić cebulą).
7. Lepiej smażyć takie mięso na grillu, przestrzegając prostych, ale niezbędnych zasad.

Kebab wieprzowy w marynacie cebulowej bez octu. Bardzo prosty przepis na marynatę

Ten przepis jest prawdopodobnie najprostszy, ponieważ do marynaty używamy wyłącznie cebuli. Ponadto mięso będzie gotowe do smażenia szybko - w ciągu 1-2 godzin.

Składniki:

• wieprzowina (karkówka) – 2 kg
• cebula - 0,5 kg
• olej roślinny - 1 łyżka. l.
• sól - 1 łyżka. l.
• pieprz i przyprawy do smaku

1. Mięso pokroić na równe kawałki o długości około 5 cm.
2. Cebulę można pokroić według uznania. Cebulę zmiel za pomocą blendera na pastę.
3. Posolić i pieprzyć mięso. W razie potrzeby możesz dodać odrobinę oleju roślinnego, aby uzyskać miękkość.
4. Na mięso nałóż kaszę cebulową, dobrze wymieszaj i pozostaw do marynowania na 1-2 godziny.

Marynata do kebaba wieprzowego z majonezem i cebulą

Z pewnością, gdy zobaczą ten przepis, wielu powie, że majonez i mięso są niezgodne. Tymczasem mięso marynowane w marynacie majonezowej okazuje się niezwykle delikatne, soczyste i miękkie.

Składniki:

• wieprzowina (szyja) - 1,5 kg
• cebula - 700 gr.
• majonez - 300 gr.
• sól - 1 łyżka. l.
• pieprz i przyprawy do smaku

1. Mięso pokroić na równe kawałki i włożyć na patelnię, dodać sól i przyprawy.

Podczas krojenia mięsa ważne jest, aby zachować miarę - jeśli pokroisz je na małe kawałki, mięso będzie się przypalać i wysychać, a jeśli będzie za duże, nie będzie ugotowane.

2. Zetrzeć 1-2 cebule na drobnej tarce i dodać do mięsa. Pozostałą cebulę pokroić w pierścienie. Do mięsa i cebuli dodać majonez, wszystko dobrze wymieszać rękoma.
3. Pozostaw mięso do marynowania na noc (lub 5-6 godzin).
4. Nadziewać mięso na szaszłyki i smażyć na grillu przez około 30 minut, okresowo obracając szaszłyki, aby mięso było równomiernie wysmażone.

Szaszłyk na wodzie mineralnej. Jak szybko marynować kebab wieprzowy w 1 godzinę

Zaletą tej marynaty jest to, że dzięki wodzie nasyconej dwutlenkiem węgla mięso dość szybko staje się miękkie. A woda mineralna jest często pod ręką. Jeśli się spieszysz, ten przepis jest właśnie dla Ciebie.

Będziemy potrzebować:

• wieprzowina (szyja) - 1,5 kg
• cebula - 2-3 duże cebule
• woda mineralna – 1 litr
• rozmaryn 1 łyżeczka.
• liść laurowy - 2-3 szt.
• sól - 1,5 łyżeczki.
• pieprz do smaku

Aby dodać trochę kwaśności, możesz dodać do marynaty cytrynę. Ale wtedy ogranicz czas marynowania do nie więcej niż 4 godzin, ponieważ cytryna sprawi, że mięso będzie trochę gorzkie.

Do marynaty użyj mocno gazowanej wody mineralnej.

1. Mięso pokroić na równe kawałki, włożyć do miski, dodać sól, pieprz i rozmaryn.
2. Cebulę pokroić w krążki i rozgnieść rękami, aż będzie miękka. Dzięki temu cebula szybciej odda sok do mięsa.
3. Liść laurowy posiekać rękami i dodać do marynaty, wymieszać.
4. Całość uzupełnij gazowaną wodą mineralną.
5. Przykryj folią spożywczą i pozostaw do marynowania na 1-4 godziny.

Oczywiście możesz wybrać przyprawy i przyprawy do marynaty według własnego uznania.

Przepis na kebab wieprzowy z kefirem. Jak pysznie marynować kebab wieprzowy z kefirem

Doskonały przepis, mięso według tego przepisu jest bardzo soczyste, miękkie, a jednocześnie pikantne dzięki ostrej czerwonej papryce. Świetnie, że do marynaty używamy dużej ilości ziół i czosnku.

Mięso można marynować w tej marynacie przez kilka dni.

Będziemy potrzebować:

• wieprzowina (szyja) - 1,5 kg
• cebula - 2 duże cebule
• kefir - 2 szklanki
• sól dla smaku
• cukier - 1,5 łyżeczki.
• świeże zioła - bazylia, zielona cebula, koper, strzałki czosnku
• papryczka chili - 1 szt.

Nie musisz zawracać sobie głowy ziołami i po prostu marynujesz mięso w kefirze. Ale warzywa dodają pikanterii mięsu i szczególnego aromatu.

1. Tradycyjnie mięso kroimy na dość duże kawałki i wrzucamy na patelnię.
2. W tym przepisie cebula jest również grubo posiekana. Dodaj go do mięsa.
3. Posiekaj warzywa (w miarę ich chwytania ręką). Nie zawsze mam przy sobie ząbki czosnku, dlatego do marynaty wrzucam następnie 2 ząbki czosnku. Wrzucamy również warzywa na patelnię.
4. Usuń nasiona z papryczki chili i drobno posiekaj. Dodaj chili do mięsa.
5. Do marynaty dodać sól, cukier i czarny pieprz.
6. Wypełnij całe to piękno kefirem.
7. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw do marynowania w lodówce na noc lub nawet na kilka dni.

Im twardsze mięso, tym bardziej kwaśny jest kefir do marynaty.

Marynata do szaszłyka wieprzowego z czerwonym winem

Pyszna marynata do grilla, dzięki której mięso będzie miękkie i soczyste. Lepiej jest używać wytrawnego wina. Sugeruję ten przepis z czerwonym winem, nadal ma bogatszy smak. Ale myślę, że z białym winem kebab okaże się nie mniej smaczny.

Będziemy potrzebować:

• wieprzowina (szyja) - 1 kg
• cebula - 6 szt.
• wino czerwone - 300 ml
• sól - 3 szczypty
• mielony czarny pieprz - do smaku
• rozmaryn - 1-2 gałązki
• liść laurowy - 2 szt.
• czerwona papryka - 1 szczypta

Do marynowania szaszłyków nie używaj aluminiowych przyborów kuchennych. Odpowiednie są do tego naczynia emaliowane, szklane lub gliniane.

1. Mięso pokroić na równe kawałki i umieścić w dowolnym pojemniku. Dodaj przyprawy i sól.
2. Cebulę pokroić w krążki i lekko ugniatać rękoma, aby puściła sok. Dodaj cebulę do mięsa.
3. Oddziel gałązkę rozmarynu i dodaj ją do marynaty.
4. Po 15 minutach do mięsa wlać wino i dodać liść laurowy.
5. Jeśli chcesz, aby kebab marynował się szybciej, pozostaw marynatę z mięsem w temperaturze pokojowej. A jeśli usmażysz je następnego dnia, możesz włożyć mięso do lodówki.

Najsmaczniejsza marynata do szaszłyka wieprzowego w soku z granatów

Jeden z moich ulubionych przepisów. Mięso nasączone jest kwaśnym sokiem z granatów i specjalnym aromatem. Sok z granatów doskonale zmiękcza włókna mięsa, dzięki czemu staje się ono miękkie i soczyste. Nawet kolor gotowego kebaba jest piękniejszy od soku z granatów. Sok można przygotować wyciskając go ze świeżego granatu. Ale wolę nie zawracać sobie głowy i kupować w sklepie gotowy 100% sok z granatów. A wtedy wszystko jest bardzo proste.

Składniki:

• wieprzowina (karkówka) – 2 kg
• cebula - 5 szt.
• sok z granatów - 500 ml.
• sól - 1 łyżka. l.
• kolendra, chmiel-suneli
• czarny pieprz do smaku

1. Tradycyjnie mięso kroimy na równe kawałki.
2. Zetrzyj 2 cebule na drobnej tarce, a resztę cebuli pokrój w plasterki.
3. Mięso włóż na patelnię, dodaj przyprawy i sól.
4. Mięso polej sokiem z granatów. Mięso i sok dokładnie wymieszaj rękami na patelni.
5. Do marynaty dodać startą i posiekaną cebulę i mieszać całą zawartość patelni przez kilka minut.
6. Przykryj patelnię pokrywką i włóż do lodówki. Aby uzyskać większy efekt, możesz nawet poddać mięso naciskowi.

Najsmaczniejszy kebab w soku z granatów uzyskamy, jeśli mięso będzie marynowane przez 2 dni. W tym czasie można kilka razy wyjąć mięso z lodówki i wymieszać je na patelni

Marynata do szaszłyka wieprzowego w piwie

Zaletą marynaty piwnej jest to, że mięso w marynacie piwnej jest miękkie i soczyste, z lekkim chlebowym aromatem. Ponadto piwo to produkt niedrogi, który mężczyźni zawsze mają pod ręką.

Składniki:

• wieprzowina (szyja) - 1,5 kg
• cebula - 2 szt.
• piwo - 0,5 l.
• sól - 1 łyżka. l.
• liść laurowy - 2 szt.
• czarny pieprz do smaku

1. Wieprzowinę pokroić na kawałki i posypać czarnym pieprzem.
2. Cebulę zetrzeć na drobnej tarce i dodać do mięsa.
3. Mięso i cebulę lekko ugniatamy rękoma.
4. Liść laurowy posiekaj rękami i dodaj do marynaty.
5. Na patelnię wlewamy piwo, na które wrzucamy mięso i cebulę.
6. Przykryj pokrywką i włóż do lodówki do marynowania na 8-10 godzin.

Jeśli chcesz szybciej marynować kebab, po prostu marynuj w temperaturze pokojowej, wystarczy 3-5 godzin.

7. Teraz możesz dodać sól (nie wcześniej niż 1 godzinę przed końcem marynowania mięsa).

8. Mięso nadziewamy na szaszłyki i smażymy, w trakcie smażenia można skropić marynatą piwną.

Przepis na szaszłyk z kaukaskiej wieprzowiny

Kto nie lubi kebaba w stylu kaukaskim? Chyba tylko ci, którzy nie próbowali. Wiele osób specjalnie wybiera się do restauracji serwujących kuchnię kaukaską, aby skosztować szaszłyka, który niezmiennie jest pyszny, choć zwykle przygotowywany według klasycznego przepisu.

Marynata do szaszłyka wieprzowego z sokiem pomidorowym

Kolejny świetny przepis na pyszną marynatę do kebaba wieprzowego. Sok pomidorowy oczywiście lepiej jest używać domowego, ale można sobie poradzić z sokiem kupowanym w sklepie. Do grilla w tym przepisie używamy żeberek wieprzowych.

Składniki:

• żeberka wieprzowe - 1,5 kg
• cebula - 2 szt.
• czosnek - 1 ząbek
• sok pomidorowy - 0,5 l.
• sól - 1 łyżka. l.
• groszek słodki - 4 szt.
• Liść laurowy
• goździk
• czarny pieprz do smaku

1. Żeberka kroimy dość duże, ok. 6-7 cm długości i wkładamy do miski do marynowania. Dodaj liść laurowy, kilka groszków ziela angielskiego i goździki.

2. Cebulę pokroić w krążki i położyć kolejną warstwę na mięsie.

3. Następną warstwą jest znowu mięso, a na wierzch przyprawy - liść laurowy, goździki, pieprz. Umieść ząbek czosnku na środku. Układać warstwy na zmianę, aż skończy się mięso.

4. Dodaj trochę soli do mięsa, chociaż sok też jest słony. Wlać sok pomidorowy na mięso, aż będzie całkowicie pokryte.

5. Marynuj mięso przez co najmniej 5 godzin.

Jeśli nie masz soku pomidorowego, marynatę można przygotować z sosu pomidorowego - rozcieńczyć 2 łyżki. l. sos w 0,5 litra przegotowanej wody

Mam nadzieję, że spośród wszystkich proponowanych przepisów znajdziesz swój ulubiony i najsmaczniejszy. A temat grilla jest na tyle popularny, że warto go kontynuować.

W ostatnim artykule zamieściłem wspaniały, przeczytaj go, wszystkie wskazówki kulinarne są rymowane i krótkie.

Zapraszamy na pyszne grille i przyjemne spotkania na łonie natury.

Już niedługo Święta Majowe. I wszyscy, młodsi i starsi, zostaną przyciągnięci do swoich letnich domków. Prawdopodobnie nawet najbardziej doświadczonemu księgowemu trudno będzie obliczyć, ile mięsa zostanie zjedzone w tych dniach. I oczywiście nietrudno zgadnąć, że większość będzie smażona na grillu, w postaci ulubionych przez wszystkich kebabów i.

Przygotowane z jagnięciny, wołowiny. Ale najpopularniejszym i najbardziej lubianym przez wszystkich jest oczywiście ten z wieprzowiny. Jeden z pysznych przepisów, jaki możesz znaleźć. Szybko się marynuje, szybko smaży, jest smacznie i soczyście. Właśnie ze względu na smak i łatwość przygotowania jest uwielbiany przez miliony ludzi.

Gotowanie grilla to nie tylko proces kulinarny, to rodzaj akcji! Samo przygotowanie do procesu wprawia Cię w określony nastrój. Musisz kupić wszystko, czego potrzebujesz, a następnie zdecydować, której marynaty użyjesz. Następnie smaż! Wszędzie potrzebne są określone umiejętności i zdolności.

Jak zatem ugotować smaczne, soczyste, aromatyczne danie z wieprzowiny? Nie jest tajemnicą, że niektórzy ludzie sprawiają, że gotowe danie jest soczyste, a inni suszą; Dla niektórych zawsze okazuje się rozgotowane i twarde, podczas gdy dla innych wcale nie jest ugotowane w środku.

Aby smażone mięso było smaczne, soczyste i dobrze wysmażone, należy wybrać odpowiednią część odpowiedniej jakości, zachować ją w odpowiednio przygotowanym składzie i odpowiednio usmażyć na grillu.

Przyjrzyjmy się najpierw różnym opcjom.

Odpowiednie marynowanie miąższu to ważny krok w przygotowaniu pysznego dania. Wybór metody decyduje przede wszystkim o smaku gotowego produktu. Dlatego ten etap jest jednym z najważniejszych. Nawet jeśli kupisz doskonały kawałek miąższu, jeśli nieprawidłowo go przetworzysz, może okazać się, że nie będzie miał smaku, jakiego od niego oczekujesz.

Istnieje wiele opcji gotowania. A przygotowując je prawidłowo, możesz sprawić, że gotowy produkt będzie soczysty z niemal każdego. Najważniejsze jest przestrzeganie proporcji i czasu.

Czasami w przepisach stwierdza się, że do składników dodaje się ocet. Nie dodam tego. Myślę, że po dodaniu traci się smak głównego produktu. Okazuje się twardy i nie soczysty.

Może się mylę, a może po prostu nie wiem, jak przygotować opcje z octem, ale nigdy go nie stosowałem. Po co? Wtedy, gdy istnieje duża ilość naturalnych produktów, dzięki którym mięso okazuje się bardzo soczyste i na pewno smaczne.

Poza tym sama wieprzowina jest dość delikatna, niezbyt twarda, a ocet służy głównie do jej zmiękczania. I w tym przypadku absolutnie nie ma potrzeby z niego korzystać.

Ale spójrzmy na inne metody. W rzeczywistości jest ich znacznie więcej, oto te najbardziej popularne i poszukiwane.

Na kefirze

Kefir zawiera również kwas, a jeśli chcesz szybko zmiękczyć miazgę, przyda się kefir.

Tylko pamiętaj, że nie trzeba go trzymać zbyt długo w kefirze. W przeciwnym razie efekt będzie taki sam jak w przypadku trzymania mięsa w occie – straci ono smak i soczystość.

Przechowywać w kefirze nie dłużej niż 3,5-4 godziny. To wystarczy, aby uzyskać delikatny smak.

Będziemy potrzebować:

• karkówka – 2 kg
• cebula - 1 kg
• kefir -05-0,7 ml.
• sól, mielony czarny pieprz do smaku
• imbir - 1 łyżka stołowa
• przyprawy – ja używam mieszanek zawierających posiekaną kolendrę, kminek, paprykę, gałkę muszkatołową
• suszone zioła
• mielony czerwony pieprz

Przygotowanie:

1. Szyję pokrój na kawałki o wymiarach 5x5 cm, lepiej nie kroić mniejszych kawałków, bo w tym przypadku wieprzowina będzie sucha. Nie trzeba już kroić, istnieje ryzyko, że nie będzie miało czasu na usmażenie się w środku. Umieść wszystko w dużej misce.
2. Cebulę pokroić w bardzo cienkie półpierścienie. Rozgnieć tak, aby cebula puściła sok i dodaj do miski.
3. Wszystko wymieszaj, lekko dociskając cebulę, aby sok wchłonął się w miąższ.
4. Dodać przyprawy, zioła, pieprz, kefir. Wszystko ponownie wymieszaj, lekko dociskając zawartość, aby marynata szybko nasyciła każdy kawałek.
5. Pozostawić do zaparzenia w chłodnym miejscu. Nie zaleca się umieszczania go w lodówce. Od czasu do czasu można zamieszać.

Przygotowane kawałki lepiej posolić na 30-40 minut przed rozpoczęciem grillowania kebaba. Nie zaleca się wcześniejszego solinia. Sól wyciąga sok z miąższu. A jeśli posolisz wcześniej, miąższ nigdy nie będzie soczysty.

To jeden z głównych sekretów przygotowania soczystego produktu. Nie ignoruj ​​tego, a wtedy zawsze będzie soczyste.

Z sosem sojowym i sokiem z cytryny

Ta kompozycja ma również kwaśną zasadę, dopiero teraz używa się do tego cytryny. A sos sojowy nada gotowemu daniu pikantny smak i piękne złotobrązowe wykończenie.

Będziemy potrzebować:

• karkówka – 3 kg
• cebula - 5-6 dużych cebul
• cytryna - 1 szt.
• przyprawy do wieprzowiny
• sól - 1 łyżka. łyżka
• pieprz - czerwony i czarny
• sos sojowy - 2 łyżki. łyżki

Przygotowanie:

1. Mięso pokroić na kawałki o wymiarach 5x5 cm, przełożyć do miski.
2. Wszystko razem wymieszaj, lekko dociskając cebulę, aby puściła sok.
3. Wyciśnij sok z cytryny, dodaj przyprawy i pieprz. Wszystko ponownie wymieszaj, lekko dociskając zawartość, aby szybko nasycić każdy kawałek.
4. Odstawić w chłodne miejsce na 3,5-4 godziny, od czasu do czasu mieszając.
5. Dodaj sól na 30 minut przed smażeniem.

Pyszny kebab na oliwie z oliwek

Jeśli kupiłeś chudszą część szaszłyka, np. polędwicę, to aby zapobiec wysychaniu miąższu, możesz użyć marynaty z oliwą z oliwek.

Będziemy potrzebować:

• polędwica wieprzowa - 1,5 kg
• cytryna - 1 szt.
• oliwa z oliwek - 4 łyżki. łyżki
• papryka -1 łyżeczka
• mielona kolendra - 1 łyżeczka
• po szczypcie - mielony imbir, cynamon, gałka muszkatołowa
• pieprz - czerwony i czarny
• Liść laurowy

Przygotowanie:

1. Zmiel i wymieszaj wszystkie przyprawy, dodaj pieprz i posiekany liść laurowy. Całość polać oliwą, wymieszać, odstawić na 20 minut, aby przyprawy połączyły się z oliwą i smaki połączyły się.
2. W tym czasie polędwicę pokroić na średnie kawałki i przełożyć do miski z przygotowaną mieszanką. Mieszać. Zamknąć pokrywką lub przykryć folią spożywczą.
3. Pozostawić na 1-1,5 godziny w temperaturze pokojowej, okresowo mieszając kawałki przyprawami i olejem, aby równomiernie nasyciły się sokiem.
4. Dodaj sól na 30-40 minut przed smażeniem.
5. Pokrój cytrynę w pierścienie. Nadziewaj kawałki na patyczki do szaszłyków na przemian z krążkami cytryny i smaż na grillu, aż będą gotowe.

Z majonezem - najpopularniejszy

Ta metoda jest prawdopodobnie jedną z najpopularniejszych wśród ludzi. No cóż, kochamy majonez... Lepiej go też wykorzystać do przygotowania kebaba z chudszych kawałków, jeśli wypada mówić o wieprzowinie.

Będziemy potrzebować:

• wieprzowina - 2 kg
• cebula - 1 kg
• majonez -350-400g
• przyprawy do grilla
• musztarda - 3 łyżki
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Mięso pokroić na kawałki o wymiarach 5x5 cm, włożyć do miski.
2. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. Rozgnieć tak, aby cebula puściła sok i dodaj do miski.
3. Wymieszaj zawartość, lekko naciskając cebulę, aby powstał sok.
4. Dodać przyprawy, pieprz, majonez. Wymieszaj wszystko.
5. Pozostawić do zaparzenia na 6-7 godzin, a najlepiej na całą noc. Lepiej trzymać posiekane kawałki w majonezie w lodówce.
6. Lepiej dodać sól 30-40 minut przed gotowaniem. Nie zaleca się również długotrwałego przechowywania kawałków w soli.

W soku pomidorowym i z pomidorami

Miąższ okazuje się bardzo smaczny i soczysty, jeśli do marynaty użyjesz pomidorów. Aby cały sok zebrany z pomidorów zachował się i nie wyciekł podczas smażenia, dodaj odrobinę oleju roślinnego.

Będziemy potrzebować:

• polędwiczka wieprzowa – 2 kg
• cebula -1,2 kg
• pomidory -1,3 kg
• świeży imbir – 30 g
• olej roślinny -4 łyżki. łyżki
• przyprawy - 1 łyżka. łyżka
• pieprz - 1 łyżeczka
• sól - 1 łyżka. łyżka

Przygotowanie:

1. Mięso pokroić na duże kawałki.
2. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
3. Zmiel 800 gramów pomidorów w misce blendera z imbirem. Jeśli nie masz świeżego imbiru, możesz dodać go w proszku.
4. 500 gramów pomidorów pokroić w plasterki.
5. Wszystkie składniki wymieszać z cebulą, sokiem pomidorowym i przyprawami. Rozgnieć zawartość, aby sok lepiej wchłonął się w miąższ.
6. Dodaj pokrojone pomidory. Delikatnie mieszaj, aż pomidory pozostaną w całości.
7. Pozostaw na 4-5 godzin.
8. 30-40 minut wcześniej dodaj sól i olej. Mieszać.
9. Nabijaj na patyczki do szaszłyków i smaż, aż będą gotowe.

Na wodzie mineralnej

Również bardzo popularna opcja wśród ludzi. To także długa droga. Kawałki miąższu należy namoczyć w wodzie i soku z cebuli przez całą noc.

Zaletą tej metody jest to, że woda ma neutralny smak. W tym przypadku smak produktu ujawnia się najpełniej. A drugim plusem jest to, że miąższ zmiękcza się za pomocą wody mineralnej i staje się bardzo miękki, soczysty i aromatyczny. A jego włókna pod wpływem wody mineralnej stają się bardziej elastyczne i lepiej nasycają się przyprawami. A gotowy produkt staje się bardziej aromatyczny, a jednocześnie pozostaje delikatny.

Będziemy potrzebować:

• wieprzowina - 3 kg
• cebula -1 -1,5 kg
• woda mineralna wysokogazowana - 1 litr
• przyprawy
• sól pieprz
• olej roślinny

Przygotowanie:

1. Miąższ pokroić na kawałki o wymiarach 5x5 cm.
2. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. Rozgnieć tak, aby cebula puściła sok i dodaj do miąższu.
3. Wszystko wymieszaj, lekko naciskając cebulę, aby puściła sok.
4. Dodaj wodę mineralną. Lepiej wybrać wodę z solami potasowymi i sodowymi.
5. Dodać przyprawy i pieprz. Nie ma potrzeby solić od razu, gdyż może to spowodować twardnienie mięsa, lepiej posolić je na 1-2 godziny przed smażeniem.
6. Pozostaw kawałki w mieszance wody i soku z cebuli na 12-15 godzin, włóż do lodówki, od czasu do czasu mieszając.
7. Przed gotowaniem spuść wodę, usuń cebulę i dodaj odrobinę oleju roślinnego. W takim przypadku podczas smażenia kawałki nie będą się palić.

Oto tylko kilka sposobów, dzięki którym gotowe danie okaże się smaczne i soczyste. Istnieją jednak również opcje starzenia miąższu w winie czerwonym i białym (dla miłośników), w soku z granatów i pomidorów. Są też przepisy na bazie kwaśnej śmietany i z dodatkiem octu balsamicznego, jednak takie jak zwykły ocet. A miłośnicy piwa i specyficznych smaków moczą miąższ w piwie.

Gdy posiekane kawałki zostaną wymieszane ze wszystkimi składnikami, należy je szczelnie zamknąć i umieścić pod ciśnieniem, dociskając czymś ciężkim.

Jeśli używasz szybkich metod, w ciągu 3-4 godzin, lepiej przechowywać je w chłodnym miejscu. A jeśli potrzebujesz więcej czasu, lepiej przechowywać go w lodówce.

Ale to nie wszystko, aby kebab wypadł rewelacyjnie, należy go również odpowiednio podsmażyć.

Jak prawidłowo grillować szaszłyk

1. Przed smażeniem posiekanych kawałków należy je odpowiednio nawlec na szaszłyki. Nie należy ich zawiązywać zbyt mocno. Pomiędzy nimi powinna pozostać niewielka przestrzeń, aby mięso lepiej się smażyło ze wszystkich stron.

2. Należy je równomiernie nawlec, tak aby równomiernie przylegały do ​​patyczka i aby nic nie zwisało w osobnych kawałkach.

3. Jeśli do marynaty użyto cebuli, należy ją ostrożnie usunąć z każdego kawałka. Jeśli nie zostanie to zrobione, spalona cebula nada potrawie gorzki smak i pozbawi ją pożądanego aromatu.

4. Jeżeli nie stosowano żadnych olejów, to przed smażeniem każdy pokrojony kawałek można posmarować olejem roślinnym. Jest to konieczne, aby mięso było dobrze usmażone w środku i nie spalone na zewnątrz.

5. Węgiel można kupić w sklepie w postaci gotowej, choć wielu jest temu przeciwnych. A przeciwnicy z reguły sami wytwarzają węgle. Biorą drewno opałowe z drzew liściastych - brzozy, osiki, jabłoni..., palą je, a gdy pojawiają się węgle, smażą się na nich. Tylko nie smaż miąższu na drewnie iglastym, może to zrujnować jego naturalny zapach i smak.

6. Podczas smażenia na grillu należy stale obracać szaszłyki, aby kawałki równomiernie się wysmażyły. Należy zadbać o to, aby węgle dobrze się tliły. Jeśli ciepło jest słabe, miazga wyschnie, a jeśli płomienie będą stale wybuchać, zacznie się palić. Aby to zrobić, przygotuj butelkę wody. A gdy tylko wybuchnie płomień, należy go natychmiast ugasić wodą z butelki.

7. Podczas całego procesu smażenia musisz znajdować się w pobliżu grilla, aby monitorować cały proces.

8. Gdy kebab się zrumieni, możesz sprawdzić jego gotowość, nacinając najlżejszy kawałek. Jeżeli nie wypływa z niego krew, a środek ma przyjemny różowy kolor, to danie jest gotowe.

9. Wyjmij je z szaszłyków na duży talerz i przykryj pokrywką, aby odpoczęły przez 5 minut. Wypoczęty będzie jeszcze bardziej soczysty i smaczniejszy.

10. Gotowe danie możesz podawać z grillowanymi warzywami, świeżymi warzywami, ziołami i cebulą nasączoną octem.

Następny temat zasadniczo należałoby postawić na pierwszym miejscu. Ale ponieważ artykuł dotyczy marynat, poszli pierwsi. Dlatego, choć z opóźnieniem, zatrzymajmy się na tym ważnym temacie bardziej szczegółowo.

Jak wybrać wieprzowinę na grilla

Rodzaj kebaba, który otrzymasz, zależy od rodzaju mięsa, które wybierzesz do gotowania. Możesz zrobić doskonałą marynatę i dobrze usmażyć miąższ. Jeśli jednak zostanie kupiony nieprawidłowo, przygotowanie idealnego dania będzie trudne.

A najlepiej używać szyi lub schabu.

1. Najlepiej, żeby było świeże. Dzięki temu gotowy produkt jest najsmaczniejszy. W ostateczności można użyć mrożonego, ale tylko pod jednym warunkiem. Jeśli kupiłeś świeży, sam go zamroziłeś, a rozmroziłeś tylko raz. Rozmrozili go specjalnie na tę okazję, czyli do przygotowania potrawy.

2. Należy rozmrażać w temperaturze pokojowej, w sposób naturalny. Nie ma potrzeby korzystania z gorącej wody lub kuchenki mikrofalowej.

3. Nie należy także kupować gotowego produktu w sklepie. W końcu nie wiemy, co tam jest wycięte. Oznacza to, że wynik może być nieprzewidywalny.

4. Kupując, zwróć uwagę na wygląd. Powinien mieć kolor bladoróżowy z cienkimi smugami tłuszczu. Jeśli jest czerwony, może być stary i najlepiej go wyrzucić. Gotowe danie z niego będzie twarde, bez względu na to, jak bardzo jest wstępnie ugotowane i usmażone.

5. Nie ma potrzeby wyjmowania zbyt tłustych kawałków. Podczas smażenia nadmiar tłuszczu będzie kapał na węgle, przypalając je, co nada gotowemu daniu niepotrzebnego zapachu.

6. Świeży produkt nie powinien mieć obcych zapachów, a jedynie świeży, prawie neutralny zapach.

7. Po naciśnięciu krew nie powinna wypływać. Znak nacisku powinien zniknąć niemal natychmiast. Jeśli znak pozostaje przez długi czas, miazgę rozmrożono i ponownie zamrożono.

8. Przy oględzinach zewnętrznych zwróć uwagę na konsystencję, nie powinna być matowa, ale błyszcząca. Nie powinien też kleić się do dłoni.

Teraz, idąc do sklepu, zawsze wybieraj odpowiednią rzecz. A wtedy każde danie okaże się pyszne.

Szaszłyk wieprzowy w sosie własnym bez marynaty

Pomimo tego, że znam różne sposoby marynowania, ciągle poszukuję nowych przepisów. I znalazłem ten oryginalny sposób.

Ten przepis różni się od wszystkich zaproponowanych powyżej nie tylko tym, ale także tym, że przy wyborze głównego produktu nie bierze się pod uwagę części szyi, ale węglan, i nie kroi się go na zwykłe kawałki, ale na cienkie talerze w formie steków.

To bardzo ciekawy i oryginalny przepis! Jak ci się podoba? Podobało Ci się czy nie?

I ogólnie jest to bardzo interesujące, jakich metod zwykle używasz? Może masz swoje własne, oryginalne sposoby. Będzie nam wspaniale, jeśli podzielisz się nimi z nami!

W dzisiejszym artykule starałem się bardzo szczegółowo omówić wszystkie niuanse przygotowania pysznego, delikatnego kebaba. Należy zwrócić uwagę na wszystkie etapy przygotowań. Wszystkie są równie ważne i znaczące. Aby przygotować pyszne danie, nie musisz ignorować żadnego z nich. I dopiero wtedy okaże się delikatny, soczysty i bardzo smaczny.

Smacznego!

Dzień dobry! Zbliża się czas, kiedy cały tłum zacznie wychodzić na łono natury i odpoczywać. Poza tym maj tuż-tuż, a to oznacza, że ​​czas zrobić kebaby.

Dziś postaramy się zrozumieć wszystkie zawiłości gotowania i nauczyć się marynować wieprzowinę, aby urzekała każdego swoim aromatem, soczystością i miękkością. Co jest do tego potrzebne? Przede wszystkim świetny nastrój i duży wiadro mięsa). I to Ty decydujesz, który z nich wybierzesz, ja też go uwielbiam).

Sekret, ostatnio przeczytałem, że zaleca się dodawanie soli na sam koniec, 30-40 minut przed smażeniem, czy uważacie, że to dobra rada? A może to po prostu kolejny chwyt bez uzasadnienia?

Porozmawiajmy o wszystkim, mam nadzieję, że w końcu nauczysz się gotować to danie tak, jak warto. Rozwiążmy to.

Wow, powiedz mi, kiedy zobaczysz tak długą treść i, co najważniejsze, jak teraz dokonać wyboru. A wszystko jest niezwykle proste, w zależności od tego, co chcesz osiągnąć. Przeczytaj do końca i zdecyduj).

Jak szybko zamarynować mięso na kebab wieprzowy? Najsmaczniejsza marynata

Zacznijmy więc. Każdy doskonale wie, czym jest szaszłyk, ale nie każdy wie, jak go poprawnie ugotować. Ale najciekawsze jest to, że aby osiągnąć udany i smaczny wynik pod tym względem, istnieje kilka sposobów. A wszyscy zaczynają od jednego – od wyboru mięsa.

Pamiętaj nie o marynacie, ani o przyprawach, ani o ilości czasu moczenia, ale mięso jest kluczem do Twojego sukcesu.

Co to jest marynata? Kefir, cebula, wino, ocet... można wymienić dużo więcej, kontynuuj. Wszystkie te składniki zawierają kwasy zmiękczające mięso, prawda?

Ale dobre świeże mięso tak naprawdę nie potrzebuje marynaty, poza dobrym namoczeniem dla dodania smaku.

Mięso powinno być świeże i wypoczęte, bez krwi. Można wziąć wersję schłodzoną, ale nie z zamrażarki.

Przyjrzyj się tej domowej karkówce, widać, że jest na niej duża ilość smug tłuszczu. To właśnie ten tłuszcz zapewni przyszłemu daniu soczystość i aromat.

Spójrz także na ten stół, w którym możesz zobaczyć wszystkie części świni i co lepiej zabrać na najsmaczniejszy kebab.

Oferuję najprostszą i najfajniejszą opcję gotowania, marynując mięso wieprzowe w cebuli przez krótki czas. Zapewniam, że jeśli wybierzesz dobre mięso, efekt końcowy będzie niesamowicie soczysty. Na jego widok po prostu cieknie ci z ust.

1. Najpierw oczyść mięso ze ścięgien i folii, a następnie pokrój je nożem na kawałki wielkości pudełka zapałek lub nieco większe.

Ciekawy! Najlepszym mięsem na grilla jest wieprzowina, bo jest tłusta, ale cielęcina nie jest aż tak tłusta, więc jeśli ją weźmiesz, nadziewaj ją kawałkami smalcu.

2. Pokrój cebulę w pierścienie. Czym są cebule grillowe? Jak to mówią, owsianki olejem nie zepsujecie i tak też jest tutaj. Dzięki temu nie zepsujesz tego cebulą, aha).

Ważny! Na 1 kg mięsa weź 1 kg cebuli.

Dopraw cebulę solą, ulubionymi ziołami i przyprawami, czarnym i czerwonym pieprzem, a następnie zacznij ją rozgniatać, aby puściła obfity sok.

Być może ktoś powie, że klasyk to przepis na marynatę z użyciem wytrawnego wina, octu lub wody mineralnej. Wypróbuj różne opcje, eksperymentuj na znajomych i rodzinie, a dopiero wtedy powiedzą Ci, który typ jest lepszy. Czy sie zgadzasz?!

3. Umieść przyszłe arcydzieło w szklanym pojemniku, możesz go również umieścić w pojemniku ze stali nierdzewnej, ale w żadnym wypadku z aluminium lub metalu, ponieważ utlenia się i nadaje mięsu zły smak. Mieszaj rękami.

4. Dodaj pieprz, kolendrę i tym podobne według własnych upodobań. Czas gotowania w tym stanie zależy od wybranej marynaty i wielkości kawałków mięsa. W takim przypadku mięso należy pozostawić na 2 godziny w lodówce.

Decydując się na grilla

Dobry grill nie tylko pomoże Ci usmażyć mięso, ale pozwoli Ci je szybko ugotować i przygotować na wiele porcji na raz. A co najważniejsze, praktycznie gwarantuje niezrównany wynik.

Takie urządzenie musi mieć grube ścianki i otwory na tlen.

Ważny! Tylko grube ścianki grilla regulują i utrzymują żądaną temperaturę na pożądanym poziomie. Ciepło nie przenika do ziemi, nie jest rozprowadzane na boki, jak w przypadku odmian wykonanych z cienkich arkuszy. Kto by pomyślał(.

Cóż, jest jeszcze jedna zaleta: grube ściany nigdy nie ulegają deformacji pod wpływem ognia. Rzeczywiście, w wielu cienkościennych grillach instrukcje mówią, że najpierw należy rozpalić ogień na ziemi z boku, a następnie przenieść do niego gorące węgle.

Ale teraz na naszym rynku dostępna jest bardziej udoskonalona opcja, ta z podwójnym dnem. Wow, wow, coś nowego!

Jakie są jego zalety? Ma te same niezawodne, grube metalowe ściany, które zatrzymują ciepło. Ale spójrz, w dolnej części grilla wykonano otwory dla lepszej wentylacji i dostępu powietrza. Przecież za mało powietrza to za mało ciepła i aby zapobiec spadaniu popiołów na ziemię, ta opcja zapewnia drugie dno.

Znaleziono idealną opcję, spójrz, co oferują, aby wszystko w tej kwestii działało idealnie.

Gotowanie szaszłyka

Najpierw zacznij rozpalać ogień.Aby rozpalić ogień, połóż na dnie cienkie gałęzie i papier. Grube drewno opałowe na górze. Rozpal ogień zapałkami.

Lepiej jest wziąć drewno dębowe, dłużej oddaje ciepło. A najfajniejszą opcją są drzewa owocowe, ponieważ dodają również potrawie niepowtarzalnego aromatu.

Ale nie można używać akacji, topoli, jarzębiny i drzew iglastych, ich żywice wszystko zniszczą.

W międzyczasie nadziewamy mięso na szaszłyki, nie ma potrzeby nabijania cebuli na patyki, spalą się, będą miały gorycz i nieprzyjemny zapach. Ubieraj się równomiernie, bez luźnych plam, a jednocześnie nie ściskaj zbyt mocno.

Ogień zgasł i rozłożył węgiel po dnie grilla; jeśli są szczególnie duże kawałki, należy je połamać. Poczekaj, aż węgiel zacznie dawać dobry blask; możesz machać wentylatorem, aby przyspieszyć ten proces. Ale nawet potem poczekaj trochę.

Przecież temperatura węgla wynosi około 700-750 stopni, czyli dużo. Jeśli zaczniesz gotować na takim węglu, mięso szybko się zrumieni i zacznie intensywnie palić, a wnętrze będzie surowe. Niestety(.

Węgiel ostygł i poszarzał, pokryty białoszarym popiołem. To dokładnie ten moment, w którym trzeba się usmażyć. A obecnie optymalna temperatura smażenia to około 600 stopni.

Szaszłyki połóż na grillu i smaż przez 10-12 minut, od czasu do czasu spryskując wodą. Wiele osobistości kulinarnych zaleca sprawdzanie gotowości mięsa za pomocą specjalnego termometru. Dla wieprzowiny jest to 77-82 stopnie.

Soczysty i miękki kebab z karkówki - szybki i bardzo smaczny!

Jeśli chcesz to zrobić bardzo delikatnie i niesamowicie, to też mi powiedz. Wszyscy przyjechaliśmy tutaj, żeby uzyskać taki efekt. Dlatego polecam wziąć szyję, popularnie zwaną balykiem, a wiadomo dlaczego, bo to najbardziej nieruchoma część świni. Dlatego wyjdzie miękko.

Ponadto, jak wspomniano wcześniej, mięso takie ma w środku umiarkowaną ilość smug tłuszczu, co jest na ogół idealne do szaszłyka.

Będziemy potrzebować:

• karkówka – 2,5 kg
• duża cebula - 6-7 szt.
• specjalne przyprawy do tego dania - 1,5 łyżki
• mielony czarny i czerwony pieprz - 1 łyżka
• kefir - 1 łyżka. (lub bez niego, czytaj powyżej)
• sól - 2,5 łyżeczki

Metoda gotowania:

1. Zetrzyj jedną cebulę na grubej tarce. Pozostałą cebulę pokroić w pierścienie lub półpierścienie.

Mięso należy pokroić wzdłuż włókien na małe kawałki.

2. Teraz połącz startą cebulę z mięsem, jak być może zauważyłeś, wypłynęła wystarczająca ilość płynu, to jest najbardziej potrzebna wartość tej opcji. Rozłóż to na kawałki.

3. Zacznij ugniatać w dłoniach pozostałe półpierścienie i stopniowo je wszystkie dodawaj. Posypać przyprawami i papryką.

Jeśli w przyprawach nie masz liścia laurowego, dodaj go osobno.

4. Następnie wylej cały kefir i dodaj sól do smaku.

5. Wymieszaj całą tę pyszność absolutnie czystymi rękami, lekko dociśnij kawałki, nie bój się. Następnie przykryć pokrywką i wstawić do lodówki na co najmniej 1 dzień. A następnie smaż albo na węglach, albo w piekarniku w domu, albo w piekarniku konwekcyjnym.

Najsmaczniejsza marynata do szaszłyka wieprzowego z dodatkiem kiwi

Ta metoda marynowania pojawiła się całkiem niedawno i obecnie jest bardzo popularna. Ale od razu ostrzegam, że jeśli zrobisz to zgodnie z tą opcją, nie przesadzaj z czasem, w przeciwnym razie mięso będzie ogólnie bałagan. Dlatego też przepis ten uznawany jest za szybki, gdyż czas moczenia w tak specjalnym sosie wynosi około 1 godziny.

Nie zapominaj, że na kawałkach mięsa powinna znajdować się warstwa tłuszczu, która nada mu niepowtarzalny smak.

Będziemy potrzebować:

• kawałki wieprzowiny - 2,5 kg
• Sól Svan - 50 g
• papryka – 50 g
• sucha adjika – 50 g
• kiwi - 1 szt.
• cebula - 2 szt.
• sól - 2,5 łyżeczki
• opcjonalnie mielony pieprz

Metoda gotowania:

1. Kawałki mięsa włóż do czystego kubka, najlepiej ceramicznego lub szklanego, powinny mieć wymiary około 5 cm x 5 cm. Natychmiast zetrzyj na grubej tarce egzotyczny owoc np. kiwi, mięso zmięknie, ale najważniejsze, żeby go nie rozgotować.

Należy to zrobić tuż przed wyjściem na piknik.

2. Teraz wszystkie pozostałe składniki w kolejności to papryka, suszona adjika i sól.

3. Cóż, najważniejsze jest oczywiście cebula. Pokrój go w pierścienie i po prostu wyciśnij, aby sok wypłynął, w przypadku kiwi będzie go jeszcze więcej. Przesuń tę masę tłuszczową rękami, zawiń ją w folię i włóż do lodówki na 1-1,5 godziny, ale nie dłużej. A potem biegnij do rzeki.

4. Smażyć na szaszłykach i nie zapomnij ich od czasu do czasu obrócić. Och, jaki zapach nadchodzi, słyszysz?

Przepis na kebab wieprzowy po ormiańsku w soku własnym

Pewnie każdy szuka takiej kreacji i szczerze mówiąc, ja też. Szukałem w internecie takiego cuda i w końcu znalazłem. Radzę wypróbować tę opcję, która używa tylko pieprzu i soli.

No i jeszcze jedno, to jest trik, radzę każdemu obejrzeć, od siebie też mogę dodać, że do mięsa można dodać olej roślinny, wtedy przyprawy lepiej doprawią kebaba.

Człowiek, który mieszka w Armenii, pokazuje i opowiada, i uwierz mi, na pewno wie dużo na ten temat. Ponadto pokazuje, jak określić moment, w którym węgle są gotowe, nie przegap tego. Obejrzyjmy więc ten film.

Gotowanie szaszłyków wieprzowych z sokiem z granatów

Kiedy dowiedziałam się o tej opcji, od razu zdałam sobie sprawę, że to prawdopodobnie nowość w postaci super soczystych i pysznych smażonych plasterków, od której po prostu ślinka cieknie. Powiedziano mi, że ten przepis to bomba, lepiej być nie może, sprawdźmy?

Ale jeszcze jedno, należy używać tylko świeżo wyciśniętego soku z granatów, a nie tego, który jest sprzedawany w tetrapakach lub szklanych słoikach, jest tam rozcieńczany, trzeba brać prawdziwy.

Będziemy potrzebować:

• karkówka - 2 kg
• ostra papryczka chili
• sól - 2 łyżeczki
• mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
• kolendra - pęczek
• pietruszka - pęczek
• cebula - 6 szt.
• sok z granatów - 2 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Weź duży pojemnik, w którym będziesz robić marynatę i napełnij go najpierw kawałkami mięsa. Dodaj trochę soli.

2. Możesz wziąć ziarna pieprzu, ale następnie należy je zmiażdżyć w moździerzu. Posyp czarnym pieprzem i ostrym chilli.

4. I oczywiście cebula w półpierścieniach. Wymieszaj wszystko i poczuj aromat. Z cebuli powinien wypłynąć sok, dlatego ściśnij cebulę i mięso w dłoniach.

A następnie wlej sok z granatów.

5. Przykryć pokrywką i odstawić do lodówki na 1-1,5 godziny.

6. Cóż, więc wyślij smakołyki do grilla.

Okazuje się, że jest to najdelikatniejsze i bardzo fajne danie na piknik. Mniam mniam mniam. Smacznego!

Mięso marynować w majonezie

Początkowo zakładano, że do tego typu należy dodać jeszcze łyżkę soku z cytryny lub esencji octowej, jednak moim zdaniem i w ogóle większość moich czytelników mówi o czymś innym. Ocet i cytryna niszczą mięso, czyniąc je twardszym i bardziej szorstkim. Dlatego tym razem zrobimy to bez tych komponentów.

Tym razem specjalnie wzięłam to danie z niewielką ilością składników, nie każdy ma dużą rodzinę). Sekret tego cudu polega na tym, że tutaj cebulę trzeba będzie zamienić w miazgę, ponieważ nie można jej smażyć na węglach, ale chcesz poczuć aromat w gotowym naczyniu.

Będziemy potrzebować:

• Świeża wieprzowina, najlepiej karkówka - 1 kg
• Cebula – 5 szt.
• Majonez – 240 g
• Papryka mielona – 0,5 łyżeczki
• Mielony czarny pieprz – 0,5 łyżeczki
• Sól dla smaku
• Sumak lub inna przyprawa – 1 łyżeczka
• Mielona kolendra – 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

1. Weź dwie cebule i pokrój je na kawałki tak, jakbyś kroił jabłko, włóż je do kielicha blendera i zmiksuj z masą. W kuchni będzie doskonały zapach, wszystkie mikroby uciekną).

Pozostałą cebulę pokroić w pierścienie.

3. Pozostaje tylko ułożyć kawałki w naczyniach warstwami, najpierw mięso, potem krążki cebuli, potem znowu mięso i tak dalej. Ostatnią warstwą będzie mięso. Odstawić w chłodne miejsce na około 7 godzin, można też zrobić to na noc.

4. Smażyć na świeżym powietrzu, okresowo kręcić pałeczkami, aby mięso równomiernie się wysmażyło, a skórka stała się złocista i różowa. Smacznego! A żeby było jeszcze smaczniej, niech będzie lekkie i sycące

Pyszny kebab kaukaski bez octu

Nie wiem dlaczego, ale większość ludzi ma pod tym względem odmienne preferencje; dlaczego wiele osób dodaje do tego dania esencję octu w staromodny sposób, nadal jest dla mnie niejasne. Przecież to natychmiast niszczy mięso, włókna stają się twarde i nie można ich później żuć.

Prawdopodobnie jest to stereotyp, który narzuciło nam poprzednie pokolenie, a może po prostu przyzwyczajenie. Jak to zrobić, oczywiście każdy decyduje sam, w tym przypadku rozważamy opcję kaukaską. Na pewno będzie pyszne, więc czytaj dalej.

Będziemy potrzebować:

• polędwica wieprzowa - 2 kg
• drobna sól morska - 2 łyżeczki
• Papryczka chili - 0,25 łyżeczki
• woda - 100 ml
• wino białe – 100 ml
• bazylia - 30 g
• cebula - 2 szt.

Metoda gotowania:

1. Dwie duże cebule pokroić w dużą kostkę, jeśli masz małe, weź sześć sztuk. Ściśnij tę mieszaninę rękami, aby uwolnić sok. Umieść w kubku, w którym będziesz wykonywać wszystkie inne czynności.

2. Teraz na każdy kilogram mięsa pokrój polędwicę wcześniej na kawałki, dodaj łyżeczkę soli, wymieszaj. Posyp chili.

3. Następnie wlej białe wino, które wcześniej rozcieńczyłeś w wodzie pitnej.

4. Na koniec dla pikantnego smaku dodać bazylię drobno posiekaną ostrym nożem. Mieszamy i odstawiamy w chłodne miejsce na 1,5 godziny. A następnie usmaż ten przysmak.

Można smażyć na szaszłykach, można też skorzystać z rusztu grillowego.

Jak widać mamy gości, nawet kot nie ma nic przeciwko rozpieszczaniu się takimi kawałkami. Ach, szczęście dla niego. Smacznego!

Prosty przepis na marynatę z wodą mineralną do wieprzowiny

Chcesz zdrowo gotować? Następnie przejdź do tej metody z dodatkiem gazowanej wody mineralnej. Zaletą tej marynaty jest to, że jest dość szybka i oczywiście dostępna dla każdego.

Weź wodę z gazami i niezbyt zimną, pamiętaj o tym niuansie.

Będziemy potrzebować:

• karkówka - 1,5 kg
• cebula - 4 szt.
• rozmaryn
• mieszanka pieprzu
• sól - 1,5 łyżeczki
• woda mineralna - 1,5 l

Metoda gotowania:

1. Robimy to samo co zawsze. Najpierw kroimy mięso na równe kawałki, a następnie postępujemy z cebulą w taki sam sposób jak w poprzedniej wersji. Oznacza to, że pokroić w półpierścienie lub koła.

2. Wymieszaj cebulę z wieprzowiną, dodaj sól, rozmaryn i mieszankę papryki według własnego uznania. Dobrze ugniataj rękami i mieszaj. Napełnij wodą mineralną.

3. Teraz przykryj pokrywką lub folią spożywczą i włóż do lodówki na 5 godzin.

4. Kolejnym krokiem jest nałożenie kawałków mięsa na ostre patyki i przełożenie ich na rozżarzone węgle. Smażyć do końca, możesz to sprawdzić w ten sposób: jeśli podczas krojenia lub dociskania noża do kawałka wyjdzie czerwony kolor, oznacza to, że kebab nie jest gotowy, ale jeśli jest przezroczysty, można go zjeść.

Jak marynować wieprzowinę w kefirze?

Czy potrafisz odpowiedzieć na to pytanie? Śmiało mogę stwierdzić, że upieczenie takiego złocistobrązowego mięsa na węglach tą metodą z pewnością zadowoli całą rodzinę i znajomych. Ja też jestem za tą wersją marynaty).

Weź wieprzowinę z tłuszczem, jest to niezbędne dla soczystości i ugotuj ją w sfermentowanym produkcie mlecznym. Tak, nie bez powodu, to właśnie w tym naturalnym produkcie mięso okazuje się bardzo delikatne i po prostu rozpływa się w ustach.

Będziemy potrzebować:

• kefir - 0,5 l
• mięso wieprzowe - 2 kg
• pietruszka, bazylia, kolendra - do smaku
• cebula - 6 głów
• sól - 2 łyżeczki
• czosnek - opcjonalnie 1 główka

Metoda gotowania:

1. Wszystkie zielone składniki wrzucić do blendera i zmielić razem z czosnkiem, można też wrzucić 1-2 cebule, oczywiście pokroić w drobną kostkę.

2. Po czym w kuchni będzie taki aromat, wow, będziesz napompowany. Pozostałą cebulę pokroić w duże półpierścienie i połączyć z mięsem. Pokrój świeżą wieprzowinę w plasterki o takiej wielkości, aby wygodnie było je nałożyć na szaszłyki.

Weź duży rondel lub miskę i wymieszaj wszystkie przygotowane produkty. Nie zapomnij dodać soli; jeśli lubisz ostry lub czarny pieprz, możesz dodać również pieprzu.

3. A teraz, gdy zauważysz, że w mieszaninie powstał sok, po energicznym mieszaniu zalej mieszaninę kefirem. Możesz wziąć sfermentowany produkt mleczny, który nie jest świeży, to znaczy kefir powinien mieć 2-3 dni, ale nie być przeterminowany i mieć dobry zapach.

Następnie ugniatamy rękoma, zamykamy pokrywkę i odstawiamy na 2-3 godziny w ciepłe miejsce.

5. Uważaj, aby nie przypalić plasterków, udekoruj ziołami i podawaj. Smacznego!

Kebab wieprzowy według klasycznego przepisu z octem

Szczerze mówiąc, nie chciałam pisać o tym gatunku, sama go nie lubię. Mówiłem już nie raz, że taki składnik jak ocet sprawia, że ​​wieprzowina jest twardsza. Ale nadal wielu osobom podoba się ta opcja. Dlatego chcę pokazać nieco zmodyfikowany przepis, który okazuje się znacznie lepszy niż zwykle.

Cóż, jeśli nadal wolisz tylko klasykę, możesz obejrzeć ten film. Następnie weź 9% ocet stołowy i ruszaj w drogę wraz z właścicielem tej historii.

Cóż, teraz zgodnie z obietnicą pokazuję sposób, który tak naprawdę nie będzie wymagał od Ciebie żadnego czasu, możesz wziąć wiadro mięsa i pojechać na wakacje. Oznacza to, że mięso będzie świeże i bez marynaty. Jak to jest możliwe? I jak))). Zdradzam jeden sekret.

Pamiętaj tylko, że w tym przypadku polędwicę wieprzową pobiera się z nadnerczowej części świni, która znajduje się pod kręgosłupem zwierzęcia. Ten mięsień sam w sobie praktycznie nie działa, więc wniosek nasuwa się sam, mięso będzie najbardziej delikatne. Dlatego świetnie sprawdzi się sam w sobie!

Jest cięty na medaliony i natychmiast wysyłany na grill. Aby jednak w mięsie pojawiły się odcienie i aromaty, innymi słowy, aby było smaczniejsze, dodaje się przyprawy i przyprawy. Cóż, magiczna woda jest przygotowywana sama.

Będziemy potrzebować:

• polędwiczki wieprzowe
• woda - 1 l
• sól - 1 czubata łyżeczka
• cukier - 2 łyżeczki
• goździki - 15 szt.
• liść laurowy - 3-4 szt.
• ostra papryczka chili - 0,5 łyżeczki
• cebula - 1 szt. i 2 szt. służyć
• czosnek - 2 ząbki
• ziele angielskie, pieprz czarny - 20 szt.
• ocet 9% - 2-3 łyżki
• olej roślinny - 2 łyżki

Metoda gotowania:

1. Zacznij od magicznej mieszanki wody. Nie będzie to zwykła woda, ale z nutami rozmaitych przypraw. Do szklanego pojemnika wlej wodę pitną, dodaj jedną dobrą łyżkę soli i dwie łyżki granulowanego cukru.

Do następnego kroku będziesz potrzebować zaprawy, włóż do niej ziarenka czarnego pieprzu i lekko je rozgnieć, nie trzeba ich mielić, aż zrobi się pylista. Umieścić w misce.

A teraz dodajemy esencję octową i bezwonny olej słonecznikowy, mieszamy i smakujemy. Powinno być umiarkowanie kwaśne i pachnące. Pozwól temu magicznemu płynowi parzyć się przez 1 dzień. A potem przecedzić do plastikowej butelki i wybrać się na piknik.

Taką solankę można przechowywać w lodówce przez około 1 tydzień, czyli przygotować ją wcześniej, a następnie, gdy przyjdą goście, kupić mięso w sklepie i od razu udać się nad rzekę.

Zasadniczo możesz przechowywać mięso w tej solance przez kilka godzin, ale ważne jest, aby nie przegapić odpowiedniego momentu, w przeciwnym razie nie będzie smaczne. Dlatego, aby temu zapobiec, postępujemy w następujący sposób. W trakcie smażenia polewamy tym płynem kawałki na szaszłykach.

2. Tak naprawdę, kiedy jesteś już na łonie natury, będziesz potrzebować cebuli do podania tego dania. Pokrój go w cienkie półpierścienie. Dodać odrobinę natki pietruszki, można też dodać bazylię. Zamieszać.

3. Rozpocznij smażenie, w tym celu pokrój filet na równe kawałki i nałóż na wykałaczkę, kawałki powinny mieć około 3-4 cm.

Używaj dobrego drewna opałowego, na przykład drzew owocowych.

Gdy tylko węgle będą gotowe, rozpocznij etapy gotowania. Okresowo rób dziury w pokrywie butelki i podlewaj wodą. Obracaj pałeczkami, aby mięso było równomiernie ugotowane.

Ważny punkt: jak tylko go nalejesz, natychmiast pomachaj nim wentylatorem, aby węgle nie ostygły.

4. Teraz możesz dodać sól, pieprz i posypkę na wierzch mięsa. Wow, co za wspaniałość, taka pyszność zapiera dech w piersiach.

Swoją drogą dekorujemy cebulką, można użyć zielonej, też będzie fajnie.

5. Zapraszamy wszystkich na degustację, pokrój kawałek, a zobaczysz, że wszystko się udało, wszystko jest idealnie wysmażone, a jak naciśniesz, wypłynie sok i widać, że wieprzowina jest miękka.

Super marynata na bazie soku pomidorowego do kebaba wieprzowego - czegoś takiego jeszcze nie próbowałeś!

Może powiesz mi, że już słyszałeś o takim cudzie. Ale tak nie było, podzieliłem się tą opcją, ale wzięli sok Tetra Pak kupiony w sklepie. A teraz proponuję zrobić go samemu ze świeżych pomidorów, będzie bomba, smak jest niesamowity, bo używa się prawdziwych pomidorów, jeśli masz też domowe, to w sumie jesteś bardzo szczęśliwy.

Gotuj w ten sposób, a Twoi goście na pewno będą zszokowani i zaskoczeni. Każdy będzie prosić o więcej. Wesoła uczta i doskonały relaks gwarantowane. Super, od Fishermana!

Będziemy potrzebować:

• mięso wieprzowe - 3,5-4 kg
• sól - 4 łyżeczki
• czosnek - 3-4 ząbki
• pomidory - 2-3 szt.
• cebula - 5 szt.
• czarny pieprz - do smaku
• olej roślinny - 2 łyżki
• Przyprawa kaukaska - do smaku lub szaszłyka

Metoda gotowania:

1. Główny składnik pokroić na równe kawałki, nie kroić zbyt drobno, im większy kawałek, tym będzie bardziej soczysty, ale znowu nie za duży, ok. 5 cm x 5 cm.

2. Weź sporej wielkości cebulę i posiekaj ją nie w tradycyjny sposób, ale po prostu na kawałki w dowolnej formie, tak aby można było ją łatwo włożyć do maszynki do mięsa. Obierz ząbki czosnku i wyślij je tam.

3. W ten sposób zmiel cebulę, czosnek, a następnie pomidory w maszynce do mięsa. Rezultatem była wyjątkowa mieszanka, dokładnie taka, jakiej potrzebowaliśmy. Oddziel miąższ od płynu za pomocą durszlaka. Można użyć tłuczka, tutaj na pewno się przyda.

4. Uzupełnij tę solankę ziołami i przyprawami oraz oczywiście solą i zawsze olejem roślinnym. Dodaj sól, mniej więcej na każde 1 kg przypada 10 g soli.

5. Zanurz kawałki w tej mieszance pomidorów, zamieszaj i zamknij pojemnik pokrywką. Nie ma potrzeby stosowania ucisku. Na koniec umieść wannę w lodówce na 24 godziny. W trakcie procesu od czasu do czasu mieszaj.

6. Cóż, użyj go zgodnie z jego przeznaczeniem. Smażyć na grillu lub w piekarniku aż do całkowitego ugotowania, jeść na ciepło. Nie zapominaj, że możesz na przykład położyć na stole dowolną sałatkę

Film o tym, jak prawidłowo i szybko ugotować szaszłyk na grillu we własnym soku

Idziemy dalej, a teraz nadal nie mogę ominąć tej opcji. Autorka na samym początku daje praktyczne rady dotyczące wyboru mięsa, polecam się z nimi zapoznać. Ten cud będzie marynowany we własnym soku przez co najmniej jeden dzień, więc miej to na uwadze.

Pyszny szaszłyk wieprzowy w frytkownicy

Doszliśmy do tego przepisu, od razu powiem, że z tej notatki można wziąć absolutnie dowolną wersję zalewy i dostosować ją tutaj. Tutaj najważniejsze jest prawidłowe wykonanie wszystkich kroków, wiedza, którą funkcję ustawić i prawidłowe określenie czasu gotowania.

Będziemy potrzebować:

• wieprzowina - 400 g
• kefir - 300 g
• sól - 0,5 łyżeczki
• pieprz do smaku

Metoda gotowania:

1. Pokrojone kawałki marynować w wyrobie kefirowym przez około 3-4 godziny w ciepłym miejscu lub 12 godzin w zimnym miejscu.

3. Zamknij pokrywę i ustaw tryb Mięso na 30 minut.

4. Po pół godzinie obróć szaszłyki na drugą stronę, tak aby kawałki były równomiernie podsmażone z obu stron. Ustaw czas na 10 minut i kontynuuj smażenie. Podawać z dowolnym sosem.

Przepis na szaszłyk z wieprzowiną bez szaszłyków na blasze do pieczenia w piekarniku

Cóż, to jest prezent ode mnie dla Was, drodzy subskrybenci i goście bloga. To arcydzieło niewątpliwie zasługuje na pochwałę i brawa, bo przygotowywane jest w domu, w zwykłej torbie do pieczenia. Okazuje się, że jest pyszne, po prostu fantastyczne. Na stole będzie super bomba, która wszystkich zaskoczy i zadziwi.

Będzie bardzo smacznie, a nawet, co dziwne, z octem, ale podobało mi się))).

Nie wahaj się, tę wspaniałość docenią wszyscy domownicy i goście. Zrób to z przyjemnością.

3 fajne przekąski do grilla wieprzowego w naturze

Tak naprawdę większość z nas zabiera ze sobą na tę mini wycieczkę sałatkę cebulową. Poruszałem już ten temat poprzednim razem. Swoją drogą, już niedługo o tej zdrowej i ulubionej sałatce ukaże się osobny artykuł.

Dziś chcę Wam pokazać jeszcze trzy arcydzieła, które zasługują na szacunek. Znalazłam je na kanale Family Kitchen i zdecydowanie polecam zrobić je również dla Ciebie.

Wszystkie zawarte w nich składniki są krojone dowolnie, a następnie według uznania dodaje się sól i pieprz.

Sos przygotowywany jest na bazie oliwy z oliwek (roślinnej), podobnie jak w tej opcji. Dodatkowo dodaje się świeży sok z cytryny.

Nie zapominaj, że wiosną i latem potrzebujesz jak najwięcej witamin, więc takie sałatki z pewnością będą doskonałym rozwiązaniem.

A ci, których stać na coś bardziej sycącego i mniej kalorycznego, wybierają wersję z dressingiem majonezowym.

To wszystko, przyjaciele, kończę ten post, życzę wam, abyście w tym roku przejadali się kebabami i częstowali wszystkich tym obfitym daniem. Jeśli spodobała Ci się notatka, udostępnij ją w sieciach społecznościowych i polub ją. Zapisz się do grupy w kontakcie i do zobaczenia wkrótce, pa!

Jak marynować soczysty kebab wieprzowy? Co dodać do marynaty, aby nadać potrawie wyjątkowy i delikatny smak? Na wszystkie te pytania postaramy się odpowiedzieć w naszym artykule.

Marynata jest mieszanką soli, cebuli, przypraw i kwasu (sok owocowy, kwas octowy, wino lub majonez). Każdy z tych produktów jest zawarty w recepturze, aby nadać mięsu wyjątkową delikatność i miękkość. Połowa sukcesu zależy od odpowiedniego mięsa. Musi być młode, bez dużej ilości tłuszczu. Świeżą wieprzowinę można rozpoznać po jednolitym, różowym zabarwieniu. Jeśli chodzi o część tuszy, która najlepiej nadaje się do grillowania, możemy śmiało powiedzieć, że jest to szyja. Możesz także preferować schab, mostek i schab.

Jeśli nie ma możliwości użycia świeżego produktu, użyj mięsa mrożonego lub schłodzonego. Najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie. Najpierw rozmroź go, umieszczając go na dolnej półce lodówki. Takie rozmrażanie zachowa cały smak.

Wybór odpowiednich potraw.

Do marynowania wybieraj pojemniki wykonane z ceramiki, szkła lub emalii. Unikaj używania pojemników plastikowych i aluminiowych. Podczas marynowania zaczną wydzielać się szkodliwe substancje, a smak potrawy znacznie się pogorszy.

Produkty do marynaty.

Sos do marynowania może zawierać różne produkty. Z reguły gospodynie domowe używają kwasu octowego, bazylii, ziela angielskiego, cząbru, suszonego chili, papryki, kolendry, posiekanej cebuli itp.

Jak marynować kebab wieprzowy, aby mięso było soczyste

Będziesz potrzebować:

Mięso – 2 kilogramy
- cebula – 320 g
- kwas octowy – 255 g
- sól
- specjalna przyprawa

Przygotowanie:

Mięso pokroić na kawałki. Cebulę pokroić w półpierścienie. Wszystko to należy umieścić w odpowiednio dobranym pojemniku, lekko docisnąć rękoma, aby warzywa zaczęły puszczać sok. Pozwól kebabowi parzyć przez około dwie godziny. Niektórzy szefowie kuchni zalecają również trzymanie mięsa w marynacie przez pięć godzin. Plasterki nakładamy na szaszłyki i smażymy na rozżarzonych węglach.

Okazuje się też całkiem smaczne.

Jak marynować kebab wieprzowy, aby mięso było soczyste i miękkie

Sos pomidorowy.

Składniki:

Pomidor – 200 g
- ząbek czosnku – 4 szt.
- pietruszka

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieścić w blenderze i miksować przez dwie minuty, ustawiając moc na wysoką.

Jak marynować kebab wieprzowy, aby był miękki i soczysty

Będziesz potrzebować:

Wieprzowina – 1,5 kg
- duża cebula – 5 szt.
- przyprawy – 10 g
- mieszanka papryki
- cytryna – 2 szt.

Etapy gotowania:

Cytryny pokroić na kawałki, wycisnąć z nich sok, polać plastry mięsa i dokładnie wymieszać. Kawałki należy marynować przez trzy godziny. Uważaj z sokiem – jego nadmiar może sprawić, że danie będzie zbyt kwaśne.

Tobie też się to spodoba.

Jak marynować kebab wieprzowy, aby mięso było soczyste w kefirze

Składniki:

Wieprzowina gotowana na parze – 1,5 kg
- cukier granulowany – 20 g
- kefir -? litry
- sól i pieprz

Przygotowanie:

Kefir działa łagodniej na mięso niż inne rodzaje produktów marynowanych. Z tego powodu konieczne jest marynowanie mięsa przez co najmniej 12 godzin. Przygotować cebulę i mięso, wlać kefir, wymieszać, dodać cukier, ponownie wymieszać. Pozostawić w pomieszczeniu na godzinę, po czym przenieść na półkę lodówki i pozostawić na 10 godzin.

Zrób i.

Jak marynować kebab wieprzowy, aby mięso było soczyste w majonezie

Składniki:

Majonez – 320 g
- wieprzowina – 1 kilogram
- cebula – 3 szt.
- sól
- przyprawy

Etapy gotowania:

Mięso pokroić na porcje i polać sosem majonezowym. Dodać przyprawy, sól, a następnie krążki cebuli. Mieszaj mieszaninę i odstaw na godzinę. Przygotuj grill, rozpal węgle, usmaż kebab.

Dowiedz się i.

Jak marynować pyszny soczysty kebab wieprzowy.

Będziesz potrzebować:

Wieprzowina – 1 kg
- wino – 2 kieliszki
- przyprawy
- sól

Jak gotować:

Miąższ zalewamy winem i odstawiamy na kilka godzin. Po dwóch godzinach dodać przyprawy. Wino może być czerwone lub białe, ale musi być wytrawne. Naczynie należy posolić bezpośrednio przed smażeniem.

Przepis ze śmietaną.

Obierz dwie duże cebule i trzy ząbki czosnku. Posiekaj je za pomocą blendera lub ręcznie. Powstałą mieszaninę wymieszaj z posiekaną bazylią. Mięso pokroić w plasterki. Powstałym sosem nacieramy każdy kawałek mięsa. Mieszankę przełożyć do głębokiego pojemnika, posypać resztą sosu, zalać 500 g śmietany i wstawić do lodówki na 6 godzin do marynowania. Przed smażeniem potrawy należy odsączyć z niej płyn.

Przygotuj się także.

Jak marynować kebab wieprzowy, aby mięso szybko było soczyste.

Będziesz potrzebować:

Woda mineralna – 1 litr
- wieprzowina – 2,5 kg
- cebula – 6 szt.
- olej roślinny – 50 g
- sól z przyprawami

Etapy gotowania:

Przygotowanie tej wersji kebaba opiera się na tej samej zasadzie, co wszystkie poprzednie. Tyle, że zamiast produktu kwaśnego pojawia się tu woda mineralna. Naczynie należy marynować przez trzy godziny.

Można też kupić gotową marynatę. Jego niezaprzeczalną zaletą jest to, że danie gotuje się znacznie szybciej. Można wybrać sos z kawałkami owoców, warzyw, klasycznymi marynatami itp.

Małe triki i wskazówki.

1. Jeśli latem gotujesz szaszłyk, pokrój mięso wieprzowe na duże kawałki. W tym przypadku można uzyskać bardzo soczyste danie.
2. Jeśli wziąłeś mrożone mięso, możesz przywrócić jego soczystość za pomocą musztardy. Aby to zrobić, wymieszaj plastry mięsa z musztardą i pozostaw na kilka godzin, aby dokładnie się zamarynowały.
3. Aby kebab nie wysychał na słońcu, polej go piwem, wodą lub winem.
4. Upewnij się, że węgle tlą się i nie palą podczas pieczenia. Jeśli w trakcie procesu przypadkowo wybuchnie pożar, należy go ugasić wodą lub wybić specjalną szpachelką.
5. Wieprzowinę można łatwo marynować w kwasie octowym. W każdym razie otrzymasz miękki i delikatny miąższ bez twardych włókien. To najprostsza wersja marynaty, dlatego w niektórych przypadkach można ją zastosować w celu skrócenia czasu gotowania. Na przykład możesz przygotować następującą marynatę: wymieszaj cukier, ocet i wodę, pozwól jej parzyć w temperaturze pokojowej przez trzy godziny.
6. Nie dodawaj masła do sosu. Świnia jest już dość tłustym produktem. Wręcz przeciwnie, aby uzyskać smaczne danie, będziesz musiał oczyścić niektóre miejsca z tłuszczu.
7. Optymalny czas marynowania to 12 godzin, ale istnieją szybsze opcje gotowania. Przez cały ten czas naczynie powinno znajdować się w lodówce.

Możesz także ugotować szaszłyk w piekarniku.

Będziesz potrzebować:

Polędwiczka wieprzowa – 1,5 kg
- sól
- ocet winogronowy lub jabłkowy – 220 ml
- olej roślinny – 2 łyżki
- laur
- pieprz czarny – 10 szt.
- wino, woda - przez? litry
- cebula – 4 sztuki

Jak gotować:

Polędwiczkę umyć, obrać cebulę, pokroić w krążki, a miąższ pokroić na równe kawałki. Mięso wieprzowe włożyć do naczynia do marynowania, dodać cebulę, pieprz, sól, dodać liść laurowy. Połącz wino, masło, ocet jabłkowy i wodę, równomiernie polej polędwicę i odstaw na kilka godzin. Gdy naczynie się zarumieni, przełóż je na blachę do pieczenia, przykryj folią i włóż do piekarnika na 1,5 godziny. Optymalna temperatura grillowania to 200 stopni. Następnie można zdjąć folię i odstawić na kolejne 10 minut, aby utworzyła się ładna skórka.

Przepis na kiwi.

Będziesz potrzebować:

Polędwiczka wieprzowa – 2 kg
- przyprawy
- kiwi
- przyprawy
- cebula – 4 szt.

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w półpierścienie, a polędwicę w duże kawałki. Przygotowane produkty wymieszać, doprawić solą, pieprzem i posypać mieszanką papryki i suszonego pomidora. Dodaj posiekane zioła. Kiwi obierz, zetrzyj, dodaj do miąższu mięsnego i dobrze wymieszaj. Pozostaw do marynowania na pół godziny. Jeśli rozgotujesz mięso, kiwi po prostu zmięknie. Smażymy na ogniu i cieszymy się doskonałym smakiem!

Koniecznie przygotuj pyszny sos do swojego kebaba.

Składniki:

Sól, papryka, sól
- miąższ z marynowanych pomidorów – 820 g
- olej słonecznikowy – pół szklanki
- bazylia - ? Belka

Jak gotować:

W rondlu rozgrzej olej słonecznikowy. Obrany czosnek przeciśnij przez praskę czosnkową. Na rozgrzany olej włóż czosnek i poczekaj, aż zmieni kolor na złoty. Dodać sól, paprykę, pieprz i smażyć na kuchence przez minutę. Miąższ pomidorowy zmiel w blenderze i włóż do rondla. Przygotuj sos na małym ogniu. Na koniec dodać bazylię.

Jak marynować kebab wieprzowy, aby mięso było soczyste z cytryną.

2 kg miazgi wieprzowej pokroić na kawałki, włożyć do rondla, dodać 3 pokrojone cytryny i 3 posiekane cebule. Całość doprawić, ponownie wymieszać, odstawić na noc do marynowania.

Przepis z winem.

Posiekaj 3 cebule, a kolejne 3 cebule pokrój w krążki. Pokrój 1,5 kg miąższu wieprzowego, każdy kawałek popieprz, włóż do rondelka, dodaj posiekaną cebulę, wymieszaj. Wlać małymi porcjami 320 ml wytrawnego wina. Pamiętaj, aby wymieszać całą zawartość. Na wierzchu ułóż krążki cebuli, zamknij miskę pokrywką i odstaw na kilka godzin. Tuż przed gotowaniem dodać sól.

Opcja z piwem.

Pokrój 1,5 kg miąższu wieprzowego, każdy plasterek posól i włóż do rondelka. Zetrzyj 4 cebule, dodaj do mięsa i dokładnie wymieszaj. Wlać małymi porcjami? l jasne piwo, przykryć pokrywką, pozostawić do marynowania na 3 godziny.

Kebab wieprzowy to prawdopodobnie najdelikatniejszy kebab. Zwłaszcza jeśli jest z karkówki lub polędwicy i jest dobrze marynowany.

Tak, z wieprzowiny robi się nie tylko szaszłyk, ale także ten, który przygotowaliśmy z Tobą, i okazuje się delikatny i smaczny. Wadą wieprzowiny jest to, że jest tłusta.

Ale dobrą rzeczą w kebabie wieprzowym jest to, że podczas gotowania prawie cały tłuszcz zostaje wytopiony, a pozostaje smaczne, soczyste mięso.

4 przepisy krok po kroku na marynowanie kebaba wieprzowego, aby mięso było soczyste

Chciałbym krótko opowiedzieć, jakie są marynaty. O wszystkich marynatach i sposobie ich przygotowania nie uda mi się oczywiście opowiedzieć w jednym artykule. Ludzie piszą o tym całe książki. Ale krótko, w kilku słowach, opowiem o głównych rodzajach marynat.

Nie wspomnę tutaj o suchych przyprawach, które wykorzystuje się do marynaty. Są ich setki i każdy kocha swojego. Chociaż teraz sprzedają ją w workach zwanych „przyprawą do szaszłyka”. Tam z reguły brane są pod uwagę gusta wielu osób. A te przyprawy, które są w zestawie, wystarczą do przygotowania marynaty. Ale znowu, bierz to, co kochasz.

Powiem Ci, jakich podstawowych płynów używa się podczas przygotowywania marynaty.

• Pierwszą i najpopularniejszą marynatą jest sok z cebuli. Nie oznacza to jednak, że sok należy wycisnąć z cebuli za pomocą sokowirówki. Po prostu wsypujemy dużo, bardzo dużo cebuli i wyciskamy ją rękami, wyciskamy, wyciskamy tak, żeby pojawił się sok.
• Druga opcja, jest to dość popularna opcja, sok pomidorowy.
• Trzecią marynatą jest wytrawne białe wino.
• Czwartą opcją jest kefir. Ponadto kefir nie jest tłusty, więc nie zatyka tłuszczem porów mięsa, ale je nasyca.
• Piątą opcją jest TAN, Ayran, gazowany napój mleczny.
• Szóstą opcją jest sok z granatów. Jeśli kupisz go w sklepie, może kosztować tylko 200 rubli.
• Siódmą opcją jest ocet jabłkowy lub po prostu ocet. Staram się tego nie używać.
• Ósmą opcją jest woda mineralna, wysokogazowana.

Opowiedziałem to krótko, abyście mogli sobie wyobrazić, z jakiej marynaty na grilla można zrobić. W kolejnych artykułach stopniowo dowiesz się, jak to zrobić. Oczywiście nie ze wszystkich powyższych płynów, ale z wielu.

Jeśli interesują Cię jakieś konkretne marynaty, napisz w komentarzu. Na pewno odpowiem.

Teraz obejrzyj film, jak prawidłowo ugotować szaszłyk.

1. Wideo - Jak ugotować odpowiedni szaszłyk

Przygotuj go prawidłowo, a wszystko będzie bardzo smaczne.

Smacznego!

1. Marynata do szaszłyka wieprzowego z kefirem i przyprawami

Składniki:

• Mięso z karkówki wieprzowej - 2,5 kg.
• Cebula jest bardzo duża - 4-5 główek, o wadze około 800 - 1000 g.
• Przyprawy do grilla - 1 opakowanie (sprzedawane w sklepach. Zwykle w opakowaniu znajduje się gałka muszkatołowa, imbir i papryka), ale można je zastąpić swoimi ulubionymi.
• Czarny pieprz w młynku, który zmielimy bezpośrednio do marynaty, pieprz czarny mielony, papryka czerwona ostra
• Średnia cytryna - 1/2 szt.
• Kefir - 1 szklanka (250 ml)

Przygotowanie:

1. Bardzo ważne jest jakiego rodzaju mięsa użyłeś do kebabów. Kebab wieprzowy najlepiej wychodzi, jeśli użyje się szyi świni. To najdelikatniejsza część mięsa wieprzowego, ze smugami tłuszczu, które dodają kebabowi soczystości.

2. Mięso umyj, osusz, użyj ręczników papierowych i pokrój na kawałki. Przecinamy w poprzek włókien. Wykonujemy średnie kawałki.

3. Pokrój trzy lub cztery cebule na półpierścienie.

4. Zetrzyj jedną główkę cebuli i dodaj ją do mięsa wraz z sokiem, który powstał podczas tarcia cebuli. Jest to bardzo dobre, jeśli cebula jest soczysta. Cebula ta pozostanie na mięsie i nie spali się podczas smażenia.

5. Do mięsa dodajemy także posiekaną cebulę, ale najpierw wyciskamy ją na mięso, nie bójmy się ją połamać, tak jest jeszcze lepiej.

6. Do mięsa wsyp całe opakowanie przyprawy grillowej i wyciśnij do niego połówkę cytryny. Jeśli w cytrynie znajdują się nasiona, zignoruj ​​je. Nie będą nam przeszkadzać. Jeśli w przyprawie nie masz liścia laurowego, pamiętaj o posiekaniu liścia rękami i dodaniu go do mięsa.

7. Teraz weź kefir i wlej całą szklankę do mięsa. Wskazane jest, aby kefir nie był całkowicie świeży, ale miał dwa lub trzy dni i był kwaśny.

8. Sól do smaku, około kilku łyżek soli. Jeśli lubisz bardziej słone, możesz dodać więcej. Nie dodamy nic więcej słonego. Teraz dodaj paprykę. Z młynka przekręcamy i posypujemy świeżo zmielonym czarnym pieprzem, posypujemy zmielonym czarnym pieprzem z torebki i posypujemy zmieloną czerwoną ostrą papryką. Jeśli nie lubisz pikantnych potraw, dodaj mniej.

Ostatnie kroki

9. Po posypaniu wszystkimi przyprawami podwiń rękawy i zacznij wszystko dokładnie mieszać rękami.

Jeszcze raz podkreślam, że należy bardzo dokładnie wymieszać, ściskając jednocześnie każdy kawałek mięsa wraz z cebulą. To niejako pozwala marynacie jeszcze bardziej wniknąć w mięso i wycisnąć więcej soku z cebuli.

Na koniec lekko dociskając mięso rękoma, nie za mocno, przykryj miskę z mięsem talerzem i włóż do lodówki na jeden dzień.

Inną opcją jest pozostawienie mięsa w temperaturze pokojowej na 3 godziny, a następnie włożenie go do lodówki na noc. Zanim się przygotujesz, dotarcie na miejsce zajmie Ci kolejne 3-4 godziny. Wszystko będzie gotowe.

To wszystko. Kebab jest marynowany. Jedyne co pozostało to usmażyć.

Smacznego!

1. Szaszłyk wieprzowy z sosem i autorską marynatą

Składniki:

Mięso i marynata:

• Polędwiczka wieprzowa 1,5kg.
• Sos sojowy 20 gramów
• Sól dla smaku
• Czosnek 1-2 ząbki
• Mielony czarny pieprz 0,5 łyżeczki.
• Papryka czerwona 0,5 łyżeczki.
• Papryka 0,5 łyżeczki
• Liść laurowy 1 szt.
• Cebula 2 szt.
• Pomidory 600-700 gramów
• Olej 15-20 gramów

Sos:

• Majonez 100 gramów
• Ketchup 100 gramów
• Czosnek 1 ząbek
• Cebula 1 koło
• Szczypta soli
• Oregano (oregano) 0,5 łyżeczki
• Pikantne 0,5 łyżeczki
• Bazylia 0,5 łyżeczki

Przygotowanie marynaty:

1. Pomidory umyć, zrobić na wierzchu nacięcie w kształcie krzyża, włożyć je do głębokiego pojemnika i zalać wrzątkiem. Wrząca woda powinna całkowicie przykryć pomidory. Odstaw na kilka sekund i usuń skórkę. Po tej procedurze można go łatwo usunąć.

2. Zetrzyj pomidory na grubej tarce.

3. Do utartych pomidorów wsypać niewielką ilość soli, w naszym przypadku płaską łyżkę stołową. Mieszamy i na razie odstawiamy.

4. Pokrój cebulę na półpierścienie.

5. Na patelnię wlewamy odrobinę oleju i wrzucamy cebulę. Nie ma potrzeby smażenia cebuli. Musi tylko stać się miękki. Gdy olej zacznie „skwierczeć” i wydawać odgłosy grzania na patelni, wyciśnij na niego czosnek. Mieszaj, podpalaj jeszcze przez minutę i wyłącz ogień.

6. Do cebuli na patelni dodajemy zmielony czarny pieprz, jeszcze lepiej, jeśli jest świeżo zmielony z młyna. Weź liść laurowy, połam go, rozetrzyj palcami na małe kawałki i dodaj na patelnię. Dodaj tam zmieloną ostrą paprykę i paprykę.

7. Na patelnię włóż starte pomidory.

8. Wlej do niego sos sojowy. Wszystko dobrze wymieszaj. Posmakuj marynaty pod kątem soli.

9. Ponieważ na cebulę wylaliśmy zimne starte pomidory i zalaliśmy zimnym sosem sojowym, marynata okazała się lekko ciepła. A dzięki temu, że na oliwie podsmażyliśmy cebulę i czosnek, jaki cudowny aromat.

10. Mięso należy umyć. Odcinamy nadmiar tłuszczu, jeśli nam się to nie podoba. Chociaż zazwyczaj to zostawiam. Wszystko stopi się w ogniu, a mięso będzie bardziej soczyste. Mięso pokroić na dość duże kawałki. Nasza polędwica ma zwykle około 5-6 cm wysokości. Wytnij kawałki o grubości 2-2,5 cm.

11. Mięso włóż do głębokiej miski i zalej marynatą pomidorową. Nie solimy mięsa, ponieważ nasza marynata jest dobrze osolona.

Wymieszaj i marynuj

12. Wszystko dobrze wymieszaj rękami. Każdy kawałek mięsa należy masować w marynacie, aby marynata lepiej nasyciła mięso.

13. Przykryj mięso pokrywką i pozostaw do zaparzenia na kilka godzin w temperaturze pokojowej. Następnie włóż mięso do lodówki na noc.

14. Polędwica to bardzo miękkie mięso. Dlatego jeśli chcesz usmażyć kebab tego samego dnia, wystarczy odstawić go na dwie godziny w temperaturze pokojowej lub nawet na godzinę. Jeśli jednak odpocznie przez noc, całkowicie namoczy się i będzie bardziej aromatyczny i smaczniejszy.

15. Mięso jest marynowane. Wszystko jest w marynacie. Pachnie bardzo smacznie.

16. Zobacz, ile marynaty zostaje po jednodniowym postoju mięsa w lodówce. Wchłonął prawie całą marynatę. Dzięki temu mięso okazuje się bardzo delikatne i smaczne.

Przygotowanie sosu i smażenie kebaba

17. Połóż mięso na szaszłykach. Mięso powinno być ciasno usmażone, ale nie ściśnięte. Nasze węgle są już gotowe. Szaszłyki z mięsem ułożyć na grillu.

18. Podczas gdy kebab wieprzowy się gotuje, przygotuj sos. Zabierz majonez i keczup na grilla.

19. Posiekaj bardzo drobno nożem cebulę i ząbek czosnku.

20. Do moździerza wlać oregano, cząber, bazylię i dodać do nich cebulę i czosnek. Pamiętaj, aby dodać trochę soli, aby czosnek puścił sok.

21. Wszystko dobrze utrzeć w moździerzu. Do zaprawy dodać majonez i ketchup. Wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie. Nasz sos jest gotowy.

22. Nie zapomnij przewracać szaszłyków co 30 sekund na drugą stronę, aby mięso było ścięte ze wszystkich stron, sok pozostał w środku, a na wierzchu pozostała smaczna skórka. Gdy pojawi się lekka skórka, w razie potrzeby obracaj ją rzadziej.

23. Mięso jest ugotowane. Płonął przez 18-20 minut. Nie przechowuj go przez dłuższy czas, w przeciwnym razie wyschnie.

Odetnij kawałek i zajrzyj do środka. Mięso wyszło soczyste. Przecinamy kawałek na pół, a wszystko wokół jest pokryte sokiem.

Mięso wyszło delikatne. Rozpływa się w ustach. Zjedz go z przygotowanym przez nas sosem i oczywiście z ziołami i warzywami.

Smacznego!

1. 1. Wideo - Pyszna marynata na szaszłyk na majówkę!

Smacznego!