Jak marynowany jest grill. Najlepsze przepisy na kebab wieprzowy ze zdjęciami

Odpowiadając na pytanie, jak marynować grilla, można rozmawiać bez końca. Oczywiście każda rodzina ma swój własny przepis. Jednak czasami naprawdę chcesz spróbować czegoś nowego, prawda?

Jak marynować kebab - kilka sposobów

Jako marynatę można użyć: soku, który daje samo mięso i cebulę. Ta metoda nazywa się prosta. W tym celu mięso (najlepiej karkówkę) należy pokroić na kawałki. Następnie dodaj sól, pieprz. Mięso przełożyć do odpowiedniego naczynia, posypując mięso cebulą, pokrojoną w krążki. Uciskaj mięso na 3-5 godzin (lub dłużej).

Inny sposób marynowania kebabów jest szybki, ale mimo to bardzo smaczny.. Mięso ma czas na marynowanie przez dwie godziny. Pokrój mięso i cebulę, dodaj sól, przyprawy i zalej szampanem lub piwem.

Trzeci sposób jest egzotyczny. Ta metoda całkowicie powtarza poprzednią. Ale jest też specjalna atrakcja - dokładnie godzinę przed usmażeniem mięsa na grillu dodaj posiekane kiwi. Około 2 kg-1 kiwi. Wymieszaj wszystkie składniki.

Marynowana cebula i świeże zioła mogą być podawane jako przystawka do grilla. Smacznego!

Ponadto sok z granatów i pomidorów, woda mineralna, kefir itp. mogą być również używane jako marynata.

Marynowanie mięsa w occie lub musztardzie nie jest tego warte. Ocet utwardza ​​mięso, natomiast musztarda nadaje mięsu nieprzyjemną goryczkę.

Doskonała marynata - kefir, sprawia, że ​​mięso jest bardzo miękkie, zachowując smak i soczystość, jednocześnie dodając ledwie wyczuwalną przyjemną kwaskowatość. Mięso w kefirze bardzo szybko marynuje, wystarczą 3-4 godziny, natomiast mięsa nie trzeba wkładać do lodówki. Kefir powinien całkowicie przykryć mięso na patelni.

Oto niektóre z najpopularniejszych i najbardziej udanych, naszym zdaniem, przepisów. Smak grilla jest bardzo smaczny!

Przepis №1 Szaszłyk w sosie granatowym

• 2 kg wieprzowiny (udo, polędwica)
• 4-5 żarówek
• 0,6-0,7 l. naturalny sok z granatów
• 2 łyżki stołowe olej roślinny
• Sól pieprz
• Kolendra, chmiel-suneli

przepis na grilla

1. Umyj i osusz mięso, pokrój w prostokąty około 4 * 3 cm Obierz cebulę i pokrój w krążki. Mięso z cebulą włożyć do rondla i wymieszać.
2. Na wierzch posypać przyprawami: chmielem suneli i posiekaną kolendrą. Posolić i popieprzać mięso cebulą.
3. Następnie dodaj sok z granatów i wymieszaj. Następnie dodaj olej roślinny do mięsa i ponownie wymieszaj. Przykryj górę mięsa odwróconym talerzem, wystarczająco dużym, aby zmieścił się na patelni.
4. Połóż ucisk na talerzu tak, aby marynata całkowicie pokryła talerz. Kebab należy marynować przez co najmniej 2 dni w lodówce, a następnie wymieszać i ponownie wycisnąć.
5. Jeśli marynujesz krócej, kebab okaże się mniej smaczny. Marynowane mięso przekładamy na szaszłyki i smażymy na węglach do miękkości.
6. Szaszłyk należy podawać z ziołami, świeżymi warzywami i sosami do wyboru. Smacznego!

Przepis numer 2 Szaszłyk w marynacie warzywnej

Do grilla będziesz potrzebować

• 2 kg mięsa (wieprzowina, jagnięcina)
• 2 cebule
• 2 cytryny
• 2-3 łyżeczki przyprawy do grilla
• 2-3 papryki (opcjonalnie)

przepis na grilla

1. Pokrój mięso jak w pierwszym przypadku, cebulę pokrój w krążki. Skórki cytryny.
2. Pieprz bułgarski (opcjonalnie) przygotuj - usuń szypułkę, usuń nasiona, pokrój na połówki i umyj. Cytrynę i paprykę przełożyć przez maszynkę do mięsa.
3. Wymieszaj wszystkie składniki w jednym rondlu i dodaj przyprawy do grilla. Mięso będzie bardzo delikatne.
4. Wybierając mięso na grilla, lepiej wybrać chude mięso. Może to być wieprzowina lub młoda jagnięcina, polędwica z cienką warstwą tłuszczu. Sprawdzi się też chuda karkówka.

Przepis №3 Szaszłyk w świeżym soku podidor

Do grilla będziesz potrzebować

• 2 kg karkówki
• 4-6 żarówek
• Sól pieprz
• Olej roślinny
• Pomidory we własnym soku
• 3 łyżki ocet winny

przepis na grilla

1. Pokrój mięso na małe prostokątne kawałki, cebulę pokrój w krążki. Dodaj sól i pieprz (najlepiej świeżo zmielony). Napełnij mięso prawie do góry olejem roślinnym.
2. Po godzinie dodaj słoik pomidora we własnym soku. Pozostaw mięso do marynowania na noc. Dodaj ocet na godzinę przed gotowaniem.
3. Szaszłyk okaże się bardzo miękki i smaczny. Smacznego!

Kurczak może być również używany do grillowania. Oto kolejny przepis.

Przepis №4 Grill z kurczaka w marynacie octowej

Dzięki temu, że mięso trzyma się w occie zaledwie kilka minut, okazuje się bardzo delikatne, niesamowicie smaczne i soczyste.

Aby zrobić szaszłyki z kurczaka, będziesz potrzebować

• udka kurczaka
• Ocet winny
• Sól, przyprawy do kurczaka
• Cebula

Przepis na grilla z kurczaka

1. Udka z kurczaka opłukać i osuszyć. Przygotuj mocny roztwór octu i zanurz w nim mięso na 10-15 minut. Następnie odcedzić roztwór, posolić mięso i dodać przyprawy, wymieszać.
2. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie, trochę zapamiętać rękoma, dodać do mięsa, wymieszać.
3. Szaszłyk marynować przez 2 godziny w temperaturze pokojowej, następnie nawlec na szaszłyki lub położyć na ruszcie i smażyć do miękkości. Smacznego!

Przepis numer 5 Szaszłyk z warzywami

Do grilla będziesz potrzebować

• 2 kg mięsa (wieprzowina lub jagnięcina)
• majonez
• 1 cytryna
• 4-5 żarówek
• Sól pieprz
• Świeże ogórki i pomidory
• Sos Krasnodarski
• 2-3 ząbki czosnku
• pietruszka

przepis na grilla

1. Pokrój mięso na małe prostokątne kawałki, posmaruj każdy kawałek majonezem. Zdjąć skórkę z cytryny i wycisnąć z niej sok do mięsa. Cebulę obieramy i kroimy w krążki (jeśli smażymy na grillu) lub półpierścienie, dodajemy do mięsa, mieszamy.
2. Posolić mięso, pieprz i wszystko ponownie wymieszać. Mięso powinno być marynowane przez 4-5 godzin. Po usmażeniu kebaba na węglach wyjmij go ze szpikulca na talerz.
3. Ogórki i pomidory umyć i pokroić na kawałki wielkości kawałków mięsa. Dodaj pokrojone warzywa do miski z mięsem i wymieszaj, aby połączyć. Zdobądź oryginalną sałatkę!
4. Przygotuj sos. W tym celu posiekaj czosnek i wymieszaj z sosem Krasnodar, drobno posiekaj pietruszkę i dodaj do sosu sól i pieprz.
5. Podawaj oryginalną sałatkę i sos w osobnej misce. Smacznego!

Grillowanie to prawdziwa sztuka. Ale jeśli chcesz, możesz opanować tę interesującą naukę. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że gotowanie to proces twórczy. Nie bój się eksperymentować i za każdym razem staraj się podchodzić do procesu w dobrym nastroju - to dwie główne tajemnice pysznego grilla!

Gotowanie grilla od dawna jest tradycją sezonu wiosenno-letniego. Bez tego popisowego dania ani jedna wycieczka na łono natury, domek, poza miasto nie jest kompletna. Soczyste i smaczne kawałki mięsa gotowane na świeżym powietrzu - co może być lepszego w weekendy lub święta?

Jednym z sekretów wykonania idealnego grilla jest umiejętność odpowiedniego zamarynowania przygotowanego mięsa. Proces marynowania jest zwykle długi, ale co jeśli czasu jest mało, a planujesz spontaniczny wyjazd na grilla? Jest wyjście: ten artykuł zawiera najlepsze sposoby, porady i wskazówki dotyczące przygotowania szybkiej marynaty do szaszłyków wieprzowych.

Odkrywamy tajniki szybkiej marynowania wieprzowiny

Wielu miłośników grilla jest przekonanych, że wieprzowina powinna być marynowana jak najdłużej, a szybkość tego procesu nie wpłynie w najlepszy sposób na jakość potrawy. To nie jest prawda. Długie moczenie mięsa (dzień lub nawet więcej) prowadzi do uwolnienia wszystkich soków z mięsa wieprzowego, co negatywnie wpływa na jego smak i soczystość.

Oto główne sekrety, dzięki którym możesz marynować wieprzowinę w ciągu kilku godzin:

• Wieprzowina w temperaturze pokojowej marynuje się już w godzinę, całkowicie wchłaniając aromatyczny sos. Mięsa nie należy zamrażać ani schładzać. Konieczne jest całkowite rozmrożenie, w tym przypadku wieprzowina szybciej nasyci się przyprawami i przyprawami. Czas marynowania schłodzonego mięsa jest podwojony, mrożony - czterokrotnie.
• Wskazane jest używanie „młodej” wieprzowiny. Samo takie mięso jest bardziej miękkie i delikatne, dzięki czemu marynuje się znacznie szybciej.
• Pokrojone mięso wieprzowe powinno przebiegać w poprzek włókien. Dzięki temu szybciej się marynuje i jest lepiej usmażony, będzie miękki i smaczny. Szczególną uwagę należy zwrócić na to, aby każdy kawałek zawierał warstwę tłuszczu.
• Kwaśna marynata znacznie szybciej działa na mięso wieprzowe. Dlatego jako składniki należy wybierać produkty zawierające kwas: mleko fermentowane, sok z cytryny, wytrawne wino.

Sekretem idealnego grilla jest odpowiednie mięso

Najlepsze sposoby na szybkie marynowanie wieprzowiny

Tak więc najlepsze sposoby na szybkie marynowanie mięsa na pyszny i pachnący kebab wieprzowy.

Woda mineralna

Jedno zastrzeżenie: woda mineralna powinna być mocno nagazowana. W przeciwnym razie może to być woda absolutnie dowolnej marki i składu (nawet stołowej i leczniczej).

Dodatkowe składniki: przyprawy, cebula, przyprawa do mięsa.

Ilość wody zależy bezpośrednio od ilości mięsa: musi być całkowicie zalane wodą. Wylaną wieprzowinę z dodatkiem przypraw i posiekanych krążków cebuli należy lekko rozgnieść rękoma i pozostawić w pojemniku na około godzinę lub dwie. Ten czas wystarczy, aby był nasycony minerałami, a dwutlenek węgla skutecznie działa na włókna, czyniąc je bardziej miękkimi. Rezultatem jest miękkie, niesamowicie smaczne danie.

Jeśli cebula jest wskazana w marynacie, zaleca się jej dodanie jak najwięcej.

sok z cebuli

Być może jeden z najtańszych i najłatwiejszych sposobów marynowania mięsa na grilla. Sok z cebuli doskonale zmiękcza, nadaje smak wieprzowinie bez jej przesuszenia i niszczenia struktury włókien mięsa.

Dodatkowe składniki: liść laurowy, szczypta mielonego czarnego pieprzu, łyżka soli i oleju roślinnego.

Pokrój cebulę na miazgę. Wymieszać z kawałkami mięsa, pieprzem, dodać 2-3 liście laurowe, wlać olej roślinny. Wymieszaj i odstaw na dwie godziny w chłodne miejsce. Sól przed gotowaniem.

Kefir

To dość powszechny i ​​nieskomplikowany sposób przygotowania wieprzowiny do smażenia. Kefir nadaje mięsu wyjątkową kruchość i doskonały smak. Lepiej wybrać produkt mleczny o wysokiej zawartości tłuszczu.

Dodatkowe składniki: cebula, szczypta cukru, przyprawy.

Za półtora kilograma mięsa pobiera się około pół litra kefiru. Wieprzowinę kroimy, posypujemy posiekaną cebulą, przyprawami, cukrem, zalewamy zimnym kefirem, mieszamy i odstawiamy na dwie godziny.

Najczęstszym sposobem jest marynowanie wieprzowiny w kefirze

Kefir na żeberka

Jeśli jako podstawę do grilla wybierze się żeberka, przyda się opcja szybkiej marynaty z kefiru.

Dodatkowe składniki: cebula, czosnek, sos sojowy, przyprawy i przyprawy.

Żebra są myte, suszone i krojone na kawałki wzdłuż kości. Cebulę pokrojoną w krążki umieszcza się na patelni, ugniata rękami. Dodaje się sos sojowy, kefir, wyciśnięty czosnek, przyprawy, wszystko jest mieszane. Żeberka namoczyć w marynacie i odstawić na godzinę.

Wiele osób woli soczyste żeberka z grilla.

majonez

Chcesz uzyskać pikantny smak i wykwintny pikantny aromat? Zapraszam do użycia majonezu jako marynaty. Ponadto wpływ majonezu na mięso jest szybszy niż przy użyciu kefiru. Nie trzeba całkowicie zanurzać mięsa w sosie, wystarczy posmarować nim kawałki.

Dodatkowe składniki: przyprawy, cebula.

Przygotowaną wieprzowinę posypuje się przyprawami, miesza, odstawia na 15 minut. Po nasyceniu kawałków aromatem przypraw, smaruje się je majonezem, dodaje się do nich cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie. Powstałą masę miesza się ręcznie i wkłada do lodówki na godzinę.

Ocet winny

Ocet najlepiej stosować jako marynata do szaszłyków wieprzowych.

Dodatkowe składniki: cukier, cebula, chłodna woda.

Wieprzowinę umytą i pokrojoną na kawałki naciera się przyprawami. 4 łyżki octu rozcieńcza się 8 łyżkami wody, dodaje się tam cukier. Mięso wylewa się gotową mieszanką, posypuje cebulą, miesza i wysyła do lodówki na 1-2 godziny.

Cytrynowy

Jeden z tradycyjnych przepisów na marynaty do grilla. Nadaje potrawie pikantną kwaskowatość.

Dodatkowe składniki: cebula, przyprawy i przyprawy. Na 2 kilogramy mięsa pobiera się około 100-120 gramów. cytrynowy. Pokrojoną cytrynę miesza się z cebulą, pokrojoną w półpierścienie. Do mieszanki cytrynowo-cebulowej dodaje się mięso i przyprawy, wszystko dokładnie miesza się i wkłada do lodówki. Marynowanie trwa 2-3 godziny.

sok wiśniowy

To dość oryginalna, ale udana opcja marynaty wieprzowej, która jest idealna dla miłośników słodkich sosów. Jednocześnie mięso okazuje się niezwykle soczyste, smaczne i pachnące.

Dodatkowe składniki: sól do smaku, słodka papryka, wytrawne czerwone wino.

Siekana wieprzowina (około 3 kg.) Umieszcza się w rondlu, posypuje papryką (około 1 łyżki stołowej). Mięso pozostawia się na 20 minut. Następnie wlewa się 200 ml. sok wiśniowy i 100 ml. wina. Podstawę do kebaba miesza się ręcznie i pozostawia na kolejne 90 minut. Na koniec do smaku dodaje się sól.

Do marynaty lepiej wybrać skoncentrowany sok wiśniowy.

Jak szybko marynować szaszłyki wieprzowe? Ważne: im bardziej agresywne składniki marynaty, tym mniej czasu zajmie marynowanie.

Przepisy na oryginalne ekspresowe marynaty wieprzowe

Czas przygotowania mięsa wieprzowego do smażenia przy użyciu którejś z tych pysznych marynat zajmuje od pół godziny do godziny. Ten czas jest więcej niż wystarczający, aby wieprzowina była całkowicie namoczona. Oto sprawdzone i prawdziwe przepisy:

• Marynata do wina. Podstawą marynaty jest butelka wytrawnego czerwonego wina (nadaje się również do marynowania wołowiny i jagnięciny). Plastry mięsa zalewa się winem na godzinę przed gotowaniem.
• Marynata „wytrawna”. Nie ma nic prostszego: posiekane mięso wkłada się do torby, wlewa się do niego również paczkę przypraw do mięsa. Paczka jest wiązana, wstrząśnięta. Wieprzowina marynowana jest we własnym soku, zachowując swoją soczystość i smak.
• Marynata owocowa. Tę metodę marynowania można słusznie nazwać ekstremalną. Idealny dla miłośników eksperymentów i niecodziennych doznań smakowych. Niezwykle ważne jest ścisłe przestrzeganie czasu gotowania: 10 minut w marynacie sprawi, że wieprzowina będzie miękka i miękka. Ale po 20 minutach mięso zamieni się w śluzowatą masę, nieodpowiednią do smażenia. Szybkość działania tłumaczy się tym, że kwasy owocowe są bardzo skoncentrowanym produktem. Do marynaty potrzebne będą dojrzałe owoce kiwi pokrojone w kółka. Powinni przesunąć mięso i wykryć przepisane 10 minut.
• Pomidor marynowany. Kolejna szybka marynata wieprzowa przygotowywana jest na bazie pomidora. Kawałki mięsa wylewa się sokiem pomidorowym, aby były nim całkowicie pokryte. Sok można zastąpić lekko soloną pastą pomidorową. Najbardziej korzystną opcją jest sos pomidorowy, który obejmuje jabłka i przyprawy (na przykład Krasnodar). Miłośnicy pikantnych mogą skorzystać z adżyki - za pół godziny wieprzowina doskonale się zamarynuje.
• Marynata do piwa. Stara, ale sprawdzona i skuteczna receptura. Kawałki mięsa wieprzowego i posiekane krążki cebuli zalewa się piwem i pozostawia na około godzinę. Rezultatem jest miękki i delikatny grill.

Pamiętaj: przy każdej metodzie marynowania wskazane jest posolenie mięsa na samym końcu. Ta sztuczka pomoże mu zachować soczystość i niesamowity smak.

Szybkie marynowanie wieprzowiny na grilla jest nie tylko możliwe, ale również bardzo proste. Prawie wszystkie produkty do szybkiej marynaty można znaleźć w lodówce. Każdą opcję marynaty można urozmaicić dodając ulubione przyprawy lub przyprawy. Ale bez względu na wybraną metodę, postępując zgodnie z naszymi wskazówkami i zaleceniami, otrzymasz najbardziej pachnący, smaczny i soczysty kebab. Piknik na świeżym powietrzu z mistrzowsko przygotowanym daniem na długo zapadnie w pamięci.

Wraz z nadejściem wiosny chcesz odetchnąć świeżością i aromatem kwitnących drzew. W tym czasie ludzie świętują Dzień Maja i Dzień Zwycięstwa, w którym wraz z rodzinami wychodzą na łono natury.

Jakie wakacje mogą być bez pysznych i pachnących szaszłyków wieprzowych? Pojawia się wtedy wiele pytań. „Jak wybrać odpowiednie mięso?” „Jaka jest najlepsza marynata do ugotowania?”

Wybór przepisu następuje więc indywidualnie, w zależności od upodobań smakowych. Proponujemy rozważenie głównych opcji przygotowania marynaty do grilla.

Przepis na marynatę na szaszłyki wieprzowe, aby mięso było miękkie (prosty klasyczny przepis z kiwi)

Kiwi zawiera w swoim składzie naturalny kwas. Do marynowania najlepiej używać naturalnych składników niż sztucznie wytworzonych w postaci esencji octowej. Należy pamiętać, że łącząc nadzienie z mięsem nie można go zostawić na noc, gdyż egzotyczne owoce bardzo mocno zmiękczają włókna mięsa. Dlatego ten przepis krok po kroku jest uważany za najszybszy, najsmaczniejszy i pachnący.

Produkty:

• wieprzowina (schab) - 1,6 kg;
• kiwi - 120 g;
• rzepa cebulowa - 420 g;
• przyprawy, sól do smaku.

1. Opłucz mięso, pokrój na kawałki tej samej wielkości, trochę soli i pieprzu. Mieszaj, lekkie i miażdżące ruchy.

2. Usuń łuskę z cebuli. Używając blendera, zmiel do uzyskania puree. Połącz z mięsem, wymieszaj.

3. Obierz kiwi. Zamienić na kleik i włożyć mięso, wymieszać i pozostawić do marynowania na 2 godziny. Po upływie czasu można smażyć.

Następnie sugeruję, abyś rozważył opcje marynaty z kebabu wieprzowego, którą kiedyś sam ugotowałem i odpowiednio wypróbowałem. Jak mówi przysłowie: „nie ma towarzyszy dla smaku i koloru” - wybierz swój przepis na grilla i szybko idź do natury!

Prawidłowe marynowanie mięsa to najważniejszy krok w przygotowaniu delikatnego i pachnącego dania. Wybrana metoda określa smak gotowego składnika. Pomimo tego, że miąższ wieprzowy będzie najwyższej jakości, wszystko zależy od wykonanej marynaty.

Te przepisy krok po kroku pomogą sprawić, że mięso będzie smaczne, pachnące i delikatne. Głównym warunkiem gotowania jest przestrzeganie proporcji mięsa i głównego produktu do marynaty.

Najłatwiejszym sposobem wstępnego przygotowania pulpy mięsnej do smażenia jest marynowanie w dużej ilości plastrów cebuli. Ze względu na znaczne wydzielanie soku z cebuli mięso mięknie, a podczas smażenia staje się delikatne i miękkie.

Produkty:

• filet wieprzowy - 2 kg;
• cebula - 2 kg;
• pieprz mielony - 25 g;
• lawrushka - 5 arkuszy;
• sól kuchenna - 10 g;
• cukier granulowany - 10 g;
• sok z cytryny - 80 ml;
• mielona kolendra - 5 g.

1. Cebulę uwolnij z łuski, umyj i pokrój w średniej wielkości kostkę. Pokrusz pietruszkę rękoma do osobnej miski.

2. Połącz przygotowane składniki w misce blendera i zmiel na puree.

3. Mięso opłukać, osuszyć i pokroić na równe kawałki. Połącz w pojemnym pojemniku z przygotowanym kleikiem cebulowym, przyprawami, cukrem, solą i sokiem z cytryny. Dokładnie wymieszać, przykryć i odstawić w chłodne miejsce na 6-10 godzin.

Szaszłyki wieprzowe - marynata z majonezem

Prosty i powszechny sposób na przygotowanie marynaty do mięsa wieprzowego. Eksperci zalecają stosowanie tłustego sosu majonezowego lub kupowanego prowansalskiego, ale bez dodatków. Na pikantność dodaje się keczup „Szashlychny”, ponieważ zawiera on w swoim składzie pachnące przyprawy.

Produkty:

• rzepa cebulowa - 500 g;
• mięso bez kości i skóry - 1,5 kg;
• przyprawa do grilla - 30 g;
• płynny dym - 5 ml;
• majonez „prowansalski” - 40 g;
• ketchup - 45 g;
• musztarda stołowa -2 łyżeczki;
• czosnek - 4 ząbki.

1. Przede wszystkim musisz przygotować wieprzowinę: opłukać, osuszyć i pokroić na równe kawałki. Cebulę obrać z nieodpowiednich części, pokroić w paski.

2. W pojemnym pojemniku połącz mięso, cebulę i przyprawy. Pozostaw na 60 minut pod przykryciem. W osobnej misce wymieszać majonez z ketchupem, musztardą, mielonym czosnkiem i płynnym dymem.

3. Nasmaruj kawałki mięsa gotową masą, przykryj i wstaw do lodówki na 3 godziny.

Marynata grillowa z octem i cebulą do szaszłyka wieprzowego

Przygotowanie marynaty z octem winnym i ziołami jest dość łatwe i proste. Różnica w stosunku do innych opcji gotowania polega na braku esencji octu. Nadzienie okazuje się pachnące, pikantne, przez co nadaje wieprzowinie niezwykły smak.

Produkty:

• cebula - 400 g;
• pulpa mięsna - 1,5 kg;
• ocet winny - 50 ml;
• czosnek - 4 ząbki;
• olej sezamowy - 55 ml;
• cukier granulowany - 2 łyżeczki;
• chili - 15 g;
• goździki - na czubku noża;
• cynamon - 0,5 łyżeczki;
• tymianek, tymianek;
• lawrushka - 2 arkusze.

1. Wstępnie obrobić mięso, pokroić na odpowiednie kawałki. Czosnek obrać, opłukać i przepuścić przez prasę. Pokrój czystą i przygotowaną cebulę w paski.

2. Obierz ostrą paprykę i pokrój na 2 identyczne części. Wszystkie płynne składniki połączyć z sypkimi przyprawami, dokładnie wymieszać.

3. Wlej do mięsa, dodaj czosnek i cebulę. Zawartość dobrze wymieszać, przykryć i odstawić na 8 godzin w chłodne miejsce. Jeśli to konieczne i pożądane, przed smażeniem można posypać kawałki drobno posiekanym koperkiem.

Klasyczny kebab według kaukaskiej receptury od szefa kuchni restauracji kuchni kaukaskiej

Sekretem przygotowania najsmaczniejszego kebaba, według samego szefa kuchni, jest odpowiednie mięso i odpowiednie przyprawy. Smaży więc mięso tylko z karkówki i marynuje według klasycznej receptury: tymianek, dwa rodzaje pieprzu (czarny i czerwony), liść laurowy, ocet i olej roślinny, cebula i sól.

Obejrzyj wideo, a wszystko stanie się dla Ciebie jasne:

Grillowa marynata wieprzowa z sosem sojowym i cytryną

Skład marynaty ma kwaśną bazę, ponieważ do gotowania używa się owoców cytryny. Z kolei sos sojowy nada gotowemu daniu pikanterii i pięknego rumieńca podczas smażenia.

Produkty:

• miazga wieprzowa bez skóry, kości - 2 kg;
• rzepa cebulowa - 1,5 kg;
• cytryna - 1 owoc;
• przyprawy do wieprzowiny do smaku;
• sól kuchenna - 30 g;
• mieszanka mielonej papryki;
• sos sojowy - 50 ml.

1. Opłucz miazgę mięsną z krwi, osusz jednorazowymi serwetkami. Pokrój w średniej wielkości kostkę i umieść w wygodnej misce.

2. Obraną cebulę posiekać na półpierścienie. Ugniataj trochę rękami i łącz z kawałkami mięsa.

3. Wyciśnij świeżo wyciśnięty sok z cytryny, dodaj przyprawy i mieszankę papryki, zalej sosem sojowym. Dokładnie wymieszać lekkimi, dociskającymi ruchami. Przykryj, odstaw w chłodne miejsce na 4 godziny regularnie mieszając. Pół godziny przed smażeniem dodaj sól.

Szaszłyki wieprzowe - marynata na kefirze

Sfermentowany napój mleczny zawiera kwas, który sprawia, że ​​miazga mięsna jest bardziej miękka. Kefir do tego dania przyda się. Ważne jest, aby pamiętać, że nie należy długo marynować kawałków w kefirze. W przeciwnym razie wynik będzie taki sam jak w kwasie octowym. Przedział czasu wynosi od 3,5 do 4 godzin. W kuchni tatarskiej w klasycznej recepturze stosuje się specjalny napój kefirowy Airan.

Produkty:

• karkówka - 3 kg;
• rzepa cebulowa - 1,4 kg;
• kefir - 1 l;
• sól kuchenna;
• zmielony czarny pieprz;
• mieszanka przypraw (kolendra, papryka, gałka muszkatołowa, zira);
• suchy koperek, bazylia;
• czerwona mielona papryka.

1. Wieprzowinę opłukać, osuszyć czystymi, jednorazowymi serwetkami. Pokrój w kostkę o wymiarach 5 cm na 5 cm, lepiej nie siekać na małe kawałki, w przeciwnym razie mięso będzie trochę suche. Wręcz przeciwnie, duże nie mogą być smażone. Umieść w plastikowej misce nadającej się do mieszania.

2. Cebulę obrać z łuski, opłukać i pokroić w paski. Aby warzywo szybciej wypuściło sok, należy je trochę zmiażdżyć. Określ w pojemniku na mięso.

3. Dokładnie wymieszaj wszystko, wykonując lekkie i dociskające ruchy. Dodać przygotowane przyprawy, suszone zioła, zmielony pieprz i sfermentowany napój mleczny. Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj i odstaw do chłodnego miejsca do marynowania, ale nie do lodówki. Nie zapomnij od czasu do czasu wymieszać zawartości pojemnika.

Z czasem wystarczy 40-60 minut przed rozpoczęciem smażenia grilla. Zaleca się posolić mięso na 10-15 minut przed gotowaniem, ponieważ cząsteczki soli wyciągają wszystkie soki z miąższu, dzięki czemu danie nie będzie miękkie.

Szaszłyki wieprzowe marynowane w wodzie mineralnej (woda mineralna)

W przypadku dużej ilości mięsa lepiej jest użyć wody mineralnej jako podstawy marynaty. Szybko wnika w głąb włókien, czyniąc je soczystymi i miękkimi. A jeśli dodasz pachnące suche zioła i przyprawy, to kompozycja na mięso będzie idealna.

Produkty:

• miąższ wieprzowy bez kości, skóra - 4 kg;
• cebula - 1 kg;
• papryka - 2 łyżki stołowe;
• kolendra (nasiona) - 0,5 łyżeczki;
• mielony czarny pieprz - 10 g;
• Sól.

1. Mięso opłucz, osusz suchymi serwetkami i pokrój na równe kawałki. Usuń z cebuli łuski i inne części, które nie nadają się do jedzenia. Pokrój na półpierścienie i połącz z kawałkami mięsa. Przykryj i odstaw na 60 minut do wchłonięcia soku z cebuli.

2. Po upływie czasu dodaj wszystkie przygotowane przyprawy i przyprawy, dokładnie wymieszaj. Następnie wlej wodę mineralną. Napełnij płynem, aby całkowicie zakrył kawałki.

3. Zamknąć hermetycznie naczynie z mięsem w marynacie folią spożywczą. Pozostaw w tej formie na 8 godzin, a najlepiej 10 godzin w chłodnym miejscu.

Sałatki dla natury:

Marynata do grilla wieprzowego z sokiem pomidorowym (pasta, sos)

Nie mniej smaczne jest mięso marynowane w soku pomidorowym, sosie lub paście. Zaleca się ostrożny wybór bazy, ale lepiej zdecydować się na produkt własnego preparatu lub adżykę pomidorową. Podczas pakowania soku ważne jest, aby przyjrzeć się składowi, ponieważ im mniej konserwantów, tym lepiej.

Produkty:

• miazga mięsna bez kości i skóry - 3 kg;
• sok pomidorowy - 900 ml;
• rzepa cebulowa - 1,5 kg;
• przyprawa do grilla do smaku;
• sól, doprawiona do smaku.

1. Opłucz wieprzowinę, osusz ją czystymi jednorazowymi serwetkami. Pokroić na kawałki tej samej wielkości i włożyć do wygodnego pojemnika do marynowania.

2. Oczyść cebulę, usuń nieodpowiednie części do jedzenia i spłucz. Pokrój na kilka kawałków i przewiń maszynę do mięsa.

3. Połącz gotową masę z kawałkami mięsa, dodaj przyprawy i sok, dokładnie wymieszaj. Przykryj i odstaw do marynowania na 4 godziny. Należy pamiętać, że sól dodaje się pół godziny przed smażeniem.

Zamiast soku możesz użyć pasty pomidorowej. Mięso przygotowuje się w ten sam sposób, na 3 kg mięsa pobiera się tylko 0,5 kg koncentratu puree.

I często podawane z grillem.

Marynata z sokiem z granatów

Piękno tego przepisu krok po kroku polega na tym, że bez względu na to, jakie dodatkowe przyprawy zostaną użyte, marynata nadal będzie wydzielać granat. Mięso okazuje się lizliwe, miękkie i pikantne w smaku.

Produkty:

• wieprzowina (schab) - 4 kg;
• mieszanka mielonej papryki;
• Kminek;
• kolendra;
• Oregano;
• papryka;
• lawrushka;
• rzepa cebulowa - 1,5 kg;
• sok z granatów - 1 l;
• sól dla smaku.

1. Mięso opłukać, osuszyć i pokroić w kostkę tej samej wielkości. Obierz cebulę z łuski i innych części nienadających się do jedzenia. Pokrój na pierścienie lub półpierścienie, jak chcesz. Połączyć w osobnym pojemniku, dokładnie wymieszać i pozostawić w chłodnym miejscu na 60 minut.

2. Po upływie czasu dodaj przygotowane przyprawy, najważniejsze, aby nie przesadzić. Pozostaw ponownie na 1 godzinę, a następnie wlej wymaganą ilość soku z granatów. Dobrze wymieszać, pojemnik z zawartością pozostawić na 6-8 godzin, regularnie mieszając zawartość. Posolić pół godziny przed gotowaniem mięsa na węglach.

Z piwem

Miłośnicy piwa pokochają ten przepis. Swoją drogą, smakoszom, a może nawet Wam się spodoba bardziej niż z octem czy majonezem. Grill na piwie emanuje aromatem słodu, aromatem żywej fermentacji. Radzę tylko kupować naprawdę świeże i rześkie piwo, można zepsuć smak szaszłyka innym gorszym smakiem.

Składniki:

• piwo (ciemne lub jasne) - litrowa butelka lub dwie pół litra;
• cebula - 500 gramów;
• czosnek - 3 ząbki;
• mielona kolendra - 2 łyżeczki;
• papryka - 2 łyżeczki;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Wszystko jest takie samo jak w poprzednich przepisach. Przygotuj mięso, cebulę drobno posiekaj, czosnek można posiekać lub zmiażdżyć.

Do mięsa dodać przyprawy, czosnek i cebulę. Delikatnie wymieszaj i wlej główny składnik - piwo. Pozwól mu się namoczyć i nasycić przez 6-10 godzin.

Jak wybrać odpowiednie mięso wieprzowe?

Ważne jest nie tylko odpowiednie przygotowanie marynaty do mięsa, ale także poznanie zaleceń dotyczących wyboru wieprzowiny:

1. Do soczystego kebaba idealne są szyja, łopatka, schab.

2. Kolor mięsa powinien być różowy. Im lżejsze, tym młodszy wiek zwierzęcia i samo danie będzie znacznie smaczniejsze i bardziej miękkie.

3. Powinien być naturalny połysk, zamglenie wskazuje, że zwierzę nie jest młode. Jeśli ugotujesz taki kawałek, kebab okaże się twardy i bez smaku.

4. Warstwy tłuszczu powinny być białe, a nie żółte.

5. Zapach jest naturalny.

6. Aby kupić kawałek mięsa, musisz go zabrać bez kości, folii i skórek.

Jak prawidłowo grillować?

Zanim zaczniesz smażyć marynowane mięso, kawałki należy odpowiednio nałożyć na szaszłyki. Są równomiernie naciągnięte, aby mięso było równomiernie rozłożone w szpikulcu, a także aby nic nie wisiało w postaci oddzielnych kawałków. Cebula musi być całkowicie usunięta z mięsa, w przeciwnym razie zacznie się palić, a smak kebaba zmieni się.

Technologia smażenia mięsa krok po kroku:

1. rób własne węgle lub kupuj gotowe. Nie zapomnij, aby węgle się tliły. Ciepło jest słabe - mięso jest suche, a jeśli wyjdą płomienie, kawałki się spalą. Aby utrzymać w przybliżeniu tę samą temperaturę, zaleca się trzymanie butelki wody obok grilla;
2. połóż na grillu szaszłyki z nawleczonym mięsem, w razie potrzeby można dodatkowo pokryć każdy kawałek olejem roślinnym. Tak więc mięso będzie upieczone szybciej i nie pozostanie surowe w środku;
3. regularnie obracaj szaszłyki. Jest to wymagane, aby kawałki były równomiernie smażone;
4. pamiętaj o przestrzeganiu procesu gotowania i nigdzie nie zostawiaj grilla;
5. sprawdź mięso pod kątem gotowości, wyjmij je z szaszłyków na czysty talerz.
6. Gotowe danie podawaj ze świeżymi warzywami, gotowanymi ziemniakami. Jako sos możesz użyć czosnku, soi, granatu, pomidora.

Teraz wiesz, jak i wiesz, jak ugotować najsmaczniejszy szaszłyk, aby mięso było miękkie i soczyste. Użyj dowolnego przepisu na marynatę i zaszokuj swoich bliskich i przyjaciół.

Smacznego! I miłego weekendu!

Istnieje tylko ogromna liczba opcji przygotowania marynaty do szaszłyków wieprzowych. I każdy ma swoje zalety i wady. Na przykład kebab wieprzowy gotowany w marynacie octowej to prosty i dobrze znany sposób. Jest jednak uważany za pozostałość po czasach sowieckich, kiedy korzystano z budżetowych opcji przygotowywania pysznego jedzenia.
Dziś różnorodność marynat jest duża i nie można zatrzymać się na 2-3 przepisach. Dlatego proponujemy przestudiować najciekawsze przepisy, od prostych i znanych po rzadkie, pikantne opcje marynaty wieprzowej i wybrać dla siebie najbardziej akceptowalny sposób.

Klasyczne szaszłyki wieprzowe z marynatą octową

Na 5 kg polędwicy wieprzowej z karkówki potrzebna będzie następująca ilość składników do przygotowania marynaty:

• 100 ml octu 9%;
• 200 ml wody destylowanej;
• ziarna czarnego pieprzu;
• lawrushka;
• Sól;
• 2-3 cebule.

Rozpuść sól w wodzie, następnie wlej i wymieszaj ocet. Pokrój cebulę w krążki. Polędwicę kroimy na porcje, wkładamy do dużego pojemnika do marynowania, między warstwami posypujemy groszkiem i wkładamy jeden listek pietruszki, układając krążki cebuli. Na wierzchu rozcieńczonym octem. Marynuj przez pół godziny.

Rozpal ogień, poczekaj, aż kłody zamienią się w węgle. Mięso nałożyć na szaszłyki, nałożyć na grilla i ugotować.

Na notatki. Gotowość jest sprawdzana przez podłużny przekrój największego kawałka mięsa - jeśli w sekcji widoczny jest różowawy lub czerwonawy sok, to trzeba trochę usmażyć, jeśli nie, to kebab jest gotowy.

Jak pysznie marynować z cebulą?

• polędwica wieprzowa - 1 kg;
• duża cebula - 2 sztuki;
• sól - 1 łyżka. l.;
• pieprz mielony - ½ łyżki. l.;
• szybki. olej - 50 gr.

Zacznijmy od mięsa: opłucz, osusz papierowymi ręcznikami z nadmiaru płynu, pokrój na małe kawałki i włóż do rondla. Dodaj sól i pieprz - jeśli lubisz bardziej pikantne, możesz dodać więcej pieprzu, a nawet dodać trochę ostrego mielonego chili, tylko kilka szczypt.

Jedną cebulę kroimy w duże pierścienie, które wygodnie zakłada się na szaszłyki. Oddziel pierścienie, odłóż na chwilę. Drugą cebulę drobno posiekaj np. w blenderze i rozprowadź na mięsie. Mieszaj ręcznie przez kilka minut. Na wierzch wlej olej i ponownie wymieszaj ręcznie, aby marynata była dobrze rozprowadzona na wszystkich kawałkach. Po ułożeniu wszystkich krążków cebuli na mięsie i delikatnie wymieszać, aby krążki się nie złamały. Marynować przez co najmniej 4 godziny, ale lepiej zostawić na noc w lodówce.

Być może na świecie jest niewiele osób, które nie lubią grilla. Dla Rosjan to danie to „wizytówka” wakacji spędzonych na łonie natury. Dla wielu rodaków „chodzenie na grilla” kojarzy się z rekreacją na świeżym powietrzu z rodziną. W tym artykule podamy kilka przepisów na marynowanie szaszłyków wieprzowych, udostępnimy sprawdzone przepisy.

Najważniejszą tajemnicą wyboru jest to, aby mięso było świeże, równe, elastyczne, bez krwi i wydzieliny śluzowej. Jego kolor na kroju jest jasnoróżowy, powierzchnia jest lekko zwilżona, nie klei się, a sok jest przezroczysty. Naciskając kawałek palcem, powinieneś poczuć, że mięso jest gęste, a dziura uzyskana po sprasowaniu znika w ciągu kilku sekund. W nieświeżym produkcie pestka może wcale się nie wyrównać lub zniknąć na długi czas.

Istnieją inne zasady selekcji.

1. Tusza świni jest dobra, ponieważ wiele jej części tworzy smaczne, miękkie i soczyste danie, dlatego lepiej ją wybrać. Musisz tylko nauczyć się marynować szaszłyki wieprzowe.
2. W nieświeżym produkcie warstwy tłuszczu są matowe i lepkie, mają szarożółty odcień, obserwuje się zanieczyszczenia śluzowe.
3. Im ciemniejsze kawałki, tym starsze zwierzę. Można to sprawdzić, odrywając rękoma cienki kawałek: jeśli świnia jest młoda, jest to łatwe.
4. Jeśli masz wybór: kupić schłodzoną lub mrożoną wieprzowinę, wybierz pierwszą opcję, smak będzie lepszy.
5. Mięso mrożone można spożywać, jeśli nie zostało ponownie zamrożone. Po dotknięciu na wieprzowinie będzie widoczna ciemna plama, a ponowne zamrożenie nie zmieni koloru. Świeże mięso nie pozostawia mokrego śladu po wyciśnięciu, rozmrożone mięso uwalnia sok.
6. Aby ugotować szaszłyki wieprzowe, weź szyję - miękką część tuszy na karku wzdłuż grzbietu z równomiernie rozłożonymi smugami tłuszczu. Do wyboru polędwica, żeberka, polędwica lub kawałek wzdłuż grzbietu (usuwając smalec przed gotowaniem).
7. Mięso z tyłu tuszy nie jest zalecane do grillowania, będzie suche i twarde.

Pozostaje ci dowiedzieć się, jak marynować wieprzowinę, w jakich potrawach lepiej to zrobić i możesz zacząć gotować grilla.

Jaki jest najlepszy sposób na marynowanie mięsa?

Wybierając odpowiedni pojemnik do marynowania grilla masz gwarancję, że jego smak nie ulegnie pogorszeniu, a jego korzystne właściwości nie zmniejszą się po ugotowaniu.

1. Lepiej wybrać naczynia do marynowania szaszłyka z gliny, szkła, ceramiki lub emalii.
2. Nie używaj drewnianego pojemnika, ponieważ w procesie marynowania drewno uwalnia garbniki, które zmieniają smak potrawy.
3. Patelnie aluminiowe, żeliwne i żeliwne również nie są odpowiednie, ponieważ metal utlenia żywność, co może powodować zatrucie.
4. Plastikowy pojemnik również nie jest odpowiedni: mięso może być nasycone szkodliwymi substancjami uwalnianymi przez plastik.
5. Dla wygody zaleca się zabranie głębokiego pojemnika.
6. Lepiej zamknąć pojemnik, aby mięso lepiej się zamarynowało. Możesz wziąć garnek z pokrywką, aby bakterie chorobotwórcze nie dostały się do środka.
7. Sok z cytryny, sok pomarańczowy, ocet i wino zawierają kwasy, dlatego do marynowania lepiej wybrać pojemnik odporny chemicznie, aby się nie utleniał.
8. Jeśli emaliowany garnek jest wyszczerbiony lub pęknięty, produkt może mieć nieprzyjemny metaliczny posmak.
9. W szklanym pojemniku widać, które kawałki są marynowane, a które nie, można wymieszać mięso i upewnić się, że marynata równomiernie je pokrywa.

Ważne jest, aby pojemnik był obszerny i wygodny: przed przygotowaniem wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać, w tym celu przydatny jest głęboki pojemnik.

Popularne przepisy na marynaty

Chcesz dowiedzieć się, jak szybko marynować szaszłyki wieprzowe? Podamy Ci kilka przepisów, które pozwolą Ci zacząć działać w ciągu kilku minut.

Z octem

Danie ugotowane według tego przepisu będzie smaczniejsze, jeśli weźmiesz dobry ocet (najlepiej domowej roboty).

Składniki:

• półtora kilograma mięsa;
• 4 łyżki 9% octu;
• 1 łyżeczka cukru;
• 3 duże cebule;
• sól i pieprz.

Mięso należy oczyścić z folii, pokroić na średniej wielkości kawałki i natrzeć solą i pieprzem, dokładnie wymieszać. Następnie musisz obrać cebulę z łuski, posiekać w pierścienie, wlać do pojemnika z mięsem. Ocet rozcieńczyć wodą, dodać cukier. Następnie trzeba wszystkie składniki wymieszać, docisnąć, przykryć pokrywką, położyć na górnej półce lodówki.

Z sokiem z cytryny

Składniki:

• 1,5 kg mięsa;
• 1 cytryna;
• 3 cebule;
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa;
• woda.

Wyciśnij sok z cytryny do szklanki, dodaj około 80 gramów wody. Włóż warstwę mięsa do pojemnika, sól, pieprz i posyp gałką muszkatołową, dodaj inne ulubione przyprawy. Cebulę pokroić w krążki, posypać nimi mięso, skropić sokiem z cytryny. Ułożyć warstwę mięsa, ponownie przyprawy i cebulę, powtarzać to kilka razy, aż skończy się produkt. Zamknij pojemnik pokrywką, wstaw do lodówki na noc.

Sok z cytryny można zastąpić sokiem pomarańczowym, grejpfrutowym, granatowym, kiwi, rozcieńczonym octem lub wytrawnym białym winem (Rkatsiteli lub inne). Jeśli mięso jest twarde, zakwasić nadzienie.

z majonezem

Składniki:

• 1 kg miazgi wieprzowej;
• 300 ml majonezu;
• 4 główki cebuli (duże);
• sól pieprz.

Mięso pokroić na kawałki, posolić, popieprzyć, wymieszać i odstawić na 15 minut. poczekaj, aż wsiąknie. Zalewamy majonezem, dokładnie mieszając i smarując kolejno kawałki. Ilość sosu nie powinna przykrywać mięsa, powinna po prostu owijać się wokół kawałków.

Cebulę obrać z łuski, pokroić w krążki. Lepiej wymieszać część z mięsem w misce, położyć drugą na wierzchu i docisnąć pokrywkę, a następnie wstawić do lodówki.

Z kremem

Składniki:

• 1,5 kg mięsa;
• 3 cebule;
• 3-5 ząbków czosnku;
• łyżeczka soli;
• pół szklanki śmietanki (33% tłuszczu);
• pieprz czerwony i czarny mielony, kolendra.

Cebulę obrać, umyć i pokroić na półpierścienie. Czosnek obrać, drobno posiekać nożem. Krem rozcieńczyć ciepłą wodą (40°C). Cebulę i czosnek włożyć do miski, dokładnie rozdrobnić rękoma, dodać sól, pieprz, przyprawy i rozcieńczoną śmietanę. Wszystko dokładnie wymieszaj (marynatę można podgrzać, ale nie doprowadzaj do wrzenia) i odstaw na pół godziny. Do marynaty włożyć posiekane mięso.

Delikatnie wymieszać, przykryć, mięso pozostawić w marynacie na 4 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie możesz usmażyć kebaba w piekarniku, na patelni, na węglach lub w elektrycznym kebabie.

Składniki:

• 2 kilogramy wieprzowiny (część karkowa);
• pół kilograma pomidorów;
• kilogram cebuli;
• litr soku pomidorowego;
• papryka czarna i czerwona (mielona), papryka, kolendra, kminek, majeranek i bazylia;
• łyżka octu;
• pół łyżeczki cukru;
• Sól.

Mięso umyć, położyć na ręczniku papierowym, osuszyć, pokroić na kawałki 4 x 4 centymetry. Pokrój pomidory w krążki. Cebulę obrać, umyć, jedną część grubo posiekać w krążki, drugą część posiekać blenderem.

Do kleiku cebulowego dodać cukier, ocet, przyprawy, wlać sok pomidorowy, wymieszać. Mięso, pomidory, cebulę, ponownie mięso, pomidory, cebulę włożyć do rondla, zalać marynatą do grilla, pozostawić do marynowania w lodówce na 2-3 godziny.

Posolić mięso i od razu nawlec na szaszłyki z cebulą i pomidorami. Jeśli sok pomidorowy jest solony, uważaj z dodawaniem soli.

Z wodą mineralną

Składniki:

• 3 kg wieprzowiny (karkówka);
• litr wody mineralnej;
• 2 łyżki oleju słonecznikowego;
• 1 kilogram cebuli;
• sól, przyprawy - do smaku.

Mięso umyć, osuszyć, odciąć folię, pokroić na kawałki, przełożyć do rondla. Cebulę posiekać na marynatę, wymieszać z mięsem, solą i pieprzem. Zalej wszystko wodą mineralną, aby kawałki mięsa były całkowicie pokryte marynatą, włóż kebab do lodówki na 12-15 godzin.

Z winem

Składniki:

• 1 kg mięsa:
• 300 mililitrów wytrawnego czerwonego wina;
• 4 żarówki;
• pół cytryny;
• 5 groszków czarnego pieprzu;
• Czerwona papryka;
• koperek (pół pęczka);
• Sól.

Mięso rozmrozić i umyć, po spuszczeniu wody wyciąć wszystkie żyłki i tłuszcz. Pokrój na kawałki o wymiarach około 5 × 5 centymetrów, lekko odetnij. 3 cebule obrać, pokroić w krążki. Jeszcze 1 cebulę, pokrojoną jak do smażenia. Z czerwonej papryki usuń rdzeń z nasionami, pokrój miąższ na duże kawałki. Pokrój koperek, wlej połowę zieleni do miski, aby posypać nią gotowy kebab.

Włóż mięso i drobno posiekaną cebulę do głębokiej miski, mieszaj przez 3-4 minuty, aż się zmoczy. Wlej 50 ml wina i sok z 1/2 cytryny, wszystko ponownie wymieszaj przez 2-3 minuty. Kawałki mięsa wkładamy do rondla, każdą warstwę posypując koperkiem, czerwoną papryką, dodając czarne ziarna pieprzu i sól.

Mięso zalać kieliszkiem wina, na wierzch ułożyć krążki cebuli. Dokręć szyjkę pojemnika folią spożywczą, włóż mięso do lodówki na 6 h. Włóż mięso na szaszłyki, na przemian z cebulą i kawałkami czerwonej papryki.

Podczas smażenia okresowo posyp mięso marynatą.

Z piwem

Składniki:

• 1 kilogram miazgi wieprzowej;
• pół litra piwa;
• sól i pieprz.

Mięso pokroić na kawałki i napełnić piwem, a następnie marynować przez około godzinę. Odcedź płyn, osusz kawałki mięsa. Dodaj sól i pieprz według własnych upodobań.

Małe sztuczki w gotowaniu szaszłyków wieprzowych

1. Lepiej nie kupować keczupu ani majonezu do gotowania ze względu na wiele dodatków, ponieważ podczas smażenia taka marynata straci swój smak.
2. Posolić kebab już gotowy, bez dodawania soli do marynaty, aby nie stwardniała.
3. Drewno sosnowe, świerkowe, klonowe i olchowe nie nadaje się do smażenia, wypełnią mięso substancjami rakotwórczymi. Lepiej wybrać dąb, brzozę lub wiśnię. Ważne jest, aby zwrócić uwagę, aby drewno nie było wilgoci i nie używaj środków chemicznych podczas rozpalania.
4. Podczas naciągania mięsa na szaszłyki należy je na przemian z cebulą, rozprowadzając wieprzowinę tak, aby nie było wiszących kawałków.
5. Podczas grillowania mięso skrop winem, wodą lub marynatą, aby nie wyschło.
6. Lepiej smażyć mięso nie nad dymem lub ogniem, ale nad węglami, zbliżając szaszłyki do siebie.