Jak moczyć jabłka w domu w słoikach, plastikowej beczce, wiadrze: najlepsze przepisy na zimę. Jakie jabłka, odmiany jabłek można moczyć na zimę: lista, nazwy. Jak prawidłowo i smacznie moczyć jabłka na zimę z musztardą, kapustą, dynią, mąką żytnią?

Przepisy krok po kroku na robienie marynowanych jabłek w beczkach: jak gotować marynowane jabłka z kapustą, jarzębiną, liśćmi wiśni, miodem, mąką żytnią

2018-10-02 Oleg Michajłow

Gatunek
recepta

1127

Czas
(min)

porcje
(ludzie)

W 100 gramach gotowego dania

0 gr.

węglowodany

5 gr.

20 kcal.

Opcja 1: Marynowane jabłka w beczkach - klasyczny przepis

Najłatwiejszy sposób na zbieranie na zimę, w przeciwieństwie do kapusty, nawet owoców nie kroimy. Ilość soli można regulować, ale raczej trzeba to zrobić w górę. Wskazana w przepisie masa soli pozwala ugotować namoczone jabłka ze słodkawym.

Składniki:

jabłka w połowie sezonu - 20 kilogramów;
250 gramów soli;
18 litrów wody;
goździki i cynamon;
liście wiśni - ćwierć kilograma;
500 mililitrów miodu.

Przepis krok po kroku na robienie marynowanych przekąsek jabłkowych w beczkach

Świeżo zerwane owoce nie są odpowiednie, muszą leżeć przez co najmniej tydzień. Wybierz pomieszczenie o neutralnej temperaturze dla owoców, powinno być w nim stosunkowo chłodno - do szesnastu stopni. Wilgotność powinna być niska i zapewniać dobrą cyrkulację powietrza, ale bez przeciągów. Po upływie czasu przesortować jabłka, pozostawiając tylko nienaruszone, z gęstym miąższem i umyć.

Umyj i wyparz beczkę o pojemności około 50 litrów, zwłaszcza jeśli jest drewniana. Staraj się nie używać pojemnika po gorących i pikantnych pikantach, prawie niemożliwe jest całkowite wyeliminowanie ich zapachu. Na spodzie ułożyć cienką warstwę liści wiśni, następnie napełnić jabłkami, układając je pionowo, szypułkami do góry. Co kilka rzędów owoców ułożyć w warstwę liści, przykryć nimi jabłka i na wierzchu.

Zacznij przygotowywać solankę, w tym czasie owoce w beczce „usiądą”. Miód z solą rozpuścić we wrzącej wodzie, zanurzyć w nim przyprawy i gotować przez 3 minuty. Usuń solankę z ognia i ostudź całkowicie. Połóż deskę na wierzchu jabłek i obciąż ją. Delikatnie wlej solankę i zostaw jabłka w ciemności i ostudź, codziennie sprawdzaj i uzupełniaj solanką zamiast moczonych w jabłkach.

Opcja 2: Namoczone jabłka w beczkach - szybki przepis z jarzębiną

Przepis jest prosty i nie ma nic do dodania do opisu, ale o drewnianym pojemniku zdecydowanie należy powiedzieć dwa słowa. Jeśli gotujesz jabłka w beczce, która była już używana, upewnij się, że warzywa w pikantnych marynatach nie sfermentowały w niej wcześniej. Pozostawiają zapach czosnku i koperku, a mało kto lubi ten dodatek z jabłkami. Ale beczki z jabłkami, przeciwnie, zachowując swój zapach, są bardzo dobre dla ogórków lub kapusty, lekki owocowy smak nie szkodzi takim ogórkom.

Składniki:

ćwierć litra miodu;
1500 gramów jarzębiny;
woda - pięć litrów;
10 kilogramów jabłek.

Jak szybko gotować marynowane jabłka w beczkach

Umyj jagody i owoce pod bieżącą wodą, całkowicie zmywając krople soku, kurz i brud oraz resztki liści. Przygotowane składniki wkładamy do drewnianej wanny parzonej równymi warstwami, starając się nie zmiażdżyć.

W wodzie ostudzonej po ugotowaniu mieszając rozpuścić miód i pozostawić do zaparzenia do całkowitego ostygnięcia. Wlej roztwór miodu do wanny i przykryj górę bawełnianym ręcznikiem lub kawałkiem niefarbowanej tkaniny złożonej w kilka warstw.

Jabłka utrzymujemy w cieple do trzech dni, rozpoczynając aktywną fazę fermentacji. Następnie przenieś wannę do piwnicy lub postaw ją na balkonie, jeśli jest tam wystarczająco chłodno. Jabłka namoczone w jagodach osiągną pożądany stan za około miesiąc.

Opcja 3: Jabłka namoczone w beczkach z miodem i miętą

Odrobina świeżości z liści mięty nie zaszkodzi namoczonym owocom. Taka przystawka dobrze komponuje się z gorącymi, obfitymi daniami, a także dobrze jest podać ją z zamglonym kieliszkiem zabawnego domowego produktu. Połóż gotowe jabłka na zimno, uważa się, że stają się bardziej pachnące z takiego kontrastu. Wyobraź sobie, jak wyciągasz je z solanki, lekko pokryte lodem - soczyste, delikatne, domowe!

Składniki:

mięta, świeża - 150 gramów;
40 gramów dowolnej białej mąki;
szklanka naturalnego miodu;
pięć litrów wrzącej wody;
sól, marynowanie - 100 gramów;
dziesięć kilogramów późno dojrzewających jabłek.

Przepis krok po kroku

Przegotowaną wodę schłodzić do 45 stopni, rozpuścić w niej miód i sól, dodać mąkę i dokładnie wymieszać. Pozostaw solankę na trzy godziny do zaparzenia, w normalnej temperaturze pokojowej płyn również wystarczająco się ochłodzi.

Mimo pozornego zaniedbania procesu namaczania, w rzeczywistości wymaga szczególnej czystości pojemników i składników. Owoce myjemy, od razu je sortujemy, bez wątpienia usuwamy wszystkie zmiażdżone i zgniłe owoce. Zrób to samo z miętą.

Beczki o małej objętości będą służyć jako pojemniki, szczególnie dobre są namoczone jabłka w drewnianej misce. Umyj pojemnik sodą, a następnie spłucz nie pozostawiając najmniejszego śladu roztworu czyszczącego.

Układamy jabłka, układając miętą, wypełniamy je przygotowaną kompozycją na wierzchu. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, ugotuj więcej i dodaj po schłodzeniu. Ucisk według tego przepisu jest minimalny, o ile jabłka są całkowicie w solance.

Owoce przechowujemy w solance dokładnie przez miesiąc, w temperaturze od dwunastu do siedemnastu stopni. Czasami zaleca się, aby jabłka namoczone w solankach o podobnym składzie były nieco wymieszane. Jeśli zdecydujesz się zastosować do tego zalecenia, uzbrój się w drewnianą szpatułkę i rób to bardzo ostrożnie, po prostu odsuń jabłka nieco od ścianek naczynia.

Opcja 4: Energiczne namoczone jabłka w beczkach z mąką żytnią

Obecność mąki w kompozycji pozwala na bardziej energiczne gotowanie jabłek, ale na początku należy uważać, aby były ciepłe. Przeciwnie, zbyt dużo sfermentowanej kompozycji może zepsuć całą zawartość wanny. Szybkość i siła fermentacji zależy od jakości mąki i temperatury w pomieszczeniu, a nawet od tego, jak czyste są owoce i pikantne liście.

Składniki:

Antonovka, dojrzała - pięć kilogramów;
dwieście gramów mąki żytniej;
woda - 5500 mililitrów;
kilka łyżek gruboziarnistej soli;
250 gramów cukru buraczanego;
trzy tuziny liści porzeczek i wiśni.

Jak gotować

Umyj i wyparz drewnianą beczkę lub wannę. Nie usuwaj ogonków z jabłek, po prostu fajnie, że ktoś podniesie namoczone jabłko za ogon, ale wielu twierdzi, że w ten sposób owoce wychodzą gęstsze i smaczniejsze.

Na dnie beczki ułóż wysuszoną szmatką do kilkunastu umytych liści, ułóż owoce i ułóż je również w liście. Takimi warstwami wypełnij cały pojemnik, ponownie układając ostatnie liście. Po przykryciu deską umieść na wierzchu ładunek o wadze do pięciu kilogramów.

Sól wraz z cukrem rozpuszczamy w lekko schłodzonej wrzącej wodzie, następnie mieszamy w niej mąkę i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Wlej solankę do umieszczonej w beczce Antonówki, pozostaw ją ciepłą.

Na rozpoczęcie fermentacji w beczce wystarczy czas od trzech do pięciu dni. Nie pozwól, by zrobiła się zbyt silna i przenieś beczkę do piwnicy lub spiżarni. Jabłka muszą zapewnić temperaturę około piętnastu stopni przez okres miesiąca.

Opcja 5: Jabłka namoczone w beczkach z kapustą

Marchewka według przepisu powinna być szczególnie słodka i jasna, z reguły są to korzenie cylindryczne. Im bardziej „brzuch” wyglądają, tym bardziej nam odpowiadają. Marchewki nacieramy krótkimi i grubymi frytkami, na oko ustalamy dokładny stosunek marchewki do kapusty. Wióry z marchwi powinny być około dwa razy więcej niż wkładane do zwykłej kiszonej kapusty.

Składniki:

dojrzałe, gęste jabłka - trzy kilogramy;
marchew mała - pięć roślin okopowych;
sól, duża - dwie pełne łyżki;
woda - pełna szklanka;
trzy łyżki białego cukru;
cztery kilogramy kapusty.

Przepis krok po kroku

Umyj i posortuj owoce, nadają się dla nas tylko nienaruszone owoce z soczystym i gęstym miąższem. Wybierz różne według własnego uznania, możesz mieszać różne jabłka w dowolnych proporcjach. Odstawić owoce do wyschnięcia.

Z umytej marchewki obrać skórkę, warzywa korzeniowe zetrzeć na duże frytki. Usuń zewnętrzne liście z główek kapusty, ale nie wyrzucaj ich, tylko drobno posiekaj te delikatniejsze. Wymieszaj kapustę z wiórkami z marchwi i pamiętaj z wysiłkiem rękami, nie wylewaj soku.

Odkładając kilka garści kapusty na wierzchnią warstwę, przystępujemy do układania składników w beczce. Musi być dokładnie umyty i wysuszony. Jabłka kładziemy tylko w jednej warstwie, a następnie mocno ubijamy kapustę między nimi. Jabłka przykryć kapustą i ponownie ułożyć owoce, kładąc na ostatniej warstwie wcześniej rozdrobnioną kapustę i wierzchnie liście.

Sok pozostały z kapusty rozcieńczyć wodą i zagotować, rozpuścić w nim cukier i sól. Ochłodzić solankę, a pod sam wierzch wlać owoce i kapustę, na wierzch położyć odwrócony płaski talerz, a na nim trzylitrową butelkę wypełnioną wodą. Jabłka trzymamy w kuchni do dwóch tygodni, potem na ten sam okres przenosimy je do lodówki lub piwnicy.

Jabłka i kapusta to dwa produkty, które bardzo dobrze do siebie pasują. W kuchni słowiańskiej są nieodzownym składnikiem różnych dań warzywnych, a także domowych przetworów. Omówimy niektóre z nich.

Jabłka z anyżem

Zwykle przygotowywany z kapustą. Najprostszy przepis wygląda tak. Pokrój kapustę w cienkie paski (około 10 kg). Do zbioru używaj odmian zimowych. Liście w takich główkach są gęstsze, a po fermentacji lepiej zachowują elastyczność i chrupkość. Jabłka pokroić w cienkie plasterki (3 kg lub trochę więcej). Tradycyjnie zdrowe, mocne okazy anyżu, antonówki, simirenko moczy się w solance. Jonathan też. Dodaj anyż (nasiona, 50 gramów). Aby kiszone jabłka z kapustą były smaczniejsze, użyj zwykłej soli (200 g). Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj ziele angielskie. Włóż do naczynia do solenia, nałóż ucisk na wierzch i umieść w zimnym miejscu. Powstała sałatka po sfermentowaniu składników jest bardzo smaczna i aromatyczna.

Różne jabłka i warzywa z jagodami

Namoczone jabłka z kapustą są oryginalne i nie mniej smaczne, jeśli doda się do nich frędzle z winogron, śliwek i specjalnych przypraw. Tak wygląda konsumpcja produktu. Na 10 kg kapusty potrzebne są 2-3 kg jabłek, kilogram śliwek i winogron, kiść gałązek z liśćmi wiśni (20-25 sztuk) i sól - 250-260 gramów. Jak to wszystko połączyć i co w końcu wyjdzie? Możesz po prostu pokroić główki kapusty na 5-6 części. Niuans tego przedmiotu polega na tym, że elementy muszą być grubo cięte. Same jabłka (później nasączone kapustą) podzielić na ćwiartki, nie usuwać pestek. Śliwki są również podzielone tylko na połówki, usuń nasiona. Dobrze umyj winogrona. Wszystkie składniki włożyć do miski, dodać sól, delikatnie wymieszać. Teraz zrób to: połóż wiśnię na dnie beczki lub patelni. Nie oszczędzaj gałęzi, niech będą 2 warstwy, zgodnie z wymaganiami przepisu. Rozłóż na nich jabłka z kapustą i jagodami. Znowu ta sama ilość wisienek na wierzchu. Naciśnij marynatę z uciskiem, zabierz ją do chłodnego pokoju. Po 2 tygodniach Twoje namoczone jabłka z kapustą w owocach i solance jagodowej są gotowe!

Jabłka kiszone słodko-kwaśne

I na koniec, jeśli chcesz przygotować marynat w sposób klasyczny, bez dodatkowych składników, postępuj w następujący sposób. Podobnie jak w poprzednim przepisie, pokrój główki kapusty na duże kawałki. Jabłka - 6 części, z nasionami. Wymieszaj oba składniki w beczce lub garnku. Aby kiszone jabłka w kapuście były smaczniejsze, przepis zaleca użycie liści mięty jako przyprawy. Produkty wlewa się wrzącą solanką (na każdy litr wody pobiera się 25 g soli i 100 g cukru). Ostrożnie zamknij pokrywkę i umieść w chłodnym miejscu. Gdy solenie będzie gotowe, będziesz mile zaskoczony jego wspaniałym smakiem! Nawiasem mówiąc, można to urozmaicić, jeśli w składnikach znajdują się buraki czerwone, które należy obrać i pokroić w cienkie koła, oraz marchewki (zrób to samo). Ale pozostaw skład marynaty taki sam, jest całkiem odpowiedni dla tych warzyw.

Przepisy na marynowane jabłka.

Namoczone jabłka to dość specyficzne danie, które nie wszyscy uwielbiają. Ale to świetna przekąska do mocnych napojów alkoholowych. Wcześniej takie marynaty były sprzedawane w dużych ilościach w sklepach. Teraz w żadnym supermarkecie rzadko można znaleźć marynowane jabłka. Radzimy ugotować je samemu.

Nie wszystkie odmiany nadają się do oddawania moczu. Najczęściej wybiera się jabłka o gęstej skórce i elastycznej miąższu. W związku z tym odmiany jesienne i zimowe nadają się do oddawania moczu. Antonovka, Kamenichka, Babushkino są idealne. Odmiany te znacznie różnią się od letnich strukturą i smakiem. Miąższ odmian letnich jest luźny, więc podczas oddawania moczu rozpadają się. Jednocześnie jesienne odmiany z kwaskowatością, która przy okazji podkreśla pikantność potrawy.

To klasyczny przepis, który może się zmieniać w zależności od Twojego pragnienia.

Składniki:

5000 ml wody
205 g cukru
20 g soli
Liście wiśni i porzeczki
10 kg jabłek

Przepis:

Umyj szklane słoiki i wysterylizuj. Następnie połóż umyte liście na dnie
Rozpuść sól i cukier we wrzącej wodzie i przecedź przez gazę
Zalej jabłka gorącym roztworem i przykryj nylonową pokrywką
Jabłka powinny stać tak, aż pojawi się piana. Zwykle dzieje się to po 4 dniach
Następnie w razie potrzeby uzupełnij marynatę i przenieś do chłodnego miejsca na kolejne 60 dni

Obrabiany przedmiot najlepiej wykonać w drewnianych beczkach. Są wstępnie myte sodą kalcynowaną i oblane wrzącą wodą. Potem musisz zająć się owocami.

Składniki:

10 kg jabłek
210 g cukru pudru
100 g soli
50 g słodu
liście porzeczki
liście wiśni
musztarda w proszku

Przepis:

Przygotuj roztwór soli, cukru i wody. Wlać słód 100 g wrzącej wody
Wprowadź słód do przygotowanej marynaty. Na dno beczek połóż liście porzeczki i proszek gorczycy
Ułóż jabłka w rzędach i napełnij je roztworem. Konieczne jest, aby marynata pokryła owoce 3-5 cm wyżej
Połóż ucisk na wierzchu i pozostaw na tydzień w temperaturze 18-20 ° C. Jabłka nasiąkną wodą, więc uzupełnij.
Przenieś puste miejsca do piwnicy i pozostaw na 60 dni. Przez ten czas można jeść jabłka.

Jabłka i kapusta to świetna przekąska lub dodatek do smażonych ziemniaków.

Składniki:

3 kg jabłek
4 kg kapusty
3 łyżki cukru
25 g soli
2 marchewki

Przepis:

Usuń skórkę z marchewki i zetrzyj. Rozdrobnij kapustę za pomocą szatkownicy
Wymieszać kapustę z marchewką i solą z cukrem. Pamiętaj rękoma, aby kapusta zaczęła wyciskać sok
Umyj jabłka i włóż je do słoika. Top z kapustą, aby nie było pustek
Wlej sok z kapusty do pojemnika. Udekoruj liśćmi kapusty i pozostaw na 2 tygodnie
Następnie przenieś obrabiany przedmiot do piwnicy. Możesz to zjeść za miesiąc

Zamiast moszczu używa się dyni. Aby to zrobić, wybierz duży owoc.

Składniki:

10 kg jabłek
1 duża dynia
Liście wiśni i porzeczki

Przepis:

Oczyść dynię ze skórek i nasion. Idealna dynia, która nadaje się do robienia owsianki
Pokrój na małe kawałki i napełnij wodą. Postaw na mały ogień
Musisz gotować na wolnym ogniu, aż dynia stanie się miękka. Z pomocą zmiażdżenia zamienia się w puree
Liście i jabłka są umieszczone na dnie beczki. Następnie owoce wylewa się puree z dyni.
Ładunek kładzie się na wierzchu i pozostawia na miesiąc

To pikantny polski przepis.

Składniki:

155 g mąki żytniej
155 cukru
155 g soli
11 kg jabłek
5 litrów wody
Liście wiśni i porzeczki

Przepis:

Umyj jabłka razem z liśćmi. Połóż liście na dnie miski
Wymieszaj wszystkie suche składniki i napełnij wodą. Konieczne jest uzyskanie jednolitego wypełnienia
Ułóż warstwę jabłek i połóż na nich liście porzeczki. Napełnij przygotowanym roztworem
Połóż ucisk na wierzchu i pozostaw na kilka tygodni. Przenieś się do piwnicy

Namoczone jabłka są doskonałe bez użycia beczek. Możesz do tego użyć szklanych słoików.

Składniki:

2 kg jabłek
Liście wiśni i porzeczki
25 g cukru
25 g soli

Przepis:

Umyj owoce i odłóż je na bok. Do zbioru lepiej jest wziąć dojrzałe owoce, które leżały przez 1 tydzień
Na dno słoików ułożyć liście porzeczki, a na wierzchu jabłka
W osobnej misce rozpuść sól i cukier w wodzie i zalej jabłka schłodzonym roztworem.
Zamknąć gazą i pozostawić do fermentacji na 4 dni. Usuń piankę
Korek z plastikowymi wieczkami i przechowuj w piwnicy przez 45 dni

Teraz plastikowe przybory są dość popularne. Dobrze się myje i nie koroduje. Jednocześnie koszt takich naczyń jest bardzo niski.

Składniki:

5 kg jabłek
2,5 litra wody
100 soli
110 g cukru
Liście wiśni i porzeczki

Przepis:

Plastikowe naczynia myje się i olewa wrzącą wodą. Na dole układane są liście porzeczki i wiśni
Następnie ułóż warstwę jabłek i ponownie odejdź
W ten sposób całe wiadro jest całkowicie wypełnione
Przygotowany roztwór zalać solą, cukrem i wodą
Na wierzchu jabłek połóż talerz, a na nim słoik wody
W takim ucisku jabłka pozostawia się na 4 dni
Piankę usuwa się, a wiadro lub beczkę przykrywa się pokrywką.
Wyślij obrabiany przedmiot do piwnicy na 40-60 dni

Jak moczyć jabłka w wiadrze: przepis na zimę

Jak zmoczyć jabłka w wiadrze, możesz zobaczyć na filmie.

WIDEO: namoczone jabłka w wiadrze

Tak, możesz również namoczyć pokrojone jabłka. To dość nietypowy przepis z miodem, bazylią i przyprawami. Smak jest ostry.

Składniki:

5 kg jabłek
pęczek bazylii
liście porzeczki
250 ml kredy
100 g soli
2,5 litra wody

Przepis:

Jabłka są myte, a rdzeń usuwany. Następnie pokrój na 4 kawałki
Następnie liście układane są na dnie, a na nich są posiekane owoce.
Miód, sól i mąkę rozpuszcza się w ciepłej wodzie. Powinno być mętnym rozwiązaniem.
Następnie owoce wylewa się roztworem, a na nich kładzie się ucisk z ładunkiem.
Ta mieszanina jest ogrzewana przez 5 dni, a następnie zamykana pokrywką i przenoszona do piwnicy.

Namoczone jabłka to bardzo smaczna i pikantna przekąska. Możesz go poczęstować gościami, którzy niespodziewanie do Ciebie wpadli.

WIDEO: Marynowane jabłka

Aktywne zbieranie warzyw, owoców, jagód i ziół na zimę to tradycyjna czynność wielu gospodyń domowych w okresie letnim i jesiennym. Nasi przodkowie wpadli również na pomysł suszenia, solenia i moczenia różnych produktów spożywczych do długotrwałego przechowywania. Wtedy nie miały możliwości sterylizacji, więc nieco inne metody stosowano do wykrojów. A niektóre z nich cieszą się popularnością do dziś. Tak więc marynowane jabłka mają doskonały smak. Ale jak je dobrze ugotować? Wyjaśnijmy przepis na beczki na marynowane jabłka z kapustą.

Nasi przodkowie gotowali namoczone jabłka w beczkach, teraz często gotuje się je w szkle lub innym odpowiednim pojemniku. Ale smak takiego przedmiotu będzie nieco inny.
Jeśli zamierzasz gotować marynowane jabłka w beczce, najlepiej zaopatrzyć się w dębową beczkę. Należy go namoczyć, dokładnie umyć bardzo gorącą wodą i roztworem sody (dwadzieścia gramów sody na wiadro wody). Następnie konieczne jest sparzenie beczki wrzącą wodą, pozostawienie do wyschnięcia i odymienie siarką.

Na dnie beczki kładzie się słomę (umytą i parzoną wrzącą wodą), a na niej już ułożone są jabłka. Boki beczki również powinny być wyłożone słomą. Po napełnieniu pojemnika połóż na nim słomkę, następnie serwetkę, drewniane kółko i ciężarek. Krawędzie beczki należy nasmarować olejem roślinnym.

Jeśli nie możesz użyć prawdziwej beczki, przygotuj szklane lub plastikowe pojemniki odpowiedniej wielkości.

Namoczone jabłka z kapustą - proste przepisy

Przepis na marynowane jabłka z kapustą

Aby przygotować taki preparat na zimę, musisz zaopatrzyć się w 1,5-2 kg kapusty, 0,5-1 kg średnich jabłek, dwie lub trzy średnie marchewki, trzy łyżki soli i kilka łyżek cukru. To jest przybliżone obliczenie dla trzylitrowego słoika. Zmień ilość powyższych składników w zależności od tego, jaki pojemnik przygotowałeś do oddawania moczu.

Jabłka do takiego przygotowania powinny być dojrzałe, ale nie miękkie. Nie powinny mieć żadnych wad ani śladów uszkodzeń. Doskonałą opcją byłyby słodko-kwaśne, gęste jabłka, na przykład Antonovka.

Właściwie przepis na jabłka z kapustą. Najpierw umyj kapustę i jabłka. Usuń górne liście z kapusty. Obierz marchewkę i zetrzyj na średniej tarce. Rozdrobnij kapustę. Gotową kapustę połącz z marchewką, posyp cukrem i solą. Zapamiętaj tę mieszankę rękami, aż sok się wyróżni. Możesz to osuszyć.

Włóż jabłka do miski do szprycowania, mieszając z mieszanką warzywną. Jednocześnie upewnij się, że układasz je mocniej, aby nie powstały pęknięcia. Na wierzch rozłóż 2-3 cm warstwę mieszanki kapusty. Warzywa dobrze ubić na wierzchu i wlać przygotowany sok z kapusty. Jeśli to nie wystarczy, przygotuj solankę. Aby to zrobić, rozpuść łyżkę soli i taką samą ilość cukru w jednej szklance chłodnej przegotowanej wody. Przygotuj wystarczającą ilość solanki, aby osiągnąć szczyt kapusty z dobrym naciskiem. Warzywa z jabłkami polać solanką. Całe liście kapusty położyć na wierzchu, przykryć kółkiem o odpowiedniej wielkości i położyć na wierzchu ciężarek.

Przechowuj pojemnik do peklowania w temperaturze pokojowej przez dwa tygodnie, a następnie dokładnie tak samo w chłodniejszej temperaturze, na przykład w piwnicy. Gdy jabłka są ciepłe, nie będzie zbyteczne okresowe przekłuwanie kapusty drewnianym patyczkiem, aby wydostało się powietrze z fermentacji. Ale jeśli wybrałeś właściwy ucisk, nie jest to szczególnie konieczne.

Aby jabłka były smaczne i dobrze przechowywane, zadbaj o nie. Okresowo rozmrażaj solankę i usuwaj pleśń, jeśli się pojawi. Raz w tygodniu myj też ucisk w bardzo gorącej wodzie.

Dodatkowe informacje

Uważa się, że marynowane jabłka są bardzo korzystne dla organizmu. Takie owoce zawierają szczególnie dużo kwasu askorbinowego, jego ilość wzrasta tylko w jabłkach, gdy są odpowiednio ugotowane. W związku z tym namoczone jabłka mają działanie przeciwzapalne i zwiększają odporność organizmu na zmiany zakaźne.

Nawet jabłka namoczone w beczce zawierają dość dużo wapnia, więc mogą być dobrym narzędziem w profilaktyce osteoporozy.

Przy odpowiednim przygotowaniu taki preparat doskonale pobudza apetyt, aktywuje produkcję soku trawiennego oraz poprawia motorykę jelit. Ale dla małych dzieci i osób o wysokiej kwasowości lepiej go nie jeść.

W ten sposób przepis na jabłka w beczce można odtworzyć we współczesnym życiu. Wystarczy znaleźć odpowiednią beczkę i miejsce do jej przechowywania, a także być cierpliwym i pewnym siebie.

Przepisy pozwolą każdej rodzinie cieszyć się pysznymi jabłkami o każdej porze roku. Do przygotowania domowych przetworów wybieraj owoce, które mają gęsty miąższ i słodko-kwaśny smak. Najlepszymi opcjami ochrony na zimę są odmiany takie jak Pepin Saffron, Anis i Antonovka.

Jak zmoczyć jabłka

Do oddawania moczu konieczne jest pobranie najbardziej dojrzałych jabłek. Jeśli owoce drzewa owocowego jeszcze nie dojrzały, przed rozpoczęciem procesu należy je przechowywać przez pewien czas w ciepłej temperaturze: na przykład zaleca się pozostawienie odmian jesiennych na kilka dni, a odmian zimowych na co najmniej dwa tygodni. Jeśli interesuje Cię, jak zwilżyć jabłka na zimę, wiedz, że przede wszystkim musisz przygotować drewniane beczki lub wanny, których objętość wynosi co najmniej 10 litrów. Drewniane pojemniki można zastąpić pojemnikami szklanymi o tej samej objętości, hermetycznie zamkniętymi.

Obieranie jabłek w domu w wannie

Przed przystąpieniem do konserwacji wannę należy namoczyć w wodzie o temperaturze pokojowej, po czym należy ją dokładnie wypłukać. Aby przygotować pojemnik do długotrwałego przechowywania, wyparz go wrzątkiem, co wyeliminuje wszelkie możliwe mikroorganizmy. Po zakończeniu wszystkich czynności na dnie beczki ułożyć warstwę parzonej słomy żytniej lub pszennej. Składnik ten zapobiega uszkodzeniom namoczonych jabłek, nadaje im bursztynowy odcień i niezwykły aromat.

Jak moczyć jabłka w słoikach na zimę

Domowe marynowane jabłka można przygotować przy użyciu zwykłych litrowych lub trzylitrowych słoików - ta metoda jest uważana za najłatwiejszą. Podczas gotowania lepiej uzupełnić preparat różnymi aromatycznymi ziołami, na przykład liśćmi porzeczki lub miętą. Do fermentacji solankowej zaleca się zabranie kwasu chlebowego w proszku, a po kilku miesiącach można cieszyć się pysznym namoczonym jabłkiem. Warto dodać, że do obrabianego przedmiotu należy podawać ogórki, kiszoną kapustę i borówkę.

Łatwy przepis na marynowane jabłko

Kto odmówi jedzenia owoców zimą, a nawet przesiąkniętych czerwoną jarzębiną? Aby przygotować jedno z najprostszych przygotowań na zimę, musisz mieć:

dojrzałe owoce jabłek - 2-3 kg;
jarzębina - 400 g;
arkusze krzewu porzeczki - 1 garść;
miód - 50 g (w przeliczeniu na litr wody);
sól - 5 g.

Gotowanie nie zajmie dużo czasu:

Połóż owoce jabłoni warstwami w czystym słoiku, między nimi powinny znajdować się jagody jarzębiny. Ogony owoców powinny patrzeć w górę, dzięki czemu szybciej fermentują i moczą się w marynacie.
Przygotuj solankę: rozpuść sól i miód w przegotowanej wodzie (w razie potrzeby można go zastąpić cukrem granulowanym).
Wlej płyn do góry tak, aby całkowicie pokrył elementy.
Przykryj pojemnik gazą, wyjmij i poczekaj, aż produkty sfermentują.
Po kilku dniach usuń nadmiar piany ze słoika.
Przykryj pojemnik, schowaj się w piwnicy na półtora miesiąca.

Jak zrobić marynowane jabłka z musztardą

W domu ten preparat jest łatwy do wykonania. Aby zrobić marynowane owoce według przepisu, potrzebne będą następujące produkty:

owoce jabłka - 5 kg;
woda (normalna) - 10 l;
liście krzewu porzeczki;
musztarda - 3 łyżki. łyżki;
cukier (piasek) - 1 szklanka;
sól (najlepiej jodowana) - 100 g.

Dojrzałe owoce jabłek zamienią się w namoczone, jeśli zrobisz tylko kilka rzeczy:

W pojemniku wypełnionym wodą włóż sól, cukier granulowany, musztardę. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie ostudź.
Dno przygotowanego do oddawania moczu rondla lub beczki wyłożyć liśćmi porzeczki, ułożyć jabłka, zalać schłodzoną solanką.
Konieczne jest zaparzenie pojemnika przed hermetycznym zamknięciem przez okres do trzech tygodni: pierwsze 7 dni - w temperaturze pokojowej, przez resztę czasu - w chłodnym miejscu.

Jabłka na zimę z kapustą w beczce

Namoczone owoce mogą dostarczyć Ci zimą niezbędnych witamin i minerałów. Przy takim przetwarzaniu smak owoców jabłek nie zostaje utracony, a wręcz przeciwnie, staje się bardziej pikantny i wyrafinowany. Aby uzyskać pyszne marynowane owoce na zimę, najpierw zaopatrz się we wszystkie niezbędne składniki. Potrzebujesz więc:

owoce jabłka - 3 kg;
marchewki - 4 szt .;
cukier granulowany - 2 łyżki. łyżki;
kapusta - 4 kg;
sól (najlepiej jodowana) - 3 łyżki. łyżki.

Proces puszkowania składa się z następujących etapów:

Dokładnie umyj i rozdrobnij kapustę.
Obierz marchewki, zetrzyj (duże).
Wymieszaj przygotowane warzywa, dodając więcej soli, cukru. Pamiętaj, aby zbierać rękoma, aby z rozdrobnionej kapusty uwolnił się sok.
Umyj owoce jabłoni, włóż je do miski (gdzie będzie wtedy odbywał się proces oddawania moczu) i wypełnij luki między nimi warzywami.
Połóż warstwę liści kapusty (grubość 2-3 cm) na wierzchu owoców i warzyw.
Wlej składniki sokiem, który dała kapusta. Jeśli nie pokrywa zawartości, dodaj kolejną szklankę zimnej wody (wcześniej dodając jedną łyżkę soli i cukru).
Ponownie przykryj przyszłe namoczone owoce, warzywa całymi liśćmi kapusty, połóż na wierzchu talerz, dociśnij go obciążeniem. Pozostaw na dwa tygodnie w temperaturze pokojowej, następnie przenieś naczynia na ten sam czas, ale w chłodne miejsce.

Konserwowanie jabłek na zimę z miętą i miodem

Smak marynowanych jabłek z aromatycznymi dodatkami doceni każdy członek Twojej rodziny. Deser może jeść każdy, nawet ten, kto bierze pod uwagę kaloryczność spożywanych pokarmów. Aby przygotować niezwykle smaczną i zdrową ucztę, będziesz potrzebować:

owoce jabłka - 3-5 kg;
liście mięty, wiśnie, porzeczki;
woda - 10 l;
miód - 300 g;
sól - 150 g;
mąka żytnia lub słód - 100 g.

Aby uzyskać pachnące marynowane owoce na zimę, potrzebujesz:

Połóż liście krzewu porzeczki na dnie przygotowanego pojemnika cienką warstwą, na wierzch ułóż 2 warstwy owoców jabłoni.
Przykryj zawartość pojemnika cienką warstwą liści wiśni, następnie ponownie jabłka, następnie przykryj miętą i powtórz 2 warstwy owoców jabłek.
Połóż pozostałe liście na wierzchu warstwy jabłka, dodaj kilka gałązek mięty.
Przykryj pojemnik i połóż ładunek na wierzchu.
Możesz zrobić solankę: zagotować wodę, rozpuścić w niej sól, miód, mąkę. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Dobrze wymieszany roztwór wlać do namoczonych owoców, nie zdejmując ładunku. Ważne jest, aby podczas namaczania przedmiotu trzymającego ucisk był całkowicie pokryty płynem, w przeciwnym razie konserwacja ulegnie pogorszeniu.
Przechowuj przyszły przysmak w temperaturze od 15 do 18 stopni, około 4-6 tygodni.

Konserwowanie całych jabłek z borówkami

Namoczone jabłka można przygotować w szklanych butelkach, emaliowanych wiaderkach lub rondlu. Zaletą tego dania jest to, że wszystkie składniki zachowują swoje witaminy, ponieważ nie są poddawane obróbce cieplnej. Do konserw będziesz potrzebować następujących składników:

owoce jabłka - 5 kg;
borówki brusznicy - 0,5 kg;
cukier granulowany - 0,5 kg;
liście winogron - 0,5 łyżki stołowej;
czysta woda - 2,5 litra (w razie potrzeby można zwiększyć).

Nasączone puste miejsca w domu należy wykonać w ten sposób:

Dokładnie umyj jagody i owoce, a następnie włóż je do przygotowanego pojemnika. Jeśli używasz drewnianej beczki, to musisz ją najpierw przygotować: sparzyć tylko przegotowaną wodą, przykryć dno słomą lub liśćmi winogron, porzeczek lub wiśni.
Rozłóż jabłka szypułkami do góry, wylewając każdą warstwę jagodami. Przed powtórzeniem warstw możesz ułożyć arkusze z krzaków.
Zamknij powierzchnię wybranymi liśćmi, ponieważ konieczne będzie nałożenie ucisku na wierzch.
Przygotuj nadzienie: rozpuść cukier we wrzącej wodzie, ostudź.
Zalej zawartość pojemnika zimnym słodkim płynem, włóż ucisk.
Możesz zabrać obrabiany przedmiot w miejsce, w którym temperatura powietrza jest niższa niż temperatura pokojowa. Jeśli namoczysz jabłka w beczce, lepiej od razu umieścić je w miejscu, w którym będą przechowywane.
Konieczne jest zakorkowanie pojemnika, gdy piana przestanie się unosić. Stanie się to za około 10 dni.

Wideo: jak moczyć jabłka słomą jęczmienną i liśćmi roślin

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł