Jak zamknąć bułgarską paprykę na zimę. Sposoby na konserwację marynowanej papryki. Najlepsze sposoby na zamrożenie słodkiej papryki

Papryka bułgarska to bardzo zdrowe i smaczne warzywo. Używam go do świeżych, bardzo smacznych sałatek, robi się z niego różne potrawy i przetwory na zimę. Oferujemy najbardziej opłacalne i pyszne przepisy na zszywanie papryki na zimę.

Słodka papryka to prawdziwy magazyn witamin. Może być wspaniałą ozdobą każdego stołu, niezależnie od pory roku. Dlatego zwroty akcji z papryką są zawsze obecne i będą poszukiwane.

Obecnie chyba najbardziej opłacalnym i popularnym jest przygotowanie papryki do farszu. Prawie wszyscy uwielbiają faszerowane papryki. Więc ten przepis jest bardzo pomocny.

Przepisy na faszerowaną paprykę

Istnieją dwie opcje obracania papryki do farszu.

Przepis 1

Myjemy średniej wielkości paprykę, usuwamy rdzeń i nasiona, gotujemy w osolonej wodzie nie dłużej niż trzy minuty, przy czym ważne jest, aby warzywa nie zmiękły. Rozkładamy je na brzegach w całości. Możesz użyć dwu- lub trzylitrowych pojemników.

Po ułożeniu zalać warzywa marynatą, w której zostały ugotowane, dodać dziewięć procent octu. Trzy łyżki octu należy dodać do trzylitrowego przedmiotu obrabianego, dwie łyżki stołowe do dwulitrowego słoika. Następnie zwiń paprykę i zawiń ją, czekając, aż ostygnie.

Przepis 2

Najpierw robimy marynatę. Do jego przygotowania potrzebne będą: jeden litr wody, siedemdziesiąt gramów cukru, trzydzieści gramów soli, siedem gramów kwasu cytrynowego.

Paprykę obraną z nasion i łodyg zanurza się we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie usuwa i chłodzi pod zimną wodą. Ugotowane warzywa szczelnie wkładamy do trzylitrowych słoików, zalewamy wrzącą marynatą i sterylizujemy.

Czas sterylizacji półfabrykatów o objętości trzech litrów wynosi dwadzieścia pięć minut, dla dwóch litrów - dwadzieścia minut, litrowe słoiki należy sterylizować nie dłużej niż piętnaście minut. Następnie zwijamy pieprz, pozwalamy mu ostygnąć i wysyłamy do przechowywania w chłodnym miejscu. Wygodne przygotowanie na zimę, wystarczy otworzyć słoik i od razu można faszerować papryki.

Przepis 3. Lecho

Bardzo smaczna odmiana, znana zapewne wielu, zwana „Lecho”. To węgierskie danie, do przygotowania którego potrzebne będą trzy składniki – papryka, pomidory i cebula. Takie składniki są częścią klasycznej receptury Lecho

Co roku hostessy interpretują to danie po swojemu, dodając do głównych składników inne warzywa i przyprawy - marchew, wędliny, czosnek, smażoną cebulę itp. W efekcie powstało wiele oryginalnych i bardzo smacznych przepisów na lecho.

Oferujemy wariant najbardziej przystępnej klasycznej receptury Lecho. Aby przygotować taki blank na zimę, będziesz potrzebować:

Bułgarski pieprz - dwa kilogramy.
Pomidory - dwa kilogramy. Kilogram cebuli.
Sto pięćdziesiąt gramów oleju słonecznikowego.
Trzy łyżki 9% octu.
Cztery łyżki cukru.
Dwie łyżeczki soli.
Piętnaście ziaren czarnego pieprzu.
Cztery kawałki ziela angielskiego i dwa liście laurowe.

Pomidory pokroić w plasterki lub przepuścić przez maszynkę do mięsa, pieprz w paski, cebulę w półpierścienie.Wszystko wymieszać i dodać sól, cukier, pieprz i liść laurowy. Wlej wszystko do rondla, wlej olej słonecznikowy i gotuj na małym ogniu przez godzinę.

Gotowe lecho ułożyć w słoikach, zalać octem i zakręcić pokrywkami. Następnie odwróć przedmiot do góry nogami, zawiń go i pozostaw w tym stanie, aż ostygnie.

Przepis 4. Ostra papryka

Bardzo aromatyczne i lekko pikantne danie - papryka w sosie czosnkowo-pomidorowym, przypadnie do gustu niejednemu. Taki skręt można wykonać bardzo łatwo i szybko.

Wymagane komponenty:

Kilogram papryki.
Siedemset gramów pomidorów.
Pięć ząbków czosnku.
Dwie lub trzy łyżki cukru.
Sól - półtora łyżki stołowej.
Trzydzieści mililitrów octu jabłkowego można zastąpić octem winnym.
Trzydzieści mililitrów oleju słonecznikowego.

Pomidorki przeciskamy przez sokowirówkę.

Dodaj drobno posiekany czosnek do tej masy i gotuj na małym ogniu przez pięć minut. Następnie dodaj sól, cukier i olej roślinny i gotuj przez kolejne pięć minut. Paprykę i pestki obrać, pokroić na cztery części i dodać do marynaty pomidorowej. Gotuj masę warzywną przez piętnaście minut. Następnie wlej ocet i gotuj na wolnym ogniu przez taki sam czas. Gotowe danie układa się w słoikach i zwija. Ta ilość składników jest obliczana dla przedmiotu obrabianego o objętości jednego litra.

Istnieje wiele innych opcji przygotowania sałatek ze słodkiej papryki na zimę.

Przepis 5. Słodka papryka z warzywami

Aby przygotować bułgarską sałatkę, potrzebujesz: cztery kilogramy słodkiej papryki, taką samą ilość zielonych pomidorów, trzy kilogramy cebuli, trzysta gramów pietruszki i selera, sto pięćdziesiąt gramów soli i cukru, czarny mielony pieprz - trzydzieści gramów i sto mililitrów octu o stężeniu dziewięciu procent.

Zanurz umytą paprykę we wrzącej wodzie na dwie minuty, następnie ostudź w zimnej wodzie, usuń łodygi, nasiona i pokrój w cienkie paski. Kroimy cebulę w pierścienie, pomidory w plastry o grubości pięciu milimetrów. Zmieszaj drobno posiekaną zieleninę z warzywami, dodaj wszystkie pozostałe składniki i włóż do słoików o pojemności jednego litra.

Sterylizuj przez dwadzieścia minut i zwiń. To tylko niektóre z przepisów na przetwory z wykorzystaniem tego warzywa. Możesz ugotować adjika z ostrej i słodkiej papryki, kawioru warzywnego, papryki w marynacie lub z sosem. To warzywo nada niesamowitego smaku i sprawi, że każdy preparat będzie pachnący.

Owoce papryki zawierają 2-8% cukrów, ok. 1,5% - białka, błonnika, składników mineralnych, 125-300 mg witaminy C i ok. 14 mg - karotenu (na 100 g świeżej masy), witamin B1, B2. Owoce odmian pikantnych zawierają alkaloid kapsaicynę, który nadaje im gorzki smak. Ostra papryka jest używana jako przyprawa. Lekko przejrzałe owoce o barwie jasnozielonej, ciemnozielonej i żółtawej najlepiej nadają się do farszu, a jaśniejsze do marynowania. Pieprz jest bardzo cenny, ponieważ podczas konserwowania i solenia bezpieczeństwo zawartych w nim witamin pozostaje w granicach 50-80 procent przez długi okres przechowywania.

W porównaniu z innymi warzywami jego znaczenie jako produktu spożywczego wzrasta zimą i wczesną wiosną, kiedy szczególnie odczuwalny jest brak witamin.

(Pierwsza METODA)

Zanurz strąki czerwonej słodkiej papryki we wrzącej marynacie na 1-2 minuty. Ostudzone papryki układamy w ciasnych rzędach w słoikach, przesuwając każdy rząd czosnkiem i grubo posiekanym selerem i pietruszką.

Połóż ładunek na wierzchu i zalej marynatą, w której gotowała się papryka.

Po chwili, gdy marynata wsiąknie w strąki papryki, zakorkuj słoiki zatyczką i odstaw w chłodne miejsce.

Do marynaty: na 4 litry wody - 2 litry octu, 1/4 litra oleju słonecznikowego, około 500 g soli, 2-3 liście laurowe, 5 ziaren czarnego i ziela angielskiego, kilka sztuk goździków.

PAPRYKA KISZONA Z PUŁKAMI

(druga METODA)

Paprykę umyć, osuszyć. Ogonki można odciąć i usunąć gniazda nasienne, ale można je zostawić - całe papryczki będą piękniejsze. Gotować we wrzącej zalewie przez około 5 minut, aż zmiękną i zmienią kolor. Nabieramy go łyżką cedzakową i od razu szczelnie przekładamy do przygotowanych słoików, najlepiej litrowych.

Napełnianie papryki solanką nie jest wymagane - owoce będą ściśle przylegać do siebie.

Słoiki zakręcić na gorąco.

W przypadku solanki: na 3 litry wody - 0,5 litra 9% octu (zamiast tego można wziąć taką samą ilość soku pomidorowego), 0,5 litra oleju roślinnego, szklankę grubej soli, niepełną szklankę cukru pudru.

PIEPRZ KISZONY

Umyj czerwoną, żółtą, zieloną paprykę (lepiej wziąć równą ilość każdego rodzaju), usuń nasiona, pokrój w paski o szerokości 1 cm Przygotuj marynatę z cukrem, solą, olejem słonecznikowym, zagotuj, dodaj ocet stołowy.

Zanurz posiekaną paprykę w marynacie, gotuj na małym ogniu przez 5 minut.

Zdejmij z ognia, umieść w wysterylizowanych słoikach i natychmiast zwiń.

Do marynaty (na 3 kg obranych papryk) - 1 litr wody, 2 łyżki. łyżki cukru, 1 łyżka. łyżka soli, 1 szklanka oleju słonecznikowego, 180 g octu stołowego.

PAPRYKA KISZONA Z JABŁKAMI

Umyj paprykę, usuń nasiona, pokrój na 4 części. Jabłka również pokroić na 4 części, usunąć rdzeń. Przygotuj solankę z wody, cukru i octu. Papryki i jabłka blanszować na przemian we wrzącej zalewie i układać w wyparzonych litrowych słoikach, zalewać wrzątkiem i od razu zwijać.

Konserwy wyglądają bardziej apetycznie, jeśli papryki są na różnych etapach dojrzałości.

Na 6 puszek sałatki - 3 kg słodkiej papryki, 3 kg jabłek (lepsze niż Antonovka), 4 litry wody, 800 g cukru, 300 g octu stołowego.

SŁODKA PAPRYKA FASZOWANA W MARYNACIE

Strąki czerwonej lub zielonej słodkiej papryki obrać z łodyg i nasion, umyć, lekko posolić w środku i położyć na stole otworami do dołu. Więc muszą stać przez noc. Mięso mielone należy również przygotować z wyprzedzeniem: posiekać kapustę, marchewkę, seler, korzeń pietruszki, posolić wszystko.

Następnego dnia napełnij strąki tą mieszanką, zamykając otwór każdego strąka kółkiem marchewki. Każdy strąk zawijamy w liście selera i wkładamy do słoika otworami do góry, na wierzchu układamy liście czarnej porzeczki lub wiśni i zalewamy marynatą.

W pierwszych dniach nadzienie należy lekko wstrząsnąć, następnie słoiki zamknąć celofanem nasączonym alkoholem lub wódką. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Na marynatę: na 6 litrów wody, 2 litry octu, 500 g soli, kilka liści laurowych i ziaren czarnego pieprzu.

PIEPRZ SPECJALNY

Paprykę umyć, pokroić wzdłuż na trzy części, blanszować przez 3-5 minut w roztworze z dodatkiem octu jabłkowego, oleju roślinnego, soli i miodu. Roztwór powinien całkowicie pokryć pieprz.

Paprykę przełożyć do trzylitrowego słoika, zalać roztworem, w którym była blanszowana i zwinąć.

1 szklanka wody, 1 szklanka octu jabłkowego, 1 szklanka oleju roślinnego, 1 szklanka miodu, sól do smaku.

PAPRYKA Z CUKINIĄ I JABŁKAMI

Przygotuj paprykę, krojąc ją w pierścienie o szerokości 1 cm. Umyj jabłka, pokrój rdzeń, pokrój w plasterki. Pokrój młodą cukinię lub dynię w plasterki. Blanszuj przygotowane potrawy przez 3-5 minut w roztworze z dodatkiem octu jabłkowego lub soku, soli i miodu.

Umieść wszystko w trzylitrowym słoiku.

Ponownie doprowadzić roztwór do wrzenia i wlać do słoika, natychmiast zwinąć.

1 szklanka wody, 1 szklanka octu lub soku jabłkowego, 1 szklanka miodu, 30 g soli na 1 litr roztworu.

PIEPRZ Z WARZYWAMI

Umyj słodką paprykę czerwoną lub zieloną z gęstym mięsistym miąższem, młode ogórki, gęste, równe, małe czerwone pomidory, młodą cukinię i kabaczek z miękką skórką. Na dnie trzylitrowego słoika połóż warzywa - pietruszkę, seler, koperek i przyprawy.

Pomidory przebij zapałką, aby nie pękły podczas sterylizacji. Blanszować cukinię i patisony we wrzącej wodzie przez 3-5 minut, a następnie ostudzić w zimnej wodzie. Teraz włóż wszystko do słoika.

Ułóż ogórki pionowo, na nich połóż pomidory, dynię i paprykę, umieszczając między nimi pietruszkę, seler, koperkowe parasolki.

Wlać do słoika, gotować przez 2-3 minuty i schłodzić do 60°C, napełniając, nie dolewając 3-4 cm do samej góry, przykryć gotowaną blaszaną pokrywką, włożyć do rondla z gorącą wodą, podgrzać do 85° C i moczyć 22-25 minut.

Następnie hermetycznie zamknij słoik i schłodź go w zimnej wodzie.

Jeśli używasz szklanych pokrywek, powinieneś natychmiast zakręcić słoik i pasteryzować, zanurzając słoik z pokrywką w gorącej wodzie.

Do napełniania: 1,3 litra wody, 4 łyżki. łyżki (90 g) cukier granulowany, 2 łyżki. łyżki soli, 1,5 łyżeczki (12 g) kwasu cytrynowego.

PIEPRZ W SOKU POMIDOROWYM

Umyj paprykę, usuń nasiona i błony, blanszuj we wrzącej wodzie przez 3-5 minut, a następnie przechowuj w zimnej wodzie przez 1-2 minuty. Następnie umieść owoce w litrowych słoikach pionowo. Paprykę można też pokroić.

Wlać słoiki z gotowaną marynatą.

Banki ogrzewać w niskowrzącej wodzie przez 8-10 minut, zwinąć i ostudzić.

Na 1 litr soku pomidorowego - 1 łyżka. łyżka soli, 2 łyżki. łyżki octu jabłkowego (lub pół łyżeczki kwasu cytrynowego).

PUREE PIEPRZOWE

Puree najlepiej przygotować z papryki zebranej w fazie dojrzałości fizjologicznej (czerwonej lub pomarańczowej). Umyj owoce w zimnej wodzie, usuń szypułki, jądra i ponownie dobrze spłucz w wodzie.

Blanszować przez 5-8 minut we wrzątku, następnie strąki przełożyć na sito do odsączenia wody, a następnie przepuścić przez maszynkę do mięsa lub przetrzeć przez sito. Powstałe puree podgrzać do wrzenia, gotować nie dłużej niż 5 minut, cały czas mieszając, i od razu zapakować do przygotowanych gorących szklanych słoików.

Sterylizuj półlitrowe słoiki we wrzącej wodzie przez 1 godzinę.

Puree służy do wzmacniania żywności w zimie. Jest dodawany do pierwszego i drugiego dania.

KAWIOR Z PAPRYKI SŁODKIEJ

Paprykę umyć, osuszyć, zetrzeć z olejem roślinnym i piec w piekarniku, aż zmięknie. Obierz na gorąco ze skórki i wytnij gniazda nasienne. Jeśli owoce są spalone, najpierw opłucz je gorącą wodą, a następnie obierz.

Przepuść obraną paprykę przez maszynkę do mięsa z dużymi otworami. Obierz marchewki i pietruszkę, pokrój w paski i dusić na oleju roślinnym, aż będą na wpół ugotowane. Obierz i pokrój cebulę w pierścienie, usmaż na oleju roślinnym na złoty kolor. Drobno posiekaj zielenie. Przepuść pomidory przez maszynkę do mięsa i gotuj do połowy pierwotnej objętości.

Do masy pomidorowej włożyć przygotowane wcześniej warzywa, dodać sól, mielony pieprz, ocet i gotować na małym ogniu mieszając jeszcze przez 10 minut.

Gorącą masę przełożyć do słoików i sterylizować półlitrowe słoiki we wrzącej wodzie przez 70 minut, słoiki litrowe przez 80.

5 kg słodkiej papryki, 300 g marchwi, 400 g cebuli, 200 g pomidorów, 30 g korzeni pietruszki, 2 szklanki oleju roślinnego, 50 g soli, 2 łyżki. łyżki octu, 5 g czarnego i ziela angielskiego.

LUTENICA

Mięsiste strąki papryki słodkiej i kilka strąków papryki gorzkiej drobnoowocowej dokładnie umyć, usunąć szypułki i nasiona, zalać niewielką ilością wody, dodać kilka dojrzałych pomidorów i gotować do całkowitego ugotowania. Przygotowaną paprykę przetrzyj przez sito, podpal powstały kleik, gotuj, aż zgęstnieje. Pod koniec gotowania dodać olej słonecznikowy, sól i cukier do smaku, czosnek i zioła pokrojone na małe kawałki.

Gorącą lutenicę przełożyć do litrowych słoików, sterylizować przez 45-50 minut i zakorkować, przechowywać w chłodnym miejscu. Podczas serwowania tych warzyw z puszki dodaj zmiażdżoną cebulę lub czosnek i orzechy włoskie, zmieszane z odrobiną oleju słonecznikowego i octu.

Jeśli lutenica okaże się zbyt ostra, podczas serwowania można ją wymieszać z gotowanym puree ziemniaczanym.

Na 5 kg papryki - 2-3 strąki ostrej papryki o małych owocach, 7-8 dojrzałych pomidorów, 10-15 g czosnku, 20 g selera, cukier, sól do smaku, 200 g oleju słonecznikowego.

SAŁATKA PIEPRZOWA

Paprykę umyć, wyciąć gniazda nasienne, ponownie umyć, zanurzyć we wrzątku na 2-3 minuty i od razu schłodzić w zimnej wodzie. Pokrój paprykę w paski o szerokości nie większej niż 5 mm i ułóż ciasno w słoikach po ramiona.

Wlać wrzące nadzienie i sterylizować półlitrowe słoiki we wrzącej wodzie - 12-15 minut, słoiki dwu- i trzylitrowe - 30-35 minut.

Do nalewania: na 1 litr wody - 70 g cukru, 35 g soli, 8 g kwasu cytrynowego.

PAPRYKASZ

Umyj paprykę, wytnij nasiona, ponownie umyj i pokrój na trzy kawałki o wielkości 3-4 cm, zanurz we wrzącej wodzie na 3-4 minuty i natychmiast schłodź w zimnej wodzie. Pomidory drobnoowocowe myjemy i układamy warstwami razem z pieprzem w słoikach. Połóż posiekane warzywa na dnie.

Jeśli nie ma małych pomidorów, możesz wziąć duże i pokroić je w plasterki, położyć na dnie i na papryce, zalać wrzącym sokiem pomidorowym solą i sterylizować litrowe słoiki we wrzącej wodzie przez około godzinę.

4,5 kg słodkiej papryki, 1,5 kg pomidorów, 25-30 g pietruszki; do nalewania - na 1 litr soku pomidorowego 20 g soli.

TRÓJKOLOROWE PIKLE Z PIEPRZEM

Ta oryginalna i bardzo piękna marynata jest przygotowywana z zielonej i czerwonej słodkiej papryki oraz kalafiora w równych ilościach. Kapustę podzielić na kwiatostany, a paprykę obrać z nasion i pokroić w cienkie paski. Na dnie słoika lub patelni najpierw umieść czerwoną, a następnie zieloną paprykę, następnie kalafior i naprzemiennie, aż naczynia zostaną wypełnione do góry.

Dla smaku możesz umieścić pietruszkę między paskami zielonego pieprzu.

Warzywa należy zmiażdżyć i zalać schłodzoną solanką. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Do solanki: 0,5 litra wody, 0,5 litra octu (najlepiej winnego lub jabłkowego) i 80 g soli.

Faszerowany PIEPRZ

Umyj duże owoce słodkiej papryki, wytnij nasiona, ponownie umyj. Pokrój mieloną cebulę w pierścienie i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor. Obierz i pokrój korzenie w paski, dusić w oleju roślinnym do połowy ugotowanego. Przetrzeć pomidory przez duże sito lub durszlak (zdjąć skórkę). Doprowadź masę pomidorową do wrzenia, gotuj przez 15 minut, dodaj sól, cukier, ocet, ziele angielskie i gotuj przez kolejne 10 minut. Posiekaj pietruszkę. Gotuj olej roślinny przez kilka minut, ostudź do 70 ° C i wlej do przygotowanych słoików w ilości dwóch łyżek stołowych na litr słoika.

Wymieszaj warzywa przygotowane na mięso mielone, posyp solą i tą masą napełnij przygotowaną paprykę. Faszerowane papryki włożyć do słoików z olejem i zalać gorącą masą pomidorową z przyprawami.

Sterylizuj we wrzącej wodzie półlitrowe słoiki - 55 minut, litr - 65 minut.

1 kg papryki, 700 g pomidorów, 250 g cebuli, 300 g marchwi, 30 g korzenia pietruszki, 10 g pietruszki, 1 szklanka oleju roślinnego, 20-25 g soli, 40-50 g cukru , 1-2 łyżki. łyżki octu, 5-6 groszku ziela angielskiego.

PAPRYKA Faszerowana KAPUSZKĄ

Słodka papryka dowolnej odmiany i koloru, ale pamiętaj, aby umyć dojrzałą, usunąć łodygi i nasiona. Blanszować w gorącej wodzie przez 2-3 minuty, schłodzić w zimnej wodzie, osuszyć. Posiekaj dojrzałą gęstą białą kapustę odmian jesiennych lub zimowych. Marchewki obrać, umyć i pokroić nożem w formie makaronu lub zetrzeć na grubej tarce. Umieść posiekaną kapustę i marchewkę w emaliowanej misce, zmiel solą i pozostaw na 3-5 godzin.

Napełnij papryki mieszanką warzywną i umieść w słoikach. Dodaj ocet do wyróżniającego się soku i zalej go pieprzem. Przykryj słoiki pokrywkami i włóż do rondla z wodą o temperaturze co najmniej 40 ° C.

Półlitrowe słoiki sterylizować we wrzącej wodzie przez 35-40 minut, litrowe słoiki przez 45-50 minut, natychmiast zakręcić.

Do mięsa mielonego - 900 g kapusty, 100 g marchwi, 1-1,5 łyżeczki soli;

na 1 półlitrowy słoik - 175 g pieprzu, 175 g mięsa mielonego, 150 g nadzienia, 1,5 łyżeczki 6% octu.

PAPRYKA NADZIEWANA RYŻEM I MIĘSEM

W skład konserw wchodzą: słodka papryka, cebula, ryż, mięso, masło, pietruszka, pomidory, sól, cukier, mielona ostra papryka i liść laurowy.

Opłucz świeżą, młodą małą zieloną paprykę, odsącz, odetnij łodygi i jądra, blanszuj we wrzącej wodzie przez 2 minuty i ostudź na powietrzu. Umyj ryż, pozwól wodzie spłynąć, wlej do rondla, dodaj 2 szklanki wody i gotuj na małym ogniu do połowy ugotowanego. Ryż po ugotowaniu przepłukać zimną wodą. Usuń zewnętrzne liście z cebuli, pokrój w plasterki i podsmaż na maśle na złoty kolor. Natkę pietruszki opłucz pod bieżącą wodą, osusz i pokrój na kawałki o boku 0,5 cm, średniotłustą wieprzowinę umyj, odsącz, pokrój na kawałki i przepuść przez maszynkę do mięsa.

Podsmażoną cebulę, ryż, natkę pietruszki, mięso wymieszać, dodać sól, mielony pieprz i dokładnie wymieszać. Tak przygotowaną paprykę nadziewamy powstałą masą i układamy po 2-4 sztuki w zależności od wielkości w słoikach o pojemności 0,5 litra.

Pomidory są dojrzałe, czerwone, obrane z szypułek, umyte, odsączone, starte na grubej tarce bez skórki. Wlej tłuczone pomidory do emaliowanej patelni, podpal i gotuj przez 15 minut, następnie dodaj sól, cukier i gotuj przez kolejne 10 minut.

Słoiki wypełnione faszerowaną papryką zalać powstałym sosem pomidorowym, 2 cm poniżej wierzchołka szyjki. Przykryj słoiki przygotowanymi pokrywkami, umieść w rondlu z wodą podgrzaną do 70 ° C i sterylizuj w temperaturze 105-106 ° C. W tym celu do naczynia do sterylizacji dodaj 350 g soli na 1 litr wody. Podczas sterylizacji patelnia musi być przykryta pokrywką. Po podgrzaniu słoików przez 30 minut z lekkim zagotowaniem wody należy je natychmiast zakręcić, sprawdzić jakość zamknięcia i wysterylizować za pomocą zacisków w tej samej osolonej wodzie.

Pierwszego dnia sterylizacja trwa 90 minut. Następnie słoiki pozostają w garnku z gorącą wodą i stopniowo ochładzają się. Po 24 godzinach czynność tę należy powtórzyć (w tej samej osolonej wodzie), po kolejnych 24 godzinach przeprowadzić po raz trzeci. Wysterylizowane słoiki pozostaw w rondlu do ostygnięcia, następnie zdejmij z nich zaciski i sprawdź jakość zamknięcia.

Przed przechowywaniem przechowuj słoiki w temperaturze pokojowej przez 15 dni, a po sprawdzeniu stanu zakrętek przenieś je do piwnicy lub zimnej piwnicy.

Do mięsa mielonego - 100 g cebuli (2 średnie główki), 180 g ryżu, 300 g mięsa, 100 g masła, pietruszka, 1 łyżka. łyżka soli, 0,5 łyżeczki mielonej ostrej papryki, liść laurowy;

do nadzienia pomidorowego - 800 g pomidorów, 2 łyżeczki soli, 1,5-2 łyżki. łyżki cukru.

LECHHO

Dojrzałe mięsiste papryki umyć, odciąć końcówki, usunąć gniazda nasienne. Papryka pokrojona w paski o szerokości 5-8 mm, można pokroić na kawałki. Pokrój pomidory w plastry o grubości 3-4 mm. Obierz i posiekaj cebulę. Wymieszaj przygotowane warzywa, dodaj sól i czarny pieprz do smaku i przełóż do emaliowanej patelni, dodaj 2-3 łyżki wody i gotuj pod przykryciem przez 10 minut.

Szczelnie, bez pęcherzyków powietrza, napełnij słoiki masą warzywną, tak aby warzywa były pokryte sokiem na wierzchu.

Sterylizuj litrowe słoiki we wrzącej wodzie przez 45 minut, trzylitrowe słoiki przez 60 minut.

2,6 kg słodkiej papryki, 2 kg pomidorów, 500 g cebuli, 30-40 g soli, szczypta mielonego czarnego pieprzu, 5-6 łyżek. łyżki wody.

SAŁATKA Z WARZYW Z PIEPRZEM

Świeża okrągła papryka (cambi) - zielona lub czerwona - umyta, pozbawiona pestek i pokrojona w paski o szerokości do 1,5 cm, dodać drobno posiekane niedojrzałe pomidory, marchewkę drobno pokrojoną w paski o szerokości 2-3 mm i długości 1 cm oraz cebulę , pokroić w cienkie półpierścienie. Wymieszaj mieszaninę, sól do smaku, dodaj pietruszkę, ocet i olej roślinny.

Z mieszanki warzywnej powstanie sok, którym można przelać mieszankę do słoików.

Umieść ziele angielskie i liść laurowy na dnie słoika. Sterylizuj i zwijaj słoiki.

Papryka kombi - 2 kg, pomidory - 4 kg, marchew - 1 kg, cebula - 1 kg.

PIECZONA PIEPRZ Z BRYNZĄ

Upiecz dobrą mięsistą czerwoną paprykę, następnie usuń nasiona i skórę, posiekaj. Do powstałego puree dodaj posiekany ser krowi i olej roślinny.

Dobrze wymieszaj mieszaninę, możesz użyć miksera, rozłóż do małych słoików (350 ml), sterylizuj przez 20 minut, zwiń.

5 kg pieprzu, 500 g sera, 300 ml oleju roślinnego.

SOS PIEPRZOWY

Opłucz zieloną paprykę, posiekaj nożem, włóż do rondelka, wlej serwatkę i gotuj na małym ogniu przez około godzinę, następnie włóż do słoików i szczelnie zakorkuj. Tak przygotowane papryki można przechowywać przez 6 miesięcy.

Sos paprykowy podawany jest ze śmietaną jako pikantna przyprawa do dań mięsnych.

Na 1 kg pieprzu - 2 litry serwatki.

PRZYPRAWA PIEPRZOWA

Umyj owoce słodkiej papryki w zimnej wodzie, usuń nasiona i razem z cebulą, czosnkiem, korzeniem i pietruszką przepuść przez maszynkę do mięsa. Dodać cukier i sól do smaku.

Możesz dodać trochę octu jabłkowego lub soku pomidorowego, a także ostrą mieloną paprykę, włożyć do słoików, zamknąć pokrywkami i przechowywać w chłodnym miejscu.

Banki można sterylizować.

Na 2 kg obranego pieprzu - 150 g cebuli, 100 g czosnku, trochę korzeni i pietruszki.

PRZYPRAWA SŁODKIEJ PAPRYKI Z POMIDORAMI

Umyj paprykę, usuń łodygę i nasiona, drobno posiekaj. Pomidory kroimy lekko w poprzek, parzymy, zdejmujemy skórkę, grubo siekamy. Włóż pokrojoną paprykę, pomidory i cebulę do dużego rondla, dodaj ocet i gotuj na małym ogniu bez pokrywki, aż prawie nie pozostanie płyn. Wsyp cukier i przyprawy i gotuj jeszcze 10 minut na dużym ogniu, cały czas mieszając, aż cukier się rozpuści.

Gorącą przyprawę włożyć do słoików i zwinąć.

Ta przyprawa jest dobra na drugie danie.

2 czerwone słodkie papryki, 2-3 pomidory, 3 cebule, 0,5 szklanki octu winnego, 1 szklanka cukru, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka pieprzu, 1 łyżeczka suszonej musztardy, 1/4 łyżeczki czerwonego mielonego pieprzu, mielone goździki - na czubku nóż.

PAPRYKA Z SOSEM POMIDOROWYM I WARZYWAMI DO PRZYPRAWY

Z dobrze dojrzałych pomidorów przygotuj sok pomidorowy, który gotuje się w dużym rondlu przez 30 minut. W tym czasie paprykę umyć i obrać z szypułek i nasion, pokroić w paski o szerokości 1 cm, zanurzyć we wrzącym soku pomidorowym razem z startą marchewką, korzeniami selera, obranymi ząbkami czosnku, drobno posiekanym koperkiem i natką pietruszki, cukrem, olejem roślinnym, ocet i sól. Warzywa do przyprawiania powinny gotować się z sokiem pomidorowym przez 10 minut. Następnie wlewamy je gotując do dobrze umytych i osuszonych słoików, które napełniamy po brzegi. Natychmiast zamknij hermetycznie słoiki i odstaw do góry dnem, aż całkowicie ostygną.

Możesz przykryć słoiki serwetką lub ręcznikiem.

Podawać jako dodatek do mięs pieczonych lub smażonych, a także samodzielne danie lub jako dodatek do innych dań.

3 kg posiekanej papryki, 6 l soku pomidorowego, 600 g startej marchwi, 100 g startego korzenia selera, dwa tuziny ząbków czosnku, pęczek koperku i pietruszki, 400 ml oleju roślinnego, 100 g cukru, 100 g soli (do smaku), 100 ml octu.

PRZYPRAWA OSTREGO PAPRYKI

Opłucz słodką paprykę, obierz ją i nadziewaną obranymi ząbkami czosnku przepuść przez maszynkę do mięsa. Odbywa się to tak, aby wewnętrzne ściany pieprzu wchłonęły olejek eteryczny z czosnku.

Czerwona gorzka papryka bez łodygi i dojrzałe pomidory również przechodzą przez maszynkę do mięsa, sól, dokładnie wymieszaj, dodaj olej roślinny, w razie potrzeby zmiażdżone orzechy włoskie; przechowywać w szklanych słoikach z szczelnie zamkniętymi pokrywkami.

Na 500 g słodkiej papryki - 200 g czerwonej gorzkiej, 300 g czosnku, 500 g pomidorów, 50 g chmielu suneli, 150 g soli, 50 g oleju roślinnego.

APETYT Z OSTRĄ PAPRYKĄ

Strąki papryczek ostrych o słodkich owocach myjemy, odcinamy „ogony” (1 cm od podstawy) i lekko pieczemy na dużym ogniu, nie do miękkości. Przygotuj sok z dobrze dojrzałych, obranych pomidorów, zagotuj, gotuj przez 20 minut, dodaj sól, cukier, olej roślinny. Zanurz upieczoną paprykę w tej marynacie i gotuj przez 5-6 minut.

Gotową mieszankę wlej do słoików o pojemności 800 ml lub litra, owiniętych wcześniej papierem, napełnij do góry, szybko zamknij hermetycznie, odwróć pokrywki do góry dnem i trzymaj do całkowitego ostygnięcia.

3 kg ostrej papryki, 5 kg pomidorów, 200 g soli, 250 g cukru, 500 ml oleju roślinnego.

PIEPRZ OKRĄGŁY (KAMBI) Z OCTEM I MIODEM

Okrągłą czerwoną paprykę cambi umyć, odciąć szypułki 1 cm od podstawy i nakłuć w kilku miejscach w pobliżu pestki, włożyć do słoika na przemian z rozetkami kalafiora, posypać czarnym pieprzem, kawałkami chrzanu, ułożyć porzeczkę i liście winogron, wlać ocet, w którym wstępnie rozpuścić sól i miód.

Nie gotuj tej mieszanki, ale musisz wziąć tyle octu, aby pokryć owoce.

Dociśnij kambi na wierzchu drewnianym kółkiem, szczelnie zamknij słoik i odstaw w chłodne miejsce.

3 kg pieprzu cambi, 250 g soli, 250 g miodu.

SÓL PIEPRZ

Sól powinna być świeża, bez uszkodzeń, owoce zielonych i czerwonych mięsistych odmian słodkiej papryki. Najpierw usuń łodygi i nasiona, umyj strąki, zanurz na 1-2 minuty we wrzącej wodzie i natychmiast schłodź w zimnej wodzie. Włóż do beczki lub wanny. Co dwa lub trzy rzędy połóż trochę koperku, posyp każdy rząd solą.

Po 10-12 godzinach papryka zmięknie i da sok. Następnie musisz przykryć go drewnianym kółkiem i włożyć ładunek.

Podczas solenia w małych pojemnikach - 1 kg ładunku na 10 kg pieprzu, podczas solenia w dużych pojemnikach - 0,5 kg ładunku na 10 kg pieprzu.

Przechowywać w chłodnym pomieszczeniu.

Zużycie soli - 2-3 procent masy pieprzu.

SÓL PIEPRZ

(Sposób BUŁGARSKI)

Do solenia wybierz średniej wielkości strąki, umyj, wysusz. Odetnij łodygi wraz z jądrami, usuń pojedyncze nasiona, które mogą pozostać wewnątrz owocu. Po oczyszczeniu każdy strączek obficie posypać solą i włożyć kilka kawałków jeden w drugi.

Włożyć do małej beczki, przykryć drewnianym kółkiem z uciskiem i odstawić na jeden dzień w temperaturze pokojowej, następnie wyjąć w chłodne miejsce. W razie potrzeby można dodać solankę.

Paprykę przed jedzeniem należy namoczyć w wodzie.

SUSZONA OSTRA PAPRYKA

Czerwoną paprykę można suszyć w całości. Aby to zrobić, rozłóż go na kilka dni do wyschnięcia.

Następnie zwiąż łodygi, aby owoce się nie stykały, powieś „girlandy” do wyschnięcia w dobrze wentylowanym słonecznym miejscu.

Niewiele jest osób, którym przetwory z papryki są obojętne. Jak tylko gospodynie przygotują: papryki konserwowe, solone, marynowane, różne sałatki i przekąski typu lecho i kawior, papryczki faszerowane – półfabrykaty papryki są urozmaicone i smaczne.

Papryka na zimę to przede wszystkim słodka papryka marynowana, ale nie tylko. Wiele osób uwielbia też paprykę gorzką w puszce, dlatego przetwory z papryki przygotowane są z myślą o amatorze.

Wiele osób lubi faszerowane papryki. Warzywo jest faszerowane bakłażanem i pomidorami, kapustą, marchewką i cebulą.

O lecho i dobrze jest tworzyć legendy. Przecież w Europie to tylko dodatek, a w Rosji to tradycyjna przekąska na całą zimę z dodatkiem marchwi, cukinii i cebuli.

Konserwowanie papryki

Gotując na temat przetworów z papryki, nie sposób nie wspomnieć o konserwowaniu pieprzu. Nowoczesne gospodynie domowe chętnie konserwują paprykę - zwłaszcza paprykę. To doskonały dodatek do dań mięsnych, z ziemniakami i pieczywem świetnie komponuje się również papryka konserwowa.

Konserwowanie papryki odbywa się w ten sposób. Paprykę myje się, obiera, kroi na cztery części. Wodę doprowadza się do wrzenia, dodaje się ocet, cukier i sól, dodaje się pieprz i gotuje przez 3 minuty. Paprykę układamy w słoikach na przemian z liściem laurowym, natką pietruszki, posiekanym czosnkiem, zalewamy i zwijamy. Bardzo często gospodynie domowe nie są zdziwione krojeniem papryki, ale zachowują ją w całości.

Warto zaznaczyć, że nie tylko monoprzekąski z pieprzem smakują wyśmienicie. Wraz z papryką konserwowane są pomidory i ogórki. Ponadto przygotowanie pieprzu obejmuje gotowanie.

Jakich przekąsek nie wymyśliły gospodynie domowe, dla których konserwowanie papryki jest jednym z priorytetów w robieniu zapasów na zimę. Istnieją przepisy na konfiturę agrestową z pieprzem, paprykę marynowaną z jabłkami i cynamonem, paprykę marynowaną z miodem. Na początek oczywiście radzimy wypróbować nasze wypróbowane i przetestowane przepisy krok po kroku na robienie papryki w puszkach. Cóż, w takim razie nie krępuj się eksperymentować.

Papryki są zwijane w słoiki na zimę, w razie potrzeby wyjmowane ze spiżarni. Ponieważ danie można długo przechowywać w temperaturze pokojowej, możesz pozwolić sobie na cieszenie się ulubionymi warzywami nawet w największe mrozy. Paprykę można przygotować w czystej postaci, wykorzystując ją później jako jeden ze składników dowolnej potrawy. Ponadto gospodynie domowe często dodają do niego inne warzywa, dzięki czemu od razu otrzymują pyszną pełnowartościową sałatkę, czyli wszystko, czego potrzebujesz, aby przenieść ze słoika na talerz.

W przypadku półfabrykatów papryki użyj marynaty na bazie octu i wrzącej wody lub zwykłego oleju roślinnego, w zależności od składu potrawy. Ponadto słoiki są często wypełnione sokiem pomidorowym lub warzywnym.

Możesz bezpiecznie marynować zarówno słodką, jak i gorzką paprykę, praktycznie bez zmiany receptury. Razem z głównym składnikiem wkładamy do słoika pomidory, ogórki, bakłażany, cebulę, marchewkę, czosnek itp. Paprykę doprawiamy wszelkimi znanymi nam przyprawami, ziołami, solą i cukrem. Wszystkie te produkty są krojone na porcje lub używane jako nadzienie do papryki.

Z marynowanej papryki można przyrządzić sałatki, zupy i ciekawe przekąski. Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu do momentu otwarcia słoiczka, a następnie zawartość przełożyć na talerz iw razie potrzeby pozostawić w lodówce.

Dla miłośników pikantnych potraw przygotowanie ostrej papryki będzie doskonałym sposobem na zachowanie wszystkich witamin i smaku tego produktu na zimę. Do konserwacji najlepiej używać jasnozielonych owoców. W razie potrzeby gałązki kopru można umieścić między nimi w słoiku.

Składniki:

500ml wody;
500 ml octu;
2 łyżki stołowe. l. Sól;
2 łyżki stołowe. l. Sahara;
Ostra papryka (na litr słoika).

Metoda gotowania:

W garnku zagotować wodę, dodać sól i cukier.
Gdy cukier i sól się rozpuszczą, wlej ocet, dobrze wymieszaj i ponownie zagotuj.
Paprykę włożyć do czystego słoika i zalać gorącą marynatą.
Zwiń pokrywki, pozwól słoikom ostygnąć, a następnie umieść je w chłodnym miejscu.

Ciekawe z sieci

Podczas smażenia papryka staje się jeszcze bardziej miękka i lepiej wchłania marynatę. Dlatego wiele gospodyń domowych preferuje tę szczególną metodę konserwacji. Marynata jest najprostsza, więc gotowanie nie zajmuje dużo czasu. Liczba papryczek będzie zależała od ich wielkości.

Składniki:

3 ząbki czosnku;
3 sztuki. l. ocet;
3 sztuki. l. Sahara;
1 łyżeczka Sól;
Pieprz bułgarski (na litr słoika).

Metoda gotowania:

Umyj paprykę, rozgrzej olej roślinny na patelni.
Umieść paprykę na patelni, nie usuwając nasion i łodyg.
Kiedy papryki będą miękkie, zdejmij je z ognia.
Umieść cukier i sól w słoiku, zalej 2 łyżki octu.
Dodać pieprz i drobno posiekany czosnek, całość zalać pozostałym octem.
Zalej słoiki wrzącą wodą do góry, zwiń pokrywki i zawiń słoiki w ciepły koc, aż całkowicie ostygną.

Lecho może być podawane jako osobna przystawka lub sałatka lub służyć do przygotowania bardziej skomplikowanych dań. Do przepisu musisz wybrać duże dojrzałe papryki. Lepiej jest zrobić sok pomidorowy ze świeżych pomidorów, siekając je w blenderze lub za pomocą maszynki do mięsa, ale w razie potrzeby odpowiedni jest również gotowy sos.

Składniki:

35 papryk;
2 litry soku pomidorowego;
200 ml oleju roślinnego;
200 ml octu;
2 łyżki stołowe. l. Sól;
180 g cukru;
2 łyżki stołowe. l. płynny miód.

Metoda gotowania:

Opłucz paprykę, usuń nasiona, pokrój warzywa w średniej wielkości kwadraty.
Wlej sok do dużego rondla, dodaj sól, miód, olej roślinny i cukier.
Doprowadzić sok do wrzenia, gotować przez 5 minut, włożyć pieprz.
Zagotuj wszystko ponownie, gotuj przez 10 minut.
Dodaj ocet, ponownie zagotuj.
Wlej gotowe lecho do wysterylizowanych słoików i zwiń je pokrywkami.

Dla wielu faszerowana papryka kojarzy się z użyciem mięsa mielonego, ale takiego dania oczywiście nie można długo przechowywać. Dlatego wynaleziono nadzienie warzywne do konserwacji. Różnorodność składników pozwoli na stworzenie naprawdę ciekawego i niezwykłego dania, które ozdobi każdy, nawet świąteczny stół.

Składniki:

4,5 kg papryki;
2,5 kg pomidorów;
4 kg marchwi;
600 g cebuli;
150 g korzenia selera;
150 g korzenia pietruszki;
50 g selera (zieleni);
50 g pietruszki (zieleni);
50 g koperku;
100 gramów cukru;
100 gramów soli;
1 łyżeczka czerwony mielony pieprz;
1 łyżeczka zmielony czarny pieprz.

Metoda gotowania:

Delikatnie usuń nasiona z papryki, opłucz wewnątrz i na zewnątrz.
Zanurz papryki we wrzącej wodzie na 2-3 minuty, a następnie natychmiast przenieś do zimnej wody, aż całkowicie ostygną.
Cebulę pokroić w krążki i smażyć na złoty kolor.
Korzenie pokroić w drobną kostkę i osobno smażyć do miękkości.
W jednej misce wymieszaj cebulę z korzeniami, dodaj posiekane zioła i 50 g soli.
Napełnij papryki powstałym nadzieniem i umieść je w wysterylizowanych słoikach.
Drobno posiekaj pomidory, włóż do rondla i zagotuj powstały sok.
Do pomidorów dodać pozostałą sól, oba rodzaje mielonego pieprzu i cukier, gotować jeszcze 5 minut.
Wlej masę pomidorową do słoików z pieprzem.
Sterylizuj słoiki we wrzącej wodzie przez 1 godzinę.

Sałatki warzywne na zimę są bardzo popularne wśród gospodyń domowych. Możesz raz spędzić kilka godzin w kuchni, a potem przez całą zimę delektować się pysznymi witaminowymi przekąskami. Ten przepis pozwoli ci szybko i łatwo zrobić takie wykroje.

Składniki:

600 g papryki;
400 gramów marchwi;
4 żarówki;
5 pomidorów;
100 ml oleju roślinnego;
100 ml octu;
2 łyżeczki Sahara;
1 ½ st. l. Sól;
2 szczypty mielonego czarnego pieprzu.

Metoda gotowania:

Paprykę pokroić w cienkie paski, pomidory w kostkę, cebulę w półpierścienie.
Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
Wymieszaj wszystkie pokrojone warzywa w jednym rondlu, dodaj sól, pieprz i cukier.
Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Wlej olej roślinny do warzyw, kontynuuj duszenie przez kolejne 7 minut.
Całość zalewamy octem, mieszamy i przekładamy do słoików.
Przykryj słoiki pokrywkami, sterylizuj w gorącej wodzie przez 15 minut.
Zwinąć słoiki, ostudzić w temperaturze pokojowej.

Kolejna wersja sałatki witaminowej na zimę, która zebrała najbardziej przydatne i ulubione warzywa. W tym przypadku słoików nie trzeba nawet dodatkowo sterylizować! Sałatę można przechowywać w temperaturze pokojowej. Z określonej ilości warzyw wyjdzie 1 litr przedmiotu obrabianego.

Składniki:

3 papryki;
3 bakłażany;
3 cebule;
3 pomidory;
1 st. l. Sahara;
1 łyżeczka Sól;
1 st. l. ocet;
70 ml oleju roślinnego.

Metoda gotowania:

Wszystkie warzywa dokładnie opłucz, usuń nasiona i łodygi.
Bakłażana pokroić w plastry o grubości 1 cm, cebulę w półpierścienie.
Pokrój pomidory na 4 części, pokrój paprykę w paski.
Wlej olej roślinny i ocet do głębokiego rondla, dodaj sól i cukier.
Ułóż warzywa warstwami, umieść wszystko na małym ogniu.
Gotuj pod zamkniętą pokrywką przez 40 minut.
Włóż gorącą sałatkę do słoików, zwiń pokrywki.

Teraz wiesz, jak gotować marynowaną paprykę na zimę zgodnie z przepisem ze zdjęciem. Smacznego!

Papryka na zimę to kolejna świetna opcja do konserwacji. Jego piękno polega na tym, że to warzywo łączy się z niemal każdym składnikiem, co pozwala na tworzenie bardzo smacznych zimowych sałatek na każdy gust. Zanim ugotujesz paprykę na zimę, możesz zainspirować się notatkami doświadczonych szefów kuchni:
Do gotowania lecho lepiej jest stale używać tego samego rondla, ponieważ po raz pierwszy uzyska wyraźny czerwony odcień;

Używając gorącej marynaty, słoiki z gotową papryką należy odwrócić do góry dnem i owinąć ciepłym kocem, aż do całkowitego ostygnięcia;

Jeśli możesz zachować całe papryki, połóż większe owoce na dnie;

Aby papryka była bardziej miękka, przed marynowaniem podsmaż ją trochę na patelni lub zagotuj we wrzącej wodzie.

Słodką paprykę na zimę można zwinąć w słoiki lub ugotować w małych porcjach i podawać od razu jako przystawkę. W przepisie proporcja dotyczy tylko kilku porcji. Zwiększ proporcje dla pustych miejsc.

Opis przygotowania:

Słodka papryka na zimę powinna być przygotowana z dojrzałych soczystych owoców. Pastę pomidorową można zastąpić dojrzałymi soczystymi tłuczonymi pomidorami. Banki są sterylizowane we wrzącej wodzie przez 10 minut pół litra, litra - 25 minut. Słodka papryka na zimę może być pikantna, dodając papryczki chili lub ostrą paprykę. Słodka papryka na zimę dobrze komponuje się z mięsem i może być włączona do złożonego przystawki. Powodzenia w gotowaniu!

Składniki:

Słodka papryka - 1 kilogram
Czerwona cebula - 3 sztuki
Ocet 9% - 1 szt. łyżka
Olej roślinny - 4 łyżki. łyżki
Pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki
Sól, pieprz - 1 do smaku

Porcje: 8

Cebula pokrojona w półpierścienie.
Papryki umyć, usunąć gniazda nasienne.
Papryka pokrojona na równe kawałki.
Na rozgrzany olej wrzucić cebulę, smażyć 2 minuty, dodać paprykę i smażyć jeszcze 5 minut, ciągle mieszając. Dodaj wodę, przecier pomidorowy, przyprawy i gotuj warzywa przez 20 minut. Na koniec dodać ocet.

Gotową paprykę podawaj na zimno z ziołami lub zwiń w wysterylizowanych słoikach na gorąco i ugotuj słoiki.

Półfabrykaty pieprzu na zimę - najlepsze przepisy

Puste papryki na zimę, których przepisy przekazywane są z pokolenia na pokolenie w każdej rodzinie, są uważane za najprostszy i „budżetowy” rodzaj konserwacji. Dlatego wraz z nadejściem września, gdy cena tego smacznego i zdrowego warzywa staje się „złota”, gospodynie starają się jak najwięcej przygotować pieprzu do przyszłego użytku, aby zimą nie musiały się zastanawiać, co podawać do stołu.

Przygotowania na zimę z papryki: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Ze słodkiej papryki na zimę możesz ugotować wiele ciekawych i smacznych zwrotów akcji, ponieważ to warzywo jest uważane za jedno z najbardziej wszechstronnych wśród swoich „łóżkowych odpowiedników”. Lechos nadziewany oryginalnymi marynatami - to nie jest pełna lista przepisów na pyszne paprykowe przetwory na zimę, które można przygotować w kilka minut.

„pikantne” papryczki marynowane

Ten przepis na zbieranie słodkiej papryki na zimę będzie doskonałą alternatywą. Tak przygotowane warzywo może służyć nie tylko jako sałatka, ale także jako dodatek do głównych dań warzywnych, sosów i oryginalnych kanapek.

Przepis na marynowaną paprykę na zimę

Na 2,5 kg papryki potrzebujesz:

250 ml octu 6% i rast. obrazy olejne
150 g płynnego miodu
czarny pieprz, liść laurowy, goździki
1 główka czosnku
cynamon (1 łyżeczka) i sól

Gotowanie: paprykę myjemy i kroimy wzdłuż na 4 części (mogą być mniejsze). Zagotuj marynatę z rast. olej, ocet, miód, przyprawy i łyżka soli. Włóż posiekaną paprykę do wrzącej mieszanki i gotuj przez 5 minut na małym ogniu. Papryki przełożyć do słoików i zalać wrzącą marynatą. W przypadku długotrwałego przechowywania zaleca się sterylizację słoików przez 15 minut.

Pilaw warzywny „Śniadanie turysty”

Ten przepis na zbieranie papryki na zimę stanie się ratunkiem w arsenale każdej gospodyni domowej. Taki obfity spin to nie tylko smaczny i zdrowy dodatek do dania mięsnego, ale także prawdziwe zbawienie dla „głodnej” rodziny, gdy czasu na gotowanie jest bardzo mało.

Na 2 kg pieprzu:

pomidory (1,5-2 kg)
marchew i cebula (po 0,5 kg)
2 szklanki rastu. masło (może mniej)
2 łyżki stołowe. Ryż
szklanka cukru
4 łyżki Sól

Gotowanie: Ryż ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Warzywa pokroić w kostkę i przełożyć na jedną patelnię, wlać olej roślinny i dodać przyprawy. W międzyczasie podsmaż cebulę i włóż do warzyw, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, dodaj ryż i gotuj jeszcze 10 minut na małym ogniu. Ułóż pilaw ze słodkiej papryki ze słoika, sterylizuj przez 15 minut.

Adżika „Poliż palce”

Ten przepis na zbieranie słodkiej papryki na zimę to najprostsza wersja skrętu z tego warzywa. Adżika z papryki okazuje się umiarkowanie ostra, ale niesamowicie soczysta i aromatyczna, więc przypadnie do gustu nawet najbardziej wymagającym smakoszom.

Przepis na paprykę adjika

Na 1 kg słodkiej papryki:

250 g papryczki chilli
1 główka czosnku (lub więcej)
4 łyżki Sahara
1 łyżka Sól
50 ml 9% octu

Gotowanie: zmiel wszystkie składniki na adjika z pieprzu przez maszynkę do mięsa lub posiekaj blenderem. Doprowadzić mieszankę warzywną do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty. Następnie dodaj sól i cukier do adjika, gotuj przez kolejne 3 minuty. Na ostatnim etapie dodaj ocet do mieszanki warzywnej, gotuj przez 3 minuty, wlej do słoików i zwiń.

Papryka marynowana ostra „Męska radość”

Pustaki z ostrej papryki na zimę, których przepisy są szczególnie lubiane przez mężczyzn, praktycznie nie różnią się od spinów ze słodkiej papryki. To pikantne warzywo można również marynować, solić i zakręcać w adjika.

Przepis na ostrą paprykę na zimę

Marynata na 1,5 kg ostrej papryki:

woda 1000 ml
½ szklanki rasta. obrazy olejne
1,5 łyżki. sól i cukier
30 ml octu (jedna łyżka stołowa na 0,5-litrowy słoik)
goździki i kilka gałązek mięty

Gotowanie: Całe strąki papryki włożyć do słoików, dodać goździki i miętę, zalać wrzątkiem. Po 10 minutach spuść wodę i zagotuj z niej marynatę, dodając masło, cukier i sól. Do słoików z papryką dodać ocet, zalać powstałą marynatą i zwinąć.

Uwaga: Przepisy na paprykę na zimę nie zawsze obejmują marynowanie i obróbkę cieplną. Słodką paprykę można również zamrozić, a zimą to warzywo będzie zawsze świeże do przyrządzenia dowolnych potraw. Zamrażanie papryki jest łatwe i proste - pokrój warzywa w paski, włóż do hermetycznych torebek i wyślij do zamrażarki z suchym zamrażaniem.

Marynowane papryki znane są nie tylko ze swojego smaku, ale także z ich późniejszego wykorzystania zimą, nie tylko jako przekąska na zimno. To warzywo jest marynowane w całości, krojone w paski lub połówki. Wnętrze i nasiona można usunąć, ale można je zostawić. Pyszna i wyjątkowa przystawka urozmaici zimowy stół i wniesie przyjemny akcent do codziennego menu.

Marynowana papryka znana jest nie tylko ze swojego smaku, ale także z późniejszego wykorzystania w zimie.

Marynowana papryka: prosty przepis na zimę

Istnieją przepisy, które pozwalają szybko ugotować marynowaną paprykę, bez zbędnych kłopotów i czasu.

Aby szybko przygotować marynowane słodkie warzywo, będziesz potrzebować:

pół kilograma głównego składnika;
mała łyżka kwasku cytrynowego.

Paprykę do tego preparatu należy przyjmować soczystą i dojrzałą, bez zepsutych beczek iz nienaruszoną integralnością.

Jak gotować:

Umyj warzywa, usuń łodygę i nasiona w środku. Konserwacja owoców jest starannie konserwowana, dlatego nasiona są ostrożnie usuwane.
Papryki ostrożnie umieszcza się w pojemniku uprzednio umytym i podgrzanym na parze, napełniając do góry.
Wlej warzywo do słoika z wrzącą wodą, przykryj pokrywką i pozostaw na kwadrans.
Odcedź płyn i ponownie zagotuj.
Wsyp zawartość pojemników, dodaj kwasek cytrynowy i od razu zwiń.

Prosta papryka w puszkach jest używana zimą do nadziewania mięsem mielonym lub grzybami, a także po prostu krojona w cienkie paski w sałatce.

Marynowane Papryki: Przepis Babci Emmy (wideo)

Szybki przepis na marynowaną paprykę

Szybkie marynowanie bułgarskich warzyw można wykonać krojąc je na połówki lub ćwiartki.

Przeczytaj także: Jak solić kalafiora: TOP 5 prostych przepisów

Aby szybko marynować soczystą paprykę na zimę, będziesz potrzebować składników przepisu:

4 kilogramy głównego składnika;
200 gramów octu;
200 gramów cukru;
40 gramów soli;
przyprawy wg upodobań.

Nie musisz się martwić o bezpieczeństwo takiej papryki w marynacie.

Aby szybko zamarynować warzywo na zimową przekąskę, postępuj zgodnie z kolejnością:

Warzywa są myte, usuwane wnętrzności i odcinana część łodygi, krojona na połówki lub ćwiartki, w zależności od wielkości warzywa.
Składniki marynaty wprowadza się do litra płynu, dodaje tam litr oleju i wysyła do ognia. Gotować 5 minut, pod koniec dodać ocet.
Natychmiast po tym przygotowane połówki układa się i gotuje przez 7 minut po gotowaniu.
Plasterki przenosi się do czystych i dokładnie gotowanych na parze pojemników, starając się nie układać warzyw ciasno. Wlać wrzącą solankę i natychmiast zamknąć.

O bezpieczeństwo takiej papryki w marynacie nie trzeba się martwić: dobrze znosi zimę w każdych warunkach.

Bułgarska papryka marynowana w maśle

Konserwowanie słodkiej aromatycznej papryki z czosnkiem i olejem nie będzie trudne nawet dla młodych i początkujących gospodyń domowych.

Głównymi produktami na taką przekąskę są:

półtora kilograma warzyw;
Chile;
6 ząbków czosnku;
20 gramów soli kamiennej;
75 gramów cukru pudru;
75 gramów octu.

Gotowe danie ma szczególnie przyjemny posmak i lekko pikantny aromat.

Konserwowanie aromatycznej papryki rozpoczyna się od przygotowania pojemników: są one dokładnie myte i gotowane na parze przez kilka minut.

Jak gotować:

Główny składnik jest czyszczony, nasiona i łodygi są usuwane i miażdżone w kostkę. Obrany czosnek rozgniatamy, a chili kroimy w krążki.
Sól, cukier, olej i pozostałe składniki dodaje się do 350 gramów płynu. Wymieszaj i wyślij do ognia, zagotuj i gotuj przez 3 minuty.
Kostki warzywne i ocet wprowadza się do wrzącej solanki, gotuje przez 10 minut.
Warzywa przenosi się do sterylnych pojemników, zalewa gorącą solanką i natychmiast zwija.

Gotowe danie ma szczególnie przyjemny posmak i lekko pikantny aromat. Podaje się ją na stole jako przystawkę na zimno, jako składnik dań sałatkowych lub jako dodatek do dań gorących.

Pieczona Marynowana Papryka

Bułgarska papryka marynowana z całymi owocami uważana jest za pyszną przekąskę. Niezapomniany smak przypadnie do gustu każdemu, poza tym to danie okazuje się satysfakcjonujące.

Przeczytaj także: Najsmaczniejsze sałatki na zimę: TOP-5 przepisów

Solenie przygotowuje się z następujących produktów:

kilogram głównego składnika;
pół szklanki octu;
30 gramów soli;
10 ząbków czosnku;
70 gramów rafinowanego oleju.

Taką przystawkę można zamknąć bez sterylizacji

Przygotowuje się przystawkę z etapowym przestrzeganiem działań:

Papryki dokładnie myjemy, suszymy ręcznikiem papierowym razem z szypułką.
Całe owoce smażymy z obu stron na oleju do miękkości.
Sól miesza się z octem, każdy pieprz zanurza się w tej mieszance i natychmiast umieszcza w sterylnych pojemnikach, posypanych posiekanym czosnkiem.
Do każdego pojemnika dodaje się kilka łyżek rafinowanego oleju i natychmiast zwija.

Taką przystawkę można zamknąć bez sterylizacji, dobrze się zachowa przez długą zimę. Jest wysyłany do przechowywania w spiżarni lub piwnicy, ta konserwacja wytrzyma zimę nawet w temperaturze pokojowej.

Konserwowanie słodkiej papryki bez sterylizacji

Możesz zrobić paprykę bez sterylizacji w nadzieniu według innego przepisu. W tym przypadku warzywo jest marynowane w małych długich „łódeczkach”, jest szczególnie smaczne jako zimna przystawka.

Do przygotowania potrzebne będą:

kilogram pieprzu;
100 gramów rafinowanego oleju;
100 gramów octu;
90 gramów cukru.

Danie gotuje się szybko

Kolejność przygotowania marynowanych przekąsek:

Warzywa są dokładnie umyte, oczyszczone z łodygi i nasion. Pokroić na ćwiartki.
Do czystego naczynia wlać olej, ocet i cukier, dobrze wymieszać, doprowadzić do wrzenia.
Włóż ćwiartki i plastry do marynaty, zagotuj i gotuj przez 10 minut.
Ćwiartki umieszcza się we wstępnie wysterylizowanych pojemnikach, lekko nakłuwając je widelcem.
Napełnione słoiki zalewa się wrzącą solanką i natychmiast zamyka pokrywkami.

Na noworocznym stole takie „łódki” staną się nieodzownym dodatkiem. Ich estetyczny i elegancki wygląd pozwoli wykorzystać je również do dekoracji innych naczyń.

Słodka przekąska warzywna

Słona i jednocześnie słodka kiszona warzywo wywołuje zdziwienie i oszołomienie wśród gości, gdyż jej smak jest niezwykły i wyrafinowany.

Przeczytaj także: Bułgarska papryka na zimę: proste i smaczne przepisy

Aby przygotować przekąskę na zimę, zaopatrz się w składniki:

3 kilogramy pieprzu;
szklanka octu jabłkowego;
szklanka cukru pudru;
40 gramów soli.

Przygotuj przekąskę dla smakoszy zgodnie z sekwencją działań:

Warzywa są dokładnie myte, suszone ręcznikiem papierowym, bez naruszania integralności owoców i zachowania łodyg.
Blanszuj całe owoce we wrzącej wodzie przez trzy minuty, a następnie wyjmij je łyżką cedzakową i pozwól, aby nadmiar płynu spłynął.
Owoce umieszcza się w sterylnych pojemnikach.
Sól, cukier, olej dodaje się do płynu, w którym gotowano papryki, mieszano i doprowadzano do wrzenia. Wprowadź ocet.
Warzywa w słoikach zalewa się gorącą solanką, przykrywa pokrywkami i wysyła do sterylizacji w łaźni wodnej na kwadrans.
Zwinąć i pozostawić do naturalnego ostygnięcia.

Możesz również przygotować słodką marynatę z miodem, która doda wyjątkowego aromatu i smaku gotowemu daniu. Po otwarciu słoik należy przechowywać w lodówce, aby uniknąć uszkodzenia gotowego produktu.

Marynowana ostra papryka (wideo)

Możesz marynować paprykę na zimę na różne sposoby: ktoś woli solone warzywa, ktoś lubi słodko-kwaśne. Dostępne wariacje pozwalają zaspokoić preferencje smakowe nawet najbardziej wyrafinowanych smakoszy, a gotowe danie urozmaici zimowy stół, doda witamin i przypomni o ciepłym lecie.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł