Jak znaleźć idealne masło na sklepowej półce. Ekspertyza „AiF. Wybór prawdziwego masła
Specjaliści Państwowej Inspekcji Alkoholowej Tatarstanu przeprowadzili badanie masła. Do degustacji zakupiono 35 próbek, które wysłano do badań laboratoryjnych. W ponad połowie z nich stwierdzono odchylenia od normy, więc nie przeszły nawet etapu weryfikacji. A jeden z testowanych okazał się podróbką.
Masło, które nie zostało dopuszczone do etapu degustacji
Masło „Chłopskie” masło, TM „Pestravka”, 72,5%
Masło „Dom na wsi”, 72,5%
Masło śmietankowe „Chłop”, TM „Milkowo”, 72,5%
Masło „Krestyanskoye”, TM „Usadba Ilyinskoye”, 72,5% - stwierdzono fałszerstwo tłuszczami roślinnymi
Masło tradycyjne, TM „Selo Domashkino”, 82,5%
Masło „Ałtaj”, TM „Kiprino”, 76%
Masło „Legkoe”, TM „Syrobogatow”, 61,5%
Tradycyjne masło śmietankowe niesolone Baltcom TM 82,5%
Masło pakowane „Doyarushka”, 82%
Masło najwyższej klasy „Z Wołogdy”, 82,5%.
Ich główną wadą jest rozbieżność wskaźników mikrobiologicznych. Nie można tego nazwać ścisłym naruszeniem, ale nadal odchyleniem od normy. Najważniejsze, według ekspertów, jest to, że spośród ponad 30 próbek tylko jedna okazała się fałszywa. Choć jeszcze kilka lat temu sytuacja nie była tak pozytywna.
Zwróciliśmy szczególną uwagę na producentów. Faktem jest, że w ostatnim czasie wykonano wiele pracy, aby zapewnić bezpieczeństwo tych produktów. W 2010 roku ponad 50% masła w sprzedaży detalicznej zostało sfałszowane, z wysokim stężeniem tłuszczów roślinnych - mówi Igor Marczenko, szef Państwowej Inspekcji Alkoholowej Republiki Tatarstanu.
W 2014 roku ilość złego oleju została zmniejszona z połowy całego asortymentu do jednej czwartej. W tym roku eksperci myśleli, że w ogóle nie znajdą ani jednej podróbki, ale mimo to jedna została zidentyfikowana. Niemal całkowity brak fałszerstw został osiągnięty dzięki zaostrzeniu przepisów przeciwko pozbawionym skrupułów producentom, a także sprzedawcom sprzedającym towary niskiej jakości. Wcześniej sieci handlowe wykorzystywały fakt, że odpowiedzialność ponosił tylko producent, teraz mają obowiązek przeprowadzać kontrolę przychodzącą i nie przyjmować towaru, jeśli jest on złej jakości.
Masło, które przeszło degustację
Pierwszy produkt otrzymał od ekspertów najwyższą ocenę, a następnie w kolejności malejącej.
Masło Chłopskie TM „Bardzo Ważna Krowa”, 72,5%
Masło „Milier”, 82,5%
Masło „Chłop”, TM „Smetanin”, 72,5%
Masło „Chłop”, TM „Vkusnyaev”, 72,5%
Masło „Chłopskie”, 72,5%
Tradycyjne masło śmietankowe niesolone TM „Fine Life”, 82,5%
Masło Tradycyjne Domaszkino 82,5%
Masło „Chłop”, TM „Szczęście Vaskino”, 72,5%
Masło „Chłop”, TM „Smetanin”, 82,5%
Masło „Chłop”, TM „Ekomilk”, 72,5%
Masło, TM Lakomo, 82,5%
Masło, Hansdorf, 82%
Masło „Chłop”, TM „Bogdasza”, 72,5%
Masło „Krestyanskoye”, „Ostankinskoye”, 72,5%
Masło, TM Wesoły Mleczarz, 72,5%
Eksperci podpowiadali, na co zwrócić uwagę przy zakupie:
Musisz skupić się na cenie. Jeśli jest to bardzo tanie, musisz o tym pomyśleć. Kosztuje mniej niż 70 rubli, już wiadomo, że to nie masło - komentuje szef laboratorium badań produktów spożywczych i surowców spożywczych CSM „Tatarstan” Valentina Gogulina.
Trzeba też zwrócić uwagę na datę ważności. Jeśli to się skończy, lepiej odmówić zakupu takiego produktu. Masa oleju oceniaj po wyglądzie. Kolor powinien być jednolity, bez żadnych kolorowych obszarów. Kiedy masło, które zostało już rozmrożone, a następnie ponownie zamrożone, zacznie się kroić, zacznie się kruszyć, zwróć na to uwagę.
Jeśli kupujesz na wagę, spójrz na opakowanie, czy jest zdeformowane, czy nie, czy folia jest rozdarta, ponownie, jaki jest okres przydatności do spożycia, cena produktu - Olga Mansurova, dyrektor wykonawczy Avrora Consultant LLC, daje poradę.
Paczka oleju na wagę powinna mieć równe, równe krawędzie. Jeśli napisy są gdzieś rozmazane, opakowanie ma nierówne krawędzie, jest zdeformowane, co oznacza, że opakowanie już raz się stopiło, a następnie zostało ponownie zamrożone.
Nie uwierzysz, ile z naszych sklepowych półek zawiera produkty oznaczone jako „Olej”, które w rzeczywistości nim nie są! Jakie sztuczki stosują pozbawieni skrupułów producenci, aby zwabić kupującego. Prawo zabrania nazywania masłem do smarowania. Ale to nikogo nie powstrzymuje. Pojawiają się takie nazwiska jak "Maslice", "Maselko" i tym podobne.
Więcej podróbek na rynku. Idziemy po wiejskie masło i przynosimy do domu to, czego nie znamy. I byłoby miło, gdyby w śmietanie była woda. Ale często zdarza się, że skład produktu zawiera olej palmowy. I to, według dietetyków, może wywołać rozwój raka.
Ten artykuł jest poświęcony sposobom określania jakości masła. Podpowiemy, jak prawidłowo go wybrać w sklepie, na bazarze i jak sprawdzić w domu, czy rzeczywiście kupiliśmy naprawdę kremowy produkt.
Jak zrobić właściwe masło
Liczba krów jest teraz zmniejszona. Trudno sobie wyobrazić, aby tak ogromna ilość mleka, kwaśnej śmietany, śmietany, sera i masła nie zawierała przynajmniej części zanieczyszczeń mających na celu zwiększenie wielkości produkcji i obniżenie jej wysokich kosztów. I nawet znak GOST nie gwarantuje jakości produktu. Powinien zawierać co najmniej stabilizatory, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia łatwo psujących się towarów.
Cóż, idziemy na rynek kupić domowe masło. Jak określić jakość produktu, jak nie dać się zwieść podróbce? Prawdziwe masło robi się tylko z tłustej śmietanki i nic więcej. Są one zbierane w cylindrycznym pojemniku i ubijane szpatułką z otworami. Proces ten jest długi, ale olej okazuje się doskonały w smaku i zdrowy. Tłuszcze mleka są oddzielane, a masło zbierane drewnianą szpatułką. Ten produkt zawiera przydatne substancje: wapń, witaminy. Ale to nie trwa długo. Dlatego nawet stabilizatory są dodawane do oleju zgodnie z GOST. Ale jak odróżnić produkt wysokiej jakości?
GOST, TU i mity o jakości masła
Ten produkt musi zawierać wyłącznie tłuszcz mleczny. Mają określoną temperaturę zamarzania i topnienia. Ale tłuszcze roślinne (palmowy, rzepakowy i arachidowy) mają różne właściwości fizyczne. Różne temperatury zamrażania i topnienia będą głównymi wskazówkami, jak określić jakość masła. Niektórzy uważają, że im lepszy produkt, tym bardziej żółty kolor. Ale to mit.
Nawet GOST pozwala producentom dodawać do masła beta-karoten, nieszkodliwy barwnik spożywczy, który nadaje produktowi słoneczny kolor. W rzeczywistości tłuszcze mleczne po ubijaniu stają się lekko kremowe, prawie białe. GOST dopuszcza również obniżenie wartości energetycznej oleju. Tak zwany olej kanapkowy ma zawartość tłuszczu zaledwie 61-63 procent dzięki domieszce serwatki. Ale ten produkt jest również zatwierdzony przez GOST. Istnieje jednak jeszcze gorsza opcja. To jest TU - „warunki techniczne”. Jeśli widzisz te dwie litery na opakowaniu, lepiej odłożyć produkt z powrotem na półkę. Dziewięćdziesiąt dziewięć procent czasu to pasta do smarowania lub margaryna.
Wybór oleju w sklepie
Po produkt najlepiej udać się do supermarketu, gdzie bez problemu można obejrzeć produkt i przeczytać wszystkie interesujące nas napisy na opakowaniu. Ale batony są już zapakowane w nieprzezroczystą folię. Nie będziesz mógł smakować, otwierać i sprawdzać koloru produktu. Jak określić jakość masła w tym przypadku?
Przede wszystkim przeczytaj opakowanie. Powiedzieliśmy już powyżej, że GOST nie gwarantuje wysokiej jakości oleju. Ale są też inne znaczniki. Na przykład skład. Produkt musi zawierać krowie mleko i śmietankę. Nic więcej! Spójrz na trwałość produktu. Im dłużej, tym więcej konserwantów w maśle i tym mniej zdrowe.
W Federacji Rosyjskiej wymagania dotyczące tego produktu spożywczego reguluje GOST R52969-2008. Są to numery, które powinny pojawić się na opakowaniu. W supermarketach produkty mleczne są przechowywane w lodówce. Naciśnij palcem zapakowany batonik. Prawdziwy olej jest stały. A na powierzchni spreadu, nawet w temperaturze + 5 0 C, powstaje wgniecenie.
Jak określić jakość masła przy zakupie na rynku
W takim przypadku mamy możliwość oceny koloru i zapachu produktu, a nawet jego spróbowania. Zacznijmy od degustacji. Po pierwsze, wysokiej jakości masło jest bezwonne. Połóż mały kawałek na języku. Dobre masło rozpłynie się w ustach nie pozostawiając śladu. Tłuszcze roślinne z pasty pozostaną przez jakiś czas rozmazane na podniebieniu. Dobre masło smakuje jak śmietana z lekką nutą kwaśnej śmietany. Zwróć uwagę na kolor produktu. Jasnożółty powinien zaalarmować kupującego. Zawartość tłuszczu w oleju powinna zaczynać się od siedemdziesięciu dwóch procent. Produkt najwyższej jakości ma 82,5%. Jeśli sprzedawca kroi masło z dużego kawałka, spójrz na cięcie. Dobry produkt ma jednolitą konsystencję, bez plam i smug. Na rozcięciu lekko się błyszczy. Rozkład jest bardziej matowy.
Czy cena jest wyznacznikiem jakości?
Oczywiście na współczesnym rynku wszystkiego można oczekiwać od producentów, a także od pozbawionych skrupułów sprzedawców. Mogą również ustalić wysoką cenę spreadu. Ale czy jest odwrotnie – wysokiej jakości, ale tanie masło? Aby odpowiedzieć na to pytanie, musisz przynajmniej powierzchownie poznać technologię produkcji produktu. Jak określić jakość masła na podstawie jego ceny? Tak, bardzo proste. Do ubicia kilograma masła potrzeba około piętnastu litrów mleka. Jest mało prawdopodobne, aby jakikolwiek producent działał ze stratą. Zastanów się więc, jaki jest koszt naturalnego oleju. W tej kwestii lepiej nie oszczędzać.
Powiedzmy, że kupiliśmy paczkę w sklepie lub barze na rynku. Ale nie jesteśmy do końca pewni jakości oleju. Jak możemy sprawdzić, czy jest to spread? Określenie zawartości tłuszczu w maśle, a także obecności tłuszczów roślinnych w jego składzie, jest możliwe tylko w laboratorium. Ale nawet w domu możemy przeprowadzić kilka testów, aby dowiedzieć się, czy jest to prawdziwy produkt, czy podróbka.
Jeśli masło jeszcze się nie roztopiło, natychmiast przenieś je na talerz. Czy na opakowaniu pozostały tłuste ślady? Prawdziwy olej może utknąć w fałdach folii lub papieru opakowaniowego. Ale płaska powierzchnia opakowania musi pozostać czysta. Pasta, ze względu na zdolność penetracji tłuszczów roślinnych, będzie rozmazywać opakowanie. Teraz odetnij dwa małe kawałki z paska. Nawiasem mówiąc, schłodzone naturalne masło prawie nie plami noża.
Test temperatury
Powiedzieliśmy już, że fizyczne parametry zamrażania i topienia tłuszczów roślinnych i mlecznych są różne. Temperatura pomoże nam określić jakość masła w domu. Pokroiłeś już dwa kawałki? Jeden z nich zostanie pozostawiony na spodku w temperaturze pokojowej. Drugi wkładamy do zamrażarki lodówki. Poczekamy około godziny. Tłuszcze mleczne zachowują swoją strukturę. Kawałek masła w temperaturze pokojowej zmięknie, ale nie straci swojego kształtu. A pasta rozleje się po spodku jak roztopione lody. Wyciągamy drugi kawałek z lodówki. Praktycznie nie plami palców. Spróbujmy to przeciąć. Naturalne masło kruszy się, a margarynę można rozdzielić niemal bez odprysków.
Próba wody
Zdolność do rozpuszczania jest kolejnym kryterium dla tłuszczów mlecznych. Odetnijmy kolejny kawałek naszego batona i tym razem wrzućmy go do szklanki z wrzącą wodą. Jak określić jakość masła w wodzie? Jeśli produkt jest naturalny, natychmiast rozpuści się we wrzącej wodzie. A potem złote ziarna będą się bawić na powierzchni wody, jak w bulionie. Pasta będzie się stopniowo topić, a gdy spróbujemy ją wymieszać łyżką, rozpadnie się na kawałki. Podążajmy za wodą. Jeśli rozpuści się w nim naturalny olej, zmieni kolor na lekko biały. A ziołowe suplementy opadną na dno szklanki z lekko ciemnym osadem.
Jeszcze kilka tajemnic
Pasta ma tylko jedną przewagę nad masłem. Na zimno łatwo rozprowadza się na chlebie. Masło powinno zawierać od siedemdziesięciu dwóch do osiemdziesięciu trzech procent tłuszczu mlecznego. Reszta to scoli, produkt uboczny maślanki. A jeśli włożysz kawałek naturalnego masła na gorącą patelnię, zacznie się chlapać i pienić. Spread będzie zachowywał się inaczej. Istnieje inny sposób sprawdzenia jakości masła. Rozprowadź cienką warstwę badanej próbki na kartonie. Uderzmy w powierzchnię. Jeśli mamy przed sobą wysokiej jakości masło, wówczas wypłyną kropelki płynu. Jeśli nie są przestrzegane, producent dodał do produktu emulgatory. Sprawiają, że konsystencja olejku jest bardziej plastyczna.
Informacje na etykiecie pozwalają dowiedzieć się przynajmniej czegoś o produkcie, czego czasami nie da się zobaczyć bez lupy (jest to „paszport” produktu dostępny dla każdego kupującego). Najpierw badają nazwę - tylko słowo „masło” musi być obecne bez wątpienia (chłop, Wołogda, kremowy) ... „Oleje” i „produkty zawierające olej” powinny ostrzegać. Istnieją inne specyficzne subtelności.
- Produkty mleczne są często podrabiane, zwłaszcza masło. Dlatego organy regulacyjne wymagają przejścia niezbędnych testów jakości. Wystarczy, aby konsumenci zapamiętali liczby - GOST 37–91. Do smarowania - GOST R 52100-2003.
- Uwaga - do TU. W składzie tylko śmietanka (bez tłuszczów roślinnych, aromatów, zagęszczaczy).
- "Wiek". Data powie ci, jak wybrać masło - nie jest przechowywane dłużej niż 35 dni.
- Wygląd zewnętrzny. Nierówna powierzchnia, wgniecenia, nieporządny wygląd są oznakami niewłaściwego przechowywania, rozmrażania. Lepiej jest preferować opakowania wykonane z nieprzezroczystych materiałów - folii, przyciemnionego papieru (światło słoneczne niszczy korzystne substancje tłuszczów).
- Liczby powinny zachęcać lub ostrzegać. „Próg” idealnego masła pozostaje na poziomie 72,5% i więcej.
Margaryny i smarowidła też mają prawo istnieć, ale przepłacanie za ich zakup, rozdawanie pieniędzy jak masło, to rozbój w biały dzień. Nawiasem mówiąc, kosztu paczki naturalnego oleju nie można nazwać tanim. Ale jeśli będziesz go stosować w dawce 20 g dziennie (tak jak dietetycy dopuszczają, jeśli wykluczysz inne tłuszcze z codziennej diety), to starczy na dłużej.
Jeśli na etapie zakupu nie udało się doradzić, jak wybrać odpowiednie masło, zakup można obejrzeć w domu.
- Idealne masło rozpływa się w ustach (i to w naturalnie wysokiej temperaturze). Możesz wrzucić kawałek do gorącej wody i pozostawić. Natural nie daje osadu ani ziaren.
- Wysokiej jakości produkt umieszczony w zamrażarce na godzinę z pewnością zamarznie. Trudno będzie go przeciąć, olej zacznie się kruszyć.
- Wystające kropelki płynu na powierzchni podczas rozmrażania to sygnał, że producenci nie przegapili swojej szansy na dodanie wody do produktu.
- Lepiej nie wybierać zbyt bladego lub odwrotnie żółtego oleju - wskazuje to na brak tłuszczów zwierzęcych wymaganych przez GOST lub obecność barwników.
- Żółte plamy i podejrzany posmak (zestarzałość, pleśń, jełczenie) mówią o niewłaściwym przechowywaniu oliwy.
- Na patelni wysokiej jakości produkt utworzy jednolitą żółtą masę z niewielką ilością piany.
I trzeba zaufać swojemu smakowi: przyjemny, o kremowym aromacie, słodkawym lub kwaśnym (wszystko zależy od ewentualnego dodatku bakterii kwasu mlekowego do kompozycji), olej stanie się ulubionym produktem na stole. Ale jeśli rozczarowania następują jedno po drugim, nie można obwiniać produktu. Ale musisz przejąć kontrolę nad producentami. Nikt jeszcze nie zniósł praw konsumentów!
Masło cieszy się dziś bardzo dużym zainteresowaniem konsumentów. I to nie tylko w naszym kraju. Nie jest to zaskakujące, ponieważ taki produkt gości na naszych stołach każdego dnia. Wszyscy słyszeli powiedzenie: „Nie psuj owsianki masłem”. I muszę powiedzieć, że w pełni się usprawiedliwiła. Jaka owsianka będzie pyszna, jeśli nie będzie doprawiona olejem, jaka kanapka się bez niego obejdzie, bo olej jest niezbędnym składnikiem wielu przepisów, w tym do robienia ciast, a także różnych kremów. Świetnie sprawdza się również jako dodatek do zup.
Prawdziwe masło musi mieć zawartość tłuszczu co najmniej 72,5%. To właśnie tłuszcz mleczny z mleka krowiego, zawarty w wysokiej jakości, naturalnym produkcie, ma najbardziej użyteczne, a także odżywcze właściwości. Jeśli produkt jest owinięty w opakowanie, które zawiera nazwę „masło kanapkowe”, należy rozumieć, że przy zaledwie 61% zawartości tłuszczu produkt ten nie może być już uważany za prawdziwe masło. Dlatego olej kanapkowy, podobnie jak olej herbaciany, oprócz tłuszczu mlecznego zawiera różne aromaty i barwniki spożywcze, a także emulgatory i stabilizatory konsystencji. To są szkodliwe substancje.
Oprócz samej nazwy tego produktu można przeczytać również napis. Na przykład słodko-kwaśny. Oznacza to, że masło jest zrobione ze świeżej, czyli słodkiej, pasteryzowanej śmietanki. Jeśli oprócz słowa „masło” na opakowaniu jest napisane „kwaśna śmietana”, to musisz zrozumieć, że olej jest również wytwarzany ze śmietany pasteryzowanej, ale przy użyciu specjalnych kultur kwaśnego mleka. Zgodnie z technologią będzie tam można dodawać zakwas. Masło z kwaśnej śmietany jest zdrowsze, ponieważ jest wytwarzane z bakterii kwasu mlekowego i przez wielu uważane jest za smaczniejsze.
Rada
Na opakowaniu koniecznie musi być napisane „masło” lub „masło chłopskie”, ale nie tylko słowo „masło”. Musisz także ciężko pracować i czytać jego skład. Pasty zawierają zanieczyszczenia olejów roślinnych.
GOST dla ropy naftowej
Konieczne jest wybranie takiego masła, na którym koniecznie wskazany jest GOST 37-91. To produkt pierwszej, czyli najwyższej klasy. Czasami na opakowaniach można znaleźć inne GOST, nie anulują one wymagań powyższych, a jedynie rozszerzają nazwy asortymentów.
Uważaj na smaki i barwniki!
H i rozprzestrzeniania się, zgodnie z prawem Federacji Rosyjskiej, opublikowanym w 2004 r., może być wskazany przez GOST R 52100-2003. Dlatego należy zachować szczególną ostrożność w procesie selekcji, ponieważ GOST znajduje się również na opakowaniu naturalnego oleju. Producenci tego tandetnego produktu, na potrzeby reklamy i marketingu, piszą na nim nazwy takie jak „lekki” czy „dietetyczny”, a także „naturalny smak” czy nawet „smak śmietankowy”. Ale w rzeczywistości wszystkie walory smakowe i aromatyczne produktu są wynikiem obecności w oleju aromatów, barwników spożywczych i konserwantów.
Jaki skład olejku nie zaszkodzi, a poprawi kondycję organizmu?
I tylko masło, wykonane zgodnie z GOST 37-91, zawiera wszystko, czego potrzebujesz, takie jak witaminy, wraz z naturalnym tłuszczem mlecznym. Tak ważne składniki doskonale pomagają poprawić wzrok, zachować piękno skóry, włosów i paznokci.
Masło GOST jest warunkowo podzielone na dwa rodzaje. Mówimy o pierwszych lub najwyższych stopniach. Najlepszy pod względem jakości jest olej najwyższej klasy. Jednocześnie specjaliści oceniają organoleptyczne wskaźniki zapachu, koloru i smaku, a także konsystencję, opakowanie i kilka innych. Produkt należy ocenić w 20-stopniowej skali. Jeśli masło od określonego producenta, zgodnie z wynikami takiej oceny, uzyskało 11-16 punktów, to jest to produkt pierwszej klasy. A kiedy zdobędziesz 17-20 punktów, to już najwyższa ocena.
Wniosek:
To, co jemy, bezpośrednio wpływa na nasze zdrowie i samopoczucie. Dlatego wyborowi oleju należy poświęcić odpowiednią ilość czasu i zachować ostrożność podczas procesu zakupu. Uchroni Cię to przed zakupem pasty do smarowania lub po prostu produktu niskiej jakości.
Wskazówki dotyczące wyboru masła
Wszystko o oleju
Zawsze możesz zobaczyć masło na półkach każdego sklepu spożywczego. Sprzedawany jest w paczkach z pięknymi obrazkami. Ale czy łatwo jest uzyskać naprawdę przydatny produkt, a nie szkodliwą podróbkę? Dowiemy się, jak w domu sprawdzić naturalność masła i na co zwrócić uwagę przy jego zakupie. Przydatne life hacki dla kuchni i zdrowia.
Nazwa produktu
W dzisiejszych czasach producenci nauczyli się najróżniejszych sztuczek. Na przykład: smaru nie wolno nazywać olejem. Niektórzy producenci nazywają go słowami „Maselko” lub „Olej” i sprzedają go po cenie oleju. Podobne historie dzieją się na rynkach. Olej palmowy można znaleźć w składzie masła, który prowokuje pojawienie się chorób onkologicznych. Jak wybrać odpowiedni produkt, aby nie paść ofiarą oszustów?
Prawdziwy olej: czego szukać
W ostatnim czasie pogłowie bydła w kraju znacznie się zmniejszyło. Dlatego często już w gospodarstwach rolnych, a następnie w zakładach przetwórczych, do mleka i kwaśnej śmietany, śmietany i sera dodaje się różne zanieczyszczenia, co zwiększa ilość produktu. Do produkcji wysokiej jakości masła używana jest wyłącznie tłusta śmietana. Proces jego wytwarzania jest dość długi. Otrzymuje się wysokiej jakości oliwę o doskonałym smaku, która zawiera dużo witamin i wapnia.. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, konieczne jest dodanie do niego stabilizatorów.
Masło z dodatkiem oleju palmowego, arachidowego czy rzepakowego ma zupełnie inne właściwości fizyczne. Zażółcenie oleju nadal nic nie znaczy. Masło kanapkowe z masłem powinno mieć zawartość tłuszczu 61-63%. Ten wskaźnik jest zatwierdzony przez GOST. Na opakowaniu prawdziwego masła powinno znajdować się oznaczenie GOST R52969-2008. Jeśli opakowanie zawiera oznaczenie TU, lepiej nie brać takiego produktu. W najlepszym razie nie będzie to masło, ale margaryna lub pasta do smarowania.
Powiązany film: 5 sposobów sprawdzania jakości oleju
Obejrzyj wideo, aby zobaczyć wizualną demonstrację 5 niezawodnych sposobów testowania masła. nie kupuj szkodliwych podróbek, które niszczą Twoje zdrowie!
Sprawdzanie w sklepie
Bezpieczniej jest kupować olej w supermarkecie. Tam możesz dokładnie przeczytać wszystkie napisy na opakowaniu w spokojnej atmosferze, ale nie możesz go wydrukować. Jego skład powie o jakości produktu. W oleju nie powinno być nic więcej. Składa się wyłącznie z mleka krowiego i śmietanki. Im dłuższy termin przydatności do spożycia produktu, tym więcej w nim konserwantów, które mogą mieć szkodliwy wpływ na nasz organizm. Następnie możesz kliknąć pakiet. Prawdziwe masło jest zawsze stałe. Wgniecenie pozostanie na spreadzie.
Sprawdzanie na rynku
Kupując olej na rynku, istnieje kilka dodatkowych możliwości kontroli jakości. Możesz dobrze wziąć pod uwagę kolor i konsystencję produktu, postrzegać go po zapachu, a nawet smaku (oczywiście, jeśli sprzedawca na to pozwala). Wysokiej jakości olejek niczym nie pachnie, szybko rozpuszcza się na języku i nie pozostawia śladów. Prawdziwe masło smakuje jak śmietana i trochę przypomina kwaśną śmietanę. Kolor nie powinien być jasnożółty. Zawartość tłuszczu - 82,5%. Cięcie powinno błyszczeć. Matowy kolor cięcia występuje w rozkładówce. Trudno mówić o cenie produktu, ale należy pamiętać, że do wytworzenia kilograma masła zużywa się około 15 litrów mleka. To jest koszt prawdziwego oleju.
Sprawdzanie masła w domu
Kupiłem i przyniosłem produkt do domu. Tutaj możesz to sprawdzić ponownie. Jeśli rozpakujesz paczkę oleju, na powierzchni materiału nie pozostaną żadne ślady. Pasta rozsmaruje całe opakowanie. Odetnij kawałek nożem. Nóż po naoliwieniu pozostanie prawie czysty.. Jeśli zostawisz kawałek masła na spodku (nie w lodówce), to po godzinie stopi się, ale nie straci kształtu. Spread rozprzestrzenia się wzdłuż dna. Jeśli zamrozisz masło w lodówce, to po przecięciu nożem kruszy się. Pasta do smarowania lub margaryna jest krojona bez odprysków.
Pozostaje sprawdzić rozpuszczalność produktu. Aby to zrobić, kawałek należy wrzucić do szklanki wrzącej wody. Naturalny olej rozpuszcza się natychmiast. Na powierzchni pozostają tylko złote ziarna. Pasta topi się we wrzącej wodzie, osiada na dnie szklanki i nabiera ciemnego koloru. Ale w stanie zimnym można go łatwo rozsmarować na chlebie. Na gorącej patelni naturalne masło pieni się i pryska.
Teraz wiesz, jak przetestować masło w sklepie iw domu. Pamiętaj o tych znakach i dokonaj właściwego wyboru! Lekarze zalecają spożywanie od 10 do 30 gramów oleju dziennie.