Jak nie zepsuć ryb hoki: niedrogie przepisy krok po kroku. Korzyści i szkody ryb hoki, ich kaloryczność i skład witamin

Właściwe odżywianie, na które we współczesnym świecie coraz więcej uwagi, przewiduje obowiązkowe włączenie do diety ryb morskich. Jednak ze względu na charakterystyczny zapach takich produktów wiele osób nie chce ich jeść. Na ratunek przyjdą ryby hoki z delikatnym i słodkawym mięsem, które wyróżnia brak specyficznego rybiego aromatu.

Ryba Hoki (macruronus) - co to za ryba

Pod nazwą „macruronus” łączy się liczna grupa dużych ryb głębinowych z rodziny Dorsz, licząca około 200 odmian. Ryby wyglądające jak morskie potwory żyją w Pacyfiku, Oceanie Atlantyckim, a także w Morzu Ochockim na głębokości 3,5-6 tys. Skojarzenia z prehistorycznym potworem wynikają z dużej głowy z wyłupiastymi oczami i zwężonego do 1 m ciała z kolcami, zakończonego cienkim ogonem w kształcie igły.

Trochę o dobroczynnych właściwościach ryb

Drapieżna ryba hoki od dawna była badana przez dietetyków i jest uznawana za jednego z najbardziej użytecznych przedstawicieli fauny morskiej:

Makruronus zawiera dużą ilość wapnia, który stymuluje pracę wielu hormonów i tym samym normalizuje równowagę kwasowo-zasadową.
Dzięki manganowi poprawiają się zdolności regeneracyjne komórek i rozwój całego organizmu.
Ryba jest przydatna dla osób na diecie dietetycznej, ze względu na niską kaloryczność i wysoką zawartość białka, które jest niezbędne do pełnego funkcjonowania organizmu.
Fosfor, który występuje również w dużych stężeniach w mięsie rybnym, zapobiega rozwojowi chorób układu mięśniowo-szkieletowego.

Kryteria właściwego wyboru przy zakupie

Zanim poznasz przepisy na gotowanie pysznej ryby hoki, musisz zwrócić uwagę na jej wybór. Właściwości gastronomiczne dania będą w dużej mierze zależeć od jakości produktu.

Kupując, powinieneś wziąć pod uwagę następujące niuanse:

Miejsce i czas - przy zakupie hoki należy preferować wyspecjalizowane sklepy sprzedające ryby morskie i oceaniczne, a także sprawdzić u sprzedawcy termin dostawy interesujących produktów.
Frost, warstwa glazury lodowej, w produkcie wysokiej jakości powinna być dość cienka.
Struktura rozmrożonego mięsa - jeśli na blacie znajduje się schłodzony filet, powinien wyglądać jak krewetka.
Kształt zamrożonej tuszki - jeśli mięso zostało ponownie zamrożone, na co będzie wskazywać bezkształtność ryby, to nie należy kupować hoki.

Zapiekane pod dressingiem rusko-cytrynowym, smażone w delikatnym cieście lub gotowane w połączeniu z oliwkami i soczystymi pomidorami. Lista dań opartych na makruronusie na tym się nie kończy. Innymi słowy jest to ryba hoki, która jest nie tylko rzadkim gościem na naszym stole, ale także korzyściami, o których zagrożeniach niewiele wiemy.

Korzyści z ryb hoki

Ryba, zwana również długim ogonem, zewnętrznie jest bardzo podobna do żywiciela rodziny, morszczuka. Zwłaszcza jeśli kupisz tuszę. Ten drapieżny przedstawiciel głębin morskich praktycznie nie ma kości, co niewątpliwie przyczynia się do jego szybkiego przygotowania.

Jeśli chodzi o składniki odżywcze, hoki zawiera do 25% procent jodu. On z kolei bierze udział w procesach metabolicznych, przyspiesza reakcje biochemiczne, wpływa na temperaturę wzrostu i rozwój neuropsychiczny człowieka. Fosfor pomaga w utrzymaniu prawidłowego stanu zarówno kości, jak i zębów. Żelazo utrzymuje ludzką odporność w normalnym zakresie. Oprócz tych użytecznych substancji makrouronos zawiera: mangan, potas, fluor, wapń, miedź, kobalt, chrom. Dzięki nim poprawia się nastrój, pojawia się pogoda ducha.

Longtail to uosobienie przydatnych suplementów diety. Ponadto ryba hoki jest ceniona za niską zawartość kalorii. Ten niskobiałkowy, prawie beztłuszczowy produkt zawiera tylko 35 kcal na 100 g.

Słodkie białe mięso o wyraźnym smaku krewetek jest nie tylko możliwe, ale powinno być również uwzględnione w diecie dla tych, którzy przestrzegają diety. W końcu zawartość kalorii w apetycznym hoki nie może się nie cieszyć.

Szkoda macrouronus

Do tej pory jako takie nie ma ograniczeń w spożyciu mięsa z tej ryby. Jedyną rzeczą jest to, że jeśli istnieje alergia na tuszę rybną, ten produkt należy wyrzucić.

Hoki to ryba należąca do rodziny morszczuka. Jego inna nazwa, „macruronus”, jest używana rzadko. Ryby charakteryzują się dość długim ogonem bez wyraźnej płetwy i są komercyjne. Hoki często pojawia się na domowych półkach, ale trudno go nazwać popularnym. Kupują tę rybę z reguły, myląc ją z morszczukiem. Faktem jest, że jest sprzedawany głównie w wypatroszonych tuszach, więc naprawdę bardzo łatwo się pomylić. Co więcej, bez głów i ogonów są bardzo podobne.

Siedlisko

Jako morska ryba głębinowa, hoki jest najczęściej spotykana u wybrzeży Ameryki Południowej, Tasmanii i Nowej Zelandii. Tak więc dla Argentyny, Chile i niektórych innych krajów regionu jego uchwycenie jest bardzo ważne. Ryby trafiają na rynek europejski głównie w postaci mrożonych tuszek. Tam, gdzie znajduje się ryba hoki, częściej używa się jej świeżej.

Ten drapieżnik żywi się głównie małym śledziem. Rozmiar ciała, w zależności od wieku i warunków siedliskowych, może wynosić od kilku centymetrów do półtora metra. Argentyński hoki różni się od innych braci ciemniejszym tyłem.

Wartość odżywcza produktu

Ta ryba, podobnie jak morszczuk, zawiera niewiele kości. Jego białe mięso można uznać za dietetyczne ze względu na niską zawartość tłuszczu. Wartość odżywcza jest zbliżona do dorsza, energia nie przekracza 80 kcal na 100 gramów, zawiera do 19% białka, jodu, fosforu i innych przydatnych pierwiastków śladowych. A to wszystko to mięso hoki. Ryby, korzyści płynące z jedzenia, które są dobrze znane i niepodważalne, powinny być na stole tak często, jak to możliwe. W końcu po pierwsze jest dostępny. Po drugie, to jest pomocne. I po trzecie, jest bardzo smaczny (zwłaszcza jeśli jest prawidłowo ugotowany).

Pieczona ryba hoki

Przepisy na gotowanie potraw z tego produktu z reguły sprowadzają się do banalnego gotowania lub smażenia. Ale będzie znacznie smaczniejszy, jeśli będzie pieczony w piekarniku z aromatycznymi ziołami. Hoki jest rybą o niskiej zawartości tłuszczu, więc nawet ci, którzy są na ścisłej diecie, mogą ją spożywać. Ten przepis pozwoli Ci w pełni cieszyć się smakiem owoców morza.

Tak więc na funt fileta trzeba wziąć cytrynę, kilka ząbków czosnku, mały pęczek pietruszki, garść orzechów włoskich, 0,5 szklanki bułki tartej, trochę oliwy z oliwek, 2-3 łyżki sosu Pesto, sól, mielony pieprz (można zastąpić przyprawą do ryb).

Hoki rozmrozić, polać sokiem z cytryny i ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Wcześniej pod spód należy włożyć kilka ząbków czosnku, pokrojonych wzdłuż na 2-3 części, nadadzą one potrawie dodatkowego smaku. Następnie bułkę tartą miesza się z solą, pieprzem i pesto, dodaje się pokruszone orzechy, posiekane warzywa i tę mieszankę rozprowadza się na wierzchu ryby. Lekko skrop hoki oliwą z oliwek, aby nie wyschła. A następnie jest wysyłany do umiarkowanie gorącego piekarnika na 20 minut. W tym czasie powinna pojawić się pachnąca złota skórka. Podawaj tę rybę z sałatką warzywną lub puree ziemniaczanym.

Filet w cieście

To mniej wyrafinowana wersja przygotowania ryb. W zasadzie każdy filet można smażyć na oleju roślinnym. Pieczone hoki bez wątpienia będą zdrowsze, ale gdy zostanie minimum czasu i jedzenia, ten przepis się przyda. A w cieście okaże się smaczniejszy i bardziej soczysty niż bez niego.

Tak więc na 2 filety hoki (rybę należy najpierw pokroić na porcje o długości około 5 cm) do smaku będą potrzebne 2 jaja kurze, sól i mielony pieprz. Do smażenia należy również zabrać olej roślinny i około 100 gramów mąki.

Rozmrożona ryba jest solona i posypana z obu stron. Ubij jajka i stopniowo dodawaj do nich mąkę, uzyskując ciasto przypominające gęstą śmietanę. Ciasto musi być lekko solone. Olej jest podgrzewany na patelni. Każdy kawałek ryby jest całkowicie zanurzony w cieście, wyciągnięty widelcem i szybko przeniesiony na patelnię. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Filet najlepiej podawać z puree ziemniaczanym, ale można go również podawać z ryżem lub innymi dodatkami.

ciasta rybne

Kolejne proste, ale pyszne danie dietetyczne. Mogą być smażone na patelni lub na parze. Hoki to ryba niemal idealna do robienia klopsików. Jest w nim niewiele kości, nie jest szczególnie konieczne czyszczenie.

Na kilogram ryby pobiera się 2-3 cebule, 2 jaja kurze, szklankę mleka, kilka kromek białego chleba, sól, olej roślinny. Z przypraw odpowiedni jest zmielony pieprz lub gotowa przyprawa. Chleb należy namoczyć w mleku i pozostawić do spęcznienia. Ryba jest oddzielana od kości i przepuszczana przez maszynkę do mięsa. Cebule są obierane i mielone. Wszystko jest mieszane, solone, przyprawiane, dodawane są jajka i tłuczony chleb.

Aby kotlety były smaczniejsze, lepiej parzyć mięso mielone przez pół godziny. Po tym czasie rozgrzej olej na patelni. Kotlety są formowane z mięsa mielonego i smażone z obu stron. Można je również gotować w podwójnym kotle przez 15-20 minut. Smażone kotlety zaleca się przygotować przez duszenie z liśćmi laurowymi i marchewką. Najlepiej podawać tradycyjnie z puree ziemniaczanym.

Wiele osób wie, że włączenie ryb morskich do diety jest niezbędnym elementem prawidłowego odżywiania. Niestety niektórzy z nich nie bardzo lubią charakterystyczny zapach takich produktów, dlatego odrzucają ich cenne właściwości. W takim przypadku hoki może być prawdziwym zbawieniem. Ryby, których korzyści i szkody są szczegółowo opisane przez dietetyków, nie są zbyt popularne, ale są dostępne. Jego delikatne i słodkawe mięso smakuje jak krewetki i nie ma w ogóle specyficznego rybiego aromatu.

Skład i użyteczne właściwości ryb hoki

Zalety ryb hoki nie ograniczają się do danych gastronomicznych. Unikalny zestaw pierwiastków i związków chemicznych sprawia, że mięso osobników jest najcenniejszą jednostką diety. Jego wprowadzenie do diety dorosłych i dzieci przyczynia się do poprawy funkcjonowania narządów i układów.

Podstawą takich zjawisk jest działanie następujących składników:

Jod. Stymuluje pracę tarczycy. Przyspiesza procesy metaboliczne i reakcje chemiczne, zwiększa funkcjonalność mózgu.
Fosfor. Pomaga kobietom zachować piękno włosów i paznokci. W dzieciństwie i na starość pomaga wzmocnić kości i zęby.

Wskazówka: Unikalny niskotłuszczowy produkt doskonale toleruje wszystkie zabiegi termiczne. Według dietetyków najlepszą opcją przygotowania tuszek i filetów jest pieczenie ich w folii. Takie produkty zawierają wiele przydatnych substancji, minimum kalorii i nie wydają się tak mdłe jak dania na parze.

Żelazo. Bierze udział w reakcjach immunologicznych, zwiększa odporność organizmu na wpływy zewnętrzne. Zmniejsza ryzyko anemii, poprawia skład krwi.
Zestaw aminokwasów. Dzięki ich obecności dania rybne są nie tylko łatwiejsze do strawienia, ale także zapobiegają wielu chorobom ogólnoustrojowym.

Wapń. Odpowiada za wytrzymałość kości i zdrowie zębów. Jej jony są również niezbędne do uwalniania insuliny i normalizacji równowagi kwasowo-zasadowej w tkankach.
Mangan. Jest go dużo w rybach hoki, co ma pozytywny wpływ na tempo podziału i odbudowy komórek, wzrost i metabolizm.
Kwasy tłuszczowe i witamina F. Kompleks ten nie jest syntetyzowany przez organizm ludzki i może być dostarczany jedynie z pożywieniem. Jest niezbędny do ustalenia metabolizmu tłuszczów.
Witaminy. W tej morskiej rybie są one reprezentowane prawie w całości, co eliminuje ryzyko niedoskonałych warunków.
Ponadto ryba hoki zawiera tylko 32 kcal na 100 g wagi. Jednocześnie w mięsie jest dużo białka, co pozwala na wykorzystanie go w żywieniu sportowym.

Wątroba i kawior hoki mają zwiększoną wartość odżywczą. Nie mają takich samych właściwości leczniczych jak mięso osobników, ale przyczyniają się do szybkiego powrotu do zdrowia osłabionego organizmu. Polędwiczki mogą być pieczone, duszone i smażone (z olejem lub bez).

Szkoda hoki i przeciwwskazania do stosowania ryb

Autorzy portalu Polzateevo znaleźli kolejny znaczący plus w przedstawicielu morskim. Unikatowy hoki głębokowodny nie podlega szkodliwej ekologii i nie gromadzą się w nim metale ciężkie. Osobnikom nie podaje się specjalnych dodatków ani antybiotyków, więc jego mięso i inne części są czyste. Dzięki tym cechom stosowanie produktu 2-3 razy w tygodniu nie powoduje żadnych szkód dla organizmu. Jeśli jesz częściej, organizm po prostu otrzyma za dużo białka.

Nawet rzadko powoduje alergie. I to właśnie ten stan jest jedynym przeciwwskazaniem do włączenia hoki do jadłospisu.

Ryby hoki w diecie kobiet w ciąży

Oddzielnie należy rozważyć, jakie korzyści i szkody przejawiają się w hoki, jeśli wejdziesz do menu kobiety noszącej dziecko. Według dietetyków i ginekologów produkt w okresie ciąży należy spożywać co najmniej 1-2 razy w tygodniu.

Oto zalety tego podejścia:

Białko zawarte w mięsie jest w 97% przyswajane przez organizm, co zapobiega rozpadowi mięśni występującemu na tle wzmożonego stresu.
Jest bardzo szybko trawiony, nie stwarzając problemów dla narządów trawiennych.
W czasie ciąży wzrasta zapotrzebowanie organizmu na witaminy i minerały. Hoki jest idealnym źródłem takich pierwiastków i związków.
Ważne dla płodu i jodu, niezbędne do jego pełnego rozwoju.
Kwasy tłuszczowe biorą udział w tworzeniu układu nerwowego dziecka. Ich niedobór może prowadzić do niewydolności oddechowej, opóźnionego rozwoju psychoruchowego i upośledzenia funkcji wzrokowych.

Podczas karmienia piersią działają te same czynniki. Najważniejsze, że ryby nie powinny być smażone, suszone ani suszone, ale gotowane, gotowane na parze, duszone lub pieczone w folii. W przypadku wystąpienia jakichkolwiek negatywnych reakcji organizmu produkt należy natychmiast wyrzucić.

Zasady wyboru i przygotowania hoki

Znalezienie wyjątkowej ryby nie jest takie proste, ale są sklepy, które specjalizują się właśnie w takich przysmakach. Nie jest łatwo dostarczyć produkt do naszego kraju w postaci świeżej lub schłodzonej, ale produkt mrożony również posiada wszystkie powyższe cechy. Przy wyborze produktu należy preferować tusze z bardzo cienką warstwą przezroczystego (nie białego) lodu. Rozmrożone mięso, jeśli jest wysokiej jakości, będzie przypominać krewetki pod względem tekstury i gęstości.

Jeśli chodzi o cechy kulinarnego przetwarzania hoki, musisz pamiętać o kilku zasadach:

Jeśli zgaśniesz obrabiany przedmiot, to w minimalnej ilości płynu. Mięso osobników jest już wodniste i da wystarczającą ilość soku.
Lepiej usmażyć produkt w gęstym cieście i na warstwie oleju. Wystarczy 1-2 minuty z każdej strony i danie gotowe. Ciasto w tym przypadku będzie pełniło funkcję pomocniczą. Lepiej go nie jeść, ale po prostu usunąć przed podaniem.
Z fileta uzyskuje się doskonałe mięso mielone. Nadziewają nim ciasta, kładą na kotletach.
Idealne hoki uzyskuje się przez pieczenie w folii. Filet kroi się na porcje, naciera przyprawami i sokiem z cytryny, marynuje w tej formie przez 10 minut. Następnie owijam półfabrykaty folią i wysyłam do nagrzanego piekarnika na 10-15 minut.

Gotowe naczynia hoki nie podlegają przechowywaniu. Po schłodzeniu stają się jak guma. Mrożone półprodukty należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 miesiące. Rozmrożony produkt nie powinien być przechowywany w lodówce dłużej niż 3-4 godziny.

oceny, średnia:

Ta ryba ma również inne nazwy, takie jak czerwony dorsz, bachus, marcurus. Odnosi się do drapieżników morskich, które wolą żywić się rybami. Wyróżnia się dość smacznym i pożywnym mięsem, które zawiera dużą ilość tak niezbędnych dla ludzkiego organizmu składników odżywczych.

Ryba Hoka: opis i cechy

Ta ryba jest przedstawicielem rodziny morovów, która jest podgatunkiem dorsza. Ryba jest dość specyficzna i swoją nazwę zawdzięcza cechom ciała. Po wyciągnięciu z wody zaczyna się rumienić. Stąd nazwa „czerwony dorsz”.

Funkcje wyglądu

Ryba charakteryzuje się nieco wydłużonym ciałem, na którym znajduje się wiele małych łusek. Zewnętrznie kolor jest nieco nieokreślony: na górze dominuje szary odcień, a bliżej dołu charakteryzuje się jasnoróżowym odcieniem. Głowa jest częściowo spłaszczona z boków, a na zewnątrz głowy widać małą ciemną plamkę.

Struktura jej szczęk jest nieco niezwykła: górna szczęka jest nieco masywniejsza niż dolna, w tym dłuższa. Na szczękach znajduje się duża liczba małych, ale raczej ostrych zębów, przypominających wyglądem szczotki. W dolnej części żuchwy naprawdę można znaleźć mały wąsik. Długość ryby dorasta maksymalnie do 70 cm, przy średniej masie 1,5-2 kg, choć zdarzały się osobniki o długości do 90 cm.

siedliska

Czerwony dorsz występuje w wodach przybrzeżnych Australii, Nowej Zelandii i Tasmanii. Znajduje się głównie w pewnej odległości od wybrzeża w środkowych warstwach wody i zbliża się do linii brzegowej tylko po to, by znaleźć pożywienie.

reprodukcja

Gatunek ten rozmnaża się na obszarach, na których spędza większość swojego życia. Przed procesem tarła bachus zbliża się do strefy przybrzeżnej. Okres ten zaczyna się pod koniec wiosny lub na początku lata. Do składania jaj dorsz czerwony wybiera miejsca na głębokości od 50 do 70 metrów. Po narodzinach narybku do ich diety wchodzi plankton, który wraz z wiekiem przestawia się na jedzenie małych żywych organizmów, a następnie ryb.

Wędkarstwo

Ponieważ ryba jest smaczna, łowi się ją w szybkim tempie. W Nowej Zelandii populacja dorsza czerwonego jest dość znaczna. Ryba znajduje się na głębokości od 10 do 200 metrów. Rocznie łowi się do 7 tysięcy ton tej pysznej ryby. Australia i Nowa Zelandia są uważane za głównych dostawców tej ryby. Dostarczany jest w postaci świeżo mrożonej do prawie wszystkich krajów europejskich.

Co jest ciekawego w tej rybie

Znane są ciekawe pouczające fakty dotyczące tej ryby. Na przykład:

Mimo że należy do gatunku dorsza, z dorszem nie ma nic wspólnego. Różni się od niej zarówno wyglądem, jak i zachowaniem.
Można go łatwo odróżnić od innych ryb po charakterystycznej ciemnej plamce znajdującej się za głową.
Zmienia kolor, gdy tylko wyjmiesz go z wody.
Ta ryba jest ceniona, a dania mięsne uważane są za przysmak.

Przydatne właściwości hoki

Przydatność tej ryby polega na tym, że jej mięso zawiera wystarczającą ilość jodu, który może jedynie pozytywnie wpływać na funkcje organizmu człowieka, w tym:

Szybkość reakcji biochemicznych.
Aby przyspieszyć procesy metaboliczne w ciele.
Aby znormalizować czynność tarczycy.
Aby zoptymalizować funkcjonowanie ośrodkowego układu nerwowego.
O ogólnym stanie całego układu nerwowego.

Hoku rozsądnie byłoby włączyć do diety każdej osoby przynajmniej raz w tygodniu. Zawiera niesamowitą ilość witamin i minerałów. Ze względu na to, że praktycznie nie ma w nim małych kości, bezpiecznie jest podawać go małym dzieciom.

Charakterystyka smakowa

Mięso Hoki ma biały kolor i jest niesamowicie smaczne. Prawidłowo ugotowany smakuje jak dorsz. Mięso nie jest tłuste i świetnie nadaje się do przygotowywania różnych dań dla smakoszy.

kalorie

100 gramów mięsa hoki zawiera około 73 kcal., włącznie z:

Wilgotność - 81 gramów.
Białka - 17 gramów.
Tłuszcz - 0,6 grama.
Omega-3 - 0,3 grama.

Obecność witamin i minerałów

Czerwony dorsz wyróżnia się obecnością takich przydatnych substancji:

Yodę.
Fosfor.
Gruczoł.
wapń.
Fluor.
Potas.
magnez.
Selena.
wiele aminokwasów.
Kwasy lenolenowy i linolowy.
Witaminy A, F, D, E, B.

Przepisy na pyszne dania do gotowania hoki

Istnieje wiele przepisów na niesamowicie pyszną rybę hoki. I nic dziwnego, skoro mięso tej ryby jest bardzo smaczne i całkiem zdrowe.

Gulasz Hoki z pomidorami i oliwkami

To danie można przygotowywać regularnie, ponieważ jego przygotowanie zajmuje bardzo mało czasu. Dla czterech osób musisz przygotować następujące elementy:

Mięso Hoki - 600 gramów lub 4 porcje.
Pomidory w puszkach - 300 gramów.
Jedna żarówka.
Oliwki - 170 gramów, bez pestek.

Jak gotować ryby hoka:

Pomidory są obierane i krojone w kostkę. Cebula jest obrana i zmielona.
Piekarnik jest włączony na 180 stopni i w naczyniu do pieczenia cebula jest smażona na oleju roślinnym.
Następnie do cebuli dodaje się pomidory, sól i przyprawy do smaku.
Następnie, gdy trochę się spocą, kładzie się na nich mięso ryb.
Danie jest w piekarniku przez 15-20 minut do ugotowania.
Ryba podawana jest do stołu w tej samej formie, doprawiona ziołami.

Pieczona hoka z ziołami

Aby przygotować danie, należy zaopatrzyć się w następujące składniki:

500-600 gramów mięsa rybnego.
Jedna cytryna.
Bułka tarta.
Sos Pesto.
Kruszone orzechy - 2 łyżki.
Zieleń.
Czosnek.

Jak przygotowuje się danie:

Piekarnik jest włączony w temperaturze 180-200 stopni.
Folię umieszcza się na naczyniu do pieczenia.
Skórkę z cytryny naciera się na drobnej tarce i miesza z bułką tartą, pesto, pokruszonymi orzechami i natką pietruszki.
Mięso rybne układa się na naczyniu do pieczenia, które należy wcześniej posolić i posypać pieprzem, a także dodać posiekany czosnek.
Na wierzch naczynia wylewa się sos z ziołami, a wszystko to zalewa olejem roślinnym.
Danie piecze się przez około pół godziny, aż mięso ryby pokryje się złotą skórką.

Smażona hoka w cieście owsianym

Okazuje się nie tylko smacznym, ale i pięknym daniem, zwłaszcza jeśli przed podaniem posyp je sokiem z cytryny i zalej śmietaną lub niesłodkim jogurtem.

Ale najpierw musisz przygotować następujące składniki:

400 gramów czystego mięsa rybnego.
0,5 szklanki płatków owsianych.
4 łyżki. łyżki mąki.
Jedno jajko.
1 łyżeczka curry.
Olej roślinny.
Sól.
Przyprawy.

Sposób gotowania.

Lepiej zmielić płatki owsiane w maszynce do mięsa, ale jeśli użyjesz ich w ten sposób, to nie będzie to błąd.
W osobnej misce wymieszaj mąkę, curry, sól i przyprawy. Umieść ubite jajko w innej misce, a płatki w innej misce.
Mięso ryby kroi się na małe kawałki.
Kawałki te są na przemian zawijane w mąkę, ubite jajko i płatki.
Ryba smażona jest na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Ogień nie powinien być duży. Mięso Hoki gotuje się, aż pojawi się złoty odcień.

Pieczona hoka z sosem śmietanowym

To pyszne danie będzie gotowe za 20 minut. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

Filet Hoki - 0,5 kg.
Trzy pomidory.
Jedna cytryna.
Jedna żarówka.
100 gramów kwaśnej śmietany.
100 gramów mleka.
Jedno jajko.
150 gramów twardego sera.
Sól.
Przyprawy.

Technologia gotowania:

Mięso rybne jest dokładnie myte, po czym do smaku dodaje się sok z cytryny, sól i przyprawy. Następnie musisz poczekać, aż się zamarynuje.
Cebulę i pomidory kroimy w krążki.
Do naczynia do pieczenia dodaje się kilka łyżek oleju roślinnego, połowę ugotowanej cebuli i połowę pomidorów.
Na wierzchu układa się mięso rybne, na które wylewa się pozostałą cebulę i pomidory.
Jajko ubija się kwaśną śmietaną, dodaje się mleko i sól.
Następnie przygotowany sos wylewa się na rybę.
Danie przygotowuje się w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez pół godziny. Następnie naczynie wyjmuje się z piekarnika i posypuje posiekanym twardym serem, po czym ponownie wysyła się do piekarnika na kilka minut.
Przed podaniem danie doprawia się ziołami.

Ryba hoka czy dorsz czerwony charakteryzuje się niesamowicie smacznym i pożywnym mięsem. Zawiera wystarczającą ilość witamin i minerałów niezbędnych do normalnego funkcjonowania organizmu człowieka. Pozostaje tylko prawidłowo go ugotować, aby zachować maksymalną ilość różnych przydatnych substancji. Jednocześnie należy pamiętać, że najmniejsza ich ilość pozostaje w smażonej rybie.

Ryby Hoka znane są pod wieloma nazwami: dorsz czerwony, bachus, marcurus - wszystkie są tymi samymi rybami. Jest drapieżnikiem morskim. Jego mięso jest nie tylko bardzo smaczne, ale także zawiera ogromną ilość składników odżywczych, dlatego ten rodzaj ryb jest bardzo ceniony.

Ogólne informacje o hokeju

Należy do rodziny morovów, do porządku podobnego do dorsza. Swoją nazwę zawdzięcza specyfice swojej skóry, ponieważ po wyciągnięciu z wody na powierzchnię zmienia kolor na czerwony.

Opis

Bachus ma nieco wydłużone ciało, które pokryte jest małymi łuskami za głową i płetwami. Jej kolor jest nieokreślony, szary na górze, który przy brzuchu zmienia się w bladoróżowy. Głowa jest lekko spłaszczona po bokach, a za głową znajduje się mała ciemna plama.

Posiada niezwykłą budowę szczęki – górna jest nieco większa i dłuższa niż dolna. Szczęki są uzbrojone w bardzo małe i ostre zęby, które wyglądają jak włosie. W dolnej części szczęki widać małe czułki.

Długość może wzrosnąć od 40 cm do 70 cm, a jego waga osiąga średnio 1,5-2 kg. Znane są osobniki, które urosły do 85-90 cm długości.

Siedlisko

Żyje u wybrzeży Australii, Nowej Zelandii i Tasmanii. Dorsz czerwony preferuje środkowe warstwy wody i żeruje bliżej brzegu.

reprodukcja

Dorsze rozmnażają się w pobliżu wybrzeży mórz, gdzie spędzają większość swojego życia. Czasami żerują w jednym miejscu, a w okresie tarła zbliżają się do brzegu. Okres tarła rozpoczyna się późną wiosną lub wczesnym latem. Tarło odbywa się na głębokości około 50-70 m.

Następnie wyklute larwy aktywnie żywią się planktonem, a gdy tylko dorosną i staną się silniejsze, zaczynają polować na małe skorupiaki, a po nich - na ryby.

Wędkarstwo

Hoku zostaje złapany na skalę przemysłową. W okolicach Nowej Zelandii takie ryby są bardzo liczne, zwłaszcza na głębokości od 10 do 200 metrów. Co roku łowi się ponad 7 tysięcy ton czerwonego dorsza. To Australia i Nowa Zelandia są głównymi dostawcami hoki. Jest transportowany w stanie zamrożonym na terenie całej Europy.

Interesujące fakty o hokeju

Pomimo tego, że nazywa się go czerwonym dorszem, nie ma on nic wspólnego z samym dorszem. Ma zupełnie inny wygląd, inne przyzwyczajenia i wygląd.
Charakterystyczną cechą takiej ryby jest jej ciemna plama za głową, dzięki której można łatwo rozpoznać hoku.
Po wyciągnięciu z wody zmienia kolor na czerwony.
Ta ryba jest uważana za prawdziwy przysmak i jest bardzo ceniona.

Przydatne właściwości hoki

Mięso tej ryby jest niezwykle przydatne, ponieważ zawiera dużo jodu, który korzystnie wpływa na stan organizmu, a także:

Zwiększa szybkość reakcji biochemicznych;
Przyspiesza metabolizm;
Normalizuje pracę tarczycy;
Normalizuje zdolność do pracy mózgu;
Wpływa pozytywnie na stan układu nerwowego.

Wskazane jest włączenie go do diety przynajmniej kilka razy w tygodniu, ponieważ zawiera ogromną ilość składników odżywczych. Można go również bezpiecznie podawać dzieciom, ponieważ nie zawiera małych kości.

Walory smakowe

Mięso jest bardzo soczyste i białe. Prawidłowo ugotowany smakuje bardzo podobnie do zwykłego dorsza. Niskotłuszczowy, może być stosowany do gotowania pierwszego i drugiego dania.

kalorie

100 g mięsa hoki zawiera tylko 73 kcal.

Jak również:

81 g - woda
17 g - białka
0,6 g - tłuszcz
0,3 g - omega-3

Witaminy i minerały

Czerwony dorsz jest bogaty w witaminy i minerały, zawiera:

Fosfor
Żelazo
Wapń
Potas
Magnez
Selen
Wiele aminokwasów
Kwasy lenolenowy i linolowy
Witaminy A, F, D, E, B

Przepisy Hoki

Ponieważ ta ryba jest niesamowicie smaczna, istnieje tak wiele przepisów, dzięki którym można ugotować ich hoki po prostu pyszne dania.

Gulasz Hoki z pomidorami i oliwkami

Przygotowanie zajmuje tylko kilka minut, więc możesz go gotować przynajmniej codziennie. Ziemniaki doskonale sprawdzają się jako dodatek.

Do czterech porcji potrzebne są następujące składniki:

Filet Hoki - 600 g lub 4 szt.
Pomidory w puszkach - 300 g
Cebula - 1 szt.
Oliwki, lepiej wziąć pestki - 150-170 g

Kroki gotowania:

Pomidory obrać i pokroić w kostkę. Cebulę obrać i drobno posiekać.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, wlej trochę oliwy z oliwek do formy do pieczenia i usmaż cebulę na złoty kolor.
Następnie wlej posiekane pomidory, sól i dodaj przyprawy.
Po kilku minutach pocenia się filet z ryby pokrojony na kilka małych kawałków.
Piecz przez 15-20 minut, aż zmięknie.
Podawać bezpośrednio na stole, posypane ziołami na wierzchu.

Pieczona hoka z ziołami

Do gotowania potrzebne są następujące składniki:

Filet Hoki - 500-600 g
Cytryna - 1 szt.
Bułka tarta do panierowania
Sos Pesto
Orzechy kruszone - 2-3 łyżki
Warzywa
czosnek

Kroki gotowania:

Rozgrzej piekarnik do 180-190 stopni.
Połóż folię na blasze do pieczenia, aby ryba się nie przykleiła.
Zetrzyj skórkę z jednej cytryny na drobną tarkę, wymieszaj z bułką tartą, kilkoma łyżkami pesto, pokruszonymi orzechami i natką pietruszki.
Solony i popieprzony filet z hoki wyłożyć na blachę do pieczenia, dodać kilka wyciśniętych ząbków czosnku.
Sos z ziołami układa się na wierzchu ryby, wlewa trochę słonecznika lub oliwy z oliwek.
Piecz przez 20-25 minut, aż ryba zmięknie i zbrązowieje.

Smażona hoka w cieście owsianym

Takie danie stanie się prawdziwą ozdobą stołu. Zwłaszcza jeśli podasz go po posypaniu sokiem z cytryny i zalaniu śmietaną lub niesłodzonym jogurtem.

Wymagane składniki:

Filet rybny - 400 g
Płatki owsiane - pół szklanki
Mąka - 4 łyżki.
Jajko - 1 szt.
Curry - 1 łyżeczka
Olej słonecznikowy
Przyprawy

Kroki gotowania:

Płatki owsiane można pozostawić w całości lub skręcić w maszynce do mięsa.
W płaskiej misce wymieszaj mąkę, curry, sól i przyprawy. Umieść płatki w innej misce. Powal jajko.
Najpierw umyj filet i pokrój na wygodne kawałki.
Rozwałkowujemy po kolei w mące i curry, potem w jajku, a następnie w płatkach.
Rozgrzej patelnię i wlej olej. Połóż filet i smaż na małym ogniu na złoty kolor z obu stron.

Pieczona hoka z sosem śmietanowym

Wszystko jest przygotowywane bardzo prosto i w zaledwie 20 minut. Do dania potrzebne są następujące składniki:

Filet - 500 g
Pomidory - 2-3 szt.
Cytrynowy
Cebula - 1 szt.
Śmietana - 100 g
Mleko - 100 g
Jajko - 1 szt.
Ser twardy - 150 g
Przyprawy

Kroki gotowania:

Najpierw umyj filet, dodaj kilka kropel soku z cytryny, sól i dodaj przyprawy. Pozostaw na kilka minut, aż wsiąknie.
Pokrój pomidory i cebulę w cienkie krążki.
Do formy do pieczenia wlej kilka łyżek oleju słonecznikowego i połóż na wierzchu połowę loca i pomidorów.
Na wierzchu połóż filet hoki, na którym połóż resztę krążków cebuli i pomidorów.
Ubij jajko ze śmietaną i dodaj mleko, sól.
Zalej rybę sosem.
Piec w piekarniku w 180 stopniach przez pół godziny. Następnie zdejmij blachę do pieczenia i posyp naczynie startym serem. Wstaw do piekarnika na kilka minut.
Podczas serwowania posyp ziołami.

Czerwony dorsz ma niesamowicie smaczne i zdrowe mięso, które jest po prostu ogromną ilością przydatnych rzeczy. Ponadto nie ma w nim małych kości, dzięki czemu można go podawać nawet małym dzieciom.

O hoke fish - opis, użyteczne właściwości, przepisy

Ryba hoki nie jest tak popularna wśród kupujących, często mylona jest z rybą o podobnej nazwie morszczuk. W rzeczywistości te dwa rodzaje ryb łączy nie tylko prawie identyczna nazwa, ale także fakt, że oba gatunki należą do tej samej rodziny - morszczuka.

Ponieważ jak zwykle na półki działów rybnych ryby morszczuka dostarczane są bez części ogonowej i głowy, a morszczuka często podaje się w podobnej formie, nie sposób ich odróżnić gołym okiem. Ale być może, omyłkowo biorąc rybę hoki zamiast morszczuka z lady, człowiek dostaje na stole zapas witamin i minerałów.

Dlatego nie należy zwracać uwagi na niepopularność tego rodzaju ryb, a aby nie dokonywać pochopnego zakupu, należy dokładnie zrozumieć problem i w przyszłości wiedzieć, jakie korzyści i szkody mogą przynieść naszemu organizmowi ryby hoki.

Korzyści z ryb hoki

Hoki to ryba morska, a ponieważ wszystkie ryby morskie są nasycone witaminami, minerałami i pierwiastkami śladowymi znacznie bardziej niż ich krewni - gatunki ryb rzecznych, ryby hoki nie są wyjątkiem. Jego kompozycja witaminowo-mikroelementowa zachwyci nie tylko zwolenników zdrowej i właściwej diety, ale także osoby niedoświadczone w tej materii.

Mięso tego typu ryb jest dietetyczne, kaloryczność produktu na sto gramów wynosi około osiemdziesięciu kilokalorii, jeśli weźmiemy pod uwagę stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów, należy zauważyć, że ta ryba zawiera ponad dwadzieścia gramów czystego białko, około jednego grama tłuszczu i węglowodanów w hoki w ogóle nieobecne.

Z powyższych danych możemy wywnioskować, że pomimo niskiej zawartości kalorii, hoki ma znaczną ilość białka, co czyni ją pożywną.

Jeśli chodzi o zawartość witamin i mikroelementów w prezentowanych rybach, istotną rolę odgrywa tu jod, który zajmuje około 20-25%. Wśród innych pierwiastków należy wymienić selen, wapń, magnez, fosfor, potas, żelazo, miedź i wiele innych.

Ponadto mięso ryb zawiera kwasy linolenowy i linolowy. Wśród witamin należy zwrócić uwagę na następujące - A, B, E, D, F, z których wszystkie są niezbędne do utrzymania normalnego funkcjonowania organizmu. A także kompleks witamin A i E, który może zapobiegać nowotworowym naroślom.

Możliwa szkoda dla ryb hoki

Podsumowując powyższe o dobroczynnych właściwościach ryb hoki, można dodać, że wpływa korzystnie na układ kostny i układ krążenia człowieka, zwiększa i normalizuje przemianę materii oraz zapobiega rozwojowi chorób związanych z tarczycą.

Ponadto wszystkie wskazane mikroelementy i witaminy mają korzystny wpływ na układ nerwowy organizmu człowieka, przyspieszają proces różnych reakcji chemicznych zachodzących bezpośrednio w organizmie oraz wzmacniają aktywność mózgu.

Naczynia stają się elastyczne, a na ich ściankach znika możliwość pojawienia się blaszek. Minimalizuje również ryzyko rozwoju nowotworów.

Ale pojawia się pytanie, czy ta ryba może zaszkodzić? A jak pokazują liczne badania, ryby hoki nie mają przeciwwskazań i szkodliwych właściwości. Jedyne, co może się zdarzyć, to indywidualna nietolerancja (lub reakcja alergiczna) określonej odmiany ryb lub owoców morza w ogóle.

Dlatego widząc hoki w działach rybnych, nie powinieneś kręcić nosa, ponieważ jego korzyści dla organizmu są oczywiste i wspaniałe, zwłaszcza że nikt nie odmówi nasycenia swojego organizmu wszystkimi niezbędnymi witaminami i minerałami, gdy jest to łatwe i niedrogie.

Wideo na temat artykułu

Ryba Hoki (macrurus) to drapieżna ryba morska. Nie ma małych kości. Przyczynia się to do dość szybkiego gotowania. Ryba jest duszona i pieczona. Mięso Hoki jest bardzo delikatne i soczyste. W trakcie gotowania tusza dobrze zachowuje swój kształt i nie rozpada się. Smak ryby jest słodki, z nutą krewetek. Nie ma specyficznego rybiego zapachu.

Korzyści z ryb hoki

Ryba Hoki jest bardzo przydatna dla tych, którzy obserwują swoją wagę. 100 gramów ryby zawiera tylko 80 kcal. Ryba zawiera dużą ilość jodu. Bierze udział w następujących procesach chemicznych:

przyspiesza procesy metaboliczne w organizmie;
zwiększa szybkość reakcji biochemicznych;
ma pozytywny wpływ na procesy neuropsychiczne;
przyczynia się do normalizacji aktywności mózgu;
wspomaga pracę tarczycy;

Należy zauważyć, że jod jest bardzo ważny dla organizmu dziecka w okresie intensywnego wzrostu.

Ryba Hoki zawiera fosfor. Pomaga wzmocnić zęby i kości. Żelazo w składzie ryb poprawia odporność. W tuszy znajdują się również wapń, fluor, potas, magnez, selen i wiele innych pierwiastków śladowych przydatnych dla organizmu człowieka.

Grenadier zawiera aminokwasy w optymalnych proporcjach. Dlatego korzyści płynące z ryb są niezaprzeczalne. Przydatne substancje zapobiegają różnym zaburzeniom i chorobom. Lizyna i tryptozan w rybach w połączeniu z metioniną tworzą białko bardzo dobrze wchłaniane w przewodzie pokarmowym.

Ryby Hoki zawierają kwasy lenolenowy i linolowy, witaminę F. Ponieważ składniki te nie są syntetyzowane przez organizm, należy je włączyć do diety. Tłuszcze Hoki w swoim składzie zawierają ważne dla organizmu witaminy: A, E, D. Ryby zawierają także rozpuszczalne w wodzie witaminy z grupy B. Jest ich tyle, co w mięsie, a nawet więcej. Witaminy mają korzystny wpływ na przemianę materii, pomagają organizmowi pozbyć się toksyn i toksyn. Witaminy E i A są w stanie zapobiegać powstawaniu guzów nowotworowych.

Wskazane jest włączenie do diety grenadiera 2-3 razy w tygodniu. Wapń i pierwiastki nieorganiczne pomogą w utrzymaniu dobrej kondycji mięśni, kości, włosów i paznokci.

Ponieważ ryba zawiera tylko duże kości, jest niezbędna do jedzenia dla niemowląt.

Co to jest szkodliwa ryba grenadier

Jedzenie ryb hoki nie może zrobić nic, aby zaszkodzić ciału. Nie powinien być włączany do diety tylko dla osób, które mają reakcję alergiczną na owoce morza. Należy również zachować ostrożność podczas stosowania tego produktu dla kobiet karmiących.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł