Jak obrać. Jak i czym szybko usunąć skórkę z pomidorów? Przetwarzanie przez pieczenie

Niektóre przepisy wymagają warzyw ze skórą. Nie jest trudno usunąć go z twardej powierzchni, ale jak usunąć skórkę z pomidora? Jest na to kilka sposobów. Niektóre są mniej pracochłonne, inne zajmują więcej czasu.

Czyszczenie przegotowaną wodą. Po przeciwnej stronie łodygi wykonuje się małe nacięcia w kształcie krzyża. Następnie pomidory zanurza się we wrzącej wodzie na minutę. Następnie warzywa są wyjmowane i zanurzane w zimnej (lub lodowatej) wodzie. Następnie, po kilku minutach, skórkę można łatwo usunąć z pomidora.

Jak obrać pomidora w kuchence mikrofalowej?

Możesz również usunąć skórkę z warzyw za pomocą kuchenki mikrofalowej. Pomidory są myte w zimnej wodzie i dobrze suszone. Małe kawałki są robione na wszystkich warzywach. W tym z boków. Następnie warzywa układa się na talerzu z płaskim dnem i przesyła do kuchenki mikrofalowej. Tryb ogrzewania jest ustawiony na 30 sekund. Następnie skórka z warzyw jest łatwo usuwana.

Jak szybko obrać pomidora palnikiem gazowym?

Aby to zrobić, warzywo myje się pod bieżącą wodą i dobrze wyciera. Pomidor jest nawleczony na widelec z boku łodygi. Warzywa trzymane są dwa centymetry nad ogniem, co jest ustawione na absolutne minimum. Aby zapewnić równomierne ogrzewanie, pomidor powoli się obraca. Zabieg trwa do momentu, gdy skóra warzyw pokryje się pęcherzami. Po schłodzeniu pomidora usuwa się z niego skórę.

Więcej sposobów na obieranie pomidora

Skórki pomidorów są usuwane, jeśli są dodawane do zup, gulaszu, sosów. Skórka pomidora jest słabo wchłaniana przez organizm i podczas obróbki cieplnej oddziela się od soczystej miazgi, fałduje, dzięki czemu wygląd potrawy będzie zepsuty.

Jak obrać pomidora

Istnieją proste sposoby na szybkie usunięcie skórki z warzyw. Metody te przyspieszają rozwiązanie problemu krajowego.

Wrzątek

Metoda jest uważana za najbardziej znaną. Zagotuj wodę w rondlu. Następnie wybrane pomidory są myte, obierane, suszone i lekko krojone. 4-5 sztuk ostrożnie umieszcza się we wrzącej wodzie i czeka na moment, w którym skóra się rozejdzie. Następnie za pomocą łyżki stołowej szybko wyczyść.

Notatka!

Zwykle pomidory można trzymać we wrzącej wodzie do 30 sekund, ponieważ po tym czasie ich stan się zagotuje.

Jeśli potrzebujesz wyczyścić jednocześnie dużą liczbę warzyw, są one przetwarzane partiami. Jeśli do garnka z wrzącą wodą włożysz na raz kilkanaście owoców, połowa się ugotuje.

Nóż

Ta metoda jest mniej popularna. Tylko bardzo dojrzałe pomidory są przetwarzane nożem. Podobno da się obejść bez wpływu wysokich temperatur, a wszystkie przydatne substancje zostaną zachowane.

Przetwarzanie odbywa się kawałek po kawałku. Początkowo myją, suszą i kroją pomidory na ćwiartki. Następnie biorą po jednym plasterku na raz i delikatnie przywierają do krawędzi tępym nożem, delikatnie ciągnąc. Jeśli stan warzyw jest dojrzały, zadanie jest łatwiejsze do wykonania.

Jeśli stan nie jest jeszcze bardzo dojrzały, zaleca się zastosowanie innej techniki. Połóż ćwiartki na desce do krojenia. Weź ostry nóż i ostrożnie odetnij mięso. Takie podejście pomoże zachować soczystość.

Do czyszczenia użyj również specjalnego noża. Standardowa obieraczka do warzyw nie nadaje się do użycia: pokroi dużo miąższu, uwolni sok.

w kuchence mikrofalowej

Możesz korzystać z kuchenki mikrofalowej. Pomidory są początkowo myte w chłodnej wodzie i suszone. Następnie wykonuje się małe nacięcia. Przetwarzaj bieguny, boki. Następnie owoce układa się na płaskim talerzu i wkłada do kuchenki mikrofalowej na maksymalnie 30 sekund. Skórka nagrzeje się i zacznie opadać. W przyszłości owoce można łatwo wyczyścić.

Blanszowanie

Pomidory są myte. Woda jest doprowadzana do wrzenia. Owoce z kolei zanurza się we wrzącej wodzie na 20 sekund.

Rada!

Po pęknięciu skórki pomidor natychmiast wyjmuje się z wody. Następnie umieszcza się je w zimnym płynie i natychmiast czyści.

Różnica temperatur pomiędzy użytymi płynami jest również istotna przy obieraniu pomidorów.

W przypadku każdej metody procedura jest ważna do prawidłowego przeprowadzenia.

1. Często zaleca się usunięcie istniejącego materiału siewnego. Aby usunąć nasiona, obrane pomidory kroi się w cienkie plasterki. Następnie ostrożnie usuń nasiona. Pomidory są ponownie płukane po zabiegu.
2. Najprostsze i najszybsze metody opierają się na minimalnej obróbce cieplnej. Wynika to z faktu, że skóra łatwiej pozostaje w tyle po ekspozycji na wysokie temperatury.
3. Wskazówki są przydatne, jeśli planujesz gotować marynowane potrawy, gulasz lub gotować przystawkę. Świeże warzywa są często spożywane ze skórą (jeśli jest cienka).

Prawidłowe obieranie pomidorów jest niezbędne przy przygotowywaniu większości potraw.

Pomidory są popularnym warzywem często używanym w przepisach kulinarnych. W zależności od metody przygotowania ważne jest ich prawidłowe przetwarzanie. Dzięki opcjom takim jak mycie, siekanie, usuwanie nasion jest to łatwe. Jednak nie każdy wie, jak obrać pomidora.

W artykule rozważymy najpopularniejsze i najprostsze sposoby obierania pomidorów, a także powiemy, co można z nich ugotować.

Obieranie pomidorów ze skóry przed gotowaniem zup, gulaszu, lechos, sosów, konserwowanie pozwala nadać potrawie bardziej apetyczny wygląd, ponieważ po obróbce cieplnej skóra złuszcza się i roluje. Ponadto skóra jest słabo trawiona i niepożądana do spożycia, zwłaszcza dla osób starszych i dzieci.

Czy muszę obierać pomidory przed jedzeniem?

Pomidory to warzywa bogate w witaminy i składniki odżywcze. Przydatne właściwości znajdują się zarówno w nasionach, jak iw skórze. Jednak ze względu na zawartość w skórze dużej ilości nierozpuszczalnego błonnika i celulozy jego stosowanie powinno być ograniczone, a nawet przeciwwskazane w chorobach przewodu pokarmowego.

Wskazane jest, aby nie podawać nieobranych pomidorów małym dzieciom, ponieważ skórka pomidorów jest cienka i twarda - dziecko może się nią zadławić. Jeśli nie ma przeciwwskazań medycznych, pomidory można spożywać ze skórą.

Odniesienie! Pomidory zawierają dużo serotoniny – hormonu szczęścia, dlatego warzywo uważane jest za naturalny antydepresant.

Sposoby obierania pomidorów

Istnieje wiele sposobów na obieranie pomidorów. W niektórych przypadkach będziesz potrzebować urządzeń kuchennych, w innych możesz sobie poradzić za pomocą prostych narzędzi. Ale wszystkie są dość proste i dostępne dla każdego.

Ręczne obieranie pomidorów

Możesz użyć specjalnego noża do obierania warzyw, ale pamiętaj, że usuwa on również część miąższu pomidorowego, co niekorzystnie wpłynie na produkt: jeśli jest dojrzały, sok popłynie. Zwykły nóż kuchenny należy naostrzyć na długo przed zabiegiem. Podczas krojenia skórki kontroluj nacisk, unikając pchania pomidora.

Jest to szybki i łatwy sposób na obranie kilku warzyw, ale w przypadku konserw, gdy trzeba obrać dużo owoców, jest to dość pracochłonne.

Użycie ognia

Kuchenka gazowa pomoże usunąć skórę. Do tego potrzebujesz:

1. Umyj pomidora, zanurz w zimnej wodzie.
2. Wysuszyć, sznurek na widelcu.
3. Włącz piec na maksymalną temperaturę.
4. Trzymaj pomidora nad ogniem przez 15 sekund, ciągle obracając.
5. Oceń stan skóry – powinna pęknąć.
6. Usuń skórę.

Do tej metody lepiej wybrać duże i niedojrzałe owoce.

Ważny! Pomidory w plasterkach nie powinny mieć jasnych żył. Po ich znalezieniu włóż pomidora do lodowatej wody na co najmniej godzinę, a dopiero potem zjedz warzywo.

Korzystanie z kuchenki mikrofalowej

Korzystając z kuchenki mikrofalowej, możesz szybko i łatwo obrać pomidory, najważniejsze jest wyraźne przestrzeganie instrukcji:

1. Warzywa obrać i osuszyć papierowymi ręcznikami.
2. Wykonuj cięcia wzdłużne.
3. Włóż pomidory do płaskiego naczynia, wstaw do kuchenki mikrofalowej.
4. Włącz z maksymalną mocą na 40 sekund.
5. Otwórz piekarnik - skóra powinna odsunąć się od samego warzywa.

W przypadku nieudanego peelingu usuń pozostałą skórę nożem kuchennym. Podgrzewanie może zepsuć miazgę.

Blanszowanie

Blanszowanie to metoda obróbki cieplnej wyrobów pod wpływem pary lub wrzącej wody. Ta metoda pozwala zaoszczędzić kolor pomidora.

Technologia przetwarzania:

1. Podgrzej wodę w rondlu.
2. Umyj pomidory, pokrój szypułkę.
3. Przełóż na sitko i blanszuj przez 30 sekund.
4. Wyjmij i zanurz w lodowatej wodzie na 5 sekund.
5. Usuń skórkę z pomidora.

Oczyszczanie powinno nastąpić natychmiast, gdy pomidory są ciepłe. Używając pary zamiast wrzącej wody, zmień czas przetwarzania. Para działa bardziej miękko, więc pomidory trzeba parzyć przynajmniej przez minutę.

Używanie wrzącej wody

Jest to najczęstsza metoda obierania pomidorów. Jest szeroko stosowany ze względu na możliwość przetwarzania dużej liczby pomidorów.

Technologia przetwarzania:

1. Podgrzej wodę do 100°C.
2. Pomidory umyć, pokroić i włożyć do miski.
3. Parzyć wrzątkiem, odstawić na 30 sekund.
4. Wyjmij i spłucz pod bieżącą wodą.
5. Usuń skórę grzbietem noża.

Jeśli warzywa nie obierają się dobrze, powtórz procedurę ponownie, skracając czas gotowania do 15 sekund.

pieczenie

Piekarnik jest doskonałym pomocnikiem w kuchni. Z jego pomocą nie tylko gotuj potrawy, ale także usuwaj skórkę z warzyw.

Technologia przetwarzania:

1. Warzywa umyć, osuszyć papierowymi ręcznikami, pokroić u podstawy.
2. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
3. Połóż warzywa na arkuszu.
4. Wstawić do piekarnika na 3 minuty.
5. Obierz gorący owoc grzbietem noża.

Odniesienie. Pieczenie może usunąć skórkę z papryki, buraków i innych warzyw.

Jak obrać pomidory metodą od ciepłej do zimnej?

Jeśli pomidory nie są wystarczająco dojrzałe, użyj tej metody.

Technologia przetwarzania:

1. Podgrzej wodę do 100°C.
2. Pokrój warzywa z jednej strony.
3. Zanurz we wrzącej wodzie na 30 sekund.
4. Wyjmij i włóż do lodowatej wody.
5. Oczyść skórę.

Jeśli nie czyści dobrze, powtórz procedurę ponownie.

Jak obrać zielone pomidory?

Obieranie zielonych pomidorów to trudniejszy proces. Skóra jest bardzo twarda, co wyklucza niektóre metody jej usuwania. Czyszczenie ręczne jest uważane za najlepszą opcję, ale nie jest to łatwe, jeśli trzeba przetworzyć dużo pomidorów.

Aby przygotować dużą ilość owoców, lepiej użyć pieczenia lub blanszowania. Zielony pomidor jest toksyczny, jego stosowanie może zaszkodzić organizmowi, a przy metodach obróbki termicznej zmniejsza się stężenie szkodliwych substancji.

Jak usunąć nasiona pomidorów

Nasiona są bez smaku i mogą zepsuć danie, dlatego należy je usunąć. Technologia jest prosta:

1. Pomidora pokroić na pół, każdą połowę na jeszcze trzy części.
2. Usuń nasiona z miąższu małym nożem kuchennym.
3. Pokrój mięso tak, jak wymaga tego przepis.

Pamiętaj, aby regularnie ostrzyć noże. Świeży pomidor jest bardzo miękki, należy się z nim obchodzić ostrożnie.

Korzystanie z obranych pomidorów

Przyjemnie jest jeść warzywa bez skórek, zwłaszcza że istnieje kategoria potraw, w których skóra nie tylko zepsuje wygląd, ale także smak potrawy. Do barszczu, lecho, różnych konserw, gulaszu, obierania pomidorów koniecznie.

Rozważ kilka przepisów, w których potrzebny jest obieranie pomidorów.

Obrane pomidory we własnym soku

Składniki:

• 300 g pomidorów;
• ½ łyżeczki Sól;
• 1 łyżka cukier granulowany;
• 5 czarnych ziaren pieprzu;
• kwas cytrynowy do smaku.

Gotowanie:

1. Włóż cukier granulowany, sól, kwasek cytrynowy do słoika.
2. Obierz pomidory, włóż do słoika.
3. Podgrzej wodę do sterylizacji, włóż do niej słoik.
4. Zagotuj, okresowo dodawaj pomidory do słoika, gdy się uspokoją.
5. Sterylizuj słoiki 15 minut po pełnym napełnieniu sokiem.
6. Zwiń i odłóż do spiżarni.

To świetny dodatek do dań z ziemniaków.

Ważny! Do konserw używaj tylko soli kamiennej - sól jodowana nie nadaje się do konserw.

Gulasz warzywny

Składniki:

• 2 ziemniaki;
• 1 papryka;
• 2 pomidory;
• 0,5 szt. szpik warzyw;
• 1 cebula;
• 1 łyżka koncentrat pomidorowy;
• olej do smażenia;
• sól dla smaku.

Gotowanie:

1. Oczyść i pokrój warzywa.
2. Pomidory sparzyć i usunąć nasiona.
3. Na maśle podsmażyć marchew i cebulę.
4. Dodaj pomidora i cukinię.
5. Sól, dodaj wodę, gotuj przez 7 minut.
6. Włożyć resztę warzyw, pastę pomidorową.
7. Dodaj wodę, aby pokryć wszystkie produkty.
8. Gotuj na małym ogniu przez 40 minut.

sos pomidorowy koktajlowy

Świetny dodatek do spaghetti i zapiekanek ziemniaczanych.

Składniki:

• 20 pomidorków koktajlowych;
• 2 ząbki czosnku;
• 15 listków bazylii;
• 2 łyżki stołowe Oliwa z oliwek;
• przyprawy do smaku.

Gotowanie:

1. Grubo posiekaj czosnek.
2. Rozgrzej patelnię, dodaj olej i dodaj czosnek.
3. Pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę i włożyć do garnka.
4. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
5. Dodaj bazylię, przyprawy do smaku.
6. Przykryj pokrywką na 3 minuty. Na koniec wyjmij czosnek z sosu.

Można podawać zarówno na zimno, jak i na ciepło.

Używanie ciętych skórek do dekoracji potraw

Rzeźba to sztuka artystycznego krojenia warzyw i owoców. Coraz częściej stosowany w kuchni domowej. Hostessy starają się zaskoczyć gości nie tylko smakiem, ale również wyglądem potraw. Po obraniu pomidorów nie wyrzucaj z nich skórki - można z niej przygotować różne dekoracje.

Jedna z opcji:

1. Pokrój skórkę z pomidorów w jeden pasek spiralnie.
2. Rozłóż miąższ stroną do dołu.
3. Rzuć różę szerokim paskiem w środku.
4. Udekoruj sałatkę, ziemniaki, krojenie warzyw.

Podobnie możesz użyć skórki z buraków, marchwi, ogórków.

Wniosek

Nie ma nic złego w jedzeniu pomidorów ze skórką. Istnieją jednak przepisy na dania, do których nadal trzeba obierać pomidory ze skóry. Istnieje wiele sposobów na usunięcie skórki: pieczenie, gotowanie wody, ogień, blanszowanie i inne. Wybór opcji zależy od możliwości i osobistych preferencji.

Potrawy z obranych pomidorów mają bardziej estetyczny wygląd i przyjemny smak. Nie wyrzucaj skórek warzywnych - można je wykorzystać na ozdobne ozdoby. Przydatne i oryginalne kulinarne arcydzieła dla Ciebie!

„Postaw się na moim miejscu”, powiedział ziemniak do pomidora. To zdanie z bajki jest dość podobne do rzeczywistości, ponieważ pomidory również są obrane. Co więcej, można go czyścić na kilka sposobów - jeden jest bardziej wyrafinowany od drugiego.

Czy obieranie pomidorów ma sens?

Jeśli występują problemy zdrowotne, znaczenie jest oczywiste. Choroby przewodu pokarmowego, w końcu oszczędna dieta, ból zęba. Żucie twardej skóry zwykle nie jest łatwe. W bulionie lub sosie skóra unosi się jak szmata. W tej formie mocno przylega do podniebienia.

Skórkę zostawiam, nawet tam, gdzie logicznie byłoby ją obrać, np. tatar z pomidorów. Ale podczas obróbki cieplnej skóra i tak się złuszczy, a złapanie ich z gulaszu lub zupy to fe.

Aleksiej Oniegin

https://arborio.ru/kak-chistit-pomidory/#ixzz5vCPKjPhO

Przeciwnie, wysychając strzęp składa się w rurkę, którą łatwo się zadławić. Tak, a plucie przy stole nie jest comme il faut, zwłaszcza z gośćmi. Są też dania, które wykorzystują obrane pomidory – we własnym soku, gazpacho, gulasz.

Dojrzałe, ale wciąż mocne owoce są trudniejsze do obrania niż dojrzałe lub lekko przejrzałe. Bliżej łodygi skóra jest mocno trzymana, szczególnie w zakupionych. Odmiany pomidorów przeznaczone do konserw są trudniejsze do obrania niż odmiany sałatkowe.

Wrząca woda i inne termiczne metody obierania pomidorów

Obejmuje kilka metod, wśród których najczęstszą jest korzystanie z gorącej wody.

kąpiel kontrastowa

W dawnych czasach rozłupywano ogromne głazy, oblewając je na przemian gorącą i zimną wodą. W przypadku pomidorów zwykle wystarczy jeden raz. Owoce są wybierane o tej samej wielkości i stopniu dojrzałości. Jest więc więcej szans, że skóra pęknie w ten sam sposób u wszystkich i nie będziesz musiał przerabiać pracy.

Sekwencjonowanie:

1. W górnej części owocu skórka jest cięta w poprzek, długość nacięć wynosi 3-4 cm.
2. Zanurz "głową" we wrzącej wodzie i blanszuj przez 20 sekund, gęste pomidory - do 40 sekund. Wystające rogi skóry są sygnałem do zakończenia zabiegu.
3. Wyjmij i włóż do zimnej wody. Aby kontrast był jaśniejszy, do wody dodaje się kostki lodu.
4. Rozłóż na talerzu. Obierz skórę palcami lub chwyć krawędzie nożem. Ktoś radzi robić to tępą stroną ostrza, ale jak dla mnie wygodniej jest dzierżyć ostrą część.

Czas jest określany empirycznie. Jest to przydatne, gdy wielkość produkcji zbliża się do skali przemysłowej i nie ma czasu na przeróbki. W durszlaku blanszuje się jednocześnie kilka pomidorów.

w kuchence mikrofalowej

W czystych suchych owocach wierzchołki są cięte krzyżem, a po bokach wykonuje się również podłużne nacięcia. Nie wkładaj całych pomidorów - eksplodują.

Naruszenie integralności powłoki produktu do przetwarzania w kuchence mikrofalowej jest obowiązkowe. Pamiętam, jak pierwszy raz ugotowałam jajka z całymi żółtkami. Generalnie trzeba było umyć całą wewnętrzną powierzchnię pieca. Było to szczególnie trudne w trudno dostępnych miejscach. Jestem pewien, że pulpa pomidorowa ma duży „promień uszkodzenia”.

Pomidory układa się na płaskim naczyniu, tak aby między nimi były przerwy. Czas pieczenia przy maksymalnym ustawieniu wynosi 30 sekund. Następnie są wyjmowane, chłodzone na powietrzu lub oblewane zimnym prysznicem, czyszczone. Zaleta lub wada: nadaje się do warzyw przeznaczonych na zupy lub gulasze, ponieważ miękną.

W piecu

Ta metoda jest dokładnie taka sama jak praca z kuchenką mikrofalową. Zakres temperatur 180–200˚C. Kiedy skóra zaczyna się marszczyć, czas ją wyjąć.

Nad ogniem

Włącz palnik gazowy na średnim ogniu. Widelec wbija się w strefę mocowania łodyg, najlepiej do mięsa lub cytryny. Mają tylko dwa zęby, dlatego miazga będzie cała. Owoce trzyma się w odległości 2-3 cm od płomienia, obracając się na boki przez 30 sekund. Metalowy widelec trzyma się rękawicą kuchenną, aby nie poparzyć palców. Gdy skórka zacznie bulgotać, pomidor jest gotowy. Jest chłodzony, czyszczony.

Widelec do mięsa lub cytryny zostawi w pomidorze dwie dziury, a zwykły – cztery

Smażone w głębokim tłuszczu – najszybsza metoda na czereśnię baby

Tylko wiśnia pasuje. Są zanurzane w głębokim tłuszczu na zaledwie kilka sekund. Wyjmij łyżką cedzakową. Skórka zostanie usmażona, wyhodowana, a miąższ pozostanie całkowicie świeży.

Jeśli pomidorki koktajlowe smażone w głębokim tłuszczu nie zostaną całkowicie obrane, skórka zamienia się w ozdobę - kwiaty lub motyle

Dla pary

Rozłóż pomidory na stojaku. Czas przetwarzania 30-40 sekund. Metoda jest dobra, ponieważ w trakcie tego procesu przedwcześnie pęknięty pomidor można usunąć z ogólnej pryzmy.

Ręczne czyszczenie nożem

Oferujemy trzy opcje:

Wideo: jak obrać pomidora nożem

Jak wybrać nasiona

Nasiona pomidora są usuwane z powodu ich goryczy, tkwią w zębach lub nie są zalecane w przepisie. Wiśnię przekroić na pół i wycisnąć miąższ łyżeczką. Mały, wydłużony owoc kroi się na 4 części, duży i okrągły na więcej części. Najważniejsze jest to, że powierzchnia plastrów ma bardziej płaski kształt. Połóż plasterek miąższem do góry, skórkę oddziel nożem, dociskając do stołu. Ostrze noża trzymane jest prawie równolegle do powierzchni stołu.

Obieranie pomidorów to nie kaprys. Pomidory „nagie” są idealne nie tylko do niektórych dań. Można je bezpiecznie podawać dzieciom.

Skórka pomidorów po obróbce cieplnej może być gorzka, a jej konsystencja często negatywnie wpływa na konsystencję potrawy, dlatego przy przygotowywaniu większości potraw proponuje się usunięcie tej części warzywa. Niektóre gospodynie domowe próbują zmielić pomidory, aby nie tracić czasu na pozbycie się skóry, ale nie zawsze spełnia to wymagania przepisu. Tak, a czyszczenie płodu nie jest takie trudne, wystarczy wybrać najlepszą opcję ekspozycji i przeprowadzić manipulację zgodnie ze wszystkimi zasadami. Nawiasem mówiąc, jeśli musisz bardzo często usuwać skórę i musisz to zrobić szybko, lepiej najpierw zaopatrzyć się w specjalny nóż do tego celu.

Używamy wrzącej wody lub palnika gazowego

W domu najczęściej stosuje się techniki wykorzystujące wstępną obróbkę cieplną pomidorów. Są proste, niedrogie, pozwalają w kilka sekund usunąć całą skórę. Jedyną wadą tego podejścia jest to, że podczas takiej ekspozycji pomidory już zaczynają się gotować. A jest to niedopuszczalne w przypadku wielu dań, w których warzywa muszą mieć wyraźny kształt i gęstą konsystencję.

• Za pomocą wrzącej wody. Zagotuj wodę w rondlu. Dopóki nie osiągną pożądanego stanu, wybrane pomidory należy umyć, obrać, wysuszyć i lekko pokroić krzyżykiem na słupie naprzeciwko szypułki. Pomidory, jeśli nie ma więcej niż 4-5 sztuk, włóż je do wody i poczekaj, aż skórka zacznie się rozpraszać. Następnie wyjmujemy warzywa łyżką i szybko je myjemy. Nawet jeśli produkty są duże, nie warto trzymać ich we wrzącej wodzie dłużej niż pół minuty, zaczną miękko gotować. W przypadkach, gdy trzeba wyczyścić dużo warzyw na raz, należy pracować partiami. Jeśli wrzucisz tuzin owoców do wrzącej wody, a następnie wyjmiesz je i obierzemy, co najmniej połowa warzyw się zagotuje.

• Z palnikiem gazowym. Pomidory dokładnie myjemy i oczyszczamy z liści i wszystkiego, co zbędne, można je trzymać w bardzo zimnej wodzie przez kilka sekund. Owoce suszymy i naciągamy na widelec lub szpikulec od strony łodygi. Włączamy palnik kuchenki gazowej i umieszczamy warzywo dosłownie nad samym płomieniem. Ciągle obracając, przetwarzamy pomidora przez co najmniej 15 sekund. Następnie oceniamy stan skóry, powinna pęknąć, co pozwoli na jej łatwe usunięcie. Jeśli musisz pracować z dużym pomidorem, najpierw wykonaj nacięcia w kilku miejscach, co uprości zadanie.

Wskazówka: jest jedna sztuczka, która szybko zatrzyma wewnętrzne gotowanie pomidora. Zaraz po zdjęciu skórki z powierzchni miąższu owoc należy na kilka sekund umieścić w bardzo zimnej wodzie. Ale musi być wstępnie ugotowany lub zdatny do picia, w przeciwnym razie smak produktu będzie wydzielał wybielacz.

Warto wziąć pod uwagę, że te metody nie zawsze pomagają usunąć skórkę z niedojrzałych jeszcze pomidorów. Po prostu nie znika i ciągle się zrywa. W takim przypadku nie jest konieczne powtarzanie eksperymentów w wysokich temperaturach. Lepiej po prostu obrać owoce nożem, a w przyszłości bardziej uważać na proces ich wybierania.

Zalety i wady „zimnych” metod

Jeśli przepis tego wymaga, możesz obejść się bez wrzącej wody i palnika gazowego. To prawda, że ​​przy tak prostym podejściu usunięcie gęstej skóry nie będzie łatwe. A wynik nie zawsze jest przyjemny, zwłaszcza jeśli owoce nie są jeszcze w pełni dojrzałe lub odmiana jest bardzo gęsta. Kawałki skórki będą się ciągle rozdzierać, odsuwać wraz z drobinkami miąższu, sam miąższ będzie pognieciony palcami. Wreszcie, jeśli jest dużo warzyw, noszenie zajmie dość dużo czasu.

Manipulacja będzie nieco łatwiejsza, jeśli będziesz przestrzegać następujących zasad:

1. Najpierw pomidory należy dokładnie umyć i trzymać w zimnej wodzie, pozbyć się liści, a następnie wysuszyć.
2. Jeśli przepis na to pozwala, owoce należy podzielić na ćwiartki, jest to szczególnie pomocne przy pracy z odmianami podłużnymi, śliwkowatymi.
3. Połóż plastry na stole skórą do dołu, nasionami do góry. Bierzemy bardzo ostry nóż, przeciągamy go wzdłuż samej podstawy pomidora, starając się usunąć miąższ jak najbliżej skóry. To samo robimy z pozostałymi produktami.
4. Jeśli pomidory są duże, lepiej ich nie kroić, ale wziąć je w całości do ręki, zrobić kilka nacięć na skórce rozgrzanym wcześniej nożem. Następnie bierzemy zimny nóż i próbujemy oczyścić powierzchnię produktu ze skóry, zahaczając o oderwane krawędzie. Może to zająć dużo czasu, ale wynik będzie optymalny.

Ogólnie rzecz biorąc, jeśli możliwe jest obieranie pomidorów za pomocą metod termicznych, lepiej jest do tego wziąć dojrzałe, ale jeszcze nie stęchłe warzywa. Ale do czyszczenia mechanicznego bardziej odpowiednie są produkty, które są już nieco przejrzałe, skóra pozostawi je bardziej aktywnie i bez miazgi. Ale niezależnie od opcji ekspozycji, musisz pamiętać, że musisz zabrać się do pracy dopiero po dokładnym umyciu owoców, zwłaszcza jeśli nie nagrzewają się dalej.