Jak jednym ruchem oczyścić śledzie z kości? Jak prawidłowo i szybko filetować śledzie z kości i skóry? Jak łatwo wyczyścić śledzia z kości i skóry na sałatkę, futro, krojenie? Krojenie świeżych i solonych ryb oraz filetów śledziowych krok po kroku ze zdjęciami i filmami

Jeśli pamiętasz, z jakim przerażeniem bohaterka filmu „Moskwa nie wierzy we łzy” wysłuchała opowieści o zasadach jedzenia ryb, to nic dziwnego, dlaczego w prawdziwym życiu niektórzy ludzie odmawiają sobie tego przysmaku. Zwłaszcza jeśli odwiedzają.

Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak kroić śledzie, aby samemu cieszyć się smakołykiem i zadowolić swoich bliskich.

Tak się złożyło, że mieszkańcy byłych republik radzieckich nie klasyfikują tej ryby do tzw. odmian elitarnych. Śledź jest znajomy, pojawia się nie tylko na świątecznym stole, ale także wtedy, gdy chcesz coś słonego do ziemniaków lub gdy potrzebujesz szybkiej przekąski. Ale oprócz smaku śledź zawiera również kwasy Omega-3.

Ten wielonienasycony kwas jest przeciwutleniaczem, przedłuża młodość organizmu i doskonale radzi sobie z cholesterolem. Dlatego nie bez powodu ryba zasłużyła na miano „srebra oceanu” i na pewno zasługuje na szczególną uwagę.

Przygotowanie do cięcia

I wszystko byłoby dobrze, być może większość hostess zawołałaby, gdyby nie kości. Nie ma problemu! W końcu istnieje kilka sprawdzonych metod, po opanowaniu których pokroisz rybę w trzy minuty.

Do „operacji” potrzebny będzie następujący zestaw narzędzi, które znacznie ułatwią proces. To nóż, najlepiej ostry, deska kuchenna i zwykła plastikowa torba.

Ryba była przechowywana w solance zanim wpadła do rąk, dzięki czemu można ją myć pod bieżącą wodą, ale bez dłuższego trzymania.

Sposoby na pozbycie się kości

Przed przeprowadzeniem eksperymentów lepiej skorzystać z już sprawdzonych metod.

Dlatego przede wszystkim przedstawiamy klasykę:

1. Połóż rybę na desce, przetnij jej grzbiet u samej podstawy głowy. Następnie płynnym ruchem pociągnij głowę. Doprowadzi to do tego, że wnętrze zostanie również wciągnięte za nią, co było wymagane.
2. Odetnij brzuch nożem, usuwając z niego mleko lub kawior.
3. Po umyciu brzucha usuwamy czarną folię nożem.
4. Teraz kolej na płetwy, trzeba je też odciąć.
5. Najważniejszym krokiem jest wykonanie głębokiego nacięcia wzdłuż kręgosłupa, aż do końskiego ogona. Nóż powinien przeciąć zarówno mięso, jak i skórę śledzia. Następnie możesz ostrożnie usunąć skórę.
6. Najlepiej zrobić to od dołu do góry. Najpierw z jednej, a potem z drugiej strony.
7. Odwróć nagą tuszę do siebie, aby wygodnie oddzielić szkielet od fileta.

Jeśli wszystko zostanie zrobione poprawnie, to w twoich rękach będziesz miał gotowy filet do użycia. Ale lepiej sprawdzić to ponownie pod kątem obecności małych kości.

Drugi sposób to cięcie plastikową torbą. Być może czytelnik pomyśli, że worek będzie potrzebny do wyrzucenia wnętrzności. Ale nie. Sekret jest gdzie indziej. Teraz uwaga:

1. Pamiętaj, aby wykonać nacięcie na brzuchu i usunąć wszystkie wnętrzności.
2. Rybę umieszcza się w torbie i odbija rękojeścią noża. Teraz staje się jasne, dlaczego wcześniej zalecano usunięcie jelit. I nie powinieneś być zbyt gorliwy, aby owsianka nie wyszła.
3. Teraz po „przetworzeniu” rybę można wyjąć z celofanu, odciąć płetwy i głowę oraz oddzielić kręgosłup.
4. Skóra jest usuwana z tuszy na ostatnim etapie, dzięki czemu ryba zachowa większą integralność.
5. Być może zauważyłeś, że w poprzednich metodach kości były odrywane od mięsa. Ale nikt nie zabrania robienia czegoś przeciwnego. I całkiem możliwe, że ta opcja będzie dla kogoś łatwiejsza.

Metoda trzecia:

1. Podobnie jak w dwóch pierwszych wersjach, rybę należy uwolnić z głowy, płetw i wnętrzności. Ale jest tu jedna różnica. Jeśli wcześniej zalecano usunięcie skóry na końcu, teraz wysuwa się na pierwszy plan.
2. Ale ogon można zostawić, będzie z nim wygodniej. Śledź myje się pod wodą i lekko suszy ręcznikiem.
3. Teraz połóż tuszę na desce, wykonaj nacięcie na ogonie i trzymając grzbiet palcami wyciągnij mięso.
4. Nie przestawaj, dopóki filet nie zostanie całkowicie usunięty ze szkieletu.
5. Następnie odwróć rybę na drugą stronę i powtórz cały proces.

Kolejna metoda nazywa się „Punching”. Brzmi nietypowo, a nawet można powiedzieć intrygująco. Co to jest?

Ciekawe, że do jego wykonania nie jest potrzebny ani nóż, ani deska. A jest to bardzo wygodne, jeśli nagle znajdziesz się w takich warunkach, w których nie ma możliwości korzystania z narzędzi kuchennych.

Należy jednak pamiętać, że przy tej opcji w filecie pozostaje wiele małych kości, więc po zakończeniu głównego procesu nie bądź leniwy i wybierz je rękami lub pęsetą:

1. Przynieś śledzie bez płetw, wnętrzności i skóry pod bieżącą wodą.
2. Teraz tuszę należy ścisnąć palcami tak, aby duża znajdowała się na górze grzbietu, a reszta na dole. I wtedy zaczyna się proces wytłaczania. Mięso oddziela się od kości najpierw na jednej połowie, a następnie na drugiej.

Należy zauważyć, że im świeższy śledź, tym łatwiej go wyczyścić. Zauważ, że w ten sposób możesz również dowiedzieć się o jakości ryby. Jak wyciąć śledzia z kości: poniższy film przedstawia konkretne kroki:

Jak wyczyścić ryby jednym ruchem

Jeśli myślisz, że w bajce powstają tylko cuda jednym ruchem ręki, to się mylisz. Jednym pociągnięciem można osiągnąć, że śledź pozostanie bez pręgi.

Gdy goście są już na wyciągnięcie ręki, nie ma czasu na zwlekanie – trzeba działać błyskawicznie. Na szczęście istnieje sposób, który w tym przypadku będzie bardzo przydatny:

1. Najpierw oddziel skórę, płetwy i głowę od ryby.
2. Następnie należy chwycić śledzia za ogon obiema rękami i mocno odkręcić go od siebie. A kiedy ryba wróci do swojej pierwotnej pozycji - pociągnij za ogon, ale w różnych kierunkach.
3. Jeśli postępowałeś zgodnie z instrukcjami, w jednej ręce będzie mięso, a w drugiej grzbiet.

Prawdy o estetyce nie trzeba mówić, bo filet grozi rozerwaniem. Ale jeśli tusza jest wymagana do zrobienia sałatki, nie będzie to miało znaczenia.

Ta metoda będzie wymagała doświadczenia, ale już po kilku razach będziesz w stanie poradzić sobie równie dobrze jak szef kuchni w restauracji. I będziesz mógł prowadzić własną lekcję mistrzowską.

Sekret krojenia śledzia na sałatkę „pod futrem”

Cóż, jakie święto, a zwłaszcza Nowy Rok, obywa się bez tej przekąski. Prawie każda gospodyni wie, że danie wymaga świeżo solonej i drylowanej ryby. Ale ponieważ filet nadal musi być pocięty na kawałki, wcale nie jest konieczne, aby zachowywał swoją integralność podczas cięcia.

Wymagane jest jednak, aby kopia była pogrubiona i duża.

A więc najpierw musisz usunąć głowę i wnętrze. Uwolnij rybę ze skóry i płetw. Uwaga! Jeśli w rodzinie są miłośnicy kawioru lub mleka, mogą osobno umieścić te składniki śledzia na talerzu i za ich opieką zdobyć szczególną wdzięczność.

Następnie przychodzi moment, w którym filet należy oddzielić od kręgosłupa. Można to zrobić w dowolny ze sposobów, o których wspomniano wcześniej. Po usunięciu kręgosłupa mięso kroi się na małe kawałki, jednocześnie sprawdzając, czy nie ma małych kości. W końcu wygodnie jest cieszyć się daniem, gdy nic nie odwraca uwagi od procesu.

Jak uzyskać świetny filet

Gdyby „srebro mórz” zostało użyte tylko jako jeden ze składników sałatki, nie byłoby pytań „jak zdobyć całe kawałki?”. Ale śledź kroi się na plasterki, robi się z niego kanapki, a ryba musi po prostu mieć przyzwoity wygląd.

A co zrobić z kośćmi: z reguły w czasie solenia najmniejsze się rozpuszczają. Duże usuwa się podczas czyszczenia, natomiast średnie trzeba usuwać pęsetą lub rękami. W końcu nienaganny filet nie powinien zawierać kości.

Czasami zdarza się, że gospodyni, bez obliczania liczby gości, czyści więcej ryb, niż naprawdę potrzebuje. Pamiętaj, że śledzia nie można tak po prostu zostawić. Jest to jeden z produktów szybko psujących się. I lepiej zachować nadmiar fileta, na przykład olejem słonecznikowym lub sokiem z cytryny. W zwykłym szklanym pojemniku, przykrytym pokrywką. Następnie ryby można leczyć za kilka dni.

Krojenie śledzia na świąteczny stół

Być może w naszym kraju nie będzie takiej uczty, gdziekolwiek znajdzie się miejsce na śledzie. Wędzona, solona, ​​krojona jako samodzielne danie z koperkiem lub cebulą - ta ryba jest zawsze zaproszonym gościem.

Ale nie zapominaj, że wiele zależy również od podania i prezentacji potraw. I ważne jest, aby upewnić się, że na pierwszy rzut oka na talerze goście po prostu się ślinią.

Istnieje wiele opcji. I w tym przypadku śledź można nazwać samowystarczalnym, ponieważ będzie wyglądał świetnie nawet w postaci zwykłych plastrów. Ale jeśli chcesz urozmaicić, możesz dodać inne produkty, to nie zepsuje kompozycji. Ryba doskonale komponuje się z cebulą, miniprzekąskami, grzankami, ziołami i piklami.

Plastry można układać na przemian lub nakładać na siebie, można stworzyć ich oryginalny wygląd na naczyniu. Jeśli święto jest poświęcone określonemu święcie, możesz rozłożyć na przykład 8 marca lub choinkę, dodając do śledzia oliwki, cytrynę lub czerwony kawior. Uwierz mi, ta opcja będzie wyglądać na wygraną.

Puść wodze fantazji, a Twoje kulinarne dzieło sztuki będzie jedyne.

Ale jeśli nie ma na to czasu ani nastroju, nie martw się, śledź jest tak kochany przez większość ludzi, że nigdy Cię nie zawiedzie.

Pytanie, jak prawidłowo wyczyścić śledzia, pojawia się u każdej gospodyni domowej w przeddzień wielkich uroczystości. Jest to szczególnie prawdziwe w przeddzień świąt noworocznych.

Trudno wyobrazić sobie ucztę bez śledzia i przyrządzanych z niego potraw. Może być serwowana w zupełnie różnych formach - jako samodzielna przekąska, jako część kanapki lub jako część masy kanapkowej.

Oczywiście najpopularniejszym daniem na wszystkich stołach jest „futro”, pod którym chowa się ryba.

Śledź od kilkudziesięciu lat nie stracił na popularności, ale o dziwo nie każdy wie, jak prawidłowo go podać do stołu, a nawet nie zawsze da się go odpowiednio wyczyścić.

Dla każdej z wyżej wymienionych potraw jest inaczej krojona. Omówimy to dalej.

Ale główną cechą, która łączy je wszystkie, jest to, że śledź powinien być pozbawiony pestek. Wiele gospodyń domowych o tym nie wie i podaje nieobrane ryby.

Jak nie popełnić błędu przy wyborze

Przed przystąpieniem do krojenia ryby należy ją kupić. Sukces gotowego dania będzie zależał od jakości produktu. Prezentowany do sprzedaży śledź jest dwojakiego rodzaju:

1. Marynowany
2. Wędzony

Wybierając którykolwiek z nich, należy zwrócić uwagę na termin przydatności do spożycia oraz ogólny stan towaru. Przede wszystkim warto zastanowić się nad skrzela.

W śledziach marynowanych ich stan można określić na podstawie koloru.

Jeśli są koloru ciemnoczerwonego i nie kruszą się, produkty te nadają się do spożycia, ale jeśli pod skrzynkami skrzelowymi znajdziesz lekkie, kruszące się organy, nie powinieneś ryzykować zakupu takiego śledzia.

W przypadku wędzonych trudno jest określić kolor, dlatego zwracaj uwagę na stan samych pudełek. Powinny dobrze pasować.

Jeśli w miejscu ich dopasowania jest widoczna znaczna luka, warto wątpić w jakość tego produktu. Często, zwłaszcza w przypadku śledzia wędzonego, sprzedawcy oferują ryby bez głowy.

Należy od razu zauważyć, że jest to początkowo wątpliwy zakup, ponieważ jest to główny wskaźnik świeżości. Jeśli nadal zamierzasz go kupić, zwróć uwagę na kolor - powinien być jednolity.

Na pniu, niezależnie od sposobu przygotowania i obróbki, nie powinno być żadnych plam. Ważną rolę odgrywa elastyczność.

Jeśli po naciśnięciu palcem na tuszy nie pozostaje żaden ślad, istnieje możliwość, że produkt ten jest wysokiej jakości.

Kupowanie przeterminowanych ryb niskiej jakości może spowodować zatrucie pokarmowe i połknięcie groźnych bakterii, takich jak E. coli czy zatrucie jadem kiełbasianym.

Aby kupować produkty wysokiej jakości, rób to w zaufanych miejscach i zwracaj uwagę na stworzenie odpowiednich warunków do ich przechowywania.

Jeśli masz pewność co do jakości zakupionych produktów, możesz zacząć je ciąć.

Przygotowujemy narzędzie

Myjąc śledzia, niezależnie od celu jego dalszego użytkowania, musimy uzyskać wysokiej jakości filet.

Ta odmiana różni się od innych strukturą. Nie ma prawie żadnych małych kości. Dlatego uzyskanie gotowego produktu z całej ryby nie będzie tak trudne.

Zanim zaczniesz właściwie czyścić śledzie, musisz przygotować narzędzia.

Najczęstszym problemem, z którym zmagają się gospodynie domowe, jest to, jak pozbyć się zapachu deski do krojenia po pokrojeniu ryby.

Jeśli starannie przygotujesz go przed pracą, możesz uniknąć takich problemów.

Jedną z popularnych sztuczek, aby zneutralizować rybi zapach na desce do krojenia, jest użycie soku z cytryny.

Po prostu weź cytrynę i wytrzyj nią powierzchnię, zanim zaczniesz. Ale ta metoda ma dwie główne wady.

Po pierwsze, chcesz użyć cytryny do bardziej użytecznych celów, na przykład dodać ją do herbaty. A kwas z jego soku, który może zasilić gotowy produkt, nie zawsze jest odpowiedni.

Dlatego możesz zastosować prostszą technikę i owinąć deskę kilkoma warstwami folii spożywczej lub pergaminu.

Potrzebny będzie również nóż. Powinien mieć bardzo ostre ostrze, które pozwoli szybko i łatwo pozbyć się płetw i innych zbędnych elementów.

Po przygotowaniu wszystkich niezbędnych narzędzi przystępujemy do pracy. Składa się z dwóch etapów:

1. Oczyszczanie wnętrzności
2. Ekstrakcja kości

Tę pracę można wykonać na kilka sposobów. Ale zanim je zaczniesz, zasięgnij porady ekspertów. Przed pocięciem chwyć za głowę kolejną całą rybę i uderz kilka razy w powierzchnię stołu. Wtedy kości będą lepiej rozdzielone.

Pozbądź się wnętrzności

Najpopularniejsza metoda czyszczenia śledzi zapewnia następujący algorytm:

1. Połóż rybę na powierzchni cięcia.
2. Trzymając go za tułów, odetnij głowę i ogon.
3. Wytnij dolną i górną płetwę czubkiem noża.
4. Włóż czubek noża od strony szyi do wewnątrz i odetnij brzuch.
5. Palcami zaznacz wnętrze.
6. Otwórz rybę i wyczyść ją nożem z czarnej folii, która może stać się źródłem goryczy.
7. Stosując tę ​​metodę, nie należy zbytnio pogłębiać noża, aby nie uszkodzić narządów wewnętrznych, w szczególności pęcherzyka żółciowego, co może następnie negatywnie wpłynąć na smak.

Drugi może wydawać się bardziej skomplikowany, ale w rzeczywistości daje możliwość uzyskania lepszego wyniku. Przewiduje następujące działania:

1. Połóż śledzie na desce do krojenia.
2. Trzymając go za tułów, wykonaj nacięcie na szyi tak, aby czubek noża przeciął kręgi szyjne.
3. Następnie wykonujemy płytkie nacięcia, aby odciąć głowę od ciała, ale jednocześnie nie oddzielać od niej wnętrzności.
4. Wykonujemy sekcję na końcu brzucha.
5. Oddzielamy głowę, za którą powinny wyjść wnętrzności.
6. Przecinamy brzuch i nożem usuwamy czarną folię.
7. Takie działania zmniejszą ryzyko uszkodzenia narządów wewnętrznych, co, jak wspomniano powyżej, może znacznie pogorszyć smak.

Zajęte wnętrzności są uważane za odpady. Ale jeśli natkniesz się na samicę i znajdziesz w niej kawior, możesz również zrobić z niej doskonałą przekąskę. Posmaruj chleb masłem. Oczyść kawior z folii, usuwając same ziarna i połóż je na kanapce.

Wydobywanie kości

Aby wydobyć kości, każda gospodyni domowa ma swoje sekrety. Rzućmy okiem na niektóre z najpopularniejszych.

Aby krok po kroku oczyścić śledzie z kości, w pierwszej kolejności wykonaj następujące kroki:

1. Przygotowaną rybę połóż na desce.
2. W dolnej części brzucha od szyi do ogona odcięte paski mięsa o szerokości około pół centymetra, zawierają małe kości, których nie można usunąć.
3. Wykonać nacięcie wzdłuż grzbietu głęboko do żeber, aby ich nie uszkodzić.
4. Zrób nacięcia na ogonie.
5. Chwyć górną część połowy rękami i pociągnij w kierunku wzrostu brzucha.
6. Odwróć się i zrób to samo z drugą połówką.
7. Pamiętaj, aby usunąć skórę z każdej połówki. Aby to zrobić, odetnij go na szyi, weź krawędź ręką i pociągnij za ogon.

Druga metoda nazywana jest ekstruzją. Na nim musisz wykonać następujący algorytm:

1. Zrób nacięcie na dole ogona.
2. Otwórz rybę wzdłuż brzucha jak książkę i umieść wnętrze na desce do krojenia.
3. Użyj dłoni, aby przycisnąć go wzdłuż grzbietu, wypychając kręgi z mięsa.
4. Chwyć kręgosłup oddzielony od mięsa i rozciągnij go od szyi do ogona.
5. Nie zapomnij pozbyć się skóry. Aby to zrobić, wykonaj nacięcia w miejscu przejścia grzbietu i oderwij filet ręką.

Dużym błędem gospodyń domowych jest używanie mięsa wraz ze skórą. Tak więc bułki z marchewką po koreańsku, wodorostami lub innymi nadzieniami przygotowywane są z produktów, które nie są całkowicie pokrojone.

Z pewnością wychodzą pysznie, ale nie podaje się ich w najwygodniejszy sposób.

Ponieważ goście, zamiast zjeść przekąskę, muszą ją rozebrać i samodzielnie pozbyć się skóry.

Jeśli ugotujesz je z czystego mięsa, będą smaczniejsze i wygodniejsze do podania jako przekąska.

Zastanów się, co jeszcze można przygotować z obranego śledzia

Najpopularniejsze metody dostawy

• Śledź podawany jest na stole jako samodzielna przekąska. W tym celu przygotowany filet kroi się na kawałki o szerokości około 2 cm i układa na zachodzącym na siebie talerzu, tworząc efekt warkocza. Aby wzmocnić smak, posyp posiekaną cebulą marynowaną na wierzchu.
• Dziś trudno wyobrazić sobie świąteczny stół bez „futra”. Każda gospodyni domowa ma swoje sekrety jej przygotowania. W ostatnich latach jego konstrukcja w postaci rolki stała się powszechnym hackiem. Możesz też ozdobić gotową sałatkę siatką marchewki, tworząc efekt łusek.
• Wspomnieliśmy już o rolkach polędwicowych powyżej. Możesz też zrobić z nim kanapki. Ale w tym przypadku lepiej jest użyć nie tylko fileta, ale także ugotować z niego mięso mielone. Pokroić jedną część na małe kostki o wymiarach 0,5 na 0,5 cm, a drugą przepuścić przez maszynkę do mięsa z dodatkiem jajek na twardo, pieczonego jabłka i masła. Wszystko to wymieszaj z posiekanymi kawałkami i uzyskasz świetną masę do kanapek. Szczególnie dobrze smakuje z ciemnym pieczywem.

To nie jest cała lista sposobów na zaserwowanie tak popularnego produktu.

Mądrze korzystając z tego produktu, za każdym razem możesz zaskoczyć domowników i gości nowymi, pysznymi, świątecznymi potrawami.

Jeśli Twoi goście są już na wyciągnięcie ręki, a przystawki rybne nie są jeszcze gotowe, czas nauczyć się szybko obierać śledzie na kanapki. Najciekawsze i najszybsze sposoby na zwrócenie uwagi na ryby.

Etap przygotowawczy

Po przygotowaniu pojemnika na odpady, ostrego noża i deski można przystąpić do cięcia. Dla wygody na dłonie zakłada się rękawiczki lateksowe lub polietylenowe. Ryba jest wstępnie płukana pod bieżącą wodą.

1-drożny "Klasyczny"

Umieszczając nóż pod kątem 45 stopni pod pierwszą płetwą, wykonuje się nacięcie pod skrzela i usuwa się głowę.

Za pomocą nożyczek odetnij krawędź brzucha. Aby wykonać nacięcie w jamie brzusznej, lepiej użyć nożyczek, a nie noża. Wtedy krawędź cięcia będzie równa.

Za pomocą noża usuwa się wnętrze ryby. W razie potrzeby zostaw mleko i kawior. Odetnij płetwę ogonową nożyczkami.

Śledź odwraca się grzbietem, wykonuje się podłużne nacięcie. Powinien być płytki, tak aby skóra była nacięta. Płetwa grzbietowa jest również wycięta.

Po umieszczeniu tuszy głową do siebie, krawędź skóry podważa się nożem. Zaczynają podnosić górę tak, aby palec wsunął się między mięso a skórę.

Za pomocą palców skóra jest oddzielana od ciała, usuwając całe płótno w kierunku ogona. Zrób to samo z drugą częścią.

Aby usunąć grzbiet, palce wkłada się w nacięcie z tyłu. Przechodząc kilka razy, aby oddzielić kość od mięsa.

Zaczynając ściągać filet z boku głowy, usuń jedną część z kalenicy.

Aby usunąć kość z drugiego fileta, podważ ogon kości. Po przyciągnięciu go do głowy.

Jeśli po przerzedzeniu pozostaną małe kości, usuwa się je pęsetą.

Metoda 2 „Masaż dla ryb”

Tuszkę usuwa się z głowy, tnie wzdłuż brzucha i wyjmuje wnętrze.

Ryba jest owinięta papierowym ręcznikiem lub dużą serwetką, aby podczas następnego procesu plamy nie leciały na ściany. Po odbiciu go na planszy trzy razy z każdej strony. Taki masaż jest konieczny, aby kości odsunęły się od miazgi.

Po zdjęciu ręcznika tuszę układa się na desce tyłem do góry. Spędź wzdłuż grzbietu, dociskając i dociskając rybę do deski.

Odwróć tuszę do góry nogami. Podważają oddzielony grzbiet w okolicy płetwy ogonowej i wyjmują go

W tej metodzie, po usunięciu kości, miazgi nie dzieli się na 2 filety, ponieważ utrzymuje się na skórze. Dzięki temu łatwo go zdjąć jednym ruchem z dwóch połówek naraz. Odbywa się to palcami, jak w wersji klasycznej.

Skórę oddziela się nożem w obszarze górnej części. Wkładając pod niego palce, ciągną go za ogon. Gotowy filet jest sprawdzany pod kątem obecności kości.

3 sposób „4 filety”

Aby rozpocząć cięcie śledzia w trzeci sposób, najpierw usuwa się go z głowy, wnętrzności i skóry. Ważne jest, aby płetwa ogonowa pozostała na swoim miejscu. Jest przecinany w środku ostrym nożem.

Wiele osób, w tym ja, uwielbia dania ze śledzia, ale niewielu lubi żmudny i długi proces oczyszczania ryb z kości. Dla niektórych to zadanie staje się po raz pierwszy przytłaczające i po prostu odmawiają zajmowania się śledziem, pozbawiając się przyjemności smacznych i zdrowych potraw.

Śledź noworoczny pod futrem jest centralnym elementem niemal każdego stołu. I tutaj też są pewne niuanse: w sałatce musi być ryba bez kości.

Zawsze możesz kupić gotowe filety w sklepie, ale kupowane w sklepie filety są z reguły obficie wypełnione marynatą ze szkodliwymi dodatkami. Mimo to lepiej nauczyć się samodzielnie go marynować.

Dzięki tej niesamowitej sztuczce życiowej nie musisz już spędzać dużo czasu na czyszczeniu ulubionego śledzia. Teraz będzie gotowy za kilka sekund!

Jak pokroić śledzia

BĘDZIESZ POTRZEBOWAĆ

• śledź
• deska do krojenia
• ostry nóż
• rękawiczki dla tych, którzy nie przepadają za specyficznym zapachem ryb na dłoniach

PROCES CIĘCIA

Przede wszystkim dokładnie umyj śledzie pod bieżącą wodą.

Następnie ostrym nożem oddzielić głowę od tuszy.

Odetnij brzuch ryby od głowy do ogona. Pozbądź się wnętrzności. Jeśli masz szczęście i masz kawior w brzuchu, możesz go użyć do kanapek. Okazują się bardzo smaczne.

Wypatroszone śledzie ponownie opłukać pod bieżącą wodą. Teraz musisz usunąć skórę z tuszy. Aby to zrobić, najpierw wykonaj głębokie nacięcie wzdłuż kręgosłupa, w kierunku od głowy do ogona.

Natychmiast zdjąć płetwę grzbietową. A następnie delikatnie podnosząc krawędź skóry czubkiem noża, zdejmij ją od góry do dołu.

Teraz najważniejsza rzecz! Podziel ogon na dwie części. Mocno chwyć śledzia za ogon obiema rękami, jedną ręką - jedną częścią ogona, drugą - drugą. Trzymając w ten sposób rybę, owinąć śledziem wokół ogona, podczas gdy przy ogonie pojawi się już mała łza.

Delikatnie, powoli, powoli dalej oddzielaj śledzie, podczas gdy wszystkie, nawet bardzo małe kości pozostaną w części, w której znajduje się grzbiet.

Pozostaje odciąć ogon i oddzielić kręgosłup wraz z większością kości z tyłu.

Sprawdź gotowe filety. Usuń z nich wszelkie pozostałe kości. Pomoże Ci w tym zwykły widelec stołowy.

Pod pozostałe boczne kości śledzia włóż ząbki widelca, przyciągnij je do siebie i wyjmij. Jeśli zrobisz to ostrożnie, nie pozostanie kości.

Po usunięciu kości filet można pokroić na porcje lub wykorzystać na sałatkę.


Teraz wiesz jak szybko pokroić śledzia. Mamy nadzieję, że wszystko się ułoży. Ryba marynowana „zrób to sam” jest znacznie tańsza i smaczniejsza niż kupowana w sklepie. Spróbuj gotować ryby według jednego z tych przepisów i przekonaj się sam!

Cześć wszystkim! Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak wyciąć śledzia z kości.

W całej tej procedurze nie ma nic skomplikowanego. Jeśli przedstawimy wszystko w postaci algorytmu, to będzie to wyglądało mniej więcej tak:

• Rozmrażanie
• Usuwanie płetw
• Usuwanie wnętrzności
• usunięcie głowy
• spłukiwanie
• Usunięcie górnego fileta z kośćmi
• Uprawa
• Usunięcie kości kręgowej
• Żeberka Filetowane
• Usuwanie skóry
• Cięcie na kawałki

Jak widać, proces jest dość prosty. Tyle tylko, że skoro myjemy ryby, a nawet śledzie, na deskach do krojenia, nożach i rękach pozostaje rybi zapach, co nie jest do końca przyjemne.

Aby tego uniknąć, połóż na desce plastikową torbę. Ponadto nóż należy wziąć cienkim ostrzem, łatwiej będzie im pokroić rybę. Jeśli chodzi o skórkę, to łatwiej ją usunąć rękoma. Najlepiej robić to zaczynając od ogona. Po podważeniu delikatnie pociągnij go do siebie, starając się go nie rozerwać.

Krojenie śledzi krok po kroku ze zdjęciem

Zaczynamy od położenia ryby na desce i odcinania płetw, ogona i głowy. Najważniejsze jest prawidłowe cięcie. Ale od tego zaczniemy nóż na dużą płetwę i wykonamy ukośne nacięcie, wpadające pod skrzela. Cięcie do środka. Następnie obracamy nóż w przeciwnym kierunku i odcinamy główkę z boku pozostałych skrzeli.

Możesz oczywiście zrobić to łatwiej. Przecinamy brzuch śledzia wzdłuż całego ciała i wyjmujemy mleko.

Najważniejsze w tej operacji nie jest uszkodzenie pęcherzyka żółciowego. W przeciwnym razie wszystkie ryby będą gorzkie. Nawiasem mówiąc, należy to wziąć pod uwagę podczas cięcia jakiejkolwiek ryby.

Następnie zwykłym ruchem bezpośrednim odetnij głowę i ogon.

Można wtedy, zawijając rybę w folię, lekko powalać nią o stół. Pomoże to znacznie łatwiej wyciągnąć kości.

Otwieramy wypatroszoną rybę, odsuwając obie jej połówki na boki i wyciągając grzbiet.

I na koniec pokrój rybę na dwie połówki i za pomocą pęsety usuń wszystkie małe ości.

Jak szybko obrać śledzia

Dzięki tej metodzie możesz nieco szybciej oddzielić rybę od kości.

Aby to zrobić, również wstępnie przygotuj tuszę: wyczyść ją, oddziel płetwy, głowę i ogon.

Teraz nożem wykonujemy nacięcie wzdłuż grzbietu. Wkładamy palec w to nacięcie i zaczynamy ostrożnie oddzielać filet. Oddziel go, odłóż na bok i usuń kości z drugiej połowy. Następnie ponownie sprawdź obecność małych kości, a także usuń je pęsetą.

Małe kości są często umieszczone głęboko i trudno je zobaczyć. Aby to zrobić, delikatnie sonduj wszystkie filety palcami i usuń znalezione kości. Jak tylko palce przestaną sondować te kości, możesz zakończyć tę procedurę.