Jak odróżnić cynamon od podróbki. Jak odróżnić prawdziwy cynamon od podróbki?

Artykuł omawia cynamon. Dowiesz się, jak rośnie cynamon i gdzie kupić pachnącą przyprawę. Powiemy Ci, jak wziąć przyprawę na przeziębienie, obniżyć poziom cukru we krwi i normalizować ciśnienie krwi. Podążając za naszymi radami dowiesz się, jak przygotować na jej bazie maseczki na skórę i włosy w domu.

Cynamon cejloński to wiecznie zielone drzewo z rodziny Laurel (łac. Lauraceae). Łacińska nazwa to Cinnamomum verum. Cynamon lub cynamon to suszona część kory używana jako przyprawa.

Cynamon cejloński, bo tak nazywa się to drzewo, rośnie w Indiach Zachodnich i na wyspie Sri Lanka. Roślina preferuje wilgotny klimat tropikalny i subtropikalny.

Do produkcji tej przyprawy używa się tylko wewnętrznej warstwy kory młodych pędów. Są suszone na słońcu, a następnie zwijane w tuby. Przyprawa ma charakterystyczny zapach.

Jak odróżnić cynamon od cassia

Ta przyprawa jest często mylona z kasją. To drzewo jest uprawiane w Indonezji, Chinach i Wietnamie. Przyprawę podobną do cynamonu pozyskuje się z kory siedmioletnich drzew. Do jego produkcji wykorzystywana jest cała kora, dzięki czemu rurki na wyjściu są grubsze.

Jasna po lewej to cynamon, ciemna po prawej to cassia.

Przyprawa ta ma delikatny aromat, słodkawy, lekko piekący smak. Grubość suszonej kory wynosi 1-2 mm. Przyprawa posiada bogaty skład, który zapewnia wysoki efekt terapeutyczny.

Cassia jest mniej pachnąca, ma ostrzejszy smak. Grubość ścianki rury wynosi od 3 do 10 mm. Charakterystyczną cechą chińskiej przyprawy jest ziarnistość na załamaniu i czerwonawo-brązowy kolor, dlatego nazywany jest czerwonym cynamonem. Po podaniu prawdziwa przyprawa nie tworzy śluzu.

Jak odróżnić podróbkę

Charakterystyczne cechy tej przyprawy:

• wygląd - pałeczki tej przyprawy są mocno skręcone, wyglądają jak papirus;
• struktura - pikantne patyczki są cienkie, kruche, w przeciwieństwie do kasji;
• kolor - prawdziwa przyprawa ma jasnobrązowy kolor, kasja jest ciemniejsza, do czerwonawo brązowej;
• cena - przyprawa Cejlon jest znacznie droższa niż podróbka;
• oznaczenie - dla cynamonu naturalnego: Cinnamomum zeylonicum, dla cassia: Cinnamomum aromatum.

Przydatne właściwości i przeciwwskazania przypraw

Korzyści z przypraw i możliwe szkody dla zdrowia leżą w jego składzie. Zawiera kumarynę, która w przypadku przedawkowania powoduje silne bóle i zawroty głowy oraz zaburzenia czynności wątroby. Jeśli nie przestrzega się normy spożycia przypraw, obserwuje się silne podniecenie nerwowe. Lekarze zalecają spożywanie nie więcej niż ½ łyżeczki dziennie.

Od czasów starożytnych stosowany był w medycynie jako lek na przeziębienia, nadciśnienie i cukrzycę. Jest szeroko stosowany w kuchni i perfumerii ze względu na swój niezwykły przyjemny aromat.

Ta słynna przyprawa ma charakterystyczny aromat, który poprawia nastrój, ma właściwości antydepresyjne. Stymuluje produkcję hormonu radości, normalizuje aktywność mózgu.

Przyprawa jest przydatna w cukrzycy. Jego regularne stosowanie obniża poziom cukru we krwi, wspomaga odnowę komórek i odmładza organizm. Jest częściej stosowany w cukrzycy typu 2.

Przyprawa służy do nadciśnienia. Normalizuje krążenie krwi, obniża ciśnienie krwi, oczyszcza naczynia krwionośne. Cynamon pomaga wyzdrowieć po udarze, eliminuje drżenie kończyn.

Przyprawa jest dobra na przewód pokarmowy. Normalizuje trawienie, poprawia apetyt, usuwa zły cholesterol.

Przepisy z przyprawami służą do odchudzania. Poprawia przemianę materii, normalizuje pracę wątroby i pęcherzyka żółciowego, rozkłada tłuszcz, zapobiegając jego odkładaniu.

Cynamon z miodem skutecznie pomaga przy przeziębieniu, grypie, SARS. Narzędzie ma działanie antybakteryjne, niweluje objawy choroby, ale nie jest zalecane do stosowania w wysokiej temperaturze ciała.

Kto korzysta z przyprawy

Korzyści płynące z przypraw mają jednakowe znaczenie dla mężczyzn i kobiet. Przyjemny aromat stosowany jest jako afrodyzjak. Wzmacnia atrakcyjność, podnosi na duchu, dodaje energii.

Pomimo dużej liczby użytecznych właściwości przyprawa ma szereg ograniczeń w stosowaniu. Przyprawa nie jest bezpieczna dla kobiet we wczesnej ciąży. Powoduje skurcze macicy, które mogą prowadzić do poronienia.

Przyprawa jest przydatna dla dzieci w wieku szkolnym. Pomaga zwiększyć koncentrację i aktywność mózgu. Przy regularnym stosowaniu przypraw poprawia się pamięć i zmniejsza się zmęczenie.

Korzystne jest również włączenie tej przyprawy do diety osób starszych. Korzystnie wpływa na stan układu sercowo-naczyniowego, oczyszcza naczynia krwionośne, wzmacnia je i oczyszcza krew ze złego cholesterolu i wysokiego poziomu glukozy. Przyprawa służy do zapobiegania zakrzepicy, zawałom serca i udarom mózgu.

Więcej informacji o dobroczynnych właściwościach przypraw znajdziesz w poniższym filmie:

Przeciwwskazania do stosowania przypraw:

• wysoka temperatura ciała;
• niska krzepliwość krwi;
• niewydolność nerek i wątroby;
• zwiększona kwasowość soku żołądkowego;
• indywidualna nietolerancja.

Jak wziąć cynamon

Jak już powiedzieliśmy, konieczne jest monitorowanie spożycia przypraw. Na przykład dla przedszkolaka 4 ciasteczka cynamonowe mogą wywołać skutki uboczne w postaci zawrotów głowy i bólu brzucha. Dla dziecka w wieku szkolnym dawka ta wynosi 6 sztuk, a dla osoby dorosłej - 8.

Na cukrzycę

Przyprawa jest szczególnie przydatna w cukrzycy typu 2, kiedy nie jest potrzebna dodatkowa insulina. Według badań amerykańskich naukowców, przyprawa obniża poziom cukru we krwi o 25-30%. Nie ma specjalnych instrukcji dotyczących używania przypraw. Konieczne jest nieprzekraczanie dziennej diety. Pachnący proszek dodawany jest do dań głównych, sosów, deserów. Często łączy się go z kawą, herbatą i innymi napojami.

Od presji

Przyprawa służy do normalizacji funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego. Obniża ciśnienie krwi i wzmacnia naczynia krwionośne. Przyprawę spożywa się łącząc z kefirem, herbatą, miodem i w czystej postaci zaparzając wodą. Napoje pije się 2-3 razy dziennie, biorąc pod uwagę dzienne spożycie przypraw. Kurs leczenia - do 2 tygodni.

Z zimna

Przy przeziębieniach pomaga połączenie przypraw z miodem.

Składniki:

1. Miód - 1 łyżka stołowa.
2. Cynamon - ½ łyżeczki.

Jak gotować: Wymieszać składniki.

Jak używać: Otrzymaną mieszaninę weź na pusty żołądek, 1 łyżeczkę.

Wynik: Narzędzie łagodzi ból gardła, działa przeciwbakteryjnie, wzmacnia układ odpornościowy. Przepis stosuje się na ból gardła, zapalenie oskrzeli, SARS.

Cynamon na odchudzanie

Przyprawa służy do odchudzania. Z jego pomocą przygotowywane są niskokaloryczne dania i napoje, które poprawiają przemianę materii, rozkładają tłuszcz i zapewniają uczucie sytości na długi czas.

Przyprawa jest używana zewnętrznie. Olejek cynamonowy dodawany jest do kremów antycellulitowych, kąpieli, okładów na ciało.

Kefir z cynamonem na odchudzanie

Przyprawa z kefirem to skuteczny środek na odchudzanie bez głodu. Koktajl ten poprawia przemianę materii, zapobiega odkładaniu się tłuszczu, tłumi uczucie głodu.

Pożywny napój może częściowo zastąpić główny posiłek. Recenzje dietetyków mówią, że najskuteczniej chudną osoby, które zastąpiły obiad napojem lub spożyły go godzinę po jedzeniu.

Składniki:

1. Cynamon w proszku - 1 łyżeczka.
2. Kefir - 250 ml.
3. Mielony imbir - ⅓ łyżeczka
4. Czerwona papryka - na czubku noża.

Jak gotować: Kefir ubij blenderem, dodaj suche składniki, wymieszaj do uzyskania gładkości.

Jak używać: Wypij 1 szklankę shake'a 20-30 minut przed posiłkiem. Porcje żywności powinny być zmniejszone. Przepis nie nadaje się dla osób z chorobami przewodu pokarmowego.

Wynik: Napój na długo pozostawia uczucie sytości, wspomaga odchudzanie. Pierwsze efekty zauważalne są już po tygodniu stosowania. Przez miesiąc traci 4 kg nadwagi.

Cynamon z miodem na odchudzanie

Napar cynamonowy z miodem

Składniki:

1. Cynamon - 3 gr.
2. Cytryna - ½ szt.
3. Imbir - 10 gr.
4. Miód - 15 ml.
5. Woda - 100 ml.

Jak gotować: Schłodzić przegotowaną wodę do 50 stopni, dodać imbir i cynamon, wymieszać. Przykryj pokrywką, ogrzej ręcznikiem, pozwól mu parzyć przez pół godziny. Wyciśnij sok z cytryny, wymieszaj z miodem, dodaj do naparu.

Jak używać: Weź na pusty żołądek ½ szklanki.

Wynik: Recenzje tych, którzy schudli, mówią, że napar na długo zachowuje uczucie sytości. Pierwsze efekty widoczne są już po tygodniu stosowania.

Woda z cynamonem i miodem

Do przygotowania napoju z cynamonem i miodem używa się wody o temperaturze nieprzekraczającej 50 stopni. Pod działaniem wyższej temperatury produkt pszczelarski traci swoje korzystne właściwości. Recenzje odchudzania mówią, że napój pomaga w krótkim czasie pozbyć się zbędnych kilogramów.

Składniki:

1. Woda - 250 ml.
2. Cynamon - 7 gr.
3. Miód - 20 gr.

Jak gotować: Zagotuj wodę, trochę ostudź, dodaj przyprawy. Przykryj pokrywką, odstaw na co najmniej 30 minut. Włóż miód do ciepłego płynu, wymieszaj.

Jak używać: Przyjmować ½ szklanki 2 razy dziennie: rano na czczo i wieczorem pół godziny przed snem. Przebieg przyjęcia trwa od 2 do 8 tygodni.

Wynik: Napój normalizuje trawienie, usuwa toksyny z organizmu i zapobiega odkładaniu się tłuszczu.

Cynamon na twarz

Cynamon jest często stosowany w kosmetyce - dodawany do maseczek na twarz. Przyprawa pobudza krążenie krwi, poprawia odżywienie komórek i nasyca je witaminami. Po zabiegu skóra może być lekko zaczerwieniona. Reakcja jest szybka.

Przyprawa odmładza, napina, oczyszcza skórę twarzy. Bogaty skład poprawia ogólną kondycję naskórka, czyniąc go bardziej elastycznym i promiennym. Przyprawa ma działanie antybakteryjne, dlatego maseczki na jej bazie stosuje się do skóry problematycznej.

Maska na trądzik

Składniki:

1. Sok z cytryny - 5 ml.
2. Miód - 1 łyżka stołowa.
3. Cynamon - 10 gr.

Jak gotować: Utrzeć miód z cynamonem na gładką masę, dodać sok z cytryny, wymieszać.

Jak używać: Nałożyć maskę na wcześniej oczyszczoną skórę twarzy na 15-20 minut. Po zabiegu zmyć ciepłą wodą. Narzędzie można stosować co 2-3 dni.

Wynik: Maska skutecznie likwiduje wypryski, trądzik, trądzik. Dezynfekuje skórę, czyniąc ją miękką i elastyczną.

Cynamon do ciała

Cynamon jest przydatny nie tylko dla skóry twarzy, ale także dla ciała. Dezynfekuje, leczy, odżywia, nawilża, napina naskórek. Przyprawę dodaje się do maseczek, peelingów i mieszanek na okłady na cellulit.

Peeling z cynamonem

Składniki:

1. Mleko - 4 łyżki stołowe.
2. Płatki owsiane - 3 łyżki stołowe.
3. Cynamon - 5 gr.
4. Olej migdałowy - 5 ml.

Jak gotować: Płatki owsiane zalać gorącym mlekiem, przykryć, odstawić na 7-10 minut. Dodaj resztę składników i wymieszaj.

Jak używać: Peeling nanieść na skórę ruchami masującymi, równomiernie rozprowadzić na całym ciele. Zwróć szczególną uwagę na obszary problemowe.

Wynik: Peeling likwiduje złogi tłuszczu, poprawia krążenie krwi, oczyszcza skórę z martwych komórek.

Cynamon na włosy

Przyprawa służy nie tylko do skóry, ale także do włosów. Dodawany jest do gotowych kosmetyków lub domowych maseczek na loki. Przyprawa wzmacnia i odbudowuje strukturę włosów, zapobiega ich wypadaniu.

Cynamonowe maski do włosów

Dzięki bogatemu składowi maseczki na bazie cynamonu nadają się do każdego rodzaju włosów. Przyprawę łączy się z aloesem, aby zmniejszyć przetłuszczanie się skóry głowy. Mieszanka przypraw z olejami roślinnymi nadaje się do typu suchego.

Maska na porost włosów

Składniki:

1. Żarówka - 1 szt.
2. Czosnek - 4 goździki.
3. Miód - 15 ml.
4. Cynamon - 10 gr.

Jak gotować: Cebulę natrzyj czosnkiem na tarce lub użyj blendera, połącz z resztą składników, wymieszaj.

Jak używać: Nałóż maskę na cebulki włosów, rozgrzej ręcznikiem i trzymaj przez pół godziny. Po zabiegu dwukrotnie umyj włosy szamponem.

Wynik: Maseczka poprawia ukrwienie skóry głowy, stymuluje wzrost włosów.

Rewitalizująca maska

Składniki:

1. Cynamon - 3 łyżki stołowe.
2. Olejek makadamia - 5 ml.
3. Olej kokosowy - 5 ml.
4. Miód - 3 łyżki stołowe.

Jak gotować: Rozpuść olej kokosowy, dodaj miód, przyprawę, olej makadamia, wymieszaj.

Jak używać: Nałóż maskę na suche włosy, przykryj folią, zaizoluj ręcznikiem. Po pół godzinie zmyj miksturę ciepłą wodą i szamponem.

Wynik: Maseczka nawilża i wygładza włosy, nadaje im połysk.

Rozjaśnianie włosów cynamonem

Przyprawa służy do rozjaśniania loków, w tym celu jest dodawana do szamponów, odżywek i maseczek. Środki są rozmieszczone na całej długości, unikając skóry głowy i obszaru podstawy. Regularne stosowanie przyprawy sprawia, że ​​włosy stają się jaśniejsze o 1-2 tony. Poniżej znajdują się recenzje jego zastosowania do rozjaśniania włosów.

Elena, 25 lat

Przez całe życie miałam ciemne włosy. Chciałem zmienić obraz, ale nie chciałem uciekać się do przechowywania farb. Czytałam w Internecie, że cynamon i miód rozjaśniają loki. Co 2-3 dni robiłam na jej podstawie maski. Na wynik nie trzeba było długo czekać! Na zdjęciu moje włosy przed i po zabiegu rozjaśniania cynamonem.

Maria, 39 lat

Z wiekiem kolor włosów zaczął blaknąć, koleżanka poradziła mi zrobić maskę na bazie cynamonu. Po nałożeniu loki stały się bardziej elastyczne, nabrały zdrowego połysku, stały się jaśniejsze o kilka tonów.

Czy kobiety w ciąży mogą przyjmować cynamon?

Przyprawa jest przydatna dla ciała przyszłej matki, jeśli w czasie ciąży nie ma patologii. Przyprawa poprawia odporność, działa antyseptycznie i normalizuje pracę przewodu pokarmowego. Mimo to nie należy go spożywać we wczesnych stadiach, ponieważ przyprawa może wywoływać skurcze macicy.

W okresie karmienia piersią cynamon należy spożywać 4 miesiące po porodzie. Należy bardzo ostrożnie wprowadzać do diety przyprawy z HB, aby nie wywołać reakcji alergicznej u dziecka.

Gdzie kupić cynamon

Przyprawa Real Ceylon jest dostępna w sklepie spożywczym i większości supermarketów. Przyprawę można zamówić w sklepie internetowym. Opakowanie naturalnego cynamonu powinno być oznaczone jako Cinnamomum zeylonicum, a krajem pochodzenia jest Sri Lanka.

Cena 100 gr. Przyprawa Cejlon w patyczkach to około 600 rubli. Przyprawa mielona kosztuje 1000 rubli za tę samą wagę.

Olejek cynamonowy można kupić w większości aptek. Koszt 10 ml produktu to 100 rubli.

O czym pamiętać

1. Cynamon jest szeroko stosowany w medycynie ludowej, kuchni i perfumerii.
2. Przyprawa wzmacnia system odpornościowy, obniża poziom cukru we krwi, usuwa cholesterol, toksyny i toksyny.
3. Przyprawa służy do pielęgnacji skóry i włosów.

Nie wszyscy wiedzą, że prawdziwy cynamon nie zawsze jest sprzedawany na sklepowych półkach. Dość często pod postacią cynamonu sprzedają kasję - korę chińskiego drzewa cynamonowego, która ma działanie przeczyszczające i nie tylko.

prawdziwy cynamon(inne nazwy: „cynamon cejloński”, „cynamon szlachetny”, „kinamon”) pozyskiwany jest z kory wiecznie zielonego drzewa Cinnamomum zeylanicyn, pochodzącego ze Sri Lanki i Indii Zachodnich.

To najbardziej znana, najdroższa i najcenniejsza pod względem smaku, mocna i cierpka przyprawa. Do jego produkcji odcina się młode, trzyletnie pędy krzewu i wykorzystuje tylko cienką wewnętrzną warstwę kory drzewa. Podczas procesu suszenia na słońcu kora jest ręcznie zwijana w cienkie patyki. Wnętrze patyczka wypełnione jest drobnymi skrawkami. Dobrze ugotowana przyprawa jest krucha i delikatna o delikatnym aromacie, ma lekko czerwono-brązowy kolor, a proszek uzyskany po zmieleniu ma kruchą strukturę. Znalazłam dla siebie sklep, w którym można kupić cynamon na Ukrainie bez obawy o jakość.

Kasja jest to tani cynamon z Chin, Wietnamu i Indonezji, często sprzedawany jako przyprawa sama w sobie, ale często występuje pod nazwą „cynamon” (a także „cynamon indonezyjski” lub „fałszywy cynamon”).

Aby uzyskać kasję, drzewa ścina się zwykle w wieku 7-10 lat i używa się całej kory, która jest grubsza i grubsza (od 3 mm do 1 cm) i nie jest zwijana w kanaliki, a jedynie lekko wklęsła. Cassia nie jest tak starannie przetwarzana jak prawdziwy cynamon, kawałki tej przyprawy są mocne, mają nierówną powierzchnię i nieregularny kształt. Kolor kasji jest od średniego do ciemnoczerwono-brązowego, a smak i aromat są ostrzejsze i słodsze niż prawdziwy cynamon.

Niebezpieczeństwo indonezyjskiego („fałszywego”) cynamonu polega na tym, że zawiera kumarynę. Jest to naturalna substancja aromatyczna, która ma szkodliwy wpływ na zdrowie. W warunkach laboratoryjnych odnotowano, że myszy, w diecie których kasja (a zatem kumaryna) występowała w nieco przesadnych dawkach, cierpiały na bóle i zawroty głowy, a wiele z nich zachorowało na raka.

Kilka lat temu, w przeddzień Bożego Narodzenia w Niemczech wybuchł nawet prawdziwy „cynamonowy” skandal. Nie jest tajemnicą, że w tym kraju cynamon jest szeroko stosowany w tradycyjnym wypieku świątecznym. Tak więc w wyniku testów około 90% świątecznych wyrobów cukierniczych zostało odrzuconych z powodu kilkudziesięciokrotnego przekroczenia normy prawnej kumaryny. Badania wykazały, że aby małe dzieci otrzymały niebezpieczną dawkę kumaryny, muszą zjeść tylko 4 „fałszywe cynamonowe” ciasteczka. Młodsi uczniowie narażają się na niebezpieczeństwo jedząc 6, a dorośli - 8 ciastek.

Warto zauważyć, że cynamon cejloński zawiera również kumarynę, ale w bezpiecznej ilości – 0,02 g/kg, ale jej zawartość w kasji jest znacznie wyższa – 2 g/kg.

Dlatego kupując mielony cynamon, zwracaj uwagę na etykietę. Prawdziwy jest często oznaczony jako Cinnamomum zeylonicum, podczas gdy cassia jest oznaczony jako Cinnamomum aromatyczny. Jednak niestety nie wszyscy producenci podają takie informacje na opakowaniu i często trudno powiedzieć, z którego kory został zrobiony proszek.

A jednak w domu można odróżnić podróbkę od prawdziwego cynamonu. Aby to zrobić, musisz sprawdzić skrobię za pomocą zwykłego jodu. Proszek z kory Cassia, wchodząc w interakcję z jodem, zamienia się w bogaty ciemnoniebieski kolor, podczas gdy prawdziwy wysokiej jakości cynamon daje jedynie słabą niebieską reakcję.

Ogólnie rzecz biorąc, eksperci radzą kupować nie proszek, ale laski cynamonu, smażyć je na suchej patelni i mielić w razie potrzeby. Na szczęście laski cynamonu cejlońskiego można łatwo odróżnić od kasji po wyglądzie.

Po pierwsze, prawdziwe laski cynamonu po przecięciu wyglądają jak rolka papieru papirusowego, są ciasno zwinięte na obu końcach, a po przecięciu loki przypominają baranie rogi. Ścianki są cienkie, a sam kij dość kruchy. Z drugiej strony Cassia jest bardziej „dębowa” i grubsza, podczas gdy albo wcale nie jest skręcona, albo tylko z jednej strony i wygląda jak skręcona wysuszona kora i nie jest tak krucha.

Po drugie, prawdziwy cynamon ma zazwyczaj jaśniejszy kolor. Laski „sztucznego cynamonu” na zewnątrz mogą być tego samego koloru co Cejlon, ale wewnątrz są ciemniejsze, szarobrązowe.

Cóż, uprzedzony jest uzbrojony! Mądre zakupy i pachnąca codzienność!

Więcej o cynamonie i jego dobroczynnych właściwościach pisałam w artykule.

Czy wiesz, że cynamon działa antycellulitowo? Jeśli nie, to przeczytaj w artykule o okładach na ciało z cynamonem i niebieską glinką.

Prawdziwy cynamon cejloński jest w stanie wypełnić dom swoim aromatem, czyniąc wieczór przytulnym i spokojniejszym. Przyprawa ta świetnie brzmi w różnych wypiekach, zwłaszcza gdy obok jabłek i śliwek dopełnia kawą pikantnym smakiem, nadaje nowe oryginalne nuty potrawom mięsnym itp. Czy jednak używasz cynamonu i co może być w małej torebce na tę przyprawę?

Prawdziwy cynamon i podróbka

Cynamon cejloński (kinamon) to kora rośliny Cinnamomumzeylanicyn, która rośnie w zachodnich Indiach i na Sri Lance. Przyprawa ta wytwarzana jest z cienkiej wewnętrznej warstwy kory wyciętej z trzyletnich pędów. Zebrane surowce są układane na otwartej przestrzeni i suszone na słońcu.

Fałszywy cynamon (cassia) jest wytwarzany z rośliny Cinnamomumaromaticum, która pochodzi z Indonezji, Chin i Wietnamu. Ta przyprawa jest zrobiona z kory starych pędów w wieku 8-9 lat. Jednocześnie jako surowiec nie wykorzystuje się delikatnej wewnętrznej części kory, ale całość. W efekcie uzyskuje się przyprawę o znacznie niższych wskaźnikach jakości.

Główne różnice

Następujące cechy odróżniają prawdziwy cynamon cejloński od podróbki.

Prawdziwy cynamon cejloński jest bardzo aromatyczny i ma wysokie walory smakowe, dlatego każdy, kto choć raz go spróbował, nigdy nie zapomni, jaka powinna być ta przyprawa. Ale jego główną różnicą od podróbki jest niewielka część zawartości kumaryny. A jeśli w kasji ta substancja zawiera około 2 g / kg, to w kinamonie tylko 0,02 g / kg.

Uwaga! Kumaryna to szkodliwa substancja, której duże dawki mogą powodować bóle i zawroty głowy oraz zaburzenia pracy układu pokarmowego. A jednocześnie cztery małe ciasteczka z kasją będą niebezpieczne dla zdrowia przedszkolaka, sześć dla ucznia i osiem dla osoby dorosłej.

Jak możesz stwierdzić, czy przyprawa jest prawdziwa?

Przede wszystkim musisz sprawdzić opakowanie. Zwykle producent uczciwie wskazuje, z jakich surowców ten produkt został wyprodukowany - z rośliny Cinnamomumomaromaticum, jeśli jest to cassia, lub z rośliny Cinnamomumzeylonicum, jeśli jest to cynamon cejloński. Ale jeśli takiego napisu nie można znaleźć, w takim przypadku powinieneś spojrzeć na kraj pochodzenia. Sri Lanka jest napisana, co oznacza, że ​​masz przed sobą prawdziwy produkt, wskazane są Indonezja, Chiny czy Wietnam – przyprawa bardziej niezdrowa.

Bardzo łatwo jest sprawdzić autentyczność cynamonu, gdy przyprawa została zakupiona w postaci proszku. Konieczne jest wlanie niewielkiej ilości do łyżeczki i wkroplenie jodu. Jeśli kolor przyprawy zmieni kolor na ciemnoniebieski, masz kasję, mniej nasycony odcień wskazuje, że kupiłeś cynamon cejloński.

Jednak wielu ekspertów jest skłonnych sądzić, że lepiej kupić tę przyprawę w postaci patyczków, ponieważ znacznie łatwiej będzie znaleźć różnice w tej formie. Dla cynamonu cejlońskiego:

• patyczki są równomiernie pomalowane na jasny kolor, a odcień jest taki sam wewnątrz i na zewnątrz;
• ściany są bardzo cienkie, kruche, łatwo je złamać przy lekkim nacisku;
• prawdziwy cynamon cejloński to cienki płat kory zwinięty w rulon, który przypomina papirus z wieloma lokami.

Korzystne cechy

Cynamon cejloński jest od dawna stosowany w medycynie ludowej jako środek leczniczy. Współczesna nauka mówi również o jego dobroczynnych właściwościach. Stosowanie tej przyprawy wpływa pozytywnie na pracę niemal wszystkich narządów i układów naszego organizmu. Zawiera garbniki, minerały, witaminy, olejki eteryczne i błonnik pokarmowy.

Przede wszystkim należy zauważyć, że cynamon cejloński stosowany z umiarem nie jest w stanie zaszkodzić zdrowej osobie. Wyjątkiem w tym przypadku jest indywidualna nietolerancja.

Będzie przeciwwskazany w następujących przypadkach:

• ciąża - ta przyprawa, szczególnie w dużych ilościach, może wywoływać skurcze macicy, co doprowadzi do przedwczesnego porodu;
• okres karmienia piersią - gdy smak cynamonu przenosi się do mleka, dziecko tego nie lubi, ponadto ta przyprawa może powodować alergie u dziecka;
• cynamon ma zdolność rozrzedzania krwi, dlatego nie zaleca się stosowania go ze względu na niską koagulację;
• przyprawę należy wykluczyć z menu w przypadku ostrego wrzodu trawiennego i chorób, którym towarzyszy zwiększona kwasowość żołądka;
• ma właściwości rozgrzewające, dlatego stosowanie go w wysokiej temperaturze ciała może tylko pogorszyć stan;
• przy nadmiernym stosowaniu może wystąpić wysypka na skórze i obrzęk.

Gdzie znaleźć prawdziwy cynamon

Ponieważ fałszywa przyprawa jest szkodliwa, chcesz oczywiście uchronić się przed problemami zdrowotnymi. Ale gdzie można kupić prawdziwy cynamon cejloński? Możesz bez końca chodzić po sklepach, czytać etykiety i próbować złamać zapieczętowane w nich patyki lub wybrać przyprawę w sklepie internetowym. W tym drugim przypadku istnieje również duże ryzyko zakupu produktu niskiej jakości, za który nikt nie zwróci Ci później pieniędzy. Tutaj możesz doradzić, aby robić zakupy w zaufanych sklepach o dobrej reputacji.

Nawiasem mówiąc, dziś wielu użytkowników poleca Iherb.com. To amerykański sklep internetowy o pozytywnej reputacji. Można w nim znaleźć wiele naturalnych produktów, w tym prawdziwy cynamon cejloński. Co więcej, pomimo tego, że sklep jest amerykański, o czym świadczą recenzje, ceny są dość przystępne, a dostawa tania.

Nie warto oszczędzać na zdrowiu, a jeśli nadal nie udało ci się zdobyć cynamonu cejlońskiego, lepiej całkowicie odmówić użycia jego analogu.

Cassia i cynamon jak odróżnić? Tylko! Po lewej stronie cassia, po prawej cynamon.

Istnieją setki rodzajów cynamonu. Ale tylko 4 z ich odmian są wykorzystywane do celów komercyjnych. Są to cynamon cejloński, kasja chińska, kasja sajgońska i kasja indonezyjska. Cassia i cynamon jak odróżnić „podróbkę” od oryginału? Jakie są zalety cynamonu dla organizmu?

Z wyjątkiem cynamonu cejlońskiego, wszystkie inne są klasyfikowane jako kasja, ponieważ są do siebie bardzo podobne, z niewielkimi różnicami w kolorze, smaku, kształcie i zawartości kumaryny.

Wszystkie rodzaje cynamonu kasja są twarde i mają wysoki poziom kumaryny, o której wiadomo, że powoduje uszkodzenie wątroby, gdy jest spożywana w większych dawkach. Tylko cynamon cejloński jest jedyną miękką i kruchą odmianą o bardzo niskim poziomie kumaryny.

Nazwiska, Kraj pochodzenia	nazwa naukowa
cynamon cejloński - cynamon cejloński (prawdziwy cynamon meksykański cynamon) Sri Lanka (90%), Indie, Madagaskar, Brazylia i Karaiby	Cynamon Zeylanicum, (cynamon)
Indonezyjska kasja (Padang cassia) Indonezyjski cynamon Indonezja	Cynamon Burmani
Kasia sajgońska (kasja wietnamska) cynamon sajgoński Wietnam	cynamon loureiroi
Cassia (chiński cynamon) Cassia cynamon Chiny	Cynamon Aromat 0,31 g/kg

Laski cynamonu cejlońskiego są kruche, jak cygara, z warstwami miękkiej, giętkiej kory. Wszystkie inne cassia cynamonowe są bardzo twarde, puste i mają tylko jedną zwiniętą warstwę.

Zwróć uwagę na różnicę w kolorze. Ceylon Cinnamon jest jaśniejszy, a Cassia jest ciemniejszy.
Zazwyczaj sklepy spożywcze sprzedają kasję, która jest udawana jako prawdziwy cynamon. Zwykle jest to kasja chińska lub wietnamska. Prawdziwy cynamon ma ogromne korzyści zdrowotne, podczas gdy ten drugi może uszkodzić naszą wątrobę….
To przyprawa, która przywołuje komfort, zapewnia zachwycającą atmosferę i przywołuje najlepsze z naszych najcenniejszych wspomnień...

Prawdziwy cynamon i kasja są wykonane z zupełnie różnych gatunków drewna. Prawdziwy cynamon cejloński jest zwykle produkowany na Sri Lance, w Indiach, Madagaskarze, Brazylii lub na Karaibach, podczas gdy sztuczna kasja jest zwykle uprawiana w Chinach, Indonezji lub Wietnamie.

Kolejną różnicą jest wygląd i smak. Podczas gdy „cynamon”, który zwykliśmy oglądać na półkach w sklepach spożywczych, ma zazwyczaj ciemnoczerwono-brązowy kolor i dość pikantny smak, prawdziwy cynamon ma znacznie jaśniejszy kolor i ma słodszy, bardziej miękki, cieńszy i bogatszy smak. I wreszcie, największą różnicą jest zawartość związku zwanego kumaryną. Cynamon cejloński zawiera około 0,017 g/kg, podczas gdy inne rodzaje cynamonu zawierają od 2,15-6,97 g/kg kumaryny.

Substancja ta działa na krew i jest antykoagulantem. Badania wykazały również, że kumaryna jest toksyczna dla wątroby, jeśli spożywamy więcej niż tolerowana dzienna dawka, która jest ustalona na 0,1 mg/kg masy ciała. Oznacza to, że dla osoby ważącej 68 kg maksymalna dopuszczalna dzienna dawka wynosi 6,8 mg. Ponieważ jeden gram cynamonu może zawierać 2,15-6,97 mg kumaryny, możesz osiągnąć ten górny limit, spożywając około 1/5 łyżeczki dziennie.

Jeśli zamierzasz dodać tę przyprawę do swojej diety, aby poprawić swoje zdrowie, to prawdopodobnie weźmiesz jej trochę więcej… Więc lepiej poszukać cynamonu cejlońskiego (na wszelki wypadek). Twoja wątroba wykonuje dla Ciebie świetną robotę, więc okaż jej swoją miłość, jedząc najlepszej jakości przyprawy!

Jak znaleźć najlepszej jakości prawdziwy cynamon?

1. Poszukaj przyprawy oznaczonej jako:

• prawdziwy cynamon
• Cynamon Zeylanicum

2. Kup organiczny cynamon aby zapobiec zanieczyszczeniu pestycydami i innymi wypełniaczami lub konserwantami. (Podążając za linkiem, możesz kupić prawdziwy organiczny cynamon cejloński ze zniżką 5 USD na pierwsze zamówienie)

3. Jeśli kupisz korę, prawdziwy cynamon jest „lepki”, cienka kora zostanie zwinięta w okrąg warstwami, a nie patyk z dwoma lokami.

4. Często jest jasnobrązowy, bardziej luźny i puszysty, łatwo się kruszy i łamie.

5. Z reguły będzie 10 razy droższy.Nie zawsze jest to wskaźnik :), ale w połączeniu z resztą różnic opisanych powyżej może to być przydatne.

Jakie są zalety cynamonu dla organizmu?

Korzyści z cynamonu dla organizmu

Teraz, gdy znasz już różnice między rodzajami cynamonu i wiesz, jak kupić wysokiej jakości przyprawę, przyjrzyjmy się niesamowitym korzyściom zdrowotnym zawartych w nim składników odżywczych.

1. Jest doskonałym źródłem manganu, który jest minerałem śladowym niezbędnym dla zdrowia kości oraz prawidłowego metabolizmu tłuszczów i węglowodanów. Ta super przyprawa zawiera również błonnik wspomagający trawienie, wapń dla mocnych kości i żelazo do produkcji energii. łyżeczka proszku cynamonowego zawiera do 16% zalecanego dziennego spożycia manganu, 5% błonnika, 3% żelaza i 3% wapnia.

3. Badania pokazują, że jego właściwości przeciwzapalne mogą chronić przed chorobami neurodegeneracyjnymi, takimi jak choroba Alzheimera. Choroba ta staje się coraz bardziej powszechna na całym świecie.

4. Jeśli cierpisz na stan przedcukrzycowy, cukrzycę typu 2, insulinooporność, cynamon może być prawdziwym ratunkiem! Nawet niewielka ilość, jak ½ łyżeczki dziennie na pusty żołądek, może pomóc obniżyć poziom glukozy. W wyniku zażycia tej przyprawy normalizuje się również ciśnienie krwi.

5. Wszyscy starzejemy się każdego dnia (na szczęście! :), ale włączenie cynamonu do codziennej diety może pomóc w zapobieganiu oznakom starzenia. Wynika to z jego silnego wpływu na procesy zapalne i oksydacyjne w organizmie. Cynamon jest silnym przeciwutleniaczem, lepszym nawet niż czosnek. Korzyści z cynamonu dla organizmu są ogromne!

6. Olejek eteryczny z cynamonu zmniejsza swędzenie po ukąszeniach owadów, odstrasza je, a także jest skuteczny w przypadku grzybiczych chorób skóry i niestrawności.

I na koniec najważniejsze

Sproszkowany cynamon, który znajdziesz w sklepie, jest najprawdopodobniej wytwarzany przy użyciu przemysłowego procesu mielenia. Mąkę dodaje się kilka razy, aby zapobiec przywieraniu. Dlatego zdecydowanie odradza się kupowanie posiekanych przypraw. Czasem piszą, że autentyczność proszku cynamonowego można sprawdzić upuszczając jod. Jeśli proszek kasowy - zmieni kolor na niebieski. To jest trochę inne. Proszek może zmienić kolor na niebieski, jeśli do zmielonej przyprawy zostanie dodana skrobia. Dlatego kup korę i w razie potrzeby zmiel ją samodzielnie.

Jeśli cynamon jest przechowywany przez długi czas, jego wartość odżywcza będzie niska. Nie przechowuj go w lodówce i otwieraj pojemniki. Umieść w szczelnie zamkniętym pojemniku lub słoiku.

Ugruntowała swoją pozycję wśród naszych upodobań smakowych i zyskuje coraz większą popularność. Mniej znaną przyprawą jest jej chińska krewniaczka, cassia, która jednak mocno zadomowiła się już na rodzimym rynku, ale nie miała jeszcze określonego miejsca w świadomości konsumenta, a zatem wokół niej roi się wiele kontrowersji. Spróbujmy dowiedzieć się, co to jest i co to jest.

Opis

Cassia, czyli chiński cynamon, to roślina drzewiasta rodzaj Cinnamomum (cynamon) rodzina, pierwotnie rosnąca na bezkresach Chin, ale uprawiana także w Indiach na Sri Lance.

Dość wysoka i osiąga 15 m wysokości, co bardzo różni się od swojego półtorametrowego krzaczastego krewniaka z Cejlonu - cynamonu cejlońskiego. Pomimo różnicy wielkości liście i kwiaty obu roślin są prawie nie do odróżnienia.

Czy wiedziałeś? Przede wszystkim cynamon używany jest w kuchni indyjskiej, chińskiej – przyprawa stosowana jest w co trzecim daniu.

Interesujące jest to, że nazwy, które zostały ustalone (dla chińskiego cynamonu - „fałszywy cynamon” i dla cynamonu cejlońskiego - „prawdziwe”), nie do końca odpowiadają rzeczywistości, ponieważ oba zajmują sąsiadujące pozycje w taksonomii, a skład chemiczny ich kora różni się tylko ilościowo, a następnie tylko o 1-2%.

Inną rzeczą są części rośliny, które są wykorzystywane w przemyśle: dla kasji jest to sama kora, jej zrogowaciała część, a dla cynamonu cejlońskiego to miękki kambium i łyko. To jest powód twardości i ostrego zapachu pierwszego oraz miękkości i wygody w przetwarzaniu drugiego. Nawiasem mówiąc, kolor wynika również z różnicy w surowcach.
Istnieje również zamieszanie z nazwą „cassia”, ponieważ roślina ta nie należy do rodzaju Cassia, ale jedna z jej nazw po łacinie brzmi jak Cinnamomum cassia.

Skład chemiczny

Skład chemiczny chińskiego cynamonu i cynamonu cejlońskiego jest prawie taki sam:

• 1–3% olejku eterycznego (aldehyd kwasu cynamonowego 90%) w przypadku kasji i 1% w przypadku cynamonu;
• kumaryna;
• garbniki;
• zawiera dużo wapnia i manganu;
• niewielkie ilości zawierają witaminy z grupy B, niezbędne i nieistotne aminokwasy.

Wartość odżywcza i kalorie

zawiera białka, tłuszcze i węglowodany, a także wodę:

• białka - 4 g;
• tłuszcze - 1,2 g;
• węglowodany - 27,5 g;
• woda - 10,85 g.

100 g kasji zawiera 250 kcal.

Korzystne cechy

Przydatne właściwości cynamonu od dawna są zauważane i przyjmowane w jego historycznej ojczyźnie - Chinach. W różnych stężeniach i kompozycjach cynamon był używany do zwalczania chorób jelit, chorób bakteryjnych, chorób nerek oraz do rozrzedzania krwi. Proszek z kory rośliny stosuje się również w celach kosmetycznych oraz jako składnik maści antyseptycznych, przeciwbakteryjnych, przeciwzapalnych.

Alkoholowy wlew kasji jest skuteczny przeciwko bakteriom Gram-dodatnim i Gram-ujemnym, prątkowi gruźlicy, a także działa jako naturalny immunostymulant.

Zaszkodzić

Wszelkie rozmowy o zagrożeniach związanych z chińskim cynamonem są spowodowane albo jego nadużywaniem, albo niewłaściwym używaniem, albo dążenie do reklamy cynamonu cejlońskiego. W rzeczywistości kasja jest „niebezpieczna” nie bardziej niż jej cejlońska krewna, ponieważ „trująca” substancja kumaryna, na której grzeszą niektóre zasoby, jest zawarta w prawie równych ilościach i w tych samych związkach u obu przedstawicieli cynamonu. Tak więc jedząc którąkolwiek z przypraw w garści, masz równe szanse na zatrucie. W umiarkowanych dawkach kumaryna, jak każda substancja biologicznie czynna, przynosi korzyści organizmowi. Będzie to szczególnie przydatne dla osób cierpiących na wysoką lepkość krwi. .

Czy wiedziałeś? Mit o niebezpieczeństwach związanych z kumaryną jest przesadną i nieudaną kalką kreślarską na temat wielu incydentów, które po wypasie na polanach doznały samoistnego krwawienia. Lekarze weterynarii doszli do wniosku, że krwawienie wywołała kumaryna, która w ogromnych stężeniach zawarta jest w koniczynie czerwonej. Ale nie trzeba być lekarzem, aby odczuć różnicę między dziesiątkami kilogramów spożywanych przez zwierzęta gospodarskie a szczyptą przypraw w wypiekach.

Kolejną rzeczą jest indywidualna nietolerancja cynamonu (alergia), nie zaleca się również nadużywania go w czasie ciąży i laktacji (ze względu na efekt tonizujący), a także większości przypraw. Pewną grupę ryzyka stanowią osoby z anemią i dystonią wegetatywno-naczyniową.

Zastosowanie w gotowaniu

Powszechnie przyjmuje się, że chiński cynamon jest mniej wartościowy w kuchni niż cynamon cejloński. Krewny z Cejlonu ma wiele zalet, między innymi długi okres przydatności do spożycia, łagodniejszy aromat i łatwość przetwarzania.

Oprócz zastosowania w medycynie ludowej kasja jest ceniona w kuchni jako aromatyczna przyprawa, która uzupełnia smak zarówno deserów, jak i dań mięsnych.

W kuchni zachodnioeuropejskiej

Piekący, słodkawy smak cynamonu zakochał się w mieszkańcach zachodniej i środkowej części kontynentu, głównie w składzie słodkie produkty: babeczki, desery, ciastka, koktajle owocowe, lody. Cassia dobrze pasuje do i. Doskonale uzupełnia również dania z ryżu i (swoją drogą, jednym z ciekawych dań ryżowych z cynamonem jest słodki pilaw).
W krajach Wschodu

Cassia tradycyjnie łączy się z mieszanką papryki i innych ostrych przypraw i używa się jej do przygotowania Dania mięsne. Na przykład jeden z tradycyjnych przepisów kuchni azjatyckiej opisuje marynatę, która zawiera opisaną przyprawę w połączeniu z i. Cassia bardzo dobrze komponuje się z mięsem. Zwykle łączy się go z np. anyżem i anyżem.

Ważny! Minusem chińskiego cynamonu jest krótki okres przydatności do spożycia: po 2 miesiącach przyprawa traci swój aromat, nawet jeśli przestrzegane są zasady przechowywania. Rozważ to przy zakupie przypraw - nie gromadź zapasów na przyszłość i spójrz na datę produkcji.

Kasję mieloną wykorzystuje się głównie do przyrządzania wyrobów piekarniczych, a do dań płynnych, sosów czy musów – jej kawałków. Cynamon dodaje się do potrawy 10-12 minut przed gotowaniem, w przeciwnym razie wystawienie na działanie wysokiej temperatury zniszczy smak przyprawy.

Zastosowanie w medycynie

Do celów medycznych wykorzystywane są:

• napary alkoholowe z ekstraktu cassia;
• kamfora cynamonowa;
• kora cynamonu.

Kamfora cynamonowa jest otrzymywana przez destylację z parą wodną pokruszonej kory cassia. Działa silnie na układ nerwowy i serce, służy do zatruć środkami nasennymi i narkotycznymi, a także tlenkiem węgla. Wcześniej stosowany jako element terapii konwulsyjnej w leczeniu osób chorych psychicznie, w szczególności schizofrenii. Innym zastosowaniem kamfory cynamonowej jest skład maści i mazideł: takie maści mają działanie przeciwbakteryjne i zwiększają przewodnictwo innych substancji czynnych.

Kruszony cynamon, parzony przez 30 minut we wrzącej wodzie, pomaga obniżyć poziom cukru i cholesterolu we krwi. Badania nad wpływem rośliny na stan pacjentów z cukrzycą typu 2 przyniosły pozytywne wyniki po 30 dniach stosowania, ale nie należy traktować tego środka jako panaceum. Stan pacjentów poprawił się, ale niestety nie było mowy o całkowitym wyzdrowieniu. Ponadto 1 gram proszku kasja dziennie znacznie zmniejsza ilość wolnych rodników.

Różnica między kasją a cynamonem

Cassia łatwo odróżnić od cynamonu zarówno wizualnie, jak i zapachowo. Mówiąc o roślinie, kasja (cynamon chiński) ma 15 metrów wysokości, a cynamon cejloński to rozłożysty krzew o wysokości 1–2 metrów (w uprawie).

Przyprawy różnią się również wyglądem: laski cynamonu cejlońskiego są skręcone do wewnątrz z obu stron i mają jasnobrązowy kolor, łatwo łamią się w dłoniach i łatwo rozdrabniają się na proszek w młynku do kawy. Mówiąc o smaku, cynamon cejloński jest łagodniejszy i nie ma pikantnego posmaku.
Cynamon (po lewej) i kasja (po prawej) Twarda kora Cassi nie zwija się jak miękkie łyko cynamonu i ma szarobrązowy kolor. Przetwarzanie pałeczek tej przyprawy jest bardzo problematyczne w domu: praktycznie nie można jej zmiażdżyć dostępnymi metodami, nie kruszy się, z trudem pęka.